當(dāng)我們有一個(gè)明確的目標(biāo)時(shí),,我們可以更好地了解自己想要達(dá)到的結(jié)果,,并為之制定相應(yīng)的計(jì)劃。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢,?以下是小編收集整理的工作計(jì)劃書(shū)范文,,僅供參考,,希望能夠幫助到大家。
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇一
餐飲工作對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一段難忘的經(jīng)歷,。我在餐飲行業(yè)工作了兩年,通過(guò)這段時(shí)間的工作,,我積累了許多經(jīng)驗(yàn)和體會(huì),。下面我將從工作環(huán)境、團(tuán)隊(duì)合作,、服務(wù)態(tài)度,、技能提升和學(xué)習(xí)成長(zhǎng)五個(gè)方面來(lái)總結(jié)和分享我的心得體會(huì)。
首先,,工作環(huán)境是餐飲工作的基礎(chǔ),。無(wú)論是忙碌的咖啡廳還是熱鬧的餐館,工作環(huán)境都需要整潔,、有序和溫馨,。在我工作的咖啡廳里,,每天都有大量的顧客,所以保持工作環(huán)境整潔干凈對(duì)提高工作效率和顧客體驗(yàn)至關(guān)重要,。我學(xué)會(huì)了細(xì)致和耐心,,咖啡廳的每個(gè)角落都需要認(rèn)真打理,甚至到每個(gè)角度都需要擦拭干凈,。只有這樣,,才能讓顧客有一個(gè)舒適的用餐環(huán)境。
其次,,團(tuán)隊(duì)合作是餐飲工作中不可或缺的一部分,。在廚房工作時(shí),與其他廚師的配合至關(guān)重要,。每個(gè)廚師在完成自己的工作的同時(shí),,還需要時(shí)刻與其他人溝通和協(xié)作。例如,,為了滿足顧客的需求,,當(dāng)一個(gè)菜品需要多人操作時(shí),我們需要相互協(xié)作來(lái)確保菜品的制作和出品,。在這個(gè)過(guò)程中,,我意識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性,團(tuán)隊(duì)合作可以提高工作效率,,減少錯(cuò)誤,,并能夠?yàn)轭櫩吞峁└玫姆?wù)。
第三,,服務(wù)態(tài)度是餐飲工作中至關(guān)重要的一點(diǎn),。無(wú)論顧客是年輕人還是老年人,都希望得到良好的服務(wù)體驗(yàn),。作為餐飲服務(wù)人員,,我們要始終保持微笑和耐心,主動(dòng)為顧客提供幫助和建議,。在遇到一些苛刻的顧客時(shí),,我們要淡定和平和地與他們溝通,耐心傾聽(tīng)他們的需求,,盡全力滿足他們的要求,。通過(guò)與不同類型的顧客互動(dòng),我學(xué)會(huì)了善于傾聽(tīng)和有效溝通的能力,。
第四,,技能提升是餐飲工作中必不可少的一環(huán)。正如老話所說(shuō),“工欲善其事,,必先利其器”,。在餐飲工作中,熟練的技能可以幫助我們高效地完成工作,。例如,,掌握一定的調(diào)酒技巧可以提升酒水部門的工作效率;了解不同菜品的制作方法和口味可以提供更好的建議給顧客,。通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和練習(xí),,我在技能方面有了顯著的提升,更加熟練地完成工作,,并能夠?yàn)轭櫩吞峁└鼘I(yè)的服務(wù),。
最后,餐飲工作給我?guī)?lái)了學(xué)習(xí)成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),。在這個(gè)行業(yè),,我不僅學(xué)到了專業(yè)知識(shí)和技能,還學(xué)到了如何與人相處,,并且更好地理解了顧客的需求和期望,。此外,餐飲工作也提供了機(jī)會(huì)與不同背景和文化的人交流和學(xué)習(xí),。通過(guò)這些交流,,我拓寬了我的視野,提升了自己的綜合素質(zhì),。我認(rèn)為,,在餐飲工作中學(xué)到的許多技能和經(jīng)驗(yàn)都是可以運(yùn)用到其他工作和生活中去的。
總之,,餐飲工作的經(jīng)歷讓我從中受益匪淺,。通過(guò)這段時(shí)間的工作,我不僅學(xué)會(huì)了如何處理日常工作和與人相處,,而且鍛煉了我的工作能力和人際溝通能力,。在未來(lái)的工作中,我會(huì)將這些經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)運(yùn)用到實(shí)踐中,,并繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)和成長(zhǎng),。
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇二
下個(gè)月的工作重點(diǎn)當(dāng)然還是以銷售為主,目標(biāo)肯定要超越6月份。但除了銷售外,還有其他的工作計(jì)劃要落實(shí):
1. 要健全完善本餐廳的多項(xiàng)制度,如獎(jiǎng)罰制度,餐廳規(guī)章制度以及值班制度和招聘制度等,獎(jiǎng)罰制度要落實(shí)到個(gè)人,獎(jiǎng)罰分明,。
2. 緊招聘并加強(qiáng)員工的培訓(xùn),因大多員工是短期(又走了倆長(zhǎng)期的),所以前一段時(shí)間一直沒(méi)有進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)。我想在不斷補(bǔ)充人員的同時(shí)抽時(shí)間對(duì)員工進(jìn)行幾次系統(tǒng)的培訓(xùn),主要針對(duì)對(duì)客服務(wù)!
3. 定完善一套針對(duì)本餐廳的獎(jiǎng)罰制度,并在7月份實(shí)施,落實(shí)到人,。
4. 議完善員工工資待遇制度,。從開(kāi)業(yè)至今,一直沒(méi)有什么書(shū)面上的薪水制度表,純憑口頭協(xié)議,非常的不規(guī)范,并且所有員工都拿相同的工資。我建議恢復(fù)打分制度;對(duì)于長(zhǎng)期的優(yōu)秀員工應(yīng)該每隔一段時(shí)間將薪水加一點(diǎn)??梢钥s短加薪時(shí)間,也可以少加,但不能一直不加!否則很難留住那些優(yōu)秀的員工,并影響正常招聘,。
5. 著顧客的增多,來(lái)本店的老顧客會(huì)很多,辦卡的顧客也會(huì)增多,我建議制定完善一套會(huì)員信息的制度,如將客人的信息資料錄入電腦,客人假如遺失或忘記帶卡,可以憑身份證、電話及和密碼找回;也方便我們自己對(duì)會(huì)員的管理查詢,一舉兩得!
6. 客服務(wù)一直我們服務(wù)行業(yè)的重中之重,所以要約束店內(nèi)所有員工并以身作則,嚴(yán)格按照餐廳對(duì)客服務(wù)流程中的制度去做,微笑服務(wù),將與客人的之間的沖突降低為零,。
7. 成一月一大總結(jié),一周一小結(jié)的習(xí)慣,。以1周為周期,來(lái)審視上一周的工作,總結(jié)出現(xiàn)的問(wèn)題,及時(shí)調(diào)整或解決。不至于與指定的計(jì)劃偏差過(guò)大,有助于更好的完成本月的目標(biāo)和計(jì)劃!
以上是個(gè)人對(duì)于前一階段的工作一些見(jiàn)解和看法,有許多是自己親身經(jīng)歷后的見(jiàn)解,。出現(xiàn)的問(wèn)題要主觀和客觀的綜合分析,不難找出問(wèn)題的所在,然后對(duì)癥下藥,必然迎刃而解!誰(shuí)都希望在以后的工作中所有問(wèn)題不在有,那都是胡扯!所以必須坦然面對(duì)那屬于自己的困難,用屬于你自己的正確的方法去解決掉它!雖然未來(lái)的路會(huì)很漫長(zhǎng)坎坷,也許會(huì)面的更大的壓力和困難,但我想,在我們團(tuán)隊(duì)面前,在我們充分的準(zhǔn)備面前,神馬都是浮云!
