計劃在我們的生活中扮演著重要的角色,，無論是個人生活還是工作領(lǐng)域,。計劃為我們提供了一個清晰的方向，幫助我們更好地組織和管理時間,、資源和任務(wù),。這里給大家分享一些最新的計劃書范文，方便大家學(xué)習。

餐飲工作計劃簡單篇一

5,、準備好各一壺醬油醋,、醬油，以方便客人挑選,；

6,、準備好茶葉；

7,、準備足夠小毛巾以供餐中使用,，在旁邊再準備一碟紙巾、統(tǒng)一折好,；

8,、準備好火柴或打火機；

9,、準備相應(yīng)的酒杯（如白酒杯,、威士忌杯等）；

10,、打好開水,、冰塊；

12,、準備多2套餐具防止客人加位及2張椅子,；

13、準備兩套茶盅,、以供餐前,、餐后使用；

14,、客人到前30分鐘打開空調(diào),，開餐前打開毛巾加熱器；

15,、準備圓托2個,，重托1個，圓托墊上口布,；

16,、準備茶壺墊碟中的蓮花墊布。

1,、臺面擺設(shè)是否規(guī)范標準,，餐具是否整潔無破損、無水漬,、光亮無污漬；

2、三套酒具是否無指紋,、無破損,、無裂痕、無缺口,；

4,、臺布四角要均勻垂直、無破洞,、無抽絲,、無折紋；

5,、口布折放整齊美觀,、無破洞、無抽絲,、無折紋,、無污漬；

6,、筷套要新舊統(tǒng)一,，要無破、無油漬,、套紙上無涂畫,，店標朝上；

7,、筷子新舊,、顏色要統(tǒng)一，無脫漆,、長短統(tǒng)一,；

9、天花板四周無蜘蛛網(wǎng),、無脫漆,；

10、地毯整潔衛(wèi)生,、無雜物,、無脫漆；

11,、如發(fā)現(xiàn)房中有雜味,、應(yīng)及時噴灑適量的清新劑；

12,、檢查房中是否有四害（蒼蠅,、蚊子,、蟑螂、老鼠）,；

13,、檢查設(shè)施設(shè)備是否完好（如電視、電話,、燈光,、空調(diào)）無雜音等；

14,、毛巾要干凈無破洞,、抽絲，無污漬油漬,，要擰之不出水,；

15、毛巾托要無破口,、無污漬,、干凈光亮；

16,、檢查開水瓶是否保溫,、無漏水、外殼干凈,；

17,、檢查醬油醋壺出口無阻塞，不可過滿,、壺口無破損,、干凈無裂痕；

19,、工作臺抽屜擺放整齊,、干凈無雜物、無灰塵,、大小統(tǒng)一放好,；

20、窗簾布要無污漬,、無灰塵,、無破洞，整齊美觀,；

21,、檢查鮮花無枯萎、無灰塵,、鮮艷,、每天要適量噴水,；

22、衣架要關(guān)澤,、干凈無破損,、不鉤衣；

23,、托盤要干凈無油漬、無涂畫的字及畫,、無刮痕,；

24、檢查空調(diào)出口無灰塵,、開時無雜音,；

25、再次檢查各人的儀容儀表及隨身三寶（筆,、打火機,、起開器）；

4,、詢問是否要看電視,；

5、遞上熱茶,、半跪式地將茶放在茶幾上,，不能背對著客人說先生請用茶；

6,、斟醬油醋時,，在下面墊個底盤，以防止斟時滴在臺面上（如有生吃如象拔蚌等應(yīng)準備如芥辣）

3,、到酒吧拿起酒水,，拿時要檢查酒水質(zhì)量以及是否過期，再將酒瓶外殼擦干凈,；

5,、打開后用口布擦一下瓶口，并給點酒客人品酒,，品酒時應(yīng)倒2厘米左右,，客人同意后再從主賓位開始順時針倒過去。

6,、餐中要觀察客人的用餐速度,，隨時與廚房聯(lián)系。

7,、上菜前應(yīng)征詢客人是否分菜,，如不要應(yīng)撤走鮮花,。

8、勤換骨碟,，客人骨碟滿三分之一時要更換,，上名貴果盤時要更換。

9,、換煙缸,，煙缸有兩個煙蒂就應(yīng)更換（撤換時要將干凈的煙缸蓋住，臟的煙缸一起拿來走,，再放上干凈的煙缸,。

10、席間有小孩,，應(yīng)主動提供小孩椅,。

11、席間若碰翻醬油碟,、飲料杯等應(yīng)馬上用餐巾為客人清潔,，并清潔臺面，然后在臺上臟處鋪上席巾,。

13,、上菜時要核對菜單，并檢查菜肴的質(zhì)量及盤中是否有異物,，再從陪同位上菜,，上菜時要報菜名，報時聲音適中,，要讓一桌客人都聽得到,，再旋轉(zhuǎn)一圈，轉(zhuǎn)時用手指在轉(zhuǎn)盤邊時輕轉(zhuǎn),，不可手指按住轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn),，轉(zhuǎn)時，速度要適中,，不可過快或過慢（注：一邊轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤一邊報菜名）,。

14、觀察客人杯中是否有酒,，隨時為客人添加,。

15、將臺面上空的菜盤及多余的餐具,、杯子撤走,。

16、客人吃完之后,，把熱菜送到每位客人右邊并送上毛巾,，隨時收起桌面餐具,，而后準備上甜品，如果轉(zhuǎn)盤臟了要及時抹干凈,，抹時用抹布和一只餐碟進行操作,，以免臟物掉要臺布上。

