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中餐就餐禮儀注意事項(xiàng)篇一
入座：這個(gè)“英雄排座次”,，是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng),。從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩?lái)講，座次“尚左尊東”,，“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者;家庭宴請(qǐng),，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席,。首席未落座,，都不能落座，首席未動(dòng)手,，都不能動(dòng)手,，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,，再飲,。
中餐就餐座位講究每個(gè)位置都有講究
1.更講究的,，如果來(lái)報(bào)有人來(lái),，無(wú)論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎。
2.若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2,，4，6右手邊依次為3,，5,，7直至匯合,。
3.若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客，
4.如果不正對(duì)大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,，4,，6,，8(8在對(duì)面),，右手邊為3，5,，7(7在正對(duì)面),。
5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4,，6席，右邊為3,，5,，7席,。
6.根據(jù)主客身份,，地位,，親疏分坐。
7.餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬,。
8.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口,。
9.切忌用餐巾擦拭餐具,。
10.餐畢，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席,。
11.入席時(shí),，應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,，方可入席。
12喝湯時(shí),，第一次舀湯宜少,，先測(cè)試溫度，淺嘗,。喝湯不要出聲,。
13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。
14.湯舀起來(lái)，不能一次分幾口喝,。
15.喝完湯,，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座.
18.多汁的水果如西瓜、柚子等,，應(yīng)用匙取食,。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來(lái)吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子,、梨,，可將之切成四片，削皮后取食,。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢(shì)端正,，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物,，應(yīng)避免說(shuō)話,。
24.必須小口進(jìn)食,，不要大口的塞，食物未咽下,，不能再塞入口,。
25.取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙。
26.吃進(jìn)口的東西,，不能吐出來(lái),，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼。
27.送食物入口時(shí),，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。
28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物,。食物帶汁,，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅,。
29.切忌用手掏牙齒,，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩。
30.避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏,、慪氣及放屁。萬(wàn)一不禁,，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”.
31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止,，切記勸酒、猜拳,、吆喝,。
32.如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起,。
33.遇有意外,，如不慎將酒,、水、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪,。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越,，長(zhǎng)驅(qū)取物,。
35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞。
36.如吃到不潔或異味,，不可吞入,，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換,。
37.就餐時(shí)，如發(fā)現(xiàn)還沒(méi)吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪,，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換。
38.食畢,，餐具務(wù)必?cái)[放整齊,，不可凌亂放置。
39.食畢,，餐巾應(yīng)折好放在桌上.
40.主食進(jìn)行中,，不宜抽煙，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意,。
41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬,，推拉爭(zhēng)付至為不雅。倘系作客,，不能搶付賬,。
42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步,，不宜太快，宜不宜太慢,。
43.餐桌上不能談悲戚之事,，否則會(huì)影響歡愉的氣氛。
44.應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,，方可入座,。
45.席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后,，方可入座。
中餐就餐離席禮儀用餐后,，須等男,、女主人離席后,，其他賓客方可離席!
中餐宴席進(jìn)餐伊始,，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,，不要用它去擦臉,。上龍蝦、雞,、水果時(shí),，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。
用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜,，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,，甚至為對(duì)方夾菜,。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣,，你要是一再客氣，沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感：“說(shuō)過(guò)不吃了,，你非逼我干什么?”依此類推,，參加外賓舉行的宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜,。你要是等別人給自己布菜,，那就只好俄肚子。
客人入席后,，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼,，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明,，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子,，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多,。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽,，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象,。不要挑食,，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里,。用餐的動(dòng)作要文雅,，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上,，不要把湯潑翻,。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕?！?，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn),。不要一邊吃東西,，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,，可用餐巾掩口,，用筷子取出來(lái)放在碟子里,。掉在桌子上的菜,，不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷,，或用筷子直向別人,。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí),，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴,。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
用餐結(jié)束后,，可以用餐巾,、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí),，客人不能先離席,。
中餐就餐禮儀注意事項(xiàng)篇二
中式餐飲看似十分普通簡(jiǎn)單，但是用餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的,。中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙六種,。在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤上方,，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。在宴席上,，上雞,、龍蝦,、水果時(shí),，有時(shí)送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料,，以致成為笑話)。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干。
古代的食禮是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡(jiǎn)化為：主人(東道),，客人了。作為客人,，赴宴講究?jī)x容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約;抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否,，自報(bào)家門,，或由東道進(jìn)行引見介紹,，聽從東道安排。
入座：這個(gè)"英雄排座次",，是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng),。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來(lái)講,，座次"尚左尊東",，"面朝大門為尊",。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者;家庭宴請(qǐng),，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席。首席未落座,，都不能落座,，首席未動(dòng)手,，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,，再飲,。
1.更講究的,，如果來(lái)報(bào)有人來(lái),，無(wú)論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎,。
2.若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2,，4,，6右手邊依次為3,，5，7直至匯合,。
3.若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,，
4.如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,，4，6,，8(8在對(duì)面),，右手邊為3，5，7(7在正對(duì)面)。
5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5,，7席,。
6.根據(jù)主客身份，地位,，親疏分坐,。
7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬,。
8.餐巾應(yīng)攤開后,，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口,。
9.切忌用餐巾擦拭餐具。
10.餐畢,，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席。
11.入席時(shí),，應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,，方可入席。
12.喝湯時(shí),，第一次舀湯宜少,，先測(cè)試溫度，淺嘗,。喝湯不要出聲,。
13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
14.湯舀起來(lái),，不能一次分幾口喝。
15.喝完湯,，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座.
18.多汁的水果如西瓜、柚子等,，應(yīng)用匙取食,。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來(lái)吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子,、梨,，可將之切成四片，削皮后取食,。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢(shì)端正,，腳踏在本人座位下，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話。
24.必須小口進(jìn)食,，不要大口的塞,，食物未咽下，不能再塞入口,。
25.取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙。
26.吃進(jìn)口的東西,，不能吐出來(lái),，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼,。
27.送食物入口時(shí),，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開,，碰及鄰座,。
28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物,。食物帶汁,，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅,。
29.切忌用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩,。
30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏,、慪氣及放屁,。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲"對(duì)不起".
31.喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止,，切記勸酒、猜拳,、吆喝,。
32.如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起,。
33.遇有意外,，如不慎將酒、水,、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物,。
35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞。
36.如吃到不潔或異味,，不可吞入,，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換。
37.就餐時(shí),，如發(fā)現(xiàn)還沒(méi)吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換,。
38.食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊,，不可凌亂放置,。
39.食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上.
40.主食進(jìn)行中,，不宜抽煙,，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意,。
41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬，推拉爭(zhēng)付至為不雅,。倘系作客，不能搶付賬,。
42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步,，不宜太快，宜不宜太慢,。
43.餐桌上不能談悲戚之事,，否則會(huì)影響歡愉的氣氛。
44.應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,，方可入座,。
45.席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后，方可入座,。
46.用餐后,，須等男、女主人離席后,，其他賓客方可離席!
