當(dāng)我們有一個明確的目標(biāo)時,，我們可以更好地了解自己想要達(dá)到的結(jié)果,，并為之制定相應(yīng)的計劃,。什么樣的計劃才是有效的呢,？以下是小編收集整理的工作計劃書范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

餐飲工作總結(jié)及工作計劃篇一

餐飲工作對于我來說是一段難忘的經(jīng)歷,。我在餐飲行業(yè)工作了兩年，通過這段時間的工作,，我積累了許多經(jīng)驗和體會。下面我將從工作環(huán)境,、團(tuán)隊合作,、服務(wù)態(tài)度、技能提升和學(xué)習(xí)成長五個方面來總結(jié)和分享我的心得體會,。

首先,，工作環(huán)境是餐飲工作的基礎(chǔ)。無論是忙碌的咖啡廳還是熱鬧的餐館,，工作環(huán)境都需要整潔,、有序和溫馨。在我工作的咖啡廳里,，每天都有大量的顧客,，所以保持工作環(huán)境整潔干凈對提高工作效率和顧客體驗至關(guān)重要。我學(xué)會了細(xì)致和耐心,，咖啡廳的每個角落都需要認(rèn)真打理,，甚至到每個角度都需要擦拭干凈。只有這樣,，才能讓顧客有一個舒適的用餐環(huán)境,。

其次，團(tuán)隊合作是餐飲工作中不可或缺的一部分,。在廚房工作時,，與其他廚師的配合至關(guān)重要。每個廚師在完成自己的工作的同時,，還需要時刻與其他人溝通和協(xié)作,。例如,，為了滿足顧客的需求，當(dāng)一個菜品需要多人操作時,，我們需要相互協(xié)作來確保菜品的制作和出品,。在這個過程中，我意識到團(tuán)隊合作的重要性,，團(tuán)隊合作可以提高工作效率,，減少錯誤，并能夠為顧客提供更好的服務(wù),。

第三,，服務(wù)態(tài)度是餐飲工作中至關(guān)重要的一點。無論顧客是年輕人還是老年人,，都希望得到良好的服務(wù)體驗,。作為餐飲服務(wù)人員，我們要始終保持微笑和耐心,，主動為顧客提供幫助和建議,。在遇到一些苛刻的顧客時，我們要淡定和平和地與他們溝通,，耐心傾聽他們的需求,，盡全力滿足他們的要求。通過與不同類型的顧客互動,，我學(xué)會了善于傾聽和有效溝通的能力,。

第四，技能提升是餐飲工作中必不可少的一環(huán),。正如老話所說,，“工欲善其事，必先利其器”,。在餐飲工作中,，熟練的技能可以幫助我們高效地完成工作。例如,，掌握一定的調(diào)酒技巧可以提升酒水部門的工作效率,；了解不同菜品的制作方法和口味可以提供更好的建議給顧客。通過不斷地學(xué)習(xí)和練習(xí),，我在技能方面有了顯著的提升,，更加熟練地完成工作，并能夠為顧客提供更專業(yè)的服務(wù),。

最后,，餐飲工作給我?guī)砹藢W(xué)習(xí)成長的機(jī)會。在這個行業(yè)，我不僅學(xué)到了專業(yè)知識和技能,，還學(xué)到了如何與人相處,，并且更好地理解了顧客的需求和期望。此外,，餐飲工作也提供了機(jī)會與不同背景和文化的人交流和學(xué)習(xí),。通過這些交流，我拓寬了我的視野,，提升了自己的綜合素質(zhì),。我認(rèn)為，在餐飲工作中學(xué)到的許多技能和經(jīng)驗都是可以運用到其他工作和生活中去的,。

總之,，餐飲工作的經(jīng)歷讓我從中受益匪淺。通過這段時間的工作,，我不僅學(xué)會了如何處理日常工作和與人相處,，而且鍛煉了我的工作能力和人際溝通能力。在未來的工作中,，我會將這些經(jīng)驗和體會運用到實踐中,，并繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)和成長。

餐飲工作總結(jié)及工作計劃篇二

下個月的工作重點當(dāng)然還是以銷售為主,目標(biāo)肯定要超越6月份,。但除了銷售外,還有其他的工作計劃要落實:

1. 要健全完善本餐廳的多項制度,如獎罰制度,餐廳規(guī)章制度以及值班制度和招聘制度等,獎罰制度要落實到個人,獎罰分明,。

2. 緊招聘并加強(qiáng)員工的培訓(xùn),因大多員工是短期(又走了倆長期的),所以前一段時間一直沒有進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)。我想在不斷補(bǔ)充人員的同時抽時間對員工進(jìn)行幾次系統(tǒng)的培訓(xùn),主要針對對客服務(wù)!

3. 定完善一套針對本餐廳的獎罰制度,并在7月份實施,落實到人,。

4. 議完善員工工資待遇制度。從開業(yè)至今,一直沒有什么書面上的薪水制度表,純憑口頭協(xié)議,非常的不規(guī)范,并且所有員工都拿相同的工資,。我建議恢復(fù)打分制度;對于長期的優(yōu)秀員工應(yīng)該每隔一段時間將薪水加一點,。可以縮短加薪時間,也可以少加,但不能一直不加!否則很難留住那些優(yōu)秀的員工,并影響正常招聘,。

5. 著顧客的增多,來本店的老顧客會很多,辦卡的顧客也會增多,我建議制定完善一套會員信息的制度,如將客人的信息資料錄入電腦,客人假如遺失或忘記帶卡,可以憑身份證,、電話及和密碼找回;也方便我們自己對會員的管理查詢,一舉兩得!

6. 客服務(wù)一直我們服務(wù)行業(yè)的重中之重,所以要約束店內(nèi)所有員工并以身作則,嚴(yán)格按照餐廳對客服務(wù)流程中的制度去做,微笑服務(wù),將與客人的之間的沖突降低為零。

7. 成一月一大總結(jié),一周一小結(jié)的習(xí)慣,。以1周為周期,來審視上一周的工作,總結(jié)出現(xiàn)的問題,及時調(diào)整或解決,。不至于與指定的計劃偏差過大,有助于更好的完成本月的目標(biāo)和計劃!

以上是個人對于前一階段的工作一些見解和看法,有許多是自己親身經(jīng)歷后的見解。出現(xiàn)的問題要主觀和客觀的綜合分析,不難找出問題的所在,然后對癥下藥,必然迎刃而解!誰都希望在以后的工作中所有問題不在有,那都是胡扯!所以必須坦然面對那屬于自己的困難,用屬于你自己的正確的方法去解決掉它!雖然未來的路會很漫長坎坷,也許會面的更大的壓力和困難,但我想,在我們團(tuán)隊面前,在我們充分的準(zhǔn)備面前,神馬都是浮云!

