總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料,，它可以促使我們思考,，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

樓層主管年終總結(jié)范文篇一

超市背景音樂(lè)是提升超市購(gòu)物環(huán)境的設(shè)施之一,，也是提醒超市員工上下班的唯一播放設(shè)備。所以,，對(duì)背景音樂(lè)的日常監(jiān)管維護(hù),，不容忽視。超市背景音樂(lè)主要由電腦音樂(lè)軟件,、功放設(shè)備,、天花喇叭三部分組成，每一部分都必須做好監(jiān)管維護(hù),，每日對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)聽,，主要目的在于聽超市各樓層背景音樂(lè)音量是否適中，超市284個(gè)喇叭中是否存在損壞不響的現(xiàn)象,，如有損壞,，及時(shí)更換，保證其盡快恢復(fù),。超市的功放設(shè)施目前的工作狀況已趨于“老齡化”,，所以，平時(shí)的正確操作是非常關(guān)鍵的,，這樣可以保護(hù)設(shè)備使之正常運(yùn)轉(zhuǎn),，也可以使設(shè)備盡量延長(zhǎng)其使用壽命。超市的電腦音樂(lè)播放軟件使用的是長(zhǎng)沙智遠(yuǎn)的cs4000v4.8,，此款軟件播放性能相對(duì)穩(wěn)定,，雖然出現(xiàn)過(guò)停播現(xiàn)象，但這與電腦本身的軟件系統(tǒng),、硬件環(huán)境都有很大的關(guān)系,，只要平時(shí)細(xì)心維護(hù),，相信這種現(xiàn)象是會(huì)減少的。

按公司規(guī)定,，各樓層每日早晨9：08分準(zhǔn)時(shí)召開晨會(huì),。首先，整理隊(duì)姿并檢查儀容儀表,，目的是提高營(yíng)業(yè)員精神面貌,，然后進(jìn)行當(dāng)天培訓(xùn)。晨會(huì)培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：《三包約定》,、禮貌用語(yǔ),、消防知識(shí)、銷售技能,、“專用訂貨單”的規(guī)范填寫及相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn),、通告有關(guān)店員及商戶會(huì)議的內(nèi)容。根據(jù)店員近期的表現(xiàn)情況及現(xiàn)場(chǎng)店員關(guān)于商

場(chǎng)制度遵守的不足之處,，擬定每周晨會(huì)的重點(diǎn)內(nèi)容,。晨會(huì)培訓(xùn)的主要方式有：現(xiàn)場(chǎng)抽查、提問(wèn)講解,、情景假設(shè)、現(xiàn)場(chǎng)演練,。對(duì)于新入職店員采取“一對(duì)一”的培訓(xùn)方式,。“一日之計(jì)在于晨”,，做為晨會(huì)的主持,，給予店員一個(gè)微笑，一個(gè)正面的,、積極的態(tài)度,，在店員對(duì)于晨會(huì)內(nèi)容的接受和對(duì)當(dāng)天工作的進(jìn)展，是非常必要的,。與此同時(shí)本人也體會(huì)到晨會(huì)的重要性,，因此本人應(yīng)做到在堅(jiān)固原有管理相關(guān)知識(shí)的同時(shí)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)力度,，完善相關(guān)知識(shí),，從而彌補(bǔ)自己的不足。