關(guān)于中餐就餐時(shí)要注意什么
1筷子用法介紹
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具,。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí),，應(yīng)先將筷子放下,。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙,。在用餐過(guò)程中,，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜,，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動(dòng)碗,、盤和杯子。有事暫時(shí)離席,，不能把筷子插在碗里,，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
注意事項(xiàng)
在席間說(shuō)話的時(shí)候,，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人,。每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲。
2筷子禮儀
中國(guó)的筷子是十分講究的,，"筷子"又稱"箸(筋)",，遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子?！妒酚洝に挝⒆邮兰摇分杏涊d"紂始為象箸",。用象牙做箸，是富貴的標(biāo)志,。做筷子的材料也不同,，考究的有金筷,、銀筷、象牙筷,，一般的有骨筷和竹筷,，塑料筷。湖南的筷子最長(zhǎng),，有的長(zhǎng)達(dá)兩尺左右;日本的筷子短而尖,，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故。
中國(guó)使用筷子,，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明,。在長(zhǎng)期的生括實(shí)踐中，人們對(duì)使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一忌敲筷,。即在等待就餐時(shí),，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。
二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí),，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過(guò)去,，不能隨手?jǐn)S在桌上,。
三忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放,，不能一根是大頭，一根是小頭,?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上,。
四忌插筷,。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。
五忌揮筷。在夾菜時(shí),，不能把筷子在菜盤里揮來(lái)?yè)]去，上下亂翻,，遇到別人也來(lái)夾菜時(shí),，要有意避讓,，謹(jǐn)防"筷子打架"。
六忌舞筷,。在說(shuō)話時(shí),，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的。
中餐的席位排列,，關(guān)系到來(lái)賓的身份和主人給予對(duì)方的禮遇,，所以是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。中餐席位的排列,，在不同情況下,，有一定的差異?？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫?。
1桌次排列
在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水,。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況,。
第一種情況,，是由兩桌組成的小型宴請(qǐng)。這種情況,，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式,。當(dāng)兩桌橫排時(shí)，桌次是以左為尊,，以右為卑,。這里所說(shuō)的右和左，是由面對(duì)正門的位置來(lái)確定的,。當(dāng)兩桌豎排時(shí),，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下,。這里所講的遠(yuǎn)近,，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。
第二種情況,，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng),。在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要注意"面門定位"、"以右為尊",、"以遠(yuǎn)為上"等規(guī)則外,，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常,，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低,。
在安排桌次時(shí),，所用餐桌的大小、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過(guò)大或過(guò)小。
為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí),、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次,，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖,、安排引位員引導(dǎo)來(lái)賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。
2位次排列
宴請(qǐng)時(shí),，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別,。排列位次的基本方法有四條，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用,。
方法一,，是主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐，并在主桌就坐,。
方法二,，是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座,。位置一般和主桌主人同向,，有時(shí)也可以面向主桌主人。
方法三,，是各桌位次的尊卑,，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上,，以遠(yuǎn)為下,。
方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次,，講究以右為尊,，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)，右為尊，左為卑,。
另外,，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù),。比如，六人,、八人,、十人。人數(shù)如果過(guò)多,，不僅不容易照顧,，而且也可能坐不下。
根據(jù)上面四個(gè)位次的排列方法,，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況,。它們都是和主位有關(guān)。
第一種情況：每桌一個(gè)主位的排列方法,。特點(diǎn)是每桌只有一名主人,，主賓在右首就坐，每桌只有一個(gè)談話中心,。
第二種情況：每桌兩個(gè)主位的排列方法,。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人,，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話中心,，如圖9-5和如圖9-6,。
如果主賓身份高于主人，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐,，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。
為了便于來(lái)賓準(zhǔn)確無(wú)誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導(dǎo)指示外,，應(yīng)在每位來(lái)賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡,。舉行涉外宴請(qǐng)時(shí),，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書寫,。中國(guó)的慣例是,，中文在上，英文在下。必要時(shí),，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名,。
排列便餐的席位時(shí)，如果需要進(jìn)行桌次的排列,，可以參照宴請(qǐng)時(shí)桌次的排列進(jìn)行,。位次的排列，可以遵循四個(gè)原則,。
一是右高左低原則
兩人一同并排就坐,，通常以右為上座，以左為下座,。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針?lè)较驗(yàn)樯喜朔较?，居右坐的因此要比居左坐的?yōu)先受到照顧。
二是中座為尊原則
三人一同就坐用餐,，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人,。
三是面門為上原則
用餐的時(shí)候，按照禮儀慣例,，面對(duì)正門者是上座,，背對(duì)正門者是下座。
四是特殊原則
高檔餐廳里,，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，供用餐者欣賞。這時(shí)候,，觀賞角度最好的座位是上座,。在某些中低檔餐館用餐時(shí)，通常以靠墻的位置為上座,，靠過(guò)道的位置為下座,。
中餐用餐方式
