總結不僅僅是總結成績,，更重要的是為了研究經(jīng)驗,，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律,，也可以找出工作失誤的教訓,。這些經(jīng)驗教訓是非常寶貴的,，對工作有很好的借鑒與指導作用,，在今后工作中可以改進提高，趨利避害,，避免失誤,。什么樣的總結才是有效的呢？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結范文,，希望對大家能夠有所幫助,。

中餐禮儀注意事項知識點總結 中餐禮儀常識10條篇一

吃飯時,，要端起碗,，大拇指扣住碗口,，食指,、中指,、無名指扣碗底,，手心空著,。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯,，不但吃相不雅，而且壓迫胃部,，影響消化,。

夾菜時，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起,，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤子,，一次夾菜也不宜太多,。遇到自己愛吃的菜，不可如風卷殘云一般地猛吃一氣,，更不能干脆把盤子端到自己跟前,，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟,。如果盤中的菜已不多,，你又想把它“打掃”干凈，應征詢一下同桌人的意見,，別人都表示不吃了,，你才可以把它吃光。

要閉嘴咀嚼,，細嚼慢咽,，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能張開大嘴,，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的,，更不能在夾起飯菜時,，伸長脖子，張開大嘴,，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進口,，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。

用餐的動作要文雅一些,。夾菜時,，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上,，不要把湯潑翻,，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒,，要用餐紙或餐巾輕輕抹去,，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜,，嘴里不要發(fā)出“叭叭”,、“呱嘰呱嘰”的聲音?？诤澄?，最好不要與別人交談，開玩笑要有節(jié)制,，以免口中食物噴出來,，或者嗆入氣管，造成危險;確需要與家人談話時,，應輕聲細語,。

吐出的骨頭、魚刺,、菜渣,，要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上,，不能直接吐到桌面上或地面上,。如果要咳嗽，打噴嚏,，要用手或手帕捂住嘴,，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r,，要離開餐桌去吐掉。

在吃飯過程中,，要盡量自己添飯,，并能主動給長輩添飯、夾菜,。遇到長輩給自己添飯,、夾菜時，要道謝,。

吃飯時要精神集中,，有些小同學在吃飯時看電視或看書報，這是不良的習慣,，既不衛(wèi)生,，又影響食物的消化吸收，還會損傷視力,。

中餐禮儀注意事項知識點總結 中餐禮儀常識10條篇二

使用調(diào)羹,，主要是喝湯,，有時也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物。尤其是在喝湯時,，要注意以下幾點,。

1、使用時,，不要將調(diào)羹碰碗,、盤發(fā)出聲響

從外向里舀(吃西餐則應從內(nèi)往外舀)，調(diào)羹就口的程度,，要以不離碗,、盤正面為限，切不可使湯滴在碗,、盤的外面,。

2、喝湯時不能發(fā)出響聲

有的`同學對此不太注意,，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音,，這是十分粗俗的。

3,、口對著熱湯吹氣

有時端上桌的湯很燙,，這時，應先少舀些湯嘗一嘗,。如果太燙,，可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀，等湯稍許降溫時,，再一口一口地喝,。

4、將湯碗直接就口

當湯碗里的湯將喝盡時,，應用左手端碗,，將湯碗稍為側轉(zhuǎn)，再以右手持調(diào)羹舀湯,。不要將湯碗端起來,，一飲而盡，這樣做不符合餐桌禮儀的要求,。

中餐禮儀注意事項知識點總結 中餐禮儀常識10條篇三

中國的飲宴禮儀號稱始于周公,，千百年的演進，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府，行幫,，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了,。

點菜禮儀

1、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候,，這一條更要重視。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭,、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇,。

2、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

3、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重,。

同時,，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌,，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤、碗,、碟,、筷、匙六種,。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

用餐前,，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。在上蝦,、蟹、雞等菜肴前,，服務員會送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料,，而是洗手用的,。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干。

座次禮儀

這個“排座次”,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應變化,。總的來講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者,。

巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,、4、6……右手邊依次為3,、5,、7……直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,，則面東的一側右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4,、6、8,，右手邊為3,、5、7,。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,、4,、6席，右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時,，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前,，相距較遠時,，可以請人遞過去,，不能隨手擲在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭,，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊,，不能擱在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時,，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。

五忌揮筷：在夾菜時,，不要把筷子當作道具,，在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的,。

中餐禮儀注意事項知識點總結 中餐禮儀常識10條篇四

(1)座次安排。

正式宴會,，一般都事先安排座次,，以便參加宴會者入席時井然有序，同時也是對客人的一種禮貌,，非正式的宴會不必提前安排座次,，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時應考慮以下幾點：

一是以主人的位置為中心,。如有女主人參加,，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上,，依次排列;

二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置,。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置,。離門最遠的,、面對著門的位置是上座，離門最近的,、背對著門的位置是下座,，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位,，依次類推;

三是在遵從禮賓次序的前提下,，盡可能使相鄰者便于交談;

四是主人方面的陪客應盡可能插在客人之間，以便與客人交談,，避免自己的人坐在一起,。

(2)賓主禮儀

主人的禮儀

在宴會開始前,，主人應該站立門前笑迎賓客，晚輩在前,，長輩居后,。對每一位來賓，要依次招呼,，待客人大部分到齊之后,，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼,、應酬(家庭便宴比較隨便,，主人不一定在門口迎客，可在客人到達時趨前握手招呼),。主人對賓客必須熱誠懇切,，一視同仁，不可只注意應酬一兩個忽略了別的客人,。

入席前,，煙、茶不可全部假手他人或服務員代勞遞送,，主人應盡可能地親自遞煙倒茶,。

上菜后，主人要先向客人敬酒,，說一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來,，都要先舉杯邀飲,，然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便,，及時調(diào)換菜點或轉(zhuǎn)動餐臺,。遇到有特殊口味的客人要及時調(diào)換菜點。

