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中餐就餐禮儀注意事項(xiàng)篇一
節(jié)假日到親朋好友家去做客，難免會(huì)被邀請(qǐng)留下用餐,。對(duì)方也會(huì)展示自己最好的廚藝,，我們也經(jīng)常會(huì)吃得忘乎所以,。但是對(duì)于特別愛(ài)吃的"好菜"，千萬(wàn)要打消想多要一份的念頭,，因?yàn)槿绻卸嘤嗟囊环?，?dāng)然不成問(wèn)題。
如果沒(méi)有的話,，徒然造成主客雙方都不好意思,。
吃魚、蝦或者蟹的時(shí)候,，經(jīng)常需要?jiǎng)邮?，嘴巴上也難免會(huì)留下一些痕跡。這時(shí),，千萬(wàn)要勤用餐巾紙擦拭嘴巴和手指,，否則看起來(lái)實(shí)在不太雅觀，有時(shí)甚至?xí)刮缚凇?/p>
吃東西時(shí)要小口小口的吃,，吞咽時(shí)嘴巴要合攏,，如此才不會(huì)制造聲響，干擾別人,。喝湯十分容易發(fā)出聲響,。用湯匙舀湯，若入口前要吹涼湯匙里的湯,，也請(qǐng)小聲吹氣,。
做客的時(shí)候，往往人會(huì)很多,，桌子也會(huì)比較大,，吃飯時(shí)難免會(huì)有菜在對(duì)面而夠不著，這時(shí)千萬(wàn)不要探起身子去夾,。
最好的辦法是請(qǐng)最靠近你的人幫你傳遞過(guò)來(lái),，接到東西后，不要忘了說(shuō)聲謝謝,。取菜時(shí)，分量要適中,，即使是你最喜歡的食物,。
開始用餐，要講究文明禮貌,，要注意自己的"吃相",。養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。一般應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐,，或聽到長(zhǎng)輩說(shuō)："大家一塊吃吧",，你再動(dòng)筷,，不能搶在長(zhǎng)輩的前面。
吃飯時(shí),，要端起碗,，大拇指扣住碗口，食指,、中指,、無(wú)名指扣碗底，手心空著,。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯,，不但吃相不雅，而且壓迫胃部,，影響消化,。
夾菜時(shí)，應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起,，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,，更不能用筷子在菜盤子里翻來(lái)倒去地"尋尋覓覓"，眼睛也不要老盯著菜盤子,，一次夾菜也不宜太多,。
遇到自己愛(ài)吃的菜，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴?，更不能干脆把盤子端到自己跟前,，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟,。
如果盤中的菜已不多,，你又想把它"打掃"干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見(jiàn),，別人都表示不吃了,，你才可以把它吃光。
要閉嘴咀嚼,，細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求,。
決不能張開大嘴,，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的,，更不能在夾起飯菜時(shí),，伸長(zhǎng)脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口,，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象,。
用餐的動(dòng)作要文雅一些。夾菜時(shí),，不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻,，不要將菜湯滴到桌子上,。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去,，不要用舌頭去舔,。
咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出"叭叭",、"呱嘰呱嘰"的聲音,。口含食物,，最好不要與別人交談,，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來(lái),，或者嗆入氣管,，造成危險(xiǎn);確需要與家人談話時(shí)，應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ),。
吐出的骨頭,、魚刺、菜渣,，要用筷子或手取接出來(lái),，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上,。如果要咳嗽,，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴,，并把頭向后方轉(zhuǎn),。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時(shí),，要離開餐桌去吐掉,。
在吃飯過(guò)程中，要盡量自己添飯,，并能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯、夾菜,。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯,、夾菜時(shí),，要道謝。
吃飯時(shí)要精神集中,，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書報(bào),，這是不良的習(xí)慣，既不衛(wèi)生,，又影響食物的消化吸收,，還會(huì)損傷視力。
中餐就餐禮儀注意事項(xiàng)篇二
點(diǎn)菜禮儀
1,、有中餐特色的菜肴,。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視,。像炸春卷,、煮元宵、蒸餃子,、獅子頭,、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色,，所以受到很多外國(guó)人的推崇。
2,、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí),，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。
3,、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重,。
同時(shí)，在安排菜單時(shí),，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌,，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。
餐具禮儀
中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙六種,。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。
用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。在上蝦、蟹,、雞等菜肴前,，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料,，而是洗手用的。洗手時(shí),，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干,。
座次禮儀
這個(gè)“排座次”,，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩?lái)講,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者,。
巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客,，左手邊依次為2、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。
若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4、6,、8,，右手邊為3、5,、7,。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,，右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。
筷子禮儀
一忌敲筷：即在等待就餐時(shí),，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。
二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前,，相距較遠(yuǎn)時(shí),，可以請(qǐng)人遞過(guò)去，不能隨手?jǐn)S在桌子上,。
三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭，一根是小頭,?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上,。
四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí),，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里,。
五忌揮筷：在夾菜時(shí),，不要把筷子當(dāng)作道具，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的。
中餐就餐禮儀注意事項(xiàng)篇三
中式餐飲看似十分普通簡(jiǎn)單,，但是用餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的,。中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙六種,。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。在宴席上,，上雞、龍蝦,、水果時(shí),，有時(shí)送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料,，以致成為笑話)。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干。
古代的食禮是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了,。作為客人,，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時(shí)守約;抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否，自報(bào)家門,，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹,，聽從東道安排。
入座：這個(gè)"英雄排座次",，是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng),。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來(lái)講,，座次"尚左尊東",，"面朝大門為尊"。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者;家庭宴請(qǐng),，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席,。首席未落座,，都不能落座，首席未動(dòng)手,，都不能動(dòng)手,，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,，再飲。
1.更講究的,，如果來(lái)報(bào)有人來(lái),，無(wú)論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎,。
2.若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2,，4,，6右手邊依次為3，5,，7直至匯合,。
3.若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,，
4.如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,，4，6,，8(8在對(duì)面),，右手邊為3，5,，7(7在正對(duì)面),。
5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,，4，6席,，右邊為3,，5，7席,。
6.根據(jù)主客身份,，地位，親疏分坐,。
7.餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬。
8.餐巾應(yīng)攤開后,，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口。
9.切忌用餐巾擦拭餐具,。
10.餐畢,，要將餐巾折好，置放餐桌再離席,。
11.入席時(shí),，應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入席,。
12.喝湯時(shí),，第一次舀湯宜少，先測(cè)試溫度,，淺嘗,。喝湯不要出聲。
13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。
14.湯舀起來(lái),，不能一次分幾口喝。
15.喝完湯,，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座.
