總結(jié)是對某一特定時間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,，它能夠使頭腦更加清醒,，目標(biāo)更加明確,，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧。什么樣的總結(jié)才是有效的呢,？下面是小編為大家?guī)淼目偨Y(jié)書優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

食堂職工工作總結(jié)一

為做好學(xué)校餐廳工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益,，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動,，收到了較好的效果。工作總結(jié)如下：

一,、制訂并完善了各項管理制度

如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗(yàn)收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。

二,、加強(qiáng)教育培訓(xùn),，提高職工素質(zhì)

選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù),。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生

利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造,、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達(dá)到布局合理,，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天做好防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四,、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念

膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1,、建立了“小吃一條街”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。

2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜、熱湯,。

3,、千方百計控制成本，降低飯菜價格,。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學(xué)生反映的問題,。

5、提供助學(xué)崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大,，我們將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌,。

食堂職工工作總結(jié)二

為了提高管理技能,，提升管理水平，從以往的工作中吸取教訓(xùn),，避免以后工作失誤,，對半年來的工作進(jìn)行如下總結(jié)：

一、 小餐廳管理

在領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,，對小餐廳人員進(jìn)行改制變動,，由以前的6人減少為現(xiàn)在的4人,，在承包工資不變的情況下,，提高個人工資，提高其服務(wù)積極性,。在人員管理方面采取分區(qū)責(zé)任制,，個人對自己的責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)，做到“個人任務(wù)先完成,，團(tuán)結(jié)協(xié)作共出力”,。較之于以前小餐廳的服務(wù)質(zhì)量有了較大的提高,，小餐廳環(huán)境有了顯著地改善。小餐廳工作人員對于小餐廳的工作認(rèn)同感,、責(zé)任心有了很大的提升,。

二、 小餐廳采購

在小餐廳食材采購方面,，改變以前“送菜制”,，采取“自主選購，批發(fā)為主”,，改變以前采購成本高的缺點(diǎn),。同時增加菜品種類，提高菜品質(zhì)量,，機(jī)關(guān)小餐廳就餐人員由以往不足40%到現(xiàn)在為90%以上,，就餐人員對于小餐廳的滿意程度由以往的30%到現(xiàn)在的80%。小餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài),，節(jié)約了管理處總體開支,。

三、小餐廳接待

在小餐廳接待方面,，首先,，注重接待小餐廳的衛(wèi)生，營造一個良好的就餐環(huán)境;其次,，增加菜品的種類花樣;最后,，注重對小餐廳工作人員的接待培訓(xùn)，提升其小餐廳接待禮節(jié),，小餐廳接待也得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,。

四、采購公示,、賬目明細(xì)

實(shí)行驗(yàn)菜制,，每天對于采購的食材，驗(yàn)菜負(fù)責(zé)人進(jìn)行價格,、

重量,、品質(zhì)檢驗(yàn)，并及時錄入小餐廳采購公示,，做到“三天一公示”,。在管理處水果采購與小餐廳采購方面，做到“一月一上報,，一月一公示”,，賬目明細(xì)，單據(jù)俱全,。

五,、管理處煙酒使用,、倉庫管理

管理機(jī)關(guān)使用煙酒情況，實(shí)行“申請——批準(zhǔn)——發(fā)放”制度,，根據(jù)申請得到的批準(zhǔn)情況,，發(fā)現(xiàn)煙酒，對于發(fā)現(xiàn)有疑意的,，及時向領(lǐng)導(dǎo)請示,，做到不亂發(fā)、不錯發(fā),。及時做好煙酒入庫登記,，并妥善保存。月月底對管理處煙酒使用情況進(jìn)行盤點(diǎn),，妥善保存煙酒申請單,，進(jìn)行進(jìn)出庫核對，并錄入管理處煙酒使用情況公示,。倉庫管理方面嚴(yán)格做到出入庫及時登記,，注意庫房的清潔打掃，妥善保存?zhèn)}庫存物,，月底進(jìn)行盤點(diǎn),，制作出倉庫庫存明細(xì)表。在管理的同時,，做到嚴(yán)于律己,，不監(jiān)守自盜。

六,、合作社運(yùn)營

在領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下,，合作開始運(yùn)營，各項相關(guān)制度開始建立,。在不斷探索中,，合作社建立起三種運(yùn)營模式：1、超市銷售模式2,、定購代購模式3,、辦公用品申請領(lǐng)用模式。

1,、超市運(yùn)營模式：主要出售小食品和日常生活用品,，方便員工,，同時在銷售時秉承“低利潤,，重服務(wù)”,，給員工帶來實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠,。銷售商品價格普遍比外界商店銷售價格低10%以上,。

