為了確保事情或工作有序有效開展,，通常需要提前準備好一份方案，方案屬于計劃類文書的一種,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的方案嗎？接下來小編就給大家介紹一下方案應該怎么去寫,，我們一起來了解一下吧。

餐飲營銷方案篇一

中國辛勤的勞動人民,，在數千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,，逐漸形成了風格各異的粵、魯,、湘,、 川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,，是北京名食,，它以色澤紅艷，肉質細嫩,，味道醇厚,，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外,。xx烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩,，別有一種特殊的鮮美味道,，是烤鴨中的極品。

當今的xx餐飲業(yè),，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大,，市場不斷繁榮,。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇,，總有餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來， 但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,，“xx烤鴨”應成為響當當的招牌。

xx餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,，各式各樣的大小酒店,、飯店，爭奪著xx有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺,、視覺,。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

（1）擁有自己的特色,；

（2）全面的（質量）管理,；

（3）足夠的市場運營資金；

（4）創(chuàng)新,，不斷推陳出新,。

這些條件缺一不可，否則,，就是曇花一現,。這也是許多酒店、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。

xx酒樓,，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。xx洗浴,、xx美食苑經過多年的宣傳與運營,，已在xx地區(qū)有了一定的知名度，在xx更是家喻戶曉,。如能利用“xx”在xx的知名度延續(xù)宣傳xx酒樓,，提高菜品質量（行家點評稍差），加強人員培訓,、管理,，定能成為xx餐飲界的后起之秀。

餐飲服務的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質的服務,，離不開企業(yè)內部員工的努力,；內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎,。

鴨王酒樓開業(yè)兩月,，現正在舉辦“回報消費者關愛”優(yōu)惠活動。借此機會,，應以顧客滿意營銷,、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行,。

1,、本次活動的目的：增加“xx酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度,；提升“xx”形象,，增強競爭力,；加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務意識,、工作積極性,；進一步提升“xx”的企業(yè)文化；提升銷售額,，增加利潤,；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。

2,、活動時間：x月x日——x日,，共計15天。

3,、參與人數：xx的所有員工,、就餐的顧客等。

4,、顧客滿意,、員工滿意、管理提高,、文化創(chuàng)新

（一）sp方案

1,、“微笑服務”

在活動期間，所以員工一律微笑服務,，細致耐心,，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值,。具體實施如下：

x月x日前召開動員大會,，x日——x日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面,，每日評出“當日服務之星”,，并給予物質獎勵。

2,、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣,。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品,，如消費100元送兩份小菜；200元以上,，加贈2道涼菜,；500元以上，加贈4道涼菜等,。

（3）打折,，這是一個迅速提高消費的法寶,，建議適當打折刺激消費。

（二）內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識,，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷,。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,，利用有效的激勵手段,。

1、在全體員工內部加強溫情管理,，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中,，將內部員工營銷固定下來,。

2、征文比賽

內部員工征文：《我的選擇——xx》（所有員工都寫,，洗浴,、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“xx”的情感,，讓大家同心合力,，共同創(chuàng)造“新xx”！）

要求：

（1）題材圍繞xx酒樓,、xx洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經歷、感想,、寄語等,。

（2）體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩歌皆可,。

（3）截止日期為x月x日。

鼓勵全體員工積極投稿,。本次征文活動評出一等獎1名,，獎金200元；二等獎2名，獎金100元,；三等獎5名,，獎金50元。并進行集中展出,。

3,、成本節(jié)約比賽

通過系列活動，對內部員工再教育,，提供其的積極性,。

（三）產品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時,，推進情侶套餐,、商務套餐、家庭套餐,、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出38元、48元,、58元等（對餐飲不明,，僅供參考）。

2,、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”,，吃“健康”,。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞,。在原材 料使用上,，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚,，使菜肴風味化,、營養(yǎng)化；在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營養(yǎng)搭配,，平衡膳食，滿足人們的健康要求,。強烈建議廚房推出,！

（四）文化營銷方案

向消費者宣傳“xx”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力,。

在公交車身制作xx酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（xx鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康）,，讓顧客把“吃”當作一種享受,，使顧客樂而忘返,。

在信息發(fā)達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,?？筛鶕煌拿襟w有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費,。

硬廣告和軟廣告相結合,，軟硬兼施，已取得更好的效果,。利用媒體整合,，實現小投入，大產出,。

1,、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳,，提高知名度和美譽度。

2,、店內富有人情味,，服務周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度,。

3,、通過服務比賽、征文比賽,、成本節(jié)約比賽,，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性,。

4,、通過促銷，提升營業(yè)額,。

日評出“當日服務之星”,，并給予物質獎勵。

（1）每日推出一道特價菜,，日不重樣,。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上,，加贈2道涼菜,；500元以上，加贈4道涼菜等,。

（3）打折,，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費,。

餐飲營銷方案篇二

任何創(chuàng)業(yè)都是有風險的,，相對于工作的按部就班領取報酬，創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報率較高較快,，如果利用手頭閑余的資金,，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情，讓財富創(chuàng)造更多的財富,，萬事開頭難,，而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步，那永遠不知道天高有幾許,。同樣,，在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經驗也是一筆無形的財富。民與食為天,，本次投資項目選擇與民生息息相關的消費餐飲業(yè)為介入口,，餐飲行業(yè)細分繁多，僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺螄粉為投資對象,，我們的目標是：原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉,，獨此一味，打造柳州螺螄粉精品,。做為風險投資,，本計劃書從項目的產品服務、市場分析,、營銷模式,、管理團隊、財務預測,、風險評估?等幾大要素進行評價,，做為整個項目投資的參考依據及行動綱領。

本項目的產品及服務范圍：螺螄粉,、特色食品,、餐飲飲料、甜品的經營及銷售,。

螺螄粉簡介：螺螄粉源于柳州,，位居柳州風味小吃之首,。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍,、木耳,、花生、油炸腐竹,、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調制而成，造就了其具有高蛋白,、低脂肪,、營養(yǎng)豐富味道鮮、香,、酸,、辣、爽,，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯,，常使人欲罷不能，回味無窮,，非常適合廣大時尚青年的獨到口味?，F今作為柳州第一原創(chuàng)小吃，螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃,，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉,，枉為柳州人！”之說,，柳州人嗜吃螺螄粉,，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思！

特色食品：鴨腳,、螺絲（炒,、煲）、油裹鹵蛋,、叉燒,、牛腩、豬蹄等,。餐飲飲料：王老吉,、紅茶、礦泉水,、啤酒等,。

甜品：龜苓膏、綠豆沙等,。

桂林旅游游客比較多,，尤其是兩廣,、云、貴,、川,，都為喜酸辣省份。常平鎮(zhèn)位于東莞市東部,，毗鄰香港,，全鎮(zhèn)面積108平方公里，下轄32個（居）委會,，戶籍人口6.9萬,，總人口50余萬。90%均為外來人口,。

常平交通便利,，制造、商貿,、物流業(yè)發(fā)達,，屬于服務業(yè)受歡迎的城市?！拌F龍三路樞會常平”是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動描述,。常平鎮(zhèn)產業(yè)基礎扎實，近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥,、五金,、模具、電子毛織,、玩具,、塑料制品為主的工業(yè)體系。常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿物流中心,。

常平是“中國最佳物流名鎮(zhèn)”,。

常平螺螄粉店廖廖無幾，市場尙未開發(fā),、飽和,。特別是商業(yè)繁華地段、學校,、及工業(yè)聚集區(qū),，飲食均以麥當勞、肯德基,、真功夫等大眾化為主,，而一些特色飲食均是小打小鬧，沒有鋪面,，為露天營業(yè),。

本店采用店面直銷為主,、打包外送（1公里范圍內）為補的營銷方式。盡量延長營業(yè)時間,。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點,。

早上、中午以螺螄粉為主,，晚九點后以柳州特色食品鴨腳,、鴨脖子、炒螺,、煲螺為一個突破口,，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點,。

本店采用店面直銷為主、打包外送（1公里范圍內）為補的營銷方式,。盡量延長營業(yè)時間,。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點。

早上,、中午以螺螄粉為主,，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子,、炒螺,、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量,，讓啤酒成為另一個利潤的增長點,。

以日銷售規(guī)模為準：

300碗以下店員：3名

300-400碗店員：4名

400-500碗以下店員：5名

500碗以上店員：6名

股東（黃氏兄弟）

店長

（負責店面的管理、采購工作)

收銀員1名（店長兼）

配粉員1名

（300碗-400碗2名）

（400碗以上3名）

送粉（清潔）員1名

（500碗以上2名）

外賣員1名

（時機成熟再配）

本投資項目由自籌資金投入,，無銀行借款,，無借款利息。

本投資項目采用一方出資,、另一方出管理的入股方式,。其中店面正式

營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股,，雙方各占50%的股份,，合作以每3年為界。

本投資項目從開始投入后對日收入,、支出明細進行造冊登記,，由黃廷旺負責。

本投資項目營業(yè)后,，若有盈利,，凈利潤先歸還投資本金,，剩余凈利潤按股東占的股份比例進行分配。若是虧損,，在清算后,，全部歸黃廷旺承擔。

依法辦理相關證照手續(xù),，并按國家法律法規(guī)簽署章程,、合作協議。項目投資進度要可控,，從開始到投入經營時間控制在3個月內,。

（1）成本分析表

（2）盈虧分析表

（3）投資分析表

餐飲營銷方案篇三

通過美食節(jié)活動，提升聯峰賓館的餐飲的美食文化,，擴大賓館在地方餐飲屆的知名度,，提高賓館檔次。

同時,，通過美食節(jié)也可以讓賓館的廚師能夠在眾多消費者的要求之下不斷提高菜的質量和廚藝水平,，為賓客提供優(yōu)質特色佳肴和優(yōu)質服務，以便爭取更多的消費群體,，提高賓館綜合效益,。

xxxx年月日到月日。

1,、開幕慶典:在xxxx年5月日上午8:30準時在聯峰廣場舉行美食節(jié)開幕慶典活動,，由永鋼集團龍獅隊和鑼鼓隊進行開場龍獅表演，相關人員上臺講話,。邀請xxxx電視臺節(jié)目主持人進行主持,，并邀請以下人員出席:

(1)邀請市、鎮(zhèn)兩級政府相關領導,、相關部委辦局以及飲食協會等相關單位人員出席,。

(2)邀請江蘇永鋼集團總助以上領導出席活動。

(3)邀請市相關媒體單位進行現場新聞采集和報道,。

2,、菜肴品嘗:開幕慶典結束后，邀請相關人員在聯峰賓館四樓宴會廳品嘗龍蝦大餐,，并在用餐過程中進行相關活動,，由電視臺主持人進行主持。具體活動如下:

(1)龍蝦知識問答,。

(2)酒桌上各類龍蝦菜式的講解(請廚師進行講解),。

(3)文藝表演。

3,、展銷活動:活動期間賓館門口大屏幕進行龍蝦菜式宣傳,，并在一樓宴會廳進行菜式展示和講解,。

4、酬賓活動:在龍蝦美食節(jié)期間,，舉辦一系列優(yōu)惠活動,，利用各宣傳平臺對酬賓活動進行宣傳。具體活動如下:

