范文為教學(xué)中作為模范的文章,，也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考,，也可以作為演講材料編寫前的參考。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧,。

中餐聚餐禮儀知識培訓(xùn)篇一

中餐的主餐具包括筷,、匙,、碗,、盤等;中餐的輔餐具(即在用餐時發(fā)揮輔助作用的餐具)有：水杯,、濕巾、水盂,、牙簽等,。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方,，酒杯放在右上方,，筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙杯中,，公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。

① 取菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動筷,，不要搶在鄰座前面,。一次取菜不要過多，更不能端起菜盤往自己盤里撥,。

② 如果要取遠處食物,，不要站起來去拿，可請鄰座或服務(wù)員幫助,。

③ 進餐時應(yīng)閉著嘴細嚼慢咽,，盡量不發(fā)出聲音。嘴內(nèi)有食物時切勿說話,，更不要大聲談笑,，以免噴出飯菜、唾沫或讓別人看到口內(nèi)的食物。

④ 喝湯時不要發(fā)出響聲,，湯菜太熱,，稍涼后再食用，忌用嘴吹去熱氣,。

⑤ 如果遇到自己不喜歡吃的菜肴或主人為自己夾菜時,，不要拒絕，可取少量放在自己的餐盤內(nèi),。

⑥ 上蝦,、蟹時，有時送上水盅供洗手用,，水面灑有玫瑰花瓣或檸檬片,，切勿當(dāng)作一道湯食用。洗手時兩手輪流沾濕指頭,，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

⑦ 就餐過程中，不可玩桌上的酒杯,、盤碗,、刀叉、筷子等餐具,。

⑧ 如果不小心將餐具碰落,，或者將酒水碰灑，不要著急,，應(yīng)向鄰座致歉并請服務(wù)員再另送一套,。

⑨ 吃剩的菜，用過的餐具,、牙簽及骨,、刺等都要放入盤內(nèi)，忌隨意亂扔,。

⑩ 剔牙時要用牙簽,，而不要用手指，并用手或餐巾遮口,。

中餐聚餐禮儀知識培訓(xùn)篇二

(一)就座和離席

1,、應(yīng)等長者坐定后，方可入坐,。

2,、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后,，方可入座,。如女士座位在隔鄰,，應(yīng)招呼女士。

3,、用餐后,，須等男、女主人離席后,，其他賓客方可離席,。

4,、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜,。

5,、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座,。

6、離席時,，應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅,。

(二)香巾的使用

1,、餐巾是為防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬,。

2,、必須等到大家坐定后,，才可使用餐巾,。

3,、餐巾應(yīng)攤開后,，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系人腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口,。

4,、用餐巾擦拭餐具是有失禮儀的行為,。

(三)餐桌一般禮儀

1,、入座后姿式端正,，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直,，手肘不得靠桌邊， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2,、在餐桌上不能只顧自己,，也要關(guān)心別人,，尤其要招呼兩側(cè)的女賓,。

3,、嘴里有食物，避免張嘴說話,。

4,、自用餐具不入公用餐盤夾取菜肴。

5,、必須小口進食,，不要大口塞。

6,、取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙。

7,、吃進嘴的食物,，不能吐出來。對于滾燙的食物,，可以喝水或果汁沖涼。

8,、送食物入口時,，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開,，碰及鄰座,。

9,、自己手上持刀叉,，或他人在嚼食物時,，都要避免跟對方說話或敬酒。

10,、女士盡量避免在餐桌上剔牙,。

11、避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏,、打嗝。

12,、喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止，切忌勸酒,、猜拳,、吆喝。

13,、餐具墜地時,，示意服務(wù)員幫忙換。

14,、不慎將酒,、水、湯計濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪，反使對方難為情,。

15,、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越,，長驅(qū)取物。

16,、如吃到不潔或異味,，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中,。發(fā)現(xiàn)異物時，不要大驚小怪,，而是示意服務(wù)人員更換,。

17、食畢,，餐具務(wù)必擺放整齊,，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好,，放在桌上,。