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇三
第一段:引言(150字),。
餐飲行業(yè)是一個(gè)緊張而繁忙的工作領(lǐng)域,我有幸在過(guò)去三年里擔(dān)任餐廳經(jīng)理一職,。這段時(shí)間里,,我積累了豐富的工作經(jīng)驗(yàn),也經(jīng)歷了許多困難與挑戰(zhàn),。在這篇文章中,,我將總結(jié)我在餐飲工作中的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì),希望能夠與其他從業(yè)人員分享,,并為他們提供一些有益的參考,。
第二段:餐飲工作的挑戰(zhàn)(250字)。
餐飲工作的挑戰(zhàn)是多方面的,,其中最明顯的是時(shí)間緊迫和高強(qiáng)度的工作環(huán)境,。作為餐廳經(jīng)理,我經(jīng)常需要在繁忙的用餐時(shí)間里同時(shí)處理顧客的投訴,、員工的問(wèn)題以及訂單的安排,。此外,餐飲行業(yè)對(duì)衛(wèi)生和食品安全的要求非常嚴(yán)格,,我們需要時(shí)刻保持清潔和注意細(xì)節(jié),。另一個(gè)重要的挑戰(zhàn)是與員工的溝通和管理,因?yàn)槲覀冃枰_保團(tuán)隊(duì)工作高效且積極,。
第三段:解決挑戰(zhàn)的策略(250字),。
為了應(yīng)對(duì)時(shí)間緊迫和高強(qiáng)度的工作環(huán)境,我發(fā)展了高效的時(shí)間管理和組織能力,。我會(huì)提前做好準(zhǔn)備,,安排好員工的工作和休假時(shí)間,以確保順利運(yùn)營(yíng),。同時(shí),,我還會(huì)定期與員工溝通,傾聽(tīng)他們的意見(jiàn)和建議,,從而建立良好的工作關(guān)系和團(tuán)隊(duì)合作,。為了應(yīng)對(duì)衛(wèi)生和食品安全的要求,,我設(shè)定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和程序,并定期組織培訓(xùn)和檢查,。此外,,我還會(huì)定期組織員工的技能培訓(xùn),提高他們的服務(wù)意識(shí)和專業(yè)水平,。
第四段:從工作中學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)(250字),。
在這些年里,我從餐飲工作中學(xué)到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn),。首先,,我意識(shí)到溝通和團(tuán)隊(duì)合作的重要性。只有與員工和同事建立良好的關(guān)系,,并共同努力,,我們才能取得成功。其次,,隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展,,我明白了創(chuàng)新的重要性。我們需要不斷改進(jìn)和調(diào)整我們的服務(wù)和菜單,,以滿足顧客的需求和市場(chǎng)的變化,。最后,我學(xué)會(huì)了如何處理壓力和挫折,。餐館經(jīng)營(yíng)往往會(huì)面臨各種困難和挑戰(zhàn),,而我學(xué)會(huì)了保持冷靜并積極解決問(wèn)題。
第五段:對(duì)未來(lái)的展望(300字),。
通過(guò)在餐飲行業(yè)工作的經(jīng)歷,,我對(duì)未來(lái)充滿信心。我相信,,隨著技術(shù)和市場(chǎng)的不斷變化,,餐飲行業(yè)將面臨新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。我希望能夠繼續(xù)學(xué)習(xí)和成長(zhǎng),,提高自己的管理和領(lǐng)導(dǎo)能力,。同時(shí),我也希望能夠與其他從業(yè)人員分享我所積累的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí),,為行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn),。最重要的是,我希望能夠不斷改善顧客的體驗(yàn),,提供更好的服務(wù)和美食,,成為顧客心目中的餐廳首選。
總結(jié):
在這篇文章中,,我總結(jié)了我在餐飲工作中的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì),。我通過(guò)應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn),,發(fā)展高效的管理和溝通能力。我也從中學(xué)到了團(tuán)隊(duì)合作,、創(chuàng)新和壓力處理。通過(guò)這些經(jīng)驗(yàn),,我對(duì)餐飲行業(yè)充滿信心,,并期待未來(lái)的發(fā)展。無(wú)論是對(duì)從業(yè)人員還是餐廳經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō),,這些經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)都將是寶貴的參考和借鑒,。
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇四
時(shí)間飛逝,,轉(zhuǎn)眼間又到20xx年年終了。回顧這期間的工作情況,,還是收獲頗豐,現(xiàn)將本人一年以來(lái)的工作及學(xué)習(xí)情況匯報(bào)如下:
作為飯店出納,,我在收付,、反映、監(jiān)督,、管理四個(gè)方面盡到了應(yīng)盡的職責(zé),,在不斷改善工作方式方法的同時(shí),順利完成如下工作:
1,、現(xiàn)金業(yè)務(wù)本人嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)人員的相關(guān)制度和條例,,實(shí)現(xiàn)現(xiàn)金管理,現(xiàn)金收付,,憑證的審核以及現(xiàn)金日記帳登記等業(yè)務(wù)謹(jǐn)慎細(xì)致不出差錯(cuò),,能夠確保做到現(xiàn)金的收支準(zhǔn)確無(wú)誤,認(rèn)真復(fù)核會(huì)計(jì)主管審核的原始憑證數(shù)量,,金額計(jì)算與金額是否一致,,逐筆登記現(xiàn)金日記帳,保證了現(xiàn)金工作的準(zhǔn)確性,,及時(shí)性,。
2、銀行業(yè)務(wù)日常與銀行相關(guān)部門聯(lián)系緊密,,根據(jù)飯店需要正確開(kāi)具支票轉(zhuǎn)賬進(jìn)賬,,提取現(xiàn)金備用,井然有序地完成了職工日常報(bào)銷,。在平日與銀行接觸的工作中,,我認(rèn)真復(fù)核所要求開(kāi)具的銀行結(jié)算憑證的臺(tái)頭,帳號(hào),,用途是否一致,,認(rèn)真填寫(xiě)銀行結(jié)算憑證,,保證金額填寫(xiě)準(zhǔn)確,及時(shí)掌握銀行存款余額情況,,逐筆序時(shí)認(rèn)真登記銀行存款日記帳,。
3、本職工作對(duì)于本職工作,,嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度,,定期向財(cái)務(wù)主管核對(duì)現(xiàn)金與帳目,發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金金額不符,,做到及時(shí)匯報(bào),,及時(shí)處理。及時(shí)回收整理各項(xiàng)回單,、收據(jù),。根據(jù)財(cái)務(wù)主管提供的依據(jù),及時(shí)發(fā)放員工報(bào)銷和其它應(yīng)發(fā)放的經(jīng)費(fèi),。在工作中堅(jiān)持財(cái)務(wù)手續(xù),,嚴(yán)格審核算(發(fā)票上必須有經(jīng)手人、審核人,、審批人簽字方可報(bào)帳),,對(duì)不符手續(xù)的發(fā)票不付款。當(dāng)然還有最重要的一方面就是保管現(xiàn)金,、票據(jù),、各種印鑒,既要有內(nèi)部的保管分工,,各負(fù)其責(zé),,并相互牽制的意識(shí);也要有對(duì)外的保安措施,維護(hù)個(gè)人安全和飯店的利益不受到損失的意識(shí),。
4,、厲行節(jié)約,保證采購(gòu)科學(xué)合理由于領(lǐng)導(dǎo)的信任,,本人還擔(dān)任辦公室后勤物品采購(gòu)工作,。本著厲行節(jié)約,保證工作需要的原則,,我始終堅(jiān)持做到多請(qǐng)示,、多匯報(bào)、不該購(gòu)的不購(gòu),,不該報(bào)的不報(bào),,充分利用辦公室現(xiàn)有資源,科學(xué)調(diào)度,,合理調(diào)配,,能用則用,,能修則修,以最小的支出,,取得的效果,。
5、廉潔自律,,力樹(shù)財(cái)會(huì)工作形象財(cái)務(wù)工作是重點(diǎn)崗位工作,,要求工作人員務(wù)必做到廉潔奉公、遵章守紀(jì),,忠于職守。我始終堅(jiān)持認(rèn)真學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)相關(guān)法規(guī),,堅(jiān)持以自律為本,,在實(shí)際工作中嚴(yán)格遵守法紀(jì),時(shí)刻以反面教材警示自己,,不斷強(qiáng)化廉潔自律意識(shí),,努力做到“自重、自省,、自警,、自勵(lì)”,樹(shù)立了財(cái)務(wù)工作者的良好形象,,始終以飽滿的精神狀態(tài)投入到每一項(xiàng)工作中,。
2、20xx年度工作計(jì)劃
20xx年已經(jīng)到來(lái),,為迎接新一年的挑戰(zhàn),,我給自己做了以下計(jì)劃:
1)、提高自身業(yè)務(wù)能力,。在上級(jí)部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,勤奮學(xué)習(xí),扎實(shí)工作,,繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí),。深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀理論。同時(shí)認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)知識(shí),,虛心向身邊的同事學(xué)習(xí),,不斷充實(shí)和豐富自己的會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)知識(shí)。要立足飯店發(fā)展變化的新情況,,多動(dòng)腦筋,、想辦法、出主意,,增強(qiáng)工作的主動(dòng)性,、預(yù)見(jiàn)性,、創(chuàng)造性,為領(lǐng)導(dǎo)出謀劃策,,提出可行建議和工作預(yù)案,,發(fā)揮參謀和助手作用,不斷提高參與和決策能力,。
2),、發(fā)揮協(xié)調(diào)功能。財(cái)務(wù)工作綜合全局,,協(xié)調(diào)各方,,承內(nèi)聯(lián)外,對(duì)于職責(zé)內(nèi)的工作一定要抓緊抓好,,并且做到抓一件成一件,,件件有交代,項(xiàng)項(xiàng)有落實(shí),,對(duì)于職責(zé)外的工作,,也要義不容辭的承擔(dān)起來(lái),保證各項(xiàng)工作的全面推進(jìn),。
3),、發(fā)揮主觀能動(dòng)性財(cái)務(wù)工作的程序性要求很強(qiáng),所以在工作中要保持頭腦清醒,,分清主次,、不怕麻煩,爭(zhēng)取建立一套科學(xué)的工作制度,、工作程序,,使每項(xiàng)工作都有章可循。
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇五
餐飲工作是一門細(xì)致入微且需要耐心和毅力的職業(yè),,通過(guò)餐飲工作,,我獲得了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和心得體會(huì)。在此,,我將總結(jié)和分享我在餐飲工作中的體驗(yàn)和感悟,。
第二段:工作技巧與方法。