17,、清點撤下菜的刀,、叉、金銀器等餐具是否齊全,。

1,、上菜

（1）中式宴會的上菜位置在主人位的正右側(cè)或正左側(cè)進行，中式零點上菜,，選擇對客人是少打擾的位置上。

（2）上菜前先檢查一下所上的菜肴與客人所點的相符合,，一般冷菜,、主令、重點菜（湯面,、刺身）魚,、蔬菜、甜品的順序上,。

（3）上菜要報菜名,，作適當?shù)慕榻B，放菜時動作輕,、穩(wěn),，有造型的菜和新上的菜肴要放在轉(zhuǎn)盤中央，注意菜肴的觀賞面正對主人位,、雞不獻背,、魚不獻背。

（4）有蓋子的菜肴上桌后,，及時揭蓋并馬上反轉(zhuǎn)蓋子,，避免蓋里的水滴落。

（5）若餐臺上有幾道已占滿位置,，而下道菜又不夠放時,，應(yīng)征求客人的意見將臺面上最少的菜分給客人，將其撤走,，然后將一個新菜上到臺面,，忌交新上的菜肴重疊。

（6）上菜時,，有配料和洗手盅的菜肴,，先上配料,、洗手盅，然后再上菜,，重要宴會時,，配料分位上。

（7）如客人需要添加米飯,，上米飯應(yīng)逐位上,，放于客人的外位旁，注意放碗時,，拇指不能伸入碗內(nèi),，米飯應(yīng)成一個光滑的小山狀（用水浸濕飯勺，將飯打入預(yù)先浸過熱水的飯碗,，然后倒扣在客碗里,。

（8）注意客人臺面的菜是否可以上菜，若客人等了很長時間,，還沒上菜要及時查單看是否有錯漏或告之領(lǐng)班,。

（9）臨時接到客人所點的菜沽清的通知，應(yīng)立即向客人道歉,，并介紹客人點另外的菜式或類似的菜式,，然后在菜肴上取消派菜。

（10）菜上齊后,，應(yīng)向客人示意,，詢問客人還有什么要求。

2,、分菜

旁桌分（在工作臺上或在餐桌邊設(shè)一個工作臺）面朝客人,。

（1）在工作臺上準備好干凈的餐具及服務(wù)用具（分菜盤裝飾物：櫻桃、黃瓜片提前準備好）

（2）菜后然后放在轉(zhuǎn)臺上緩慢轉(zhuǎn)一圈（以5——8秒為宜,，并作簡單介紹,，然后撤至工作臺上）。

（3）菜時要均勻,，快速地分到賓客所用餐具中,，然后按先賓后主的原則，順時針派放,。

3,、注意事項

（1）上甜品前必須先詢問客人是否可上甜品。

（2）需要分派的菜肴,，應(yīng)及時分派,，分派完菜在客人的右邊上，并示意客人食用。

（3）需要佐料的菜肴,，分菜時要跟上佐料,，并略加說明，在使用佐料時宜征求賓客的意見或略作介紹,，讓客人自行添加,。

（4）在分用時手直接接觸菜肴的操作，要套上手套來操作（如烤鴨類）,。

（5）分客上的菜（除直接放在骨碟上）均需要有型碟襯托著上,。

（6）分菜時不能將鴨頭、雞頭等分給客人,，將鴨,、雞頭放在骨碟里上到臺面上。

（7）不能只分雞,、鴨,、魚等某一部分給客人，應(yīng)分各部位搭配分派,。

（8）操作過程中做到三輕“走路輕,、說話輕、動作輕”,。

1、確認酒的品牌,，瓶裝類必須在工作臺上開啟（少量）,，罐裝在客人面前開啟，開時不可面朝客人,。如已落地的冷水類在3小時內(nèi)不可開啟,，應(yīng)馬上更換，并告知吧仔,，不可讓其他人領(lǐng)用,。

2、白酒斟倒八分滿,，并瓶口不碰杯口,，啤酒七分，包沫三分沿著杯壁基倒,，瓶罐口不碰杯沿,，不可高空操作，以免泡沫油出及增加泡沫量,。

3,、黃酒如要加熱，拿到廚房由廚師加熱，如需要加入話梅,、檸檬,、姜仁等要詢問客人所需的量，先加話梅,、檸檬等再加入酒,。

4、上紅,、白葡萄酒的服務(wù)程序

準備好冰桶,、口布、酒鉆等用品,。白葡萄酒需事先冰鎮(zhèn),，在冰桶中放入適量的冰塊、加入水,，將酒瓶插入冰塊中,，一般10分鐘左右即可達到冰鎮(zhèn)的效果，最佳飲用溫度是8——12度,。

將酒放在工作臺上,、拿出酒開，按出小刀,，在頸瓶圓圈處先以順時針將錫泊紙割開,，再以小刀將錫紙?zhí)糸_，把小刀收起,，將開酒器的白螺旋絲與開酒器成丁字型,，用螺旋鐵垂直旋轉(zhuǎn)插入瓶塞，直到螺旋絲剩下一圈為止,，將支撐架拉開,，頂在瓶口上，左手按在支撐并推瓶口上,，右手將瓶塞直接拉起,，剩余處再將瓶塞輕輕拉起，用口布擦拭瓶口,，以免酒渣落入酒中,，檢查酒水質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)瓶子破裂或變質(zhì)要及時調(diào)換,。

將酒塞從酒開口取下,，深吸可聞出是否酒有變質(zhì)，再放在墊碟上,，擺在主人的餐位右上方,。

將口布折成長條型，包住瓶身兩側(cè)，露出酒標走至點酒主人的右后側(cè),，左手自然放于背后,，右手握瓶，在客人酒杯中倒20ml的酒,，舉左手示意讓客人品嘗“請您品嘗一下好嗎,？”認可后可以斟給其他客人，按順時針方向,，最后加斟給主人,，西式倒酒為逆時針，在零點服務(wù)時,，酒瓶放最少打擾客人的一邊,，宴會時必須放工作臺。