主要介紹宴會(huì)、家宴,、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。
1宴會(huì)
通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì),?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)
2餐具
兩種類型。正式宴會(huì),，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng),。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,，講究排場(chǎng),、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂(lè)演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會(huì),，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往。它的形式從簡(jiǎn),，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模、檔次,。一般來(lái)說(shuō),，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請(qǐng)配偶,，對(duì)穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求,，而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞,。
3家宴
也就是在家里舉行的宴會(huì)。相對(duì)于正式宴會(huì)而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,，彼此增進(jìn)交流,，加深了解，促進(jìn)信任,。
通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來(lái)共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。
如果要參加宴會(huì)，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。
還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴,。除酒會(huì)外,，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá),，不算失禮,。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬，非常失禮了,。
當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí)，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時(shí),。對(duì)其他客人，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立,，讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重，彬彬有禮。
入席時(shí),，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒(méi)定，應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座,，背對(duì)門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長(zhǎng)者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,，不要旁若無(wú)人，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡(jiǎn)單交談,。
用餐時(shí)應(yīng)該正裝，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進(jìn)行。就餐的動(dòng)作要文雅,，夾菜動(dòng)作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴,。送食物進(jìn)嘴時(shí),，要小口進(jìn)食,，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時(shí),，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn)，要客氣地請(qǐng)人代勞,。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙,。
喝酒的時(shí)候,，一味地給別人勸酒、灌酒,，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn),。
如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束，但你已用好餐,，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席,。
4便餐
也就是家常便飯。用便餐的地點(diǎn)往往不同,，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過(guò)多。
5工作餐
是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì)。它不同于正式的工作餐,、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐,。它重在一種氛圍，意在以餐會(huì)友,，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松,、愉快、和睦,、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng)，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬,，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),，時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式。
在用工作餐的時(shí)候,，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時(shí)候需要注意的是，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣,，進(jìn)行錄音,、錄像，或是安排專人進(jìn)行記錄,。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候,，應(yīng)先獲得對(duì)方首肯。千萬(wàn)不要隨意自行其事,，好像對(duì)對(duì)方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿的時(shí)候，更不可以堅(jiān)持這么做,。
工作餐是主客雙方"商務(wù)洽談餐",，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,，可以打個(gè)招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡(jiǎn)略的介紹。但不要擅作主張，將朋友留下,。萬(wàn)一有不識(shí)相的人"賴著"不走,，可以委婉地下逐客令"您很忙，我就不再占用您寶貴時(shí)間了"或是"我們明天再聯(lián)系,。我會(huì)主動(dòng)打電話給您",。
6自助餐
是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食、菜肴,、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個(gè)人愛好，自己選擇,、加工,、享用。
采取這種方式,，可以節(jié)省費(fèi)用,，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動(dòng),，招待為數(shù)眾多的來(lái)賓時(shí)，這樣安排用餐,，也是最明智的選擇,。
中餐地點(diǎn)選擇
中餐特別是中餐宴會(huì)具體時(shí)間的安排，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣,，依照用餐時(shí)間的不同,，分為早餐、午餐,、晚餐三種,。確定正式宴請(qǐng)的具體時(shí)間，主要要遵從民俗慣例,。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā),，更要講究主隨客便，要優(yōu)先考慮被邀請(qǐng)者,，特別是主賓的實(shí)際情況,，不要對(duì)這一點(diǎn)不聞不問(wèn)。如果可能,，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下，力求兩廂方便。至少,，也要盡可能提供幾種時(shí)間上的選擇,，以顯示自己的誠(chéng)意，并要對(duì)具體長(zhǎng)度進(jìn)行必要的控制,。
另外,，在社交聚餐的時(shí)候，用餐地點(diǎn)的選擇也非常重要,。
首先要環(huán)境優(yōu)雅,，宴請(qǐng)不僅僅是為了"吃東西"，也要"吃文化",。要是用餐地點(diǎn)檔次過(guò)低,，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色,，也會(huì)使宴請(qǐng)大打折扣,。在可能的情況下，一定要爭(zhēng)取選擇清靜,、優(yōu)雅的地點(diǎn)用餐,。
其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點(diǎn),，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣,。如果用餐地點(diǎn)太臟、太亂,，不僅衛(wèi)生問(wèn)題讓人擔(dān)心,，而且還會(huì)破壞用餐者的食欲。