在餐飲行業(yè)中,,工作效率是至關(guān)重要的,。我深刻體會(huì)到,良好的工作技巧和方法對(duì)提高工作效率有著重要的作用,。首先,,我學(xué)會(huì)了在備餐前做好準(zhǔn)備工作,例如清潔工作臺(tái),準(zhǔn)備食材等,。其次,,合理分配時(shí)間和任務(wù),使工作有序且高效,。最后,,我注意與同事之間的溝通和合作,以確保整個(gè)團(tuán)隊(duì)能夠緊密協(xié)作,,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。
第三段:客戶服務(wù)的重要性。
客戶服務(wù)是餐飲業(yè)取得成功的關(guān)鍵因素之一,。我認(rèn)識(shí)到,,提供良好的客戶服務(wù)可以帶來(lái)很多回報(bào),例如顧客的回頭率和口碑宣傳,。在客戶服務(wù)過(guò)程中,,我不僅努力滿足顧客的需求和要求,還學(xué)會(huì)了傾聽(tīng)和體察客戶的心聲,。當(dāng)遇到不滿的客戶時(shí),我始終保持耐心和理解,,盡力解決問(wèn)題,,以確保每一位客戶都能愉快地用餐。
第四段:團(tuán)隊(duì)合作與領(lǐng)導(dǎo)能力,。
餐飲工作通常需要團(tuán)隊(duì)的合作,,因此具備團(tuán)隊(duì)合作和領(lǐng)導(dǎo)能力是非常重要的。我在團(tuán)隊(duì)中學(xué)會(huì)了互相支持和協(xié)作,。當(dāng)有新成員加入時(shí),,我會(huì)盡力幫助他們適應(yīng)工作環(huán)境,并分享我的經(jīng)驗(yàn)和技巧,。我也積極參與團(tuán)隊(duì)會(huì)議和討論,,提出建設(shè)性的意見(jiàn)和想法。此外,,我也嘗試承擔(dān)一些領(lǐng)導(dǎo)角色,,帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成任務(wù),并鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員展示他們的才能和創(chuàng)新能力,。
第五段:個(gè)人成長(zhǎng)和展望,。
通過(guò)餐飲工作,我個(gè)人得到了很多成長(zhǎng)和發(fā)展的機(jī)會(huì),。首先,,我學(xué)會(huì)了如何應(yīng)對(duì)不同種類的人員和情況。這使我成為了一個(gè)更加成熟和冷靜的人。其次,,我變得更加有條理和組織,,學(xué)會(huì)了如何處理和解決問(wèn)題。最后,,我認(rèn)識(shí)到餐飲業(yè)是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的行業(yè),,我有興趣繼續(xù)在這個(gè)領(lǐng)域發(fā)展,提升自己的技能和知識(shí),。
總之,,在餐飲工作總結(jié)和心得體會(huì)中,我學(xué)會(huì)了如何高效地工作,,提供優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù),,發(fā)展團(tuán)隊(duì)合作和領(lǐng)導(dǎo)能力,并在個(gè)人成長(zhǎng)中獲得了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn),。我相信這些經(jīng)驗(yàn)將對(duì)我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的影響,。
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇六
鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴,攙雜喧鬧的談話聲,,忙碌而井然的身影,,熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場(chǎng)面,這就是本月的也是20xx年最后一次大型會(huì)議的用餐場(chǎng)景,。就要走過(guò)的20__年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來(lái)不平凡的一年,,實(shí)際上開(kāi)展工作也就半年的時(shí)間,在這段時(shí)間里,,除進(jìn)行正常的接待工作外,,餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí),積極開(kāi)展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì),,無(wú)論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,,現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下:
1、制定了新的《員工守則》,,并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行,,規(guī)范員工工作準(zhǔn)則,并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制,、各項(xiàng)崗位職責(zé),、具體操作規(guī)范,長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè),,還在不斷修改調(diào)整中,。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開(kāi)展日常管理工作。
2,、制定了零點(diǎn)菜單,、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單,并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂,。
3,、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
4,、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制,,責(zé)任分區(qū)到人,改變?cè)瓉?lái)臟亂的局面,,特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高,。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng),、前臺(tái)魚(yú)池商店,、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人,;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室,。
5、制定餐廳成本控制預(yù)案,,在保證客人滿意的前提下有效控制成本,。
6、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作,,每日輪流值勤,,檢查包括衛(wèi)生、安全,、工程問(wèn)題、考勤,、工作完成,、開(kāi)檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生,。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一,。
1、改善員工餐,,制定了每周食譜,,認(rèn)真制作,并認(rèn)真聽(tīng)取員工反饋意見(jiàn)積極改進(jìn),。
2,、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開(kāi)展篝火燒烤活動(dòng),,一方面增加客人來(lái)時(shí)的娛樂(lè)項(xiàng)目,,一方面豐富員工業(yè)余生活,。
3,、在投影儀買回來(lái)以后,,不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片,,并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,,通過(guò)開(kāi)展系列活動(dòng),,努力營(yíng)造團(tuán)結(jié),、合作的和諧的氛圍,,增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。
4,、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi),,作為一項(xiàng)福利,給他們購(gòu)買一些解暑水果及購(gòu)買襪子等小商品,。
1,、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,,數(shù)年黑廚房一朝換新顏,改善了工作環(huán)境,,提高了衛(wèi)生質(zhì)量,,為后面的更高要求的接待提供了先決條件,。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布,改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛,,同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā),使廳房整體協(xié)調(diào),。
3,、增加屏風(fēng),,隔離開(kāi)大廳和廚房,。
4,、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要,,滿足客戶需求,。
5、添置布菲爐,,增加飲食形式,。
餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念,堅(jiān)決服從山莊安排,,特別是前臺(tái)人員,,發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用,配合和協(xié)助客房部,、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱,、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng),以人人為我,,我為人人的服務(wù)信念,,服務(wù)山莊,服務(wù)員工,。如前一段時(shí)間瓢蟲(chóng)肆虐別墅,,前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮,,積極投入到滅蟲(chóng)工作中去。
1,、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣,,人員比較短缺,雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù),,但是質(zhì)量很差,,體現(xiàn)不了特色服務(wù)。
2,、規(guī)章制度還不夠完善,,落實(shí)不夠徹底,存在隨意性,,特別是管理機(jī)制亟待完善,。
3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新,。
4,、員工素質(zhì)整體水平不平衡,缺乏具有專業(yè)管理人才,,對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng),。
5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞,,有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無(wú)法使用了,。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌,天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象,,急需修復(fù)或者更新,。一些硬件設(shè)施需要更新改造,特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置,。
1,、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式。
2,、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單,。
