做任何工作都應改有個計劃,，以明確目的，避免盲目性,，使工作循序漸進,，有條不紊,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的計劃嗎,？下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文,，希望大家能夠喜歡!
餐飲下半年工作計劃好篇一
1,、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風味餐廳的推廣工作,，通過美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶,。樹立良好的口碑（中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜）,。
2,、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力,，提高餐廳的收益,，對有工作能力的員工重點培養(yǎng)。
3,、制定客人獎勵計劃,，對老客戶消費給予獎勵。鼓勵老客戶的回頭消費,，增加更多的有效客戶,。
4、鼓勵全員銷售,，給酒店帶來生意的員工根據消費比例提獎,。
5、多增加政府的活動或有影響性的活動,，借此類活動對外宣傳酒店,，提高知名度。
6,、菜品成本率的控制,，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓，是餐廳的收入利益最大化,。
1,、加強對于宴會幫工服務和管理工作，提高宴會的服務質量,。
2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人,，加強培訓,、檢查，督導力度,，使其盡快達到酒店和部門的要求,。
3、積極配合銷售人員的工作,。
1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐,、茶歇等以增加營業(yè)收入,，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等,。十月份沙灘餐廳結束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務營銷上,，節(jié)假日餐廳進行布置，可以烘托氣氛,，也可提升品位,，使客人產生好感。收集客人的反饋意見,，及時將我們的產品做出調整,，按照促銷計劃，提前一個月做方案并作出總結,。
2,、為了更好的完成經營工作，加強對員工的培訓,，做到理論結合實際,，加大實操培訓次數(shù)，提高培訓質量,，確保服務質量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置,，有檢查,，有反饋！
結合部門特點,，進行廳面與廚房的互動培訓,，從菜品的制作到整個服務流程的全面實踐培訓，檢驗員工的技能與應變能力,，已達到培訓的目的,。
1、根據經營情況分析,，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人,，對品牌產品的認知度比較高，部門下半年將在產品上適當進行調整,，結合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產品研發(fā),。
5、適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案,。
6,、繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識。
1,、加強本部門的各項管理工作,，認真完成總監(jiān)、經理的工作安排。
2,、工作中多注意員工的言行,，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決，避免不必要的錯誤的發(fā)生,。
3、招聘挑選員工,。
4,、制定有效的培訓計劃并認真執(zhí)行并考核。
餐飲部將堅定信心,，不斷追求創(chuàng)新與卓越,，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力,，來開創(chuàng)我們20xx年的輝煌。
感謝各部門對餐飲部的支持,，餐飲部將以打造精品服務團隊為目的,，創(chuàng)造和諧團隊為己任，營造團隊互助的氛圍,，提升服務品質,，完成各項管理指標繼續(xù)努力。
以上為餐飲部20xx年下半年經營管理計劃,，有不當之處請領導予以指正,。
餐飲下半年工作計劃好篇二
餐飲下半年工作計劃就在下面，歡迎各位同學借鑒,。
中餐廳
1,、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風味餐廳的推廣工作,，通過美食節(jié)維 系老客戶,，發(fā)展新客戶。
樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜),。
2,、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力,，提高餐廳的收益,，對有工作能力的員工重點培養(yǎng)。
3,、制定客人獎勵計劃,，對老客戶消費給予獎勵。
鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶,。
4,、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的員工根據消費比例提獎,。
5,、多增加政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店,，提高知名度.
6,、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓,，是餐廳的收入利益最大化,。
宴會廳
1、加強對于宴會幫工服務和管理工作,，提高宴會的服務質量,。
2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,，招募新人,，加強培訓、檢查,，督導力度,，使其盡快達到酒店和部門的要求。
3,、積極配合銷售人員的工作,。
西餐廳
1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會,、自助餐,、茶歇等以增加營業(yè)收入，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會等,。
十月份沙灘餐廳結束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。
在服務營銷上,，節(jié)假日餐廳進行布置,，可以烘托氣氛，也可提升品位,，使客人產生好感,。
收集客人的反饋意見，及時將我們的產品做出調整,，按照促銷計劃,，提前一個月做方案并作出總結。
2、為了更好的完成經營工作,，加強對員工的培訓,，做到理論結合實際，加大實操培訓次數(shù),，提高培訓質量,，確保服務質量穩(wěn)步提升。
管理人員的執(zhí)行力度,，做到有布置,，有檢查，有反饋!
日韓餐廳
(一)經營
(二)管理
(三)人員
(四)培訓
結合部門特點,，進行廳面與廚房的互動培訓，從菜品的制作到整個服務流程的全面實踐培訓,，檢驗員工的技能與應變能力,，已達到培訓的目的。
酒水部
1.根據經營情況分析,，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人,，對品牌產品的認知度比較高，部門下半年將在產品上適當進行調整,，結合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產品研發(fā),。
5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案 6.繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識。
管事部
1,、加強本部門的各項管理工作,，認真完成總監(jiān)、經理的工作安排,。
2,、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決,，避免不必要的錯誤的發(fā)生,。
3、招聘挑選員工,。
4,、制定有效的培訓計劃并認真執(zhí)行并考核。
餐飲部將堅定信心,，不斷追求創(chuàng)新與卓越,，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力,，來開創(chuàng)我們2015年的輝煌。
感謝各部門對餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務團隊為目的,，創(chuàng)造和諧團隊為己任,，營造團隊互助的氛圍，提升服務品質,，完成各項管理指標繼續(xù)努力,。
以上為餐飲部20**年下半年經營管理計劃，有不當之處請領導予以指正,。
為了更好地使餐廳酒店20***年下半年得到更多消費者的認同與青睞,，我們特結合各餐廳酒店的營銷策略方案進行了總結，現(xiàn)制定下半年餐廳酒店七點營銷技巧,，希望對下半年的營銷策略有很大的幫助,。
一、菜單推銷
餐廳酒店的名字,、店徽,、店服，具有獨特風格的建筑物,，富有地方特色風味的佳肴或飲料等,，都有助于突出飯店的形象，菜單是推銷的最佳途徑,。
從餐廳經營的角度出發(fā),，菜單上的所有食品中有兩類菜品應得到特殊對待。
1,、能使餐廳揚名的菜品-應有特色且價格不能太貴,。
2、愿意多銷售的菜品-價格高,、毛利大,、易烹制。
對重點菜肴的推銷可通過字體,、色彩,、位置以及文字、圖片作特殊處理,。
二,、員工推銷
餐廳的每一個員工都是推銷員，他們的外表,、服務質量和工作態(tài)度都是對餐飲產品的無形推銷,。
1、制服-制服會給人以清潔感,、統(tǒng)一感;同時還可以起到廣告的作用,。
2,、個人衛(wèi)生-良好的個人習慣和清新的精神外表，能感染客人使其樂意接受服務并經常光臨,。
3,、舉止和言談-主要包括走姿、站姿,、手勢,、目光、言談,、微笑六個方面,，它體現(xiàn)員工內在素質和精神面貌。
4,、服務質量-主要體現(xiàn)在服務技巧和服務態(tài)度等方面,，以優(yōu)質服務吸引更多的客源。
三,、餐廳推銷
1,、根據不同對象、不同賓客適時推銷,。
2、既是項顧客提出合理建議,。
3,、根據不同顧客推銷菜肴、飲品,。
4,、結合菜肴加強酒類飲品的推銷。
5,、主動詢問,。
6、現(xiàn)場演示吸引顧客,。
7,、適時向賓客推銷飯店的其他服務項目。
8,、推銷工作注意事項
1)嚴禁強迫推銷;
2)推銷要有針對性
四,、特殊活動推銷
1、特殊活動推銷的時機 清淡季推銷 季節(jié)性推銷演出型,。
2,、特殊活動推銷的類別 ： 藝術型 娛樂型 實惠型。
3,、舉辦活動的要點：話題性,、新潮性,、新奇性、單純性,、參與性,。
4、節(jié)日活動推銷：中秋節(jié)餐飲店營銷策略,、餐廳端午節(jié)營銷方案,、 主題餐廳經營管理、2010年中秋國慶促銷活動,。
五,、贈品推銷：商業(yè)贈品-針對大客戶
1、餐廳贈品的類別：個人贈品; 廣告性贈品;獎勵性贈品,。
2,、贈品的要求
1) 符合不同年齡消費者的心理需要;2)禮品的質量要符合餐廳的形象。
3) 贈禮品附卡片,。
4)包裝精致,。
5) 氣氛熱烈。
六,、展示推銷
展示食品是一種有效的推銷形式,，可以采用原料展示推銷、成品展示推銷,、餐車推銷以及現(xiàn)場烹調展示推銷等方法,。
七、其他推銷
1,、兒童推銷：家庭活動多以兒童為中心,，可采用提供兒童菜單、提供為兒童服務的設施,、贈送兒童小禮物,、兒童生日推銷等方法。
(該項在上半年的時候可以在六一兒童節(jié)的時候做重點策劃,，當然下半年也同樣可以利用這種推銷方法,，不一定要六一兒童節(jié)才能進行這種推銷法)
2、試吃：該項可以根據餐廳酒店的具體情況來進行確定,。
3,、顧客參與推銷。
4,、酒瓶掛牌推銷,。
5、知識性服務,。
6,、附加服務-在接受服務的同時可享受到額外的服務,。
餐飲下半年工作計劃好篇三
20xx年上半年在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心,，克服種種困難取得如下成績：
一,、餐飲內部建立內部質檢小組。
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生,、紀律檢查的被動局面,，率先組建餐飲部內部質檢小組。質檢小組有餐飲部經理任組長,，小組成員有副經理和幾名主管組成,，每天中午11:15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實,，并按制度規(guī)定獎罰分明,。運行半年來一直得到酒店質檢部監(jiān)督指導，質檢成果才得以穩(wěn)步提高,。
二,、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標準。
結合酒店實際,，集思廣益組織編寫了相關的規(guī)章制度,。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議,，總結本樓層的昨日不足,，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規(guī),，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法,，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛(wèi)生制度,、最新擺臺標準等,。
三、結合后廚部制定了新的餐具管理辦法,。
新辦法的實施,，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損,。
四,、背景音樂不間斷播放。
通過我不懈努力,，結合有關部門,，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。
五,、多次更換餐飲區(qū)域綠植,。
根據不同樓層、不同區(qū)域,，不同需求,，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調換各類花木,，使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域實行綠植養(yǎng)護責任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。
六,、規(guī)范了倉庫和布草管理。
徹底解決了多年來部門倉庫,、布草無專人管理的局面,，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗,，物品領取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。
七、抓培訓,，抓落實,。
培訓和落實，兩手都要抓,，兩手都要硬,。針對培訓內容，逐一進行整改落實,，一步一回頭,，循序漸進。通過一段時間的努力,，餐飲部全體員工無論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌，還是在服務流程,、勞動紀律等方面均有質的提高,，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。
八,、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工,。使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成,。