18、主食進行中,，不宜抽煙,，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意,。

19,、進餐的速度，宜與男女主人同步,，不宜太快,，亦不宜太慢。

20,、餐桌上不應(yīng)談悲傷以及讓人倒胃口的事,，不然就容易破壞用餐的氛圍。

21,、在餐廳進餐,，不宜推拉爭相付賬。被請的客人,，不應(yīng)悄悄地去付賬,。

中餐聚餐禮儀知識培訓(xùn)篇三

中國餐桌禮儀的起源：

中國餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據(jù)文獻記載可知,，至少在周代,，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌,、禮儀之邦,、文明之所的重要方面。

作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外,。賓客到時,，互致問候,，引入客廳小坐，敬以茶點,?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上,，視為首席,，相對首座為二座，首座之下為三座,，二座之下為四座,。客人坐定,，由主人敬酒讓菜,，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓,，最后才是主人,。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐,，上茶,，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整,，如山東,、香港及中國臺灣，許多影視作品中多有體現(xiàn),。

中國餐桌禮儀歸結(jié)為以下幾點：

一,、入座的禮儀：

古人云“民以食為天”，而在“食”中又以“坐”為先,，無論是便宴還是家宴,，最講究的一個老禮就是安排席位，主賓尊幼各有說法,。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向,，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。中座為尊：三人一同就餐時,，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人,。面門為上：倘若用餐時，有人面對正門而坐,，有人背對正門而坐,，依照禮儀慣例則應(yīng)以面對正門者為上坐，以背對正門者為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時,，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，可供用餐者觀賞，此時應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座,。就宴會而言,，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會的人都能各就各位,，也體現(xiàn)出對客人的尊重,。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定,。以主人的桌

為基準,，右高、左低,，近高,，遠低。就座次的高低而言,，主要考慮以下幾點：首先,，以主人的座位為中心，如果女主人參加時,，則以主人和女主人為基準,，近高遠低，右上左下,，依次排列,。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置,，即主人的右手位置,，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉,，便于交談交流,，避免自己人坐在一起，冷落客人,。如果碰上外賓,，翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對簡單,，主人與女主人一般相對或者交叉而坐,，主人一般背對廳壁。

(一)位序講究：

1,、左高右低：當(dāng)兩人一同并排就座時,，通常以右為上座,，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向,，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧,。

2、中座為尊：三人一同就餐時,，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。

3,、面門為上：倘若用餐時,，有人面對正門而坐，有人背對正門而坐,，依照禮儀慣例則應(yīng)以面對正門者為上坐,，以背對正門者為下座。

4,、觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時,，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞,，此時應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座,。

5、臨墻為好：在某些中低檔餐廳用餐時,，為了防止過往侍者和食客的干擾,，通常以靠墻之位為上座，靠過道之位為下座,。

6,、臨臺為上：宴會廳內(nèi)若有專用的講臺時，應(yīng)該以靠講臺的餐桌為主桌,，如果沒有專用講臺,，有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。

7,、各桌同向：如果是宴會場所,，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。

8,、以遠為上：當(dāng)桌子縱向排列時,，以距離宴會廳正門的遠近為準，距門越遠,，位次越高貴,。

二、進餐時的禮儀

先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。

進餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請原涼".之內(nèi)的話.以示歉意,。

如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視,。

吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯,。

最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。

要明確此次進餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點放在欣賞菜肴上。

三,、離席時的禮儀

(一)中途離席：中途離席的一些技巧,，你不能不了解。和主人打過招呼,，應(yīng)該馬上就走,，

不要拉著主人在大門大聊個沒完。因為當(dāng)天對方要做的事很多,，現(xiàn)場也還有許多客人等待他(她)去招呼,，你占了主人太多時間，會造成他(她)在其他客人面前失禮,。 有些人參加酒會,、茶會，當(dāng)中途準備離去時,，會一一問她所認識的每一個人要不要一塊走,。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這么一鼓動,，一下子便提前散場了,。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解,，一個有風(fēng)度的人,，可千萬不要犯下這鐘錯誤。

(二)普通離席：離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回謝,。

中餐的禁忌:

(1) 舉止應(yīng)莊重文明,，無論站姿、坐姿都要端正,，入座后姿勢應(yīng)端正,，腳不可隨意向前伸直，手肘不得靠近桌的邊緣,，或?qū)⑹址旁卩徸囊伪成?。不要東依西靠，不要蹺二郎腿,，更不要晃來晃去;切忌用手指或刀叉指指點點;在公共場所不能隨便脫掉上衣,、松開領(lǐng)帶或挽起袖子。

