方案是指為解決問題或?qū)崿F(xiàn)目標(biāo)而制定的一系列步驟和措施,。方案的格式和要求是什么樣的呢,？以下是小編為大家收集的方案范文,，歡迎大家分享閱讀。

餐飲促銷活動(dòng)方案篇一

中國辛勤的勞動(dòng)人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的.粵,、魯,、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨,，是北京名食，它以色澤紅艷,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道醇厚，肥而不膩的特色,，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩,，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品,。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)餐飲業(yè),，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大,，市場不斷繁榮,。然而，繁榮的同時(shí)意味著競爭的加劇,，總有餐飲餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,，各式各樣的大小酒店、飯店,，爭奪著宣化有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺、視覺,。

一個(gè)酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：

（1）、擁有自己的特色,；

（2）,、全面的（質(zhì)量）管理；

（3）,、足夠的市場運(yùn)營資金,；

（4）、創(chuàng)新,，不斷推陳出新,。這些條件缺一不可，否則,，就是曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。

東方鴨王酒樓,，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴,、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營,，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度,，在宣化更是家喻戶曉,。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差）,，加強(qiáng)人員培訓(xùn),、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀,。

餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤,；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力,；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ),。

鴨王酒樓開業(yè)兩月,，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì),，應(yīng)以顧客滿意營銷,、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行,。

1,、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度,；提升“東方”形象,，增強(qiáng)競爭力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力,；提高員工服務(wù)意識(shí)服務(wù)意識(shí)、工作積極性,；進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化,；提升銷售額，增加利潤,；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。

2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日,，共計(jì)15天,。

3、參與人數(shù)：東方的所有員工,、就餐的顧客等,。

4、顧客滿意,、員工滿意,、管理提高、文化創(chuàng)新

（一）sp方案

1,、“微笑服務(wù)微笑服務(wù)”

在活動(dòng)期間,，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心,，讓顧客乘興而來滿意而歸,，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：

7月5日前召開動(dòng)員大會(huì),，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”,，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。

2,、特價(jià)

（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣,。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上,，加贈(zèng)2道涼菜,；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等,。

（3）打折,，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。

（二）內(nèi)部營銷方案營銷方案

內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前,，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營銷,。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,，利用有效的激勵(lì)手段。

1,、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù),。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2,、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫,，洗浴、餐飲各寫個(gè)的,。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”?。?/p>

要求：

（1）題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷,、感想,、寄語等,。

（2）體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩歌皆可,。

（3）截止日期為7月13日。

鼓勵(lì)全體員工積極投稿,。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名,，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名,，獎(jiǎng)金100元,；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元,。并進(jìn)行集中展出,。

3、成本成本節(jié)約比賽

通過系列活動(dòng),，對(duì)內(nèi)部員工再教育,，提供其的積極性。

（三）產(chǎn)品營銷方案

1,、在推薦特色餐飲的同時(shí),，推進(jìn)情侶套餐,、商務(wù)套餐,、家庭套餐、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出38元,、48元、58元等（對(duì)餐飲不明,，僅供參考）,。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”，吃“健康”,。綠色家宴的推出,，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品,；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化,；在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食,，滿足人們的健康要求,。強(qiáng)烈建議廚房推出！??！

（四）文化營銷方案

向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力,。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)口號(hào)（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,，使顧客樂而忘返,。

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi),。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,，軟硬兼施，已取得更好的效果,。利用媒體整合,，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出,。

1,、宣傳造勢，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳,，提高知名度和美譽(yù)度,。

2,、店內(nèi)富有人情味,，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度,。

3,、通過服務(wù)比賽,、征文比賽、成本節(jié)約比賽,，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性。

4,、通過促銷,，提升營業(yè)額。

餐飲促銷活動(dòng)方案篇二

在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員.這包括餐廳經(jīng)理,、廚師,、服務(wù)人員以及顧客.有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來利潤.

1、廚師,。

利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳推銷,，也會(huì)吸引來一批客人.對(duì)重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴,，并對(duì)原料及烹制過程做簡短介紹.

2,、服務(wù)人員。

鼓勵(lì)登門的顧客最大限度地消費(fèi),，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上.服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi).其中，服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式推銷是最有效的.但是有些口頭建議不起作用,，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎,？”，而另一些則具有良好的效果,，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,，剛好配你們訂的鰈魚片”.可見，服務(wù)人員的推銷語言對(duì)推銷效果起著至關(guān)重要的作用,，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員（尤其訂菜單人員）掌握語言的技巧,，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù).

建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問題：

（1）盡量用選擇問句,，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句.

（2）建議式推銷要多用描述性的語言,，以引起客人的興趣和食欲.“一份冰淇淋”遠(yuǎn)沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力.

（3）建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī)，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷,，才會(huì)收到更好的效果.

3,、顧客。

“顧客是餐廳的上帝”.餐廳贏得他的一句好話,，勝過餐廳任何人的一句好話都不止.在潛在顧客中的影響尤其大.因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話.

富源餐館董事會(huì)主席唐—托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對(duì)顧客的抱怨聽之任之,，不加以改正，那么你將會(huì)發(fā)現(xiàn),，你們餐館的客人會(huì)一天一天地減少.”

可見,，在推銷過程中,，客人報(bào)怨是不容忽視的.所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì)，即提供免費(fèi)服務(wù),，或折扣優(yōu)惠等方法,，糾正顧客對(duì)本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見，使他們?cè)俣裙馀R,，并樂于向別人推薦你的餐館.

4,、餐廳經(jīng)理。

傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理,、銷售部經(jīng)理和我,，每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門口，問候每一位客人,，同他們握手.當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意.”

如果餐廳經(jīng)理也采用此法,，就會(huì)讓客人感到自己被重視、被尊重了.就樂意來就餐,，并有利于刺激消費(fèi).

不要輕視經(jīng)理的名片.經(jīng)理不管在什么地方,，甚至在社交場合，對(duì)遇見的每個(gè)人,，特別是接待員和秘書要非常禮貌,，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片.這樣,，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳.在下次選擇餐廳就餐時(shí),，你的餐廳不能說是沒有希望的.

