總結(jié)是寫給人看的,，條理不清,，人們就看不下去,，即使看了也不知其所以然,，這樣就達不到總結(jié)的目的,。相信許多人會覺得總結(jié)很難寫？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

賓館餐廳服務(wù)員年終總結(jié)篇一

1.加班加點工作,，早日完成裝修

今年客房最重要的工作是前裝修工作,，自4月份接到通知上班后,，為了使新客房早一天投入使用,，我和大家克服了重重困難,，發(fā)揚不怕苦,、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上,，加班加點,、連續(xù)作戰(zhàn)，利用了很短的時間就完成了房間新舊家具清理,、擺放和裝修前期,，中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作,，確保了客房的裝修和及時出租，為公司增加收入做出了我們的貢獻,。

2,、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作,。

為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作,，今年以來領(lǐng)班一直進行常白班制,。這項制度的實施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作,，每天監(jiān)督和參與各項服務(wù)工作。操心,、費力,、得罪人的活一個干了,，還不一定落好。但是,，為不辜負領(lǐng)導(dǎo)的重望,，不影響公司的正常運營，我不辭勞苦的每天上班,，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作,。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外。

3,、合理安排樓層服務(wù)員的值班,、換班工作。

樓層服務(wù)員換班值班是一個非常重要的環(huán)節(jié),。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜，我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式,，使領(lǐng)班將能操的心都操到，能夠即時的監(jiān)督服務(wù)員的每一項工作,，盡可能做到只有做不到的,，沒有想不到的,。使每個工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中,，每天以嶄新的姿態(tài)面對客人,。

4、配合經(jīng)理做好各項接待,、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，有疑難問題應(yīng)及時上報領(lǐng)導(dǎo),。

做為領(lǐng)班,，最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項上傳下達疑難問題等,。開張初，各項工作有待理順,。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中,。很多的顧客，有的是住賓館的,，有的是來慶賀的，眾多陌生的面孔來來往往,，加上一大部分工作人員也是新手。我暗暗穩(wěn)住自已,，對每個工作人員的每一個細節(jié)進行跟蹤，提醒,，做細致的安排，使開張接待工作順利進行,。新裝候的客房存在水,、電,、電話等各項維修問題,，每一個細節(jié)都做詳細記錄并及時上報給經(jīng)理迅速解決,，以免給初來的顧客留下不良影響,。同時也及時將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報給領(lǐng)導(dǎo),，期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決,。

5,、做好樓層的安全,、防火、衛(wèi)生工作,。

從參加工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對安全問題再強調(diào),，所以安全問題始終是我們平時工作的重中之重,。所以每天安排工作的每一項我都強調(diào)安全問題,。查房時注意環(huán)節(jié),，床鋪上面,、地板上面,，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是最大隱患,。理所當然是首查問題,。其次,，為做好衛(wèi)生工作,，我們也做了細致的安排：即“三凈”“三度”“二查”制度,， “三“凈”衛(wèi)生制度”,，它包括房間衛(wèi)生,、床鋪衛(wèi)生,、衛(wèi)生間衛(wèi)生三“凈”等,，“三度”即床鋪被子有角度，家具擦示有亮度,，工作過程有速度; “二查”制度即搞完衛(wèi)生本人自查,、要求領(lǐng)班復(fù)查。堅持空房“一天一過”制度,，及時發(fā)現(xiàn)存在問題并及時解決，力爭將疏漏降到最低,。

6,、以身作責，監(jiān)督,、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。

身先士卒，以身作則是我做好工作的關(guān)健,，也是用來服人的法寶,。除每天上常白班外。大衛(wèi)生清潔過程中,，本人一直直接參與打掃衛(wèi)生,，并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時，不但指出問題所在,，而且自己重做示范,，使同樣的錯誤不在同一個人身上出現(xiàn)兩次。這樣新工作人員會很快適應(yīng)工作,，老工作人員不但每個人都可以做好做到位,，而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員。在日常服務(wù)工作中,，我們幾乎做到有求必應(yīng),。，回答顧客問題,，引導(dǎo)顧客開門,，指導(dǎo)顧客用客房內(nèi)的設(shè)施等,，甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購物。所謂大河有水小河滿,。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來公司的長足發(fā)展,。希望我們的勞動不會被浪費。

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在酒店工作的每個員工都要直接面對客人,，所以我們員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量就反映出一個酒店的服務(wù)水平和治理水平,。而收銀又是這個酒店核心的部分，我深知自己的責任重大,，自己的一個疏忽就會給酒店帶來經(jīng)濟上的虧損,。所以在工作中，我認真負責的做好每一項工作,，積極主動的向其他同事學習更多的專業(yè)知識,，以加強自己的業(yè)務(wù)水平。只有這樣才能讓自己在業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能上有進一步的進步,，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，讓客人喜出望外。

有句話說的非常好!淘汰,，實在不是你沒有能力,，而是你是否在乎你的工作。是的,，實在不是你沒能力勝任這份工作,，而是你不喜歡這份工作，所以做不好,，實在每個人對自己的現(xiàn)狀都是不滿足,，但是為什么這種不起眼的工作崗位上有的能取得成功，而有的卻一天不如一天最后的結(jié)果就是被淘汰,實在很簡單,，那就是對工作的態(tài)度不一樣.

在與客人溝通過程中,，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時,，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的,，應(yīng)保持與客人有時間間隔地交流目光。要多傾聽客人的意見,，不打斷客人講話,，傾聽中要不斷點頭示意，以示對客人的尊重,。面對客人要微笑,，特別當客人對我們提出批評時，我們一定要保持笑臉,，客人火氣再大,，我們的笑臉也會給客人“滅火”,，很多問題也就會迎刃而解。只要我們保持微笑,，就會收到意想不到的效果,。我以為，只有注重細節(jié),，從小事做起,，從點滴做起，才會使我們的工作更為出色,。

酒店就像一個大家庭,，在工作中難免會發(fā)生些不愉快的小事,所以在日常的工作生活中，我時刻留意自己的一言一行,，主動和各位同事處理好關(guān)系,，尊重別人的同時也為自己贏得了尊重。家和萬事興,，只有這樣我們的酒店才能取得長足的發(fā)展,。

在這些日子里，我成長了不少,，學到了很多,，但不足之處我也深刻地意識和體會到。

1.在服務(wù)上缺乏靈活性和主動性,，由于害怕做錯而不敢大膽去做。

2.碰到突發(fā)事件,，缺乏良好的心理素質(zhì),，不能冷靜處理事情。

新的一年即將開始,，我將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，腳踏實地，認認真真做事,。積極主動配合領(lǐng)班,，主管以及各位領(lǐng)導(dǎo)完成各項工作，努力進步自身的綜合素質(zhì),，進步服務(wù)質(zhì)量,，改正那些不足之處，爭取在團體這個優(yōu)秀的平臺上取得更好的發(fā)展,，為酒店的繁榮昌盛奉獻自己的綿薄之力,。

