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幼兒園食品安全責任書家長篇一
一、組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行,，內(nèi)容應包括法律,、法規(guī)、規(guī)范,、標準和食品衛(wèi)生知識,、各崗位加工操作規(guī)程等。
二,、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度,，并對執(zhí)行情況進行督促檢查;
三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,，嚴防食物中毒,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。
1,、注意員工個人衛(wèi)生,、著裝清潔;
2、不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點和涼菜;
3,、不得使用過期食品,，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品;
4,、洗菜,、切菜要肉菜分開、生熟分開,，防止交叉污染,。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時以上,。
5,、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間,，常溫下不得超過2小時,。原則上不留剩余食品，如確須留存,，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏,，嚴禁生熟混放,，不得超出24小時，待煮熟煮透后可食用,。
6,、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好,。
7,、及時清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生,。
8,、禁止生產(chǎn)經(jīng)營《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的腐敗變質(zhì)等食品。
四,、對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理,，重點加強食品采購索證,、驗收,、臺賬登記、貯存的管理,。
1,、進貨單位是否符合規(guī)定(食品衛(wèi)生許可證等證件;新購食品及原料有無兩證(食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證;食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi),。
2,、不準容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味,、燒鵝,、深海魚類(池魚、脯魚,、扁豆,、面豆、三文治等;
3,、食品倉庫內(nèi)存放須分類,、分架、隔墻,、離地10cm以上,，做好通風、防潮,、食品標識,，不得同存放有毒、有害物品,。
五,、組織從業(yè)人員進行健康檢查,，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問,、目測的方法,，發(fā)現(xiàn)生病人員，責令當事人立即治療休息,。
六,、建立食品衛(wèi)生管理檔案。
七,、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查,，如實提供有關情況，并對提出的整改意見負責落實,，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學校領導;以上工作內(nèi)容,，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查,。衛(wèi)生監(jiān)督部門負責對食品安全管理員工作表現(xiàn)進行評價,，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。
八,、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓并經(jīng)考核合格,，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。
九,、與保證食品安全衛(wèi)生有關的其他管理工作,。
甲方：園法人代表 乙方：食品安全管理員
簽名 ：____________ 簽名：____________(蓋章)
____年____月____日
幼兒園食品安全責任書家長篇二
為加強幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理，落實管理責任,，確保全體幼兒的身體健康和生命安全,，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》,，對園內(nèi)食品實行定點采購,、統(tǒng)一配送，現(xiàn)與食品供應商就食品安全簽定安全責任狀,。
1,、由幼兒園負責人統(tǒng)一把關，加強食品安全管理,，嚴把食品衛(wèi)生安全關,，嚴把食品的采購關，積極防控食物中毒工作,。
2,、供應商須擁有良好的社會信譽，具有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照,、稅務登記,、衛(wèi)生許可證、健康證等證書,，同時提供的食品必須符合規(guī)定標準,，不得出售“三無”、過期變質(zhì)或已開封食品,。
3,、肉類供應商每日向幼兒園送的動物類食品必須經(jīng)過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單,。
4,、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒,，并系當天所宰殺的生鮮肉品,。
5、供應商必須按幼兒園的要求按時,、按量,、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議,，造成食物中毒及食源性疾患的,，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致,，由其負完全責任,。
1、由幼兒園負責人統(tǒng)一把關,，加強食品安全管理,，嚴把食品衛(wèi)生安全關，嚴把食品的采購關,，積極防控食物中毒工作,。
2、供應商須擁有良好的社會信譽,，具有一定的經(jīng)營規(guī)模,，有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記,、衛(wèi)生許可證,、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定標準,，不得出售“三無”,、過期變質(zhì)或已開封食品。
3、供應商所配送的蔬菜,、水果必須新鮮無腐爛,，必須無殘留農(nóng)藥。
