通過報(bào)告,，可以向讀者傳達(dá)復(fù)雜的概念和觀點(diǎn)，提供專業(yè)的建議和意見。最后,，在完成報(bào)告后要進(jìn)行反復(fù)的審校和修改,，確保語句通順,、邏輯嚴(yán)密,、表述準(zhǔn)確,。如下是一些案例研究報(bào)告,，讓我們一起來了解一下吧。

學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報(bào)告篇一

一,、食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，持有有效的`健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗。

二,、建立員工健康檢查花名冊(cè)及檔案資料,，員工《健康證》實(shí)行統(tǒng)一保管,，并隨時(shí)接受衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門對(duì)從業(yè)人員的健康抽查。

三,、嚴(yán)格控制凡患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),，活動(dòng)性肺結(jié)核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

四,、發(fā)現(xiàn)員工咳嗽、腹瀉,、發(fā)熱,、嘔吐、手部皮膚破損,、燙傷,、皮膚濕疹或化膿、疥瘡,、咽喉疼痛等有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí),，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明病因,，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或者治愈后方可重新上崗,。

五、檢查從業(yè)人員的穿戴是否規(guī)范：工作衣,、帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

六,、檢查從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生：指甲(不留長,、不涂指甲油、不戴戒指),，戴口罩,，工作前清洗、消毒手,。

學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報(bào)告篇二

一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn),，考核合格后,，方可從事餐飲服務(wù)工作。

二,、餐飲安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃,，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn),。

三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行,，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律,、法規(guī)、規(guī)范,、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí),、各崗位加工操作規(guī)程等。

四,、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,，定期考核，不合格者應(yīng)離崗接受培訓(xùn),，待考試合格后再上崗,。

場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度。

一,、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入,、原料處理、半成品加工,、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備,、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染,。

二,、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒,、更衣,、盥洗、采光,、照明,、通風(fēng)、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、防蟲,、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施,。主要設(shè)施宜采用不銹鋼,，易于維修和清潔。

三、有效消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口),，設(shè)置紗門,、紗窗、門簾或空氣幕,，如木門下端設(shè)金屬防鼠板,，排水溝、排氣,、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩,；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有效“除四害”消殺措施,。

四,、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗,、消毒用品,、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式,、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的'開關(guān)，并宜提供溫水,。

五,、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施,，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣,。

六、用于加工,、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，無異味,、耐腐蝕、不易發(fā)霉,。

七、食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外),，必須使用木質(zhì)材料的工具,，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板,。

八,、各功能區(qū)和食品原料、半成品,、成品操作臺(tái),、刀具、砧板等工用具,，應(yīng)分開定位存放使用,，并有明顯標(biāo)識(shí)。

九,、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工,、貯存、陳列,、消毒,、保潔、保溫,、冷藏,、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具,，及時(shí)清理清洗,，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用,。

學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報(bào)告篇三

2.食品安全管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)的食品安全知識(shí),，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。

3.每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，每年培訓(xùn)不少于10學(xué)時(shí)，并進(jìn)行食品安全知識(shí)考試,，對(duì)食品安全知識(shí)考試不合格者要重新進(jìn)行培訓(xùn)。

禹謨鎮(zhèn)中心完小二〇一三年三月六日學(xué)校食堂食品留樣制度?1食堂為師生提供的每餐.每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。

2食堂每餐.每樣食品必須按要求留足100克,，分別盛放在食品袋內(nèi)。

3留樣食品冷卻后,，必須用保鮮合密封好（或蓋上）,，并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期.品名.餐次.留樣人。必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi),。

4每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期.食品名稱,，便于檢查。

5留樣食品必須保留48小時(shí),，時(shí)間到滿后方可倒掉,。

4.調(diào)料罐必須有明顯標(biāo)記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名,，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接,，操作人員在不明調(diào)料的來源時(shí)，不得使用,。

3.嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄,；

4.嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品.原料等入庫存放；

5.保持庫房衛(wèi)生清潔,，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好,；

6.設(shè)置防蠅.防鼠等設(shè)施,，安全有效；

8.庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,，造成紕漏,，將追究庫房管理員。

2.進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣.帽,；

3.所有待使用的容器.用具必須洗凈.消毒,；

4.食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；

6.炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上,；

7.各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面.案臺(tái),；

8.廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋,；

9.無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

10.個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間,；

11.負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況,。

二.肉.禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板.專用刀進(jìn)行切割,，裝入專用容器備用,；

三.蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工：

四.粗加工人員必須穿戴整齊工作衣.帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作,。

五.負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

3.建立索證檔案,，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理,；

4.每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無異常,；

5.食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣.帽,，并佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證。

2.確認(rèn)餐具已洗凈后,，將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；

3.將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用,；

6.未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用,。

2.餐廳設(shè)防蠅.防鼠.防塵設(shè)施，消滅“四害”,；

3.餐廳地面保持清潔（無水.無油跡.無塵土.無垃圾）,；

4.餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔.勤洗頭.洗澡.勤剪指甲，餐廳內(nèi)不得吸煙,；

5.餐廳服務(wù)人員必須穿工作服,，戴工作帽，并用流水洗手后上崗,；

6.餐廳服務(wù)人員出外辦事,，入側(cè)前必須脫下工作服.帽等，回來后用流水洗手,；

7.餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證,。

2.每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對(duì)配餐間進(jìn)行空氣消毒,；

3.配餐間內(nèi)的一切食品容器.用具.餐具必須洗凈.消毒,；

4.操作臺(tái)使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；

5.雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間,；

6.出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣餐票等污物,，操作人員必須經(jīng)常洗手,；

7.操作完畢后關(guān)閉門窗。

2.原料庫專人專管,，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi),，庫房隨時(shí)上鎖；

3.廚房內(nèi)除本單位工作人員外,，任何人不能隨意進(jìn)入,，工作人員離開時(shí)要鎖門；

4.定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),，增強(qiáng)員工防投毒意識(shí),；

5.各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正,，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責(zé)任。

2.從業(yè)人員每年定期體檢,，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證,，健康證超過一年者，視為無證,；

4.責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外,，還要追究責(zé)任人責(zé)任,。

禹謨鎮(zhèn)中心完小二〇一三年三月六日學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度為加強(qiáng)學(xué)校食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置,，杜絕食品安全隱患,，保障廣大師生的食品安全，特別制定學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度,。

一.食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī),，認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校餐廚廢棄物處置管理規(guī)定,。

二.食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無害化處理,。嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道.倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。

泔水類垃圾（食物殘?jiān)?飯.菜.湯水.鍋底.留樣處理物等）按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶,。

四.泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用,，不得另作他用,。

五.餐廚廢棄物處置安排專人負(fù)責(zé),，建立完整處置臺(tái)賬,，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類.數(shù)量.去向.用途等情況，定期報(bào)告總務(wù)處,，并接受監(jiān)督檢查。

六.學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組加強(qiáng)對(duì)食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督,，對(duì)不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂,，責(zé)令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰,。

禹謨鎮(zhèn)中心完小二〇一三年三月六日,。

學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報(bào)告篇四

1.食堂人員在工作前均進(jìn)行食品衛(wèi)生等專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗,。

2.所有生產(chǎn)加工人員必須參加衛(wèi)生部門的體檢并取得健康證,，且在食堂工作期間內(nèi)一直保持合格有效。

3.在工作期間患有痢疾,、腹瀉,、嘔吐、發(fā)熱,、咽喉疼痛,、皮疹,、其它皮膚損傷(凍傷、燙傷,、切割傷等),、眼、耳或鼻溢液或有其它傳染性疾病發(fā)生等疾病的員工應(yīng)及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告并及時(shí)治療,，在治療過程中不得從事與食品直接接觸的工作,，可根據(jù)情節(jié)輕重安排從事其它工作或調(diào)離工作崗位。

