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簡述中餐就餐禮儀條篇一

有人說，判斷一個(gè)人的教養(yǎng)只需看他的吃相就行了,。吃相對于每位參加宴席的人來說,，都是必須注意的。按照國際慣例,，在宴席上不論吃東西,，還是喝酒水，都不能發(fā)出刺耳的聲響,，這倒不是小題大作、求全責(zé)備,，而是這種聲響會(huì)破壞他人的食欲,，同時(shí)也影響自己的形象。

吃中餐首先要注意筷子的使用,。中式餐飲的主要進(jìn)餐用具是筷子,，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢。過高或過低握筷,，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng)，不要用筷子穿刺菜肴,，不要將筷子含在口中,，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜,，不要把筷子當(dāng)牙簽,，不要用筷子指點(diǎn)別人。需要使用湯匙時(shí),，應(yīng)先將筷子放下,。

其次要注意自己的吃相。進(jìn)餐要文雅,，不要狼吞虎咽,，每次進(jìn)口的食物不可過大，應(yīng)小塊華 夏 酒 報(bào)中國酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)小口地吃,。在品嘗已入口的食物與飲料時(shí),，要細(xì)嚼慢品，最好把嘴巴閉起來,，以免發(fā)出聲響,。喝湯時(shí)，不要使勁地嘬，如湯太熱,，可稍候或用湯勺,，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經(jīng)入口,，除非是骨頭,、魚刺、菜渣等,，一般不宜再吐出來,。需要處理骨刺時(shí)，不要直接外吐,，可用餐巾掩嘴,，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里，勿置桌上,?？谥杏惺澄铮饛埧谡f話,，如別人問話,，適值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回話,。整個(gè)進(jìn)餐過程中,，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著餐桌,，顯示出一副貪吃相,。

最后要注意牙簽的使用。正式宴席中,，不宜當(dāng)眾使用牙簽,，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時(shí),，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好用手捂住嘴輕輕剔,，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀,。

朋友一起吃飯時(shí)，不可只顧自己吃飽,。若與別人一起吃飯,，就要檢查手的清潔。不要用手搓飯團(tuán),，不要把多余的飯放進(jìn)鍋中,，不要喝得滿嘴淋漓,，不要吃得嘖嘖作聲，不要啃骨頭,，不要把咬過的魚肉又放回盤碗里,，不要把肉骨頭扔給狗。不要專據(jù)食物,，也不要簸揚(yáng)著的熱飯,，吃黍蒸的飯用手而不用箸，不可以大口囫圇的喝湯,，也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯,。

不要當(dāng)眾剔牙齒，也不要喝腌漬的肉醬,。如果有客人在調(diào)和菜湯,，主人就要道歉，說是備辦的食物不夠,。濕軟的肉可以用牙齒咬斷,，干肉就得用手分食。吃炙肉不要撮作一把來嚼,。吃飯完畢，客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛著腌漬物的碟子交給旁邊伺候的主人,，主人跟著起身,，請客人不要?jiǎng)趧?dòng)，然后,，客人再坐下,。

進(jìn)餐時(shí)何時(shí)打開餐巾 使用餐巾的禮儀

1、點(diǎn)完餐后再打開餐巾是為了在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的,。各餐館多少有些許不同,，但大部分都是以沒有折痕、皺褶的折法放置于桌上,。

在餐館,，通常是在點(diǎn)完料理后才將餐巾打開。在決定餐點(diǎn)之前,，只點(diǎn)了開胃酒,，由于沒有必要擔(dān)心會(huì)滴到衣服上，所以一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的,。

對折后放置于膝上,。將餐巾打開后對折，并將開口朝處置于膝上,。對折的目的在于防止錯(cuò)拉到餐巾,，而開口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴,。

但是對于經(jīng)常會(huì)將胸前衣服弄臟的人，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上,。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素,。

2、一邊將內(nèi)側(cè)卷入使用餐巾除了用來擦拭嘴巴,、手,、手指以外，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時(shí),，利用餐巾檫拭嘴唇,，使用范圍可說是相當(dāng)廣泛。