現(xiàn)場(chǎng)管理是樓層經(jīng)理工作中的重要環(huán)節(jié),，是所有工作環(huán)節(jié)中的重中之重,。每天對(duì)本樓層進(jìn)行巡視檢查，檢查的內(nèi)容有：儀容儀表,、衛(wèi)生,、燈具,、價(jià)簽、商品是否缺項(xiàng)以及現(xiàn)場(chǎng)的秩序,。在現(xiàn)場(chǎng)巡視的過(guò)程中,，發(fā)現(xiàn)有違紀(jì)的，問(wèn)明原因后采取相關(guān)處理方式,。定期進(jìn)店檢查衛(wèi)生,、燈具、價(jià)簽等,，出現(xiàn)問(wèn)題,，及時(shí)整改。目前四樓整體面貌還是可以的,，但也存在一些問(wèn)題,，譬如：個(gè)別店內(nèi)桌面凌亂、在公共通道堆放垃圾,、燈具損壞不能及時(shí)更換,、，個(gè)別店員扎堆聊天,，這都需要常進(jìn)店,、常督促、常抓不懈?，F(xiàn)場(chǎng)管理工作是周而復(fù)始,，重復(fù)性很強(qiáng)的工作，既要利用超市制度嚴(yán)格要求執(zhí)行,，也要利用溝通,、勸導(dǎo)的方式進(jìn)行。需要管理人員有較強(qiáng)的耐心,、恒心,。“反復(fù)抓,、時(shí)時(shí)抓”,，做到“勤轉(zhuǎn)、勤看,、勤說(shuō)”,。遇到問(wèn)題時(shí)，也要向各位樓層經(jīng)理虛心請(qǐng)教,。

按部門要求,，本人也參加了本年度現(xiàn)場(chǎng)考評(píng)工作。它是由各樓層經(jīng)理聯(lián)合進(jìn)行考評(píng),。這種考評(píng)方式有很多優(yōu)點(diǎn),，譬如：可以使本樓層

經(jīng)理發(fā)現(xiàn)一些平時(shí)忽略的問(wèn)題,，能給店員緊緊“螺絲”，為本樓層現(xiàn)場(chǎng)管理起到良性作用,。在四輪考評(píng)中,，四樓存在的問(wèn)題有：店面衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、店內(nèi)有損壞燈具,、價(jià)簽填寫有誤,，個(gè)別店員工牌未過(guò)塑、對(duì)超市專用訂貨單填寫不規(guī)范及對(duì)產(chǎn)品《三包約定》內(nèi)容不熟練,。解決辦法有：店面衛(wèi)生四次均不達(dá)標(biāo)的,，處以40元的罰款，存在損壞燈具的,，要求最多在七個(gè)工作日內(nèi)修復(fù),，價(jià)簽填寫有誤及工牌未過(guò)塑的，要求當(dāng)日內(nèi)整改完畢,，專用訂貨單填寫不規(guī)范的,，問(wèn)明原因后，進(jìn)行“一對(duì)一”培訓(xùn)或口頭警告,，產(chǎn)品《三包約定》不熟的,，讓其抄寫5-10遍后，當(dāng)面背誦,。其中,，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、有損壞燈具,、專用訂貨單填寫不規(guī)范為四次考評(píng)中的共性問(wèn)題,。也是在今后的工作中需要重點(diǎn)管理的幾個(gè)問(wèn)題,。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)考評(píng),，本人也有一點(diǎn)拙見，譬如在儀容儀表一項(xiàng)中,，在把禮貌用語(yǔ)設(shè)在這一項(xiàng)的同時(shí),，能否將微笑服務(wù)也設(shè)進(jìn)去。這樣,，也能夠提升店員的個(gè)人形象,，完善店員的儀容儀表。做好服務(wù)管理,，是我們的工作,，提升服務(wù)質(zhì)量，是我們的工作目標(biāo),，調(diào)節(jié)顧客與商戶間的成交矛盾,，是我們的工作重點(diǎn),。在樓層工作的這段時(shí)間,，本人共受理三起投訴,，其中有效投訴為一起。原因?yàn)?，到截止送貨日期后?0天,，商戶還未將貨品送至顧客家中,，而引起顧客投訴,，此屬商戶違約,。最終協(xié)商，商戶在三日內(nèi)將貨品送至顧客家中,，并賠償顧客500元的損失,。在受理這三起投訴的過(guò)程中，本人深刻的感受到,，做為樓層經(jīng)理身上的責(zé)任由哪些,，應(yīng)具備的能力又有哪些，因此,，本人應(yīng)勇于承擔(dān)屬于自己的責(zé)任,，提升自己的綜合能力。除了做好以上重點(diǎn)工作外,，平時(shí)也必須做好三樓及總臺(tái)各時(shí)段的值班工作及全樓