4.員工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，做到勤洗手,、剪指甲、勤洗澡,、勤理發(fā),，勤換衣服。工作衣,、工作帽,、工作鞋要干凈衛(wèi)生，穿戴整齊,。

5.食堂內(nèi)不得隨地吐痰,、吸煙、亂扔廢棄物,，工作中不得閑聊,、吃零食，不得面對(duì)食品咳嗽,，打噴嚏及其它有礙食品衛(wèi)生的`行為,。

6.工作期間離開本工作區(qū)域時(shí)要脫去工作衣、工作帽及工作鞋;在便后,、離開本作業(yè)區(qū)域或用手接觸到身體的其它部位后,，一定要重新洗手，方可重新作業(yè),。

7.餐飲用具必須做到生熟分開,，定位存放，各工用具不得混合使用用,。

8.餐飲用具使用前必須洗凈,、消毒，衛(wèi)生必須達(dá)到無水跡,、油污,、污物或霉跡及光亮、不粘手，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用,。

9.洗刷餐飲用具必須使用專用的水池,，不得與清洗蔬菜、肉類等其它水池混用,。

10.洗滌,、消毒餐飲用具所使用的洗滌劑、消毒劑必須嚴(yán)格按照配比濃度標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制洗,、消水,，進(jìn)行清洗或消毒。

11.煮沸消毒時(shí)應(yīng)把餐飲用具全部浸泡在水里,，煮沸后保持10分鐘以上,。

12.用于原料、半成品,、成品的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布以及其他工具,、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用,，定位存放,，用后洗凈，保持清潔,。

13.清洗,、消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒與未消毒的餐飲用具應(yīng)分開存放,，并在餐飲用具貯存柜上有明顯標(biāo)記,。

14.食堂內(nèi)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常檢查防鼠,、防蠅,、防塵、防霉,、防潮設(shè)施的安全有效性,。

學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報(bào)告篇五

第一條為規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理，保障師生飲食安全,，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律,、法規(guī)和相關(guān)規(guī)定,，結(jié)合本省實(shí)際，特制定本辦法,。

第二條學(xué)校食堂（含伙房）是指設(shè)于學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）,，供應(yīng)學(xué)校學(xué)生、教職員工等集中就餐的提供者,。

第三條本辦法適用于四川省行政區(qū)域內(nèi)各級(jí)各類學(xué)校食堂,。

第二章?學(xué)校食堂食品安全責(zé)任

第四條學(xué)校食堂食品安全實(shí)行屬地管理。地方人民政府負(fù)總責(zé),，食品藥品監(jiān)督管理部門承擔(dān)監(jiān)管責(zé)任,，教育部門承擔(dān)行政主管責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)主體責(zé)任,。

第五條市（州）,、縣級(jí)人民政府負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、組織,、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的學(xué)校食堂食品安全工作,，對(duì)下級(jí)政府和有關(guān)部門進(jìn)行目標(biāo)考核。加大財(cái)政資金投入,，改善學(xué)校食品安全基礎(chǔ)設(shè)施條件,。

第六條食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督管理，依法實(shí)施餐飲服務(wù)許可,，開展日常監(jiān)管,，查處學(xué)校食堂食品安全違法行為。

第七條教育部門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全的行政主管工作,，對(duì)下級(jí)教育部門和學(xué)校進(jìn)行食品安全目標(biāo)考核,，全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任。

第八條學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）承擔(dān)食品安全主體責(zé)任,，校長（托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人）是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人,。學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照食品安全法律、法規(guī),、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求從事供餐活動(dòng),，確保食品安全并符合營養(yǎng)要求。

第九條各地要建立學(xué)校食堂食品安全責(zé)任追究制度,。對(duì)玩忽職守,、疏于管理，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食品安全事故的,，由相關(guān)部門依據(jù)有關(guān)規(guī)定追究學(xué)校和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任,；對(duì)不履行或不正確履行食品安全管理職責(zé)的單位及人員,，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)追究其責(zé)任。

第三章?學(xué)校食堂食品安全基本要求

第十條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)依法取得《餐飲服務(wù)許可證》,，學(xué)校應(yīng)以校長為法定代表人申辦學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校所轄的村小（含教學(xué)點(diǎn)）食堂應(yīng)以中心學(xué)校校長為法定代表人申辦《餐飲服務(wù)許可證》,。

第十一條學(xué)校應(yīng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu),，配備學(xué)校首席食品安全官或?qū)＃妫┞毷称钒踩芾砣藛T，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全的管理工作,。

第十二條學(xué)校應(yīng)建立食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,，包括從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度，加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔,、消毒和維修保養(yǎng)制度,，食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票,、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度，留樣制度,，關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程,，餐廚廢棄物處置管理制度，投訴受理制度以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度,。

第十三條學(xué)校食堂從業(yè)人員（含臨時(shí)工作人員）每年必須進(jìn)行健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn),，取得健康合格證明和培訓(xùn)證明后方可從事餐飲服務(wù)。凡患有痢疾,、傷寒,、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染?。ê≡w攜帶者）,、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的病癥人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

第十四條學(xué)校食堂應(yīng)建立每日晨檢制度，并做好記錄,。食堂從業(yè)人員有發(fā)熱,、腹瀉、皮膚傷口或感染,、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員,，應(yīng)立即離開工作崗位,，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,，方可重新上崗,。

第十五條食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作過程中應(yīng)保持手部清潔,。操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲,、涂指甲油,、佩戴飾物。專間操作人員應(yīng)戴口罩,。

第十六條食品藥品監(jiān)督管理部門要對(duì)學(xué)校食堂食品安全管-理-員開展每年不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)培訓(xùn),。

學(xué)校應(yīng)當(dāng)組織學(xué)校食堂從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律,、法規(guī),、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí),，建立學(xué)校食堂食品安全自查及從業(yè)人員健康,、培訓(xùn)等管理檔案。

第十七條學(xué)校食堂食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，按照原料進(jìn)入、原料加工,、半成品加工,、成品供應(yīng)的流程合理布局，并應(yīng)能防止在存放,、操作中產(chǎn)生交叉污染。食品加工處理流程應(yīng)為生進(jìn)熟出的單一流向。

第十八條學(xué)校食堂采購食品,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺(tái)賬,。米,、面、油,、蛋,、奶等大宗食品及原輔材料，應(yīng)通過公開招標(biāo),、定點(diǎn)采購的'方式確定供貨商,。

第十九條學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置食品庫房，食品庫房應(yīng)配置良好的通風(fēng),、防潮,、防鼠等設(shè)施。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類,、分架,、隔墻,、離地存放，標(biāo)識(shí)明顯,。

第二十條學(xué)校食堂在加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料,，發(fā)現(xiàn)有腐-敗變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的，不得加工或者使用,。

第二十一條學(xué)校食堂烹飪的食品應(yīng)燒熟煮透,，烹飪后的食品應(yīng)在備餐間存放。烹飪后至食用超過2小時(shí)的,，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放,。

第二十二條生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)識(shí)，設(shè)立固定區(qū)域或場所存放,。直接入口食品與食品原料或者半成品應(yīng)分開存放,，半成品與食品原料應(yīng)分開存放。

第二十三條高等院校制售涼菜,，涼菜間做到專人負(fù)責(zé),、專間制作、工具專用,、消毒專用和冷藏專用,。

第二十四條分餐應(yīng)當(dāng)在備餐間或符合要求的加工經(jīng)營場所內(nèi)進(jìn)行。供餐后多余的食品應(yīng)冷藏,，再次食用時(shí),，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用,。

