總結(jié)是對過去一段時間內(nèi)的工作,、學習或生活進行回顧與總結(jié)的一種方法?？偨Y(jié)要具備客觀性和全面性,，即不僅要總結(jié)成功的經(jīng)驗，也要反思失敗的原因,，并提出改進的方案,。請大家注意，以下是一些總結(jié)的范例,，供大家參考和借鑒,。

食品安全協(xié)調(diào)員的食堂食品安全工作總結(jié)篇一

為認真落實xx市食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的《關于加強機關企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》）精神，我局繼年初開展的機關,、敬老院食堂專項檢查后,，再次于今年五月份開展了為期一個月的機關企事業(yè)單位食堂食品安全專項檢查“回頭看”工作，現(xiàn)將此次專項整治工作總結(jié)如下：

（一）機關食堂情況,。全縣共有機關,、企事業(yè)單位食堂56家，其中縣直機關,、企事業(yè)單位食堂26家,，就餐人數(shù)約1490人；鄉(xiāng)鎮(zhèn)機關,、企事業(yè)單位食堂30家，就餐人數(shù)約1170人,。

（二）檢查基本情況,。此次共出動執(zhí)法人員45人次,，共檢查機關、企事業(yè)單位食堂56家,，覆蓋率達100%,，其中持有效餐飲服務許可證的食堂18所，持證率32％,；食堂從業(yè)人員數(shù)178人,，持有效健康證明上崗人數(shù)127人，持證率71％,。通過檢查下發(fā)當場行政處罰共計14家,，責令改正48家。

近年來,，通過深入開展食堂食品安全專項整治和負責人培訓工作,，我縣機關、企事業(yè)單位食堂食品安全狀況陸續(xù)得到好轉(zhuǎn),。各單位領導開始重視食品安全工作,，均建立健全了食堂安全管理制度及組織，制定了突發(fā)食品安全事件應急預案,，均配備了食品安全管理人員,，并積極的給予資金投入，完善食堂內(nèi)部的`配套設施建設,，食堂操作人員經(jīng)過培訓后也能基本把握食品質(zhì)量關,，在加工過程中注重食品衛(wèi)生，在現(xiàn)有條件下遵守餐飲安全操作規(guī)范,。目前,，大部分機關、企事業(yè)單位食堂食品采購索證索票,、進貨查驗登記,、餐具消毒保潔等管理正逐步規(guī)范，但仍存在以下幾個方面的問題：

（一）持證經(jīng)營餐飲服務率尚不夠高,。我縣機關,、企事業(yè)單位食堂持《餐飲服務許可證》經(jīng)營的單位18家，占全縣機關,、企事業(yè)單位食堂數(shù)的32%,，仍有38家機關、企事業(yè)單位食堂未持有效《餐飲服務許可證》從事食堂餐飲服務,。

（二）基礎設施不完善,，發(fā)展不平衡。大多數(shù)機關,、企事業(yè)單位食堂普遍存在布局不合理,，功能分區(qū)不清,，沒有按照原料進入、原料處理,、半成品加工,、成品供應的順序合理分區(qū)，如庫房和粗加工間設在食品加工操作區(qū)內(nèi),，備餐專間沒有設置通過式預進間和傳遞窗口,，沒有空調(diào)設施；各單位對食堂建設投入不均衡,，呈現(xiàn)出縣直單位食堂條件普遍較好,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)單位食堂條件普遍不達標的現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在：大多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)單位食堂食品處理區(qū)面積過小,，沒有設置備餐專間,，室內(nèi)水池數(shù)量不足；沒有配備紗門紗窗等防蠅,、防塵,、防鼠設施，沒有專門的食品倉庫和食品留樣設備,；食品原料及餐具清洗水池均在室外,，沒有標識用途；沒有配備食品專用留樣設備和滿足需要的消毒保潔設備,。

（三）食品安全制度執(zhí)行不到位,。大多數(shù)機關、企事業(yè)單位食堂管理制度未嚴格按餐飲食品安全操作規(guī)范制訂并執(zhí)行,。如食品倉庫未分區(qū),、生熟容器及用具無明顯標志，沒有做到分類使用,、存放,；采購食品及原料驗收進貨臺賬記錄未執(zhí)行或記錄過于簡單；食品留樣量不足并未及時做好記錄,；從業(yè)人員健康證到期后未能及時進行體檢,。