2、定購代購模式：通過將機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所用品采購納入合作社,，合作社進(jìn)行低價大批量采購,，再以低價格出售給機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所。這樣既可以減少機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所開支,，也是將管理處整體成本節(jié)約了,。

3、辦公用品申請領(lǐng)用模式：合作社根據(jù)管理處辦公生活用品使用情況,，統(tǒng)一批發(fā)采購,，各機(jī)關(guān)科室根據(jù)自身需要在填寫申請單得到領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，可直接來合作社領(lǐng)取,。這樣可以做到采購價格低,，節(jié)約成本，適當(dāng)保有庫存量,，保障機(jī)關(guān)辦公用品使用,。

七、養(yǎng)殖場運(yùn)營

在得到處領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,，辦公室領(lǐng)導(dǎo)大力關(guān)懷支持下,，管理處養(yǎng)殖場開始運(yùn)營。養(yǎng)殖場采取“自出資金,，自主消費(fèi)”模式,，在取得良好的效應(yīng)后進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，并將土雞,、雞蛋作為員工的福利發(fā)放,，并作為食堂采購基地。目前已經(jīng)養(yǎng)殖公雞6只,，母雞44只,，雁鵝2只。每天有專人進(jìn)行三次加水加食,，及時拾取雞蛋,，并時刻注意禽畜的健康狀況;并準(zhǔn)備相關(guān)治療藥品，做好養(yǎng)殖場的管理和運(yùn)營,。

食堂職工工作總結(jié)三

“民以食為天”,，作為學(xué)校的食堂，應(yīng)為師生的飲食著想,，為保證師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結(jié)。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視,，全力保障

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全,，把它作為一件大事來抓,。校長,分管校長，分管主任和食堂管理員層層簽定責(zé)任狀并對食堂硬件建設(shè)給予積極支持,。校長多次召開后勤討論會,，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對食堂建設(shè)提出意見,，并親自指揮食堂改造,。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo),，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ),，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

二,、強(qiáng)化軟件管理

學(xué)期開學(xué),，食堂管理員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在每位工作人員的思想上提高認(rèn)識,。一年多來,，先后制定了十項

規(guī)章制度

自創(chuàng)辦食堂以來,，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化,、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),，做全面,。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒、防投毒,、防病毒）,，加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣,。同時,，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實(shí)可靠,；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補(bǔ)漏,，力求工作做細(xì)和萬無一失,。

學(xué)校成立了伙委會，生活部檢查團(tuán),，并在學(xué)生會,、衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對食堂全面工作進(jìn)行檢查和抽查，結(jié)果量化公布上墻,。食堂辦公室據(jù)此進(jìn)行獎懲并實(shí)行末位淘汰制,。

三、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),。學(xué)校多方籌集資金，開源節(jié)流，多次對食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建,，但仍先天不足。去年暑假,，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究,，下定決心對食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造,，面貌煥然一新,，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔,，物見本色,；從食堂門面、教工餐廳,、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修,，徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈,，對食堂進(jìn)行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺,。此外，還對食堂的電路,、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新,，重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此,，可以這樣講,，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證,。

四,、堅持服務(wù)育人，尊重師生民意

在食堂工作中,，我們堅持“服務(wù)育人,，管理育人”的宗旨，做好兩個服務(wù)工作,，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變,。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情,。

總務(wù)處組織食堂人員召開了學(xué)生膳食工作民主座談會,，了解學(xué)生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式,，廣泛開展食堂意見調(diào)查和食品衛(wèi)生知識宣傳,，注意師生的留言。認(rèn)真組織廚師,、工會,、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布,。

五,、收費(fèi)透明，支出合理

學(xué)生伙食費(fèi)160元/月,，全校80多人就餐,，伙食費(fèi)按月收取，及時公布,。開支透明,，實(shí)行集體采購，手續(xù)齊全,，票據(jù)集體審核,，徹底杜絕不合理開支,，不規(guī)范票據(jù)。每月生活費(fèi)收入全部用于學(xué)生生活,，學(xué)校還貼補(bǔ)水電費(fèi),、維修費(fèi)。

通過這一系列的措施,，我校食品安全衛(wèi)生工作得到了切實(shí)的保障,，從未發(fā)生過一例食品衛(wèi)生安全事故，真正做到了讓家長放心,，讓學(xué)生滿意,。但是，我們深知,，食品的安全衛(wèi)生工作還任重道遠(yuǎn),。只有我們食堂工作人員高度重視,，不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),，才能將食堂工作做得更好。為了學(xué)生的一切,，為了一切學(xué)生,，我們將以飽滿的工作熱情，健康,、衛(wèi)生,、綠色、環(huán)保的思想理念,，投入到未來的工作中,，為學(xué)生健康、快樂,、幸福的成長奉獻(xiàn)出我們的愛,。為學(xué)校未來的輝煌作出我們的貢獻(xiàn)。