餐飲工作總結(jié)及工作計劃篇三

第一段：引言（150字）,。

餐飲行業(yè)是一個緊張而繁忙的工作領(lǐng)域,，我有幸在過去三年里擔(dān)任餐廳經(jīng)理一職。這段時間里,，我積累了豐富的工作經(jīng)驗,，也經(jīng)歷了許多困難與挑戰(zhàn)。在這篇文章中，我將總結(jié)我在餐飲工作中的經(jīng)驗和體會,，希望能夠與其他從業(yè)人員分享,，并為他們提供一些有益的參考。

第二段：餐飲工作的挑戰(zhàn)（250字）,。

餐飲工作的挑戰(zhàn)是多方面的,，其中最明顯的是時間緊迫和高強(qiáng)度的工作環(huán)境。作為餐廳經(jīng)理,，我經(jīng)常需要在繁忙的用餐時間里同時處理顧客的投訴,、員工的問題以及訂單的安排。此外,，餐飲行業(yè)對衛(wèi)生和食品安全的要求非常嚴(yán)格,，我們需要時刻保持清潔和注意細(xì)節(jié)。另一個重要的挑戰(zhàn)是與員工的溝通和管理,，因為我們需要確保團(tuán)隊工作高效且積極,。

第三段：解決挑戰(zhàn)的策略（250字）。

為了應(yīng)對時間緊迫和高強(qiáng)度的工作環(huán)境,，我發(fā)展了高效的時間管理和組織能力,。我會提前做好準(zhǔn)備，安排好員工的工作和休假時間,，以確保順利運營,。同時，我還會定期與員工溝通,，傾聽他們的意見和建議,，從而建立良好的工作關(guān)系和團(tuán)隊合作。為了應(yīng)對衛(wèi)生和食品安全的要求,，我設(shè)定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和程序,，并定期組織培訓(xùn)和檢查。此外,，我還會定期組織員工的技能培訓(xùn),，提高他們的服務(wù)意識和專業(yè)水平。

第四段：從工作中學(xué)到的經(jīng)驗（250字）,。

在這些年里,，我從餐飲工作中學(xué)到了很多寶貴的經(jīng)驗。首先,，我意識到溝通和團(tuán)隊合作的重要性,。只有與員工和同事建立良好的關(guān)系，并共同努力,，我們才能取得成功,。其次,，隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，我明白了創(chuàng)新的重要性,。我們需要不斷改進(jìn)和調(diào)整我們的服務(wù)和菜單,，以滿足顧客的需求和市場的變化。最后,，我學(xué)會了如何處理壓力和挫折,。餐館經(jīng)營往往會面臨各種困難和挑戰(zhàn)，而我學(xué)會了保持冷靜并積極解決問題,。

第五段：對未來的展望（300字）,。

通過在餐飲行業(yè)工作的經(jīng)歷，我對未來充滿信心,。我相信,，隨著技術(shù)和市場的不斷變化，餐飲行業(yè)將面臨新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),。我希望能夠繼續(xù)學(xué)習(xí)和成長,，提高自己的管理和領(lǐng)導(dǎo)能力。同時,，我也希望能夠與其他從業(yè)人員分享我所積累的經(jīng)驗和知識,，為行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。最重要的是,，我希望能夠不斷改善顧客的體驗,，提供更好的服務(wù)和美食，成為顧客心目中的餐廳首選,。

總結(jié)：

在這篇文章中,，我總結(jié)了我在餐飲工作中的經(jīng)驗和體會。我通過應(yīng)對挑戰(zhàn),，發(fā)展高效的管理和溝通能力,。我也從中學(xué)到了團(tuán)隊合作、創(chuàng)新和壓力處理,。通過這些經(jīng)驗，我對餐飲行業(yè)充滿信心,，并期待未來的發(fā)展,。無論是對從業(yè)人員還是餐廳經(jīng)營者來說，這些經(jīng)驗和體會都將是寶貴的參考和借鑒,。

餐飲工作總結(jié)及工作計劃篇四

時間飛逝,，轉(zhuǎn)眼間又到20xx年年終了?；仡欉@期間的工作情況,，還是收獲頗豐，現(xiàn)將本人一年以來的工作及學(xué)習(xí)情況匯報如下：

作為飯店出納，我在收付,、反映,、監(jiān)督、管理四個方面盡到了應(yīng)盡的職責(zé),，在不斷改善工作方式方法的同時,，順利完成如下工作：

1、現(xiàn)金業(yè)務(wù)本人嚴(yán)格按照財務(wù)人員的相關(guān)制度和條例,，實現(xiàn)現(xiàn)金管理,，現(xiàn)金收付，憑證的審核以及現(xiàn)金日記帳登記等業(yè)務(wù)謹(jǐn)慎細(xì)致不出差錯,，能夠確保做到現(xiàn)金的收支準(zhǔn)確無誤,，認(rèn)真復(fù)核會計主管審核的原始憑證數(shù)量，金額計算與金額是否一致,，逐筆登記現(xiàn)金日記帳,，保證了現(xiàn)金工作的準(zhǔn)確性，及時性,。

2,、銀行業(yè)務(wù)日常與銀行相關(guān)部門聯(lián)系緊密，根據(jù)飯店需要正確開具支票轉(zhuǎn)賬進(jìn)賬,，提取現(xiàn)金備用,，井然有序地完成了職工日常報銷。在平日與銀行接觸的工作中,，我認(rèn)真復(fù)核所要求開具的銀行結(jié)算憑證的臺頭,，帳號，用途是否一致,，認(rèn)真填寫銀行結(jié)算憑證,，保證金額填寫準(zhǔn)確，及時掌握銀行存款余額情況,，逐筆序時認(rèn)真登記銀行存款日記帳,。

3、本職工作對于本職工作,，嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度,，定期向財務(wù)主管核對現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金金額不符,，做到及時匯報,，及時處理。及時回收整理各項回單,、收據(jù),。根據(jù)財務(wù)主管提供的依據(jù),，及時發(fā)放員工報銷和其它應(yīng)發(fā)放的經(jīng)費。在工作中堅持財務(wù)手續(xù),，嚴(yán)格審核算(發(fā)票上必須有經(jīng)手人,、審核人、審批人簽字方可報帳),，對不符手續(xù)的發(fā)票不付款,。當(dāng)然還有最重要的一方面就是保管現(xiàn)金、票據(jù),、各種印鑒,，既要有內(nèi)部的保管分工，各負(fù)其責(zé),，并相互牽制的意識;也要有對外的保安措施,，維護(hù)個人安全和飯店的利益不受到損失的意識。