擦拭嘴巴時(shí),，拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下,，弄臟的部分為了不讓人看見，可往內(nèi)側(cè)卷起,。

將魚骨頭或水果的種子吐出時(shí),，可利用餐巾遮住嘴后，用手指拿出來或吐在叉子上后再放在餐盤上,。也可以直接吐在餐巾內(nèi),，再將餐巾向內(nèi)側(cè)析起。通常服務(wù)生會(huì)注意到并換上一條新的餐巾,。

3,、餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟。而取出自己的手帕或面紙使用,。是違反用餐禮儀的,。用餐時(shí)切記餐巾是可以弄臟的。

不過,，用來擦汗或是擦鼻涕,，或是將口紅整個(gè)印在餐巾上等都是不對的。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕壓,，而非將口紅印在餐巾上,。

4、輕輕地折起放好,。暫時(shí)要離開座位時(shí),，輕輕地將餐巾折好，很自然地放在餐桌上或是椅子上,。千萬不要把餐巾掛在椅背運(yùn)或是揉成一團(tuán)放在桌子上,。吃完甜點(diǎn)后，就可以將餐巾拿掉了,。 輕輕地折好放在桌子上就可以離席了,。

坐位的次序如何排列

中華飲食源遠(yuǎn)流長,。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里,，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分,。

中國的宴席禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了。

作為客人,，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約,。抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹,，聽從東道安排，然后入座：這個(gè)排座次,，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來講,，座次是尚左尊東,、面朝大門為尊。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者,。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,、4、6右手邊依次為3,、5,、7直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4,、6,、8，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

女士用餐禮儀八個(gè)不

用餐時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到食物塞進(jìn)牙縫,、不小心掉下刀叉，甚至在菜肴中見到異物等既普遍又尷尬的情況,。倘若處理不當(dāng)便會(huì)予人沒有禮貌的感覺,，更糟糕的會(huì)影響別人的食欲。要化險(xiǎn)為夷,，處理得體,，便應(yīng)留意用餐禮儀的八個(gè)不。

1.不宜涂過濃的香水,，以免香水味蓋過菜肴味道,。

2.女士出席隆重晚宴時(shí)避免戴帽子及穿高筒靴。

3.刀叉,、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎?，?yīng)請服務(wù)員另外補(bǔ)給,。

4.食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí)，別一股腦兒用牙簽把它弄出,，應(yīng)喝點(diǎn)水,，試試情況能否改善。若不果,，便該到洗手間處理一下,。

5.菜肴中有異物時(shí)，切勿花容失色地告知鄰座的人,，以免影響別人的食欲,。應(yīng)保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之,。

6.切忌在妙語連珠的時(shí)候不自覺地?fù)]舞刀叉,。

7.不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西，如遇太辣或太燙之食物,，可趕快喝下冰水作調(diào)適,，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。

8.女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉,，以免在杯或餐具上留下唇印,，予人不潔之感。

簡述中餐就餐禮儀條篇二

1,、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時(shí)候，這一條更要重視,。像炸春卷,、煮元宵、蒸餃子,、獅子頭,、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇,。

2,、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時(shí),，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

3,、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重,。

同時(shí)，在安排菜單時(shí),，還必須考慮來賓的飲食禁忌,，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。

用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時(shí),，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干,。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”,，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4、6,、8,，右手邊為3、5,、7,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,，右邊為3、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí),，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前,，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請人遞過去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上,。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷：在夾菜時(shí)，不要把筷子當(dāng)作道具,，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請別人用菜時(shí),，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的,。

簡述中餐就餐禮儀條篇三

如果是宴會(huì),，敬酒一般是在宴會(huì)開始之前。由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意,。而其它人一般是在主菜吃完,，開始上甜點(diǎn)時(shí)開始敬酒。不過,，在非正式的場合,，敬酒的時(shí)機(jī)可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時(shí)都可以舉杯以表達(dá)對他人的祝愿或祝賀,。