層電視的開關(guān)和維護(hù)。當(dāng)然也有一些配合性的工作,。按市管部要求，配合做好內(nèi)勤服務(wù)工作,。按公司要求，配合物業(yè)部做好商戶裝修前后的檢查驗(yàn)收工作,。雖然這些不是重點(diǎn)工作,，但部門間的相互協(xié)助，同事間的溝通協(xié)作,，在工作中,，也起著不可忽視的作用。

一年的工作快要結(jié)束了,，在這近一年的工作中,，本人也存在一些不足之處，譬如：在背景音樂(lè)監(jiān)管工作中,，電腦系統(tǒng)知識(shí)是本人工作中的不足之處,，在今后的工作中，本人將對(duì)電腦系統(tǒng)知識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí),，這樣才能在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí),，及時(shí)解決。才能更好的維護(hù)超市背景音樂(lè),，使之更穩(wěn)定的播放,。在現(xiàn)場(chǎng)管理工作中，管理執(zhí)行的力度,、細(xì)致度都是需要本人加強(qiáng)的,。在處理一些糾紛時(shí)需要完善方式方法。在20xx來(lái)臨之際,，本人應(yīng)加強(qiáng)工作所必須的相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí),，完善自己的工作，譬如：合同續(xù)簽,、溝通談判,、投訴受理、裝修監(jiān)管這幾項(xiàng),，都是本人應(yīng)在明年工作中必須掌握的幾個(gè)方面,。努力提升個(gè)人工作技能，使自己的工作能力全面起來(lái),。

在做好樓層工作的同時(shí),，本人繼續(xù)做好對(duì)超市廣播系統(tǒng)維護(hù)，背景音樂(lè)的監(jiān)聽,、調(diào)整等工作,。在今后的工作中，本人會(huì)一如既往,、踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作,，揚(yáng)長(zhǎng)避短,，使自己的工作更上一個(gè)臺(tái)階,，為公司貢獻(xiàn)自己的光和熱。

以上是本人年度工作總結(jié),，不妥之處懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事們批評(píng)指正,。

樓層主管年終總結(jié)范文篇二

不知不覺在匯豐工作已經(jīng)一年多了，這一年是有意義的,、有價(jià)值的,、有收獲的,。回顧這一年的工作歷程,，在我們公司高層的領(lǐng)導(dǎo)下,，在同事們的支持和幫助下，全體工作人員發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,，認(rèn)真負(fù)責(zé),，實(shí)事求是，艱苦奮斗的工作作風(fēng),，圓滿完成了領(lǐng)導(dǎo)交付的各項(xiàng)任務(wù),。

從賓館收銀員到公司招商專員，從招商專員到樓層經(jīng)理,，我經(jīng)歷了許多別人沒有經(jīng)歷的,，也學(xué)到了許多別人所沒有學(xué)到的，我覺得現(xiàn)在我,，無(wú)論是從心里素質(zhì)上,，還是在專業(yè)知識(shí)上，我都有了很大的提高,，我成長(zhǎng)了許多,。記得剛開始的時(shí)候，懷揣著夢(mèng)想進(jìn)入了匯豐招商部,，我與四個(gè)同事同甘苦,，共患難，每天早上都出去招商一直到晚上才回來(lái),，雖然沒有什么成績(jī),，但是我想領(lǐng)導(dǎo)是想鍛煉我們的膽識(shí)，教會(huì)我們凡事貴在堅(jiān)持的原則;后來(lái)戴總帶領(lǐng)我們?nèi)ス枮I招商,，那時(shí)候真是累的要命,，每天不停的走，不停的說(shuō),，還要開動(dòng)腦筋去想辦法,，每天從一個(gè)地方奔波到另一個(gè)地方，招商讓我懂得了人與人溝通的重要性,，也讓我知道了招商對(duì)一個(gè)企業(yè)發(fā)展起著至關(guān)重要的作用,。