4,、厲行節(jié)約,，保證采購科學(xué)合理由于領(lǐng)導(dǎo)的信任，本人還擔(dān)任辦公室后勤物品采購工作,。本著厲行節(jié)約,，保證工作需要的原則，我始終堅持做到多請示,、多匯報,、不該購的不購，不該報的不報,，充分利用辦公室現(xiàn)有資源,，科學(xué)調(diào)度，合理調(diào)配,，能用則用,，能修則修，以最小的支出,，取得的效果,。

5、廉潔自律,，力樹財會工作形象財務(wù)工作是重點崗位工作,，要求工作人員務(wù)必做到廉潔奉公、遵章守紀(jì),，忠于職守。我始終堅持認(rèn)真學(xué)習(xí)財務(wù)相關(guān)法規(guī),，堅持以自律為本,，在實際工作中嚴(yán)格遵守法紀(jì),，時刻以反面教材警示自己，不斷強(qiáng)化廉潔自律意識,，努力做到“自重,、自省、自警,、自勵”,，樹立了財務(wù)工作者的良好形象，始終以飽滿的精神狀態(tài)投入到每一項工作中,。

2,、20xx年度工作計劃

20xx年已經(jīng)到來，為迎接新一年的挑戰(zhàn),，我給自己做了以下計劃：

1),、提高自身業(yè)務(wù)能力。在上級部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，勤奮學(xué)習(xí),，扎實工作，繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí),。深入學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀理論,。同時認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)知識，虛心向身邊的同事學(xué)習(xí),，不斷充實和豐富自己的會計業(yè)務(wù)知識,。要立足飯店發(fā)展變化的新情況，多動腦筋,、想辦法,、出主意，增強(qiáng)工作的主動性,、預(yù)見性,、創(chuàng)造性，為領(lǐng)導(dǎo)出謀劃策,，提出可行建議和工作預(yù)案,，發(fā)揮參謀和助手作用，不斷提高參與和決策能力,。

2),、發(fā)揮協(xié)調(diào)功能。財務(wù)工作綜合全局,，協(xié)調(diào)各方,，承內(nèi)聯(lián)外，對于職責(zé)內(nèi)的工作一定要抓緊抓好,，并且做到抓一件成一件,，件件有交代,，項項有落實，對于職責(zé)外的工作,，也要義不容辭的承擔(dān)起來,，保證各項工作的全面推進(jìn)。

3),、發(fā)揮主觀能動性財務(wù)工作的程序性要求很強(qiáng),，所以在工作中要保持頭腦清醒，分清主次,、不怕麻煩,，爭取建立一套科學(xué)的工作制度、工作程序,，使每項工作都有章可循,。

餐飲工作總結(jié)及工作計劃篇五

餐飲工作是一門細(xì)致入微且需要耐心和毅力的職業(yè)，通過餐飲工作,，我獲得了許多寶貴的經(jīng)驗和心得體會,。在此，我將總結(jié)和分享我在餐飲工作中的體驗和感悟,。

第二段：工作技巧與方法,。

在餐飲行業(yè)中，工作效率是至關(guān)重要的,。我深刻體會到,，良好的工作技巧和方法對提高工作效率有著重要的作用。首先,，我學(xué)會了在備餐前做好準(zhǔn)備工作,，例如清潔工作臺，準(zhǔn)備食材等,。其次,，合理分配時間和任務(wù)，使工作有序且高效,。最后,，我注意與同事之間的溝通和合作，以確保整個團(tuán)隊能夠緊密協(xié)作,，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

第三段：客戶服務(wù)的重要性。

客戶服務(wù)是餐飲業(yè)取得成功的關(guān)鍵因素之一,。我認(rèn)識到,，提供良好的客戶服務(wù)可以帶來很多回報，例如顧客的回頭率和口碑宣傳。在客戶服務(wù)過程中,，我不僅努力滿足顧客的需求和要求,，還學(xué)會了傾聽和體察客戶的心聲。當(dāng)遇到不滿的客戶時,，我始終保持耐心和理解，盡力解決問題,，以確保每一位客戶都能愉快地用餐,。

第四段：團(tuán)隊合作與領(lǐng)導(dǎo)能力。

餐飲工作通常需要團(tuán)隊的合作,，因此具備團(tuán)隊合作和領(lǐng)導(dǎo)能力是非常重要的,。我在團(tuán)隊中學(xué)會了互相支持和協(xié)作。當(dāng)有新成員加入時,，我會盡力幫助他們適應(yīng)工作環(huán)境,，并分享我的經(jīng)驗和技巧。我也積極參與團(tuán)隊會議和討論,，提出建設(shè)性的意見和想法,。此外，我也嘗試承擔(dān)一些領(lǐng)導(dǎo)角色,，帶領(lǐng)團(tuán)隊完成任務(wù),，并鼓勵團(tuán)隊成員展示他們的才能和創(chuàng)新能力。

第五段：個人成長和展望,。

通過餐飲工作,，我個人得到了很多成長和發(fā)展的機(jī)會。首先,，我學(xué)會了如何應(yīng)對不同種類的人員和情況,。這使我成為了一個更加成熟和冷靜的人。其次,，我變得更加有條理和組織,，學(xué)會了如何處理和解決問題。最后,，我認(rèn)識到餐飲業(yè)是一個充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的行業(yè),，我有興趣繼續(xù)在這個領(lǐng)域發(fā)展，提升自己的技能和知識,。

總之,，在餐飲工作總結(jié)和心得體會中，我學(xué)會了如何高效地工作,，提供優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù),，發(fā)展團(tuán)隊合作和領(lǐng)導(dǎo)能力，并在個人成長中獲得了很多寶貴的經(jīng)驗,。我相信這些經(jīng)驗將對我未來的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的影響,。

餐飲工作總結(jié)及工作計劃篇六

鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴,，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影,，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面,，這就是本月的也是20xx年最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的20__年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年,，實際上開展工作也就半年的時間,，在這段時間里，除進(jìn)行正常的接待工作外,，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實,，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

1,、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行,，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則,，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé),、具體操作規(guī)范,，長達(dá)70余頁，還在不斷修改調(diào)整中,。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作,。

2、制定了零點菜單,、宴席菜單,、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂,。

3,、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要,。

4,、落實了衛(wèi)生責(zé)任制,，責(zé)任分區(qū)到人,，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高,。同時將餐飲部劃分為餐廳,、會議室網(wǎng)球場,、前臺魚池商店,、中廳,、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

5,、制定餐廳成本控制預(yù)案,，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

6,、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作,，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生,、安全,、工程問題、考勤,、工作完成、開檔收檔情況等工作,。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生,。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