18.多汁的水果如西瓜,、柚子等,，應(yīng)用匙取食。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來(lái)吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子,、梨，可將之切成四片,，削皮后取食,。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢(shì)端正，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物,，應(yīng)避免說(shuō)話,。
24.必須小口進(jìn)食，不要大口的塞,，食物未咽下,，不能再塞入口。
25.取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙,。
26.吃進(jìn)口的東西,，不能吐出來(lái)，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼,。
27.送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開,，碰及鄰座。
28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物,。食物帶汁，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅。
29.切忌用手掏牙齒,，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩。
30.避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏,、慪氣及放屁。萬(wàn)一不禁,，應(yīng)說(shuō)聲"對(duì)不起".
31.喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止，切記勸酒,、猜拳,、吆喝。
32.如餐具墜地,，可請(qǐng)侍者拾起,。
33.遇有意外，如不慎將酒,、水,、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪,。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越,，長(zhǎng)驅(qū)取物。
35.如主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞,。
36.如吃到不潔或異味,，不可吞入，應(yīng)將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中。輕聲告訴侍者更換,。
37.就餐時(shí),，如發(fā)現(xiàn)還沒(méi)吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪,，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換。
38.食畢,，餐具務(wù)必?cái)[放整齊,，不可凌亂放置。
39.食畢,，餐巾應(yīng)折好放在桌上.
40.主食進(jìn)行中,，不宜抽煙，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意,。
41.在餐廳就餐，不能搶著付賬,，推拉爭(zhēng)付至為不雅,。倘系作客，不能搶付賬,。
42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快,，宜不宜太慢,。
43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)影響歡愉的氣氛,。
44.應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,，方可入座。
45.席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后,，方可入座。
46.用餐后,，須等男,、女主人離席后，其他賓客方可離席!
關(guān)于中餐就餐時(shí)要注意什么
1筷子用法介紹
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范,，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí),，應(yīng)先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙,。在用餐過(guò)程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子,。有事暫時(shí)離席,，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上,。
注意事項(xiàng)
在席間說(shuō)話的時(shí)候,，不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,，用筷子指點(diǎn)他人,。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲,。
2筷子禮儀
中國(guó)的筷子是十分講究的,，"筷子"又稱"箸(筋)"，遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子,?！妒酚洝に挝⒆邮兰摇分杏涊d"紂始為象箸"。用象牙做箸,，是富貴的標(biāo)志,。做筷子的材料也不同，考究的有金筷,、銀筷,、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷,，塑料筷,。湖南的筷子最長(zhǎng)，有的長(zhǎng)達(dá)兩尺左右;日本的筷子短而尖，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故,。
中國(guó)使用筷子,，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明。在長(zhǎng)期的生括實(shí)踐中,，人們對(duì)使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一忌敲筷,。即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐邊,，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷,。在餐前發(fā)放筷子時(shí),，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時(shí),，可以請(qǐng)人遞過(guò)去,，不能隨手?jǐn)S在桌上。
三忌叉筷,?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。
四忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí),，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。
五忌揮筷,。在夾菜時(shí),，不能把筷子在菜盤里揮來(lái)?yè)]去，上下亂翻,，遇到別人也來(lái)夾菜時(shí),，要有意避讓,，謹(jǐn)防"筷子打架",。
六忌舞筷。在說(shuō)話時(shí),，不要把筷子當(dāng)作刀具,，在餐桌上亂舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的,。
中餐的席位排列,，關(guān)系到來(lái)賓的身份和主人給予對(duì)方的禮遇，所以是一項(xiàng)重要的內(nèi)容,。中餐席位的排列,，在不同情況下，有一定的差異,?？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫妗?/p>
1桌次排列
在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中,，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水。排列圓桌的尊卑次序,，有兩種情況,。
第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請(qǐng),。這種情況,，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí),，桌次是以左為尊,，以右為卑。這里所說(shuō)的右和左,，是由面對(duì)正門的位置來(lái)確定的,。當(dāng)兩桌豎排時(shí)，桌次講究以遠(yuǎn)為上,，以近為下,。這里所講的遠(yuǎn)近，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言,。
第二種情況,，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng)。在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí),，除了要注意"面門定位",、"以右為尊"、"以遠(yuǎn)為上"等規(guī)則外,，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近,。通常，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn),、桌次越低,。