食堂職工工作總結(jié)四

我司工作人員食堂自八月份成立以來,，我在公司領(lǐng)導(dǎo)和主管領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在各部門的大力支持下，扎實(shí)工作,，開拓創(chuàng)新,，銳意進(jìn)取，有力地維護(hù)了食堂的籌備工作和有序開展,，確保了食堂的規(guī)范化運(yùn)行,，從加強(qiáng)管理，健全機(jī)制,、穩(wěn)定思想,、完善制度,，安全管理、完成任務(wù)等方面做了超多的工作,，具體表此刻：

完成的主要工作

（一）,、圍繞大局，提高認(rèn)識,。八月份以來,，本人堅持一個中圍繞大局，提高認(rèn)識心為前提,，就是做好豬場工作人員的飲食保障工作,，不斷調(diào)劑主、副食食品的菜品質(zhì)量和飲食結(jié)構(gòu),，從思想上端正服務(wù)態(tài)度,，加強(qiáng)個人認(rèn)識，提高烹調(diào)技能,，改善飲食環(huán)境,，做好飲食衛(wèi)生，保證菜品質(zhì)量,，加強(qiáng)食堂管理,，杜絕浪費(fèi)，嚴(yán)把采購關(guān)等方面進(jìn)行了一系列的工作,，使豬場的正常工作得到了有序的開展,，為豬場的各項工作和整體形勢得到了日新月異的跨越。在此狀況下,，我的工作節(jié)奏和各項管理,、生活保障工作能夠緊緊地跟上豬場快速發(fā)展的大好形勢，同時堅持以人為本,，關(guān)心工作人員生活,，切實(shí)抓緊抓好食堂不放松，使工作人員食堂真正成為“職工之家”和干部工作人員滿意的家園,。個性是我能夠緊跟豬場工作的整體大局,，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅持對自我樹立“生活服務(wù)無小事”,、“做好各項接待和為工作人員服務(wù)是我們的職責(zé)”為意識,，從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去,。八月份以來,，我都能以豬場工作大局為重，盡心盡力地做好自已的本職工作,，很好的完成了工作任務(wù),。

（二）,、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作,。工作人員食堂的工作經(jīng)常與干部員）,、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作,。加強(qiáng)管理工打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作,。在這種狀況下,，沒有因?yàn)樽晕译m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù),。八月份以來,，我們沒有辜負(fù)公司和豬場領(lǐng)導(dǎo)及廣大干部工作人員的期望，以身作則,，加強(qiáng)各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我們在抓好各項管理的同時,，還在改變服務(wù)模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了超多工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為干部職工帶給便利條件，使大家在食堂就餐猶如回到“家”的感覺,。

（三）,、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù),。工作人員食堂的工作任務(wù)零碎而繁）,、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù),。團(tuán)結(jié)協(xié)作雜,，但每一項工作都與豬場的整體工作和干部職工的生活質(zhì)量息息相關(guān)。因此,，在主管部門的支持下,，堅持搞好飲食供應(yīng)提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。是我們工作的重點(diǎn),，個性是剛成立時期,，工作人員食堂人手較少,，工作量較大。天氣炎熱,，為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),，我都能嚴(yán)格服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件,，全力以赴搞好飲食保障工作,。為了做好這項工作，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫,，在食堂管理和服務(wù)方面與同事心往一處想,，勁往一處使，盡心竭力地為干部職工帶給優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。深受場區(qū)工作人員稱頌,。

（四）、抓好衛(wèi)生,、干凈整潔,。加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理是飲食工作）、抓好衛(wèi)生,、干凈整潔,。抓好衛(wèi)生的重要工作環(huán)節(jié)，涉及到每名就餐工作人員的健康狀況,，做為一名炊事人員,，從思想上、行動上高度重視,，做到每一天對食堂進(jìn)行地面,、門窗、操作臺,、餐桌清潔,，持續(xù)無灰塵、無油膩,、無雜物,，加強(qiáng)餐具的洗消工作，做到每餐必消毒,，同時做好個人衛(wèi)生,，持續(xù)個人衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)，做到每餐,、每一天持續(xù)環(huán)境整潔,，不間斷對食堂周圍衛(wèi)生進(jìn)行打掃，持續(xù)衛(wèi)生間和下水溝的清潔與疏通,，做到無異味,。使食堂飲食環(huán)境到達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

