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中餐禮儀常識(shí)(十篇)

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中餐禮儀常識(shí)(十篇)
時(shí)間:2022-12-22 17:19:14     小編:zdfb

在日常的學(xué)習(xí)、工作,、生活中,,肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧,。相信許多人會(huì)覺得范文很難寫,?以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,,歡迎大家分享閱讀。

中餐禮儀常識(shí)篇一

進(jìn)餐時(shí)何時(shí)打開餐巾 使用餐巾的禮儀

1,、點(diǎn)完餐后再打開餐巾是為了在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的,。各餐廳多少有些許不同,但大部分都是以沒有折痕,、皺褶的折法放置于桌上,。

在餐廳,通常是在點(diǎn)完料理后才將餐巾打開,。在決定餐點(diǎn)之前,,只點(diǎn)了開胃酒,由于沒有必要擔(dān)心會(huì)滴到衣服上,,所以一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的,。

對(duì)折后放置于膝上。將餐巾打開后對(duì)折,,并將開口朝處置于膝上,。對(duì)折的目的在于防止錯(cuò)拉到餐巾,而開口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴,。

但是對(duì)于經(jīng)常會(huì)將胸前衣服弄臟的人,,也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素,。

2,、一邊將內(nèi)側(cè)卷入使用餐巾除了用來擦拭嘴巴、手,、手指以外,,也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時(shí),利用餐巾檫拭嘴唇,,使用范圍可說是相當(dāng)廣泛,。

擦拭嘴巴時(shí),,拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下,弄臟的部分為了不讓人看見,,可往內(nèi)側(cè)卷起,。

將魚骨頭或水果的種子吐出時(shí),可利用餐巾遮住嘴后,,用手指拿出來或吐在叉子上后再放在餐盤上,。也可以直接吐在餐巾內(nèi),再將餐巾向內(nèi)側(cè)析起,。通常服務(wù)生會(huì)注意到并換上一條新的餐巾,。

3、餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟,。而取出自己的手帕或面紙使用,。是違反用餐禮儀的。用餐時(shí)切記餐巾是可以弄臟的,。

不過,,用來擦汗或是擦鼻涕,或是將口紅整個(gè)印在餐巾上等都是不對(duì)的,。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕壓,,而非將口紅印在餐巾上。

4,、輕輕地折起放好,。暫時(shí)要離開座位時(shí),輕輕地將餐巾折好,,很自然地放在餐桌上或是椅子上,。千萬不要把餐巾掛在椅背運(yùn)或是揉成一團(tuán)放在桌子上。吃完甜點(diǎn)后,,就可以將餐巾拿掉了,。 輕輕地折好放在桌子上就可以離席了。

中餐禮儀:坐位的次序如何排列

中華飲食源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。在這自古為禮儀之邦,,講究民以食為天的國度里,飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分,。

中國的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公,,千百年的演進(jìn),終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,,是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū),,也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分:宮廷,,官府,行幫,,民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為:主人(東道),客人了,。

作為客人,,赴宴講究?jī)x容,根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時(shí)守約,。抵達(dá)后,先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門,,或由東道進(jìn)行引見介紹,,聽從東道安排,然后入座:這個(gè)排座次,,是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今,因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),,所以座位的排法也相應(yīng)變化??偟膩碇v,,座次是尚左尊東、面朝大門為尊,。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,,末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,,則正對(duì)大門的為主客,左手邊依次為2,、4,、6右手邊依次為3、5,、7直至匯合,。

若為八仙桌,如果有正對(duì)大門的座位,,則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門,則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6、8,,右手邊為3,、5、7,。

如果為大宴,,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2,、4,、6席,右邊為3、5,、7席,,根據(jù)主客身份、地位,,親疏分坐,。

女士用餐禮儀八個(gè)不

用餐時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到食物塞進(jìn)牙縫、不小心掉下刀叉,,甚至在菜肴中見到異物等既普遍又尷尬的情況,。倘若處理不當(dāng)便會(huì)予人沒有禮貌的感覺,更糟糕的會(huì)影響別人的食欲,。要化險(xiǎn)為夷,,處理得體,便應(yīng)留意用餐禮儀的八個(gè)不,。

1.不宜涂過濃的香水,,以免香水味蓋過菜肴味道。

2.女士出席隆重晚宴時(shí)避免戴帽子及穿高筒靴,。

3.刀叉,、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給,。

4.食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí),,別一股腦兒用牙簽把它弄出,應(yīng)喝點(diǎn)水,,試試情況能否改善,。若不果,便該到洗手間處理一下,。

5.菜肴中有異物時(shí),,切勿花容失色地告知鄰座的人,,以免影響別人的食欲,。應(yīng)保持鎮(zhèn)定,趕緊用餐巾把它挑出來并棄之。

6.切忌在妙語連珠的時(shí)候不自覺地?fù)]舞刀叉,。

7.不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西,,如遇太辣或太燙之食物,,可趕快喝下冰水作調(diào)適,,實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。

8.女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉,,以免在杯或餐具上留下唇印,,予人不潔之感。

高級(jí)交際飲食禮儀:中餐宴席上的禮儀

中餐宴席進(jìn)餐伊始,,服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,,不要用它去擦臉。上龍蝦,、雞,、水果時(shí),會(huì)送上一只小小水孟,,其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,,它不是飲料,而是洗手用的,。洗手時(shí),,可兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,,然后用小毛巾擦干,。