席散后,，主人要到門口,，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人,，應說幾句抱歉和感謝之類的話,。對走在后面的客人，可略為寒暄幾句,。

做客禮儀

作為應邀參加宴會的客人,，如時赴約，舉止得當,，講究禮節(jié)是對主人的尊重,。還應注意以下幾個問題：

①服飾,。客人赴宴前應根據(jù)宴會的目的,、規(guī)格,、對象、風俗習慣或主人的要求考慮自己的著裝,，著裝不得體會影響賓主的情緒,，影響宴會的氣氛。

②點菜,。如果主人安排好了菜,，客人就不要再點菜了。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會,，就要注意點菜的禮節(jié),。點菜時，不要選擇太貴的菜,，同時也不宜點太便宜的菜,，太便宜了，主人反而不高興,，認為你看不起他,，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜，那就要想點辦法,，盡量說得委婉一些,。

③進餐。進餐時舉止要文明禮貌,，“不馬食,，不牛飲，不虎咽,，不鯨吞,，嚼食物，不出聲,，嘴唇邊,，不留痕，骨與穢,，莫亂扔,。”面對一桌子美味佳肴,，不要急于動筷子,，須等主人動筷說“請”之后你才能動筷。主人舉杯示意開始,，客人才能用餐,。如果酒量還能夠承受,，對主人敬的第一杯酒應喝干。同席的客人可以相互勸酒,，但不可以任何方式強迫對方喝酒,，否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時,，可以謝絕,。

夾菜時，一是使用公筷;二是夾菜適量,，不要取得過多,，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜,，不要伸長胳膊去夠遠處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜,，可很少地夾一點，放在盤中,，不要吃掉,，當這道菜再傳到你面前時，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完,，而不再夾這道菜,，最后你應將盤中的菜全部吃凈。進食時盡可能不咳嗽,、打噴嚏,、打呵欠,、擤鼻涕,，萬一不能抑制，要用手帕,、餐巾紙遮擋口鼻，轉(zhuǎn)身,，臉側向一方,，低頭盡量壓低聲音。

參加宴會最好不中途離去,。萬不得已時應向同桌的人說聲對不起,，同時還要鄭重地向主人道歉，說明原委,。吃完之后,，應該等大家都放下筷子，主人示意可以散席,，才能離座,。宴會完畢，你可以依次走到主人面前,，握手并說聲“謝謝”,，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說話,，以免妨礙主人送其他客人,。

(3)其他禮儀

①筷子的用法,。

筷子雖然用起來簡單、方便,，但也有很多規(guī)矩,。比如：不能舉著筷子和別人說話，說話時要把筷子放到筷架上,，或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗,、菜碟,，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。

其它用筷忌諱還有：忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么,，在菜碟間來回游移,。更不能用筷子撥盤子里的菜。忌淚筷——夾菜時滴滴噠噠流著菜汁,。應該拿著小碟,，先把菜夾到小碟里再端過來。忌移筷--剛夾了這盤里的菜,，又去夾那盤里的菜,，應該吃完之后再夾另一盤菜。忌敲筷——敲筷子是對主人的不尊重,。

另外,，筷子通常應擺放在碗的旁邊，不能放在碗上,。在用餐時如需臨時離開,，應把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯碗里。現(xiàn)在有些宴席實行公筷母匙,，那么,，你就要記住不能用個人獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。

②餐巾的用法,。

如今很多餐廳都為顧客準備了餐巾,，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后,，你才可以取出平鋪在腿上,，動作要小，不要像斗牛似的在空中抖開,。餐巾很大時可以疊起來使用,，不要將餐巾別在領上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上,，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇,，不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕,，也不要用餐巾來擦餐具,。如果你是暫時離開座位，請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上,。用完餐,，將餐巾疊一下放在桌子上，可千萬別揉成一團“棄”在那兒,，好像一朵被你摧殘過的花朵,。

③一般餐桌上會為每位用餐者準備茶水飲料和酒水，通常茶水飲料酒水在右側,，飲用時盡量不要用錯,。

④作為主人(特別是陪同人員)，宴會進行期間可能為客人斟酒上菜,，應該從客人左側上菜,，從客人右側斟酒。

(二),、自助餐禮儀

自助餐的特點是不設固定席位,，可以任選座位，站著也行,，形式活潑，很便于彼此的交流,。菜肴,、食品連同餐具都擺設在桌上，任由客人自取,，喜歡什么,，量的大小,，完全自主。在這種場合也要注意禮儀,。一次不宜取太多的食物,，不夠可以再添，以免讓別人笑話自己沒吃過東西,，沒見過世面,，如果吃剩下一堆，就更失禮了,。

另外,，要把骨頭、魚刺等撥到盤子一邊,。吃完自助餐,，不能將食物帶出餐廳。

中餐禮儀注意事項知識點總結 中餐禮儀常識10條篇五

一,、斟酒

敬酒之前需要斟酒,。按照規(guī)范來說，除主人和服務人員外,，其他賓客一般不要自行給別人斟酒,。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒斟,，賓客要端起酒杯致謝,，必要的時候應該起身站立。

如果是作為大型的商務用餐來說,，都應該是服務人員來斟酒,。斟酒一般要從位高者開始，然后順時針斟,。如果不需要酒了,，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了,，謝謝”就可以了,。這時候，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒,。

中餐里,，別人斟酒的時候，也可以回敬以“叩指禮”,。特別是自己的身份比主人高的時候,。即以右手拇指、食指、中指捏在一起,，指尖向下,，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。