4,、加工的食品類(豆腐,、面包、肉丸,、魚類等產(chǎn)品)必須保證是當天生產(chǎn)的,，新鮮、無異味,、無變質(zhì),，非劣質(zhì)加工產(chǎn)品。
5,、供應商必須按幼兒園的要求按時,、按量、按質(zhì)配送食品,。若不遵守協(xié)議,，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致,，由其負完全責任,。
1、由幼兒園負責人統(tǒng)一把關,，加強食品安全管理,，嚴把食品衛(wèi)生安全關，嚴把食品的采購關,，積極防控食物中毒工作,。
2、供應商須擁有良好的社會信譽,，具有一定的經(jīng)營規(guī)模,，有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記,、衛(wèi)生許可證,、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定標準,，不得出售“三無”,、過期變質(zhì)或已開封食品。
3,、包子,、饅頭等副食品供應商在加工食品時,，不得使用劣質(zhì)、變質(zhì)面粉,，不得使用糖精,，包子餡要保證蔬菜、肉類等食品新鮮不變質(zhì),、不含不凈異物,，供應的食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜不得配送,。
4,、食品加工工藝流程必須科學、合理,，生產(chǎn)加工過程要嚴格,、規(guī)范，防止污穢不潔,、以及防止生食品與熟食品,，原料與半成品、成品,，陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染,。
5、供貨方貯存,、運輸和裝卸食品的容器,、包裝、工具,、設備安全,，必須保持清潔，對食品無污染,。
6,、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量,、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議,，造成食物中毒及食源性疾患的,，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由其負完全責任,。
幼兒園食品安全責任書家長篇三
為落實“安全第一,，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、等法律,、法規(guī)，進一步加強我園食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患,，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責任書,。
1,、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進行體檢一次,，做到人人持證上崗,，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,，應立即離開崗位,。
2、服從領導,，熱愛本職工作,。
3、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。
4,、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物,、農(nóng)藥,、鼠藥等有害物品。
5,、嚴格遵守衛(wèi)生管理制度,，搞好個人衛(wèi)生，工作時要做到：穿工作服,，戴工作帽,，工作時不得吸煙，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃,，每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序,，搞好門前衛(wèi)生,，并保持清潔，下班前檢查好水,、電,、煤氣、門窗是否關好,。
6,、防止生食品與熟食品,、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物,、不潔物;
7,、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈,、消毒,，其他用具用后必須洗凈、保持清潔;
8,、肉類,、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類,、蔬菜洗滌池必須分開使用;
9,、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋;
10,、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆,、涼拌食品、野生蘑菇,、皮蛋,、爆炒四季豆等食品;
11、及時處理垃圾和廢棄物,、垃圾桶,、泔水桶應加蓋和標記。
12,、嚴禁閑雜人員進入食堂,，注意食品衛(wèi)生;使用好食堂配備的設施，注意安全,，嚴防意外事故發(fā)生,，發(fā)現(xiàn)問題及隱患及時上報。
13,、勤儉節(jié)約,，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見,，保證主,、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好,、吃的飽。
1,、餐具,、食用工具,、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈,、消毒,，做到一刷、二洗,、三沖,、四消毒、五保潔;
2,、餐具,、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘;物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;
3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,，嚴格按消毒程序進行操作,，保證消毒效果和消毒安全。
4,、做好餐具的保潔工作,，防止污染。
5,、物品消毒：根據(jù)不同的類別用消毒夜清洗,、擦拭、浸泡,。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方,。
6、對所承擔的消毒區(qū)域徹底消毒,，不留死角,。
7、嚴格遵守消毒規(guī)定,，如有違約造成不良后果的,，幼兒園將追究責任人應有的責任。
1,、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責;
2,、每種食品留樣不少于100g;
3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好,，標明餐次,、時間、食用名稱：放入冰箱,，在10℃以上,，冷藏保存;
4、每餐留樣時間不少于48小時,。
本責任書一式兩份,，雙方各執(zhí)一份,，有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止。
幼兒園負責人：(簽字) 幼兒園：(蓋章) 食堂工作人員：(簽字)
幼兒園食品安全責任書家長篇四
