當工作或?qū)W習進行到一定階段或告一段落時，需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下,，肯定成績,，找出問題，歸納出經(jīng)驗教訓,，提高認識，明確方向，以便進一步做好工作，并把這些用文字表述出來,，就叫做總結(jié)。寫總結(jié)的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀總結(jié)范文，希望大家能夠喜歡!

面點師年終總結(jié)篇一

由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好,，xxx年x月調(diào)入xx縣教育局工作,，主管局機關(guān)食堂工作，xx年xx月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工,。xx年x月赴xx參加省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師,。

回顧過去,，工作總結(jié)如下：

我不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平,。向來堅持以大局為重，服從組織安排,，干一行愛一行從不講價錢,，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等,，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作,。保證教育局各項工作正常動轉(zhuǎn)。

首先保證干部職工飲水,、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好,，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù),，配制有多套特色的＇菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜,。讓干部職工吃的滿意,，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié),。一是把好食堂原料進貨關(guān),，我不怕遠路，進市場，貨比多家,，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價廉，讓干部職工吃得好,，花錢少,。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛,，不變質(zhì),，不浪費，節(jié)省食堂開支,，近五年來,，為局機關(guān)節(jié)省招待費xx多萬元。

平時我起早貪黑,，甚至星期天不休息,，作好下星期的后勤準備工作，自xx年以來,，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議,，每月教育行政例會，每年的教職工,、中學生籃球運動會和上,、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦,。我也從不怕苦怕累,，也不失職失誤。

由于食堂工作有特色,，深受市,、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關(guān)工作的正常運轉(zhuǎn),。在xxx年至20xx年度考核評比中,，被教育局評為先進工作者。我在搞好本職工作的同時,，我又積極參加縣教育局各項中心工作,，歷年的高考、成招,、中考,、自考等考務工作，每年的“五一”,、“十一”春節(jié)長假,，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加,，不辭勞苦，任勞任怨,，深受同志們好評,。

關(guān)心時事政治，關(guān)注國家大事,，做到頭腦清醒,，不落后于形勢。

今年來,，我都是出滿勤,，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作,。

總之,，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè),，遵紀守法,，廉潔奉公，取得了很好的成績,。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻,。

面點師年終總結(jié)篇二

在園領導的關(guān)心與指導下，本學期我堅持以服務師生為宗旨,，進一步增強個人素質(zhì),，提高服務質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康,，維護師生的權(quán)益,，現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結(jié)：

我園本著衛(wèi)生、安全,、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求,，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜,，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給,。為了提高伙食質(zhì)量,，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫,，保證幼兒吃飽吃好,。并廣泛聽取老師和家長的`意見建議，發(fā)現(xiàn)問題,，共同討論,，調(diào)整食譜,，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布,，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況,，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面,，我園嚴把了采購,、驗收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回,；同時嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作,，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記,。因此,，在我們的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故,。

增強理論學習,，按照操作規(guī)范，強化細節(jié),、規(guī)范,、嚴謹操作，增強服務意識,。積極地利用休息的時間進行理論實踐學習,，通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平,。并做好記錄,，以理論指導實際工作，從而提高工作質(zhì)量,。認真參加園內(nèi)的政治學習,，提高思想素質(zhì)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范,，做好安全衛(wèi)生工作,。明確自己的工作職責，確保幼兒,、教工的飲食安全,。

1、嚴格執(zhí)行各項制度,。把好食品的采購,、驗收、入倉,、烹飪,、運儲,、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴格按規(guī)程操作各類設備,，不違章違規(guī)操作,。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行,，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修,。

2、嚴把進貨關(guān),。做好食品的進貨關(guān)與檢查檢驗關(guān),，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期,、無保質(zhì)期限)食品進入食堂,；堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì),、污穢不清,，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作,。

3,、嚴格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透,，盡可能做到色香味俱佳,。必須做到生熟分開。

4,、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生,。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔,。

5,、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清,、二涮,、三沖、四消毒,，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具,。

6、增強食堂倉庫的管理,，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量,、攝油量等不超標,。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中,，我們會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,，更出色地完善各項工作!

面點師年終總結(jié)篇三

時間過得真快,，茫茫碌碌中以近年底，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的工具是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事,。

首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗,。

其次,，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。經(jīng)由過程學習，進步工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識,。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn),。

先對庫存商品進行盤點交接,，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進,。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使人人身心疲憊,，沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊,，使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂,、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺,、蒸箱,、地面,、以及庫房等，一切進行了一次大清掃,。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改變,，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象,，保持下去是關(guān)鍵,。

九月是忙碌的一個月,，接待了中心主任一行來學習交流,、中心來和全職工大會餐等,，大小用餐共計十余次,。及時、準確,、順利地完成了用餐接待工作,，給各級領導留下了良好的印象,。同時確保了職工的正常就餐,。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié),。為了使食堂的成本下降,，購買了大量的冬儲菜,，如：蘿卜,、大白菜,、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,，有利地確保了冬儲菜的存放,。

四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉,、菜,、蛋,、禽,、主,、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的,、變質(zhì)變味的一切拒之門外,，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外,，我也嚴格財務紀律,，每次采購時總是所要收拒、及時上帳,，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支,，五天一結(jié)帳,、十天一報銷,，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限,，對食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了55,。86元,，第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等,。同時，對食品的采購,、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之,，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗,、敬業(yè)、務實,、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。

面點師年終總結(jié)篇四

時光荏苒,，20xx年很快就要過去了，回首過去的一年,，感慨萬千——這是我第八次寫職位年終工作總結(jié),。今年整個xx市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升,，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下,，同期工作比往年有所改善。現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

1,、20xx年廚房人員調(diào)整,。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店,，人員綜合調(diào)整以老帶新,，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管,，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管,。

2,、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來,，廚房得到了明顯的改善,。

3、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚,，使店里水煮魚在原來的基礎上流水達到30萬元一月,，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間,。

4,、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理,，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果,。

5、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓,。廚房積極參與并學習貫徹落實,，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范,，取得了好成績,，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。

6,、學習了各項流程學,，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次,，集團一次,，把理論變成實際操作。

7,、今年物價漲幅太大,，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤,，經(jīng)過廚房重點調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響,。

1、由于今年設備老化,，冷庫,、抽風老化，維護和管理上耗費不少,，表明我們廚房還需增強工作意識,。

2、對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學習。

3,、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠,。

4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善,。

1,、通過學習再造、培訓與管理好團隊,。

2,、對廚房進行有效監(jiān)控與指導，嚴格按標準提高執(zhí)行力,。

3,、通過專業(yè)化培訓與管理，對廚師技術(shù)力量進行合理儲備,，合理推出新穎菜品,。

4、對廚房環(huán)境,、衛(wèi)生,、設備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制,。

5,、將每月工作計劃與每日工作日志加以落實。

6,、溝通——管己,、管人,、管隊伍,。

新的一年意味著新的起點,、新的機遇,、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲,，努力打開一個工作新局面。

面點師年終總結(jié)篇五

食堂工作是學校后勤服務工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負責,，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長社會也非常關(guān)注,，所以食堂也是學校的一個窗口,，作為學校的一個“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學校的對外形象和廣大師生員工的切身利益,。為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

1,、學校食堂從開學以來,，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標,、有計劃,、有重點、有措施,，層層落實責任,。

2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐,，食堂服務質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶,，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校住校生提供一流的服務，讓學生滿意,，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制,，贏得了學生及其家長的認可,。

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實施科學管理的基礎,，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎上,，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責,，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依,。

2,、強化流程管理

進貨、倉儲,、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理,。在這一過程中,，我們注意把好進貨，食堂主要原料,、輔料均采用定點,，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址,、聯(lián)系方式,，每天由業(yè)主負責驗貨，采取看生產(chǎn)日期,、合格證,、質(zhì)量檢測報告、包裝情況,、有無變質(zhì),、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關(guān),。

3,、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認真填寫留樣,、消毒,、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案,。

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓,，并組織學習了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議,、每個月從業(yè)人員組織一次學習,。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后，方可上崗,。

近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快,，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難,，想各種辦法,，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學生基本滿意,。

面點師年終總結(jié)篇六

作為一名廚師長,，是酒樓廚房的負責人，執(zhí)行酒樓總經(jīng)理的工作指令,，貫徹食品衛(wèi)生法和酒店的有關(guān)規(guī)章制度,，負責廚房的全面管理工作，領導廚房全體員工完成每一天的生產(chǎn)任務,，審批廚房采購計劃,，與樓面、采購部,、倉庫部,、財務部等配合、協(xié)調(diào),。對出品質(zhì)量,、成本、毛利率,、衛(wèi)生,、廚房安全等負責。作為一名廚師長,，是酒樓的一個重要主角,，務必懂專業(yè)技術(shù)、會管理,、精通酒樓廚房全面工作,，明確自己的職責。廚師掙錢靠手不靠嘴,，靠嘴只是臨時利益,，技術(shù)才是長久的效益。