斟至杯子三分之二處,，收口動作同上,，干紅倒二分之一服務(wù)同上。

試酒的目的：

（1）確定有無誤差,；

（2）確認酒的可靠性,；

（3）表示對顧客的尊重。

紅,、白葡萄酒試酒：先搖擺表示讓它跟空氣最快的接觸,，酒的好壞，搖擺看它水波下滑的速度,，如下滑慢,，說明質(zhì)量差。

1,、準備好冰桶、口布,、酒鉆等用品,，并用冰桶架放在主人的右邊或放在工作臺上，桶中放入適量的冰塊,，加入水,，瓶插入冰塊中，一般10分鐘左右即可達到冰鎮(zhèn)的效果,，最佳飲用溫度8——12度,，手握瓶子45度，瓶口切勿向客人和自己,，將瓶口的鐵絲罩松開并拿掉,，再用拇指和食指抓緊木塞，在任何情況下開香檳時切勿使用螺旋拔木塞。

2,、斟八分滿,，收口動作如上。

1,、客到時遞巾（第一次）,。

2、上湯翅后遞巾（第二次）,。

3,、蝦蚧等需要手抓來吃的菜換巾（餐中第三次）。

4,、上水果后換巾（第四次）,。

5、用過的毛巾要及時收回,，給客人上巾應(yīng)盡量使用巾托以免弄濕臺布,。

1、提早清點酒水,、香煙,、未開啟的應(yīng)做好清退工作、檢查所有單據(jù)是否核實,，然后交收銀打單,。

2、再次檢查帳單,，看清臺號,、人數(shù)、并將帳單夾在收銀夾里站在客人的右邊呈遞“這是您的帳單”切記不要報出帳單上的金額,。

3,、掌握現(xiàn)金、支票,、信用卡,、掛帳、房卡簽單的結(jié)帳方式,。

4,、結(jié)帳完畢，向客人表示感謝,。

1,、客人離席時應(yīng)主動幫助客人拉椅送客。

2,、提醒客人帶齊隨身物品并協(xié)助客人帶齊隨身物品,。

3,、送客人到樓梯口或電梯口，匯同迎賓一起向客人道別（必須）,。

1,、拉齊餐椅、檢查臺上,、地毯是否有易燃的煙頭,。

2、檢查客人是否有遺留物品,。

3,、收臺工作要分工進行，先收毛巾,、席巾,、水杯、酒杯,，后收餐具,、玻璃器皿和瓷器要嚴格分開，輕拿輕放,，對金銀器需進行清點,。

4、檢查電視,、音響,、空調(diào)電源是否關(guān)上，將麥克風交還工程,。

5,、清理現(xiàn)場、布置環(huán)境,、恢復(fù)原狀,。

6、領(lǐng)班做檢查,，待全部項目合格方可離開或下班,。

餐飲工作計劃簡單篇二

第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬,。

第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲,、酒店,、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動,。網(wǎng)站廣告收入4萬,。

第三季度：dm廣告收入9萬,。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴,、旅游,。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬,。

第四季度：dm廣告收入8萬,。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬,。

網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告,，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。

二,、團隊建設(shè),、團隊管理、團隊培訓(xùn),。

根據(jù)部門發(fā)展需求,，計劃招聘以下員工：

1、文字編輯一名：負責網(wǎng)站專題策劃,、新聞更新和dm文字編輯工作,。

2、美術(shù)編輯一名：負責dm刊物排版,、后期制作,、廣告設(shè)計等美工類工作。

團隊工作大致分為四個步驟進行：

1,、對新招聘的員工進行量化考核管理,，刺激、排查,、清除部分能力較低的老員工,。

具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。

2,、對于保留下來的人員進行公司經(jīng)營理念灌輸,，重點培養(yǎng)其銷售能力。

培養(yǎng)新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護,。想要開發(fā)新客戶,，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶,。利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓(xùn),、考核、篩選,，確定定崗定人,，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位,。重點培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊,。

餐飲工作計劃簡單篇三

為加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管,，進一步規(guī)范監(jiān)管行為，提高監(jiān)管效能,，落實餐飲服務(wù)經(jīng)營者主體責任,，按照《食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī)、規(guī)章等相關(guān)要求,，根據(jù)上級工作部署要求,，結(jié)合我縣實際，制定20xx年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作計劃,。

嚴格落實“四個最嚴”要求,，堅持問題導(dǎo)向，聚焦防范風險,，用好監(jiān)督檢查手段,，有計劃、有組織,、有效果的開展監(jiān)督檢查工作,，切實履行和監(jiān)管職責，提升監(jiān)管效能,，防范食品安全風險,，提升食品安全保障水平。

檢查時間為20xx年1月1日至12月31日,，檢查對象是獲得《食品經(jīng)營許可證》的餐飲服務(wù)單位,，以及取得《登記證》的小餐飲店。

（一）《食品安全法》,；

（二）《食品安全法實施條例》,；

（三）《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》；

（四）《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,；

（五）《xx省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法》,；

（六）《xx省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》；

（七）《xx省學(xué)校學(xué)生小飯桌食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》,；

（八）《xx省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級和等級公示管理規(guī)定》,。

各市場監(jiān)管所按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》的“第三十二條”“規(guī)定制定本轄區(qū)的監(jiān)督檢查方案，即食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營者風險等級劃分結(jié)果,，對較高風險生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管優(yōu)先于較低風險生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管,，實現(xiàn)監(jiān)管資源的科學(xué)配置和有效利用。

(一)對風險等級為a級風險的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,，原則上每年至少監(jiān)督檢查1次;

(二)對風險等級為b級風險的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,，原則上每年至少監(jiān)督檢查1-2次;

(三)對風險等級為c級風險的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查2-3次;

(四)對風險等級為d級風險的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,，原則上每年至少監(jiān)督檢查3-4次,。

