總結(jié)是寫給人看的,，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然,，這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的,。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫呢,？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧,。

中餐文化禮儀知識點(diǎn)總結(jié)篇一

中餐的餐桌禮儀基本上很簡單,、自在，最不受拘束,。只要留意以下要點(diǎn)即可,。

1.主客優(yōu)先。主客還未動筷之前,，不可以先吃;每道菜都等主客先夾菜,，其他人才依序動手。

2.有人夾菜時(shí),，不可以轉(zhuǎn)動桌上的轉(zhuǎn)盤;有人轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤時(shí),，要留意有無刮到桌上的餐具或菜肴。

3.不可一人獨(dú)占喜好的食物,。

4.避免使用太多餐具,。中餐的精神就是邊吃邊聊，眾人同樂,，只要遵守基本禮儀,，可以盡情地聊天,。

座位

到了一個(gè)桌子前，要分清主次席,。一般說,，在人家里，背對廚房門的為下座,，面對廚房的為上座;在餐館里,，服務(wù)員上菜的一方為下座，對面則是上座,。如果自己是客人,，當(dāng)然可以應(yīng)主人只邀坐上座，而請客的一方自己則坐下,?？傊褪且淮笞廊酥械嗔孔约簯?yīng)該有多受尊敬就坐到哪里去吧!若是亂了秩序，要么就是存心不尊敬別人,，要么就是自己太傻了,。

斟酒

應(yīng)由主人為客人倒酒，身份地位最下的為最要尊敬的人倒酒,。如果自己是陪客,，既不是主人也不是客人而是在中間陪酒的，那么就什么也不用管了,，等著別人為你倒吧,。

倒酒的時(shí)候還有個(gè)量的問題。好朋友,，熟的考慮對方的酒量而倒,，而對需要尊敬的，自己的一定要比別人的多,，要不然就像買菜還價(jià)一樣,。若是自己實(shí)在酒量不行則一定要聲明在前，請求對方諒解,，成功與否喝多少就看自己本事了,。

自己的酒喝完了，別人的還沒有喝完,，若是平輩,，別人要跟你倒，可以說“你自己都沒喝完”,，長輩的話,，如果真的不能喝就講實(shí)話，長輩應(yīng)該會體諒,，實(shí)在不行就認(rèn)命了。

順序

酒桌上是一定要敬酒的。不管是倒酒還是敬酒,，都有個(gè)順序問題,。自己為別人倒酒，自己的就肯定是在最后,，敬酒和倒酒都要始終如一的一個(gè)順序,，要從身份最高的喝酒的人開始，依次降低,，不好控制的話就順時(shí)針,，逆時(shí)針一圈都行，只要一圈該做的酒都做完了,。

另外需要注意的就是,，如果自己是上面所述的陪客，千萬不要在主人敬酒之前敬酒,，那就是搶人家的風(fēng)頭了!

中餐文化禮儀知識點(diǎn)總結(jié)篇二

1.桌次排列 在中餐宴請活動中,，往往采用圓桌布置菜肴、酒水,。排列圓桌的尊卑次序,，有兩種情況。

第一種情況,，是由兩桌組成的小型宴請,。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式,。

當(dāng)兩桌橫排時(shí),，桌次是以右為尊，以左為卑,。這里所說的右和左,，是由面對正門的位置來確定的。

當(dāng)兩桌豎排時(shí),，桌次講究以遠(yuǎn)為上,，以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近,，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言,。

第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請,。在安排多桌宴請的桌次時(shí),，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”,、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外,，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近,。通常，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn),、桌次越低。

在安排桌次時(shí),，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小,。

為了確保在宴請時(shí)赴宴者及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次,，可以在請柬上注明對方所在的桌次,、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫),。

2.位次排列

宴請時(shí)，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別,。排列位次的基本方法有四條,，它們往往會同時(shí)發(fā)揮作用。

方法一,，是主人大都應(yīng)面對正門而坐,，并在主桌就坐。

方法二,，是舉行多桌宴請時(shí),，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,，有時(shí)也可以面向主桌主人,。

方法三，是各桌位次的尊卑,，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定,，以近為上，以遠(yuǎn)為下,。

方法四,，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊,，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn),，右為尊，左為卑,。

另外,，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi),，最好是雙數(shù)。比如,，六人,、八人、十人,。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧,，而且也可能坐不下,。

根據(jù)上面四個(gè)位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況,。它們都是和主位有關(guān),。