第二十五條餐用具應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行清洗,、消毒，消毒后的餐用具應(yīng)儲(chǔ)存在專用的保潔設(shè)施內(nèi)備用,，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他雜物或私人物品,。

第二十六條學(xué)校食堂不得超劑量、超范圍使用食品添加劑,。食品添加劑存放應(yīng)有固定的場所,，標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱,，嚴(yán)格“專人采購,、專人保管、專人領(lǐng)用,、專人登記,、專柜保存、專用稱量”,。

第二十七條學(xué)校食堂提供的每餐次食品成品必須留樣,，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),，在專用冷藏設(shè)施中存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g,，并記錄留樣食品名稱,、留樣量,、留樣時(shí)間,、留樣人員等。

第二十八條學(xué)校食堂餐廚廢棄物應(yīng)存放于標(biāo)識(shí)清楚,、密閉的容器中,，并日產(chǎn)日清。

餐廚廢棄物應(yīng)由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)單位或個(gè)人處理,，并與其簽訂合同,，索取其經(jīng)營資質(zhì)等相關(guān)證明文件復(fù)印件，建立餐廚廢棄物處置臺(tái)賬,。

第二十九條學(xué)校統(tǒng)一為學(xué)生訂購學(xué)生餐的,，應(yīng)選擇餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理b級(jí)以上的集體用餐配送單位，并對(duì)供餐單位的食品安全條件,、供餐能力,、運(yùn)輸車輛、檢驗(yàn)室以及食品安全管理機(jī)構(gòu),、人員配備和職責(zé)履行情況等進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn),。學(xué)校應(yīng)提供符合食品安全要求的分餐和就餐場所。

第三十條學(xué)校食堂供餐需分送各班級(jí)就餐的,，其送餐車輛,、容器和工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。每次運(yùn)輸食品前應(yīng)清洗消毒,，運(yùn)輸裝卸過程中應(yīng)密閉加蓋,。

第三十一條學(xué)校食堂用水應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

第三十二條義務(wù)教育階段的學(xué)校食堂應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營,，統(tǒng)一管理,，不得對(duì)外承包。非義務(wù)教育階段學(xué)校引入社會(huì)經(jīng)營的食堂,，應(yīng)選擇有資質(zhì)能承擔(dān)食品安全責(zé)任的餐飲單位,，建立準(zhǔn)入和退出機(jī)制。

第三十三條嚴(yán)禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜,；嚴(yán)禁采購,、貯存、使用亞硝酸鹽,；嚴(yán)禁違規(guī)加工制作野生毒蕈,、發(fā)芽土豆,、霉變紅薯、鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品,；加工制作四季豆,、豆?jié){等食品時(shí)必須燒熟煮透。

第四章?應(yīng)急處置

第三十四條縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、指揮學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作,。

第三十五條學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故時(shí)，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門,、教育部門應(yīng)當(dāng)在本級(jí)人民政府領(lǐng)導(dǎo)下,，按照應(yīng)急預(yù)案及時(shí)做出反應(yīng)，采取措施依法處置,。

第三十六條食品藥品監(jiān)督管理部門按照有關(guān)規(guī)定開展學(xué)校食堂食品安全事故調(diào)查,，有權(quán)向?qū)W校了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求學(xué)校食堂提供相關(guān)資料和樣品,，并采取以下措施：（一）封存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料,，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)。（二）封存被污染的食品工具及用具,，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒,。（三）經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品,，予以監(jiān)督銷毀,；未被污染的食品，予以解封,。

第三十七條學(xué)校應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案,，當(dāng)發(fā)生學(xué)校食堂食品安全事故時(shí)應(yīng)采取下列措施：

（四）配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查，按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,；（五）落實(shí)各部門要求采取的其他措施,，把事態(tài)控制在最小范圍。

第三十八條縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門,、教育部門要建立學(xué)校食品安全突發(fā)事件新聞發(fā)布工作機(jī)制,，加強(qiáng)信息發(fā)布前的溝通和論證，及時(shí),、客觀,、準(zhǔn)確發(fā)布權(quán)威信息。

第五章監(jiān)督管理

第三十九條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé),，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)有權(quán)采取下列措施：

（一）進(jìn)入學(xué)校食堂實(shí)施現(xiàn)場檢查,；（二）對(duì)學(xué)校食堂經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；

（三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同,、票據(jù),、賬簿以及其他有關(guān)資料；

（四）查封,、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,，違法使用的食品原料、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品,，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè)備,；（五）查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所,。

（六）食品原料,、半成品,、成品、食品添加劑等的感觀性狀,、產(chǎn)品標(biāo)簽,、說明書及儲(chǔ)存條件；（七）餐具,、飲具,、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況,；（八）用水的衛(wèi)生情況,。

第四十一條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)依法對(duì)學(xué)校進(jìn)行監(jiān)督檢查，并制作《現(xiàn)場檢查筆錄》,、《監(jiān)督意見書》或者《責(zé)令整改通知書》等執(zhí)法文書,。

第四十二條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)對(duì)學(xué)校食堂全面推行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。

第四十三條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立學(xué)校食堂食品安全信用檔案,，記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果,、違法行為查處等情況,。

第四十四條地方人民政府和教育行政部門制定學(xué)校食堂建設(shè)規(guī)劃和扶持政策，加強(qiáng)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),，會(huì)同食品藥品監(jiān)督管理部門逐步推行學(xué)校食堂食品安全遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控,。

第四十五條聘請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員,、行業(yè)組織、家長和學(xué)生委員會(huì)成員、新聞媒體記者等成為學(xué)校食堂食品安全社會(huì)監(jiān)督員,，鼓勵(lì)全社會(huì)共同參與學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作,。

第四十六條任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)學(xué)校食堂食品安全的違法行為,，食品藥品監(jiān)督管理部門和教育行政部門做好學(xué)校食堂食品安全舉報(bào)受理,、查處和反饋工作。

第六章?附則

第四十七條本辦法由四川省食品藥品監(jiān)督管理局會(huì)同四川省教育廳負(fù)責(zé)解釋,。

一,、為提高學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理水平，預(yù)防食源性疾患和食物中毒,，更好地保護(hù)就餐者的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)規(guī)范有關(guān)規(guī)定,，制定本管理制度,。

二、學(xué)校食堂必須先取得餐飲許可證后方可營業(yè),，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營,。餐飲許可證必須懸掛于餐廳明顯處，不得偽造,、涂改,、轉(zhuǎn)讓、出借等,。

三,、學(xué)校食堂經(jīng)餐飲服務(wù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查驗(yàn)收的平面布局、工藝流程,，不得隨意改動(dòng),，新、改,、擴(kuò)建必須經(jīng)過餐飲服務(wù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查同意后方可進(jìn)行,。

四、從業(yè)人員(包括后廚,、采購人員以及臨時(shí)參加工作的人員)必須取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明后方可上崗工作,。取得健康證明后懸掛于餐廳明顯處。

五,、學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人是食品安全管理的第一責(zé)任人,，對(duì)本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。

六、學(xué)校食堂應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理組織,、管理制度,，實(shí)行崗位責(zé)任制，根據(jù)檢查項(xiàng)目和考核標(biāo)準(zhǔn)的要求,，制定衛(wèi)生檢查計(jì)劃,，每次檢查應(yīng)有記錄并存檔。

七,、學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置專,、兼職食品衛(wèi)生檢查員（加工經(jīng)營場所面積1500平方米以上設(shè)專職，1500平方米以下設(shè)兼職,，但不得由加工經(jīng)營環(huán)節(jié)的工作人員兼任）,。

八、學(xué)校食堂應(yīng)按餐飲服務(wù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)的整改意見認(rèn)真進(jìn)行整改,，并將監(jiān)督文書存檔備查,。