用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜,,可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn),吃不吃由他,。有人喜歡向他人勸菜,,甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒這個(gè)習(xí)慣,,你要是一再客氣,,沒準(zhǔn)人家會(huì)反感:說過不吃了,你非逼我干什么?依此類推,,參加外賓舉行的宴會(huì),,也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜,,那就只好俄肚子,。

客人入席后,不要立即動(dòng)手取食,。而應(yīng)待主人打招呼,,由主人舉杯示意開始時(shí),,客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明,,應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí),,再動(dòng)筷子,不要搶在鄰座前面,,一次夾菜也不宜過多,。要細(xì)嚼慢咽,這不僅有利于消化,,也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,,這樣會(huì)給人留下貪婪的印象,。不要挑食,不要只盯住自己喜歡的萊吃,,或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里,。用餐的動(dòng)作要文雅,夾萊時(shí)不要碰到鄰座,,不要把盤里的菜撥到桌上,,不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音,,如喝湯時(shí)咕嚕咕嚕,,吃菜時(shí)嘴里叭叭作響,這都是粗俗的表現(xiàn),。不要一邊吃東西,,一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,,可用餐巾掩口,,用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜,,不要再吃,。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向別人,。不要用手去嘴里亂摳,。用牙簽剔牙時(shí),應(yīng)用手或餐巾掩住嘴,。不要讓餐具發(fā)出任何聲響,。

用餐結(jié)束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結(jié)束時(shí),,客人不能先離席。

使用筷子的禮儀

吃飯的時(shí)候,,小孩往往會(huì)被告誡不許用筷子敲打碗盆,。尤其是家里請(qǐng)客吃飯時(shí),更不能用筷子胡亂地敲打碗盆,。這究竟是為什么?一種經(jīng)常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關(guān)的,。

因?yàn)橹挥衅蜇び懯硶r(shí)才會(huì)用筷子敲打碗盆。一說與古代蠱毒傳說有關(guān),。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲,,人將百蟲放進(jìn)壇里,經(jīng)過多年后打開看時(shí),,必定有一個(gè)蟲子把其它的蟲子都吃光,,這個(gè)勝利者就叫蠱。

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時(shí),,就要在下毒時(shí)邊念咒語邊敲打碗盆,,以便使蠱起作用。所以,,用筷子敲打碗盆就犯忌諱,。

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范,,時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí),,應(yīng)先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上,,不能放在杯子或盤子上,,還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,,可請(qǐng)服務(wù)員換一雙,。在用餐過程中,已經(jīng)舉起筷子,,但不知道該吃哪道菜,這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,,或用舌頭舔食筷子上的附著物,更不要用筷子去推動(dòng)碗,、盤和杯子,。有事暫時(shí)離席,不能把筷子插在碗里,應(yīng)把它輕放在筷子架上,。

在席間說話的時(shí)候,,不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,,用筷子指點(diǎn)他人,。每次用完筷子要輕輕地放下,盡量不要發(fā)出響聲,。

進(jìn)餐時(shí)手提包的擺放禮儀

在歐美,,女士入座后,通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上,。由于她們對(duì)手提包的處理是如此,,所以,把手提包放置桌上,,對(duì)他們來說,,仿佛把腳丫子擱在桌上般的感覺。

因此,,除了夾在腑下的小皮包外,,其他手提包不能放在餐桌上。

那么,,手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上,,這時(shí),你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下),。

若是鄰座沒有人,,也可以放置在椅子上,或掛在皮包架上,。

吃面條也有禮節(jié)面條的正統(tǒng)吃法

吃面或條狀的面食,,最方便的方式是用筷子,但動(dòng)作要輕,,防止面帶著湯亂濺,。吃細(xì)長(zhǎng)的面條時(shí),假如你是堅(jiān)持正統(tǒng)吃法的人,,就會(huì)用筷子卷繞面條,,不宜太多,約只卷四五條,。卷繞時(shí)要慢,,讓所有的面條結(jié)實(shí)地卷繞在筷子上,然后就可以將它送人嘴巴,。

第一次嘗試這種吃面方式時(shí),,可能會(huì)有很多面條從筷子上滑下,,卷繞時(shí)也可能會(huì)溜失不少面條。有時(shí)即使是個(gè)中高手也難免會(huì)失誤,,而必須費(fèi)勁將滑溜而出的面條吸入口中,,因而發(fā)出嘶嘶的響聲。不過,,任何事情都一樣,,熟能生巧。

養(yǎng)成良好的餐桌禮儀習(xí)慣

良好的餐桌禮儀習(xí)慣,,應(yīng)當(dāng)從小培養(yǎng),。下列幾點(diǎn),是為人父母者應(yīng)該和兒女互相溝通的事項(xiàng):

1,、在餐桌上保持良好的坐姿,。告訴你的孩子:你坐在餐桌上的時(shí)候,身體保持挺直,,兩腳齊放在地板上,,儀態(tài)看起來很不錯(cuò)。當(dāng)然,,這并不是要求他在餐桌上必須像軍校的學(xué)生一般,,坐得像槍桿一樣筆直,不過也不可能像布娃娃一樣,,彎腰駝背地癱在座位上,。

2、暫停用餐時(shí),,雙手如何擺放可以有多種選擇,。你可能喜歡把雙手放在桌面上,以手腕底部抵住桌子邊緣;或者你可能喜歡把手放在桌面下的膝蓋上,。雙手保持靜止不動(dòng),,在同桌的人看來,可能比用手去撥弄盤中的食物,,或玩弄頭發(fā)要好得多了!