3、規(guī)范建制補(bǔ)充人員,。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊,,如果開(kāi)展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè),可以解決閑時(shí)的工作飽和量,。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變,。
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇七
記得_經(jīng)理培訓(xùn)的“100-1=0”這個(gè)質(zhì)量公式,在的用心服務(wù)中,要想客人之所疑,,要替客人之所急,,我牢牢記著質(zhì)量公式的最后一句話:服務(wù)工作無(wú)小事,一切應(yīng)從細(xì)節(jié)入手,。正是這樣,多為客人考慮一點(diǎn),,自己的服務(wù)質(zhì)量將提高一點(diǎn),,一點(diǎn)點(diǎn)的積累,一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步,,不僅證實(shí)了自己的能力,,也為收銀工作中增添光彩,努力努力,,顧客是上帝,。當(dāng)然,面客中難免出現(xiàn)差錯(cuò),,但要學(xué)會(huì)客服困難,,遇到問(wèn)題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),在原則的基礎(chǔ)上靈活處理,。
用學(xué)習(xí)的眼光去看待工作,,不僅學(xué)好收銀業(yè)務(wù)知識(shí),熟練操作收銀工具和流程,,還要更多地了解酒店企業(yè)文化,,前臺(tái)是似一個(gè)綜合信息處理器,要學(xué)的東西有很多,,與客交流中也可以從中學(xué)到很多包括做人做事的道理,這樣就不會(huì)一直只停留在一個(gè)階段,,從工作的開(kāi)始就給自己定一個(gè)方向,,要做到什么程度是要給自己一個(gè)完美的交待,明確自己的目標(biāo),,讓自己更清楚自己正在做什么和下一步需要怎么做,。通過(guò)自己的努力,年_月份進(jìn)入辦公室工作,,開(kāi)始了解日夜審工作內(nèi)容,,辦公室基本工作流程,辦公室具體工作任務(wù),,在堅(jiān)持收銀員職責(zé)的同時(shí)牢記辦公室人員工作職責(zé),在領(lǐng)導(dǎo)的信任和同事的監(jiān)督下,努力完成各項(xiàng)晉級(jí)考核,,先將自己的目標(biāo)畫(huà)上一個(gè)完美的逗號(hào),,因?yàn)椋@并不是自己所期望的,,小小的認(rèn)可將不斷的激勵(lì)自己前進(jìn),,前進(jìn),,現(xiàn)將明年工作計(jì)劃作以簡(jiǎn)要概括:
(一)深入學(xué)習(xí),責(zé)人責(zé)已,。
(二)加強(qiáng)監(jiān)督,,嚴(yán)格把關(guān),。
(三)陽(yáng)光心態(tài),,相互創(chuàng)造。
(四)再接再厲,,永創(chuàng)佳績(jī),。
沒(méi)有好的個(gè)人,只有好的團(tuán)隊(duì),,每一年都會(huì)有每一年的收獲,,20__年即將到來(lái),近期前臺(tái)人員少,,已經(jīng)停休,,上班時(shí)間長(zhǎng),消耗體力大,,努力解決人員流失問(wèn)題,,確保員工的休息時(shí)間,用最短的時(shí)間內(nèi)招聘兩名新員工,。與各部門協(xié)調(diào)一致,,共同進(jìn)步。
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇八
回顧一年的學(xué)習(xí)和工作,,在王總的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下,xxxx年,,餐飲部圓滿完成了年初酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)任務(wù),。作為xx一家星級(jí)酒店,,餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已趨成熟,市場(chǎng)知名度也較好,,經(jīng)過(guò)九年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提練,,已形成了自己一定的管理風(fēng)格,要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得較大突破也有一定的難度,。為了盡快提高服務(wù)水平,,樹(shù)立良好的行業(yè)形象,分管餐飲工作以來(lái),,主要從以下的幾個(gè)方面開(kāi)展工作,,現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下:
在浙北大酒店指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下,根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況編寫(xiě)了宴會(huì)服務(wù),、零點(diǎn)服務(wù)、包廂服務(wù),、vip接待服務(wù)流程,,統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),落實(shí)了五?;芾?,為部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。規(guī)范了員工的服務(wù)操作,。特別是vip接待中迎賓接待,、語(yǔ)言要求、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置,、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細(xì)的規(guī)定,,促進(jìn)了貴賓包廂整體接待水平。
今年來(lái),,餐飲部在各班組實(shí)施餐飲案例收集制度,,同時(shí)做好老客戶客史檔案,作為改善管理和評(píng)估各崗位管理人員管理水平的依據(jù),。并對(duì)收集的案例在部門例會(huì)上進(jìn)行分析總結(jié),,針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,同時(shí)使各班組資源共享,,不再出現(xiàn)同樣的問(wèn)題,,減少顧客的投訴率,再則利用客史檔案有針對(duì)性的為老客戶服務(wù),真正體現(xiàn)人性化服務(wù),。
包括《禮節(jié)禮貌》,、《酒店概況》、《xx景點(diǎn)概況》,、《消防安全知識(shí)》,、《員工手冊(cè)》、《四星級(jí)酒店業(yè)務(wù)基本知識(shí)》,、《四星級(jí)酒店操作技能》等,,這些培訓(xùn)課程,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),、服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都明顯增強(qiáng)。
今年來(lái),,酒店會(huì)同前廳,、客房、餐飲等崗位開(kāi)展了青工技能比武活動(dòng),,內(nèi)容包括餐飲中式擺臺(tái),、走客房清掃、散客入住接待,、散客退房接待等項(xiàng)目,。比賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽,一年來(lái)評(píng)出趙蓓蓓,、金荷芳,、雷琳等一批青工技能比武能手,成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的榜樣,。
酒店xxxx年制定了新的績(jī)效考核辦法,,激勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化,把員工的收入與工作業(yè)績(jī),、勞動(dòng)貢獻(xiàn)與業(yè)務(wù)技能掛鉤,,新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、營(yíng)業(yè)收入,,同時(shí)更加努力工作,,積極創(chuàng)收。另一方面,,在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜,,使各崗位員工的業(yè)績(jī)、勞動(dòng)所得與去年相比都有了一個(gè)大的提升,。再則通過(guò)高級(jí)工,、中級(jí)工的評(píng)比,,拉開(kāi)了老員工與新員工的工資差距,最大限度地調(diào)動(dòng)了員工的工作主動(dòng)性,、積極性和創(chuàng)造性,。
1、努力做好行政管理工作,,認(rèn)真做好材料的撰寫(xiě),、打印、信息上報(bào)和檔案管理等工作,。
2,、1-6月份每月按時(shí)統(tǒng)計(jì)上報(bào)酒店各部門工資報(bào)表。
3,、全年完成了xxxx年xx市十大品牌旅游星級(jí)飯店的申報(bào),、國(guó)家級(jí)酒店、中華餐飲名店,、綠色飯店,、食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理a級(jí)單位復(fù)評(píng)的所有資料的準(zhǔn)備和申報(bào)工作。
4,、協(xié)助工會(huì)做好工會(huì)新員工入會(huì),、召開(kāi)職代會(huì),,組織員工獻(xiàn)愛(ài)心活動(dòng),、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項(xiàng)工作。
5,、xxxx年優(yōu)秀員工的考核,、評(píng)比;高級(jí)工,、中級(jí)工的評(píng)比,。
6、四星級(jí)酒店評(píng)定過(guò)程中所有材料的準(zhǔn)備,,會(huì)議紀(jì)要的記錄以及各項(xiàng)整改項(xiàng)目的整改計(jì)劃的制定,、上報(bào)工作。
雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作,,取得了一點(diǎn)成績(jī),,但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,我的工作能力,、管理水平與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距,,主要表現(xiàn)在:
1、知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面,,制約管理水平的提升,。
2,、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決,管理工作有時(shí)被動(dòng),。
3,、行業(yè)信息掌握不及時(shí),創(chuàng)新能力不足,。
4,、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠,整體服務(wù)水平不均衡,。
1,、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)習(xí)、注重實(shí)踐,,不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu),,提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,,當(dāng)好下屬員工的`帶頭人,。
2、要加大制度執(zhí)行的力度,,充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性,,動(dòng)腦筋想辦法,堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,,不打折扣的落實(shí)到工作中去,。
3、要通過(guò)多渠道了解xx酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),,掌握周邊同行的新動(dòng)態(tài),,吸取人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法,結(jié)合本酒店的實(shí)際情況,,推陳出新,。