酒倒多少才合適呢?白酒和啤酒可以斟滿,，而其他洋酒就不用斟滿,。

二、敬酒時間

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒,。正式的敬酒,，一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬,，一般都是主人來敬,，同時還要說規(guī)范的祝酒詞。而普通敬酒,，只要是在正式敬酒之后就可以開始了,。但要注意是在對方方便的時候，比如他當時沒有和其他人敬酒,，嘴里不在咀嚼,，認為對方可能愿意接受你的敬酒。而且,，如果向同一個人敬酒,，應該等身份比自己高的人敬過之后再敬。

三,、敬酒順序

一般情況下應按年齡大小,、職位高低、賓主身份為序,，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況,。即使你分不清或職位,、身份高低不明確，也要按統(tǒng)一的順序敬酒,，比如先從自己身邊按順時針方向開始敬酒,，或是從左到右、從右到左進行敬酒等,。

四,、敬酒要求

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會一開始的時候,，主人先向大家集體敬酒,，并同時說標準的祝酒詞,。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長一點，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完,。

無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒,，就要求首先站起身來,，面含微笑，手拿酒杯,，面朝大家,。

敬酒的方式

文敬

即有禮有節(jié)地勸客人飲酒。酒席開始,，主人在講完祝酒詞后,，便開始第一次敬酒。這時,，主客都要站起來,，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下,，說明自己已經(jīng)喝完,，以示對客人的尊重?？腿艘话阋惨韧?。席間，主人還應到各桌去敬酒,。

回敬

這是客人向主人敬酒,。當主人領完第一輪酒，客人要回敬主人,，和他再干一杯,。回敬的時候,，要右手拿著杯子,，左手托底，和對方同時喝,。干杯時,，可以象征性地和對方輕碰下酒杯，不要用力過猛,，非聽到響聲不可,。出于敬重，可以使自己的酒杯較低于對方酒杯,。如果和雙方相距較遠,，可以以酒杯杯底輕碰桌面,，表示碰杯。

互敬

這是客人與客人之間的“敬酒”,。為了使對方多飲酒,，敬酒者會找出種種必須喝酒的理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由,，就得喝酒,。在這種雙方尋找論據(jù)的同時，人與人的感情交流得到升華,。

代飲

這是一種既不失風度,，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。如果你不會飲酒,，或已飲酒太多,，這時他人再次向你敬酒，你就可請人代飲,。代飲酒的人一般與自己有特殊的關系,。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物,，故他們的酒量必須大,。

罰酒

這是中國人“敬酒”的一種獨特方式?！傲P酒”的理由也是五花八門,。最為常見的是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。

中餐禮儀注意事項知識點總結 中餐禮儀常識10條篇六

古代的食禮是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道),，客人了。作為客人,，赴宴講究儀容,，根據(jù)關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達后,，先根據(jù)認識與否,，自報家門，或由東道進行引見介紹,，聽從東道安排,。

入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今,，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應變化?？偟膩碇v,，座次“尚左尊東”，“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席。首席未落座,，都不能落座,，首席未動手，都不能動手,，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲。

1.更講究的,，如果來報有人來,，無論尊卑地位，全席之人應出迎,。

2.若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,，4,，6右手邊依次為3，5,，7直至匯合,。

3.若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側的右位為主客,，

4.如果不正對大門，則面東的一側右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,，4，6,，8(8在對面),，右手邊為3，5,，7(7在正對面),。

5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4,，6席,，右邊為3,，5，7席,。

6.根據(jù)主客身份,，地位,，親疏分坐。

7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬,。

8.餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領口,。

9.切忌用餐巾擦拭餐具,。

10.餐畢,，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席,。

11.入席時，應等長者坐定后，方可入席,。

12 喝湯時，第一次舀湯宜少,，先測試溫度,，淺嘗。喝湯不要出聲,。

13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。

14.湯舀起來，不能一次分幾口喝,。

15.喝完湯,，湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應由服務生領臺入座.

18.多汁的水果如西瓜,、柚子等,，應用匙取食。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子、梨,，可將之切成四片,，削皮后取食。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢端正,，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物,，應避免說話。

24.必須小口進食,，不要大口的塞,，食物未咽下，不能再塞入口,。

25.取菜舀湯,，應使用公筷公匙。

26.吃進口的東西，不能吐出來,，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼。

27.送食物入口時,，兩肘應向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開，碰及鄰座,。

28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物。食物帶汁,，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅,。

29.切忌用手掏牙齒,，應用牙簽，并以手或手帕遮掩,。

30.避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏、慪氣及放屁,。萬一不禁,，應說聲“對不起”.

31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止,，切記勸酒,、猜拳、吆喝,。

32.如餐具墜地,，可請侍者拾起。

33.遇有意外,，如不慎將酒,、水、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，應請鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越，長驅(qū)取物,。

35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞。

36.如吃到不潔或異味，不可吞入,，應將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換,。

37.就餐時，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪,，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換,。

38.食畢,，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置,。

39.食畢,，餐巾應折好放在桌上.

40.主食進行中，不宜抽煙,，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意。

41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬,，推拉爭付至為不雅。倘系作客,，不能搶付賬,。

42.進餐的速度應與男女主人同步，不宜太快,，宜不宜太慢,。

43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會影響歡愉的氣氛,。

44.應等長者坐定后,，方可入座,。

45.席上如有女士,，應等女士座定后，方可入座,。

46.用餐后,，須等男、女主人離席后,，其他賓客方可離席!