(2) 當(dāng)主人起身敬酒時,，應(yīng)停止進餐,，認真傾聽,，主人和主賓先碰杯，人多時可同時舉杯示意,。在主人沒有舉杯時,，請不要自斟自飲，且飲酒切忌過量;喝酒宜隨意,，敬酒以禮到為止,，不要硬勸強灌，切忌勸酒,、猜拳,、吆喝。

(3) 吃食物時,，不要將湯水、渣沫濺到他人身上;用餐具取菜,、喝湯或吃菜時要輕拿輕放,。遇有意外，如不慎將酒,、水,、湯汁濺到他人衣服上，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪,，反使對方難為情。

(4) 宴會上嚴禁隨地吐痰,、扔煙頭;應(yīng)避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏。若咳嗽,、剔牙,、打噴嚏時，應(yīng)用手或餐巾把嘴遮住,，萬一不禁打了噴嚏,，應(yīng)說聲“對不起”，切忌用手指剔牙,。

(5) 如吃到不潔或有異味的食物,，不可直接吐出，應(yīng)用筷子從嘴里托出,，放入渣碟;尚未就餐前若發(fā)現(xiàn)盤中的菜肴有昆蟲和碎石,，不要大驚小怪，宜候侍者走近,，輕聲告知侍者更換,。

(6) 就餐過程中,，不宜抽煙，如需抽煙,，須先征得鄰座的同

隨著中國對外開放程度的逐漸深入,，西方社會的文化越來越多的映入我們的眼簾，由于我們所面對的是來自陌生的文化和國家,，思維方式,、生活習(xí)慣和行為方式與我們迥然不同的，在與之交往的過程中不可避免的會出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象,，嚴重的影響了交往的順利進行,。餐飲禮儀在交際中占了很重要的地位。學(xué)習(xí)和正確運用的餐飲禮儀,，已不僅僅是自身形象的需要,，更是提高雙效益、提升競爭力的需要,。因此我們很有必要找出其深層次的原因,，并提出一定的措施來培養(yǎng)跨文化交際的能力，避免文化沖突,。研究學(xué)習(xí)西方在餐飲禮儀文化對對于當(dāng)代大學(xué)生具有重要意義,。

中餐聚餐禮儀知識培訓(xùn)篇四

1.日常交往用酒禮儀

主人在為客人斟酒時，常說“滿上滿上”,，這個“滿”不是指滿到杯口幾乎溢出來,，而指斟滿八成就行了。

主人斟酒時,，客人可行“叩指禮”,，表示感謝主人斟酒。行“叩指禮”時,，客人把拇指,、中指捏在一塊，輕輕在桌上叩幾下,。

席上喝酒講究碰杯,，要碰杯就必須把杯中的酒喝干，一口氣喝下去,，還要把杯子倒過來讓旁人看看杯子是干的,。

在酒席上還常常有“無三不成禮”的說法，意思是喝酒一次高潮必須是三杯以上,。所謂“酒過三巡”也是這個意思,。

喝酒在不同地區(qū)、不同民族,、不同國家還有許多不同的風(fēng)俗和禮節(jié),。

日本,，自古以來就是喜歡飲酒的民族，喝得酩酊大醉也不為恥,。成年人不僅在宴會上飲酒,，在一天工作后，也往往要走進酒館喝上兩杯再回家,。按照日本人的風(fēng)俗,，飲酒是重要的禮儀。同日本人共同進餐飲酒,，應(yīng)隨時注意將別人及自己的酒杯斟滿,，酒不滿杯在日本人看來是不禮貌的。還要了解日本人相互斟酒的習(xí)俗,，客人在主人為其斟酒后,，應(yīng)馬上接過主人的酒瓶給主人斟酒。在宴飲之中,，客人和主人均不往自己酒杯里斟酒,，而是互相斟酒。