1,、改善員工餐,，制定了每周食譜，認(rèn)真制作,，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn),。

2、在工作之余組織登山探險活動,、開展篝火燒烤活動,，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活,。

3,、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片,，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,，通過開展系列活動，努力營造團(tuán)結(jié),、合作的和諧的氛圍,，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。

4,、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費,，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品,。

1,、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境,，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件,。

2,、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛,，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā),，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3,、增加屏風(fēng),，隔離開大廳和廚房。

4,、安裝投影儀和自動伸縮幕布,。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求,。

5,、添置布菲爐，增加飲食形式,。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念,，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員,，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用,，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運家俱,、清掃主樓范圍的垃圾等活動,，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念,，服務(wù)山莊,，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅,，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮,，積極投入到滅蟲工作中去。

1,、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣,，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù),，但是質(zhì)量很差,，體現(xiàn)不了特色服務(wù),。

2、規(guī)章制度還不夠完善,，落實不夠徹底,，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善,。

3,、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。

4,、員工素質(zhì)整體水平不平衡,，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng),。

5,、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了,。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌,，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新,。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置,。

1,、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。

2,、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單,。

3、規(guī)范建制補(bǔ)充人員,。平時忙的時候餐廳人員吃緊,，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量,。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變,。

餐飲工作總結(jié)及工作計劃篇七

記得_經(jīng)理培訓(xùn)的“100-1=0”這個質(zhì)量公式，在的用心服務(wù)中,，要想客人之所疑,，要替客人之所急，我牢牢記著質(zhì)量公式的最后一句話：服務(wù)工作無小事,，一切應(yīng)從細(xì)節(jié)入手,。正是這樣，多為客人考慮一點,，自己的服務(wù)質(zhì)量將提高一點,，一點點的積累,，一點點的進(jìn)步，不僅證實了自己的能力,，也為收銀工作中增添光彩,，努力努力，顧客是上帝,。當(dāng)然,，面客中難免出現(xiàn)差錯，但要學(xué)會客服困難,，遇到問題及時上報領(lǐng)導(dǎo),，在原則的基礎(chǔ)上靈活處理。

用學(xué)習(xí)的眼光去看待工作,，不僅學(xué)好收銀業(yè)務(wù)知識,，熟練操作收銀工具和流程，還要更多地了解酒店企業(yè)文化,，前臺是似一個綜合信息處理器,，要學(xué)的東西有很多，與客交流中也可以從中學(xué)到很多包括做人做事的道理,，這樣就不會一直只停留在一個階段,，從工作的開始就給自己定一個方向，要做到什么程度是要給自己一個完美的交待,，明確自己的目標(biāo),，讓自己更清楚自己正在做什么和下一步需要怎么做。通過自己的努力,，年_月份進(jìn)入辦公室工作,，開始了解日夜審工作內(nèi)容，辦公室基本工作流程,，辦公室具體工作任務(wù),，在堅持收銀員職責(zé)的同時牢記辦公室人員工作職責(zé)，在領(lǐng)導(dǎo)的信任和同事的監(jiān)督下,，努力完成各項晉級考核,，先將自己的目標(biāo)畫上一個完美的逗號，因為,，這并不是自己所期望的,，小小的認(rèn)可將不斷的激勵自己前進(jìn)，前進(jìn),，現(xiàn)將明年工作計劃作以簡要概括：

(一)深入學(xué)習(xí),，責(zé)人責(zé)已。

(二)加強(qiáng)監(jiān)督,，嚴(yán)格把關(guān),。

(三)陽光心態(tài),，相互創(chuàng)造。

(四)再接再厲,，永創(chuàng)佳績,。

沒有好的個人，只有好的團(tuán)隊,，每一年都會有每一年的收獲,，20__年即將到來，近期前臺人員少,，已經(jīng)停休,，上班時間長，消耗體力大,，努力解決人員流失問題,，確保員工的休息時間，用最短的時間內(nèi)招聘兩名新員工,。與各部門協(xié)調(diào)一致,，共同進(jìn)步。

餐飲工作總結(jié)及工作計劃篇八

回顧一年的學(xué)習(xí)和工作,，在王總的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，xxxx年,，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)任務(wù),。作為xx一家星級酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟,，市場知名度也較好,，經(jīng)過九年的管理經(jīng)驗沉積和提練,，已形成了自己一定的管理風(fēng)格,，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務(wù)水平,，樹立良好的行業(yè)形象,，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個方面開展工作,，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：

在浙北大酒店指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下,，根據(jù)餐飲部的實際情況編寫了宴會服務(wù)、零點服務(wù),、包廂服務(wù),、vip接待服務(wù)流程，統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，落實了五?；芾?，為部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。規(guī)范了員工的服務(wù)操作,。特別是vip接待中迎賓接待,、語言要求、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置,、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓包廂整體接待水平。

今年來,，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度,，同時做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù),。并對收集的案例在部門例會上進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享,，不再出現(xiàn)同樣的問題,，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務(wù),，真正體現(xiàn)人性化服務(wù),。

包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》,、《xx景點概況》,、《消防安全知識》、《員工手冊》,、《四星級酒店業(yè)務(wù)基本知識》,、《四星級酒店操作技能》等，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強(qiáng),。

今年來,，酒店會同前廳、客房,、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動,，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺,、走客房清掃、散客入住接待,、散客退房接待等項目,。比賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來評出趙蓓蓓,、金荷芳,、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的榜樣,。

酒店xxxx年制定了新的績效考核辦法,，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業(yè)績,、勞動貢獻(xiàn)與業(yè)務(wù)技能掛鉤,，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營指標(biāo)、營業(yè)收入,，同時更加努力工作,，積極創(chuàng)收。另一方面,，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜,，使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升,。再則通過高級工,、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距,，最大限度地調(diào)動了員工的工作主動性,、積極性和創(chuàng)造性。

1,、努力做好行政管理工作,，認(rèn)真做好材料的撰寫、打印,、信息上報和檔案管理等工作,。

2,、1-6月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表,。

3、全年完成了xxxx年xx市十大品牌旅游星級飯店的申報,、國家級酒店,、中華餐飲名店、綠色飯店,、食品衛(wèi)生量化分級管理a級單位復(fù)評的所有資料的準(zhǔn)備和申報工作,。

4,、協(xié)助工會做好工會新員工入會、召開職代會,，組織員工獻(xiàn)愛心活動,、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作。

5,、xxxx年優(yōu)秀員工的考核,、評比；高級工,、中級工的評比,。

6、四星級酒店評定過程中所有材料的準(zhǔn)備,，會議紀(jì)要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定,、上報工作。

雖然在過去的一年里做了一些工作,，取得了一點成績,，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力,、管理水平與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距,，主要表現(xiàn)在：