中餐禮儀注意事項知識點總結 中餐禮儀常識10條篇七

吃飯的時候,，小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請客吃飯時，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆,。這究竟是為什么?一種經(jīng)常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關的,。

因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。一說與古代“蠱毒”傳說有關,。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲,，人將百蟲放進壇里，經(jīng)過多年后打開看時,，必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光,，這個勝利者就叫“蠱”。

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時,，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆,，以便使蠱起作用。所以,，用筷子敲打碗盆就犯忌諱,。

筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規(guī)范,，就餐需要使用其他餐具時,，應先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務員換一雙,。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子,。有事暫時離席,，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上,。

在席間說話的時候,，不要把筷子當?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,，用筷子指點他人,。每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲。

中餐禮儀注意事項知識點總結 中餐禮儀常識10條篇八

一,、中餐席次和桌次的安排

1.正式的中餐宴會一般均安排席位

在國際交往場合和商務交際場合,，中餐習慣于按職務和身份高低排列席位，如果攜夫人出席,，通常將女士排在一起,，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方,。

如遇主賓身份高于主人時,，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上,，而主人則坐在主賓的位子上(1號座位),，第二主人坐在主賓的左側(2號座位)或按常規(guī)排列。

主賓攜帶夫人,，出于禮節(jié),，主人的夫人應該陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席時,，可請與主人有聯(lián)系且身份相當?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當?shù)呐砍鱿?，可將主賓夫婦安排在主人的左右兩側(1號和2號座位)。

2.中餐宴會的桌次排列

按照國際慣例,，桌次高低以離主桌位置遠近而定,，右高左低。桌數(shù)較多時,，要擺桌次牌,，既方便賓、主,，也有利于管理,。

中餐宴會上的主桌有兩種，一種是長方形橫擺桌,，主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌,，圓桌中央設花壇或圍桌，主賓圍桌而坐,。主桌的座位應擺放名簽,。

一般，臺下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準備的,，一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座,。

中餐宴會多使用圓桌,，如果是多桌中餐,，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌,。

二、筷子的使用禮儀

中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,，在中國幾千年的飲食文化中,，筷子的使用已形成了基本的'規(guī)則和禮儀。

(1)正確使用筷子,。標準的握筷姿勢,，過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。

(2)使用筷子的忌諱,。在等待就餐時,，不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子,。在使用筷子夾萊時不要在菜肴里挑來挑去,，上下亂翻，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊,，要注意避讓,，避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或?qū)⒖曜赢斞篮炇褂?在進餐過程中進行交談，不能將筷子當?shù)谰?，指點別人;餐畢,，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上，并應等眾人都放下筷子后,，在主人示意散席時方可離座,，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離開,。

三,、中餐進餐禮儀

宴會開始時，一般是主人先致祝酒辭,。此時應停止談話,，不可吃東西，注意傾聽,。致辭完畢,，主人招呼后，即可開始進餐,。

進餐時要注意舉止文雅,，嘴嚼食物時，不可發(fā)出聲響;食物過熱時,，可稍候再吃,，切勿用嘴吹;魚刺、骨頭,、菜渣等不可直接外吐,，要用餐巾掩嘴,，用筷子取出，或輕吐在叉匙上,，放在碟中,。

用餐前應先將餐巾打開鋪在腿上，用餐完畢疊好放在盤子右側,，不可放在椅子上,，亦不可疊得方方正正而被誤認為未使用過。餐巾只能擦嘴不能擦面,、擦汗等,。服務員送來的香巾是擦面的，擦畢放回原盛器內(nèi),。

若遇本人不能吃或不愛吃的菜品,，當服務員或主人夾菜時，不可打手勢,，不可拒絕,，可取少量放人盤中，井表示“謝謝,，夠了”,。對不合口味的萊，勿顯出難堪的表情,。作為主人宴請時,，席上不必說過分謙虛的話。對來華時間較長的外賓,，不必說這是中國的名酒名菜,。在給賓客讓菜時，要用公用餐具主動讓萊,，切不可用自己的餐具讓菜,。

注意牙簽的使用。正式宴會中,，不宜當眾使用牙簽,，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時,，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時，最好以手掩口輕輕剔牙,，而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀,。

中餐禮儀注意事項知識點總結 中餐禮儀常識10條篇九

主要介紹宴會、家宴,、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。

宴會

通常指的是以用餐為形式的社交聚會?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣?/p>

兩種類型。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂演奏、賓主致詞等,，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往。它的形式從簡,，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,，它只安排相關人員參加，不邀請配偶,，對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

家宴

也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意，彼此增進交流,，加深了解,，促進信任。

通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當服務員;或男主人下廚,，女主人充當服務員，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。

如果要參加宴會，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重。

還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外,，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了,。

當走進主人家或宴會廳時,，應首先跟主人打招呼。同時,。對其他客人,，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮。

入席時,，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定,，應注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座。應讓身份高者、年長者以及女士先入座,，自己再找適當?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱?，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕唵谓徽?。

用餐時應該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行,。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時,，要小口進食,，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時,，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠,，要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙,。

喝酒的時候，一味地給別人勸酒,、灌酒,，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn),。

如果宴會沒有結束，但你已用好餐,，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席,。

便餐

也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多,。

工作餐

是在商務交往中具有業(yè)務關系的合作伙伴，為進行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍，意在以餐會友,，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松,、愉快、和睦,、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務活動，把餐桌充當會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請柬,，客人不用提前向主人正式進行答復,，時間、地點可以臨時選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式。

在用工作餐的時候,，還會繼續(xù)商務上的交談,。但這時候需要注意的是,，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音,、錄像,，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候,，應先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,，更不可以堅持這么做。

工作餐是主客雙方“商務洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人，可以打個招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張，將朋友留下,。萬一有不識相的人“賴著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您”。

自助餐

是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食,、菜肴,、酒水陳列在一起，根據(jù)用餐者的個人愛好,，自己選擇,、加工、享用,。