日本人認為這是主客之間平等的表示,，即便是高級經(jīng)理同一般辦事員一起對斟，也是雙方互相斟酒,。日本傳統(tǒng)飲酒的方法是：在桌子中間擺上一只裝滿清水的碗,，并在每人桌上放一塊潔凈的白紗布。主人將自己的酒杯在清水中涮一下,，杯口朝下在紗布上按一按,，使水珠吸干，斟酒后,，雙手遞給客人,，看著客人一飲而盡?？腿孙嬐?，也將酒杯在清水中涮一下，在白紗布上吸干,，同樣斟滿酒,，雙手遞還主人，請主人飲盡,。如此交杯換盞,，盡興而飲，表示主賓之間的親密無間,。

如果是一般朋友,，不必如此飲酒,。在日本飲酒時，將酒杯放在桌上讓主人斟滿是失禮行為,。斟酒時要右手拿著酒壺,，左手從下面托著，千萬不能碰酒杯,?？腿艘沂殖志票筝p托杯底,，接受對方斟酒,。在一般情況下，第一杯酒接受為禮節(jié),，第二杯客氣地謝絕不為失禮,。日本人喝完酒往往都將酒杯扣在桌上，但是謝絕了第二杯酒的人,，千萬不要將酒杯扣起,，要等大家都喝完，一起把酒杯扣在桌上,，才是禮貌的作法,。

中國人講“酒逢知己千杯少”，日本人則是“千杯之后成知己”,?？梢姾染撇坏侵袊鐣彩侨毡旧鐣匾慕浑H手段。

2.敬酒,。

飲酒之樂除了酒質(zhì)優(yōu)良帶來的樂趣外,，飲酒的氣氛和場面更是一種享受，因此,，文明飲酒便顯得尤為重要了,。

向人敬酒，是表示祝愿,、福福等,。在祝酒時，應(yīng)注意一些事項：

(1)首先應(yīng)了解對方飲酒習(xí)慣,，即為何人祝酒,，何時祝酒等等，以便作必要的準備,。

(2)根據(jù)社交禮儀的規(guī)定,，提莫大家干杯、向來賓祝酒的只能

是男主人，其他人則不宜這么做,。

(3)在為歡迎某位貴賓而特意舉行的歡迎宴會上,，在男主人祝酒之后，男主賓也可祝酒,。

(4)碰杯時,，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意,，不一定碰杯,。

(5)祝酒時注意不要交叉碰杯。

(6)在主賓和主人致辭,、祝酒時,，應(yīng)暫停進餐，停止交談,，注意傾聽,，也不要借此機會吸煙。演奏國歌時就肅立,。

&[fs:page]nbsp;(7)主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,，往往到其他各桌敬酒，遇此情況應(yīng)起立舉杯,。

(8)碰杯時,，要目視對方致意。

(9)依慣例,，干杯宜用香檳酒,，不用普通的葡萄酒、啤酒,。

(10)參加各種宴會切忌喝酒過量致使失言、失態(tài),。

3.碰杯禮,。

碰杯禮的由來有兩種說法：第一種來自古希臘。古希臘人認為,，在飲酒的時候,，鼻子能聞酒香，眼睛能看酒色,，舌頭能嘗酒味,，唯獨耳朵不能感受。為了彌補這一缺憾,，他們想出在飲酒前互相碰杯的主意,，使耳朵能聽到酒杯的清脆響聲。久而久之,，這種做法逐漸成為飲酒禮節(jié),。第二種來自古羅馬,。在古羅馬武士“角力”競賽前，雙方先要喝一杯酒,，以示相互勉勵,。但由于酒是事前準備好的，為了證明酒中沒有毒,，在喝酒時,，決斗雙方先把酒倒出互相拌和，然后一飲而盡,。這種風(fēng)俗逐步成為酒席上的碰杯禮節(jié),。

4.干杯禮。

據(jù)說“干杯”一詞起源于16世紀的愛爾蘭,，原意為“燒面包”,。當(dāng)時的愛爾蘭飲酒者常有這樣的習(xí)慣，將一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中,，以改善酒味和消除酒的不純潔性,。直到18世紀，干杯才有了今天的含義,，并發(fā)展成配以祝酒頌詞,。干杯時人們往往要相互碰杯,，碰杯的響聲與教堂敲鐘一樣,，是為了驅(qū)除惡魔。過去干杯還必須右手執(zhí)杯,，伸直與肩齊,，這是為了向?qū)Ψ奖砻髯约貉g沒有暗藏武器，以示友好,。

