總結(jié)不僅僅是總結(jié)成績,,更重要的是為了研究經(jīng)驗,發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律,,也可以找出工作失誤的教訓,。這些經(jīng)驗教訓是非常寶貴的,,對工作有很好的借鑒與指導作用,,在今后工作中可以改進提高,,趨利避害,,避免失誤,。寫總結(jié)的時候需要注意什么呢,?有哪些格式需要注意呢?以下是小編精心整理的總結(jié)范文,,供大家參考借鑒,,希望可以幫助到有需要的朋友。
后勤食堂工作個人年終工作總結(jié)篇一
學校應成立食堂領導工作專班,,強化后勤人員的服務意識和工作熱情,,使他們增強服務觀念,明確服務宗旨,,這是搞好食堂工作的根本,。
有的后勤人員認為后勤工作是伺候人、低人一等的職業(yè),,有自卑思想,,有的還有攀比思想。學校要通過組織學習,,開展個別談心,,對話交流等形式,使后勤人員正確認識自身工作的意義,,增強光榮感,,責任感,提高積極性,,同時也要認真解決和關心后勤人員的生活,、福利待遇上的一些實際問題,使后勤職工人人有壓力,,內(nèi)在有活力,。
在制度建設上,,學校應從人,、物、財,、事四個方面建立健全的一套比較完整的行之有效的規(guī)章制度,。在學校財力有限保證教學經(jīng)費的前提下,,編制預算計劃,統(tǒng)籌兼顧,,保證重點,,照顧一般,盡量做到少花錢多辦事,。
首先,,學校應成立食堂事務小組。比如在老齡老師中選取有經(jīng)驗,、責任感強的教師擔任管理員,,把原有食堂工人轉(zhuǎn)行從事食堂工作管理。她們的工作有明確分工,,有物品保管,、采購、監(jiān)督,、學生就餐管理,、菜譜搭配管理等等。
其次,,增強監(jiān)督機制,。例如采購員每天外出跑市場,采購一切物品由監(jiān)督員逐項清點過磅,,簽字履行手續(xù),,收支單一式二份,財務室一份做賬,,一份公示上墻,。全校教師參與輪流管理食堂事務,既全員參與了食堂經(jīng)營管理,,又相互交流了進貨體會,,更重要的是準確摸清了市場菜市的行情,同時也把原來教職工猜忌較多的物品采購民主化,、公開化,,和諧了干群關系,有利于學校各項工作的開展,,老師們也了解,、理解了后勤工作人員的辛苦。
嚴管食品加工是打造放心食堂的保障,,就此著力從食堂工作人員上入手,。一是食品保管要做到“三專”和“四防”,即專人,、專室,、專柜和防蠅、防鼠,、防毒,、防霉變二;是所有采購回來的食品要就分類,、分架隔地,、離墻存放,嚴禁閑雜人員隨便出入食品保管室,;三是食品出庫必須由學校管理人員,、倉庫保管員和食堂工作人員共同鑒定,無任何質(zhì)量問題方可出倉入廚,;四要嚴格實行簽字手續(xù),,每樣食品留樣待查;五是工作人員必須保證個人衛(wèi)生,,著工作服上崗,,勤洗手,勤剪指甲,,不帶病上班,;六是發(fā)現(xiàn)食品異常應及時報告,并作出妥善處理,;七是要注意食堂不得向?qū)W生提供假冒偽劣和變質(zhì)食品,。
俗話說“民以食為天”讓學生吃舒心,是打造“滿意食堂”的核心標準,。為此,,學校食堂應從學生飲食改革入手,大力推行營養(yǎng)就餐計劃,,咨詢營養(yǎng)專家和衛(wèi)生監(jiān)督機構人員指導,,小學生根據(jù)不同年齡段學生生理成長需要,制定科學的營養(yǎng)食譜,。根據(jù)實際制定具體的周食譜,、日食譜,并進行公示,,接受縣后勤辦的檢查和社會監(jiān)督,。學生營養(yǎng)餐做到主副食、葷素菜合理搭配,,提供細致入微的貼心服務,。
后勤食堂工作個人年終工作總結(jié)篇二
在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進一步加強食品采購的質(zhì)量,建立更可行的規(guī)章制度,,應更快的使部分學生家長加入到膳管會,從而做好家長,、社會的宣傳教育,,平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等,。學校的食堂是工作中的重中之重,,如何讓師生吃得滿意、吃得健康,、吃得安全,,是我們學校今后始終要思考的問題。
在學校食堂工作中,,在學校領導的正確領導與監(jiān)督下,,我牢固樹立“服務育人”的宗旨,規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,,維護了正常的教學秩序,受到了師生和家長的好評,。下面我把自己的工作總結(jié)如下:
首先,,要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀,,團結(jié)同事,,求真務實,樂觀上進,,始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,,工作勤勤懇懇,任勞任怨,。在學校工作投入,,熱心服務,堅守崗位,,需要及時完成的任務加班加點都能完成好,。為確立服務育人意識,讓師生到食堂就有到家的感覺,,感到省心,、舒心、放心,。
其次,,要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。
第一,,嚴把采買準入關。對原料的購入日期,、產(chǎn)品商標,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、健康證,、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記,、驗收,。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)
期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,,對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察,。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地,,成品與半成品分開,,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,,并加蓋加罩,,防止交叉感染。
第二,,嚴把生產(chǎn)操作關,。在食品加工過程中,嚴格按照有關規(guī)定,,該消毒的消毒,,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生,,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門,、沙窗,。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產(chǎn)食品質(zhì)檢表,。洗菜有學問,,什么菜先洗后切,,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,,什么菜既泡又洗,,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,,什么菜用鹽水浸泡,,什么菜泡多長時間,都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放,砧板分開,,分刀加工,。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過水煮熟,,豆?jié){要煮沸,,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生,。
第三,,嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放,,炊工售飯前必須再次進行洗手,、消毒,帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,,堅決不售霉變食品。
第四,,嚴把餐具消毒關,。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,,對消毒物品先用開水清洗,,用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,,大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,,既為物理消毒。后進消毒間,、消毒柜,,實行保潔,將消毒工作落到實處,。近幾年來,,上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,,合格率均在100%。
第五,,嚴把炊工個人衛(wèi)生關,。作為食堂操作人員,堅持定期體檢,,持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習慣,勤理發(fā),、勤剪指甲,勤洗衣服,,勤換工作服,,做到上班前洗手、消毒,、上班時穿工作服,,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙,。