針對我縣機關、企事業(yè)單位食堂的基本情況和存在的問題,，下一步我局從以下幾方面入手,，不斷提升機關、企事業(yè)單位食堂餐飲服務食品安全管理水平,。

1,、加大對機關、企事業(yè)單位食堂基礎設施的建設,。建議相關機關和企事業(yè)單位把食堂建設作為重要的基礎設施建設項目來抓緊抓好,。加大對基礎設施設備的升級改造,，在新建,、改擴建食堂前將食堂圖紙設計送我局進行前期監(jiān)督審核,，我局將組織人力對新建、改擴建食堂在設計施工過程中進行技術指導,。

2,、加強日常監(jiān)督管理。我局將每年對全縣機關,、企事業(yè)單位食堂食品安全管理開展監(jiān)督檢查,，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的動態(tài)性食品安全問題，責令及時整改,，有違法違規(guī)行為的,，依法進行查處。對于存在問題較多,、食品安全隱患較大的機關,、企事業(yè)單位將實施“回頭看”工作，以督促問題整改到位,。

3,、全面推行機關、企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理制度和食堂食品安全示范單位創(chuàng)建工作,。我局以開展機關,、企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作為切入點，促進各機關,、企事業(yè)單位食堂按照食品安全監(jiān)督量化分級標準不斷提高自身管理能力,。以開展機關、企事業(yè)單位食堂食品安全示范單位創(chuàng)建工作為載體,，充分發(fā)揮示范引領和輻射作用,，逐步提升全縣機關、企事業(yè)單位食堂的食品安全整體水平,。

食品安全協(xié)調(diào)員的食堂食品安全工作總結(jié)篇二

（一）切實加強組織領導,。各學校和幼兒園，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強化監(jiān)管,、全面推進與重點突破有機結(jié)合，將宣傳教育貫穿始終,，完善制度貫穿始終,，落實責任貫穿始終，檢查指導貫穿始終,，確保學校食堂食品安全整治扎實推進,。要結(jié)合校園安全綜合治理要求,，積極推動學校和幼兒園加大對食堂食品安全工作的投入，提升各項軟硬件水平,，堅持標本兼治,、著力治本，確保整治取得實效,。

（二）深入開展教育培訓,。組織學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學校食堂食品安全管理制度,，不斷提高食品安全責任意識和法治意識,，督促學校切實承擔餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度,，確保各項工作不留盲點,、不留死角。

全意識,，及時堵塞管理漏洞,，實現(xiàn)學校食堂的規(guī)范化管理。

20xx,。

北皋中心校年9月15日,。

食品安全協(xié)調(diào)員的食堂食品安全工作總結(jié)篇三

為切實加強我校食堂食品安全，保障全校區(qū)師生飲食安全,，防止食物中毒事件發(fā)生,，我校根據(jù)國家、省州縣食安委《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的.緊急通知》精神,，對我校（營養(yǎng)改善計劃實施學校）食堂食品安全進行了扎實的自檢自查,，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

按照要求，我校食品安全管理,、餐飲服務許可證,、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明,、索證索票管理,、加工制作管理制度、清洗消毒,、使用食品添加劑等八個方面進行自查,，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行了整改,。

切實加強組織領導,。我校都高度重視學校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治,、著力治本,，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管,、全面推進與重點突破有機結(jié)合起來,，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終,、落實責任貫穿始終,、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效,。

1.自查了學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中,，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

2.自查食堂是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校食堂許可證是否過期,，是否存在超范圍,、超能力經(jīng)營問題，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題,。對新開辦的食堂,，及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴格按照規(guī)定辦理許可證，對設施設備不具備,、食品安全管理制度不健全的及時整改,，辦理許可證。

3.自查學校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。積極主動,、科學有效地做好傳染病防控措施，認真核查了學校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施,；是否具有足夠的通風和排煙裝置,。

4.自查學校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明,；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案,；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時,，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。

5.自查學校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求,。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,，嚴查食用油脂,、肉、米,、面,、蔬菜,、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況,。認真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為,，是否達到專店采購,、專柜存放,、專人負責、專用工具,、專用臺賬要求,。

6.自查學校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位,。以供水設施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點,，認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其它水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識,；餐飲具消毒是否符合相關要求。

7.自查學校食堂加工管理制度是否落實,。認真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達到要求，是否生熟分開,，是否存在交叉污染,，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透,；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為,，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設備,，留樣設備是否正常運轉(zhuǎn),。

一是深入開展教育培訓。進一步加強對學校食堂的食品安全培訓,，認真組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓結(jié)束后，要將相關資料整理,、保存好,，以備檢查，主要負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的責任,，建立健全食品安全,、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點,、不留死角,。

二是認真開展全面排查。繼續(xù)組織本校,、園的相關人員對學校食堂進行全面排查,，認真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施,，堵塞管理漏洞。