采取這種方式,，可以節(jié)省費用，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動，招待為數(shù)眾多的來賓時,，這樣安排用餐,，也是最明智的選擇。

中餐禮儀注意事項知識點總結 中餐禮儀常識10條篇十

一、座次

總的來講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。若是圓桌,，則正對大門的為主客,，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看,，越靠近主客位置越尊,，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,，則面東的一側右席為首席,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。

如果你是主人,，你應該提前到達,，然后在靠門位置等待，并為來賓引座,。如果你是被邀請者,，那么就應聽從東道主安排入座。

一般來說,，如果你的老板出席的話,，你應該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位置,。除非這次招待對象的領導級別非常高,。

二、點菜

如果時間允許,，你應該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱,，并請他們來點菜。當然,，作為公務宴請,，你會擔心預算的問題，因此,，要控制預算,，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,，這樣客人也能大大領會你的預算,。況且一般來說，如果是你來買單,，客人也不太好意思點菜,，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上,，千萬不要因為尊重他,，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多,，而讓他/她來點菜,，除非是他/她主動要求。否則,，他會覺得不夠體面,。

如果你是赴宴者，你應該知道,，你不該在點菜時太過主動,，而是要讓主人來點菜,。如果對方盛情要求,，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜,。記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點菜后,，可以請示“我點了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點其它的什么”等等,。

點菜時,，一定要心中有數(shù)。點菜時,，可根據(jù)以下三個規(guī)則：

一看人員組成,。一般來說,，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當加量,。

二看菜肴組合,。一般來說，一桌菜最好是有葷有素,，有冷有熱,，盡量做到全面。如果桌上男士多,，可多點些葷食,，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜,。

三看宴請的重要程度,。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受,。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物,，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦,、刀魚,、鰣魚，再要上規(guī)格一點,，則是鮑魚,、翅粉等。

還有一點需要注意的是,，點菜時不應該問服務員菜肴的價格,，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣,，而且客戶也會覺得不自在,。

這些飲食方面的禁忌主要有四條：

1、宗教的飲食禁忌,，一點也不能疏忽大意,。例如，穆斯林通常不吃豬肉,，并且不喝酒,。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食,，而且包括蔥,、蒜、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物,。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

2,、出于健康的原因,，對于某些食品，也有所禁忌,。比如,，心臟病、腦血管,、脈硬化,、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉,，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,，高血壓,、高膽固醇患者，要少喝雞湯等,。

3,、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同,。對于這一點,，在安排菜單時要兼顧。比如,，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動物,、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪,。另外,，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴,，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到,。

4,、有些職業(yè)，出于某種原因,，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌,。例如,，國家公務員在執(zhí)行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝,，不準超過國家規(guī)定的標準用餐,，不準喝烈性酒。再如,，駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤,。

中餐禮儀注意事項知識點總結 中餐禮儀常識10條篇十一

中國的飲宴禮儀號稱始于周公,，千百年的演進，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了,。

點菜禮儀

1、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候,，這一條更要重視。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭,、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇,。

2、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

同時,，在安排菜單時,，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙六種,。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

用餐前,，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。在上蝦,、蟹、雞等菜肴前,，服務員會送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料,，而是洗手用的,。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干。

座次禮儀

這個“排座次”,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應變化,。總的來講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者,。

巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2、4,、6……右手邊依次為3,、5、7……直至匯合,。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6、8,，右手邊為3,、5、7,。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,、4,、6席，右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份、地位,，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個人的餐桌前，相距較遠時,，可以請人遞過去,，不能隨手擲在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭,，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊,，不能擱在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時,，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。

五忌揮筷：在夾菜時,，不要把筷子當作道具,，在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的,。

使用筷子的十大禁忌

1、用筷子推碗

2,、用筷子扒拉飯

3,、鉆探筷子

4、用筷子傳遞食品

5,、夾來夾去

6,、扎食品

7、夾菜滴答

8,、橫跨筷子

9,、猶豫不定

10,、舔筷子

中餐的十大優(yōu)點

1、家庭就餐,，心情愉快,。

2、一日三餐,，吃植物油較多,。

3,、吃飯用筷子,。手腦并用。

4,、日常生活中,，喜愛喝綠茶。

5,、以各類雜糧為主,。

6、一日三餐,，常吃些豆類食品,。

7、日常生活中,，喜吃些新鮮的瓜果,。

8、常用姜,、蔥,、蒜、辣椒,、胡椒等佐料,，具有殺菌消脂的作用。

9,、每天吃新鮮的蔬菜,。

10、日常生活中,，很少吃罐頭及腌臘制品,。

中餐禮儀注意事項知識點總結 中餐禮儀常識10條篇十二

吃中餐的禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙六種,。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。

用餐前

服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。

在宴席上

上雞、龍蝦,、水果時,，有時送上一小水盂、銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸,，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用,。洗時兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

筷子用法

筷子是中餐中最主要的進餐用具,。握筷姿勢應規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時,，應先將筷子放下,。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜,，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗,、盤和杯子,。有事暫時離席,，不能把筷子插在碗里,，應把它輕放在筷子架上。

中餐禮儀注意事項知識點總結 中餐禮儀常識10條篇十三

宴會通常指的是以用餐為形式的社交聚會,。可以分為正式宴會和非正式宴會兩種類型。正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù)、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂演奏,、賓主致詞等,，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會,，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往,。它的形式從簡,，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來說，它只安排相關人員參加,，不邀請配偶，對穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

1.家宴：也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意,，彼此增進交流，加深了解,，促進信任,。通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。

為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務員;或男主人下廚,，女主人充當服務員,，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。如果要參加宴會,，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重,。還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外,，一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了。當走進主人家或宴會廳時,，應首先跟主人打招呼,。同時。對其他客人,，不管認不認識,，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮,。