”堅持日常監(jiān)督檢查與執(zhí)法辦案相銜接，與監(jiān)督抽檢相配合,，確保日常監(jiān)督檢查的密度和力度,。

1、學(xué)校（幼兒園）食堂,，中央廚房,、集中配餐單位：重點檢查證照、人員資質(zhì),、周邊環(huán)境,、結(jié)構(gòu)布局、設(shè)施設(shè)備,、操作規(guī)范,、餐飲具清洗消毒、索證索票,、進貨查驗,、留樣等。對中央廚房,、集中配餐單位注意檢查自檢能力,，包括實驗室建設(shè)、實驗室檢測人員配備,、檢測記錄,、檢測試劑等。加大以上單位的監(jiān)督抽檢力度,，對照比較檢測能力差距,。特別注意加大跨區(qū)域配送單位的檢查力度。

2,、養(yǎng)老院,、建筑工地,、醫(yī)院和單位食堂：根據(jù)日常監(jiān)督檢查表進行檢查,。重點檢查證照齊全、結(jié)構(gòu)布局,、人員資質(zhì),、操作規(guī)范、設(shè)施設(shè)備,、餐飲具清洗消毒保潔,、進貨查驗,、索證索票等。

3,、承辦重大活動的餐飲接待單位，社會大中型餐飲,，網(wǎng)絡(luò)訂餐單位,，小餐飲，重要節(jié)假日期間高速公路服務(wù)區(qū),、旅游景區(qū),、城市綜合體等場所的餐飲服務(wù)單位：重點檢查資質(zhì),、環(huán)境整潔衛(wèi)生、索證索票,、進貨查驗等,，集中人力,、時間重點治理臟亂差的問題,，加大執(zhí)法力度，打擊違法行為,。

4,、發(fā)生食品安全事件或近期國、省抽檢出不合格樣品的部分餐飲單位：加強跟蹤檢查和監(jiān)督抽檢,，抓好執(zhí)法辦案,，嚴懲違法行為。

六

現(xiàn)場檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,，可以當場整改的應(yīng)立即整改,；不能立即整改的，提出整改要求和整改時限,，建立檢查問題臺賬,，重大問題實行掛牌督辦、銷號處理,。對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為,，要依法立案調(diào)查處置，并將處置結(jié)果依法予以公示。

餐飲工作計劃簡單篇四

3,、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換,，擴大公司行業(yè)影響面。

由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域,，資源積累還不足,，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數(shù)據(jù)庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態(tài),。

4、制定相關(guān)的團隊管理制度及權(quán)責分明明晰和工作范圍明晰,，完善業(yè)務(wù)人員的工作報表,。

對每月的任務(wù)進行分解，并嚴格按照工作任務(wù)進行分解做到環(huán)環(huán)相扣,，權(quán)責分明,，責任到人，工作細節(jié)分到不能再細分為止,。堅持周工作例會,，隨訪輔導(dǎo)，述職談話,，報表管理等工作;保持團隊的穩(wěn)定性,，經(jīng)常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調(diào)研,、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度,，全力打造一個快速反應(yīng)、自控能力強的團隊,。

三,、其他外聯(lián)活動。

1,、加強與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來,，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時候,，將會以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，將會詳細的說明拜訪對方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要達到的目的,，具體的時間地點等等,。此項工作每個業(yè)務(wù)人員都必須要做。

2,、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況,，了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題,，針對競爭對手的情況在適當必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊,，做到知己知必。

3,、主動積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動需求,，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊,、戶外活動,、行業(yè)評選活動等，做到全方位服務(wù)客戶,。

4,、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動，依靠行業(yè)內(nèi)其他強勢媒體,，借助其廣闊的資源優(yōu)勢,，快速打造和樹立我們的品牌形象。

以上是我部門在xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容,，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助,，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學(xué)習,，提高業(yè)績,。

餐飲工作計劃簡單篇五

新的一年里，在工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標,，從菜式出品,、服務(wù)質(zhì)量、成本控制,、營銷創(chuàng)新等方面著力打造“滿意莎?！边@一品牌戰(zhàn)略，開辟酒店餐飲新局面：

很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精,，適時制定出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦各種節(jié)目的營銷活動來推出新的菜式品種,，計劃在三月份---四月份（桃花節(jié)）舉辦一個以地方品味海鮮特色,，價格實惠貼近大眾消費為目標的美食節(jié)。5-9月份計劃引進新菜肴以滿足更多客戶新的口味,，10月底將著力以中高擋,、營養(yǎng)、特色菜來迎接商務(wù)宴請,、單位互請及各類消費客戶的口味,。爭取菜式的更大市場競爭力,。不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究,，監(jiān)督質(zhì)量,，反饋意見進行細致化管理。開辟營養(yǎng)膳食,、合理膳食,，從而爭取更多的客戶源。

服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團隊來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭,。通過培訓(xùn)再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識,，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進行歸納形式通俗易懂,。各樓層可根據(jù)本樓層不同實際情況進行培訓(xùn),，要求領(lǐng)班跟蹤落實。將整體服務(wù)進一步細化,、完善，同時通過考核來實施,。

間走出去拜訪客戶,，聽取客人意見、拉近同顧客的距離,，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務(wù)的.機會認識顧客，制定出營銷工作計劃,，通過個人帶動全員銷售,，vip包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通,，突出“情”字,，用真誠、熱情,、友情留住每一個顧客,。

是今年的工作重點，酒店廚房毛利為55-60%之間,，將從源頭開始,，對原材料的進貨進行嚴格把關(guān)，安排專人負責驗收,、簽單,，代替過去廚房各自驗收的情況，從原材料成本上加以控制,、加強管理,，杜絕浪費。不斷完善部門的能源管理，及瓷器的管理制度,，對易耗品控制領(lǐng)出和使用,，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺賬，延長物品的使用壽命,，在不損害客人利益,，不降低服務(wù)水平，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，來實現(xiàn)部門利潤最大化,。

新的一年，新的目標,，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下調(diào)動全體員工的工作熱情,，爭取更好的成績。