還要充分考慮到,，聚餐者來(lái)去交通是不是方便,，有沒(méi)有公共交通線路通過(guò)，有沒(méi)有停車場(chǎng),，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問(wèn)題,，以及該地點(diǎn)設(shè)施是否完備。
和西餐相比較,，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同,。人們主要介紹一下平時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)問(wèn)題的餐具的使用。
1筷子
筷子是中餐最主要的餐具,。使用筷子,，通常必須成雙使用。用筷子取菜,、用餐的時(shí)候,，要注意下面幾個(gè)"小"問(wèn)題：
一是不論筷子上是否殘留著食物,，都不要去舔。用舔過(guò)的筷子去夾菜,，是不是有點(diǎn)倒人胃口?
二是和人交談時(shí),，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說(shuō)話,，一邊像指揮棒似地舞著筷子,。
三是不要把筷子豎插放在食物上面。因?yàn)檫@種插法,，只在祭奠死者的時(shí)候才用,。
四是嚴(yán)格筷子的職能?？曜又皇怯脕?lái)夾取食物的,。用來(lái)剔牙、撓癢或是用來(lái)夾取食物之外的東西都是失禮的,。
2勺子
它的主要作用是舀取菜肴,、食物。有時(shí),，用筷子取食時(shí),，也可以用勺子來(lái)輔助。盡量不要單用勺子去取菜,。用勺子取食物時(shí),，不要過(guò)滿，免得溢出來(lái)弄臟餐桌或自己的衣服,。在舀取食物后,，可以在原處"暫停"片刻，湯汁不會(huì)再往下流時(shí),，再移回來(lái)享用,。
暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)放在自己的碟子上,，不要把它直接放在餐桌上,，或是讓它在食物中"立正"。用勺子取食物后,，要立即食用或放在自己碟子里,，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙,，不可用勺子舀來(lái)舀去,，也不要用嘴對(duì)著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃,。不要把勺子塞到嘴里,，或者反復(fù)吮吸,、舔食。
3盤子
稍小點(diǎn)的盤子就是碟子,，主要用來(lái)盛放食物,，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位,，而且不要堆放在一起。
需要著重介紹的,，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子,。食碟的主要作用，是用來(lái)暫放從公用的菜盤里取來(lái)享用的菜肴的,。用食碟時(shí),，一次不要取放過(guò)多的菜肴，看起來(lái)既繁亂不堪,，又像是餓鬼投胎,。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會(huì)相互"竄味",，不好看,，也不好吃。不吃的殘?jiān)?、骨,、刺不要吐在地上、桌上,，而?yīng)輕輕取放在食碟前端,，放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊,。如果食碟放滿了,，可以讓服務(wù)員換。
4水杯
主要用來(lái)盛放清水,、汽水,、果汁、可樂(lè)等軟飲料時(shí)使用,。不要用它來(lái)盛酒,，也不要倒扣水杯。另外,，喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯,。
5濕毛巾
比較講究的話，會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾,。它只能用來(lái)擦手,。擦手后,，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走,。有時(shí)候,，在正式宴會(huì)結(jié)束前，會(huì)再上一塊濕毛巾,。和前者不同的是,，它只能用來(lái)擦嘴，卻不能擦臉,、抹汗,。
6牙簽
盡量不要當(dāng)眾剔牙。非剔不行時(shí),，用另一只手掩住口部,，剔出來(lái)的東西，不要當(dāng)眾觀賞或再次入口,，也不要隨手亂彈,，隨口亂吐。剔牙后,，不要長(zhǎng)時(shí)間叼著牙簽,，更不要用來(lái)扎取食物。
任何國(guó)家的餐飲,，都有自己的傳統(tǒng)習(xí)慣和寓意，中餐也不例外,。比方說(shuō),，過(guò)年少不了魚,，表示"年年有余";和漁家、海員吃魚的時(shí)候,，忌諱把魚翻身，因?yàn)槟怯?翻船"的意思,。
用餐的時(shí)候，不要吃得搖頭擺腦,，寬衣解帶，滿臉油汗,，汁湯橫流,，響聲大作,。不但失態(tài)欠雅，而且還會(huì)敗壞別人的食欲,?？梢詣駝e人多用一些，或是品嘗某道菜肴,，但不要不由分說(shuō)，擅自作主,，主動(dòng)為別人夾菜,、添飯,。不說(shuō)這樣做是不是衛(wèi)生，而且還會(huì)讓人勉為其難,。
取菜的時(shí)候,，不要左顧右盼,，翻來(lái)覆去，在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀,。要是夾起來(lái)又放回去，就顯得缺乏教養(yǎng),。多人一桌用餐,，取菜要注意相互禮讓，依次而行,，取用適量,。不要好吃多吃，爭(zhēng)來(lái)?yè)屓?，而不考慮別人用過(guò)沒(méi)有。夠不到的菜,，可以請(qǐng)人幫助,，不要起身甚至離座去取。
用餐期間,，不要敲敲打打，比比劃劃,。還要自覺做到不吸煙,。用餐時(shí),，如果需要有清嗓子,、擤鼻涕、吐痰等舉動(dòng),，盡早去洗手間解決,。
用餐的時(shí)候，不要當(dāng)眾修飾,。比如,，不要梳理頭發(fā),，化妝補(bǔ)妝,，寬衣解帶，脫襪脫鞋等,。如必要可以去化妝間或洗手間,。用餐的時(shí)候不要離開座位，四處走動(dòng),。如果有事要離開,，也要先和旁邊的人打個(gè)招呼，可以說(shuō)聲"失陪了",、"我有事先行一步"等,。
中餐就餐禮儀注意事項(xiàng)篇三
點(diǎn)菜禮儀
1、有中餐特色的菜肴,。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候,，這一條更要重視。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇,。
2,、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí),，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的`生猛海鮮更受好評(píng),。
3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。
同時(shí),，在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌,，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視,。
餐具禮儀
中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙六種,。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。
用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。在上蝦,、蟹、雞等菜肴前,，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料,，而是洗手用的,。洗手時(shí)，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干。
座次禮儀
這個(gè)“排座次”,，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分,。
從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來(lái)講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者,。
巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客,，左手邊依次為2、4,、6……右手邊依次為3,、5、7……直至匯合,。
若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6,、8，右手邊為3,、5,、7。
如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,，右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份、地位,，親疏分坐,。
筷子禮儀
一忌敲筷：即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí),，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前，相距較遠(yuǎn)時(shí),，可以請(qǐng)人遞過(guò)去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上。
三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭,，一根是小頭,?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上,。
四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí),，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里,。
五忌揮筷：在夾菜時(shí),，不要把筷子當(dāng)作道具，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的。
中餐就餐禮儀注意事項(xiàng)篇四
有人說(shuō)，判斷一個(gè)人的教養(yǎng)只需看他的吃相就行了,。吃相對(duì)于每位參加宴席的人來(lái)說(shuō),，都是必須注意的。按照國(guó)際慣例,，在宴席上不論吃東西,，還是喝酒水，都不能發(fā)出刺耳的聲響,，這倒不是小題大作,、求全責(zé)備，而是這種聲響會(huì)破壞他人的食欲,，同時(shí)也影響自己的形象,。
吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐用具是筷子,，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì),。過(guò)高或過(guò)低握筷，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng),，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中,，不要讓菜湯滴下來(lái),，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當(dāng)牙簽,，不要用筷子指點(diǎn)別人,。需要使用湯匙時(shí)，應(yīng)先將筷子放下,。
其次要注意自己的吃相,。進(jìn)餐要文雅，不要狼吞虎咽,，每次進(jìn)口的食物不可過(guò)大,，應(yīng)小塊華 夏 酒 報(bào)中國(guó)酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時(shí),，要細(xì)嚼慢品,，最好把嘴巴閉起來(lái)，以免發(fā)出聲響,。喝湯時(shí),，不要使勁地嘬，如湯太熱,，可稍候或用湯勺,，切勿用嘴去吹,。食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭,、魚刺,、菜渣等，一般不宜再吐出來(lái),。需要處理骨刺時(shí),，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴,，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里,，勿置桌上?？谥杏惺澄?，勿張口說(shuō)話，如別人問(wèn)話,，適值自己的口中有食物,，要等食物咽下后再回話。整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程中,，要熱情與同桌人員交談,，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相,。
最后要注意牙簽的使用,。正式宴席中，不宜當(dāng)眾使用牙簽,，更不可用指甲剔牙縫中的食物,，如果感覺有必要時(shí)，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時(shí),，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說(shuō)話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀,。
中餐禮儀知識(shí)要點(diǎn)
朋友一起吃飯時(shí),，不可只顧自己吃飽。若與別人一起吃飯,，就要檢查手的清潔,。不要用手搓飯團(tuán),，不要把多余的飯放進(jìn)鍋中,，不要喝得滿嘴淋漓，不要吃得嘖嘖作聲,，不要啃骨頭,，不要把咬過(guò)的魚肉又放回盤碗里,，不要把肉骨頭扔給狗。不要專據(jù)食物,，也不要簸揚(yáng)著的熱飯，吃黍蒸的飯用手而不用箸，不可以大口囫圇的喝湯,，也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯,。
不要當(dāng)眾剔牙齒，也不要喝腌漬的肉醬,。如果有客人在調(diào)和菜湯,，主人就要道歉，說(shuō)是備辦的食物不夠,。濕軟的肉可以用牙齒咬斷,，干肉就得用手分食。吃炙肉不要撮作一把來(lái)嚼,。吃飯完畢,，客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛著腌漬物的碟子交給旁邊伺候的主人，主人跟著起身,，請(qǐng)客人不要?jiǎng)趧?dòng),，然后，客人再坐下,。
進(jìn)餐時(shí)何時(shí)打開餐巾 使用餐巾的禮儀
1,、點(diǎn)完餐后再打開餐巾是為了在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的。各餐館多少有些許不同,，但大部分都是以沒(méi)有折痕,、皺褶的折法放置于桌上。
在餐館,，通常是在點(diǎn)完料理后才將餐巾打開,。在決定餐點(diǎn)之前，只點(diǎn)了開胃酒,，由于沒(méi)有必要擔(dān)心會(huì)滴到衣服上,，所以一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的。
對(duì)折后放置于膝上,。將餐巾打開后對(duì)折,，并將開口朝處置于膝上。對(duì)折的目的在于防止錯(cuò)拉到餐巾,，而開口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴,。
但是對(duì)于經(jīng)常會(huì)將胸前衣服弄臟的人，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上,。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素,。
2,、一邊將內(nèi)側(cè)卷入使用餐巾除了用來(lái)擦拭嘴巴、手,、手指以外,，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時(shí)，利用餐巾檫拭嘴唇,，使用范圍可說(shuō)是相當(dāng)廣泛,。
擦拭嘴巴時(shí)，拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下,，弄臟的部分為了不讓人看見,，可往內(nèi)側(cè)卷起。
將魚骨頭或水果的種子吐出時(shí),，可利用餐巾遮住嘴后,，用手指拿出來(lái)或吐在叉子上后再放在餐盤上。也可以直接吐在餐巾內(nèi),，再將餐巾向內(nèi)側(cè)析起,。通常服務(wù)生會(huì)注意到并換上一條新的餐巾。
3,、餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟,。而取出自己的手帕或面紙使用。是違反用餐禮儀的,。用餐時(shí)切記餐巾是可以弄臟的,。
不過(guò)，用來(lái)擦汗或是擦鼻涕,，或是將口紅整個(gè)印在餐巾上等都是不對(duì)的,。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕壓，而非將口紅印在餐巾上,。
4,、輕輕地折起放好。暫時(shí)要離開座位時(shí),，輕輕地將餐巾折好,，很自然地放在餐桌上或是椅子上。千萬(wàn)不要把餐巾掛在椅背運(yùn)或是揉成一團(tuán)放在桌子上,。吃完甜點(diǎn)后,，就可以將餐巾拿掉了。 輕輕地折好放在桌子上就可以離席了,。
坐位的次序如何排列
中華飲食源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國(guó)度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分,。
中國(guó)的宴席禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。
飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬(wàn)別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道),，客人了。
作為客人,，赴宴講究?jī)x容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約,。抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹,，聽從東道安排,，然后入座：這個(gè)排座次，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分,。
從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩?lái)講，座次是尚左尊東,、面朝大門為尊,。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者,。
巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客,，左手邊依次為2,、4、6右手邊依次為3,、5,、7直至匯合,。
若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4、6,、8,，右手邊為3、5,、7,。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。
女士用餐禮儀八個(gè)不
用餐時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到食物塞進(jìn)牙縫,、不小心掉下刀叉,，甚至在菜肴中見到異物等既普遍又尷尬的情況。倘若處理不當(dāng)便會(huì)予人沒(méi)有禮貌的感覺,，更糟糕的會(huì)影響別人的食欲,。要化險(xiǎn)為夷，處理得體,，便應(yīng)留意用餐禮儀的八個(gè)不,。
1.不宜涂過(guò)濃的香水，以免香水味蓋過(guò)菜肴味道,。
2.女士出席隆重晚宴時(shí)避免戴帽子及穿高筒靴,。
3.刀叉、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎?，?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給,。
4.食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí)，別一股腦兒用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點(diǎn)水,，試試情況能否改善,。若不果，便該到洗手間處理一下,。
5.菜肴中有異物時(shí),，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食欲,。應(yīng)保持鎮(zhèn)定,，趕緊用餐巾把它挑出來(lái)并棄之,。
6.切忌在妙語(yǔ)連珠的時(shí)候不自覺地?fù)]舞刀叉,。
