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中餐席位禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇一

2、用餐時(shí)須溫文而雅,，從容安靜,，不能急躁。

3,、在餐桌上不能只顧自己,，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓,。

4,、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子,，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì),。過(guò)高或過(guò)低握筷，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng),，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中,，不要讓菜湯滴下來(lái)，不要用筷子去攪菜,，不要把筷子當(dāng)牙簽,，不要用筷子指點(diǎn)別人。需要使用湯匙時(shí),，應(yīng)先將筷子放下,。

5、其次要注意自己的吃相,。進(jìn)餐要文雅,，不要狼吞虎咽，每次進(jìn)口的食物不可過(guò)大,，應(yīng)小塊小口地吃,。在品嘗已入口的食物與飲料時(shí),，要細(xì)嚼慢品，最好把嘴巴閉起來(lái),，以免發(fā)出聲響,。

6、喝湯時(shí),，不要使勁地嘬,，如湯太熱，可稍候或用湯勺,，切勿用嘴去吹,。

7、食物或飲料一經(jīng)入口,，除非是骨頭,、魚刺、菜渣等,，一般不宜再吐出來(lái),。需要處理骨刺時(shí)，不要直接外吐,，可用餐巾掩嘴,，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里，勿置桌上,。

8,、口中有食物，勿張口說(shuō)話,，如別人問(wèn)話,，適值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回話,。

9,、客人入席后，不要立即動(dòng)手取食,。而應(yīng)待主人打招呼,，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始;客人不能搶在主人前面,。

10,、夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)再動(dòng)筷子,，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽,，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象,。

11、不要挑食,，不要只盯住自己喜歡的萊吃,，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程中,，要熱情與同桌人員交談,，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相,。

12,、最后要注意牙簽的使用。正式宴會(huì)中,，不宜當(dāng)眾使用牙簽,，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺(jué)有必要時(shí),，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好用手捂住嘴輕輕剔,，而邊說(shuō)話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀,。

13、用餐的動(dòng)作要文雅,，夾萊時(shí)不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻,。不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時(shí)“咕嚕咕嚕”,，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響,，這都是粗俗的表現(xiàn)。

用餐結(jié)束后,，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí),，客人不能先離席。

中餐席位禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇二

吃中餐的禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗,、碟、筷,、匙六種,。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

用餐前

服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。

在宴席上

上雞,、龍蝦,、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂,、銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用,。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

筷子用法

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范,，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí),，應(yīng)先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙,。在用餐過(guò)程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動(dòng)碗,、盤和杯子。有事暫時(shí)離席,，不能把筷子插在碗里,，應(yīng)把它輕放在筷子架上。

中餐席位禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇三

1.宴會(huì),，通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì),。可以分為正式宴會(huì)和非正式宴會(huì)兩種類型,。正式宴會(huì),，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的，講究排場(chǎng),、氣氛的大型聚餐活動(dòng),。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù)、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂(lè)演奏,、賓主致詞等,，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會(huì),，也稱為便宴,，也適用于正式的`人際交往，但多見(jiàn)于日常交往,。它的形式從簡(jiǎn),，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來(lái)說(shuō)，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請(qǐng)配偶,，對(duì)穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求,，而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞。

2.家宴，也就是在家里舉行的宴會(huì),。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意，彼此增進(jìn)交流,，加深了解,，促進(jìn)信任。

通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來(lái)共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué),。

如果要參加宴會(huì)，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。

還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴,。除酒會(huì)外,，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá),，不算失禮,。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬，非常失禮了,。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí),。對(duì)其他客人,，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立,，讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重,，彬彬有禮。

入席時(shí)，自己的座位應(yīng)聽(tīng)從主人或招待人員的安排,，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒(méi)定，應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座,，背對(duì)門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者、年長(zhǎng)者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱?，不要旁若無(wú)人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕?jiǎn)單交談。

中餐席位禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇四

使用調(diào)羹,，主要是喝湯,，有時(shí)也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物。尤其是在喝湯時(shí),，要注意以下幾點(diǎn),。