對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段.像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響.

一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的,、即音響,、餐廳擺臺(tái)、餐廳民族特色,、座位布置和形式,、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積,，服務(wù)人員（年齡,、性別、外表,、服飾）餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生,，其他客人，餐廳溫,、濕度,，餐廳裝璜（燈光、色彩等）,，舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性.

在設(shè)計(jì)餐館時(shí),，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”,，下面的介紹會(huì)幫助讀者打開一些思路，提高創(chuàng)造力.

1,、異國情調(diào)的設(shè)計(jì),。

餐廳選用某一國的特色來設(shè)計(jì)布置，收集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾,，用該國的國旗,、國花和民歌渲染氣氛，其家具,、設(shè)備也有一定的異國特色,，推銷該國的菜肴或酒水.在辦異國食品節(jié)時(shí)也適用此法.

2、寵物餐廳,。

有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳,，顧客一進(jìn)餐廳就聽到動(dòng)物的叫聲：鳥、狗,、青蛙等,，還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請(qǐng)進(jìn)”,，或用英文招呼客人.餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片,，如各類狗、貓,、昆蟲的圖片等,，附有簡介和籠物比賽的新聞，來吸引客人.

3,、運(yùn)動(dòng)餐廳,。

有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場，依照顧客打入洞次數(shù),，餐廳可打折扣.也有的餐廳備有握力計(jì),、背肌力測定器、飛標(biāo),、擴(kuò)胸器等,，來吸引愛好運(yùn)動(dòng)的顧客.

4、未來世界情調(diào)的餐廳,。

以新型太空材料裝璜,，讓人有置身時(shí)光隧道般的氣氛中.將未來世界的知識(shí)性,、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段.

5,、明星餐廳。

在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片（也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片,，也許是幾十年前著名的明星照片）,，陳列明星們用過的東西（服飾,、拍片用的道具等）放些資料片或歌曲，并附有簡介,，以吸引客人,，尤其追星族人.

6、一廳多風(fēng)格,。

把大餐廳分隔成一個(gè)個(gè)小間,，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格，體現(xiàn)不同的主題.例如有些餐館每晚都變換一個(gè)主題.星期一是“巴黎之夜”,，配上法式菜單和法式裝飾,，女招待也穿法國式服裝.星期二又變成“威尼斯之夜”，場景也隨之改更.不光改變菜單,，整個(gè)視覺環(huán)境也隨之改變.這些做法已被證明是成功的.

7,、餐飲形象設(shè)計(jì)。

對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來說,，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段.像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響.

餐飲促銷活動(dòng)方案篇三

團(tuán)圓宴”在中國春節(jié)是必不可少的`家宴,，已經(jīng)成為合家歡樂，團(tuán)員慶祝的必要飲食活動(dòng),。在每年的除夕之夜,，全家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓團(tuán)圓宴，是中國人幾千年來延續(xù)已久的風(fēng)俗習(xí)慣,。而且是從南到北,，從東到西，全國皆然,，就連久居異國他鄉(xiāng)的華人也是如此,。團(tuán)圓宴也是過年中人們借助飲食活動(dòng)來表達(dá)華夏民族群體文化心理的一種方式。因此,，我們說“團(tuán)圓宴”首先是年節(jié)文化的載體,，它承載的是數(shù)千年華夏民族“年文化”的文明積淀與文化蘊(yùn)涵。作為餐廳來說也將迎來一波促銷熱潮,，如何通過創(chuàng)新的團(tuán)圓宴吸引到更多的顧客預(yù)訂成為當(dāng)務(wù)之急要解決的,。

1、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚),、三鮮魚肚,、雞火干絲、雪菜冬筍

2,、四涼菜：鹵水兔肉,、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿卜

3,、湯,、主食：上湯鮮菇、薺菜年糕;

4,、餐后水果:歡聚一堂：

原料:紅,、黃色櫻桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克,100%鮮橙汁50克。

制作:小蕃茄洗凈去蒂,切成兩半,小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,放入盤中,澆上50克鮮橙汁即成,本品總熱量約為110千卡,。

注意事項(xiàng)：新春大家都圖喜慶,，因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新，要突出祝福及其他好的主題意義,，比如年年有余,，金玉滿堂之類的。

為了突出喜慶,，熱鬧的氣氛,，餐廳一般都會(huì)設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛，主打色為紅色調(diào),。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位,，來進(jìn)行相應(yīng)的布置。

餐飲促銷活動(dòng)方案篇四

在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員,。這包括餐廳經(jīng)理,、廚師、服務(wù)人員以及顧客,。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來利潤,。

1、廚師,。

利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳推銷,，也會(huì)吸引來一批客人。對(duì)重要客人,，廚師可以親自端送自己的特色菜肴,，并對(duì)原料及烹制過程做簡短介紹。

2,、服務(wù)人員,。

鼓勵(lì)登門的顧客最大限度地消費(fèi)，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上,。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi)。其中,，服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式推銷是最有效的,。但是有些口頭建議不起作用,，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎?”，而另一些則具有良好的效果,，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,，剛好配你們訂的鰈魚片”,?？梢姡?wù)人員的推銷語言對(duì)推銷效果起著至關(guān)重要的作用,，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧,，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。

建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問題：

(1)盡量用選擇問句,，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句,。

(2)建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲,?！耙环荼苛堋边h(yuǎn)沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。

(3)建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī),，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷,，才會(huì)收到更好的效果。

3,、顧客,。

“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話,，勝過餐廳任何人的,。

一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大,。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話,。

富源餐館董事會(huì)主席唐-托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對(duì)顧客的抱怨聽之任之，不加以改正,，那么你將會(huì)發(fā)現(xiàn),，你們餐館的客人會(huì)一天一天地減少?！?/p>

可見,，在推銷過程中，客人報(bào)怨是不容忽視的,。所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì),，即提供免費(fèi)服務(wù)，或折扣優(yōu)惠等方法,，糾正顧客對(duì)本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見,，使他們?cè)俣裙馀R,，并樂于向別人推薦你的餐館。