3,、吃東西時(shí)手肘不要壓在桌面。在上菜空檔,,把一只手或兩只手的手肘撐在桌面上,,并無傷大雅,因?yàn)檫@是正在熱烈與人交談的人自然而然會(huì)擺出來的姿勢(shì),。不過,,吃東西時(shí),手肘最好還是要離開桌面,。

敬茶時(shí)只沏八分滿

我國歷來就有客來敬茶的民俗,。早在3000多年前的周朝,茶已被奉為禮品與貢品,。到兩晉,、南北朝時(shí),客來敬茶已經(jīng)成為人際交往的社交禮儀,。顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中有泛花邀坐客,,代飲引清言。唐代劉貞亮贊美茶有十德,,認(rèn)為飲茶除了可健身外,,還能以茶表敬意、以茶可雅心,、以茶可行道,。

當(dāng)今社會(huì),客來敬茶更成為人們?nèi)粘I缃缓图彝ド钪衅毡榈耐鶃矶Y儀,。俗話說:酒滿茶半,。奉茶時(shí)應(yīng)注意:茶不要太滿,以八分滿為宜,。水溫不宜太燙,,以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時(shí),,用茶盤端出的茶色要均勻,,并要左手捧著茶盤底部,右手扶著茶盤的邊緣,,如有茶點(diǎn)心,,應(yīng)放在客人的右前方,茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊,。上茶時(shí)應(yīng)以右手端茶,,從客人的右方奉上,并面帶微笑,,眼睛注視對(duì)方,。

以咖啡或紅茶待客時(shí),杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊,,此外要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精,,將其放在杯子旁或小碟上,方便客人自行取用,。

喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐,、幽雅、潔凈,、舒適,,讓人有隨遇而安的感覺,。選茶也要因人而異,如北方人喜歡飲香味茶,,江浙人喜歡飲清芬的綠茶,,閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等,。茶具可以用精美獨(dú)特的,,也可以用簡(jiǎn)單質(zhì)樸的。

當(dāng)然,,喝茶的客人也要以禮還禮,,雙手接過,點(diǎn)頭致謝,。品茶時(shí),,講究小口品飲,一苦二甘三回味,,其妙趣在于意會(huì)而不可言傳,。另外,可適當(dāng)稱贊主人茶好,。壺中茶葉可反復(fù)浸泡3至4次,,客人杯中茶飲盡,主人可為其續(xù)茶,,客人散去后,,方可收茶。琛甌洗塵

沏茶是家庭禮儀中待客的一種日常禮節(jié),,也是社會(huì)交往的一項(xiàng)內(nèi)容,,不僅是對(duì)客人、朋友的尊重,,也能體現(xiàn)自己的修養(yǎng),。

中餐禮儀常識(shí)篇二

【中餐的上菜程序】

中餐上菜的程序自古就很講究。清朝乾隆年間的才子袁枚,,在其著名的《隨園食單》上,,就曾對(duì)上菜程序做過如下論述:"上菜之法,咸者宜先,,淡者宜后,,濃者宜先,薄者宜后,,無湯者宜先,,有湯者宜后。度客食飽則脾困矣,,需用辛辣以振動(dòng)之;慮客酒多則胃疲矣,,需用酸甘以提醒之,。"衰枚的這段話,總結(jié)了中餐宴會(huì)上菜的一般程序,。

目前中餐宴會(huì)上菜的順序一般為:第一道涼菜,,第二道主菜(較高貴的名菜),第三道熱菜(菜數(shù)較多),第四道湯菜,,第五道甜菜(隨上點(diǎn)心),最后上水果,。

由于中國的地方菜系很多,,又有多種宴會(huì)種類,如著名的燕菜席,、燕翅席,、魚翅席、魚唇席,、海參席,、全羊席、全鴨席,、全鱗席,、全素席、滿漢全席等,??梢姡胤讲讼挡煌?,宴會(huì)席面不同,,其菜肴設(shè)計(jì)安排也就不同。在上菜程序上,,也不會(huì)完全相同,。例如,全鴨席的主菜,,北京烤鴨,,就不作為頭菜上,而是作為最后一道大菜上的,,人們稱其為"千呼萬喚始出來",。而譚家菜燕翅席,因?yàn)橄细緹o炒菜,,所以在主菜之后上的是燒,、扒、蒸,、燴一類的菜看,。又如上點(diǎn)心的時(shí)間,,各地習(xí)慣亦有不同,有的是在宴會(huì)進(jìn)行中上,,有的是在宴會(huì)將結(jié)束時(shí)上;有的甜,、咸點(diǎn)心一起上,有的則分別上,。這都是根據(jù)宴席的類型,、特點(diǎn)和需要,因人因事因時(shí)而定,?;驹瓌t是既不可千篇一律,又要按照中餐宴會(huì)相對(duì)穩(wěn)定的上菜程序進(jìn)行,。

中餐宴會(huì)上菜掌握的原則是:先冷后熱,,先菜后點(diǎn),先咸后甜,,先炒后燒,,先清淡后肥厚,先優(yōu)質(zhì)后一般,。

(1)上拔絲菜,,如拔絲魚條、拔絲蘋果,、拔絲山芋,、拔絲荔枝肉等,要托熱水上,,即用湯碗盛裝熱水,,將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席,并跟涼開水?dāng)?shù)碗,。托熱水上拔絲菜,,可防止糖汁凝固,保持拔絲菜的風(fēng)味,。

