總結是一個跳出平凡,，尋求突破的機會,，對個人成長和進步有重要意義。在寫總結時,，我們要注意客觀公正,，不偏袒個人情感，客觀地反映自己的實際情況,。希望大家能夠通過閱讀這些總結范文，更好地理解總結的重要性,，并運用到自己的學習和工作中去,。
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇一
回顧一年的學習和工作，在王總的正確領導下，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，xxxxx年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經(jīng)營指標任務。作為一家酒店,，餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟,，市場知名度也較好,，經(jīng)過九年的管理經(jīng)驗沉積和提練，已形成了自己一定的管理風格,，要在服務管理和培訓上取得較大突破也有一定的難度,。為了盡快提高服務水平,，樹立良好的行業(yè)形象,，分管餐飲工作以來,，主要從以下的幾個方面開展工作，現(xiàn)將一年的工作情況總結如下：
在浙北大酒店指導老師的指導下,，根據(jù)餐飲部的實際情況編寫了宴會服務,、零點服務,、包廂服務、vip接待服務流程,，統(tǒng)一了各崗位的服務標準,，落實了五常化管理,，為部門培訓,、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù),。規(guī)范了員工的服務操作。特別是vip接待中迎賓接待,、語言要求,、酒水推銷、衛(wèi)生標準,、物品準備,、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓包廂整體接待水平,。
今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度,，同時做好老客戶客史檔案,，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，同時使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的問題,，減少顧客的投訴率,，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務，真正體現(xiàn)人性化服務,。
為了培養(yǎng)員工的服務意識,，提高他們的業(yè)務操作技能，今年來餐飲部共參加培訓19場,，其中酒店組織的培訓6場,，部門組織的服務技能培訓9場，新員工入職培訓4場,。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》,、《酒店概況》、《景點概況》,、《消防安全知識》,、《員工手冊》,、《四酒店業(yè)務基本知識》、《四酒店操作技能》等,，這些培訓課程,，使基層服務人員在服務意識、服務心態(tài),、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強,。
今年來，酒店會同前廳,、客房,、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺,、走客房清掃,、散客入住接待、散客退房接待等項目,。比賽先由部門預賽推選出前六名再參加酒店的總決賽,，一年來評出趙蓓蓓、金荷芳,、雷琳等一批青工技能比武能手,，成為大家業(yè)務學習的榜樣。
酒店xxxxx年制定了新的績效考核辦法,，激勵政策更趨市場化,，把員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻與業(yè)務技能掛鉤,，新的考核辦法不僅使員工更關心本部門的經(jīng)營指標,、營業(yè)收入，同時更加努力工作,，積極創(chuàng)收,。另一方面，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜,，使各崗位員工的業(yè)績,、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工,、中級工的評比,，拉開了老員工與新員工的工資差距,，限度地調(diào)動了員工的工作主動性,、積極性和創(chuàng)造性。
1,、努力做好行政管理工作,，認真做好材料的撰寫,、打印、信息上報和檔案管理等工作,。
2,、1—6月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表。
3,、全年完成了xxxxx年xx市“十大品牌旅游飯店”的申報,、酒店、中華餐飲名店,、綠色飯店,、食品衛(wèi)生量化分級管理a級單位復評的所有資料的準備和申報工作。
4,、協(xié)助工會做好工會新員工入會,、召開職代會，組織員工獻愛心活動,、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作,。
5、xxxxx年優(yōu)秀員工的考核,、評比,；高級工、中級工的評比,。
6,、四酒店評定過程中所有材料的準備，會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定,、上報工作,。
雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績,，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果,，我的工作能力、管理水平與上級領導的要求和實際工作需要還有差距,，主要表現(xiàn)在：
1,、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升,。
2,、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動,。
3,、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力不足,。
4,、對員工業(yè)務抓的不夠,，整體服務水平不均衡。
1,、要強化個人學習,、注重實踐，不斷完善知識結構,，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力,，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人,。
2,、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性,，動腦筋想辦法,，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去,。
3,、要通過多渠道了解xx酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動態(tài),，吸取人家的好經(jīng)驗好做法,，結合本酒店的實際情況，推陳出新,。
4,、要把提高酒店員工業(yè)務水平當作主要工作去抓，突出質檢,、培訓與考核,、晉級、評比相結合,；常規(guī)性培訓與針對性培訓相結合,；集中培訓與分手批輪訓相結合；培訓的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結合,。
1,、要突出餐飲服務文化氛圍。當今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好轉變到今天的吃特色,、吃營養(yǎng),、吃文化，所以這些方面應該是明年餐飲部開展營銷的新思路,，結合我們現(xiàn)有菜肴的特色,，多推出精品新菜肴，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力,。
2、要定期組織崗位大練兵,、大比武,。通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學習,、主動進步的熱情,，從而不斷提高部門整體服務水平。
3,、要提倡部門全員參與管理,。涉及到部門全面建設方面的問題，鼓勵員工多提建議,，提好建議,，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們酒店提高經(jīng)濟效益,、提高服務質量,、提高社會知名度、提高安全防范,、杜絕浪費等方面的建議,，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵,。改變過去管理只是少數(shù)領導的事這種思想誤區(qū),，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去,。
4,、要強調(diào)管理的最終目的。管理不是把員工管怕,、管跑,，更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進,，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,，最終目的是利潤化。明年我們可以在公開欄,、員工餐廳,、休息區(qū)設立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性,、有代表性的正面和反面的人和事,，從而更好地表楊先進、鞭策落后。
5,、把酒店優(yōu)質服務100條縮小成小頁,，以小冊子的形式發(fā)給員工，便于大家學習和提高,，更好地配合酒店《員工手冊》,、《酒店崗位職責》、《各崗位操作流程》的學習,，不斷提高員工的整體素質,。
6、要經(jīng)常走出去學習,。固步自封,、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊,，只有走出去與同行多交流,、多觀摩、多學習,，才能不斷提高自己,。外出學習，管理者回來后也會有緊迫感,、危機感,，真正感受到與別人的差距。
最后把一句話送給自己也送給大家,，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步,，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步,！”新年新希望,，希望來年在工作中能得到領導和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善,、更加合理、更加科學,，我們?nèi)w員工的收入有更大的提高,。總結過去,，展望未來,，在新年即將到來之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足,，進一步提升管理水平,，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務團隊。
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇二
忙碌而充實的xxxx年即將過去,，充滿希望的xxxx已經(jīng)到來,，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下,，取得了不錯的成績,，現(xiàn)將這一年的工作總結如下：
在餐飲部經(jīng)理的直接領導下，協(xié)同領班,，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚；
對后進員工耐心的給予與輔導,，督導員工的工作質量與服務質量,，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性,，降低員工流動性,，樹立團隊意識，增加凝聚力,，全力以赴做的更好,。
員工管理方面：
1、班前檢查儀容儀表,，對于不合格的要求整理合格后方可上崗,，對員工的禮儀運用進行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習慣,。
2,、強化員工的服務意識，提高服務質量,，對用餐高峰期進行合理的人員調(diào)配,、明確各自工作內(nèi)容，分工合作,，保質保量的進行工作,。
3、定期進行員工培訓,，提高服務效率和意識,，學會察言觀色，從細微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么,，而我們需要做的是一切做在客人開口前,。服務無小事，從根本上轉變員工的服務態(tài)度,，服務并非低人一等,，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感,，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費,。
酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永遠是酒店的重要組成部分,，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進行專題培訓,，使之轉化視角，快速融入我們的大家庭中,。生活中,，關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，定期找員工談心,，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決。
4,、提高餐飲的衛(wèi)生質量,；加強餐飲衛(wèi)生質量的督導力度，務必保證每間包間保持最佳狀態(tài),，實行逐級負責,；員工對所負責的包間；樓層領班對所管轄的房間的衛(wèi)生,，及物品配備情況逐一嚴格檢查,，同時強調(diào)當日收餐結尾工作清掃完畢，并制定【周計劃衛(wèi)生表】,，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維修,，提高i餐廳衛(wèi)生質量及餐廳設備設施的使用壽命。
5,、控制物耗,、開源節(jié)流；強化員工節(jié)約意識,，提倡控制水,、電能源的浪費，實施物耗管理責任制,。統(tǒng)一全面盤點,，一旦損失責任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當值員工責任的同時,，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任,。
xxxx年是不平凡的一年，xx大以來,，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴厲,，這種情況下,，使居于服務業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下,，我們要相信,，危機總是伴隨著機遇，我們應從困境中找到突破口,，穩(wěn)中求進,、攻堅克難、在酒店領導的正確領導下,，再創(chuàng)佳績,！具體有以下幾方面建議：
1、自一樓自助餐開始以來,，得到的反響還是很不錯的,，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品,，增加菜色和酒水種類,，吸引更多年輕客源,。利用網(wǎng)絡資源,，進行網(wǎng)絡銷售。
2,、降低菜品成本,，引領大眾消費：將客源從公款轉換成自主消費。
3,、打造有特色的主題宴會,，充分利用節(jié)假日，使生日宴,、婚宴,、家宴、商務宴會成為提高營業(yè)額的重要部分,。
4,、與旅行社合作，接待旅游團隊,，提供不同檔次的團隊餐,，我們還有足夠的客房資源，這樣一來,，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率,。