(1)龍蝦價格優(yōu)惠:

(2)消費送啤酒活動:

(3)抽獎活動:煩消費滿元可以進行抽獎,，中獎率100%,。一等獎擬定為45名，獎項為“帝鄉(xiāng)之行--盱眙一日游”,，二等獎擬定為50名,，獎項為100元消費券及禮品一份，其余為三等獎,，獎項為50元消費券一張,。

(4)評分活動:邀請消費顧客對所點菜肴進行評分，可根據一定時間的評分結果制作一個排行榜,，推薦給消費者,。

開幕當天需在廣場搭建小型表演舞臺，背景墻為活動主題,，并放置立式話筒、音響等設施,。廣場周圍綠化帶一圈都插上彩旗,。活動期間廣場懸掛兩個氫氣球,，并掛上宣傳標語,。賓館門口拉上活動主題橫幅。大廳布置5米長臺進行龍蝦菜式的展示,。

1,、擬寫標語:擬寫大量美食節(jié)宣傳標語和口號。

2,、媒體宣傳:xxxx電視臺綜合頻道和消費頻道進行宣傳報道以及投放廣告,，并邀請司瑛進行美食節(jié)目的錄制。xxxx日報相關版面進行為期一周的整版廣告宣傳,，并可在xxxx主流網站投放廣告,。

3、內部宣傳:江蘇永鋼集團內部刊物和網站進行宣傳,，同時群發(fā)內部短信告之廣大干部職工,。

4、賓館外大屏幕進行宣傳,，并可制作有聲講解進行播放,。

5,、市區(qū)明顯廣告牌上進行短期廣告投放。

1,、聯峰賓館負責整個美食節(jié)活動總的操作過程,。由永鋼集團公司辦公室和文化處進行協調。

2,、永鋼集團辦公室負責開幕慶典出席人員的邀請,，并做好接待和車輛安排等工作。

3,、文化處報道組負責擬定宣傳標語,、口號和宣傳方案的制作。群工科負責龍獅隊和鑼鼓隊的排練和演出,，并準備好相關文藝節(jié)目,。

4、公司綜治辦負責慶典當天的現場安保工作,。

1,、媒體廣告費用:

2、抽獎環(huán)節(jié)所有費用:

3,、現場布置和海報制作等費用:

餐飲營銷方案篇四

“淡季”這段時間,，大多數餐飲店的營業(yè)額都會有不同程度的下滑，但是,，要認清淡季餐飲的特征,，推出有針對性的促銷，就會“淡季不淡”,。特價菜是最簡單直接有效,，雖然消費旺季已過，名貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃,，但人總是要吃飯的,，普通實惠的菜也會吸引部分顧客。每日數款特價菜,，不僅可以籠絡人心,，還能保增長，減少幾道菜式的利潤,，通過其他出品來彌補,。不少餐館的促銷活動本身就是虧本生意，但通過拉攏人氣,，帶動其它消費,，做足量的文章，讓酒店保本維持著，以順利度過淡季,。

人為地造節(jié)又是食肆應付淡季有力的一招,，前段時間，各大餐館的店慶,、美食節(jié)相當頻繁,，這都是拉抬人氣的好辦法，如“法國勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)”,，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節(jié)”,、澳門街舉辦“滋味羊節(jié)”即是如此，更有甚者,，餐廳還推出“三人行,，免費一人”的優(yōu)惠活動?！百I二送一”變相推廣,，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動,，讓餐館賺足了人氣,。舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流,，提升營業(yè)額,，往往是噱頭，以某一核心食材原料,，通過各種烹飪手法的運用,，將其整體解構，并以一席“全羊宴”,、“全牛宴”等方式呈現，如此讓食客大飽口福,，食肆名利雙收,，兩全齊美。還有,，物以稀為貴,，再平常的食材，只要限量供應,，總會有人欣賞,。根據消費者的心態(tài)，有些酒樓在城中走偏鋒,，對一些特殊食材只限量供應10份,，售完即止，逾期不候，將消費者的胃口吊起來,。

為了讓食客來多幾次,，變?yōu)槭炜停洜I者亦是花不少心思,，此期間除了打折,、vip卡優(yōu)惠、送果盤等慣例外,，經營者還可瞄準新勢力--針對經常上網的年青消費群的生活方式,，在網絡上搞促銷，如網絡訂餐,、電子優(yōu)惠券,，或與銀行捆綁合作，推出刷卡優(yōu)惠活動,。物業(yè)與企業(yè)聯手推出網上電子優(yōu)惠券,，打印出來后就可以憑券去消費，可當作現金使用,，迎合了不少年輕人的消費需求,。

不少餐館選擇在淡季的時候，把店面裝修翻新,，使得酒店在軟硬件方面,，縮短和其它酒樓的差距，重新打扮得分,，這不失為上策,。從10月中旬開始，勝記,、宏記,、川味濃等紛紛對酒店進行局部改造，有的甚至是全面翻新,，準備以全新的面貌迎接旺季的到來,，這些餐館的負責人認為，現在的餐飲競爭如此激烈,，消費者對環(huán)境相當看重,，只有不間斷地通過對餐館的翻新，可以不斷地增加餐飲行業(yè)中的流行元素,，順利完成的企業(yè)轉型,，這樣才能讓企業(yè)立于不敗之地,。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護;

2,、新客源的開發(fā);

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少,。餐廳可通過與顧客面對面交流、電話溝通,、填寫調查表單的形式獲得顧客意見,，也可以邀請朋友以顧客的身份，對餐廳的進行體驗感受,。只有將餐廳存在的問題針對性解決了,，再輔助符合餐廳現狀，以及受當地消費者熱衷的營銷策劃,，就能將餐廳的生氣炒熱,。一個有實力，受消費者追捧的餐廳,，在一年四季生意差距并不會太大,，只是冬季更火爆。

城中的食肆無論是出品,，還是食材都無明顯優(yōu)勢,，怎樣才能保增長?于是有的就打起“文化牌”，“經濟搭臺,，文化唱戲”,，在飲食文化上動腦筋。月初,，某店以經營雞為主的老板,，偶然得到顧客為酒樓題的上聯，當下老板就迅速啟動懸賞萬元征下聯,，在城中引起不少關注,。到月底，餐廳共接到300多名參與者,，為公平起見,，老板還專門請來大學教授做評委。這種方式,，借題發(fā)揮，既宣傳了酒店的特色菜,，也拉來了潛在顧客,。淡季營銷不但要把眼睛瞄準對手，瞄準自己和產品,、瞄準廣告促銷,、更要把眼光放到整個社會環(huán)境中去。要善于抓住社會的焦點熱點迅速地改變策略和行動，甚至可以不失時機的炒作自己,，自己不但賺錢,，而且會使聲譽、知名度等品概效益直線上升,。

餐飲營銷方案篇五

建軍節(jié)是一個嚴肅的節(jié)日,，同時也是各大商家爭相進行活動的營銷機會點，無論是不是只針對于軍人做營銷,，愛國情懷無疑都能為品牌增加使命感,！

門店活動

活動時間：8月1日當天。

活動內容：

·出示軍人身份證明,，當餐享受菜品8.1折（或贈送軍人紀念品/水果拼盤一份）,；

·身份證上顯示生日為8月1日的客人，可享受菜品8.1折優(yōu)惠,。

線上活動

活動內容：

·給7月31日-8月1日過生日的會員贈送8.1折優(yōu)惠券一張,；

· 8.1元限時秒殺68元代金券一張，投放數量50張,，搶完為止,。

“鵲橋相會”的浪漫傳說一直延續(xù)至今，也成為各大商家爭相宣傳的機會點,。七夕,，不應該只是年輕人的節(jié)日，也是爸爸媽媽,、爺爺奶奶的愛情故事,。七夕，不應該只是戀人之間的節(jié)日,，也是很多單身人士的狂歡party,。

門店活動

活動時間：8月25日七夕節(jié)當天。

·當天進店消費,，每桌客人贈送一枝花/巧克力,；

·會員手機號包含“7”數字的，贈送50元代金券一張,，下次可用,。

線上活動

方案一：七夕我來幫你表白

表白時間：8月20日-8月23日。

表白形式：編輯內容（包含表白對象+表白內容+自己手機號）,，發(fā)送到公眾號后臺,，我們將收集并整理好內容后發(fā)送軟文幫你表白。

表白獎勵：表白者將可以獲取77元代金券一張,，七夕節(jié)帶你愛的他/她來店吃飯吧,！

方案二：搶購七夕雙人霸王餐

活動時間：8月23日-8月25日,。

使用功能：砍價小程序（提前7-10天申請對接）。

活動形式：邀請20個小伙伴幫忙進行砍價,，可免費領取七夕節(jié)雙人套餐,，幫忙砍價者可領取20元代金券一張。

三,、畢業(yè)季/暑假檔

20xx年,，中高考延期，但依然阻擋不了學生和家長對于進行升學的期待和熱情,，這是學生們卸掉重重壓力后要狂歡的時刻,，也是金榜題名時各位家長大擺宴席慶祝的時刻，營銷點可不要錯過,！

暑假通關：

活動時間：8月1日-整個暑假,。

活動內容：活動期間，每點一份指定菜品（蛙/烤魚等）,，積累一枚勛章,；積累3枚勛章，贈送100元代金券一張,；積累5枚勛章,，贈送雙人套餐一份。

金榜題名宴請餐：

活動時間：8月整月有效,。

活動內容：7月底公布成績,，8月份依次錄取。憑錄取通知書,，可享受菜品8折優(yōu)惠,。

暑假福利包：

9.9元購買券包，包含指定啤酒券30張,，8折菜品券一張,。

有道是“一日為師，終身為父”,。在很多人心里,，老師之所以難忘，往往是因為在某個叛逆或幼稚的節(jié)點,，總有一個苦口婆心人要求你尋找人生的軌跡,。情感牌，可以是品牌借勢營銷的側重點,。

門店活動

·當天到店消費,，憑教師證可免費領取40元代金券，當餐可用,；

·用券之后立馬返送一張60元代金券,，次日生效，有效期可為30天,。

線上活動

公眾號文章下方留言,，講訴自己印象中的老師是怎么樣的，獲贊數前5名,，可領取88元代金券一張,。

9.22是世界無車日，“無車日”最早是由法國發(fā)起的,，其宗旨是增強人們的環(huán)保意識,，了解汽車對城市環(huán)境造成的危害，鼓勵人們在市區(qū)使用公共交通工具,、騎車或步行,。盡管國內對這個節(jié)日的重視程度不夠，但也是一個可以借勢發(fā)送福利的機會,，以下兩種開獎方式,，可任選一種。

