總結(jié)是指對(duì)某一階段的工作,、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況加以總結(jié)和概括的書(shū)面材料,，它可以明確下一步的工作方向,，少走彎路,，少犯錯(cuò)誤，提高工作效益,，因此,，讓我們寫(xiě)一份總結(jié)吧。寫(xiě)總結(jié)的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編為大家?guī)?lái)的總結(jié)書(shū)優(yōu)秀范文，希望大家可以喜歡,。

營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇一

剛剛走出校園的我,，沒(méi)有任何的工作經(jīng)驗(yàn)。特教工作對(duì)我雖然極具吸引力,，但還是非常陌生,，和其他老師們相比存在較大差距。雖是食品專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生,，但由于對(duì)孩子具體情況不了解,，一度對(duì)工作不知如何著手。這在通過(guò)大家的幫助和與各個(gè)部門(mén)的孩子的近距離接觸中,，逐漸進(jìn)入工作狀態(tài),，自己也有了自信和做好工作的決心。

二工作回顧,。

幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位,，幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作。為此,，我們實(shí)施了營(yíng)養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法,，以確保幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康,。

1,、制定科學(xué),、合理,、平衡的膳食計(jì)劃。

合理營(yíng)養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo),，是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件,。合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱(chēng)為平衡膳食,。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能,。所以,，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,，從而保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡,、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類(lèi)食品平衡,。

2,、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)。

科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化,、吸收,、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。洗：仔細(xì)沖洗,，去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農(nóng)藥,，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡,，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失,。

切：根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì),、碎,，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失,。

配：既配質(zhì)量,，配色、香,、味,、形，更注重配營(yíng)養(yǎng),，葷素搭配,，粗細(xì)搭配。燙,。根據(jù)菜肴屬性,，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起,，保持鮮艷的色澤,，口感的脆嫩。

烹：減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒,。使用旺火急炒,，葉菜類(lèi)的維生素c平均保存率為60—70%,，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76—96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,，如蛋、雞,、鴨,、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),，在加熱過(guò)程中,，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng),，凝固得越硬,，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。

調(diào)：烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽,，煮豆,、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過(guò)早,，不易吸水膨脹而碎爛,；燒湯時(shí)加鹽過(guò)早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結(jié)而影響湯汁的濃度,。味精的調(diào)味也很講究,，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。

三展望,。

1,、本學(xué)期我們的孩子主食主要是各類(lèi)粥及不同配菜的面線(xiàn)糊，2—6歲的幼兒喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜,，喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜,，愛(ài)吃帶餡的。新一年希望在滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)的前提下,，根據(jù)孩子的需要,，增加主食的種類(lèi)：如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷,、包子等,。并能根據(jù)各個(gè)部門(mén)孩子的具體情況，分析其營(yíng)養(yǎng)素,，為不同部門(mén)的孩子準(zhǔn)備不同的營(yíng)養(yǎng)餐,。

2、科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵,。新學(xué)期我們根據(jù)需要,，希望能成立了有家長(zhǎng)參與的食譜制定小組,，參與幼兒食譜的制定,。成立伙食管理委員會(huì)，每月開(kāi)一次會(huì),，聽(tīng)取各方意見(jiàn),，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量,。

3,、優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌,，增進(jìn)食欲,，促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛,，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食,。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐,，細(xì)嚼慢咽,；要不偏食、不挑食,、不剩飯撒飯,，飯前作好準(zhǔn)備；要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境,，讓他們?cè)谶M(jìn)餐過(guò)程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣,，促進(jìn)身心健康。(轉(zhuǎn)載于:營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人工作總結(jié)),。

4,、增加每日用餐意見(jiàn)表，可由各班老師填寫(xiě)上交,。根據(jù)當(dāng)天當(dāng)午餐的食物,，從色、香,、味,、形、量等方面進(jìn)行評(píng)分,。這種及時(shí)反饋的意見(jiàn)表有利于幼兒園的膳食營(yíng)養(yǎng)工作,。使“幼兒歡心、家長(zhǎng)放心、老師開(kāi)心,、阿姨舒心,、領(lǐng)導(dǎo)寬心”是我們努力的目標(biāo)。

我于2012年6月起擔(dān)任單位食堂營(yíng)養(yǎng)師工作,，經(jīng)過(guò)單位同事的幫助和指導(dǎo),，通過(guò)自己不斷的努力學(xué)習(xí)和每月定期參加與營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)的知識(shí)技能培訓(xùn)，使自己盡快進(jìn)入角色,，投入到自己熱愛(ài)的工作崗位上,。經(jīng)過(guò)兩年多的努力工作和不斷充實(shí)和豐富自己，目前我營(yíng)養(yǎng)師的理論知識(shí)和實(shí)際操作技能均已達(dá)到公共營(yíng)養(yǎng)師技師水平,。

本公司食堂就餐人數(shù)在1000人左右,，就餐主要集中在午餐，就餐人員主要為20歲-40歲,，從事工作主要為辦公室腦力活動(dòng)的輕體力勞動(dòng),。結(jié)合就餐人員的以上特點(diǎn)，我采取了一些方法來(lái)合理安排每日膳食,，保證公司員工的營(yíng)養(yǎng)均衡,、保持身體健康，取得了公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的一致好評(píng)?，F(xiàn)將兩年多的職工食堂營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)如下：

一,、合理分配能量，合理的膳食組成,，膳食多樣化,。

合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱(chēng)為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素,，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能,。所以，我們把各種食物合理調(diào)配,，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,，從而保證就餐人員的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡,、各種氨基酸平衡和各類(lèi)食品平衡,。1.三餐能量的分配，早餐應(yīng)占30%,，午餐占35-40%,，晚餐占30-35%。早餐必須攝入足夠的能量,，才能適應(yīng)上午工作集中的特點(diǎn),。配餐應(yīng)保證提供足夠的能量,。2.在能量供給充分的前提下，除保證蛋白質(zhì)的攝入量外,，還要注意提高蛋白質(zhì)的利用率,，主、副食要搭配適宜,，以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,。就一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素而言，動(dòng)物性食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,，但沒(méi)有任何一種食物完全含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)素,，因此某一餐僅食稀飯,、泡飯,、饅頭、咸菜等以淀粉為主的食物,，或單吃魚(yú),、肉、蛋等高蛋白為主的食品,，都是不合理的,，必須調(diào)整為每餐均有葷、有素,，或豆,、菜搭配的合理膳食結(jié)構(gòu)。3.在確保營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),，應(yīng)做到粗細(xì)搭配,，干稀適度。要適當(dāng)增加花色品種,，使膳食豐富多樣,，既美味可口，又營(yíng)養(yǎng)豐富,。4.營(yíng)養(yǎng)食譜中,，應(yīng)含有綠色或黃紅色蔬菜，以保證各種維生素和礦物質(zhì)的供給,。還必須注意采用合理的烹調(diào)方法,，以保證食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

二,、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié),。

科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收,、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用,。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，具體做法如下：

1、洗,。仔細(xì)沖洗,，去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗,，更不在水中浸泡,，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。

2,、切,。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì),、碎,，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失,。

3,、配。既配質(zhì)量,，配色,、香、味,、形,，更注重配營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配,，粗細(xì)搭配,。

4、燙,。根據(jù)菜肴屬性,，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起,，保持鮮艷的色澤,，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,，殊不知菠菜在沸水燙后,，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸,，有利于體內(nèi)鈣的吸收,。

5、烹,。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒,。使用旺火急炒,，葉菜類(lèi)的維生素c平均保存率為60~70%,，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%,。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋,、雞,、鴨、豬血中,，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固,，加熱時(shí)間愈長(zhǎng),，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用,。

6,、調(diào),。烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽,，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早,，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過(guò)早,，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過(guò)早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結(jié)而影響湯汁的濃度,。味精的調(diào)味也很講究,，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。

可見(jiàn),，就餐人員營(yíng)養(yǎng)是否充分,，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān),，而且與烹調(diào)過(guò)程及技巧有關(guān),。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

三,、根據(jù)就餐人員的膳食心理特點(diǎn)來(lái)搞好食物調(diào)配與烹飪，增加花色品種,，完善保溫措施,，改善職工就餐質(zhì)量年輕女孩子一般喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜,，愛(ài)吃帶餡的食品,，他們不愛(ài)吃太長(zhǎng)的菜葉,、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯,。所以,，我們可將年輕女孩子平時(shí)不愛(ài)吃，但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝,、胡蘿卜制成餡,，做成包子，將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃,，使他們樂(lè)于接受,，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入。根據(jù)職工的需要,，我們的食譜常換花樣,，主食種類(lèi)也非常多樣，如營(yíng)養(yǎng)飯,、花卷,、包子、面條,、粽子等,。增加了各種粥、粗糧,，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜,，受到職工的歡迎。