餐飲工作計劃簡單篇六

4,、半年（2月,、8月）召開一次名譽會長、顧問會議,；

5,、一年（12月）召開一次全體會員會議（年會）。

因現(xiàn)有辦公室要拆遷,，將在2－3月完成辦公室的搬遷工作,。根據(jù)實際需要，適當添置必要的辦公設(shè)施（空調(diào),、辦公桌,、宣傳欄等）。

目前還沒有成立餐飲商（協(xié)）會的縣市,，在上半年要成立餐飲商（協(xié)）會,。

今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會,。

1,、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動方案要求,，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動,，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動的東風，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作,。

2,、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作,。

3,、配合市統(tǒng)計局,、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。

商會會長和常務(wù)副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè),，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究,，了解會員單位需求、反映會員單位要求,、解決會員單位困難,。

商會辦公室將經(jīng)常搜集、整理會員單位的意見和建議,，及時向政府有關(guān)部門反映企業(yè)狀況,、意見和要求，維護會員單位的合法權(quán)益,，及時向會員傳達和反饋有關(guān)政策和信息,。

商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團”,，實行“團購”,，降低成本。今年,，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”,。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動。

上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實行上崗培訓(xùn),。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn),。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺,，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動。同時做好湘菜名師,、大師的培訓(xùn),、評選和推薦工作。

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量,，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽,，先從縣市開始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽,。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎(chǔ)上,，20xx年，將整理出版《郴州地方美食大全》,。

積極組織會員單位參加全國,、全省的有關(guān)會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內(nèi)或省外進行考察交流,，在外出前做好考察計劃,，明確考察目標,。除外出學(xué)習，還要借我市舉辦各種活動的.契機,，以商會名義邀請外地協(xié)（商）會組團來我市交流指導(dǎo),。

以《郴州餐飲》報和《郴州餐飲網(wǎng)》為陣地，借助郴州主流媒體和《郴商》之力,，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,，傳播工作信息,，推介先進典型,，交流管理經(jīng)驗。擬在郴州日報,、郴州電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目,。

商會換屆后將采取會長輪值制度,，每年由一名常務(wù)副會長作輪值會長，有利于充分發(fā)揮大家的才干,，增強商會的領(lǐng)導(dǎo)力量,。同時，發(fā)揮“四部一室”（辦公室,、會員服務(wù)部,、學(xué)習培訓(xùn)部、對外絡(luò)聯(lián)部,、業(yè)務(wù)拓展部）領(lǐng)導(dǎo)的作用,，全面做好商會工作。

餐飲工作計劃簡單篇七

20××年,，我將帶領(lǐng)著我的團隊,，認真、負責的完成每項工作,，總結(jié)xx年的得失,，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進一步,。同時,，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己,，提高自身素質(zhì),、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將20××年的工作計劃如下：

一,、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能,，對客溝通以及安排菜肴的提升,。

二,、提拔和栽培有潛力、有上進心,、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能,，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時全能達人,，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待,。

三、定期的召開員工坐談會,，了解員工的思想動態(tài)和生活情況,，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四,、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議,，并做好記錄作為我們改進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機率,，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量,。

五、針對餐具,，流失量大,，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行,，工作從而減少餐具的損耗,，降低并節(jié)約成本。

六,、加強員工的開口,、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù),、細節(jié)服務(wù),，特別是開口服務(wù)意識,，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁,，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解,，并與此同時了解客人的喜好,。

七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通,、配合,。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員,，更是一名檢驗員,，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴,。

新的一年,、新的氣象，20××年在悄然登場,，對于自身來說在即將過去的一年里,，有許多方面需要改進和學(xué)習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己,，在以后的工作中,，不斷的進取、不斷的學(xué)習,，充實自己的知識和經(jīng)驗,。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜,，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣,。也將會認真負責的帶領(lǐng)著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好,，去努力,、去奮斗。

餐飲工作計劃簡單篇八

1.建立逐級管理制度,，崗位職責分工細化,，自上而下。使工作事事有人管,，件件能落實,，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。

2.注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作,，培養(yǎng)員工,、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識，以店為榮,，讓每位員工,、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業(yè),、服務(wù)熱情周到﹑懂業(yè)務(wù),、會管理的高素質(zhì)人才。

3.建立分明的獎懲制度,，以激勵和約束員工,、銷售人員的工作，使全店成為一支團結(jié)協(xié)作的集體，在競爭中立于不敗之地,。

4.利用各種合理的,、能夠利用的條件，創(chuàng)造,、布置良好的店面環(huán)境,，樹立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理,、寬松,、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣,。

5.以為您服務(wù)我最佳為宗旨,，在提高人員服務(wù)水平，加強服務(wù)意識教育的同時,，注重員工,、銷售人員的言、談,、舉止等綜合素質(zhì)的提高,，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆,。

6.重視安全保衛(wèi)工作,，防火、防盜,，將危險隱患消滅在萌芽之中,，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。

7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境,，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系,，以減少不必要的麻煩。

1.加強商品進,、銷,、存的管理，掌握規(guī)律,，提高商品庫存周轉(zhuǎn)率,，不積壓商品，不斷貨,，使庫房商品管理趨于科學(xué)化,、合理化,。

2.明確全店銷售目標,，將銷售任務(wù)細化、量化,，落實到每個部門,、品牌,、人員，并進行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析,。