在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過(guò)大或過(guò)小,。
為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí),、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次,、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖,、安排引位員引導(dǎo)來(lái)賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫),。
2位次排列
宴請(qǐng)時(shí),，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條,，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用,。
方法一，是主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐,，并在主桌就坐,。
方法二，是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí),，每桌都要有一位主桌主人的代表在座,。位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人,。
方法三,，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定,，以近為上,，以遠(yuǎn)為下。
方法四,，是各桌距離該桌主人相同的位次,，講究以右為尊，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn),，右為尊,，左為卑。
另外,，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi),，最好是雙數(shù)。比如,，六人,、八人、十人,。人數(shù)如果過(guò)多,，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下,。
根據(jù)上面四個(gè)位次的排列方法,，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān),。
第一種情況：每桌一個(gè)主位的排列方法,。特點(diǎn)是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐,，每桌只有一個(gè)談話中心,。
第二種情況：每桌兩個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐,，以男主人為第一主人,，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐,。每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話中心,，如圖9-5和如圖9-6。
如果主賓身份高于主人,，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上,。
為了便于來(lái)賓準(zhǔn)確無(wú)誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導(dǎo)指示外，應(yīng)在每位來(lái)賓所屬座次正前方的桌面上,，事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡,。舉行涉外宴請(qǐng)時(shí)，座位卡應(yīng)以中,、英文兩種文字書寫,。中國(guó)的慣例是，中文在上,，英文在下,。必要時(shí)，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名,。
排列便餐的席位時(shí),，如果需要進(jìn)行桌次的排列，可以參照宴請(qǐng)時(shí)桌次的排列進(jìn)行,。位次的排列,，可以遵循四個(gè)原則,。
一是右高左低原則
兩人一同并排就坐，通常以右為上座,，以左為下座,。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針?lè)较驗(yàn)樯喜朔较颍佑易囊虼艘染幼笞膬?yōu)先受到照顧,。
二是中座為尊原則
三人一同就坐用餐,，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。
三是面門為上原則
用餐的時(shí)候,，按照禮儀慣例,，面對(duì)正門者是上座，背對(duì)正門者是下座,。
四是特殊原則
高檔餐廳里,，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞,。這時(shí)候,，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時(shí),，通常以靠墻的位置為上座,，靠過(guò)道的位置為下座。
中餐用餐方式
主要介紹宴會(huì),、家宴,、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。
1宴會(huì)
通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì),。可以分為正式宴會(huì)和非正式宴會(huì)
2餐具
兩種類型,。正式宴會(huì),，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的，講究排場(chǎng),、氣氛的大型聚餐活動(dòng),。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù)、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂(lè)演奏,、賓主致詞等,，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會(huì)，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往,，但多見(jiàn)于日常交往。它的形式從簡(jiǎn),，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來(lái)說(shuō)，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請(qǐng)配偶,，對(duì)穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求,，而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞。
3家宴
也就是在家里舉行的宴會(huì),。相對(duì)于正式宴會(huì)而言,，家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,，彼此增進(jìn)交流，加深了解,，促進(jìn)信任,。
通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來(lái)共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué),。
如果要參加宴會(huì),，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重,。
還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴,。除酒會(huì)外，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá),。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá),，不算失禮。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,，非常失禮了,。
當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí)，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時(shí),。對(duì)其他客人，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立,，讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重，彬彬有禮,。
入席時(shí),，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒(méi)定,，應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座，背對(duì)門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者,、年長(zhǎng)者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無(wú)人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕?jiǎn)單交談,。