入席時，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定，應注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座,。應讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當?shù)淖蛔?。入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱?，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕唵谓徽劇Ｓ貌蜁r應該正裝,，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進行,。就餐的動作要文雅,，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進嘴,。送食物進嘴時，要小口進食,，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響。

用餐時,，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個招呼再拿;如果太遠，要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙,。喝酒的時候，一味地給別人勸酒,、灌酒,，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn),。如果宴會沒有結束，但你已用好餐,，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席,。

2.便餐：也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多,。

3.工作餐：是在商務交往中具有業(yè)務關系的合作伙伴，為進行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍，意在以餐會友,，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松,、愉快、和睦,、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務活動，把餐桌充當會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請柬,，客人不用提前向主人正式進行答復,，時間、地點可以臨時選擇,。

出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的時候,，還會繼續(xù)商務上的交談,。但這時候需要注意的是,，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音,、錄像,，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候,，應先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,，更不可以堅持這么做。工作餐是主客雙方“商務洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人，可以打個招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張，將朋友留下,。萬一有不識相的人“賴著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您”,。

4.自助餐：是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食、菜肴,、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個人愛好，自己選擇,、加工,、享用。采取這種方式,，可以節(jié)省費用,，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動,，招待為數(shù)眾多的來賓時，這樣安排用餐,，也是最明智的選擇,。

中餐禮儀注意事項知識點總結 中餐禮儀常識10條篇十四

餐飲是一種常見的社交活動,，中國餐飲文化很豐富，中國人熱情好客,，很講究餐飲禮儀。中餐宴會是指具有中國傳統(tǒng)民族風格的宴會,，遵守中國人的飲食習慣和禮儀規(guī)范,。

宴請活動就其目的性質(zhì)而言，大約分為三種：

一種是禮儀性質(zhì)的,，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務性來訪;為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項重要的儀式等舉行的宴會,，都屬于禮儀上的需要，這種宴會要有一定的禮賓規(guī)格和程序,。

另一種是交誼性的,，主要是為了溝通感情、表示友好,、發(fā)展友誼,，如：接風、送行,、告別,、聚會等。

再一種是工作性質(zhì)的,，主人或參加宴會的人為解決某項工作而舉行的宴請,，以便在餐桌上商談工作。

這三種情況又常交相為用兼

公筷

公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

濕毛巾

用餐前,，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。

水盂

在宴席上,，上雞、龍蝦,、水果時,，有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸),，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話),。洗時兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干。

中餐禮儀注意事項知識點總結 中餐禮儀常識10條篇十五

吃飯的時候,，小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆,。尤其是家里請客吃飯時，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆,。這究竟是為什么?一種經(jīng)常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關的,。

因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。一說與古代“蠱毒”傳說有關,。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲,，人將百蟲放進壇里，經(jīng)過多年后打開看時,，必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光,，這個勝利者就叫“蠱”。

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時,，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆,，以便使蠱起作用。所以,，用筷子敲打碗盆就犯忌諱,。

筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規(guī)范,，時餐需要使用其他餐具時,，應先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上,，還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務員換一雙,。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子,。有事暫時離席,，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上,。

在席間說話的時候,，不要把筷子當?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人,。每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲。

中餐禮儀注意事項知識點總結 中餐禮儀常識10條篇十六

1,、三長兩短

這意思就是說在用餐前或用餐過程當中,，將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法

是大不吉利的,，通常我們管它叫“三長兩短”。其意思是代表“死亡”,。因為中國人過去認為人死以后是要裝進棺材的,，在人裝進去以后，還沒有蓋棺材蓋的時候,，棺材的組成部分是前后兩塊短木板,，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短,，所以說這是極為不吉利的事情,。

2、仙人指路

這種做法也是極為不能被人接受的,，這種拿筷子的方法是,，用大拇指和中指、無名指,、小指捏住筷子,，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”,。因為在吃飯時食指伸出,，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對方時,，大都帶有指責的意思,。所以說，吃飯用筷子時用手指人,，無異于指責別人,，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的,。還有一種情況也是這種意思,，那就是吃飯時同別人交談并用筷子指人。

3,、品箸留聲

這種做法也是不行的,，其做法是把筷子的一端含在嘴里,，用嘴來回去嘬，并不時的

發(fā)出咝咝聲響,。這種行為被視為是一種下賤的做法,。因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音,，更是令人生厭,。所以一般出現(xiàn)這種做法都會被認為是缺少家教，同樣不能夠允許,。

4,、擊盞敲盅

這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗,。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆,，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍,。這種做法被視為極其下賤的事情,，被他人所不齒。

5,、執(zhí)箸巡城

這種做法是手里拿著筷子,，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找,，知從哪里下筷為好,。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無人極其令人反感,。

6,、迷箸刨墳

這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物,，就像盜墓刨墳的一般,。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法,，令人生厭,。

7、淚箸遺珠

實際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時,，手里不利落,，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮,，同樣是不可取的,。

8、顛倒乾坤

這就是說用餐時將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的,，正所謂饑不擇食,，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒,，這是絕對不可以的,。

9、定海神針

在用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品,，這也是不行的,，這是被認為對同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時作出這種舉動,，無異于在歐洲當眾對人伸出中指的意思是一樣的,，這也是不行的。

10,、當眾上香

則往往是出于好心幫別人盛飯時,，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。被會人視為大不敬,，因為北京的傳統(tǒng)是為死人上香時才這樣做，如果把一副筷子插入飯中,，無異是被視同于給死人上香一樣,，所以說，把筷子插在碗里是決不被接受的,。