5.歐美人用酒禮儀,。

歐美人敬客，宴請多用酒,，其用酒講究種類,、配制和禮節(jié)。

(1)客人來訪,，久坐之后主人要以酒敬客,，常以淡酒為主。女客若酒最小或不會喝酒,，多以桔子汽水或啤酒解渴,，這是常見的敬客酒。第一范文網(wǎng):

(2)如果家庭請客,、外交宴請,，多采用雞尾酒。飯前用酒,，往往也選擇雞尾酒。飯時,，改用白酒和紅酒,，先白后紅,。在用魚蝦海味的時候飲清淡的白酒,，可以使海味更覺可口;隨之后進禽鳥牲畜等肉類食品時,，則改用醇香的紅酒，愈醇愈佳,。席畢,，還要用白蘭地或香檳酒，這是常見的宴請酒,。

(3)時逢慶賀典禮的歐美各國,，最考究的是飲用香檳酒。在客人用過水果或甜食之后,，若是面前放上鏤有花紋的廣口半球形底鴛鴦腳杯時，便是主人要敬香檳了,。

“酒能成禮,，過則傷德”，“不喝傷心,，喝多傷肝,、傷胃、傷情”,，因此飲酒時應(yīng)注意酒忌，方可避免酒后失禮,。值得注意的是,，飲酒不可成心把人灌醉，更不能偷偷地在他人的飲料里倒上烈性酒;不可通宵達旦無節(jié)制地狂歡酗酒,，也不可在席上強人所難;不可出現(xiàn)在酒席上爭執(zhí),、惡謔、佯醉等不良之風(fēng);更不可失言失態(tài)，一喝酒成千古恨,。酒量好,，固然最好不過，但酒德好,，酒禮好,，則是在享受美酒的同時給人們帶來最大的樂趣，愿這種樂趣永遠倍伴著您,、我,、他。

中餐聚餐禮儀知識培訓(xùn)篇五

①上桌后不要先拿筷,，應(yīng)等主人邀請,、主賓動筷時再拿筷。

②冷盤菜,、海味,、蝦、蒸魚等需要蘸調(diào)料的食物可自由調(diào)味,，但切記勿將咬過的食物再放進調(diào)料盤中調(diào)蘸,。

③已經(jīng)咬過的菜不要放回盤子里，應(yīng)將其吃完,。

④筷子不要伸得太長,，更不要在菜盤里翻找自己喜歡的菜肴，應(yīng)先將轉(zhuǎn)臺上自己想吃的菜轉(zhuǎn)到自己眼前,，再從容取菜,。

⑤當(dāng)其他客人還沒吃完時，不要獨自先離席,。在宴會餐桌上,，進餐速度快慢不要依個人習(xí)慣，而應(yīng)適應(yīng)宴會的節(jié)奏,，等大家都吃完,，主人起身，主賓離席時再致謝退席,。

⑥餐桌上不要有敲筷,、咬筷等不雅動作。

⑦主人向客人介紹自家做的拿手菜或名廚做的菜,，請大家趁熱品嘗時,，不得爭搶，應(yīng)首先禮讓鄰座客人后,，再伸筷取食,。

讓長輩先動碗筷用餐,，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”，你再動筷,，不能搶在長輩的前面,。

吃飯時，要端起碗,，大拇指扣住碗口,，食指、中指,、無名指扣碗底,，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯,，不但吃相不雅,，而且壓迫胃部，影響消化,。

夾菜時,，應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”,，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多,。遇到自己愛吃的菜,，不可如風(fēng)卷殘云一般地猛吃一氣,，更不能干脆把盤子端到自己跟前,，大吃特吃,，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多,，你又想把它“打掃”干凈,，應(yīng)征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了,，你才可以把它吃光,。

要閉嘴咀嚼，細嚼慢咽,，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴,，大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時,，伸長脖子,，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進口,，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象,。

用餐的動作要文雅一些。夾菜時,，不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻,，不要將菜湯滴到桌子上,。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去,，不要用舌頭去舔,。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”,、“呱嘰呱嘰”的聲音,。口含食物,，最好不要與別人交談,，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來,，或者嗆入氣管,，造成危險;確需要與家人談話時，應(yīng)輕聲細語,。