干凈優(yōu)雅的環(huán)境可以使就餐人員心情愉快,，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌,，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化,。為保障職工食堂就餐場(chǎng)地的衛(wèi)生,，我們制定了相關(guān)制度：1.餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午、晚上兩次清洗,、清潔,，包括地面、臺(tái)凳,、設(shè)施用具等,。2.由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對(duì)餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除,。3.將建立《用餐管理制度》,，對(duì)員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束,，并對(duì)違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰,。4.由保安隊(duì)安排1名值勤保安人員每天每餐對(duì)員工用餐的紀(jì)律（包括排隊(duì)打菜秩序,、核對(duì)勾記飯卡、用餐過(guò)程衛(wèi)生紀(jì)律等）進(jìn)行管制,，糾正違紀(jì)行為和提報(bào)違紀(jì)處罰,。5.明顯標(biāo)示用餐時(shí)間、窗口及注意事項(xiàng)等,，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語(yǔ),，倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化,。

五,、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核，強(qiáng)化食品安全措施,確保職工飲食安全在食堂人員中開(kāi)展公平競(jìng)爭(zhēng)考核活動(dòng),，是解決員工膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵,，也是實(shí)施職工食堂膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組,，提出考核方案,，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示,。表格盡可能體現(xiàn)全面性,、公平性、數(shù)據(jù)性,。表格具體由各部門(mén)如實(shí)填寫(xiě)上交,。考核按表格要求,，根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色,、香,、味、形,、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分,。這種公平、公開(kāi),、競(jìng)爭(zhēng),、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：?jiǎn)T工放心,、食堂人員舒心,、領(lǐng)導(dǎo)寬心。強(qiáng)化食品安全措施,確保職工在校飲食安全：

一是要建立安全責(zé)任制,食堂與與公司簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法,產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),提供安全食品,確保飲食安全.二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專(zhuān)一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人,所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過(guò)本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專(zhuān)門(mén)防護(hù)衣服和證卡,方能進(jìn)入.三是建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)即時(shí)向公司報(bào)告和有關(guān)部門(mén)報(bào)告,及時(shí)做出急救措施,力爭(zhēng)把損失降到最低程度.篇三：廚師個(gè)人年終工作總結(jié)2014廚師個(gè)人年終工作總結(jié)2014一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫(huà)上了完美的句號(hào),，在這一年里,，接受了國(guó)家四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn),，前赴上海和北京兩地和全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)師交流，和中國(guó)的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí),，取得了實(shí)質(zhì)性的成果,。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí),，和同事們探討工作的上不足,。

在2014年這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通,，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問(wèn)題想法,。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程,，工作細(xì)節(jié),。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí),，也帶來(lái)了一些工作上的不足,，比如：人際關(guān)系上面臨共同語(yǔ)言的缺乏，沒(méi)有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人,，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意,，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層面上,。展望20xx年,，對(duì)于個(gè)人而言，做出以下的辦法來(lái)解決今年工作上的不足,。

食品和個(gè)人衛(wèi)生,。

食品安全問(wèn)題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話(huà)題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任,。20xx年,，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生,，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處,，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈,。

菜肴的出品工作,，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量,，數(shù)量,，質(zhì)量根據(jù)工作要求來(lái)確定，保證出菜順利不亂套,，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去,。保證調(diào)料不多領(lǐng),，不少領(lǐng)，以滿(mǎn)足師傅們燒菜的需要,。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi),，一次性領(lǐng)完。大單期間,，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng),，淡季時(shí)間，庫(kù)存要保持平時(shí)狀態(tài),。保證小料滿(mǎn)足燒菜師傅之需的同時(shí),，小料的新鮮度要給予保持。

菜肴的制作工作,，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法,，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一起交流和分享,。

人際關(guān)系,。

在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立,，是我今年工作中最大的遺憾,，而這個(gè)遺憾會(huì)在20xx年一年里得到解決。在分配菜肴的過(guò)程中,，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見(jiàn)分歧的情況,。那我們要把握處理問(wèn)題的一個(gè)基本大原則：先解決問(wèn)題，后追究責(zé)任,，不計(jì)較,，不抱怨，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，及時(shí)處理問(wèn)題,。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破,，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的話(huà)題，分享好的一些食材,。在身體保健方面做出積極交流和探討,。興趣愛(ài)好：會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛(ài)好，比如：唱歌,，旅游,，逛街購(gòu)物，穿著打扮,，體育活動(dòng),。

在即將過(guò)去的一年,，我在幼兒園公共營(yíng)養(yǎng)師的工作崗位上又邁出新的一步。首先,，我清楚自己的工作責(zé)任巨大,，作為一個(gè)幼兒園營(yíng)養(yǎng)師要不斷的學(xué)習(xí)與研究，我制定的任何一個(gè)營(yíng)養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展,，幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)均衡了,，才能更茁壯的成長(zhǎng)。針對(duì)過(guò)去的工作經(jīng)歷,，我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn),，當(dāng)然也有不足之處，與大家一起分享與共勉,。3-6歲的孩子,，屬于學(xué)齡前兒童，這個(gè)階段的孩子生長(zhǎng)發(fā)育有所減緩,，但仍然處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育之中,，個(gè)性上更加活潑好動(dòng)。心理上具有好奇,、注意力分散,、喜歡模仿等特點(diǎn)，具有極大的可塑性,，是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣,、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期。所以營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、充足的能量,、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物(注意粗細(xì)搭配),、維生素,、礦物質(zhì)。另外科學(xué)的飲食安排,，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,、定時(shí)、定量,、定點(diǎn)進(jìn)食,。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編寫(xiě)的《中國(guó)孕期、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對(duì)學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議,，特制定以下幾條作為依據(jù):,。

一、平衡膳食攝入量：谷類(lèi)(米飯、面條等)每日180～260克;蔬菜類(lèi)每日200～250克;水果類(lèi)每日150～300克;魚(yú)蝦類(lèi)每日40～50克;禽畜肉類(lèi)每日30～40克;蛋類(lèi)每日60克;奶類(lèi)每日200～300克;或相當(dāng)量的奶制品;大豆及豆制品每日25克;烹調(diào)油每日25～30克;糖果等少量,。

二,、平衡膳食的原則。

1,、多樣食物合理搭配,。

2、專(zhuān)門(mén)烹調(diào),、易于消化,。

3、制定合理的膳食制度(三餐兩點(diǎn)),。

4,、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。

三,、食物的合理選擇,。

1、谷物：由于谷類(lèi)中的維生素,、礦物質(zhì),、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中，因此,，給寶寶吃的谷物不應(yīng)全部選擇精米,、精面類(lèi)食品。

2,、蔬菜：蔬菜富含膳食纖維素,、維生素c、維生素a和鉀,。此外,，大多數(shù)還含有抗氧化元素，這些抗病物質(zhì)也許能降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn),。給寶寶做飯時(shí),，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì)，方便孩子咀嚼和吞咽,。同時(shí),，還要注重蔬菜品種、顏色和口味的變化,，從而鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜,。

蔬菜根據(jù)顏色深淺，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜,，深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色,、橘紅色,、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素,，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì),，可以促進(jìn)食欲。

常見(jiàn)的深綠色蔬菜有菠菜,、油菜,、芹菜葉、空心菜,、西蘭花等,。常見(jiàn)的紅色、橘紅色蔬菜包括西紅柿,、胡蘿卜,、南瓜等。常見(jiàn)的紫紅色蔬菜是紅莧菜,、紫甘藍(lán)等,。

3、水果：水果提供大量膳食纖維,、維生素c,、維生素a和鉀。此外,，多數(shù)水果還含有抗氧化元素,，這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。水果能補(bǔ)充蔬菜攝入的不足,。水果中的碳水化合物,、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，而且水果使用前不用加熱,，其營(yíng)養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響,。特別需要注意的是，不能用果汁代替水果,，因?yàn)楣撬?jīng)壓榨去掉殘?jiān)瞥?。這些加工過(guò)程會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素c、膳食纖維等發(fā)生一定量的損失,。如要喝,，最好親自給寶寶做，并且做完后馬上就喝,。

4,、奶類(lèi)：多數(shù)奶制品都富含強(qiáng)化牙齒和骨骼的鈣質(zhì),，吸收率高，是寶寶最理想的鈣源,。給寶寶選擇牛奶時(shí),，要特別注意不要用含乳飲料來(lái)代替液體牛奶。含乳飲料不是奶,，而是低蛋白,、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品。選擇的時(shí)候要先看產(chǎn)品包裝上是否有飲料或含乳飲料的標(biāo)注;其次看成分表,，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種,，而含乳飲料的首要成分則是純凈水;最后通過(guò)看蛋白質(zhì)含量也能辨別含乳飲料和液態(tài)牛奶，液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量在2.3%-2.9%以上,，含乳飲料則是奶粉加水,、糖、香精,、增稠劑及其他配料制成的,。

5、肉類(lèi)和豆類(lèi)：包括肉類(lèi)和豆類(lèi),，還有魚(yú)類(lèi),、蛋類(lèi)和堅(jiān)果，這些食物能為孩子提供鐵,、鋅和部分b族維生素,。