用餐時(shí)應(yīng)該正裝，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進(jìn)行。就餐的動(dòng)作要文雅，夾菜動(dòng)作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí),，要小口進(jìn)食,，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時(shí),，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),，要客氣地請(qǐng)人代勞,。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。
喝酒的時(shí)候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn),。
如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束,，但你已用好餐，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席。
4便餐
也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過(guò)多,。
5工作餐
是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì),。它不同于正式的工作餐,、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐。它重在一種氛圍,，意在以餐會(huì)友,，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、愉快,、和睦,、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng),，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬,，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù)，時(shí)間,、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式,。
在用工作餐的時(shí)候,，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時(shí)候需要注意的是,，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣,，進(jìn)行錄音、錄像,，或是安排專人進(jìn)行記錄,。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候，應(yīng)先獲得對(duì)方首肯,。千萬(wàn)不要隨意自行其事,，好像對(duì)對(duì)方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿的時(shí)候,，更不可以堅(jiān)持這么做,。
工作餐是主客雙方"商務(wù)洽談餐"，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人,，可以打個(gè)招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡(jiǎn)略的介紹,。但不要擅作主張,，將朋友留下,。萬(wàn)一有不識(shí)相的人"賴著"不走，可以委婉地下逐客令"您很忙,，我就不再占用您寶貴時(shí)間了"或是"我們明天再聯(lián)系,。我會(huì)主動(dòng)打電話給您"。
6自助餐
是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食,、菜肴,、酒水陳列在一起，根據(jù)用餐者的個(gè)人愛(ài)好,，自己選擇,、加工、享用,。
采取這種方式,，可以節(jié)省費(fèi)用，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動(dòng)，招待為數(shù)眾多的來(lái)賓時(shí),，這樣安排用餐,，也是最明智的選擇,。
中餐地點(diǎn)選擇
中餐特別是中餐宴會(huì)具體時(shí)間的安排,，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣，依照用餐時(shí)間的不同,，分為早餐,、午餐、晚餐三種,。確定正式宴請(qǐng)的具體時(shí)間,，主要要遵從民俗慣例。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā),，更要講究主隨客便,，要優(yōu)先考慮被邀請(qǐng)者，特別是主賓的實(shí)際情況,，不要對(duì)這一點(diǎn)不聞不問(wèn),。如果可能，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下,，力求兩廂方便,。至少，也要盡可能提供幾種時(shí)間上的選擇，以顯示自己的誠(chéng)意,，并要對(duì)具體長(zhǎng)度進(jìn)行必要的控制,。
另外，在社交聚餐的時(shí)候,，用餐地點(diǎn)的選擇也非常重要,。
首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請(qǐng)不僅僅是為了"吃東西",，也要"吃文化",。要是用餐地點(diǎn)檔次過(guò)低，環(huán)境不好,，即使菜肴再有特色,，也會(huì)使宴請(qǐng)大打折扣。在可能的情況下,，一定要爭(zhēng)取選擇清靜,、優(yōu)雅的地點(diǎn)用餐。
其次是衛(wèi)生條件良好,，在確定社交聚餐的地點(diǎn),，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點(diǎn)太臟,、太亂,，不僅衛(wèi)生問(wèn)題讓人擔(dān)心，而且還會(huì)破壞用餐者的食欲,。
還要充分考慮到,，聚餐者來(lái)去交通是不是方便，有沒(méi)有公共交通線路通過(guò),，有沒(méi)有停車場(chǎng),，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問(wèn)題，以及該地點(diǎn)設(shè)施是否完備,。
和西餐相比較,，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。人們主要介紹一下平時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)問(wèn)題的餐具的使用,。
1筷子
筷子是中餐最主要的餐具,。使用筷子，通常必須成雙使用,。用筷子取菜,、用餐的時(shí)候，要注意下面幾個(gè)"小"問(wèn)題：
一是不論筷子上是否殘留著食物,，都不要去舔,。用舔過(guò)的筷子去夾菜,，是不是有點(diǎn)倒人胃口?
二是和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子,，不能一邊說(shuō)話,，一邊像指揮棒似地舞著筷子。
三是不要把筷子豎插放在食物上面,。因?yàn)檫@種插法,，只在祭奠死者的時(shí)候才用。
四是嚴(yán)格筷子的職能,?？曜又皇怯脕?lái)夾取食物的。用來(lái)剔牙,、撓癢或是用來(lái)夾取食物之外的東西都是失禮的,。
2勺子
它的主要作用是舀取菜肴、食物,。有時(shí),，用筷子取食時(shí)，也可以用勺子來(lái)輔助,。盡量不要單用勺子去取菜,。用勺子取食物時(shí)，不要過(guò)滿,，免得溢出來(lái)弄臟餐桌或自己的衣服,。在舀取食物后，可以在原處"暫停"片刻,，湯汁不會(huì)再往下流時(shí),，再移回來(lái)享用。
暫時(shí)不用勺子時(shí),，應(yīng)放在自己的碟子上,，不要把它直接放在餐桌上,，或是讓它在食物中"立正",。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里,，不要再把它倒回原處,。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來(lái)舀去,，也不要用嘴對(duì)著吹,，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里,，或者反復(fù)吮吸,、舔食,。
3盤子
稍小點(diǎn)的盤子就是碟子，主要用來(lái)盛放食物,，在使用方面和碗略同,。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起,。
需要著重介紹的,，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用,，是用來(lái)暫放從公用的菜盤里取來(lái)享用的菜肴的,。用食碟時(shí)，一次不要取放過(guò)多的菜肴,，看起來(lái)既繁亂不堪,，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起,，弄不好它們會(huì)相互"竄味",，不好看，也不好吃,。不吃的殘?jiān)?、骨、刺不要吐在地上,、桌上,，而?yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上,，要用筷子夾放到碟子旁邊,。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員換,。
4水杯