1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面,，制約管理水平的提升,。

2、制度執(zhí)行不夠堅決,，管理工作有時被動,。

3、行業(yè)信息掌握不及時,，創(chuàng)新能力不足,。

4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠,，整體服務(wù)水平不均衡,。

1、要強(qiáng)化個人學(xué)習(xí),、注重實踐,，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,，當(dāng)好下屬員工的`帶頭人。

2、要加大制度執(zhí)行的力度,，充分調(diào)動自己的主觀能動性,，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,，不打折扣的落實到工作中去,。

3、要通過多渠道了解xx酒店業(yè)的發(fā)展趨勢,，掌握周邊同行的新動態(tài),，吸取人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本酒店的實際情況,，推陳出新,。

4、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當(dāng)作主要工作去抓,，突出質(zhì)檢,、培訓(xùn)與考核、晉級,、評比相結(jié)合,；常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合；集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合,；培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合,。

1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍,。當(dāng)今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色,、吃營養(yǎng)、吃文化,，所以這些方面應(yīng)該是明年餐飲部開展?fàn)I銷的新思路,，結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色，多推出精品新菜肴,，增加我們菜品的附加值,，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。

2,、要定期組織崗位大練兵,、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽,，提高員工主動學(xué)習(xí),、主動進(jìn)步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平,。

3,、要提倡部門全員參與管理,。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題,，鼓勵員工多提建議,，提好建議，所以我們可以長期開展金點子活動,，對于我們酒店提高經(jīng)濟(jì)效益,、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會知名度,、提高安全防范,、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的,，立即給予獎勵,。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人,，使部門每一名員工都參與到管理中去,。

4、要強(qiáng)調(diào)管理的最終目的,。管理不是把員工管怕,、管跑，更不是簡單的罰款,，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn),，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利潤最大化,。()明年我們可以在公開欄,、員工餐廳、休息區(qū)設(shè)立光榮榜,、曝光臺用相機(jī)和圖片記錄日常工作中具有典型性,、有代表性的正面和反面的人和事，從而更好地表楊先進(jìn),、鞭策落后,。

5把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁，以小冊子的形式發(fā)給員工,，便于大家學(xué)習(xí)和提高,，更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責(zé)》,、《各崗位操作流程》的學(xué)習(xí),，不斷提高員工的整體素質(zhì)。

6,、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí),。固步自封、閉門造車，永遠(yuǎn)都會落到別人的后邊,，只有走出去與同行多交流,、多觀摩、多學(xué)習(xí),，才能不斷提高自己,。外出學(xué)習(xí)，管理者回來后也會有緊迫感,、危機(jī)感,，真正感受到與別人的差距。

最后把一句話送給自己也送給大家,，在新一年工作中一定要能邁大步的邁大步,，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步,！新年新希望,，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善,、更加合理、更加科學(xué),，我們?nèi)w員工的收入有更大的提高,。總結(jié)過去,，展望未來,，在新年即將到來之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足,，進(jìn)一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團(tuán)隊,。

餐飲工作總結(jié)及工作計劃篇九

作為一個會計人員,，工作中一定要就具有良好的專業(yè)素質(zhì)，職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度,。會計部門作為現(xiàn)代企業(yè)管理的核心機(jī)構(gòu),，對其從業(yè)人員，一定要有很高的素質(zhì)要求,。作為學(xué)習(xí)了差不多三年會計的我們,，可以說對會計已經(jīng)是耳目能熟了。所有的有關(guān)會計的專業(yè)基礎(chǔ)知識,、基本理論,、基本方法和結(jié)構(gòu)體系,，我們都基本掌握。但這些似乎只是紙上談兵,。倘若將這些理論性極強(qiáng)的東西搬上實際上應(yīng)用,，那我們也會是無從下手，一竅不通,。

從知識上講,，會計工作是一門專業(yè)性很強(qiáng)的工作,，從業(yè)人員只有不斷地學(xué)習(xí)才能跟上企業(yè)發(fā)展的步伐,，要不斷地充實自己，掌握最新的會計準(zhǔn)則,，稅法細(xì)則,，法律知識及攻關(guān)經(jīng)濟(jì)動態(tài)。這樣才能精通自己的工作內(nèi)容,，對企業(yè)的發(fā)展方向作出正確的判斷,，給企業(yè)的生產(chǎn)與流通制定出良好的財務(wù)計劃，為企業(yè)和社會創(chuàng)造更多的財富,。

從道德素質(zhì)講,，會計工作的特殊性使其可接觸到大量的共有財產(chǎn)，所以作為會計人員一定要把握好自己辦事的尺度,，首先自己要做到安分守己,，其次對于他人的威脅，誘惑,，和指使要做到堅決不從,。朱****曾經(jīng)講過“不做假”。這四個字代表了他對整個會計界提出的要求和寄予的希望,。如何挽救道德的缺失,，將個人素質(zhì)提高到一個新的層面上來，是我們每一個會計人員都要努力思考的問題,。只有會計人員自身的道德素質(zhì)提高,，才能夠走好職業(yè)生涯的每一步，只有會計人員全體道德素質(zhì)提高,，會計行業(yè)才能夠得到更深的發(fā)展,，市場經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢才能夠發(fā)揮得更好。

作為一個會計人員要有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度,。會計工作是一門很精準(zhǔn)的工作,，要求會計人員要準(zhǔn)確的核算每一項指標(biāo)，牢記每一條稅法,，正確使用每一個公式,。會計不是一件具有創(chuàng)新意識的工作,，它是靠一個又一個精準(zhǔn)的數(shù)字來反映問題的。所以我們一定要加強(qiáng)自己對數(shù)字的敏感度,，及時發(fā)現(xiàn)問題解決問題彌補(bǔ)漏洞,。

作為一名會計人員要具備良好的人際交往能力。會計部門是企業(yè)管理的核心部門,，對下要收集會計信息,，對上要匯報會計信息，對內(nèi)要相互配合整理會計信息,，對外要與社會公眾和相關(guān)部門搞好關(guān)系,。在于各個部門各種人員打交道時一定要注意溝通方法，協(xié)調(diào)好相互間的工作關(guān)系,。工作重要具備正確的心態(tài)和良好的心理素質(zhì),。記住一句話叫做事高三級，做人低三分,。