應急預案,，結(jié)合傳染病防控,、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān)管工作,，及時發(fā)現(xiàn)風險隱患,，督促排查，降低學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害,，提高防控水平及應對能力,。

四是切實做好信息報送工作。

食品安全協(xié)調(diào)員的食堂食品安全工作總結(jié)篇四

為切實加強春季學校食堂食品安全工作,，確保廣大師生身體健康,，3月初地區(qū)食藥監(jiān)局與地區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了《關于印發(fā)〈xx年春季學校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查實施方案〉的通知》，并召開專題會議對春季學校食堂食品安全專項檢查工作進行了安排部署,，現(xiàn)將此次專項工作總結(jié)如下：

為加強學校食堂及校園周邊餐飲服務單位食品安全管理,，規(guī)范經(jīng)營服務行為，保障xx年春季開學后廣大師生飲食安全,，xx地區(qū)高度重視學校學生飲食安全,，結(jié)合全地區(qū)學校食堂暨校園周邊餐飲服務實際，要求各縣市認真開展學校食堂及校園周邊餐飲服務單位食品安全專項監(jiān)督檢查工作,，對各縣市局進行了量化,、細化安排和總體部署。確定學校食堂專項檢查時間為xx年3月1日至xx年3月31日，為期1個月的檢查現(xiàn)場查驗,。

重點中小學（幼托機構(gòu)）食堂,；學校食堂餐飲服務許可持證情況；建立與落實食品安全工作管理制度情況,；食品從業(yè)人員健康管理和培訓教育情況,；原料采購、加工制作,、食品添加劑使用是否規(guī)范情況,；嚴禁各類學校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁各類學校食堂采購,、貯存,、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品和原料措施的落實情況；餐飲具清洗,、消毒情況,；食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工,、貯存和保溫,、冷藏、冷凍,、留樣等設施設備配置,、運行、維護情況,；餐飲服務許可證,、從業(yè)人員的.培訓及個人信息檔案的建立、飯菜價格,、管理制度等信息公示情況,；留樣、清洗消毒等工作記錄情況,；開展食品安全知識宣傳情況等,。

此次開展“學校食堂食品安全檢查”專項工作中，全地區(qū)包括八縣一市共出動執(zhí)法人員514人次,，出動執(zhí)法車181次,，檢查768戶，整改264戶,，合格680戶（含整改合格數(shù)）,。

制作指導性衛(wèi)生監(jiān)督意見書768份，責令整改通知書面164份,。立案查處27起,，罰款金額76000元,。

1、學校及托幼機構(gòu)主要領導和管理人員對食品安全的重要性認識不足,，部分學校法定代表人調(diào)換,，學校食堂未及時辦理《餐飲服務許可證》變更手續(xù)。

2,、學校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足,，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識，對食品加工流程不熟悉,。大多數(shù)食堂沒有成立管理機構(gòu),、配備專（兼）職管理人員，部分食堂承包給他人經(jīng)營,，對食堂的管理很少過問,，管理不力。

3,、部分學校,、托幼機構(gòu)食堂因面積狹小，食堂布局不合理不能進行區(qū)域劃分,。

4,、食堂內(nèi)因設施不足食品不能完全進行分類擺放加工流程不能避免生熟交叉污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開,；餐具的清洗消毒工作不到位,。

5、部分學校食堂存在使用過期食品及食品原料從事餐飲活動情況,。

6、部分學校食堂校,、托幼機構(gòu)采購進貨驗收制度落實不到位,，未能規(guī)范進行索證索及臺賬登記。

7,、個別學校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明,，存在健康證明涂改現(xiàn)象。

1,、進一步提高對學校食堂食品安全工作重要性的認識,，全面落實學校食品安全責任制度，完善管理機制,；包括對硬件設施的投入,，管理制度的建立、完善與落實,，有計劃地對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識的培訓,。

2,、教育行政部門要積極爭取政府支持，特別是進一步加大農(nóng)村學校食堂基礎設施建設力度,，建設在學校規(guī)劃,、（包括改建、擴建）過程中統(tǒng)籌考慮食堂設施和條件的改善,，把學校食堂建設納入中小學校舍安全工程等相關教育工程,，嚴格按照餐飲服務食品安全管理有關要求，設置食品原料處理,、食品加工,、貯存等場所，配備相應的冷藏冷凍,、清洗消毒,、防蠅防鼠、更衣洗手等設備或設施,，最大限度消除食品安全隱患,。