俗話說：點點滴滴，造就不凡,，在以后的工作中,，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的,，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領導及同事一起共同努力,，勤奮的工作,，刻苦的學習，努力提高文化素質和各項工作技能,，為xx的發(fā)展做出最大的貢獻,！
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇三
從年月21日市局黨組確定籌建酒店至月日正式開業(yè)，其間只有短短的40多天時間,，在酒店一無所有的情況下,，員工需要招聘，物品需要采購,，各項規(guī)章制度及工作流程需要建立,。面對這些方方面面的大量準備工作，加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗,，可以說是時間緊,，任務重，人員少,。能否按時開業(yè),，像一塊石頭壓在酒店領導的心上，但又毫不猶豫的達成了共識,，市局黨組的決定就是命令,，時間再緊，任務再重,，一定要堅決按時完成,。為此飯店領導一班人積極動腦筋想辦法，認真研究領會籌備方案,，并帶領臨時招聘來的幾個人員加班加點,，夜以繼日的開展工作。
首先成立了籌建領導小組,，先后四次召開小組會議,，研究制定了籌建工作方案;研究制定了采購物品計劃;研究制定了臨時用工人員招聘和培訓方案;制定了臨時用工人員的工資標準;制定了當前一個時期的工作重點和工作思路。并將這些工作分階段制定出時間進度表,，逐日抓落實,，保障酒店的按時開業(yè)，得到了省市局領導的好評,。
二是成立了物品采購領導小組,，具體負責物品采購方案的落實。在董事會的支持幫助下,，在短短的十多天時間里,，會同機關監(jiān)察,、計財?shù)扔嘘P科室同志一起對十三大類兩千多個品種的籌建物品進行了外出集體采購，按照廉政規(guī)定的要求,，對需要政府采購和控辦批辦的大宗商品,，嚴格按照規(guī)定實行招標采購，并組織人員及時組織到位,。
三是按時完成了人員招聘工作,，人員招聘是酒店籌建工作的重頭戲，能否招到較高素質的人員并及時到位,，是酒店能否按時開業(yè)的關鍵,，也是酒店以后能夠順利發(fā)展的保證。為此,，我們認真作了以下工作：
2.成立招聘工作小組,，認真了解應聘人員的基本情況，按照酒店要求嚴格把關;,。
3.組織體檢,，確保受聘人員身體健康，避免了傳染病人的進入;,。
4.對新近招聘的人員進行了軍訓,，此舉的主要目的就是為了強化員工的整體觀念和組織紀律性，經(jīng)過四天的軍訓取得了較為明顯的效果,。
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇四
一,、調(diào)整經(jīng)營措施,，降低成本費用,。
1、將外餐部轉租出去,，摒棄了多年來“內(nèi)外雙修”,、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式,，握起拳頭來,，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營。2009年全年實現(xiàn)營業(yè)收入170萬元,，比去年內(nèi)餐全年150萬元的營業(yè)收入超額20萬元,。
2、確定合理的減虧經(jīng)營目標及利潤指標,，餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務和指標落實狠下管理功夫,，想方設法，力求降低成本,、節(jié)約費用,。2009年餐飲部在超額完成年度任務,、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比2008年下降,。
3,、配合賓館下達的管理層銷售任務，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識,，擴大內(nèi)需促外銷,。在2009年度餐廳接待的起紅白宴服務中，就有起是由賓館員工推薦和介紹的,，占了全部紅白宴席的%,實現(xiàn)了客人滿意,、員工受益、餐廳得利的三贏目標,。
4,、找準定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪,，把婚宴,、會議、培訓等團體客源定為主攻方向,，調(diào)配了一名負責外聯(lián)的副經(jīng)理,，加大團客銷售。在會議,、同學聚會的'數(shù)量均比去年減少的情況下,，大力做好培訓班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損,，為超額完成經(jīng)營任務打下了堅實的基礎,。
二、加強內(nèi)部管理,，提高服務質量,。
1、嚴抓服務員的個性化培訓,。著重培訓服務員的禮貌禮儀,、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應對,、處理能力,，使每個服務員均能獨擋一面，在人員少,、工作重的情況下均能保持服務技能和水平的正常發(fā)揮,。
2、努力保持廚師技術水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高,。在年初針對技術狀況對廚師人員進行了調(diào)換,，并且在力量弱,、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工，加強相互合作,，保證菜肴的品質要求,。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要,。
3,、加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓,。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的,、有重點的對餐廳食品的采購、驗收,、清洗,、加工等環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場督導及培訓,，強化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強調(diào)食品衛(wèi)生的嚴重性,。
4,、加強管理層的業(yè)務培訓。分期,、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務培訓,，不斷提高管理意識、管理水平,，學以致用,、現(xiàn)學現(xiàn)用。
三,、合理改造硬件設施,、設備。
1,、廚房布局的調(diào)整及裝修,。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,，幾十載黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質量,，為“東博會”的成功接待提供了先決條件,。
2、南門燈箱的修飾和安裝,。為偏僻,、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。
3,、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具,、餐巾及喜慶龍鳳臺布,，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質基礎，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件,。
4,、重新修葺了宴會廳及幾個包廂，并裝點了字畫布置,，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍,，提高了包廂利用率。
四,、加強團隊協(xié)作,，深化全局觀念。
餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全局觀念,，堅決服從賓館安排,，多次配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運俱,、粉刷油漆,、種花除草、清運垃圾等活動,，以人人為我,，我為人人的服務信念，服務賓館,，服務員工,。
五、克服困難,，順利完成“東博”接待,。
“東博會”對我賓館、我餐廳既是一次機遇,，更是一次挑戰(zhàn),。面對著首次接待大型國際性團隊的艱巨任務，餐飲部認真做好各項準備工作,，充分調(diào)動員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團隊精神,，克服了人員少、技術力量弱的不利因素,，排除一切困難,，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神，順利,、圓滿地完成了接待任務,。
六、存在問題,。
1,、管理方法落后，造成管理不到位，細節(jié)抓不到,，重點沒管好,。
2、散客銷售力度不足。
3、菜肴創(chuàng)新能力欠缺,。
4,、包廂電器設備老化、破損嚴重,。
5,、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務人員,。
出處 www.sevw.cn
6,、服務員的規(guī)范化,、個性化服務不能始終堅持。
七,、年計劃,。
1、繼續(xù)完善廚房的裝修,，以分級量化管理的標準做好廚房的規(guī)范管理,。
2、繼續(xù)擴大銷售力度,，加強和銷售部門的通力配合,，找準切入點，完善團客接待需求,。
3,、加強管理，掌握好的管理辦法,，管理制度化,，科學化。
**賓館餐飲部
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇五
歲月如梭,，光陰似箭,，轉眼間入職x大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,，主要負責部門各餐廳,、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結匯報,，并就201x年的工作打算作簡要概述,。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,，市場知名度較高,，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉個人餐飲年終總結范文積和提煉，已形成了自己的管理風格,，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大,。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況,，本人提出了“打造優(yōu)秀服務團隊”的管理目標和口號,，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業(yè)形象,。入職一年以來,，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務品質為核心,，加強服務品質工程建設,。
餐飲服務品質的建設,，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，20xx年度,，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程,，提升服務質量,。
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》,、《青葉庭服務操作規(guī)范》,、《西餐廳服務操作規(guī)范》,、《酒吧服務操作規(guī)范》,、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準,，為各部門培訓,、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù),，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求,，編寫了貴賓房服務接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務,、酒水推銷、衛(wèi)生標準,、物品準備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓房的服務質量。
2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現(xiàn)場服務,，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責人反映，分析問題根源,，制定培訓計劃,，堵塞管理漏洞。
3,、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務質量。
宴會服務部是酒店的品牌項目,，為了進一部的提升婚宴服務的質量,，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準,，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色,，促進了婚宴市場的口碑,。
4、定期召開服務專題會議,，探討服務中存在的問題,。
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量,，提高服務管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加,，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量,，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見，敢于面對問題,，敢于承擔責任,，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務質量起到了積極的作用,。
5、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,。
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量,、出品質量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。
二,、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能,。
為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案,，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部,、行政部的大力支持下,，取得了成功，得到上級領導的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功,，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣,，達到了預期的目的,。
三、開展各級員工培訓,，提升員工綜合素質,。
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場,，新人入職培訓3場,，專題培訓9場，課程設置構想和主要內(nèi)容如下：