1、使用時(shí),，不要將調(diào)羹碰碗,、盤發(fā)出聲響

從外向里舀(吃西餐則應(yīng)從內(nèi)往外舀)，調(diào)羹就口的程度,，要以不離碗,、盤正面為限，切不可使湯滴在碗,、盤的外面,。

2、喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲

有的`同學(xué)對(duì)此不太注意,，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音,，這是十分粗俗的。

3,、口對(duì)著熱湯吹氣

有時(shí)端上桌的湯很燙,，這時(shí),，應(yīng)先少舀些湯嘗一嘗。如果太燙,，可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀,，等湯稍許降溫時(shí)，再一口一口地喝,。

4,、將湯碗直接就口

當(dāng)湯碗里的湯將喝盡時(shí)，應(yīng)用左手端碗,，將湯碗稍為側(cè)轉(zhuǎn)，再以右手持調(diào)羹舀湯,。不要將湯碗端起來(lái),，一飲而盡，這樣做不符合餐桌禮儀的要求,。

中餐席位禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇五

1.擺菜的位置

散座擺菜擺在小件餐具前面,，間距適當(dāng)，一桌有幾位散座賓客的,，各客的菜盤要相對(duì)集中,，相互之間要留有一定的間隔;中餐酒席擺菜，一般從餐桌中間向四周擺放,。

2.突出主菜

中餐酒席的大拼盤,，大菜中的頭菜一般要擺放桌子中間;湯菜(如一品鍋、砂鍋,、暖鍋,、燉鍋)一般也擺放桌子中間;散座的主菜、高級(jí)菜一般也應(yīng)擺放中間位置上,。

3.主賓位置的菜肴

比較高級(jí)的菜,，有特殊風(fēng)味的菜，要先擺在主賓位置上,，在上下一道菜后再順勢(shì)撤擺在其他地方,。

4.頭菜、主菜

正面對(duì)主位,，其他菜正面朝向四周,，散座菜正面朝向賓客。

菜正面是指最宜于觀賞的一面,。各類菜的正面是：整形有頭的菜肴,，如烤乳豬、冷碟孔雀開屏和金魚等菜,，其頭部為正面;而頭部被隱藏的整形菜肴,，如烤鴨,、八寶雞、八寶鴨等菜,，其豐滿的身子為正面;冷碟中的獨(dú)碟,、雙拼或三拼;如有巷縫的，其巷縫為正面;一般菜肴,，刀工精細(xì),，色調(diào)好看的部分為正面。

5.菜肴擺放對(duì)稱

對(duì)稱擺放的方法是：要從菜肴的原材料,、色彩,、形狀、盛具等幾個(gè)方面考慮,，如雞可對(duì)鴨,，魚可對(duì)蝦等。同形狀,、同顏色的菜肴也可相間對(duì)稱擺在餐桌的上下或左右位置上,，一般不要并排擺在一起。

中餐席位禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇六

1,、菜前先詢問(wèn)主人上菜時(shí)間,，同時(shí)祝客人用餐愉快,，

2,、(1)上菜前先準(zhǔn)備客人所需要的酒水、及菜品所配備的器皿,，客人點(diǎn)了白酒要準(zhǔn)備白酒所需的器皿,，還要準(zhǔn)備所需的一些公杯，在多備一些杯子,，以便客人需要;

(2)在給客人倒酒時(shí),，倒酒的標(biāo)準(zhǔn)為白酒9分滿，啤酒8分滿,，紅酒三分二,，花雕酒根據(jù)配備的器皿來(lái)定，

3,、(1)上菜前的準(zhǔn)備工作就緒后,，等待傳菜員按菜單所列的順序逐項(xiàng)傳遞上桌;

(2)上菜的順序?yàn)椋合壤浜鬅?---先位菜后湯---先鮮后咸---先辣后炒----先燒后蒸----先清淡后肥膩-----先主食后甜品---先點(diǎn)心后水果----先優(yōu)質(zhì)后一般

