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廚房員工管理制度篇一

一,、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班,，堅守工作崗位,，服從工作安排，遇事要請（消）假,，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開工作崗位,。

二、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德,，熱愛本職工作。文明服務(wù),，態(tài)度和藹,，平等、禮貌待人,；飯熟菜香,，味美可口，份量足夠,。

三,、遵守財經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收（繳）就餐卡,，禁止收取現(xiàn)金,；任何人就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品,。

四,、堅持實物驗收制度，搞好成本核算,；做到日清月結(jié),，賬目相符；接受員工監(jiān)督,。

五,、愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備,、餐具應(yīng)登記,，做到有帳可查；不貪小便宜,，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或私人）,，不得隨便搬動或拿做他用；對無故損壞各類設(shè)備,、就餐者,，cheap air nikes，要照價賠償,。

六,、做到炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手,、勤剪指甲,、勤換、勤洗工作服,，工作時要穿戴工作衣帽,、口罩、消毒手套,；炊事人員每年進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查,，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作,。

七,、堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì),、量不足,，碗筷不潔，浪費(fèi)水,、電,、油等不良情況。

八,、堅持管理制度,。餐廳做到餐餐打掃，一天一拖,，三天一洗,，polo mens sweatshirts；操作間做到一菜一掃,，一餐一沖,，一天一洗,，三天一消毒，碗筷頓頓消毒,；工具,、作料、碗筷擺放有序,。

九,、計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛,、變質(zhì)食物,，防止食物中毒，polo shirts for men,。

十,、安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間,，按時開膳,。每天制定一次食譜，早,、中,、晚餐品種要多樣，提高烹調(diào)技術(shù),，改善員工伙食,；對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事先預(yù)約或通知,。

十一,、所有員工就餐時必須排隊，嚴(yán)禁進(jìn)入食堂操作間,，禁止酗酒,、斗毆、大聲喧嘩,、損壞公物和餐具（損壞公物者照價賠償）,。

十二、食堂員工禁止進(jìn)入公司工作間閑逛,，挪用公物,，禁止進(jìn)入其他員工宿舍。（除特殊情況）

十三,、做到安全工作,。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室,；易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生,；食堂工作人員下班前,，要關(guān)好門窗，檢查電源開關(guān),、設(shè)備等,。管理員經(jīng)常督促,、檢查,，做好防盜工作。

十四,、加強(qiáng)管理,，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度,，圓滿完成各種工作任務(wù),。此規(guī)定適用于貴公司員工和本公司食堂員工，air jordan mens retro,。如發(fā)現(xiàn)違反者將給予處罰,。相關(guān)的主題文章：____年即將流行的牛逼語錄（摘錄版）

廚房員工管理制度篇二

廚師和員工必須遵守貴企業(yè)的管理制度，特制定本制度：

1,、廚房部員工堅持按時上,、下班、堅守崗位,；進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔,。

2、在工作時間內(nèi),，當(dāng)班人員不能隨意離開工作地點(diǎn),，更不能遲到早退。

3,、不準(zhǔn)用勺子直接用口嘗味,，不抽煙操作。

4,、不得在廚房內(nèi)躺臥,，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子，或亂放雜物等,。

5,、在廚房工作時，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰,、打噴嚏,。

1、保持地面無油漬,、無水跡,、無衛(wèi)生死角、無雜物,。

2,、保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗,。

3,、工作結(jié)束后調(diào)料加蓋，工具,、用具,、工作臺面、地面清理干凈,。

4,、下班前應(yīng)將冰箱、爐灶,、配菜臺,、保潔櫥等清理干凈。

5,、廚房,、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。

6,、地面,、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅固美觀,，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封,，并保持整潔，以免蟑螂,、老鼠隱身躲藏或出入,。

7、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈,、標(biāo)識明確并加蓋,，按時清理。

1,、冰箱有專人管理,，定期化霜。

2、保持冰箱內(nèi)外清潔,，每日擦洗一次,。

3、每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量,，杜絕生熟混放,，嚴(yán)禁疊盤，魚類,、肉類,、蔬菜類，相對分開,，減少串味,，必要時應(yīng)用保鮮膜。

1,、認(rèn)真做好原料的檢疫工作,，變質(zhì),、有毒,、有害食品不切配,、不燒煮。

2、食物應(yīng)保持新鮮,、清潔、衛(wèi)生,，并于洗清后,，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi),，分別儲放冰箱或冷凍室內(nèi),，魚肉類取用處理要迅速，以免反覆解凍而影響鮮度,，要確實做到勿將食物暴露在生活常溫太久,。

3、凡易腐敗飲食物品,，應(yīng)貯藏攝氏零度以下冷藏容器內(nèi),，熟的與生的食物分開貯放，防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散及吸收箱內(nèi)氣味,，并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱,，可吸凈臭味。

4,、食品容器清潔,、炊具做到刀具不銹、砧板不霉，加工臺面干凈,，配菜盤與

熟菜盤有明顯區(qū)別,。

5、食品充分加熱,，防止里生外熟,，隔頓、隔夜,、外購熟食要回?zé)笤俟?yīng),。

6、按政府有關(guān)規(guī)定,，禁用不得銷售的食品,。

7、蔬菜不得有枯葉,、霉斑,、蟲蛀、腐爛,、如衛(wèi)生不合格,，要退回粗加工清洗。

8,、干貨,、炒貨、海貨,、粉絲,、調(diào)味品、罐頭等,，要妥善儲藏,，不得散放，落地,。

1,、切配器具要生熟分開，加工機(jī)械必須保持清潔,。

2,、熟食、熟菜裝盆,、餐具不得缺口,、破邊，必須清潔,，經(jīng)消毒后,，無水跡,、油跡、灰跡,、方能裝盆出菜,。

3、不銹鋼器具必須保持本色,，不潔餐具退洗碗間重洗,。

1、切配上下必須保持清潔,、衛(wèi)生,、整潔。

廚房員工管理制度篇三

一,、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度,。按時上下班，堅守工作崗位,，服從工作安排,，遇事要請（消）假，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開工作崗位,。