1,、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間),，管理視野相對狹窄,，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓,，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》,、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置,，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情。
2,、培養(yǎng)員工服務意識,，提高員工綜合素質。
為了培養(yǎng)員工的服務意識,，提高他們的綜合素質,，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》,、《服務人員的五項修煉》,、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓,，這些培訓課程,，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài),、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象,。
3,、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平,。
為了提高貴賓房的服務接待能力,，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析,、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示,，提升了貴賓房的服務質量,。
4、調(diào)整學員轉型心態(tài),，快速容入餐飲團隊,。
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設,。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓,，其目的是調(diào)整學員的心態(tài),，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點,。該課程的設置,，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。
5、結合工作實際,，開發(fā)實用課程,。
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進行剖析,，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,，在管理思想上形成了一致。
四,、存在的問題和不足,。
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1,、管理力度不夠，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱,。
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在,，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面,，削弱了對管事部,、酒水部的管理。
2,、培訓互動環(huán)節(jié)不夠,。
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少,，減少了課堂的生氣和活力,。
3、課程容量太大,，授課進度太快,，講話語速太快。
餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大,，在培訓過程中進度太快,，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會,，削弱了這部分課程的培訓效果,。
五、201x年工作打算,。
201x年是一個機會年,，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備,，進一步提高服務品質,，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項目,，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象,。
1,、優(yōu)化婚宴服務流程,，再次提升服務品質。
將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,，進一步提升和突出主持人的風格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,，突出婚禮的亮點,，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮,。
2、提升研討會質量,，建立良好的溝通平臺,。
在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧,、管事部的負責人參加),，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學習,，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花,，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3,、建立月度質量檢查機制,，公布各部門每月質量狀況。
20xx年將根據(jù)質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設備設施維護狀況、安全管理,、服務質量,、員工禮儀禮貌、送餐服務,、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果,，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制,，把質量管理工作推上一個新臺階,。
4,、以貴賓房為平臺，制造服務亮點,，樹立優(yōu)質服務窗口,。
將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，并對貴賓房的服務人員進行結構性調(diào)整,，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點,，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進出品質量,。
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進出品質量。
6,、調(diào)整培訓方向,，創(chuàng)建學習型團隊。
20xx年將對培訓方向進行調(diào)整,，減少培訓密度,，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息,，引導員工學習專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習,，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7,、優(yōu)化培訓課程,，提升管理水平。
20xx年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整,、優(yōu)化,，使課程更具針對性,、實效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》,、《餐飲人員的基本禮儀》,、《如何由校園人轉化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》,、《如何有效的管理好員工》,、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項基本修煉》,，擬訂新開設的課程為：《時間管理》,、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》,、《菜單制作》,、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓,，并將把日常管理工作與所學內(nèi)容緊密結合,，全面推動餐飲管理。
8,、配合人力資源部,，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng),。
積極配合人力資源部的各項培訓工作,，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強員工的凝聚力。
20xx年度工作的順利開展,，全賴于領導的悉心指導和關懷,，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持,。
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇六
您好！
時間飛逝,，轉眼間x年過去了,。想想過去。往事歷歷在目,。是xx讓我知道了什么是真正的誠信,！是xx讓我見識了即人性又合理的管理體制！是xx讓我看到了過硬的服務技能,！衛(wèi)生能做到一塵不染,，和紀律嚴明的員工、加上團結一至的精神,、再有獨一無二的火鍋工藝,，從而打造出了xx縣獨特的“xx品牌”！是的,，這就是xx為什么在這x年里一直常盛不衰的原因,，但是隨著社會形式的改變，市場的不公平競爭,，就業(yè)壓力不斷加大,，加上這襲卷全球的“金融風爆”。無疑讓這已進入淡季的餐飲業(yè)是雪上加霜,！
當然,，我相信通過我們的共同努力，會讓xx再創(chuàng)歷史輝煌,！因為我們有一批非常有領導能力的干部,。
雖然本人決定離開，但是衷心希望xx能再上一個臺階,，超越歷史輝煌,。更加相信以我們的聰明才智和堅實的歷史基礎，能打造出一流的xx品牌,，成為惠民的龍頭企業(yè),，提前進入“國際市場”！相信xx品牌能做到百年不倒,，xx企業(yè)萬年不衰,！讓我們懷著共同的希望一起努力奮斗吧！??！
辭職人：xxx。
20xx年x月x日,。
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇七
今年,，由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,，如何搞好經(jīng)營,，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案,，以經(jīng)濟建設為中心,，強化管理,，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣,，且承包任務重的情況下,，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,，現(xiàn)將主要工作總結如下:,。
一、各項經(jīng)濟指標完成情況:,。
全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,，比去年的_____元，增長_____元,，增長率__%,，營業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元,，增加_____元,，增加率__%，綜合毛利率__%,，比去年的__%,，上升(或下降)__%，營業(yè)費用為_____元,，比去年同期的_____元,，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%,，全年實際完成任務_____元,，超額完成_____元，(定額上交年任務為萬元),。
二,、今年完成的主要工作:。
(一)落實酒店經(jīng)營管理方案,，完善激勵分配制度,，調(diào)動員工的積極性。為了較好地完成任務,，飲食部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,，按照部門、崗位,、技術,、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額、費用額,、毛利率,，逐月核算，超額提成,，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,，能想方設法，搞好經(jīng)營,，調(diào)動了員工的積極主動性,。今年人均月收入____元，比去年同期的____元,，增加了___元,，增長率為__%。
(二)抓好規(guī)范管理,。強化協(xié)調(diào)關系,，提高綜合接待能力。
1.健全管理機構,，由飲食部領導,、分部門經(jīng)理組成的質量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用,，小組既分工,，又協(xié)作，由上而下,，層層落實管理制度,，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰,，提高了領導的整體素質,，使管理工作較順利進行。
2.完善飲食部的會議制度,。會議包括年終總結會,、季度總結會、每月經(jīng)營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,，由于制度的完善，會議質量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行,。
3.建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,，每天早、午,、晚市檢查出品供應估清情況,，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證,，并要求管理人員簽名,，以分清責任。
4.加強協(xié)調(diào)關系,。酒店分工細,，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成,，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題,，部門之間不得相互責怪,、推搪，要敢于承認錯誤,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。
5.提高綜合接待能力,。今年，全面抓好服務規(guī)范,，出品質量,，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會,、酒會,、喜宴、自助餐,、會議餐接待的同時,，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共112席,，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席,，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄,。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理,、味道可口,、服務一流，使賓客高興而耒,，滿意而歸,。
(三)開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道,，擴大營業(yè)收入。