（五）、計劃采購,、保證質(zhì)量,。主、副食品的采購涉及到菜品）,、計劃采購,、保證質(zhì)量。

計劃采購的質(zhì)量與口感,，也關(guān)系到廣大工作人員的身心健康,，做為一名炊事人員，在采購方面,，做到有計劃,、有措施、有步驟,，先進(jìn)先用,，價廉物美，不采購腐爛變質(zhì)食品,，不采購過期食品,，不采購危害人身身體健康的食品，做到貨比三家,，足斤足兩,，使工作人員伙食標(biāo)準(zhǔn)不浪費(fèi)，不損失,，無損毫,，而且實(shí)行兩人采購制度，并做好驗(yàn)收工作,，使豬場工作人員的伙食費(fèi)到達(dá)合理化標(biāo)準(zhǔn)。

（六）,、加強(qiáng)管理,、安全防范。食堂安全工作也是主要環(huán)節(jié),，）,、加強(qiáng)管理、安全防范,。加強(qiáng)管理在保障供應(yīng)和服務(wù)的基礎(chǔ)上,，食堂內(nèi)的安全也是重點(diǎn)之一，是一個單位的重點(diǎn)防范位置,，我做為一名炊事人員,，安全工作時刻牢記心中,，不斷檢查電源的使用狀況，煤氣罐的管理使用,，夜晚門窗的上鎖,，包括電器和電源不用時的切斷，并做好食品質(zhì)量的檢查,，防止食物中毒,，做到防范、防患于安全邊際,，為豬場工作的有序開展和廣大工作人員的生活保障奠定良好的基礎(chǔ),。

（七）、完成的其它工作任務(wù),。在完成飲食保障的基礎(chǔ)上,，豬完成的其它工作任務(wù)。場籌備時期內(nèi),，利用個人休息時間,，相繼在環(huán)境衛(wèi)生治理方面，和豬場工作人員一齊,，對衛(wèi)生區(qū)和場區(qū)雜草進(jìn)行整治,，連續(xù)工作數(shù)日，并對場區(qū)的石子,、磚塊,、垃圾進(jìn)行清理，完成光纖的改線,、挖填工作,，經(jīng)過一段時期的辛苦勞動，使場區(qū)生活環(huán)境有了一個日新月異,、煥然一新的新景觀,。在工作上，做到保質(zhì)保量,，服從,、服務(wù)于全局觀念，以豬場規(guī)范化建設(shè)為己任,，無怨無悔,，認(rèn)真對待每一項工作任務(wù)，都能圓滿的完成任務(wù),。

食堂職工工作總結(jié)五

光陰荏苒,，時光易逝，轉(zhuǎn)眼間一個新學(xué)期立刻就要來了，在這一年當(dāng)中,，在校領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下,，在各位職工緊密配合下，本著“為同學(xué)服務(wù),，為學(xué)生分憂”宗旨,，完成了應(yīng)盡職責(zé)，本學(xué)期為了進(jìn)一步做好學(xué)生餐飲工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益,，有必要對過去工作進(jìn)行反思：

一、過去工作回顧

1,、制訂并完善了各項管理制度,。。如：各類人員崗位職責(zé)制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度，分別對食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗(yàn)收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。

2,，加強(qiáng)教育培訓(xùn),，提高了職工素質(zhì)。帶領(lǐng)職工到其他學(xué)校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工整體素質(zhì),，更好地為學(xué)生服務(wù),。

3、加強(qiáng)了硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對廚房進(jìn)行了程度不一樣改造、添置了部分硬件設(shè)備和用具,，到達(dá)布局合理,，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管,，每一天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,，食堂供應(yīng)材料專人監(jiān)管,。除采購及消毒外，衛(wèi)生重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

4,、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食做到以人為本,，給學(xué)生創(chuàng)造了舒適就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

（1）,、建立了“小吃一日一頓”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

（2）,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。

（3）、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實(shí)讓利于學(xué)生，廚房每一天為學(xué)生供應(yīng)稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生飯菜,。

（4）、開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學(xué)生反映問題。

（5）,、帶給助學(xué)崗位18個,，解決了特困生燃眉之急。

5,、食堂在“規(guī)范”落實(shí)工作中,，采取了多方面措施：

（1）、對原料采購,、驗(yàn)收,、入庫、出庫,、保管嚴(yán)格把關(guān),；對不貼合要求原料堅決拒收。

（2）,、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚，職責(zé)明確,；在工作人員減少狀況下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