7.不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西，如遇太辣或太燙之食物,，可趕快喝下冰水作調(diào)適,，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。
8.女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉,，以免在杯或餐具上留下唇印,，予人不潔之感。
中餐就餐禮儀注意事項(xiàng)篇五
節(jié)假日到親朋好友家去做客,，難免會(huì)被邀請(qǐng)留下用餐,。對(duì)方也會(huì)展示自己最好的廚藝，我們也經(jīng)常會(huì)吃得忘乎所以,。但是對(duì)于特別愛吃的"好菜",，千萬(wàn)要打消想多要一份的念頭，因?yàn)槿绻卸嘤嗟囊环?，?dāng)然不成問(wèn)題,。
如果沒(méi)有的話，徒然造成主客雙方都不好意思,。
吃魚,、蝦或者蟹的時(shí)候，經(jīng)常需要?jiǎng)邮?，嘴巴上也難免會(huì)留下一些痕跡,。這時(shí)，千萬(wàn)要勤用餐巾紙擦拭嘴巴和手指,，否則看起來(lái)實(shí)在不太雅觀,，有時(shí)甚至?xí)刮缚凇?/p>
吃東西時(shí)要小口小口的吃，吞咽時(shí)嘴巴要合攏,，如此才不會(huì)制造聲響,，干擾別人。喝湯十分容易發(fā)出聲響。用湯匙舀湯,，若入口前要吹涼湯匙里的湯,，也請(qǐng)小聲吹氣。
做客的時(shí)候,，往往人會(huì)很多,，桌子也會(huì)比較大，吃飯時(shí)難免會(huì)有菜在對(duì)面而夠不著,，這時(shí)千萬(wàn)不要探起身子去夾,。
最好的辦法是請(qǐng)最靠近你的人幫你傳遞過(guò)來(lái)，接到東西后,，不要忘了說(shuō)聲謝謝,。取菜時(shí)，分量要適中,，即使是你最喜歡的食物,。
開始用餐，要講究文明禮貌,，要注意自己的"吃相",。養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。一般應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐,，或聽到長(zhǎng)輩說(shuō)："大家一塊吃吧",，你再動(dòng)筷，不能搶在長(zhǎng)輩的前面,。
吃飯時(shí),，要端起碗，大拇指扣住碗口,，食指,、中指、無(wú)名指扣碗底,，手心空著,。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯，不但吃相不雅,，而且壓迫胃部,，影響消化。
夾菜時(shí),，應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起,，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來(lái)倒去地"尋尋覓覓",，眼睛也不要老盯著菜盤子,，一次夾菜也不宜太多,。
遇到自己愛吃的菜,，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴?，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟,。
如果盤中的菜已不多,，你又想把它"打掃"干凈,，應(yīng)征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光,。
要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求,。
決不能張開大嘴,，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的,，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(zhǎng)脖子,，張開大嘴,，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象,。
用餐的動(dòng)作要文雅一些,。夾菜時(shí),，不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌子上,，不要把湯潑翻,，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒,，要用餐紙或餐巾輕輕抹去,，不要用舌頭去舔。
咀嚼飯菜,，嘴里不要發(fā)出"叭叭",、"呱嘰呱嘰"的聲音?？诤澄铮詈貌灰c別人交談,，開玩笑要有節(jié)制,，以免口中食物噴出來(lái)，或者嗆入氣管,，造成危險(xiǎn);確需要與家人談話時(shí),，應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ)。
吐出的骨頭,、魚刺,、菜渣,，要用筷子或手取接出來(lái)，放在自己面前的桌子上,，不能直接吐到桌面上或地面上,。如果要咳嗽，打噴嚏,，要用手或手帕捂住嘴,，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r(shí),，要離開餐桌去吐掉。
在吃飯過(guò)程中,，要盡量自己添飯,，并能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯、夾菜,。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯,、夾菜時(shí)，要道謝,。
吃飯時(shí)要精神集中,，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書報(bào)，這是不良的習(xí)慣,，既不衛(wèi)生,，又影響食物的消化吸收，還會(huì)損傷視力,。
中餐就餐禮儀注意事項(xiàng)篇六
1筷子用法介紹
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具,。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí),，應(yīng)先將筷子放下,。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙,。在用餐過(guò)程中,，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜,，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗,、盤和杯子,。有事暫時(shí)離席，不能把筷子插在碗里,，應(yīng)把它輕放在筷子架上,。
注意事項(xiàng)
在席間說(shuō)話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲,。
2筷子禮儀
中國(guó)的筷子是十分講究的，"筷子"又稱"箸(筋)",，遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子,。《史記·宋微子世家》中記載"紂始為象箸",。用象牙做箸,，是富貴的標(biāo)志。做筷子的材料也不同,，考究的有金筷,、銀筷、象牙筷,，一般的有骨筷和竹筷,，塑料筷。湖南的筷子最長(zhǎng),，有的長(zhǎng)達(dá)兩尺左右;日本的筷子短而尖,，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故。
中國(guó)使用筷子,，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明,。在長(zhǎng)期的生括實(shí)踐中，人們對(duì)使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一忌敲筷,。即在等待就餐時(shí),，不能坐在餐邊,，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。
二忌擲筷,。在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時(shí),，可以請(qǐng)人遞過(guò)去,，不能隨手?jǐn)S在桌上。
三忌叉筷,?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放,，不能一根是大頭，一根是小頭,?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上,。
四忌插筷,。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。
五忌揮筷。在夾菜時(shí),，不能把筷子在菜盤里揮來(lái)?yè)]去,，上下亂翻，遇到別人也來(lái)夾菜時(shí),，要有意避讓,，謹(jǐn)防"筷子打架",。
六忌舞筷,。在說(shuō)話時(shí),，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的,。
中餐就餐禮儀注意事項(xiàng)篇七
(1) 主桌有兩種，一種是長(zhǎng)方形橫擺桌，主客面向眾席而坐;一種是大圓桌,，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,，主客圍桌而坐,。主桌的座位應(yīng)擺放席卡簽名,。
(2) 一般說(shuō)來(lái)，臺(tái)下最前列的一兩桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的,，赴宴者如果不是主賓,，最好不要貿(mào)然入坐。
(3) 中式宴會(huì)多使用圓桌,，如果是多桌中餐,，則每桌都有一位主人或招待人負(fù)責(zé)照應(yīng)，其兩側(cè)座位是留給本桌上賓的,。除非受到邀請(qǐng),，赴宴者也不宜去坐。
(4) 如果桌數(shù)較多時(shí),，則將排列序號(hào)放在餐桌上,。隆重的中餐還為每位客人準(zhǔn)備一份菜單。
(5) 在國(guó)際交往場(chǎng)合和商務(wù)交際場(chǎng)合,，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位;如果夫人或女士出席,，通常將女士排在一起,，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方,。
(6) 如遇主賓身份高于主人時(shí),，為表示對(duì)主賓的尊重，可以請(qǐng)主賓坐在主人的位子上,，而主人側(cè)坐在主賓的位子上,，第二主人坐在主賓的左側(cè)或按常規(guī)排列。