3.在節(jié)假日上做文章,，積極參與公司的各項促銷活動，及店內(nèi)的各項活動,，充分做好宣傳及布置的工作,。

4.抓好大宗、集團購買的接待工作,，做好一人接待,，全面協(xié)調(diào)，讓顧客感到方便,、快捷的服務(wù),。

5.知已知彼，通過市場調(diào)研,，分析總結(jié)存在的差距,，及時調(diào)整，以順應(yīng)市場的發(fā)展變化,，提高市場占有率,。

6.盡可能的降低成本，開源節(jié)流,，以減少開支,。

餐飲工作計劃簡單篇九

椒艷時光自去年11月26號開業(yè)至今已有8個月，從開業(yè)初的銷售來說,，前幾個月是很不理想的,，不管是人員還是營業(yè)狀況都不盡人意，可以說那段時間是比較艱難的!娛樂行業(yè)與餐飲業(yè)雖說都是服務(wù)業(yè),，可還是有區(qū)別的,，從個人角度說，應(yīng)該是第一次涉足這一領(lǐng)域,，大部分是生疏的,，“跌跌撞撞”的走到現(xiàn)在，經(jīng)歷了餐廳的起步,，這段時間對我來說是一筆不小的財富,，即便是在正規(guī)酒店管理學(xué)校也是學(xué)不來的，對人,，對事以及對餐廳起步流程都經(jīng)歷了一遍!也讓自己在其中認識到自身的不足,。隨著餐廳營業(yè)狀況漸入佳境，必須從各方面都應(yīng)提升自己，強化自己在這方面的技能,。

首先對上個月工作做個總結(jié):

1. 銀座人氣的逐漸上升,，本店的宣傳力度較開業(yè)初有所下降，不管是從人力,、物理還是財力支出方面都節(jié)省了很多,。除了銀座的品牌效應(yīng)作用使得顧客增多外，本店的特色香鍋應(yīng)該是起到了主要作用,。通過前幾個月的試營業(yè)和最近所有員工努力,，本店得到了很多新老顧客的認知，口碑不錯,，回頭客不斷增多,。

3. 份月成本可能會很高，原因我想有以下幾點:

a 人員的補充,，本月的服務(wù)員比以往多一些,。

b 菜品的銷量大于以前，還有有些菜品季節(jié)原因可能高于以前,。

c 搞了一次團購,，銷售的不錯，但不賺錢,。

d 氣溫高,，菜品保質(zhì)期降低，因變質(zhì)扔掉的會比以前多點(個別賣的慢的丸子),。

e 后廚的菜品加工,，邊角料切除的較多。

其次是對7月份的工作計劃:

下個月的工作重點當然還是以銷售為主,，目標肯定要超越6月份,。但除了銷售外，還有其他的工作計劃要落實:

1. 要健全完善本餐廳的多項制度,，如獎罰制度,，餐廳規(guī)章制度以及值班制度和招聘制度等，獎罰制度要落實到個人,，獎罰分明,。

2. 緊招聘并加強員工的培訓(xùn)，因大多員工是短期(又走了倆長期的),，所以前一段時間一直沒有進行系統(tǒng)的培訓(xùn),。我想在不斷補充人員的同時抽時間對員工進行幾次系統(tǒng)的培訓(xùn)，主要針對對客服務(wù)!

3. 定完善一套針對本餐廳的獎罰制度,，并在7月份實施,，落實到人,。

4. 議完善員工工資待遇制度。從開業(yè)至今,，一直沒有什么書面上的薪水制度表，純憑口頭協(xié)議,，非常的不規(guī)范,，并且所有員工都拿相同的工資。我建議恢復(fù)打分制度;對于長期的優(yōu)秀員工應(yīng)該每隔一段時間將薪水加一點,?？梢钥s短加薪時間，也可以少加,，但不能一直不加!否則很難留住那些優(yōu)秀的員工,，并影響正常招聘。

5. 著顧客的增多,，來本店的老顧客會很多,，辦卡的顧客也會增多，我建議制定完善一套會員信息的制度,，如將客人的信息資料錄入電腦,，客人假如遺失或忘記帶卡，可以憑身份證,、電話及卡號找回;也方便我們自己對會員的管理查詢,，一舉兩得!

6. 客服務(wù)一直我們服務(wù)行業(yè)的重中之重，所以要約束店內(nèi)所有員工并以身作則,，嚴格按照餐廳對客服務(wù)流程中的制度去做,，微笑服務(wù)，將與客人的之間的沖突降低為零,。

7. 成一月一大總結(jié),，一周一小結(jié)的習慣。以1周為周期,，來審視上一周的工作,，總結(jié)出現(xiàn)的問題，及時調(diào)整或解決,。不至于與指定的計劃偏差過大,，有助于更好的完成本月的目標和計劃!

以上是個人對于前一階段的工作一些見解和看法，有許多是自己親身經(jīng)歷后的見解,。出現(xiàn)的問題要主觀和客觀的綜合分析,，不難找出問題的所在，然后對癥下藥,，必然迎刃而解!誰都希望在以后的工作中所有問題不在有,，那都是胡扯!所以必須坦然面對那屬于自己的困難,，用屬于你自己的正確的方法去解決掉它!雖然未來的路會很漫長坎坷，也許會面的更大的壓力和困難,，但我想,，在我們團隊面前，在我們充分的準備面前,，神馬都是浮云!

餐飲工作計劃簡單篇十

1.銀座人氣的逐漸上升,，本店的宣傳力度較開業(yè)初有所下降，不管是從人力,、物理還是財力支出方面都節(jié)省了很多,。除了銀座的品牌效應(yīng)作用使得顧客增多外，本店的特色香鍋應(yīng)該是起到了主要作用,。通過前幾個月的試營業(yè)和最近所有員工努力,，本店得到了很多新老顧客的認知，口碑不錯,，回頭客不斷增多,。