為切實加強學校食堂的衛(wèi)生管理,，嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑事件的發(fā)生,，確保廣大就餐者的飲食安全和身體健康，增加責任意識,，落實管理責任,，根據(jù)有關法律、法規(guī)及中,、省,、市、縣有關精神,，結(jié)合學校實際情況,，特制定食品安全責任書。
家長注意飲食衛(wèi)生,，不吃腐爛變質(zhì)的食物,，不允許幼兒帶零食入園，若幼兒在吃零食時發(fā)生安全事故,，幼兒園不承擔任何責任,。
一、學校校長為第一責任人,，分管領導為第二責任人,，學校食堂工作人員為直接責任人。學校要組織從業(yè)人員定期進行食品衛(wèi)生安全知識及法律,、法規(guī)的培訓,。
二、從事食堂工作的人員須經(jīng)崗前培訓,，并取得健康證后方可上崗,。
三、嚴格按《食品安全法》的要求進行采購,、儲存,、加工、保管,、索證,、登記。
四,、嚴禁售賣“三無”食品和過期食品;嚴禁采購,、加工經(jīng)營《食品安全法》所禁止經(jīng)營的不合格食品，特別是含有食品非法添加劑的原材料及其制品。
五,、嚴禁采購未經(jīng)食品檢疫,、檢驗,、部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品,。
六、嚴禁食堂出現(xiàn)食品非法添加和濫用食品添加劑的行為發(fā)生,。
七,、建立健全食堂臺賬和飯菜留樣制度，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品及原材料,。
八,、食品儲存應當分類、分架,、隔墻,、離地存放，定期檢查,，禁止存放有毒,、有害及個人生活用品。
午睡室要勤于打掃,，幼兒被褥勤換洗并定期晾曬消毒,，做好清潔衛(wèi)生工作，幼兒睡眠時值班教師要經(jīng)常巡視幼兒,，觀察幼兒的精神狀態(tài)及睡眠情況,，及時幫幼兒蓋好被子，以免著涼,，及時發(fā)現(xiàn)并糾正幼兒不良睡姿,，切忌蒙頭睡覺，以免發(fā)生危險,。
九,、用于原料、半成品,、成品的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布以及其它工具,、容器必須標志明顯，做到分開使用,，定位存放,，用后洗凈,，保持整潔。
十,、如違反上述規(guī)定,，出現(xiàn)公共衛(wèi)生安全突發(fā)事件，將按照有關規(guī)定追究責任人的經(jīng)濟及法律責任,。
機操作人員應確保微機硬件安全,，應注意防火、防盜,、防破壞,，應經(jīng)常檢查供電線路是否有故障，防火設施是否齊全,、完好,，發(fā)現(xiàn)問題及時向校領導匯報。
餐具,、食用工具,、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈,、消毒,，做到一刷、二洗,、三沖,、四消毒、五保潔;
十一,、本責任書一式二份,，學校及工作人員各執(zhí)一份，本責任書自簽訂之日起生效,。
幼兒園(簽章)：________
責任人(簽字)：________
____年____月____日
幼兒園食品安全責任書家長篇五
為加強學校食品安全管理,，預防學校食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第六章第十八條規(guī)定,，現(xiàn)聘請_____同志為我校(園)食品安全管理員,，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定，承擔本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生管理的職能,，主要賦予以下職責：
一,、組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應包括法律,、法規(guī),、規(guī)范、標準和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等,。
二,、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查;
三,、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見,。
1,、注意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔;
2,、不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點和涼菜;
3、不得使用過期食品,，變質(zhì)食品,、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品;
4、洗菜,、切菜要肉菜分開,、生熟分開，防止交叉污染,。為去除殘留農(nóng)藥,，蔬菜類須浸泡半小時以上。
5,、炒菜時要煮熟煮透,，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過2小時,。原則上不留剩余食品,，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏,，嚴禁生熟混放,，不得超出24小時，待煮熟煮透后可食用,。
6,、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好,。
7,、及時清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生,。
8,、禁止生產(chǎn)經(jīng)營《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的變質(zhì)等食品。
四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理,，重點加強食品采購索證,、驗收、臺賬登記,、貯存的管理,。
1、進貨單位是否符合規(guī)定(食品衛(wèi)生許可證等證件);新購食品及原料有無兩證(食品衛(wèi)生許可證,、檢驗合格證);食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi),。
2、不準容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫,，如鹵味,、燒鵝、深海魚類(池魚,、脯魚),、扁豆、面豆,、三文治等;
3,、食品倉庫內(nèi)存放須分類、分架,、隔墻,、離地10cm以上，做好通風,、防潮,、食品標識，不得同存放有毒,、有害物品,。
五、組織從業(yè)人員進行健康檢查,，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢,，通過詢問、目測的方法,，發(fā)現(xiàn)生病人員,，責令當事人立即治療休息。
六,、建立食品衛(wèi)生管理檔案,。
七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查,，如實提供有關情況,，并對提出的整改意見負責落實,，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學校領導;以上工作內(nèi)容，需記錄在案,，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查,。衛(wèi)生監(jiān)督部門負責對食品安全管理員工作表現(xiàn)進行評價，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一,。