要當好一名合格的廚師長,，就務必做好以下各項工作,；

菜名要通俗易懂，盡量避免如“一本萬利”,、“腰纏萬貫”之類客人猜都猜不出來的菜名,。如某些菜必須要用寓意菜名時,，后面務必加用料和烹調(diào)方法，以便客人對菜肴的了解,。根據(jù)酒樓的檔次和經(jīng)營目標去擬出菜譜,，高檔豪華酒樓的目標是高層次的客人，這類客人消費高,，菜肴品種應從名貴的山珍和高檔的海鮮,、海味【燕、鮑,、翅】為主,；中檔酒樓的目標是中等消費的客人，菜肴品種應從中檔的海鮮,、禽類為主,，菜價要適中；大眾酒樓經(jīng)營的目標是低消費的平民百姓,，菜肴要以家畜,、家禽、魚鮮為主,，菜價要便宜,，菜肴要實惠。如高檔豪華酒樓經(jīng)營一般的菜肴,，客人就會認為檔次太低,；如大眾酒樓經(jīng)營名貴山珍海味，就會無人問津,。因此,，擬定菜譜務必與酒樓的檔次和經(jīng)營目標相符，否則,，就會導致經(jīng)營失敗,。

是將每一道菜的用料、用量做個詳細的列表,，算出每一道菜的成本和毛利,，這樣配菜就有了一個統(tǒng)一的標準，出品的份量就會得到很好的控制,，給成本的核算帶來更為精確的數(shù)字,。

廚房的成本和毛利，主要是由廚師長控制,。廚師長應于財務部門共同搞好廚房的月終盤底和核算工作,。搞好成本核算，是確保酒樓利潤和維護消費者利益的根本措施,，搞好成本核算的要求是,；

1,、廚師長務必了解原材料的市場價格，掌握各種原料的凈料率,，熟悉各種菜肴的用料與用量，根據(jù)規(guī)定的毛利率計算出菜肴的銷售價格,，對于成本和毛利率的關(guān)系又要結(jié)合實際狀況而靈活看待,。不必須要求每一道菜都是規(guī)定的毛利率，有些促銷菜肴,、急推菜肴,、特價菜肴則可降低毛利率，甚至能夠虧本銷售,。不見得成本越低,，毛利率越高，利潤越大,。如果沒有生意或生意太差,，即使成本再低、毛利率再高,，也照樣沒利潤,，甚至虧損。如果生意個性好,，即使成本高一些,，毛利率低一些，也照樣掙錢,，反而利潤還大了,。

2、認真搞好盤點工作,，盤點時務必全面盤清,、盤準。每月盤點一次至二次,，這樣才能使成本和毛利率的結(jié)果準確,。

面點師年終總結(jié)篇七

光陰似箭、日月如梭,，轉(zhuǎn)眼間20xx已經(jīng)接近尾聲,，伴著新年的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預祝大家新年快樂、工作順利,！20xx年7月的一天,，我有幸被派往到采油三廠紅井子作業(yè)區(qū)擔任廚房廚師長一職,，成為了這里的一員?；厥?0xx年,，在公司領導和作業(yè)區(qū)領導的`關(guān)懷指導下，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長,，我始終堅持以身作則，高標準,、嚴要求,、團結(jié)和帶領食堂員工，堅持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理,，保證工作正常運轉(zhuǎn),，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務,。我們以溫暖服務的理念,，全心全意為xxxx保安服務有限公司服務.受到了作業(yè)區(qū)領導及同事們的一致好評。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一是積極參加思想政治學習,，努力學習文化,、業(yè)務、技術(shù)知識,。按時上下班,，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度。工作上,，服從工作調(diào)配,，愛護集體財務，嚴防食物中毒,。在飲食烹飪上,，嚴格按食品操作進行工作，保證安全,、衛(wèi)生,。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻,，掌握火候；輔食干凈,，切菜認真,、配菜美觀,、好看，炒菜味美,、咸淡適中,。在服務上做到優(yōu)質(zhì)、高效,；對就餐人員態(tài)度和藹,、說話和氣、不說粗話,、不罵人，團結(jié)一致,，做好廚房工作,。二是能夠緊緊圍繞工作建設大局，提高認識,，團結(jié)同志,，關(guān)心他人，為領導和員工辦好事,，解決好后顧之憂,，為公司各項任務圓滿完成奠定堅實的保障基礎。在安全方面加強了對火源等的檢查,，注重防水,，防漏工作，上下班做到了認真檢查天然氣,、門窗是否關(guān)好,，保證了安全。

三是端正工作態(tài)度,，認真負責,、任勞任怨，在本職崗位上盡職盡責,，遵守‘干一行愛一行’的工作理念,，把xxxx保安服務有限公司當家來建，雖然食堂工作看起來并不起眼,，在這種情況下,，我還是盡心盡力，并沒有因此而懊悔,，反而讓我更加有決心干好本職工作,，為公司出好力。

四是注意飲食衛(wèi)生,，廚房清潔,，虛心聽取作業(yè)區(qū)領導及同事們合理化建議,，想方設法讓作業(yè)區(qū)的同事們在吃飽、吃好的基礎上,，認真研究制定詳細的食堂用餐菜譜,，不斷創(chuàng)新新花樣，改善領導和同事們的伙食,，讓同志們吃在嘴里,，樂在心里。

五是工作中我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認真執(zhí)行衛(wèi)生五四制,。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入,，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,，保障就餐者身體健康。同時成品存放實行四隔離,；生與熟隔離,、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離,、食物與天然冰隔離,。環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法，即定人,、定物,、定時間、定質(zhì)量,；劃片分工,，包干負責。個人衛(wèi)生做到六勤,，勤洗手,、勤剪指甲、勤洗澡,、勤理發(fā),、勤洗衣服、勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每天定時沖洗碗池、灶具、地面,。認真擦拭餐廳地面,、餐桌、餐車,、及整齊擺放座椅,，嚴格保證員工之家地面、門窗,、玻璃以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生,。

六緊跟公司目標、完全配合,、服從作業(yè)區(qū)領導安排,，爭創(chuàng)新面貌，嚴守作業(yè)區(qū)制度,，為公司贏得最大化利益,。

在過去的一年里，感謝公司領導,、同事們及作業(yè)區(qū)領導對我的不斷激勵和工作中的支持、認可,，讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè),。在今后的工作中，我將一如既往的.干好本職,、勤勤懇懇,、認真負責、任勞任怨,、努力學習烹調(diào)理論知識和做菜技巧,，努力提高自身業(yè)務素質(zhì)和專業(yè)水平，使各項工作上一個新臺階,。

20xx年是忙碌而充實的一年,、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感,，我還有許多的工作要去做,。我們應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進,。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進退,。

以上是我對20xx年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請指正,。

面點師年終總結(jié)篇八

xx年,，在鎮(zhèn)黨委、政府的領導下，我們張泉村兩委班子積極開展創(chuàng)先爭優(yōu)及五黨支部創(chuàng)建活動,，順利完成了兩委換屆工作,，村務建設全面推進。兩委干部嚴格按照職責管理,，正常離任書記主任生活補貼工作進展順利,。村級民主政治建設不斷推進，黨務,、村務全面公開,，財務按照票據(jù)一一公開。按照上級部署,，村民代表,、黨員承諾活動全面開展，涌現(xiàn)了一批服務新農(nóng)村建設的典型,，黨支部,、黨員發(fā)揮了積極作用。

張泉村分為四個自然村,，全村共83戶,、207口人，16名黨員,，3個黨小組,，21名村民代表。由于地處山區(qū),，村民以板栗,、核桃、蘋果等山果為主要經(jīng)濟來源,。

今年上半年根據(jù)我村實際,，因地制宜，大力調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),，針對我村村民長期大量種植板栗,，核桃、栆等經(jīng)濟作物種植少的現(xiàn)狀,。根據(jù)我村地理環(huán)境的優(yōu)勢,。兩委班子號召廣大村民向種植核桃、栆等經(jīng)濟作物轉(zhuǎn)變,。從而給廣大村民帶來更多的經(jīng)濟效益,，提高村民收入。為了更進一步的提高農(nóng)民收入,，兩委班子還為村民購置紅薯秧供村民栽植,。兩委班子還通過多種渠道為村民協(xié)調(diào)發(fā)放紅南瓜籽、尖椒籽。從而結(jié)束了我村農(nóng)產(chǎn)品相對單一的局面,。

(一)活動主題

張泉村黨支部以堅持科學發(fā)展,，保護原生態(tài)，發(fā)展天然果品,，建設休閑之村為活動主題,，緊緊圍繞社會主義新農(nóng)村建設，立足本村實際,，通過創(chuàng)先爭優(yōu)活動,，實現(xiàn)提高思想素質(zhì)、解決實際問題,、實現(xiàn)科學發(fā)展的目標,。

(二)工作目標

通過開展創(chuàng)先爭優(yōu)活動，樹立黨員服務群眾的意識,，提高黨員的責任意識,，在全村營造堅持科學發(fā)展，保護原生態(tài),，發(fā)展天然果品,，建設休閑之村黨員帶頭服務群眾，人人為我,，我為人人的良好氛圍,，通過開展活動發(fā)揮黨員平時看得出來，關(guān)鍵時刻站得出來的良好品質(zhì),，為我村經(jīng)濟建設營造良好的空間，最終實現(xiàn)經(jīng)濟社會全面進步,。