第一種情況：每桌一個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是每桌只有一名主人,，主賓在右首就坐,，每桌只有一個(gè)談話中心。

第二種情況：每桌兩個(gè)主位的排列方法,。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐,，以男主人為第一主人，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐,。

如果主賓身份高于主人，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐,，而請主人坐在主賓的位子上。

為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導(dǎo)指示外,，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡,。舉行涉外宴請時(shí),，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書寫,。我國的慣例是,，中文在上，英文在下,。必要時(shí),，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。

排列便餐的席位時(shí),，如果需要進(jìn)行桌次的排列,，可以參照宴請時(shí)桌次的排列進(jìn)行,。位次的排列，可以遵循四個(gè)原則,。

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐,，通常以右為上座，以左為下座,。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針方向?yàn)樯喜朔较?，居右坐的因此要比居左坐的?yōu)先受到照顧。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐,，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人,。

三是面門為上原則

用餐的時(shí)候，按照禮儀慣例,，面對正門者是上座,，背對正門者是下座。

中餐文化禮儀知識點(diǎn)總結(jié)篇三

1.用餐衛(wèi)生

有的孩子吃飯喜歡挑來揀去,，家長們要記得和孩子說：“吃飯時(shí),，我們?nèi)〔艘∽约好媲暗模礈?zhǔn)那塊就夾,，不要翻來覆去抄,，那是非常沒禮貌的表現(xiàn)。帶湯汁的肉菜更要小心夾,，以免濺臟了衣服,，人家會說你是不講衛(wèi)生的孩子的。吃完飯后放下碗,，要有禮貌地說：‘請大家慢用’,。

2.公筷布菜

如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子,，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的`菜肴送到他們跟前,。

3.入座的禮儀

先請客人入座上席，再請長者入座客人旁,，依次入座,，最后自己坐在離門最近處的座位上。如果帶孩子,，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁,。入座時(shí)，要從椅子左邊進(jìn)入,，坐下以后要坐端正身子,，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分。入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲來,，也不要起身走動，如果有什么事情,，要向主人打個(gè)招呼,。動筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超,、安排周到,、熱情邀請等。

4.垃圾放碟子

吃到魚頭,、魚刺,、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐,，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里,，或放在緊靠自己的餐桌邊,，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

5.不宜打嗝

進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,，也不要出現(xiàn)其他聲音,，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),，就要說一聲“真不好意思”“對不起”“請?jiān)彙敝惖脑?，以示歉意?/p>

中餐文化禮儀知識點(diǎn)總結(jié)篇四

1、要掌握入座禮儀

先有請賓客入座上席,，再請長輩入座賓客旁邊,，依次入座，最后自己坐在離門最近處座位上,。如果帶孩子,，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁邊。入座時(shí),，要從椅子左邊進(jìn)入,，坐下以后要坐端正身子，不要低頭,，使餐桌與身體距離保持在10—20公分,。入座后不要馬上動筷，更別弄出什么聲響,，也不要起身走動,，如果有什么事情，要向主人打個(gè)招呼,。動筷子前,，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超,、安排周到、熱情邀請等,。

2,、要合乎進(jìn)餐禮儀

進(jìn)餐時(shí)，先請客人,、長者動筷子,，加菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,，吃飯時(shí)不要出聲音,，喝湯時(shí)也不要發(fā)出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝,，不宜把碗端到嘴邊喝,，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝,。有的人吃飯時(shí)喜歡用勁咀嚼食物,，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來,，這種做法是不合禮儀要求的,，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。有的人喝湯時(shí),，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來,，這也是不合乎禮儀要求的,。

3、要重視餐桌忌諱

進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,，也不要出現(xiàn)其他聲音,，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),，就要說一聲“真不好意思”,、“對不起”、“請?jiān)彙敝惖脑?，以示歉意?/p>

如果要給客人或長輩布菜,，最好用公用筷子,，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,。按我們中華民族的習(xí)慣,，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),、老人,、客人的話,，每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí),，就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子,，以表示對他們的尊敬和重視,。

吃到魚頭、魚刺,、骨頭等物時(shí),，不要往外面吐，也不要往地上扔,，要慢慢用手拿到自己的碟子里,，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,。

4,、要使吃相優(yōu)雅

要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛,。不要光低著頭吃飯,，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓,，更不要貪杯。最好不要在餐桌上剔牙,，如果要剔牙時(shí),，就要用餐巾擋住自己的嘴巴。