餐飲工作總結(jié)及工作計劃篇十

我們在服務(wù)質(zhì)量方面加大了管理力度,，在每天的服務(wù)人員更換骨碟的次數(shù)，傳菜人員的禮節(jié)禮貌監(jiān)督,，管理人員的巡臺次數(shù)都進(jìn)一步做了要求,，我本人也嚴(yán)格要求自己在完成好點菜、傳菜劃單的間隙進(jìn)房間查看服務(wù)員的服務(wù)情況,，遇到比較重要的客人,，我也會協(xié)助服務(wù)員做好餐中的服務(wù)工作，交待好注意事項,，及時的送上果盤,，在我們管理人員的努力下，在部分大學(xué)生和老員工的帶動下,，大家的工作熱情都比較高漲,，8月份共收到表揚信9封，口頭表揚3次,，拾金不昧獎勵2次,。

一、在衛(wèi)生方面,。

在公司的衛(wèi)生大質(zhì)檢中,，我們前廳出現(xiàn)了很多問題，我們也深刻的認(rèn)識到了管理上的漏洞,，首先是我們對員工的衛(wèi)生要求不高,，檢查力度不夠，其次是身先士卒帶頭不夠,，針對這兩點我們及時召開管理人員會議,，找出原因,，對癥下藥，重新對以前的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了學(xué)習(xí),，各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人明確到位,，管理人員身先士卒到第一線，各負(fù)其責(zé),，保證公司的復(fù)檢順利完成,，把嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貫徹到日常工作中。雖然在質(zhì)檢過程中出現(xiàn)了不少問題,，但是前期我們也搞了一些衛(wèi)生工作,，先是對樓層的洗手間用潔廁靈和火堿進(jìn)行集中徹底的清理，然后對房間的地面進(jìn)行了涮洗,，效果很好,，下一步我們將定期進(jìn)行徹底的清理,，保持一個良好的衛(wèi)生環(huán)境,。

二、在公司組織的唱紅歌活動中,。

月初的時候,，我們的主要任務(wù)就是練歌，大家熱情比較高漲,，每天都在餐后唱上幾遍,，大家相互學(xué)習(xí)、鼓勵,，對日常工作也起到了積極的效果,，下午休息的時候，大家一起到后山,，整理隊形,，喊口號，練習(xí)手勢,，一遍不行兩遍,，兩邊不行三遍，直到練好為止!有個別員工因工作原因沒時間參加練習(xí),，她們晚上回到宿舍后,，請教其他的員工，抓緊練習(xí),，還有個別新來的員工,，前期沒有參加練習(xí)，也在較短的時間內(nèi)完成了歌詞的背涌,，手勢的統(tǒng)一等項目!充分展示了團(tuán)隊的力量!

通過大家齊心協(xié)力的努力,，最終在活動中取得了較好的成績,。

餐飲工作總結(jié)及工作計劃篇十一

通過餐廳全體工作人員的辛勤工作和共同努力下，餐廳的所有工作的順利開展,，取得了令人滿意的成績,。

第一，全年完成的工作情況：餐廳全年營業(yè)額608,。36萬元,，實際支出450。58萬元,，盈利157,。78萬元。

第二,，員工的安全意識和崗位責(zé)任,，預(yù)防各類安全事故發(fā)生。我們定期組織工作人員進(jìn)行安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育,，努力員工心頭麻痹大意的思想,，以提高員工的安全意識。各項工作嚴(yán)格遵守后勤公司餐廳工作規(guī)章進(jìn)行,，未發(fā)生一起安全事故,。

第三，樹立員工的主人翁意識,，提高整體素質(zhì),。

餐廳作為后勤部門的重要組成部分，為全體師生的校園餐廳提供餐飲服務(wù),，工作人員在工作第一線,，經(jīng)常會與師生交流，必須不斷提高員工素質(zhì),。今天我們定期組織員工思想交流活動,，逐漸提高工人思想素質(zhì)，全年未發(fā)生一起糾紛事故,。

第四,，注重合理營養(yǎng)搭配，注重菜肴可口美味,。

隨著生活水平的提高,，師生對于吃提出了更高的要求，要吃的營養(yǎng),，吃得健康,。為了確保學(xué)生可以吃到營養(yǎng)、健康,、美味的食物,。今年,，餐廳精心做日常飲食營養(yǎng)搭配，聘請原先在酒店廚房工作的廚師8名,，廚工20名,，為全校師生烹飪營養(yǎng)美味食物。

第五,，嚴(yán)格成本核算,，確保學(xué)生負(fù)擔(dān)得起的用餐費用。

為了讓學(xué)生吃得實惠,，每天我們有嚴(yán)格的成本核算,。在生產(chǎn)中，我們嚴(yán)格控制原材料采購,、儲存,，減少浪費。經(jīng)過仔細(xì)規(guī)劃,，因此將生產(chǎn)成本將至較低水平,。以最低的價格出售給學(xué)生，切實維護(hù)學(xué)生的利益,。

總體而言,，今年學(xué)校后勤公司的餐廳取得了不錯的工作成績,。然而這些成績的取得,，與領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和全體員工的.辛勤努力分不開。新的一年里,，我們要再接再厲,，切實做好工作，再創(chuàng)更好工作成績,。為全校師生的餐飲需求,，奉獻(xiàn)我們的熱情。

餐飲工作總結(jié)及工作計劃篇十二

現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報,，并就xx年的工作打算作簡要概述,。

作為國際知名的`品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,，市場知名度較高,，經(jīng)過xx年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格,，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大,。

入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況,，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊”的管理目標(biāo)和口號,，旨在提高整體服務(wù)水平,，樹立良好的行業(yè)形象。

入職一年以來,，主要開展了以下幾方面的工作：

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，xx年度,，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。

統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。

同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，

從咨客接待,、語言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2,、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理

并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞。

3,、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4,、定期召開服務(wù)專題會議,，探討服務(wù)中存在的問題

由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法。

在研討會上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會人員積極參與，各抒己見,，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。

這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

餐飲工作總結(jié)及工作計劃篇十三

20xx年,，我會在××市商業(yè)聯(lián)合會的領(lǐng)導(dǎo)下,，在××市貿(mào)易發(fā)展局的指導(dǎo)下，在中國商業(yè)聯(lián)合會,、中國飯店協(xié)會,、中國烹飪協(xié)會和××烹飪協(xié)會的支持下，以“三個代表”為指針,，以服務(wù)政府,、服務(wù)企業(yè)、服務(wù)社會為宗旨,，緊緊依靠政府支持,，團(tuán)結(jié)廣大會員企業(yè)，發(fā)揮行業(yè)代表,、行業(yè)服務(wù),、行業(yè)協(xié)調(diào)作用，創(chuàng)造性地開展工作,，贏得了許多政府部門,、廣大同行的認(rèn)可。

一,、20xx年工作回顧,。

在20xx年，我會工作主要是三個突破和一個堅持,。即：早餐工程行業(yè)自律工作取得突破,，為企業(yè)交流服務(wù)工作取得突破，宣傳企業(yè)工作取得突破,，堅持為政府為企業(yè)服務(wù),。