你的車費,，我們來承包,！

活動內容：提前給所有會員發(fā)送一張“50元車馬交通費”，建議顧客不開車,，乘坐公共交通或者騎車,、步行到店吃飯，倡導綠色出行,。

券規(guī)則：僅限9月22日當天使用,，無門檻，不與其他優(yōu)惠同享,。

步數排行榜,，揭榜有獎！

9月22日到店消費的客人,，出示當日微信運動步數界面,。

·步數達一萬步以上，當餐減免30元,；步數達三萬步以上,，當餐減免50元；

·參與門店排行榜,，服務員記錄客人進店時微信步數,，固定時間開獎，所有參與客人中,，前10名可掃碼領取60元代金券,，當餐可用,。

雙節(jié)重合的又一年，既是國家繁榮昌盛的體現,，也是闔家團圓的美好時刻,，連續(xù)8天的節(jié)假日狂歡，營銷動作必不可少,。在眾多商家中如何脫穎而出,，“打動”消費者，需要我們在合適的時間,，對合適的人,，說出合適的話，才能真正讓消費者動心,。

門店活動

節(jié)假日第一天要開好場,，門店互動不能少。

活動時間：10月1日當天（中秋節(jié)）,。

活動主題：套月餅,、領大獎。

活動參與形式：當天進店的每桌客人,，可參與一次套月餅活動,，共發(fā)5個竹圈，根據套取的月餅數量進行獎品發(fā)放,。

獎品設置：

（1）套中1-2個月餅,，可領取當餐飲品/果盤/月餅一份；

（2）套中3-4個月餅,，掃碼領取50元代金券,；

（3）套中5個月餅，贈送160元儲值金,。

線上活動

提前線上營銷,，確保節(jié)日熱度。

主題：國慶大福袋,，8天不重樣,。

活動時間：9月28日-10月1日。

活動形式：僅限公眾號掃碼購買,，69.9元購買國慶福袋,。

券包內容：飲料/酒水券（2-3種可選）8張，每次每桌最多可用4張,；菜品券（3-5種可選）8張,，每次每桌可用2張，可與飲品券疊加,。

券包有效期：購買后當天生效,，有效期30天,。

旺季砍柴淡季燒

活動目的：作為本年度最后一個大節(jié)，流量旺盛的時候,，可千萬不要浪費,，一定得在這個節(jié)假日時間快速調動消費者積極性，為即將來臨的淡季做好蓄流的準備,。

活動時間：10.1-10.8（8天）。

活動方案：

·儲值：充值當餐金額的3倍,，當餐免單,；

·消費滿返活動：會員買單消費金額每滿200元，贈送一張50元代金券,，券次日生效,，滿200可用，一次最多可疊加2張,。

“又是九月九,，重陽夜難聚首，思鄉(xiāng)的人兒飄流在外頭”,，久遠的一首歌依然能表達重陽節(jié)難以團聚的群體現狀,。登高插茱萸的傳統節(jié)日，對于稍微年長的消費者而言,，會更容易喚起他們的情懷,。

喚醒發(fā)券：針對35歲以上，且客單價較高的會員,，發(fā)送一張60元菜品券,，有效期20天，不同享,。

門店活動：當天進店的客人,，每桌贈送一份小糕點。

門店優(yōu)惠：指定菜品（2-3個）享受5折優(yōu)惠,。

作為西方國家的節(jié)日,，近年來越來越受到國內年輕人的喜歡，此活動偏向于年輕人客群居多的西餐,、火鍋,、酒吧業(yè)態(tài)，節(jié)日氛圍比較重要,，因此對消費場景也有一定要求,。

活動形式：

·萬圣節(jié)以南瓜為主打，有條件的商戶可以制作南瓜燈贈送,，沒有條件的可以給每桌客人贈送“南瓜”菜品一份,；

· “搖一搖”活動現場搖取獎品,，可設置5元代金券、20元代金券,、現場禮品等,，當餐可兌換；

·店內服裝cosplay,，拍照發(fā)朋友圈,，定位門店地址，即可領取50元酒水券2張,，一張當餐可用,，一張次日可用；

·短時儲值活動：充值1000元,，贈送500元代金券（100元一張,，次日可用，滿200可用一張,，可疊加）,。

餐飲營銷方案篇六

活動主題:中秋套餐大展銷

一、活動時間: 9月15日—9月22日

二,、目的:

不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜,，還可以使消費者團圓享受不同的氣氛。促進該餐廳的消費(增加人氣),，獲得更多的剩余價值(利潤),。

活動方式:

1.推出各種中秋套餐，采取多種方式陳列,，給人以豐富感,。并展開不同程度的優(yōu)惠、贈送小禮品等促銷活動,?？梢园床煌撞蛣澐株惲袇^(qū)域，如家庭套餐,、情侶套餐,，朋友聚會套餐等。

2.推出中秋禮品組合套餐:把菜品套餐類跟月餅組合包裝在一起,，分為幾檔,，如88元、188元,、288元?.

3.現場制作月餅:前年的月餅風波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現場制作月餅是一好方法,，可以聯合廠家現場制作。

餐飲營銷方案篇七

a.建立餐廳知名度，告訴消費者餐廳所提供的產品與提供何種特色的服務,。針對本餐廳目前的情況,，以及本公司的主要客戶群是白領階層，考慮到白領工作壓力等方面的因素,，我們推出以營養(yǎng),、健康為主題的一系列活動?；顒泳唧w內容:首先開展猜謎活動,，題目是關于營養(yǎng)飲食方面的，譬如吃什么東西補充維c,。吃什么對眼睛有好處,，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓,。

b.強化餐廳形象，增加消費者由認知,、肯定到指定購買,。

具體內容:

①加強對該餐廳的廣告宣傳，不定期的配合階段的促銷活動,，掌握適當的時機,，及時、靈活的進行,，如在某些節(jié)日,、或對本餐廳或對客戶群體有重大意義的時間及時開展促銷活動。廣告內容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主,，包括本餐廳的品牌/經營理念和口號/特色/環(huán)境/服務/當期的促銷活動等,。

②拓展廣告渠道，印制專用的dm,，傳單,，msn/qq等網絡渠道推廣，上下班必經的地點推廣,，附帶優(yōu)惠券的那種,。c。針對單項商品(單品)或新商品來加強廣告與促銷活動,。針對本餐廳健康飲食的一系列活動,，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時間持續(xù)三個月,。使得本餐廳食品健康營養(yǎng)的觀念深入身心,。打造餐廳以人為本的良好形象。

(1)提高餐飲質量、創(chuàng)立特色產品

①要保證產品原材料的衛(wèi)生與新鮮,。嚴格把關,，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料,。

②嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜,，提高口感。定期對廚師進行培訓,，提高其廚藝,。

③增加產品品種，研發(fā)多種新菜式,。

(2)重視產品組合產品組合的目的是增強產品的吸引力,、增加銷售量。

合理計劃餐飲產品與節(jié)假日的組合,。精心制作營養(yǎng)套餐,，情侶套餐，家庭套餐,，個人消費套餐等,，形成自己的特色。具體設想有以下幾種套餐:

產品組合一:營養(yǎng)套餐由于本餐廳的目標客戶是白領階層,，針對白領階層的健康問題我們推出了營養(yǎng)套餐,，有關報道指出，不良的午餐狀況是造成白領健康狀況差的一個很重要的因素,。而且最近的人越來越注重健康飲食,，我們應該把握這個機會。

具體設想:通過前面的廣告宣傳,，讓營養(yǎng)套餐這一觀念深入人心,，并有利于打造企業(yè)[以人為本"的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐,，水果餐等具體的視餐廳情況而定,。產品組合二:情侶組合情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐,。該餐廳裝修典雅,，環(huán)境以棗紅和淺米黃為主，整體感覺時尚,、簡約,，給情侶們提供了一個約會的好場景。該餐廳應該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢,。同時,，在經營該市場時,，應該注意到情侶的消費特點和要求，并以之做為出發(fā)點形成自身特色的經營方式,。

具體工作如下:

①氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛,，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂,，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭,，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法,。

②附加服務(特色服務)對于消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!產品組合三:周末特價在周五晚上,、周六、周天這三個時間段,，推出優(yōu)惠產品或提供特價服務,。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會，但事先應需要做好活動宣傳等工作,。

(3)不放過任何可能的節(jié)日,，不斷推出新組合這點周邊酒店推出的活動要多收集作為借鑒。在元旦(1月1日),，元宵節(jié)(農歷正月十五),，西洋情人節(jié)(2月14日)，七夕情人節(jié)(農歷七月初七),，中秋節(jié)(農歷八月十五),，感恩節(jié)(11月最后一個星期四),，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產品,。

(4)創(chuàng)造輕松、溫馨,、浪漫的氣氛,。

由于本餐廳的主要客戶群是白領階層，他們當中很多都是剛離開學校,，離開家里,，剛投入到這個社會的，對于社會上一些風氣可能還是不能完全加受,，也依然眷戀著學校,，家里的

溫暖。所以,，創(chuàng)造輕松,、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺,，讓他們對本餐廳印象更深刻,。氣氛是服務態(tài)度,、服務技術、服務員的形象,、餐廳的建筑裝潢,、設施設備的布局、背景音樂等因素的綜合,，更體現了一種文化品味,。因此，本餐廳應在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下,，充分營造一種輕松,、溫馨、浪漫的就餐氣氛,。

依據餐廳的特點,，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主,。直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意,，形成二次，三次的回頭消費,，形成一部分穩(wěn)定的客源,。

一級銷售:選擇公司或商場活動，與之建立關系,，可以將抵用券作為獎品等等,，或其它形式，從而增加客流量,。另外,，我們還可以開展網絡訂餐業(yè)務，現在白領的工作一般比較繁忙,，再加上最近天氣比較熱,，可能都不想出來吃飯，網絡訂餐服務給他們提供一定的便利,。主要設想:餐廳把產品的詳細信息發(fā)布于網上,，顧客通過網絡訂餐服務可以直接點餐，也可以選加配料,。另外:也可以開展電話訂餐業(yè)務,，但是由于電話訂餐要找號碼，還存在對產品的不了解,，與網絡訂餐相比,，稍嫌遜色。但開展網絡訂餐服務前提是要保證能準時送餐,。管理策略

1,、員工招聘

①由于本餐廳針對的主要的客戶是白領階層,，大都是25到35歲左右，所以,，在員工招聘方面應該選擇些年輕有活力的,，這樣可以更好地吸引消費者到這兒消費，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通,，以便更好地了解客人的需要,。

②除了要招聘些年輕有活力的員工以外，員工素質也是需要考慮到的,，在員工選擇時應選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的,。

2、員工管理

加強員工管理具體內容:

①加強思想教育,，無論什么時候思想教育都是必要的,，只有有良好的思想素養(yǎng)的員工，才能夠更好地做好自己的工作,。

②增強技能培訓,，提高服務質量。本餐廳已經意識到餐廳服務員生手,、年輕,，服務意識薄弱，我們就應該從這一方面著手對員工進行技能培訓,，并且這樣培訓是經常的,。關心員工生活[以人為本"就是[以員工為核心"，只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠,。作為管理者,，應該關心員工的生活，學會尊重員工,，讓他們有一種意思:餐廳也是屬于他們的,?？释行岣邌T工工作積極,。機本內容:完善員工獎懲制度，提倡微笑服務,，每周評選微笑之星,，服務之星，最佳服務員,，給予一定的物質或金錢獎勵,。