(7) 主賓偕夫人,，而主人的夫人因故不能出席時(shí),，可請(qǐng)與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無(wú)適當(dāng)?shù)呐砍鱿砂阎髻e夫婦安排在主人的左右兩側(cè),。
(1) 中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙等,。
在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?nèi)。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。要備好牙簽和煙灰缸,。
(2) 中餐有別于西餐的餐具主要是筷子。
在中國(guó)幾千年的飲食文化中,，用筷子形成了基本的規(guī)矩和禮儀,，如：忌敲筷子。在等待就餐時(shí),，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯,。忌擲筷。在進(jìn)餐前發(fā)放筷子時(shí),，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)餐位前，相距較遠(yuǎn)時(shí),，可請(qǐng)人遞交過(guò)去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上，更不能擲在桌下,。忌叉筷,。
筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根大頭，一根小頭,?？曜右獢[在碗的旁邊，不能擱在碗上,。忌插筷,。用餐者因故須暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。忌揮筷。夾菜時(shí),，不能把筷子在菜盤里揮來(lái)?yè)]去,，上下亂翻。遇到別的賓客也來(lái)夾菜時(shí),，要注意避讓,，避免“筷子打架”。忌舞筷,。用餐過(guò)程中進(jìn)行交談，不能把筷子當(dāng)成道具,，在餐桌上亂舞,，也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前,。用餐完畢,，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后,，在主人示意散席時(shí)方可離座,，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離席,。
一道菜上桌后,，通常須等主人或長(zhǎng)者動(dòng)手后再去取食。若需使用公筷或公用調(diào)羹的菜,，應(yīng)先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中,，然后再用自己的筷子慢慢食用。夾菜時(shí),，要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)再動(dòng)筷,，不可搶在鄰坐前面。夾菜一次不宜過(guò)多,，不要?jiǎng)倞A一樣菜放于盤中,，緊跟著又夾另一道菜;也不要把來(lái)起的菜放回菜盤中,，又伸筷夾另一道菜;夾菜偶爾掉下一些在桌上，切不可將其放回菜盤內(nèi),。遇鄰座夾菜要避讓,，謹(jǐn)防筷子打架。若同桌有外賓,，對(duì)他不要反復(fù)勸菜,，也不要為其夾菜，因?yàn)橥赓e一般沒(méi)有這個(gè)習(xí)慣,。
(1) 中餐菜是一道一道分先后次序上的,。
上菜的一般順序是：拼盤或點(diǎn)心、熱葷,、魚翅或羹,、炒炸品、湯或扒品,、魚類,、飯面、甜菜,、甜點(diǎn)心,。菜式有時(shí)不那么齊全，有時(shí)廚師炒菜也不一定按此順序,，然而基本原則是：拼盤先上,，鮮嫩清淡先上，名貴的食品先上,，本店名牌菜先上,，易變型，走味的菜先上,，時(shí)令季節(jié)性強(qiáng)的菜先上,。如有兩桌或兩桌以上的宴席，上菜要看主桌,，但上菜的數(shù)量和時(shí)間應(yīng)大體一致,，不可有厚此薄彼之嫌。一般情況下,，上一道新菜就要把舊菜撤下去,，但遇到特殊情況，如有的客人還想吃這道菜,，或主人喜歡桌上豐盛,，或兩道熱菜一起上的，應(yīng)將舊菜推向副主位一邊，把新上的菜擺在桌中或主賓處,。撤去舊菜前須事先經(jīng)主人同意,。
如果上雞、鴨,、鵝,、魚、全豬,、全羊等有頭有尾的菜或橢圓形菜盤,，頭的一邊或橢圓形菜盤縱向的一邊，一定要朝向正主位,。如果所上的菜有配作料食用,，一定要配齊再上，一般是先上作料后上菜,，也可以作料,、菜一起上。
各道菜肴上齊后,，服務(wù)人員應(yīng)告訴主人,，然后換上小碗送飯。
客人用餐后,，送上熱茶,，放在每一餐碟的右邊，隨即撤去餐具,，只留下酒杯,、茶杯，后上甜菜,、甜點(diǎn)心，最后上水果,。
(2) 中餐上菜的方式大體有三種：把大盤菜端上,，由各人自取;招待服務(wù)人員托著菜盤逐一往每一個(gè)人的食盤中分讓;用小碟盛放，每人一份,。
(3) 中國(guó)人一向以熱情好客聞名于世,，主人會(huì)向客人介紹菜的特點(diǎn)，并反復(fù)向客人勸菜,，希望客人多吃一點(diǎn),。有時(shí)熱情的主人還會(huì)用公筷為賓客夾菜，這是主人熱情好客的表示,，出于禮節(jié)的需要,，賓客應(yīng)表示感謝，并根據(jù)自己胃口適量享用。主人也會(huì)反復(fù)向賓客勸酒,，希望賓客能酒足飯飽,。這在西餐上是絕對(duì)沒(méi)有的。
中餐就餐禮儀注意事項(xiàng)篇八
中餐的席位排列,，關(guān)系到來(lái)賓的身份和主人給予對(duì)方的禮遇,，所以是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。中餐席位的排列,，在不同情況下,，有一定的差異?？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫?。
1桌次排列
在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水,。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況,。
第一種情況,，是由兩桌組成的小型宴請(qǐng)。這種情況,，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式,。當(dāng)兩桌橫排時(shí)，桌次是以左為尊,，以右為卑,。這里所說(shuō)的右和左，是由面對(duì)正門的位置來(lái)確定的,。當(dāng)兩桌豎排時(shí),，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下,。這里所講的遠(yuǎn)近,，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。
第二種情況,，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng),。在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要注意"面門定位",、"以右為尊",、"以遠(yuǎn)為上"等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近,。通常,，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低,。
在安排桌次時(shí),，所用餐桌的大小、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過(guò)大或過(guò)小。
為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí),、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次,，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖,、安排引位員引導(dǎo)來(lái)賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。
2位次排列
宴請(qǐng)時(shí),，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別,。排列位次的基本方法有四條，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用,。
方法一,，是主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐，并在主桌就坐,。
方法二,，是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座,。位置一般和主桌主人同向,，有時(shí)也可以面向主桌主人。
方法三,，是各桌位次的尊卑,，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上,，以遠(yuǎn)為下,。
方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次,，講究以右為尊，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn),，右為尊,，左為卑。
另外,，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi),，最好是雙數(shù)。比如，六人,、八人,、十人。人數(shù)如果過(guò)多,，不僅不容易照顧,，而且也可能坐不下。
根據(jù)上面四個(gè)位次的排列方法,，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況,。它們都是和主位有關(guān)。
第一種情況：每桌一個(gè)主位的排列方法,。特點(diǎn)是每桌只有一名主人,，主賓在右首就坐，每桌只有一個(gè)談話中心,。
第二種情況：每桌兩個(gè)主位的排列方法,。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人,，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話中心,，如圖9-5和如圖9-6,。
如果主賓身份高于主人，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐,，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。