(3)服務(wù)人員將菜準(zhǔn)備上桌前，必須先核對(duì)傳菜服務(wù)員所傳到的菜是否與菜單上所列相符,，確認(rèn)后方可上桌,，上菜時(shí)有些菜上桌后方可開蓋，上菜時(shí)要檢查器皿無(wú)破損,、菜量是否符合標(biāo)準(zhǔn)

4,、服務(wù)員上菜時(shí)要順時(shí)針上菜,，所有菜均在主人與主賓的中間過(guò)目，在服務(wù)時(shí)要重點(diǎn)服務(wù)主賓,、主人

5,、(1)上菜前先將上菜的位置騰出，站在副主人的右手邊;

(2)上菜時(shí),，報(bào)菜名要聲音洪亮,、清楚，并用手示意,，有配料應(yīng)先上配料后上菜,，介紹菜名，如：這是本店的招牌菜過(guò)橋排骨,，我們做的排骨口味濃郁,，微辣，是客人最受歡迎的一道菜,，還有歷史典故，我給大家講個(gè)小故事吧,，征得客人同意后講故事,，“相傳西蜀和平年間，每當(dāng)丈夫出門經(jīng)商,，妻子都要精心烹制一道辣香四溢的排骨,，配一把便于剔骨的竹劍，還意味深長(zhǎng)的在狀如石橋的排骨下擺放香軟的土豆,，希望丈夫不管走到哪里,，對(duì)她的愛(ài)情都如橋下的石頭一樣，?？菔癄€也不改變,，并祝愿丈夫翻過(guò)橋后在商場(chǎng)如履平地，順利取得象征權(quán)勢(shì)和富貴的寶劍,，從此平安富貴相隨”,。祝大家富貴相隨，謝謝!

(3)上位菜時(shí),，主動(dòng)征求客人是否需要加米飯,，(上白米飯時(shí)應(yīng)把每碗端到客人的餐位上)，并在菜單上寫上白米飯的數(shù)量

(4)餐桌上有幾個(gè)菜已經(jīng)占滿位置,，而下一個(gè)菜又不能夠放在轉(zhuǎn)盤上,，應(yīng)征求客人的意見(jiàn)，將臺(tái)上的剩下最少的一些菜,，換到小盤里,，切忌將新的菜疊壓在另一道菜上面

(5)注意客人臺(tái)上的菜是否齊全,，但有些菜等待很久沒(méi)有上桌，要及時(shí)查單,，看是否有遺漏(或告知當(dāng)區(qū)的負(fù)責(zé)人追菜),，接到通知有沽清的菜，要立刻告訴客人,，但是需要婉轉(zhuǎn)說(shuō)明,，不要讓客人有意見(jiàn)，改菜后并馬上通知傳菜部及時(shí)上下一道菜,，退菜單上需要寫明原因,，領(lǐng)班簽名方可下單

(6)上一些菜時(shí)，首先上桌時(shí)要告訴客人這道菜的特點(diǎn)及口味,，同時(shí)提醒客人小心燙,。

中餐席位禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇七

1.進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲"真不好意思".;對(duì)不起;."請(qǐng)?jiān)瓫?.之內(nèi)的話.以示歉意。

2.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。

3.如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視,。

4.要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

5.進(jìn)餐時(shí).先請(qǐng)客人.長(zhǎng)著動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來(lái).這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。

6.吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上

7.最后離席時(shí).必須向主人表示感謝.或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回敬,。

8.入座的禮儀.先請(qǐng)客人入座上席.在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入.入座后不要?jiǎng)涌曜?更不要弄出什么響聲來(lái).也不要起身走動(dòng).如果有什么事要向主人打招呼,。

9.要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯,。

中餐席位禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇八

①上桌后不要先拿筷，應(yīng)等主人邀請(qǐng),、主賓動(dòng)筷時(shí)再拿筷,。

②冷盤菜、海味,、蝦,、蒸魚等需要蘸調(diào)料的食物可自由調(diào)味，但切記勿將咬過(guò)的食物再放進(jìn)調(diào)料盤中調(diào)蘸,。