九、發(fā)生疑似食物中毒等事件,，必須保護(hù)好現(xiàn)場,，及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu),，并積極配合做好調(diào)查及中毒人員的救治工作,。

學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報(bào)告篇六

一、鮮菜,、鮮肉,、鮮魚、鮮蛋必須定點(diǎn)采購,。

二,、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

三,、禁止采購下列食品：

(1)有毒,、有害、腐爛變質(zhì),、酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或其它感官性狀異常的食品。

(2)無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品,。

(3)超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,。

(4)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

四、采購食品車輛專用,，盛裝容器清潔衛(wèi)生,，生熟分開，運(yùn)輸過程采取防蠅,、防塵,、防曬、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放,，講究衛(wèi)生,，食品不直接接觸地面，不在人行道,、路邊堆放直接入口食品,。

五、采購肉類食品等必須索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單;采購蔬菜,要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施情況;對(duì)所有食品進(jìn)貨建立記帳制度,，寫明采購食品及其原料名稱,、時(shí)間、地點(diǎn),、數(shù)量,、人員，并對(duì)采購食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、保存條件,、和食用方法等,。對(duì)所有食品留樣和做好記錄。

六,、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：

1,、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件,。

2,、采購小批量定型包裝食品及其原料，向供應(yīng)商索取購物發(fā)票或購物憑證,。

3,、采購散裝食品及其原料時(shí)進(jìn)行色澤、氣味,、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查,，并索取購物發(fā)票或購物憑證。

4,、索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購物發(fā)票,、憑證與采購食品名稱,、商標(biāo)、批號(hào)或生產(chǎn)日期相一致,。

5,、不采購無法提供檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購物發(fā)票、購物憑證等證明材料的食品及其原料,。

學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報(bào)告篇七

1,、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施,，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件,。

2,、食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有獨(dú)立的食品原料存放間,、食品加工操作間,、食品出售場所及用餐場所。

3,、食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

(1),、設(shè)有獨(dú)立的粗加工間、原料庫,、更衣室,、操作間(8㎡以上)。

(2),、操作間有瓷磚或其它防水,、防潮、可清洗材料制成的墻裙(1.5m以上),、排氣扇、紗門紗窗,、密閉的廢物桶,，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。

(4),、配備有足夠的照明,、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅,、防塵,、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備,。

(5),、原料庫有防鼠,、防蟲、防霉,、防潮措施,，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通,。

4,、食堂應(yīng)當(dāng)使用耐磨損、易清洗無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷,、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備,。采用化學(xué)消毒的，必須具備2個(gè)以上的水池,，并不得與蔬菜,、肉類清洗的設(shè)施混用。要做到四分開：餐具洗清分開,，原料葷蔬清洗池分開,，切配用具生熟、葷蔬分開,，貯存生熟,、成品半成品分開，并有明顯的文字標(biāo)識(shí),。

5,、餐飲具使用前必須洗凈、消毒,，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記,。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,、保持潔凈。

6,、餐飲具所使用的洗滌,、消毒劑必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌,、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜),，并有明顯的標(biāo)記。

7,、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手,、洗餐具的自來水裝置,。

8、學(xué)校食堂必須取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證,，未取得餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校不得開辦食堂;食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗,，并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督,。

學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報(bào)告篇八

為進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員的責(zé)任感,，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，確保食堂工作優(yōu)質(zhì),、安全,、高效的運(yùn)轉(zhuǎn)，特制訂以下安全營運(yùn)制度,。

1,、建立食堂安全領(lǐng)導(dǎo)小組，組長由校長陳生坤擔(dān)任,。

組員：張（安全衛(wèi)生專干）,、易（總務(wù)主任）、李（工會(huì)）,、張（食堂管理員）,。

1、加強(qiáng)安全保衛(wèi),，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間,、食品原料存放間及餐廳等食堂重地，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件,。

2,、加強(qiáng)門衛(wèi)值班巡查，嚴(yán)防食堂失竊等事件的發(fā)生,。

1,、食堂工作人員必須把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買,、使用,、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物,，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

2,、操作中生熟食物要分開,，防止交叉污染，各種炊用具定期定時(shí)消毒清洗,。

3、嚴(yán)把揀菜、洗菜關(guān),，確保揀清、洗凈,、燒熟,；防鼠咬蠅叮,，嚴(yán)禁病從口入。

4,、食堂的所有設(shè)備必須按規(guī)范操作,，注意用電,、用氣安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生,。食堂工作人員進(jìn)出食堂,、倉庫,、餐廳時(shí)必須及時(shí)關(guān)門。

5,、食堂配備的消防器材認(rèn)真管理，保持完好,，正確使用,，不得隨便移動(dòng)或挪作他用,。

學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報(bào)告篇九

第一條為規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理，保障師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律,、法規(guī)和相關(guān)規(guī)定,，結(jié)合本省實(shí)際，特制定本制度,。

第二條本制度適用于云南省行政區(qū)域內(nèi)各級(jí)各類學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu)),。

第三條學(xué)校食堂食品安全實(shí)行屬地管理。地方人民政府負(fù)總責(zé),，食品藥品監(jiān)督管理部門承擔(dān)監(jiān)管責(zé)任,，教育部門承擔(dān)行政主管責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)主體責(zé)任,。

第四條校長(托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人)是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人,。學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照食品安全法律、法規(guī),、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求從事供餐活動(dòng),，確保食品安全。

第五條學(xué)校必須設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)和專職食品安全管理人員。

第六條職業(yè)學(xué)校,、普通中等學(xué)校,、小學(xué)、特殊教育學(xué)校,、托幼機(jī)構(gòu)的食堂不得制售涼菜,。

第七條嚴(yán)禁采購、貯存,、使用亞硝酸鹽;不得加工制作銷售干鮮野生蕈,、發(fā)芽土豆、四季豆,、鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品,。

第八條建立學(xué)校食堂食品安全責(zé)任追究制度。對(duì)玩忽職守,、疏于管理,，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食品安全事故的，由相關(guān)部門依據(jù)有關(guān)規(guī)定追究學(xué)校和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任;對(duì)不履行或不正確履行食品安全管理職責(zé)的單位及人員,，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)追究其責(zé)任,。

學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報(bào)告篇十

學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長,、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,，嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認(rèn)真對(duì)市市教育局,、衛(wèi)生局文件的要求,，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí),、提高管理水平,、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長,，老師專管,，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí),。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

組長：

副組長：

成員：

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生300余人,，教職工50余人,。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

(一),、衛(wèi)生制度：

a,、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)采購新鮮,、衛(wèi)生,、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐壞,、變質(zhì),、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2,、食品的防蠅、防鼠,、防塵,、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3,、生熟食品分開存放,，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用,。

4,、加工前，菜必須洗凈,，食物要煮熟,，保證飯菜衛(wèi)生、安全,。

5,、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒,，銷售熟食品必須使用食品夾,，不得隨意用手取食。

b,、個(gè)人衛(wèi)生：

1,、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗,。

2,、要講究個(gè)人衛(wèi)生,，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手,，勤剪指甲,，勤洗澡和理發(fā)，勤洗,、勤換工作衣帽,。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1,、餐廳,、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生,，每周要大掃除,，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈,，墻壁,、門窗、天花板無污痕,、無涂畫,、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),，室外無污物,，水溝通暢，無臭味,，無衛(wèi)生死角,。

2、鍋灶,、水池,、炊具、臺(tái)板,、砧板,、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,，保持清潔,。

3、食堂周圍水槽,、水溝,、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃,。

4,、餐桌椅用后要擦干凈,。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒,。

5,、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全,、整潔的要求,。

6、發(fā)現(xiàn)采購,、銷售病,、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,，對(duì)人體健康造成危害的,，司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

7,、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8,、事務(wù)長應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解,，盡量多想辦法，采購價(jià)廉物美的物品,，盡量降低成本，減少支出,。每餐盡可能多的.,，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜,。

9,、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理,。

(二),、就餐制度。

1,、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯,，無特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。

2,、要禮貌待人,，不得使用粗暴語言。

3,、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量,，及時(shí)補(bǔ)充,，確保足額供應(yīng)。

(三),、食品驗(yàn)收制度,。

1、凡采購入食堂的食物,，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用,。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,，有無污染變質(zhì),，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo),、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等;驗(yàn)數(shù)量,。能稱重量的,，必須過稱，以件計(jì)的,，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),。

2、驗(yàn)收合格后,，由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名,，不合格的，及時(shí)向采購人員反饋,，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

3,、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真.