主要用來(lái)盛放清水,、汽水、果汁,、可樂(lè)等軟飲料時(shí)使用,。不要用它來(lái)盛酒，也不要倒扣水杯,。另外,，喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。
5濕毛巾
比較講究的話,，會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾,。它只能用來(lái)擦手。擦手后,，應(yīng)該放回盤子里,，由服務(wù)員拿走,。有時(shí)候，在正式宴會(huì)結(jié)束前,，會(huì)再上一塊濕毛巾,。和前者不同的是，它只能用來(lái)擦嘴,，卻不能擦臉,、抹汗。
6牙簽
盡量不要當(dāng)眾剔牙,。非剔不行時(shí),，用另一只手掩住口部，剔出來(lái)的東西,，不要當(dāng)眾觀賞或再次入口,，也不要隨手亂彈，隨口亂吐,。剔牙后,，不要長(zhǎng)時(shí)間叼著牙簽，更不要用來(lái)扎取食物,。
任何國(guó)家的餐飲,，都有自己的傳統(tǒng)習(xí)慣和寓意，中餐也不例外,。比方說(shuō),，過(guò)年少不了魚，表示"年年有余";和漁家,、海員吃魚的時(shí)候,，忌諱把魚翻身，因?yàn)槟怯?翻船"的意思,。
用餐的時(shí)候,，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶,，滿臉油汗,，汁湯橫流，響聲大作,。不但失態(tài)欠雅,，而且還會(huì)敗壞別人的食欲?？梢詣駝e人多用一些，或是品嘗某道菜肴,，但不要不由分說(shuō),，擅自作主,，主動(dòng)為別人夾菜、添飯,。不說(shuō)這樣做是不是衛(wèi)生,，而且還會(huì)讓人勉為其難。
取菜的時(shí)候,，不要左顧右盼,，翻來(lái)覆去，在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀,。要是夾起來(lái)又放回去,，就顯得缺乏教養(yǎng)。多人一桌用餐,，取菜要注意相互禮讓,，依次而行，取用適量,。不要好吃多吃,，爭(zhēng)來(lái)?yè)屓ィ豢紤]別人用過(guò)沒(méi)有,。夠不到的菜,，可以請(qǐng)人幫助，不要起身甚至離座去取,。
用餐期間,，不要敲敲打打，比比劃劃,。還要自覺(jué)做到不吸煙,。用餐時(shí)，如果需要有清嗓子,、擤鼻涕,、吐痰等舉動(dòng),，盡早去洗手間解決,。
用餐的時(shí)候，不要當(dāng)眾修飾,。比如,，不要梳理頭發(fā),，化妝補(bǔ)妝，寬衣解帶,，脫襪脫鞋等,。如必要可以去化妝間或洗手間。用餐的時(shí)候不要離開座位,，四處走動(dòng),。如果有事要離開,，也要先和旁邊的人打個(gè)招呼，可以說(shuō)聲"失陪了",、"我有事先行一步"等,。
中餐就餐禮儀注意事項(xiàng)篇四
古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。現(xiàn)代食禮則簡(jiǎn)化為：主人(東道),，客人了,。作為客人，赴宴講究?jī)x容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時(shí)守約;抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否,，自報(bào)家門,，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹，聽從東道安排,。
入座：這個(gè)“英雄排座次”,，是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng)。從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩?lái)講,，座次“尚左尊東”，“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者;家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席,。首席未落座，都不能落座,，首席未動(dòng)手,，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,，再飲,。
中餐就餐座位講究每個(gè)位置都有講究
1.更講究的，如果來(lái)報(bào)有人來(lái)，無(wú)論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎,。
2.若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客,，左手邊依次為2，4,，6右手邊依次為3,，5，7直至匯合,。
3.若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,，
4.如果不正對(duì)大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,，4,，6，8(8在對(duì)面),，右手邊為3,，5，7(7在正對(duì)面),。
5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4,，6席，右邊為3,，5,，7席。
6.根據(jù)主客身份,，地位,，親疏分坐。
7.餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬,。
8.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口。
9.切忌用餐巾擦拭餐具。
10.餐畢,，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席。
11.入席時(shí),，應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,，方可入席。
12喝湯時(shí),，第一次舀湯宜少,，先測(cè)試溫度，淺嘗,。喝湯不要出聲,。
13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
14.湯舀起來(lái),，不能一次分幾口喝,。
15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座.
18.多汁的水果如西瓜,、柚子等，應(yīng)用匙取食,。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來(lái)吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子、梨,，可將之切成四片,，削皮后取食。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢(shì)端正,，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物,，應(yīng)避免說(shuō)話。
24.必須小口進(jìn)食,，不要大口的塞,，食物未咽下，不能再塞入口,。
25.取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙。
26.吃進(jìn)口的東西,，不能吐出來(lái),，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼。
27.送食物入口時(shí),，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開，碰及鄰座,。
28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物。食物帶汁,，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅,。
29.切忌用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩,。
30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏,、慪氣及放屁,。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”.
31.喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止,，切記勸酒、猜拳,、吆喝,。
32.如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起,。
33.遇有意外,，如不慎將酒、水,、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可，不必恐慌賠罪,。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越,，長(zhǎng)驅(qū)取物,。
35.如主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞,。
36.如吃到不潔或異味,，不可吞入,，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換。
37.就餐時(shí),，如發(fā)現(xiàn)還沒(méi)吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換,。
38.食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊,，不可凌亂放置,。
39.食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上.