總之,,我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力,得到了全校師生的認可,,家長的信賴和各級領導的肯定,。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導,,更好地為師生服務,,使學校食堂工作再上新的臺階。
后勤食堂工作個人年終工作總結(jié)篇三
20xx年,,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,,并結(jié)合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補貼標準,,要求職工食堂加強基礎管理,,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,,強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門必須著重做好服務工作,,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,,達到“三滿意”,。
在院所領導的正確領導關心扶助下,在行政處領導的直接領導和大力支持下,,在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下,,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,,較好地完成了全年的各項生產(chǎn)任務,取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,,也為今后做好服務工作,,積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。具體工作總結(jié)如下:
(經(jīng)營收入,、經(jīng)費支出,、人員培訓、食品安全衛(wèi)生,、其他等),。
1、從20xx年x月份起,,建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度,,結(jié)合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責,,工作規(guī)范,,從組織上,,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,,以發(fā)展求生存的服務理念。
2,、從20xx年x月起,,堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,,總結(jié)布置工作,,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,,演示規(guī)范服務等,。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務,,優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心,。
3、從20xx年x月起,,申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全,,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務,,要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目,不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃,,受到院所職工和就餐人員好評,。
4,、20xx年x月起,接洽廠商,,陸續(xù)引進各種燒烤設備,,飲料灌裝設備,并及時安放在手術室等相關科室,,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,,吃上美味的食品。
5,、20xx年x月起,,下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施,規(guī)范排隊秩序,,并在院所職工的共同努力下,,有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。
6,、建立健全主管定期隨訪制度,。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度,。
8,、最重要一環(huán),20xx年x月起在院所領導支持和各部門大力配合下,,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,,限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處,。
后勤食堂工作個人年終工作總結(jié)篇四
為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,,食堂開展了“以學生為關注焦點”,,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務”活動,,收到了較好的效果,。以下是我的工作總結(jié):
如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范,、服務承諾等制度,,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,,做到職責明確,,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,,層層把關,,流程合理,操作規(guī)范,。
提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗,。另外,,選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,,預防食物中毒專業(yè)知識培訓等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,,旨在提高每個職工的整體素質(zhì),更好地為教職工服務,。
杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造,、改建,,添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,,通風采光,,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組,,制定了“三防”預案,,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,,每天管理員防火巡查,,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,食堂供應的免費湯專人看管,。除采購及消毒外,,衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,,冷葷“五專”等,,針對這些工作,,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
不斷拓展服務理念,。食堂做到以人為本,,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,,不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念,。建立了“小吃一條街”,引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,,增加花色品種,,吸引了不少同學前去就餐。在大廳開設24小時值班窗口,,確保學生隨時能吃上熱飯,、熱菜、熱湯,。千方百計控制成本,,降低飯菜價格,切實讓利于學生,,大廳每天為學生供應免費稀飯,,確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜,。食堂辦公室保證24小時值班為師生服務,。開設優(yōu)質(zhì)服務監(jiān)督臺,設立餐飲服務熱線電話,,隨時解決學生反映的問題,。提供助學崗位xx個,解決了特困生的燃眉之急,。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,,確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,,工作量大,,我們將知難而進,創(chuàng)造條件,,狠抓標準化,,規(guī)范化,制度化,,秩序化管理,主動適應學校發(fā)展的要求,,將我校飲食工作推向新的起點,,創(chuàng)造新的輝煌,。