4,、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際,，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化,，配餐科學(xué)化,。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià),。

(四),、安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念,，認(rèn)真做好防火,、防盜,、防毒工作，門窗無人時(shí)要上鎖,。食堂晚上實(shí)行值班制,。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心,。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂,，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間,、原料間。

3,、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施,。

5、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳,，如實(shí)填寫入庫單,。物資出庫時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名,。保管好食堂物資(含餐具,、廚具、各種成品,、半成品及原材料),。

6、上班時(shí)要全面檢查水,、電,、煤氣、爐具,、消毒柜、冰箱等是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水,、電閘,、油氣總閥門及門、窗等,，做好防范工作,。

7、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,，嚴(yán)防工傷事故,。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭,、亂拉電線、電源,。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書,，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作,，造成事故后果自負(fù),，設(shè)備受損個(gè)人賠償。

8,、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客,，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

9,、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報(bào)，并保護(hù)好現(xiàn)場,，封存可疑食品,，以便查清事故原因，追究責(zé)任,。

10,、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜,。

11,、餐廳衛(wèi)生由專人及時(shí)清掃，全天保持整潔,。

(五),、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，司務(wù)長要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,，對(duì)直接責(zé)任人,，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理，屬司務(wù)長管理責(zé)任的,，要加重處理,。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理,。

(六),、學(xué)校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜,、衛(wèi)生,、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量,。

(七),、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購,、支出明細(xì)賬,，每月向校委會(huì)匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬,。

1,、我們?cè)跈z查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時(shí),，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,，容易造成誤解。

2,、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,，年齡較小，在家是小皇帝,，小公主,，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度,，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,，意識(shí)相對(duì)較差。

3,、由于市場的原因,，蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高,，難以滿足每個(gè)人的口味,。

1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度,，做到：制度上墻、責(zé)任到人,、落實(shí)到位,。定期召開食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí),，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平,。

2進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理,。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員,、采購,、保管、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí),。

3、重視宣傳教育,，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí),。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì),、校會(huì)以及利用校園廣播,、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤,，二要嗅一嗅食品氣味,，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水，二不買過期食品,，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物,。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手,、勤剪指甲,、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌,、病毒的傳播與預(yù)防,。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。

學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報(bào)告篇十一

根據(jù)市教育局《關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》丹教辦127號(hào)的文件精神,，為切實(shí)做好我鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作,，中心學(xué)校做了周密安排部署，對(duì)全鎮(zhèn)各校食堂進(jìn)行了徹底的檢查,，對(duì)檢查出來的問題及時(shí)進(jìn)行了整改,，并進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果,，現(xiàn)將食堂食品衛(wèi)生安全自查情況匯報(bào)如下：

學(xué)校于20xx年11月1日召開了校長參加的食堂衛(wèi)生安全工作專題會(huì)議,，對(duì)此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進(jìn)行了具體的安排，并成立了學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,。真正做到了領(lǐng)導(dǎo)包掛,，要求明確，各負(fù)其責(zé),，責(zé)任到人,。11月1日3日由中心學(xué)校校長牽頭掛帥,，各校負(fù)責(zé)人、食堂管理人員積極參與配合,，對(duì)各校食堂,、小賣部等進(jìn)行全面的檢查，尤其對(duì)食品衛(wèi)生,、餐飲人員的`個(gè)人衛(wèi)生,、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、傳染病防治與管理狀況,、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后,，及時(shí)進(jìn)行整改,，制定詳實(shí)的整改改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度,，對(duì)存在問題能解決的及時(shí)解決,，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患,。中心學(xué)校又于11月7日組織相關(guān)人員對(duì)整改情況進(jìn)行了復(fù)查,。自查工作的開展，進(jìn)一步明確相關(guān)人員的責(zé)任,，提高認(rèn)識(shí),，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí),。

1,、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。各學(xué)校投入資金,，購買了一批食堂設(shè)施設(shè)備,，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。目前食堂功能齊全,、防蠅,、防塵、防鼠等設(shè)施健全,，各加工區(qū)布局合理,，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。

2,、進(jìn)一步規(guī)范管理,。一是健全組織，開學(xué)初,，中心學(xué)校就成立了食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，確定一名中心學(xué)校工作人員為專職管理員,，負(fù)責(zé)各校食堂的監(jiān)督、管理,、檢查工作。食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期,、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。二是規(guī)范管理,。進(jìn)一步完善了食堂管理制度,，各校制定了《學(xué)校食堂服務(wù)管理細(xì)則》，并修改完善了《學(xué)校食堂考核管理辦法》,，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化,、規(guī)范化。從人員,、調(diào)入,、設(shè)備、采購,、保管,、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí),。

3,、進(jìn)一步加強(qiáng)了食品采購、貯存,、加工的管理,。各校食品采購嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采購，所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米,、面粉,、肉類、食油,、種類調(diào)味,、柴油等)都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國家規(guī)定進(jìn)行索證,。各校采購的蔬菜,、家禽類，我們執(zhí)行簽訂合同,，定點(diǎn)供應(yīng)的辦法,，與集市固定攤點(diǎn)、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書》,，確保食品衛(wèi)生安全,，價(jià)格優(yōu)惠,。食品貯存嚴(yán)格按照分類、分架,、隔墻,、離地的原則。加工程序比較合理,，生熟,、縈素分開，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度,。

4,、加強(qiáng)食堂證照管理。各校所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查,，每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn),，并做到人人辦理兩證。

5,、生產(chǎn)場所布局,、功能分區(qū)、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求,，衛(wèi)生設(shè)施配套,。烹調(diào)間有消煙除塵設(shè)施，消煙除塵較好,。功能分區(qū)合理,，粗處理間、烹調(diào)間,、配餐間,、熟食間、洗消間獨(dú)立設(shè)置,。熟食或直接入口食品的加工配制間設(shè)預(yù)進(jìn)間,。有洗手、消毒設(shè)施,，生產(chǎn)場所衛(wèi)生,，措施完善。

6,、加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查?，F(xiàn)在，各校食堂配屬的各類炊事機(jī)械,、用電設(shè)備,、消防設(shè)備、電路,、開關(guān)插座,、各類庫房的安全狀況都比較好,，管理比較規(guī)范、到位,，操作規(guī)程明確,。中心學(xué)校每月對(duì)食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的排查，結(jié)合平時(shí)檢查對(duì)食堂安全進(jìn)行抽查,，對(duì)出現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改,，保證了全鎮(zhèn)教師、學(xué)生的飲食安全,。

2、食堂的炊事人員整體素質(zhì)有待提高,，責(zé)任意識(shí)和食品安全意識(shí)有待增強(qiáng),。

建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度,，做到：制度上墻,、責(zé)任到人、落實(shí)到位,。定期召開炊管人員及后勤管理人員的會(huì)議,，經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí),、提高管理水平,。