吐出的骨頭,、魚刺、菜渣,，要用筷子或手取接出來,，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上,。如果要咳嗽,，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴,，并把頭向后方轉(zhuǎn),。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時,，要離開餐桌去吐掉,。

在吃飯過程中，要盡量自己添飯,，并能主動給長輩添飯,、夾菜,。遇到長輩給自己添飯、夾菜時,，要道謝,。

吃飯時要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時看電視或看書報,，這是不良的習(xí)慣,，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收,，還會損傷視力,。

中餐聚餐禮儀知識培訓(xùn)篇六

中國飲食禮儀由來之久，如進食禮儀,，按《禮記》所述,，周代時已有了非常嚴格的要求，下面就是具體的規(guī)矩:

1.進食時入座的位置很有講究,，漢代以前無椅凳,，席地而坐。

在一般情況下,，要坐得比尊者長者靠后一些,，以示謙恭，進食時要盡量坐得靠前一些,，靠近擺放饌品的食案,，以免不慎掉落的食物弄臟了坐席。

2.宴飲開始,，菜品端上來時,，客人要起立;有貴客到來時，客人也要起立,，以示恭敬,。

3.如果來賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道謝,，等主人寒暄完畢之后,，客人方可入席落座。

4.進食之前,，等饌品擺好之后,，主人引導(dǎo)客人行祭。

古人為了表示不忘本,，每食之先必從盤碗中撥出菜品少許,，放在案上，以報答發(fā)明飲食的先人,，是謂“祭”,。

食祭于案,，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭,。

如果在自己家里吃上一餐的剩飯,，或是吃晚輩準備的飲食，就不必行祭,。

5.主人準備的美味佳肴，客人不可隨便取用,，須得“三飯”之后,，主人才指點肉食讓客人享用，還要告知所食肉物的名稱,。

所謂“三飯”,，指一般的客人吃三小碗飯后說飽了，須主人勸讓才開始吃肉,。

宴飲將近結(jié)束,，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進食,。

6.宴飲完畢,，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物,，交給主人的仆從,。

待主人說不必客人親自動手，客人才住手,，復(fù)又坐下,。

其他文獻還說，如果用餐的是本家人,，或是同事聚會,，沒有主賓之分，可由一人統(tǒng)一收拾食案,。

如果是較隆重的筵席,，這種撤食案的事不能讓婦女承擔(dān)，怕她們力不勝勞,，可以推出年輕點的人來干,。

7.吃黍飯不要用筷子，食飯必得用匙,，筷子是專用于食羹中菜的,，不能混用。

中餐聚餐禮儀知識培訓(xùn)篇七

餐飲是一種常見的社交活動,，中國餐飲文化很豐富,，中國人熱情好客,，很講究餐飲禮儀。中餐宴會是指具有中國傳統(tǒng)民族風(fēng)格的宴會,，遵守中國人的飲食習(xí)慣和禮儀規(guī)范,。

宴請活動就其目的性質(zhì)而言，大約分為三種：

一種是禮儀性質(zhì)的,，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務(wù)性來訪;為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項重要的儀式等舉行的宴會,，都屬于禮儀上的需要，這種宴會要有一定的禮賓規(guī)格和程序,。

另一種是交誼性的,，主要是為了溝通感情、表示友好,、發(fā)展友誼,，如：接風(fēng)、送行,、告別,、聚會等。

再一種是工作性質(zhì)的,，主人或參加宴會的人為解決某項工作而舉行的宴請,，以便在餐桌上商談工作。

這三種情況又常交相為用兼

公筷

公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

濕毛巾

用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。

水盂

在宴席上,，上雞、龍蝦,、水果時,，有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸),，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話),。洗時兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

中餐聚餐禮儀知識培訓(xùn)篇八

1.宴會,，通常指的是以用餐為形式的社交聚會,。可以分為正式宴會和非正式宴會兩種類型,。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù)、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會,，也稱為便宴，也適用于正式的`人際交往,，但多見于日常交往,。它的形式從簡，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模,、檔次。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請配偶，對穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

2.家宴,，也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意，彼此增進交流,，加深了解,，促進信任。

通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。

如果要參加宴會，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重。

還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外,，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了,。