3、餐廳服務,，提高服務質量,，提倡陽光般的服務,，給予客人真誠的笑容，服務員要和客人多溝通,，聯絡感情,，給人一種親切感，著力打造一種溫馨的氛圍,。

4,、給顧客發(fā)意見卡，顧客的意見是餐廳成長的肥料,，可以再顧客就餐完畢后結賬時給他發(fā)意見卡,，上面可以寫一些問題:比如，你認為本餐廳的服務有哪些不足有那些需要改正之類的,。憑填好的意見卡獲得__折扣的優(yōu)惠和消費代金券贈送,，主動留下客戶聯系方式。每周評選一次,，對意見中肯正確的選出前三名--以一定的獎品獎勵,。

營銷預算(單位:元)活動成本:時具體情況而定。

平面宣傳:以dm為主,，dm的廣告形式,、海報、易拉寶等多種,，視具體情況而確定費用,。地面?zhèn)鲉?新產品推出時適當使用0.08元/張意見卡印制成本:現在名片是幾塊錢一盒的，這個應該也差不多以上方案可根據實據情況及需要,，有選擇地協調進行!方案風險和收益,。

風險

每一種方案都暗含風險，如何在風險和收益之間取得平衡,，是決策中的重要問題,。風險分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案，以下是我們對本次方案可能產生風險的分析:市場風險:目前市場上的同類餐廳及相關食品主要有上述一些,，他們可能隨時采取一些新的營銷策略,，會使得餐廳的銷售額受到影響。成本控制風險:本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產品種類多樣取勝的,，所以在成本控制方面最大的風險在于過多投入市場開發(fā)而忽視服務和產品創(chuàng)新等方面,。如果本方案的一些產品組合推出的市場效果低于期望指，那么由該方案所產生的成本(包括人工及產品)將較難回收,。產品組合推出將面臨較大風險,。內部環(huán)節(jié)脫節(jié)風險:本方案的一些產品組合如果在本餐廳內部出現環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會使得餐廳面臨風險。

收益

市場占有率:通過一系列的營銷活動,，迅速占領白領市場,。使得大部分希望有個優(yōu)雅的就餐環(huán)境的白領能夠來到餐廳消費,。總體營銷量:在先前的宣傳及促銷的基礎上,，結合各類產品的特點,，提高本餐廳的總體營銷量，進而增加銷售額,。

營銷計劃的實施和控制

1,、計劃的實施，營銷計劃的實施需要餐廳全體服務人員和參加活動的人員的協調和配合,。

2,、銷售控制，各細分市場的業(yè)績評估采用下表的形式,，每月進行一次評估,，及時分析未完成的相應銷售指標的原因(是產品、服務還是促銷方式,、價格問題),，提出相應的措施。

劣勢分析:由于我們剛起步,，餐廳規(guī)模不是太大,，如就餐的人力資源服務項目等都比較有限，最重要的是附近修地鐵封路而導致周圍人流量減少,，在地理位置上我們不占優(yōu)勢,，那么我們就主抓天時人和，就是我們的特色菜品和內部團結的力量,。

機會分析:據市場調查與分析,，本餐廳產品的市場需求是存在的，因為本著成都人愛吃的習慣,，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務,，從這些方面來看，是應該很有機會擠入餐飲市場的,。

競爭分析:如果我們餐廳的定位不準或是大眾化口味,，由于我們內部裝潢的原因，很難有發(fā)展的潛力,，(例如大眾化的口味我們能比的過大蓉和,，紅杏嗎)首先在裝潢方面我們就略遜一籌,，沒有足夠的飲食文化和與眾不同實在難以開拓市場,。

威脅分析:餐廳服務與產品質量的高低與經營成本又有直接必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低,，雖然總體上價格并不是太高,，但相比之下,，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了，并且成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,，再者，各地風俗與飲食習慣不同,，又產生了另一個問題,，即是否大多數顧客能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的,。

餐飲營銷方案篇八

1,、我店經營中存在的問題

（1）目標顧客群定位不太準確，過于狹窄,。

總的看我市酒店業(yè)經營狀況普遍不好,，只要原因是酒店過多，供大于求,，而且經營方式雷同,，沒有自己的特色，或者定位過高,，消費者難以接納,，另外就是部分酒店服務質量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心,。

我店在經營中也存在一些問題,，去年的經營狀況不佳，我們應當反思目標市場的定位,。應當充分挖掘自身的優(yōu)越性,，拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理,，這是導致效益不佳主要原因,。我店所在的金橋區(qū)是一個消費水平較低的區(qū)，居民大部分都是普通職工,。而我店是以經營粵菜為主,，并經營海鮮，價格相對較高,，多數居民的收入水平尚不能接受,。但我店的硬件水平和服務質量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場,，面向中高檔消費群體,，對本區(qū)的居民不能構成消費吸引力。

（2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動,，市場知名度較小,。

我店雖然屬于x杰集團（x杰集團是我市著名企業(yè)）但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告,，這導致我酒店的知名度很低,。

2、周圍環(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費水平不高,，但我店的位置有特色,，我店位于101國道旁，其位置優(yōu)越,，交通極為方便,，比鄰商院、理工學院,、機電學院等幾所高校,，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的消費群,。大學生雖然自己沒有收入,，但卻不是一個低消費群體，僅商院就有萬余名學生,，如果我們可以提供適合學生的產品,，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場,。

3,、競爭對手分析

我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館,，雖然其在經營能力上不具備與我們競爭的實力,，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學生?？傮w上看他們的經營情況是不錯的,。而我們雖然設施和服務都不錯，但由于市場定位的錯誤,，實際的經營狀況并不理想,，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。

4,、我店優(yōu)勢分析

（1）我店是隸屬于x杰集團的子公司,，x杰集團是我市的著名企業(yè)，其公司實力雄厚是不容質疑的,，因此們在細致規(guī)劃時,，也應充分利用我們的品牌效應，充分發(fā)掘其品牌的巨大內蘊，讓消費者對我們的餐飲產品不產生懷疑,，充分相信我們提供的是質高的產品,，在我們的規(guī)劃中應充分注意到這一點來吸引消費者,。

（2）我店硬件設施良好,，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地,。這可以用來吸引過往司機和用來開發(fā)一些促銷項目以吸引學生,。

機會點：

①本企業(yè)雄厚的實力為我們的發(fā)展提供了條件。

②便利的交通和巨大的潛在顧客群,。

③良好的硬件及已有的高素質工作人員為我們的調整和發(fā)展提供了廣闊的空間,。

目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費,，也可以使廣告有其針對性,。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

目標市場應具備以下特點：既是對酒店產品有興趣,、有支付能力消費者,，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場,，對目標顧客做詳盡的分析,，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意,，最終增加銷售額,。顧客資源已經成為飯店利潤的源泉，而且現有顧客消費行為可預測,，服務成本較低,，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳,。維護顧客忠誠度,，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定,。因此,，融匯顧客關系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

1,、從現有顧客中獲取更多顧客份額,。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產品和服務，忠誠顧客的消費,，其支出是隨意消費支出的兩到四倍,，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務的增長，其需求量也將進一步增長,。

2,、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用,，如各種廣告投入,、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現有顧客長期關系的成本卻逐年遞減,。雖然在建立關系的早期,，顧客可能會對飯店提供的產品或服務有較多問題，需要飯店進行一定的投入,，但隨著雙方關系的進展,，顧客對飯店的產品或服務越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求,，所需的關系維護費用就變得十分有限了,。

3、贏得口碑宣傳,。對于飯店提供的某些較為復雜的產品或服務,，新顧客在作決策時會感覺有較大的風險，這時他們往往會咨詢飯店的現有顧客,。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用,，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本,，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高,。

4,、員工忠誠度的提高。這是顧客關系營銷的間接效果,。如果一個飯店擁有相當數量的穩(wěn)定顧客群,，也會使飯店與員工形成長期和諧的關系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務的過程中,，員工體會到自身價值的實現,，而員工滿意度的提高導致飯店服務質量的提高,，使顧客滿意度進一步提升,，形成一個良性循環(huán)。

根據我們前面的分析結合當前市場狀況我們應該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學生,，及過往司機,，在次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體,。他們有如下的共性：

１）收入水平或消費能力一般,，講究實惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善,。

２）不具經常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望,。

３）關注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境,。學生則更喜歡就餐環(huán)境時尚有風格,。

1、“百姓的高檔酒店”——獨特的文化是吸引消費者的法寶,，我們在文化上進行定位,，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學生,，但卻不意味把酒店的品位和產品質量降低,，我們要提供給顧客價廉的優(yōu)質餐飲產品和優(yōu)質服務，決不可用低質換取低價,，這樣也是對顧客的尊重

2,、進行立體化宣傳，突出本飯店的特性,，讓消費者從感性上對x杰酒店有一個認識,。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方?？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h(huán)境,，所處的位置，吸引消費者的光顧,。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足,。

3、采用強勢廣告,，如報紙,，以期引起“轟動效應”作為強勢銷售，從而吸引大量的消費者注意,，建立知名度,。

餐飲營銷方案篇九

隨著夏季高溫的到來，xx自釀鮮啤作為公司的特色產品,，有必要在一年一度的啤酒節(jié)上通過一些營銷策略帶動啤酒的銷量,，吸引大批啤酒愛好者，帶動人氣,，擴大啤酒品牌的知名度,，從而掀起夏季火鍋銷量的新浪潮。

一,、活動主題：“中國夢我的夢”第十一屆**啤酒節(jié)

釋放激情,，與夢同飲

二,、活動時間：20xx年4月15日——8月31日

三、活動方式：

1.餐廳內部促銷活動：

此次啤酒節(jié)營銷活動的時間長達四個半月,，可在店內分為兩個階段進行促銷活動,。

通過餐廳內部啤酒促銷活動，吸引**啤酒的新老顧客進店消費,，既可推動啤酒的銷量,，也可帶動夏季火鍋的銷量。a.第一階段:**鮮釀啤酒買一送一活動

①活動時間：4月15日—6月30日

②活動范圍：**旗下所有餐廳

③活動方式：凡來餐廳消費的顧客購買**鮮啤均享有買1l送500ml的優(yōu)惠,。(贈送的啤酒可當場飲用,，也可兌換成啤酒券）

◆會員特惠活動：凡持有會員卡的顧客購買**鮮啤均享有5折優(yōu)惠。

◆**旗下所有啤酒（包括果?。┚鶇⑴c此次優(yōu)惠活動,。

◆以上兩種優(yōu)惠活動不能同時使用。

領導批示：

b.第二階段：購買**啤酒抽獎有禮

①活動時間：7月1日—8月31日

②活動范圍：武漢地區(qū)餐廳

③活動方式：凡來餐廳消費并購買**鮮啤的顧客均可參加刮刮卡一張,。

④獎項設置：

a.一等獎：**58元自助餐券b.二等獎：紀念版精美啤酒杯

c.三等獎：價值38元的紅啤1l免費券d.紀念獎：500ml啤酒兌換券

⑤具體操作：將包裝精美的啤酒杯呈塔狀擺放在迎賓區(qū),，精美的包裝外加獨特地造型，特此吸引顧客進店消費,。2.店內定期舉辦啤酒節(jié)大賽

餐飲營銷方案篇十

隨著20xx年的到來,，市場經濟的發(fā)展，國家政策的改變,，酒店行業(yè)的競爭變得異常激烈,，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產品觀念，生產觀念和推銷觀念,，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念,。餐飲業(yè)奮斗的最終目標可以概括為一句話：創(chuàng)造增加并保留住客源。