八,、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明,。
九,、與保證食品安全衛(wèi)生有關的其他管理工作。
甲方：校(園)法人代表 乙方：食品安全管理員
簽名：____________ 簽名：________(蓋章)
____年____月____日
幼兒園食品安全責任書家長篇六
為進一步完善幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作,，加強幼兒園食品安全,、資金安全管理，明確責任主體,，落實管理責任,，預防幼兒園食品安全事故及資金違紀事件的發(fā)生，確保幼兒園在食品安全中不出任何紕漏,，特簽訂本責任書。
一,、工作目標
建立幼兒食品安全防范體系,。有效防控食品安全事件發(fā)生，保障飲食安全和身心健康,，實現(xiàn)幼兒食品安全“零”事故目標,。
二、具體要求
(一)食品安全管理
1.認真貫徹執(zhí)行國家,、區(qū),、市縣有關學校、幼兒園食品安全工作的法律,、法規(guī)和《同心縣學生營養(yǎng)改善計劃實施細則》,。健全并落實食品安全責任制。成立以各幼兒園園長為第一責任人的食品安全管理機構(gòu),。中心學校設立營養(yǎng)改善計劃管理主任崗位,，具體負責各幼兒園食品安全管理工作。中心學校與各幼兒園簽訂食品安全管理責任書,。注重各項管理制度的規(guī)范性,、可操作性，科學性和有效性,，保證各項管理工作安全,、有序進行,。
2.嚴格執(zhí)行學生一周食譜制，幼兒園食堂要嚴格按照“一周食譜”科學安排飯菜品種花樣,，組織原材料供應,，合理搭配營養(yǎng)，提高幼兒伙食質(zhì)量,。
3.把好原輔料采購關,。食堂糧油肉蛋等大宗物品實行統(tǒng)一定點采購。要嚴格審核供應商資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量,、經(jīng)營規(guī)模,、誠信條件、服務管理等,，供應商必須具有工商執(zhí)照,、法人代碼、食品生產(chǎn)許可證,、食品流通許可證,、餐飲服務許可證、衛(wèi)生許可證,、稅務登記證,、qs標識、質(zhì)量檢驗報告,、肉禽檢疫證明,、農(nóng)藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告，幼兒園和供應商必須簽訂供應安全責任書,。購買時必須索取相關票據(jù),，并做好登記。
4.落實食堂管理員試餐,、教師陪餐制度,，后勤副園長值班制度，幼兒園園長巡查制度,。堅持園長每天走進食堂監(jiān)管供餐情況,，食堂管理人員每餐監(jiān)管供餐情況。灶房管理人員必須提前半小時對所有飯菜,、食品作全面,、認真地“嘗試”，嚴禁走過場;試餐后認真作好飯菜的質(zhì)量形態(tài)記錄;每餐所有供幼兒使用的食品必須按規(guī)定冷凍留樣48小時備查,，并做好留樣記錄,。
5.把好出入庫檢驗、登記關,。設立專兼職庫管員,，對進入食堂的原材料和食品進行檢查驗收,。庫管員必須做到“八看”，即看商標,、看產(chǎn)地,、看廠家、看生產(chǎn)日期,、看產(chǎn)品批次,、看商品規(guī)格、看食品添加劑,、看產(chǎn)品保質(zhì)期,。確保無有毒、有害,、腐爛變質(zhì),、污穢不潔或者其它感觀性狀態(tài)異常的食品進入食堂。做到入庫細致驗收,，出庫仔細檢查,，洗切察顏觀色，烹煮驗質(zhì)聞味,。發(fā)現(xiàn)食物異常變化,，果斷廢棄。
6.嚴把食品存儲保管關,。食物的保管嚴格按照隔地,、隔墻，分類存放的要求進行保管,，要做好防潮、防鼠,、防蚊蠅和防投毒工作,，杜絕熟食生食混合存放。注意食品存放期限,，嚴禁讓幼兒食用過期食品,。
7.嚴格落實后勤服務人員及炊事員的身體狀況年檢制度，確保從業(yè)人員持有效健康證件上崗操作,，禁止有傳染病的人員進入食堂工作,。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班，參加必要的學習和培訓,，不斷提高崗位工作能力,，并保持食堂內(nèi)外衛(wèi)生清潔。
8.做好食品安全的教育和宣傳工作,，增強師生食品安全意識,。要利用健康教育課,、廣播、班(晨夕)會,、板報等各種形式,，開展好營養(yǎng)與健康、食品衛(wèi)生安全宣傳教育工作,。同時要切實加強食堂保衛(wèi)工作,，嚴禁無關人員進入食堂操作間。
9.建立食品安全應急預案,。幼兒園發(fā)生食物中毒,，應立即如實上報、保留現(xiàn)場,，采取有效措施加以控制,，并積極組織搶救。主動配合縣食品衛(wèi)生監(jiān)管部門進行食物中毒調(diào)查,。
三,、考核辦法
本責任書實行“幼兒園平時自查，中心校不定時抽查,，年終組織考核”的辦法進行,，并作為各幼兒園年度工作目標考核的重要內(nèi)容之一,。凡發(fā)現(xiàn)挪用,、克扣、冒領,、套取資金等違規(guī)違紀行為以及因管理不善,，導致發(fā)生安全事故的，將嚴肅追究園長的責任,，情節(jié)嚴重造成不良后果的按國家相關法律法規(guī)處理,。
中心學校負責人(簽字)：____________
幼兒園負責人(簽字)：____________
____年____月____日
幼兒園食品安全責任書家長篇七
為落實“安全第一，預防為主”方針,，認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、等法律、法規(guī),，進一步加強我園食品衛(wèi)生管理,，消除食品衛(wèi)生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,，確保幼兒及教師生命安全,，特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責任書,。
1,、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格,，每年要進行體檢一次,，做到人人持證上崗，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,，應立即離開崗位。
2,、服從領導,，熱愛本職工作。
3,、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。
4、搞好操作間衛(wèi)生,，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物,、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品,。
5,、嚴格遵守衛(wèi)生管理制度，搞好個人衛(wèi)生,，工作時要做到：穿工作服,，戴工作帽，工作時不得吸煙,，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃，每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,，物品要擺放整齊有序,，搞好門前衛(wèi)生，并保持清潔,，下班前檢查好水,、電、煤氣,、門窗是否關好。