賓館餐廳服務(wù)員年終總結(jié)篇二

進入餐廳企業(yè)，從一個最底層的員工做起,，接受辛苦勞累的挑戰(zhàn),，一天工作七八個小事,，沒有坐的份只能站著。學習忍耐,，學習堅持,。這是我第一份工作，從來沒有做過工的我就這樣在一年的時間里成長起來,。

每一個崗位都有一門學問,，需要學習的東西都很多。剛進入真功夫,，對服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知,，由一位訓練員組長帶領(lǐng)著熟悉大堂各個區(qū)域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法,。掃地拖地,、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面,、配制清潔消毒水更是如此,。

面對顧客，微笑服務(wù),，耐心忍受,。當顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們"歡迎歡送",，如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候,，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時,，就要注意邊吃邊回收,，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候，我們就要把那些餐具收走,，這樣子可以方便顧客之間交流,，也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處"開花",。對于顧客用餐時的要求,，比如顧客需要辣椒醬、白開水,、紙巾,、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客,，還要主動點幫忙搬來一張bb凳,，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理,，有異物的就要幫他換一份并把原來那份當著顧客的面直接丟棄,，然后向經(jīng)理回報一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱,。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快,，這可以更好地促進餐廳的營運。所以,，我們是一定不能對顧客生氣的,，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快,，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩,。顧客用餐滿意，員工工作輕松愉快就是最理想的理想,。

在不斷地工作中積累經(jīng)驗,，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑒定表之后,，對真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸,，也用上載課堂學到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽,，熟悉了大堂的服務(wù),，便要到柜臺去學習。由于對菜單的不夠熟悉,，在做輔助員過程中吃了不少苦頭,。手腳不麻利，打翻產(chǎn)品,，心里緊張,，害怕出錯卻越多錯。當遇到問題的時候就會想要去逃避,，就不敢向前了,。所以克服內(nèi)心的恐懼,，邁出自信這一步很重要,。

做好輔助已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了,。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求,，還要不落單，要按輔助五步曲這個標準來操作,。當顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單;當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐;當顧客來到柜臺前尋求其他幫助時,，如牙簽、紙巾等也要同時招呼好;當某些產(chǎn)品需要等候的時候，自己心里要清楚,，也要時刻注意提醒告知收銀員,。總之,，輔助員要耳聽八方,，手快過腦子反應(yīng)。學習收銀時,，很緊張很害怕,。剛開始覺得那臺機器好難懂，好難搞定,。當顧客前來點餐時,，我的心一下子就慌了，手也亂了,，說話都顯得有些結(jié)巴,，腦子也不會轉(zhuǎn)彎。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作后,，也對收銀七步曲熟悉后,，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了,。

再過完訓練五步曲,，我就被升為訓練員，角色有所改變,。我的職責更多地是去訓練新員工,，所以要學習的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓練員該做的作業(yè),，遇到不懂的就問訓練經(jīng)理,，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師,。

在餐廳工作,，學到了很多在課堂上學習上學不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄;在人際處理上也需注意語氣和用詞,。升到管理層,，雖是最底層，但也要做好一個管理者該做好的,，除了做好模范外,，也要在員工群眾樹立自己的威信，正確處理好于員工之間,，以及員工與員工之間的小摩擦,。

所以，踏出第一步很難，但很重要,。不管是從事何種行業(yè),、何種工作性質(zhì)都是這樣，首先要自己接受它,，然后去實踐它，克服它,，直至征服它,。

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我認識到作為酒店服務(wù)員,，在酒店工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件,，客人心肌梗塞突然昏厥,，如果等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會有危險,。服務(wù)人員這時如果沒有一點急救常識,，縱有滿腔熱情也無濟于事,，因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。因此,，我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

一,、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格,。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達時，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親,，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加,。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您,、請,、抱歉,、假如、可以”等等,。另外，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達,。

人們在談?wù)摃r,，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運用語言表達時,，應(yīng)當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

二,、交際能力

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事,、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸,，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會使客人感到被尊重、被看重,、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)。

三,、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能,，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù),。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時,，服務(wù)員就應(yīng)當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時,，帶著很多行李的客人一進門,，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分,。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的,，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到,。

四,、記憶能力

在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目,、星級檔次、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴,、煙酒茶、點心的價格或城市交通,、旅游等方面的問題,，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”,、“指南針”,，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo),，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù),。

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù),。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中準確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響,。

六、應(yīng)變能力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當?shù)淖尣健Ｌ貏e是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當矛盾發(fā)生時,，服務(wù)員應(yīng)當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

七,、營銷能力

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,，還應(yīng)當主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目,，向客人推銷,。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識,，主動向客人提供服務(wù)的需要,。

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷,，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營銷,，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內(nèi)部營銷工作,。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品,、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力,。為此，服務(wù)員應(yīng)當對各項服務(wù)有一個通盤的了解，并善于觀察,、分析客人的消費需求,、消費心理，在客人感興趣的情況下,，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售,。

賓館餐廳服務(wù)員年終總結(jié)篇三

從這次餐飲服務(wù)員,，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想,，知道了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做,，要做就做一個有理想,、有道德,、有知識、有紀律的合格服務(wù)員,。

我學會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。餐廳服務(wù)員工作心得

要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是秀的,。

要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人,、認真做事,，事業(yè)將會更成功

責任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作,，這就是責任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進步一點點:積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點,，是在走向;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功,。

賓館餐廳服務(wù)員年終總結(jié)篇四

又到年終,，我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余,，回顧這些年的工作經(jīng)歷,，我也感受頗深，有付出,，也有收獲,，下面對自己的工作作如下總結(jié)：

第一,、懂得微笑，善于微笑,。

在當今社會中,，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域,。有這樣一句話，說：“不會微笑,，就不要做生意”。

第二,、勤快。

勤,，就是辛勤,，就是努力，比別人付出更多,?？?，就是效率,。

第三、熱情,。

人可以無*，但必須要有熱情,。因為熱情的氣息是很具有感染力的,。就像太陽的光和熱,，并充滿活力,。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)。

第四,、周到。

待客之道,，周到是基礎(chǔ),，也是最重要的。既然談周到,，那么必然要主動去做好,，主動去提供服務(wù),，而且要善于觀察,，還要懂得換位思考，做到客人所想不到,，提供超前服務(wù)。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺,，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想,，急客人之所急。

第五,、應(yīng)變能力。

在餐廳,，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官，下至百姓;無論三教九流,。因此，要求服務(wù)人員具備良好的應(yīng)變能力成為一種必然,。有人說：“餐廳,，是培養(yǎng)外交官的搖籃,?！笔呛苡械览淼?。

第六,、主人翁意識,。

工作，實際上是學習的另一種形態(tài),。當我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時,，本身就是一種自我提高與進步,。會站的更高,，看得更遠，做得更好,。