4、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當(dāng)作主要工作去抓,,突出質(zhì)檢,、培訓(xùn)與考核、晉級(jí),、評(píng)比相結(jié)合,;常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合;集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合,;培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結(jié)合,。
1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍,。當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過(guò)去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色,、吃營(yíng)養(yǎng),、吃文化,所以這些方面應(yīng)該是明年餐飲部開(kāi)展?fàn)I銷的新思路,,結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色,,多推出精品新菜肴,增加我們菜品的附加值,,使我們的菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力,。
2、要定期組織崗位大練兵,、大比武,。通過(guò)各種形式的專業(yè)技能競(jìng)賽,提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí),、主動(dòng)進(jìn)步的熱情,,從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。
3,、要提倡部門全員參與管理,。涉及到部門全面建設(shè)方面的問(wèn)題,鼓勵(lì)員工多提建議,,提好建議,,所以我們可以長(zhǎng)期開(kāi)展金點(diǎn)子活動(dòng),對(duì)于我們酒店提高經(jīng)濟(jì)效益,、提高服務(wù)質(zhì)量,、提高社會(huì)知名度、提高安全防范,、杜絕浪費(fèi)等方面的建議,,一經(jīng)采納并取得明顯成效的,,立即給予獎(jiǎng)勵(lì),。改變過(guò)去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū),用制度激勵(lì)人,,使部門每一名員工都參與到管理中去,。
4、要強(qiáng)調(diào)管理的最終目的,。管理不是把員工管怕,、管跑,更不是簡(jiǎn)單的罰款,,是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn),,把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹(shù)立典型,最終目的是利潤(rùn)最大化,。()明年我們可以在公開(kāi)欄,、員工餐廳,、休息區(qū)設(shè)立光榮榜、曝光臺(tái)用相機(jī)和圖片記錄日常工作中具有典型性,、有代表性的正面和反面的人和事,,從而更好地表?xiàng)钕冗M(jìn)、鞭策落后,。
5把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁(yè),,以小冊(cè)子的形式發(fā)給員工,便于大家學(xué)習(xí)和提高,,更好地配合酒店《員工手冊(cè)》,、《酒店崗位職責(zé)》、《各崗位操作流程》的學(xué)習(xí),,不斷提高員工的整體素質(zhì),。
6、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí),。固步自封,、閉門造車,永遠(yuǎn)都會(huì)落到別人的后邊,,只有走出去與同行多交流,、多觀摩、多學(xué)習(xí),,才能不斷提高自己,。外出學(xué)習(xí),管理者回來(lái)后也會(huì)有緊迫感,、危機(jī)感,,真正感受到與別人的差距。
最后把一句話送給自己也送給大家,,在新一年工作中一定要能邁大步的邁大步,,能邁小步的邁小步,但決不允許原地踏步,!新年新希望,,希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們更多的支持和幫助,把酒店管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,,使管理更加完善,、更加合理、更加科學(xué),,我們?nèi)w員工的收入有更大的提高,。總結(jié)過(guò)去,,展望未來(lái),,在新年即將到來(lái)之際,,我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),改正不足,,進(jìn)一步提升管理水平,,和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團(tuán)隊(duì)。
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇九
作為一個(gè)會(huì)計(jì)人員,,工作中一定要就具有良好的專業(yè)素質(zhì),,職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度。會(huì)計(jì)部門作為現(xiàn)代企業(yè)管理的核心機(jī)構(gòu),,對(duì)其從業(yè)人員,,一定要有很高的素質(zhì)要求。作為學(xué)習(xí)了差不多三年會(huì)計(jì)的我們,,可以說(shuō)對(duì)會(huì)計(jì)已經(jīng)是耳目能熟了,。所有的有關(guān)會(huì)計(jì)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論,、基本方法和結(jié)構(gòu)體系,,我們都基本掌握。但這些似乎只是紙上談兵,。倘若將這些理論性極強(qiáng)的東西搬上實(shí)際上應(yīng)用,,那我們也會(huì)是無(wú)從下手,一竅不通,。
從知識(shí)上講,,會(huì)計(jì)工作是一門專業(yè)性很強(qiáng)的工作,從業(yè)人員只有不斷地學(xué)習(xí)才能跟上企業(yè)發(fā)展的步伐,,要不斷地充實(shí)自己,,掌握最新的會(huì)計(jì)準(zhǔn)則,稅法細(xì)則,,法律知識(shí)及攻關(guān)經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài),。這樣才能精通自己的工作內(nèi)容,對(duì)企業(yè)的發(fā)展方向作出正確的判斷,,給企業(yè)的生產(chǎn)與流通制定出良好的財(cái)務(wù)計(jì)劃,,為企業(yè)和社會(huì)創(chuàng)造更多的財(cái)富,。
從道德素質(zhì)講,,會(huì)計(jì)工作的特殊性使其可接觸到大量的共有財(cái)產(chǎn),所以作為會(huì)計(jì)人員一定要把握好自己辦事的尺度,,首先自己要做到安分守己,,其次對(duì)于他人的威脅,誘惑,,和指使要做到堅(jiān)決不從,。朱****曾經(jīng)講過(guò)“不做假”,。這四個(gè)字代表了他對(duì)整個(gè)會(huì)計(jì)界提出的要求和寄予的希望。如何挽救道德的缺失,,將個(gè)人素質(zhì)提高到一個(gè)新的層面上來(lái),,是我們每一個(gè)會(huì)計(jì)人員都要努力思考的問(wèn)題。只有會(huì)計(jì)人員自身的道德素質(zhì)提高,,才能夠走好職業(yè)生涯的每一步,,只有會(huì)計(jì)人員全體道德素質(zhì)提高,會(huì)計(jì)行業(yè)才能夠得到更深的發(fā)展,,市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)才能夠發(fā)揮得更好,。
作為一個(gè)會(huì)計(jì)人員要有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。會(huì)計(jì)工作是一門很精準(zhǔn)的工作,,要求會(huì)計(jì)人員要準(zhǔn)確的核算每一項(xiàng)指標(biāo),,牢記每一條稅法,正確使用每一個(gè)公式,。會(huì)計(jì)不是一件具有創(chuàng)新意識(shí)的工作,,它是靠一個(gè)又一個(gè)精準(zhǔn)的數(shù)字來(lái)反映問(wèn)題的。所以我們一定要加強(qiáng)自己對(duì)數(shù)字的敏感度,,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題彌補(bǔ)漏洞,。
作為一名會(huì)計(jì)人員要具備良好的人際交往能力。會(huì)計(jì)部門是企業(yè)管理的核心部門,,對(duì)下要收集會(huì)計(jì)信息,,對(duì)上要匯報(bào)會(huì)計(jì)信息,對(duì)內(nèi)要相互配合整理會(huì)計(jì)信息,,對(duì)外要與社會(huì)公眾和相關(guān)部門搞好關(guān)系,。在于各個(gè)部門各種人員打交道時(shí)一定要注意溝通方法,協(xié)調(diào)好相互間的工作關(guān)系,。工作重要具備正確的心態(tài)和良好的心理素質(zhì),。記住一句話叫做事高三級(jí),做人低三分,。
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十
我們?cè)诜?wù)質(zhì)量方面加大了管理力度,,在每天的服務(wù)人員更換骨碟的次數(shù),傳菜人員的禮節(jié)禮貌監(jiān)督,,管理人員的巡臺(tái)次數(shù)都進(jìn)一步做了要求,,我本人也嚴(yán)格要求自己在完成好點(diǎn)菜、傳菜劃單的間隙進(jìn)房間查看服務(wù)員的服務(wù)情況,,遇到比較重要的客人,,我也會(huì)協(xié)助服務(wù)員做好餐中的服務(wù)工作,交待好注意事項(xiàng),及時(shí)的送上果盤,,在我們管理人員的努力下,,在部分大學(xué)生和老員工的帶動(dòng)下,大家的工作熱情都比較高漲,,8月份共收到表?yè)P(yáng)信9封,,口頭表?yè)P(yáng)3次,拾金不昧獎(jiǎng)勵(lì)2次,。
一,、在衛(wèi)生方面。
在公司的衛(wèi)生大質(zhì)檢中,,我們前廳出現(xiàn)了很多問(wèn)題,,我們也深刻的認(rèn)識(shí)到了管理上的漏洞,首先是我們對(duì)員工的衛(wèi)生要求不高,,檢查力度不夠,,其次是身先士卒帶頭不夠,針對(duì)這兩點(diǎn)我們及時(shí)召開(kāi)管理人員會(huì)議,,找出原因,,對(duì)癥下藥,重新對(duì)以前的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了學(xué)習(xí),,各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人明確到位,,管理人員身先士卒到第一線,各負(fù)其責(zé),,保證公司的復(fù)檢順利完成,,把嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貫徹到日常工作中。雖然在質(zhì)檢過(guò)程中出現(xiàn)了不少問(wèn)題,,但是前期我們也搞了一些衛(wèi)生工作,,先是對(duì)樓層的洗手間用潔廁靈和火堿進(jìn)行集中徹底的清理,然后對(duì)房間的地面進(jìn)行了涮洗,,效果很好,,下一步我們將定期進(jìn)行徹底的清理,保持一個(gè)良好的衛(wèi)生環(huán)境,。
二,、在公司組織的唱紅歌活動(dòng)中。
月初的時(shí)候,,我們的主要任務(wù)就是練歌,,大家熱情比較高漲,每天都在餐后唱上幾遍,,大家相互學(xué)習(xí),、鼓勵(lì),,對(duì)日常工作也起到了積極的效果,,下午休息的時(shí)候,,大家一起到后山,整理隊(duì)形,,喊口號(hào),,練習(xí)手勢(shì),一遍不行兩遍,,兩邊不行三遍,,直到練好為止!有個(gè)別員工因工作原因沒(méi)時(shí)間參加練習(xí),她們晚上回到宿舍后,,請(qǐng)教其他的員工,,抓緊練習(xí),還有個(gè)別新來(lái)的員工,,前期沒(méi)有參加練習(xí),,也在較短的時(shí)間內(nèi)完成了歌詞的背涌,手勢(shì)的統(tǒng)一等項(xiàng)目!充分展示了團(tuán)隊(duì)的力量!