（3）,、本學(xué)期每周為學(xué)生帶給涼茶,，每周二、三晚餐糖水,，每餐湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強(qiáng)壯身體，能更好地投身教學(xué)

（4）,、在對員工日常管理中,，我制度加情感用自我行動去管理，用指導(dǎo)去管理,，在不斷教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我指派工作轉(zhuǎn)變；

（5）,、開學(xué)初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整,，目是要更加有效地體現(xiàn)增效效果,，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生認(rèn)可,，但離我們目標(biāo)“創(chuàng)一流食堂”還有必須距離，我們?nèi)w員工必須會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)先進(jìn)理念指導(dǎo)下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下,，不斷完善自我，不斷提升自我,，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們目標(biāo),，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們力量。由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員安全衛(wèi)生意識和職責(zé)感，構(gòu)成良好規(guī)范衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂飲食總體工作取得了長足發(fā)展和必須成績,，確保了學(xué)校穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對此刻職工人員少,，工作量大,，我將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展要求,，將我校飲食工作推向新起點(diǎn)，創(chuàng)造新輝煌,。

二,、存在問題

1、要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力,，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益,。

2、要搞好財務(wù)開支,，主要是執(zhí)行力度不夠,，食堂借支太多，要進(jìn)一步理順財務(wù)室與事務(wù)室關(guān)系,。

3,、食堂骨干人員很欠缺，整體素質(zhì)很低,。

4,、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施，盡量減少浪費(fèi)和重復(fù)建設(shè),。

5,、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。

三,、改善措施

1,、進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會用心參與監(jiān)督管理,，認(rèn)真理解學(xué)校經(jīng)費(fèi)清理小組清查意見,，加強(qiáng)有效改善措施，認(rèn)真聽取師生對改善食堂意見,。

2,、規(guī)范食堂財務(wù)賬目，加強(qiáng)成本核算,，維護(hù)學(xué)生利益,，繼續(xù)實(shí)行三公開。

3,、加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)培訓(xùn),，成為有技術(shù),、精業(yè)務(wù)，懂服務(wù),、會育人好職工,。

4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生管理力度,，做到安全,、衛(wèi)生為師生服務(wù)。

5,、搞好食堂硬件設(shè)施建設(shè)，使食堂向現(xiàn)代化邁進(jìn),。

6,、發(fā)揮管理干部一技之長，鼓勵職工多動腦筋,，多想辦法,，齊心協(xié)力把食堂辦好。路漫漫其修遠(yuǎn)兮,，吾將加倍努力而為之,！在過去一年來，雖然取得了一些成績,，但存在問題不容忽視,，讓我們在新一年里，認(rèn)真應(yīng)對存在問題,，克難奮進(jìn),，團(tuán)結(jié)一心，仔細(xì)探索,，努力辦好食堂,，以新業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

食堂職工工作總結(jié)六

時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了,。回顧過去的每一天,，我作為一名食堂工作人員,，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以,，為了揚(yáng)長避短,，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

一、工作態(tài)度

今年以來我們把切實(shí)做好各項生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗目標(biāo),，堅持以人為本,，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事,、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實(shí)際,，堅持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”,、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去,。今年以來，職工食堂的所有工作人員,，都能盡心盡力地做好各自的本職工作,，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

二,、服務(wù)質(zhì)量

職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作,。在這種情況下,，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù),。今年以來,，我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則,，加強(qiáng)各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我們在抓好各項管理的同時,，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為干部職工提供便利條件,。

三、飯菜種類

就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴(yán)格按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在,，職工食堂以一日三餐供應(yīng),，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上,，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯,。為了做好這項工作，職工食堂的管理,、服務(wù)和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督,。

四、衛(wèi)生狀況

我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度,，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé),。因此,，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程,，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí),，抓出成效,。

五、人員協(xié)調(diào)

協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個方面的一項重要任務(wù),，事務(wù)和服務(wù)都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容,。首先，要協(xié)調(diào)好上下級的關(guān)系,，對上要尊重而不盲從,，服務(wù)而不臣服，更不能違背原則,。待下須以以誠,、以情，不欺上瞞下,、不搞盛氣凌人,。其次,，要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系，外求支持合作,，內(nèi)求團(tuán)結(jié)向上,。對外協(xié)調(diào)，主要講究相互配合,、求同存異,，避免沖突，營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境,。對內(nèi)協(xié)調(diào),，主要是要協(xié)調(diào)好領(lǐng)導(dǎo)與干部，干部與干部,，油田公司與二級單位,、所屬企業(yè)的關(guān)系，要在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上,，化解癥結(jié),，縮小矛盾，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，發(fā)揮整體效能,，達(dá)到協(xié)調(diào)的目的。第三,，協(xié)調(diào)必須要講究方法,。要實(shí)事求是，從實(shí)際出發(fā),。防止以偏概全,，只見樹木不見森林。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題,，求大同存小異,。要嚴(yán)守公道，互不偏袒,，要出于誠心和公心,。不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對待和處理協(xié)調(diào)工作,。