6,、防止生食品與熟食品,、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物,、不潔物;
7,、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈,、消毒,，其他用具用后必須洗凈,、保持清潔;
8、肉類,、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;
9,、食品應煮熟燒透,，并用防蠅防塵設施加蓋;
10、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆,、涼拌食品,、野生蘑菇、皮蛋,、爆炒四季豆等食品;
11,、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶,、泔水桶應加蓋和標記,。
12、嚴禁閑雜人員進入食堂,，注意食品衛(wèi)生;使用好食堂配備的設施,，注意安全，嚴防意外事故發(fā)生,，發(fā)現(xiàn)問題及隱患及時上報,。
13、勤儉節(jié)約,，不浪費糧食和副食品,，虛心聽取教師及家長意見，保證主,、副食質(zhì)量,，保證幼兒吃的好、吃的飽,。
1,、餐具、食用工具,、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈、消毒,，做到一刷,、二洗、三沖、四消毒,、五保潔;
2,、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘;物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;
3,、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒安全,。
4,、做好餐具的保潔工作，防止污染,。
5,、物品消毒：根據(jù)不同的類別用消毒夜清洗、擦拭,、浸泡,。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。
6,、對所承擔的消毒區(qū)域徹底消毒,，不留死角。
7,、嚴格遵守消毒規(guī)定,，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任,。
1,、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責;
2、每種食品留樣不少于100g;
3,、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好,，標明餐名、時間,、食用名稱：放入冰箱,，在10℃以上，冷藏保存;
4,、每餐留樣時間不少于48小時,。
本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份,，有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止,。
幼兒園負責人：________(簽字) 幼兒園：(蓋章)
食堂工作人員：________(簽字)
________幼兒園
____年____月____日
幼兒園食品安全責任書家長篇八
孩子是祖國的未來和希望，為了確保幼兒衛(wèi)生安全,，為了進一步增強食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識和責任心，嚴防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,，讓幼兒家長放心和滿意,，特制訂此安全責任書：
1,、牢固樹立安全第一，責任重于泰山的意識,，時時把安全工作放在第一,。
2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi),。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作,。
4,、刀、墩,、容器必須張貼標簽,，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物,、動物類分開使用,。
5、做好防蠅,、防鼠工作,。
6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,，工作開始前,、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具,、容器等之后,，必須徹底洗手。
7,、食堂工作人員進入食堂之前,，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作,，工作時不能吸煙,、吃零食、挖耳,、擤鼻涕,，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服,、鞋進入廁所,。
8、幼兒開餐后及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進行消毒,。
9,、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，并送到各教室,。
10,、為幼兒提供合理的膳食，編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜,，定期計算和分析幼兒的進食量和營養(yǎng)素攝取量,。
11、食堂工作人員必須具備高度的責任心,，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作,。
12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關,，嚴防三無產(chǎn)品,、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,，并索取產(chǎn)品檢驗合格證,。
13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,，一切費用由當事人承擔,。
幼兒園食品安全責任書家長篇九
一、責任對象：廚房工作人員
二,、責任要求：
1.積極學習《食品衛(wèi)生法》和預防食物中毒的有關知識,，提高衛(wèi)生意識，強化衛(wèi)生法制觀念,。
2.抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到無灰塵、無污染,、無油污,，水溝要干凈、暢通,、無異味,。
3.加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況,，不得購買變壞,、污染的食物，熟食時間不得超過4小時,。
4.加強餐用器具的消毒工作,，每次用餐后其用具都必須進行消毒,。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈,。