二,、誰最先敬酒

按照傳統(tǒng)習(xí)慣,，一般是由女主人或男主人最先開始敬酒，不過這只適用于正式的場合,。在非正式的場合,，如朋友聚餐，經(jīng)常是由賓客最先敬酒,，這是為了表達(dá)對主人的感謝,。值得注意的是，無論誰敬酒,，都應(yīng)確保每個(gè)酒杯中都有酒,。

三、引起注意

四,、坐下還是站立

是坐著敬酒還是站起來敬酒,，應(yīng)該視情況而定。如果在餐前且在客廳中敬酒,，則敬酒的人可以站起來敬酒,。而如果是在用餐時(shí)，賓客較少的話,，敬酒的人可以坐著敬酒,，而如果賓客較多，則應(yīng)站起來敬酒,，以便被敬酒的人能聽到祝酒詞,。同時(shí)如果在向新婚夫婦、領(lǐng)導(dǎo)或長輩等敬酒時(shí),，也需站起來敬酒,。

五、如何答謝

當(dāng)被敬酒時(shí),，被敬酒的人不需要站立,，只需要微笑著接受，然后說聲“謝謝”即可,。隨后,，站起來，舉杯向主人或者其他人敬酒,。

六,、祝酒詞

祝酒詞應(yīng)簡短得體。宴會(huì)上第一個(gè)敬酒的人應(yīng)該準(zhǔn)備一段簡短的演講,，演講內(nèi)容可以是回憶往昔,、與宴會(huì)相關(guān)的故事或者玩笑等，只要符合宴會(huì)的氛圍都可以,。如果覺得說一段祝酒詞有困難,，選擇加入群體敬酒將是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,。幾個(gè)人一起舉杯高喊“為___干杯”不僅免去了復(fù)雜的祝酒詞，更活躍了氣氛,。

七,、如何碰杯

在敬酒時(shí)一般會(huì)相互碰杯，但高腳杯杯口很薄很脆,，杯口相碰容易破碎，因此,，敬酒時(shí),，應(yīng)該手心相對，杯口岔開,，盡量用杯肚相碰,，目光直視對方，以表示尊敬,。

八,、避免干杯豪飲

在敬酒時(shí),，最好避免干杯豪飲。喝葡萄酒時(shí),，干杯要文雅和舒緩。因?yàn)檎嬲拿谰贫加兴墓适潞惋L(fēng)土人情,，大口吞咽未免可惜,。

簡述中餐就餐禮儀條篇四

和朋友聚會(huì)時(shí)，或到同學(xué)家做客時(shí),，在飯桌上要講究一定的中餐禮儀,，下面本站小編就來告訴你中餐就餐禮儀。

節(jié)假日到親朋好友家去做客,，難免會(huì)被邀請留下用餐,。對方也會(huì)展示自己最好的廚藝，我們也經(jīng)常會(huì)吃得忘乎所以,。但是對于特別愛吃的“好菜”,，千萬要打消想多要一份的念頭，因?yàn)槿绻卸嘤嗟囊环?，?dāng)然不成問題,。

如果沒有的話，徒然造成主客雙方都不好意思,。

吃魚,、蝦或者蟹的時(shí)候，經(jīng)常需要?jiǎng)邮?，嘴巴上也難免會(huì)留下一些痕跡,。這時(shí),，千萬要勤用餐巾紙擦拭嘴巴和手指，否則看起來實(shí)在不太雅觀,，有時(shí)甚至?xí)刮缚凇?/p>

吃東西時(shí)要小口小口的吃,，吞咽時(shí)嘴巴要合攏，如此才不會(huì)制造聲響,，干擾別人,。喝湯十分容易發(fā)出聲響。用湯匙舀湯,，若入口前要吹涼湯匙里的湯,，也請小聲吹氣。

做客的時(shí)候,，往往人會(huì)很多,，桌子也會(huì)比較大，吃飯時(shí)難免會(huì)有菜在對面而夠不著,，這時(shí)千萬不要探起身子去夾,。