（一）早餐工程行業(yè)自律。

我會牽頭組織的早餐工程承辦企業(yè)開展行業(yè)自律工作始于××年元月*日,。早餐工程行業(yè)自律開展以來,，在規(guī)范早餐工程方面發(fā)揮了積極作用，特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效,。但是,，行業(yè)自律僅僅是我會牽頭組織企業(yè)進(jìn)行。面對社會上存在的違章自制餐車,，行業(yè)自律小組無可奈何,。而違章餐車既對早餐工程餐車造成沖擊，同時也存在隨意占道有礙觀瞻,，臨街明火制作食品存在安全隱患,，食品沒有衛(wèi)生保障等問題。為解決這個問題，我會爭取市貿(mào)發(fā)局的支持,，同市容監(jiān)察大隊聯(lián)手,，開展對違章餐車進(jìn)行清理。具體做法是：我會與市容監(jiān)察大隊共同派人派車,，不定期進(jìn)行收繳違章自制餐車,。

在收繳違章自制餐車時，我們不能忘懷的是：市容大隊隊員與我會行業(yè)自律小組人員十分勇敢,、敬業(yè),。我會多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒、扔石頭,、潑油,、圍攻和打人等事件。例如：市容大隊一隊員就曾被一違章餐車經(jīng)營者（名叫××）用石頭砸傷,，而這個××砸完人后還躺在地上裝成受害者,，引來群眾圍觀，經(jīng)××處理,，××被拘留,。

我們不能忘懷的是：市容監(jiān)察大隊員的機(jī)智。違章餐車經(jīng)營者因為違章,，深怕被抓,，因此都十分狡猾，常常我們的車剛剛出現(xiàn),，他們就四散逃開,。為此，市容監(jiān)察大隊隊員動作十分迅速,，每到一地就堵住路口,，讓違章餐車經(jīng)營者無從逃逸。此外,，有些餐車經(jīng)營者十分兇狠,，持刀行兇，市容監(jiān)察大隊員每次都眼明手快,，將持刀者制服,。

我們不能忘懷的還有：行業(yè)自律小組人員的耐心。面對違章餐車經(jīng)營者的蠻不講理,，行業(yè)自律小組人員總是耐心講道理。官任路有一餐車經(jīng)營者,，無理糾纏行業(yè)自律小組人員近*小時,，經(jīng)我會人員耐心說服，該經(jīng)營者最后明白了早餐工程是政府為民辦實事工作，一定要遵章經(jīng)營,。

從*月*日至*月*日,，我會同市容監(jiān)察大隊一起開展不定期聯(lián)合檢查*次，收繳各類違章自制餐車××部,，出動檢查人員××人次,，出動車輛*輛次。經(jīng)過整治,，許多釘子戶已徹底消失,，早餐工程面貌得到改善。此外,，還取消*位違章餐車經(jīng)營者經(jīng)營資格,。

我們除了同市容監(jiān)察大隊一起進(jìn)行聯(lián)合整治違章餐車外，繼續(xù)開展行業(yè)自律檢查,，共檢查××余次,，檢查餐車××部，出動檢查人員××余人次,，車輛××余輛次,，收繳“三無”食品××公斤（去年××*公斤），日均每車收繳“三無”食品由*余公斤下降到*,。*公斤不到,，市區(qū)餐車普遍不再銷售“三無”食品。行業(yè)自律為政府,、為企業(yè),、為社會做了一件好事。

（二）為企業(yè)交流服務(wù),。

為了讓企業(yè)了解最新餐飲現(xiàn)狀和技術(shù)狀況,，進(jìn)行交流，我會組織南普陀寺實業(yè)社,、舒友海鮮大酒樓有限公司,、金雁酒店、汪記食品有限公司,、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國美食節(jié)和中國健康美食節(jié),。參加美食節(jié)活動的企業(yè)人員從活動中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù)，從中受到了啟發(fā),。同時,，也向全國各地的同行展示了我市的技術(shù)水平。各參加活動企業(yè)共獲*項獎項（或榮譽(yù)稱號）,。即：獲“全國十佳酒家稱號”*項,、“中國名宴”*項,、“中國名菜”*項、“金鼎獎”*項,、“中國名點”*項,、“健康美食”*項、“最佳宴席設(shè)計獎”*項,、“金牌廚師獎”*人,、“中國烹飪大師”*人、“中國服務(wù)大師”*人,、“國際美食評委”*項,。此外，有*位廚師被認(rèn)定為“××烹飪大師”,、*位被確認(rèn)為“××烹飪名師”,，有*家企業(yè)被確認(rèn)為“（更多精彩文章來自“秘書不求人”）××餐飲名店”，*個品種被認(rèn)定為“××名小吃”,，*個品種被認(rèn)定為“中華名小吃”,。

（三）宣傳企業(yè)。

我會分別在新華網(wǎng),、佛教在線,、××電視臺、《××日報》,、《××日報》,、《××商報》、《××晚報》,、《海峽導(dǎo)報》,、《海峽都市報》、《海峽生活報》,、《東南早報》,、《東南快報》、《中國食品報》,、《中國食品質(zhì)量報》,、《中國烹飪》雜志、《中國美食》雜志,、《華廈美食》雜志和《中國烹飪信息》雜志等媒體進(jìn)行幾十次的宣傳報道,，內(nèi)容涉及防“非典”、治理餐桌污染,、美食節(jié),、企業(yè)經(jīng)營、早餐工程等,。特別是在××電視臺制作專題片*部（介紹南普陀寺實業(yè)社,、金雁酒店,、湖里珍濱大酒店,、漳江蟹王廳餐,、××風(fēng)光宴、××小吃等）,，在電視臺制作短片*部（介紹××特色菜）,，引起很大反響。

