當我們有一個明確的目標時,，我們可以更好地了解自己想要達到的結果,，并為之制定相應的計劃。通過制定計劃,，我們可以更加有條理地進行工作和生活,，提高效率和質量。那么下面我就給大家講一講計劃書怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧,。

學校食堂食品安全工作計劃篇一

工 作 計 劃

食品衛(wèi)生安全是學校安全工作的重要組成部分，事關于廣大師生員工的生命安全,，是維護學校和社會穩(wěn)定的大事,。為認真貫徹落實有關法律法規(guī)，以預防和遏止重特大食品安全事故,，切實加強食品安全工作,，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制,，普遍建立和健全食品安全長效管理機制,，從根本上增強我校防范食品安全事故的能力，確保師生員工生命安全和身體健康,，為教育教學創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計劃,。

一,、加強領導，成立領導小組

組 長：張官明

豬場坪鄉(xiāng)丫口寨小學校長 副組長：彭朝元

豬場坪鄉(xiāng)丫口寨小學安全分管員 成 員：各班班主任及科任教師

學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作,。我校要切實加強領導,，提高師生對學校食品衛(wèi)生安全工作的認識，從保障學生身體健康和生命安全,、保證學校正常教育教學秩序,、維護社會穩(wěn)定大局的高度，充分認識這項工作的重要性,、緊迫性,、艱巨性和長期性。我校均要制訂食堂食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確專門機構,、專人負責,，切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的管理；要成立由一把手總負責的學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組,，全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作,，組織協(xié)調各部門的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛(wèi)生安全網絡,。

二,、明確職責

1.學校應建立一把手負總責的食品衛(wèi)生安全工作領導小組，明確專門機構,，指定專人負責學校食品衛(wèi)生安全工作,。明確學校食品衛(wèi)生安全管理的校長負責制，校長為食品衛(wèi)生安全的第一責任人,，主管校級領導為主要責任人,，具體分管人員為直接責任人。層層落實崗位責任,，分工協(xié)作,，各盡其職，在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責任到人,，堅決做到“誰主管,、誰負責”。

2.學校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議,，每月檢查學校食堂及飲用水衛(wèi)生安全,，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時整改,。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案,；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案,；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案,。

3.學校食堂應實行目標責任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,。

4.學校要加強飲用水的衛(wèi)生管理,，必須向學生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水,。學校供水工作由專人監(jiān)管,，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒,。

5.學校食堂嚴禁出售“三無”食品和過期食品,。

6.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的,，應立即脫離工作崗位,，待疾病治愈后，方可重新上崗,。

7.學校食堂物資實行準入制度,，定點采購，并建立采購索證及驗收制度,。

8.開展健康教育,，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣,。

9.加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作,，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生,。

10.學校發(fā)生食物中毒事故后,，應當迅速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告,，并采取積極措施開展救助工作,。

三、具體措施

1.建立學校食品衛(wèi)生安全工作制度,。一是建立學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度,。要指定專人負責包括食物中毒在內的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件,，要立即報告當?shù)匦l(wèi)生,、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作,；教育行政部門報告人要在接到報告后30分鐘內逐級報告上級教育行政部門,。報告內容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址,、時間,、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn),、已采取的措施,、可疑食物、聯(lián)系人姓名,、聯(lián)系方式等有關內容,。學校食物中毒事件得到控制后，學校要將該事件的詳細情況和處理結果及時向上級主管部門報告,。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制,。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制,。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學校應采取下列措施：（1）立即停止食品飲用,，并立即向所在鄉(xiāng)教育輔導站,、衛(wèi)生院、鄉(xiāng)人民政府等部門報告,；（2）協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人,；（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具,、設備和現(xiàn)場,；（4）配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品,；（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,，把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度,。對違反規(guī)定,，玩忽職守、疏于管理,，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人,，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報告不及時,、瞞報,、漏報的學校和責任人，由鄉(xiāng)教育輔導站上報主管教育行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分,。

2.切實加強監(jiān)督管理,。要切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管，落實各項安全管理措施,，建立和完善各項食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度,，不斷提高管理水平。

