當(dāng)我們經(jīng)歷一段特殊的時(shí)刻,，或者完成一項(xiàng)重要的任務(wù)時(shí),，我們會(huì)通過(guò)反思和總結(jié)來(lái)獲取心得體會(huì),。那么你知道心得體會(huì)如何寫嗎,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)秀心得體會(huì)范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

食堂工作心得體會(huì)篇一

企業(yè)食堂工作作為一個(gè)向企業(yè)員工提供餐飲服務(wù)的崗位,，是一項(xiàng)具有挑戰(zhàn)性的工作,。工作中,，我深入體驗(yàn)到了食堂的運(yùn)營(yíng)模式，也學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn),。在此,，我將分享一些我在企業(yè)食堂工作中的心得體會(huì)，希望能對(duì)其他從事類似崗位的同事們有所幫助,。

第二段：注重衛(wèi)生和食品安全,。

在企業(yè)食堂工作，衛(wèi)生和食品安全是最重要的,。每天要保證食材的新鮮和質(zhì)量,，并確保食品加工過(guò)程中符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。我們要隨時(shí)檢查食材的保存情況,，妥善處理過(guò)期食材,。此外，定期對(duì)廚房和食堂進(jìn)行清潔和消毒,，以確保食品的安全性,。作為一名食堂員工，我明白自己的責(zé)任是為客人提供一份健康,，安全的餐飲體驗(yàn),。

第三段：注重服務(wù)和體驗(yàn)。

在企業(yè)食堂工作,，服務(wù)質(zhì)量也非常重要,。我和同事們常常表現(xiàn)出微笑和熱情，為顧客提供快捷、準(zhǔn)確,、周到的服務(wù),。我們也盡量提供貼心的服務(wù)，例如根據(jù)員工的需求和要求進(jìn)行食物調(diào)整,，為特殊飲食需求的員工提供合適的選擇,。此外，我們努力提供一個(gè)舒適的用餐環(huán)境,，保持餐具的整潔和擺放得井然有序,，增強(qiáng)員工的用餐體驗(yàn)。

第四段：團(tuán)隊(duì)合作和溝通,。

企業(yè)食堂工作注重團(tuán)隊(duì)合作和溝通。我們要密切配合,，協(xié)調(diào)工作以確保每天正常運(yùn)營(yíng),。而與員工的溝通也是至關(guān)重要的，我們要了解他們的需求和意見(jiàn),，并盡量滿足他們的期望,。溝通還能幫助我們了解員工的個(gè)人喜好和飲食習(xí)慣，為他們提供更好的服務(wù),。通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作和良好的溝通,，我們可以更好地為員工提供餐飲需求。

第五段：追求創(chuàng)新和改進(jìn),。

企業(yè)食堂工作需要不斷地追求創(chuàng)新和改進(jìn),。我們要根據(jù)員工的反饋和市場(chǎng)趨勢(shì)來(lái)調(diào)整食譜，引入更多新鮮和健康的食材和菜品,。我們還會(huì)組織各種飲食活動(dòng),，例如美食節(jié)和健康講座，以提高員工的餐飲意識(shí)和品質(zhì),。我們要不斷思考如何提高服務(wù)質(zhì)量和改進(jìn)工作流程,，從而為員工創(chuàng)造一個(gè)更好的用餐環(huán)境。

結(jié)尾：

在企業(yè)食堂工作中,，注重衛(wèi)生和食品安全,、服務(wù)和體驗(yàn)、團(tuán)隊(duì)合作和溝通,，以及追求創(chuàng)新和改進(jìn),，是我從工作中深入體驗(yàn)到的重要方面。這些經(jīng)驗(yàn)和體會(huì),，在我努力工作的過(guò)程中,，幫助我不斷成長(zhǎng)和進(jìn)步。我希望我的心得體會(huì)能夠?qū)ζ渌麖氖缕髽I(yè)食堂工作的同事們有所啟發(fā)，共同提升我們的服務(wù)質(zhì)量,，為員工提供更好的餐飲體驗(yàn),。

食堂工作心得體會(huì)篇二

第一段：引言（120字）。

作為一個(gè)食堂工作人員,，在過(guò)去的一段時(shí)間里,，我深入實(shí)踐并總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。食堂工作不僅僅是提供食物,，更是一個(gè)為員工提供便利和快樂(lè)的地方,。在我工作的單位食堂，我認(rèn)真對(duì)待每一位食客,，并盡力營(yíng)造一個(gè)舒適,、潔凈和溫馨的環(huán)境，希望能為大家?guī)?lái)愉快的用餐體驗(yàn),。

第二段：態(tài)度決定一切（240字）,。

在食堂工作中，態(tài)度對(duì)待每一位食客至關(guān)重要,。我始終保持微笑和親切的表情,，以問(wèn)候和關(guān)心的方式與食客交流。即使在繁忙的時(shí)候,，我也能夠保持耐心和友好,。我明白，食客來(lái)食堂不僅僅是為了填飽肚子,，更是想找到一份快樂(lè)和放松,。對(duì)于那些有特殊需求或抱怨的食客，我總是主動(dòng)傾聽(tīng)并解決問(wèn)題,，盡力讓每個(gè)人都感到受到尊重和關(guān)照,。

第三段：衛(wèi)生和安全是關(guān)鍵（240字）。

在食堂工作中,，衛(wèi)生和安全是我始終抓緊的重要工作,。我清楚食品安全對(duì)食客的健康至關(guān)重要，所以我每天早上都對(duì)廚房設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行仔細(xì)檢查,，確保一切正常運(yùn)作,。我積極參與培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品處理和儲(chǔ)存的正確方法,，以及緊急情況下的應(yīng)急處理措施,。此外，我還嚴(yán)格要求食堂員工佩戴口罩和洗手,，保持廚房和餐廳的整潔和衛(wèi)生,，并定期清理和消毒,，以保證食客們用餐的安全和放心。

第四段：團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性（240字）,。

在食堂工作中,，與同事的協(xié)作是成功的關(guān)鍵。我積極參與和幫助其他員工,，盡量減少隊(duì)友的負(fù)擔(dān),，并愿意接受指導(dǎo)和建議。每當(dāng)有食客需要幫助時(shí),，我總是和同事們一起互相配合,，以提供最好的服務(wù)。我們組建了一個(gè)團(tuán)隊(duì),，互相支持和鼓勵(lì),，每天早上的團(tuán)隊(duì)會(huì)議也成為了我們合作和交流的重要平臺(tái)。通過(guò)團(tuán)隊(duì)協(xié)作,，我們能夠提供更高效和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，同時(shí)也增強(qiáng)了個(gè)人能力和工作成就感。

第五段：總結(jié)與展望（360字）,。

通過(guò)在食堂工作的體驗(yàn)，我深刻地理解到服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量的重要性,，以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作的價(jià)值,。我將繼續(xù)保持開(kāi)放的心態(tài)，接受不斷學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),，提高自身技能和專業(yè)知識(shí),。我希望能夠在工作中不僅僅提供食物，還能為每一位食客創(chuàng)造一個(gè)溫暖和快樂(lè)的用餐環(huán)境,。同時(shí),，我也希望與同事們一起成長(zhǎng)和發(fā)展，為單位食堂帶來(lái)更多的便利和滿意度,。

總結(jié)：作為單位食堂的工作人員,，我深知服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量的重要性。通過(guò)細(xì)心,、耐心和友好的服務(wù),，我努力創(chuàng)造一個(gè)潔凈、舒適和溫馨的用餐環(huán)境,，使食客們享受到愉快和放松的用餐體驗(yàn),。此外，我也強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生和安全的重要性,，并通過(guò)團(tuán)隊(duì)協(xié)作共同努力提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。通過(guò)這段時(shí)間的工作體驗(yàn),，我不僅提高了自身的服務(wù)意識(shí)和技能，更深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的力量,。希望我們單位食堂能夠不斷進(jìn)步和發(fā)展,，為員工提供更好的用餐服務(wù)。

食堂工作心得體會(huì)篇三

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,，城市人們的生活節(jié)奏也變得越來(lái)越快,，快餐文化逐漸流行。相對(duì)而言,，食堂成為了許多上班族和學(xué)生們用餐的首選,。而作為食堂的一份子，我在值班工作中積累了一些心得體會(huì),，使我更好地完成這份工作,。

首先，我意識(shí)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性,。雖然每天的值班工作可能有一些例行的流程和規(guī)定,，但每個(gè)人都有自己的特長(zhǎng)和工作方式。只有我們相互配合,，協(xié)同努力,，才能將食堂工作做得更好。在平時(shí)的工作中,，我盡量和同事們多溝通,，協(xié)商問(wèn)題的處理方案，并把每個(gè)人的意見(jiàn)都充分考慮進(jìn)去,。通過(guò)共同努力,，我們竭盡所能地提供高質(zhì)量的服務(wù)，為所有食堂用餐者提供舒適的用餐環(huán)境和美味的飯菜,。

其次,，我學(xué)會(huì)了良好的時(shí)間管理。因?yàn)槭程檬且粋€(gè)高效率運(yùn)作的地方,，我必須在限定的時(shí)間內(nèi)完成我的工作,。每天的高峰時(shí)段，食堂座無(wú)虛席,，需要盡快為用餐者提供餐點(diǎn),，并且隨時(shí)補(bǔ)充食材。為了做到這一點(diǎn),，我制定了一個(gè)詳細(xì)的時(shí)間計(jì)劃,，將工作分解成小任務(wù)，并設(shè)定了合理的時(shí)間限制,。另外,，提前預(yù)計(jì)到達(dá)食堂的用餐高峰時(shí)段,，可以更好地安排自己的時(shí)間。通過(guò)合理規(guī)劃和提高工作效率,，我能夠更好地完成我的工作,，并且有時(shí)間關(guān)注其他事務(wù)。