當(dāng)走進主人家或宴會廳時,，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時,。對其他客人,，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮。

入席時,，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定,，應(yīng)注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱?，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕唵谓徽劇?/p>

中餐聚餐禮儀知識培訓(xùn)篇九

中華飲食,，源遠流長,。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里,，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分,。

中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進,，當(dāng)然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別,。這里僅舉幾例，權(quán)作參考：

古代的食禮是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道),，客人了。作為客人,，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達后,，先根據(jù)認識與否,，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排,。

然后入座：這個“英雄排座次”,，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今,，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v,，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席。首席未落座,，都不能落座,，首席未動手，都不能動手,，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲。

更講究的,，如果來報有人來,，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎,。

若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,，4,，6右手邊依次為3，5,，7直至匯合,。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客,，如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,，4，6,，8(8在對面),，右手邊為3,，5，7(7在正對面),。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4,，6席，右邊為3,，5,，7席。

根據(jù)主客身份,，地位,，親疏分坐。

上菜:

上菜順序,，中餐一般講究:先涼后熱,，先炒后燒，咸鮮清淡的先上,，甜的味濃味厚的后上,，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席,，熱菜中的主菜--比如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅,，應(yīng)該先上,，即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒,。

宴席里的大致順序是:

(茶)-在酒家里,，因為要等待,，所以先來清口茶,。但不是必須的。因為古人喝茶多是單獨的,。

涼菜-冷拼,，花拼。

熱炒-視規(guī)模選用滑炒,，軟炒,，干炸，爆,，燴,，燒,，蒸，澆,，扒等組合,。

大菜-(不是必須的)指整只，整塊,，整條的高貴菜肴,，比如一頭乳豬，一只全羊,，一大塊鹿肉什么的,。

甜菜-包括甜湯，如冰糖蓮子,，銀耳甜湯等

點心-一般大宴不供飯,，而以糕，餅,，團,，粉，各種面,，包子,，餃子等。

(飯)-如果還沒吃飽

水果-爽口,，消膩

此順序非一成不變,，如水果有時可以算在冷盤里上，點心可以算在熱菜里上,。

較濃的湯菜,，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

至于季節(jié)的考慮,，則還有冬重紅燒,，紅燜，紅扒和沙鍋,，火鍋等;夏則清蒸,，白汁，清炒,，涼拌為主,。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮,。

酒樓和家宴,，各種菜品的分量也要不同:

大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒，四成大菜,。

家宴就可以將大菜減少,，冷菜增加,。

至于盛器，可謂歷史久矣,，古人云:“美食不如美器“,，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗,，參錯其間,，方覺生色?！?。所以盛器在這個講究飲食文化,，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方,，自然加倍講究。

一般要備大中小平盤(碟),，大盤熱菜,，中盤冷拼，或靈活選擇,，小盤點心,，小吃。

還要有深盆盛油大湯多之物,，大湯碗盛湯,。外加碗筷。大食具如火鍋,，烤爐之類;還有水具,，茶具，酒具,。

至于盛器的選取,，質(zhì)地要好,，當(dāng)然名窯古董或各地名瓷都可上桌,。色彩搭配要合理。

根據(jù)所盛菜肴的顏色,，性質(zhì),，質(zhì)地，名稱,，選取不同質(zhì)地,，形狀，顏色,，花紋的盛器。

切忌中西混雜,，土洋不分,，不倫不類。

如一品丸子,，要用雍容華貴的黃底細文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤,。色彩清亮的涼菜冷拼,，則宜用對稱的細底紋小碎花圓盤。

宴席不可無酒,，純粹的中餐,，應(yīng)該避免啤酒，歐洲葡萄酒(當(dāng)然中亞的可以,，如波斯葡萄酒,，過似乎沒人能嘗得到)。所以中餐,，最好配備高度名酒(其實高度烈性酒只是近代才有),，但似乎中低度的宴酒(30度左右),，各種黃酒,，米酒比較男女老幼皆宜。