(一)班子建設

1,、班子建設各項制度的落實情況

加強村委會領導班子內(nèi)部團結(jié)，積極開展批評和自我批評教育,，樹立全心全意為村民服務的觀念,。定期召開領導班子內(nèi)部會議和民主生活會，廣集各方意見,，力求把工作做細,、做好。兩委集中學習,、兩委聯(lián)席會議,、班子民主生活會、干群懇談交心等制度的情況

2,、村級干部職責管理

在以支部書記為核心的兩委班子高度重視下,，我村明確干部職責、加強管理、定期考核,，考核結(jié)果與年終獎評掛鉤,。從德、能,、勤,、績四方面綜合考察干部隊伍。在民主日,，村民代表民主評議兩委干部,，評議結(jié)果作為年終考核參考。在7月20日的半年評議中,，三位兩委干部均通過考核,。

3、村級后備干部隊伍建設

我張泉村現(xiàn)有后備干部3名均在35歲以下,，其中高中2名,，大專1名。為培養(yǎng)和提高后備干部素質(zhì),，我黨支部采取了定期學習,、經(jīng)常實地學習等措施，加強考核評價季度匯報半年總結(jié),。取得了顯著效果,，后備干部積極參加村里各項事務，爭當致富先鋒,，在廣大村民群眾中起到了積極的作用,。

(二)黨員隊伍建設

1、黨員發(fā)展工作

為提高黨員隊伍的素質(zhì),，我村黨支部定期開展黨員同志教育活動,，并加強對入黨積極分子的聯(lián)系培養(yǎng)。為改善黨員隊伍結(jié)構(gòu),，我村黨支部將發(fā)展黨員的重點放在青年致富能手等方面,。今年9月8日我村黨支部召開黨員大會，發(fā)展劉兵濤同志為預備黨員,，全票通過,。自9月8日至9月16日公示7天，公示期間無異議,。

2,、黨員教育培訓

為提高黨員的政治素質(zhì)和致富本領，我村黨支部定期開展黨員經(jīng)常性教育,。運用電教等設備,，每月至少組織一次學習活動,。教育培訓的主要內(nèi)容為十七大文件精神、農(nóng)村基層黨組織的建設等,，主要采取了文件學習,、觀看教育片及討論等形式，效果顯著,。

3,、黨員發(fā)揮作用情況

為體現(xiàn)和保持農(nóng)村黨員的先進性，充分發(fā)揮黨員先鋒模范作用,，在支部和廣大黨員同志中開展了黨組織黨員雙承諾,、組織建立3支黨員服務隊。黨員服務聯(lián)系群眾工作扎實有效的開展,。黨群關(guān)系,、干群關(guān)系良好發(fā)展。

4,、黨員管理

我支部制定相關(guān)措施對黨員進行目標管理,，開展三會一課和黨員活動日，民主評議黨員,，對趙保全等3名流動黨員加強管理,，深入開展黨內(nèi)關(guān)懷幫扶等。根據(jù)上級指示,，開展了迎奧運為黨旗爭輝等主題黨日活動,。對于流動黨員要求聯(lián)系人對其加強監(jiān)督管理，定期向組織做思想?yún)R報,，參加教育培訓等,。

(三)基層民主政治建設

1、黨內(nèi)民主

我支部充分尊重和保障黨員的主體地位,，全面貫徹落實黨組織為黨員的服務,。對于村里的重大事項，提前召開黨員大會討論,。對于涉及群眾利益的決策,，黨內(nèi)先通報,、當事人參與討論等,，均已形成制度。召開村民代表會議前先召開支部黨員大會,，向廣大黨員同志匯報工作進行討論,。

2、民主決策

為促進村級民主決策的民主化,、科學化水平,，我支部村委會嚴格按照八步法,，重大事項票決制等民主決策程序進行民主決策。1月20日,、4月20日,、7月20日及10月20日等民主日會議，均嚴格按照有關(guān)程序進行,，重大決策均是村民代表過半數(shù)通過,。

3、民主監(jiān)督

為充分維護群眾的知情權(quán),、參與權(quán),、表達權(quán)和監(jiān)督權(quán)，我村積極開展黨務,、村務公開,，財務公開和點題公開。9月8日發(fā)展的預備黨員于9月8日起公示7天,，無異議,。黨員承諾、村民代表承諾均進行了公示,。村干部收入情況,，村級財務按票據(jù)逐一均進行了公開。

4,、民主管理

為充分發(fā)揮村民自治章程的作用,，教育管理村民及更好地開展村民代表設崗定責活動，我村黨支部研究并實行了一系列綜合措施,。積極宣傳發(fā)動引導村民代表參與設崗定責,。積極結(jié)合村民代表設崗定責開展村民代表承諾活動，對村民代表進行教育培訓,，在民主日及村民代表會議上對村民代表履職情況進行評價,，開展五好代表的評選和表彰工作等。

(四)服務群眾情況

我張泉村黨支部以密切黨群干群關(guān)系為核心,，圍繞轉(zhuǎn)變黨組織職能,、服務群眾積極開展服務群眾活動。實施暢通民意工程,，通過熱線電話,、接訪等多渠道收集群眾意見，設立連民心懇談室兩委干部輪班負責接訪,。對收集到的民情民意,，積極予以答復，對一時無法解決的做出處理時限,。群眾對此十分滿意,。同時積極開展雙結(jié)對活動,，密切黨群關(guān)系，為群眾辦好事,、實事,。

(五)經(jīng)濟社會發(fā)展

今年xx年根據(jù)我村實際，因地制宜,，大力調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),，針對我村村民長期大量種植板栗，核桃,、栆等經(jīng)濟作物種植少的現(xiàn)狀,。根據(jù)我村地理環(huán)境的優(yōu)勢。兩委班子號召廣大村民向種植核桃,、栆等經(jīng)濟作物轉(zhuǎn)變,。從而給廣大村民帶來更多的經(jīng)濟效益，提高村民收入,。為了更進一步的提高農(nóng)民收入,，兩委班子還為村民購置紅薯秧供村民栽植。兩委班子還通過多種渠道為村民協(xié)調(diào)發(fā)放紅南瓜籽,、尖椒籽,。從而結(jié)束了我村農(nóng)產(chǎn)品相對單一的局面。

五月份經(jīng)過兩個多月的奮戰(zhàn),，完成了我村到大城子路面的柏油硬化工程,；七月份完成村老年活動中心工程；同時生態(tài)村建設取得重要進展,，投資近4萬元的亮化工程完工,，改水改廁工作進展順利等。

總結(jié)20xx年的工作,，找出差距,，展望未來，繼續(xù)深入貫徹落實科學發(fā)展觀,，抓住新機遇,，應對新挑戰(zhàn)。下一步的工作將以繼續(xù)加強新農(nóng)村建設,，完善班子建設,，積極推進為群眾服務工作為重點。按照十七大報告提出全面建設小康社會,、建設社會主義新農(nóng)村的精神,，堅持依法行政,、優(yōu)質(zhì)服務,、政策推動,、綜合治理的工作方針，為張泉村兩個文明建設事業(yè)更上一層樓,。

面點師年終總結(jié)篇九

隨著20xx年的過去,，我在廚房工作的x個月也告一段落了。自從x月來到廚房后,，我一直努力的在公司的后勤部廚房做好自己的工作,，為公司的各位員工們準備好可口的飯菜，提供給他們工作的動力,。

在來到廚房后,，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻,。作為一名廚師,，能得到食客們的滿意是再好不過的了。但是在對員工們進行了調(diào)查之后,，我也了解到自己有不少需要改善的地方,。對此，我還是要好好的做出改進,！我的一年的工作總結(jié)如下,。

當我來到廚房后，我首先從了解同事們的喜好開始,，通過研習后勤的菜譜,，以及訊問老員工，再加上自己的調(diào)查之后,，我也有了一些了解,。通過自己的努力，在之后也推出了自己的幾樣拿手菜,，這些都根據(jù)自己的調(diào)查,，盡量符合大家的口味。所以在之后都得到了不錯的反響,。

在采購方面,，我親自跟著采購走訪市場，挑選了不少物美價廉的供貨商,，也同樣得到了大家的好評,。

在之后的日常工作中，我嚴格的遵守廚房的紀律和規(guī)則,。保持清潔的個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生,，嚴格的掌控好自己管理的情況，禁止出現(xiàn)“火未關(guān),，人卻離”的現(xiàn)象,。對于自己的工作崗位,，每天都做好嚴格的打掃工作，自己負責的菜品,，也要保持新鮮,、健康、且符合大眾的口味,。

自己作為一名廚師,，在空閑的時候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融,。為了更加的提升自己的手藝,，我經(jīng)常在向大家請教，畢竟大家都有自己擅長的菜,，也都對公司的員工比我有更多的了解,，所以我經(jīng)常會請教大家如何在工作中提高自己的能力。

其次,，我還和食堂的?？蛡兇蚝藐P(guān)系，了解他們的想法,，并積極的對菜品試著做出調(diào)整,，改善食堂的品質(zhì)！

自己作為一名廚師,，更是一名后勤員工,，所以在工作中我也是牢守紀律，嚴格遵守公司的規(guī)定,。并且,，積極的參加公司的培訓。

在今年的x月和x月,，我們公司分別對衛(wèi)生和安全進行了兩次大的講座和檢查,。這兩次我都積極的參與學習，并積極的配合檢查,。對于自己還不足的地方,，嚴格的記下并積極改正。