今年在飲食業(yè)不景氣,，生意難做的情況下,，飲食部領導經(jīng)常進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析,，不斷探索,，大膽償試，英明決策,，走自己的經(jīng)營路子,。第一，全年開設經(jīng)營項目六個:自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓、第二,，開展聯(lián)營活動,，飲食部與客房部、ktv相互配合,，共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,，第三，全年開展促銷活動八次,，讓利自產(chǎn)菜系一款價格18元,，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家,，每款15元,。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等,。第四,，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費需要,，每月定期推出新菜,、點18款。全年推出特色黑山羊等新菜共20多款,，擴大營業(yè)收,，酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度,，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益,。
(四)全員公關，爭取更多的回頭客,。
(五)增強員工效益意識,，加強成本控制，節(jié)約費用開支,。
飲食部領導經(jīng)常強調(diào)成本控制,、節(jié)約費用的重要性，增強了員工的效益意識,，并要求員工付之行動,。同時完善有關制度，明確責任,，依*制度去加強控制,。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收,、付,、存制度》、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》,、《財務審核稽查制度》,、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合理開閉水掣,、油掣、氣掣,、電掣,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止。另外,，飲食部領導,、供應部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查，掌握市場價格動態(tài),，及時調(diào)整原材料的進貨價,。
(六)做好政治思想工作，促進經(jīng)濟效益的提高,。
飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,，關心員工，激發(fā)情感,，增強凝聚力,。
1.組織員工參加大武口優(yōu)秀服務員技能大賽。在各項比賽活動中,，都取得較好的成績,，其中在酒店的田徑運動會。
通過各種活動,，使員工形成了一個熱愛酒店,，團結奮發(fā)的強大集體，員工思想品德好,，全年拾金不昧事跡有6次，員工隊伍穩(wěn)定,，流動量小,，今年月均人員流動量約5人。
(七)完善勞動用工制度和培訓制度,，提高員工素質,。
1.嚴格勞動用工制度，飲食部招聘新員工,，符合條件的,，擇優(yōu)錄取，不符合條件的,，一律拒收,，不講情面，保證招工的質量,。同時,，上級領導深入員工之間，挖掘人才,，不斷充實隊伍,，對違反酒店規(guī)定的員工,，以教育為主，對屢教不改者,，則進行處罰解聘,，全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴格性,，員工素質較高,，辦事效率大大提高。
2.完善培訓制度,。為了使培訓收到預期的效果,，飲食部領導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性",、"時間性"的指導思想,。其次，成立了培訓小組,，再三是制定了培訓方案,，采取理論與實際相結合，以老帶新的方式,，分期分批進行培訓,。例如，每月一次管理培訓,、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓,、服務知識、服務技能培訓等,。再四,，定期進行考核，全年開展"推銷手冊",、"服務知識,、技能"、"咨客服務規(guī)范",、"酒店管理知識",、"出品質量"、"促銷業(yè)務知識",、"禮貌用語",、"安全衛(wèi)生知識"等培訓達200多次。
(八)重視食品衛(wèi)生,，抓好安全防火,。
1.重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,，成立衛(wèi)生檢查組,，明確各分部門衛(wèi)生責任人,，制定了日檢查、周評比,、月總結的制度,，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰,。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質而引起的中毒事故,，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢,。
2.抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組,，落實各分部門安全防火責任人,，認真貫徹安全第一，預防為主的方針,，制定安全防火制度,，完善安全防火措施，各樓層配備滅火器,，組織員工觀看防火錄像,，并進行防火器材實操培訓。今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。
(九)按照星級標準,，完善硬件配套設施，美化了環(huán)境,，穩(wěn)定了客源,，提高了經(jīng)營氣氛。
三,、存在的問題:。
1.出品質量有時不夠穩(wěn)定,，上菜較慢,。
2.廳面的服務質量還不夠高。
5培訓后的效果缺少持之以恒保持和轉化作用,。
8,，服務的細節(jié)不夠精細，合理話,。
xx年工作計劃：
展望xx年,，面對現(xiàn)在服務人員流動性比較大，難招,，難留,，難管,，情況下，餐飲不得工作面臨三高一低(成本高,，工資高,，費用高，利潤低)形勢下,，深感責任重大,，同時也對部門工作考驗與突破。首先要提高思想覺悟,，轉變觀念,，學會從多角度，深層看待問題,，思考問題,，學會經(jīng)常回頭看,，經(jīng)?？偨Y經(jīng)驗。對于xx年工作計劃有以下幾點計劃目標：
1,，加強與后廚的協(xié)調(diào)溝通,，做好成本控制是重中之重，因為餐飲的利潤主要來自后塵的成本控制,。
2,，在現(xiàn)有列會基礎上，進一步深化列會的內(nèi)容,，提升深度和廣度,，把服務質量的研討會，建成所有服務人員溝通平臺,，相互學習相,，互解簽，分享服務經(jīng)驗,，激發(fā)工作熱情,。
4，建立餐廳案列收集制度,，減少顧客投訴率,，收集餐廳顧客對服務質量，品質等方面的建議,，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例經(jīng)行分析總結。
5,，為了跟好發(fā)揮員工特長,，時刻關注員的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員學習,，并對員工進行考核,，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足即使擬補,，并對培訓計劃加以改進,，每月定期和員工談心談話談工作，理解他們近期的心理狀態(tài),，工作情況,，發(fā)現(xiàn)問題及解決問題。
6,，在現(xiàn)有服務水平的基礎上,，對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務精細化和個性化,，提高服務人員的服務水平,，加強日常服務，樹立優(yōu)質服務窗口,，制造服務亮點,，在品牌的基礎上在創(chuàng)新的服務品牌。
7,，在物品的管理上做到：責任到人,，有章可循，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督。
8,，嚴格管理制度,，員工培訓制度，明確劃分崗位考核等級,，增強員工競爭意識,，提高個人素質及工作效率，增強員工的效益認識,，加強成本控制，節(jié)約費用開支,。培養(yǎng)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約意識,，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度,，并抓好各項安全管理制度,。
總結一年的工作，我們?nèi)〉玫囊欢ń?jīng)濟效益和社會效益,，但也存在很多不嚴,，不細，不實,，的工作問題,。我們陪感壓力的同時，要戒驕戒躁,，迎難而上,，化壓力與動力，腳踏實地,，繼續(xù)努力,，在創(chuàng)佳績,。
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇八
根據(jù)x區(qū)城市管理和市場xxx《關于開展xxxx年國慶,、中秋節(jié)日市場計量監(jiān)督檢查的通知》文件精神，我街道抓緊部署,，在xxxx年x月xx—xx日在街道轄區(qū)開展了計量監(jiān)督檢查工作,。對轄區(qū)范圍內(nèi)集貿(mào)市場,、餐飲飯店和超市、眼鏡配置店,、加油站的在用計量器具進行了監(jiān)督檢查?，F(xiàn)將x街道xxxx年國慶、中秋節(jié)日期間計量監(jiān)督檢查工作總結如下：
我街道領導把這次計量監(jiān)督檢查工作作為認真貫徹落實新區(qū)科學發(fā)展觀,，構建和諧社會,，規(guī)范街道轄區(qū)經(jīng)濟秩序，維護轄區(qū)繁榮穩(wěn)定,，保護消費者合法權益,，確保街道轄區(qū)計量秩序和諧穩(wěn)定。街道成立了以街道辦主任袁登強為組長,，黨工委組織員高家明為副組長,，各科室負責人為成員的計量監(jiān)督檢查領導小組。工作領導小組分別于x月xx日,、x月xx日召開會議,，落實任務，研究具體工作,，精心部署,，將監(jiān)督檢查工作落實到人。
中著力提高人們的公平計量、合法計量的意識,。通過此次計量法律法規(guī)知識和計量技術知識宣傳,，更多群眾自覺維護計量工作。
國慶,、中秋安全生產(chǎn)大檢查期間,，計量監(jiān)督檢查檢查小組認真開展檢查工作。自國慶,、中秋期間監(jiān)督檢查開展以來,，開展聯(lián)合檢查x次，出動人員xx余人次,，對x農(nóng)貿(mào)市場,、永匯超市、惠民超市,、中石油加油站,、成通石化x交通加油站、國色川香餐飲公司等x家餐飲服務單位,、高記電器商場,、隨緣家電、一心堂藥店,、x家眼鏡配置店進行了計量監(jiān)督檢查,。
檢查過程中，x主任要求：通過計量監(jiān)督檢查和計量知識宣講,，讓更多商家和群眾能夠正確的,、標準的使用計量器具。同時,，要求各企事業(yè)單位做好中秋,、國慶的節(jié)日氣氛營造。
識要求xx臺,。
通過我街辦合理制定措施,，扎實開展節(jié)前檢查，認真落實人員值守,，確保了x街道xxxx年中秋,、國慶期間無計量糾紛、投訴事件發(fā)生,，確保了x群眾計量標準的公平,。
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇九
2、主要婚宴為,。
（1）4月1日18桌標準588元,。
（2）4月24日36桌標準600元不標準計算婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右,。
3、其它消費為57萬元,平均日消費為2萬元,。
4、餐飲本月主要是單位消費為主,零點消費很少,,。
5,、本月未能完成酒店下達的指標,主要原因1是酒店下達的指標不符合實際,另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處.
二、員工工作情況,。
1,、員工積極性始終欠佳。
2,、員工工作意識不夠,。
3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度,。
4,、衛(wèi)生工作有所改進,但不能持之以恒。
三,、管理調(diào)整情況,。
1、對管理層進行了調(diào)整,增加了一名主管人員,。
2,、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進,并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理,衛(wèi)生得到了明顯的改進.
（1）員工本性難改的問題采取了換人措施。
（2）實行跟包服務.
（3）做員工思想工作.
4,、培訓方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓,員工在此方面有所提高,其它的培訓較少,主要以管理人員現(xiàn)場指導為主,下月開始要加強此方面的培訓.
5,、活動方面部門一直沒有開展,主要是餐飲零點生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案,計劃在四月份出臺上報審批,五月份開始操作,其中需要贊助的將上報采購員.
四、對餐廳的管理也出臺了一些相關制度,但是各小組落實的很慢不到位.關鍵問題檢查監(jiān)督與指導力量不夠,部門今后應加強此方面的管理.
下月工作計劃,。
1,、加強服務培訓（見培訓計劃）.
2、制作一份清涼一夏活動的方案,爭取在月底這前報總經(jīng)辦,。
3,、提高員工節(jié)能意識,并做好酒店財產(chǎn)的保管工作。
4,、天氣開始轉熱,做好滅蟲滅蠅工作,。
5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度,。
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇十
一.全年實現(xiàn)營業(yè)收入2717.27萬元,，比去年的2421.09萬元增長295.38萬元，增長率20.77%,，全年目標任務1700萬元,，超額完成1.02%。
二、今年完成的主要工作：
1,、完善制度,，激勵員工，調(diào)動員工們的積極性,。
2,、重視食品衛(wèi)生，抓好消防安全,。
3,、規(guī)范管理團隊素質，提高綜合接待能力,。
4,、增強員工效益意識，加強成本控制,，節(jié)約費用開支,。
5、定期召開服務專題會議,，探討解決服務中存在的問題,，檢討服務質量，分享管理經(jīng)驗,。
6,、基本完成每天的日常接待。
三,、存在的問題：
1,、出品質量優(yōu)勢不夠穩(wěn)定，上菜較慢,。
2,、樓面的服務質量和服務意識還不夠高。
3,、防盜意識不夠強,。
4、人員編制始終未能達到,，工作量大,，是留不住員工的主要導火線。
5,、管理力度不夠,，部分環(huán)節(jié)薄弱。
6,、培訓互動環(huán)節(jié)不夠,。
四,、xx年工作計劃：
1、保證產(chǎn)品,、出品質量,。
2、優(yōu)化婚宴及宴會的服務流程,，提升婚宴及宴會的服務品質,。
3、繼續(xù)加強成本控制,，節(jié)約費用開支，開源節(jié)流,。
4,、加強服務技能培訓，提高服務水平,。
5,、實現(xiàn)全員公關，爭取更多回頭客,，把創(chuàng)收爭取到最大化,。
6、強力打造嘉萊品牌,，通過培訓提高員工自身的職業(yè)道德休養(yǎng),。增強員工凝聚力，吸引和留住優(yōu)秀人才,。
總之餐飲部始終以提升服務品質為核心,，繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點改正不足，朝著目標,，為打造一支優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!