中國(guó)學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克、鋅的推薦攝入量相同,，富含鐵的食物有富含鐵的食品：動(dòng)物全血,動(dòng)物肝臟,肉類(lèi),蝦類(lèi),蛋黃,黑木耳,海帶,芝麻,大爪子,芹菜,莧菜,菠菜,茄子,小米,櫻桃,紅棗,紫葡萄等,，促進(jìn)對(duì)鐵吸收的維生素：維生素a和維生素c可以促進(jìn)鐵的吸收和利用，膳食中如加入50毫克的維生素c,，便能將鐵的吸收率提高3～5倍.人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分,如果人體缺乏胃酸,鐵的吸收就會(huì)發(fā)生困難,所以,胃酸缺乏的人更應(yīng)注意.;碘的推薦攝入量為每天50微克,。中國(guó)農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)齡前寶寶平均動(dòng)物性食物的消費(fèi)量很低，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量,，但大城市的部分孩子膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的比例已滿(mǎn)足需要甚至過(guò)多,。

如果寶寶主要吃豬肉，建議調(diào)整肉食結(jié)構(gòu),，適當(dāng)增加魚(yú),、禽類(lèi)，推薦每日攝入量30～50克,，最好經(jīng)常變換種類(lèi),。

大豆類(lèi)食品富含蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，但如果你的寶寶因?yàn)橛卸剐任秲翰幌矚g吃,，可以在烹調(diào)過(guò)程中采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄈコ剐任?。如將大豆磨成粉后與面粉摻和制作糕餅，在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等,。同時(shí),，要對(duì)寶寶解釋吃大豆類(lèi)食品的好處。但注意不要逼孩子吃,，以免產(chǎn)生逆反情緒。此外,，也可以選擇大豆制品如豆腐,、豆?jié){、豆芽等給孩子吃,。

兒童飲食中的脂肪結(jié)構(gòu)應(yīng)該和成人的差不多,，也就是說(shuō)，總熱量中來(lái)自脂肪的熱量不能超過(guò)35%,，所以,，你應(yīng)該盡量限制孩子對(duì)黃油和人造黃油等脂肪的攝入。此外,，別讓甜食把孩子的胃塞滿(mǎn),，要讓孩子盡可能多吃健康營(yíng)養(yǎng)的食物。以上是我們的幼兒膳食制定參考,，過(guò)去的一年里,，我們嚴(yán)格做到了幼兒食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，讓孩子們快樂(lè)的成長(zhǎng),。當(dāng)然我們也會(huì)遇到一些頭疼和不足的問(wèn)題,。曾經(jīng)有位做媽媽的問(wèn)記者：30年前的父母與今天的父母有什么不同?記者答：30年前的父母擔(dān)心孩子沒(méi)飯吃，30年后的父母擔(dān)心孩子不吃飯,。這句話(huà)道出了當(dāng)代父母為孩子不愛(ài)吃飯而大傷腦筋的事實(shí),。經(jīng)常看到爸爸媽媽或爺爺奶奶端著碗追在孩子身后,，嘴里念叨著：再吃一口,，再吃一口!孩子大多數(shù)會(huì)搖頭，如果偶爾吃上一口,，家長(zhǎng)便欣喜若狂,。吃飯是一種享受，是解決饑餓,，吸收營(yíng)養(yǎng)的最好的方式,，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情。主要是由于家長(zhǎng)溺愛(ài)的原因使孩子沒(méi)有養(yǎng)成好的進(jìn)餐習(xí)慣,。例如,，有的家長(zhǎng)總讓孩子不停的吃零食,，孩子到吃飯時(shí)一點(diǎn)不餓他們?cè)趺磿?huì)有食欲。有的家長(zhǎng)愛(ài)在孩子吃飯時(shí)都逗弄孩子,，或者看電視,，使孩子吃飯時(shí)精力不集中，這也不利于良好進(jìn)食習(xí)慣的養(yǎng)成,。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食,。所以，首先要解決如何讓孩子愛(ài)上吃飯,，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣問(wèn)題,。另外，目前中國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況正面臨營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩兩方面的挑戰(zhàn),。一方面與其他發(fā)展中國(guó)家一樣存在營(yíng)養(yǎng)缺乏的問(wèn)題,，尤其是va、鈣,、鐵缺乏較普遍,。另一方面，與發(fā)達(dá)國(guó)家一樣,，中國(guó)的孩子也面臨營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；驙I(yíng)養(yǎng)失衡所導(dǎo)致的肥胖問(wèn)題。所以,，如何做到合理膳食,，均衡營(yíng)養(yǎng)，讓孩子吃的健康,，是我們需要解決的第二個(gè)問(wèn)題,。

在即將過(guò)去的一年，我在幼兒園公共營(yíng)養(yǎng)師的工作崗位上又邁出新的一步,。首先,，我清楚自己的工作責(zé)任巨大，作為一個(gè)幼兒園營(yíng)養(yǎng)師要不斷的學(xué)習(xí)與研究,，我制定的任何一個(gè)營(yíng)養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展,，幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)均衡了，才能更茁壯的成長(zhǎng),。針對(duì)過(guò)去的工作經(jīng)歷,，我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也有不足之處,，與大家一起分享與共勉,。3-6歲的孩子，屬于學(xué)齡前兒童,，這個(gè)階段的孩子生長(zhǎng)發(fā)育有所減緩,，但仍然處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育之中,，個(gè)性上更加活潑好動(dòng)。心理上具有好奇,、注意力分散,、喜歡模仿等特點(diǎn)，具有極大的可塑性,，是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣,、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期。所以營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、充足的能量,、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物（注意粗細(xì)搭配）,、維生素、礦物質(zhì),。另外科學(xué)的飲食安排,，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、定時(shí),、定量,、定點(diǎn)進(jìn)食。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編寫(xiě)的《中國(guó)孕期,、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對(duì)學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議,，特制定以下幾條作為依據(jù):。

一,、平衡膳食攝入量：谷類(lèi)（米飯,、面條等）每日180～260克；蔬菜類(lèi)每日200～250克,；水果類(lèi)每日150～300克,；魚(yú)蝦類(lèi)每日40～50克；禽畜肉類(lèi)每日30～40克,；蛋類(lèi)每日60克,；奶類(lèi)每日200～300克；或相當(dāng)量的奶制品,；大豆及豆制品每日25克,；烹調(diào)油每日25～30克；糖果等少量,。

二,、平衡膳食的原則。

1,、多樣食物合理搭配,。

2,、專(zhuān)門(mén)烹調(diào)、易于消化,。

3,、制定合理的膳食制度（三餐兩點(diǎn)）。

4,、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣,。

三、食物的合理選擇,。

1,、谷物：由于谷類(lèi)中的維生素、礦物質(zhì),、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中,，因此，給寶寶吃的谷物不應(yīng)全部選擇精米,、精面類(lèi)食品,。

2、蔬菜：蔬菜富含膳食纖維素,、維生素c,、維生素a和鉀。此外,，大多數(shù)還含有抗氧化元素,，這些抗病物質(zhì)也許能降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。給寶寶做飯時(shí),，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì),，方便孩子咀嚼和吞咽。同時(shí),，還要注重蔬菜品種,、顏色和口味的變化，從而鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜,。

蔬菜根據(jù)顏色深淺,，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜,。深色蔬菜是指深綠色,、紅色、橘紅色,、紫紅色蔬菜,，富含胡蘿卜素，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)，可以促進(jìn)食欲,。

紅柿,、胡蘿卜、南瓜等,。常見(jiàn)的紫紅色蔬菜是紅莧菜,、紫甘藍(lán)等。

3,、水果：水果提供大量膳食纖維,、維生素c、維生素a和鉀,。此外,，多數(shù)水果還含有抗氧化元素，這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn),。水果能補(bǔ)充蔬菜攝入的不足,。水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多,，而且水果使用前不用加熱,，其營(yíng)養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響。特別需要注意的是,，不能用果汁代替水果，因?yàn)楣撬?jīng)壓榨去掉殘?jiān)瞥?。這些加工過(guò)程會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素c,、膳食纖維等發(fā)生一定量的損失。如要喝,，最好親自給寶寶做,，并且做完后馬上就喝。

4,、奶類(lèi)：多數(shù)奶制品都富含強(qiáng)化牙齒和骨骼的鈣質(zhì),，吸收率高，是寶寶最理想的鈣源,。給寶寶選擇牛奶時(shí),，要特別注意不要用含乳飲料來(lái)代替液體牛奶。含乳飲料不是奶,，而是低蛋白,、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品。選擇的時(shí)候要先看產(chǎn)品包裝上是否有“飲料”或“含乳飲料”的標(biāo)注,；其次看成分表,，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種，而含乳飲料的首要成分則是純凈水,；最后通過(guò)看蛋白質(zhì)含量也能辨別含乳飲料和液態(tài)牛奶,，液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量在2.3%-2.9%以上,，含乳飲料則是奶粉加水、糖,、香精,、增稠劑及其他配料制成的。

5,、肉類(lèi)和豆類(lèi)：包括肉類(lèi)和豆類(lèi),，還有魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)和堅(jiān)果,，這些食物能為孩子提供鐵,、鋅和部分b族維生素。