(2)如果有的熱菜跟佐料,、小料等,應(yīng)同熱菜一起上齊,。如清蒸魚配有姜醋汁,,北京烤鴨配有蔥、醬,、餅等,,在上菜時(shí)可略作說明。

(3)上易變形的炸爆炒菜看,如高麗蝦仁,、炸蝦球,、油爆肚仁等,一出鍋即須立即端上餐桌,。上菜時(shí)要輕穩(wěn),,以保持菜看的形狀和風(fēng)味。

(4)上有聲響的菜,,如鍋巴海參,、鍋巴肉片、鍋巴什錦,,這些菜一出鍋就要以最快速度端上臺(tái),,隨即把湯汁澆在鍋巴上,使之發(fā)出響聲,。做這一系列動(dòng)作要連貫,不能耽擱,,否則此菜將失去應(yīng)有效果,。

(5)上原盅燭品菜,如冬瓜盅,,上臺(tái)后要當(dāng)著客人的面啟蓋,,以保持燭品的原味,并使香氣在席上散發(fā),。揭蓋時(shí)要翻轉(zhuǎn)移開,,以免湯水滴落在客人身上。

(6)上泥包,、緬甸,、荷葉包的菜,如叫花雞,、緬甸雞,、荷香雞,要先上臺(tái)讓客人觀賞后,,再拿到操作臺(tái)上當(dāng)著客人的面打破或啟封,,以保持菜看的香味和特色。

(7)生煽火鍋上席方法:

四生火鍋,、六生火鍋,、八生火鍋、菊花火鍋,、毛肚火鍋,,均屬生煽火鍋一類。此類火鍋現(xiàn)在一般燃固體酒精,其上席的操作方法和要求基本相同,。

四生火鍋上席的操作方法和要求是:將火鍋拿到工作臺(tái)后,,在 上席前掀開火鍋蓋,再檢查一下菜看質(zhì)量和衛(wèi)生,,然后用大湯瓢舀出適量的湯,,盛于大湯碗內(nèi),以防止上席后加主,、配料肘湯汁濺出,。

在四生碟中,稍許放一點(diǎn)料酒,,輕輕晃動(dòng)一下,,使酒浸潤碟底, 以避免原料因干燥而粘在碟子上,。這樣做,,上席后可順利將原料撥 進(jìn)火鍋。將火鍋蓋好上桌,。上桌時(shí),,火鍋下要放一個(gè)盛水的盤子,以防止烤焦臺(tái)布,。上桌擺穩(wěn)后,,先點(diǎn)燃鍋底的酒精爐,后將鍋蓋揭起來,。揭蓋時(shí)要輕輕掀起,,在火鍋上面將鍋蓋翻轉(zhuǎn),以防止鍋蓋的水珠滴 到桌面上,,并用另一只手接在鍋蓋下面拿出桌外,。

上四生碟。如果四生碟子是花色拼盤,,須在上火鍋前擺在桌上展出,。如果是一般的拼碟,在上桌時(shí)擺在火鍋四周即可,。

加入四生原料,。待火鍋里的湯燒開后,先把配料放迸火鍋,。如白菜,、粉絲,再按備主料烹熟所需時(shí)間長(zhǎng)短,,依次用筷撥進(jìn)火鍋,。難熟的先撥入,,易熟的后撥入,隨即用筷子攪散煮熟,。

擺菜即是將上臺(tái)的菜按一定的格局?jǐn)[放好,,擺菜的基本要求是:要講究造型藝術(shù),要注意禮貌,,尊重主賓,,要方便食用。

擺菜的具體要求是:

(1)擺菜的位置要適中,。散坐擺菜要擺在小件餐具前面,,間距要適當(dāng)。一桌有幾批散坐顧客的,,各客的菜盤要相對(duì)集中,,相互之間要留有一定間隔,以防止差錯(cuò),。中餐酒席擺菜,,一般從餐桌中間向四周擺放。

(2)中餐酒席的大拼盤,、大菜中的頭菜,,一般要擺在桌子中間。 如用較盤,,要先擺到主賓面前。湯菜如品鋪,、砂鍋,、暖鍋、燭盅等,,一般也擺在桌子中間,。散坐的主菜、高檔菜,,一般也應(yīng)擺在中間位置上,。

(3)比較高檔的菜,有特殊風(fēng)味的菜,,或每上一道新菜,,要先擺到主賓位置上,在上下一道菜后再順勢(shì)撤擺在其它地方,,將桌上菜肴作為疊土的調(diào)整,,使臺(tái)面始終保持美觀。

(4)酒席中頭菜的看面要對(duì)正主位,,其它菜的看面要調(diào)向四周,。散坐菜的看面要朝向顧客。

菜肴的所謂看面,就是最宜于觀賞的一面,。各類菜的看面是: 整形的有頭的菜看,,如烤乳豬、冷碟孔雀開屏等,,其頭部為看面;而頭部被隱藏的整形菜看,,如烤鴨、八寶雞,、八寶鴨等,,其豐滿的身子為看面;冷碟中的獨(dú)碟、雙拼或三拼,,如有巷縫的,,其巷縫為看面,無巷縫的,,其刀面為看面;盅菜類的花紋最精細(xì)的部分為看面;有 "喜"字,、"壽"字的造型菜,其字畫的'正面為看面;一般的菜看,,其刀工精細(xì),、色調(diào)好看的部分為看面。