九,、制度面前人人平等。
半年來,，我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工做到的,，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲,，獎,，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰,，罰和思想工作并進,，罰得讓違規(guī)人員心服口服,，讓其他員工引以為戒,。
當然,，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距,。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1,、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差,，如站位紀律,、服務禮貌用語、餐中服務等,，管理層在一個樣,，領導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務員應有的素質,。
2,、部分員工仍缺乏團結協(xié)作的意識。
3,、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強,。
4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識,。
5,、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。
隨著星級酒店新標準的實施,，我們酒店的未來將任重而道遠,，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經驗,，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦,，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平,、服務水平和人員素質,。針對下半年的工作特制定計劃如下：
一,、繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓，提高員工的綜合素質,。
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經受得住考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上,，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上,，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈,，因此，下半年計劃每月根據員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓,，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃,，方便酒店質檢部及時給予監(jiān)督指導,。
二、進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧,，提高酒水銷售水平,，從而多方面提高酒店的經濟效益。
三,、加強員工思想教育,。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力,，樹立集體榮辱觀,。
四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作,。
1,、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙,、牙簽,、布草、餐具等,。
2,、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等,。
3,、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五,、突出以人為本的管理理念,，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解,，便于工作的開展,。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點,，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求,，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決,，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情,，這樣更有助于更好地服務于顧客,。
六、繼續(xù)做好部門內部的質檢工作,。
每日質檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀律,、餐中服務細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報請酒店質檢部來本門監(jiān)督指導工作,，并主動匯報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準,。
七,、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面,。
20xx年下半年是新的征程,，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任,。我堅信在酒店領導的帶領下,，全體員工團結一心，努力工作,，我們圣達酒店的生意會越來越紅火,，圣達的明天也會更加輝!
圣達酒店餐飲部。
20xx年6月30日,。
中餐廳,。
1、和廚房配合做好美食節(jié),、瓏宮風味餐廳的推廣工作,，通過美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶,。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜),。
2、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員,，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力,，提高餐廳的收益，對有工作能力的員工重點培養(yǎng),。
3,、制定客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵,。鼓勵老客戶的回頭消費,，增加更多的有效客戶。
4,、鼓勵全員銷售,，給酒店帶來生意的員工根據消費比例提獎。
5,、多增加政府的活動或有影響性的活動,，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度.
6,、菜品成本率的控制,，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓，是餐廳的收入利益最大化,。
宴會廳,。
1、加強對于宴會幫工服務和管理工作,，提高宴會的服務質量,。
2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,，招募新人,，加強培訓、檢查，督導力度,，使其盡快達到酒店和部門的要求,。
3、積極配合銷售人員的工作,。
西餐廳,。
1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會,、自助餐,、茶歇等以增加營業(yè)收入，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會等,。十月份沙灘餐廳結束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務營銷上,，節(jié)假日餐廳進行布置,，可以烘托氣氛，也可提升品位,，使客人產生好感,。收集客人的反饋意見，及時將我們的產品做出調整,，按照促銷計劃,，提前一個月做方案并作出總結。
2,、為了更好的完成經營工作,，加強對員工的培訓，做到理論結合實際,，加大實操培訓次數(shù),，提高培訓質量，確保服務質量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度,，做到有布置，有檢查,，有反饋!
日韓餐廳,。
(一)經營。
(二)管理,。
(三)人員,。
(四)培訓。
結合部門特點,，進行廳面與廚房的互動培訓,，從菜品的制作到整個服務流程的全面實踐培訓,，檢驗員工的技能與應變能力，已達到培訓的目的,。
酒水部,。
1.根據經營情況分析，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人,，對品牌產品的.認知度比較高,，部門下半年將在產品上適當進行調整,，結合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產品研發(fā),。
5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案6.繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識。
管事部,。
1,、加強本部門的各項管理工作，認真完成總監(jiān),、經理的工作安排,。
2、工作中多注意員工的言行,，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決,，避免不必要的錯誤的發(fā)生。
3,、招聘挑選員工,。
4、制定有效的培訓計劃并認真執(zhí)行并考核,。
餐飲部將堅定信心,，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力，來開創(chuàng)我們2018年的輝煌,。
感謝各部門對餐飲部的支持,，餐飲部將以打造精品服務團隊為目的，創(chuàng)造和諧團隊為己任,，營造團隊互助的氛圍,，提升服務品質，完成各項管理指標繼續(xù)努力,。
以上為餐飲部2018年下半年經營管理計劃,，有不當之處請領導予以指正。
一,、店長的使命與工作職責,。
餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個有機協(xié)作的工作團隊,，而作為這個團隊的帶頭人——店長，有著非常明確的使命和工作職責,。
1.店長的使命：
(1)全面落實貫徹公司的營運規(guī)則,，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績，提供良好的顧客服務,。
(2)領導,、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解,、把握和弘揚連鎖經營企業(yè)的企業(yè)文化,。
(3)最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境,，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者,，最大可能地為企業(yè)的集體和長遠利益服務。
2.店長的工作職責：
(1)了解連鎖企業(yè)的經營理念;,。
(2)完成公司下達的各項指標;,。
(3)制定門店的經營計劃;。
(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經營計劃;,。
(5)組織員工進行教育培訓;,。
(6)監(jiān)督門店的原料進貨驗收、原料的庫存管理,、菜品生產和銷售服務等;,。
(7)監(jiān)督檢查門店的財務管理;。
(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;,。
(9)執(zhí)行公司下達的促銷活動與促銷計劃;,。
(10)了解并掌握本店的銷售動態(tài)，及時調整菜肴品種和完善菜品質量;,。
(11)監(jiān)督檢查本店的門面,、標識、菜品陳列柜等,，維護本店的清潔與衛(wèi)生;,。
(12)負責處理顧客的投訴與抱怨;。
(13)處理日常經營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;,。
3.店長的基本素質要求：
(1)指導能力：能拓展下級的視野,，畫龍點睛，高瞻遠矚,，使其人盡其才,，提高業(yè)績的指導能力。
(2)培訓的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級,，傳授可行的方法,、步驟和技藝,，使其在其職盡其責、勝其任;同時還要有找漏補缺,，幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力,。
(3)資訊、數(shù)據的駕馭能力：信息資料,、數(shù)據的整理,、分析，并使之運用到實踐中去,，以揚長避短,、查漏補缺，加強管理,，提升業(yè)績的能力,。
(4)組織領導能力：能有效,、合理地組織下級,，調動員工的積極性，共同完成總公司的既定目標,。
(5)正確的判斷能力：對問題,、對事件要客觀地評判、正確地分析,，并快速解決問題,。
(6)專業(yè)技能：經營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力。
(7)企劃能力：能有計劃地組織人力,、物力,、財力，合理調配時間和利用空間,，整合資源,，提高效率。
(8)管理能力：不斷地找出隱患問題,，加強管理,，防患于未然，使分店整體運營結構更趨合理,。
(9)自我提高,、自我完善的能力：不斷學習和更新專業(yè)知識，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長,，不斷充實自己,，完善自己的能力。
10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力,，才能有上行下效的效果,。
(11)榜樣和承擔責任的能力：領導是榜樣——;遇事要不推諉,、劃清責任、勇于承擔,。
二,、店長的工作流程。
1.布置當日工作任務,。
(1)每天中午開餐前組織員工例會,，主要對前一天的工作情況進行總結，及時指出各部門工作中的不足,，表揚典型的先進事例;布置當日的工作任務,。
(2)傳達公司新的工作理念和工作要求。
(3)宣布對昨天一些事情的處理結果,，并提醒各部門防范的具體措施,。
2.檢查、督促各部門工作完成情況,。
(1)定期和不定期地檢查,、督促各部門的工作完成情況(或當時的工作秩序情況)，并對典型的事例作詳細的記錄,。
(2)及時提醒各部門何時應完成哪些工作,。
3.了解客人對菜肴、服務質量的評價,。
(1)及時了解客人對菜肴質量的評價,，并及時與行政總廚進行溝通和交流。
(2)及時了解客人對服務質量的評價,，并及時與餐廳經理進行溝通和交流,。
(3)督促行政總廚對廚房菜品進行創(chuàng)新，并組織相關人員進行評價和驗收,，同時組織相關人員對服務人員進行創(chuàng)新菜品知識方面的培訓工作,。
4.總結當日工作情況并及時匯報。
(1)總結當日的工作情況并及時向總公司相關人員進行匯報,。
(2)主動與總公司相關人員進行聯(lián)系,，詢問是否有新的工作精神，并作詳細的記錄,。
5.根據本店的經營管理情況向公司提出建設性的建議,。
(1)對公司的工作計劃提出自己詳細的意見。
(2)如果需要開展新的工作或對原先的工作進行改革,，提出詳細的工作計劃書,。
三、店長的考核內容,。
對店長的考核,，主要是從“德,、能、勤,、績”四個方面進行,。