4,、餐廳經(jīng)理,。

傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我,，每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門口,，問候每一位客人，同他們握手,。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意,。”

如果餐廳經(jīng)理也采用此法,，就會(huì)讓客人感到自己被重視,、被尊重了。就樂意來就餐,，并有利于刺激消費(fèi),。

不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方,，甚至在社交場合,，對(duì)遇見的每個(gè)人，特別是接待員和秘書要非常禮貌,，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹,，一邊遞上名片。這樣,，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳,。在下次選擇餐廳就餐時(shí)，你的餐廳不能說是沒有希望的,。

對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來說,，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響,。

餐飲促銷活動(dòng)方案篇五

圣誕節(jié)及元旦是西方與中國的兩個(gè)重要節(jié)日,，也是人們消費(fèi)的高峰期，許多商家都會(huì)在這期間加大力度宣傳,、吸引顧客,。因此在節(jié)日期間一個(gè)好的促銷方案是必不可少的，這不僅會(huì)增加利潤,，也會(huì)增強(qiáng)火鍋店的知名度,，為以后的經(jīng)營創(chuàng)造更大的消費(fèi)群體來源，為今后的發(fā)展做好更堅(jiān)實(shí)準(zhǔn)備,。

另外,，通過在圣誕元旦期間開展一系列的餐廳環(huán)境氛圍營造,、打折優(yōu)惠和現(xiàn)場互動(dòng)等促銷活動(dòng)內(nèi)容，達(dá)到增加餐廳雙節(jié)期間經(jīng)營銷售收入的目的,，同時(shí)提高餐廳在本區(qū)域內(nèi)的品牌知名度,，在消費(fèi)者心目中，特別是周圍大眾和學(xué)生消費(fèi)者心目中良好的企業(yè)形象和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù),，為酒店餐廳的除夕年夜飯,、元宵節(jié)等后續(xù)的促銷活動(dòng)做好顧客資源準(zhǔn)備。

二,、活動(dòng)主題,。

繽紛圣誕激情元旦好禮送不斷,。

20__年_月日-_月_日,。

四、活動(dòng)內(nèi)容,。

主活動(dòng)：活動(dòng)期間凡在本店消費(fèi)的顧客,，均享受8折優(yōu)惠。期間學(xué)生(酒水優(yōu)惠聚餐超十人以上者,，憑借學(xué)生證可享受酒水7.5折優(yōu)惠,。后不再算入總活動(dòng)優(yōu)惠當(dāng)中)。

活動(dòng)一：消費(fèi)有禮禮品連連：(所依據(jù)費(fèi)用為最終實(shí)際消費(fèi)額),。

20__年_月_日-20_年_月_日(除去平安夜當(dāng)晚),。

凡一次性消費(fèi)滿___元的贈(zèng)送價(jià)值20元的圣誕手套一副。

凡一次性消費(fèi)滿___元的贈(zèng)送價(jià)值35元的圣誕老人一個(gè),。

凡一次性消費(fèi)滿___元的贈(zèng)送價(jià)值50元的圣誕樹一株,。

20__年_月_日-20__年_月_日(除去元旦當(dāng)天)。

凡一次性消費(fèi)滿___元的贈(zèng)送價(jià)值20元的卡通兔一對(duì),。

凡一次性消費(fèi)滿___元的贈(zèng)送價(jià)值35元的中國風(fēng)茶具一套,。

凡一次性消費(fèi)滿___元的贈(zèng)送價(jià)值50元的中國結(jié)一對(duì)。

備注：再出此方案前我們實(shí)地到火鍋店進(jìn)行了考察,，據(jù)老板介紹平均每桌的消費(fèi)超過__,，聚餐時(shí)應(yīng)該會(huì)大約___-___元，因此制定此項(xiàng)按照消費(fèi)金額贈(zèng)送禮品的活動(dòng),。

活動(dòng)二：_號(hào)當(dāng)天活動(dòng),。

1.所有服務(wù)員帶上圣誕帽，讓服務(wù)員裝扮成圣誕老人和麋鹿,，在客流高峰期時(shí)給顧客贈(zèng)送糖果和巧克力及小飾品,。

2.圣誕紅包：在店內(nèi)服務(wù)臺(tái)空曠處的圣誕樹上懸掛上紅包，紅包里寫有禮品名稱(消費(fèi)代金券,、酒水券,、小吃券,、菜品券、圣誕吉祥物,、新年賀卡等),，在規(guī)定時(shí)間(_：00-_：00)邀請(qǐng)顧客上來選擇紅包(每桌一位顧客，選一個(gè)紅包),。

3.推出圣誕優(yōu)惠菜系每桌贈(zèng)送羊肉,、五花肉各一盤，以及圣誕優(yōu)惠套餐(消費(fèi)滿五百),。

4.一次性消費(fèi)滿___元的顧客,，發(fā)放元旦優(yōu)惠的代金券__元，元旦活動(dòng)期間進(jìn)店消費(fèi)可使用代金券,，每桌限用一張代金券,。

5.平安夜學(xué)生聚餐超十人以上者憑借學(xué)生證可享受酒水8折優(yōu)(酒水優(yōu)惠后不再算入總活動(dòng)優(yōu)惠當(dāng)中)惠。

元旦當(dāng)天活動(dòng)：

1.大紅大喜：進(jìn)店的顧客身上凡是帶有紅色物品的都贈(zèng)送轉(zhuǎn)為元旦設(shè)計(jì)的紅辣鍋底一份(為偏好辣味的人準(zhǔn)備)湯,。

2.店內(nèi)服務(wù)員同一著紅色工作服,，并向進(jìn)店的顧客問好(元旦快樂，虎年吉祥),。

3.推出多種新品小吃,，特色菜，可在中國傳統(tǒng)過年食物上進(jìn)行加工,，如年糕,，春卷，拼盤等,。

給

1.啤酒免費(fèi),。

夏季，炎熱的夏季,。冰鎮(zhèn)啤酒,，一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽,。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位,，無限量供應(yīng)?？赡苡械娜苏J(rèn)為會(huì)虧損,，事實(shí)證明相當(dāng)于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時(shí)候,，包括重慶的直營店都是這樣的一個(gè)營銷策略,，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿,。有事實(shí)作為依據(jù),，大家就不用懷疑,。

最后說明一點(diǎn)，光大家聽到啤酒免費(fèi)就足以吸引眼球,。是你,，難道不去?