(5)各種菜肴要對(duì)稱擺放,,要講究造型藝術(shù),。菜盤的擺放形狀一般是兩個(gè)菜可并排擺成橫一字形一菜一湯可擺成豎一字形,湯在前,,菜在后;兩菜--湯或三個(gè)菜,,可擺城品字形,湯在上,,菜在下;三菜一湯可以湯為圓心,,菜沿湯內(nèi)邊擺成半圓形;四菜一湯,湯放中間,,菜擺在四周;五菜一湯,,以湯為圓心擺成梅花形;五菜以上都以湯或頭菜或大拼盤為圓心,擺成圓形,。

菜肴對(duì)稱擺放的方法:要以菜肴的原材料色彩,、形狀、盛具等幾個(gè)方面講究對(duì)稱,。如雞可對(duì)鴨,,魚可對(duì)蝦等。同形狀,、同顏色的菜看也可相間對(duì)稱擺在餐臺(tái)的上下或左右位置上;一般不要并排擺在一起,,擺放時(shí)注意葷素,、顏色、口味的搭配和間隔,,盤與盤之間距離相等,。

(6)如果有的熱菜使用長(zhǎng)盤,其盤子應(yīng)橫向朝主人,。

如果熱菜上整鴨,、整雞、整條魚時(shí),,中國傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是"雞不獻(xiàn)頭,,鴨不獻(xiàn)掌,魚不獻(xiàn)脊",。即上菜時(shí)將其頭部一律向右,,脯(腹)部朝主人,表示對(duì)客人的尊重,。

關(guān)于"魚不獻(xiàn)脊"的習(xí)俗,,據(jù)說來源于"魚腹藏劍"的典故。春秋戰(zhàn)國時(shí),,吳國的公子姬光為了除掉吳王僚,,繼承王位,請(qǐng)來猛士專諸相助,。專諸善烤魚,,"嘗者皆以為美",姬光便請(qǐng)吳王僚來嘗專諸的烤魚,。專諸在做好的魚腹中暗藏鋒利的魚腸短劍,,乘進(jìn)魚之機(jī),從魚腹中抽出短劍將吳王僚刺死,。而當(dāng)時(shí)專諸為了取劍方便,正是將魚脊朝向吳壬僚,,魚腹朝向自己的,。從此,"獻(xiàn)魚不獻(xiàn)脊"說法便流傳于世,。

如果熱菜上整鴨,、整雞、整條魚時(shí),,中國傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是"雞不獻(xiàn)頭,,鴨不獻(xiàn)掌,魚不獻(xiàn)脊",。即上菜時(shí)將其頭部一律向右,,脯(腹)部朝主人,,表示對(duì)客人的尊重。

關(guān)于"魚不獻(xiàn)脊"的習(xí)俗,,據(jù)說來源于"魚腹藏劍"的典故,。春秋戰(zhàn)國時(shí),吳國的公子姬光為了除掉吳王僚,,繼承王位,,請(qǐng)來猛士專諸相助。專諸善烤魚,,"嘗者皆以為美",,姬光便請(qǐng)吳王僚來嘗專諸的烤魚。專諸在做好的魚腹中暗藏鋒利的魚腸短劍,,乘進(jìn)魚之機(jī),,從魚腹中抽出短劍將吳王僚刺死。而當(dāng)時(shí)專諸為了取劍方便,,正是將魚脊朝向吳壬僚,,魚腹朝向自己的。從此,,"獻(xiàn)魚不獻(xiàn)脊"說法便流傳于世,。

中餐禮儀常識(shí)篇三

1、進(jìn)餐時(shí),,先請(qǐng)客人中長(zhǎng)者動(dòng)筷子,。夾菜時(shí)每次少一些,離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,,吃飯時(shí)不要出聲音,,喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,,不宜把碗端到嘴邊喝,,湯太熱時(shí)涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝,。有些人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,,發(fā)出很清晰的聲音來,這種做法是不合禮儀要求的,,特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

2,、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲“真不好意思”,、“對(duì)不起”,、“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑挘允厩敢狻?/p>

3,、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜,,最好用公筷,也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,。按我們中華民族的習(xí)慣,,菜是一個(gè)一個(gè)往上端的,如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),、老人,、客人的話,每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,,或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,,以表示對(duì)他們的重視。

4,、吃到魚頭,、魚刺、骨頭等物時(shí),,不要往外面吐,,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,。

5、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,,以調(diào)和氣氛,,不要光著頭吃飯,不管別人,,也不要狼吐虎咽地大吃一頓,,更不要貪杯。

6,、送食物入口時(shí),,兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,不宜向兩旁張開,,碰及鄰座。

7,、遇有意外,,如不慎將酒、水,、湯汁濺到他人衣服,,表示歉意即可,,不必恐慌賠罪,反使對(duì)方難為情,。

8,、不要向別人勸酒,不允許當(dāng)眾脫衣解帶,,不要議論令人作嘔之事,。他人在咀嚼食物時(shí),均應(yīng)避免跟人說話或敬酒,。如是主人親自烹調(diào)食物,,勿忘予主人贊賞。

9,、最好不要在餐桌上剔牙,。如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。

10,、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主,,還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,,或是以吃飯為主。如果是前者,,在安排座位時(shí)就要注意,,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者,,只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