為完成創(chuàng)收,，贏得自身價值!
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇十一
轉眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng).的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述,。
1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。
2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。
3、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合.的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作,。
4,、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。
5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結。
6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放.齊,、無傾斜。7,、用餐時段由于客人到店比較.中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。
8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質量,，制定了《自助餐服務.體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。
9,、建立餐廳案例收.制度，減少顧客投訴幾率,，收.餐廳顧客對服務質量,、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收.的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。
1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調(diào).好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設,。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓，目的是調(diào).新員工的心態(tài),，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2,、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3,、結合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致,。
1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合.,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。
2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力。
1,、做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴明，分工明確,。
3,、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，提高服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務,，樹立優(yōu)質服務窗口,，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。
4,、在物品管理上責任到人，有章可循,，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督,。
5,、加大力度對會員客戶的維護,。
1、嚴格管理制度,、用工培訓制度,，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識,，提高個人素質及工作效率,。
2、增強員工效益意識,，加強成本控制,，節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合.用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度,。
3,、加強部門之間協(xié)調(diào)關系。
4,、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項安全管理。
5,、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作,，增加會員率,。
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇十二
1、4月1日~~~4月30共計營業(yè)額約為60萬元,。
2,、主要婚宴為。
(1)4月1日18桌標準588元,。
(2)4月24日36桌標準600元不標準計算婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右,。
3、其它消費為57萬元,平均日消費為2萬元,。
4,、餐飲本月主要是單位消費為主,零點消費很少,。
5,、本月未能完成酒店下達的指標,主要原因1是酒店下達的指標不符合實際,另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處.
二,、員工工作情況。
1,、員工積極性始終欠佳,。
2,、員工工作意識不夠。
3,、員工缺乏對用餐顧客的熱情度,。
4、衛(wèi)生工作有所改進,但不能持之以恒,。
三,、管理調(diào)整情況。
1,、對管理層進行了調(diào)整,增加了一名主管人員,。
2、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進,并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理,衛(wèi)生得到了明顯的改進.
(1)員工本性難改的問題采取了換人措施,。
(2)實行跟包服務.
(3)做員工思想工作.
4,、培訓方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓,員工在此方面有所提高,其它的培訓較少,主要以管理人員現(xiàn)場指導為主,下月開始要加強此方面的培訓.
5、活動方面部門一直沒有開展,主要是餐飲零點生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案,計劃在四月份出臺上報審批,五月份開始操作,其中需要贊助的將上報采購員.
四,、對餐廳的管理也出臺了一些相關制度,但是各小組落實的很慢不到位.關鍵問題檢查監(jiān)督與指導力量不夠,部門今后應加強此方面的管理.
工作計劃,。
1、加強服務培訓(見培訓計劃).
2,、制作一份清涼一夏活動的方案,爭取在月底這前報總經(jīng)辦,。
3、提高員工節(jié)能意識,并做好酒店財產(chǎn)的保管工作,。
4,、天氣開始轉熱,做好滅蟲滅蠅工作。
5,、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度,。
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇十三
20__年是一個機會年，要夯實管理基礎,，為酒店升級做足充分準備,，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項目，制造服務亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象,。
一、優(yōu)化婚宴服務流程,，再次提升服務品質,。
將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整),，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
二,、提升研討會質量,，建立良好的溝通平臺。
在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容,，擴大參會人數(shù)(酒吧,、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度,，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學習，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目,。
三,、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況,。
20__年將根據(jù)質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況、設備設施維護狀況,、安全管理,、服務質量、員工禮儀禮貌,、送餐服務,、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結果,，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有,，質量效果月月評”的良好運作機制,，把質量管理工作推上一個新臺階。
四,、以貴賓房為平臺,，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口。
將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，并對貴賓房的服務人員進行結構性調(diào)整，提高貴賓房服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口,，制造服務亮點,，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
五,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進出品質量。
出品是餐飲管理的核心,，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量,。
六,、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊,。
20__年將對培訓方向進行調(diào)整,，減少培訓密度，注重培訓效果,，提供行業(yè)學習相關信息,，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習,，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊,。
七,、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平,。
20__年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整,、優(yōu)化，使課程更具針對性,、實效性,。
八,、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng),。
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力,。20__年度工作的順利開展,，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,，能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善、更加合理,、更加科學,。總結過去,，展望未來,，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足,，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的,、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇十四
1,、遵從領導的安排，對員工做了全面的調(diào)整,。注重儀容儀表禮貌禮節(jié),，員工見到客人要禮貌用語，區(qū)域看臺服務人員要求做到一呼便應,，員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。
2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，對不合格者要求整理合格后方可上崗，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。
3,、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領班為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作。
4,、為提高酒店服務效率,，在酒店相關部門領導的支持下，餐飲部實施了按勞分配多勞多得的原則,，對員工的技能逐一進行考核,，并按技能等級制定工資標準。因此大大地調(diào)動了員工的工作積極性,，使餐飲部形成了一個良好的工作氛圍,。
5、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。
1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設,。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。
2、注重員工的成長,，關注員工的心態(tài),，要求員工保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行培訓,，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進,經(jīng)常找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，接待較忙的情況下，常出現(xiàn)客人投訴,，包括出品不穩(wěn)定,，上菜速度慢，服務不到位等現(xiàn)象,，對客人的關注不夠等,。
2、與部門之間欠缺溝通,，常常是出現(xiàn)問題以后才發(fā)現(xiàn)
3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力,。
1,、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴明,，分工明確,。
3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準,，加強日常服務,，樹立優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點,，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。
4、在物品管理上責任到人,，有章可循,，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督,。
5,、加大力度對會員客戶的維護,。
1,、嚴格管理制度、用工培訓制度,，劃分明確崗位考核等級,，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率,。
2,、增強員工效益意識，加強成本控制,，節(jié)約費用開支,。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度。
3,、加強部門之間協(xié)調(diào)關系,。
4、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項安全管理,。各位領導、各位同事大家好,！餐飲部有幸被評為20xx年度先進部門,。較為圓滿的`完成了20xx年的各項接待任務。全憑各位領導及酒店各部門對餐飲部各項工作的支持,，在這里我代表餐飲部全體員工對各位領導及酒店各部門表示衷心的感謝,，雖然我部門在20xx年的工作中取得了一些成績，為酒店做出了一定的貢獻,，但是離四星級酒店及領導的要求還有一定的差距,。工作中還存在著一些不盡人意的地方，為了能在20xx年全年的工作中發(fā)揮自己的優(yōu)點,，改正所存在的缺點,，使我們在服務質量、飯菜質量,、管理質量,、營業(yè)收入等各項指標上一個新的臺階,。我代表餐飲部將20xx年的工作及20xx年的工作目標做以下匯報：所做工作：管理方面：
1.落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人,。
2.制定出部門衛(wèi)生檢查工作,，日常清理衛(wèi)生和計劃清理衛(wèi)生，
3.定期員工談心,，做好員工辭職的了解情況,。并且對個別員工的工作崗位進行調(diào)整。
4.要求做好員工每月考勤,、考核工作,，對員工獎勵、處罰制度實施的更加透明,、完善,。
5.加強基礎管理，增強管理管理人員責任心,，要求各級管理人員堅持做好工作日志,，每日工作要有計劃性、前瞻性,。增強內(nèi)部團結,，發(fā)揮核心作用，工作中分工明確,，職責明確,，養(yǎng)成細致、嚴謹,、認真的良好工作作風,。
7.為確保部門服務水準，每月組織領班以上人員召開了服務質量分析會,，對賓客反饋意見進行全面匯總,、分析。
8.關注節(jié)能控制工作,，部門各級管理人員能將節(jié)能工作作為日常管理工作的重點,，節(jié)能措施落實到位，堅持良好,。尤其是在營業(yè)時段,、非營業(yè)時段都能夠做好水、電源的控制工作,。
培訓方面：
1.部門的培訓,，每月制定出培訓計劃、及培訓重點。
2.制定出部門新員工崗位培訓計劃,，讓新員工在最短時間內(nèi)了解部門情況及工作內(nèi)容,盡早進入工作狀態(tài). 3.要求領班認真做好員工培訓檔案的記錄工作,，減少員工培訓的覆蓋率。
一,、工作中的不足：
2．在接待繁忙時,，有簡化服務程序，不能堅持服務標準的現(xiàn)象,。
3．客史檔案建立不夠完善,，在實際工作中沒有很好地發(fā)揮作用。
二,、工作計劃
5．1抓基礎管理：
說是很重要的,，只有管理隊伍穩(wěn)定才能保證日常的接待工作及服務質量,。因此基層管理人員的管理能力是非常重要的,，但餐飲部基層管理人員的管理能力有待進一步提高，20xx年我們將加強基層管理人員管理知識,、業(yè)務技能,、工作技巧的培訓，穩(wěn)步提高基層管理人員管理能力及自身的業(yè)務技能,。通過培訓加強基層管理人員的責任心,，調(diào)動工作積極性，使其能夠達到及時發(fā)現(xiàn)問題,解決問題,；并合理安排日常工作,。
2）調(diào)動服務人員的工作主動性
服務是旅游產(chǎn)業(yè)的生命線，服務質量直接影響著企業(yè)的經(jīng)營及美譽度,，可見其重要性,。長期以來人員流動是困擾酒店的一大難題，餐飲業(yè)尤為突出,，為了能夠從根本上解決服務人員服務意識,、服務技能技巧等方面的欠缺，20xx年我們將繼續(xù)從基礎技能培訓抓起,，在做好培訓工作的同時,，加強服務過程中基層管理人員的全方位跟蹤及巡查工作，力爭在工作現(xiàn)場解決存在的問題,，讓員工在第一時間內(nèi)掌握正確的服務技能及技巧,，并以榜樣作用帶動員工，使員工能夠積極主動地工作,，穩(wěn)步提高服務質量,。同時管理人員密切觀察員工工作精神狀態(tài)，引導員工正確的工作心態(tài),，鼓勵,、激勵他們熱愛本職工作.