一營銷方案推行時間：待定

二營銷方案推行總體目標：根據當前酒店行業(yè)發(fā)展狀況和國家政策調整,，我們酒店也同時應該與時俱進的調整自己的營銷策略,，把原來餐飲以政府和公司消費為主的模式轉變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w，擴大xx酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度,，引導周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費,，從而取得一定的經濟效益和社會效益。

三營銷方案具體實施細則：

1,，酒店定位：

經營好一家餐飲酒店,，首先應優(yōu)先考慮根據自身情況對自己提供的產品進行合理、科學的產品定位,。也就是說我們打算做那個層次人群的生意,，是高檔消費還是大眾消費或者低檔溫飽型消費，我們的經營主體側重于散客消費為主體還是側重于宴席接待為主題,，前期不應貪大求高,，應把成本降到最低從而限度的賺取人氣,。

2，菜肴定價：

要針對本地及周邊的消費情況及本地周邊的同類酒店菜肴價格,，適當降低一點,，以期迅速打開市場。我們要制定最低保護價,，團隊價,，散客價，會員價等明確的價格檔次,，以便各部門根據權限實施全員推廣,。

3，菜肴味道和分量：

既然我們是做酒店餐飲,，當然要給別人吃東西,，現在人們吃東西很講究，酒店后廚廚師很重要?，F在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣,，一篇好的文章首先要先感動自己,，酒店要留住客人,，首先就是要先感動客人的胃！我們廚師要做出自己的特色,，自己的看家菜,。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我們前期不要過分追求利潤,，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實惠,，我們要讓顧客從菜品和價格上感受到物有所值，俗話說“你給客人吃好,，客人才會給你吃好”,！

4，每日特價菜：

雖然此方法比較普遍,，但效果不錯,。每周一至周日每天都向客人推出一道特價菜，讓前來消費的客人感受到實惠,。

5,，媒體、廣告宣傳：

a,，印刷部分宣傳單,，組織部分員工分別到企事業(yè)單位，居民區(qū),，街道等進行宣傳,，散發(fā)宣傳單,。

b，在縣區(qū)主要路口,，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標語或張貼宣,。

傳海報，在酒店樓前花園樹立一個長期廣告牌,，晚上打亮燈光,。

c，在固鎮(zhèn)《金點子》報刊或固鎮(zhèn)電視臺做廣告宣傳,。

d,，在固鎮(zhèn)的公交車或出租車上貼關于酒店的宣傳海報或標語，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國際酒店”的字樣,，使其深入人心,。

6，改變營銷策略（重點營銷部）

區(qū)域劃分,，責任營銷,。改變營銷的關鍵就是我們要做到“分”，“搶”,，“創(chuàng)”,，“維”四個字。

分：分管營銷范圍,，劃區(qū)域營銷,，工作細節(jié)化。有專人負責,，專人跟蹤,，專人維護。

搶：搶別的酒店的客戶資料,，搶各企事業(yè)單位的用餐和會議信息,。客戶資料是我們酒店經營的命脈,，詳細的客戶檔案是酒店成功的關鍵,。

創(chuàng)：創(chuàng)新營銷方法及營銷思路，做到人無我有,，人有我精,。

維：不花錢，永遠掙不到錢,。營銷經理每月固定請自己的客戶消費（吃飯,，唱歌，足浴等）,，而營銷經理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費,，否則營銷經理就是失職的,。

餐飲營銷方案篇十一

餐飲行業(yè)面臨的問題主要是展示和預定的需求，可以通過微信在微信公眾平臺進行全面的展示,，達到吸引客戶的目的,。通過預約和預定，實現客戶的直接消費行為的產生,。

民以食為天,，每個人幾乎都是餐飲行業(yè)的忠實會員，在餐飲行業(yè)這個大蛋糕中,，每個商家的競爭也日益激烈,。餐廳越來越多，消費者越來越挑,，在這個酒香也怕巷子深的時代,，越來越多的運營和推廣費用的增加似乎并未換來消費者的大量流入。這到底是為什么呢?

消費者能否快速找到你?你對消費者是否有足夠的重視和互動?消費者對餐廳和用餐過程是否滿意……這些看似微不足道的細節(jié)都影響著消費者對商家的印象,。但是對于商家來說,，如何更好的平衡繁忙的餐廳工作和消費者管理呢?

廣州酷美網絡整合營銷擁有微網站、微活動,、微應用,、微會員、微客服,，實現餐廳及菜品全面展示,、用戶互動、消費者便捷服務,、消費者信息管理、客戶服務全方位服務與功能,，徹底解決商家面臨的消費者忠誠度低,、回頭率低、消費者流失嚴重等一系列問題,，有效提升商家客流量,、消費者到店率、回頭率等指標,，實現營業(yè)額的大幅提升,。

針對餐飲行業(yè)的移動互聯網門戶建設，重點突出特價優(yōu)惠菜品,、推薦菜品,、招牌主打菜品等全方位展示功能，將商家信息第一時間全面展示在微信端,，方便消費者查看并使消費者第一時間被誘人的菜品吸引,，直接促成消費,。

餐飲行業(yè)巨大的客流量會為商家?guī)砭薮蟮陌l(fā)展機會，然而餐飲行業(yè)消費者忠誠度很低的問題成為每個商家的困擾,。廣州酷美云平臺針對餐飲行業(yè)研發(fā)的微活動在迅速吸引消費者關注的同時,，定期的營銷活動還能促進消費者對品牌的忠誠度，最終將客流量轉化為客留量,。

1,、預約訂座功能

針對線下餐廳用餐高峰期客流量較大而餐廳接待能力有限的情況，廣州酷美云平臺推出微信端預約訂座功能,，消費者在微信端提前預約,，操作便捷，同時能省去大量等待排隊的時間,，也給商家提前準備菜品,、安排座位的時間，提供更周到的服務,，提升消費者對商家的好感度和忠誠度,。

2、一鍵導航

基于消費者對于餐飲行業(yè)具體地理位置的需求,，廣州酷美云平臺研發(fā)一鍵導航功能,，方便消費者快速定位自己地理位置并進行導航，全程引導消費者到店就餐,，大大減少因無法快速找到商家位置而導致的用戶流失,。

由于餐飲行業(yè)的普遍性，幾乎每個人都是餐飲行業(yè)的用戶,，但是每個商家卻對自己的消費者卻并不了解,。也對消費者忠誠度的提升形成一定障礙。廣州酷美云平臺推出的微會員功能可收集會員信息建立商家的消費者數據庫,，從而為會員提供專屬服務,，提升服務質量的同時，微會員也可將促銷優(yōu)惠,、會員專享等服務信息直接顯示在微會員頁面,，將商家已有的線上用戶吸引至線下進行消費，直接促進商家的營業(yè)額提升,。

基于較大的用戶數量,，餐飲行業(yè)微信公眾平臺為消費者提供有效的客戶咨詢和引導服務，方便用戶及時快速的了解商家信息,。廣州酷美云平臺研發(fā)圖文,、語音、文字鏈接、電話直撥,、地理位置等多種形式智能客服,，配合人工客服進行人機值守為用戶提升全面的引導服務。同時廣州酷美云平臺智能客服可接入商橋客服系統,，方便用戶直接在微信平臺進行咨詢,、與客服人員進行溝通。

微信營銷比較常用的就是以活動的方式吸引目標消費者參與,，從而達到預期的推廣目的,。如何根據自身情況策劃一場成功的活動，前提在于商家愿不愿意為此投入一定的經費,。當然,，餐飲類商家借助線下店面的平臺優(yōu)勢開展活動，所需的廣告耗材成本和人力成本相對來說并不是達到不可接受的地步,，相反有了縝密的計劃和預算之后完全可以以小成本打造一場效果顯著的活動,。

以簽到打折活動為例，商家只需制作附有二維碼和微信的宣傳海報和展架,，配置專門的營銷人員現場指導到店消費者使用手機掃描二維碼,。消費者掃描二維碼并關注商家公眾帳號即可收到一條確認信息，在此之前商家需要提前設置好被添加自動回復,。

憑借信息在埋單的時候享受優(yōu)惠,。為以防顧客消費之后就取消關注的情況出現，商家還可以在第一條確認信息中說明后續(xù)的優(yōu)惠活動,，使得顧客能夠持續(xù)關注并且經常光顧,。

餐飲營銷方案篇十二

改革開放30年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展經歷了起步階段,、數量型發(fā)展階段,、規(guī)模化發(fā)展階段和品牌建設階段,，初步形成了投資主體多元化,、經營業(yè)態(tài)多樣化、經營方式連鎖化,、品牌建設特色化、市場需求大眾化,、從傳統產業(yè)向現代產業(yè)轉型的發(fā)展新格局,。20xx年，受金融危機影響,，我國餐飲行業(yè)出現了大規(guī)模的結構調整,，高端餐飲企業(yè)開始走親民路線，而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進了社區(qū)，連鎖企業(yè)配送中心,、社區(qū)早餐服務網點,、主食廚房等在大眾化餐飲服務企業(yè)蓬勃發(fā)展，更多趨向于本色化經營,，而且更加注重飲食本身的健康,、營養(yǎng)和搭配。

中國的餐飲市場經過二十多年的改革與發(fā)展,，已進入了一個新的階段,，市場競爭的形勢也發(fā)生了一些新的變化。中國加入世貿組織后,，形勢還會進一步變化,。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策,，對餐飲企業(yè)來說是至關重要的,。中國從改革開放初期相比，全國餐飲市場競爭的態(tài)勢出現四大變化：

一） 從競爭內容看,，重點由單純的價格競爭,、產品質量的競爭、發(fā)展到產品與企業(yè)品牌

的競爭,、文化品味的競爭,。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價格戰(zhàn),、打品牌,、服務、裝修戰(zhàn),；現在情況發(fā)生了變化,，消費者用餐既要滿足生理需求、又要滿足心理需求,，因此,，越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品味,。這是一種更高水平的競爭,。當然，在市場經濟條件下,，價格的競爭,、產品質量的競爭、永遠是重要的競爭手段,，但競爭的手段是多元的,，競爭的重點是變化的，一個高明的經營者，不僅要善于運用傳統的常規(guī)的競爭手段,，還要善于隨時根據市場情況的變化而調整競爭策略,，運用新的更高層次的競爭手段。