第三,，我也理解了服務(wù)意識(shí)的重要性,。作為食堂值班工作人員，我們的職責(zé)不僅僅是把食物端給用餐者,，還需要提供周到的服務(wù),。當(dāng)有顧客問(wèn)我菜品的做法、食材的來(lái)源或者提出改進(jìn)建議時(shí),，我會(huì)用親切的語(yǔ)言耐心解答,，并且盡力滿足客戶的需求。我逐漸意識(shí)到,，好的服務(wù)可以提高顧客的滿意度,，留下良好的印象，并吸引更多的顧客,。因此,，我將積極樂(lè)觀的態(tài)度貫穿于工作中，與顧客建立良好的關(guān)系,，并且不斷提高自己的服務(wù)質(zhì)量,。

此外，我還發(fā)現(xiàn)了困難與挑戰(zhàn)的存在,。每天的工作并不總是一帆風(fēng)順的，會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題和困難,。例如,，食材供應(yīng)不足、設(shè)備故障,、突發(fā)人員調(diào)動(dòng)等,。面對(duì)這些困難，我懂得保持冷靜和理智,，尋找解決問(wèn)題的辦法,。與同事一起協(xié)作，我們能夠迅速應(yīng)對(duì)各種問(wèn)題,，并且通過(guò)自己的努力和創(chuàng)新來(lái)解決困難,。雖然有時(shí)候會(huì)感到累，但是當(dāng)一天的工作結(jié)束時(shí),，我們看到滿意的顧客和順利的工作流程,，這種成就感是無(wú)法用語(yǔ)言來(lái)形容的,。

總之，食堂值班工作是一項(xiàng)需要細(xì)心,、耐心和努力的工作,。通過(guò)與同事的合作、良好的時(shí)間管理,、良好的服務(wù)意識(shí)和解決問(wèn)題的能力,，我在工作中獲得了很多成長(zhǎng)。更重要的是,，我意識(shí)到任何工作都需要積極的態(tài)度和專業(yè)的精神,，以便更好地為他人提供服務(wù)。我相信,，這些心得體會(huì)將會(huì)成為我的珍貴財(cái)富,，并且對(duì)未來(lái)的職業(yè)生涯有所裨益。

食堂工作心得體會(huì)篇四

20xx年在食堂工作的這段是黃金里,，依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺(jué)悟,，發(fā)揮每個(gè)人的積極性克服困難，努力工作,，確保食品安全衛(wèi)生,，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會(huì))等重大政治活動(dòng)。下面是本站小編為大家收集整理的20xx年食堂工作,。

歡迎大家閱讀,。

為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益,，膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng),，收到了較好的效果,。具體做法有：

一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,、原材料采購(gòu),、驗(yàn)收、保管,、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。

二,、加強(qiáng)教育培訓(xùn),，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，消防安全知識(shí)培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí),、消防安全知識(shí),、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù),。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有,。

警示語(yǔ),。

“注意安全、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開(kāi),、無(wú)四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍?duì)這些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中,，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

1,、建立了“小吃一條街”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。

2、在大廳開(kāi)設(shè)24小時(shí)值班窗口,，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯,、熱菜、熱湯,。

3,、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格,，切實(shí)讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜,。

4,、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái),，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。

5,、提供助學(xué)崗位18個(gè),，解決了特困生的燃眉之急。

由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī),，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大,，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),，創(chuàng)造新的輝煌,。

20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì),，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,，大力改革,，積極創(chuàng)新開(kāi)拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康，達(dá)到“三滿意”,。下面就是本人的,。

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,，在院所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù),，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。

一,、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費(fèi)支出,、人員培訓(xùn),、食品安全衛(wèi)生、其他等),。

二,、依靠領(lǐng)導(dǎo),，依靠骨干，發(fā)動(dòng)職工,，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新,。

1,、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān),。

規(guī)章制度,。

結(jié)合職工食堂具體情況制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位。

責(zé)任書,。

人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),，工作規(guī)范，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

2,、從xx年4月起,，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開(kāi)一次管理會(huì)，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習(xí)生活會(huì),，總結(jié)布置工作,，獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。

3,、從xx年4月起，申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情況,，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種,，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開(kāi)設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評(píng),。

4,、xx年4月起，接洽廠商,，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,，飲料灌裝設(shè)備，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,，方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料,，吃上美味的食品。

5,、xx年4月起,，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊(duì)秩序,，并在院所職工的共同努力下,，有效地解決了長(zhǎng)期以來(lái)反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題。

6,、建立健全主管定期隨訪制度,。

7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8,、最重要一環(huán)，從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利,，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處,。

三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺(jué)悟,，發(fā)揮每個(gè)人的積極性克服困難,，努力工作,，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會(huì))等重大政治活動(dòng),。

今年夏季以來(lái)持續(xù)高溫高濕天氣,，對(duì)飲食服務(wù)業(yè)是一個(gè)重大的挑戰(zhàn)，尤其7,、8、9三個(gè)月,，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會(huì)超過(guò)人們或一些主副食原料,、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,，庫(kù)容嚴(yán)重不足,，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問(wèn)題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來(lái)極大困難,。

在膳食科長(zhǎng)的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,，堅(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),，又要忙前忙后地為各部門,、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時(shí)間以后,，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時(shí)的時(shí)間,，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知,，但工作人員盡管揮汗如雨,，應(yīng)接不暇，仍能堅(jiān)持文明接待,，規(guī)范服務(wù),，有求必應(yīng)、有事必辦,，解除了職工后顧之憂,，院所職工對(duì)此較為滿意。

四,、領(lǐng)導(dǎo)重視,，骨干負(fù)責(zé)，全員發(fā)動(dòng),，努力開(kāi)創(chuàng)餐飲服務(wù)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面,。(院所職工喜聞樂(lè)見(jiàn)，爭(zhēng)相品嘗,，供不應(yīng)求),。

1,、在膳食科長(zhǎng)親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計(jì)劃，各餐飲品種,，數(shù)量,，并張貼到各個(gè)加工環(huán)節(jié)讓每個(gè)工作人員隨時(shí)看到使工作更加有目的性，先后次序,，輕重緩急,，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性,，同時(shí)由于責(zé)任落實(shí)到個(gè)人,，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問(wèn)題。

2,、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,，其中大部分主副食花樣等是膳食科長(zhǎng)親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場(chǎng)所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來(lái)的,，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識(shí),，學(xué)習(xí)新技能，勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性,。

3,、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時(shí)開(kāi)設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無(wú)法在較短時(shí)間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品,。

五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥,，骨干把關(guān),，全員參與，加強(qiáng)職工食堂成本核算管理,，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時(shí),，確保供應(yīng)價(jià)格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定,，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍,。

為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來(lái)由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)變化造成的市場(chǎng)供應(yīng)價(jià)格人工成本增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來(lái),，幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家,，商家(商販)開(kāi)會(huì)簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質(zhì)量,，達(dá)到品種,，質(zhì)量?jī)r(jià)格相符，并要求主管各負(fù)其責(zé),，嚴(yán)把關(guān)口,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，及時(shí)解決，在今年下半年市場(chǎng)供應(yīng)形勢(shì)仍然趨緊,，主副食原料價(jià)格,，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下,，依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍,。

六、一些問(wèn)題和今后設(shè)想,。

1,、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響,，很多必須急辦的事項(xiàng)只能議面不決，對(duì)此工作人員也有較多疑慮,，對(duì)進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無(wú)益,。

2、除應(yīng)對(duì)院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,，似應(yīng)對(duì)外來(lái)員工中來(lái)院從事本職工作時(shí)間長(zhǎng),，有一定組織管理能力，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,，增加投入,，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn),。

3、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)展和人民生活水平不斷提高,，院所職工對(duì)一日三餐營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會(huì)越來(lái)越高,，越來(lái)越具體，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,，其地位和工作性質(zhì)日益顯見(jiàn)不可或缺的重要性,，尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢(shì),，因此除引進(jìn)必要的競(jìng)爭(zhēng)外,，也應(yīng)對(duì)職工食堂加大投入，更新設(shè)備改善工作環(huán)境,，以利今后更好地為院所職工服務(wù),。

4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年,，失于維修保養(yǎng),，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問(wèn)題丞待更新,，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時(shí)對(duì)此給以一定安排。

即將過(guò)去的一年,，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心,，全力以赴，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績(jī),，也積累了很多經(jīng)驗(yàn),，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心,，絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任,，努力開(kāi)拓創(chuàng)新，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭(zhēng)取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),。

民以食為天”,，對(duì)于走出家門的學(xué)生來(lái)說(shuō)，“吃”比“住”顯得更為重要,。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作,，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。因此,，食堂管理工作,，學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心,、社會(huì)關(guān)心,，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長(zhǎng)到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,，工作上支持,，資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)了無(wú)錫市“a”級(jí)食堂管理驗(yàn)收,。我們從事食堂工作的全體人員,，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識(shí)到位,，有責(zé)任心,、事業(yè)心、工作主動(dòng),。下面就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)單匯報(bào)：

一,、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu),。

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作,，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督,，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加,，直接對(duì)校長(zhǎng)室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià),。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個(gè)班組,，分別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人為班長(zhǎng),，分工到人，明確職責(zé),，層層簽定安全責(zé)任狀,，互相監(jiān)督、考核,。

二,、完善制度，措施到位,。

我們總務(wù)處每月對(duì)食堂工作人員召開(kāi)一次專項(xiàng)會(huì)議,，并聘請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議,，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等,。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》,、《食堂工作人員職責(zé)》,、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》,、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》,、《食堂食品貯存庫(kù)房制度》,，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,，做到制度健全，措施到位,，管理嚴(yán)格,，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式,，把制度落到實(shí)處,。一方面,，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí),，還針對(duì)部門不同崗位的要求，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練,，另一方面,，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,，通過(guò)采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。