通過這次的學習,，我們食堂的衛(wèi)生環(huán)境得到了進一步的提高,，在安全檢查方面，我們也都掌握了對廚房突發(fā)狀況的解決辦法,，讓xxx公司的食堂得到了更好的提升,！

作為一名食堂的廚師，想要滿足所有人是很難的，但正因為如此,，我才在不斷的努力,！盡管可能不能達到完美的滿足所有人，但是我們也可以讓大家都能在這里遲到營養(yǎng),、健康、可口的飯菜,！下一年,，xxx食堂還要繼續(xù)努力！

面點師年終總結(jié)篇十

今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕?，到了最旺盛的時候時,，它就告訴我已經(jīng)結(jié)束了。現(xiàn)在我的感覺就是,，我們行業(yè)逐漸復蘇過來了,，但是今年一年的確已經(jīng)到了盡頭了。對于這一年的經(jīng)歷,，我真的很有感觸,，也很感謝這一次經(jīng)歷，讓我在廚師這個崗位上逐漸找到了自己的定位和方向,。在此,，我為自己過去一年的工作進行了一次總結(jié)和整理，對未來也做了一次計劃,。

今年,，我們餐飲行業(yè)面臨了一個巨大的難關(guān)，很多餐飲店沒有扛過去倒閉了,，這讓我們每一位廚師也感到非常的著急,，緊張。但是好在我們餐廳憑借著強硬的基礎扛了過來,。所以在這里我也要非常感謝餐廳這個好的平臺,，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè)，憑借著好的條件可以繼續(xù)工作下去,。

帶著這一份感恩,，我今年工作上尤為努力，因為我知道,，如果我自己不去想著突破和進步,，下一個淘汰的就是我自己。現(xiàn)在局勢很緊張,，我不能再這樣猶豫不定了,。因此這一年，我在菜品方面不斷創(chuàng)新，并且得到了很好的反饋,，餐廳的口碑也逐漸做上去了,，并且在網(wǎng)絡上也贏得了不錯的反響，這是我認為今年最為成功的一部分,，感謝這次機遇,，讓我遇到了更好的自己。

今年自己雖然取得了很多的成功,，但是在這份成功里,，依舊是有一些不足的地方的。比如說我在創(chuàng)新上雖然有了成績,，但是我在一些細節(jié)的處理方面還是比較平庸的,。這一份成功是很多人一起努力的結(jié)果，所以我明白了自己不足的地方之后,，我就盡快的去改正了,，不管是在研究菜品還是在制作的過程當中都變得更加嚴謹和細致了。其次我也克服了自己懶惰的缺點,，這一年變得更加的勤快,，也變得更加的積極向上了。我會繼續(xù)保持自己的這一份激情,，繼續(xù)攀巖,，繼續(xù)努力。

下一年,，一定是一個更大的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)在已經(jīng)處于萬物復蘇的階段了，下一年就看誰長得更快,，看誰有更多的閃光點了,。我會繼續(xù)做好這個準備，為自己打造一副好的武裝,。希望在來年能夠通過自己的勤奮和努力創(chuàng)造一份更好的成績,。感謝這一年各位領導對我們廚房的支持，也感謝大家積極配合我們每一位廚師,。新的一年,，我會帶領好這個團隊做出更好的成績的！

面點師年終總結(jié)篇十一

我是廚師長,，緊張而忙碌的一年已經(jīng)結(jié)束了,。回顧這一年的工作有許多收獲和體會,。為了今年的工作更上一層樓,，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要,，下面對我的工作進行以下總結(jié)：

作為企業(yè)贏利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》，只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪,，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責任,，贏利也是企業(yè)生存的法則。作為一個服務性部門,，為顧客提供安全,、清潔、可口的食品是我們的首要工作,，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收,，節(jié)支的責任，一年來經(jīng)過分店全體員工和領導的共同努力,，我店實現(xiàn)了雙達標,。

在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育,，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終,，在保證工作質(zhì)量，不影響對客服務和員工工作,、休息的情況下,，盡的努力降低成本，安排安全培訓,，我們深知只有安全才能生產(chǎn),，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。

1,、順利接手華天廚師長的工作,。

我是今年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強,，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己,，還有潔癖，所以自己還是有點擔心,，不過我相信自己最終在領導的幫助下,，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員,，營收,，毛利都保持平穩(wěn)。

2,、對編制內(nèi)員工的輪崗培訓,。

現(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》,。

3,、對新入職員工的培訓。

自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人,，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓,，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則,。著重強化安全培訓,，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。

4,、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外,，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩,。

1,、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢,，衛(wèi)士滿意,，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。

2,、員工的衛(wèi)生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中,。

3、自控力差,。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己,。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的,，可以說我都知道,，都明白，也都理解,，只是太多的時候我放縱了自己,，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己,。

1,、認真做好每一天每一項的工作。

2,、細化安全,，出品，衛(wèi)生措施,，提高顧客滿意度,。

3,、加強教育培訓，強化員工素質(zhì),，盡可能的實現(xiàn)新員工一對一培訓,。

4、約束自我,，規(guī)范管理,，不斷調(diào)整員工崗位輪訓。

5,、本月底針對節(jié)約煤氣和,，毛利控制的詳細計劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行。

6,、多學習其他東西,，充實自己。

面點師年終總結(jié)篇十二

回顧20xx年過去的一年,，我在廚房的工作中一直嚴格的遵守主廚的工作安排,，在工作上積極、嚴謹?shù)耐瓿勺陨淼墓ぷ魅蝿?！努力給xxx公司的員工們帶來最優(yōu)良的用餐服務,！

盡管,，對于整個公司或是食堂來說,，我都僅僅只是一名普通的后勤人員，但我也清楚的明白,，正是因為我們這些普通人在主廚的指揮下團結(jié)一致,，一起努力，這才能給xxx公司的大家?guī)砻牢兜牟忘c以及健康,，優(yōu)美的用餐環(huán)境,。這是些成就，盡管不是來自于我個人,，但卻也有我的一份努力?，F(xiàn)如今，20xx年也即將過去,，我在此對自己在工作中的不足和問題做總結(jié)如下：

作為一名的后勤員工,，我深知，我們工作的意義,，在于團隊中每個隊員的付出,。如果是緊靠我們某一個人，是無論如何也無法服務到這么多的員工的,。為此,，在今年的工作中,，我首先做好自己的定位，并在工作前反思總結(jié)自己,，并在每月給自己都制定好工作的方向和計劃,，讓自己能從計劃和實際的對比中認識到自己的不足，并進一步的在后來改進自己,。

此外,，我也一直在積極的維護并參與我們的團隊生活，對于團隊的任務從不含糊,，在工作上積極主動的去承擔并完成任務,。在于同事的協(xié)力中，多為同事著想,，積極奉獻,，并根據(jù)團隊情況來調(diào)整自己，積極建設更加優(yōu)秀的團隊,！

對我們每個食堂的員工來說,，團隊的精神是我們的支柱，也是我們的核心動力,！xx公司的人員不少,，要應對眾多員工的餐飲，從準備開始到打掃結(jié)束為止,，我們團隊的所有人都要積極發(fā)揮自己的力量,，執(zhí)行好自己在工作中的職責，這樣工作才能順利的完成,。

食堂作為員工用餐的地方,，可以說與所有員工的健康息息相關(guān)。為此,，作為食堂的一員,，在工作中我嚴格的遵守食堂規(guī)定，確保自己的穿著和個人衛(wèi)生習慣能嚴格達到食堂標準,。并且對于每次的打掃和整理都會認真仔細的去處理,，讓工作能在安全、健康的環(huán)境下進行,，保證員工們能在食堂中吃好,，喝好！

回顧這一年,，我盡管只是一名普通的員工,，但在工作中卻也有自己的責任和想法，我會努力負責的完成好自己的工作,，并在接下來的工作中繼續(xù)努力,，給xxx公司的員工們帶來更舒適的用餐體驗,！

面點師年終總結(jié)篇十三

時間飛逝，不知不覺中一年又已經(jīng)過去了,?；仡櫼酝F(xiàn)總結(jié)如下：

我平時能積極參加政治學習,，關(guān)心國家大事,，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律,、法規(guī)及幼兒園的各項規(guī)章制度,，服從領導安排，盡心盡職地做好自己的本職工作,。在工作中能與同事團結(jié)協(xié)作,，樹立全心全意為師幼服務的思想，認真完成各類工作,。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師,，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作,，保證教師和幼兒每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜,。

我擔任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。

首先我嚴格規(guī)范操作,，執(zhí)行消毒制作,，保證幼兒飲水飲食的安全。平時在操作中注意以身作則,，節(jié)約水電,，燃油,，作料,，不開無人燈，及時關(guān)閉水龍頭,，杜絕一切浪費現(xiàn)象,，還能做到督促其他工作人員嚴格按規(guī)范操作，嚴格執(zhí)行消毒制作,，確保幼兒飲食和飲水安全,。

其次在實踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配,，調(diào)配不同的菜肴,，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中,，我嚴格把好食堂原料進貨關(guān),，不怕辛苦,，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價廉,，堅決不讓不合規(guī)格的食品進入食堂。