最好的辦法是請最靠近你的人幫你傳遞過來，接到東西后,，不要忘了說聲謝謝,。取菜時(shí)，分量要適中,，即使是你最喜歡的食物,。

讓長輩先動(dòng)碗筷用餐，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”,，你再動(dòng)筷,，不能搶在長輩的前面。

吃飯時(shí),，要端起碗,，大拇指扣住碗口，食指,、中指,、無名指扣碗底，手心空著,。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯,，不但吃相不雅，而且壓迫胃部,，影響消化,。

夾菜時(shí)，應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起,，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”,，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多,。

遇到自己愛吃的菜,，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴猓荒芨纱喟驯P子端到自己跟前,，大吃特吃,，要顧及同桌的父母和姐弟。

如果盤中的菜已不多,，你又想把它“打掃”干凈,，應(yīng)征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了,，你才可以把它吃光。

要閉嘴咀嚼,，細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求,。

決不能張開大嘴,，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的,，更不能在夾起飯菜時(shí),，伸長脖子，張開大嘴,，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口,，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。

用餐的動(dòng)作要文雅一些,。夾菜時(shí),，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上,，不要把湯潑翻,，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒,，要用餐紙或餐巾輕輕抹去,，不要用舌頭去舔。

咀嚼飯菜,，嘴里不要發(fā)出“叭叭”,、“呱嘰呱嘰”的聲音?？诤澄?，最好不要與別人交談,，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來,，或者嗆入氣管,，造成危險(xiǎn);確需要與家人談話時(shí)，應(yīng)輕聲細(xì)語,。

吐出的骨頭,、魚刺、菜渣,，要用筷子或手取接出來,，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上,。如果要咳嗽,，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴,，并把頭向后方轉(zhuǎn),。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時(shí),，要離開餐桌去吐掉,。

在吃飯過程中，要盡量自己添飯,，并能主動(dòng)給長輩添飯,、夾菜。遇到長輩給自己添飯,、夾菜時(shí),，要道謝。

吃飯時(shí)要精神集中,，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書報(bào),，這是不良的習(xí)慣，既不衛(wèi)生,，又影響食物的消化吸收,，還會(huì)損傷視力。

簡述中餐就餐禮儀條篇五

一點(diǎn)也不能疏忽大意,。例如,，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒,。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜,、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,，這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意,。

2.出于健康的原因

對于某些食品，也有所禁忌,。比如,，心臟病、腦血管,、脈硬化,、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉,，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,，高血壓,、高膽固醇患者，要少喝雞湯等,。

3.不同地區(qū)

人們的飲食偏好往往不同。對于這一點(diǎn),，在安排菜單時(shí)要兼顧,。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食,。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物,、動(dòng)物內(nèi)臟,、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外,，宴請外賓時(shí),，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來,，這也需要顧及到,。

4.有些職業(yè)

出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌,。例如,，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝,，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐,，不準(zhǔn)喝烈性酒,。再如，駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點(diǎn),，還有可能使對方犯錯(cuò)誤。

用餐的時(shí)候,，不要當(dāng)眾修飾,。比如，不要梳理頭發(fā),，化妝補(bǔ)妝,，寬衣解帶，脫襪脫鞋等,。如必要可以去化妝間或洗手間,。用餐的時(shí)候不要離開座位，四處走動(dòng),。如果有事要離開,，也要先和旁邊的人打個(gè)招呼，可以說聲失陪了,、我有事先行一步等,。

其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點(diǎn),，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣,。如果用餐地點(diǎn)太臟、太亂,，不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心,，而且還會(huì)破壞用餐者的食欲。

還要充分考慮到,，聚餐者來去交通是不是方便,，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場,，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題,，以及該地點(diǎn)設(shè)施是否完備。

簡述中餐就餐禮儀條篇六

中式餐飲看似十分普通簡單,，但是用餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的,。中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷、匙六種,。在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。在宴席上,，上雞,、龍蝦、水果時(shí),，有時(shí)送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料,，以致成為笑話)。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干。