1.“德”：具體包括門店店長的政治思想、個人品質,、職業(yè)道德和工作作風,，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如,，因為連鎖化的特點,，很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教,，將自己的工作經驗和所知告訴新人,，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個店長應盡的義務,。
2.“能”：主要指人的能力,，既包括知識能力和學識水平，又包括實際工作能力,、組織能力和身體的耐力,。例如分店在一些緊急情況下,，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應對,，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻計獻策，提出有利于分店擴張和發(fā)展的方案和計劃等,。
3.“勤”：反映出的是店長的工作態(tài)度,，包括其工作的積極性、主動性,、創(chuàng)造性及紀律性等各個方面,。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說，雖然講究統(tǒng)一化的經營行為,，但是,，因為餐飲企業(yè)是集生產、銷售,、提供消費場所和服務為一體的行業(yè),，基于行業(yè)的特殊性，要求分店的菜品和服務應具有創(chuàng)新,、變化,，相應的店長也應當能在變化的市場中隨時把握商機，與時俱進,，帶領分店做好生產和銷售服務工作,。
質量,，擴大分店對外的影響，是一個連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經營任務和社會責任,。連鎖分店在一定時期內所實現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小,，一方面反映該餐飲連鎖分店經營機制是否有效運行，另一方面也說明它求生存,、求發(fā)展的能力大小和其經營前景的好壞,。顯然，在商業(yè)利潤相近的條件下,，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創(chuàng)造較好的利潤,，就一定首先要創(chuàng)造較高的銷售額。因此,，銷售目標包括銷售量目標和銷售額目標是連鎖分店最基本的經營目標,。
一般來說，門店經營業(yè)績的考核可以從以下幾個方面進行：
1,、營業(yè)額和利潤總額的同步增加;,。
2、門店人員素質和服務水平的上升;,。
3,、原料、半成品庫存量和管理費用的降低;,。
4,、采購成本的降低;。
5,、市場占有率的擴大;,。
6、菜品周轉加快,，資金利用率提高;,。
7、企業(yè)知名度提高;,。
8,、廣告效果顯著;。
當然,，店長的工作是繁重的,，大至菜品規(guī)劃、庫存管理,、成本控制,，細至員工出勤、前廳和廚房的清潔，店長都必須身體力行,、督促落實,。店長的工作是全面的，一個成熟的店長,，不僅要有菜品生產和銷售,、顧客服務、內外聯(lián)絡的能力,，還應當掌握財務,、電腦以及保安、防火等方面的專門知識,。店長的職位要求決定了這是一個富于挑戰(zhàn)性的角色,。可以毫不夸張地說,，在這個崗位上成長起來的管理者,，將有能力去面對各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔。因為,，這個職位,，將無疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強者。
餐飲下半年工作計劃好篇四
20xx年上半年在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下,，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心,，克服種種困難取得如下成績：
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面,，率先組建餐飲部內部質檢小組,。質檢小組有餐飲部經理任組長，小組成員有副經理和幾名主管組成,，每天中午11:15對餐飲部各區(qū)域進行檢查,，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明,。運行半年來一直得到酒店質檢部監(jiān)督指導，質檢成果才得以穩(wěn)步提高,。
結合酒店實際,，集思廣益組織編寫了相關的規(guī)章制度。如樓層小例會制度,，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議,，總結本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫,，違紀違規(guī),，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等,。
新辦法的實施,，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損,。
通過我不懈努力,，結合有關部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史,。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。
根據不同樓層、不同區(qū)域,，不同需求,，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調換各類花木,，使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域實行綠植養(yǎng)護責任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。
徹底解決了多年來部門倉庫,、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收,、清洗,，物品領取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
培訓和落實,，兩手都要抓,，兩手都要硬。針對培訓內容,，逐一進行整改落實,，一步一回頭，循序漸進,。通過一段時間的努力,，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌,，還是在服務流程,、勞動紀律等方面均有質的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度,。
半年來,，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的,，管理人員應首先做到,，嚴格按制度獎懲,，獎，大張旗鼓地獎,，真正起到獎的效果;罰,，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服,，讓其他員工引以為戒,。
當然，在成績面前我非常清醒,，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距,。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差,，機械性地去工作;部分員工自律性較差,，如站位紀律、服務禮貌用語,、餐中服務等,，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態(tài),，缺乏一個合格的服務員應有的素質,。
2、部分員工仍缺乏團結協(xié)作的意識,。
3,、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。
4,、個別員工仍缺乏節(jié)約意識,。
5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象,。
隨著星級酒店新標準的實施,，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經驗,，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦,，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平,、服務水平和人員素質。針對下半年的工作特制定計劃如下：
一,、繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓,，提高員工的綜合素質。
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗,，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作,，如果培訓工作不跟上,，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此,，下半年計劃每月根據員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓,，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之,。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃,，方便酒店質檢部及時給予監(jiān)督指導。
二,、進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧,，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益,。
三,、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結互助的精神,，增強員工的凝聚力,，樹立集體榮辱觀。
四,、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作,。
1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙,、牙簽、布草,、餐具等,。
2、降低設備運行的消耗,。如空調合理開啟及時關閉等,。
3、杜絕馬桶長流水,、長明燈等,。
五、突出以人為本的管理理念,，保持與員工溝通交流的習慣,，以增近彼此的了解,，便于工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點,，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通,，根據員工提出合理性的要求,，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難,。如果解決不了的`及時上報酒店領導尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個好心情,，這樣更有助于更好地服務于顧客。
六,、繼續(xù)做好部門內部的質檢工作,。
每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀律、餐中服務細節(jié),、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報請酒店質檢部來本門監(jiān)督指導工作，并主動匯報部門質檢情況,，從而不斷提高本門質檢水準,。
七、增強監(jiān)督機制和競爭機制,，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面,。
20xx年下半年是新的征程，新的起點,。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任,。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心,，努力工作,，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝!
圣達酒店餐飲部,。
20xx年6月30日,。
餐飲下半年工作計劃好篇五
隨著星級酒店新標準的實施,，我們酒店的未來將任重而道遠,，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經驗,，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性,，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以,，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提升管理水平,、服務水平和人員素質。針對下半年的工作特制定計劃如下：
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經受得住考驗,，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上,，必須抓好培訓工作,，假如培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈,，因此,，下半年計劃每月根據員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,，并督導其在工作中學而用之,。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監(jiān)督指導,。
利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結互助的精神,，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀,。
1,、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙,、牙簽,、布草、餐具等,。
2,、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等,。
3,、杜絕馬桶長流水、長明燈等,。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點,，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通,，根據員工提出合理性的要求,，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難,。假如解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個好心情,，這樣更有助于更好地服務于顧客。
每日質檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律,、餐中服務細節(jié),、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監(jiān)督指導工作,，并主動匯報部門質檢情況,，從而不斷提升本門質檢水準。
20xx年下半年是新的征程,，新的起點,。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領導的帶領下,，全體員工團結一心,，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火,，圣達的明天也會更加輝!