3、加強監(jiān)督力度,，督促學校食堂建立食品,、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度,；建立食品,、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購記錄制度,。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進貨日期等內(nèi)容,，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。

4,、指導學校加強食品衛(wèi)生知識的宣傳等,，教育學生掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識，做好個人防護,。

食品安全協(xié)調(diào)員的食堂食品安全工作總結(jié)篇五

此次開展“學校食堂食品安全檢查”專項工作中,，全地區(qū)包括八縣一市共出動執(zhí)法人員514人次，出動執(zhí)法車181次,，檢查768戶,，整改264戶,，合格680戶（含整改合格數(shù)）。

制作指導性衛(wèi)生監(jiān)督意見書768份,，責令整改通知書面164份,。立案查處27起，罰款金額76000元,。

食品安全協(xié)調(diào)員的食堂食品安全工作總結(jié)篇六

為進一步加強學校食堂餐飲服務食品安全管理工作,，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全，有效預防和控制食物中毒等突發(fā)公共事件的發(fā)生,，根據(jù)《四川省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關于開展20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》文件要求,，我局組織監(jiān)督人員在全縣各中小學及幼兒園開展了一次食品安全檢查整治行動，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

食品安全協(xié)調(diào)員的食堂食品安全工作總結(jié)篇七

為切實加強食堂食品安全,，保障飲食安全,，防止食物中毒事件發(fā)生，對我食堂食品安全進行了扎實的自檢自查,，現(xiàn)將食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

一,、工作開展情況。

按照要求,，物業(yè)公司食堂食品安全管理,、餐飲服務許可證、環(huán)境衛(wèi)生,、健康證明,、索證索票管理、食品加工制作管理制度,、清洗消毒,、使用食品添加劑等八個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認真進行了整改,。

切實加強組織領導。公司領導高度重視食堂食品安全工作,，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治,、著力治本,，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管,、全面推進與重點突破有機結(jié)合起來,，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終,、落實責任貫穿始終,、檢查指導貫穿始終,，確保整治取得實效。

（二）具體工作,。

1.自查了食堂是否建立食品安全責任制,。將食堂食品安全工作納入日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

2.自查食堂是否具有餐飲服務許可證,。認真核查食堂許可證是否過期，是否存在超范圍,、超能力經(jīng)營問題,，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題。對設施設備不具備,、食品安全管理制度不健全的及時整改.3.自查公司食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。積極主動、科學有效地做好傳染病防控措施,，認真核查了公司食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施,；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

4.自查公司食堂從業(yè)人員健康證明是否有效,。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效,；是否建立從業(yè)人員健康檔案,；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位,。

5.自查公司食堂索證索票制度是否落實,。認真核查公司食堂采購食品及原料、食品相關產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進貨臺賬,，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求,。重點檢查食品及原料是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,，嚴查食用油脂、肉,、米,、面、蔬菜,、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況,。認真核查公司食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況,，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達到專店采購,、專柜存放,、專人負責、專用工具,、專用臺賬要求,。

6.自查公司食堂飲用水衛(wèi)生管理措施,、食堂清洗消毒是否到位,。認真核查公司食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其它水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識,；餐飲具消毒是否符合相關要求。

7.自查公司食堂加工管理制度是否落實,。認真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達到要求，是否生熟分開,，是否存在交叉污染,；操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設備,，留樣設備是否正常運轉(zhuǎn)。

二,、下一步工作安排,。

一是深入開展食品安全教育培訓。進一步加強對公司食堂的食品安全培訓,，認真組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓結(jié)束后,，要將相關資料整理,、保存好,，以備檢查，主要負責人要切實承擔公司食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全,、飲用水和傳染病防治等各項管理制度,，確保各項工作不留盲點,、不留死角,。

二是認真開展全面排查,。繼續(xù)組織相關人員對公司食堂進行全面排查,，認真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施,，堵塞管理漏洞,。

品安全事故防控的重點,，采取措施，排查隱患,；制定食品安全事故應急預案,，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān)管工作,，及時發(fā)現(xiàn)風險隱患,，督促排查,，降低公司突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害,，提高防控水平及應對能力。

食品安全協(xié)調(diào)員的食堂食品安全工作總結(jié)篇八

為了強化我校的安全工作，增強食堂人員安全意識,，確保學生人身,、飲食安全,，保證少年快樂健康成長，根據(jù)武威市教育局《2014年學校食堂食品安全專項檢查工作方案》要求,，針對我校自身情況進行詳細周密的自查?，F(xiàn)將自查結(jié)如下：