40.主食進(jìn)行中,，不宜抽煙,，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意,。
41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬，推拉爭(zhēng)付至為不雅,。倘系作客,，不能搶付賬。
42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步,，不宜太快,，宜不宜太慢。
43.餐桌上不能談悲戚之事,，否則會(huì)影響歡愉的氣氛,。
44.應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入座,。
45.席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后，方可入座,。
中餐就餐離席禮儀用餐后,，須等男、女主人離席后,，其他賓客方可離席!
中餐宴席進(jìn)餐伊始,，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉,。上龍蝦,、雞,、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟,，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時(shí),，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。
用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜,，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn),，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,，甚至為對(duì)方夾菜,。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣,，沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么?”依此類推,，參加外賓舉行的宴會(huì),，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜,，那就只好俄肚子,。
客人入席后，不要立即動(dòng)手取食,。而應(yīng)待主人打招呼,，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始;客人不能搶在主人前面,。夾菜要文明,，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子,，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽,，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象,。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃,，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里,。用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座,，不要把盤里的.菜撥到桌上,，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時(shí)“咕嚕咕?！保圆藭r(shí)嘴里“叭叭”作響,，這都是粗俗的表現(xiàn),。不要一邊吃東西，一邊和人聊天,。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里,。掉在桌子上的菜,，不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷,，或用筷子直向別人,。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí),，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴,。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
用餐結(jié)束后,，可以用餐巾,、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí),，客人不能先離席,。
中餐就餐禮儀注意事項(xiàng)篇五
有人說(shuō)，判斷一個(gè)人的教養(yǎng)只需看他的吃相就行了,。吃相對(duì)于每位參加宴席的人來(lái)說(shuō),，都是必須注意的。按照國(guó)際慣例,，在宴席上不論吃東西,，還是喝酒水，都不能發(fā)出刺耳的聲響,，這倒不是小題大作,、求全責(zé)備,，而是這種聲響會(huì)破壞他人的食欲，同時(shí)也影響自己的形象,。
吃中餐首先要注意筷子的使用,。中式餐飲的主要進(jìn)餐用具是筷子，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì),。過(guò)高或過(guò)低握筷,，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng),，不要用筷子穿刺菜肴,，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來(lái),，不要用筷子去攪菜,，不要把筷子當(dāng)牙簽，不要用筷子指點(diǎn)別人,。需要使用湯匙時(shí),，應(yīng)先將筷子放下。
其次要注意自己的吃相,。進(jìn)餐要文雅,，不要狼吞虎咽，每次進(jìn)口的食物不可過(guò)大,，應(yīng)小塊華 夏 酒 報(bào)中國(guó)酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)小口地吃,。在品嘗已入口的食物與飲料時(shí)，要細(xì)嚼慢品,，最好把嘴巴閉起來(lái)，以免發(fā)出聲響,。喝湯時(shí),，不要使勁地嘬，如湯太熱,，可稍候或用湯勺,，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經(jīng)入口,，除非是骨頭,、魚刺、菜渣等,，一般不宜再吐出來(lái),。需要處理骨刺時(shí)，不要直接外吐,，可用餐巾掩嘴,，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里,，勿置桌上?？谥杏惺澄?，勿張口說(shuō)話，如別人問(wèn)話,，適值自己的口中有食物,，要等食物咽下后再回話。整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程中,，要熱情與同桌人員交談,，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相,。
最后要注意牙簽的使用,。正式宴席中，不宜當(dāng)眾使用牙簽,，更不可用指甲剔牙縫中的食物,，如果感覺(jué)有必要時(shí)，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時(shí),，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說(shuō)話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀,。