11,、交叉十字

這一點往往不被人們所注意，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上,。這是不對的,，為北京人認為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定,，就如同學生寫錯作業(yè),，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣，不能被他人接受,。除此以外,，這種做法也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子,，這也就無疑是在否定自己,，這也是不行的。

12,、落地驚神

所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上,，這是嚴重失禮的一種表現(xiàn)。因為北京人認為，祖先們?nèi)块L眠在地下,，不應當受到打攪,，筷子落地就等于驚動了地下的祖先，這是大不孝,，所以這種行為也是不被允許的,。但這有破法，一但筷子落地,，就應當趕緊用落地的筷子根據(jù)自己所坐的方向,，在地上畫出十字。其方向為先東西后南北,。意思是我不是東西,，不該驚動祖先，然后再將起筷子,，嘴里同時說自己該死,。

中餐禮儀注意事項知識點總結 中餐禮儀常識10條篇十七

中國餐飲文化漫談 中華飲食文化博大情深、源遠流長,，在世界上享有很高的聲譽,。

中國人講吃，不僅僅是一日三餐,，解渴充饑,，它往往蘊含著中國人認識事物、理解事物的折理,，一個小孩子生下來,，親友要吃紅蛋表示喜慶?！暗啊北硎局难永m(xù),，“吃蛋”寄寓著中國人傳宗接代的厚望。孩子周歲時要“吃”,，十八歲時要“吃”,，結婚時要“吃”，到了六十大壽,，更要觥籌交錯地慶賀一番,。這種“吃”，表面上看是一種生理滿足,，但實際上“醉翁之意不在酒”,，它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內(nèi)涵。吃的文化已經(jīng)超越了“吃”本身,，獲得了更為深刻的社會意義,。

通過中西交流,，我們的飲食文化又出現(xiàn)了新的時代特色。如于色,、香,、味、型外又講究營養(yǎng),，就是一種時代進步,。十大碗八大盤的做法得到了改革，這也是十分可喜的,。但是,，中華飲食文化在與世界各國文化碰撞中，應該有一個堅固的支點,，這樣它才能在博采眾長的過程中得到完善和發(fā)展,，保持不衰的生命力。

我覺得,，這個支點就是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特質(zhì),，也就是中華飲食文化需要探索的基本內(nèi)涵。因此,，對于中華飲食文化基本內(nèi)涵的考察,，不僅有助于飲食文化理論的深化，而且對于中華飲食文化占據(jù)世界市場也有著深遠的積極意義,。我認為,，中華飲食文化就其深層內(nèi)涵來廛，可以概括成四個字：精,、美、情,、禮,。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品質(zhì),、審美體驗,、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊,，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系,。

精，是對中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括,?？鬃诱f過：“食不厭精，膾不厭細”,。這反映了先民對于飲食的精品意識,。當然，這可能僅僅局限于某些貴族階層。但是,，這種精品意識作為一種文化精神,，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透,、貫徹到整個飲食活動過程中,。選料、烹調(diào),、配伍乃至飲食環(huán)境,，都體現(xiàn)著一個“精”字。

美,，體現(xiàn)了飲食文化的審美特征,。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一,，就在于它美,。這種美，是指中國飲食活動形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一,，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受,。首先是味道美。孫中山先生講“辨味不精,，則烹調(diào)之術不妙”,，將對“味”的審美視作烹調(diào)的第一要義?！蛾淌洗呵铩分姓f：“和如羹焉,。水火醯醢鹽梅以烹魚肉，焯之以薪,，宰夫和之,，齊之以味?！敝v的也是這個意思,。 美作為飲食文化的一個基本內(nèi)涵，它是中華飲食的魅力之所在,，美貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中,。

情，這是對中華飲食文化社會心理功能的概括,。吃吃喝喝,，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介,，是一種別開生面的社交活動,。一邊吃飯,，一邊聊天，可以做生意,、交流信息,、采訪。朋友離合,，送往迎來,，人們都習慣于在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的風波,，人們也往往借酒菜平息,。這是飲食活動對于社會心理的調(diào)節(jié)功能。過去的茶館,，大家坐下來喝茶,、聽書、擺龍門陣或者發(fā)泄對朝廷的不滿,，實在是一種極好的心理按摩,。 中華飲食之所以具有“抒情”功能，是因為“飲德食和,、萬邦同樂”的哲學思想和由此而出現(xiàn)的具有民族特點的飲食方式,。 對于飲食活動中的情感文化，有個引導和提升品位的問題,。我們要提倡健康優(yōu)美,、奮發(fā)向上的文化情調(diào)，追求一種高尚的情操,。

禮,，是指飲食活動的禮儀性。中國飲食講究“禮,，這與我們的傳統(tǒng)文化有很大關系,。生老病死、送往迎來,、祭神敬祖都是禮。禮記禮運中說：“夫禮之初,，始諸飲食,。”“三禮”中幾科沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物,。禮指一種秩序和規(guī)范,。坐席的方向、箸匙的排列,、上菜的次序……都體現(xiàn)著“禮”,。 我們談“禮”,，不要簡單地將它看作一種禮儀，而應該將它理解成一種精神,，一種內(nèi)在的倫理精神,。這種“禮”的精神，貫穿在飲食活動過程中,。

中餐禮儀注意事項知識點總結 中餐禮儀常識10條篇十八

關于中餐的點菜選菜,，你要注意下面的三個細節(jié)：

首先，非常重要的宴請,，不建議去從來沒有吃過的餐館,。

其次，注意三個量：數(shù)量,、質(zhì)量和分量,。

點菜時，合理的數(shù)量一般在人數(shù)的兩倍左右,，不要出現(xiàn)單數(shù),。質(zhì)量就是葷素搭配，冷熱皆有,，主食湯羹兼?zhèn)?，讓客人吃的滿足、開心,。分量就是根據(jù)感情,、交情和吃飯的目的點合適的菜。