中國(guó)學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克,、鋅的推薦攝入量相同,，富含鐵的食物有富含鐵的食品：動(dòng)物全血,動(dòng)物肝臟,肉類(lèi),蝦類(lèi),蛋黃,黑木耳,海帶,芝麻,大爪子,芹菜,莧菜,菠菜,茄子,小米,櫻桃,紅棗,紫葡萄等，促進(jìn)對(duì)鐵吸收的維生素：維生素a和維生素c可以促進(jìn)鐵的吸收和利用,，膳食中如加入50毫克的維生素c,，便能將鐵的吸收率提高3～5倍.人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分,如果人體缺乏胃酸,鐵的吸收就會(huì)發(fā)生困難,所以,胃酸缺乏的人更應(yīng)注意.;碘的推薦攝入量為每天50微克。中國(guó)農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)齡前寶寶平均動(dòng)物性食物的消費(fèi)量很低,，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量,，但大城市的部分孩子膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的比例已滿(mǎn)足需要甚至過(guò)多。

如果寶寶主要吃豬肉,，建議調(diào)整肉食結(jié)構(gòu),，適當(dāng)增加魚(yú)、禽類(lèi),，推薦每日攝入量30～50克,，最好經(jīng)常變換種類(lèi)。

大豆類(lèi)食品富含蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸等,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，但如果你的寶寶因?yàn)橛卸剐任秲翰幌矚g吃，可以在烹調(diào)過(guò)程中采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄈコ剐任?。如將大豆磨成粉后與面粉摻和制作糕餅,，在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等,。同時(shí),，要對(duì)寶寶解釋吃大豆類(lèi)食品的好處。但注意不要逼孩子吃,，以免產(chǎn)生逆反情緒,。此外，也可以選擇大豆制品如豆腐、豆?jié){,、豆芽等給孩子吃。

兒童飲食中的脂肪結(jié)構(gòu)應(yīng)該和成人的差不多，也就是說(shuō)，總熱量中來(lái)自脂肪的熱量不能超過(guò)35％,，所以,，你應(yīng)該盡量限制孩子對(duì)黃油和人造黃油等脂肪的攝入。此外,，別讓甜食把孩子的胃塞滿(mǎn),，要讓孩子盡可能多吃健康營(yíng)養(yǎng)的食物。以上是我們的幼兒膳食制定參考,，過(guò)去的一年里,，我們嚴(yán)格做到了幼兒食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,，讓孩子們快樂(lè)的成長(zhǎng),。當(dāng)然我們也會(huì)遇到一些頭疼和不足的問(wèn)題。曾經(jīng)有位做媽媽的問(wèn)記者：“30年前的父母與今天的父母有什么不同？”記者答：“30年前的父母擔(dān)心孩子沒(méi)飯吃,，30年后的父母擔(dān)心孩子不吃飯,?！边@句話(huà)道出了當(dāng)代父母為孩子不愛(ài)吃飯而大傷腦筋的事實(shí),。經(jīng)常看到爸爸媽媽或爺爺奶奶端著碗追在孩子身后,，嘴里念叨著：“再吃一口,，再吃一口！”孩子大多數(shù)會(huì)搖頭,，如果偶爾吃上一口,，家長(zhǎng)便欣喜若狂。

吃飯是一種享受,，是解決饑餓,，吸收營(yíng)養(yǎng)的最好的方式，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情,。主要是由于家長(zhǎng)溺愛(ài)的原因使孩子沒(méi)有養(yǎng)成好的進(jìn)餐習(xí)慣,。例如，有的家長(zhǎng)總讓孩子不停的吃零食,，孩子到吃飯時(shí)一點(diǎn)不餓他們?cè)趺磿?huì)有食欲,。有的家長(zhǎng)愛(ài)在孩子吃飯時(shí)都逗弄孩子，或者看電視,，使孩子吃飯時(shí)精力不集中,，這也不利于良好進(jìn)食習(xí)慣的養(yǎng)成。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食,。所以,，首先要解決如何讓孩子愛(ài)上吃飯，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣問(wèn)題,。

另外,，目前中國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況正面臨營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩兩方面的挑戰(zhàn)。一方面與其他發(fā)展中國(guó)家一樣存在營(yíng)養(yǎng)缺乏的問(wèn)題,，尤其是va,、鈣、鐵缺乏較普遍,。另一方面,，與發(fā)達(dá)國(guó)家一樣，中國(guó)的孩子也面臨營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；驙I(yíng)養(yǎng)失衡所導(dǎo)致的肥胖問(wèn)題,。所以，如何做到合理膳食,，均衡營(yíng)養(yǎng),，讓孩子吃的健康,，是我們需要解決的第二個(gè)問(wèn)題。我深知營(yíng)養(yǎng)師的工作任重而道遠(yuǎn),，但是我一定努力學(xué)習(xí)和拼搏,，做一個(gè)合格的公共營(yíng)養(yǎng)師。

營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇二

學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的心得與認(rèn)識(shí)今年選修了*飲食文化與營(yíng)養(yǎng)保健,，確實(shí)學(xué)到了很多東西,，了解了以前沒(méi)有注意的.營(yíng)養(yǎng)學(xué)在生活上的細(xì)節(jié)，也有了一些知識(shí)的積累,，老師講的東西都是我們*時(shí)要接觸的東西,，甚至是一些我們一直理解錯(cuò)誤的基本常識(shí)，我認(rèn)為這門(mén)課真的很有必要學(xué)習(xí),，對(duì)我們的生活,，對(duì)我們的健康都有很大的幫助，使我們有了健康的飲食習(xí)慣,，正確的對(duì)營(yíng)養(yǎng)食物的認(rèn)識(shí),，課上老師還會(huì)放視頻，比如《舌尖上的*》聲文并茂的向我們描述了*的飲食文化,，很容易就看進(jìn)去了,，我喜歡這樣實(shí)用而且上課氛圍輕松的課堂，老師還會(huì)在課間給我們放一些放松心情的歌曲,，真的很喜歡,！下面是我的一些心得。

俗話(huà)說(shuō)的好,，身體是革命的本錢(qián),。在科技不斷發(fā)展的今天，健康對(duì)我們來(lái)說(shuō)實(shí)在的太重要了,，面對(duì)現(xiàn)在社會(huì)的各種食物,，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn),，而人們也出現(xiàn)各種困惑,，肥胖等系列的現(xiàn)代病也開(kāi)始不斷出現(xiàn)，*飲食文化與營(yíng)養(yǎng)保健這門(mén)課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門(mén)學(xué)問(wèn),。作為當(dāng)代大學(xué)生,，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。我們?cè)陲嬍车倪^(guò)程中既要做到營(yíng)養(yǎng)的均衡,，*時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,。在學(xué)校里，每次去食堂吃飯,，以前我都是跟著感覺(jué)走,，有時(shí)候也挑食，總結(jié)一下,，發(fā)現(xiàn)幾個(gè)月來(lái)我吃的不過(guò)就單調(diào)的幾種菜,。一半以上的菜基本沒(méi)吃過(guò)。上了營(yíng)養(yǎng)課后,，我就開(kāi)始*衡自己的食物了,。想均衡一下各方面的營(yíng)養(yǎng)。也開(kāi)始每天吃個(gè)雞蛋,，多吃點(diǎn)素菜和水果,，盡量多元化，使自己過(guò)的更健康,。在學(xué)習(xí)這門(mén)課前,，其實(shí)我對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康并不感興趣，認(rèn)為只要多吃,，吃自己愛(ài)吃的就行,，但上課聽(tīng)老師一講就發(fā)現(xiàn)以前自己的吃法太不科學(xué)了。

這些前提是我們要理解什么是營(yíng)養(yǎng),？營(yíng)養(yǎng)是指人攝取食物后,，在體內(nèi)消化和吸收、利用其中的營(yíng)養(yǎng)素以維持生長(zhǎng)發(fā)育,、組織更新和處于健康狀態(tài)的總過(guò)程,。一個(gè)人生命的整個(gè)過(guò)程,，時(shí)時(shí)刻刻都離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)。因此，人人們對(duì)食物就有了最共同,、最基本的要求。而什么狀態(tài)是屬于健康,？健康：根據(jù)世界衛(wèi)生組織（who）的定義：健康是生理,、心理及社會(huì)適應(yīng)三方面全部良好一種狀況，而不僅僅是沒(méi)有疾病或虛弱,。全世界一致公認(rèn)的健康標(biāo)志有13方面：生氣勃勃,，性格開(kāi)朗充滿(mǎn)活力，正常的身高體重,，光滑光澤的頭發(fā),，堅(jiān)固并帶淡紅色的指甲，粉紅的舌頭,，食欲旺盛,，正常的體溫脈搏和呼吸率，健康的皮膚,，正常的大小便,，不易得病,，明亮的眼睛粉紅的結(jié)膜，健康的牙齦口腔黏膜,。有人將當(dāng)前人們?cè)陲嬍撤矫娴淖非?，概括為“吃雜”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特點(diǎn)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看,，還是應(yīng)該將這四大特點(diǎn)結(jié)合,，合理搭配，可能會(huì)更符合人們對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求,，對(duì)中老年人來(lái)說(shuō),，合理搭配顯得更重要。通過(guò)上課老師的講解以及視頻中專(zhuān)家的演講我知道了合理的搭配飲食的方法,。配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物,，使所含營(yíng)養(yǎng)素齊全，比例適當(dāng),，以滿(mǎn)足人體需要,。