經(jīng)過一系列積極有效的工作，學(xué)校食品衛(wèi)生工作不斷提高,，今后,，我們將進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校飲食飲水、食品衛(wèi)生工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認(rèn)識(shí),。認(rèn)真貫徹市教育局關(guān)于學(xué)校安全教育工作的會(huì)議精神,，按《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,、《學(xué)校食堂管理?xiàng)l例》的要求,，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊,、抓好,、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境,、為我鎮(zhèn)教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻(xiàn),。

學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報(bào)告篇十二

1、學(xué)生如有食物中毒或其他食源性疾患,，應(yīng)在第一時(shí)間向醫(yī)療保健或衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)上報(bào),，并向中心學(xué)校報(bào)告（上報(bào)時(shí)間不得拖延兩個(gè)小時(shí)）,。

2、應(yīng)立即組織對(duì)中毒師生進(jìn)行救治,，盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因,，控制食物中毒事故進(jìn)一步擴(kuò)大。

3,、學(xué)生所在班的班主任將該事件的詳細(xì)情況與處理結(jié)果和工作的改進(jìn)意見書面材料及時(shí)上報(bào)學(xué)校,。

學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報(bào)告篇十三

3、配餐間內(nèi)的一切食品容器,、用具,、餐具和操作臺(tái)必須洗凈、消毒;,。

4,、雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間;。

5,、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣餐票等污物,，操作人員必須經(jīng)常洗手;。

6,、操作完畢后關(guān)閉門窗,。

學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報(bào)告篇十四

根據(jù)上級(jí)文件精神，為全面加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理,，提高安全衛(wèi)生意識(shí),，營造良好的、和諧的校園環(huán)境,，切實(shí)維護(hù)廣大師生的.健康權(quán)益,，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，我校x校長對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理工作作出了全面部署,，總務(wù)處迅速開展了學(xué)校食堂食品安全整治工作,。通過全面、認(rèn)真的自檢自查和食品安全整治工作,，學(xué)校食堂食品安全工作得到進(jìn)一步加強(qiáng)?，F(xiàn)將自檢自查和食品安全整治工作情況報(bào)告如下：

在本學(xué)期初學(xué)校成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的基礎(chǔ)上，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作再次明確責(zé)任,。同時(shí)要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好,，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,，做到食堂清潔，通風(fēng),、除塵,、除害。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，建立健全“食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度”,、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度,。同時(shí)制訂實(shí)施崗位責(zé)任制度,，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案，建立食物中毒及傳染病流行事件報(bào)告制度,，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依,。其次,，明確責(zé)任。明確學(xué)校法人代表在食品衛(wèi)生工作中的責(zé)任,，切實(shí)落實(shí)法人代表負(fù)總責(zé),，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓的管理機(jī)制。層層簽訂責(zé)任狀,，確保食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任到人,，工作橫向到邊、縱向到底,。食堂生產(chǎn)加工也加強(qiáng)了衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度,。

加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查,。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備,、電路,、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范,、到位,，操作規(guī)程明確。

學(xué)校食堂要通過板報(bào),、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康,。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作,。學(xué)校通過健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品,，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播,、專題講座,，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品,。

學(xué)校加強(qiáng)了對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作,，辦理《健康證》，普及食品衛(wèi)生法律,、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識(shí),，確保學(xué)校食堂的食品安全。落實(shí)了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》,，按照《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱》要求,，制定培訓(xùn)計(jì)劃，學(xué)習(xí)了餐飲安全知識(shí)和提高了規(guī)范操作能力,，并做好培訓(xùn)材料整理和培訓(xùn)情況記錄,。通過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力,，做到防患于未然,。

我校始終嚴(yán)格堅(jiān)持定點(diǎn)采購食品，倉庫進(jìn)貨做好臺(tái)賬記錄,，始終嚴(yán)格堅(jiān)持食品采購索證制度,，不購變質(zhì)食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物,。餐具做到餐餐消毒,，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴(yán)格分類存放，分架,、隔墻,、離地存放，定期檢查,、及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,。隔餐剩食不給學(xué)生食用，未加工熟的食物不給學(xué)生食用,。食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備,，貼有標(biāo)志,。用于原料、半成品,、成品的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布以及其他工具,、容器標(biāo)志明顯，做到了分開使用,，定位存放，用后洗凈,，保持清潔,。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。洗滌,、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標(biāo)記,。

在今后的工作中,，我校將繼續(xù)堅(jiān)持全面學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)《食品安全法》樹立安全第一的思想，健全食品衛(wèi)生安全制度,，做到持證上崗,，一切為了孩子，為了孩子的一切,，做好我校食品,、衛(wèi)生、安全工作，為教育教學(xué)提供保障,。

總之,，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們也一定在本學(xué)期剩下的時(shí)間里再接再勵(lì),，把食堂安全工作做得更好。

學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報(bào)告篇十五

本校是總路咀鎮(zhèn)西南部唯的一所村級(jí)完小,，轄6個(gè)行政村的生源?，F(xiàn)有在職教師9名，平均年齡54歲有余,；現(xiàn)有學(xué)生129名,，小的學(xué)生只有4.5歲，的學(xué)生12歲,；共開設(shè)6個(gè)教學(xué)班,。校園無圍墻，師生無宿舍,。教師每一天要從4公里以外的家里步行上班,；70%的學(xué)生每一天同樣要從4公里以外的家里步行上學(xué)就讀（到它校上學(xué)就更遠(yuǎn)了）。為了促進(jìn)均衡教育,；為了解決師生的溫飽,；為了師生的身體健康。我校自1995年以來,，一向以服務(wù)師生為宗旨,，想千方、設(shè)百計(jì)開辦好師生食堂,。那里現(xiàn)將食堂食品安全專項(xiàng)自檢自查狀況報(bào)告如下：

建立了以校長為第一職責(zé)人的校園食堂食品安全職責(zé)制,；有食品安全管理機(jī)構(gòu)，并配各專職食堂食品安全管理人員,；落實(shí)了食品安全職責(zé)制度,，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的職責(zé),；定期檢查食品安全工作,，自1995年開辦食堂到今，從未發(fā)生過絲毫的安全事故,。

食堂占地面積156平方米,。火房,、燥臺(tái),、貯存室,、餐廳等各自分開，可容納近100名學(xué)生就餐,。食堂內(nèi)外定期清潔,，并持續(xù)良好。具有清除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及其學(xué)生條件的防護(hù)措施。具有足夠的通風(fēng),、排煙設(shè)施,。

既有較高的廚技，又有較強(qiáng)的思想素質(zhì)與品行,。

采購食品及原料,、食品添加劑食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，做到了進(jìn)貨查驗(yàn),、索證,、索票。庫存食品保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存貼合相關(guān)要求,。從未使用國家禁止使用來源不明的食品。及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,。食用油脂、散裝食品,、一次性餐合和筷子的進(jìn)貨渠道貼合規(guī)定,，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。

配備了專用的餐飲具保潔設(shè)施柜,；消毒池與其它水池從未混用,；餐飲具做到了用前用后，既清洗又高溫消毒,，其消毒效果貼合相關(guān)要求,。

貯存食品原料的場所,、設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔,，從沒存放有毒、有害制品及個(gè)人生活物品,；運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔,；從未使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品,；原料清洗徹底,，加工制作過程是生熟分開,，從未交叉污染；四季豆,、豆?jié){等食品做到了燒熟煮透,，存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品；食用前做到了充分加熱等,。