2.火上加火策略。

既然大家覺得吃火鍋上火,，我們到不如來個(gè)火上加火策略,。這也是營銷策略之一，實(shí)際操作方法就是“上火,，你更火!”的主題營銷活動(dòng)“天上掉餡餅,，火鍋免費(fèi)整”。

活動(dòng)規(guī)則：

(1)每天前來就餐的顧客,，有一桌將會(huì)獲得全免單的機(jī)會(huì),。

(2)如果你餐廳有68張臺(tái)位，在抽獎(jiǎng)箱里放置68個(gè)乒乓球,。其中有一個(gè)球是免費(fèi)的,。

(3)在運(yùn)營高峰期,，舉例晚上8點(diǎn)是客人入座率的時(shí)候,，將入座的客人進(jìn)行扎帳。

(4)挨桌讓客人摸獎(jiǎng),，若摸到免費(fèi)那個(gè)乒乓球,，則在扎帳之前的消費(fèi)全由店買單。哪怕客人消費(fèi)了20__塊,，只要他又那么好的運(yùn)氣和膽量,。

此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往,。重點(diǎn)要把這種氣氛做出來,，用互動(dòng)的氣氛轉(zhuǎn)移人們對(duì)火的另外一種期盼。同時(shí)這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理,。如果我免單了,，我幸運(yùn)，如同中了彩票頭獎(jiǎng);如果我沒中,，那么我也無所謂,。反正自己消費(fèi)了。

3.其他營銷小策略,。

(1)免費(fèi)冰激凌,。

(2)免費(fèi)涼茶。

(3)免費(fèi)綠豆湯,。

以及其他,，但小策略的營銷活動(dòng)不要單獨(dú)使用,。配合其他大型促銷活動(dòng)使用，增加顧客對(duì)我們的映像,。

給

一,、重陽節(jié)活動(dòng)主題。

菊品為尚,，情濃重陽,，禮敬老人送上溫馨送上健康。

二,、重陽節(jié)活動(dòng)時(shí)間,。

20__年__月__日。

三,、重陽節(jié)餐廳氛圍,。

1、為配合重陽節(jié)的氣氛,，在正門外擺放大型菊花花壇,，并在門外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚，情濃重陽—__餐廳賞菊會(huì)”的主題橫幅,。

2,、在正門入口處堆放九層的大型“重陽糕”，配放小裝飾“燈”,，取“步步登高”之意,。

3、餐廳內(nèi)張貼重陽節(jié)主題吊旗,。

4,、在各樓層顯著位置擺放不同品種的名貴菊花，供人賞聞,。

四,、重陽節(jié)活動(dòng)背景。

重陽節(jié),，也是中國的“老人節(jié)”,。近年的重陽節(jié)，逐漸掀起了一股“團(tuán)圓風(fēng)”,?；丶腋謰屨f說知心話，陪辛勞了一輩子的父母出門走走,，逛逛,，漸漸成了重陽節(jié)里兒女們送給父母最特別的禮物。因此，本方案主要從兒女孝順,、合家歡樂的角度進(jìn)行活動(dòng)策劃的,。

五、重陽節(jié)活動(dòng)內(nèi)容,。

活動(dòng)一：“情暖金秋”老年點(diǎn)餐特賣,。

活動(dòng)期間，餐廳準(zhǔn)備好適合老人的套餐,，點(diǎn)套餐可進(jìn)行折扣優(yōu)惠,。

活動(dòng)二：推出老年專用菜品。

重陽節(jié)推出適合老年人口味的菜點(diǎn),，時(shí)逢秋季養(yǎng)生的好時(shí)機(jī),，老店推出了養(yǎng)生佳品，及各色重陽套餐,。

活動(dòng)三：你敢來,，我就敢送。

1,、重陽節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈(zèng)送養(yǎng)身滋補(bǔ)湯一份,。

2、當(dāng)天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈(zèng)長壽面一份,。

活動(dòng)四：舉辦“百叟宴”

凡年滿60歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位99元的“九九重陽優(yōu)惠套餐”(僅限100人),，額滿為止。席間,，有民樂,、變臉、舞獅子等表演助興,。

活動(dòng)五：“重陽節(jié)”特價(jià)酬賓。

保健酒類,、保健品類,、保健食品類，其它老年用品等統(tǒng)統(tǒng)七折,。

六,、重陽節(jié)媒體計(jì)劃。

1,、發(fā)傳單,。

2、通過微信公眾號(hào),。

3,、通過媒體發(fā)放廣告。

餐飲促銷活動(dòng)方案篇六

中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié),，也是刺激消費(fèi)者,，拉動(dòng)消費(fèi)的最好機(jī)會(huì),，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象,。

“中秋同歡喜，好禮送不?！?/p>

針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動(dòng),，有效的照應(yīng)不同的人群。

9月12日——9月21日

贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)

1,、促銷期間凡在本店用餐,，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜,。

2,、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒,。

1,、人流量集中的地方，火車站,，公交車站等,，做戶外廣告。

2,、報(bào)紙,、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)行宣傳。

3,、并進(jìn)行傳單發(fā)放,。

餐飲促銷活動(dòng)方案篇七

國慶節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié)，也是刺激消費(fèi)者,，拉動(dòng)消費(fèi)的機(jī)會(huì),，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象,。

二、活動(dòng)主題：“國慶同歡喜,，好禮送不?！?/p>

三、活動(dòng)對(duì)象：針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的促銷活動(dòng),，有效的照應(yīng)不同的人群,。

四、活動(dòng)時(shí)間：9月25日——10月8日。

五,、活動(dòng)形式：打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng),。

六、活動(dòng)具體內(nèi)容,。

1,、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠,。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜,。