1、粗糧,、細(xì)糧要搭配：粗細(xì)糧合理搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味,，有助于各種營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)，還能提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用程度,。

2,、副食品種類(lèi)要多樣，葷素搭配：肉類(lèi),、魚(yú),、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽,。兩者搭配能烹調(diào)制成品種繁多，味美口香的菜肴,，不僅富于營(yíng)養(yǎng),，又能增強(qiáng)食欲，有利于消化吸收,。

3,、主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質(zhì),，副食可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、無(wú)機(jī)鹽和維生素等。

4、干稀飲食搭配：主食應(yīng)根據(jù)具體情況采用干稀搭配,，這樣,，一能增加飽感，二能有助于消化吸收,。

5,、要適應(yīng)季節(jié)變化：夏季食物應(yīng)清淡爽口，適當(dāng)增加鹽分和酸味食品,，以提高食欲，補(bǔ)充因出汗而導(dǎo)致的鹽分丟失,。冬季飯菜可適當(dāng)增加油脂含量,，以增加熱能。

與工作中受益匪淺,?？梢詾樽约喊才乓粋€(gè)合理健康的生活方式。生活上,，注意飲食起居的合理安排,，正所謂早睡早期精神百倍，合理膳食不要挑食,，注意飲食的均衡,，通過(guò)身體的全面檢查，給自己指定相應(yīng)的食譜,，身體虛弱就要注意對(duì)蛋白質(zhì),，維生素，礦物質(zhì)等的攝取量,。再就是適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉,，這個(gè)也是很關(guān)鍵的問(wèn)題，生命在于運(yùn)動(dòng),，適當(dāng)?shù)腻憻捠墙^對(duì)能增強(qiáng)一個(gè)人的體制的,。主要是生活要有規(guī)律，飲食,、起居,、運(yùn)動(dòng)都要有規(guī)律。心血來(lái)潮的健身還不如過(guò)豬一樣規(guī)律的吃了睡,，睡了吃的生活,。再就是不要偏食，什么都吃一點(diǎn),，不論別人說(shuō)應(yīng)該吃的,，不該吃的，只要是*常的食物，健康的,，我們都要攝取一點(diǎn),。健康的心態(tài)是重要的，我們要有積極向上的心理,，要學(xué)會(huì)面對(duì)失敗和陰霾,，要踩在他們身上前進(jìn)。盡管這門(mén)課結(jié)束了,，但我并不停止對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面的學(xué)習(xí),，在日后的生活中我會(huì)密切留意營(yíng)養(yǎng)方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴！

營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇三

新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位”,，因此抓好幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作,。為此，我們實(shí)施了營(yíng)養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法,，以確保幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡,、促進(jìn)幼兒的身體健康。

一,、制定科學(xué),、合理、平衡的膳食計(jì)劃,，科學(xué)制定帶量食譜,。

合理營(yíng)養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件,。合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱(chēng)為平衡膳食,。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能,。所以,，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,，從而保*幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡,、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基*平衡和各類(lèi)食品平衡,。

科學(xué)合理制定幼兒食譜,，是保*幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。根據(jù)需要,，我們成立了有家長(zhǎng)參與的食譜制定小組,，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì),，每月開(kāi)一次會(huì),，聽(tīng)取各方意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量,。另外,，保健老師定期計(jì)算每日膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量，制定食譜,。

二,、科學(xué)烹調(diào)是保*膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)。

科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化,、吸收,、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn),，具體做法如下：

1,、洗。仔細(xì)沖洗,，去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農(nóng)*，盡量不在切后洗,，更不在水中浸泡,，以減少水溶*營(yíng)養(yǎng)素的流失。

2,、切,。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì),、碎,，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失,。

3,、配。既配質(zhì)量,，配*,、香、味,、形,，更注重配營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配,，粗細(xì)搭配,。

4、燙,。根據(jù)菜肴屬*,，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的*澤,，口感的脆嫩,。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后,，雖然損失了部分維生素,，但也能除去較多的草*，有利于體內(nèi)鈣的吸收,。

5,、烹。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒,。使用旺火急炒,，葉菜類(lèi)的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%,。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),，以免水溶*蛋白質(zhì)的流失，如蛋,、雞,、鴨、豬血中,，均含有豐富的水溶*蛋白質(zhì),，在加熱過(guò)程中，這些水溶*蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固,，加熱時(shí)間愈長(zhǎng),，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用,。

6,、調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽,，煮豆,、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過(guò)早,，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過(guò)早,，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。

可見(jiàn),，幼兒營(yíng)養(yǎng)是否充分,，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān),，而且與烹調(diào)過(guò)程及技巧有關(guān),。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞,，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

三,、根據(jù)幼兒的膳食心理特點(diǎn)來(lái)搞好食物調(diào)配與烹飪,。

3~6歲的幼兒喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛(ài)*香味形均佳的飯菜,，愛(ài)吃帶餡的食品,，他們不愛(ài)吃太長(zhǎng)的菜葉、滑溜溜的紫菜,、豬肝和醬*太深的湯,。所以，我們可將孩子平時(shí)不愛(ài)吃,，但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝,、胡蘿卜制成餡，做成包子,，將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃,，使他們樂(lè)于接受，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入,。根據(jù)孩子的需要,，我們的食譜常換花樣，主食種類(lèi)也非常多樣,，如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷,、包子,、面條、粽子等,。增加了各種粥,、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜,，受到孩子們的歡迎,。

四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境,，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣,。

優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌,，增進(jìn)食欲,，促進(jìn)消化。注意營(yíng)造*的進(jìn)餐氣氛,，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食,。在進(jìn)餐過(guò)程中,，師幼、幼幼之間有交流,，融知識(shí)教育,、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體,。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡,，有利于幼兒消化器官活動(dòng)和疾病預(yù)防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成,。要求孩子定時(shí)定量,、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽;要不偏食,、不挑食,、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備;要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境,，讓他們?cè)谶M(jìn)餐過(guò)程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣,，促進(jìn)身心健康。

五,、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核,。

在食堂人員中開(kāi)展公平競(jìng)爭(zhēng)考核活動(dòng)，是解決幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵,，也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵,。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案,，考核方案里的考核指標(biāo),，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面*,、公平*,、數(shù)據(jù)*。表格具體由每班保教人員如實(shí)填寫(xiě)上交,?？己税幢砀褚螅鶕?jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物,，從*,、香、味,、形,、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平,、公開(kāi),、競(jìng)爭(zhēng),、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：幼兒歡心,、家長(zhǎng)放心,、保教人員開(kāi)心、食堂人員舒心,、領(lǐng)導(dǎo)寬心,。

“以銅為鏡，可以正衣冠;以人為鑒,，可以明得失;以史為鑒,，可以知興替?！被仡欉^(guò)往的工作有利于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和查找不足,，有利于明確下一步的努力方向。一年來(lái),，在醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下和全體同事的支持和幫助下,，本人緊密?chē)@醫(yī)院的中心工作，把病人的健康放在工作首位,，以認(rèn)真,、細(xì)致地態(tài)度，積極履行崗位職責(zé),，較好地完成了領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作任務(wù),。下面，我就這一年來(lái)的工作情況和今后的工作打算做如下匯報(bào)：

一,、注重學(xué)習(xí),，不斷提高自身素質(zhì)。

醫(yī)院的職責(zé)是救死扶傷,，治病救人,。而作為一名營(yíng)養(yǎng)師,，我主要負(fù)責(zé)對(duì)病人的膳食進(jìn)行合理的搭配,，為他們身體恢復(fù)打好基礎(chǔ)。要做好這個(gè)工作,，必須不斷加強(qiáng)自身*理論學(xué)習(xí),，保*自己*立場(chǎng)堅(jiān)定、方向觀點(diǎn)明確,、以促進(jìn)工作思路清晰,、思想覺(jué)悟提高。我深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀,，認(rèn)真學(xué)習(xí)先進(jìn)的理論知識(shí),，用黨的理論武裝自己的頭腦,，不斷樹(shù)立正確的世界觀、價(jià)值觀和人生觀,。時(shí)刻牢記自己的使命,，把病人的健康放在第一位。用吃苦耐勞,、善于專(zhuān)研的敬業(yè)精神和求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),，緊密結(jié)合崗位實(shí)際，完成各項(xiàng)工作任務(wù),。在實(shí)際工作中,，我堅(jiān)持“精益求精，一絲不茍”的原則,，認(rèn)真對(duì)待每一件事,，認(rèn)真對(duì)待每一次工作，保*工作質(zhì)量,，為病人的健康做出自己的一份貢獻(xiàn),。