中餐禮儀知識(shí)要點(diǎn)
朋友一起吃飯時(shí),，不可只顧自己吃飽。若與別人一起吃飯,，就要檢查手的清潔,。不要用手搓飯團(tuán)，不要把多余的飯放進(jìn)鍋中,，不要喝得滿嘴淋漓,，不要吃得嘖嘖作聲，不要啃骨頭,，不要把咬過(guò)的魚肉又放回盤碗里,，不要把肉骨頭扔給狗。不要專據(jù)食物,，也不要簸揚(yáng)著的熱飯,，吃黍蒸的飯用手而不用箸，不可以大口囫圇的喝湯,，也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯,。
不要當(dāng)眾剔牙齒，也不要喝腌漬的肉醬。如果有客人在調(diào)和菜湯,，主人就要道歉,，說(shuō)是備辦的食物不夠。濕軟的肉可以用牙齒咬斷,，干肉就得用手分食,。吃炙肉不要撮作一把來(lái)嚼。吃飯完畢,，客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛著腌漬物的碟子交給旁邊伺候的主人,，主人跟著起身，請(qǐng)客人不要?jiǎng)趧?dòng),，然后,，客人再坐下。
進(jìn)餐時(shí)何時(shí)打開餐巾 使用餐巾的禮儀
1,、點(diǎn)完餐后再打開餐巾是為了在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的,。各餐館多少有些許不同，但大部分都是以沒(méi)有折痕,、皺褶的折法放置于桌上,。
在餐館，通常是在點(diǎn)完料理后才將餐巾打開,。在決定餐點(diǎn)之前,，只點(diǎn)了開胃酒，由于沒(méi)有必要擔(dān)心會(huì)滴到衣服上,，所以一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的,。
對(duì)折后放置于膝上。將餐巾打開后對(duì)折,，并將開口朝處置于膝上,。對(duì)折的目的在于防止錯(cuò)拉到餐巾，而開口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴,。
但是對(duì)于經(jīng)常會(huì)將胸前衣服弄臟的人,，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素,。
2、一邊將內(nèi)側(cè)卷入使用餐巾除了用來(lái)擦拭嘴巴,、手,、手指以外，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時(shí),，利用餐巾檫拭嘴唇,，使用范圍可說(shuō)是相當(dāng)廣泛。
擦拭嘴巴時(shí),，拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下,，弄臟的部分為了不讓人看見(jiàn),，可往內(nèi)側(cè)卷起。
將魚骨頭或水果的種子吐出時(shí),，可利用餐巾遮住嘴后,，用手指拿出來(lái)或吐在叉子上后再放在餐盤上。也可以直接吐在餐巾內(nèi),，再將餐巾向內(nèi)側(cè)析起,。通常服務(wù)生會(huì)注意到并換上一條新的餐巾。
3,、餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟,。而取出自己的手帕或面紙使用。是違反用餐禮儀的,。用餐時(shí)切記餐巾是可以弄臟的,。
不過(guò)，用來(lái)擦汗或是擦鼻涕,，或是將口紅整個(gè)印在餐巾上等都是不對(duì)的,。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕壓，而非將口紅印在餐巾上,。
4,、輕輕地折起放好。暫時(shí)要離開座位時(shí),，輕輕地將餐巾折好,，很自然地放在餐桌上或是椅子上。千萬(wàn)不要把餐巾掛在椅背運(yùn)或是揉成一團(tuán)放在桌子上,。吃完甜點(diǎn)后,，就可以將餐巾拿掉了。 輕輕地折好放在桌子上就可以離席了,。
坐位的次序如何排列
中華飲食源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國(guó)度里,，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分,。
中國(guó)的宴席禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。
飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬(wàn)別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道),，客人了,。
作為客人，赴宴講究?jī)x容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門,，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹，聽從東道安排,，然后入座：這個(gè)排座次,，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩?lái)講,，座次是尚左尊東、面朝大門為尊,。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者。
巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2,、4,、6右手邊依次為3、5,、7直至匯合,。
若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6,、8,，右手邊為3、5,、7,。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。
女士用餐禮儀八個(gè)不
用餐時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到食物塞進(jìn)牙縫,、不小心掉下刀叉,，甚至在菜肴中見(jiàn)到異物等既普遍又尷尬的情況。倘若處理不當(dāng)便會(huì)予人沒(méi)有禮貌的感覺(jué),，更糟糕的會(huì)影響別人的食欲,。要化險(xiǎn)為夷，處理得體,，便應(yīng)留意用餐禮儀的八個(gè)不,。
1.不宜涂過(guò)濃的香水，以免香水味蓋過(guò)菜肴味道,。
2.女士出席隆重晚宴時(shí)避免戴帽子及穿高筒靴,。
3.刀叉、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎?，?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給,。
4.食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí)，別一股腦兒用牙簽把它弄出,，應(yīng)喝點(diǎn)水,，試試情況能否改善。若不果,，便該到洗手間處理一下,。
5.菜肴中有異物時(shí)，切勿花容失色地告知鄰座的人,，以免影響別人的食欲,。應(yīng)保持鎮(zhèn)定,，趕緊用餐巾把它挑出來(lái)并棄之。
6.切忌在妙語(yǔ)連珠的時(shí)候不自覺(jué)地?fù)]舞刀叉,。
7.不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西,，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適,，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理,。