三,、食堂管理形式,。

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營(yíng)和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開(kāi)出菜單,，經(jīng)總務(wù)處審核,，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,、審核,，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過(guò)程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合,。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐,。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu),。早餐不低于12個(gè)品種，中,、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選,，并采取一菜多做的方法來(lái)適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處,、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定,。目前，全暈2元,、小暈1.5元,、時(shí)令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費(fèi),。按學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)理念不賺學(xué)生的錢,，目前利潤(rùn)控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。

四,、實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制,，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu),、加工,、存放，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí)，制度措施,，規(guī)范程序,，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購(gòu),，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一,，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供,。并堅(jiān)持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園,。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,，分工到人,，明確職責(zé)，及時(shí)記載,，總務(wù)處不定期檢查,。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),，樹(shù)立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。

四,、存在問(wèn)題,。

在自查自糾的過(guò)程中，還有些問(wèn)題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購(gòu)的質(zhì)量,，建立更可行的規(guī)章制度,，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長(zhǎng)加入到膳管會(huì)，從而做好家長(zhǎng),、社會(huì)的宣傳教育,，平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等,。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重,，如何讓師生吃得滿意、吃得健康,、吃得安全,，是我們學(xué)校今后始終要思考的問(wèn)題。

食堂工作心得體會(huì)篇五

通過(guò)推行“五常法”管理,，增加食品衛(wèi)生安全度,，造就安全、明朗,、舒適的工作環(huán)境,，激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，提高職工滿意度,，從而塑造食堂良好的形象,。下面是本站小編為大家收集整理的食堂工作。

范文,，歡迎大家閱讀,。

為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益,，膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng),，收到了較好的效果,。具體做法有：

一,、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu),、驗(yàn)收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。

二,、加強(qiáng)教育培訓(xùn),，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，消防安全知識(shí)培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí),、消防安全知識(shí),、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù),。

三,、加強(qiáng)硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造,、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地,、閑人免進(jìn)”。操作間有,。

警示語(yǔ),。

“注意安全、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開(kāi),、無(wú)四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍?duì)這些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中,，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

1,、建立了“小吃一條街”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。

2,、在大廳開(kāi)設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。

3,、千方百計(jì)控制成本,，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜,。

4,、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái),，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。

5,、提供助學(xué)崗位18個(gè),，解決了特困生的燃眉之急。

由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī),，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大,，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),，創(chuàng)造新的輝煌,。

20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì),，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,，大力改革,，積極創(chuàng)新開(kāi)拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康，達(dá)到“三滿意”,。下面就是本人的,。

年終工作總結(jié)。

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,，在院所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù),，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，也為今后做好服務(wù)工作,，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。

一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營(yíng)收入,、經(jīng)費(fèi)支出,、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生,、其他等),。

二、依靠領(lǐng)導(dǎo),，依靠骨干,，發(fā)動(dòng)職工，整章建制,，促進(jìn)改革創(chuàng)新,。

1、從xx年4月份起,，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān),。

規(guī)章制度。

結(jié)合職工食堂具體情況制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位,。

責(zé)任書,。

人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范,，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

2,、從xx年4月起,，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開(kāi)一次管理會(huì)，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習(xí)生活會(huì),，總結(jié)布置工作,，獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù),，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。

3、從xx年4月起,，申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種,，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開(kāi)設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,，受到院所職工和就餐人員好評(píng),。

4、xx年4月起,，接洽廠商,，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備,，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,，方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食品,。

5,、xx年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,，規(guī)范排隊(duì)秩序,，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長(zhǎng)期以來(lái)反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題,。

6,、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8,、最重要一環(huán)，從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利,，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處,。

三,、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺(jué)悟,，發(fā)揮每個(gè)人的積極性克服困難，努力工作,，確保食品安全衛(wèi)生,，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會(huì))等重大政治活動(dòng)。

今年夏季以來(lái)持續(xù)高溫高濕天氣,，對(duì)飲食服務(wù)業(yè)是一個(gè)重大的挑戰(zhàn),，尤其7、8,、9三個(gè)月,，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會(huì)超過(guò)人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限,。加上操作間狹小,，庫(kù)容嚴(yán)重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問(wèn)題,，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來(lái)極大困難,。

在膳食科長(zhǎng)的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅(jiān)守崗位,，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時(shí)間以后,，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時(shí)的時(shí)間，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,，難度之大可想而知,，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇,，仍能堅(jiān)持文明接待,，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng),、有事必辦,，解除了職工后顧之憂,，院所職工對(duì)此較為滿意。

四,、領(lǐng)導(dǎo)重視,，骨干負(fù)責(zé)，全員發(fā)動(dòng),，努力開(kāi)創(chuàng)餐飲服務(wù)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面,。(院所職工喜聞樂(lè)見(jiàn)，爭(zhēng)相品嘗,，供不應(yīng)求),。

1、在膳食科長(zhǎng)親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計(jì)劃,，各餐飲品種,，數(shù)量，并張貼到各個(gè)加工環(huán)節(jié)讓每個(gè)工作人員隨時(shí)看到使工作更加有目的性,，先后次序,，輕重緩急，等具體要求一目了然,，減少了工作的盲目性,，同時(shí)由于責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問(wèn)題,。

2,、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長(zhǎng)親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位,、食品超市商店等場(chǎng)所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來(lái)的,，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識(shí)，學(xué)習(xí)新技能,，勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性,。

3、克服人員緊缺,，操作間狹小等困難適時(shí)開(kāi)設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無(wú)法在較短時(shí)間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。

五,、領(lǐng)導(dǎo)掛帥,，骨干把關(guān)，全員參與,，加強(qiáng)職工食堂成本核算管理,，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時(shí)，確保供應(yīng)價(jià)格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定,，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍,。

為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來(lái)由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)變化造成的市場(chǎng)供應(yīng)價(jià)格人工成本增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來(lái),，幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家,，商家(商販)開(kāi)會(huì)簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質(zhì)量,，達(dá)到品種,，質(zhì)量?jī)r(jià)格相符，并要求主管各負(fù)其責(zé),，嚴(yán)把關(guān)口,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決,，在今年下半年市場(chǎng)供應(yīng)形勢(shì)仍然趨緊,，主副食原料價(jià)格,，漲幅較大,，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍,。

六,、一些問(wèn)題和今后設(shè)想。

1,、由于面臨拆遷,，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項(xiàng)只能議面不決,，對(duì)此工作人員也有較多疑慮,，對(duì)進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無(wú)益。

2,、除應(yīng)對(duì)院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,，似應(yīng)對(duì)外來(lái)員工中來(lái)院從事本職工作時(shí)間長(zhǎng)，有一定組織管理能力,，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,，增加投入，定向培養(yǎng),，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

3,、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)展和人民生活水平不斷提高,，院所職工對(duì)一日三餐營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會(huì)越來(lái)越高，越來(lái)越具體，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,，其地位和工作性質(zhì)日益顯見(jiàn)不可或缺的重要性,，尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢(shì),，因此除引進(jìn)必要的競(jìng)爭(zhēng)外,，也應(yīng)對(duì)職工食堂加大投入，更新設(shè)備改善工作環(huán)境,，以利今后更好地為院所職工服務(wù),。

4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年,，失于維修保養(yǎng),，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問(wèn)題丞待更新，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時(shí)對(duì)此給以一定安排,。

即將過(guò)去的一年,，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心，全力以赴,，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績(jī),，也積累了很多經(jīng)驗(yàn)，展望明年,，職工食堂工作人員有決心有信心,，絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開(kāi)拓創(chuàng)新,，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭(zhēng)取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),。

民以食為天”，對(duì)于走出家門的學(xué)生來(lái)說(shuō),，“吃”比“住”顯得更為重要,。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,，學(xué)校食堂管理工作,，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定,。因此,，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心,、家長(zhǎng)關(guān)心,、社會(huì)關(guān)心,，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長(zhǎng)到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,，工作上支持,，資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)了無(wú)錫市“a”級(jí)食堂管理驗(yàn)收,。我們從事食堂工作的全體人員,，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識(shí)到位,，有責(zé)任心,、事業(yè)心、工作主動(dòng),。下面就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)單匯報(bào)：

一,、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé),，一名副主任專門具體抓日常工作,，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì),、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加,，直接對(duì)校長(zhǎng)室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂(一樓),、二食堂(二樓)兩個(gè)班組,，分別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人為班長(zhǎng)，分工到人,，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀,，互相監(jiān)督,、考核。

二,、完善制度,，措施到位。

我們總務(wù)處每月對(duì)食堂工作人員召開(kāi)一次專項(xiàng)會(huì)議,，并聘請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議,，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》,、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》,、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》,、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》,、《食堂食品貯存庫(kù)房制度》,，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,，做到制度健全，措施到位,，管理嚴(yán)格,，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式,，把制度落到實(shí)處,。一方面，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對(duì)部門不同崗位的要求,，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練,，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,，通過(guò)采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí),。

三,、食堂管理形式。

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營(yíng)和聘用班組負(fù)責(zé)人制度,，由食堂廚師開(kāi)出菜單,，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨,，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,、審核，然后由總務(wù)主任審批,，整個(gè)過(guò)程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合。學(xué)?，F(xiàn)有1200人左右用餐,。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個(gè)品種,，中,、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選,，并采取一菜多做的方法來(lái)適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處,、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定,。目前，全暈2元,、小暈1.5元,、時(shí)令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費(fèi),。按學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)理念不賺學(xué)生的錢,，目前利潤(rùn)控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中,。

四,、實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制，杜絕安全隱患,。

食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu),、加工、存放,，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí),，制度措施,，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料,、大米在食油公司采購(gòu),，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下,，由資質(zhì)齊全的單位提供,。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證,、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由總務(wù)處驗(yàn)收,，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,，肉類為宜興瑞德公司提供,，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,，分工到人,，明確職責(zé)，及時(shí)記載,，總務(wù)處不定期檢查,。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),，樹(shù)立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,。