11,、用餐結(jié)束后,,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jié)束時(shí),,客人不能先離席。

中餐禮儀常識(shí)篇四

一,、入座的禮儀,。先請(qǐng)客人入座上席,在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座,,入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入,。入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛?,也不要起身走?dòng),。如果有什么事要向主人打招呼,。

二、進(jìn)餐時(shí),,先請(qǐng)客人中長(zhǎng)者動(dòng)筷子,。夾菜時(shí)每次少一些,離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,,吃飯時(shí)不要出聲音,,喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,,不宜把碗端到嘴邊喝,,湯太熱時(shí)涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝,。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,,發(fā)出很清晰的聲音來,這種做法是不合禮儀要求的,,特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

三,、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲“真不好意思”,、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)瓫觥敝惖脑?,以示歉意?/p>

四,、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜,最好用公筷,,也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,。按我們中華民族的習(xí)慣,菜是一個(gè)一個(gè)往上端的,,如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),、老人、客人的話,,每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,,或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,,以表示對(duì)他們的重視,。

五,、吃到魚頭,、魚刺、骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍,,要慢慢用手拿到自己的碟子里,,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,。

六、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,,以調(diào)和氣氛,,不要光著頭吃飯,不管別人,,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,,更不要貪杯,。

七、最好不要在餐桌上剔牙,。如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。

八、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù),。要明確以談生意為主,,還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,,或是以吃飯為主。如果是前著,,在安排座位時(shí)就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感,。如果是后著,,只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,。

九,、最后離席時(shí),必須向主人表示感謝,,或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,,以示回敬。

中餐禮儀常識(shí)篇五

1.宗教的飲食禁忌

一點(diǎn)也不能疏忽大意,。例如,,穆斯林通常不吃豬肉,并且不喝酒,。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,,它不僅指的是肉食,而且包括蔥,、蒜,、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物,。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,,這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意,。

2.出于健康的原因

對(duì)于某些食品,也有所禁忌,。比如,,心臟病、腦血管,、脈硬化,、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,不適合吃狗肉,,肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,,胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,,高血壓,、高膽固醇患者,要少喝雞湯等,。

3.不同地區(qū)

人們的飲食偏好往往不同,。對(duì)于這一點(diǎn),在安排菜單時(shí)要兼顧,。比如,,湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,少吃甜食,。英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟,、動(dòng)物的頭部和腳爪,。另外,宴請(qǐng)外賓時(shí),,盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴,,老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來,這也需要顧及到,。

4.有些職業(yè)

出于某種原因,,在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,,國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng),,在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝,不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐,,不準(zhǔn)喝烈性酒,。再如,駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點(diǎn),,還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤,。

用餐的時(shí)候,不要當(dāng)眾修飾,。比如,,不要梳理頭發(fā),化妝補(bǔ)妝,,寬衣解帶,,脫襪脫鞋等。如必要可以去化妝間或洗手間,。用餐的時(shí)候不要離開座位,,四處走動(dòng)。如果有事要離開,,也要先和旁邊的人打個(gè)招呼,,可以說聲失陪了、我有事先行一步等,。

其次是衛(wèi)生條件良好,,在確定社交聚餐的地點(diǎn),一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣,。如果用餐地點(diǎn)太臟,、太亂,不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心,,而且還會(huì)破壞用餐者的食欲,。

還要充分考慮到,,聚餐者來去交通是不是方便,,有沒有公共交通線路通過,有沒有停車場(chǎng),,是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題,,以及該地點(diǎn)設(shè)施是否完備。

中餐禮儀常識(shí)篇六

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具,。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范,,時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí),應(yīng)先將筷子放下,。

筷子一定要放在筷子架上,,不能放在杯子或盤子上,否則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上,,可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過程中,,已經(jīng)舉起筷子,,但不知道該吃哪道菜,,這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,,或用舌頭舔食筷子上的附著物,,更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子,。有事暫時(shí)離席,,不能把筷子插在碗里,應(yīng)把它輕放在筷子架上,。

注意事項(xiàng)

在席間說話的時(shí)候,,不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,,用筷子指點(diǎn)他人,。每次用完筷子要輕輕地放下,盡量不要發(fā)出響聲,。

中國的筷子是十分講究的,,“筷子”又稱“箸(筋)”,遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子,?!妒酚洝に挝⒆邮兰摇分杏涊d“紂始為象箸”。用象牙做箸,,是富貴的標(biāo)志,。做筷子的材料也不同,考究的有金筷,、銀筷,、象牙筷,一般的有骨筷和竹筷,,塑料筷,。湖南的筷子最長(zhǎng),有的長(zhǎng)達(dá)兩尺左右;日本的筷子短而尖,,這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故,。

中國使用筷子,在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明,。在長(zhǎng)期的生括實(shí)踐中,,人們對(duì)使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱:

一忌敲筷。即在等待就餐時(shí),,不能坐在餐邊,,一手拿一根筷子隨意敲打,或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷,。在餐前發(fā)放筷子時(shí),,要把筷子一雙雙理順,然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時(shí),,可以請(qǐng)人遞過去,,不能隨手?jǐn)S在桌上。

三忌叉筷,??曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放,不能一根是大頭,,一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,,不能擱在碗上,。

四忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí),,要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,,不能插在飯碗里。