通過(guò)大家齊心協(xié)力的努力,,最終在活動(dòng)中取得了較好的成績(jī),。
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十一
通過(guò)餐廳全體工作人員的辛勤工作和共同努力下,餐廳的所有工作的順利開(kāi)展,,取得了令人滿意的成績(jī),。
第一,全年完成的工作情況:餐廳全年?duì)I業(yè)額608,。36萬(wàn)元,,實(shí)際支出450。58萬(wàn)元,,盈利157,。78萬(wàn)元。
第二,,員工的安全意識(shí)和崗位責(zé)任,,預(yù)防各類安全事故發(fā)生。我們定期組織工作人員進(jìn)行安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育,,努力員工心頭麻痹大意的思想,,以提高員工的安全意識(shí)。各項(xiàng)工作嚴(yán)格遵守后勤公司餐廳工作規(guī)章進(jìn)行,,未發(fā)生一起安全事故,。
第三,樹(shù)立員工的主人翁意識(shí),,提高整體素質(zhì),。
餐廳作為后勤部門的重要組成部分,,為全體師生的校園餐廳提供餐飲服務(wù),工作人員在工作第一線,,經(jīng)常會(huì)與師生交流,,必須不斷提高員工素質(zhì)。今天我們定期組織員工思想交流活動(dòng),,逐漸提高工人思想素質(zhì),,全年未發(fā)生一起糾紛事故。
第四,,注重合理營(yíng)養(yǎng)搭配,,注重菜肴可口美味。
隨著生活水平的提高,,師生對(duì)于吃提出了更高的要求,,要吃的營(yíng)養(yǎng),吃得健康,。為了確保學(xué)生可以吃到營(yíng)養(yǎng),、健康、美味的食物,。今年,,餐廳精心做日常飲食營(yíng)養(yǎng)搭配,聘請(qǐng)?jiān)仍诰频陱N房工作的廚師8名,,廚工20名,,為全校師生烹飪營(yíng)養(yǎng)美味食物。
第五,,嚴(yán)格成本核算,,確保學(xué)生負(fù)擔(dān)得起的用餐費(fèi)用。
為了讓學(xué)生吃得實(shí)惠,,每天我們有嚴(yán)格的成本核算,。在生產(chǎn)中,我們嚴(yán)格控制原材料采購(gòu),、儲(chǔ)存,,減少浪費(fèi)。經(jīng)過(guò)仔細(xì)規(guī)劃,,因此將生產(chǎn)成本將至較低水平,。以最低的價(jià)格出售給學(xué)生,切實(shí)維護(hù)學(xué)生的利益,。
總體而言,,今年學(xué)校后勤公司的餐廳取得了不錯(cuò)的工作成績(jī)。然而這些成績(jī)的取得,,與領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和全體員工的.辛勤努力分不開(kāi),。新的一年里,,我們要再接再厲,切實(shí)做好工作,,再創(chuàng)更好工作成績(jī),。為全校師生的餐飲需求,奉獻(xiàn)我們的熱情,。
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十二
現(xiàn)將本年度工作開(kāi)展情況作總結(jié)匯報(bào),,并就xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述,。
作為國(guó)際知名的`品牌酒店,,餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟,市場(chǎng)知名度較高,,經(jīng)過(guò)xx年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉,,已形成了自己的管理風(fēng)格,要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大,。
入職后,,根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況,本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào),,旨在提高整體服務(wù)水平,,樹(shù)立良好的行業(yè)形象。
入職一年以來(lái),,主要開(kāi)展了以下幾方面的工作:
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),,是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),,xx年度,,在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作:
1、編寫(xiě)操作規(guī)程,,提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,,編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。
統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,為各部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作,。
同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,,編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程,,
從咨客接待、語(yǔ)言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,,強(qiáng)化走動(dòng)管理
并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示,,對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄,,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,分析問(wèn)題根源,,制定培訓(xùn)計(jì)劃,,堵塞管理漏洞。
3,、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案,,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),,使司儀主持更具特色,,促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4,、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議,,探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,,檢討服務(wù)質(zhì)量,,分享管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,,尋找問(wèn)題根源,,研討管理辦法。
在研討會(huì)上,,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,,與會(huì)人員積極參與,各抒己見(jiàn),,敢于面對(duì)問(wèn)題,,敢于承擔(dān)責(zé)任,,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。
這種形式的研討,,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),,對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5,、建立餐廳案例收集制度,,減少顧客投訴幾率
各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,,使管理更具針對(duì)性,,減少了顧客的投訴幾率。
得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功,,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,,鼓舞了員工士氣,,達(dá)到了預(yù)期的目的。
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十三
20xx年,,我會(huì)在××市商業(yè)聯(lián)合會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下,,在××市貿(mào)易發(fā)展局的指導(dǎo)下,在中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì),、中國(guó)飯店協(xié)會(huì),、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和××烹飪協(xié)會(huì)的支持下,以“三個(gè)代表”為指針,,以服務(wù)政府,、服務(wù)企業(yè)、服務(wù)社會(huì)為宗旨,,緊緊依靠政府支持,,團(tuán)結(jié)廣大會(huì)員企業(yè),發(fā)揮行業(yè)代表,、行業(yè)服務(wù),、行業(yè)協(xié)調(diào)作用,創(chuàng)造性地開(kāi)展工作,,贏得了許多政府部門,、廣大同行的認(rèn)可。
一,、20xx年工作回顧,。
在20xx年,我會(huì)工作主要是三個(gè)突破和一個(gè)堅(jiān)持,。即:早餐工程行業(yè)自律工作取得突破,,為企業(yè)交流服務(wù)工作取得突破,,宣傳企業(yè)工作取得突破,堅(jiān)持為政府為企業(yè)服務(wù),。
(一)早餐工程行業(yè)自律,。
我會(huì)牽頭組織的早餐工程承辦企業(yè)開(kāi)展行業(yè)自律工作始于××年元月*日。早餐工程行業(yè)自律開(kāi)展以來(lái),,在規(guī)范早餐工程方面發(fā)揮了積極作用,,特別是收繳“三無(wú)”食品方面取得了顯著成效。但是,,行業(yè)自律僅僅是我會(huì)牽頭組織企業(yè)進(jìn)行,。面對(duì)社會(huì)上存在的違章自制餐車,行業(yè)自律小組無(wú)可奈何,。而違章餐車既對(duì)早餐工程餐車造成沖擊,,同時(shí)也存在隨意占道有礙觀瞻,臨街明火制作食品存在安全隱患,,食品沒(méi)有衛(wèi)生保障等問(wèn)題,。為解決這個(gè)問(wèn)題,我會(huì)爭(zhēng)取市貿(mào)發(fā)局的支持,,同市容監(jiān)察大隊(duì)聯(lián)手,,開(kāi)展對(duì)違章餐車進(jìn)行清理。具體做法是:我會(huì)與市容監(jiān)察大隊(duì)共同派人派車,,不定期進(jìn)行收繳違章自制餐車,。
在收繳違章自制餐車時(shí),我們不能忘懷的是:市容大隊(duì)隊(duì)員與我會(huì)行業(yè)自律小組人員十分勇敢,、敬業(yè),。我會(huì)多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒、扔石頭,、潑油,、圍攻和打人等事件。例如:市容大隊(duì)一隊(duì)員就曾被一違章餐車經(jīng)營(yíng)者(名叫××)用石頭砸傷,,而這個(gè)××砸完人后還躺在地上裝成受害者,,引來(lái)群眾圍觀,經(jīng)××處理,,××被拘留,。
我們不能忘懷的是:市容監(jiān)察大隊(duì)員的機(jī)智。違章餐車經(jīng)營(yíng)者因?yàn)檫`章,,深怕被抓,,因此都十分狡猾,常常我們的車剛剛出現(xiàn),他們就四散逃開(kāi),。為此,,市容監(jiān)察大隊(duì)隊(duì)員動(dòng)作十分迅速,每到一地就堵住路口,,讓違章餐車經(jīng)營(yíng)者無(wú)從逃逸,。此外,有些餐車經(jīng)營(yíng)者十分兇狠,,持刀行兇,,市容監(jiān)察大隊(duì)員每次都眼明手快,將持刀者制服,。