以上是我對自己工作的體會和總結(jié),，同時還存在不足,，在新的一年里，也要更加努力做好本職,。

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餐廳是我們xx市區(qū)一家營業(yè)不久的新餐廳,，我來到餐廳工作也有一段時間了,，我是餐廳的一名服務(wù)員,，在餐廳像我這樣的服務(wù)員也有很多,，在這個比較獨具特色的餐廳里，我每天的工作都很開心,，我是很喜歡服務(wù)行業(yè)了,，特別是在工作的同時還能夠得到顧客的肯定我就更加的開心了,，我們餐廳的風格是比較傳統(tǒng)化,，包括設(shè)計，還有菜式,，員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的，很具有傳統(tǒng)特色,，正式因為這種風格引來了很多的消費者都來一探究竟，越來越多,，這樣的話我們平時的工作也就很忙了,，在餐廳也來了一段時間,，我覺得在工作上我應(yīng)該的去回顧一下自己這段時間以來的服務(wù)員工作：

一,、日常工作

一名服務(wù)員,，當然是餐廳的最基層,，但是我一直都很喜歡自己的工作，這是我內(nèi)心對這個行業(yè)習的熱愛，我一直很希望在服務(wù)的同時得到更多的人的肯定,，這樣我才會有價值，這樣才能被稱之為一名真正的服務(wù)著,。

在餐廳我的日常工作是很充實的,，每天我們餐廳是十點開始營業(yè),，因為不做早餐,，我們上班時間比較晚，我很早的就到了,，開始自己全新的一天,，由于餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯,，我們餐廳的服務(wù)員還是比較多的,，但是在忙起來的時候,，大家都恨不得,，再長一雙手,。

作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個特征,，耐心,，細心,，責任心,，在顧客點餐的時候我們要態(tài)度端正保持微笑，這些是餐廳的基本素養(yǎng),，必須具備，作為服務(wù)員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟悉,，當顧客要我們推薦菜的時候嗎，我們要保持耐心,，對于菜品的介紹我們要很熟練,，平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點口味,，自己更加要認得每一道菜，這樣才能夠滿足顧客的需求,。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正,，耐心，不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能,，餐廳是,，在日常的工作中我們要有足夠的耐心，去服務(wù)好每一位顧客,，不能跟顧客大發(fā)生爭執(zhí)，這是最不允許的,。

因為上班晚，我們平時的工作也比較緊張,，所以我們每天晚上九點下班,，很充實也很滿足,，這就是一天的工作,。

二、工作的收獲

在餐廳工作了這段時間,，我一直本著一名服務(wù)者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好，每天完成了自己的工作任務(wù),，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭執(zhí),，這是不被允許的，我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員,。

賓館餐廳服務(wù)員年終總結(jié)篇五

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫忙,，透過自身的不懈努力，在工作上取得了必須的成果,，但也存在了諸多不足,?；仡欉^去的一年,，過去的一年也許有失落的,、悲哀的,，有成功的,、開心的,，但是那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了,，我相信,。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我,，我還是堅持挺過,，我的生活，情緒都是一樣照就,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我,，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自我打氣,，一次次站起來,，我在想，就算沒有我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自我手中，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、培訓方面：

1、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程。

2,、大、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解,。

3,、賓館相關(guān)制度培訓與督導(dǎo),。

4,、出菜途徑相關(guān)安全意識,。

5,、對本班組進行學習醬料制作。

二,、管理方面:

1、上級是下級的模范,，我一向堅持以身作則,，所以我的班組十分團結(jié),。

2、我對任何人都一樣,，公平、公正,、公開做事,。

3,、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式,。

4,、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年,。

三、作為我本人,，負責傳菜工作。

1,、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn),。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

四、在操作方面的幾點,。

1、人手不足,，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2,、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢,、不明白為他人換位思考，做這天的我真難啊!

3,、為什么招不進人的原因,、這是須及時解決的問題,。

4,、什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進步,、什么叫改善,、什么叫管理,、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰,、要怎樣才能穩(wěn)定。

5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五、本班組在本年度做的不到位,。

1、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位,。

2,、有時沒按相關(guān)標準操作,。

3、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之,，20xx年又是以這天作為一個起點,，新目標,、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學習、勤總結(jié),，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

賓館餐廳服務(wù)員年終總結(jié)篇六

又到年終,，我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余,，回顧這些年的工作經(jīng)歷,，我也感受頗深,，有付出,，也有收獲，下面對自己的工作作如下總結(jié)：

第一,、懂得微笑,，善于微笑,。在當今社會中，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域。有這樣一句話,，說：“不會微笑，就不要做生意”,。

第二,、勤快,。勤,，就是辛勤，就是努力,，比別人付出更多,?？?，就是效率。

第三,、熱情,。人可以無*，但必須要有熱情,。因為熱情的氣息是很具有感染力的,。就像太陽的光和熱，并充滿活力,。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)。

第四,、周到。待客之道,，周到是基礎(chǔ)，也是最重要的,。既然談周到，那么必然要主動去做好,，主動去提供服務(wù)，而且要善于觀察,，還要懂得換位思考,，做到客人所想不到,，提供超前服務(wù)。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺,，那么他就是真正做到了“周到”,。想客人之所想,，急客人之所急,。

第五,、應(yīng)變能力。在餐廳,，每天都會接觸到來自社會各個層面的人,，上到達官,，下至百姓,；無論三教九流,。因此,，要求服務(wù)人員具備良好的應(yīng)變能力成為一種必然,。有人說：“餐廳,，是培養(yǎng)外交官的搖籃,?！笔呛苡械览淼摹?/p>

第六,、主人翁意識,。工作,，實際上是學習的另一種形態(tài),。當我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時，本身就是一種自我提高與進步,。會站的更高，看得更遠,，做得更好。

以上是我對自己工作的體會和總結(jié),，同時還存在不足，在新的一年里,，也要更加努力做好本職。

賓館餐廳服務(wù)員年終總結(jié)篇七

從這次餐飲服務(wù)員,，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做，要做就做一個有理想,、有道德,、有知識,、有紀律的合格服務(wù)員

我學會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤,、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作,。一勤天下無難事的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。餐廳服務(wù)員工作心得

要有自信心:與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。

要學會做人:做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人，真誠做人,、認真做事，事業(yè)將會更成功

責任:就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是敬無在,，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作,，這就是責任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進步一點點:積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點,，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點,，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功,。

賓館餐廳服務(wù)員年終總結(jié)篇八

在即將過去的20xx年里,，過去的一年也許有失落的,、悲哀的,，有成功的,、開心的,，但是那不重要了,，是過去的了,，我們再努力,，明天會更好,。

有好多人說我變了,，我相信,。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我，我的生活,，情緒都是一團糟,，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我,，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自我打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自我手中,，我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學到了好多,，我此刻很好，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友,，人們說,，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享,，我們互相學習,，一齊進步,，未來屬于我們,。