六,、下一步

第一，要進(jìn)一步認(rèn)識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性,。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我們公司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,，堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的重要舉措,。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題,，說到底，實(shí)際上是一個政治問題,、群眾觀點(diǎn)問題,。因此，我們在思想認(rèn)識上要再深化,、再提高,，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計,，創(chuàng)造好的條件,，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐,，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

第二，要不斷強(qiáng)化管理,，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作,。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針,、實(shí)現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變,、達(dá)到四個滿意率。圍繞一個中心,，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標(biāo)，把做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來,，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心,，以滿意服務(wù)贏得民心，從而達(dá)到凝心聚力,，促進(jìn)發(fā)展的目的,。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù),，為干部職工辦好事,、辦實(shí)事。通過我們的努力,，真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶,。實(shí)現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式,、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,，把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項工作上臺階、上水平,。達(dá)到四個滿意率,，就是通過我們的努力，使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高,，實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙贏”的實(shí)際效果,。

當(dāng)然，今年以來,，我們雖然作出了一些工作成績,，但距上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下,，我們的工作步伐邁得還不夠大,。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn),?？傊程霉ぷ髡谌諠u步入正?；?，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化,，食堂工作人員也正在不斷努力,，逐步形成一個愛崗、敬業(yè),、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

食堂職工工作總結(jié)七

20xx年里,，我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理,，辦好學(xué)生食堂,，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化,、規(guī)范化,、制度化，受到了上級領(lǐng)導(dǎo)的多次好評,。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下：

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識到位

1,、建立領(lǐng)導(dǎo)小組

學(xué)校食堂從開辦之日起,，學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對食堂進(jìn)行科學(xué)化管理,，由校長任組長，分管副校長任副組長,，后勤負(fù)責(zé)人,、政教處、團(tuán)委,、學(xué)生會干部為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo),、有計劃,、有重點(diǎn)、有措施,，層層落實(shí)責(zé)任,。

2、食堂工作重中之重

民以食為天,，食以衛(wèi)為先,，以人為本，健康第一,，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,，我校有近1000名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一、質(zhì)量第一的思想,，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,，贏得了社會的認(rèn)可,。

二,、建立健全管理制度，加強(qiáng)學(xué)校膳食管理

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度,，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。

2,、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨,、倉儲、加工,、出售是食堂操作的主要流程,，必須強(qiáng)化管理。在這一過程中,，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨,，我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn),、合同制進(jìn)貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)家庭住址,、聯(lián)系方式，每天由廚師長負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等）,、聞（有無異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān),；凡遇“五一”、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換,；食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫登記,。建立了購物索證,、報告資料。第二關(guān),，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程,，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復(fù)使用油料,，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣,。第三關(guān),，食品分餐關(guān)，食品分餐,，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變,，腐爛，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作,，采用藥物消毒,，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染,。定期做好滅蠅,、滅蚊、滅蟑螂,、滅鼠的工作，切斷傳染源,，保證師生健康,。

3,、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查,、監(jiān)督,、試嘗、留樣,、填表和食堂檔案,。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。形成了管理部門、教師,、學(xué)生,，對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用,。

三,、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識

1,、嚴(yán)格用工制度

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時,，學(xué)校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍,。

2、加強(qiáng)培訓(xùn),，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上,。對新進(jìn)人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準(zhǔn)上崗,，不穿工作服的堅決不準(zhǔn)上崗,，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務(wù)意識,，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求,，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證,。

3、提高意識,，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束,、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn),，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時固定座位,，食堂工人負(fù)責(zé)管理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜,、避免學(xué)生燙傷,，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等,。

中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段，學(xué)生膳食多樣化,，并保證質(zhì)量,，保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng)。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性，每日有所不同,。為了保證質(zhì)量,，我們還隨時接受家長的監(jiān)督，家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校,，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,，也可以在食堂與子女就餐。

四,、設(shè)備現(xiàn)代,，爭創(chuàng)示范

我校食堂使用面積150余平方米，配備了餐廳餐桌凳100多個座位,；室內(nèi)通風(fēng),、采光性能良好。

食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴(yán)格分開,，并有食品庫,、面點(diǎn)房、冷葷間,、炊管人員休息室等配套設(shè)施，學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《洪湖市食堂評估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)范建設(shè),。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，取得了一定的成績，在今后工作,，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康,，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心,。