1,、校園經(jīng)費(fèi)困難，食堂裝備落后,。

2,、上級(jí)沒有給村小配備工友，校園聘請(qǐng)的工友工資,；靠校方走東串西求得八方援助解決,。其工友工資待遇低，工友極不穩(wěn)定,。

3,、村小所轄的學(xué)生，幾乎70%的生源是留守的特困兒童,，他們的生活費(fèi)付出,，與現(xiàn)實(shí)的生活水平有極大的差距，食堂的支出與學(xué)生的用餐,，如果等價(jià)結(jié)算,，學(xué)生或?qū)W生家長難以理解，因而中餐孩子買方便面或不吃,，等下午放學(xué)回家再飽飲一餐,。為了孩子的健康，校園不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活補(bǔ)貼,，增加了校園的經(jīng)費(fèi)困難,。

學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報(bào)告篇十六

配餐間間使用前進(jìn)行室內(nèi)空氣消毒，每次消毒0.5-1小時(shí),。

二,、員工進(jìn)入配餐間進(jìn)行二次更衣和洗手，消毒配餐間內(nèi)不得存放任何雜物和個(gè)人用品,。非配餐間員工不得擅自進(jìn)入配餐間,。

三、配餐所用的勺,、盤,、盆、碗,、碟等餐具經(jīng)消毒后使用,，并做好餐具保潔,。

四、配餐剩余尚需使用的熟制品存放于專用冰箱內(nèi)冷藏,，冷藏時(shí)間不超過24小時(shí),。不加工經(jīng)營賓客、員工,、學(xué)生吃剩的食品,。

五、配餐結(jié)束,，及時(shí)處理配餐剩余食品,，并做好配餐間的清潔衛(wèi)生。

學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報(bào)告篇十七

我校一貫重視食堂食品安全工作,，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度,，實(shí)行責(zé)任分工、責(zé)任到人的管理模式,。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，預(yù)防群體中毒，保障師生員工身心健康安全,，維護(hù)正常秩序,，我校開展了為期一天的食品安全自查自糾活動(dòng)，全面調(diào)查食堂食品衛(wèi)生安全,，消除安全隱患,，整改存在問題，我校食品衛(wèi)生安全自查情況匯報(bào)如下：

2,、加工現(xiàn)場應(yīng)每天消毒,、清潔，保持清潔,。

3,、員工已經(jīng)申請(qǐng)了健康證書，可以帶著證書和衣服工作,。

4,、在購買食品和原材料時(shí)，我們已獲得證書和門票,。

5,、儲(chǔ)存食品的標(biāo)識(shí)完整，不超過保質(zhì)期,，注意防潮防霉,。

6,、實(shí)行主管領(lǐng)導(dǎo)和后勤人員責(zé)任追究制度,。

1、食堂沒有紗窗和紗門,。

2,、蒼蠅和老鼠預(yù)防措施不到位。

1,、完善組織,，細(xì)化分工，針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有針對(duì)性的整改,。今后,，我們將把傳染病防控和學(xué)生飲食安全作為學(xué)校工作的“重中之重”，牢固樹立“安全第一,、健康第一”的指導(dǎo)思想，成立以負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人,、分管領(lǐng)導(dǎo)為主要任務(wù)的管理團(tuán)隊(duì)，層層細(xì)化分工,，明確責(zé)任主體,，層層簽訂責(zé)任書,，明確問題責(zé)任人的責(zé)任追究制度。制定承包商,、學(xué)校管理者,、教師和家長三人小組監(jiān)督制度，加強(qiáng)過程管理,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,，努力將食品安全事故降至零,。

2、努力實(shí)現(xiàn)食品安全管理制度化,、規(guī)范化,。在全校開展食品安全宣傳活動(dòng)，通過板報(bào),、學(xué)校廣播,、學(xué)校網(wǎng)絡(luò)、窗口等形式進(jìn)行食品安全宣傳,，努力形成人人講安全,、人人監(jiān)督安全的學(xué)校氛圍,，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度。員工必須持有健康證明,。食堂嚴(yán)格要求定點(diǎn)采購，持證上崗,，并進(jìn)行登記,。使用的食品原料、調(diào)味品和食品添加劑在入庫前應(yīng)由食堂承包商和學(xué)校后勤管理人員進(jìn)行檢查,。凡不新鮮,、過期、發(fā)霉的,，一律禁止入庫使用,。每餐應(yīng)留樣檢查，并做好詳細(xì)記錄,。所有不能賣完的剩菜必須作為垃圾清理掉,，決不能留到下一餐。預(yù)防“三無產(chǎn)品”從進(jìn)入食堂到流向?qū)W生,。如有變質(zhì),、過期，必須及時(shí)銷毀并做好記錄,。

加強(qiáng)學(xué)校食堂員工管理,，做好健康知識(shí)培訓(xùn)。食堂員工必須定期學(xué)習(xí)安全和健康知識(shí),，以標(biāo)準(zhǔn)化的方式操作,，并遵守健康管理體系。食堂經(jīng)營者必須掌握食品衛(wèi)生和安全的基本要求,，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，工作時(shí)穿戴干凈的工作服和工作帽，勤洗手,、剪指甲,，不穿拖鞋，不在食堂吸煙,、隨地吐痰和亂丟垃圾,。積極配合食品藥品監(jiān)督管理局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，虛心聽取專家寶貴意見,，及時(shí)整改，消除安全隱患。

3,、投入一些資金改善食堂的生產(chǎn)設(shè)備,。

學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報(bào)告篇十八

意、一放心”,，通過強(qiáng)化制度建設(shè)、加強(qiáng)食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn),、嚴(yán)把食品采購和加工關(guān),，認(rèn)真落實(shí)食品留樣、索證索票,、定期消毒和“三防”措施,，注重過程和細(xì)節(jié)，確保落實(shí)到位,，取得了一定成效,。

本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查，主要指出兩個(gè)方面的問題：

1,、防鼠設(shè)施不夠完善,；

2、食用油有質(zhì)檢證明,，但與實(shí)際使用的批次不相符,。

針對(duì)以上情況，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認(rèn)真的自檢自查,，并認(rèn)真進(jìn)行整改，現(xiàn)將自查整改情況報(bào)告如下：

一,、學(xué)校食堂食品安全自查情況

1,、組織制度建設(shè) 學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，設(shè)立食堂安全管理人員,，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任,。健全衛(wèi)生、食品管理制度,，做到責(zé)任到人,。定期檢查食品安全工作，并有記錄,。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制,。

2、許可證情況 有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證,，實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目與許可范圍相符,。但20xx年6月5號(hào)已到年檢期限，尚未進(jìn)行年檢。

3,、食品留樣 嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣,，并有文字記載。

4,、索票索證 本學(xué)期已對(duì)所有購買大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證,。

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5、消毒和“三防”設(shè)施 有消毒制度和具體方法,、措施,，并安排有專人負(fù)責(zé)，“三防”設(shè)施尚需完善,。

6,、從業(yè)人員健康管理 學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學(xué)校已提前安排從業(yè)人排水溝暢通,，及時(shí)清理積水,。

(5)做到生熟食分開存放， 生熟食盆分開使用并標(biāo)明生熟字樣,。不得為學(xué)生提供隔夜,、變 質(zhì)的食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開存放,、要保持清潔,。食品儲(chǔ)藏間不得存放有毒、有害物品及個(gè)人用品 ,。

(6),、必須建立和完善食品、原料采買的索票,、索證及登記制度,。

存在問題 現(xiàn)在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠,，較難開展工作,。但是，我們要持之以恒做到上述幾條,，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。

學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報(bào)告篇十九

2016年10月11日,。

我校為貫徹落實(shí)長春市食品藥品監(jiān)督管理局、長春市教育局文件精神,，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組于10月11日對(duì)學(xué)校的食堂食品衛(wèi)生安全工作展開了全面,、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí),。

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平,、明確管理責(zé)任,。學(xué)校成立了實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí),。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,。