就這樣，我們一行人從哈爾濱到佳木斯,，從佳木斯到富錦,，從富錦到寶清、五九七、八五二,、八五三...在寶清的那段時(shí)光,，雖然遠(yuǎn)離了家庭，但是領(lǐng)導(dǎo)和同事給了我親情,，彌補(bǔ)了離開家的小小憂傷,，平時(shí)的工作也帶給了我無(wú)限的歡樂(lè)和成長(zhǎng)?？梢哉f(shuō)我再也不是一年前那個(gè)懵懂無(wú)知的我,，在寶清的八個(gè)月是我成長(zhǎng)進(jìn)步的階梯，更為我現(xiàn)在的工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，成為了我職業(yè)生涯中最寶貴的經(jīng)驗(yàn),。

在沒有當(dāng)樓層經(jīng)理前，對(duì)于樓層經(jīng)理的崗責(zé)早已銘記在心,，這些理論知識(shí)也早就有了一定的認(rèn)識(shí),。但是，當(dāng)真正走到這個(gè)崗位上,，樓層經(jīng)理對(duì)我來(lái)說(shuō)再也不是紙上談兵,，而是需要將理論與實(shí)際緊密相結(jié)合的過(guò)程，也更是需要拿出十二分的熱心和責(zé)任才能干好的工作,。在寶清的時(shí)候王經(jīng)理常說(shuō)：“樓層經(jīng)理是一個(gè)好人不愿意干,，孬人干不了”的工作，別看它不大,，卻是承載著企業(yè)與業(yè)戶之間能夠良性發(fā)展的紐帶,，有著至關(guān)重要的作用。通過(guò)這幾天的學(xué)習(xí)和實(shí)踐,，我深切體會(huì)到樓層經(jīng)理的職責(zé)所在,，更知道了樓層經(jīng)理的重要性，樓層經(jīng)理也就是樓層管理,，什么是管理呢?管就是對(duì)事物的指導(dǎo),、引導(dǎo)、疏導(dǎo),，理就是對(duì)事物的梳理,、整理、治理,，對(duì)于這一年的學(xué)習(xí)和工作總結(jié)如下：

面對(duì)一個(gè)全新的領(lǐng)域,，不知道如何走路，走哪一條路,，對(duì)管理的理解不夠到位,，只能憑借老員工的經(jīng)驗(yàn)與方法進(jìn)行表面管理。通過(guò)在寶清的工作,，發(fā)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)合作的重要性,，在有突發(fā)事件發(fā)生時(shí)要盡可能在第一時(shí)間與團(tuán)隊(duì)成員及部門領(lǐng)導(dǎo)溝通、協(xié)商,，憑借大家的智慧以圓滿的解決問(wèn)題,。

在工作過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，書面上的知識(shí),，與實(shí)際存在一定差異,，未能將理論聯(lián)系到實(shí)際。在今后的工作中要盡量做好日常工作以及領(lǐng)導(dǎo)交予的臨時(shí)性工作,。做到“多看,、多聽、多想,、多學(xué),、多做”。

個(gè)人工作年限較短,，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足,。在今后的工作中要以謙虛、謹(jǐn)慎,、學(xué)習(xí)的態(tài)度,，向老員工請(qǐng)教他們的管理方法、經(jīng)驗(yàn),，從中吸取精華,，來(lái)完善自我的管理意識(shí)、方法,。盡量做細(xì)每一項(xiàng)工作,。使日常工作不出現(xiàn)漏洞。

四,、在今后的工作中尋找新的有效方法及措施,，加強(qiáng)巡視力度，保證現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生,、導(dǎo)購(gòu)員的行為規(guī)范都能帶來(lái)正確的引導(dǎo),，為商場(chǎng)起到正面的效應(yīng)。