五忌揮筷,。在夾菜時(shí),,不能把筷子在菜盤里揮來揮去,上下亂翻,,遇到別人也來夾菜時(shí),,要有意避讓,謹(jǐn)防“筷子打架”,。

六忌舞筷,。在說話時(shí),不要把筷子當(dāng)作刀具,,在餐桌上亂舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),,把筷子戳到別人面前,,這樣做是失禮的,。

中餐禮儀常識(shí)篇七

1.正式的中餐宴會(huì)一般均安排席位

在國際交往場(chǎng)合和商務(wù)交際場(chǎng)合,中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位,,如果攜夫人出席,,通常將女士排在一起,即主賓坐在男主人右上方,,其夫人坐在女主人右上方,。

如遇主賓身份高于主人時(shí),為表示對(duì)主賓的尊重,,可以請(qǐng)主賓坐在主人的位子上,,而主人則坐在主賓的位子上(1號(hào)座位),,第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號(hào)座位)或按常規(guī)排列。

主賓攜帶夫人,,出于禮節(jié),,主人的夫人應(yīng)該陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席時(shí),,可請(qǐng)與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當(dāng)?shù)呐砍鱿?,可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號(hào)和2號(hào)座位)。

2.中餐宴會(huì)的桌次排列

按照國際慣例,,桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定,,右高左低。桌數(shù)較多時(shí),,要擺桌次牌,,既方便賓、主,,也有利于管理,。

中餐宴會(huì)上的主桌有兩種,一種是長(zhǎng)方形橫擺桌,,主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌,,圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,主賓圍桌而坐,。主桌的座位應(yīng)擺放名簽,。

一般說來,臺(tái)下最前列的1~2桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的,,一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座,。

中餐宴會(huì)多使用圓桌,如果是多桌中餐,,則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌,。

中餐禮儀常識(shí)篇八

1、入座座次不同

中餐用餐時(shí)的座次大都是按照長(zhǎng)幼尊卑來定,,“尚東為尊”或“面朝大門為尊”,,而西餐用餐時(shí),面對(duì)門的且離門最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的,,與女主人相對(duì)的是男主人的座位,。女主人右手邊的座位是第一主賓席,一般是位先生,,男主人右邊的座位是第二主賓席,,一般是主賓的夫人。

2、餐具不同

中餐的餐具一般都比較簡(jiǎn)單,,多以杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙等為主,,而西餐的餐具則是五花八門,,享用不同的菜肴也會(huì)使用不同的刀叉,餐具用法講究頗多,,即使是喝酒的玻璃杯,,也要同所喝的酒相對(duì)應(yīng)。

3,、上菜的順序和擺放不同

大部分中餐上菜時(shí)大都按照湯,、主菜、主食,、餐酒或水果的順序,,而西餐則大都按照開胃菜、色拉,、湯,、水果、餐酒,、主食,、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜。中餐在上菜時(shí)會(huì)一次性將所有的菜肴上完,,同時(shí)擺放在餐桌上,,而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。

4,、著裝要求不同

除非在正式場(chǎng)合,,中餐對(duì)于就餐者的著裝要求并不高,穿著都比較隨便,,而西餐對(duì)于就餐者的要求比較高,,特別是在高檔的西餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,,并且要打領(lǐng)帶,,女士要穿套裝和有跟的鞋子,,無論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐,。

西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀,雖然各個(gè)國家之間對(duì)于細(xì)節(jié)的要求不同,但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流,,尤其以法國西餐禮儀為代表,。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀,并不是與生俱來的,,也要經(jīng)過后天的了解和訓(xùn)練,。作為“外國人”的我們,要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對(duì)西餐禮儀有一個(gè)系統(tǒng)完整的了解,,并不斷地強(qiáng)化訓(xùn)練,,注意其中的每一個(gè)細(xì)節(jié),我們也都可以變成“紳士”和“淑女”,。

中餐禮儀常識(shí)篇九

1.更講究的,,如果來報(bào)有人來,無論尊卑地位,,全席之人應(yīng)出迎,。

2.若是圓桌,則正對(duì)大門的為主客,,左手邊依次為2,,4,6右手邊依次為3,,5,,7直至匯合。

3.若為八仙桌,,如果有正對(duì)大門的座位,,則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,

4.如果不正對(duì)大門,,則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,4,,6,,8(8在對(duì)面),右手邊為3,,5,,7(7在正對(duì)面)。

5.如果為大宴,,桌與桌間的排列講究首席居前居中,,左邊依次2,4,,6席,,右邊為3,,5,7席,。

6.根據(jù)主客身份,,地位,親疏分坐,。

7.餐巾主要防止弄臟衣服,,兼做擦嘴及手上的油漬。

8.餐巾應(yīng)攤開后,,放在雙膝上端的大腿上,,切勿系入腰帶,或掛在西裝領(lǐng)口,。

9.切忌用餐巾擦拭餐具,。

10.餐畢,要將餐巾折好,,置放餐桌再離席,。

11.入席時(shí),應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,,方可入席,。

12 喝湯時(shí),第一次舀湯宜少,,先測(cè)試溫度,,淺嘗。喝湯不要出聲,。

13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。

14.湯舀起來,不能一次分幾口喝,。

15.喝完湯,,湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座.