文檔為doc格式,。
餐飲下半年工作計劃好篇六
一、組織本店的經營管理工作;負責公司和單店的上傳和下達,。
二,、宣傳和執(zhí)行公司下達目標任務、各項,、和其他指令,。
三、制定和完成各項經營指標。
(1)營業(yè)額指標,。
(2)費用指標標,。
(3)廚房、吧臺的成本率,、毛利率目標,。
四、根據預定的各項經營指標：
(1)結合本店的實際情況,，制定出完成銷售計劃的執(zhí)行計劃,，包括營業(yè)計劃、商品計劃,、采購計劃、銷售促進計劃,、人力資源計劃,、費用計劃和財務計劃，亦可細分為年度計劃,、半年計劃,、季度計劃、月計劃,、周計劃,、日計劃。
(2)分析每日經營狀況,，發(fā)現(xiàn)問題及時采取,。
五、單店員工管理,、培訓,、日常工作安排、和人事調整：
(1)對員工的考勤,、儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理;,。
(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;。
(3)抓好員工隊伍的基本建設,，熟悉和掌握員工的思想狀況,，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài),，讓員工具有強烈的使命感,、責任心和進取心。
(4)負責單店業(yè)務技能,、管理制度,、、職員素質、服務意識的培訓和宣導,。
(5)協(xié)調單店各方面的人際關系,，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚,。
(6)營業(yè)高峰期的'巡視,，檢查服務質量、出品質量,，并及時采取措施解決,。
(7)對下屬職員實組織施業(yè)務考評與人才推薦，合理安排人事調動,、領班級的人事任免,，主管以上的管理者人事任免的建議。
(8)確保單店顧客,、下屬職員,、企業(yè)的人身及財產安全。
六,、單店清潔衛(wèi)生,、食品安全及其他安全管理：
(1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標準的分區(qū)域安排責任落實到人，由店長檢查落實,。
(3)在營業(yè)結束后,，店長應對店內的保安人員、消防設施,、煤氣,、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查,，確保安全工作萬無一失,。
七、單店：
(1)監(jiān)督和審核財務會計,、后勤主管,、收銀、出納,、愛心媽媽的工作作業(yè),。
(2)店長要做好各種報表的管理。
(4)加強單店的財務費用預算,，合理計劃開支各項費用,。
八、單店菜品及服務品質管理和創(chuàng)新,。
(2)組織廚房職員進行產品學習和研發(fā);,。
(3)組織全體職員進行食品安全的學習;。
(4)嚴格公司工作流程和工作標準的管理;。
(5)創(chuàng)新服務意識,、創(chuàng)新營銷方式,。
九、顧客投訴與意見處理,。
(1)待客態(tài)度謙和熱情,，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量,，提高客流管理;,。
(2)加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅守一線,，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產生的問題;,。
(3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件;如停電、火災,、燙傷,、摔傷、盜竊等;,。
(5)為顧客制造感動，客戶的利益是利益,，顧客的滿意,，顧客的驚喜才是公司的利益。
十,、涉外管理,。
(1)保持與商圈內商家和附近社區(qū)鄰里的良好關系;。
(3)保持與當?shù)厣鐣F體的良好互動關系,。
(4)與媒體保持良好的關系,。
十一、日常事物,。
(1)堅持做好工作日志;,。
(2)做好“家長”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”親密無間的氛圍;,。
(3)每日必做及分享;,。
(5)與公司管理部保持密切的聯(lián)系，每日上傳各項總部要求的事項;,。
(6)加強自身及團隊體育鍛煉,，養(yǎng)成良好的生活習慣;。
(7)日常對陌生人做并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象;,。
(8)做好“”標兵,。
餐飲下半年工作計劃好篇七
上半年已經過去了，迎來了下半年，為了更好的完成工作,，為此為下半年作一,。
工作總結。
本文是關于餐飲部,。
僅供大家閱讀參考,。
1、和廚房配合做好美食節(jié),、瓏宮風味餐廳的推廣工作,，通過美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶,。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜),。
2、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員,，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力,，提高餐廳的收益，對有工作能力的員工重點培養(yǎng),。
3,、制定客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵,。鼓勵老客戶的回頭消費,，增加更多的有效客戶。
4,、鼓勵全員銷售,，給酒店帶來生意的員工根據消費比例提獎。
5,、多增加政府的活動或有影響性的活動,，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度.
6,、菜品成本率的控制,，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓，是餐廳的收入利益最大化,。
1,、加強對于宴會幫工服務和管理工作，提高宴會的服務質量,。
2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人,，加強培訓,、檢查,，督導力度，使其盡快達到酒店和部門的要求,。
3,、積極配合銷售人員的工作。
1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會,、自助餐、茶歇等以增加營業(yè)收入,，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會等。十月份沙灘餐廳結束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務營銷上,，節(jié)假日餐廳進行布置，可以烘托氣氛,，也可提升品位,，使客人產生好感。收集客人的反饋意見,，及時將我們的產品做出調整,，按照促銷計劃，提前一個月做方案并作出總結,。
2,、為了更好的完成經營工作，加強對員工的培訓,，做到理論結合實際，加大實操培訓次數(shù),，提高培訓質量,，確保服務質量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度,，做到有布置,，有檢查，有反饋!
(一)經營,。
(二)管理,。
(三)人員。
(四)培訓,。
結合部門特點,，進行廳面與廚房的互動培訓，從菜品的制作到整個服務流程的全面實踐培訓,，檢驗員工的技能與應變能力,，已達到培訓的目的,。
1.根據經營情況分析，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人,，對品牌產品的認知度比較高,，部門下半年將在產品上適當進行調整，結合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產品研發(fā),。
5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日,。
活動方案。
6.繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識,。
1,、加強本部門的各項管理工作，認真完成總監(jiān),、經理的工作安排,。
2、工作中多注意員工的言行,，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決,，避免不必要的錯誤的發(fā)生。
3,、招聘挑選員工,。
4、制定有效的培訓計劃并認真執(zhí)行并考核,。
餐飲部將堅定信心,，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力，來開創(chuàng)我們20xx年的輝煌,。
感謝各部門對餐飲部的支持,，餐飲部將以打造精品服務團隊為目的，創(chuàng)造和諧團隊為己任,，營造團隊互助的氛圍,，提升服務品質，完成各項管理指標繼續(xù)努力,。
餐飲下半年工作計劃好篇八
上半年已經過去了,，迎來了下半年,，為了更好的完成工作,，為此為下半年作一工作總結,，本文是關于餐飲部下半年工作計劃,，僅供大家閱讀參考,。
中餐廳,。
1,、和廚房配合做好美食節(jié),、瓏宮風味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維系老客戶,，發(fā)展新客戶,。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜)。
2,、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員,，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益,，對有工作能力的員工重點培養(yǎng),。
3、制定客人獎勵計劃,，對老客戶消費給予獎勵,。鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶,。
4,、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的員工根據消費比例提獎,。
5,、多增加政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店,，提高知名度.
6,、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓,，是餐廳的收入利益最大化,。
宴會廳。
1,、加強對于宴會幫工服務和管理工作,，提高宴會的服務質量。
2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人,，加強培訓,、檢查，督導力度,，使其盡快達到酒店和部門的要求,。
3、積極配合銷售人員的工作,。
西餐廳,。
1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐,、茶歇等以增加營業(yè)收入,，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等,。十月份沙灘餐廳結束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務營銷上，節(jié)假日餐廳進行布置,，可以烘托氣氛,，也可提升品位，使客人產生好感,。收集客人的反饋意見,，及時將我們的產品做出調整，按照促銷計劃,，提前一個月做方案并作出總結,。
2、為了更好的完成經營工作,，加強對員工的培訓,，做到理論結合實際，加大實操培訓次數(shù),，提高培訓質量,，確保服務質量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度,，做到有布置,，有檢查，有反饋!