3.份月成本可能會很高，原因我想有以下幾點：

a人員的補充,，本月的服務(wù)員比以往多一些,。

b菜品的銷量大于以前，還有有些菜品季節(jié)原因可能高于以前,。

c搞了一次團購,，銷售的不錯，但不賺錢,。

d氣溫高,，菜品保質(zhì)期降低，因變質(zhì)扔掉的會比以前多點（個別賣的慢的丸子）,。

e后廚的菜品加工,，邊角料切除的較多。

下個月的工作重點當然還是以銷售為主,，目標肯定要超越6月份,。但除了銷售外，還有其他的工作計劃要落實：

1.要健全完善本餐廳的多項制度,，如獎罰制度,，餐廳規(guī)章制度以及值班制度和招聘制度等，獎罰制度要落實到個人,，獎罰分明,。

2.緊招聘并加強員工的培訓(xùn)，因大多員工是短期（又走了倆長期的）,，所以前一段時間一直沒有進行系統(tǒng)的培訓(xùn),。我想在不斷補充人員的同時抽時間對員工進行幾次系統(tǒng)的培訓(xùn),，主要針對對客服務(wù)！

3.定完善一套針對本餐廳的獎罰制度,，并在7月份實施,，落實到人。

4.議完善員工工資待遇制度,。從開業(yè)至今,，一直沒有什么書面上的薪水制度表，純憑口頭協(xié)議,，非常的不規(guī)范,，并且所有員工都拿相同的工資,。我建議恢復(fù)打分制度,；對于長期的優(yōu)秀員工應(yīng)該每隔一段時間將薪水加一點?？梢钥s短加薪時間,，也可以少加，但不能一直不加,！否則很難留住那些優(yōu)秀的員工,，并影響正常招聘。

5.著顧客的增多,，來本店的老顧客會很多,，辦卡的顧客也會增多，我建議制定完善一套會員信息的制度,，如將客人的信息資料錄入電腦,，客人假如遺失或忘記帶卡，可以憑身份證,、電話及和密碼找回,；也方便我們自己對會員的管理查詢，一舉兩得,！

6.客服務(wù)一直我們服務(wù)行業(yè)的重中之重,，所以要約束店內(nèi)所有員工并以身作則，嚴格按照餐廳對客服務(wù)流程中的制度去做,，微笑服務(wù),，將與客人的之間的沖突降低為零。

7.成一月一大總結(jié),，一周一小結(jié)的習慣,。以1周為周期，來審視上一周的工作,，總結(jié)出現(xiàn)的問題,，及時調(diào)整或解決,。不至于與指定的計劃偏差過大，有助于更好的完成本月的目標和計劃,！

以上是個人對于前一階段的工作一些見解和看法,，有許多是自己親身經(jīng)歷后的見解。出現(xiàn)的問題要主觀和客觀的綜合分析,，不難找出問題的所在,，然后對癥下藥，必然迎刃而解,！誰都希望在以后的工作中所有問題不在有,，那都是胡扯！所以必須坦然面對那屬于自己的困難,，用屬于你自己的正確的方法去解決掉它,！雖然未來的路會很漫長坎坷，也許會面的更大的壓力和困難,，但我想,，在我們團隊面前，在我們充分的準備面前,，神馬都是浮云,！

餐飲工作計劃簡單篇十一

以《食品安全法》為依據(jù)，以切實保障人民群眾身體健康為目標,，以大中型餐飲單位及高風險食品品種為重點,，建立機制，強化配合,，努力提高餐具消毒監(jiān)督監(jiān)測及食品風險評估預(yù)警水平,。

（一）全面實施餐具消毒效果監(jiān)測。城區(qū)各類學(xué)校,、托幼機構(gòu)（100人以上）食堂,、15桌以上餐館餐具消毒效果監(jiān)測覆蓋率達100％；15桌以下餐館集中消毒餐具消毒效果監(jiān)測覆蓋率達100％,。

（二）全面開展餐飲消費環(huán)節(jié)重點食品抽檢,。城區(qū)大中型餐飲單位制作的涼（鹵）菜、生食海鮮,、鮮榨果汁等高風險食品監(jiān)測覆蓋率達100％,。

（一）組織部署階段（9月30日前）。研究制定計劃,，組織安排部署,，細化相關(guān)措施，籌集人力和基本設(shè)備,。

（二）具體實施階段（10月8日-10月31日）,。按照職責分工,，具體組織實施。

1.餐飲消毒效果監(jiān)測,。

（1）學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂,、15桌以上餐館：每季度開展1次抽檢，每次每單位采“餐盤,、碗,、筷（或勺）、砧板”樣品各1份,，監(jiān)測指標為：大腸菌群,、致病菌。

（2）集中消毒餐具：15桌以下餐館每季開展1次不低于50個單位的抽檢,，每次每單位采“碗,、筷、勺,、杯”各1份,，監(jiān)測指標為：大腸菌群,、致病菌,。

2、重點食品監(jiān)測,。

對有涼菜制作的聚餐單位每季開展涼（鹵）,、生食海鮮、鮮榨果汁的抽檢,，抽樣數(shù)量根據(jù)制作的品種抽取,。

3、責任分工,。

整個監(jiān)測采樣工作由執(zhí)法大隊牽頭負責,，大型餐飲單位由局食品科協(xié)助。

（三）總結(jié)評估階段（11月1-30日）,。

責任部門對照計劃,，認真開展總結(jié)，擬定總結(jié)評估報告上報,。

（一）統(tǒng)一思想認識,。要充分認識到開展監(jiān)測，是切實防范食物中毒等突發(fā)食品安全事件發(fā)生,，保障群眾生命安全和身體健康的有效措施,，是加強食品安全預(yù)警、提升主動服務(wù)能力的基礎(chǔ),。各相關(guān)單位（科室）一定要站在服從大局,、創(chuàng)先爭優(yōu)的高度,，切實克服人力、技術(shù),、設(shè)備等種種困難,，積極組織落實相關(guān)措施，確保監(jiān)測工作切實推進,。各餐飲單位要站在提高食品安全質(zhì)量,，減少食品安全風險的高度，增強監(jiān)測的主動性,，積極配合搞好相關(guān)工作,。