為了便于來(lái)賓準(zhǔn)確無(wú)誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導(dǎo)指示外,，應(yīng)在每位來(lái)賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡,。舉行涉外宴請(qǐng)時(shí),，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書寫,。中國(guó)的慣例是,，中文在上，英文在下,。必要時(shí),，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。
排列便餐的席位時(shí),，如果需要進(jìn)行桌次的排列,，可以參照宴請(qǐng)時(shí)桌次的排列進(jìn)行,。位次的排列，可以遵循四個(gè)原則,。
一是右高左低原則
兩人一同并排就坐,，通常以右為上座，以左為下座,。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針?lè)较驗(yàn)樯喜朔较?，居右坐的因此要比居左坐的?yōu)先受到照顧。
二是中座為尊原則
三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人,。
三是面門為上原則
用餐的時(shí)候，按照禮儀慣例，面對(duì)正門者是上座,，背對(duì)正門者是下座,。
四是特殊原則
高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，供用餐者欣賞,。這時(shí)候,，觀賞角度最好的座位是上座,。在某些中低檔餐館用餐時(shí)，通常以靠墻的位置為上座,，靠過(guò)道的位置為下座,。
中餐就餐禮儀注意事項(xiàng)篇九
1,、中餐入席,，須講究座次。一般居中前的餐桌為貴賓席，每張桌子面對(duì)大門的,，面向東面的或居左的座位為主賓座，不可擅自落座，要根據(jù)身份,、地位,、親疏關(guān)系分坐,。
2,、中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟,、筷,、匙等,。在正式宴會(huì)上，水杯放在菜盤左方,，酒杯擺在菜盤的右邊?？曜雍蜏卓煞旁趯Ｓ玫牡由希玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫牡由?。
3、中餐上菜順序如下：先上冷盤、后上熱菜,，最后上甜點(diǎn)和水果。
4、進(jìn)餐開始的時(shí)候,，服務(wù)員送上濕毛巾是擦手的,，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞肉,、水果時(shí),，會(huì)送上一只小小的水盆,，其中飄著檸檬片和玫瑰花瓣,，它不是飲料,，而是洗手用的,。用它洗手時(shí),，可兩只手輪流沾濕指頭輕輕刷洗，然后用小毛巾擦干,。
5,、入席后，不要立即動(dòng)手取食,，而應(yīng)待主人打招呼由住人舉杯示意開始時(shí),，才能動(dòng)筷。
6,、夾菜要文明,，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)再動(dòng)筷,，不要搶在鄰座面前；一次夾菜也不應(yīng)過(guò)多,；不要用自己的筷子給人夾菜。
7,、要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里放,，狼吞虎咽,。
8、不要挑食,，不要只盯著自己喜歡的菜吃,，或者急忙把喜歡的菜堆到自己的盤子里,。
9,、不要把盤子里的菜撥到桌上；不要發(fā)出不雅的聲音,，如喝湯時(shí)的聲音，吃菜時(shí)的聲音；不要嘴里含著食物和別人聊天。
10,、嘴里的骨頭和魚刺不要吐到桌子上,，可用餐巾紙掩口，用筷子取出來(lái)放到碟子里。
11,、不要用手在嘴里亂摳,。可用牙簽剔牙,，并用手或餐巾掩住嘴,。
12、避免大聲喧嘩。需要時(shí)招呼服務(wù)員時(shí)可用手示意,，切忌高聲大叫。
中餐就餐禮儀注意事項(xiàng)篇十
1.宴會(huì)時(shí)主人未動(dòng)筷,，自己不要?jiǎng)涌辍?/p>
2.宴會(huì)時(shí)位尊者未動(dòng)筷,，自己不要?jiǎng)涌辍?/p>
3.宴會(huì)未開始時(shí)，不要不停地把玩筷子,。
1.吃飯時(shí)不要唆筷子并且發(fā)出響聲,。
2.在餐桌上與人交流過(guò)程中，短暫思索時(shí),，不要將筷子放在嘴里,。
3.不要刻意吸吮筷子上沾的湯汁或菜渣。
1.筷子不能將大頭和小頭顛倒使用,。
2.筷子不用時(shí),，應(yīng)放在專門的筷托上。
3.筷子橫放時(shí)表示已經(jīng)吃完的意思,。
1.應(yīng)該使用專門的牙簽剔牙,。
2.剔牙要在飯后，而且不要剔個(gè)沒(méi)完,。
3.筷子除啦夾菜用,，不要當(dāng)作指揮棒，節(jié)拍器等工具,。
1.在餐桌上交談時(shí),，應(yīng)將筷子勺子等放下。
2與人交談時(shí)不要把筷子當(dāng)作抒情道具,。
3不要拿筷子指人,。
1.宴會(huì)時(shí)不要與他人做神秘交談。
2.宴會(huì)時(shí)不要和別人對(duì)他人指指點(diǎn)點(diǎn),。
3.宴會(huì)時(shí)不要與別人長(zhǎng)時(shí)間議論某人,。
1.如果宴會(huì)上有公筷，夾菜時(shí)一定要使用公筷,。
2.喝大盆湯時(shí),，應(yīng)該使用公用的母勺?！?/p>
3.使用公筷時(shí),，應(yīng)避免使其接觸自己專用碟子里的菜。
吃飯時(shí),，應(yīng)避免發(fā)出“吧唧吧唧”之類的聲音,。
喝湯時(shí)，應(yīng)避免發(fā)出“呼嚕”聲,。
吃飯時(shí),，不要狼吞虎咽。
1.打噴嚏時(shí)一定要背過(guò)身去,，并用紙巾或手帕掩住口鼻,。
2.打噴嚏前后要向在坐者致歉。
3.打噴嚏后應(yīng)當(dāng)洗手,。
1.夾菜舀湯時(shí),，應(yīng)避免超量。
2.夾菜舀湯時(shí),，動(dòng)作不要慌張急速,。
3.夾菜舀湯時(shí)，應(yīng)避免有甩的動(dòng)作,。
1.如果某種菜離自己很遠(yuǎn),，應(yīng)待其轉(zhuǎn)到自己面前再夾。
2.夾菜時(shí),，不要站起來(lái)夾,。
3.對(duì)于夠不著的菜，寧肯不吃,，也不要站起來(lái)伸長(zhǎng)脖子和手臂去夾,。
1夾菜時(shí)不要與別人爭(zhēng)搶。
2.不要同時(shí)與別人夾同一種菜,。
3.不要與長(zhǎng)輩和領(lǐng)導(dǎo)搶菜,。
1.每次夾菜錢要保證自己碟中的菜已經(jīng)吃完。
2.自己夾菜時(shí)要“量力而行”,，應(yīng)避免夾的過(guò)多造成浪費(fèi),。
3.夾菜時(shí)動(dòng)作應(yīng)有分寸，避免慌張,。
1.夾起菜應(yīng)該放在自己面前的小盤里,，無(wú)論是因?yàn)椴粣鄢赃€是別的原因，都不能再放回盤中,。
2.夾菜時(shí)應(yīng)避免夾得不牢固掉落菜盤中,。
3.夾菜時(shí)應(yīng)避免過(guò)于急速。
在宴會(huì)上不要對(duì)不熟悉的人勸酒勸菜,。
如果宴會(huì)上有外賓,，不要對(duì)其進(jìn)行中國(guó)式的勸酒勸菜。
不要用自己的筷子給任何人夾菜,。
在宴會(huì)上飲酒要有節(jié)制,，避免喝醉,。
在宴會(huì)上別人向自己勸酒時(shí)不能照單全收。
在宴會(huì)上飲酒時(shí),，言語(yǔ)動(dòng)作不能放肆,。
別人向自己敬酒時(shí)，即使自己不飲酒,，也應(yīng)當(dāng)允許別人象征性地為自己斟酒,。
別人向自己敬酒時(shí)，應(yīng)禮貌性地舉杯回應(yīng),。
如果自己確實(shí)不能飲酒，應(yīng)禮貌地向?qū)Ψ秸f(shuō)明,，并象征性地輕抿酒杯,。
敬酒時(shí)應(yīng)按照一定的次序，如順時(shí)針,。
敬酒時(shí),，不要掠過(guò)自己身邊的人。
敬酒時(shí)不要跳躍進(jìn)行,。
給領(lǐng)導(dǎo)敬酒時(shí),，杯沿要低于對(duì)方。
給領(lǐng)導(dǎo)敬酒時(shí),，應(yīng)該雙手擎杯,。
給領(lǐng)導(dǎo)敬酒的同時(shí)，應(yīng)禮貌地用祝福的話語(yǔ)表示敬意,。
別人敬酒給自己時(shí),，應(yīng)舉杯回應(yīng)對(duì)方。
別人快敬到自己時(shí),，應(yīng)停著提前做好準(zhǔn)備,。
當(dāng)別人敬酒時(shí)如果自己在夾菜，應(yīng)立即停止..
在酒桌上應(yīng)保持文明禮貌的姿態(tài),。
在酒桌上應(yīng)避免高聲猜拳,，行酒令。
在酒桌上談話談話用避免天花亂墜,。
在酒桌上應(yīng)避免爭(zhēng)吵,，強(qiáng)行灌酒。
在酒桌上談話應(yīng)避免只談?wù)撟约骸?/p>
在酒桌上談話應(yīng)以交際和溝通為目的,。
轉(zhuǎn)桌應(yīng)選擇沒(méi)有人夾菜的時(shí)機(jī),。
不要在主賓還未夾第一道菜時(shí)轉(zhuǎn)桌。
轉(zhuǎn)桌時(shí),，如果有必要,，應(yīng)先用語(yǔ)言,，動(dòng)作向大家提示一下。
參加宴會(huì)時(shí),，應(yīng)避免提早離席,。
有必要離開時(shí)，不要找一個(gè)甚至幾個(gè)結(jié)伴離席,。
提前離開時(shí)應(yīng)盡量從側(cè)門離開,。
在餐桌上應(yīng)避免談?wù)撜魏托侣勗掝}。
當(dāng)有外賓在場(chǎng)時(shí),，應(yīng)避免談?wù)撁舾行哉卧掝},。
當(dāng)有人在餐桌上談?wù)摬缓线m的話題時(shí)，主人和客人應(yīng)盡快不動(dòng)聲色地將話題轉(zhuǎn)移,。
即使宴會(huì)上沒(méi)有自己熟悉的人,，也不應(yīng)沉默到底?！?/p>
別人與自己交談時(shí),，應(yīng)禮貌回應(yīng)。
聚餐的主要目的和功用主要是交際而不是吃飯,。
主人或主賓在向在坐者致詞時(shí),，自己應(yīng)專注地聆聽。
有人致詞時(shí),，應(yīng)坐姿端正,，態(tài)度積極。
主人或主賓致詞時(shí),，應(yīng)避免身邊的人和自己交談,。
在宴會(huì)上接電話，應(yīng)起身離座,，并避免長(zhǎng)時(shí)間接電話,。
在宴會(huì)上接電話時(shí)應(yīng)避免高聲。
在宴會(huì)上是上接電話時(shí),，應(yīng)不免邊吃邊接