3）完善部門的各項規(guī)章制度
我們將再次對部門的各項規(guī)章制度進行完善,，并制作更為詳細的獎罰制度,做到獎罰分明。
4）提高設施設備的管理水平,，確保完好率,。
設施設備的管理雖然做到了責任到人、但實際上責任人并不是每個人都懂設備的保養(yǎng)知識,，明年我們將在這方面加大管理和培訓力度,，讓每個責任人都熟知責任設備的性能和保養(yǎng)知識，建立起設備檔案,，確保完好率,。
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇十五
第xx季度，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入xx元,，完成季度任務指針的xx,，較去年同期xx元增加了xx元，上升率為xx,，實現(xiàn)利潤xx元,，完成季度利潤指針的xx，較去年同期xx(平均每月xx元)相比,，利潤增長了xx,，增長率為xx。第xx季度,，部門共接待婚,、壽喜宴xx趟次xx桌，金額達xx元,，接待標準平均為xx元/桌,，較去年同期xx元/桌增加了xx元/桌，散臺接待了xx人次,，上座率為xx,，包房共接待xx人次，上座率為xx,。
在第xx季度中,，部門xx年第xx季度不僅是餐飲部在第一季度良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個季度，也是酒店管理實行酒店六常法管理的第一個季度,。自六常在我賓館頒布和實施以來,，我們不斷用六常法的標準和要求來提高和完善自己，我們本著場分類,、常整理,、常清潔、常維護、常規(guī)范,、常教育的六個方面來展開工作,，并得到了明顯的提高，以下我們對這個季度的工作做以下總結：
(1)xx常分類,。
餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類,，一類是不在用的，一類是還要用的,。
(2)xx常整理,。
我們把不用的物品全部退回倉庫，把還要用的物品數(shù)量降至最地安全用量,，然后擺放井然有序,，各物品都貼有標簽，使任何人一看就能明白,。
(3)xx常清潔,。
我們餐飲部定期對物品以及設備設施做清潔，做好每天一小掃,，每周一大掃的制度以保證物品及設備設施的整潔與干凈,。
(4)xx常維護,。
我們定期對設備設施進行維護與保養(yǎng),，本著把小事做細的原則，“不用分類的分類,，不用清潔的清潔,，”不斷完善與改進。
(5)xx常規(guī)范,。
就是把員工的一切行為規(guī)范起來始之統(tǒng)一化,。
(6)xx常教育。
我們每周定期對員工進行六常法的培訓以及文明禮貌行為規(guī)范的培訓,，始員工的舉止更標準化規(guī)范化,。
(1)四樓庫房。
實施六常法管理之后,，四樓庫房改變了原有的物品擺放分散,，無指定標簽的現(xiàn)象。現(xiàn)所有物品擺放整齊,，井然有序,，貼有指定標簽，一目了然,，取得了明顯的效果,。
(2)酒水庫房。
實施六常法管理之后，酒水庫房改變了原有的酒水無指定標簽價格的現(xiàn)象,，現(xiàn)庫房酒水擺放整齊,，井然有序，所有的'酒水都貼有指定標簽,。
(3)后廚房,。
實施六常法管理之后，后廚房的材料物品擺放整齊,，各類物品都貼有指定標簽,，灶臺上也十分干凈，而且每個部位都有指定的清潔物品,，隨時保持各部位的干凈整潔,，工具的擺放也井然有序，所有工具都貼有指定標簽,，需要是在也不需要花費時間去找了,。
(4)餐廳與會議室。
實施六常法管理之后,，餐廳與會議室的所有物品擺放整齊井然有序,，都貼有各種物品指定的標簽。
此外,，我們還為員工購買統(tǒng)一喝水杯子,，統(tǒng)一定位貼上標簽且統(tǒng)統(tǒng)放在一起,，且每個部位都有指定的負責人員，例：空調(diào)、滅火器,、等都有指定人員負責,。并且各崗位人員的職責都通過書面形式進行明確,。
自六常法管理實施以后,，我們各部位都取得了顯著的效果，特別是四樓庫房的管理與以往比較有了明顯的提高,，同時我們也需要繼續(xù)努力與提高,。
六常法的頒布和實施確實使我們有了明顯的提高與改善，但是我們還存在著一些缺點與不足以待于我們繼續(xù)努力,，我們會繼續(xù)按照六常法的管理來不斷提高和完善使之做的更好!總之,，我堅信，在酒店領導的正確指導下,，在兄弟部門的大力支持,、協(xié)助下，在部門全體干部員工齊心協(xié)力,，努力拼搏下,，第三季度的工作任務一定能完成,，酒店領導提出的目標一定能夠實現(xiàn)!