2、促銷期間凡在本店指定系列套餐,，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒,。

3、活動(dòng)期間,，凡在本店用餐,，均可以參加燈迷有獎(jiǎng)競猜活動(dòng)。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張,。

1,、人流量集中的地方，火車站,，公交車站等,，做戶外廣告。

2,、報(bào)紙,、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)行宣傳。

3,、并進(jìn)行傳單發(fā)放,。

八、其它相關(guān)策略,。

餐飲促銷活動(dòng)方案篇八

每一個(gè)節(jié)日的到來,，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃，這里我就把國慶節(jié)期間酒店餐廳促銷活動(dòng)方案策劃拿出來給大家分享咯!以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動(dòng)!一活動(dòng)主題：“慶七天樂,，優(yōu)惠、美味等你來”

二活動(dòng)時(shí)間：10月01日~10月07日,。

三,，活動(dòng)目的(提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成),。

五,，介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。

六,，氣氛布置,。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報(bào),。七，活動(dòng)執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,，策劃,，操作與跟進(jìn)。采購部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位,。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。店長：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。

食品促銷內(nèi)容：

1。菜式,，餐廳促銷,，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費(fèi)者選擇,。

2。制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中,，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望,。

3。觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,，吸引消費(fèi)者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌。

4,。價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者,，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌。

5,。贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

餐飲促銷活動(dòng)方案篇九

端午節(jié)，又稱端陽節(jié),、午日節(jié),、五月節(jié),、五日節(jié)、艾節(jié),、端五,、重午、午日,、夏節(jié),。端午節(jié)是我國漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天必不可少的活動(dòng)逐漸演變?yōu)槌贼兆?，賽龍舟,，掛菖蒲`蒿草、艾葉,，薰蒼術(shù),、白芷，喝雄黃酒,。,，是為了紀(jì)念屈原以"中國端午節(jié)"為國家法定節(jié)假日之一。而且是小長假,，很多的親人都會(huì)選擇到酒店聚餐,。所以，直接影響就是加速了酒店的生意,，精明的商家們當(dāng)然也不會(huì)放過這樣的一個(gè)絕佳的機(jī)會(huì),，一場場精彩的酒店端午節(jié)促銷活動(dòng)出場，吸引了消費(fèi)者,，也為商家們提高了效益餐飲端午節(jié)促銷活動(dòng)方案餐飲端午節(jié)促銷活動(dòng)方案,。酒店又是如何來搞促銷活動(dòng)的呢?下面就是某酒店的促銷活動(dòng)策劃方案。

一,、推廣形式,。

1.xx酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子(價(jià)格待定)：(由x總負(fù)責(zé))。

(1)綠茶咸肉粽：清咽利喉,，益氣養(yǎng)顏,。

(2)豆沙堿水粽：清涼解暑，消食健胃,。

(3)薏米靈菇粽：清熱解毒,，散風(fēng)通竅。

2.xx酒家擬同時(shí)大力推出一系列健康特色菜肴,，以強(qiáng)身健體功效明顯作為賣點(diǎn)向食客進(jìn)行促銷餐飲,。

3.xx酒家擬在端午節(jié)期間結(jié)合傳統(tǒng)風(fēng)俗推出"端午佳節(jié)品香粽、祛病除疾保健康"的活動(dòng),。

二,、店內(nèi)裝飾、氣氛,。

1.xx酒家在門口設(shè)一展示臺(tái),，將制作精美的粽子和艾草餅進(jìn)行促銷、售賣,。

2.用香包,、艾草對(duì)酒家門面進(jìn)行適當(dāng)?shù)难b飾，樓面再用各色汽球進(jìn)行裝點(diǎn),。

3.制作精美的宣傳單張和海報(bào)進(jìn)行派發(fā)和張貼,，以擴(kuò)大影響力，引導(dǎo)賓客消費(fèi),。

三,、廣告宣傳。

1.宣傳單張(由美工負(fù)責(zé)制作,，16日前完成),。

2.報(bào)紙廣告(由營銷部負(fù)責(zé)，五月底和六月初在南山報(bào)和晚報(bào)上各做一次廣告),。

3.海報(bào)制作(由美工負(fù)責(zé)設(shè)計(jì),，并制作彩色噴繪圖加kt板張貼于大堂立柱正面，16日前完成),。

四,、促銷分工。

1.宣傳單張派發(fā)由中餐營銷主要負(fù)責(zé),，其它部門配合,。

2.散客預(yù)訂工作由中餐營業(yè)臺(tái)負(fù)責(zé)。

3.?？?、協(xié)議客預(yù)訂工作由酒店?duì)I銷部負(fù)責(zé)。

4.促銷及預(yù)訂工作由鄭云芳經(jīng)理全面負(fù)責(zé),。

餐飲促銷活動(dòng)方案篇十

餐飲促銷是指餐廳向目標(biāo)顧客宣傳介紹餐飲食品和服務(wù)項(xiàng)目及配套設(shè)施,，促使顧客前來消費(fèi)的市場營銷活動(dòng)。餐飲促餐營銷組合中又一個(gè)重要的組成部分,，其目的在于擴(kuò)大餐廳服務(wù)在公眾和目標(biāo)市場中的聲譽(yù)和影響?，F(xiàn)在，記?看看以下兩篇關(guān)于餐飲促銷活動(dòng)的方案吧!