最后,，我還認真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作,，做到每天一小掃，每周一大掃,，各類物品歸放整潔有序,。我在搞好本職工作的同時,，我還積極參加幼兒園中的各類學習和值班工作,，不辭勞苦，任勞任怨,，認真做好領導交代的每一件事情,。

今年來在工作時間不做私活，不存私心,，愛護物品,，輕拿輕放，平時說話注意文明語言,，輕聲交流。我還遵守勞動紀律,，不缺勤,，不曠工，積極參加一些臨時性突擊工作,，能圓滿完成任務。

總之,，近年來,，我忠于職守愛崗敬業(yè),，遵紀守法,，廉潔奉公，取得了很好的成績,，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻,。

面點師年終總結(jié)篇十四

忙碌而充實的20xx上半年已經(jīng)過去,，回顧20xx上半年在莫總監(jiān)、林廚,、等領導的關(guān)心指導下,，在每各兄弟部門的幫助和支持下，面點房圓滿完成了上半年的工作任務,，受到賓客及酒店領導的好評,，在此我非常謝謝總監(jiān)和在座的每一個同事。

回顧面點房在20xx上半年年好的方面有5點,，

1,、在x月份的集團的技術(shù)比武，面點項目取得了前三的名次,。

2,、x月是我開始負責面點房，同時在x月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤,，同時也在三天之后來了一個比賽,，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心,，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,，比賽結(jié)果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵,，第二名是楊紅麗,，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升,。

3,、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點心都能受到賓客的好評,，還有在11月份為了合理利用松花粉,，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得,。

4,、我們面點房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下,，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點書籍,。

5,、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳出名檔，現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點心,，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛,。

6,、在x月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的第二名和技術(shù)能手的稱號,，陳杰也獲得了雕塑金獎,。

20xx上半年不足的方面有3點

1、早餐出品,，包子的形狀小口感不好,，玉米硬，還有油條口感不好,，還有保溫不夠及時,，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進和調(diào)整。

2,、在工作中用了速動的小籠包子,，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用,，不過在總監(jiān)不斷的督導和指導下,，我們也在不斷的改進和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評,。

3,、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強,。

20xx下半年的計劃

1,、做好主管的助手，帶領本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務,。

2,、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理

3.對特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣。

4,、做好每月的培訓計劃和創(chuàng)新點心,。

5、多關(guān)注客人對點心的反饋意見,，不斷跟進和改進,。

6、提前計劃集團技術(shù)比武的點心和參賽人員,。

面點師年終總結(jié)篇十五

民以食為天”,，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要,。學校是一個特殊的單位,，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學生的身體健康,，關(guān)系到學校的聲譽,，關(guān)系到教學質(zhì)量的提高，關(guān)系到學校的發(fā)展,，關(guān)系到社會的穩(wěn)定,。因此，食堂管理工作,，學生關(guān)心,、家長關(guān)心、社會關(guān)心,，上級領導更關(guān)心,。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持,，資金上保證,。20xx年我校就以高標準通過了xx市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員,，深感責任重大,，工作重要性認識到位，有責任心,、事業(yè)心,、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：

學校的食堂由我們總務處全面負責,，一名副主任專門具體抓日常工作,，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務監(jiān)督，膳管會由工會,、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加,，直接對校長室或總務處提出伙食的質(zhì)量評價。學校食堂分一食堂（一樓）,、二食堂（二樓）兩個班組,，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人,，明確職責,，層層簽定安全責任狀，互相監(jiān)督,、考核,。

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議,，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等,。從20_年起就制定了《學校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》,、《食堂工作人員職責》,、《_x中學食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》,、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》,、《食堂食品貯存庫房制度》,，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,，做到制度健全，措施到位,，管理嚴格,，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式,，把制度落到實處,。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上,，對全體員工進行技能強化培訓,，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求,，對個人技能實施了多次演練,，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實,。

現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責人制度,，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務處審核,，再由定點單位送貨,，由總務處委派的專人負責驗收、審核,，然后由總務主任審批,，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合,。學?，F(xiàn)有xx人左右用餐,。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于_個品種,，中,、晚餐不低于xx個菜的品種讓學生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味,。所有菜價由總務處,、膳管會等統(tǒng)一制定。目前,，全暈x元,、小暈x元、時令蔬菜x元—x元,、湯免費,。按學校食堂的經(jīng)營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在xx%以內(nèi),，基本做到資金全部用于學生伙食中,。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工,、存放,，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施，規(guī)范程序,，色拉油和調(diào)料,、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下,，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由總務處驗收,，切實把握好進貨驗收關(guān)。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,，肉類為宜興瑞德公司提供,，從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人,，明確職責，及時記載,，總務處不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習,，樹立為教育服務,、為師生服務的思想,，切實關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學期進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽,。

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質(zhì)量,，建立更可行的規(guī)章制度,，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長,、社會的宣傳教育,，平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等,。學校的食堂是工作中的重中之重,，如何讓師生吃得滿意、吃得健康,、吃得安全,，是我們學校今后始終要思考的問題。

面點師年終總結(jié)篇十六

一年的時間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完美的句號,，在這一年里,，接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓，前赴全國各地的.廚藝的交流,，和中國的科學家面對面的學習,，取得了實質(zhì)性的成果。在廚房間,，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識,，和同事們探討工作的上不足,。

在20xx年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通,，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法,。實際操作上，熟悉了各個工作流程,，工作細節(jié),。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時,，也帶來了一些工作上的不足,，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人,，工作上細節(jié)上還要需注意,，反應能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上,。展望20xx年,，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足,。

食品安全問題是當下中國老百姓所關(guān)心的話題,，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責任。20xx年,，食品衛(wèi)生,，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處,，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū),，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。

個人衛(wèi)生方面,，將會養(yǎng)成良好的生活習慣,，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭,，勤理發(fā),，勤洗澡，勤剪指甲,。在此基礎上,，要勤洗手，勤洗衣物,。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動,，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風險率。有助于提升部門的形象和素質(zhì),。有助于推動中國的食品安全向著一個科學,，健康的道路去發(fā)展,。

菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重,，保證菜肴的分量,，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定,，保證出菜順利不亂套,，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領,，不少領,，以滿足師傅們燒菜的需要。領料時間控制在一定的范圍內(nèi),，一次性領完,。大單期間，領料比平時要多領,，淡季時間，庫存要保持平時狀態(tài),。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時,，小料的新鮮度要給予保持。

菜肴的制作工作,，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法,，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享,。

在今年學習營養(yǎng)學的同時,，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾,，而這個遺憾會在20xx年一年里得到解決,。

在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況,。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題,，后追究責任，不計較,，不抱怨,，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時處理問題”,。在工作以外的人際交流方面,，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺,。

成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題,，分享好的一些食材,。在身體保健方面做出積極交流和探討。

興趣愛好：會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好,，比如：唱歌,，旅游，逛街購物,，穿著打扮,，體育活動。

戶外活動：會和大家交流聚餐,，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩,。

20xx年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng),，得到了領導的幫助,。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題——人際關(guān)系問題,，是我今年留下的最大問題,。

20xx年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流,，來幫助大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題,。相信自己在明年會表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎上做出重大的突破,！

面點師年終總結(jié)篇十七

本學期在園領導的多方指導關(guān)懷關(guān)心,，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學期較好的完成了各項工作,，現(xiàn)將詳細的工作總結(jié)如下：

不管天氣冷暖,，我們自覺克服困難，嚴格根據(jù)幼兒園廚房工作條例,，認仔細真做好份內(nèi)的工作,，從不輕視洗洗切切的事情?；蛟S,，在一些人眼里，我的工作微乎其微,，但我想,，既然園領導信任我，把這份工作給了我,，我就要對得起幼兒園,，對得起家長和孩子們。做一個老實守信的人，做一個老老實實的人,，干好自己的工作,，讓家長滿足，讓領導放心,。

大家都知道,，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養(yǎng),、口才和專業(yè)技術(shù),，廚房工作主要是仔細細致，我認為還要舍得花力氣,，要有樂于奉獻精神,，因此在工作中我從不挑三揀四。聽從領導支配和同事在一起也總是能夠節(jié)約時間提高效率,，又保證了工作質(zhì)量,。

1、通過正常渠道選購食品,，索取合同攤位的合法證件,，把好選購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān),。

2,、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到＇一用一消毒＇,。并做好消毒記錄。

3,、每周對廚房進行一次徹底大掃除,，確保廚房清潔無污。

4,、做好開水的供應工作,，讓孩子和老師隨時有水喝。

5,、做到幼兒每餐熱菜熱飯,，做到養(yǎng)分搭配，讓孩子吃飽,，吃好,，讓家長放心。

6,、搞好廚房的衛(wèi)生工作,，做好生熟分開。

7,、食堂灶具等處,，時刻留意用氣用電平安,，杜絕一切平安隱患。

幼兒園食堂的平安衛(wèi)生,，管理工作挺直關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定進展,，在今后工作中，我會不斷探究實踐,，不斷總結(jié)反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更精彩地完善各項工作,。