古代的酒度數(shù)低,，酒具也較為龐大,，隨著白酒度數(shù)于明清逐漸增高，酒具也越來越小,。但均以瓷為主,。敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令,，現(xiàn)已近絕跡,。應(yīng)當(dāng)重新推廣開來，尤其是家宴上,，省得有粗人強行勸酒,，我凡遇到此種粗人，立刻酒量大漲,，定將此等劣人喝倒,省得為害宴席,，至今還頻頻得手,，因為真正高人酒仙是不會勸人喝酒的，此等強拉硬勸之徒,，多不會有超過1斤7,，8兩的酒量，所以大可將此種人除掉而后安,。

宴席環(huán)境,，最好完全中式，進門兩盞迎客宮燈,。繞過落地屏風(fēng),，落座于紅木八仙桌旁，手執(zhí)象牙箸,，聽著絲竹軟曲,，空氣中游移著絲絲檀香。透過窗欞木格,，和窗外的修竹柳蔭,，只見湖光山色。美哉其極!

所以廳里宜擺幾盆花木盆景,，造成春意襲人,，百花迎賓的氣氛;四圍墻上，張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國特色,。

至于正規(guī)的宴席,，作為店家，應(yīng)該大概按如下次序招待:

迎賓--列隊,，引導(dǎo)至席,，接掛衣帽，引至座位,，遞香巾凈手,，上茶，(敬煙--不可取,，中國古人不吸煙的,，屬舶來品)

入席進餐--上茶點，冷盤,，斟宴酒,，介紹，開餐,，上菜,，續(xù)酒水，撤盤。

餐畢--遞香巾凈手,，上清口茶。遞賬單送客

至于國宴,，現(xiàn)在用分席制,，四(熱)菜一湯，外加冷菜,，甜點,，果品，冷飲,。酒水為白酒茅臺,，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒,，還有礦泉水,。

國宴更重排場，如輝煌的大廳,，或如釣魚臺的亭臺水榭,。間或有樂隊伴奏，講壇,。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻,，擺盤。

至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制,，當(dāng)重讀紅樓夢,，金瓶梅，和眾多的明清小說,。

小小一桌席,，說凝結(jié)了千百年的文化積淀，一點不為過,。

中餐聚餐禮儀知識培訓(xùn)篇十

1,、文雅地使用筷子，體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài),，所以,，千萬注意，不能妄動,。

2,、由準備入席就餐直到用餐完畢，整個過程都要時刻注意自己的舉止和談吐,。

3,、端莊就坐，不急不躁：事先找到入席時自己應(yīng)坐的位置，入席后坐姿端莊,、文雅,。

4、客隨主便,，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話,，等主人拿起筷子后大家再一起隨之。

5,、大家吃好,，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人。

6,、用餐時不要隨意離席,，自己吃好了，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續(xù)用了,。

7,、用餐完畢主人先起身離席，大家再隨之離開,。

8,、在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌：

9、口內(nèi)有食物不得與他人談話,。

10,、吃剩的穢物不得亂扔。

11,、俗話說“主不請,，客不嘗”，用餐時不得表現(xiàn)出貪婪,。

12,、不要讓女士坐在餐席座次的最后。

13,、女士不給同輩或同事中的男士斟酒,。

14、用餐時身體的大臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收,，不得給人以趴在餐桌上的感覺,。

15、用餐時不得吸煙,，更不能當(dāng)眾擤鼻涕及亂打手勢,。

16、控制自己的飲酒量,，不得過量造成失態(tài),，給眾人不安全感,。

中餐聚餐禮儀知識培訓(xùn)篇十一

1.瞄準賓主，把握大局

大多數(shù)餐宴都有一個主題,，也就是喝酒的目的,。

赴宴時首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次,，不要單純地為了喝酒而喝酒,，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思,。

2.敬酒有序,，主次分明

一般情況下,，敬酒應(yīng)以年齡大小,、職位高低、賓主身份為序,，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,，分清主次。

3.勸酒適度,，切莫強求

在餐桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象,，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場。

有時過分地勸酒,，會將原有的朋友感情完全破壞,。

4.語言得當(dāng)，詼諧幽默

餐桌上可以顯示出一個人的才華,、常識,、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時一句詼諧幽默的語言,，會給他人留下很深的印象,。

5.眾歡同樂，切忌私語

大多數(shù)餐宴賓客都較多,，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題,，得到多數(shù)人的認同。

因為個人的興趣愛好,、知識面不同,，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊,，而忽略了眾人,。

特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感,。