二、恪盡職守,、認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé),。

(一)、精益求精,，不斷完善自己的工作水平,。

隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代、信息化時(shí)代的到來(lái),，社會(huì)變化發(fā)展迅速,，現(xiàn)代人面臨的各種壓力和不良的生活習(xí)慣，以及環(huán)境不斷的惡化,，導(dǎo)致健康離人愈來(lái)愈遠(yuǎn),。我作為營(yíng)養(yǎng)師，有責(zé)任也有義務(wù),，為大家的健康多做貢獻(xiàn),。而且，我很喜歡學(xué)習(xí),，認(rèn)為人的一生是學(xué)習(xí)的一生,。面對(duì)新的形勢(shì)、新的任務(wù),，唯有堅(jiān)持不解地學(xué)習(xí),，才能不斷適應(yīng)新形勢(shì)，才能不斷充實(shí)自己,，才能強(qiáng)身固本不辱使命,。

營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇四

在即將過(guò)去的一年,，我在幼兒園公共營(yíng)養(yǎng)師的工作崗位上又邁出新的一步。首先,，我清楚自己的工作責(zé)任巨大,，作為一個(gè)幼兒園營(yíng)養(yǎng)師要不斷的學(xué)習(xí)與研究，我制定的任何一個(gè)營(yíng)養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展,，幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)均衡了,，才能更茁壯的成長(zhǎng)。針對(duì)過(guò)去的工作經(jīng)歷,，我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn),，當(dāng)然也有不足之處，與大家一起分享與共勉,。

3-6歲的孩子,，屬于學(xué)齡前兒童，這個(gè)階段的孩子生長(zhǎng)發(fā)育有所減緩,，但仍然處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育之中,，個(gè)性上更加活潑好動(dòng)。心理上具有好奇,、注意力分散,、喜歡模仿等特點(diǎn)，具有極大的可塑性,，是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣,、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期。所以營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、充足的能量,、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物（注意粗細(xì)搭配）,、維生素,、礦物質(zhì)。另外科學(xué)的飲食安排,，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,、定時(shí)、定量,、定點(diǎn)進(jìn)食,。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編寫(xiě)的《中國(guó)孕期,、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對(duì)學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議,，特制定以下幾條作為依據(jù):。

營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇五

工作總結(jié)不僅僅是總結(jié)成績(jī),，更重要的是為了研究經(jīng)驗(yàn),，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律,，也可以找出工作失誤的教訓(xùn)。以下是小編整理的關(guān)于醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人工作總結(jié)范文,，歡迎參考學(xué)習(xí)!

“以銅為鏡,，可以正衣冠;以人為鑒，可以明得失;以史為鑒,，可以知興替,。”回顧過(guò)往的工作有利于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和查找不足,，有利于明確下一步的努力方向,。一年來(lái)，在醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下和全體同事的支持和幫助下,，本人緊密?chē)@醫(yī)院的中心工作,，把病人的健康放在工作首位，以認(rèn)真,、細(xì)致地態(tài)度,，積極履行崗位職責(zé)，較好地完成了領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作任務(wù),。下面,，我就這一年來(lái)的工作情況和今后的工作打算做如下匯報(bào)：

醫(yī)院的職責(zé)是救死扶傷，治病救人,。而作為一名營(yíng)養(yǎng)師,，我主要負(fù)責(zé)對(duì)病人的膳食進(jìn)行合理的搭配，為他們身體恢復(fù)打好基礎(chǔ),。要做好這個(gè)工作,，必須不斷加強(qiáng)自身政治理論學(xué)習(xí)，保證自己政治立場(chǎng)堅(jiān)定,、方向觀點(diǎn)明確,、以促進(jìn)工作思路清晰、思想覺(jué)悟提高,。我深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀,，認(rèn)真學(xué)習(xí)先進(jìn)的理論知識(shí)，用黨的理論武裝自己的頭腦,，不斷樹(shù)立正確的世界觀,、價(jià)值觀和人生觀。時(shí)刻牢記自己的使命,，把病人的健康放在第一位,。用吃苦耐勞、善于專(zhuān)研的敬業(yè)精神和求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，緊密結(jié)合崗位實(shí)際,，完成各項(xiàng)工作任務(wù),。在實(shí)際工作中，我堅(jiān)持“精益求精,，一絲不茍”的原則,，認(rèn)真對(duì)待每一件事，認(rèn)真對(duì)待每一次工作,，保證工作質(zhì)量,，為病人的健康做出自己的一份貢獻(xiàn)。

(一),、精益求精,，不斷完善自己的工作水平

隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代、信息化時(shí)代的到來(lái),，社會(huì)變化發(fā)展迅速,，現(xiàn)代人面臨的各種壓力和不良的生活習(xí)慣，以及環(huán)境不斷的惡化,，導(dǎo)致健康離人愈來(lái)愈遠(yuǎn),。我作為營(yíng)養(yǎng)師，有責(zé)任也有義務(wù),，為大家的健康多做貢獻(xiàn),。而且，我很喜歡學(xué)習(xí),，認(rèn)為人的一生是學(xué)習(xí)的一生,。面對(duì)新的形勢(shì)、新的任務(wù),，唯有堅(jiān)持不解地學(xué)習(xí),，才能不斷適應(yīng)新形勢(shì)，才能不斷充實(shí)自己,，才能強(qiáng)身固本不辱使命,。

每天，我利用課余時(shí)間學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué),，營(yíng)養(yǎng)餐的制作等相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí),，不斷完善自己的專(zhuān)業(yè)技能。平時(shí)工作中,，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題,，積極向大家請(qǐng)教，利用互聯(lián)網(wǎng)查詢(xún)前沿的,、最新的知識(shí),。不斷堅(jiān)持干中學(xué),、學(xué)中干，積累工作經(jīng)驗(yàn),。工作中遇到問(wèn)題能及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示，避免工作出現(xiàn)失誤,。

(二),、盡職履責(zé)，扎實(shí)做好本職工作

由于我院還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)科,，因此,，很多方面還不健全，給營(yíng)養(yǎng)工作的開(kāi)展帶來(lái)了不少問(wèn)題,。雖然,，工作繁忙、復(fù)雜,，但本著對(duì)病人負(fù)責(zé)的態(tài)度,，我每天都按照上級(jí)的安排，認(rèn)真做好相關(guān)的工作,。一是做好病人的營(yíng)養(yǎng)記錄,，了解他們營(yíng)養(yǎng)攝入情況，以及營(yíng)養(yǎng)治療的'效果,。認(rèn)真聽(tīng)取病人的意見(jiàn),，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正改進(jìn)。二是針對(duì)不同的病人為他們配備專(zhuān)門(mén)的膳食,，注重合理的營(yíng)養(yǎng)搭配,。三是耐心、細(xì)致地為病人做好相關(guān)的咨詢(xún),、宣傳工作,。向他們灌輸正確的、科學(xué)的,、健康的營(yíng)養(yǎng)膳食小知識(shí),。對(duì)他們關(guān)心的問(wèn)題，認(rèn)真解釋,。四是配合廚房,，把好食物關(guān)。食物品質(zhì)的優(yōu)劣直接關(guān)系到病人的健康,。抓好食物的鑒定,、檢查工作，從源頭上為病人把好關(guān),。另外,，向配膳員和廚房工人灌輸醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，衛(wèi)生知識(shí)，交流烹調(diào)技術(shù),。

(三),、轉(zhuǎn)變作風(fēng)，大力發(fā)揚(yáng)爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)精神

作為我院的一名工作人員,，時(shí)刻牢記自己的使命,，用“愛(ài)心、熱心,、耐心,、細(xì)心和精心”來(lái)詮釋本職工作。我認(rèn)為愛(ài)崗敬業(yè),、甘于奉獻(xiàn)是在平凡工作崗位上爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)的最好詮釋,。為此，我時(shí)刻嚴(yán)格要求自己,，干一行,，愛(ài)一行，發(fā)揮表率作用,。充分發(fā)揚(yáng)“奉獻(xiàn),、友愛(ài)、互助,、進(jìn)步”的精神,，本著對(duì)醫(yī)院和人民高度負(fù)責(zé)的精神，以極強(qiáng)烈的責(zé)任感,，盡職盡責(zé),，真正做到恪盡職守，把工作的事當(dāng)作大事,，不計(jì)私利,，對(duì)待病人，從不敷衍了事,，馬虎對(duì)待,。在工作中，我講究工作方法,、技巧,，充分發(fā)揮自己細(xì)致耐心的優(yōu)勢(shì)，努力提高工作效率,。對(duì)待工作,，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)的工作態(tài)度和吃苦耐勞的工作精神，以自己積極進(jìn)取,、踏實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ骶癫粩噙M(jìn)取,、奮發(fā)向上,，努力做到急群眾之所急，想群眾之所想,，真正發(fā)揮了自己的作用,。

孔子曰：吾日三省吾身。通過(guò)*年的學(xué)習(xí)和工作鍛煉,，自己各方面的工作能力都有了很大提高,。但我深知距上級(jí)的要求還有很大差距。工作中,，始終還存在著一些問(wèn)題：

一是主動(dòng)學(xué)習(xí)不夠,。由于工作忙,，日常事務(wù)纏身,，對(duì)學(xué)習(xí)鉆得不夠深，有點(diǎn)浮于表面,。二是創(chuàng)新熱情不夠,。工作中還缺乏創(chuàng)造性，滿(mǎn)足于完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù),，仍舊遵循著過(guò)去的方式方法開(kāi)展工作,。對(duì)一些新問(wèn)題、新現(xiàn)象處理不到位,。三是存在急躁情緒,。有時(shí)處理問(wèn)題會(huì)比較急，急于求成,。

