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學(xué)校食品安全管理制度完整篇一

二、進(jìn)入食堂的各種原料,，全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),，確保食品質(zhì)量。由原料到成品實(shí)行“四不”,，即不買(mǎi)腐爛變質(zhì)原料;保管員不收腐爛變質(zhì)原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)原料;售食品人員不賣(mài)腐爛變質(zhì)食品,。

1、成品存放實(shí)施“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品,、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。

2、用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗,、二刷,、三沖,、四消毒。

3,、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人,、定物、定時(shí)間,、定質(zhì)量,，劃片分工，包干負(fù)責(zé),。

4,、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服,。

5、定時(shí)做好餐具消毒工作,，防止交叉污染,。食品實(shí)行“五隔離”;即主食與副食，生與熟,、成品與半成品,、食品與雜食,，食品與鼠藥,、農(nóng)藥隔離。

三,、放置食品的櫥柜,、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑,、鼠跡,、蒼蠅、蟑螂;倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好,，禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi),、隔墻,、離地存放，并定期檢查,、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品,。

四、食品原料在使用前必須洗凈,。蔬菜與肉類(lèi),、水產(chǎn)類(lèi)分池清洗,，禽蛋在使用前應(yīng)清洗，必要時(shí)消毒處理,。

五,、原料、半成品,、成品的刀,、墩、板,、桶,、盤(pán)、框,、抹布以及其他工具,、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用,，定位存放,，用后洗凈，保持清潔,。

六,、沖洗灶具、地面,、清洗水池,，每星期大掃除一次，防塵,、防蠅,、防鼠設(shè)施齊全，食堂無(wú)污染,、無(wú)雜物雜物,。

七、經(jīng)常對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng),、衛(wèi)生,、職業(yè)道德和法制紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員業(yè)務(wù)水平,，樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神,。

八、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,，抓好衛(wèi)生制度落實(shí),。保證學(xué)生就好餐。

九,、學(xué)校行政人員每天檢查食堂管理,、環(huán)境衛(wèi)生,、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作,，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，查找不足，改進(jìn)工作,。每天有人組織學(xué)生有序安全地就餐,。

十、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,，及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),，采取積極措施，并保護(hù)原料,、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，配合衛(wèi)生,、行政部分調(diào)查和處理,。

學(xué)校食品安全管理制度完整篇二

為切實(shí)加強(qiáng)我校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全,，制定了以下十一個(gè)有關(guān)學(xué)校食品安全管理制度篇,，同時(shí)重申以下管理意見(jiàn)。

一,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng),。

二,、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生,。

三,、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證,、無(wú)健康證商販提供的食品;無(wú)商品標(biāo)簽或超過(guò)保存期限等“三無(wú)”的食品;未經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢疫,、不合格的畜禽肉類(lèi)制品;腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲(chóng)、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品,。

四,、設(shè)立獨(dú)立的食品庫(kù)房,，庫(kù)內(nèi)食品要分類(lèi)存放，擺放整齊,，做到先進(jìn)先出,，防止超期變質(zhì)。

五,、食品的保存,、清洗、切配過(guò)程要做到生熟分開(kāi),，冰柜,、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記,，不得使用塑料容器盛放熟食品,。

六、食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理,，符合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求,。

七、廚師操作前要對(duì)食品,、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查,，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工,。燒煮時(shí),，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱,，防止食物中毒事故的發(fā)生,。

八、公共餐具必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用,。

九,、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣,，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中,，標(biāo)明留樣時(shí)期、品名,、餐次,、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄,。留樣食品必須保留48小時(shí),保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉;留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放,，不得與其它無(wú)關(guān)食品混放。

十、工具容器設(shè)備要洗凈,，廚具要擺放整齊,。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所,，保持環(huán)境衛(wèi)生,。

十一、完善防蠅,、防塵,、防鼠、防潮設(shè)施,，定期開(kāi)展除四害活動(dòng),。

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20xx年xx月xx日

學(xué)校食品安全管理制度完整篇三

為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康,，特制定以下制度：

一,、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

二,、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃,。

三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法,，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證,，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證,、亮照經(jīng)營(yíng),。

四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的'培訓(xùn),，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。

五,、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。

六、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,，總結(jié),、推廣經(jīng)驗(yàn),，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì),，制止違法行為。

七,、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn),。

八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督,、監(jiān)測(cè),。

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20xx年xx月xx日