食堂職工工作總結(jié)八

食堂工作是學(xué)校后勤保障服務(wù)體系中的一個重要組成部分，是學(xué)校保持平穩(wěn)運(yùn)行和正常開展教育教學(xué)工作的重要保證,。我校食堂建成于20xx年5月,，總建筑面積達(dá)9767.21平方米，其中餐廳面積約6337平方米,，廚房和操作間面積約3430平方米,，目前就餐人數(shù)約在2500人左右。自20xx年秋季以來,，學(xué)校聘請了具有多年餐飲工作經(jīng)驗(yàn)的公司進(jìn)行學(xué)校食堂的管理服務(wù)工作,。在區(qū)教育局、區(qū)衛(wèi)生疾控中心,、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所等部門的關(guān)心支持與管理指導(dǎo)下,，食堂的食品衛(wèi)生安全管理工作日臻完善，飲食服務(wù)質(zhì)量和工作水平不斷提高,，20xx年被評為南京市首批餐飲a級單位,，20xx年11月又被南京市衛(wèi)生部門推薦參加江蘇省百佳餐飲a級單位的評選，并通過考核,、復(fù)查,、社會公示等階段，最終被確定為江蘇省百佳餐飲a級單位（全省共95家單位）,，這是全區(qū)參評的唯一一家單位,，也是南京市8家獲評單位中唯一的一家學(xué)校食堂。現(xiàn)就近幾年來食堂管理工作的各個方面總結(jié)如下，與大家交流,。

一,、強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督，完善組織管理網(wǎng)絡(luò),。

學(xué)?；锸彻芾砉ぷ鞯暮脡耐苯雨P(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，同時也關(guān)系到師生的切身利益,，因此,，我校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視和關(guān)心食堂伙食服務(wù)工作，密切關(guān)注食品安全衛(wèi)生,。學(xué)校專門成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，校長任組長，分管校長為副組長,，總務(wù)處分管主任,、校安全督查員、校醫(yī),、食堂承包人等為小組成員,。每學(xué)期領(lǐng)導(dǎo)小組都要階段性地召開有關(guān)會議，到食堂現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)研,，匯總有關(guān)信息,，反饋對食堂管理工作的意見和建議。同時,，為了強(qiáng)化對學(xué)?；锸彻ぷ鞯拿裰鞴芾恚瑢W(xué)校自20xx年1月成立了江寧高級中學(xué)伙食管理委員會,，其成員由分管校長,、總務(wù)處分管主任、校安全督查員,、校工會委員,、校醫(yī)、各年級學(xué)生代表等人組成,?；锕軙⒂邢鄳?yīng)的章程和管理制度，明確其工作目標(biāo)和任務(wù)職責(zé)就是本著“為師生服務(wù)”的宗旨,、代表全體師生參與學(xué)校食堂的建設(shè)與管理并監(jiān)督伙食服務(wù)工作,，是聯(lián)系學(xué)校伙食部門與全校師生的橋梁和紐帶,，是及時反映師生伙食方面的合理要求,、提出可行性建議、并協(xié)助食堂改進(jìn)和完善服務(wù)工作的重要渠道?；锕軙\(yùn)作以來,，在食堂食品衛(wèi)生檢查、飯菜售價審核,、窗口服務(wù)監(jiān)督,、師生意見和建議的反饋等方面進(jìn)行了大量工作，同時,，在對食堂強(qiáng)化內(nèi)部管理,、不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量和水平等方面所取得的成效也給予客觀通告，如上級衛(wèi)生部門對食堂的抽樣檢測報告,、食堂獲得的省、市,、區(qū)a級食堂榮譽(yù)稱號等,，以不斷增進(jìn)師生與食堂之間的理解與互信，和諧供需關(guān)系,，努力為師生提供滿意的就餐服務(wù),。