③已經(jīng)咬過(guò)的菜不要放回盤子里,，應(yīng)將其吃完。

④筷子不要伸得太長(zhǎng),，更不要在菜盤里翻找自己喜歡的菜肴,，應(yīng)先將轉(zhuǎn)臺(tái)上自己想吃的菜轉(zhuǎn)到自己眼前，再?gòu)娜萑〔恕?/p>

⑤當(dāng)其他客人還沒(méi)吃完時(shí),，不要獨(dú)自先離席,。在宴會(huì)餐桌上，進(jìn)餐速度快慢不要依個(gè)人習(xí)慣,，而應(yīng)適應(yīng)宴會(huì)的節(jié)奏,，等大家都吃完,，主人起身，主賓離席時(shí)再致謝退席,。

⑥餐桌上不要有敲筷,、咬筷等不雅動(dòng)作。

⑦主人向客人介紹自家做的拿手菜或名廚做的菜,，請(qǐng)大家趁熱品嘗時(shí),，不得爭(zhēng)搶，應(yīng)首先禮讓鄰座客人后,，再伸筷取食,。

讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐，或聽(tīng)到長(zhǎng)輩說(shuō)：“大家一塊吃吧”,，你再動(dòng)筷,，不能搶在長(zhǎng)輩的前面。

吃飯時(shí),，要端起碗,，大拇指扣住碗口，食指,、中指,、無(wú)名指扣碗底，手心空著,。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯，不但吃相不雅,，而且壓迫胃部,，影響消化。

夾菜時(shí),，應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起,，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”,，眼睛也不要老盯著菜盤子,，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛(ài)吃的菜,，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴?，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃,，要顧及同桌的父母和姐弟,。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈,，應(yīng)征詢一下同桌人的意見(jiàn),，別人都表示不吃了,，你才可以把它吃光。

要閉嘴咀嚼,，細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能張開大嘴,，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的,，更不能在夾起飯菜時(shí),，伸長(zhǎng)脖子，張開大嘴,，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口,，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。

用餐的動(dòng)作要文雅一些,。夾菜時(shí),，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上,，不要把湯潑翻,，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒,，要用餐紙或餐巾輕輕抹去,，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜,，嘴里不要發(fā)出“叭叭”,、“呱嘰呱嘰”的聲音?？诤澄?，最好不要與別人交談，開玩笑要有節(jié)制,，以免口中食物噴出來(lái),，或者嗆入氣管，造成危險(xiǎn);確需要與家人談話時(shí),，應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ),。

吐出的骨頭、魚刺,、菜渣,，要用筷子或手取接出來(lái)，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上,。如果要咳嗽,，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴,，并把頭向后方轉(zhuǎn),。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時(shí),，要離開餐桌去吐掉,。

在吃飯過(guò)程中，要盡量自己添飯,，并能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯,、夾菜。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯,、夾菜時(shí),，要道謝。

吃飯時(shí)要精神集中,，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書報(bào),，這是不良的習(xí)慣，既不衛(wèi)生,，又影響食物的消化吸收,，還會(huì)損傷視力。

中餐席位禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇九

中餐的席位排列,，關(guān)系到來(lái)賓的身份和主人給予對(duì)方的禮遇,，所以是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。

中餐席位的排列,，在不同情況下,，有一定的差異?？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫?。

1.桌次排列

在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中,，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水。排列圓桌的尊卑次序,，有兩種情況,。

第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請(qǐng),。這種情況,，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。

當(dāng)兩桌橫排時(shí),，桌次是以右為尊,，以左為卑,。這里所說(shuō)的右和左，是由面對(duì)正門的位置來(lái)確定的,。

當(dāng)兩桌豎排時(shí),，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下,。這里所講的遠(yuǎn)近,，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。

第二種情況,，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng),。在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”,、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近,。通常,，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn),、桌次越低,。

在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過(guò)大或過(guò)小,。

為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí),、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次,、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖,、安排引位員引導(dǎo)來(lái)賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫),。

2.位次排列

宴請(qǐng)時(shí),，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條,，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用,。

方法一，是主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐,，并在主桌就坐,。

方法二，是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座,。位置一般和主桌主人同向,，有時(shí)也可以面向主桌主人。