食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：組,。

長：xx副組長：xx成員：xx。

二,、自查內(nèi)容：

本次自查共包括衛(wèi)生許可證,；工作人員健康及培訓(xùn)證；衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員,；索票索證,；工作人員個(gè)人衛(wèi)生情況；食品的用具要求,；食品有關(guān)要求,；食品進(jìn)貨渠道衛(wèi)生要求；食品儲(chǔ)存庫要求,；食堂內(nèi)外環(huán)境,；食品加工場所要求；食品添加劑使用是否規(guī)范等方面的內(nèi)容,。

三,、自查過程：在自查中，我們本著對(duì)全校師生負(fù)責(zé)的高度責(zé)任心,，認(rèn)真地對(duì)食堂的衛(wèi)生,、質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備,、加工過程等方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查,。

1、我校已于2012年4月18日取得了縣食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,，有效期至2016年4月17日,。

2、學(xué)校制訂了食堂各項(xiàng)管理制度，制度完善,，由總務(wù)主任楊趙喜力負(fù)責(zé)食堂食品安全,，學(xué)校每月一次對(duì)食堂進(jìn)行定期安全檢查。

3,、學(xué)校食堂和后勤服務(wù)人員一共4人,，均參加了體檢，持健康證上崗,，且健康證在有效期內(nèi),。

4、學(xué)校的原材料采購采取了定點(diǎn)采購,，有原材料索證憑證,。

5、食堂一日三餐均進(jìn)行了足量的食品留樣,。

7,、學(xué)校使用的食品留樣有專柜存放、有專人管理,。

8,、學(xué)校不加工涼菜。

四,、存在的問題：

1,、食堂捕鼠設(shè)施不完善。

2,、發(fā)現(xiàn)有數(shù)只蒼蠅,。

五、整改措施：

針對(duì)上述檢查中存在的問題,，學(xué)校責(zé)令總務(wù)處必須立即加強(qiáng)管理,，更好的為學(xué)校教育教學(xué)服務(wù)。對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn),，我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn),，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些不足,，今后,，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,，不斷改善,，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階,。

xx年10月11,。

學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報(bào)告篇二十

2.食品安全管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),，做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)的食品安全知識(shí)，按要求操作,，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。

3.每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，每年培訓(xùn)不少于10學(xué)時(shí),，并進(jìn)行食品安全知識(shí)考試,，對(duì)食品安全知識(shí)考試不合格者要重新進(jìn)行培訓(xùn)。

學(xué)校食堂食品留樣制度?1?食堂為師生提供的每餐.每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣,。

2?食堂每餐.每樣食品必須按要求留足100克,，分別盛放在食品袋內(nèi)。

3?留樣食品冷卻后,，必須用保鮮合密封好（或蓋上）,，并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期.品名.餐次.留樣人。必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi),。

4?每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期.食品名稱,，便于檢查。

5留樣食品必須保留48小時(shí),，時(shí)間到滿后方可倒掉,。

4.調(diào)料罐必須有明顯標(biāo)記,，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名,，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接,，操作人員在不明調(diào)料的來源時(shí),，不得使用。

3.嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度,，做好出入庫記錄,；

4.嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品.原料等入庫存放；

5.保持庫房衛(wèi)生清潔,，物品規(guī)整,，保證通風(fēng)良好；

6.設(shè)置防蠅.防鼠等設(shè)施,，安全有效,；

8.庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏,，將追究庫房管理人員,。

3.建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理,；

4.每次采購食物均要向貨主索要收據(jù),，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無異常,；

5.食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣.帽，并佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證,。

2.確認(rèn)餐具已洗凈后,，將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；

3.將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用,；

6.未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用,。

2.餐廳設(shè)防蠅.防鼠.防塵設(shè)施，消滅“四害”,；

3.餐廳地面保持清潔（無水.無油跡.無塵土.無垃圾）,；

4.餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔.勤洗頭.洗澡.勤剪指甲，餐廳內(nèi)不得吸煙,；

5.餐廳服務(wù)人員必須穿工作服,，戴工作帽，并用流水洗手后上崗,；

6.餐廳服務(wù)人員出外辦事,，入側(cè)前必須脫下工作服.帽等，回來后用流水洗手,；

7.餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證,。

學(xué)校食堂防投毒措施?1.嚴(yán)把采購.儲(chǔ)存.加工.供應(yīng)等各環(huán)節(jié)的安全關(guān)；

2.原料庫專人專管,，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi),，庫房隨時(shí)上鎖；

3.廚房內(nèi)除本單位工作人員外,，任何人不能隨意進(jìn)入,，工作人員離開時(shí)要鎖門；

4.定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),，增強(qiáng)員工防投毒意識(shí),；

5.各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正,，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責(zé)任。

2.從業(yè)人員每年定期體檢,，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證,，健康證超過一年者，視為無證,；

4.責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外,，還要追究責(zé)任人責(zé)任,。學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度?為加強(qiáng)學(xué)校食堂餐廚廢棄物的管理,，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患,，保障廣大師生的食品安全,，特別制定學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度。

一.食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī),，認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé),，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。

二.食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無害化處理,。嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道.倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施,。

泔水類垃圾（食物殘?jiān)?飯.菜.湯水.鍋底.留樣處理物等）按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶,。

四.泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書,，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用,。

五.餐廚廢棄物處置安排專人負(fù)責(zé),，建立完整處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類.數(shù)量.去向.用途等情況,，定期報(bào)告總務(wù)處,，并接受監(jiān)督檢查。

六.學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組加強(qiáng)對(duì)食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督,，對(duì)不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂,，責(zé)令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰,。

學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報(bào)告篇二十一

我校為貫徹落實(shí)長春市食品藥品監(jiān)督管理局,、長春市教育局文件精神,，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組于10月11日對(duì)學(xué)校的食堂食品衛(wèi)生安全工作展開了全面,、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí),、提高管理水平,、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了實(shí)行分工負(fù)責(zé),，層層落實(shí),。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,。

食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：xx副組長：xx,。

成員：xx,。

本次自查共包括衛(wèi)生許可證；工作人員健康及培訓(xùn)證,；衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員,；索票索證；工作人員個(gè)人衛(wèi)生情況,；食品的用具要求,；食品有關(guān)要求；食品進(jìn)貨渠道衛(wèi)生要求,；食品儲(chǔ)存庫要求,；食堂內(nèi)外環(huán)境；食品加工場所要求,；食品添加劑使用是否規(guī)范等方面的內(nèi)容,。

在自查中，我們本著對(duì)全校師生負(fù)責(zé)的高度責(zé)任心,，認(rèn)真地對(duì)食堂的衛(wèi)生,、質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備,、加工過程等方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查,。

1、我校已于20xx年4月18日取得了縣食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,，有效期至20xx年4月17日,。

2、學(xué)校制訂了食堂各項(xiàng)管理制度,，制度完善,，由總務(wù)主任楊趙喜力負(fù)責(zé)食堂食品安全，學(xué)校每月一次對(duì)食堂進(jìn)行定期安全檢查,。

3,、學(xué)校食堂和后勤服務(wù)人員一共4人，均參加了體檢,，持健康證上崗,，且健康證在有效期內(nèi)。

4,、學(xué)校的原材料采購采取了定點(diǎn)采購,，有原材料索證憑證。

5,、食堂一日三餐均進(jìn)行了足量的食品留樣,。

7、學(xué)校使用的食品留樣有專柜存放,、有專人管理,。

8,、學(xué)校不加工涼菜。

1,、食堂捕鼠設(shè)施不完善,。

2、發(fā)現(xiàn)有數(shù)只蒼蠅,。

針對(duì)上述檢查中存在的問題,，學(xué)校責(zé)令總務(wù)處必須立即加強(qiáng)管理，更好的為學(xué)校教育教學(xué)服務(wù),。對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn),，我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足,，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī),，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作,，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階,。