成立上石灰溝小學食堂食品安全工作小組，由校長親自擔任小組組長作,。各責任人簽定安全責任狀,，明確食品衛(wèi)生安全責任,、安全目標以及獎懲條例等，強化安全責任心,，按時進行例會,，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理,，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失,。針對各項具體安全工作開展排查活動,。

我校對食堂衛(wèi)生每月情況進行一次深入地檢查,，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣及時進行處理更新,。廚房工作人員認真學習和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定,，加強對食品采購、供貨,、加工等關口的管理,，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求,。存放食品和原料的場所有專人管理,，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度,，嚴格執(zhí)行飯菜當日制作,，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害,。

我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度,，對工作人員進行健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時采取調(diào)離崗位工作,，檢查從業(yè)人員的健康證,、確保健康合格證在有效期內(nèi)。

1,、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛(wèi)生許可證復印件,，檢查食品的保質(zhì)期，不采購腐爛變質(zhì)食品,。不采購熟食等,。

2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品,，做好嚴格把關工作,。

1、我們學校食堂共設立多個水池,。水池分類使用,，預防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進行清洗,，避免有殘留農(nóng)藥等,。

2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清洗,，最后放入消毒柜進行消毒,，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用,。

3,、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和口罩，預防細菌污染,。

1,、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角,，不在食堂加工場所放置有毒,、有害物品及個人生活用品。

2,、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質(zhì)量,，做到色香味俱全，增加孩子的食欲,，制作過程中注意生熟分開,，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透,。

3,、食堂從業(yè)人員對每餐進行記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內(nèi)讓學生就餐,，以免時間過長影響食物質(zhì)量。

雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方,，但是我們會繼續(xù)努力,，使我校食堂食品安全工作做得更好。

食品安全協(xié)調(diào)員的食堂食品安全工作總結(jié)篇九

為加強學校食堂及校園周邊餐飲服務單位食品安全管理,，規(guī)范經(jīng)營服務行為,，保障xx年春季開學后廣大師生飲食安全，xx地區(qū)高度重視學校學生飲食安全,，結(jié)合全地區(qū)學校食堂暨校園周邊餐飲服務實際,，要求各縣市認真開展學校食堂及校園周邊餐飲服務單位食品安全專項監(jiān)督檢查工作，對各縣市局進行了量化,、細化安排和總體部署,。確定學校食堂專項檢查時間為xx年3月1日至xx年3月31日，為期1個月的檢查現(xiàn)場查驗。

食品安全協(xié)調(diào)員的食堂食品安全工作總結(jié)篇十

為切實加強我校食堂食品安全,，保障全校區(qū)師生飲食安全,，防止食物中毒事件發(fā)生，我校根據(jù)國家,、省州縣食安委《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》精神,，對我校（營養(yǎng)改善計劃實施學校）食堂食品安全進行了扎實的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

一,、工作開展情況,。

按照要求，我校食品安全管理,、餐飲服務許可證,、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明,、索證索票管理,、加工制作管理制度、清洗消毒,、使用食品添加劑等八個方面進行自查,，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行了整改,。

切實加強組織領導,。我校都高度重視學校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓,。要堅持標本兼治,、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強化監(jiān)管,、全面推進與重點突破有機結(jié)合起來，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終,、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終,，確保整治取得實效,。

（二）具體工作。

1.自查了學校食堂是否建立食品安全責任制,。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中,，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

時注銷許可證等問題,。對新開辦的食堂,，及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴格按照規(guī)定辦理許可證，對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全的及時整改,，辦理許可證,。

3.自查學校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。積極主動,、科學有效地做好傳染病防控措施,，認真核查了學校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置,。

4.自查學校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效,。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明,；健康證明是否有效,；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時,，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位,。

5.自查學校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求,。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,，嚴查食用油脂,、肉、米,、面,、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況,。認真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況,，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為,，是否達到專店采購,、專柜存放、專人負責,、專用工具,、專用臺賬要求。

有效消毒設施；消毒池是否與其它水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識,；餐飲具消毒是否符合相關要求。

7.自查學校食堂加工管理制度是否落實,。認真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達到要求，是否生熟分開,，是否存在交叉污染,，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透,；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為,，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設備,，留樣設備是否正常運轉(zhuǎn)。

二,、下一步工作安排,。

一是深入開展教育培訓。進一步加強對學校食堂的食品安全培訓,，認真組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓結(jié)束后，要將相關資料整理,、保存好,，以備檢查，主要負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的責任,，建立健全食品安全,、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點,、不留死角,。