關(guān)于明年,，我的是：

1,、認真做好每一天的每一項工作,。

2,、認真學習倉儲知識,，努力考試晉升,。

3,、利用休息時光進行計算機培訓,。

4,、多學習其他東西,，充實自我,。

最后,，期望大家到下一年的這天,，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓,，多謝!件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想,，能夠作適當?shù)淖尣?。個性是職責多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償,。在一般狀況下，客人的情緒就是服務(wù)員所帶給的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當矛盾發(fā)生時,，服務(wù)員應(yīng)當首先思考到的是錯誤是不是在自我一方,。

賓館餐廳服務(wù)員年終總結(jié)篇九

為期半個月的餐廳服務(wù)員培訓班結(jié)束了,。為了今后更好地進行培訓班的管理組織工作,，現(xiàn)將此次培訓班的組織管理工作作一小結(jié)，以便今后更好地為培訓班的工作管理積累經(jīng)驗,，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、宣傳,、組織發(fā)動招生工作

通過向社會發(fā)放宣傳單頁,，讓更多的人和社會了解餐廳服務(wù)員的現(xiàn)有狀況和舉辦餐廳服務(wù)員培訓班的重要性,，通過培訓是提高松陽餐廳服務(wù)員隊伍業(yè)務(wù)素質(zhì)和基本技能的基本途徑,。讓更多的餐廳服務(wù)員執(zhí)證上崗,，為松陽餐廳服務(wù)員隊伍健康、有序的發(fā)展奠定基礎(chǔ),，執(zhí)證上崗是未來的趨勢，因此通過形式多樣的宣傳渠道進行宣傳發(fā)動,。

1、由西屏中心成技校向所屬各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成技校下放餐廳服務(wù)員培訓班通知,。

2,、由西屏成技校各教師向社會發(fā)放餐廳服務(wù)員培訓班通知,。因此,，通過多種渠道進行宣傳,，招生宣傳到位,，此培訓班共招生74名學員。

二,、培訓班管理工作

通過前期的宣傳發(fā)動工作，于5月底確定了培訓班的學員名單,，于6月2日順利進行了開班典禮,。農(nóng)業(yè)局和教育局的領(lǐng)導(dǎo)都到會發(fā)言,，并向?qū)W員提出了殷切希望，學員代表曾春曉也向在座的各位領(lǐng)導(dǎo)表了態(tài),，表示各位學員一定不會辜負領(lǐng)導(dǎo),、老師的厚望，好好學習餐廳服務(wù)員基礎(chǔ)知識和技能,，爭取以優(yōu)異的成績來回報領(lǐng)導(dǎo)和社會。

培訓班共培訓15天,，理論考試和實踐考試各半天完成,，培訓班組織管理成績顯著，74位學員,，參加考證74名，考證合格74名,，合格率為100%。

1,、學校領(lǐng)導(dǎo)會同班主任在開班典禮后及時研究成立了班委會，由班委會監(jiān)督管理培訓班學員的學習情況,。由班主任親自抓好學員的出勤簽到工作，嚴肅學員出勤,，健立嚴格的請假制度,，把出勤與考核,、評先進學員掛勾,，充分使學員認識到學習的重要性,，因此每天培訓學員的出勤率都達到98、6%以上,。

2,、及時與任課教師加強橫向聯(lián)系,，及時發(fā)放各種培訓資料,，鼓勵學員認真學習，掌握餐廳服務(wù)員基本知識和基本技能,，及時組織學員加強培訓內(nèi)容的學習和復(fù)習,。

3、積極鼓勵學員每天參加培訓,，正確處理好工學矛盾,。學校研究給學員每天中午發(fā)放快餐券,，為學員解決了培訓期間的就餐困難,。

4,、班主任經(jīng)常給學員灌輸安全教育，蹦緊安全一根弦,，教育學員注意上學和放學途中的安全,，把安全工作放在重中之重的位置,，到培訓結(jié)束沒有發(fā)生過安全事故,，全體學員都高高興興地參加培訓,，開開心心地回家團聚,。

5,、班主任經(jīng)常與學員座談，加強學員的思想工作,，交流彼此的心得,，貼近學員,，急學員之所急,，想學員之所想,，讓學員安心地參加培訓學習,。

三,、檔案資料收集管理

1,、及時讓學生填寫學員基本情況,，及時上交身份證復(fù)印件和照片,。

2、及時做好學員登記表和檔案表,，并及時與學員本人進行核對，確保資料正確性,、完整性,。

3、認真填好職業(yè)技能學員名冊(電子表格)和職業(yè)技能鑒定登記表,，及時上交勞動局,，以便考證之用。

4,、積極收集各種學習資料，與學員進行縱向交流,，使每位學員都有學習和復(fù)習資料，為學員復(fù)習迎考作好充分準備,。

總之，培訓班工作千頭萬緒,，需要班主任不斷總結(jié)經(jīng)驗,。最根本的在于學員正確處理工學矛盾,，認真安心地參加培訓，那么成績肯定是喜人的,。今后，只有不斷學習,，不斷完善培訓班管理工作，想學員所想,，急學員所急，為松陽的餐飲服務(wù)業(yè)工作培訓增磚添瓦,。那么松陽的餐飲服務(wù)業(yè)工作才會走向新的一片藍天,。

賓館餐廳服務(wù)員年終總結(jié)篇十

為期半個月的餐廳服務(wù)員培訓班結(jié)束了,。為了今后更好地進行培訓班的管理組織工作,，現(xiàn)將此次培訓班的組織管理工作作一小結(jié)，以便今后更好地為培訓班的工作管理積累經(jīng)驗,，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、宣傳、組織發(fā)動招生工作

通過向社會發(fā)放宣傳單頁,，讓更多的人和社會了解餐廳服務(wù)員的現(xiàn)有狀況和舉辦餐廳服務(wù)員培訓班的重要性,，通過培訓是提高松陽餐廳服務(wù)員隊伍業(yè)務(wù)素質(zhì)和基本技能的基本途徑。讓更多的餐廳服務(wù)員執(zhí)證上崗,，為松陽餐廳服務(wù)員隊伍健康,、有序的發(fā)展奠定基礎(chǔ)，執(zhí)證上崗是未來的趨勢,，因此通過形式多樣的宣傳渠道進行宣傳發(fā)動,。

1、由西屏中心成技校向所屬各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成技校下放餐廳服務(wù)員培訓班通知,。

2,、由西屏成技校各教師向社會發(fā)放餐廳服務(wù)員培訓班通知。因此,，通過多種渠道進行宣傳,，招生宣傳到位，此培訓班共招生74名學員,。

二,、培訓班管理工作

通過前期的宣傳發(fā)動工作，于5月底確定了培訓班的學員名單,，于6月2日順利進行了開班典禮,。農(nóng)業(yè)局和教育局的領(lǐng)導(dǎo)都到會發(fā)言，并向?qū)W員提出了殷切希望，學員代表曾春曉也向在座的各位領(lǐng)導(dǎo)表了態(tài),，表示各位學員一定不會辜負領(lǐng)導(dǎo),、老師的厚望，好好學習餐廳服務(wù)員基礎(chǔ)知識和技能,，爭取以優(yōu)異的成績來回報領(lǐng)導(dǎo)和社會,。