方法三,，是各桌位次的尊卑,，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上,，以遠(yuǎn)為下,。

方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次,，講究以右為尊,，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)，右為尊,，左為卑,。

另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi),，最好是雙數(shù),。比如，六人,、八人,、十人。人數(shù)如果過(guò)多,，不僅不容易照顧,，而且也可能坐不下。

根據(jù)上面四個(gè)位次的排列方法,，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況,。它們都是和主位有關(guān)。

第一種情況：每桌一個(gè)主位的排列方法,。特點(diǎn)是每桌只有一名主人,，主賓在右首就坐，每桌只有一個(gè)談話中心,。

第二種情況：每桌兩個(gè)主位的排列方法,。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人,，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐,。每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話中心,，如圖9-5和如圖9-6。

如果主賓身份高于主人，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐,，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。

為了便于來(lái)賓準(zhǔn)確無(wú)誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導(dǎo)指示外,，應(yīng)在每位來(lái)賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡,。舉行涉外宴請(qǐng)時(shí),，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書寫,。我國(guó)的慣例是,，中文在上，英文在下,。必要時(shí),，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。

排列便餐的席位時(shí),，如果需要進(jìn)行桌次的排列,，可以參照宴請(qǐng)時(shí)桌次的排列進(jìn)行。位次的排列,，可以遵循四個(gè)原則,。

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐，通常以右為上座,，以左為下座,。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針?lè)较驗(yàn)樯喜朔较颍佑易囊虼艘染幼笞膬?yōu)先受到照顧,。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐,，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。

三是面門為上原則

用餐的時(shí)候,，按照禮儀慣例,，面對(duì)正門者是上座，背對(duì)正門者是下座,。

四是特殊原則

高檔餐廳里,，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞,。這時(shí)候,，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時(shí),，通常以靠墻的位置為上座,，靠過(guò)道的位置為下座。

中餐席位禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇十

宴會(huì)

通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì),?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)

兩種類型,。正式宴會(huì)，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng),。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,，講究排場(chǎng)、氣氛的大型聚餐活動(dòng),。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù)、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂(lè)演奏,、賓主致詞等,，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會(huì),，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往，但多見(jiàn)于日常交往,。它的形式從簡(jiǎn),，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模、檔次,。一般來(lái)說(shuō),，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請(qǐng)配偶，對(duì)穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求，而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞,。

家宴

也就是在家里舉行的宴會(huì)。相對(duì)于正式宴會(huì)而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,，彼此增進(jìn)交流,，加深了解，促進(jìn)信任,。

通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來(lái)共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué)。

如果要參加宴會(huì),，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重,。

還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴,。除酒會(huì)外，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá),。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá),，不算失禮。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,，非常失禮了,。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí)，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時(shí),。對(duì)其他客人，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立,，讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重,，彬彬有禮。

入席時(shí),，自己的座位應(yīng)聽(tīng)從主人或招待人員的安排，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒(méi)定,，應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座，背對(duì)門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者,、年長(zhǎng)者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無(wú)人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕?jiǎn)單交談,。

用餐時(shí)應(yīng)該正裝，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進(jìn)行。就餐的動(dòng)作要文雅,，夾菜動(dòng)作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴,。送食物進(jìn)嘴時(shí),，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時(shí)，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),，要客氣地請(qǐng)人代勞,。如在用餐時(shí)非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙,。

喝酒的時(shí)候，一味地給別人勸酒,、灌酒,，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn),。

如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束,，但你已用好餐，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席。

便餐

也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過(guò)多,。

中餐席位禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇十一

中餐禮儀

(一)由多桌組成的宴請(qǐng)桌次排序

在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí),，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”,、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外,，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常,，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低,。

在安排桌次時(shí),，所用餐桌的大小、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過(guò)大或過(guò)小。

為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí),、準(zhǔn)確地找到自己所在桌次,，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的.桌次,、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來(lái)賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫),。

(二)單主人宴請(qǐng)時(shí)的位次排序

在本排法中，以主人為主心,，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列,，同時(shí)要做到主客相間。