四,、存在問(wèn)題。

在自查自糾的過(guò)程中,，還有些問(wèn)題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購(gòu)的質(zhì)量,，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長(zhǎng)加入到膳管會(huì),，從而做好家長(zhǎng),、社會(huì)的宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督,、檢查工作等,。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意,、吃得健康,、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問(wèn)題,。

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食堂工作心得體會(huì)篇六

食堂執(zhí)勤工作是一項(xiàng)需要高度負(fù)責(zé)和細(xì)心維護(hù)的工作,。在執(zhí)勤過(guò)程中,，不僅要維護(hù)食品安全衛(wèi)生，還要顧及顧客的飲食體驗(yàn),。這是一項(xiàng)讓人們?nèi)粘ｏ嬍匙兊冒残?、便利,、美味的工作。近期,，我有幸參加了食堂?zhí)勤工作,，并從中受益匪淺。下面,，我將分享我的心得體會(huì)以及所得到的經(jīng)驗(yàn),。

二、工作反思與總結(jié),。

在執(zhí)勤工作過(guò)程中,，我充分認(rèn)識(shí)到在保障食品衛(wèi)生的同時(shí)，也需要為顧客創(chuàng)造良好的餐飲環(huán)境,。在顧客用餐時(shí),，要提供清潔、優(yōu)雅的用餐環(huán)境或用具,，讓顧客感受到用餐是一種享受和體驗(yàn),。對(duì)廚房衛(wèi)生的把控，卷簾門三嚴(yán)三密的防范,，現(xiàn)場(chǎng)行為的疏導(dǎo),，有效的衛(wèi)生管理，這些都是執(zhí)勤工作的重要組成部分,。

三,、維護(hù)飲食安全。

食堂執(zhí)勤工作是涉及人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾殬I(yè),。在食品安全方面,，執(zhí)勤人員必須確保食品的衛(wèi)生與質(zhì)量，并及時(shí)處理各種飲食衛(wèi)生事故,。如奶類,、瓶裝水、飲料等保質(zhì)期的核查,、食品留樣制度的落實(shí)以及原材料的主動(dòng)檢查和備案登記等,。

在發(fā)現(xiàn)不合格品時(shí)，應(yīng)及時(shí)向廚師反饋,，并依據(jù)制度進(jìn)行嚴(yán)格處理,。保障食堂的食品安全，是執(zhí)勤人員的首要職責(zé),。

四、規(guī)范服務(wù)行為,。

執(zhí)勤人員在日常工作中,，必須注意自己的儀表儀容與言行舉止,。如穿著制服、注意工作禮儀,、時(shí)刻關(guān)注服務(wù)顧客的需求及提供防范意見(jiàn),，保證用餐順暢和服務(wù)品質(zhì)。同時(shí),，服務(wù)顧客也需要提醒顧客樹(shù)立健康飲食的意識(shí),，引導(dǎo)顧客養(yǎng)成文明飲食的良好習(xí)慣。

在執(zhí)勤過(guò)程中,，衛(wèi)生清潔工作也是一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo),。餐桌、杯具衛(wèi)生和環(huán)境干凈是客戶重要的依據(jù),。因此,，執(zhí)勤人員要加強(qiáng)巡查，及時(shí)處理桌面剩余食物,，為顧客創(chuàng)造一個(gè)整潔,、乾凈的用餐環(huán)境。

五,、成長(zhǎng)和未來(lái),。

在食堂執(zhí)勤中，很多服務(wù)工作需要細(xì)節(jié)上的考量,。而每一次的服務(wù)都是對(duì)自己服務(wù)能力和團(tuán)隊(duì)服務(wù)能力的提升,。執(zhí)勤工作的實(shí)踐，使我獲得了寶貴的經(jīng)驗(yàn),，對(duì)于構(gòu)建和提高管理水平,，落實(shí)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，也為我今后的職業(yè)生涯打下了良好的基礎(chǔ),。

在食堂執(zhí)勤中,，需要不斷總結(jié)工作中的優(yōu)缺點(diǎn)，及時(shí)進(jìn)行內(nèi)部和外部的經(jīng)驗(yàn)交流,。同時(shí),，也需要加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識(shí)，把握服務(wù)質(zhì)量和客戶需求,，注重營(yíng)造和諧,、健康、溫馨的就餐環(huán)境,。只有長(zhǎng)期平穩(wěn)地保持卓越的服務(wù)水平,，才能不斷提高自己的素質(zhì)，更好地為人們的生活服務(wù)。

食堂工作心得體會(huì)篇七

作為一名食堂廚師,，我從業(yè)多年,，在這個(gè)職業(yè)中積累了許多經(jīng)驗(yàn)和心得體會(huì)。我要說(shuō)的是,，食堂廚師的工作不僅僅是簡(jiǎn)單地烹飪食物,，更重要的是在熟練操作技巧的同時(shí)，注重食品的安全和健康,，以及提供給食客們最好的用餐體驗(yàn),。

第二段：技術(shù)嫻熟與細(xì)致謹(jǐn)慎。

首先,，作為一名食堂廚師,，要求我們的手法嫻熟，掌握各種烹飪技巧,。無(wú)論是刀工,、火候掌握，還是各種菜肴的搭配和調(diào)料的使用,，都需要我們有著扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)和豐富的操作經(jīng)驗(yàn),。此外，我們還需要保持細(xì)致謹(jǐn)慎的態(tài)度,，確保每一道菜都能夠合格地呈現(xiàn)在食客面前,，毫不馬虎地為他們提供美味佳肴。

第三段：衛(wèi)生安全與食材選擇,。

食堂廚師工作的另一重要方面是衛(wèi)生安全和食材選擇,。我們嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求操作，保持清潔的工作環(huán)境,，并使用清潔消毒的工具和器具,。同時(shí)，我們?cè)诓少?gòu)食材時(shí)也要保持警惕,，選擇新鮮,、健康的食材。對(duì)于有可能帶來(lái)食品安全問(wèn)題的食材,，我們會(huì)嚴(yán)格控制或避免使用,。只有這樣，我們才能讓食客們放心地享用我們的菜肴,。

第四段：團(tuán)隊(duì)合作與溝通能力,。

想要在食堂的廚房中做好工作，團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力是必不可少的,。食堂廚師需要與其他廚師和服務(wù)員緊密合作,，共同完成每一道菜的制作和端菜工作,。我們之間要互相配合，分工合作,，確保每一道菜都能夠按時(shí)出爐,。此外，與食客的溝通也至關(guān)重要,，聆聽(tīng)他們的意見(jiàn)和需求，通過(guò)不斷改進(jìn)和調(diào)整,，提供更好的用餐體驗(yàn),。

第五段：樂(lè)觀心態(tài)與追求卓越。

最后,，我認(rèn)為食堂廚師要保持樂(lè)觀和積極的態(tài)度,。這個(gè)職業(yè)非常辛苦,，常常要在高溫和大壓力下工作,。但只有以積極樂(lè)觀的心態(tài)面對(duì)，才能克服困難,，提升自己的工作效率,。同時(shí),，我追求卓越的心態(tài)也驅(qū)使著我不斷學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，學(xué)習(xí)新的菜式和烹飪技巧,，提高自己的職業(yè)水平,。

總結(jié)：

作為一名食堂廚師，我深知自己的職責(zé)和使命,，不僅關(guān)乎食物的味道,，更關(guān)乎人們的健康和滿足感。通過(guò)技術(shù)嫻熟,、細(xì)致謹(jǐn)慎的工作態(tài)度,，嚴(yán)格的衛(wèi)生安全要求、健康食材的選擇,，以及團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力的發(fā)揮,，我致力于為食客們提供美味、健康的餐飲服務(wù),。希望未來(lái)能夠不斷進(jìn)步,，做出更多符合大眾口味的佳肴，讓更多人享受美食的同時(shí)也能夠關(guān)注到食品安全和健康飲食的重要性,。

食堂工作心得體會(huì)篇八

20xx年的食堂工作,，，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化，制度化，秩序化管理,，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌,，在此分享,。

xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì),，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,，大力改革,，積極創(chuàng)新開(kāi)拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康，達(dá)到“三滿意”,。

一,、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費(fèi)支出,、人員培訓(xùn),、食品安全衛(wèi)生、其他等),。

二,、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干,，發(fā)動(dòng)職工,，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新,。

1,、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān),。

規(guī)章制度,。

結(jié)合職工食堂具體情況制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位。

責(zé)任書,。

人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),，工作規(guī)范，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。

2、從xx年4月起,，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開(kāi)一次管理會(huì),，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習(xí)生活會(huì)，總結(jié)布置工作,，獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣,，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了,，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。

3、從xx年4月起,，申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種,，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開(kāi)設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,，受到院所職工和就餐人員好評(píng),。

4、xx年4月起,，接洽廠商,，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備,，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,，方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食品,。

5,、xx年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,，規(guī)范排隊(duì)秩序,，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長(zhǎng)期以來(lái)反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題,。

6,、建立健全主管定期隨訪制度。

7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8,、最重要一環(huán)，xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利,，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處,。

民以食為天”，對(duì)于走出家門的學(xué)生來(lái)說(shuō),，“吃”比“住”顯得更為重要,。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,，學(xué)校食堂管理工作,，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定,。因此,，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心,、家長(zhǎng)關(guān)心,、社會(huì)關(guān)心，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心,。我們學(xué)校也因此從校長(zhǎng)到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,，工作上支持，資金上保證,。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)了無(wú)錫市“a”級(jí)食堂管理驗(yàn)收,。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大,，工作重要性認(rèn)識(shí)到位,，有責(zé)任心、事業(yè)心,、工作主動(dòng),。下面就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)單匯報(bào)：

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu),。

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé),，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督,，膳管會(huì)由工會(huì),、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對(duì)校長(zhǎng)室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià),。學(xué)校食堂分一食堂(一樓),、二食堂(二樓)兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人為班長(zhǎng),，分工到人,，明確職責(zé),，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核,。