培訓班共培訓15天，理論考試和實踐考試各半天完成,，培訓班組織管理成績顯著,，74位學員，參加考證74名,，考證合格74名,，合格率為100%。

1,、學校領(lǐng)導(dǎo)會同班主任在開班典禮后及時研究成立了班委會,，由班委會監(jiān)督管理培訓班學員的學習情況。由班主任親自抓好學員的出勤簽到工作,，嚴肅學員出勤,，健立嚴格的請假制度，把出勤與考核,、評先進學員掛勾,，充分使學員認識到學習的重要性，因此每天培訓學員的出勤率都達到98,、6%以上,。

2、及時與任課教師加強橫向聯(lián)系,，及時發(fā)放各種培訓資料,，鼓勵學員認真學習，掌握餐廳服務(wù)員基本知識和基本技能,，及時組織學員加強培訓內(nèi)容的學習和復(fù)習,。

3、積極鼓勵學員每天參加培訓,，正確處理好工學矛盾,。學校研究給學員每天中午發(fā)放快餐券，為學員解決了培訓期間的就餐困難,。

4,、班主任經(jīng)常給學員灌輸安全教育，蹦緊安全一根弦,，教育學員注意上學和放學途中的安全,，把安全工作放在重中之重的位置，到培訓結(jié)束沒有發(fā)生過安全事故,，全體學員都高高興興地參加培訓,，開開心心地回家團聚。

5,、班主任經(jīng)常與學員座談,，加強學員的思想工作，交流彼此的心得,，貼近學員,，急學員之所急，想學員之所想,，讓學員安心地參加培訓學習,。

三、檔案資料收集管理

1,、及時讓學生填寫學員基本情況,，及時上交身份證復(fù)印件和照片。

2,、及時做好學員登記表和檔案表,，并及時與學員本人進行核對，確保資料正確性,、完整性,。

3、認真填好職業(yè)技能學員名冊（電子表格）和職業(yè)技能鑒定登記表,，及時上交勞動局,，以便考證之用。

4,、積極收集各種學習資料,，與學員進行縱向交流，使每位學員都有學習和復(fù)習資料,，為學員復(fù)習迎考作好充分準備,。

總之，培訓班工作千頭萬緒,，需要班主任不斷總結(jié)經(jīng)驗,。最根本的在于學員正確處理工學矛盾，認真安心地參加培訓,，那么成績肯定是喜人的,。今后，只有不斷學習,，不斷完善培訓班管理工作,，想學員所想，急學員所急，為松陽的餐飲服務(wù)業(yè)工作培訓增磚添瓦,。那么松陽的餐飲服務(wù)業(yè)工作才會走向新的一片藍天,。

賓館餐廳服務(wù)員年終總結(jié)篇十一

又到年終，我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余,，回顧這些年的工作經(jīng)歷,，我也感受頗深，有付出,，也有收獲,，下面對自己的工作作如下總結(jié)：

第一、懂得微笑,，善于微笑,。

在當今社會中，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域,。有這樣一句話，說：“不會微笑,，就不要做生意”,。

第二、勤快,。

勤,，就是辛勤，就是努力,，比別人付出更多,。快,，就是效率,。

第三、熱情,。

人可以無*,，但必須要有熱情。因為熱情的氣息是很具有感染力的,。就像太陽的光和熱,，并充滿活力。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài),。

第四,、周到。

待客之道,，周到是基礎(chǔ),，也是最重要的,。既然談周到，那么必然要主動去做好,，主動去提供服務(wù),，而且要善于觀察，還要懂得換位思考,，做到客人所想不到,，提供超前服務(wù),。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺,，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想,，急客人之所急,。

第五、應(yīng)變能力,。

在餐廳,，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官,，下至百姓,；無論三教九流。因此,，要求服務(wù)人員具備良好的應(yīng)變能力成為一種必然,。有人說：“餐廳，是培養(yǎng)外交官的搖籃,?！笔呛苡械览淼摹?/p>

第六,、主人翁意識,。

工作，實際上是學習的另一種形態(tài),。當我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時,，本身就是一種自我提高與進步。會站的更高,，看得更遠,，做得更好。

以上是我對自己工作的體會和總結(jié),，同時還存在不足,，在新的一年里，也要更加努力做好本職,。

賓館餐廳服務(wù)員年終總結(jié)篇十二

為了提高我們的操作技能,、培養(yǎng)職業(yè)能力,，按照教學計劃，我們在大三第二學期進行頂崗實習,。經(jīng)過學校的安排,，xx年12月20號我們搭乘了去天津，實習基地為天津大營鑫意酒店,。古人曰：“逝者如斯夫,，不舍晝夜”。短暫又難忘的實習旅程就像白駒過隙般,，飛速而逝,，而這其間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全，在每日緊張充實的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了五個月的實習期,，回首這將近半年的實習期,，內(nèi)心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨,。

一,、實習酒店簡介

大營鑫意酒店位于大營鎮(zhèn)汽車站對面，地處十字路口,，地理位置十分優(yōu)越,，人流量大。因大營鎮(zhèn)是裘皮生產(chǎn)基地,，有很多的南方客人,，所以酒店老板選擇了以南方菜為主。旨在充分利用南方客人對家鄉(xiāng)特色的歸屬,、認同和北方人對南方菜肴的獵取心理來擴大銷售,。同時酒店以店內(nèi)經(jīng)營為主，同時還開展了外賣經(jīng)營,。 二 ,、實習內(nèi)容及過程

1、實踐地點的選?。?/p>

實踐地點的選取,，開始考慮到去一家民營企業(yè)做雜工，但是考慮到在民營企業(yè)中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我能力所以我選擇了到酒店去當服務(wù)員,。具體原因是：酒店服務(wù)員能夠接觸到更多的人,，在這些人中大多數(shù)的人都是在不斷變化的，同時在這些人中大多數(shù)人都是經(jīng)商的,，還有一少部分是政治層面的和其他的,。多和這些人進行交流溝通會鍛煉到自己的口才，學會見人說話,。見到形形色色的人并學習到不同行業(yè)的經(jīng)驗體會不同行業(yè)之間的辛苦,。在逐漸之中提升自己,，同時也為日后的面試不緊張做好鋪墊。

2,、實習職位介紹：本人以擔任傳菜員及酒店服務(wù)員為主,，同時協(xié)助點菜，同其他服務(wù)員送外賣,，偶爾也到廚房打雜,。以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過想要放棄的念頭,，但最終還是堅持了下來,。盡管工作很辛苦但是苦中有甜，因為畢竟這是我人生中第一次到酒店來做服務(wù)員,。