(三)男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的座次排序

男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的排序方法是一種主副相對(duì),、以右為貴的排列,。男主人坐上席，女主人位于男主人的對(duì)面,。賓客通常隨男女主人,，按右高左低順序依次對(duì)角飛線排列，同時(shí)要做到主客相間,。國(guó)際慣例是男主賓安排在女主人右側(cè),，女主賓安排在男主人右側(cè)。

(四)同性別雙主人宴請(qǐng)時(shí)的座次排序

第一,、第二主人均為同性別人士或正式場(chǎng)合下宴請(qǐng)時(shí)用的方法,，是一種主副相對(duì)、按“以右為貴”的原則依次按順時(shí)針排列,，同時(shí)要做到主客相間,。

飯桌中的“排座次”

中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬(wàn)別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,、官府,、行幫、民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道),，客人了。

作為客人,，赴宴講究?jī)x容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門,，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹，聽(tīng)從東道安排,，然后入座：這個(gè)“排座次”,，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩?lái)講,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客,，左手邊依次為2,、4、6……右手邊依次為3,、5,、7……直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4,、6,、8，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4、6席,右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。

中餐席位禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇十二

1,、奉茶之人

以茶待客時(shí),，由何人為來(lái)賓奉茶，往往涉及到對(duì)來(lái)賓重視的程度問(wèn)題,。在家中待客時(shí),，通常可由家中的晚輩或家庭服務(wù)員為客人上茶,。接待重要的客人時(shí),，則應(yīng)由女主人，甚至由主人自己為之親自奉茶,。

在工作單位待客時(shí),，一般應(yīng)由秘書、接待人員,、專職人員為來(lái)賓上茶,。接等重要的客人時(shí)，則應(yīng)由本單位在場(chǎng)的職位最高者親自為之上茶,。

2,、奉茶順序

若來(lái)訪的客人較多時(shí)，上茶的先后順序一定要慎重對(duì)待,，切不可肆意而為,。合乎禮儀的做法應(yīng)當(dāng)是：

其一，先為客人上茶,，后為主人上茶;

其二,，先為主賓上茶，后為次賓上茶;

其三,，先為女士上茶,，后為男士上茶;

其四，先為長(zhǎng)輩上茶,，后為晚輩上茶,。

如果來(lái)賓甚多，且其彼此之間差別不大時(shí),，可采取下列四種順序上茶：其一,，以上茶者為起點(diǎn)，由近而遠(yuǎn)依次上茶;其二，以進(jìn)入客廳之門為起點(diǎn),，按順時(shí)針?lè)较蛞来紊喜?其三,，在上茶時(shí)以客人的先來(lái)后到為先后順序;其四，上茶時(shí)不講順序,，或是由飲用者自己取用,。

中餐席位禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇十三

(一)由多桌組成的宴請(qǐng)桌次排序

在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”,、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近,。通常,，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn),、桌次越低,。

在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過(guò)大或過(guò)小,。

為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí),、準(zhǔn)確地找到自己所在桌次，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次,、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖,、安排引位員引導(dǎo)來(lái)賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫),。

(二)單主人宴請(qǐng)時(shí)的位次排序

在本排法中，以主人為主心,，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列,，同時(shí)要做到主客相間。

(三)男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的座次排序

男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的排序方法是一種主副相對(duì),、以右為貴的排列,。男主人坐上席，女主人位于男主人的對(duì)面,。賓客通常隨男女主人,，按右高左低順序依次對(duì)角飛線排列，同時(shí)要做到主客相間,。國(guó)際慣例是男主賓安排在女主人右側(cè),，女主賓安排在男主人右側(cè)。

(四)同性別雙主人宴請(qǐng)時(shí)的座次排序

第一、第二主人均為同性別人士或正式場(chǎng)合下宴請(qǐng)時(shí)用的方法,，是一種主副相對(duì),、按“以右為貴”的原則依次按順時(shí)針排列，同時(shí)要做到主客相間,。