我們不能忘懷的還有:行業(yè)自律小組人員的耐心,。面對(duì)違章餐車經(jīng)營(yíng)者的蠻不講理,,行業(yè)自律小組人員總是耐心講道理,。官任路有一餐車經(jīng)營(yíng)者,,無(wú)理糾纏行業(yè)自律小組人員近*小時(shí),經(jīng)我會(huì)人員耐心說(shuō)服,,該經(jīng)營(yíng)者最后明白了早餐工程是政府為民辦實(shí)事工作,,一定要遵章經(jīng)營(yíng)。
從*月*日至*月*日,,我會(huì)同市容監(jiān)察大隊(duì)一起開(kāi)展不定期聯(lián)合檢查*次,,收繳各類違章自制餐車××部,出動(dòng)檢查人員××人次,,出動(dòng)車輛*輛次。經(jīng)過(guò)整治,,許多釘子戶已徹底消失,,早餐工程面貌得到改善。此外,,還取消*位違章餐車經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)資格,。
我們除了同市容監(jiān)察大隊(duì)一起進(jìn)行聯(lián)合整治違章餐車外,繼續(xù)開(kāi)展行業(yè)自律檢查,,共檢查××余次,,檢查餐車××部,出動(dòng)檢查人員××余人次,,車輛××余輛次,,收繳“三無(wú)”食品××公斤(去年××*公斤),日均每車收繳“三無(wú)”食品由*余公斤下降到*,。*公斤不到,,市區(qū)餐車普遍不再銷售“三無(wú)”食品。行業(yè)自律為政府,、為企業(yè),、為社會(huì)做了一件好事,。
(二)為企業(yè)交流服務(wù)。
為了讓企業(yè)了解最新餐飲現(xiàn)狀和技術(shù)狀況,,進(jìn)行交流,,我會(huì)組織南普陀寺實(shí)業(yè)社、舒友海鮮大酒樓有限公司,、金雁酒店,、汪記食品有限公司、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國(guó)美食節(jié)和中國(guó)健康美食節(jié),。參加美食節(jié)活動(dòng)的企業(yè)人員從活動(dòng)中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù),,從中受到了啟發(fā)。同時(shí),,也向全國(guó)各地的同行展示了我市的技術(shù)水平,。各參加活動(dòng)企業(yè)共獲*項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)(或榮譽(yù)稱號(hào))。即:獲“全國(guó)十佳酒家稱號(hào)”*項(xiàng),、“中國(guó)名宴”*項(xiàng),、“中國(guó)名菜”*項(xiàng)、“金鼎獎(jiǎng)”*項(xiàng),、“中國(guó)名點(diǎn)”*項(xiàng),、“健康美食”*項(xiàng)、“最佳宴席設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”*項(xiàng),、“金牌廚師獎(jiǎng)”*人,、“中國(guó)烹飪大師”*人、“中國(guó)服務(wù)大師”*人,、“國(guó)際美食評(píng)委”*項(xiàng),。此外,有*位廚師被認(rèn)定為“××烹飪大師”,、*位被確認(rèn)為“××烹飪名師”,,有*家企業(yè)被確認(rèn)為“(更多精彩文章來(lái)自“秘書(shū)不求人”)××餐飲名店”,*個(gè)品種被認(rèn)定為“××名小吃”,,*個(gè)品種被認(rèn)定為“中華名小吃”,。
(三)宣傳企業(yè)。
我會(huì)分別在新華網(wǎng),、佛教在線,、××電視臺(tái)、《××日?qǐng)?bào)》,、《××日?qǐng)?bào)》,、《××商報(bào)》、《××晚報(bào)》、《海峽導(dǎo)報(bào)》,、《海峽都市報(bào)》,、《海峽生活報(bào)》、《東南早報(bào)》,、《東南快報(bào)》,、《中國(guó)食品報(bào)》、《中國(guó)食品質(zhì)量報(bào)》,、《中國(guó)烹飪》雜志,、《中國(guó)美食》雜志、《華廈美食》雜志和《中國(guó)烹飪信息》雜志等媒體進(jìn)行幾十次的宣傳報(bào)道,,內(nèi)容涉及防“非典”,、治理餐桌污染、美食節(jié),、企業(yè)經(jīng)營(yíng),、早餐工程等。特別是在××電視臺(tái)制作專題片*部(介紹南普陀寺實(shí)業(yè)社,、金雁酒店,、湖里珍濱大酒店、漳江蟹王廳餐,、××風(fēng)光宴,、××小吃等),在電視臺(tái)制作短片*部(介紹××特色菜),,引起很大反響,。
此外,我會(huì)今年發(fā)簡(jiǎn)報(bào)*期,,××份,,發(fā)文件*件,××*份,,這些簡(jiǎn)報(bào)發(fā)揮了溝通政府、行業(yè)組織和企業(yè)的作用,。
(四)堅(jiān)持為政府,、為企業(yè)服務(wù)。
一年來(lái),,我們時(shí)刻不忘公會(huì)成立的宗旨是為政府,、為企業(yè)服務(wù),始終把這一宗旨貫串于公會(huì)所有工作之中,。
1,、同心抗“非典”。“非典”是今年令人色變的疫情,??埂胺堑洹逼陂g,我會(huì)人員不計(jì)工作時(shí)間,,中午,、晚上、雙休日幾乎都是在加班,,最晚曾加班到晚上*點(diǎn)過(guò)后,。抗“非典”期間,,我會(huì)主要做了三件事,。一是建立經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告制。我們建立企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告制,,共有*家企業(yè)每日向我會(huì)報(bào)經(jīng)營(yíng)情況,,我會(huì)將經(jīng)營(yíng)情況匯總上報(bào)給市貿(mào)發(fā)局內(nèi)貿(mào)處,為政府部門及時(shí)了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)提供依據(jù),。二是建立政府部門同企業(yè)的聯(lián)系,。召開(kāi)*場(chǎng)企業(yè)負(fù)責(zé)人座談會(huì),了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀,、存在問(wèn)題和建議,。抗“非典”期間,,共發(fā)文件*份,,××件,簡(jiǎn)報(bào)*份,,××件,。為政府部門了解企業(yè)情況,企業(yè)掌握抗“非典”措施,,發(fā)揮橋梁作用,。三是為企業(yè)提供服務(wù)。為企業(yè)提供購(gòu)買口罩,、消毒水和體溫計(jì)等信息,。由于我會(huì)的出色工作,中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)授予我市*家餐飲企業(yè)為抗“非典”先進(jìn)單位,,我會(huì)也被授予先進(jìn)單位,,會(huì)長(zhǎng)彭一萬(wàn)先生被評(píng)為先進(jìn)個(gè)人。
2,、開(kāi)展優(yōu)質(zhì)服務(wù),。
服務(wù)是企業(yè)的靈魂,。在“全國(guó)商業(yè)服務(wù)優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動(dòng)中,我會(huì)發(fā)動(dòng)餐飲企業(yè)積極參加,,各參加企業(yè)把參加“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”作為提升服務(wù)水平的一次機(jī)會(huì),。例如,湖里珍濱大酒店董事長(zhǎng)施性忠特地召開(kāi)部門經(jīng)理會(huì),,專門研究如何為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),,各部門經(jīng)理針對(duì)自身工作特點(diǎn)提出落實(shí)措施,使得企業(yè)各項(xiàng)管理工作通過(guò)“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”更上一層樓,。在“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動(dòng)中,,我會(huì)有*家企業(yè)被評(píng)為先進(jìn)單位,*位個(gè)人被為先進(jìn)個(gè)人,,我會(huì)被為優(yōu)秀組織獎(jiǎng),,會(huì)長(zhǎng)彭一萬(wàn)先生被評(píng)為先進(jìn)個(gè)人。
3,、建立法律服務(wù)渠道,。
我會(huì)同九信律師事務(wù)所聯(lián)系,聘請(qǐng)?jiān)撍鶠楸緯?huì)法律顧問(wèn)單位,,為我會(huì)會(huì)員免費(fèi)提供日常咨詢,、培訓(xùn)和講座服務(wù)。該所蘇秀芬律師為我會(huì)開(kāi)辦了《關(guān)于民事訴訟證據(jù)的若干規(guī)定》法律講座,。該講座例子生動(dòng),、內(nèi)容深入淺出,許多企業(yè)負(fù)責(zé)人當(dāng)場(chǎng)向蘇律師請(qǐng)教法律難點(diǎn),。參加聽(tīng)講的人表示,,這樣的講座效果很好,企業(yè)很需要,,希望今后多舉辦這樣的講座,。
二、體會(huì),。
今年是我會(huì)成立的第三年,,我會(huì)由第一年的積極工作,第二年的開(kāi)拓創(chuàng)新向今年的'與時(shí)俱進(jìn)發(fā)展,。如果說(shuō),,我會(huì)的工作取得了一些的成效,那么,,這種成效的取得離不開(kāi)市貿(mào)發(fā)局各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同仁的支持和幫助;離不開(kāi)中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì),、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì),、中國(guó)飯店協(xié)會(huì),、××烹飪協(xié)會(huì)和市商業(yè)聯(lián)合的指導(dǎo)與幫助;離不開(kāi)廣大會(huì)員企業(yè)鼎力支持(佳麗海鮮酒樓有限公司為我會(huì)提供了一萬(wàn)元的資金支持,,林扁工貿(mào)有限公司在“非典”期間為我會(huì)無(wú)償提供大學(xué)生*人幫助工作,,并且因?yàn)槲視?huì)工作量太大,林扁工貿(mào)有限公司愿意長(zhǎng)期提供*人為我會(huì)無(wú)償服務(wù)),。
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十四
20x年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下,,我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,克服種種困難取得如下成績(jī):
徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生,、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面,,率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng),,小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,,每天中午11:15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí),,并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明,。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高,。