二） 從競爭規(guī)?？?，重點由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭,、發(fā)展到多業(yè)態(tài),、連鎖化、集團化,、

大規(guī)模的競爭,。隨著餐飲市場的擴大，餐飲也的業(yè)態(tài)已由過去少數比較高檔的飯莊酒樓和比較簡陋的攤點小館,，發(fā)展到具有能夠滿足不同層次消費群體需要的高檔餐廳與大型酒樓,、環(huán)境較好的家常風味餐館、快餐店,、地方風味濃厚的小吃店和小吃街,、購物、餐飲結合的超市食府,，休閑,、娛樂、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場,、異國風情的專營店,、方便居民的社區(qū)餐館、以及送餐上門的外賣店等等眾多的業(yè)態(tài),。與此同時,，餐飲企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴大，在向集團化,，連鎖化,，大賣場發(fā)展。據20xx年統計,，營業(yè)額居全國前100家的餐飲企業(yè),，差不多都是集團公司和連鎖公司，尤以連鎖店的比重最大,，其營業(yè)額占到100強的85.6%,。在許多城市，不少千座以上的大店拔地而起,。這種態(tài)勢加劇了市場競爭的復雜性與激烈程度。

三） 從競爭地域看，由于本地發(fā)展走向外地發(fā)展,、由小城市向大中城市發(fā)展,、由東部沿

海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸,、由西部向東部延伸,。縱觀幾年來涌現出的一批大的餐飲公司與連鎖企業(yè),，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張,、立足和占據外地市場、甚至打進中心城市和國際性大都市,。如今,，地域的概念已經淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長,。

四） 從競爭對象看,，由民營企業(yè)與國有企業(yè)競爭為主，發(fā)展到民營企業(yè)之間的競爭為主,，

進而發(fā)展到國有企業(yè)與外資企業(yè)的競爭加劇,。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個行業(yè)，個體,、私營企業(yè)先于其他行業(yè)發(fā)展起來,，餐飲市場也比較早地向外資開放。目前全國的餐飲企業(yè),，98%以上屬于非國有性質,。20xx營業(yè)額排行前100家的餐飲企業(yè)，國有獨資企業(yè)僅15家,，其營業(yè)額只占8.7%,。今后，國有性質的餐飲企業(yè)的數量只會進一步減少,，

非國有性質的餐飲企業(yè)占的比重必將進一步擴大,。進入我國的外資餐飲企業(yè)現在雖不算多，但其營業(yè)額很大,，在中國餐飲市場上,，百勝（中國）投資有限公司（肯德基）的營業(yè)額傲居榜首，達到54.9億元,，占前100名企業(yè)營業(yè)額的20.3%,。中國加入世貿組織后，外資特別是一些國際品牌企業(yè)將進一步涌進中國餐飲市場,，競爭也將進一步激化,。

隨著餐飲市場的競爭升級,，餐飲業(yè)對這個為產品和服務找顧客的“定位理論”，給予了越來越多的關注,，因此有必要對這個理論的部分關鍵環(huán)節(jié)在餐飲業(yè)中的解釋進行一些探討,。

什么是市場定位

所有的產品和服務，都要竭盡全力地去尋找那些能夠接受它們的顧客群,，尋找那些能使它們生存并發(fā)展下去的市場,。物化到餐飲經營的實際工作中，就是經過各種調查,、論證,、實驗、分析后,，設定一個顧客群體,，把從產品、服務中提煉出來的諸如美味,、營養(yǎng),、綠色、健康,、享受,、創(chuàng)新等一系列概念轉化為信息，通過各種戰(zhàn)略的,、戰(zhàn)術的傳播與溝通手段,，傳達給這些顧客，引導,，或者說是誘導,、鼓勵他們，將這些產品和服務的位置確定在頭腦里,，進入思想意識中,，認可它、接受它,。如果找到了這個顧客群體,，而且還用恰當的方式獲得了他們的支持，就說明市場定位成功,，反之則是失敗,。

誰來定位

定位理論強調在市場經營中，只有一種真正有力的定位,，那就是消費者定位,。消費者通過自己的分析判斷，考察體驗,，最終決定是否接受和支持經營者為產品或服務的定位,。顯然,，決策權實際上還是掌握在消費者手中。

由于餐飲產品本身具有一定的特殊性,，在定位時,，就更加不能把經營者放在被關注的核心地位，而應在保證企業(yè)盈利的.前提下,，主要站在顧客的位置上，盡量以他們的視角和思維去審視,、感悟市場,，充分考慮他們的感受，才能科學地找到定位點,。而僅憑著企業(yè)現有的資源,，再加上經營者的經驗和想像力，推算出來的市場定位,，往往是一相情愿的產物,。 為誰定位

不管是以品質還是以品位定位，也不管是以服務還是以成本定位,，總而言之,，定位策略一旦出臺，企業(yè)都希望會對預測中的一種或幾種類型的消費者產生吸引力,，企業(yè)之所以努力精確市場定位,，就是為了爭取這部分人，也就是確定所有企業(yè)的資源都是有限的,，只能盡量優(yōu)化使用,，因此也就決定了經營中必須選擇適當的消費群體，有針對性地為他們制定餐飲產品的內容,、檔次,、價格、服務,。否則就會看到這兩種情形看到偶爾出現的非目標顧客不滿意,，因為這個市場策略從根本上就不適合于他，也就很難將其變成目標顧客,；而經常光顧的目標顧客群則會由于這種無選擇經營,，感到整體消費環(huán)境被破壞了，應該得到的東西難以到位,，從而大大降低了滿足感,，時間一長就會影響客源的數量和質量，顯然得不償失,。 企業(yè)必須明確自己的目標公眾,，不能為所有的人服務,。

均衡定位

定位理論重視經營者關心的問題，也關注消費者認為重要的問題,，并將二者聯系起來考慮,。作為潛在消費者，在未進入可能的購買狀態(tài)之前,，都會依據從各種渠道獲取的信息,，為企業(yè)描畫出一個以自己的認識為坐標系的期望形象，這其中包括了他個人的利益,、需求和愿望,。而定位主要就是反映企業(yè)為顧客創(chuàng)造價值的方式，可見二者并不矛盾,。

那么,，當消費者得到了自己認為應該得到的東西時，就會覺得企業(yè)的現實形象與自己頭腦中的期望相吻合,，也就自然地證明了企業(yè)經營定位的正確性,。企業(yè)經營的目標、消費者的需求,、產品的表現,，三者如達到和諧均衡，就是市場經營定位的完美狀態(tài),。

價格定位

價格競爭永遠是市場經濟條件下,，餐飲行業(yè)的主要競爭形式之一。當產品,、服務具有可比性時,，價格定位是否合理，往往會對餐飲市場份額產生決定性的作用,。

要想使自己能在價格定位上占有較大優(yōu)勢,，就必須在經營上獲得相對的成本優(yōu)勢；而降低成本的方法除了規(guī)模經營,、環(huán)節(jié)控制之外,，現代餐飲管理強調關鍵是建立健康的成本結構，并不斷探索一些特殊的環(huán)節(jié)成本管理,，力爭使他人難以模仿,，形成自己獨特的成本控制體系與模式，從而降低餐飲業(yè)管理的同質化程度,。

價格定位,，既要看自己所處的餐飲市場的成長空間，又要看其價值空間的大小,，還要對同等條件的餐飲企業(yè)分布及競爭能力有一個客觀的評價,，同時考慮本地整體市場消費狀況和變化趨勢等因素對餐飲產品價格的影響,。相對餐飲業(yè)其他方面而言，經營者應更加科學,、理性的對待價格定位,，因為這是決定企業(yè)能否具有生存空間和發(fā)展空間的核心問題。改變定位

餐飲經營改變市場定位一般有兩種,，一種是“啟動”定位,，就是完全放棄原來的市場定位，放棄已有的顧客群體,，徹底改變經營策略,，為企業(yè)重新找一個新的定位點；另一種就是“過渡”定位,，既在已有的風格基礎上，盡量保住原有顧客,，對原來的經營策略進行適當的調整,，逐漸向新的定位靠攏，并在一定時限內完成,。

在實踐中,，哪一種改變都能找出成功與失敗的案例，所以說,，改變市場定位本身不能成為經濟效益上升或下滑的理由,，關鍵是新的定位是否如前面所說的那樣，達到了既使企 業(yè)盈利,，又讓你最有價值的那部分顧客能夠滿意,，這樣一個平衡狀態(tài)。因為無論如何改變,，只有使企業(yè)與顧客得到的利益都比原來的定位更多了,，才能說明改變定位方案是合理的。 綜上所述,，餐飲市場定位的成功與否,，最終只能歸結為在一定的市場背景條件下，企業(yè)與顧客兩者之間,，對市場定位的諸要素是不是具有較大的共識,。經營者清楚地知道自己在銷售什么，包括知道銷售的產品和服務中哪些是要滿足顧客的物質需求,；哪些是為了滿足其精神需求,，哪些用于解決消費者生活中的實際問題；哪些則是要在他們的潛意識里種下企業(yè)所要宣傳的概念,，并且還較為深入地了解可能接受這些的大體是哪些人,；一般分布在什么階層,；支付能力如何；目前能分流這些客源的對手情況等等,。企業(yè)至少以這些為基礎,，才能把經營者心目中理想的市場定位，移植到目標公眾的頭腦中去,，從而獲得成功的市場定位,。

一）充分開發(fā)和利用具有競爭優(yōu)勢的潛在資源

確定自己的專業(yè)經營領域和經營特點，并集中企業(yè)的資源在此領域內奮力開拓,，保持領先和特色,。按照企業(yè)資源觀的分析，有價值且稀有的資源和能力可以成為競爭優(yōu)勢的來源,，我國的餐飲企業(yè)應該集中精力開發(fā)這種具有競爭優(yōu)勢的潛在資源,，它可以是餐飲企業(yè)的核心產品和技術或技能，也可以是企業(yè)在長期運作中形成的具有企業(yè)特色的品牌,、營銷方式和組織形式等能力,。

在眾多資源中，核心技術和核心產品是首要的,、能使企業(yè)保持領先地位的資源,。因為餐飲企業(yè)的核心競爭力首先是以核心產品這個載體體現出來的；其次,，產品技術的創(chuàng)新和延伸也能夠增強競爭優(yōu)勢,。創(chuàng)新是一種無形資源，包括創(chuàng)意,、科研能力和創(chuàng)新能力,。創(chuàng)新可以對進行模仿的企業(yè)形成壁壘，使得他們的模仿成本增加,，同時,，技術產品的創(chuàng)新也會吸引更多的顧客，開拓新的市場,。提出新穎的消費理念更是讓企業(yè)引導一種消費潮流,，走在行業(yè)和市場的前端，企業(yè)的競爭力也從而大大提升,。20xx年8月,，肯德基在中國16個城市開展了“新快餐”運動，強調要為中國消費者提供更加健康營養(yǎng)的快餐食品,?？系禄阎袊慕涷灇w納、反思和升華，給大家提出了一個重大的和共同關心的課題,，也是對“傳統洋快餐”的一場新的