二、完善制度,，措施到位。

我們總務(wù)處每月對(duì)食堂工作人員召開(kāi)一次專項(xiàng)會(huì)議,，并聘請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等,。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》,、《食堂工作人員職責(zé)》,、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》,、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》,、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫(kù)房制度》,，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全,，措施到位，管理嚴(yán)格,，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé),，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處,。一方面，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對(duì)部門不同崗位的要求,，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練,，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過(guò)采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。

三,、食堂管理形式。

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營(yíng)和聘用班組負(fù)責(zé)人制度,，由食堂廚師開(kāi)出菜單,，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨,，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核,，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過(guò)程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合,。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐,。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個(gè)品種,，中、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選,，并采取一菜多做的方法來(lái)適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處,、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定,。目前,，全暈2元、小暈1.5元,、時(shí)令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費(fèi),。按學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)理念不賺學(xué)生的錢,，目前利潤(rùn)控制在2.5%以內(nèi),，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中,。

四,、實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制，杜絕安全隱患,。

食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu)、加工,、存放，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí)，制度措施，規(guī)范程序,，色拉油和調(diào)料,、大米在食油公司采購(gòu)，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一,，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供,。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證,、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園,。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載,，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹(shù)立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想,，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無(wú)私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。

四,、存在問(wèn)題。

在自查自糾的過(guò)程中,，還有些問(wèn)題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購(gòu)的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度,，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長(zhǎng)加入到膳管會(huì)，從而做好家長(zhǎng),、社會(huì)的宣傳教育,，平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督,、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重,，如何讓師生吃得滿意,、吃得健康,、吃得安全,，是我們學(xué)校今后始終要思考的問(wèn)題,。

為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益,，膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng),，收到了較好的效果。具體做法有：

一,、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收,、保管,、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范,。

二,、加強(qiáng)教育培訓(xùn),，提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等,。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí),、消防安全知識(shí),、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù),。

三,、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理,，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有。

警示語(yǔ),。

“注意安全、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購(gòu)及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開(kāi),、無(wú)四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍?duì)這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中,，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

1,、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。

2、在大廳開(kāi)設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯,、熱菜、熱湯,。

3、千方百計(jì)控制成本,，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價(jià)廉的飯菜,。

4,、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái),，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題,。

5,、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī),，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大，我們將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理,，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),，創(chuàng)造新的輝煌。

食堂工作心得體會(huì)篇九

食堂廚師是食堂運(yùn)作中至關(guān)重要的一環(huán),。他們承擔(dān)著準(zhǔn)備食物、烹飪,、衛(wèi)生及食品安全等重要任務(wù),，直接影響到員工和學(xué)生的飲食質(zhì)量和健康,。作為食堂廚師,，不僅需要精湛的烹飪技藝,，還需要較強(qiáng)的責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)精神,。在長(zhǎng)期的工作中,，我積累了一些心得體會(huì),，分享給大家,。

第二段：重視食品安全和衛(wèi)生,。

食品安全和衛(wèi)生是食堂廚師工作中最重要的部分,。我們要時(shí)刻關(guān)注最新的食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，嚴(yán)格執(zhí)行并定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核,。保持食材的新鮮和質(zhì)量,，正確操作和儲(chǔ)存食材，嚴(yán)禁過(guò)期食材的使用,，以確保食物的安全和健康。此外,，我們還要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，遵守操作規(guī)范,，佩戴手套和帽子等防護(hù)用品，減少食品交叉污染的可能性,。

第三段：培養(yǎng)創(chuàng)新和品質(zhì)意識(shí)。

作為食堂廚師,，我們不僅需要掌握傳統(tǒng)的烹飪技巧，還需要不斷創(chuàng)新和提高,，為員工和學(xué)生提供更多美味的食物選擇。我們可以通過(guò)學(xué)習(xí)各種美食文化和新的烹飪方法,，結(jié)合傳統(tǒng)與時(shí)尚，創(chuàng)作出具有個(gè)性的菜品,。同時(shí)，我們還要注重品質(zhì),，在保證食材新鮮和味道的前提下，努力提高菜品的造型和色彩搭配,，提升整體的視覺(jué)和口感享受。

第四段：團(tuán)隊(duì)合作和溝通的重要性,。

食堂廚師工作通常需要與其他廚師和員工密切合作。因此,，良好的團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力對(duì)于完美完成工作任務(wù)至關(guān)重要。我們要學(xué)會(huì)傾聽(tīng)和理解他人的意見(jiàn)和建議,，加強(qiáng)與同事之間的溝通和交流,，形成良好的工作氛圍和團(tuán)隊(duì)精神。只有團(tuán)結(jié)一心,，相互協(xié)助，才能保證工作的高效進(jìn)行,。

第五段：持之以恒的專業(yè)精神。

作為食堂廚師,，我們不能僅僅滿足于表面工作,，還要持之以恒地追求專業(yè)精神,。我們要不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步,，了解烹飪行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)，參加培訓(xùn)和比賽提高自己的技能水平,。同時(shí)，我們要保持對(duì)工作充滿熱情,，制定并實(shí)施個(gè)人職業(yè)規(guī)劃，不斷提高自己的職業(yè)能力和素質(zhì),，為食堂的發(fā)展和成功貢獻(xiàn)自己的力量,。

總結(jié)：食堂廚師工作是一份充滿挑戰(zhàn)和責(zé)任的工作,。在這個(gè)崗位上，我們需要關(guān)注食品安全和衛(wèi)生,、培養(yǎng)創(chuàng)新和品質(zhì)意識(shí),、強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作和溝通、堅(jiān)持專業(yè)精神等方面,。只有不斷努力和提高自己,，才能給員工和學(xué)生提供更好的飲食服務(wù),，為他們的健康和快樂(lè)作出貢獻(xiàn),。希望通過(guò)我的努力，食堂能成為大家的心目中的美食天堂,。

食堂工作心得體會(huì)篇十

眼一學(xué)期已接近尾聲,，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下,，本學(xué)期我園堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨,，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂人員素質(zhì),，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平,，團(tuán)結(jié)一致積極工作,。為了更好地保障師生身體健康,，維護(hù)師生的權(quán)益,，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：

一,、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作,。

我園本著衛(wèi)生、安全,、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總要求,，每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜,，做到品種多樣,，搭配合理并保證按量供給,。為了提高伙食質(zhì)量，我們?cè)诓穗鹊拇钆?、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好,，同時(shí)還為體弱兒童增加了營(yíng)養(yǎng)菜,、肥胖菜,。

每月我們還及時(shí)做出營(yíng)養(yǎng)分析,，我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果，及時(shí)讓幼兒園伙委會(huì)了解,，廣泛聽(tīng)取伙委會(huì)成員的意見(jiàn)建議,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，共同討論,，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡,。同時(shí)我們還將每天菜肴向家長(zhǎng)展示,，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐情況,，增加幼兒伙食的透明度,。定期有保健醫(yī)生,、營(yíng)養(yǎng)員巡視幼兒進(jìn)餐情況,，了解食物是否符合幼兒的口味,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改正,。

在飲食衛(wèi)生方面,，我園嚴(yán)把了采購(gòu),、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)***,、變質(zhì)的原料一律退回；同時(shí)由保健醫(yī)生嚴(yán)格督促營(yíng)養(yǎng)員嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作,，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記,。因此，在各條線的共同努力下,，本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。

二,、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升營(yíng)養(yǎng)員工作質(zhì)量,。

加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)員的理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范,，強(qiáng)化細(xì)節(jié),、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作,，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。認(rèn)真組織全體人員參加每月一次的理論實(shí)踐學(xué)習(xí)活動(dòng),，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀摩、案例,、理論學(xué)習(xí)及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平,。并做好活動(dòng)記錄,，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作,，從而提高工作質(zhì)量,。

組織全體食堂工作人員認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí),，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí),。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作,。明確各崗位的工作職責(zé),，確保幼兒、教工的飲食安全,。在膳委會(huì)的監(jiān)督指導(dǎo)下，根據(jù)每月?tīng)I(yíng)養(yǎng)分析,，不斷改進(jìn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短,，使幼兒園的營(yíng)養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高,。

三、高度重視衛(wèi)生安全工作,，加強(qiáng)檢查,、及時(shí)反潰

1,、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度,。把好食品的采購(gòu),、驗(yàn)收,、入倉(cāng),、烹飪,、運(yùn)儲(chǔ),、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān),。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備,，不違章違規(guī)操作,。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行,，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修,。

2,、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān),，杜絕假冒偽劣和“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)廠家,、無(wú)生產(chǎn)日期,、無(wú)保質(zhì)期限）食品進(jìn)入食堂；堅(jiān)決杜絕采購(gòu)過(guò)期,、腐爛變質(zhì),、污穢不清,，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品,。做好購(gòu)買食品的索證工作,。

3,、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān),。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透,，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開(kāi),，用專用工具、專用冰箱存放食品,。

4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生,。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作,，始終保持整齊清潔,。

5,、每天做好消毒工作,。餐具必須做到一清、二涮,、三沖、四消毒,，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具,。營(yíng)養(yǎng)員按照一條龍操作程序進(jìn)行,，特別加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)員二次***室和備餐間的“三白”和手的消毒的檢查,。

6,、加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的管理,，進(jìn)出貨及時(shí)登記,，保證幼兒攝鹽量,、攝油量等不超標(biāo),。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中,，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,，更出色地完善各項(xiàng)工作！