3.定期開展培訓,。定期開展對學校衛(wèi)生主管領導和學校食堂負責人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓,。學校要在接受市級培訓后，組織對本校飲食從業(yè)人員進行相關知識和法規(guī)培訓,。

豬場坪鄉(xiāng)丫口寨小學

2016年1月

學校食堂食品安全工作計劃篇二

為落實“安全第一,，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、等法律,、法規(guī)，進一步加強我園食品衛(wèi)生管理,，消除食品衛(wèi)生安全隱患,，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保幼兒及教師生命安全,，特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責任書,。

一、炊事員

1,、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格,，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗,，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應立即離開崗位,。

2,、服從領導，熱愛本職工作,。

3,、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

4,、搞好操作間衛(wèi)生,，廚房內嚴禁存放雜物、農藥,、鼠藥等有害物品,。

5、嚴格遵守衛(wèi)生管理制度,，搞好個人衛(wèi)生,，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽,，工作時不得吸煙,，做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃,，每天一清洗,；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序,，搞好門前衛(wèi)生,，并保持清潔，下班前檢查好水,、電,、煤氣、門窗是否關好,。

6,、防止生食品與熟食品,、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物,、不潔物,；

9、食品應煮熟燒透,，并用防蠅防塵設施加蓋,；

10、禁止經營發(fā)芽土豆,、涼拌食品,、野生蘑菇、皮蛋,、爆炒四季豆等食品,；

11、及時處理垃圾和廢棄物,、垃圾桶,、泔水桶應加蓋和標記。

12,、嚴禁閑雜人員進入食堂,，注意食品衛(wèi)生；使用好食堂配備的設施,，注意安全,，嚴防意外事故發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問題及隱患及時上報,。

13,、勤儉節(jié)約，不浪費糧食和副食品,，虛心聽取教師及家長意見,，保證主、副食質量,，保證幼兒吃的好,、吃的飽。

二,、餐具,、物品消毒

3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,，嚴格按消毒程序進行操作,，保證消毒效果和消毒安全。

4,、做好餐具的保潔工作,，防止污染,。

5、物品消毒：根據不同的類別用消毒夜清洗,、擦拭,、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方,。

6、對所承擔的消毒區(qū)域徹底消毒,，不留死角,。

7、嚴格遵守消毒規(guī)定,，如有違約造成不良后果的,，幼兒園將追究責任人應有的責任。

三,、食品留樣

1,、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責；

2,、每種食品留樣不少于100g,；

4、每餐留樣時間不少于48小時,。

本責任書一式兩份,，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止,。

幼兒園：（蓋章）

20xx年xx月xx日

學校食堂食品安全工作計劃篇三

學校本著對學生,、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,，嚴格按照縣教育局,、市場監(jiān)督管理局、食品安全監(jiān)督管理局的要求,，認真對照食安辦【20xx】14號文件精神,，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一,、工作開展情況

按照要求,，我校從學校食堂組織制度建設、量化評級與公示,、食品環(huán)境,、從業(yè)人員健康管理、索證索票管理,、清洗消毒,、加工制作管理制度,、使用食品添加劑等八個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認真進行了自查自糾,。

二、自查情況

在學校食堂用餐的學生有300人左右,，學校本著勤儉節(jié)約,，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全作為學校工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

1.組織制度建設

建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,；有食品安全管理機構并配備專職食堂食品安全管理人員,；落實了食品安全責任制度，明確各環(huán)節(jié),、各崗位從業(yè)人員的責任,，定期檢查食品安全工作并有記錄。

開校初,，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,。同時召開學校教職工、后勤人員會議,，學習上級頒發(fā)的文件,，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好，管理好,，保護好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

2．許可情況

有餐飲服務許可證,，實際經營項目與餐飲服務許可范圍相符,，不存在超范圍經營問題。

3．食堂環(huán)境

環(huán)境定期清潔,，并保持良好,，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲的防護措施,，具有足夠的通風,、排煙設施。

4．從業(yè)人員健康管理

建立了從業(yè)人員健康管理制度,，從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內,，當從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，都能及時調整其工作崗位,。