不在特別重要的場合,，點過于家常的特價菜;也不知隨意場合,，點鮑魚龍蝦等讓人有心理負擔的高端菜。

最好,，不要在餐桌上吐槽菜品,，經(jīng)常去吃的餐館，老板主動打折,、贈送果盤是面子,，但換作你當桌要求就會顯得失禮。也不要在餐桌上跟服務人員核對數(shù)量,、價格和發(fā)票信

中餐禮儀注意事項知識點總結 中餐禮儀常識10條篇十九

中餐禮儀

(一)由多桌組成的宴請桌次排序

在安排多桌宴請的桌次時,，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”,、“以遠為上”等規(guī)則外,，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常,，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠,、桌次越低。

在安排桌次時,，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小,。

為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在桌次,，可以在請柬上注明對方所在的.桌次,、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數(shù)字書寫),。

(二)單主人宴請時的位次排序

在本排法中，以主人為主心,，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列,，同時要做到主客相間。

(三)男女主人共同宴請時的座次排序

男女主人共同宴請時的排序方法是一種主副相對,、以右為貴的排列,。男主人坐上席，女主人位于男主人的對面,。賓客通常隨男女主人,，按右高左低順序依次對角飛線排列，同時要做到主客相間,。國際慣例是男主賓安排在女主人右側,，女主賓安排在男主人右側。

(四)同性別雙主人宴請時的座次排序

第一,、第二主人均為同性別人士或正式場合下宴請時用的方法,，是一種主副相對、按“以右為貴”的原則依次按順時針排列,，同時要做到主客相間,。

飯桌中的“排座次”

中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進,，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,、官府,、行幫、民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了。

作為客人,，赴宴講究儀容,，根據(jù)關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約,。抵達后,，先根據(jù)認識與否自報家門，或由東道進行引見介紹,，聽從東道安排,，然后入座：這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今,，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化,?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者,。

巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,、4、6……右手邊依次為3,、5,、7……直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,，則面東的一側右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4,、6,、8,，右手邊為3、5,、7,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。

中餐禮儀注意事項知識點總結 中餐禮儀常識10條篇二十

1.用餐地點的選擇

吃是拉近人與人之間距離最好的辦法,，因此餐廳已不再是一個單純的用餐空間,，用餐地點的選擇直接影響著餐宴的效果。中華民族幾千年的文化,、地大物博的疆域和歷代的風流人物,，都成了各類餐廳取之不盡的素材，常見的有以下幾種：

(1)以特定的歷史朝代為主題

帶有濃厚的歷史韻味,，在菜肴,、裝飾和服務等方面，都盡顯歷史風貌,，如大唐酒樓,、清宮御膳房等。

(2)以特定的地方菜色為主題

很多餐廳都是選擇眾多菜系中的一種,，作為制定菜單,、裝飾布置和服務的基礎，形成了以地方菜系為主題的餐廳,。如黔湘閣,、蘇浙匯。

(3)以風景名勝為餐廳布置的主題

通過壁畫,、雕像和具有地域特色的裝飾等,，突出餐廳的主題。對于既想享受美味佳肴,，又想領略名勝風光的人,，這是絕好的選擇。如長城廳、敦煌宮,、西湖軒,、梅龍鎮(zhèn)等。

(4)以花草植物為主題

以盆栽,、木刻、壁畫等為客人營造出身臨其境的氛圍,。如桃園,、梅苑、芙蓉樓等,。

(5)以歷史文學為主題

根據(jù)大家耳熟能詳?shù)臍v史素材,，進行改編或取其諧音，如川國演義等吃是拉近人與人之間距離最好的辦法,。

中餐禮儀注意事項知識點總結 中餐禮儀常識10條篇二十一

1,、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2,、用餐時須溫文而雅,，從容安靜，不能急躁,。

3,、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人,，尤其要招呼兩側的女賓,。

4、吃中餐首先要注意筷子的使用,。中式餐飲的主要進餐工具是筷子,，標準的握筷姿勢。過高或過低握筷,，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動，不要用筷子穿刺菜肴,，不要將筷子含在口中,，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜,，不要把筷子當牙簽,，不要用筷子指點別人。需要使用湯匙時，應先將筷子放下,。

5,、其次要注意自己的吃相。進餐要文雅,，不要狼吞虎咽,，每次進口的食物不可過大,，應小塊小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時，要細嚼慢品,，最好把嘴巴閉起來,，以免發(fā)出聲響,。

6,、喝湯時，不要使勁地嘬,，如湯太熱,，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹,。

7,、食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭,、魚刺,、菜渣等，一般不宜再吐出來,。需要處理骨刺時,，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴,，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里,，勿置桌上。

8,、口中有食物,，勿張口說話，如別人問話,，適值自己的口中有食物,，要等食物咽下后再回話。

9,、客人入席后,，不要立即動手取食。而應待主人打招呼,，由主人舉杯示意開始時,，客人才能開始;客人不能搶在主人前面,。

10、夾菜要文明,，應等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時再動筷子,，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多,。要細嚼慢咽,，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象,。

11、不要挑食,，不要只盯住自己喜歡的萊吃,，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。整個進餐過程中,，要熱情與同桌人員交談,，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相,。

12,、最后要注意牙簽的使用。正式宴會中,，不宜當眾使用牙簽,，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時,，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時，最好用手捂住嘴輕輕剔,，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀,。

13、用餐的動作要文雅,，夾萊時不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻,。不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時“咕嚕咕嚕”,，吃菜時嘴里“叭叭”作響,，這都是粗俗的表現(xiàn),。

用餐結束后，可以用餐巾,、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯;在主人還沒示意結束時，客人不能先離席,。