階段一：此期間的主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚;跟隨領(lǐng)班了解傳菜技巧,，熟悉工作流程,，力求達到快而穩(wěn);工作的重點是學習餐具的擺放與餐廳的清潔工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動作和同客人交流的禮貌言行;學會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務(wù)員的工作項目,。

小結(jié)：通過要想適應(yīng)環(huán)境你就應(yīng)該付出比別人更多的努力，認真的體會揣摩領(lǐng)班傳授的技術(shù)要領(lǐng),，在上司傳授工作技巧分配工作時一定不要自我表現(xiàn),，打斷他的講話這會是自討沒趣。

階段二(實戰(zhàn)練習)：繼續(xù)熟練第一階段的各項服務(wù)要求,。此時基本上消除了同事之間的陌生感,，開始彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個人見解,，開始掌握各項工作的特點,，主動性和靈活性增強，產(chǎn)生歸屬感——酒店是我家;依據(jù)本人來自農(nóng)村,，干活不怕苦不怕累的個性,，酷暑時期耐得住廚房內(nèi)高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快,，逐漸受到老板的注意,，受到表揚的機會增多。偶爾被派出采購商品,。

小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來,，盡量讓工友和老板接受你的價值觀，從而讓對方更多的了解自己,。但是不要過分的表現(xiàn)自己,，以免引起不必要的誤解。

階段三(工作嫻熟期)：工作嫻熟期通過前面幾個階段的練習,，已具備解決各項事務(wù)的能力,，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地,、擺放餐具等工作;開始對部分服務(wù)環(huán)節(jié)進行改進，靈活應(yīng)對顧客的要求并且與顧客聊天,。偶爾給同事“挑刺”,，在爭辯中分享勞動的快樂。

小結(jié)：工作過程中利用自己對工作要領(lǐng)的熟練和把握,，完美完成工作任務(wù)之后,，公開獎勵自己，以此來帶動其他人的工作積極性,，消除在工作過程中的枯燥性,，從而達到“工作并快樂著”的境界。

階段四(重用期)：經(jīng)過自己的努力,，受到老板和同事的關(guān)注,，開始涉及老板的其他業(yè)務(wù)。在這個階段里,，我開始對一些菜的做法和餐飲的基本原則感興趣,，向廚師長請教一些特色菜的做法。幫助老板設(shè)計菜譜的版面,。并多次替老板外出辦事,，解決一些基本生活小事(如修電燈等)，大部分時間都在外奔波,，出沒于商場,、網(wǎng)吧、寫字樓甚至ktv送外賣,。

小結(jié)：在此期間很容易出現(xiàn)得意忘形的現(xiàn)象,這就需要抑制自己的興奮情緒,，以平和的心態(tài)與同行相處。

三,、實習主要收獲和體會

(一)實習收獲1,、服務(wù)意識的提高對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一,是它的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ),，而且能夠使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象,。通過酒店的學習和平時的強化練習，鍛煉了我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性,。2、服務(wù)水平的提高經(jīng)過了近兩個月的實習,，使我對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：眼到,，口到，神到,，一項都不能少,。對于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;對于有些不能辦到的不合理要求，要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。

(二)實習體會1、實習雖然只是我大學生涯中的一小段時間,，但在工作過程中,，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個大學生,，尤其是以一個社會工作者的標準去服務(wù)別人,，僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識,，服務(wù)別人的意識,。也許自己以后不會在酒店做服務(wù)員，但這種關(guān)心他人,，奉獻社會的意識將保存并實施在今后的工作之中。2,、實習是一個接觸社會的過程,。通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。3,、實習與未來的就業(yè)實習過程中,，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃,。通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點,，為我的就業(yè)方向做了一個指引,。

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從這次餐飲服務(wù)員,，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想,，知道了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做,，要做就做一個有理想,、有道德、有知識,、有紀律的合格服務(wù)員

我學會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作,，你就會快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重,，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動地工作，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。餐廳服務(wù)員工作心得

要有自信心：與金錢,、勢力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。

要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂于助人,、講職業(yè)道德的人，真誠做人,、認真做事,，事業(yè)將會更成功

責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作,，這就是責任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點,，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功,。

賓館餐廳服務(wù)員年終總結(jié)篇十三

20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好,，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年,，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了,，我相信,。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我,，我還是堅持挺過,，我的生活，情緒都是一樣照就,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，就算沒有我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的,。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、培訓方面

1、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程,。

2、大,、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。

3,、賓館相關(guān)制度培訓與督導(dǎo),。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識,。

5,、對本班組進行學習醬料制作。

二,、管理方面

1,、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團結(jié),。

2、我對任何人都一樣,，公平,、公正、公開做事,。

3,、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式,。

4,、20__年傳菜全年離職人數(shù)23人，20__年傳菜全年離職人數(shù)4人,， 20__年是比較穩(wěn)定的一年。

三,、作為我本人,，負責傳菜工作

1、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。

2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

四,、在操作方面的幾點

1、人手不足,，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2,、由于國家的興旺,，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊!

3,、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題,。

4,、什么叫編制、什么叫發(fā)展,、什么叫進步,、什么叫改進、什么叫管理,、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五,、本班組在本年度做的不到位

1,、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位,。

2,、有時沒按相關(guān)標準操作。

3,、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之,，20__年又是以今天作為一個起點,，新目標、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學習、勤總結(jié),，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

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進入餐廳企業(yè),，從一個最底層的員工做起，接受辛苦勞累的挑戰(zhàn),，一天工作七八個小事,，沒有坐的份只能站著。學習忍耐,，學習堅持,。這是我第一份工作，從來沒有做過工的我就這樣在一年的時間里成長起來,。

每一個崗位都有一門學問,，需要學習的東西都很多。剛進入真功夫,，對服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知,，由一位訓練員組長帶領(lǐng)著熟悉大堂各個區(qū)域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法,。掃地拖地,、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面,、配制清潔消毒水更是如此,。

面對顧客，微笑服務(wù),，耐心忍受,。當顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們"歡迎歡送",，如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候,，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時,，就要注意邊吃邊回收,，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候,，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流,，也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處"開花",。對于顧客用餐時的要求,，比如顧客需要辣椒醬、白開水,、紙巾,、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客,，還要主動點幫忙搬來一張bb凳,，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物,，或溫度不夠等都要妥善處理,，有異物的就要幫他換一份并把原來那份當著顧客的面直接丟棄，然后向經(jīng)理回報一下,。溫度不夠的就可以幫顧客加熱,。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快，這可以更好地促進餐廳的營運,。所以,，我們是一定不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火,。顧客用餐愉快,，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意,，員工工作輕松愉快就是最理想的理想,。

在不斷地工作中積累經(jīng)驗，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦,。在過完一定的崗位鑒定表之后,，對真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸，也用上載課堂學到的管理技巧,，和身邊的同事相處融洽,，熟悉了大堂的服務(wù)，便要到柜臺去學習,。由于對菜單的不夠熟悉,，在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利,，打翻產(chǎn)品,，心里緊張,，害怕出錯卻越多錯。當遇到問題的時候就會想要去逃避,，就不敢向前了,。所以克服內(nèi)心的恐懼，邁出自信這一步很重要,。