二是認真開展全面排查。繼續(xù)組織本校,、園的相關人員對學校食堂進行全面排查,，認真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施,，堵塞管理漏洞,。三是切實加強食品安全事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急工作監(jiān)督檢查,。要按照職責分工繼續(xù)將學校食堂作為食品安全事故防控的重點,，采取措施,，排查隱患；制定食品安全事故應急預案,，結(jié)合傳染病防控,、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān)管工作,，及時發(fā)現(xiàn)風險隱患,，督促排查，降低學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害,，提高防控水平及應對能力,。

四是切實做好信息報送工作。

2017年1月5日,。

食品安全協(xié)調(diào)員的食堂食品安全工作總結(jié)篇十一

為認真貫徹落實開教【20xx】49號（開陽縣20xx年秋季學校食堂食品安全專項檢查工作方案）文件精神,，并結(jié)合我園實際情況，從20xx年10月11日起,，在全園范圍內(nèi)深入開展了食堂食品安全專項整治工作,，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。

幼兒園食堂按照上級要求,，幼兒園食品安全建立了食品安全責任制,、辦理了具有餐飲服務許可證、環(huán)境衛(wèi)生也做到整潔,、從業(yè)人員健康證明有效,、嚴查索證索票制度的落實、清洗消毒也要求到了位,、加工管理制度也得到落實,、不存在違法使用食品添加劑行為。

通過自查,，我園食堂食品安全狀況總體較好,。但是，在自查過程中也發(fā)現(xiàn)存在一些問題：一是食堂對食品原料的渠道進貨審查不嚴,，部分加工原料無有效的索證索票,，個別承包商還存在厭煩日常監(jiān)督檢查的情緒。二是學校食品留樣不規(guī)范,，留樣冰箱未專用,。

嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》,、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定,，金中幼兒園對自查出的食堂食品安全問題將落實到人逐一要求整改。

食品安全協(xié)調(diào)員的食堂食品安全工作總結(jié)篇十二

（一）嚴查學校食堂是否建立食品安全責任制,。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中,，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

（二）嚴查是否具有《餐飲服務許可證》,。對設施設備不具備,、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位,、不具備相應條件的學校食堂,，責令其及時辦理。

（三）嚴查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。認真核查學校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施,；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

（四）嚴查從業(yè)人員健康證明是否有效,。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期,；是否建立從業(yè)人員健康檔案,。

（五）嚴查索證索票制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求,。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,，嚴查食用油脂,、散裝食品、食用鹽的進貨渠道和索證索票情況,。

（六）嚴查清洗消毒是否到位,。認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其他水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識,；餐飲具消毒是否符合相關要求。

（七）嚴查加工管理制度是否落實,。認真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達到要求，是否生熟分開,，是否存在交叉污染,；四季豆,、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜,；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設施,，操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設備,，留樣設備是否正常運轉(zhuǎn)。

食品安全協(xié)調(diào)員的食堂食品安全工作總結(jié)篇十三

為切實保障在園師生的身體健康和生命安全,，完善后勤管理,，按2017年秋季照漢中市教育局《關于切實加強學校幼兒園食品安全工作的通知》精神，我園對幼兒園食堂食品安全進行了全面細致的排查工作,，現(xiàn)將情況總結(jié)如下：

我園高度重視幼兒園食堂管理和食品衛(wèi)生工作,，學期初，就成立了以園長為首的安全管理工作領導小組,，實行園長負責制,，園長對食堂負管理責任，食堂炊事班班長對食堂工作負有總責,，保健員對食品安全負有監(jiān)督責任,。幼兒園食堂分工到人，職責明確,，并層層簽訂了安全責任書,，使食堂每個工作人員都能明確自己的責任。

為了使食堂管理工作規(guī)范化,、程序化,、制度化，我園建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責,，制定完善了《幼兒園后勤管理制度》《食堂工作人員崗位責任制》《有害物品禁入制度》《食堂安全與衛(wèi)生責任制度及追究制度》《食物中毒應急處理及疫情報告制度》《食物中毒應急預案》等規(guī)章制度,，從制度上保證了幼兒園工作有章可循。

保了在園師生的生命安全,，全面提升了幼兒園食堂的管理水平,。其次通過班級安全教育活動和健康教育課，教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣和個人衛(wèi)生習慣,，防止病從口入,。