總結(jié)一年的工作,，雖然學(xué)到了一點(diǎn)管理的經(jīng)驗(yàn),，但在一些方面也存在著不足。比如有創(chuàng)造性的`工作思路還不是很多,，個(gè)別工作還做得還不是很完善,，這有待于以后的工作中加以改進(jìn),。在新的一年里，我將努力提高工作質(zhì)量和效率,，進(jìn)一步提高自身的素質(zhì),，尋找差距，克服不足,，在今后的工作中取得更大的進(jìn)步,。

樓層主管年終總結(jié)范文篇三

滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。通過(guò)半年多的學(xué)習(xí)與摸索,，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升,。

1,、以身作則，責(zé)任心強(qiáng),，敢于管理,。

2、合理指揮和安排人力,，管理好本餐廳人員的工作班次,。

3、檢查本餐廳人員出勤情況,，準(zhǔn)備工作是否合格就緒,，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映,。

4、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴,，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),。對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧,。

5,、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

6、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,，督導(dǎo)員工主動(dòng),、熱情、禮貌待客,。

7,、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水,。

8,、負(fù)責(zé)寫好工作日記,，做好交接手續(xù)。

20xx年自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好。過(guò)去的一年里,，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過(guò)自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年,，也許有失落的、傷心的,、有成功的,、開心的，不過(guò)那不重要了,，是過(guò)去的了,，我們要努力的是未來(lái)。

在20xx年,，我加入公司工作的頭一天,，公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題多次強(qiáng)調(diào)，所以衛(wèi)生問(wèn)題始終是我們平時(shí)工作的重中之重,。所以,，每天安排工作的第一項(xiàng)，我都強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問(wèn)題,。 對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作,，我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然,，對(duì)于工作人員的要求和希望,，我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對(duì)顧客,，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺,。

1、部分員工禮貌禮節(jié),，儀容儀表不到位,。

2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。

3,、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常,，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,，

1,、努力提高自身的學(xué)習(xí)能力，增強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)知識(shí)和專業(yè)技能技巧,，向領(lǐng)導(dǎo)和前輩們學(xué)習(xí)管理方面的經(jīng)驗(yàn)及處理顧客投訴的能力,，

2、在提高自身的同時(shí)也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進(jìn)步,，定時(shí)組織一些培訓(xùn)課程,。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識(shí)到日常的一些顧客投訴都可以教她們?cè)趺唇鉀Q,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候也可以做一些激勵(lì)方面的培訓(xùn),。

3、溝通很重要,，及時(shí)的做好與員工的思想工作,，細(xì)心觀察她們的思想動(dòng)態(tài)，以便能及時(shí)掌握她們的想法與意見,，并做好記錄,，進(jìn)行反饋。

4,、那就是一定要把顧客當(dāng)朋友看待,，想朋友之所想，急朋友之所急,。微笑是發(fā)自內(nèi)心的,，只有真正把他們當(dāng)朋友看，才能真正做到微笑服務(wù),。這樣才能服務(wù)到位,，業(yè)績(jī)自然也就會(huì)提升。這也是我需共同努力學(xué)習(xí),。

5,、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排下來(lái)的各項(xiàng)其他事務(wù)。

在20xx年里,，我將不遺余力,，帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉賲枺ズ梦覀兊姆?wù)質(zhì)量,，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面,。

總之,，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),，新目標(biāo)，新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí)，勤總結(jié),。

三月份：

了解酒店的具體情況,，運(yùn)行臨時(shí)菜單

1，廚房剩余原料列單銷售,，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行臨時(shí)菜單培訓(xùn)

2,，規(guī)范宴席下單流程，增設(shè)送客流程,，培養(yǎng)了有聲服務(wù),。

3,，設(shè)立日例會(huì)制度：廚房和樓面上報(bào)昨天工作完成情況和今天工作計(jì)劃,，并指導(dǎo)下達(dá)新任務(wù)。

4,，制定客人意見反饋卡,，預(yù)訂部回收并統(tǒng)計(jì)作為客人檔案重要資料!