面點師年終總結(jié)篇十八

光陰似箭,，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著的喜慶和的氣息,，20xx年的鐘聲即將敲響,。首先，我預祝大家新年快樂,、工作順利,！回首20xx年，在各位領導的關(guān)懷指導下,，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則,，高標準,、嚴要求、團結(jié)和帶領食堂員工,，堅持以大局為重,，服從組織安排，干一行愛一行,，以自己的實際行動抓好食堂管理,，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領導和員工提供精美,、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務,，我們還開墾出來好幾畝地，蔬菜,，牛,，羊，雞,，鴨等,。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗,，節(jié)約成本,。溫暖服務的理念，全心全意為地雅,，紫金服務.在20xx年里,，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次,，并受到領導及客人的一致好評?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領導的指導下集思廣益,、制定較合理的,。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費,，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜,。

首先,，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤,，比如,，等。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì),，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓,，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高,；注重儀表、遵守廚房,、勞動紀律、不缺勤,、不曠工,、不遲到、不早退,；現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團隊。

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心,。作為廚師長,，我嚴把質(zhì)量關(guān)，保證,，新鮮,、不腐爛、不變質(zhì),。還要確保員工的用餐衛(wèi)生,、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變,，過期食品,。其次，增加飯菜的花色品種,，做到主,、副食合理搭配。

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,，對操作間進行每兩天消毒一次

希望領導及同事們進行不定期檢查；并提出寶貴,，加以改正,。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置；另外,，庫房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛,，造成不必要的浪費,。

在確保不超支、不浪費,、而且菜肴質(zhì)量的情況下,，降低損耗,、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一,。作為廚師長,，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況,、堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品,，以降低成本,。

綜上所述，在本年度,，通過團隊的共同努力,，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績,。當然,，我們還存在不足。請領導和同事監(jiān)督指正,，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。

經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎上,，嚴格要求自己和幫廚人員,，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng),。今后,，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎上,，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷地鞭策自己并充實能量,，提高自身素質(zhì)、知識和烹飪水平,，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展,，與公司共同成長。我相信,，我們的團隊一定能走向一個喜悅收獲的20xx,。

我深信在張總、楊總的領導下,，在全體員工的不懈努力下,，根據(jù)、企業(yè)精神,、企業(yè)宗旨,、企業(yè)目標為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進,，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好,。

面點師年終總結(jié)篇十九

一年的工作到頭了，我想這是值得慶祝的,，在工作這一塊一年來我認真貫徹上級的領導方針,，做好本職工作，作為一名廚師我也知道自己發(fā)揮的高水平的廚藝，才是第一位,，這些都是值得推崇的優(yōu)點,，一年的工作當中我認真細致，屬于自己的工作絕對不會推脫,，做一名積極向上有擔當?shù)暮笄趶N師，我也是非常在乎在工作當中自己的表現(xiàn),，這也是多方面的,，我也就這一年的`工作總結(jié)一番。

首先在工作當中積極的學習各項規(guī)章制度,，把自己的能力提高上去,，我也希望在工作當中能夠積極的發(fā)揮這些，不管是什么事情都應該有一個正確態(tài)度,，明確工作當中的各項制度,，想清楚了再是說這是非常寶貴的，我不認為這些可以投機取巧,，一切為后勤著想,，端正自己的態(tài)度,，一年來我能夠非常的清楚自己身上的問題所在，當然這些也都是非常寶貴的東西,，在我看來只有知道了問題,，才能夠知道怎么去解決，所以在工作當中不斷的積累知識,，給自己足夠的動力堅持下去,，帶頭做好遵規(guī)守矩，讓自己積極的發(fā)揮這些長處,，我想這些都是值得提倡的,。

做一名合格的廚師這一點是要非常清楚的，讓自己時刻清楚哪些是可以做的哪些是不可以做的,，后廚的衛(wèi)生工作我一直都非常重視,，因為這也是一名廚師的工作的基本素養(yǎng)，所以一年來后廚的.衛(wèi)生都是非常整潔的,，我每天都是有非常清晰的工作意識,，這是要非常明確到位的，對于這一點我時刻在堅持著,，衛(wèi)生的標準我都是按照著后勤標準來做的,，絕對不會讓飲食方面出現(xiàn)不衛(wèi)生的情況，保證顧客能夠放心大膽的去吃,，當然我也有非常清楚的意識,，我知道衛(wèi)生是多方面的，作為一名廚師,，一定要保證自己職業(yè)素養(yǎng)是處于一個高的狀態(tài),，未來的工作我會嚴格的要求自己。

我一直都在以較高的標準要求自己,，這些都是毋庸置疑的,，特別是在工作當中我一定要糾正自己懶散的習慣，我認為在做事情的時候我還是不夠積極,，作為一名廚師,，這種缺點后續(xù)會不斷的發(fā)揚下去只會讓我繼續(xù)墮落下去，這也是我不愿意看到的,，在今后的工作中我會調(diào)整好狀態(tài),，把懶散的習慣糾正，面對工作主動積極起來,，這是絕對沒錯的,，既然是做了就一定要做好，這也是我對自己主要要求,。

面點師年終總結(jié)篇二十

不知不覺,，20xx年已悄然向我們走來,。20xx年在朱書記的領導下，在餐廳張經(jīng)理的帶領下,，在餐飲部全體員工的大力支持、配合下,，我正在工作中取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足，回首過去的一年,，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

20xx年我主要負責八號樓的管理工作,。工作期間，我采取各種方法使餐廳各項工作順利開展,。具體表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、狠抓管理，強化衛(wèi)生意識,，大力加強隊伍素養(yǎng)

嚴抓員工的考勤,、服務態(tài)度、服務水平等方面,，為員工樹立精益求精,、力爭上游的價值精神，為顧客創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境,。（）（）（）等同事常年堅持最早到崗,，這種持之以恒的精神值得我們學習。

強化員工的衛(wèi)生意識,，在員工個人衛(wèi)生及顧客就餐前的餐具衛(wèi)生檢查中我實行專人專管,，力爭做到萬無一失，排除客人進餐的衛(wèi)生隱患,。（）（）（）等幾位老員工總能幫忙新員工,，起到模范帶頭作用。營造出一個積極向上,，樂觀進取的氛圍,，讓員工們對自己的工作充滿熱情。

2,、加強集體榮譽感,，增加團隊凝聚力

我始終堅持認為一個好的服務團隊不僅要有過硬的個人素質(zhì)，也要有良好的團隊協(xié)作力,，所以我堅持在員工中培養(yǎng)“我以身為華星一員為榮”的思想觀念,。

3、服從領導安排,，克服個人困難

作為一名管理人員,，我深知肩上擔子的沉重,，也深知同事們的不易。我們的工作時間不固定,，加班加點也是家常便飯,，但我和同事們都毫無怨言。在這里特別表揚一下（）（）（）等幾位已婚同事,，在就餐高峰期時,，經(jīng)常和大家一樣忙到深夜。

4,、繼續(xù)強化班組晨會制度

由我們幾個副經(jīng)理輪流負責晨會,，對當天發(fā)生的問題及時給與正確的引導，避免重復犯錯,。在落實工作或員工遇到心理困境時能夠得以正確的引導,，幫助鼓勵員工戰(zhàn)勝困難。

5.加強低值易耗品的管理

餐具配齊之后,，我實行了“出有簽字,、用有去向、損有記錄”的辦法,，制定了餐具破損記錄本,，加強了餐具的管理。對非正常損耗的餐具,，特別是對新餐具,、貴重餐具追根溯源，嚴格執(zhí)行了內(nèi)部和外部的賠償制度,，大大減少餐具的破損,。每月組織員工對現(xiàn)有設備、用具進行盤點和維修,，在掌握設備,、用具使用情況的同時，也提高了使用率和使用壽命,；加強了日常消耗水,、電燈消費大項的管理，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn),、隨時督導,、像空調(diào)、燈光的使用,，在不影響服務質(zhì)量的情況下力行節(jié)約,。

俗話說“活到老，學到老”，對我們餐飲業(yè)來說學習尤其重要,。作為餐飲部經(jīng)理,，我深知只有加強自身的專業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)才能真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人,、主心骨”,。我主要從以下幾個方面充實提高自己：

1、學習理論聯(lián)系實際

將培訓學習的新觀念,、新方法大膽用于工作實踐,，做到學以致用，并對方式方法進行總結(jié)完善,，形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度,。

(1)總結(jié)正文,，有兩種不合寫法，要依據(jù)實際需要選擇好,。一種是以工作回首連帶談及經(jīng)驗教訓,。根本上是按工作展開的法度模范和步調(diào)，分段說明每個步調(diào)和階段的工作情況,，夾敘夾議地引出相應的經(jīng)驗教訓,。這樣寫，主要著眼于工作歷程的回首,。

另一種寫法是總結(jié)經(jīng)驗教訓為主,，用工作回首解釋經(jīng)驗教訓。一般是先歸納和提煉出幾條經(jīng)驗或教訓,，分手展開論述,，把工作歷程、工作法子,、取得的成效等等穿插在里面寫,，使經(jīng)驗和教訓看起來加倍充足。然則這樣寫,，整個工作回首會被拆開來分手為解釋不雅點辦事,，顯得零散。為了彌補這一不足,，可以在第一部分根本情況中適當加以詳述,，使人對工作概貌有一個總的了解。