18.多汁的水果如西瓜,、柚子等,,應(yīng)用匙取食。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子,、梨,可將之切成四片,,削皮后取食,。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢(shì)端正,腳踏在本人座位下,,不可任意伸直,,手肘不得靠桌緣,,或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物,應(yīng)避免說話,。

24.必須小口進(jìn)食,,不要大口的塞,,食物未咽下,,不能再塞入口。

25.取菜舀湯,,應(yīng)使用公筷公匙,。

26.吃進(jìn)口的東西,不能吐出來,,如系滾湯的食物,,可喝水或果汁沖涼。

27.送食物入口時(shí),,兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,,不宜向兩旁張開,碰及鄰座,。

28.好的吃相是食物就口,,不可將口就食物。食物帶汁,,不能匆忙送入口,,否則湯汁滴在桌布上,及為不雅,。

29.切忌用手掏牙齒,,應(yīng)用牙簽,并以手或手帕遮掩,。

30.避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏、慪氣及放屁,。萬一不禁,,應(yīng)說聲“對(duì)不起”.

31.喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,,切記勸酒,、猜拳、吆喝,。

32.如餐具墜地,,可請(qǐng)侍者拾起。

33.遇有意外,,如不慎將酒,、水,、湯汁濺到他人衣服,表示歉意即可,,不必恐慌賠罪,。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞,,不可伸手橫越,,長(zhǎng)驅(qū)取物。

35.如主人親自烹調(diào)食物,,勿忘予主人贊賞,。

36.如吃到不潔或異味,不可吞入,,應(yīng)將入口食物,,輕巧的用拇指和食指取出,放入盤中,。輕聲告訴侍者更換,。

37.就餐時(shí),如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,,不要大驚小怪,,宜侯侍者走近,輕聲告知侍者更換,。

38.食畢,,餐具務(wù)必?cái)[放整齊,不可凌亂放置,。

39.食畢,,餐巾應(yīng)折好放在桌上.

40.主食進(jìn)行中,不宜抽煙,,如需抽煙,,必須先征得鄰座的同意。

41.在餐廳就餐,,不能搶著付賬,,推拉爭(zhēng)付至為不雅。倘系作客,,不能搶付賬,。

42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步,不宜太快,,宜不宜太慢,。

43.餐桌上不能談悲戚之事,否則會(huì)影響歡愉的氣氛,。

44.應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,,方可入座,。

45.席上如有女士,應(yīng)等女士座定后,,方可入座,。

中餐禮儀常識(shí)篇十

一、什么時(shí)候敬酒

如果是宴會(huì),,敬酒一般是在宴會(huì)開始之前,。由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其它人一般是在主菜吃完,,開始上甜點(diǎn)時(shí)開始敬酒,。不過,,在非正式的場(chǎng)合,,敬酒的時(shí)機(jī)可隨敬酒的人而定,而敬酒人隨時(shí)都可以舉杯以表達(dá)對(duì)他人的祝愿或祝賀,。

二,、誰最先敬酒

按照傳統(tǒng)習(xí)慣,一般是由女主人或男主人最先開始敬酒,,不過這只適用于正式的場(chǎng)合,。在非正式的場(chǎng)合,如朋友聚餐,,經(jīng)常是由賓客最先敬酒,,這是為了表達(dá)對(duì)主人的感謝。值得注意的是,,無論誰敬酒,,都應(yīng)確保每個(gè)酒杯中都有酒。

三,、引起注意

主人在敬酒時(shí),,應(yīng)舉杯站立,并引起在座賓客的注意,。不管宴會(huì)上有多嘈雜,,都應(yīng)有禮貌地說道:“請(qǐng)大家注意!請(qǐng)大家聽我說!”

四、坐下還是站立

是坐著敬酒還是站起來敬酒,,應(yīng)該視情況而定,。如果在餐前且在客廳中敬酒,則敬酒的人可以站起來敬酒,。而如果是在用餐時(shí),,賓客較少的話,敬酒的人可以坐著敬酒,,而如果賓客較多,,則應(yīng)站起來敬酒,,以便被敬酒的人能聽到祝酒詞。同時(shí)如果在向新婚夫婦,、領(lǐng)導(dǎo)或長(zhǎng)輩等敬酒時(shí),,也需站起來敬酒。

五,、如何答謝

當(dāng)被敬酒時(shí),,被敬酒的人不需要站立,只需要微笑著接受,,然后說聲“謝謝”即可,。隨后,站起來,,舉杯向主人或者其他人敬酒,。

六、祝酒詞

祝酒詞應(yīng)簡(jiǎn)短得體,。宴會(huì)上第一個(gè)敬酒的人應(yīng)該準(zhǔn)備一段簡(jiǎn)短的演講,,演講內(nèi)容可以是回憶往昔、與宴會(huì)相關(guān)的故事或者玩笑等,,只要符合宴會(huì)的氛圍都可以,。如果覺得說一段祝酒詞有困難,選擇加入群體敬酒將是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,。幾個(gè)人一起舉杯高喊“為___干杯”不僅免去了復(fù)雜的祝酒詞,,更活躍了氣氛。

七,、如何碰杯

在敬酒時(shí)一般會(huì)相互碰杯,,但高腳杯杯口很薄很脆,杯口相碰容易破碎,,因此,,敬酒時(shí),應(yīng)該手心相對(duì),,杯口岔開,,盡量用杯肚相碰,目光直視對(duì)方,,以表示尊敬,。

八、避免干杯豪飲

在敬酒時(shí),,最好避免干杯豪飲,。喝葡萄酒時(shí),干杯要文雅和舒緩。因?yàn)檎嬲拿谰贫加兴墓适潞惋L(fēng)土人情,,大口吞咽未免可惜,。

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