日韓餐廳,。
(一)經營,。
(二)管理。
(三)人員,。
(四)培訓,。
結合部門特點，進行廳面與廚房的互動培訓,，從菜品的制作到整個服務流程的全面實踐培訓,，檢驗員工的技能與應變能力，已達到培訓的目的,。
酒水部,。
1.根據經營情況分析，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人,，對品牌產品的認知度比較高,，部門下半年將在產品上適當進行調整,，結合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產品研發(fā)。
5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案6.繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識,。
管事部,。
1、加強本部門的各項管理工作,，認真完成總監(jiān),、經理的工作安排。
2,、工作中多注意員工的言行,，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決，避免不必要的錯誤的發(fā)生,。
3,、招聘挑選員工。
4,、制定有效的培訓計劃并認真執(zhí)行并考核,。
餐飲部將堅定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越,，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力,，來開創(chuàng)我們20xx年的輝煌,。
感謝各部門對餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務團隊為目的,，創(chuàng)造和諧團隊為己任,，營造團隊互助的氛圍，提升服務品質,，完成各項管理指標繼續(xù)努力,。
以上為餐飲部20xx年下半年經營管理計劃，有不當之處請領導予以指正,。
餐飲下半年工作計劃好篇九
第一1,、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,。
2,、搞好師生關系，了解他們的口味,，為其送上可口的飯菜。
3,、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決,，不猶豫,、不塘奢。
4,、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作,，經常保持個人良好的衛(wèi)生。
5,、得分管的使用設備做到經常檢查,，餐桌擺放整齊，桌布干凈,、無破損,，餐具無污跡。
6,、根據任務要求做好餐前準備工作,。
7、對就餐者做到主動熱情,、文明禮貌,、優(yōu)質服務。
8,、凡食堂工作人員務必提高服務意思,，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作,，不準講臟話,，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。
第二,、厲行節(jié)約：節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念,。節(jié)約方面是食堂工作重點之一,，如：從用油、用水,、電,、汽、洗潔凈,、消毒液,、清潔球等都定時定量領用，專人保管,。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售,，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益。
1,、精打細算,，杜絕浪費，降低伙食成本,，提高原材料的利用率,。
2、要節(jié)約水電,，愛護使用工具,，用完后妥善保管。
3,、嚴禁原材料外流,，售飯時不講私情、不送人情,。
第三,、規(guī)范化管理：規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費,、工作方向明確,、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。
1,、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確,，講主次，抓重點,。
2,、餐廳工作人員九大禁令。
(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人,。
(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品,，有留用價值的必須妥善保管，以備他用,。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理,。
(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴禁中途脫崗或早退,。
(4)在崗期間必須著裝整潔,，嚴禁對著食品大聲喧嘩。
(5)凡購進食品原料必須分類存放,，嚴禁交叉污染,。
(6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。
(7)對有疑問的食品原料,、過期食品堅決杜絕加工,，報主管同意后方可處理,。
(8)使用設備要定期清潔、保養(yǎng),、嚴禁借用,、挪用、更不得占為己有,。
(9)工作人員下班后不經允許嚴禁再次進入操作間。
3,、食堂員工工作須知：為加強食堂管理工作,，強化安全措施，規(guī)范安全管理,，有效地預防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,，使員工能夠熟知食堂整體管理的要領，有助于正確,、正常,、積極有序的開展工作，根據有關規(guī)定結合我校實際,，特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行,。
(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領導的合理工作安排，堅決杜絕“自由主義思想”的產生,，認真完成每天的本職工作,，需要時必須協(xié)助他人工作，工作計劃《后勤食堂工作計劃》,。
(2),、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者,，無條件離崗,。
(3)、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服,、佩帶胸卡上崗,。
(4)、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內,，不得留在外面,，做到勤洗澡、勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤曬被褥。
(5),、凡食堂工作人員務必提高服務意思,，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講臟話,，說別人壞話,，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。
(6),、凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品,，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動,。
(7),、凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料,、調料送人情;售飯人員嚴禁打人情飯;使用工具不經允許不得外借,、挪用;公共財產不得占為己有。如有就范者嚴懲,。
(8),、凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗、竄崗,、無大事請假,、無故曠工、電話請假,。
(9),、凡屬個人衛(wèi)生責任區(qū)的衛(wèi)生務必保持清潔，做到珍惜別人的勞動成果,。
(10),、當日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報主管,，做好記錄,。關閉所有的門、窗,、水,、電、氣,，最后一個離開餐廳,。
(12)、服務人員必須聽從技術人員的工作要求,，根據程序進行操作,，不按規(guī)章程序操作者，一但出現(xiàn)事故責任自負,。
(13),、勤雜人員(配菜工)必須根據食譜的安排,，認真將每種原料進行處理，對不明的原料要問清楚,，對___變質的原料杜絕切配,。
(14)、凡是因工作失誤造成物品,、食品等一切使用工具損壞及浪費的,，必須造價賠賞。
(15),、凡食堂工作人員必須認真履行學校的各項規(guī)章制度,，校園內不得大聲喧嘩，不得打架抖毆,，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作，如有就范者,，立即停崗,。
(16)、凡食堂工作人員在會場上必須關閉手機,，不得隨意離開坐位走動,，不得與他人小聲說話、玩鑰匙,，如發(fā)現(xiàn)給予嚴肅處理,。
(17)、凡食堂工作人員在崗工作期間嚴禁開過分的玩笑,，嚴禁追逐打鬧,，挑起是非者重罰，造成事故者,，責任自負,，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元。
(18),、采購人員必須根據食譜計劃單進行采購,，堅決杜絕貪圖便宜購買劣質原料，做到對市場各種原料物品的調查,，進行合理采購,，并上供貨商索取三證做為采購依據，在原料運送過程中注意交叉污染,，確保原料的質量,。
(19)、庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊,，做到先進先出,，掌握入庫時間,，嚴格規(guī)范庫房制度，杜絕其他人員隨意進出庫房,，非領料時間不得發(fā)放,，沒經主管同意不準處理任何原料。若有登記不明,，出庫不詳,，帳目不清等事件發(fā)生，立即停止工作,。非庫房工作時間,，必須配合協(xié)助服務員工作。
(20),、餐廳主管負責本部門的管理工作：
1,、負責制定每大周的營養(yǎng)食譜，整體食堂工作計劃,，督促規(guī)章制度的實施,。
2、負責召開伙食管理會議,，督察食品的質量及衛(wèi)生情況,。
3、負責檢查驗收食品原料和食堂固定資產的管理工作,。
4,、負責食堂每月的成本核算及統(tǒng)計報表工作。
5,、負責工作人員的考核,。在管理過程中必須依照學校的各項制度靈活管理，不得人情化,、幫派化,，不得以權欺人，假公際私報復別人,。必須了解每個員工的個性,、業(yè)務能力，根據情況合理安排工作崗位,，掌握每個班組工作情況,，督促食品加工過程，有效地調節(jié)每個人員的工作情緒,。帶頭參加學校的各項大型活動,。組織召開意見、建議征求會,，定期進行業(yè)務培訓等各項工作,。
餐飲下半年工作計劃好篇十
對于客戶來說用餐不只是一個吃飯的地方更是一個交流,，談心和聊天等的地方。為了滿足客戶的要求,，決定在年初進行餐廳裝修計劃,，把餐廳分為多個區(qū)，一個公共休閑去,，一個是安靜合適的地區(qū),，另一個就是高級隱私去，保證不被外人打擾影響,，分成多個檔次,，滿足不同的客戶需要來吸引更多的客戶。
同樣對于整個餐廳的風格布局也做了調整,，改變了以前那種單調的白色,，添加了更多的其他元素，因為我們的餐廳面向的客戶是高檔的人群,，就必須要符合他們的品味,，整個餐廳的布局必須要有藝術感有足夠的特殊有自己的獨到之處，成為一個獨一無二的地方,，這樣才能夠更吸引客戶來此用餐，休閑,。對于這些詳細的具體情節(jié)會請專門的室內設計師來代勞,，專業(yè)的人做準也的事，我負責的就是把這個計劃實施到底,，不管有多大的阻礙都會做到,。
二、菜品推陳出新,。
如果一個餐廳沒有經常更新菜品,，菜還是原來的才，味道還是原來的味道,，雖然能夠留住一部分客戶,，卻不能很好的吸引更多的客戶。為了展示出我們餐廳的蓬勃生機,，我們會按月推出一個新菜品,，并對這些菜品做調整，當人對于這些菜品的制作和調整都是按照客戶的要求口味來執(zhí)著的,，比如我們在客戶用餐之后有一個希望改變什么樣的菜品出現(xiàn),，讓客戶選擇，同是會在一個月內推出最少三到四個菜品來讓客戶免費品嘗通過消費大眾的選擇來決定一個月的菜品最終生產,。
同時對于一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會做相應的調查,，通過一個調查單來了解客戶對那些菜品不夠滿意需要下架,，對此我們會通過優(yōu)惠活動比如客戶填單可以給九點五折優(yōu)惠，的方式讓客戶選擇填單,，這樣了解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰,。
三、對于餐廳的人員管理,。
餐廳變好了,，提供的餐飲也更加出色需要的就是執(zhí)行的人能夠做好基本的工作，尤其是服務人員好的他們代表的是餐廳的形象,，為了讓所有的餐廳人員都做好工作,，我們會對新入職的人員做簡單的禮儀和服務培訓，避免因為在招待客戶的時候出現(xiàn)服務人員與客戶發(fā)生矛盾,。
對于餐廳內部人員我們不能寒了他們的心,，所以對于受到了委屈經過調查清楚之后會給予補償，但是對于已經犯了錯的員工我們卻會嚴厲懲罰,，也就是所說的有過必罰,，有功必將，不會讓有能力的人埋沒,，不會讓努力的人沒有回報,，對于餐廳只要進行盡力得到了大家認可的人都會做更好的培養(yǎng)，成為餐廳的精英,。
當然對于自身的約束也不會減少,，如果在管理員工時嚴厲但是對自己犯錯卻不加懲罰不能服眾，需要我們自己做好工作,。
餐飲下半年工作計劃好篇十一
1,、配合市商務局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據市商務局關于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿企業(yè)評選活動方案要求,，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動,，借“十佳”商貿企業(yè)評選活動的東風，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作,。
2,、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司),。
3,、配合市統(tǒng)計局、市商務局做好餐飲行業(yè)普查工作,。
五,、真心為會員服務。
商會會長和常務副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè),，并經常到餐飲企業(yè)調查研究,，了解會員單位需求,、反映會員單位要求、解決會員單位困難,。
商會辦公室將經常搜集,、整理會員單位的意見和建議，及時向政府有關部門反映企業(yè)狀況,、意見和要求,，維護會員單位的合法權益，及時向會員傳達和反饋有關政策和信息,。
六,、開展“團購”工作。
商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況,，緊密“抱團”,，實行“團購”，降低成本,。今年,，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動,。
七,、組織培訓交流。
上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術人員實行上崗培訓,。聘請省內外專業(yè)名師,、專家開展各類餐飲服務技能培訓。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺,，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術交流活動。同時做好湘菜名師,、大師的培訓,、評選和推薦工作。
八,、開展民間菜大賽活動,。
九、組織參觀學習外地經驗,。