站在2015年新的起點(diǎn)上,，我要用全新的面貌迎接工作中的挑戰(zhàn)。

(一),、加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)

業(yè)精于勤荒于嬉,。今后，我要繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí),，掌握做好營(yíng)養(yǎng)膳食的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能,，提高自身工作本領(lǐng)。在業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上自己平時(shí)要主動(dòng)多學(xué)習(xí),，多向有業(yè)務(wù)專(zhuān)長(zhǎng)的同志學(xué)習(xí),，通過(guò)學(xué)習(xí)進(jìn)一步轉(zhuǎn)變思想、理念,、方式,。另外，要注重調(diào)查研究,，增強(qiáng)創(chuàng)新工作熱情,。在思想上大力發(fā)揚(yáng)求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),，辦實(shí)事、求實(shí)效,，多調(diào)查研究,，多發(fā)現(xiàn)情況，創(chuàng)新工作方法和工作措施,，及時(shí)解決工作中實(shí)際問(wèn)題,。努力按照醫(yī)院要求，為病人服好務(wù),，做到愛(ài)崗敬業(yè),、履行職責(zé)、公正公平,。

(二),、籌建營(yíng)養(yǎng)科，更系統(tǒng),、全面地做好醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)工作

今年,，隨著醫(yī)院的不斷發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)科也在準(zhǔn)備籌建中,。這無(wú)論是對(duì)醫(yī)院還是病人以及我本人都是一件非常好的事情,。我有信心也有決心配合上級(jí)把營(yíng)養(yǎng)科搞起來(lái)。我的初步想法包括以下這幾方面：

一是建章立制,，完善工作流程,。針對(duì)以往事務(wù)繁雜，辦事效率低的情況,，要從多角度,、多渠道了解、收集相關(guān)信息,。建立健全科室的相關(guān)制度,。從病人的飲食制度到營(yíng)養(yǎng)室的衛(wèi)生安全制度，再到科室各工作人員的職責(zé)做全面,、詳細(xì)地說(shuō)明,。完善考核內(nèi)容和辦法，建立責(zé)權(quán)利明確的科學(xué)考核體系,，實(shí)行持續(xù),、動(dòng)態(tài)的績(jī)效管理，科學(xué)評(píng)價(jià)員工的工作業(yè)績(jī),。用制度約束人,，管理人，發(fā)揮出團(tuán)隊(duì)高效的力量,。

二是建立營(yíng)養(yǎng)食堂,。醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)工作不同于一般的營(yíng)養(yǎng)工作,。它不僅是為病人提供專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)，更重要的是配合病人的治療,，為他們的康復(fù)工作打好基礎(chǔ),。因此，營(yíng)養(yǎng)科的建立,，最好,，還能有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)食堂。通過(guò)基本飲食和特別飲食的專(zhuān)門(mén)配制,，以及對(duì)廚房工人和配膳員的專(zhuān)門(mén)指導(dǎo),，使他們熟知相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)，有利于工作的進(jìn)一步開(kāi)展,。而且,，要定期組織廚房工作人員體檢，嚴(yán)格控制好食品的品質(zhì),，為病人的健康做好保障,。

三是組織好科室人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)工作,。

要貫徹“以人為本”的管理思想,，做好人的工作，制定合理的學(xué)習(xí)教育規(guī)劃和切實(shí)可行的措施,，在不影響正常工作的前提下,，積極開(kāi)展科室人員的思想政治工作和業(yè)務(wù)教育活動(dòng)，整頓其思想,，增強(qiáng)工作責(zé)任心,，學(xué)習(xí)有關(guān)規(guī)章制度和業(yè)務(wù)知識(shí)，提高業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì),。

四是加強(qiáng)宣傳,，提高民眾健康飲食的意識(shí)

病從口人，現(xiàn)代人也越來(lái)越重視飲食健康,。我們不僅要為病人配制好膳食,，更應(yīng)向他們積極宣傳健康、營(yíng)養(yǎng)的膳食小知識(shí),。通過(guò)日常與病人交流,，認(rèn)真解答他們的疑惑，也可同時(shí)告知他們一些簡(jiǎn)單,、實(shí)用的健康飲食習(xí)慣,。

(三)、注重協(xié)調(diào),、配合好其它科室

我在加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)修養(yǎng)提高的同時(shí),，還要積極與其它科室溝通,、協(xié)調(diào)，做好病人相關(guān)的醫(yī)療飲食記錄,。針對(duì)他們醫(yī)療的實(shí)際情況,，制定出合理的、富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的膳食搭配,。對(duì)病人出現(xiàn)的問(wèn)題,，及時(shí)與他的醫(yī)護(hù)人員交流、溝通,，全面做好醫(yī)護(hù)工作,。

天行健，君子以自強(qiáng)不息;地勢(shì)坤,，君子以厚德載物,。我理解這是為人做事的準(zhǔn)則和真諦。思想有多遠(yuǎn),，腳步就能走多遠(yuǎn),，再好的規(guī)劃貴在付之行動(dòng)，形式代表不了實(shí)質(zhì),，說(shuō)到不如做到,，我注重的是實(shí)質(zhì)，注重的是做事,。在今后的工作中我會(huì)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),、克服不足、立足本崗,，勤勉盡責(zé),，與我院同事攜手并肩，為醫(yī)院的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)!

總結(jié)：在年終工作總結(jié)中,，全面,、深入地回顧一年來(lái)本單位和個(gè)人所取得的成績(jī)，總結(jié)工作中的寶貴經(jīng)驗(yàn),，培養(yǎng),、鍛煉自己的思維方法、分析能力,、辯證觀點(diǎn),、鼓舞干勁。年終總結(jié)還對(duì)年初工作規(guī)劃沒(méi)有得到落實(shí)或落實(shí)不到位的原因及工作中存在的問(wèn)題,，分析出現(xiàn)問(wèn)題的原因,，從而提出解決問(wèn)題的辦法，進(jìn)一步做好來(lái)年的各項(xiàng)工作都是很重要的,。如果說(shuō)我們?cè)趯?shí)踐中增長(zhǎng)才干,，那么年終工作總結(jié)也是增長(zhǎng)才干的一種好方法,。所以，年終工作總結(jié)的過(guò)程也是我們自我提高的過(guò)程,，更是我們提高工作能力的重要途徑,。

營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇六

在即將過(guò)去的一年，我在幼兒園公共營(yíng)養(yǎng)師的工作崗位上又邁出新的一步,。首先,，我清楚自己的工作責(zé)任巨大，作為一個(gè)幼兒園營(yíng)養(yǎng)師要不斷的學(xué)習(xí)與研究,，我制定的任何一個(gè)營(yíng)養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展,，幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)均衡了，才能更茁壯的成長(zhǎng),。針對(duì)過(guò)去的工作經(jīng)歷,，我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也有不足之處,，與大家一起分享與共勉,。

3-6歲的孩子，屬于學(xué)齡前兒童,，這個(gè)階段的孩子生長(zhǎng)發(fā)育有所減緩,，但仍然處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育之中，個(gè)性上更加活潑好動(dòng),。心理上具有好奇,、注意力分散,、喜歡模仿等特點(diǎn),，具有極大的可塑性，是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣,、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期,。所以營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、充足的能量,、脂肪尤其是必需脂肪酸,、碳水化合物（注意粗細(xì)搭配）、維生素,、礦物質(zhì),。另外科學(xué)的飲食安排，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,、定時(shí),、定量、定點(diǎn)進(jìn)食,。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編寫(xiě)的《中國(guó)孕期,、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對(duì)學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議,，特制定以下幾條作為依據(jù)：

谷類(lèi)（米飯、面條等）每日180～260克,；蔬菜類(lèi)每日200～250克,；水果類(lèi)每日150～300克；魚(yú)蝦類(lèi)每日40～50克,；禽畜肉類(lèi)每日30～40克,；蛋類(lèi)每日60克；奶類(lèi)每日200～300克,；或相當(dāng)量的奶制品,；大豆及豆制品每日25克；烹調(diào)油每日25～30克,；糖果等少量,。

1、多樣食物合理搭配,。

2,、專(zhuān)門(mén)烹調(diào)、易于消化,。

3,、制定合理的膳食制度（三餐兩點(diǎn)）。

4,、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣,。

1、谷物：由于谷類(lèi)中的維生素,、礦物質(zhì),、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中。

2,、蔬菜：蔬菜富含膳食纖維素,、維生素c、維生素a和鉀,。

3,、水果：水果提供大量膳食纖維、維生素c,、維生素a和鉀,。

4、奶類(lèi)：多數(shù)奶制品都富含強(qiáng)化牙齒和骨骼的鈣質(zhì),，吸收率高,，是寶寶最理想的鈣源。

5、肉類(lèi)和豆類(lèi)：包括肉類(lèi)和豆類(lèi),，還有魚(yú)類(lèi),、蛋類(lèi)和堅(jiān)果，這些食物能為孩子提供鐵,、鋅和部分b族維生素,。