食堂工作心得體會(huì)篇十一

第一段：介紹食堂執(zhí)勤工作的背景和重要性（200字）,。

作為學(xué)校食堂的一名執(zhí)勤工作人員，我有幸參與了這項(xiàng)重要的工作,，并且在這個(gè)過(guò)程中積累了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn),。食堂執(zhí)勤工作是保障學(xué)校師生飲食安全和順利就餐的重要一環(huán)，尤其是在疫情期間,，保障大家健康飲食更是不可忽視的責(zé)任。我深感這項(xiàng)工作的重要性,，也深受其所感召,，時(shí)刻保持著高度警惕,，嚴(yán)守著職責(zé),。

第二段：執(zhí)勤工作中遇到的挑戰(zhàn)和轉(zhuǎn)變（250字）,。

在剛開(kāi)始工作的時(shí)候，我對(duì)執(zhí)勤工作并不了解,，也沒(méi)有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，所以遇到了不少挑戰(zhàn),。最大的挑戰(zhàn)之一就是面對(duì)學(xué)生們?cè)谟貌蜁r(shí)的不守秩序和浪費(fèi)現(xiàn)象。有時(shí)候,，學(xué)生們會(huì)在食堂內(nèi)隨意排隊(duì)或插隊(duì)，導(dǎo)致其他人就餐的困難,；有時(shí)候,，學(xué)生們會(huì)把食物端了一大堆，但沒(méi)吃完就扔掉,，這種浪費(fèi)令人心痛。為了應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn),，我通過(guò)與學(xué)生們進(jìn)行溝通,，在餐前餐后進(jìn)行宣傳教育，提醒他們注意秩序和節(jié)約糧食,，然后逐漸取得了一些效果,。在這個(gè)過(guò)程中,，我也從學(xué)生們身上學(xué)到了很多,，懂事的他們能夠因?yàn)橐稽c(diǎn)點(diǎn)的注意而做出改變,，這讓我感到很欣慰。

通過(guò)與學(xué)生們的交流和溝通,，我逐漸摸索出有效的方法來(lái)提高學(xué)生們的用餐素質(zhì),。我發(fā)現(xiàn)，餐廳工作教會(huì)了我耐心,、細(xì)心和責(zé)任感。在執(zhí)勤工作中,，我需要時(shí)刻保持清醒,，注意學(xué)生們是否有不適，飯菜是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，有沒(méi)有被人為破壞,。我還學(xué)會(huì)了設(shè)身處地為他人考慮，時(shí)刻關(guān)注學(xué)生們的需求和感受,。這種責(zé)任感和關(guān)心他人的精神也影響了我的日常生活,，讓我更加關(guān)懷身邊的人。

第四段：執(zhí)勤工作中的團(tuán)隊(duì)合作和協(xié)作精神（250字）,。

食堂執(zhí)勤工作需要團(tuán)隊(duì)合作和協(xié)作精神,。我們需要密切配合,，確保每個(gè)環(huán)節(jié)的順利進(jìn)行,。在繁忙的用餐時(shí)間,，我們要密切配合,，互相幫助,，確保餐品按時(shí)送到每一個(gè)用餐區(qū)域,。在遇到突發(fā)情況時(shí),，隊(duì)員之間可以相互支持和補(bǔ)位，共同應(yīng)對(duì),。我們還會(huì)定期開(kāi)展培訓(xùn)和交流,，分享經(jīng)驗(yàn)和技巧，以提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量,。通過(guò)這些合作和交流，我不僅收獲了更多的專業(yè)知識(shí)和技能，也培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)和能力,。

第五段：對(duì)未來(lái)的展望和反思（250字）。

在食堂執(zhí)勤工作中,，我不僅鍛煉了自己的能力，也對(duì)自己未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃有了更深入的思考,。我希望能夠在未來(lái)的工作中繼續(xù)發(fā)揚(yáng)食堂執(zhí)勤工作的精神,，用我的專業(yè)知識(shí)和技能為更多的人服務(wù),。我還會(huì)努力提升自己,，不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步,，成為一名更加優(yōu)秀的食堂執(zhí)勤工作人員,。我相信,，只有不斷地積累經(jīng)驗(yàn)和提高自己，我才能更好地為社會(huì)做出貢獻(xiàn),。

總結(jié)：

食堂執(zhí)勤工作是一項(xiàng)具有重要意義的工作,，它關(guān)系到學(xué)校師生的飲食安全和順利就餐,。在這個(gè)過(guò)程中,，我遇到了不少挑戰(zhàn),，但通過(guò)與學(xué)生的交流和溝通，我逐漸找到了應(yīng)對(duì)的方法,。我學(xué)會(huì)了耐心,、細(xì)心和責(zé)任感，也培養(yǎng)了關(guān)懷他人和團(tuán)隊(duì)合作的精神,。通過(guò)這項(xiàng)工作,，我還對(duì)自己的未來(lái)有了更清晰的規(guī)劃和目標(biāo),，希望以此為基礎(chǔ),，為更多的人服務(wù)，為社會(huì)做出貢獻(xiàn),。

食堂工作心得體會(huì)篇十二

這個(gè)學(xué)期,，十分感激園里給予我新崗位嘗試與歷練的機(jī)會(huì),，讓我在教育教學(xué)之外較為陌生的`領(lǐng)域得以鍛煉、成長(zhǎng),。后勤管理,，較于教育教學(xué)來(lái)說(shuō)，零散,、瑣碎的事務(wù)性事情明顯要多很多,，這頭手邊事情還未完，那邊又有事情突現(xiàn),，最初接管時(shí)自我還真如無(wú)頭蒼蠅般的忙亂,，卻還總是達(dá)不到自我預(yù)期夢(mèng)想的工作效果，疲于應(yīng)對(duì)各種出現(xiàn)的工作狀況,，除了心急與焦慮,，僅有不斷的調(diào)整自我心態(tài)、在問(wèn)題中不斷的反思自我工作方式,，尋求突破口,，以求改變被動(dòng)的工作局面，把工作質(zhì)量完成得更好,，可是，在不斷的工作摸索中也收獲諸多：

一、共同參與一線員工的工作,，體驗(yàn)他們的工作之辛勞，認(rèn)同,、尊重他們的勞動(dòng)付出，這種參與方式更能走進(jìn)她們的內(nèi)心,。

經(jīng)過(guò)開(kāi)學(xué)初一日蹲點(diǎn),、偶爾不定期的走入一線的工作參與，邊一齊勞動(dòng)的同時(shí)邊隨意的交談中,，員工也更容易理解意見(jiàn)一些,，并也能獲知很多有價(jià)值的信息，解決了所存在的一些問(wèn)題,。再有，無(wú)任何包袱的與之誠(chéng)懇的進(jìn)行情感交流,，更能客觀全面的了解到具體細(xì)節(jié)工作、存在的問(wèn)題,，然后從園所宏觀需求上與之誠(chéng)懇的分析,，在思想觀念上不斷加以疏導(dǎo),、引領(lǐng),，以到達(dá)個(gè)人價(jià)值與團(tuán)體價(jià)值追求的一致性,，緩解了員工與管理處于對(duì)立的局面,，由此，團(tuán)隊(duì)意識(shí),、凝聚力就慢慢的有所增強(qiáng)了,。

二,、把好幼兒園開(kāi)源節(jié)流關(guān),，采購(gòu)物品時(shí)多方面進(jìn)行價(jià)格的比對(duì),，了解掌握價(jià)格的動(dòng)態(tài)，最大空間的做好成本節(jié)儉,。

采購(gòu)于我來(lái)說(shuō)是最頭疼的事情：一最怕價(jià)格有偏差；二怕購(gòu)買回的物品質(zhì)量有偏差,。最開(kāi)始時(shí)由于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn),，所采購(gòu)回的物品價(jià)格,、質(zhì)量時(shí)有偏差,，數(shù)次受挫以后弄得人沒(méi)半點(diǎn)信心,，很怕外出采購(gòu),，甚至曾想過(guò)撂下采購(gòu)的這個(gè)擔(dān)子,，但在董事會(huì)鼓勵(lì)與信任下才重拾信心,，也逐漸在采購(gòu)中積累了一些經(jīng)驗(yàn),，每次采購(gòu)時(shí),，即便是在固定的定點(diǎn)采購(gòu)點(diǎn)也會(huì)問(wèn)清楚每一項(xiàng)目的單價(jià)，然后在清單后面加注詳細(xì)價(jià)格單價(jià),；另有,，除了定點(diǎn)的采購(gòu)點(diǎn)，也會(huì)多問(wèn)問(wèn),、看看、了解其他店面的價(jià)格情景,，進(jìn)行物品,、價(jià)格比對(duì)后，盡可能的購(gòu)買性價(jià)比高的物品,。

三,、加大了員工寢室、功能室規(guī)范管理力度,，較好的改變了以往臟、亂的局面,。

員工寢室一向是個(gè)大問(wèn)題：物品雜亂、衛(wèi)生狀況差,、用電安全意識(shí)欠缺，雖然平時(shí)也要求過(guò),、考核過(guò)，可是考核一下好一時(shí),，只要一不檢查就回復(fù)原樣，只是治標(biāo)根本治不了本,，雜亂也仍然是那么亂著。甚至,，教師們這種不良習(xí)慣會(huì)也影響到孩子，鐳射到了功能室的管理,，班級(jí)使用完功能室后教師也沒(méi)習(xí)慣收整好，導(dǎo)致功能室里也是“慘不忍睹”：桌椅,、教玩具、圖書等物品雜亂不堪,。為了扭轉(zhuǎn)這種狀況,，專門召集全體住園的教師召開(kāi)了一次關(guān)于寢室管理要求的會(huì)議，從兩方面著手：一是職責(zé)到人,，以考核督管自我約束力,。重新選出寢室長(zhǎng)，寢室長(zhǎng)負(fù)責(zé)監(jiān)管好自我寢室,。將衛(wèi)生要求,、寢室管理細(xì)則,、值日生安排具體到人,，排出公共區(qū)值日生表格張貼在寢室內(nèi),，每日值日生做完衛(wèi)生清掃后簽好字,，以便于管理人員檢查核對(duì),，一旦發(fā)現(xiàn)未及時(shí)做好公共區(qū)衛(wèi)生工作,，從重考核,。每個(gè)寢室內(nèi)部衛(wèi)生如有發(fā)現(xiàn)不干凈的情景，全體寢室人員一并從重考核,。二是管理上由平時(shí)的一周一檢調(diào)整為不定時(shí)隨時(shí)抽檢，要確保寢室隨時(shí)堅(jiān)持衛(wèi)生干凈整潔,，但凡發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生狀況差者同樣從重考核。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的試行,，自此,，寢室環(huán)境衛(wèi)生改觀顯著，一改以往臟亂的局面,，變得干凈清爽多了,。