積極組織會員單位參加全國,、全省的有關會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內或省外進行考察交流,，在外出前做好考察計劃,，明確考察目標。除外出學習,，還要借我市舉辦各種活動的契機,，以商會名義邀請外地協(xié)(商)會組團來我市交流指導,。
十、加大宣傳工作力度,。
以《xx餐飲》報和《xx餐飲網》為陣地,，借助xx主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,，傳播工作信息,，推介先進典型，交流管理經驗,。擬在xx日報,、xx電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在xx》欄目。
十一,、進一步搞好商會內部分工,。
商會換屆后將采取會長輪值制度，每年由一名常務副會長作輪值會長,，有利于充分發(fā)揮大家的才干,，增強商會的領導力量。同時,，發(fā)揮“四部一室”(辦公室,、會員服務部、學習培訓部,、對外絡聯(lián)部,、業(yè)務拓展部)領導的作用，全面做好商會工作,。
餐飲下半年工作計劃好篇十二
“時逢年半匯勝果,，玉兔再躍迎豐年”20xx年上半年在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心,，克服種種困難取得如下成績：
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生,、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內部質檢小組,。質檢小組有餐飲部經理任組長,，小組成員有副經理和幾名主管組成，每天中午11:15對餐飲部各區(qū)域進行檢查,，對查出的問題逐一整改落實,，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質檢部監(jiān)督指導,，質檢成果才得以穩(wěn)步提高,。
結合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關的規(guī)章制度。如樓層小例會制度,，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議,，總結本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排,；對部分職員工作散漫,，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法,，取得了明顯的效果,；以及餐飲部勞動紀律；周計劃衛(wèi)生制度,、最新擺臺標準等,。
新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低,，有效地控制了前后餐具的破損,。
通過我不懈努力，結合有關部門,，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史,。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
根據不同樓層,、不同區(qū)域,，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置,、調換各類花木,，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域實行綠植養(yǎng)護責任制,，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。
培訓和落實，兩手都要抓,，兩手都要硬,。針對培訓內容，逐一進行整改落實,，一步一回頭,，循序漸進,。通過一段時間的努力,，餐飲部全體職員無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌,，還是在服務流程,、勞動紀律等方面均有質的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。
餐飲下半年工作計劃好篇十三
新的一年,，新動態(tài),，在二xxx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品,，服務質量,，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx,，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作作工作計劃如下：
一樓的出品主要以“快”為主,，不斷更換花色品種,，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點,，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單,。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種,。計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié),。
6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔、營養(yǎng),、有特色來迎合商務宴請,，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味,。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究,，監(jiān)督質量,，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食,，合理膳食,，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源,。
服務作為餐飲的第二大核心產品,，我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx,，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識,。計劃制定出餐飲優(yōu)質服務十條,，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條,，各樓層根據本層不同實際情況進行要求,。領班、主管跟蹤落實,，將整體服務進一步細化,，完善，同時通過考核來檢驗實施效果,。
一樓的服務仍然以“快”,、“準”、“靈”為服務方針,，同時突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法,，添置臺心布,，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌,。三樓的包廂服務突出個性,，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”,，用真誠,、熱情、友情留住顧客,，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組,，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶,，聽取客人意見,，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務的機會認識顧客,，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績,，通過小組帶動部門全員銷售,，用服務來吸引并留住更多的客戶。
成本控制是今年的工作重點,，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年,，我們將從原頭開始,，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收,，簽單,，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制,，另外,，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費,。
不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對低質易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產臺帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況,，延長物品的使用壽命,，在不損害客人利益，不降低服務水準,，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。
新的一年,，新的目標,，我部將在酒店領導班子的正確領導下，調動部門全體員工的工作熱情,，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績,。
餐飲下半年工作計劃好篇十四
餐飲部是一個有機協(xié)作的工作團隊，那餐飲部的,。
思想匯報,。
專題實際產生成本185.2萬，計劃費用130萬,，實際產生費用102.9萬,，減少費用支出27.1萬，計劃完成利潤指標16.28萬,，實際完成利潤41萬,，利潤指標超額完成萬,，在上半年的經營工作當中，做為我們餐飲部能夠按照年初部門制定的工作計劃措施有序的開展本著以質量求發(fā)展的共同目標,，立足于本職工作,，強化員工的責任心落實貫徹各項工作和管理制度，管理工作方面能夠從嚴從細,，無論大事,、小事都能夠做到嚴格細致，員工在工作當中服從指揮和安排,，通過有效的管理和思想上的教育,，增強了集體的凝聚力，調動了部門員工的工作積極性,，為確保服務質量和飯菜質量的提升,，針對日常工作中出現(xiàn)的一些細節(jié)上的問題及時做了耐心細致的說服教育，引導和培養(yǎng)員工按規(guī)范提供服務,，后堂按標準進行操作,，不斷改進菜品質量與花色，采取相應措施控制成本費用,，圓滿完成了各項接待工作,，較好完成了上半年賓館下達的各項經營指標，雖然上半年的各項指標完成的較好,，但在實際的經營工作當中存在著很多不盡人意的地方,，而且上半年的經營收入較去年同期相比也不如去年，收入減少34.2萬,，按照目前的形式和經營下半年的經營工作必然會存在很大的困難和壓力,，形勢不容樂觀，我們深知任務將更加艱巨;在總結上半年經營工作的同時,，從實際工作當中反映出以下不足：
1.員工的思想覺悟主人翁意識,，敬業(yè)愛崗還未能從工作中得到進一步的體現(xiàn)和。
發(fā)揮,，甚至個別員工對企業(yè)的興衰覺得事不關己,，麻木不仁，工作當中有對付應付的現(xiàn)象,，細致上的工作不夠,，大局意識不強。
2.挖潛增效節(jié)能降耗落實的不夠扎實,，個別員工的節(jié)約意識淡薄,，原材料價格。
浮動有些員工關心很少,，在操作過程中時而有浪費的現(xiàn)象發(fā)生,，部分員工自律意識較差,。
3.飯菜質量不穩(wěn)定時好時差，菜品質量時而出現(xiàn)問題,，花樣翻新跟不上餐飲業(yè)的發(fā)展,，創(chuàng)新的主動意識差，甚至有些班組需要領導常抓常講才能見效,，從精工細作當中未能體現(xiàn)出菜肴應有的價值。
4.服務質量不能長期堅持始終如一,，有些服務人員語言表達能力差,，規(guī)范操作上不夠嚴謹，微笑服務,，敬語問候,，主動服務意識欠缺。
5.部門各崗位之間在溝通方面做的有些不足,，個別員工思想認識模糊,，前臺和后廚、樓上和樓下銜接有時不到位,，缺少溝通,，影響了工作的效率。
6.廚師技術水平,，服務人員業(yè)務能力提高緩慢,，不能更好的滿足客人的要求。雖然年初經過了理論培訓和幫,、帶,、傳等相互學習，但通過上半年的運作證明距要求的目標還有相當大的差距,。
7.從設施,、設備維護和保養(yǎng)方面雖稍有改進，但起色不大,。
8.全員的促銷意識上認識不清,，個別員工只是為完成個人的任務而去完成。
9.個別員工的責任心還是不強,。
10.衛(wèi)生工作做的還是不夠細致等等,，諸多的問題需要我們在今后的工作中改進和完善。
為此在下半年的經營工作中不斷的努力,，力爭確保各項經營指標的完成,，餐飲部特制定下半年的工作措施：
1.向管理要效益，加大管理力度,，部門各級管理人員從上至下,，做到計劃,、安排、監(jiān)督,、檢查,、落實工作。從嚴抓嚴管方面層層抓落實,，做好管理工作,，重點抓好服務質量和飯菜質量。
幫互助的形式來提高員工的素質,，引導教育員工轉變思想認識,，端正工作態(tài)度，加強團隊意識,，各班組之間做好協(xié)調工作,，增強凝聚力，一切為大局,。實行責任追究,，按照百分制考核制度和。
規(guī)章制度,。
進行嚴格管理,，獎罰分明。
3.確保服務質量在穩(wěn)步中提升,，進一步提高服務質量,。針對上半年服務工作當中存在的問題，從微笑服務,，敬語服務等幾方面進行嚴格要求,，讓大家從思想上認識到微笑服務和敬語服務的重要性，并能夠做到每一個微笑每一句問候都是發(fā)自內心的,。在開餐的過程中要求班組長和助理監(jiān)督檢查服務質量,，做到服務工作善始善終;調動員工的服務熱情和工作積極性，針對服務班組的流動紅旗每月進行一次認真評選,，開展趕,、幫、超活動,，使服務工作向良好的方向發(fā)展,。
4.確保飯菜質量的提升，從細致上下工夫,，在確保菜品質量的基礎上,，從菜肴的推塵出新方面做好工作，針對日常菜肴質量要求做到質和量一致，提高廚師技術水品,，后堂各班組嚴格實施考核,，責任追究。
5.做好挖潛增效工作,，從成本方面進行嚴格控制和節(jié)約,，合理利用原材料，盡最大的努力做到物盡其用,，在菜品的安排和質量上都將做好控制工作,。從各種原材料的取用上要求后堂各班組嚴格按照要求執(zhí)行，在目前部分原材料價格上漲兇猛的情況下,，定期或隨時向員工通報各種原材料的價格,，讓員工清楚了解各種原材料價格的情況下，做到人人都算帳,，部門每個月定期向員工通報一次各項經營指標完成情況,，使每位員工不只是干活,，也要在干工作當中學會如何控制成本,、節(jié)約成本，從每一個環(huán)節(jié)上都將做好成本控制,，最大限度的做好挖潛增效工作,，為創(chuàng)利創(chuàng)收做貢獻。
6.嚴格把好采購質量關,，調查市場行情,，繼續(xù)采取批發(fā)市場批菜，以質量和價格說話,。
7.為確保利潤指標的完成,，控制好各項費用的開支，嚴格控制用工人數(shù),，合理安排用工,，從燃料和物料消耗上做到節(jié)約，低值易耗品的使用和配發(fā)嚴格按照部門規(guī)定執(zhí)行,。
8.加強本部門員工促銷意識,，對外做好促銷工作，并以優(yōu)質的服務和優(yōu)質的飯菜做為對客的促銷保證,。
9.嚴抓衛(wèi)生質量,，對各班組的區(qū)域衛(wèi)生，做到衛(wèi)生達標,，餐具用具做到嚴格清洗消毒,，各班組長定期定時進行各項衛(wèi)生檢查。
10.注重設施設備的維護和保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)問題及時上報處理,，教育培養(yǎng)員工愛惜愛護設施設備,，確保設施設備的運行完好，不影響正常使用,。
11.要求本部門各班組之間在溝通和銜接方面做好工作,，部門做好與各部門的配合協(xié)調工作。
12.在抓好經營工作的同時,，注重安全管理工作,，在液化氣、高壓鍋,、柴油灶等各種安全設施的使用上,，嚴格按照操作規(guī)程去操作，食品衛(wèi)生方面嚴格把關,。確保安全事故為零,。
針對以上措施，在下半年里,，我們餐飲部將做到具體的落實和實施,，來保證各項指標的順利完成。
新的一年,，新動態(tài),，在二x年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品,，服務質量,，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿,，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作作工作計劃如下：