古代的食禮是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫,，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道)，客人了,。作為客人,，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時(shí)守約;抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否，自報(bào)家門,，或由東道進(jìn)行引見介紹,，聽從東道安排。

入座：這個(gè)"英雄排座次"，是整個(gè)中國食禮中最重要的一項(xiàng),。從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩碇v，座次"尚左尊東",，"面朝大門為尊",。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席。首席未落座,，都不能落座,，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手,，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,，再飲。

1.更講究的,，如果來報(bào)有人來,，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎,。

2.若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,，4,，6右手邊依次為3，5,，7直至匯合,。

3.若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客,，

4.如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,，4，6,，8(8在對面),，右手邊為3,，5，7(7在正對面),。

5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4,，6席，右邊為3,，5,，7席。

6.根據(jù)主客身份,，地位,，親疏分坐。

7.餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬,。

8.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口。

9.切忌用餐巾擦拭餐具,。

10.餐畢,，要將餐巾折好，置放餐桌再離席,。

11.入席時(shí),，應(yīng)等長者坐定后，方可入席,。

12.喝湯時(shí),，第一次舀湯宜少，先測試溫度,，淺嘗,。喝湯不要出聲。

13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。

14.湯舀起來,，不能一次分幾口喝,。

15.喝完湯,，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座.

18.多汁的水果如西瓜,、柚子等,，應(yīng)用匙取食,。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子,、梨,，可將之切成四片，削皮后取食,。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢端正,，腳踏在本人座位下，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話,。

24.必須小口進(jìn)食,，不要大口的塞，食物未咽下,，不能再塞入口,。

25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙,。

26.吃進(jìn)口的東西,，不能吐出來，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼,。

27.送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開,，碰及鄰座。

28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物,。食物帶汁，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅。

29.切忌用手掏牙齒,，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩。

31.喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止,，切記勸酒、猜拳,、吆喝,。

32.如餐具墜地,，可請侍者拾起。

33.遇有意外,，如不慎將酒,、水、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越，長驅(qū)取物,。

35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞。

36.如吃到不潔或異味,，不可吞入,，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換。

37.就餐時(shí),，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換,。

38.食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊,，不可凌亂放置,。

39.食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上.

40.主食進(jìn)行中,，不宜抽煙,，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意,。

41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬，推拉爭付至為不雅,。倘系作客,，不能搶付賬。

42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步,，不宜太快,，宜不宜太慢。

43.餐桌上不能談悲戚之事,，否則會(huì)影響歡愉的氣氛,。

44.應(yīng)等長者坐定后，方可入座,。

45.席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后，方可入座,。

46.用餐后,，須等男、女主人離席后,，其他賓客方可離席!

1筷子用法介紹

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具,。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí),，應(yīng)先將筷子放下,。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙,。在用餐過程中,，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜,，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動(dòng)碗,、盤和杯子。有事暫時(shí)離席,，不能把筷子插在碗里,，應(yīng)把它輕放在筷子架上。

注意事項(xiàng)

在席間說話的時(shí)候,，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人,。每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲。

2筷子禮儀

中國的筷子是十分講究的,，"筷子"又稱"箸(筋)",，遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子,。《史記·宋微子世家》中記載"紂始為象箸",。用象牙做箸,，是富貴的標(biāo)志。做筷子的材料也不同,，考究的有金筷,、銀筷、象牙筷,，一般的有骨筷和竹筷,，塑料筷。湖南的筷子最長,，有的長達(dá)兩尺左右;日本的筷子短而尖,，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故。

一忌敲筷,。即在等待就餐時(shí),，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí),，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請人遞過去,，不能隨手?jǐn)S在桌上,。

三忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放,，不能一根是大頭，一根是小頭,?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上,。

四忌插筷,。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷。在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤里揮來揮去,，上下亂翻,，遇到別人也來夾菜時(shí)，要有意避讓,，謹(jǐn)防"筷子打架",。