其次是促銷活動(dòng)熱鬧就行,、人多就可以,，這種觀念要不得。餐飲促銷是為了“鞏固老客戶,，發(fā)展新客戶”,，餐飲行業(yè)有句話俗話,，是這樣說的“寧要一個(gè)客戶吃一千次，不要一個(gè)客戶吃一次,?！碧貏e是在促銷時(shí)，更要強(qiáng)調(diào)菜品質(zhì)量,、餐飲文化,、健康飲食、餐廳服務(wù)等等餐飲促銷策劃要抓住時(shí)機(jī),，選好主題,、做實(shí)內(nèi)容、及時(shí)充分的培訓(xùn),，這些是餐飲促銷策劃必須考慮好的,。促銷活動(dòng)舉辦不要太頻繁，但是要有意義,，要能抓住消費(fèi)者的心,。

每一個(gè)節(jié)日的到來，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃,，這里我就把20xx國慶節(jié)期間酒店餐廳促銷活動(dòng)方案策劃拿出來給大家分享咯!以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動(dòng)!一活動(dòng)主題：“慶七天樂,，優(yōu)惠、美味等你來”

二活動(dòng)時(shí)間：10月01日~10月07日,。

三,，活動(dòng)目的(提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成),。

五,，介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng),。

六,，氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板,，活動(dòng)現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報(bào)。七,，活動(dòng)執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,，策劃，操作與跟進(jìn),。采購部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。店長：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。

食品促銷內(nèi)容：

1。菜式,，餐廳促銷,，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費(fèi)者選擇。

2,。制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中,，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。

3,。觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無形招牌,。

4,。價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌,。

5,。贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

熱情服務(wù)促銷,。

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”,，同時(shí)引客入座，一般情況下,，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出,。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉,。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之。

服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料,、烹飪方法、口味特點(diǎn),、營養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹,，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù),。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱,、口味喜好等,，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

服務(wù)技巧促銷,。

服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議,，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料,，一般可采用以下辦法：

形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí),，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn),，用描述性的語言加以具體化,，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲,，達(dá)到促銷的目的,。

解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋,，消除其對(duì)菜肴的疑義,。

加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠,。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象,，從而產(chǎn)生購買的欲望,。

除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮,，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,，這樣會(huì)使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望,。

提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),，供客人挑選，由此滿足不同的需求,。

利用第三者意見法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià),，來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購買,。

代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜,，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心,，服務(wù)員可說：先生,，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意,，等等,。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜,，另一位卻不想點(diǎn),，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見，贊同他的觀點(diǎn),，使另一位客人改變觀點(diǎn).達(dá)到使客人購買的目的。

有很多餐飲企業(yè),，對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視,，或者說投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求,，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍,，從客戶的口味出發(fā)，從色,、香,、味、型,、營養(yǎng)等方面挖掘,。

現(xiàn)代餐飲業(yè)競爭不斷升級(jí)，餐飲企業(yè)要想在競爭的環(huán)境中勝出,，獨(dú)占鰲頭那就需要不斷更新餐廳的推銷技巧,，下面就介紹一些最常用的餐廳推銷技巧：

一、氣氛,。

對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來說,，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響,。

一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的,、即音響、餐廳擺臺(tái),、餐廳民族特色,、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積,，服務(wù)人員(年齡,、性別、外表,、服飾),、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生，其他客人,，餐廳溫,、濕度，餐廳裝璜(燈光,、色彩等),，舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。在設(shè)計(jì)餐館時(shí),，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”,，下面的介紹會(huì)幫助讀者打開一些思路，提高創(chuàng)造力,。

1,、餐飲形象設(shè)計(jì)。

要規(guī)定餐廳統(tǒng)一的店徽,，印刷在自己的菜單,、節(jié)目單、廣告和其他宣傳品上,，用來突出自己的形象,。

2、異國情調(diào)的設(shè)計(jì),。

餐廳選用某一國的特色來設(shè)計(jì)布置,，收集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾，用該國的國旗,、國花和民歌渲染氣氛,，其家具、設(shè)備也有一定的異國特色,，推銷該國的菜肴或酒水,。在辦異國食品節(jié)時(shí)也適用此法。

3,、寵物餐廳,。

有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳，顧客一進(jìn)餐廳就聽到動(dòng)物的叫聲：鳥,、狗,、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請(qǐng)進(jìn)”,，或用英文招呼客人,。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片，如各類狗,、貓,、昆蟲的圖片等，附有簡介和籠物比賽的新聞,，來吸引客人,。

4、運(yùn)動(dòng)餐廳,。

有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場,，依照顧客打入洞次數(shù)，餐廳可打折扣,。也有的餐廳備有握力計(jì),、背肌力測定器、飛標(biāo),、擴(kuò)胸器等,，來吸引愛好運(yùn)動(dòng)的顧客。

5,、未來世界情調(diào)的餐廳。

以新型太空材料裝璜,，讓人有置身時(shí)光隧道般的氣氛中,。將未來世界的知識(shí)性、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段,。

6,、明星餐廳。

在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片(也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照,。

片,，也許是幾十年前著名的明星照片)，陳列明星們用過的東西(服飾,、拍片用的道具等),、放些資料片或歌曲，并附有簡介,，以吸引客人,，尤其追星族人。

7,、一廳多風(fēng)格,。

把大餐廳分隔成一個(gè)個(gè)小間，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格，體現(xiàn)不同的主題,。例如有些餐館每晚都變換一個(gè)主題,。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜單和法式裝飾,，女招待也穿法國式服裝,。星期二又變成“威尼斯之夜”，場景也隨之改更,。不光改變菜單,，整個(gè)視覺環(huán)境也隨之改變。這些做法已被證明是成功的,。

二,、人員推銷。

在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員,。這包括餐廳經(jīng)理,、廚師、服務(wù)人員,。

以及顧客,。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來利潤。

1,、餐廳經(jīng)理,。

傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我,，每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門口,，問候每一位客人，同他們握手,。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意,。”

如果餐廳經(jīng)理也采用此法,，就會(huì)讓客人感到自己被重視,、被尊重了。就樂意來就餐,，并有利于刺激消費(fèi),。

不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方,，甚至在社交場合,，對(duì)遇見的每個(gè)人，特別是接待員和秘書要非常禮貌,，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作,。

自我介紹,。

一邊遞上名片。這樣潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳,。在下次選擇餐廳就餐時(shí)你的餐廳不能說是沒有希望的,。

2、廚師,。

利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳推銷,，也會(huì)吸引來一批客人。對(duì)重要客人,，廚師可以親自端送自己的特色菜肴,，并對(duì)原料及烹制過程做簡短介紹。

3,、服務(wù)人員,。

鼓勵(lì)登門的顧客最大限度地消費(fèi)，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上,。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi)。其中,，服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式推銷是最有效的,。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎?”,，而另一些則具有良好的效果,，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚片”,?？梢姡?wù)人員的推銷語言對(duì)推銷效果起著至關(guān)重要的作用,，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù),。