一,、以出品為“龍頭”,，增加餐飲的核心競爭力，打造“美食,，美食”這一品牌,，營造食在這一良好口碑。
一樓的出品主要以“快”為主,，不斷更換花色品種,，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點,，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精,，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種,。計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。
6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請,，單位互請及各類中,、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質量,，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理,，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食,，精致飲食的食在良好社會形象,，從而爭取更多的客源,。
二,、服務上以培訓為手段，以基層管理人員為核心,，著力打造一支服務水平過硬的優(yōu)秀團隊,。來應對餐飲市場的激烈競爭。
服務作為餐飲的第二大核心產品,，我們將緊緊圍繞酒店“情滿,，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識,。計劃制定出餐飲優(yōu)質服務十條,，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條,，各樓層根據本層不同實際情況進行要求,。領班、主管跟蹤落實,，將整體服務進一步細化,，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。
一樓的服務仍然以“快”,、“準”,、“靈”為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務的菜式及服務質量,。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布,，口布,，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性,，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通,，突出“情”，用真誠,、熱情,、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組,，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間,，走出去拜訪客戶，聽取客人意見,，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客,，制定出營銷小組工作計劃,，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售,，用服務來吸引并留住更多的客戶,。
三、降低開支,，節(jié)約成本,，爭取最大的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點,，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年,，我們將從原頭開始,，對原材料的進貨進行嚴格把關,，安排專人負責驗收，簽單,，代替過去各廚房各自驗收的情況,，從而從原材料成本上加以控制，另外,，在廚房原料使用上加強管理,，杜絕浪費。
不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對低質易耗品控制領出和使用,，建立起不同樓層的財產臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,，將各類物品分類碼放,，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命,，在不損害客人利益,，不降低服務水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤,。
新的一年，新的目標,，我部將在酒店領導班子的正確領導下,，調動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績,。
“時逢年半匯勝果,，玉兔再躍迎豐年”20xx年上半年在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心,，克服種種困難取得如下成績：
一,、餐飲內部建立內部質檢小組,。
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生,、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內部質檢小組,。質檢小組有餐飲部經理任組長,，小組成員有副經理和幾名主管組成，每天中午11:15對餐飲部各區(qū)域進行檢查,，對查出的問題逐一整改落實,，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質檢部監(jiān)督指導,，質檢成果才得以穩(wěn)步提高,。
二,、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標準。
結合酒店實際,，集思廣益組織編寫了相關的規(guī)章制度,。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議,，總結本樓層的昨日不足,，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規(guī),，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法,，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等,。
三,、結合后廚部制定了新的餐具管理辦法。
新辦法的實施,，使餐具破損率比建店以來任何時期都低,，有效地控制了前后餐具的破損。
四,、背景音樂不間斷播放,。
通過我不懈努力，結合有關部門,，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史,。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
五,、多次更換餐飲區(qū)域綠植,。
根據不同樓層、不同區(qū)域,，不同需求,，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調換各類花木,，使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域實行綠植養(yǎng)護責任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。
六,、規(guī)范了倉庫和布草管理。
徹底解決了多年來部門倉庫,、布草無專人管理的局面,，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗,，物品領取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。
七,、抓培訓，抓落實,。
培訓和落實,，兩手都要抓，兩手都要硬,。針對培訓內容,，逐一進行整改落實，一步一回頭,，循序漸進,。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質的提高,，提高了餐飲服務在客人中的美譽度,。
八、制度面前人人平等,。
半年來,，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的,，管理人員應首先做到,，嚴格按制度獎懲，獎,，大張旗鼓地獎,，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進,，罰得讓違規(guī)人員心服口服,，讓其他員工引以為戒。
當然,，在成績面前我非常清醒,，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1,、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差,，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律,、服務禮貌用語、餐中服務等,，管理層在一個樣,，領導不在又是另一種狀態(tài),，缺乏一個合格的服務員應有的素質。
2,、部分員工仍缺乏團結協(xié)作的意識,。
3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強,。
4,、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。
5,、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象,。
隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠,，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經驗,，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性,，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以,，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平,、服務水平和人員素質。
餐飲下半年工作計劃好篇十五
（配合酒店銷售部總經辦）,。
1.本店的客戶群定位,。
2.年度競爭對手分析。
3.廣告宣傳力度,。
1.培養(yǎng)客戶群,，減少酒店營業(yè)成本。
2.有效控制員工流失,，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍,。
1.優(yōu)質服務。
2.嚴格紀律樹形象,。
管理的執(zhí)行力度,，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行,。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”,。所以,，必須要以嚴格的組織紀律作保障。
組織紀律要常抓不懈,，部門管理人員要帶頭,，從自己管起,，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范,，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。
1.美化酒店環(huán)境,，營造“溫馨家園”,。嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施,。今年,，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外,，我們還將進行不定期的檢查,，并且嚴格按照標準，決不走過場,，決不流于形式,，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度,，實行獎罰兌現(xiàn),，以增強員工的責任感，調動員工的積極性,，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階,。
2.創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié),，今年我們將加大管理力度,，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。
為此,，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境,，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設立寢室長,，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內清潔，物品擺放整齊,，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查,，將檢查情況進行通報。
第二要加強寢室的安全管理,，時刻不忘防火防盜,、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身,、財產安全,。
第三要變管理型為服務型,。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員,。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人,，他們大多年齡小,，社會經驗不足，因此,，在很多方面都需要我們的關心照顧,，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活,，尤其是對生病的員工,，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖,。
1.加強宿舍水,、電、氣的管理要加強宣傳,、教育,，將“提倡節(jié)約、反對浪費,、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中,，增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理,。在水,、電及空調的使用方面，我們將根據實際情況限時開放,，并加強督促與檢查,，杜絕“長流水、長明燈,、長開空調”的現(xiàn)象,，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生,。
2.加強酒店辦公用品,、服裝及勞保用品的管理我們將參照以往的有關標準規(guī)定，并根據實際情況,，重新梳理,，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數(shù)量標準，并完善領用手續(xù),，做好帳目,。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符,，日清月結,，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損,。
總之,，在下半年里，總辦全體員工將以新的起點,，新的形象,，新的工作作風，在酒店的正確領導下,，與各部門緊密配合,，團結一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗,！
餐飲下半年工作計劃好篇十六
1,、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風味餐廳的推廣工作,，通過美食節(jié)維系老客戶,，發(fā)展新客戶。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜),。
2,、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘職員的銷售能力,，提高餐廳的收益,，對有工作能力的職員重點培養(yǎng)。
3,、制定客人獎勵計劃,，對老客戶消費給予獎勵。鼓勵老客戶的回頭消費,，增加更多的有效客戶,。
4、鼓勵全員銷售,，給酒店帶來生意的職員根據消費比例提獎,。
5、多增加政府的活動或有影響性的活動,，借此類活動對外宣傳酒店,，提高知名度.