要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)?，F(xiàn)在商海如潮涌,，很多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意為主,，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,，或是以吃飯為主。如果是前者,，在安排座位時(shí)就要注意,，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感;如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,。把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,。

最后離席時(shí)，必須要向主人表示感謝,，或者就在此時(shí)邀請主人以后到自己家作客,，以示回謝。

總之，和客人,、長輩等眾人一起進(jìn)餐時(shí),，要使他們感到輕松、愉快,、氣氛和諧,。我國古代就有所謂的站有站相，坐有坐相,，吃有吃相,，睡有睡相。這里說的進(jìn)餐禮儀就是指吃相,，要使吃相優(yōu)雅,，既符合禮儀的要求，也有利于我國飲食文化的'繼承和發(fā)展,。

5,、要注重分配座位

在中國的飲食禮儀中，坐在那里非常重要,，主座一定是買單的人,，主座是指距離門口最遠(yuǎn)的正中央位置，主座的對面坐的是邀請人的助理,，主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側(cè)和左側(cè),，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側(cè)和左側(cè),。讓邀請人和客人面對而坐,，或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張,。邀請人可以指定客人的座位,，自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上。通過分配座位,，中國人暗示誰對自己最重要,。

6、要注意設(shè)宴原因有喜有悲

中國人向來「以食為先」,，飲食除了是滿足人的基本需求,，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤,。設(shè)宴的原因可以是慶賀,，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年,、結(jié)婚,、中國節(jié)日如中秋節(jié)等,，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面，若有人離世,，喪家會在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”,，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意,，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀,。

中餐文化禮儀知識點(diǎn)總結(jié)篇五

1、文雅地使用筷子,，體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài),，所以，千萬注意,，不能妄動,。

2、由準(zhǔn)備入席就餐直到用餐完畢,，整個(gè)過程都要時(shí)刻注意自己的舉止和談吐,。

3、端莊就坐,，不急不躁：事先找到入席時(shí)自己應(yīng)坐的位置,，入席后坐姿端莊、文雅,。

4,、客隨主便，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話,，等主人拿起筷子后大家再一起隨之,。

5、大家吃好,，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人。

6,、用餐時(shí)不要隨意離席,，自己吃好了，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續(xù)用了,。

7,、用餐完畢主人先起身離席，大家再隨之離開,。

8,、在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌：

9、口內(nèi)有食物不得與他人談話,。

10,、吃剩的穢物不得亂扔,。

11、俗話說“主不請,，客不嘗”,，用餐時(shí)不得表現(xiàn)出貪婪。

12,、不要讓女士坐在餐席座次的最后,。

13、女士不給同輩或同事中的男士斟酒,。

14,、用餐時(shí)身體的大臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收，不得給人以趴在餐桌上的感覺,。

15,、用餐時(shí)不得吸煙，更不能當(dāng)眾擤鼻涕及亂打手勢,。

16,、控制自己的飲酒量，不得過量造成失態(tài),，給眾人不安全感,。

中餐文化禮儀知識點(diǎn)總結(jié)篇六

用餐時(shí)的舉止

由準(zhǔn)備入席就餐直到用餐完畢，整個(gè)過程都要時(shí)刻注意自己的舉止和談吐,。端莊就坐,，不急不躁：事先找到入席時(shí)自己應(yīng)坐的位置，入席后坐姿端莊,、文雅,。

客隨主便，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話,，等主人拿起筷子后大家再一起隨之,。大家吃好，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人,。

用餐時(shí)不要隨意離席,，自己吃好了，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續(xù)用了,。用餐完畢主人先起身離席,，大家再隨之離開。

舉止禁忌

在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌：

口內(nèi)有食物不得與他人談話,。

吃剩的穢物不得亂扔,。

俗話說“主不請，客不嘗”,，用餐時(shí)不得表現(xiàn)出貪婪,。

不要讓女士坐在餐席座次的最后,。

女士不給同輩或同事中的男士斟酒。

用餐時(shí)身體的大臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收,，不得給人以趴在餐桌上的感覺,。

用餐時(shí)不得吸煙，更不能當(dāng)眾擤鼻涕及亂打手勢,。

控制自己的飲酒量,，不得過量造成失態(tài)，給眾人不安全感,。

中餐文化禮儀知識點(diǎn)總結(jié)篇七

中國飲食禮儀由來之久,，如進(jìn)食禮儀，按《禮記》所述,，周代時(shí)已有了非常嚴(yán)格的要求,，下面就是具體的規(guī)矩:

1.進(jìn)食時(shí)入座的位置很有講究，漢代以前無椅凳,，席地而坐,。

在一般情況下，要坐得比尊者長者靠后一些,，以示謙恭,，進(jìn)食時(shí)要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案,，以免不慎掉落的食物弄臟了坐席,。

2.宴飲開始，菜品端上來時(shí),，客人要起立;有貴客到來時(shí),，客人也要起立，以示恭敬,。

3.如果來賓地位低于主人,，必須雙手端起食物面向主人道謝，等主人寒暄完畢之后,，客人方可入席落座,。

4.進(jìn)食之前，等饌品擺好之后,，主人引導(dǎo)客人行祭。

古人為了表示不忘本,，每食之先必從盤碗中撥出菜品少許,，放在案上，以報(bào)答發(fā)明飲食的先人,，是謂“祭”,。

食祭于案,，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭,。

如果在自己家里吃上一餐的剩飯,，或是吃晚輩準(zhǔn)備的飲食，就不必行祭,。

5.主人準(zhǔn)備的美味佳肴,，客人不可隨便取用，須得“三飯”之后,，主人才指點(diǎn)肉食讓客人享用,，還要告知所食肉物的名稱。

所謂“三飯”,，指一般的客人吃三小碗飯后說飽了,，須主人勸讓才開始吃肉。

宴飲將近結(jié)束,，主人不能先吃完而撇下客人,，要等客人食畢才停止進(jìn)食。

6.宴飲完畢,，客人自己須跪立在食案前,，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從,。

待主人說不必客人親自動手,，客人才住手，復(fù)又坐下,。

其他文獻(xiàn)還說,，如果用餐的是本家人，或是同事聚會,，沒有主賓之分,，可由一人統(tǒng)一收拾食案。

如果是較隆重的筵席,，這種撤食案的事不能讓婦女承擔(dān),，怕她們力不勝勞，可以推出年輕點(diǎn)的人來干,。

7.吃黍飯不要用筷子,，食飯必得用匙，筷子是專用于食羹中菜的,，不能混用,。

中餐文化禮儀知識點(diǎn)總結(jié)篇八

在家庭內(nèi)部，要準(zhǔn)備幾副質(zhì)地好的筷子供家中長者專用,，一般質(zhì)地的筷子給家中晚輩使用,，以示對家長的尊敬,。

進(jìn)餐時(shí)使用筷子有哪些禮節(jié)呢?

擺放筷子時(shí)應(yīng)輕拿輕放，次序以餐桌上,、下及尊,、卑次序擺放，入席后不能玩?？曜?，更不能用筷子敲擊餐桌臺面。

擺放時(shí),，筷子應(yīng)整齊豎直地放在筷架上,，不可將筷子的一端擺在盤、碗的邊緣,。

用餐時(shí),，客人和晚輩不可以先用筷子，需等主人,、長輩拿起筷子后隨之動用,，即表示用餐開始了。

雖說中餐選用餐桌上的菜肴和食品時(shí)多為自便,，但在使用筷子的動作上也是有講究的,。俗語說“忌八筷”，總之講究禮儀才不會使旁人生厭,。

一忌戳筷：不要用筷子指向別人,，戳戳點(diǎn)點(diǎn)地與別人講話。

二忌攪筷：用筷子攪動盤,、碗中的菜肴,，挑肥揀瘦地翻亂食物。

三忌剔筷：用筷子當(dāng)牙簽剔牙縫,。

四忌插筷：把筷子插在碗中的食物上或插在碗中,。

五忌舔筷：用舌舔筷子。

六忌迷筷：用筷子夾選食物又不知選哪道菜,，在餐桌上來回晃動,。

七忌交叉筷：避免與別人同時(shí)夾菜，不使自己用的筷子與別人的筷子成交叉狀,。

八忌敲筷：用餐時(shí)不得用筷子敲擊餐桌上的各類盤,、碗。

文雅地使用筷子,，體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài),，所以，千萬注意，不能妄動,。

中餐文化禮儀知識點(diǎn)總結(jié)篇九

對客人不要反復(fù)勸菜，過分的熱情也會讓對方感到尷尬,?？上?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由客人決定,。