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇十六
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,，市場知名度較高,，經(jīng)過xx年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格,，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大,。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況,，本人提出了“打造優(yōu)秀服務團隊”的管理目標和口號,，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業(yè)形象,。入職一年以來,，主要開展了以下幾方面的工作：
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，20××年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1,、編寫操作規(guī)程,，提升服務質量。
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》,、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》,、《酒吧服務操作規(guī)范》,、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準,，為各部門培訓、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務要求,，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務、酒水推銷,、衛(wèi)生標準,、物品準備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓房的服務質量。
2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現(xiàn)場服務,，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映,，分析問題根源,，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞,。
3,、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量,。
宴會服務部是酒店的品牌項目,，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準,，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,，使司儀主持更具特色,，促進了婚宴市場的口碑。
4,、定期召開服務專題會議,，探討服務中存在的問題。
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務質量,，提高服務管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況,，檢討服務質量,，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見，敢于面對問題,，敢于承擔責任,，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率。
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務質量,、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案,，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部,、行政部的大力支持下,，取得了成功，得到上級領導的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達到了預期的目的。
本年度共開展了15場培訓,，其中服務技能培訓3場,，新人入職培訓3場,，專題培訓9場，課程設置構想和主要內(nèi)容如下：
1,、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間),，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》,、《餐飲美學》,、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設置,，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情,。
2,、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質,。
為了培養(yǎng)員工的服務意識,，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》,、《員工心態(tài)訓練》,、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓,，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識,，服務心態(tài),、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象,。
3,、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平,。
為了提高貴賓房的服務接待能力,，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》,，以案例分析,、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務,、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示,，提升了貴賓房的服務質量。
4,、調(diào)整學員轉型心態(tài),，快速容入餐飲團隊。
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據(jù)實習生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓,，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點,。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5,、結合工作實際,，開發(fā)實用課程。
培訓的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進行剖析,，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,，在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計劃完成了,，但在完成的質量上還做得不夠,，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1,、管理力度不夠,，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱,。
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,，對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在,，不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部,、酒水部的管理,。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠,。
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力,。
3,、課程容量太大，授課進度太快,，講話語速太快,。
餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快,，語速太快,，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果,。
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇十七
在我們餐飲部工作的時間差不多是一年的時間,，回顧這一年來的工作，有很多的'收獲,，也是發(fā)現(xiàn)自己還有很大的進步空間,，我明白想要做好工作，做好服務,，不斷的進步是必不可少的,，我也就這一年來的餐飲工作做以下總結。
日常里我和同事一起在餐飲部做好我本職的工作，我是做服務員工作的,，開始進入酒店我覺得這個工作很輕松,，而且覺得我一個大學畢業(yè)的學生，來做這個工作真的是浪費我的才華,，但是真的做了一段時間之后,，我自己真的感到羞愧，我們酒店的餐廳服務想要做好并不簡單,，首先我們主要針對的是高端人士以及外賓,，我記得第一次接觸外賓服務的時候，我的口語我自己都感覺很對不起這份工作,，怎么那么差,，還好外賓是懂中文的，所以他很有禮貌的跟我說中文,，但是服務完之后我的臉是燙的,，我居然不能很好的用英語來為客人服務，這也是讓我明白想要在我們酒店的餐飲部做好一名服務員是多么的不容易,，而且很多餐點的擺盤,，一些上菜的順序，菜品的推薦也是特別有講究的,，不是簡簡單單的客人點了上就是了,，而是有很多的流程和順序，如果是不懂這些的客人點餐,，我們出丑了還好,，要是懂的客人點了，我們出錯了那么就是敗壞我們餐廳的名聲了,。經(jīng)過這次事情,，我也是懂得要做好不容易，也在以后更加積極的去工作了,。
除了工作,，我明白想做好，我必須學習,，而且要學的東西還特別的多,，以前在學校雖然有一些了解，但是并不深刻,，而且還有很多知識都已經(jīng)忘記了,，但是在工作當中卻是不能出現(xiàn)忘記的情況發(fā)生，從擺盤,，上菜順序,，菜品推薦,，各種菜的口味，該如何推薦,，等等一系列的學習也是讓我明白,，想做好，真的不容易,，同時我也是加強了我的口語練習,，我明白不是每一個外賓都懂中文，而且不是每一個人都是那么的有禮貌,，除了英語，我也是需要學習其他一些語言的簡單用法,，畢竟也是有其他國家的客人來就餐,，如果能說一些他們簡單的語言和他們對話，其實更是能讓他們感受到我們餐廳的服務,，給我們的服務加分,。
一年的工作和學習讓我明白，雖然我的職位只是一個服務員,，但是想徹底做的好,，其實也不是那么的容易，難怪別人說,，別看一個簡單的基層崗位,，但是包含的東西卻是特別的多，要學的也是特別的多,，在來年我也是要積極的學,，提升自己，把工作做得更好,。
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇十八
回顧一年的學習和工作,，在總經(jīng)理的正確領導下，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下,，20xx年,，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經(jīng)營指標任務。作為一家星級酒店,，餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟,，市場知名度也較好，經(jīng)過數(shù)年的管理經(jīng)驗沉積和提練,，已形成了自己一定的管理風格,，要在服務管理和培訓上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務水平,，樹立良好的行業(yè)形象,，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個方面開展工作，現(xiàn)將一年的工作情況總結如下：
根據(jù)餐飲部的實際情況編寫了宴會服務,、零點服務,、包廂服務、vip接待服務流程,，統(tǒng)一了各崗位的服務標準,，落實了五常化管理,，為部門培訓,、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù),。規(guī)范了員工的服務操作。特別是vip接待中迎賓接待,、語言要求,、酒水推銷、衛(wèi)生標準,、物品準備,、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓包廂整體接待水平,。
今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度,，同時做好老客戶客史檔案,，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，同時使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的問題,，減少顧客的投訴率,，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務，真正體現(xiàn)人性化服務,。
為了培養(yǎng)員工的服務意識,，提高他們的業(yè)務操作技能，今年來餐飲部共參加培訓場,，其中酒店組織的培訓場,，部門組織的服務技能培訓場，新員工入職培訓場,。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》,、《酒店概況》,、《消防安全知識》、《員工手冊》,、《四星級酒店業(yè)務基本知識》,、《四星級酒店操作技能》等，這些培訓課程,，使基層服務人員在服務意識,、服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強,。
今年來,，酒店會同前廳、客房,、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動,，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃,、散客入住接待、散客退房接待等項目,。涌現(xiàn)出了一批業(yè)務能手,，給酒店其他員工做出了好的榜樣。
酒店20xx年制定了新的績效考核辦法,，激勵政策更趨市場化,，把員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻與業(yè)務技能掛鉤,，新的考核辦法不僅使員工更關心本部門的經(jīng)營指標,、營業(yè)收入，同時更加努力工作,，積極創(chuàng)收,。另一方面，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜,，使各崗位員工的業(yè)績,、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工,、中級工的評比,，拉開了老員工與新員工的工資差距，最大限度地調(diào)動了員工的工作主動性,、積極性和創(chuàng)造性,。
雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績,，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果,，我的工作能力,、管理水平與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：
1,、知識結構不夠全面,，制約管理水平的提升；
2,、制度執(zhí)行不夠堅決,，管理工作有時被動；
3,、行業(yè)信息掌握不及時,，創(chuàng)新能力不足；
4,、對員工業(yè)務抓的不夠,，整體服務水平不均衡。
4,、要把提高酒店員工業(yè)務水平當作主要工作去抓,，突出質檢、培訓與考核,、晉級,、評比相結合；常規(guī)性培訓與針對性培訓相結合,；集中培訓與分手批輪訓相結合,；培訓的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結合。