革命,，不僅在中國，甚至在全球都將具有深遠的影響和意義,。

充分利用企業(yè)的品牌和文化,。品牌和文化是企業(yè)的無形資源，是企業(yè)保持競爭優(yōu)勢的源泉,。品牌作為無形資源,，不僅是稀缺的能產生價值的資源，也是難以模仿的資源,。它是根植于消費者心中的概念,，是有生命的形象烙印。

從某種角度來說,，企業(yè)的品牌彌補了中餐無法批量生產和標準化困難這一劣勢,，因為顧客可能更看重的是企業(yè)的價值所在和消費體驗。就中國十大餐飲連鎖著名品牌——“江蘇大娘水餃有限公司”來看,，在產品標準化上是個典范,，但是即便是制作餃子的工序的標準化再細致，也還是會存在質量控制無法量化的問題,，比如，面的軟硬和勁道程度,，煲的湯濃度等,。盡管如此，“大娘水餃”目前仍是中國國內直營連鎖店最多,、跨地域最廣的中式快餐連鎖企業(yè),。

另外，文化在餐飲業(yè)中也有特殊的利用價值,。對于餐飲行業(yè),，特別是中、高檔的餐廳來說,，如今消費者的需求已從以前單純追求“產品本身”轉向追求“全方位需求”了,。在全方位需求中，文化是附加值最高的部分,。例如,，全聚德前門店的烤鴨技術還是承襲百年前的模式，使用傳統烤鴨爐,，用果木烤制,，烤鴨師傅手持烤桿，在熱氣撲面的明火前操作。這樣的制作過程是烤鴨文化的核心,、是歷史,，其意義是為了保持“產品的全面性”，如果將“傳統制作工藝”這塊文化特色刪去,，雖然“最終產品”并未有太多變化,，但卻會喪失全聚德產品的文化內涵。

企業(yè)可以圍繞自身的品牌和文化特點制定出相應的策略以吸引顧客,。比如,，設計出與企業(yè)經營特色相匹配的飲食氛圍，盡可能使光顧的客人能成為忠實的顧客,，成為企業(yè)的義務宣傳員,。總之,，作為經營管理者,，應努力創(chuàng)造和諧的內部動作機制，這樣,，才能在市場競爭中立于不敗之地,。

二）提升連鎖擴張的經營能力

經過幾十年的發(fā)展，連鎖經營已成為餐飲業(yè)普遍應用的經營方式和組織形式,，并顯示出強大的生命力和發(fā)展?jié)摿?。近年來，在中國涌現了一大批多業(yè)態(tài)的餐館,、快餐連鎖企業(yè),。在國家統計局和中國飯店協會公布的中國餐飲“20xx年度中國餐飲百強”中，實行連鎖經營的企業(yè)有79家,，營業(yè)額占百強的85.6%,。可見,，連鎖經營對餐飲業(yè)的長遠發(fā)展起著戰(zhàn)略性的作用,。

連鎖經營的核心是實行統一經營，統一管理,。其競爭優(yōu)勢表現在改變傳統單店進貨的特點,，壓低價格，降低原材料的采購成本,，降低各項費用,，有利于實現餐飲管理的規(guī)范化；連鎖店在統一的經營管理模式下,，加速資金周轉,，實現菜品的統一配送,，外加對烹飪技藝和對顧客服務的標準化和操作程序規(guī)范化，從而實現餐飲管理的競爭優(yōu)勢,；低成本的運營讓顧客得到更多的實惠,，在顧客中樹立良好的形象，提高顧客對企業(yè)的忠誠度,；通過規(guī)模經濟,、資源的優(yōu)化配置提高企業(yè)在市場中的競爭能力。

對于“麥當勞”,、“肯德基”的連鎖經營模式我們可以借鑒,，但是，如前文所述,，作為包含了文化和人文因素的中國餐飲行業(yè),，應該充分利用這一獨特的文化特色優(yōu)勢，我們可以更多地嘗試在特色方面做文章,，而不是一味地學“麥當勞”,、“肯德基”，用制度化和標準化來發(fā)展連鎖業(yè),。譬如,，各中餐連鎖店可以根據其所在地區(qū)的文化特色做出相應調整，更加密切地融入甚至引導當地的文化取向和大眾口味,，從而形成各色各樣的連鎖店——統一,，但是仍然各有特色。

一）,、我國傳統餐飲文化的主要特點

1.餐飲觀念：“以味為本,、至味為上”

“以味為本、至味為上”,，即把保持烹飪原料的自然風味或經過烹飪使食物達到盡善盡美的境地（至味），作為烹飪的根本目的和最高要求,。眾所周知,，西方人的飲食更加強調營養(yǎng)，在他們看來,，進食猶如為一臺生物機器添加燃料,，所以特別講究食物的營養(yǎng)成分，講究蛋白質,、脂肪,、碳水化合物、維生素等各種無機元素的含量是否搭配得合適,，卡路里的供給是否恰到好處,，以及這些營養(yǎng)成分是否能為進食者充分吸收，有無其他副作用等，而菜肴的色,、香,、味如何則是次一等的要求。對于這一點我們從肯德基的宣傳手冊中即可了解,。我國餐飲文化則完全不同,，它以追求美味為第一要求。中國人品評菜肴時總是“味”字掛帥,，中國人贊美一道好菜時會異口同聲地說：“味道好極了,！”中國人請客時常會自謙地說：“菜燒得不好，不一定合你的口味,?！彼麤Q不會說：“菜的營養(yǎng)價值不高，卡路里不夠,?！?/p>

中國人對飲食美性的最高追求是達到一種難以言傳的“意境”，這也只有借助無形的“色,、香,、味、形,、器”等“境界”載體,，而單憑營養(yǎng)成分和結構是難以擔當此重任的。

我國幅員遼闊,，復雜,、多樣的自然環(huán)境提供了多樣的動植物原料品種。據西方某植物學家的調查,，中國人吃的菜蔬有600多種,，比西方多6倍。

常言道：“飲食一道如方言,，各處不同,。”我國菜肴各地不同,，風味多樣,。20世紀五六十年代興起“菜系”之說，又有了川,、魯,、蘇、粵“四大菜系”,；70年代以后,，又先后出現了“五大菜系”,、“八大菜系”、“十大菜系”,、“十二大菜系”等等,。而每個“菜系”下往往還有許多亞系或分支，如粵菜還有廣州菜,、潮州菜,、東江菜、海南菜等亞系,。中國菜系之多真可謂令人目不暇接,、眼花繚亂。

在中餐菜肴制作中,，雖有整魚,、整雞或整羊等，但基本上是以絲,、丁,、片、塊,、條等為主的料物形狀,。上火前，它們是獨立的個體形式,，但放到圓底鍋翻炒后便按照廚師的構想進行交合出餐,，裝入盤的是一個色、香,、味,、形俱佳的整體。因此中餐菜肴的制作,，從“個體”到“整體”的轉變,，體現了中國傳統文化中“合”的哲學思想。

在中國,，烹調是一種藝術,，它以極強烈的趣味性，甚至還帶有一定的游戲性,。烹調之于中國，簡直與音樂,、舞蹈,、詩歌、繪畫一樣,，擁有提高人生境界的偉大意義,。中國的烹飪不講求精確到秒與克的規(guī)范化,，反而特別強調隨意性，在菜肴制作時側重知覺的感悟,，強調憑經驗對結果進行把握,。中國烹飪在刀工、火候等方面具有特強的技藝性,，其中絕大部分技藝為機械所不能代替,，有的技藝也為科學所不能解釋，甚至有些為絕技,、絕招,，這些技藝或散布于民間，或出入于宮廷,，爭奇斗艷,、層出不窮、變化曼妙,，令人有無窮無盡的享受,，更是機械所永遠無法取代的。

中國飲食推崇“群享”方式,，實行合餐制,。廚師將菜品準備好后并不事先分盤，而是將其端到餐桌上,，供圍坐在桌旁的進餐人根據自身的喜好各自選取菜品及菜量,，餐桌上的任何一

餐飲營銷方案篇十三

活動營銷是大部分餐館慣用的營銷手段，也是比較有效的營銷方式,。餐飲門店做活動營銷一般分為這幾個目的：提高收益,、提高客流量、提高復購率和增加趣味性,。不同的目的活動形式不同,，分別給大家舉幾個例子。

提高收益的活動：滿減或滿送活動,，消費滿100減10塊,，滿200減30元，這樣消費者如果消費不夠滿減的金額,，會額外點一些菜品用以湊單,，從而提高了客單價和營收。有一次我在吃豬肚雞時,，為了湊夠200元還額外點了份蔬菜,，這種方式提升收益效果還是不錯的。

提高客流量的活動：三人同行一人免單,、指定群體打折等,。這樣的活動形式設定參與門檻,，讓符合條件的用戶獲得自重感，從而增加到店的動力,?；顒訝I銷時，有時候限制的門檻越高,，參與的人數相反越多,。

提高復購率和增加趣味性的活動無外乎充值返現和搞些快閃活動之類的，讓消費者玩起來,。

事件營銷的策劃是比較難的,，尤其是刷屏的事件即便是公關公司都很難保證效果，那適合餐飲老板做的簡單事件營銷是什么呢,？這里舉一個簡單可行的例子,。

做一份超大份單人餐，設置10分鐘吃完當餐免單的活動,。一般情況下,，這份超大份單人餐價格在100~200元左右，不僅僅可以為店面帶來收益,，還能獲得話題量,。

對于這份超大霸王餐的分量要拿捏得到，保證有1%的概率是可以完成的,，如果完全做不到,，消費者就不會來參與了。要那種剛剛好,，不多不少的量最合適,。深圳有家漢堡店上這樣的活動，每天有二三十人參加,，大概兩三人完成,，很多人會發(fā)圈宣傳，在品牌曝光上很有幫助,。

豆腐西施的故事大家都聽過,，在資訊如此不發(fā)達的古代都能傳播開來，試想下奔著去看豆腐西施的想法去買豆腐的人是不是很多,？這就是顏值營銷的一個例子,。

顏值營銷可以在菜品、裝修,、人員的顏值上想辦法,。高顏值精致的菜品能夠吸引到消費者前來打卡，有個詞叫成圖率。如果你的菜品夠精致，是能夠讓消費者主動拍照發(fā)朋友圈的。裝修的顏值就需要做vi設計了,，需要一個品牌設計系統工作來配合,，就需要花錢了。

餐飲營銷方案篇十四

很多餐飲店老板在經營中,，經常會做一些打折營銷活動,，如果只是一味的打折，一定不能長久,，那么比打折更高明的營銷方案是什么呢,？

國外有個叫羅西的人，經營著一家餐廳,，餐廳的菜單上只有菜名,，沒有標價，廣告上有5個大字：“隨你給多少,?！彼?guī)定：讓顧客根據飯菜和服務的滿意程度來定價格，給多給少,，悉聽尊便,，若不滿意，也可分文不付,。