二、建立健全各項管理制度,，并切實(shí)貫徹落實(shí),。

制度的建立健全，是實(shí)現(xiàn)管理理念人本化,、管理流程規(guī)范化,、管理方式民主化、管理手段科學(xué)化的重要保證,。針對學(xué)校食堂的服務(wù)和學(xué)校食品衛(wèi)生安全的工作實(shí)際,，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求,，我們建立和健全了食堂管理的各項規(guī)章制度,，如：《食堂衛(wèi)生安全管理制度》、《食品保管制度》,、《食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》,、《食品加工衛(wèi)生制度》、《食品貯存管理制度》,、《食品原料采購制度》,、《食堂環(huán)境衛(wèi)生制度》、《學(xué)生就餐管理制度》等,，各項規(guī)章制度全部上墻,。為了能使各項規(guī)章制度切實(shí)加以落實(shí)，責(zé)任到人，學(xué)校與食堂分管主任,、學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人,、食堂負(fù)責(zé)人與食堂管理員、食品采購員,、食品驗(yàn)收員,、廚師、窗口工作人員等各類人員分別逐年簽訂安全工作責(zé)任書,，把食品衛(wèi)生安全工作的各項責(zé)任明確落實(shí)到人并建立責(zé)任追究制,。同時，按照食品衛(wèi)生的管理要求,，我們建立并嚴(yán)格執(zhí)行12項食堂工作臺帳制度?；锕軙蓡T每周不少于2次的對食堂、超市食品安全衛(wèi)生進(jìn)行現(xiàn)場檢查和臺帳檢查,。此外，我們還充分發(fā)揮與區(qū)中醫(yī)院協(xié)辦醫(yī)務(wù)室的醫(yī)療優(yōu)勢,，實(shí)行了24小時醫(yī)務(wù)室值班制度,，同時,，結(jié)合學(xué)校行政,、年級工作委員會和宿舍管理員的24小時值班等,，進(jìn)一步完善了學(xué)校食品安全等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,，并與中醫(yī)院建立了食物中毒應(yīng)急處置的綠色通道等。這些措施都為增強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作能力,、提高飲食服務(wù)水平,、應(yīng)對突發(fā)事件的快速反應(yīng)等提供了有效保證,。

三,、堅持服務(wù)育人,，尊重師生意愿,。

在食堂管理工作中,，學(xué)校一貫堅持“服務(wù)育人”的理念，以做好“兩個服務(wù)”（即為學(xué)校的教育教學(xué)服務(wù),、為師生的生活服務(wù)）為管理工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn),。因此,，學(xué)校不斷強(qiáng)化伙食工作的管理和監(jiān)督,，通過食堂員工的工作例會等形式教育全體員工要牢固樹立為學(xué)生服務(wù)的思想,，要把這些未成年的學(xué)生看作成自己的子女或弟弟妹妹,，服務(wù)態(tài)度要熱情,，要關(guān)注學(xué)生的情緒遷移，遇到有情緒的學(xué)生要細(xì)心觀察,，有問題要耐心解釋,，用真情感染學(xué)生,，有效化解問題和矛盾，以不斷提高服務(wù)質(zhì)量和水平。同時,，實(shí)施信息公開,，對涉及飯菜售價調(diào)整,、伙食供應(yīng)方式變化等重大事項,，伙管會都能及時進(jìn)行市場調(diào)研、現(xiàn)場出樣,、成本核定等程序并將其結(jié)果予以公示，讓師生了解相關(guān)信息和行情,，理解食堂所做的工作,。此外，努力順暢信息反饋渠道,，通過學(xué)生議事會、食堂意見箱,、伙管會成員、年級值日和學(xué)生值日等多種渠道及時收集廣大師生對伙食衛(wèi)生,、供應(yīng)等方面工作的意見和建議，不斷促進(jìn)和提高學(xué)校食堂的服務(wù)工作質(zhì)量,。為了進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全衛(wèi)生工作，我們還充實(shí)完善了學(xué)校醫(yī)務(wù)室的職能,，建立健全了各項衛(wèi)生工作制度,，在日常門診時除了及時開展對消化道疾病診治的同時,，主動做好食品安全知識的宣傳工作和日常衛(wèi)生檢查工作，例如結(jié)合不同季節(jié)利用宣傳欄,、健康處方,、宣傳單等形式向師生宣傳常見消化道疾病的預(yù)防知識及保健措施,，增進(jìn)師生的自我健康保護(hù)意識和預(yù)防疾病的知識和能力。

總之,，通過不斷完善我校食品安全工作管理網(wǎng)絡(luò)和應(yīng)急機(jī)制,，整合伙管會,、學(xué)生處,、總務(wù)處,、年級工委、安全督查員,、醫(yī)務(wù)室等多方力量，形成學(xué)校食品安全工作的長效管理網(wǎng)絡(luò),，同時，責(zé)任到人,，制度措施很抓落實(shí),，保持信息反饋渠道的通暢，再加上食堂自身強(qiáng)化內(nèi)部管理,，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和工作水平，就一定能促進(jìn)學(xué)校飲食服務(wù)工作不斷邁上新臺階,，使食堂成為廣大師生滿意,、學(xué)生家長放心,、社會各界認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)食堂,。

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