六忌舞筷。在說話時(shí),，不要把筷子當(dāng)作刀具,，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時(shí),，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的。

中餐的席位排列,，關(guān)系到來賓的身份和主人給予對方的禮遇,，所以是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。中餐席位的排列,，在不同情況下,，有一定的差異?？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫?。

1桌次排列

在中餐宴請活動(dòng)中，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水,。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況,。

第一種情況,，是由兩桌組成的小型宴請。這種情況,，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式,。當(dāng)兩桌橫排時(shí)，桌次是以左為尊,，以右為卑,。這里所說的右和左，是由面對正門的位置來確定的,。當(dāng)兩桌豎排時(shí),，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下,。這里所講的遠(yuǎn)近,，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。

第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請,。在安排多桌宴請的桌次時(shí),，除了要注意"面門定位"、"以右為尊",、"以遠(yuǎn)為上"等規(guī)則外,，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常,，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低,。

在安排桌次時(shí),，所用餐桌的大小、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小。

為了確保在宴請時(shí)赴宴者及時(shí),、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次,，可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖,、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。

2位次排列

宴請時(shí),，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別,。排列位次的基本方法有四條，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用,。

方法一,，是主人大都應(yīng)面對正門而坐，并在主桌就坐,。

方法二,，是舉行多桌宴請時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座,。位置一般和主桌主人同向,，有時(shí)也可以面向主桌主人。

方法三,，是各桌位次的尊卑,，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上,，以遠(yuǎn)為下,。

方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊,，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn),，右為尊，左為卑,。

另外,，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù),。比如,，六人、八人,、十人,。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧,，而且也可能坐不下,。

根據(jù)上面四個(gè)位次的排列方法,，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況,。它們都是和主位有關(guān)。

第一種情況：每桌一個(gè)主位的排列方法,。特點(diǎn)是每桌只有一名主人,，主賓在右首就坐，每桌只有一個(gè)談話中心,。

第二種情況：每桌兩個(gè)主位的排列方法,。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人,，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話中心,，如圖9-5和如圖9-6,。

如果主賓身份高于主人，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐,，而請主人坐在主賓的位子上。

為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導(dǎo)指示外,，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡,。舉行涉外宴請時(shí),，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書寫。中國的慣例是,，中文在上,，英文在下。必要時(shí),，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名,。

排列便餐的席位時(shí)，如果需要進(jìn)行桌次的排列,，可以參照宴請時(shí)桌次的排列進(jìn)行,。位次的排列，可以遵循四個(gè)原則,。

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐,，通常以右為上座，以左為下座,。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針方向?yàn)樯喜朔较?，居右坐的因此要比居左坐的?yōu)先受到照顧。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐,，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人,。

三是面門為上原則

用餐的時(shí)候，按照禮儀慣例,，面對正門者是上座,，背對正門者是下座。

四是特殊原則

高檔餐廳里,，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，供用餐者欣賞。這時(shí)候,，觀賞角度最好的座位是上座,。在某些中低檔餐館用餐時(shí)，通常以靠墻的位置為上座,，靠過道的位置為下座,。

中餐用餐方式

主要介紹宴會(huì)、家宴,、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。

1宴會(huì)

通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì),?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)

2餐具

兩種類型。正式宴會(huì),，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會(huì),，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往,。它的形式從簡，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模,、檔次。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請配偶,，對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

3家宴

也就是在家里舉行的宴會(huì)。相對于正式宴會(huì)而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,，彼此增進(jìn)交流,，加深了解，促進(jìn)信任,。

通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。

如果要參加宴會(huì)，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重。

還要按主人邀請的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴,。除酒會(huì)外,，一般宴會(huì)都請客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá),，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了,。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí),。對其他客人,，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對長者要主動(dòng)起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮。

入席時(shí),，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了。如果座位沒定,，應(yīng)注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕唵谓徽劇?/p>

用餐時(shí)應(yīng)該正裝,，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進(jìn)行,。就餐的動(dòng)作要文雅,，夾菜動(dòng)作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴,。送食物進(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食,，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響。用餐時(shí),，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn)，要客氣地請人代勞,。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙,。