8.女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印,，予人不潔之感,。
中餐就餐禮儀注意事項(xiàng)篇六
(1) 主桌有兩種，一種是長(zhǎng)方形橫擺桌,，主客面向眾席而坐;一種是大圓桌,，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌，主客圍桌而坐,。主桌的座位應(yīng)擺放席卡簽名,。
(2) 一般說(shuō)來(lái)，臺(tái)下最前列的一兩桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的,，赴宴者如果不是主賓,，最好不要貿(mào)然入坐。
(3) 中式宴會(huì)多使用圓桌,，如果是多桌中餐,，則每桌都有一位主人或招待人負(fù)責(zé)照應(yīng)，其兩側(cè)座位是留給本桌上賓的,。除非受到邀請(qǐng),，赴宴者也不宜去坐。
(4) 如果桌數(shù)較多時(shí),，則將排列序號(hào)放在餐桌上,。隆重的中餐還為每位客人準(zhǔn)備一份菜單。
(5) 在國(guó)際交往場(chǎng)合和商務(wù)交際場(chǎng)合,，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位;如果夫人或女士出席,，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方,，其夫人坐在女主人右上方,。
(6) 如遇主賓身份高于主人時(shí)，為表示對(duì)主賓的尊重,，可以請(qǐng)主賓坐在主人的位子上,，而主人側(cè)坐在主賓的位子上，第二主人坐在主賓的左側(cè)或按常規(guī)排列,。
(7) 主賓偕夫人,，而主人的夫人因故不能出席時(shí),，可請(qǐng)與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無(wú)適當(dāng)?shù)呐砍鱿砂阎髻e夫婦安排在主人的左右兩側(cè),。
(1) 中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟、筷,、匙等,。
在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?nèi),。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。要備好牙簽和煙灰缸。
(2) 中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,。
在中國(guó)幾千年的飲食文化中,，用筷子形成了基本的規(guī)矩和禮儀，如：忌敲筷子,。在等待就餐時(shí),，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌擲筷,。在進(jìn)餐前發(fā)放筷子時(shí),，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)餐位前,，相距較遠(yuǎn)時(shí),，可請(qǐng)人遞交過(guò)去，不能隨手?jǐn)S在桌子上,，更不能擲在桌下,。忌叉筷。
筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根大頭,，一根小頭?？曜右獢[在碗的旁邊,，不能擱在碗上。忌插筷,。用餐者因故須暫時(shí)離開時(shí),，要把筷子輕輕擱在桌上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。忌揮筷,。夾菜時(shí),，不能把筷子在菜盤里揮來(lái)?yè)]去，上下亂翻,。遇到別的賓客也來(lái)夾菜時(shí),，要注意避讓，避免“筷子打架”,。忌舞筷,。用餐過(guò)程中進(jìn)行交談，不能把筷子當(dāng)成道具,，在餐桌上亂舞,，也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前,。用餐完畢,，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后,，在主人示意散席時(shí)方可離座,，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離席,。
一道菜上桌后,，通常須等主人或長(zhǎng)者動(dòng)手后再去取食。若需使用公筷或公用調(diào)羹的菜,，應(yīng)先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中,，然后再用自己的筷子慢慢食用。夾菜時(shí),，要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)再動(dòng)筷,，不可搶在鄰坐前面。夾菜一次不宜過(guò)多,，不要?jiǎng)倞A一樣菜放于盤中,，緊跟著又夾另一道菜;也不要把來(lái)起的菜放回菜盤中，又伸筷夾另一道菜;夾菜偶爾掉下一些在桌上,，切不可將其放回菜盤內(nèi),。遇鄰座夾菜要避讓，謹(jǐn)防筷子打架,。若同桌有外賓,，對(duì)他不要反復(fù)勸菜，也不要為其夾菜,，因?yàn)橥赓e一般沒(méi)有這個(gè)習(xí)慣,。
(1) 中餐菜是一道一道分先后次序上的,。
上菜的一般順序是：拼盤或點(diǎn)心、熱葷,、魚翅或羹,、炒炸品、湯或扒品,、魚類,、飯面、甜菜,、甜點(diǎn)心,。菜式有時(shí)不那么齊全，有時(shí)廚師炒菜也不一定按此順序,，然而基本原則是：拼盤先上，鮮嫩清淡先上,，名貴的食品先上,，本店名牌菜先上，易變型,，走味的菜先上,，時(shí)令季節(jié)性強(qiáng)的菜先上。如有兩桌或兩桌以上的宴席,，上菜要看主桌,，但上菜的數(shù)量和時(shí)間應(yīng)大體一致，不可有厚此薄彼之嫌,。一般情況下,，上一道新菜就要把舊菜撤下去，但遇到特殊情況,，如有的客人還想吃這道菜,，或主人喜歡桌上豐盛，或兩道熱菜一起上的,，應(yīng)將舊菜推向副主位一邊,，把新上的菜擺在桌中或主賓處。撤去舊菜前須事先經(jīng)主人同意,。
如果上雞,、鴨、鵝,、魚,、全豬、全羊等有頭有尾的菜或橢圓形菜盤,，頭的一邊或橢圓形菜盤縱向的一邊,，一定要朝向正主位,。如果所上的菜有配作料食用，一定要配齊再上,，一般是先上作料后上菜,，也可以作料、菜一起上,。
各道菜肴上齊后,，服務(wù)人員應(yīng)告訴主人，然后換上小碗送飯,。
客人用餐后,，送上熱茶，放在每一餐碟的右邊,，隨即撤去餐具,，只留下酒杯、茶杯,，后上甜菜,、甜點(diǎn)心，最后上水果,。
(2) 中餐上菜的方式大體有三種：把大盤菜端上,，由各人自取;招待服務(wù)人員托著菜盤逐一往每一個(gè)人的食盤中分讓;用小碟盛放，每人一份,。
(3) 中國(guó)人一向以熱情好客聞名于世,，主人會(huì)向客人介紹菜的特點(diǎn)，并反復(fù)向客人勸菜,，希望客人多吃一點(diǎn),。有時(shí)熱情的主人還會(huì)用公筷為賓客夾菜，這是主人熱情好客的表示,，出于禮節(jié)的需要,，賓客應(yīng)表示感謝，并根據(jù)自己胃口適量享用,。主人也會(huì)反復(fù)向賓客勸酒,，希望賓客能酒足飯飽。這在西餐上是絕對(duì)沒(méi)有的,。