功能室里也相應(yīng)的采取了表格式管理，但凡進(jìn)入功能室使用的班級(jí)做好表格記錄,，記錄好室內(nèi)衛(wèi)生、教學(xué)具整理情景,，出來(lái)后必須整理好功能室教學(xué)具,，并也必須要認(rèn)真填寫好使用表格,，物品整理情景如何。雖然,，檢查過(guò)程中仍有少部分未清理整齊的情景出現(xiàn)，但總體來(lái)說(shuō)還是提高相當(dāng)大,?？墒?，后期表格的填寫有些班級(jí)就沒(méi)能堅(jiān)持下來(lái),，使用完后沒(méi)及時(shí)做好使用記錄,，在下學(xué)期工作中還需要求教師做好持續(xù)性的工作,。

后勤人員相對(duì)班級(jí)來(lái)說(shuō)也較為復(fù)雜一些,，文化層次,、個(gè)人素養(yǎng)亦存在有差異,，管理起來(lái)就頗為費(fèi)勁些,，要求與制度的執(zhí)行總是到了實(shí)際操作時(shí)大打折扣,，并且習(xí)慣性的喜歡以各種借口與理由來(lái)給工作中出現(xiàn)的狀況與問(wèn)題辯解，想要扭轉(zhuǎn)固化的這種工作思維與方式,，的確需要精力和時(shí)間一而再、再而三的不斷去強(qiáng)化,、去督促。我從以下方面展開(kāi)了后勤團(tuán)隊(duì)的打造：

一,、學(xué)習(xí),、強(qiáng)化規(guī)章制度，明確崗位職責(zé)與要求,，嚴(yán)格規(guī)范程序化工作,。

在學(xué)期初，就召開(kāi)后勤會(huì)議,，組織全體后勤人員進(jìn)行規(guī)章制度的學(xué)習(xí)，從思想上,、從幼兒園宏觀工作需求上來(lái)要求后勤人員更高標(biāo)準(zhǔn),、更高要求的對(duì)待自我的工作,，嚴(yán)格以規(guī)章制度,、崗位職責(zé)來(lái)對(duì)照日常工作,；并在園訓(xùn)的基礎(chǔ)上修改,、擬出了一份后勤部門工作宣言,，以此指導(dǎo)自我的工作,；我還新制定出了一份后勤管理考核細(xì)則,，對(duì)后勤人員進(jìn)行細(xì)致程序化工作的要求與監(jiān)管，以此為依據(jù)進(jìn)行日?？己恕Ａη蠖嗲赖膸?dòng)后勤工作逐步進(jìn)入規(guī)范化管理,。

二,、下放管理權(quán)利,，發(fā)揮中層管理領(lǐng)導(dǎo)力量,。

食堂班組工作氛圍一向不是十分融洽，個(gè)人主觀意識(shí)多,，相互協(xié)助精神相對(duì)于班級(jí)來(lái)說(shuō)還是欠缺一些，埋頭悶聲做事多,，主動(dòng)交流溝通少,，就有因交流不暢導(dǎo)致工作出現(xiàn)問(wèn)題的情景發(fā)生過(guò)(幼兒菜量少了無(wú)人管,、調(diào)改了菜譜不匯報(bào)等等),，這也是影響食堂工作質(zhì)量大的一個(gè)因素之一,。為此,，我就如何提升食堂工作質(zhì)量，帶動(dòng)食堂班組工作氛圍找食堂班長(zhǎng)多次交流,。分析原因有：食堂自主管理不夠,，平常多半是被動(dòng)式的理解安排的工作,，沒(méi)有太多的動(dòng)腦筋想問(wèn)題、想事情,，構(gòu)成了一種等待安排、被動(dòng)理解的工作習(xí)慣,，沒(méi)有一個(gè)主要負(fù)責(zé)的人員來(lái)起到一個(gè)協(xié)調(diào)、帶動(dòng)的作用,，班組長(zhǎng)帶動(dòng)性遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，根本發(fā)揮不了作用。并且只要一有出現(xiàn)問(wèn)題,，大家還相互推諉職責(zé),?；诖?，經(jīng)過(guò)與班長(zhǎng)交談、商討,，決定把管理權(quán)利下放，充分發(fā)揮中層管理人員的力量,，以班長(zhǎng)負(fù)責(zé)制進(jìn)行食堂班組內(nèi)部自主管理,，班長(zhǎng)有責(zé)管理,、調(diào)動(dòng)、協(xié)調(diào)好食堂班組所有人員,、所有工作,，有問(wèn)題我們只找班長(zhǎng)問(wèn)責(zé),，班組內(nèi)必須要高要求,、高質(zhì)量,、不打任何折扣的完成所有工作。經(jīng)過(guò)試行,，這種方式的確可取，班長(zhǎng)主動(dòng)性被調(diào)動(dòng)了起來(lái),，班組內(nèi)工作氛圍,、協(xié)助精神也明顯有所改觀。但有些細(xì)節(jié)工作,、對(duì)工作要求的執(zhí)行力度還需在以后工作中不斷督促與強(qiáng)化,。

三、組織形式多樣的各種賽項(xiàng),、業(yè)余活動(dòng),，調(diào)動(dòng)大家主動(dòng)參與的進(jìn)取性，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力,。

為了激發(fā)大家主人翁意識(shí),，增強(qiáng)后勤工作人員的凝聚力，光只靠嘴上多念叨還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要豐富多樣的團(tuán)隊(duì)活動(dòng)等其他形式來(lái)調(diào)動(dòng)大家的熱情與主動(dòng)性,，于是，這個(gè)學(xué)期我們組織了諸如：食堂切菜比賽,、保育組故事比賽、外出休閑放松活動(dòng)(保育組、食堂班組分別進(jìn)行)等,，讓大家在競(jìng)賽中得以技能上的相互學(xué)習(xí),、提升,，增強(qiáng)大家參與活動(dòng)的進(jìn)取性,；在緊張的工作之余也放松身心,，釋放壓力，以堅(jiān)持充沛的精力,、簡(jiǎn)便愉快的情緒投入到工作當(dāng)中,。

“生命安全大于天”,，可見(jiàn)安全工作是擺在幼兒園首要重點(diǎn)工作,，其實(shí)我一向也十分重視安全工作,，學(xué)期初也采取了一些安全管理措施：

一,、修改完善了各部門的安全職責(zé)狀,，并與各職責(zé)人進(jìn)行了職責(zé)狀的簽訂。

二,、出臺(tái)了每日安全檢查制度，除了班級(jí)以及各部門所需維修的物品維修上報(bào)登記表之外,，還增加建立了每日安全檢修臺(tái)帳，要求安全負(fù)責(zé)專員每一天進(jìn)行安全排查并做好詳細(xì)記錄,。

三,、組織班級(jí)進(jìn)行了多次消防演習(xí),，提高了班級(jí)教師安全警惕性和幼兒安全防范自救本事,。

四,、進(jìn)行了教職工寢室徹底的用電安全排查，基本上杜絕了寢室私自接用電器,，并基本做到能自覺(jué)養(yǎng)成安全,、正確使用電器的習(xí)慣,。

五、經(jīng)常巡查班級(jí)正確使用電器情景,，較好的督促到了教職員工安全意識(shí)的提高,，從最初的人走插座未拔到此刻全都是人走插座全拔除,，這說(shuō)明教師的安全警惕性在督察中得以提高,。

六,、食堂食品衛(wèi)生安全也都是秉著“高度以孩子生命安全至上”的原則進(jìn)行操作,，衛(wèi)生,、消毒、食品留樣,、采購(gòu),、加工制作等每一道工序都嚴(yán)格把好衛(wèi)生,、食品安全關(guān),，但凡發(fā)現(xiàn)任何異常,、甚至疑似異常的食品都是寧愿造成浪費(fèi)也不會(huì)給孩子吃,，不會(huì)拿孩子生命安全來(lái)做實(shí)驗(yàn)。

可是,，我也深刻的檢討自我,，在安全工作有些方面沒(méi)做到位：

(一)門衛(wèi)安全把關(guān)上,，的確督管力度不夠,，門衛(wèi)制度的執(zhí)行不是很到位，還是存在比較多的問(wèn)題與漏洞：

一,、有時(shí)門口沒(méi)人值崗時(shí)門沒(méi)及時(shí)落鎖，外面的人就能夠輕易的進(jìn)入到園內(nèi)來(lái),。

二,、外來(lái)人員來(lái)訪時(shí)還是較為隨意,，門衛(wèi)沒(méi)有認(rèn)真執(zhí)行好門衛(wèi)登記制度就放外人隨意進(jìn)入園來(lái),。

三、午時(shí)離園后時(shí)段更為放松,，多次門口無(wú)人在崗而未落鎖,，安全隱患十分大,。

(二)做為一名安全管理直接領(lǐng)導(dǎo)者,，我十分的自責(zé)安全巡查沒(méi)能堅(jiān)持好,，因忙于其他事務(wù),，到學(xué)期后期巡查工作就有所放松；對(duì)安全專員的要求也沒(méi)督管好發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)當(dāng)要及時(shí)上報(bào),、及時(shí)處理，導(dǎo)致有安全隱患時(shí)我沒(méi)能第一時(shí)間掌握信息,，及時(shí)排除掉安全隱患，帶給了一名孩子小傷害事故的發(fā)生,。

這次事件也給了我深刻的教訓(xùn)，不管其他任何事務(wù)都沒(méi)差錯(cuò)，但只要一點(diǎn)點(diǎn)的疏漏,，就會(huì)影響到全部工作質(zhì)量，還會(huì)造成嚴(yán)重的后果,。所以，切記任何時(shí)候都不可疏忽和放松警惕,。期望我個(gè)人在此教訓(xùn)上引以為戒!安全至上!