6、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體職員培訓,，是餐廳的收入利益最大化,。
1、加強對于宴會幫工服務和管理工作,，提高宴會的服務質量,。
2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,，招募新人,，加強培訓,、檢查,，督導力度，使其盡快達到酒店和部門的要求,。
3,、積極配合銷售人員的工作。
1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會,、自助餐、茶歇等以增加營業(yè)收入,，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會等。十月份沙灘餐廳結束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務營銷上,，節(jié)假日餐廳進行布置，可以烘托氣氛,，也可提升品位,，使客人產生好感。收集客人的反饋意見,，及時將我們的產品做出調整,，按照促銷計劃，提前一個月做方案并作出總結,。
2,、為了更好的完成經營工作，加強對職員的培訓,，做到理論結合實際,，加大實操培訓次數(shù),，提高培訓質量,，確保服務質量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度,，做到有布置，有檢查,，有反饋!
(一)經營,。
(二)管理。
(三)人員,。
(四)培訓,。
結合部門特點，進行廳面與廚房的互動培訓,，從菜品的制作到整個服務流程的全面實踐培訓,，檢驗職員的技能與應變能力，已達到培訓的目的,。
1.根據經營情況分析,，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產品的認知度比較高,，部門下半年將在產品上適當進行調整,，結合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產品研發(fā)。
5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案,。
6.繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識,。
1、加強本部門的各項管理工作,，認真完成總監(jiān),、經理的工作安排。
2,、工作中多注意職員的言行,，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決，避免不必要的錯誤的發(fā)生,。
3,、招聘挑選職員。
4,、制定有效的培訓計劃并認真執(zhí)行并考核,。
餐飲部將堅定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越,，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力,，來開創(chuàng)我們20xx年的輝煌,。
感謝各部門對餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務團隊為目的,，創(chuàng)造和諧團隊為己任,，營造團隊互助的氛圍,，提升服務品質，完成各項管理指標繼續(xù)努力,。
餐飲下半年工作計劃好篇十七
“時逢年半匯勝果,，玉兔再躍迎豐年”20xx年上半年在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心,，克服種種困難取得如下成績：
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生,、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內部質檢小組,。質檢小組有餐飲部經理任組長,，小組成員有副經理和幾名主管組成，每天中午11:15對餐飲部各區(qū)域進行檢查,，對查出的問題逐一整改落實,，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質檢部監(jiān)督指導,，質檢成果才得以穩(wěn)步提高,。
結合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關的規(guī)章制度,。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議,，總結本樓層的昨日不足,，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規(guī),，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法,，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等,。
新辦法的實施,，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損,。
通過我不懈努力,，結合有關部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史,。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。
根據不同樓層、不同區(qū)域,，不同需求,，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調換各類花木,，使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域實行綠植養(yǎng)護責任制,，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
徹底解決了多年來部門倉庫,、布草無專人管理的局面,，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗,，物品領取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。
培訓和落實，兩手都要抓,，兩手都要硬,。針對培訓內容，逐一進行整改落實,，一步一回頭,，循序漸進。通過一段時間的努力,，餐飲部全體員工無論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌，還是在服務流程,、勞動紀律等方面均有質的提高,，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。
半年來,，我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工做到的，管理人員應首先做到,，嚴格按制度獎懲,，獎，大張旗鼓地獎,，真正起到獎的效果;罰,，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服,，讓其他員工引以為戒,。
當然，在成績面前我非常清醒,，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距,。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差,，機械性地去工作;部分員工自律性較差,，如站位紀律、服務禮貌用語,、餐中服務等,，管理層在一個樣,，領導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務員應有的素質,。
2,、部分員工仍缺乏團結協(xié)作的意識。
3,、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強,。
4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識,。
5,、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象
隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠,，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經驗,，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性,，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以,，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平,、服務水平和人員素質。
餐飲下半年工作計劃好篇十八
我們一定要激發(fā)新熱情,，探索新方式,，增強商會凝聚力，擴大商會影響力,；協(xié)助政府搞好行業(yè)管理，幫助企業(yè)做好經營管理,，讓商會工作再上新臺階,。特制定商會工作計劃。
1,、每個月召開一次會長會議（會長,、常務副會長、秘書長參加）,；
2,、一個季度召開一次會長擴大會（會長、常務副會長,、副會長,、秘書長參加）；
3,、半年（6月,、11月）召開一次常務理事會,；
4、半年（2月,、8月）召開一次名譽會長,、顧問會議；
5,、一年（12月）召開一次全體會員會議（年會）,。
因現(xiàn)有辦公室要拆遷，將在2-3月完成辦公室的搬遷工作,。根據實際需要,，適當添置必要的辦公設施（空調、辦公桌,、宣傳欄等）,。
目前還沒有成立餐飲商（協(xié)）會的縣市，在上半年要成立餐飲商（協(xié)）會,。
今年要借助市商務局和市食品藥品監(jiān)督局的力量,，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會。
1,、配合市商務局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作,。根據市商務局關于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿企業(yè)評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動,，借“十佳”商貿企業(yè)評選活動的東風,，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作。
2,、配合市食品藥品監(jiān)督局,、市商務局做好放心油示范店工作（推薦華鼎糧油公司）。
3,、配合市統(tǒng)計局,、市商務局做好餐飲行業(yè)普查工作。
商會會長和常務副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè),，并經常到餐飲企業(yè)調查研究,，了解會員單位需求、反映會員單位要求,、解決會員單位困難,。
商會辦公室將經常搜集、整理會員單位的意見和建議,，及時向政府有關部門反映企業(yè)狀況,、意見和要求，維護會員單位的合法權益,，及時向會員傳達和反饋有關政策和信息,。
商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況,，緊密“抱團”，實行“團購”,，降低成本,。今年，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”,。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動,。
上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術人員實行上崗培訓。聘請省內外專業(yè)名師,、專家開展各類餐飲服務技能培訓,。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術交流活動,。同時做好湘菜名師,、大師的培訓、評選和推薦工作,。
為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質量,，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽,，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽,。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎上，2014年,，將整理出版《郴州地方美食大全》,。
積極組織會員單位參加全國、全省的有關會議和大賽活動,。每個季度組織會員單位到省內或省外進行考察交流,，在外出前做好考察計劃，明確考察目標,。除外出學習,，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協(xié)（商）會組團來我市交流指導,。
以《xx餐飲》餐飲網》為陣地，借助xx主流媒體和《郴商》之力,，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,，傳播工作信息，推介先進典型,，交流管理經驗,。擬在郴州日報、xx電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目,。
商會換屆后將采取會長輪值制度,，每年由一名常務副會長作輪值會長,，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強商會的領導力量,。同時,，發(fā)揮“四部一室”（辦公室、會員服務部,、學習培訓部,、對外絡聯(lián)部、業(yè)務拓展部）領導的作用,，全面做好商會工作,。