5，廚房和樓面的部分餐具添置,。

6,，加強(qiáng)了樓面和廚房值班管理，建立值班臺(tái)賬,，并設(shè)置了簽字交接流程

四月份：設(shè)計(jì)正規(guī)菜單,，宴席菜單，策劃菜單文字資料及對(duì)服務(wù)員的服務(wù)技能,、細(xì)節(jié),、菜單等培訓(xùn)?；I建營(yíng)銷部,。

1，聯(lián)系制作菜單對(duì)象,，并完成拍照和菜單營(yíng)養(yǎng)分析的等文字

2,，策劃對(duì)外宣傳和對(duì)內(nèi)宣傳內(nèi)容

3，制定了樓面和廚房管理人員的常規(guī)性考核方案

4,，物色營(yíng)銷經(jīng)理,，新設(shè)立迎賓崗位及其工作的安排

5，重點(diǎn)從理論和實(shí)操上培訓(xùn)了服務(wù)員的“六大技能”

五月份：宴席營(yíng)銷策劃及餐飲部運(yùn)營(yíng)的其他策劃(會(huì)員積分贈(zèng)巻設(shè)置)及早茶整改,。店慶兩周年的促銷活動(dòng)

1,，員工激勵(lì)要點(diǎn)和月終評(píng)比執(zhí)行

2,，采用會(huì)員積分卡，規(guī)范打折情況,。

3,，增設(shè)了6項(xiàng)個(gè)性化服務(wù)，全面進(jìn)行實(shí)施

4,，廚房和樓面的易耗品統(tǒng)計(jì),，半變動(dòng)成本和毛利率要求財(cái)務(wù)進(jìn)行周報(bào)。 5,，宴席場(chǎng)地的布置要求及營(yíng)銷方案宣傳和實(shí)施,，服務(wù)員的宴會(huì)服務(wù)流程培訓(xùn)。 6,，對(duì)營(yíng)銷經(jīng)理的銷售培訓(xùn)和拜訪客戶培訓(xùn),，并對(duì)工作進(jìn)行要求。 7,，廚房的《標(biāo)準(zhǔn)菜單》建立和早茶產(chǎn)品的穩(wěn)定整治,。

六月份：建立廚房部分員工的考核機(jī)制并運(yùn)行，餐飲部的宣傳措施落實(shí)

1,，易耗品的控制及水電的費(fèi)用控制,，開關(guān)明確責(zé)任人及開關(guān)時(shí)間。

2,，惠通卡的合同簽訂,，內(nèi)蒙古晨報(bào)，呼市晚報(bào),，北方新報(bào),，內(nèi)蒙古日?qǐng)?bào)的免費(fèi)宣傳編寫和落實(shí)

3，宴會(huì)冷煙火的重視管理：從合同到舉行跟蹤!

4,，廚房創(chuàng)新菜肴試作及增設(shè)一頁(yè)新菜單

七月份：增設(shè)營(yíng)銷部,，培養(yǎng)點(diǎn)菜師(無(wú)人力資源：失敗)廚房員工的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，廚房的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)改造

1,，服務(wù)員的菜單內(nèi)容考核,，點(diǎn)菜技巧和銷售方法培訓(xùn)，客人消費(fèi)心里培訓(xùn)

2,，廚房的衛(wèi)生整治：個(gè)人衛(wèi)生,，環(huán)境衛(wèi)生，粗加工改造,，滅蟑螂變常規(guī)工作,。 3，廚師的職業(yè)道德和素質(zhì)培訓(xùn)。

八月份：考慮外發(fā)特色原料,，外發(fā)原料的菜肴成品落實(shí),，培訓(xùn)和運(yùn)營(yíng)

1，對(duì)外發(fā)原料轉(zhuǎn)換菜品,，制作菜單,，確立標(biāo)準(zhǔn)對(duì)廚師和服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)

2，組織餐飲部員工學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》

九月份：狠抓樓面的送客流程,，上菜細(xì)節(jié),，餐前衛(wèi)生準(zhǔn)備，重點(diǎn)對(duì)餐中的靈活性督導(dǎo),。廚房人員的思想穩(wěn)定工作,，料頭存放規(guī)范等狠抓了：