羅西的這一絕招,，使好奇的食客們聞風而至，頓時顧客爆滿,，應接不暇,。

許多食客心甘情愿地付出比實際價格高很多的餐費。雖然難免有個別無賴之徒,，但無傷餐館的整體經營,。最終羅西腰纏萬貫，成了富翁,。

經營酒樓的人,，一般都希望顧客喝的酒越多越好，這樣老板賺的錢也越多,。但在德國有一家叫“凱倫”的酒店,，卻在經營法則中明確表示絕不讓顧客醉酒。

這家酒店供應的各種美酒也都是經過特殊處理,，雖然酒香濃郁,，但所含酒精度很低，顧客即使開懷暢飲,，也不易喝醉,，因此吸引了大批顧客,。

許多顧客都是好奇而來，盡興而歸,，而且回頭率相當高,。特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子，更是喜歡這家酒店,，有的還經常陪著丈夫來就餐,。

前幾年，日本經濟出現危機,，呈現出一派蕭條,。

首先受到沖擊的就是餐飲等服務業(yè)，許多餐館紛紛倒閉,?？捎幸晃唤衅剿蓮V義的餐館老板偏偏不信邪，盡管很多人勸他趕緊轉向經營,，但他卻一意孤行,。

不但不停業(yè)，反而利用當時經濟不景氣,、開餐館費用較低的時機,，一口氣在東京繁華地段又開了6家高級法式餐廳。

平松廣義自信地說：“不管經濟形勢有多糟,，有錢人總是有的,。

”他認為，越是在經濟衰退時期,，越是會有很多人減少去一般餐館的次數,，省下錢去高級餐館消費。

事實也證明了這一點,，盡管在平松廣義的餐館就餐花費較高,，但仍然顧客盈門，最多一年他的高級餐館盈利高達2500萬美元,。

“隔壁好”的店主年過古稀,，為人和外表一樣樸實。他決定開個小吃店,。選好地方后,，他發(fā)現店的東隔壁是“上海酒家”，西隔壁是“上海風味小吃”,。

對此,，老伴主張起個更響亮的名字以吸引客人，但店主則認為做生意和鄰居相處一樣，既要講競爭,，又要講和睦,。

于是就想了個“隔壁好”這個名字。此后,，開始經營涼粉,、涼皮和稀飯等小吃。由于店名比較奇特,，所以來這兒的客人也絡繹不絕，生意也日漸紅火,。

三國語：在越是艱難的時候也是要看到商機,，在別人不認可或者認為很傻的營銷方法其實卻蘊含著大智慧。

無論是客定價還是隔壁好的餐廳,，信任以及良性競爭,，往往帶來了意想不到的收獲。

營銷并非只有打價格戰(zhàn)這樣的手段,，好的營銷方案不但能共贏還能贏得很漂亮,。

再來說說打折那些事兒

打折這事兒，許多餐廳都發(fā)現這真的不是一個隨隨便便就可以干好的活,。

打一個折,，讓一點單品的利潤倒是小事，關鍵是無緣無故的打折,，消費者未必買你的情,。

要么是把消費者喂挑了，覺得折后就是正常價,，不打折還就真不買了,；要么就是覺得你水分大，品牌扯虎皮,，一下子品牌形象就掉下來了,。

其實打折是有玄機的！

對于這個問題,，商家們苦悶啊,，明明是讓利的事情，為什么還吃力不討好呢,？

只好盼著經常過節(jié),，讓自己有借口打打折，增加一點銷售額,。春節(jié)端午中秋節(jié),，國慶五一重陽節(jié)，能用上的都用上，用不上的就搞店慶,，反正拼死累活要找到打折的理由,。

先看看下面這家的打折促銷吧：

在哥斯達黎加有一家餐廳連鎖企業(yè)，叫做spoon,。社會化媒體現在這么火這么有人氣,，誰不想搭個順風車呢？所以spoon也想打個折,，讓消費者在facebook上替自己宣傳一下,。

他們老板是這么做的：

首先，在點完餐上菜以后,，你要對著菜品拍照,，然后上傳到facebook。

重點是,，光上傳了照片是不能得到優(yōu)惠的,，必須有人給你點贊，才能給你打折,，而且折扣的高低和點贊的人數有關,。有一個人點贊，我就便宜1%,，10個人點贊,，我就打九折，最高可以打到77折,，即23個人點贊,。最后拿著這條狀態(tài)去前臺結賬的時候出示。

如果你想獲得更高的折扣的話,，前提是你獲得了更多的贊,；要想獲得更多的贊的話，那么就要把照片拍得好看,，還要找朋友來幫忙頂,。

要知道，23個贊可不是個小數目,，你打開自己的微信,、微博，發(fā)過的照片有幾張是獲得了20個贊以上的,？

按照一般的邏輯,，消費者肯定不會喜歡這樣的形式的，打折就打折嘛,，還搞那么多事情出來,，煩不煩啊,。

但令人吃驚的是，這個活動非但沒有引起消費者的抱怨,，而且取得的效果驚人,。餐廳在兩個星期內上座率從不足2/3變成了要吃個午餐還要排隊，難道哥斯達黎加的消費者就不覺得麻煩了么,？還是新浪微博,、騰訊微信都沒有facebook好用，讓消費者感受不到便利性,？

恰恰相反,，就是因為讓消費者太方便了，反而對他們失去了吸引力,。他們會覺得既然要讓利,，還干嘛多加一個步驟。

為什么讓這個步驟變得復雜起來,，就可以解決這個問題？

營銷就是游戲,，

其一是做營銷要有玩游戲的心態(tài),，讓品牌變得有趣起來；

其二是營銷要學習游戲中的道理,，為什么人性天生偏愛游戲而不是學習,。

游戲的種類很多，每一種游戲都有每一種游戲的樂趣,，但其吸引人的本質是一樣的,。

概括起來說，人感受到的很多樂趣主要來自于多巴胺的分泌,，以游戲來說,，當行為得到反應與互動、目標得到滿足,、結果得到獎勵,、突然而來的好運等等，都會引起多巴胺的分泌,。

而游戲的基本樂趣都是來自于這些方面,，我們以app游戲《切水果》為例：

首先，是即刻的互動,。這個是基礎,。手指一劃，一刀切下去,，就有水果跟著我的手指被劃掉了,，這個反應的大小由畫面,、音效、刀的特效等等方面構成,，游戲在這方面的反應做的很出色,，所以我們會對這個游戲產生興趣，這個東西很好玩,。

其次,，是目標的設定。如果切水果只是切,，而沒有分數統計的話,，那么大家肯定玩幾下就覺得膩味了，因為“不知道在玩什么”,。

一旦有了分數的統計,，有了排行榜，就有了目標,。我這次要打到多少分,，超過哪個朋友等等。這個目標不遠不近,，遠了太難,，近了沒意思。我上一次打到500分,，那么就具備突破500分的能力,，我的朋友可以打到600分。

餐飲營銷方案篇十五

隨著市場經濟的發(fā)展,，各行各業(yè)的競爭變得異常激烈,，營銷觀念也從原來的以自我為中心的產品觀念、生產觀念和推銷觀念,，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念,。餐飲業(yè)奮斗的最終目標可以概括為一句話：創(chuàng)造增加并保留住客源。

酒店餐廳的設計和策劃,，酒店可以在店徽的設計,，餐廳的裝修格調、家具,、布局,、彩色燈飾等下功夫，使之起到促銷的功能,，如可以營造傣族風格的竹樓餐廳,；三十年代舊上海的餐館；富有浪漫,、高雅藝術氣息的西餐牛扒店,；清宮服飾等面貌出現的中餐廳,；以蒙古包、小方桌,、花地毯作為主題形象,；餐廳內到處可見的紅、白,、綠三種鮮艷國旗色的意式餐廳,；中茶的川味餐廳等形象營銷成功的例子。

隨著社會的進步,，人們的物質需求和精神需求都在向高層次的方向發(fā)展,，具體到消費，也充分體現出這種多元化特點,。不同層次,，不同消費心理和消費習慣的客人，他們的消費標準及對酒店提供的服務是有區(qū)別的,。這種要求服務人員既要按規(guī)定服務方式和服務規(guī)范進行服務,，又要為客人提供更加有針對性的服務，這樣才能滿足客人極端個性化的心理需求,，如：在一家餐廳就餐,，服務人員會針對客人的愛好就餐人數來幫助客人點菜；同時根據客人菜品消費的檔次高低來推薦酒水,；在席間非常講究上菜的時機和火候，注意服務細節(jié),；結賬時快速準確,，讓客人既體會到熱情服務，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默關懷,，這樣怎能不讓客人感動呢,？現代營銷學有一句非常通俗的話“營銷不僅是讓客人滿意，更重要的是讓客人感動”只有這樣,，客人才會變成“回頭客”,。

微笑服務是員工最基礎的服務禮節(jié)和服務規(guī)范。微笑是一種待客態(tài)度,，是產品,，更是有效的營銷手段。在酒店業(yè)最流傳著這樣的一句話：菜品不足服務補,，服務不足態(tài)度補,。這里的態(tài)度就是要求微笑服務。微笑服務本質上有兩個含義：微笑服務即代表了酒店對客人熱情歡迎的態(tài)度,，又代表了服務人員對自身職業(yè)的高度的榮譽感和責任心,。只有管理者為員工創(chuàng)造一個溫暖,、和諧、向上的環(huán)境,，員工才會有發(fā)自內心的微笑,。同時還要培養(yǎng)員工的“敬業(yè)樂業(yè)”精神。

酒店銷售時有“80/20法則”,，即80%的營業(yè)額是來自于其中20%的忠實顧客群的重復購買或消費,，而其他20%的營業(yè)額才來自于那些80%的游離顧客。因此我們應大力發(fā)展忠實客戶群,，即推行會員制,，發(fā)放貴賓卡：

1）凡在我酒店消費x元以上（餐飲、客房）即發(fā)放vip金卡,，享受住宿4,。5折，就餐9,。5折優(yōu)惠,。到本店結盟娛樂場所消費享受協議優(yōu)惠價；

2）凡在我酒店預存現金x元以上即可獲贈充值會員卡,。會員除享受與vip客人相同的優(yōu)惠條件外還可享受每月為會員推出的打折,、優(yōu)惠、贈送菜肴,、時尚禮品等活動,。

開業(yè)后十天或一月內推出凡入住本酒店都可享受5折優(yōu)惠并獲贈時尚禮品等優(yōu)惠活動，就餐享受8折或贈菜一道,。

每月評出客房及餐廳消費前十名,，給予贈送禮品、合理返利或本酒店客房全額免費消費券,。禮品及贈券可為其消費金額的%左右,，全額消費可為其消費金額的%左右。如無貴賓卡可免費贈送,，在以后消費時享受優(yōu)惠,。