由于幼兒園食堂服務群體的特殊性和重要性,，不允許工作中出現(xiàn)任何失誤,，所以在衛(wèi)生,、安全,、操作等各方面都要制度明確、科學規(guī)范管理,，嚴格按標準行事。為了切實保障在園師生的食品衛(wèi)生安全,，我園按照規(guī)定依法辦理了餐飲服務許可證，從業(yè)人員都進行了業(yè)務培訓,，持有培訓證,，到期都進行了體檢,，并持有健康證,。食堂重點部位安裝了監(jiān)控設備，操作臺,、粗加工間,、紅白案、清潔池,、儲藏室等都安裝有監(jiān)控探頭,。嚴格執(zhí)行食物留樣制度，每餐由專人負責對幼兒所吃食物進行48小時留樣,，留樣食品有專用的冰箱存放,，并作有詳細記錄,。對幼兒園食堂長期所用米、面,、油等糧食及肉類,，堅持定點采購和索證制度，索取檢驗合格證,、營業(yè)執(zhí)照及相關證件,。嚴把采購驗收關,，保證食品質(zhì)量，在粗加工階段食堂工作人員就注意觀察蔬菜的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并上報園領導,，切實保證了飯菜的質(zhì)量,。

食品安全協(xié)調(diào)員的食堂食品安全工作總結(jié)篇十四

我校本著對學生,、對家長,、對社會高度重視的態(tài)度,，嚴格按照《天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局和天祝藏族自治縣教育局關于開展20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》的精神（天食藥監(jiān)發(fā)[20xx]25號）要求,，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組在天祝縣朵什鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所東方平和陳順科的指導下對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,，現(xiàn)將食堂食品安全專項檢查整治工作匯報如下：

為了加強對學生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識,、提高管理水平、明確管理責任,。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：劉應彪校長為組長,，王克金、王明輝為副組長,，班主任為成員,；校長為學校食堂食品安全第一責任人，王克金老師專管負責,，實行分工負責,，層層落實。領導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責和具體分工,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,。同時召開學校教職工會議，學習上級頒發(fā)的文件,，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好,，管理好，保護好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

20xx年3月18日天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局東方平和陳順科在我校食品衛(wèi)生安全領導小組的陪同下對學校食堂進行了現(xiàn)場檢查指導，檢查了食堂,、儲存室等,，檢查時從《餐飲服務許可證》、記錄,、索證索票,、了解師生吃飯情況、現(xiàn)場檢查指導等方面進行了全面檢查,，檢查情況如下：

(一),、檢查中肯定的地方。

1,、學校食堂《餐飲服務許可證》有證號：,，有效期至20xx年5月27日,，負責人劉應彪,。炊食員、食堂管理員健康證,，上崗證齊全,。

2、食品采購嚴把了質(zhì)量關,，無腐爛,、變質(zhì)、過期食品以及標識不全的食品進入儲存室,、食堂,。

3、采購食品時向商家索證索票及時,，對食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔,。

4、食品采購進入食堂時要做好了進貨臺賬,。

5,、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求,，做到了按照“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放,。

6、學校沒有使用食品添加劑,，對各種調(diào)料由炊事員專人專柜負責,。

7、食品冷藏,、冷凍做到了原料,、成品分開存放。

(二),、存在的問題：

1,、檢查時教師灶炊食員未穿工作服，未取得健康證,。

2,、消毒柜內(nèi)衛(wèi)生差，洗菜池內(nèi)堆放洋芋,。

3,、操作間灶臺抽油煙機有污垢，墻壁有大量灰塵,。

4,、檢查時餐具未及時消毒。

5,、操作間未按標準做到防塵防灰,。

為切實加強學校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生,，保證廣大學生的生命安全,，對檢查督導情況整改如下：

1、在20xx年3月21時（星期五）下午對食堂衛(wèi)生進行了全面打掃,，尤其是消毒柜,、留樣柜、冰柜,、洗菜池,、抽油煙機、墻壁等進行了打掃和清洗,。

2,、在20xx年3月28日至30日對學校食堂操作間墻壁進行了防塵防灰處理（墻壁貼瓷磚）。

通過本次檢查指導,，加強了全校師生對食品安全意識的提高,，同時也對學校食堂的衛(wèi)生和設備進行了整治,。

為進一步加強學校食堂食品安全監(jiān)管，確保廣大師生飲食安全,，嚴防食物中毒事故發(fā)生,，根據(jù)《xx鎮(zhèn)食品安全委員會關于學校食堂、周邊食品安全專項整治工作方案》的.通知文件要求,，在我鎮(zhèn)學校食堂及周邊攤點開展了一次專項檢查,，現(xiàn)將相關檢查情況總結(jié)如下：