喝酒的時(shí)候,，一味地給別人勸酒、灌酒,，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn)。

如果宴會(huì)沒有結(jié)束,，但你已用好餐,，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席,。

4便餐

也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多,。

5工作餐

是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì)。它不同于正式的工作餐,、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐,。它重在一種氛圍，意在以餐會(huì)友,，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松,、愉快、和睦,、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng)，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請柬,，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),，時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式。

在用工作餐的時(shí)候,，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時(shí)候需要注意的是，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣,，進(jìn)行錄音,、錄像，或是安排專人進(jìn)行記錄,。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候,，應(yīng)先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事,，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時(shí)候,，更不可以堅(jiān)持這么做。

工作餐是主客雙方"商務(wù)洽談餐",，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人，可以打個(gè)招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張，將朋友留下,。萬一有不識(shí)相的人"賴著"不走,，可以委婉地下逐客令"您很忙，我就不再占用您寶貴時(shí)間了"或是"我們明天再聯(lián)系,。我會(huì)主動(dòng)打電話給您",。

6自助餐

是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食、菜肴,、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個(gè)人愛好，自己選擇,、加工,、享用。

采取這種方式,，可以節(jié)省費(fèi)用,，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動(dòng),，招待為數(shù)眾多的來賓時(shí)，這樣安排用餐,，也是最明智的選擇,。

中餐地點(diǎn)選擇

中餐特別是中餐宴會(huì)具體時(shí)間的安排，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣,，依照用餐時(shí)間的不同,，分為早餐、午餐,、晚餐三種。確定正式宴請的具體時(shí)間,，主要要遵從民俗慣例,。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā),，更要講究主隨客便，要優(yōu)先考慮被邀請者,，特別是主賓的實(shí)際情況,，不要對這一點(diǎn)不聞不問。如果可能,，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下,，力求兩廂方便。至少,，也要盡可能提供幾種時(shí)間上的選擇,，以顯示自己的誠意，并要對具體長度進(jìn)行必要的控制,。

另外,，在社交聚餐的時(shí)候，用餐地點(diǎn)的選擇也非常重要,。

首先要環(huán)境優(yōu)雅,，宴請不僅僅是為了"吃東西"，也要"吃文化",。要是用餐地點(diǎn)檔次過低,，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色,，也會(huì)使宴請大打折扣,。在可能的情況下，一定要爭取選擇清靜,、優(yōu)雅的地點(diǎn)用餐,。

其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點(diǎn),，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣,。如果用餐地點(diǎn)太臟、太亂,，不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心,，而且還會(huì)破壞用餐者的食欲。

還要充分考慮到,，聚餐者來去交通是不是方便,，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場,，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題,，以及該地點(diǎn)設(shè)施是否完備。

和西餐相比較，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同,。人們主要介紹一下平時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)問題的餐具的使用,。

1筷子

二是和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子,，不能一邊說話,，一邊像指揮棒似地舞著筷子。

三是不要把筷子豎插放在食物上面,。因?yàn)檫@種插法,，只在祭奠死者的時(shí)候才用。

四是嚴(yán)格筷子的職能,?？曜又皇怯脕韸A取食物的。用來剔牙,、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的,。

2勺子

它的主要作用是舀取菜肴、食物,。有時(shí),，用筷子取食時(shí)，也可以用勺子來輔助,。盡量不要單用勺子去取菜,。用勺子取食物時(shí)，不要過滿,，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服,。在舀取食物后，可以在原處"暫停"片刻,，湯汁不會(huì)再往下流時(shí),，再移回來享用。

暫時(shí)不用勺子時(shí),，應(yīng)放在自己的碟子上,，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中"立正",。用勺子取食物后,，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處,。而如果取用的食物太燙,，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹,，可以先放到自己的碗里等涼了再吃,。不要把勺子塞到嘴里,，或者反復(fù)吮吸、舔食,。