中餐席位禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇十四

以茶待客時(shí),，一般應(yīng)當(dāng)事先將茶徹好，裝入茶杯,，然后放在茶盤之內(nèi)端入客廳,。如果來(lái)賓較多時(shí)，務(wù)必要多備上幾杯茶,。以防屆時(shí)“僧多粥少”,，供不應(yīng)求。

在上茶時(shí),，應(yīng)當(dāng)借此機(jī)會(huì),，向客人表達(dá)自己的謙恭與敬意。標(biāo)準(zhǔn)的上茶步驟是：雙手端著茶盤進(jìn)入客廳,，首先將茶盤放在臨近客人的茶幾上或備用桌上,，然后右手拿著茶杯的杯托，左手附在杯托附近,，從客人的左后側(cè)雙手將茶杯遞上去,。茶杯放置到位之后，杯耳應(yīng)朝向外側(cè),。若使用無(wú)杯托的茶杯上茶時(shí),，亦應(yīng)雙手捧上茶杯。

從客人左后側(cè)為之上茶,，意在不妨礙其工作或交談的思緒,。萬(wàn)一條件不允許時(shí)，至少也要從其右側(cè)上茶,，而盡量不要從其正前方上茶,。

有時(shí)，為了提醒客人注意,，可在為之上茶的同時(shí),，輕聲告之：“請(qǐng)您用茶”。若對(duì)方向自己道謝,，不要忘記答以“不客氣”,。如果自己的上茶打擾了客人，應(yīng)對(duì)其道一聲“對(duì)不起”,。

為客人敬茶時(shí),，一定要注意盡量不用一只手上茶,，尤其是不要只用左手上茶。同時(shí),，雙手奉茶時(shí),，切勿將手指搭在茶杯杯口上，或是將其浸入茶水,，污染茶水,。

在放置茶杯時(shí)，千萬(wàn)不要粗枝大葉,，以之直撞客人,，也不要把茶杯放在客人的文件上，或是其行動(dòng)時(shí)容易撞翻的地方,。將茶杯放在客人右手附近,，是最適當(dāng)?shù)淖龇ā?/p>

為客人端上頭一杯茶時(shí)，通常不宜斟得過(guò)滿,，更不允許動(dòng)輒使其溢出杯外,。得體的做法，是應(yīng)當(dāng)斟到杯深的2/3處,，不然就有厭客或逐客之嫌,。

主人若是真心誠(chéng)意地以茶待客，最適當(dāng)?shù)淖龇?，就是要為客人勤斟茶,，勤續(xù)水。一般來(lái)講,，客人喝過(guò)幾口茶后,，即應(yīng)為這續(xù)上，絕不可以讓其杯中茶葉見(jiàn)底,。這種做法的寓意是：“茶水不盡,，慢慢飲來(lái)，慢慢敘,?！?/p>

當(dāng)然，為來(lái)賓續(xù)水讓茶一定要講主隨客便,，切勿神態(tài)做作，再三再四地以斟茶續(xù)水搪塞客人,，而始終一言不發(fā),。以前，中國(guó)人待客有“上茶不過(guò)三杯”一說(shuō),。第一杯叫作敬客茶,，第二杯叫作續(xù)水茶,。第三杯則叫作送客茶。如果一再勸人用茶,，而無(wú)話可講,，則往往意味著提醒來(lái)賓“應(yīng)該打道回府了”。有鑒于此,，在以茶招待較為守舊的老年人或海外華人時(shí),，切勿再三為之斟茶。

在為客人續(xù)水斟茶時(shí),，仍以不妨礙對(duì)方為佳,。如有可能，最好不要在其面前進(jìn)行操作,。非得如此不可時(shí),，則應(yīng)一手拿起茶杯，使之遠(yuǎn)離客人身體,、座位,、身子，另一只手將水續(xù)入,。

在續(xù)水時(shí),，不要續(xù)得過(guò)滿，也不要使自己的手指,、茶壺或者水瓶弄臟茶杯,。如有可能，應(yīng)在續(xù)水時(shí)在茶壺或水瓶的口部附上一塊潔凈的毛巾,，以防止茶水“自由泛濫”,。