建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問題：

(1)盡量用選擇問句,，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。

(2)建議式推銷要多用描述性的語言,，以引起客人的興趣和食欲,。“一份冰淇淋”遠(yuǎn)沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力,。

(3)建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī),，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷，才會(huì)收到更好的效果,。

4,、顧客,。

“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話,，勝過餐廳任何人的,。

一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大,。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話,。

富源餐館董事會(huì)主席唐-托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對(duì)顧客的抱怨聽之任之，不加以改正,，那么你將會(huì)發(fā)現(xiàn),，你們餐館的客人會(huì)一天一天地減少?！?/p>

可見,，在推銷過程中，客人報(bào)怨是不容忽視的,。所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì),，即提供免費(fèi)服務(wù)，或折扣優(yōu)惠等方法,，糾正顧客對(duì)本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見,，使他們?cè)俣裙馀R，并樂于向別人推薦你的餐館,。

三,、服務(wù)花招與推銷。

寓推銷于提供的額外服務(wù)中是常見的推銷方法,。許多餐廳常常用各種服務(wù)上的名堂來吸引客人,，如：

1、知識(shí)性服務(wù),。

在餐廳里備有報(bào)紙,、雜志、書籍等以便客人閱讀,，或者播放外語新聞,、英文。

會(huì)話等等節(jié)目,?；蛘邔⒉蛷d布置成有圖書館意義的餐廳。

2,、附加服務(wù),。

如在午茶服務(wù)時(shí)，贈(zèng)送一份蛋糕,、扒房給女士送一支鮮花等等,。

3,、表演服務(wù)。

用樂隊(duì)伴奏,、鋼琴演奏,、歌手駐唱、現(xiàn)場電視,、卡拉ok,、時(shí)裝表演等形式起到推銷的作用。

4,、情調(diào)服務(wù),。

白天是正統(tǒng)的餐廳，晚間則改為俱樂部,、酒廊,、卡拉ok歌舞廳等，具有充分利用場地的優(yōu)點(diǎn),。

這些服務(wù)上的名堂,，在推廣時(shí)要注意：

(1)有一定的新奇性，不落俗套;,。

(2)有話題性,，能吸引人們的注意，并產(chǎn)生影響;,。

(3)具有幽默性,，生動(dòng)活潑。

四,、廣告,。

1、借約廣告,。

借約是指以服務(wù)抵償債務(wù),，即餐廳以食品飲料的服務(wù)來抵償餐廳為登廣告而購買的版面和時(shí)間。一般說來,，餐廳在缺少廣告經(jīng)費(fèi)時(shí),，才會(huì)考慮采用借約廣告。而且,，必須把這種抵償?shù)臅r(shí)間限制在餐廳生意清淡的日子，否則借約就不值得了,。

2,、免費(fèi)廣告。

免費(fèi)廣告是由信用卡公司提供的,。當(dāng)餐館是信用卡公司的客戶時(shí),，該公司會(huì)及時(shí)地為其客戶購買廣告版面,，另外公司還在發(fā)給個(gè)體信用卡持有者的信函上登廣告，這些廣告都是免費(fèi)的,。如你擁有某信用卡公司的信用卡,，則應(yīng)及時(shí)與他們?nèi)〉寐?lián)系，希望他們給你登廣告,。

3,、路旁廣告牌。

路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬個(gè)駕車駛過的人,。如果這些廣告牌位于市中心的道路兩側(cè),，看到這些廣告牌的，除了車主和乘客以外,，還有眾多的過往行人,。不管怎樣，許多高速公路上的標(biāo)牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽車旅館,。

4,、標(biāo)志牌。

變動(dòng)的字母還能及時(shí)地告訴人們飯店的活動(dòng)和服務(wù)項(xiàng)目,。

5,、餐廳門口的告示牌。

招貼諸如菜肴特癬特別套餐,、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項(xiàng)目等,。其制作同樣要和餐廳的形象一致，經(jīng)專業(yè)人員之手,。另外,，用詞要考慮客人的感受?！氨镜晗挛缡c(diǎn)打烊,，明天上午八點(diǎn)再見”，比“營業(yè)結(jié)束”的牌子來得更親切,。同樣“本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實(shí)況”的告示,，遠(yuǎn)沒有“歡迎觀賞大屏幕世界杯足球賽實(shí)況轉(zhuǎn)播，餐飲不加價(jià)”的推銷效果佳,。

6,、電梯內(nèi)的餐飲廣告。

電梯的三面通常被用來做餐廳,、酒吧和娛樂場所的廣告,，這對(duì)顧客是一個(gè)很好的推銷方法。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較尷尬的,，周圍的文字對(duì)其則更為有吸引力,，也能更好地取得效果,。

7、帳篷式臺(tái)卡,。

用于推銷某種雞尾酒,、酒水、甜品等等,，印刷比較精美,，也應(yīng)印上店徽、地址,、電話號(hào)碼等資料,。

五、內(nèi)部宣傳品推銷,。

1,、定期活動(dòng)節(jié)目單。

餐廳將本周,、本月的各種餐飲活動(dòng),、文娛活動(dòng)印刷后放在餐廳門口或電梯口、總臺(tái)發(fā)送,、傳遞信息,。這種節(jié)目單要注意，一是印刷質(zhì)量,，要與餐廳的等級(jí)相一致,，不能太差;二是一旦確定了的活動(dòng)，不能更改和變動(dòng),。在節(jié)目單上一定要寫清時(shí)間,、地點(diǎn)、餐廳的電話號(hào)碼,，印上餐廳的標(biāo)記,，以強(qiáng)化推銷效果。

2,、火柴,。

餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱、地址,、標(biāo)記,、電話等信息的火柴，送給客人帶出去做宣傳,?；鸩窨啥ㄖ瞥筛鞣N規(guī)格、形狀、檔次,，以供不同餐廳使用。