3盤子

稍小點(diǎn)的盤子就是碟子,，主要用來盛放食物,，在使用方面和碗略同,。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起,。

需要著重介紹的,，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用,，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的,。用食碟時(shí)，一次不要取放過多的菜肴,，看起來既繁亂不堪,，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起,，弄不好它們會(huì)相互"竄味",，不好看，也不好吃,。不吃的殘?jiān)?、骨、刺不要吐在地上,、桌上,，而?yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上,，要用筷子夾放到碟子旁邊,。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員換,。

4水杯

主要用來盛放清水,、汽水、果汁,、可樂等軟飲料時(shí)使用,。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯,。另外,，喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。

5濕毛巾

比較講究的話,，會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾,。它只能用來擦手。擦手后，應(yīng)該放回盤子里,，由服務(wù)員拿走,。有時(shí)候，在正式宴會(huì)結(jié)束前,，會(huì)再上一塊濕毛巾,。和前者不同的是，它只能用來擦嘴,，卻不能擦臉,、抹汗。

6牙簽

盡量不要當(dāng)眾剔牙,。非剔不行時(shí),，用另一只手掩住口部，剔出來的東西,，不要當(dāng)眾觀賞或再次入口,，也不要隨手亂彈，隨口亂吐,。剔牙后,，不要長時(shí)間叼著牙簽，更不要用來扎取食物,。

任何國家的餐飲,，都有自己的傳統(tǒng)習(xí)慣和寓意，中餐也不例外,。比方說,，過年少不了魚，表示"年年有余";和漁家,、海員吃魚的時(shí)候,，忌諱把魚翻身，因?yàn)槟怯?翻船"的意思,。

用餐的時(shí)候,，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶,，滿臉油汗,，汁湯橫流，響聲大作,。不但失態(tài)欠雅,，而且還會(huì)敗壞別人的食欲?？梢詣駝e人多用一些,，或是品嘗某道菜肴,，但不要不由分說，擅自作主,，主動(dòng)為別人夾菜,、添飯。不說這樣做是不是衛(wèi)生,，而且還會(huì)讓人勉為其難,。

取菜的時(shí)候，不要左顧右盼,，翻來覆去,，在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀。要是夾起來又放回去,，就顯得缺乏教養(yǎng)。多人一桌用餐,，取菜要注意相互禮讓,，依次而行，取用適量,。不要好吃多吃,，爭來搶去，而不考慮別人用過沒有,。夠不到的菜,，可以請人幫助，不要起身甚至離座去取,。

用餐期間,，不要敲敲打打，比比劃劃,。還要自覺做到不吸煙,。用餐時(shí)，如果需要有清嗓子,、擤鼻涕,、吐痰等舉動(dòng)，盡早去洗手間解決,。

用餐的時(shí)候,，不要當(dāng)眾修飾。比如,，不要梳理頭發(fā),，化妝補(bǔ)妝，寬衣解帶,，脫襪脫鞋等,。如必要可以去化妝間或洗手間,。用餐的時(shí)候不要離開座位，四處走動(dòng),。如果有事要離開,，也要先和旁邊的人打個(gè)招呼，可以說聲"失陪了",、"我有事先行一步"等,。

簡述中餐就餐禮儀條篇七

中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了。

點(diǎn)菜禮儀

1,、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時(shí)候，這一條更要重視,。像炸春卷,、煮元宵、蒸餃子,、獅子頭,、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇。

2,、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時(shí)，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。

同時(shí),，在安排菜單時(shí),，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙六種,。在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。

用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。在上蝦、蟹,、雞等菜肴前,，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料,，而是洗手用的。洗手時(shí),，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干,。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”,，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者,。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2、4,、6……右手邊依次為3,、5、7……直至匯合,。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6、8,，右手邊為3,、5、7,。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,、4,、6席，右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí),，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前，相距較遠(yuǎn)時(shí),，可以請人遞過去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭,，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊,，不能擱在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí),，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。

五忌揮筷：在夾菜時(shí),，不要把筷子當(dāng)作道具,，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的。