結(jié)合酒店實(shí)際,,集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度,,要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議,,總結(jié)本樓層的昨日不足,布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對(duì)部分員工工作散漫,,違紀(jì)違規(guī),,私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度,、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等,。
結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實(shí)施,使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低,,有效地控制了前后餐具的破損,。
通過(guò)我不懈努力,結(jié)合有關(guān)部門,,徹底改寫(xiě)了三酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史,。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
根據(jù)不同樓層,、不同區(qū)域,,不同需求,及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置,、調(diào)換各類花木,,使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。
徹底解決了多年來(lái)部門倉(cāng)庫(kù),、布草無(wú)專人管理的局面,有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收,、清洗,,物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
培訓(xùn)和落實(shí),,兩手都要抓,,兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容,,逐一進(jìn)行整改落實(shí),,一步一回頭,,循序漸進(jìn),。通過(guò)一段時(shí)間的努力,,餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,,還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高,,提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度,。
使日常工作得以順利開(kāi)展,,尤其各類重大接待也均能圓滿完成,。
一年來(lái),,我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工做到的,管理人員應(yīng)首先做到,,嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲,,獎(jiǎng),,大張旗鼓地獎(jiǎng),真正起到獎(jiǎng)的效果;罰,,罰和思想工作并進(jìn),,罰得讓違規(guī)人員心服口服,讓其他員工引以為戒,。當(dāng)然,,在成績(jī)面前我非常清醒,,很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距,。餐飲工作中仍存在一些不足之處:
1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差,,機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差,,如站位紀(jì)律,、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等,管理層在一個(gè)樣,,領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí),。
3,、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng),。
4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。
5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。
隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,,我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn),,雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),,但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性,,消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。所以,,我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十五
1,、將外餐部轉(zhuǎn)租出去,摒棄了多年來(lái)“內(nèi)外雙修”,、“兩手抓,,兩手都不硬”的分散管理模式,握起拳頭來(lái),,集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營(yíng),。
2、確定合理的減虧經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及利潤(rùn)指標(biāo),,餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實(shí)狠下管理功夫,,想方設(shè)法,力求降低成本,、節(jié)約費(fèi)用,。
3、配合賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù),,積極調(diào)協(xié)餐飲部員工全員銷售意識(shí),,擴(kuò)大內(nèi)需促外銷。
4,、找準(zhǔn)定位,,避開(kāi)與賓館外圍餐廳激烈的散點(diǎn)爭(zhēng)奪,把婚宴、會(huì)議,、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向,,調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理,加大團(tuán)客銷售,。在會(huì)議,、同學(xué)聚會(huì)的數(shù)量均比去年減少的情況下,大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作,,很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損,,為超額完成經(jīng)營(yíng)任務(wù)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
1,、嚴(yán)抓服務(wù)員的個(gè)性化培訓(xùn),。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語(yǔ)言運(yùn)用,,提高對(duì)客人推菜以及投訴的應(yīng)對(duì),、處理能力,使每個(gè)服務(wù)員均能獨(dú)擋一面,,在人員少,、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。
2,、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高,。在年初針對(duì)技術(shù)狀況對(duì)廚師人員進(jìn)行調(diào)換,并且在力量弱,、臺(tái)數(shù)多的時(shí)候合理配置人員分工,,加強(qiáng)相互合作,保證菜肴的品質(zhì)要求,。保持一定的菜品出新率,,滿足一定時(shí)期客人的求新需要。
3,、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識(shí)和水平的培訓(xùn),。多次聘請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點(diǎn)的對(duì)餐廳食品的采購(gòu),、驗(yàn)收,、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)及培訓(xùn),,強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄,,強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。
4,、加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn),。分期,、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高管理意識(shí),、管理水平,,學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用,。
1,、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,,幾十載黑廚房一朝換新顏,,改善了工作環(huán)境,提高了衛(wèi)生質(zhì)量,,為“東博會(huì)”的成功接待提供了先決條件,。
2、南門燈箱的修飾和安裝,。為偏僻,、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添幾分喜慶和人氣。
3,、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具,、餐巾及喜慶龍鳳臺(tái)布,為完成各項(xiàng)婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ),,也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件,。
今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,做經(jīng)營(yíng)分析,,不斷探索,,大膽償試,英明決策,,走自己的經(jīng)營(yíng)路子,。
第一,全年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè):自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì),、千年老龜火鍋城,、飲食連鎖店(籌備中)。
第二,,開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),,飲食部與客房部,、桑拿中心、茶藝館相互配合,,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng),;如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),,向茶藝館提供香茶美點(diǎn),。
第三,全年開(kāi)展促銷活動(dòng)八次,,讓利酬賓加州鱸每條一元,,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,,每款15元,。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng),、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等,。
第四,營(yíng)業(yè)部與出品部,,根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要,,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款,。
餐飲管理簡(jiǎn)歷模板,。