營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇七

1、谷物：由于谷類(lèi)中的維生素,、礦物質(zhì),、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中，因此,，給寶寶吃的谷物不應(yīng)全部選擇精米,、精面類(lèi)食品。

2,、蔬菜：蔬菜富含膳食纖維素,、維生素c、維生素a和鉀,。此外,，大多數(shù)還含有抗氧化元素，這些抗病物質(zhì)也許能降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn),。給寶寶做飯時(shí),，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì)，方便孩子咀嚼和吞咽,。同時(shí),，還要注重蔬菜品種、顏色和口味的變化,，從而鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜,。

蔬菜根據(jù)顏色深淺，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜,，深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜,。深色蔬菜是指深綠色,、紅色,、橘紅色,、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素,，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)，可以促進(jìn)食欲,。

常見(jiàn)的深綠色蔬菜有菠菜,、油菜、芹菜葉、空心菜,、西蘭花等,。常見(jiàn)的紅色、橘紅色蔬菜包括西紅柿,、胡蘿卜,、南瓜等。常見(jiàn)的紫紅色蔬菜是紅莧菜,、紫甘藍(lán)等,。

3、水果：水果提供大量膳食纖維,、維生素c,、維生素a和鉀。此外,，多數(shù)水果還含有抗氧化元素,，這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。水果能補(bǔ)充蔬菜攝入的不足,。水果中的碳水化合物,、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，而且水果使用前不用加熱,，其營(yíng)養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響,。特別需要注意的是，不能用果汁代替水果,，因?yàn)楣撬?jīng)壓榨去掉殘?jiān)瞥?。這些加工過(guò)程會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素c、膳食纖維等發(fā)生一定量的損失,。如要喝,，最好親自給寶寶做，并且做完后馬上就喝,。

4,、奶類(lèi)：多數(shù)奶制品都富含強(qiáng)化牙齒和骨骼的鈣質(zhì)，吸收率高,，是寶寶最理想的鈣源,。

給寶寶選擇牛奶時(shí)，要特別注意不要用含乳飲料來(lái)代替液體牛奶,。含乳飲料不是奶,，而是低蛋白、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品,。選擇的時(shí)候要先看產(chǎn)品包裝上是否有"飲料"或"含乳飲料"的標(biāo)注;其次看成分表,，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種,，而含乳飲料的首要成分則是純凈水;最后通過(guò)看蛋白質(zhì)含量也能辨別含乳飲料和液態(tài)牛奶，液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量在2.3%-2.9%以上,，含乳飲料則是奶粉加水,、糖、香精,、增稠劑及其他配料制成的,。

5、肉類(lèi)和豆類(lèi)：包括肉類(lèi)和豆類(lèi),，還有魚(yú)類(lèi),、蛋類(lèi)和堅(jiān)果，這些食物能為孩子提供鐵,、鋅和部分b族維生素,。

中國(guó)學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克、鋅的推薦攝入量相同,，富含鐵的食物有富含鐵的食品：動(dòng)物全血,，動(dòng)物肝臟，肉類(lèi),，蝦類(lèi),，蛋黃，黑木耳,，海帶,，芝麻，大爪子,，芹菜,，莧菜，菠菜,，茄子,，小米，櫻桃,，紅棗,，紫葡萄等，促進(jìn)對(duì)鐵吸收的維生素：維生素a和維生素c可以促進(jìn)鐵的吸收和利用,，膳食中如加入50毫克的維生素c,，便能將鐵的吸收率提高3～5倍.人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分，如果人體缺乏胃酸,，鐵的吸收就會(huì)發(fā)生困難,，所以，胃酸缺乏的人更應(yīng)注意.;碘的推薦攝入量為每天50微克,。中國(guó)農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)齡前寶寶平均動(dòng)物性食物的消費(fèi)量很低，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量，但大城市的部分孩子膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的比例已滿(mǎn)足需要甚至過(guò)多,。

如果寶寶主要吃豬肉,，建議調(diào)整肉食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)增加魚(yú),、禽類(lèi),，推薦每日攝入量30～50克，最好經(jīng)常變換種類(lèi),。

大豆類(lèi)食品富含蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸等,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但如果你的寶寶因?yàn)橛卸剐任秲翰幌矚g吃,，可以在烹調(diào)過(guò)程中采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄈコ剐任?。如將大豆磨成粉后與面粉摻和制作糕餅，在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等,。同時(shí),，要對(duì)寶寶解釋吃大豆類(lèi)食品的好處。但注意不要逼孩子吃,，以免產(chǎn)生逆反情緒,。此外，也可以選擇大豆制品如豆腐,、豆?jié){,、豆芽等給孩子吃。

兒童飲食中的脂肪結(jié)構(gòu)應(yīng)該和成人的差不多,，也就是說(shuō),，總熱量中來(lái)自脂肪的熱量不能超過(guò)35%，所以,，你應(yīng)該盡量限制孩子對(duì)黃油和人造黃油等脂肪的攝入,。此外，別讓甜食把孩子的胃塞滿(mǎn),，要讓孩子盡可能多吃健康營(yíng)養(yǎng)的食物,。

以上是我們的幼兒膳食制定參考，過(guò)去的一年里,，我們嚴(yán)格做到了幼兒食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,，讓孩子們快樂(lè)的成長(zhǎng)。當(dāng)然我們也會(huì)遇到一些頭疼和不足的問(wèn)題,。曾經(jīng)有位做媽媽的問(wèn)記者："30年前的父母與今天的父母有什么不同?"記者答："30年前的父母擔(dān)心孩子沒(méi)飯吃,，30年后的父母擔(dān)心孩子不吃飯。"這句話(huà)道出了當(dāng)代父母為孩子不愛(ài)吃飯而大傷腦筋的事實(shí),。經(jīng)?？吹桨职謰寢尰驙敔斈棠潭酥胱吩诤⒆由砗?，嘴里念叨著："再吃一口，再吃一口!"孩子大多數(shù)會(huì)搖頭,，如果偶爾吃上一口,，家長(zhǎng)便欣喜若狂。吃飯是一種享受,，是解決饑餓,，吸收營(yíng)養(yǎng)的最好的方式，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情,。主要是由于家長(zhǎng)溺愛(ài)的原因使孩子沒(méi)有養(yǎng)成好的進(jìn)餐習(xí)慣,。例如，有的家長(zhǎng)總讓孩子不停的吃零食,，孩子到吃飯時(shí)一點(diǎn)不餓他們?cè)趺磿?huì)有食欲,。有的家長(zhǎng)愛(ài)在孩子吃飯時(shí)都逗弄孩子，或者看電視,，使孩子吃飯時(shí)精力不集中,，這也不利于良好進(jìn)食習(xí)慣的養(yǎng)成。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食,。所以,，首先要解決如何讓孩子愛(ài)上吃飯，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣問(wèn)題,。

另外,，目前中國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況正面臨營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩兩方面的挑戰(zhàn)。一方面與其他發(fā)展中國(guó)家一樣存在營(yíng)養(yǎng)缺乏的問(wèn)題,，尤其是va,、鈣、鐵缺乏較普遍,。另一方面,，與發(fā)達(dá)國(guó)家一樣，中國(guó)的孩子也面臨營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；驙I(yíng)養(yǎng)失衡所導(dǎo)致的肥胖問(wèn)題,。所以，如何做到合理膳食,，均衡營(yíng)養(yǎng),，讓孩子吃的健康，是我們需要解決的第二個(gè)問(wèn)題,。

我深知營(yíng)養(yǎng)師的工作任重而道遠(yuǎn),，但是我一定努力學(xué)習(xí)和拼搏，做一個(gè)合格的公共營(yíng)養(yǎng)師,。

營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)篇八

針對(duì)餐飲企業(yè),，營(yíng)養(yǎng)師要完成以下職責(zé)：

3點(diǎn)餐輔助,，幫助顧客選擇營(yíng)養(yǎng)全面、均衡合理的膳食,；

4．營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣教,；

5倍猿師制作過(guò)程的監(jiān)督,。

為了保證營(yíng)養(yǎng)師能順利完成這些任務(wù),，在專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中必須理論聯(lián)系實(shí)際，對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面培養(yǎng),。

在發(fā)達(dá)國(guó)家,，平均每300人就擁有1位專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，遍及生活中的各個(gè)領(lǐng)域,，如健身俱樂(lè)部,、學(xué)校、超市,、餐飲企業(yè),，專(zhuān)門(mén)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)、營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng),、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和營(yíng)養(yǎng)宣教等工作,。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)仍需要政府和行業(yè)協(xié)會(huì)的大力扶持，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)師立法工作的進(jìn)程,。在首屆“營(yíng)養(yǎng)健康發(fā)展論壇”上,，衛(wèi)生部副部長(zhǎng)王隴德曾表示，國(guó)家將從“政策支持,、市場(chǎng)指導(dǎo),、公眾教育”三個(gè)方面改善我國(guó)民眾的營(yíng)養(yǎng)健康狀況。在今后的發(fā)展中,，營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)定位逐漸清晰,，從業(yè)人員隊(duì)伍逐漸壯大，必然能為國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況的改善發(fā)揮巨大作用,。