最后,，希望我們餐飲部,，在新一年工作中，“能邁大步的邁大步,，能邁小步的邁小步,，但決不允許原地踏步！”新年新希望,，希望來年在工作中能得到領導和同事們更多的支持和幫助,，把酒店餐飲部管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學，我們?nèi)w員工的收入有更大的提高,?？偨Y過去，展望未來,，在新年即將到來之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足，進一步提升管理水平,，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務團隊,。
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇十九
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酒店餐飲部工作總結精選【一】
轉眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將2018年度工作情況作總結匯報，并就2018年的工作打算作簡要概述,。
一,、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。
2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。
3、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作,。
4,、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結,。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。
7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。
8、自助餐是餐廳廳新開項目,，修仙狂徒為了進一部的提升自助餐服務的質量,，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。
9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務質量,、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。
二,、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓,，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。
2、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3,、結合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致,。
三、工作中存在不足
1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化黑權杖,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。
2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。
四,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力四,、xxxx年工作計劃
1,、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴明,，分工明確,。
3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準,，加強日常服務,，樹立優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點,，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。
4、在物品管理上責任到人,，有章可循,，有據(jù)可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督,。
5、加大力度對會員客戶的維護,。
五,、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃
1、嚴格管理制度,、用工培訓制度,，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識,，提高個人素質及工作效率,。
2、增強員工效益意識,，加強成本控制,，節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度。3,、加強部門之間協(xié)調(diào)關系,。4、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項安全管理,。
5、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作,，增加會員率。
酒店禮賓部總結精選【二】
回顧這半年的工作,，我在領導及各位同事的支持與幫助下,，嚴格要求自己，按照酒店的要求,，較好地完成了自己的本職工作,，通過上半年的學習，工作方式有了較大的改變,，工作質量有了新的提升,，現(xiàn)將半年來的工作情況總結如下：
一、日常管理工作,。作為一名餐飲部的一份子,，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用,，我們每天面對的是繁雜瑣碎的,、有著挑戰(zhàn)性的工作。
下半年在飲和廳的工作中,，各項工作都是本著提高服務質量,，提高工作效率為目的，讓工作有條理性,，融入到每一項工作當中,。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則,，做到上情下達,，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重,，下半年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質量和效率跟不上,，這就要求自我強化工作意識,，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全,，準確避免疏漏和差錯,。
二、加強自身學習,，提高業(yè)務水平要做到優(yōu)秀,，自己的學識，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心,，向書本，向領導,，向同事學習,，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力,，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行,。
三,、下半年工作得與失，半年來,，本人能認真地開展工作,，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：
1.我畢竟對中餐的工作才一年多,，許多工作我是邊干邊摸索,，現(xiàn)場管控業(yè)務知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余,，工作效率有待進一步提高,。
2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中,，餐中的監(jiān)督中,，硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位,。
四,、自己的理論水平還不太高，中餐業(yè)務知識服務技能不精,。經(jīng)過所有同事的一起努力,，較好的完成下半年的'工作，總結起來也是頗有收獲的：
1.能夠協(xié)助領導做好餐廳的日常工作,。
2.合理安排當班工作,，全面協(xié)調(diào),、管理、檢查,。
3.配合領導做好各項接待,、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴,，有疑難問題及時上報領導,。
4.做好餐廳的安全、節(jié)能,、衛(wèi)生工作,。
5.以身作責，監(jiān)督,、檢查服務人員做好服務工作,。
6.做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友,、相互幫助,、共同進步。
7.切實履行職責,，認真完成上級交辦的其它工作
五,、明年上半年的工作計劃由于上半年到西餐廳工作，西餐服務對我來說不是一個陌生的工作,，但對我來說從中餐有轉到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境,。接下來的工作應該是從零開始的，需要盡快的上手,，理順工作重點,。要更加的努力。
故半年的工作計劃如下：
1.積極認真配合領導,，搞好餐廳日常的管理工作,。
2.加強學習，拓展知識面,，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點,，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質量,。
3.加強對硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上,，給客人舒適之感。
4.針對一些新員工和操作不規(guī)范,，在服務過程中現(xiàn)場糾正指導,，多培訓演練，提高員工的業(yè)務水平,。
5.對廚房出品衛(wèi)生和質量要嚴格把關,。
6.加強節(jié)能的檢查,，平時多跟服務員講解提高節(jié)能的意識。
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇二十
作為酒店我們要做到的第一點就是要保證廚房提供的菜肴沒有任何問題,，采購的產(chǎn)品也必須要高質量沒有任何危害，符合國家規(guī)定,。為了達到這個要求我們廚房對于的采購保持我們的原則,，不新鮮的不買，沒有食品商標的不買,，我們既然要做就要對客戶負責,，就要對自己的良心負責，不會因為一些食材價格貴選擇其他的次品,。
其實我們最終還是需要客戶買單,，只有我們做好了才能讓客戶樂意買單，對于安全我一直嚴格控制對于新出的菜品也都會嚴格把控確認安全沒有任何問題才會把它推出來,。出于我們廚房的菜品都是口味尚佳得到客戶認可的好佳肴,，我們食材的搭配也是非常合理的都是用科學的方法搭配不會讓兩種沖突的菜品成為一道菜，因為我們不但要保證口感同樣要保證安全,。
想要炒出好的佳肴,，就要熟練的技巧，能夠知道做菜的步驟,，能夠完成高難度的任務,，更能抗壓，在工作繁忙是必須要保證菜能夠準時供應上來,，保證每一個客戶都能夠得到自己想要的菜,，還要做到能夠夠快，速度也一樣重要,。為了提升我們廚房的水平,，炒出更可口的美味佳肴，我這一年多次給我們廚房所有廚師做了簡單的培訓,，訓練他們的廚藝,，提上他們的實力。當然想要提升他們的能力也不是一時半刻能夠完成的,，因此我分了多道程序去做,，每一次工作我們都會有更多的準備，通過實戰(zhàn)訓練,，知識點的講解讓我們廚房的每一位廚師都在工作的時候順便練習手藝,，提升能力，想要炒出美味的菜肴那必須要炒出多道美味菜品,，需要經(jīng)常練習,。
同時也會把我們酒店的一些招牌菜要教導給每一位廚師手中,，保證他們能夠完成我們酒店交代的任務，在很多時刻我們都會努力做好工作不斷提升工作任務提升工作能力,，需要鍛煉同樣也許要知識的積累沉淀,，炒菜最主要講究的就是火候，之后掌控好火候,，能夠在恰當?shù)臅r刻把作料放下,，炒出美味的菜肴需要的更多是練，多練就可以完成,。
我們廚房上班的要求要更早,，因為我們廚房每天要準備的東西要更多，比如一些飯菜我們必須要提早做好才能夠保證客戶有需要的時候我們能夠及時的給客戶上菜,，能夠讓客戶遲到自己喜歡的菜肴,，對于廚師的工作時間我每天都會準時來檢查，保證每一位廚師都會按時就為,，對于廚師的廚藝也會做出點評考察,，并且更具能力給予更高的福利。
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇二十一
作為酒店我們要做到的第一點就是要保證廚房提供的菜肴沒有任何問題,，采購的產(chǎn)品也必須要高質量沒有任何危害,，符合國家規(guī)定。為了達到這個要求我們廚房對于食材的采購保持我們的原則,，不新鮮的不買,，沒有食品商標的不買，我們既然要做就要對客戶負責,，就要對自己的良心負責,，不會因為一些食材價格貴選擇其他的次品，其實我們最終還是需要客戶買單,，只有我們做好了才能讓客戶樂意買單,，對于安全我一直嚴格控制對于新出的菜品也都會嚴格把控確認安全沒有任何問題才會把它推出來。出于我們廚房的菜品都是口味尚佳得到客戶認可的好佳肴,，我們食材的搭配也是非常合理的都是用科學的方法搭配不會讓兩種沖突的菜品成為一道菜,，因為我們不但要保證口感同樣要保證安全。
想要炒出好的佳肴,，就要熟練的技巧,，能夠知道做菜的步驟，能夠完成高難度的任務,，更能抗壓,，在工作繁忙是必須要保證菜能夠準時供應上來，保證每一個客戶都能夠得到自己想要的菜,，還要做到能夠夠快,，速度也一樣重要,，為了提升我們廚房的水平，炒出更可口的美味佳肴,，我這一年多次給我們廚房所有廚師做了簡單的培訓,，訓練他們的廚藝，提上他們的實力,，當然想要提升他們的能力也不是一時半刻能夠完成的,，因此我分了多道程序去做，每一次工作我們都會有更多的準備,，通過實戰(zhàn)訓練，知識點的講解讓我們廚房的每一位廚師都在工作的時候順便練習手藝,，提升能力,，想要炒出美味的菜肴那必須要炒出多道美味菜品，需要經(jīng)常練習,，同時也會把我們酒店的一些招牌菜要教導給每一位廚師手中,，保證他們能夠完成我們酒店交代的任務，在很多時刻我們都會努力做好工作不斷提升工作任務提升工作能力,，炒菜需要鍛煉同樣也許要知識的積累沉淀,，炒菜最主要講究的就是火候，之后掌控好火候,，能夠在恰當?shù)臅r刻把作料放下,，炒出美味的菜肴需要的更多是練，多練就可以完成,。
我們廚房上班的要求要更早,，因為我們廚房每天要準備的東西要更多，比如一些飯菜我們必須要提早做好才能夠保證客戶有需要的時候我們能夠及時的給客戶上菜,，能夠讓客戶遲到自己喜歡的菜肴,，對于廚師的工作時間我每天都會準時來檢查，保證每一位廚師都會按時就為,，對于廚師的廚藝也會做出點評考察,，并且更具能力給予更高的福利。
20-40歲教師的酒店餐飲工作總結篇二十二
轉眼一年過去,，但是我們工作卻不能停歇,，作為餐飲部一員，我在這一年中努力的付出自己的力量,，努力的完成領導交代的工作,，并不斷的要求自己往更高的地方去前進。盡管自己的經(jīng)驗其實還算不上充足,，盡管還有很多事情需要麻煩領導和前輩,。但是我也在努力,，不斷的發(fā)揮自己的能力，在酒店做出更好的表現(xiàn),。
在這一年里,，我在學習上和能力上都有了不少的提升。盡管只是一名普通的員工,，但是也有很多我必須要做好的事情,。在現(xiàn)在我將這一年的工作過總結如下：
在來到餐飲部后，這里的要求和管理真的對我產(chǎn)生了很大的影響,。雖然酒店對個人方面有不少的要求我早已習慣了,，但是在在餐飲部的要求卻再次刷新了我的認知。
首先在個人形象上,，這里比其他部門要求的更加嚴格,，畢竟是作為直接接待顧客的服務人員，在了解了詳細情況之后,，我也學會了如何更好的整理自己,，并在今后的工作中都努力的保持自己的情況。
在工作過的了解上,，作為服務人員,，我們要求對酒店的服務以及價格都要有詳細的了解。為了能讓自己熟練的記住在酒店的繁多服務和詳細內(nèi)容,，我花了很久去了解酒店的情況,。而這些根據(jù)酒店的計劃變化又有可能更新，在一年里,，關注酒店的前進方向和變化成了我的一項基本習慣,。
在我的工作中，不僅要負責好隊客人的接待,，還要負責對客人的推銷以及解答工作,。這就要求我對酒店有非常熟悉的了解和應變能力。在工作中,，雖然因為一開始的不熟悉導致自己犯下了錯誤,。但是在認清自己和前輩們的差距后，我積極的在之后努力的補足自己的空缺,，尤其是在對酒店的各項服務上,。針對服務的詳細內(nèi)容和價格的注重點我都有詳細的學習。而這些顯然是不可能全部標注在資料上的,，而且顧客們關注的事情可能又不一樣,、為了能對這些有了解，我親自去跑過，也多次向前輩學習和請教,，才能對這些有了足夠的資料,。
其次，我還專門學習了如何去推銷,，如何做好推銷,。接待是我們的工作沒錯，但是為酒店做好推銷,，就是我們工作的進一步提升,。盡管自己現(xiàn)在的能力還不是太足，但是也有不少成功的例子,。
自己的對新變化的注意力不夠,，導致在酒店推出新策略的時候自己往往比較晚一步了解。在今后的工作中,，我要學會去提升自己,，改變自己，讓自己能熟悉這樣的變化,。
一年的工作其實沒什么特別的，只不過是在不斷的補足自己,。自己真正要注意的,，是自己在犯錯時的原因，要學會提前去預防和改正,，更要學會隨機應變,。這樣才能在工作中做的更好！