食堂工作心得體會(huì)篇十三

我們得到了一些心得體會(huì)以后，不如來(lái)好好地做個(gè)總結(jié),，寫一篇心得體會(huì)，這樣可以記錄我們的思想活動(dòng),。那么心得體會(huì)該怎么寫?想必這讓大家都很苦惱吧,，下面是小編收集整理的食堂管理心得體會(huì),，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧,。

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,，感謝學(xué)校培養(yǎng),，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí),，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長(zhǎng)提出的“服務(wù)、規(guī)范,、高效、一流”的原則,，理清工作思路,，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí),，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn),，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作,。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念,，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣,，調(diào)整心態(tài),，準(zhǔn)確定位,，牢固樹(shù)立“服務(wù),、規(guī)范,、高效、一流”服務(wù)意識(shí),，盡最大努力解除師生的后顧之憂,，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量,、飲食安全,、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù),，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù),。我校自建校以來(lái),，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任,。可以說(shuō),，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門,。

通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作,，在主任的指導(dǎo)下,，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo),、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,，與食堂的`全體員工一道,，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，不斷提高自身素質(zhì),，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次,，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障,。

從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開(kāi),，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,，由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招,，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作,，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì),，對(duì)食堂管理采取了一帶一,，老帶新,、熟手帶生手的培訓(xùn)方式,。讓食堂各班班長(zhǎng)在管理別人的同時(shí)也要提高自己,，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出,，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),，我利用一切機(jī)會(huì)幫助他們,，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊,。

半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展,。

從每周一開(kāi)始,，堅(jiān)持開(kāi)早會(huì),，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，總結(jié)昨天的全面工作,，安排今天新的工作,，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià),，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì),，對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié),，幫助員工從工作思想上,，專業(yè)知識(shí)上,，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升,。

食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施;,。

1,、對(duì)原料的采購(gòu),、驗(yàn)收,、入庫(kù)、出庫(kù),、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收,。

2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚,，責(zé)任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

5、開(kāi)學(xué)初由于人員變動(dòng)太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒(méi)有受到影響,，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,，我們?nèi)w員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，不斷完善自我,，不斷提升自我,，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo),，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量,。

食堂工作心得體會(huì)篇十四

1.在膳食科長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,，做好食品、物品保管工作,。認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，提高管理水平,。執(zhí)行《食品倉(cāng)庫(kù)管理制度》，努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù),。

2.完善物品入庫(kù)手續(xù)，不徇私情，嚴(yán)格驗(yàn)收,，按品種、規(guī)格,、數(shù)量存放整齊,，做到規(guī)范化，并建立庫(kù)存卡片,。

3.杜絕變質(zhì)物品入庫(kù)，掌握食品庫(kù)存期限,，做好倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)、防潮,、滅鼠,、滅姆工作,，防止食品變質(zhì),。經(jīng)常與采購(gòu)員、炊事班長(zhǎng)聯(lián)系,，指導(dǎo)采購(gòu)和使用，避免食品積壓,、過(guò)期,。

4.認(rèn)真執(zhí)行物品發(fā)放制度,，嚴(yán)格按領(lǐng)物單發(fā)貨,，對(duì)手續(xù)不全,、違反制度的要拒發(fā)，并向科長(zhǎng)匯報(bào),。

5.每月盤存一次,，做到賬實(shí)相符,。自然損耗的物品,，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),，方可處理。如有差錯(cuò)及時(shí)匯報(bào),，查找原因及時(shí)解決,。每月及時(shí)公布食堂損益情況,。

食堂工作職責(zé)精選職責(zé)范文合集。

食堂工作心得體會(huì)篇十五

食堂洗碗工作是大學(xué)生活中常見(jiàn)的兼職工作之一,，無(wú)論是為了賺取額外的生活費(fèi)還是豐富自己的工作經(jīng)驗(yàn),，這項(xiàng)工作都扮演著至關(guān)重要的角色。在我完成一年的食堂洗碗工作后,，我意識(shí)到這個(gè)崗位所帶給我的不僅是經(jīng)濟(jì)上的回報(bào),，還有一些寶貴的體會(huì)和心得。通過(guò)與同事的相處,、工作的技巧以及對(duì)待工作的態(tài)度，我逐漸理解到了在食堂洗碗工作中成長(zhǎng)的重要性,。

首先,，我發(fā)現(xiàn)與同事和諧相處是為了順利完成工作的關(guān)鍵。食堂洗碗工作需要和其他洗碗工一起協(xié)作,，因此良好的團(tuán)隊(duì)合作和互相支持是至關(guān)重要的,。同事們之間的友善和融洽關(guān)系不僅有助于提高效率,，還減輕了工作的壓力,。在與同事們互動(dòng)的過(guò)程中，我學(xué)會(huì)了傾聽(tīng),、尊重和理解,。我也學(xué)到了虛心請(qǐng)教的重要性，因?yàn)槊總€(gè)人都有自己的技巧和經(jīng)驗(yàn),，值得學(xué)習(xí)和借鑒,。通過(guò)與同事的相處,，我逐漸明白了建立良好的人際關(guān)系對(duì)于工作的順利進(jìn)行有多么重要。

其次,，對(duì)工作技巧的掌握對(duì)提高工作效率至關(guān)重要,。剛開(kāi)始時(shí),，我對(duì)洗碗的流程和技巧并不熟悉,，導(dǎo)致完成每個(gè)洗碗任務(wù)都需要很長(zhǎng)時(shí)間,。然而,，通過(guò)觀察和學(xué)習(xí)，我慢慢地掌握了一些洗碗的技巧,。例如,，我學(xué)到了先將餐具浸泡一段時(shí)間，便于去除食物殘?jiān)?，然后用洗碗海綿徹底清洗,，并使用熱水沖洗以確保干凈,。我還了解到洗碗洗滌劑的使用量是節(jié)約的關(guān)鍵。掌握這些技巧之后,，我發(fā)現(xiàn)自己在洗碗的速度和質(zhì)量上都有了明顯的提升,。同時(shí),，我還意識(shí)到,，不論是在工作中還是生活中，通過(guò)學(xué)習(xí)和不斷實(shí)踐,，我們都可以改進(jìn)和發(fā)展自己的技能。

然而,，技巧與態(tài)度同等重要,。我的心得之一就是對(duì)待工作要保持積極的態(tài)度,。時(shí)常會(huì)有一些讓人感到枯燥乏味、單調(diào)的洗碗任務(wù),，但我意識(shí)到，不論工作多么無(wú)聊,，它都是我所擁有的一份兼職工作，是我積累經(jīng)驗(yàn),、鍛煉耐力的機(jī)會(huì),。因此,，我試圖從工作中找到樂(lè)趣和意義。我會(huì)盡量與同事聊天,，分享彼此的經(jīng)歷和感受，使工作成為一種不那么孤獨(dú)的體驗(yàn),。同時(shí),，我會(huì)保持高效和專注，盡快完成工作,，這樣不僅能提高工作效率,，也能有更多的時(shí)間去完成其他自己感興趣的事情。

最后,，食堂洗碗工作還教會(huì)了我珍惜勞動(dòng)成果的重要性。每當(dāng)我將整個(gè)食堂的餐具清洗干凈,，桌面整潔,，我都會(huì)感到一種成就感,。在這個(gè)崗位上，我意識(shí)到自己的工作對(duì)保持整潔的環(huán)境和提供衛(wèi)生餐具的重要性,。我深深體會(huì)到，自己的工作不僅僅是為了完成任務(wù),，還是為了滿足他人的需要,。因此,，每次完成一天的工作后,，我會(huì)回首一天的努力，感受到工作所帶來(lái)的成就感和滿足感,。這讓我更加珍惜并尊重自己的工作,。

在食堂洗碗工作中,，我收獲了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì),。與同事和諧相處、掌握工作技巧,、保持積極態(tài)度以及珍惜勞動(dòng)成果,，這些都是我在工作中所體會(huì)到的。這份工作教會(huì)了我很多,，培養(yǎng)了我的團(tuán)隊(duì)合作能力,、動(dòng)手能力和抗壓能力。盡管這項(xiàng)工作對(duì)有些人來(lái)說(shuō)可能較為瑣碎,，但這段經(jīng)歷也將成為我大學(xué)生活中重要的一部分。通過(guò)這份工作,，我不僅鍛煉了自己的專業(yè)技能,，也更加明白了工作的態(tài)度和價(jià)值。無(wú)論是洗碗工作還是其他任何兼職，只要我們以正確的心態(tài)對(duì)待,，無(wú)論工作多么艱難,，都能從中收獲成長(zhǎng)和啟發(fā)。

食堂工作心得體會(huì)篇十六

1.參加食堂就餐配餐服務(wù)工作,。

2.負(fù)責(zé)工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔，和餐具擺放,。

3.做好食堂包廂的接待服務(wù)工作。

4.對(duì)食堂的所有臺(tái)賬,，登記成冊(cè).

任職資格:。

1.有相關(guān)餐廳酒店工作經(jīng)驗(yàn)，酒店管理餐飲專業(yè)者優(yōu)先,。

2.普通話標(biāo)準(zhǔn),，形象好氣質(zhì)佳性格開(kāi)朗工作積極主動(dòng)，有較強(qiáng)的溝通能力,。

3.工作時(shí)間上午10:00—19:00年齡40歲左右,。