二,、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德,，熱愛本職工作,。文明服務(wù),，態(tài)度和藹,，平等、禮貌待人,；飯熟菜香,，味美可口，份量足夠,。

三,、遵守財經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收（繳）就餐卡,，禁止收取現(xiàn)金,；任何人就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，不得擅自向外出售已進(jìn)庫的'物品,。

四,、堅持實物驗收制度，搞好成本核算,；做到日清月結(jié),，賬目相符,；接受員工監(jiān)督。

五,、愛護(hù)公物,。食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記,，做到有帳可查,；不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或私人）,，不得隨便搬動或拿做他用,；對無故損壞各類設(shè)備、就餐者,，要照價賠償,。

六、做到炊事人員的個人衛(wèi)生,。做到勤洗手,、勤剪指甲、勤換,、勤洗工作服,，工作時要穿戴工作衣帽、口罩,、消毒手套,；炊事人員每年進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查，無健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作,。

七、堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱,、有雜質(zhì),、量不足，碗筷不潔,，浪費(fèi)水,、電、油等不良情況,。

八,、堅持管理制度。餐廳做到餐餐打掃,，一天一拖,，三天一洗；操作間做到一菜一掃,，一餐一沖,，一天一洗,，三天一消毒，碗筷頓頓消毒,；工具,、作料、碗筷擺放有序,。

九,、計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛,、變質(zhì)食物,，防止食物中毒。

十,、安排好員工就餐排隊問題,，縮短排隊時間，按時開膳,。每天制定一次食譜,，早、中,、晚餐品種要多樣,，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食,；對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,，可事先預(yù)約或通知。

十一,、所有員工就餐時必須排隊,，嚴(yán)禁進(jìn)入食堂操作間，禁止酗酒,、斗毆,、大聲喧嘩、損壞公物和餐具（損壞公物者照價賠償）,。

十二、食堂員工禁止進(jìn)入公司工作間閑逛,，挪用公物,，禁止進(jìn)入其他員工宿舍。（除特殊情況）

十三,、做到安全工作,。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生,；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室,；易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生,；食堂工作人員下班前,，要關(guān)好門窗，檢查電源開關(guān),、設(shè)備等,。管理員經(jīng)常督促、檢查,，做好防盜工作,。

十四、加強(qiáng)管理,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，圓滿完成各種工作任務(wù),。

此規(guī)定適用于貴公司員工和本公司食堂員工,。如發(fā)現(xiàn)違反者將給予處罰。

廚房員工管理制度篇四

廚師和員工必須遵守貴企業(yè)的管理制度,，特制定本制度：

一,、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班,，堅守工作崗位,，服從工作安排，遇事要請（消）假,，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開工作崗位,。

二、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德,，熱愛本職工作。文明服務(wù),，態(tài)度和藹,，平等、禮貌待人,；飯熟菜香,，味美可口，份量足夠,。

三,、遵守財經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收（繳）就餐卡,，禁止收取現(xiàn)金,；任何人就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi),，不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。

四,、堅持實物驗收制度,，搞好成本核算；做到日清月結(jié),，賬目相符,；接受員工監(jiān)督。

五,、愛護(hù)公物,。食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記,，做到有帳可查,；不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或私人）,，不得隨便搬動或拿做他用,；對無故損壞各類設(shè)備、就餐者,，cheap air nikes,，要照價賠償。

六,、做到炊事人員的個人衛(wèi)生,。做到勤洗手、勤剪指甲,、勤換,、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽,、口罩,、消毒手套；炊事人員每年進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查,，無健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作。

七,、堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱,、有雜質(zhì)、量不足,，碗筷不潔，浪費(fèi)水,、電,、油等不良情況,。

八、堅持管理制度,。餐廳做到餐餐打掃,，一天一拖，三天一洗,，polo mens sweatshirts,；操作間做到一菜一掃，一餐一沖,，一天一洗,，三天一消毒，碗筷頓頓消毒,；工具,、作料、碗筷擺放有序,。

九,、計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛,、變質(zhì)食物,，防止食物中毒，polo shirts for men,。

十,、安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間,，按時開膳,。每天制定一次食譜，早,、中,、晚餐品種要多樣，提高烹調(diào)技術(shù),，改善員工伙食,；對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事先預(yù)約或通知,。

十一,、所有員工就餐時必須排隊，嚴(yán)禁進(jìn)入食堂操作間,，禁止酗酒,、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物和餐具（損壞公物者照價賠償）,。

十二,、食堂員工禁止進(jìn)入公司工作間閑逛，挪用公物,，禁止進(jìn)入其他員工宿舍,。（除特殊情況）

十三、做到安全工作,。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室,；易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生,；食堂工作人員下班前,，要關(guān)好門窗，檢查電源開關(guān),、設(shè)備等,。管理員經(jīng)常督促、檢查,，做好防盜工作,。

十四、加強(qiáng)管理,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，圓滿完成各種工作任務(wù),。此規(guī)定適用于貴公司員工和本公司食堂員工,，air jordan mens retro。如發(fā)現(xiàn)違反者將給予處罰,。相關(guān)的主題文章：____年即將流行的牛逼語錄（摘錄版）