(2)總結(jié)必須實事求是,。事實要準確,，不克不及報喜不報憂，不要夸年夜其詞。

(3)總結(jié)的不雅點要正確,。一定要以黨和國度的方針,、政策作為權(quán)衡工作的主要標準。不雅點正確,，是總結(jié)能否站得住的癥結(jié),。同時還要注意，光有正確的不雅點還不敷,，還需要有能夠說明不雅點的富厚的素材和具體的內(nèi)容,，這樣的總結(jié)人家就喜歡看，看后也能有所收獲,。

(4)寫總結(jié)文字要力爭準確,、生動、生動,?？偨Y(jié)是概括實踐，反應客不雅事物的,，因此用詞要確切,。'總結(jié)要盡可能地多用群眾喜聞樂見、形象生動的語言,。寫總結(jié)切忌年年老一套,。

(5)要總結(jié)出規(guī)律性的器械。對年夜量資料,，各類類型的矛盾,，要重復剖析研究，抓住其中的主要矛盾,、實質(zhì)特點,、前因后果來論證其成長的趨勢。

面點師年終總結(jié)篇二十一

回首20xx年,，在各位領導的指導下,，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長,，我始終堅持以身作則,，高標準、嚴要求,，團結(jié)和帶領廣大廚房員工,，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務；為實現(xiàn)公司經(jīng)濟效益和社會效益,，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這一年來的具體工作，作個總結(jié),，向大家匯報如下：

公司的規(guī)章制度,，我經(jīng)常在例會上向廚房員工提及、宣讀,，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習慣,；結(jié)合員工實際情況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓,，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高,，遵守公司及廚房的規(guī)章制度,、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為,，基本上都成了廚房員工的自覺行為?，F(xiàn)在，一個和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團隊已經(jīng)初步形成,。

菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益,，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益,。因而，我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養(yǎng),，我們要注重全局,，不能只盯著做菜這一道工序，更應該關(guān)注菜肴能否順利銷售,，關(guān)注顧客消費后的感受,。我們要增加營業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務,，那菜肴口味當然要好,、質(zhì)量當然要跟得上。

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長,，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定,；我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋,，總結(jié)每日成品問題，并在次日例會中及時研討,，改進不足,。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀,，一種剪不斷,、理還亂的思念之情。

我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。首先,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔,；其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置,。

防火工作，歷來是廚房工作的重點之一,。為落實消防要求,，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷,、氣關(guān)”,；我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災事故,，經(jīng)常檢查各類電器的電源線,，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求,，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全,，為公司安全經(jīng)濟運行提供應有的保障。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本,，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長,，我也總結(jié)出一些降低成本的方法,。如：掌握庫存狀況,，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去,；落實節(jié)約廚房用水,、用電、用氣的舉措,；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值。通過以上措施,，把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本,，從而達到效益最大化,。

綜上所述，在本年度,，通過團隊的共同努力,，我們在廚房綜合管理、員工素質(zhì),、菜肴質(zhì)量,、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績,。當然,，我們也還存在不足，比如,，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產(chǎn)品的推出滯后,，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等,。

在新的一年，我將帶領我的團隊,，在20xx年的基礎上,，繼續(xù)加強教育培訓、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制,。同時我要改進自己的工作思路,，及時把握市場動向，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,；加強廚房管理的基礎建設，努力使管理形成體系,，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和品牌效益,。

面點師年終總結(jié)篇二十二

在公司以及部門領導直接關(guān)懷和指導下,，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量,、花色品種,、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變,。職工的觀念有所變化,、工作效率有所提高、團結(jié)和工作氣氛有所改善,。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在,。以下從幾個方面進行小結(jié)。

一,、初步建立了食堂骨干隊伍,，明確了職責和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,，加強各環(huán)節(jié)管理,，達到管理由點到面。責任到人,。工作有序開展,。

二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查,，保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求,。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象,。

三,、飯菜質(zhì)量有比較大的提高，增加花色品種,，特別是在8月期間推出豆?jié){,、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善,。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴,，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

四,、加強成本管理,，從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費，加強采購管理,，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本,。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。

五,、加強了食堂設備管理,、保養(yǎng),、維修，達到了基本正常使用,。對食堂設備定人管理,、定時保養(yǎng)、委外及時維修,，改變了過去無人管理,、無人保養(yǎng)、故障設備不及時維修的狀況,，從而提高設備使用效率,、減少設備的故障率。

六,、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度,，開展一系列行之有效工作。比如,，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶,，了解他們需要服務的內(nèi)容和要求，掌握了一線員工對供應的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求,，每星期五下午召開班組會,，解決遺留問題、提出新的要求,、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質(zhì)量,。營造一種力爭上游的管理氛圍。

七,、建立食堂五常法管理制度和辦法,，用人性化方式實施五常法，要求人人參與和動手做“五?！?。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始,，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動手貼物品等的標簽,，先有一個感性認識,。推行“五常法”先進的管理技術(shù)和方法，強化自律機制,，通過推行“五常法”管理,，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全,、明朗,、舒適的工作環(huán)境,，激發(fā)員工的團隊意識，提高職工滿意度,，從而塑造食堂良好的形象,，對實現(xiàn)高標準運作的管理模式，并能持之以恒,。

八,、加強基礎建設，建立食堂冰庫冷藏庫,，對穩(wěn)定公司食堂價格,，調(diào)節(jié)供貨品種、減少浪費,、保障應急使用有了一個非常好的基礎,。調(diào)整各個倉庫的實際功能，擴建了洗滌和收殘間,，使食堂使用功能更趨合理和完善,。

九、建立了食堂員工的績效考核辦法,，對多元化工人也進行了績效考核,，走在了公司前面，是一種管理上的加強和突破,。

面點師年終總結(jié)篇二十三

20xx年,，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢,，提高了院所職工在崗就餐補貼標準,，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革,，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門必須著重做好服務工作，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康,，達到“三滿意”。

在院所領導的正確領導關(guān)心扶助下,，在行政處領導的直接領導和大力支持下,，在院所各級領導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)任務,，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作,，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎,。具體工作總結(jié)如下：

（經(jīng)營收入,、經(jīng)費支出、人員培訓,、食品安全衛(wèi)生,、其他等）。

1,、從20xx年x月份起,，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況,，制定了“工作人員十分標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責,，工作規(guī)范，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務理念。

2,、從20xx年x月起,，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,，總結(jié)布置工作,，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務等,。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務,，優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心,。

3、從20xx年x月起,，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務,，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃,，受到院所職工和就餐人員好評,。

4、20xx年x月起,，接洽廠商,，陸續(xù)引進各種燒烤設備,，飲料灌裝設備,，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品,。

5,、20xx年x月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施,，規(guī)范排隊秩序,，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題,。

6,、建立健全主管定期隨訪制度。

7,、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8、最重要一環(huán),，20xx年x月起在院所領導支持和各部門大力配合下,，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全院職工的用餐福利,，限度獲得實惠把院所領導對職工的關(guān)心落到實處。

面點師年終總結(jié)篇二十四

在學校食堂工作中,，在學校領導的正確領導與監(jiān)督下,，我牢固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評,。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

首先,，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀,，團結(jié)同事,，求真務實，樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,，工作勤勤懇懇，任勞任怨,。在學校工作投入,，熱心服務，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能完成好,。為確立服務育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心,、舒心,、放心。

其次,，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作,。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。

對原料的購入日期,、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、健康證、經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記,、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房,；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料,、半成品和成品；嚴禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料,；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。原料進入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩，防止交叉感染,。

在食品加工過程中,，嚴格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒,，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門,、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學問,，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放,，砧板分開，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生。

每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進行洗手,、消毒，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,，堅決不售霉變食品。

餐具及放作物容器的洗凈,、消毒,，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒,。后進消毒間,、消毒柜,，實行保潔，將消毒工作落到實處,。近幾年來,，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%,。

作為食堂操作人員,，堅持定期體檢，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習慣,，勤理發(fā)、勤剪指甲,，勤洗衣服,，勤換工作服，做到上班前洗手,、消毒,、上班時穿工作服，戴工作帽,，掛牌上崗,；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙,。

總之,，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認可,，家長的信賴和各級領導的肯定,。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導,，更好地為師生服務,，使學校食堂工作再上新的臺階。

面點師年終總結(jié)篇二十五

時間過的好快??？轉(zhuǎn)眼間到了20xx年末，這一年里有歡笑有爭吵,，有開心有煩惱,，重要的是更有進步和成長，應該總結(jié)一下今年一年的收獲,，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己,，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應當今社會教育發(fā)展的形勢,，勇于解剖自己,，分析自己,，正視自己，提高自身素質(zhì),，在學習“廚政目標”中,，自己深刻理解“廚政目標”的內(nèi)涵，并能夠主動配合上級,，利用老師們的傳播做好工作,。

一年來，本人認真履行自己的崗位職責,，出色完成領導交辦的各項工作任務,，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作,。在工作中我端正態(tài)度，積極主動,，做到“眼勤,、嘴勤、手勤,、腿勤”,，無論是接聽一個電話或傳達一個指示，匯報一項工作,，都力求做到準確無誤,，較好地完成上傳下達工作，充分發(fā)揮了中心小學的紐帶作用,、窗口作用,。來人接待、上下溝通,、內(nèi)外聯(lián)系,、資料打印等大量的日常事務，我都能分清輕重緩急,，安排合理有序,，按時、按質(zhì),、按量完成領導交辦的各項工作任務,。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象,。