（二）強化組織領(lǐng)導(dǎo)。區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局決定成立監(jiān)測工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，由局分管副局長任組長,，執(zhí)法大隊隊長、食品科科長任副組長,，執(zhí)法大隊及局食品科有關(guān)人員為成員,，負責整個監(jiān)測工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,，由主任,，負責具體相關(guān)實施工作。執(zhí)法大隊及食品科也要成立專班或指定相關(guān)人員負責該項工作,，并于8月31日前制定詳細的監(jiān)測工作計劃（進度表）報局領(lǐng)導(dǎo)小組備查,，以確保各項監(jiān)測工作的順利實施。

（三）加強協(xié)同配合,。執(zhí)法大隊和局相關(guān)科室要加強協(xié)同協(xié)作,，執(zhí)法大隊牽頭負責監(jiān)測的進度計劃和組織實施，并負責整個監(jiān)測結(jié)果的依法應(yīng)用,；局食品科做好監(jiān)測實施的配合工作,；局辦公室要做好監(jiān)測工作的社會宣傳及監(jiān)測經(jīng)費的保障落實；其它科室也要積極做好有關(guān)配合,。確保監(jiān)測工作順利實施,。

檢測不合格單位由執(zhí)法大隊按照相關(guān)法規(guī)程序組織進一步調(diào)查和處理。對數(shù)次監(jiān)測不合格單位要予以曝光或降低量化分級監(jiān)管等級處理,。

（四）確保監(jiān)測實效,。一是注重監(jiān)測質(zhì)量。要嚴格監(jiān)測程序,，加強質(zhì)量控制管理,，確保檢測數(shù)據(jù)真實有效；二是嚴格依法監(jiān)測。嚴格按照監(jiān)測程序,，實行監(jiān)督檢查和監(jiān)測相結(jié)合,，確保依法監(jiān)測；三是加強宣傳,。要充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò),、電視等媒介作用，采取公告等形式,，對監(jiān)測不合格單位予以曝光,，營造監(jiān)測工作氛圍，提高監(jiān)測效率,。

餐飲工作計劃簡單篇十二

lv辣菜館(love,、辣味，定位為包含年輕,、時尚,、愛情、火辣,、快捷等元素的湘贛菜系餐廳),。

xx五角場標準門面房，具備辦公中心,、商業(yè)中心,、居住中心三個條件，同時還是上海最大的大學(xué)社區(qū),，交通便利,、視野寬闊,。唯一不足是沒有合適的停車位置,，只能借助周圍各大商場的地下停車場。

經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查,，我們定位的目標消費群以五角場商圈的辦公白領(lǐng),、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周圍龐大的大學(xué)生群,、周圍龐大的楊浦區(qū)居民群;競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的,。中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳,，以年輕,、時尚、快捷為元素的對手比較多,，但以愛情,、火辣為元素的對手較少;五角場所在商圈過去非常發(fā)達，新的商業(yè)氛圍全面營造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈;與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù),、租賃合同等已經(jīng)明確,，供應(yīng)商關(guān)系有待加強。完善,、詳細,、有計劃的市場調(diào)查，特別是消費者偏好調(diào)查需要進一步的展開,。

以湘菜和贛菜為主菜系,，宣揚湘贛飲食文化，以“辣”為主色調(diào)進行菜色設(shè)計,，將辣菜文化與時尚元素結(jié)合年輕,、愛情、火辣,、快捷融合推廣;設(shè)計快餐套餐,，積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場。

建筑面積100平方米,，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米,，月租金3。3萬元,。

2名廚師,，2名助理廚師，4個店面服務(wù)員(含領(lǐng)班和收銀),，月工資總額控制在1萬元以內(nèi),。

2月中旬簽約，兩個月免租,，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn),、崗位制度的制定,、菜點設(shè)計和價格設(shè)計、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸,、首批物料備貨,、網(wǎng)絡(luò)推廣等等,，4月中旬試營業(yè),，5月1日正式營業(yè)。

試營業(yè)兩周,，正式開業(yè)慶典兩周,，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠;媒體推廣策劃,、戶外現(xiàn)場策劃,、店內(nèi)布置、促銷活動設(shè)計等,。

房租和押金周轉(zhuǎn)資金16,。5萬元,，固定資產(chǎn)投資15萬元(裝修10萬元，電器和廚房設(shè)備3萬元,，家具裝飾等2萬元),，物料周轉(zhuǎn)資金1。5萬元,，合計33萬元,。

房租3。3萬元/月,，水電0,。2萬元/月，人工1萬元/月,，促銷推廣平均0,。3萬元/月(節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右,，全年做5次,，其余1。1萬元平時使用),，稅金0。1萬元/月，其他開支0,。4萬元/月，合計每月成本支出5。3萬元，每年成本支出63,。6萬元。

固定資產(chǎn)15萬元，預(yù)算2年折舊完畢,，即平均每月折舊0。625萬元,，折舊資金可用于周轉(zhuǎn),，但必須預(yù)算2年后重新裝修,。

預(yù)計月營業(yè)額15萬元，預(yù)計65%毛利(內(nèi)部必須控制75%以上毛利,，留足10%空間用于折扣銷售)即9,。75萬元,，固定資產(chǎn)折舊0,。625萬元/月,，成本支出5,。3萬元/月，凈利潤為3,。825萬元,。年凈利潤為45。9萬元,。

單店盈虧平衡點為每月營業(yè)額9,。12萬元，即平均每天營業(yè)額0,。304萬元,，年營業(yè)額109。44萬元,。第一年的年營業(yè)額如果低于109,。44萬元，則不具備生存條件,，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣;第一年的`年營業(yè)額高于109,。44萬元，則具備了生存條件,，可以設(shè)法改善;第一年的年營業(yè)額達到180萬元則可以邁開步子考慮進一步發(fā)展,。

年凈利潤45。9萬元的60%用于提升品牌,、繼續(xù)投資開店,，即27。54萬元;年凈利潤的40%用于股東分紅,，即18,。36萬元。

如果第一年的年營業(yè)額達到180萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元,，則第二年開3家分店,。