3,、小禮品,。

餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動(dòng)時(shí)間，甚至在日常經(jīng)營中送一些小禮品給用餐的客人,，這些小禮品要精心設(shè)計(jì),，根據(jù)不同的對(duì)象分別贈(zèng)送，其效果會(huì)更為理想,。常見的小禮品有：生肖卡,、特制el布、印有餐廳廣告和菜單的折扇,、小盒茶葉,、卡通片、巧克力,、鮮花,、口布套環(huán)、精制的筷子等等,，值得注意的是,，小禮品要和餐廳的形象、檔次相統(tǒng)一,，要能起到好的,、積極的推銷、宣傳效果,。

六,、用價(jià)格來進(jìn)行推銷。

1,、奇數(shù)訂價(jià)法,。

針對(duì)客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價(jià)，并以此進(jìn)行促銷,，同樣會(huì)引導(dǎo),、刺激顧客消費(fèi)。心理訂價(jià)最常用的是奇數(shù)訂價(jià)法,。

有人對(duì)美國二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，58%的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾,，35%的價(jià)格以5結(jié)尾,，6%的價(jià)格以0結(jié)尾。

餐廳價(jià)格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1、2,、3,、4、6,、7這幾個(gè)數(shù)字,。在經(jīng)濟(jì)等級(jí)餐廳的菜肴價(jià)格的尾數(shù)常是9，而在一些檔次較高的餐廳,，數(shù)字5常在價(jià)格的尾數(shù)上出現(xiàn),。

2、折扣優(yōu)惠,。

折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時(shí)間里購買,、消費(fèi)。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后,，將給予一定的折扣優(yōu)惠,，另外，餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時(shí)間推廣“快樂時(shí)光”,，實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等推銷方法,。對(duì)大量積壓的產(chǎn)品，也可采用此法進(jìn)行推銷,。但是,，并不是所有的降價(jià)手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量、相反,，它有時(shí)甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場中的地位或形象的降低,。所以折扣考慮以下因素：

(1)價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)量和增加銷售額;。

(2)是否處于經(jīng)營的低谷時(shí)間;,。

(3)是否非價(jià)格折扣不可,，能否采取其他措施提高銷售額;。

(4)價(jià)格折扣后能否保本,，能否盈利,。

七、用菜單進(jìn)行推銷,。

固定菜單的推銷作用是毋庸置疑的,。除固定菜單外，還有其他類的推銷菜單,，如：

1,、特選菜單。

特別推銷一些時(shí)令菜,、每周特選和新刨品種等,，可以豐富固定菜單,，也使常。

客有新的感覺;,。

2,、兒童菜單。

增加對(duì)兒童的推銷,，供應(yīng)符合兒童121味的數(shù)量的菜肴,。

3、情侶菜單,。

供應(yīng)雙份套餐，菜名較浪漫,，菜肴也比較符合年輕人的口味,。

4、中年人菜單,。

根據(jù)中年人體力消耗的特點(diǎn),，提供滿足他們需求的熱量的食品，吸,。

引講究美容的這部分客人,。這種菜單往往被客人帶走的較多，應(yīng)印上餐廳的地址,、訂座電話號(hào)碼等等,，以便推銷。另外房內(nèi)用餐菜單和宴會(huì)菜單等都具有同樣的推銷作用,。

餐廳應(yīng)根據(jù)具體情況,，交換菜單進(jìn)行推銷，但變換菜單必須依據(jù)：

(1)根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換;,。

(2)根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換;,。

(3)根據(jù)餐廳中特殊娛樂活動(dòng)變換;。

(4)根據(jù)食品擺布及陳列的特殊方法變換,。

八,、展示實(shí)例。

在餐廳櫥窗里陳列菜肴的模型或圖片,，包括擺設(shè)整齊餐桌,，宴會(huì)現(xiàn)場照片或陳列一些鮮活的禽猛海鮮，以此來吸引顧客,，推銷自己的餐飲產(chǎn)品,。

九、餐廳烹制,。

將部分菜肴的最后烹制在餐廳里進(jìn)行是一種有效的現(xiàn)場推l銷形式,。它可以渲染氣氛，通過其烹制，讓客人看到形,，觀到色,，聞到味，從而促使他們的沖動(dòng)型決策,，使餐廳獲得更多的銷售機(jī)會(huì),。餐廳烹制要具備一定的條件，特別是有較好的排風(fēng)裝置,，以免油煙影響到其他客人,，污染餐廳,。

十、試吃。

請(qǐng)主辦人來品嘗一下,，取得認(rèn)可,，也使客人放心,，這同時(shí)也是一種折扣優(yōu)惠,，免費(fèi)送一桌筵席。

十一,、名人效應(yīng),。

餐廳邀請(qǐng)當(dāng)?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦聿蛷d就餐。并充分抓住這一時(shí)機(jī),，向新聞機(jī)構(gòu)大力宣傳,，并給名人們拍照，簽名留念,。然后把這些像片,、簽名掛在餐廳里，來增加餐廳知名度,，樹立餐廳形象,。

十二、讓客人參與的推銷,。

推銷只有能讓客人自己參與進(jìn)去才能起到好效果,，也才能成為話題，讓客人留下較深的印象,。如：當(dāng)某一特別的菜肴推出時(shí),，附一張空白的烹制方法卡給客人，讓客人填寫后交還餐廳,，這種類似小測驗(yàn)的推銷,，既能為客人贏得中獎(jiǎng)免費(fèi)用餐的優(yōu)惠，又提高了該萊肴的銷售量,。又如為了鼓勵(lì)客人反復(fù)購買某一菜肴產(chǎn)品,，像漢堡包,、意大利pi’zza等，附一張卡片,，說明收齊10張卡片后,，可免費(fèi)獲得一份贈(zèng)送品。

日本麥當(dāng)勞采用“浮現(xiàn)游戲法”,，使每月的銷售額提高16%,。所謂“浮現(xiàn)游戲法”，就是在卡片上印著3000日元,、20xx日元和1000日元金額不等的獎(jiǎng)金,，上面覆蓋著一層銀色膜，顧客只要用指甲輕搓一下就可以了,。