一年來我對自身嚴格要求,，始終把耐得平淡、舍得付出,、默默無聞作為自己的準則,，始終把作風建設的重點放在嚴謹,、細致、扎實,、求實,、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中,，以制度,、紀律規(guī)范自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度,，尊重領導,，團結(jié)同志，謙虛謹慎,，主動接受來自各方面的意見,，不斷改進工作。

回顧一年來的學習和工作,，我在思想作風,、個人素質(zhì)、業(yè)務水平等方面都得到了進一步提高,，工作上雖然取得了一些成績,，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低,，現(xiàn)代科技能還不強,，距縣如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中,，還要繼續(xù)努力,，發(fā)揚成績，取長補短,，盡職盡責地做好各項工作,。

學廚師幾年了，距去息縣也一年多了,，這是我第一次進私人賓館做事,，也是我進的第一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應該是最多的,，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲,，都是為我的成長和進步做準備。

來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的,，當時想不合適就走,，沒什么的，來了之后我才知道,，選擇這里選擇這里是對的,，就打消了離開的念頭,，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應,，也不是很積極效率不高,，站板老大和廚師長都沒有責怪我，只是說沒有把握安排到合適的位置上,。后來我調(diào)到了打荷,，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事,，仔細認真的做好自己的工作,，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事,。我本來就是不怎么積極的,，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人,，所以對上司安排的事情也很難服從,，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司,，曾經(jīng)有段時間廚師長都很頭疼,，說我再這樣下去,，他們也沒辦法只能放棄我了,。那時候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作,，經(jīng)常開導我,，我總算是聽了進去，開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度,，之后我有了很大改變,，這都歸功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己,。

后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦,，于是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的角色,。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺和提升的空間,。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了,。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了,，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次突破,，站在更高一層看待問題,。這都是在鐘老師的帶領下和指點不斷的犯錯,，不斷的碰壁中慢慢的到提升。

現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上,，對自己下屬的員工做事效率不是很了解,，沒有做到心理有數(shù)，安排工作的時候也不是心理有數(shù),，時間把握不好,。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好,，有時候還是把自己當員工來工作,，拼命做事而忽略了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤,，導致總體出問題?，F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán),，總是被卡在一個位置沒有流下去,，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報,，沒解決而導致流水線斷裂,，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時候，能解決的第一時間解決,，解決不了的第一時間上報,，做出補救的決策，在最有效的時間內(nèi)處理好問題,。

息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工,，讓每一位員工都有發(fā)展的.可能，為每一位提供學習和發(fā)展的機會,，息州賓館經(jīng)常組織我們學習和培訓,，讓我們一起進步，有更大的發(fā)展空間,。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓,，這種培訓是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓，這次培訓我受益頗深,，震撼心靈,，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人，做事就要做踏實的事,，憑心做事自己做事要做到自己滿意,。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學習機會，珍惜身邊的親人和同事,，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚,，所以我要認真的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報,?！鞍押唵蔚氖虑f次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得,。

20xx即將過去,，我將會帶著我這一年的經(jīng)驗教訓邁入20xx，優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正,，努力的做好自己的本分,，努力學習管理能力，為酒店貢獻自己的力量,，與酒店同進步,，共繁榮。給自己多一點進步的機會,，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地,。

餐飲行業(yè)的明天會更好！

面點師年終總結(jié)篇二十六

xx校區(qū)第一食堂作為新校區(qū)餐飲保障單位,，從運行前期的緊張籌備到開學后正式運營至今已安全運營半年時間,，食堂順利完成了學校領導提出的餐飲保障要求，為我校3000余名新生提供優(yōu)質(zhì)的服務工作,?；仡欉@一年來的工作，有著集團及餐飲公司領導對食堂工作的高度重視,，有著廣大員工的辛勤勞動,。

一,、順利完成xxx食堂前期籌備工作,。

領導重視，骨干負責,，全員發(fā)動,。大家克服一切困難，放棄暑假休息,，冒著酷暑辛勤勞動,，順利完成開荒保潔，設備試運行,，工器具準備等工作,。并圓滿完成壓力測試三天期間近2700人次的就餐保障任務。

二,、對全體員工開展培訓工作,。

內(nèi)容涉及餐飲保障,、服務意識、食品衛(wèi)生,、安全生產(chǎn)等項,，使新員工樹立正確的服務意識，規(guī)范日常操作行為,，牢記服務要求及食品,、生產(chǎn)、消防三個安全有關(guān)注意事項,。

三,、發(fā)揚特別能戰(zhàn)斗精神保證了迎新工作的圓滿完成。

在公司領導的正確領導和其他食堂經(jīng)理及全體員工的努力與配合下,，經(jīng)過三天不間斷服務,，保障報到新生及家長到校后第一時間品嘗到溫暖可口的飯菜。為xxx校區(qū)迎新工作提供優(yōu)質(zhì)的服務,。

四,、在日常工作中堅持優(yōu)質(zhì)文明服務。

迎新工作結(jié)束后,，食堂對工作并沒有絲毫松懈,，仍然堅持以高度的責任心將服務工作做細做實。每天食堂早班員工5點就開始了一天緊張忙碌的工作,。晚上將近12點食堂才結(jié)束一天的營業(yè),。員工克服困難認真完成自己的工作。在工作質(zhì)量上,，每一道工序都按規(guī)范操作,，保證生產(chǎn)安全。在服務品質(zhì)上,，堅持優(yōu)質(zhì)文明,、標準化服務的宗旨，以微笑服務學校廣大師生,。

五,、提高飯菜質(zhì)量，豐富花樣品種,。

食堂每天為學生提40余種早餐花樣,。保證每餐在開飯時段內(nèi)保證每個售飯窗口都為學生提供1元以下的低檔菜，保證供應量,，滿足家庭經(jīng)濟困難學生的需求,。并為學生提供品種豐富的夜宵，滿足廣大學生的需要。

六,、加強食堂的各項管理工作,。

為了提高員工的服務質(zhì)量，食堂每天檢查食品加工操作流程以及衛(wèi)生狀況,，規(guī)范操作制度,，對飯菜的數(shù)量、質(zhì)量及食堂衛(wèi)生進行督促檢查,。發(fā)現(xiàn)問題,，嚴格按照相關(guān)制度對違反制度的工作人員給予批評，確保食堂工作的順利進行,。

七,、加強食堂成本核算工作。

面對食品原材料的價格上漲,，為降低食堂成本,，切實穩(wěn)定學生的飯菜價格，食堂積極研究應對措施,，從原材料入手,。合理利用原材料，堅決做到不浪費,，巧利用,。并嚴格把握食品的進貨關(guān)、驗收關(guān),。

八,、積極配合學生開展課余活動，給學生提供最大的方便,。自開學以來食堂共接待學生活動30余次,，共計接待學生活動人數(shù)3000余人。為學生提供活動場地,、設備,，一切為學生著想，為學生服務,。

九,、為辦好北京高?；飳执髤f(xié)作組xxxx年大鍋菜烹飪技術(shù)比賽,，積極開展準備工作，提前布置比賽場地,，進行比賽用設備設施的調(diào)試,，充分備料，做好比賽過程中的各項服務，最終全力保障了大賽的順利進行,。

一年的工作即將過去,，食堂員工團結(jié)一心，全力以赴,，在為北航xxx校區(qū)做好餐飲保障服務方面取得一些成績,，也積累了很多經(jīng)驗，但只是一個起點,，以后的工作任重而道遠,。

面點師年終總結(jié)篇二十七

忙碌而充實的20xx年已經(jīng)過去，回顧20xx年在莫總監(jiān),、林廚,、等領導的關(guān)心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下面點房圓滿完成了20xx年的工作任務,，受到賓客及酒店領導的好評,，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事。

1,、在七月份的集團的技術(shù)比武,，面點項目取得了前三的名次。

2,、九月是我開始負責面點房,，同時在九月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽,，這樣能讓大家在相互比較中,，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與比賽結(jié)果還真的不錯,，第一名是陳x獎分鼓勵第二名是楊xx,，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升,。

3,、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點心都能受到賓客的好評,，還有在11月份為了合理利用松花粉,，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得,。

4,、我們面點房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下,，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費,，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點書籍,。

5、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳出名檔,，比如正月15,、端午節(jié)、冬至,、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點心,，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。

6,、在11月份楊x和陳x參加了本市的君利杯,，楊x獲得了面點的第二名和技術(shù)能手的稱號，陳x也獲得了雕塑金獎,。

1,、早餐出品，包子的形狀小口感不好,，玉米硬,，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時,，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進和調(diào)整,。

2、在工作中用了速動的小籠包子,，還有海參包不夠大,，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導和指導下,，我們也在不斷的改進和調(diào)整,，最后也受到了賓客的好評。

3,、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時,，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強。

1,、做好主管的助手,，帶領本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務。

2,、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理

3,、對特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣。

4,、做好每月的培訓計劃和創(chuàng)新點心,。

5、多關(guān)注客人對點心的反饋意見,，不斷跟進和改進,。

6,、提前計劃集團技術(shù)比武的點心和參賽人員,。