5.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度,，工作時穿戴工作衣、工作帽,，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生,，勤洗澡,、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā),、勤換衣,。
6.注意用電、煤氣的安全,，對用電,、用氣結(jié)束時，要馬上關閉,。廚房門窗及時關好,，人一旦離開隨手關門關窗。
7.按食品衛(wèi)生制度,，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開,，洗葷、蔬菜水池分開,，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔,。
8.按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊,、蠅,、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理,，做到無蚊蠅蟑螂,。
9.嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠,。
10.經(jīng)常關注廚房的用餐情況,，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
三,、責任追究1.廚房責任人違反上述有關規(guī)定,，有失責行為，由領導班子會議研究,，給予一定的處理,。
2.發(fā)生飲食事故,，經(jīng)幼兒園領導班子研究，經(jīng)予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理,。
3.本責任書一式兩份,，負責人和責任人各執(zhí)一份。簽訂之日起生效,。直至相關責任人離園或離職時自動失效,。
幼兒園食品安全責任書家長篇十
為切實加強學校食堂的衛(wèi)生管理，嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑事件的發(fā)生,，確保廣大就餐者的飲食安全和身體健康,，增加責任意識，落實管理責任,，根據(jù)有關法律,、法規(guī)及中、省,、市,、縣有關精神，結(jié)合學校實際情況,，特制定食品安全責任書,。
一、學校校長為第一責任人,，分管領導為第二責任人,，學校食堂工作人員為直接責任人。學校要組織從業(yè)人員定期進行食品衛(wèi)生安全知識及法律,、法規(guī)的培訓,。
二、從事食堂工作的人員須經(jīng)崗前培訓,，并取得健康證后方可上崗,。
三、嚴格按《食品安全法》的要求進行采購,、儲存,、加工、保管,、索證,、登記。 四,、嚴禁售賣“三無”食品和過期食品;嚴禁采購,、加工經(jīng)營《食品安全法》所禁止經(jīng)營的不合格食品，特別是含有食品非法添加劑的原材料及其制品,。
五,、嚴禁采購未經(jīng)食品檢疫,、檢驗、部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品,。 六,、嚴禁食堂出現(xiàn)食品非法添加和濫用食品添加劑的行為發(fā)生。
七,、建立健全食堂臺賬和飯菜留樣制度,，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品及原材料。 八,、食品儲存應當分類,、分架、隔墻,、離地存放，定期檢查,，禁止存放有毒,、有害及個人生活用品。
九,、用于原料,、半成品、成品的刀,、墩,、板、桶,、盆,、筐、抹布以及其它工具,、容器必須標志明顯,，做到分開使用，定位存放,，用后洗凈,，保持整潔。
十,、如違反上述規(guī)定,，出現(xiàn)公共衛(wèi)生安全突發(fā)事件，將按照有關規(guī)定追究責任人的經(jīng)濟及法律責任,。
十一,、本責任書一式二份，學校及工作人員各執(zhí)一份,，本責任書自簽訂之日起生效,。
幼兒園(簽章)：________
責任人(簽字)：________
____年____月____日
幼兒園食品安全責任書家長篇十一
為落實“安全第一,，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、等法律,、法規(guī)，進一步加強我園食品衛(wèi)生管理,，消除食品衛(wèi)生安全隱患,，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保幼兒及教師生命安全,，特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責任書,。
一、炊事員
1,、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格,，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗,，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應立即離開崗位,。
2,、服從領導，熱愛本職工作,。
3,、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
4,、搞好操作間衛(wèi)生,，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥,、鼠藥等有害物品,。
5、嚴格遵守衛(wèi)生管理制度,，搞好個人衛(wèi)生,，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽,，工作時不得吸煙,，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃,，每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛(wèi)生,，并保持清潔,，下班前檢查好水,、電、煤氣,、門窗是否關好,。
6、防止生食品與熟食品,、原料與成品交叉污染,，食品不得接觸有毒物、不潔物;
7,、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈、消毒,，其他用具用后必須洗凈,、保持清潔;
8、肉類,、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;
9,、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋;
10,、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆,、涼拌食品、野生蘑菇,、皮蛋,、爆炒四季豆等食品;
11、及時處理垃圾和廢棄物,、垃圾桶,、泔水桶應加蓋和標記。
12,、嚴禁閑雜人員進入食堂,，注意食品衛(wèi)生;使用好食堂配備的設施，注意安全,，嚴防意外事故發(fā)生,，發(fā)現(xiàn)問題及隱患及時上報。
13,、勤儉節(jié)約,，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見,，保證主,、副食質(zhì)量,，保證幼兒吃的好、吃的飽,。
二,、餐具、物品消毒