做好輔助已是不易,，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求,，還要不落單,，要按輔助五步曲這個標準來操作。當顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單;當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐;當顧客來到柜臺前尋求其他幫助時,，如牙簽,、紙巾等也要同時招呼好;當某些產(chǎn)品需要等候的時候，自己心里要清楚,，也要時刻注意提醒告知收銀員,。總之,，輔助員要耳聽八方,，手快過腦子反應(yīng)。學習收銀時,，很緊張很害怕,。剛開始覺得那臺機器好難懂，好難搞定,。當顧客前來點餐時,，我的心一下子就慌了，手也亂了,，說話都顯得有些結(jié)巴,，腦子也不會轉(zhuǎn)彎。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作后,，也對收銀七步曲熟悉后,，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了,。

再過完訓練五步曲,，我就被升為訓練員，角色有所改變,。我的職責更多地是去訓練新員工,，所以要學習的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓練員該做的作業(yè),，遇到不懂的就問訓練經(jīng)理,，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等,，他們都是我的老師。

在餐廳工作,，學到了很多在課堂上學習上學不到的忍耐和堅持,，沒有想過要放棄;在人際處理上也需注意語氣和用詞。升到管理層,，雖是最底層,，但也要做好一個管理者該做好的，除了做好模范外,，也要在員工群眾樹立自己的威信，正確處理好于員工之間,，以及員工與員工之間的小摩擦,。

所以，踏出第一步很難,，但很重要,。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣,，首先要自己接受它,，然后去實踐它，克服它,，直至征服它,。

賓館餐廳服務(wù)員年終總結(jié)篇十四

作為酒店餐廳服務(wù)員，新的一年也有新的計劃與打算,，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結(jié)與分析,。20xx年時間過得真快，新的20xx年正在向我們邁進,，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝,，換上新妝，有個更新更好的轉(zhuǎn)變,，正所謂,，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。

我也在此感謝大家,，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助,，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的,，但卻很充實,，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天,，我什么都不會,，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口,，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓,，想一走了之,，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學?？缛肷鐣r,，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對,?！彼倪@句話我永遠都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信,，我也不會忘記大家對我的支持和幫助,，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝,，同時在工作中與大家有過一些磨擦,，我向大家道一聲對不起，請原諒,。

再次,，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議,，我一定虛心地聽取,，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進,，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里,，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變,。與大家相處也較隨和,，工作起來也不覺得像開始時那樣累，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境,，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容,，為了你我心里都有個溫暖的家,，讓我們多一份理解,，少一份埋怨，多一份寬容,，少一份指責,。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!酒店服務(wù)員工作總結(jié)范文

新的一年即將來臨,，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們再努力,，明天會更好。

有好多人說我變了,，我相信,。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我,，我的生活,，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學到了好多,，我現(xiàn)在很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友,，人們說,，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享,，我們互相學習，一起進步,，未來屬于我們,。

關(guān)于明年，我的計劃是：

1,、認真做好每一天的每一項工作,。

2、認真學習倉儲知識,，努力考試晉升,。

3、利用休息時間進行計算機培訓,。

4,、多學習其他東西，充實自己,。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓,，謝謝!

賓館餐廳服務(wù)員年終總結(jié)篇十五

隨著市場法規(guī)和規(guī)則的進一步建立和健全，在激烈競爭中的中國餐飲市場將遵循國際規(guī)則,，市場將會得到進一步規(guī)劃和凈化,。中國現(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近5000億的營業(yè)額將會不斷增加，中國餐飲市場潛力巨大,。今后餐飲業(yè)將繼續(xù)持續(xù)較快的發(fā)展勢頭,，行業(yè)規(guī)模不斷擴大。同時,，

市場競爭也將更加激烈,，市場細分化的趨勢使企業(yè)特色與個性化更加明顯，競爭焦點將更集中地表此刻創(chuàng)新潛力,、經(jīng)營手段,、管理水平與人才保證等方面。

新華社北京3月29日商務(wù)部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示,，20xx年我國人均餐飲消費支出預(yù)計將到達915元,，餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17％左右的速度高速增長,，全年零售額可望到達12100億元，并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢,。

一是餐飲消費將持續(xù)旺盛的發(fā)展勢頭,。目前，我國人均餐飲消費剛剛到達100美元,，與美國1600美元,、法國1050美元相比仍有較大發(fā)展空間。

當前餐飲業(yè)的消費需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民,，而農(nóng)村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動,。巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟帶給廣闊的發(fā)展空間。

二是餐飲社會化將帶動消費方式多元化,。近年來,，商務(wù)交易、會展活動,、居家消費,、商務(wù)與個人旅行、休閑娛樂等均成為帶動餐飲消費的動因,。餐飲業(yè)消費需求將不斷擴大,，與之相對應(yīng)的消費門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化,、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢,。

三是經(jīng)營方式改變將激活餐飲業(yè)市場。連鎖經(jīng)營,、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購,、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運用,。一些地方特色的家常菜館、小吃街,、美食廣場,、中西式快餐遍地開花，生意興隆,。

四是服務(wù)內(nèi)涵擴展將促進餐飲消費可持續(xù)發(fā)展,。餐飲業(yè)將用心調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴大餐飲消費熱點,，加強服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展,。以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民,，大力提倡健康消費,、安全消費、綠色消費、環(huán)保消費,、科學消費,、節(jié)約型消費。

所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng),。好樂星長期以來注重團隊的建設(shè),，組建了一支具有開闊的視野、強烈的事業(yè)心的高效學習型團隊,，使好

樂星的目標更為遠大,，前進的步伐更為穩(wěn)健，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ),。我們好樂星團隊立下了要讓好樂星走出東營,，走出山東，走向中國,，走向世界的宏偉目標,！

好樂星有一個強烈的使命是“讓更多的人健康快樂起來”，“讓世界充滿愛”,，我將為這一使命奮斗終身,！“一切皆有可能！”我們期盼夢想的實現(xiàn)

經(jīng)過兩年多的運作,，好樂星已步入了成熟的發(fā)展道路,。為了更好地努力打造服務(wù)品牌，進一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨,。兩年來,，公司以禮貌規(guī)范活動為突破口，以“沒有經(jīng)過培訓的員工是公司的損失”,、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口,，狠抓好了星員工的培訓教育，強化員工隊伍素質(zhì),，不斷提高服務(wù)水準,。

時光匆匆，飛快流逝,，我已經(jīng)在“好樂星”愉快的度過了六個月,。認真工作，享受生活--是我的一貫準則,，我期望在那里我能將我的快樂帶給顧客感染同事,。

在那里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，務(wù)必掌握七大要素：

1,、微笑在好樂星日常經(jīng)營過程中,，要求每一位員工對待客人,，都要報以真誠的微笑，它就應(yīng)是不受時光,、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制。微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞。