1，樓面的：送客流程,、反饋意見單回收,、上菜細(xì)節(jié)、餐前衛(wèi)生準(zhǔn)備,、儀容儀表規(guī)范,、備餐柜物品擺放、餐中靈活性督導(dǎo)

2,，廚房的：料頭存放規(guī)范,、調(diào)料使用量的規(guī)范,、員工的儀容儀表,、菜肴的創(chuàng)新力度加強(qiáng)、廚房的人員思想穩(wěn)定,、原料的驗(yàn)貨把關(guān)

十月份：重點(diǎn)對(duì)宴席的接待(地毯防燙,，食品安全，溫度,，傳菜速度等),。狠抓宿舍的衛(wèi)生。

1,，杜絕服務(wù)員在宴會(huì)服務(wù)過(guò)程中扎堆,，隨時(shí)給抽煙客人擺放煙缸于其面前。 2,，廚房食品衛(wèi)生的管理,，制定冰箱原料存放表格，生熟分開,。

3,，宴會(huì)菜肴保持溫度，在上菜前要求餐具加熱,。

4,，狠抓了宿舍的物品擺放和地面衛(wèi)生檢查,，床上整潔!

5，為了應(yīng)付春節(jié)前的硬仗,，對(duì)廚房員工的談心,，了解心理動(dòng)態(tài)，便于調(diào)整! 十一月份：廚房廚師的調(diào)整,，新菜單的設(shè)計(jì),，新原料的市場(chǎng)考察

1，隨采購(gòu)去市場(chǎng)考察原調(diào)料情況,，便于對(duì)新菜的開發(fā)。

2,，刪除銷售不好的菜肴,，創(chuàng)新了30多款新菜肴，制作新菜單,。

3,，新菜單的內(nèi)部培訓(xùn)和對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)。

十二月份：新菜單的運(yùn)行和團(tuán)年宴席菜單的制定

1,，新菜餐中制作的督導(dǎo)及餐后的客人意見收集,，便于調(diào)整。

2,，團(tuán)年宴席標(biāo)準(zhǔn)單的設(shè)計(jì),。

綜合總結(jié)：

1，餐飲部的衛(wèi)生一年來(lái)有所提高,。缺乏上層衛(wèi)生安全檢查機(jī)制和衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn),。,。

2，地毯的燒傷得到一定的控制,，沒有上升到流程管理高度。

3,，菜肴創(chuàng)新有，效果不是很明顯,。缺乏對(duì)市場(chǎng)口味需求的把握

4，需要定期組織廚部人員的對(duì)外考察，建立菜肴創(chuàng)新機(jī)制,，使菜肴開發(fā)進(jìn)入良性循環(huán)軌道：考察—新菜上報(bào)—原調(diào)料考察—試做—改進(jìn)—上市!

5，宴席的營(yíng)銷效果比較明顯,，需繼續(xù)維持并了解周邊對(duì)手后進(jìn)行創(chuàng)新!

6,，廚房的考核運(yùn)行機(jī)制值得肯定，需繼續(xù)運(yùn)行其制度：可以細(xì)化到一條生產(chǎn)線和小檔口(如蒙餐檔)

7,，宿舍總體管理比較混亂,，缺乏衛(wèi)生和紀(jì)律檢查機(jī)制，應(yīng)該由人力資源部發(fā)起! 8,，服務(wù)員的服務(wù)流程是空白,，技能沒有培訓(xùn)就沒有提高,，更無(wú)從談服務(wù)創(chuàng)新,，需要物色一個(gè)服務(wù)是專長(zhǎng)的管理人進(jìn)行解決!

9，迎賓部和營(yíng)銷部沒有人力而流產(chǎn),，選擇合適的招聘渠道,，其兩崗位是重要的：前者是對(duì)顧客檔案的收集管理，便于發(fā)揮個(gè)性化的服務(wù),，后者是維護(hù)客源和創(chuàng)立新客源的保障,。