此外,，我會今年發(fā)簡報*期,，××份，發(fā)文件*件,，××*份,，這些簡報發(fā)揮了溝通政府、行業(yè)組織和企業(yè)的作用,。

（四）堅持為政府,、為企業(yè)服務(wù)。

一年來,，我們時刻不忘公會成立的宗旨是為政府,、為企業(yè)服務(wù)，始終把這一宗旨貫串于公會所有工作之中,。

1,、同心抗“非典”?！胺堑洹笔墙衲炅钊松兊囊咔?。抗“非典”期間,，我會人員不計工作時間,，中午、晚上,、雙休日幾乎都是在加班,，最晚曾加班到晚上*點過后?？埂胺堑洹逼陂g,，我會主要做了三件事。一是建立經(jīng)營情況報告制,。我們建立企業(yè)日常經(jīng)營情況報告制,，共有*家企業(yè)每日向我會報經(jīng)營情況，我會將經(jīng)營情況匯總上報給市貿(mào)發(fā)局內(nèi)貿(mào)處,，為政府部門及時了解企業(yè)經(jīng)營動態(tài)提供依據(jù),。二是建立政府部門同企業(yè)的聯(lián)系,。召開*場企業(yè)負(fù)責(zé)人座談會，了解企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀,、存在問題和建議,。抗“非典”期間,，共發(fā)文件*份,，××件，簡報*份,，××件,。為政府部門了解企業(yè)情況，企業(yè)掌握抗“非典”措施,，發(fā)揮橋梁作用,。三是為企業(yè)提供服務(wù)。為企業(yè)提供購買口罩,、消毒水和體溫計等信息,。由于我會的出色工作，中國商業(yè)聯(lián)合會和中國財貿(mào)輕紡煙草工會授予我市*家餐飲企業(yè)為抗“非典”先進(jìn)單位,，我會也被授予先進(jìn)單位,，會長彭一萬先生被評為先進(jìn)個人。

2,、開展優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

服務(wù)是企業(yè)的靈魂。在“全國商業(yè)服務(wù)優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動中,，我會發(fā)動餐飲企業(yè)積極參加,，各參加企業(yè)把參加“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”作為提升服務(wù)水平的一次機(jī)會。例如,，湖里珍濱大酒店董事長施性忠特地召開部門經(jīng)理會,，專門研究如何為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，各部門經(jīng)理針對自身工作特點提出落實措施,，使得企業(yè)各項管理工作通過“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”更上一層樓,。在“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動中，我會有*家企業(yè)被評為先進(jìn)單位,，*位個人被為先進(jìn)個人,，我會被為優(yōu)秀組織獎，會長彭一萬先生被評為先進(jìn)個人,。

3,、建立法律服務(wù)渠道。

我會同九信律師事務(wù)所聯(lián)系,，聘請該所為本會法律顧問單位,，為我會會員免費提供日常咨詢,、培訓(xùn)和講座服務(wù)。該所蘇秀芬律師為我會開辦了《關(guān)于民事訴訟證據(jù)的若干規(guī)定》法律講座,。該講座例子生動,、內(nèi)容深入淺出，許多企業(yè)負(fù)責(zé)人當(dāng)場向蘇律師請教法律難點,。參加聽講的人表示,，這樣的講座效果很好，企業(yè)很需要,，希望今后多舉辦這樣的講座。

二,、體會,。

今年是我會成立的第三年，我會由第一年的積極工作,，第二年的開拓創(chuàng)新向今年的'與時俱進(jìn)發(fā)展,。如果說，我會的工作取得了一些的成效,，那么,，這種成效的取得離不開市貿(mào)發(fā)局各級領(lǐng)導(dǎo)和同仁的支持和幫助；離不開中國商業(yè)聯(lián)合會,、中國烹飪協(xié)會,、中國飯店協(xié)會、××烹飪協(xié)會和市商業(yè)聯(lián)合的指導(dǎo)與幫助,；離不開廣大會員企業(yè)鼎力支持（佳麗海鮮酒樓有限公司為我會提供了一萬元的資金支持,，林扁工貿(mào)有限公司在“非典”期間為我會無償提供大學(xué)生*人幫助工作，并且因為我會工作量太大,，林扁工貿(mào)有限公司愿意長期提供*人為我會無償服務(wù)）,。

餐飲工作總結(jié)及工作計劃篇十四

20x年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,，克服種種困難取得如下成績：

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生,、紀(jì)律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長,，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,，對查出的問題逐一整改落實,，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高,。

結(jié)合酒店實際,，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度,，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議,，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫,，違紀(jì)違規(guī),，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀(jì)律;周計劃衛(wèi)生制度,、最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)等,。

結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低,，有效地控制了前后餐具的破損,。

通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門,，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史,。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

根據(jù)不同樓層,、不同區(qū)域,，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置,、調(diào)換各類花木,，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面,，有效控制了布草無謂的流失和布草回收,、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。

培訓(xùn)和落實,，兩手都要抓，兩手都要硬,。針對培訓(xùn)內(nèi)容,，逐一進(jìn)行整改落實，一步一回頭,，循序漸進(jìn),。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌,，還是在服務(wù)流程,、勞動紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度,。

使日常工作得以順利開展,，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

一年來,，我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到,，嚴(yán)格按制度獎懲,，獎，大張旗鼓地獎,，真正起到獎的效果;罰,，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服,，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然,，在成績面前我非常清醒,，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1,、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差,，機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律,、服務(wù)禮貌用語,、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣,，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

2,、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識,。

3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng),。

4,、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。

5,、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象,。

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗,，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦,，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。

餐飲工作總結(jié)及工作計劃篇十五

1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去,，摒棄了多年來“內(nèi)外雙修”,、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式,，握起拳頭來,，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營。

2,、確定合理的減虧經(jīng)營目標(biāo)及利潤指標(biāo),，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實狠下管理功夫，想方設(shè)法,，力求降低成本,、節(jié)約費用。

3,、配合賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù),，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工全員銷售意識，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷,。

4,、找準(zhǔn)定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪,，把婚宴,、會議、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向,，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理,，加大團(tuán)客銷售。在會議,、同學(xué)聚會的數(shù)量均比去年減少的情況下,，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損,，為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅實的基礎(chǔ),。

1,、嚴(yán)抓服務(wù)員的個性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀,、肢體語言運用,，提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理能力,，使每個服務(wù)員均能獨擋一面,，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮,。

2,、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進(jìn)行調(diào)換,，并且在力量弱,、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工，加強(qiáng)相互合作,，保證菜肴的品質(zhì)要求,。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要,。

3,、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓(xùn)。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的,、有重點的對餐廳食品的采購,、驗收、清洗,、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)及培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄,，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性,。

4、加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn),。分期,、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高管理意識,、管理水平,，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用,。

1,、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,，幾十載黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會”的成功接待提供了先決條件,。

2,、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻,、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添幾分喜慶和人氣,。

3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具,、餐巾及喜慶龍鳳臺布,，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件,。

今年在飲食業(yè)不景氣,，生意難做的情況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,，做經(jīng)營分析,，不斷探索，大膽償試,，英明決策,，走自己的經(jīng)營路子。

第一,，全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐,、自助火鍋、海鮮任你嚓,、友誼夜總會,、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店（籌備中）,。

第二,，開展聯(lián)營活動，飲食部與客房部,、桑拿中心,、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營,；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點,。

第三,，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元,，貴賓房免最低消費,，特惠菜式益食家,，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動,、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等。

第四,，營業(yè)部與出品部,，根據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜,、點18款,。

餐飲管理簡歷模板。