1,、餐具,、食用工具、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈,、消毒，做到一刷,、二洗,、三沖、四消毒,、五保潔;
2,、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘;物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;
3,、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒安全,。
4,、做好餐具的保潔工作，防止污染,。
5,、物品消毒：根據(jù)不同的類別用消毒夜清洗、擦拭,、浸泡,。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。
6,、對所承擔的消毒區(qū)域徹底消毒,，不留死角。
7,、嚴格遵守消毒規(guī)定,，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任,。
三,、食品留樣
1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責;
2、每種食品留樣不少于100g;
3,、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好,，標明餐名、時間,、食用名稱：放入冰箱,，在10℃以上，冷藏保存;
4,、每餐留樣時間不少于48小時,。
本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份,，有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止,。
幼兒園負責人：____(簽字) 幼兒園：________(蓋章)
食堂工作人員：________(簽字)
________幼兒園
____年____月____日
幼兒園食品安全責任書家長篇十二
為加強學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故的發(fā)生,，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第六章第十八條規(guī)定,，現(xiàn)聘請_____同志為我校(園)食品安全管理員，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定,，承擔本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生管理的職能,，主要賦予以下職責：
一、組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行,，內(nèi)容應包括法律,、法規(guī)、規(guī)范,、標準和食品衛(wèi)生知識,、各崗位加工操作規(guī)程等。
二,、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查;
三,、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見,。
1,、注意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔;
2,、不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點和涼菜;
3,、不得使用過期食品，貪腐變質(zhì)食品,、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品;
4,、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開,，防止交叉污染,。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時以上,。
5,、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間,，常溫下不得超過2小時,。原則上不留剩余食品，如確須留存,，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏,，嚴禁生熟混放，不得超出24小時,，待煮熟煮透后可食用,。
6、用過的餐具要洗凈,、消毒并保管好,。
7、及時清理垃圾,，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生,。
8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的貪腐變質(zhì)等食品,。
四,、對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理，重點加強食品采購索證,、驗收,、臺賬登記、貯存的管理,。
1,、進貨單位是否符合規(guī)定(食品衛(wèi)生許可證等證件);新購食品及原料有無兩證(食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證);食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi),。
2,、不準容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味,、燒鵝,、深海魚類(池魚、脯魚),、扁豆,、面豆,、三文治等;
3、食品倉庫內(nèi)存放須分類,、分架,、隔墻、離地10cm以上,，做好通風,、防潮、食品標識,，不得同存放有毒,、有害物品。
五,、組織從業(yè)人員進行健康檢查,，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問,、目測的方法,，發(fā)現(xiàn)生病人員，責令當事人立即治療休息,。
六,、建立食品衛(wèi)生管理檔案。
七,、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查,，如實提供有關情況，并對提出的整改意見負責落實,，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學校領導;以上工作內(nèi)容,，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查,。衛(wèi)生監(jiān)督部門負責對食品安全管理員工作表現(xiàn)進行評價,，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。
八,、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓并經(jīng)考核合格,，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。
九,、與保證食品安全衛(wèi)生有關的其他管理工作,。
甲方：校(園)法人代表 乙方：食品安全管理員
簽名：____________ 簽名：________(蓋章)
____年____月____日