也不要擅自做主為別人夾菜和添飯,，國外沒有這樣的習(xí)慣，接待外賓時(shí)尤其要注意這一點(diǎn),。這樣做不僅不衛(wèi)生,，還會令對方覺得勉為其難。因此,，在參加外賓舉行的宴會時(shí),，也不要期待主人會反復(fù)給你讓菜。

入席后,，不要立即動手取食,。如果作為被招待的客人，應(yīng)待主人打招呼,，舉杯示意開始時(shí),，才能開始進(jìn)餐。

要由尊者或者長者先動筷,。如在家宴中,，要盡可能給長輩添飯，遇到長輩給自己添飯時(shí),，要雙手結(jié)果碗,，并向長輩道謝。

吃飯時(shí)要端起碗,，應(yīng)該用大拇指扣住碗口,，食指、中指,、無名指扣碗底,，手心空著。不端碗,、伏在桌子上對著碗吃飯是非常不雅觀的,。

夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí),，再動筷子,，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。很多中餐廳都會有轉(zhuǎn)盤,，不要在別人夾菜時(shí)去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤,，更不要為了吃自己喜歡的食物一直轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤。

夾菜時(shí)不要左顧右盼,、翻來翻去,，更不要在共用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀，夾起來又放回去,，這會顯得十分沒有教養(yǎng),。距離自己較遠(yuǎn)的菜，可以請人幫助,，不要起身或者離座去取,。

要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽,，這樣會給人留下貪吃的印象,。

中餐文化禮儀知識點(diǎn)總結(jié)篇十

根據(jù)人們的飲食習(xí)慣，與其說是“請吃飯”,，還不如說成“請吃菜”,。所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點(diǎn)菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問題,。

點(diǎn)菜時(shí),，不僅要吃飽、吃好,，而且必須量力而行,。如果為了講排場、裝門面,，而在點(diǎn)菜時(shí)大點(diǎn),、特點(diǎn)，甚至亂點(diǎn)一通,，不僅對自己沒好處,，而且還會招人笑話。這時(shí),，一定要心中有數(shù),，力求做到不超支，不亂花,，不鋪張浪費(fèi),。可以點(diǎn)套餐或包桌。這樣費(fèi)用固定,，菜肴的檔次和數(shù)量相對固定,，省事。也可以根據(jù)“個(gè)人預(yù)算”,，在用餐時(shí)現(xiàn)場臨時(shí)點(diǎn)菜,。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個(gè)人的財(cái)力和口味,。

被請者在點(diǎn)菜時(shí)，一是告訴作東者,，自己沒有特殊要求,，請隨便點(diǎn)，這實(shí)際上正是對方歡迎的,。或是認(rèn)真點(diǎn)上一個(gè)不太貴,、又不是大家忌口的菜,，再請別人點(diǎn)。別人點(diǎn)的菜,，無論如何都不要挑三揀四,。

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜，不管什么風(fēng)味,，上菜的次序都相同,。通常，首先是冷盤,，接下來是熱炒,，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯,，最后上果盤。如果上咸點(diǎn)心的話,，講究上咸湯;如果上甜點(diǎn)心的話，就要上甜湯,。不管是不是吃大菜，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序,，不僅有助于在點(diǎn)菜時(shí)巧作搭配，而且還可以避免因?yàn)椴欢鲅笙唷Ⅳ[笑話,。

在宴請前,，主人需要事先對菜單進(jìn)行再三斟酌,。在準(zhǔn)備菜單的時(shí)候，主人要著重考慮哪些菜可以選用,、哪些菜不能用,。

在中國，辦事吃飯是常事,，但是這樣的飯局往往是不好應(yīng)付的，諸多的潛規(guī)則等待你去體味,。為了不出丑,，呵呵，還是提早學(xué)習(xí)下為好,。細(xì)節(jié)尤其需要注意!

如果時(shí)間允許,，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱,，并請他們來點(diǎn)菜,。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請,，你會擔(dān)心預(yù)算的問題,，因此，要控制預(yù)算,，你最重要的是要多做飯前功課,，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能領(lǐng)會你的預(yù)算,。況且一般來說,，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜,，都會讓你來作主,。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富,，酒席吃得多，而讓他/她來點(diǎn)菜,，除非是他/她主動要求,。否則,，他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者,，你應(yīng)該知道,，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動，而是要讓主人來點(diǎn)菜,。如果對方盛情要求,，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜,。記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點(diǎn)菜后,，可以請示“我點(diǎn)了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等,。