鎮(zhèn)及時召開了由安監(jiān)辦、教育辦,、各中學校長,、各中心校長、各校點負責人參加的會議,，會上傳達學習了《xx鎮(zhèn)食品安全委員會關于學校食堂,、周邊食品安全專項整治工作方案》的通知內(nèi)容，安排部署了學校食堂,、周邊食品安全的專項整治內(nèi)容及時間，成立了由分管食品安全的領導任組長,、安監(jiān)辦,、教育辦等部門組成的檢查組,，對全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學校食堂、周邊食品進行一次規(guī)模細致的檢查,。

強化對學校食堂,、周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內(nèi)各學校落實食品安全主體責任,，排查風險隱患,，深入推進農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的實施,，嚴防學校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學校食堂食品安全保障水平,。以轄區(qū)各級各類學校,，含中學、小學,、幼兒園等,。以中小學農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的學校食堂為重點，全面開展自查,、自糾和督促檢查,。及時發(fā)現(xiàn)問題,，及時整改，嚴查違法違規(guī)行為,。

（一）檢查結(jié)果,。

此次專項整治檢查通過我們對轄區(qū)內(nèi)的每個學校食堂的檢查。檢查中,，發(fā)現(xiàn)一般食品安全隱患8起,，現(xiàn)場要求整改8起，沒有發(fā)現(xiàn)大的食品安全隱患,，教育辦,、各學校領導對各類安全都高度重視，都有專人負責監(jiān)督管理學校食堂的食品安全工作,。

（二）存在的問題,。

部分學校由于條件有限，還不能完全做到所涉及的款項及內(nèi)容,。

1,、個別食堂采購的蔬菜有不同程度的腐敗,；

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2,、留樣還不夠規(guī)范；

3,、部分食堂從業(yè)人員的自身衛(wèi)生有待加強,。

下一步鎮(zhèn)食安辦將繼續(xù)做好全鎮(zhèn)中小學及幼兒園食堂食品安全工作，按照上級文件要求對食堂衛(wèi)生,、硬件,、制度、管理等各方面繼續(xù)進行全面檢查,，將食堂食品安全工作常抓不懈,。

食品安全協(xié)調(diào)員的食堂食品安全工作總結(jié)篇十五

20xx年秋季食堂食品安全工作總結(jié)照漢中市教育局《關于切實加強學校幼兒園食品安全工作的通知》精神,，我園對幼兒園食堂食品安全進行了全面細致的排查工作,，現(xiàn)將情況總結(jié)如下：

我園高度重視幼兒園食堂管理和食品衛(wèi)生工作,，學期初,，就成立了以園長為首的安全管理工作領導小組,，實行園長負責制,，園長對食堂負管理責任,，食堂炊事班班長對食堂工作負有總責,，保健員對食品安全負有監(jiān)督責任,。幼兒園食堂分工到人,，職責明確,，并層層簽訂了安全責任書，使食堂每個工作人員都能明確自己的責任,。

為了使食堂管理工作規(guī)范化,、程序化、制度化,，我園建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責,，制定完善了《幼兒園后勤管理制度》、《食堂工作人員崗位責任制》,、《有害物品禁入制度》,、《食堂安全與衛(wèi)生責任制度及追究制度》、《食物中毒應急處理及疫情報告制度》,、《食物中毒應急預案》等規(guī)章制度,，從制度上保證了幼兒園工作有章可循。

保了在園師生的生命安全,，全面提升了幼兒園食堂的管理水平,。其次通過班級安全教育活動和健康教育課，教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣和個人衛(wèi)生習慣,，防止病從口入,。

由于幼兒園食堂服務群體的特殊性和重要性，不允許工作中出現(xiàn)任何失誤,，所以在衛(wèi)生,、安全、操作等各方面都要制度明確,、科學規(guī)范管理,，嚴格按標準行事。為了切實保障在園師生的食品衛(wèi)生安全,，我園按照規(guī)定依法辦理了餐飲服務許可證,，從業(yè)人員都進行了業(yè)務培訓，持有培訓證,，到期都進行了體檢,，并持有健康證。食堂重點部位安裝了監(jiān)控設備,，操作臺,、粗加工間、紅白案,、清潔池、儲藏室等都安裝有監(jiān)控探頭,。

嚴格執(zhí)行食物留樣制度,，每餐由專人負責對幼兒所吃食物進行48小時留樣,，留樣食品有專用的冰箱存放，并作有詳細記錄,。對幼兒園食堂長期所用米,、面、油等糧食及肉類,，堅持定點采購和索證制度,，索取檢驗合格證、營業(yè)執(zhí)照及相關證件,。嚴把采購驗收關,，保證食品質(zhì)量，在粗加工階段食堂工作人員就注意觀察蔬菜的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并上報園領導,，切實保證了飯菜的質(zhì)量。