2,、精通要求員工對自我所從事工作的每個方面都要精通,，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自我的業(yè)務(wù)工作和各項制度,，提高服務(wù)技能和技巧,。“千里之行,，始于足下”,，要想使自我精通業(yè)務(wù)，務(wù)必上好培訓課,，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗,，取長補短，做到一專多能,，在服務(wù)時才能游刃有余,，這對提高好樂星的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用,。

3、準備即要隨時準備好為客人服務(wù),。也就是說,，僅有服務(wù)意識是不夠的，務(wù)必要有事先的準備,。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的務(wù)必提前做好,。如在客人到達之前,，把所有準備工作作好，處于一種隨時能夠為他們服務(wù)的狀態(tài),，而不會手忙腳亂,。

4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人,。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象,。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低,，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人,，對穿戴方面都個性隨便,，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上,，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務(wù),，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費。我們應(yīng)當記住“客人是我們的衣食父母”,。

5,、細膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理,，預(yù)測客人需要,，并及時帶給服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識。

6,、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關(guān)鍵在于強調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等,，掌握客人的嗜好和特點,，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得在好樂星就像回到家里一樣,。

7,、真誠熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時,，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的,、并透過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象,。此刻的競爭是服務(wù)的競爭,，質(zhì)量的競爭，個性餐飲業(yè)尤為激烈,。服務(wù)的重要性是不言而喻的,，我們務(wù)必運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),，構(gòu)成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使好樂星立于不敗之地,！

每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在好樂星也一樣,。生意比較忙時,，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客,，一人有難,，其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭，使情形不再惡劣,。每個人員分工明確,、工作用心，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果,。

平時,，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸,。這樣就多了幾個回頭客,，讓顧客推薦朋友提高了消費率。

之后我也會做一些小結(jié),，這樣日積月累,，使我的服務(wù)更能為顧客所理解和喜歡。

作為一名服務(wù)人員,，也會碰到一些挫折和無奈,。有些人會覺得小小的一名服務(wù)人員是微不足道的，有些人認為這個職業(yè)是低下而不為人尊重的,，但是我要說的是：條條道路通羅馬,，為服務(wù)別人而快樂，我為能在那里工作而幸福,！我能為這個群眾工作而自豪,。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r光和歡樂,，而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的,，但卻是必不可少的。

當然學無止境,，學到還得運用到以后的工作中，期望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,，同事能互相學習,，在以后的工作中提高服務(wù)效率,，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。讓顧客在好樂星感受到不一般的快樂,！

賓館餐廳服務(wù)員年終總結(jié)篇十六

進入餐廳企業(yè),，從一個最底層的員工做起，接受辛苦勞累的挑戰(zhàn),，一天工作七八個小事,，沒有坐的份只能站著。學習忍耐,，學習堅持,。這是我第一份工作，從來沒有做過暑期工的我就這樣在短短的兩個多月時間里成長起來,。

每一個崗位都有一門學問,，需要學習的東西都很多。剛進入真功夫,，對服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知,，由一位訓練員組長帶領(lǐng)著熟悉大堂各個區(qū)域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法,。掃地拖地,、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面,、配制清潔消毒水更是如此,。

面對顧客，微笑服務(wù),，耐心忍受,。當顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們"歡迎歡送",，如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候,，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時,，就要注意邊吃邊回收,，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候，我們就要把那些餐具收走,，這樣子可以方便顧客之間交流,，也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處"開花",。對于顧客用餐時的要求,，比如顧客需要辣椒醬、白開水,、紙巾,、多一副筷子湯匙等,。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張bb凳,，方便顧客更好地用餐,。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理,，有異物的就要幫他換一份并把原來那份當著顧客的面直接丟棄,，然后向經(jīng)理回報一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱,。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快,，這可以更好地促進餐廳的營運。所以,，我們是一定不能對顧客生氣的,，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快,，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩,。顧客用餐滿意，員工工作輕松愉快就是最理想的理想,。

在不斷地工作中積累經(jīng)驗,，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑒定表之后,，對真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸,，也用上載課堂學到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽,，熟悉了大堂的服務(wù),，便要到柜臺去學習。由于對菜單的不夠熟悉,，在做輔助員過程中吃了不少苦頭,。手腳不麻利，打翻產(chǎn)品,，心里緊張,，害怕出錯卻越多錯。當遇到問題的時候就會想要去逃避,，就不敢向前了,。所以克服內(nèi)心的恐懼，邁出自信這一步很重要,。

做好輔助已是不易,，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單,，要按輔助五步曲這個標準來操作,。當顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單；當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐,；當顧客來到柜臺前尋求其他幫助時，如牙簽,、紙巾等也要同時招呼好,；當某些產(chǎn)品需要等候的時候，自己心里要清楚,，也要時刻注意提醒告知收銀員,。總之,，輔助員要耳聽八方,，手快過腦子反應(yīng)。學習收銀時,，很緊張很害怕,。剛開始覺得那臺機器好難懂，好難搞定,。當顧客前來點餐時,，我的心一下子就慌了，手也亂了,，說話都顯得有些結(jié)巴,，腦子也不會轉(zhuǎn)彎。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作后,，也對收銀七步曲熟悉后,，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了,。

再過完訓練五步曲,，我就被升為訓練員，角色有所改變,。我的職責更多地是去訓練新員工,，所以要學習的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓練員該做的作業(yè),，遇到不懂的就問訓練經(jīng)理,，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師,。

在餐廳工作,，學到了很多在課堂上學習上學不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄；在人際處理上也需注意語氣和用詞,。升到管理層,，雖是最底層，但也要做好一個管理者該做好的,，除了做好模范外,，也要在員工群眾樹立自己的威信，正確處理好于員工之間,，以及員工與員工之間的小摩擦,。

所以，踏出第一步很難,，但很重要,。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣,，首先要自己接受它,，然后去實踐它，克服它,，直至征服它,。

賓館餐廳服務(wù)員年終總結(jié)篇十七

在即將過去的*年里，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開心的,，不過那不重要了,，是過去的了，我們再努力,，明天會更好,。

有好多人說我變了，我相信,。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我，我的生活,，情緒都是一團糟,，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學到了好多,，我現(xiàn)在很好，有工作,、有勇氣,、有你們大家，我很在乎你們,，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友，人們說,，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享,，我們互相學習,，一起進步，未來屬于我們,。

關(guān)于明年,，我的計劃是：

1、認真做好每一天的每一項工作,。

2,、認真學習倉儲知識，努力考試晉升,。

3,、利用休息時間進行計算機培訓。

4,、多學習其他東西,，充實自己,。

最后，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時,，服務(wù)員應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當?shù)淖尣健Ｌ貏e是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當矛盾發(fā)生時,，服務(wù)員應(yīng)當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。