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學校食堂食品安全工作計劃篇四

的重視。近期,，全國在食品衛(wèi)生和食堂就餐上,，出現(xiàn)很多安全問題。河北平山幼兒園投毒事件,、湖南漣源73名學生因食用食堂變質米粉食物中毒及公安部公布的十起肉品犯罪案例等,，給師生的生命安全帶來了嚴重的隱患,。夏季是各種食品問題高發(fā)期,，也是極端分子犯罪高發(fā)期。為了抓好學校,、幼兒園的食堂食品安全管理工作,，確保師生的人身生命安全，學校在這里向各位提出如下要求,，希望認真執(zhí)行!

五句話：一個到位,、兩證齊全、三項制度,、把好四關,、五點要求。

(一)一個到位：就是管理工作要到位,。

學校,、幼兒園食堂及配送食品負責人要明確職責，按照學初簽訂的安全責任狀,，嚴格履行安全責任,，確保食堂、食品安全,。學校主要負責人和分管安全的領導要定期巡查,，幼兒園及配送午餐的負責人要嚴格監(jiān)管。凡出現(xiàn)問題,，要及時上報,、及時處理，及時溝通，盡力把問題處理在學校層面,。

(二)兩證齊全：即食堂從業(yè)人員健康證和食品衛(wèi)生許可證,。

1、凡從業(yè)人員一律要有健康證,，根據食品藥品監(jiān)督局要求,，定期體檢，證明材料妥善留存,。

2,、幼兒園及學校師生就餐配送必須要有區(qū)級食品衛(wèi)生許可證。沒有兩證的,，一律不準給師生供餐,。凡不按要求，上級勒令需要停頓整改或取締的,，學校將嚴格按照上級要求辦理,。

(三)三項制度：所有規(guī)章制度均要上墻。1,、學校,、幼兒園食堂、食品要成立安全領導小組,。定期召開安全聯(lián)席會,，指導學校配送及幼兒園食堂管理工作。

2,、切實做好廚房衛(wèi)生防疫工作,。夏季蚊蠅、老鼠活動猖獗,，要做好防范工作,。廚房餐具、菜案及涮洗池子要及時消毒,。廚房衛(wèi)生要及時打掃,，包括廚具、灶臺,、地面,、墻壁、門窗等都要清潔,，做到不留死角,。

3、加強食堂設施,、設備安全管理,。廚房就是陣地，就是崗位，要堅守工作崗位,，嚴禁玩忽職守,。廚房、備餐間沒人時要上鎖,，防止投毒,、破壞及失盜。

(四)把好四關：

留超標等;(3)索要食品合格證;(4)架梅和魚類嚴禁購買,。

2,、儲存關：(1)所有食品均要分類上架儲存;(2)肉食及需要保鮮的要進冷柜儲存;(3)所有食品都要留樣48小時，以備檢查,。

3,、烹飪關：(1)廚房灶臺、菜案要保持干凈;(2)所有葷素菜系,、米飯,、面點要做熟，湯類要燒開;(3)廚房嚴禁做涼菜,。

4,、發(fā)放關：(1)師生盛飯菜餐具要潔凈，不能露天存放,，要及時消毒;(2)要選擇安全的運輸工具運送師生菜飯,，小學的配餐車輛要廂式車輛,，密閉配送,。幼兒園的飯菜運送要用桶盆蓋子遮擋，做到途中不出現(xiàn)任何安全問題;(3)發(fā)放飯食時,，值班校干,、教師、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作,，確保師生就餐安全環(huán)境,。(防燙傷等)

(五)五點要求：

1、合理安排師生膳食,。根據幼兒及小學生的膳食要求,，合理搭配午餐及加餐。每周均要有菜譜,，每天要及時公布,，告知老師、學生及家長,。

2,、嚴把師生就餐質量關。食堂食品要進行成本核算，在食堂正常運行的情況下,，保證師生吃飽,、吃好。

或不定期抽查,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時整改。

4,、加強食堂剩菜,、飯管理。每天剩菜,、剩飯等要及時清理掉,，不得留給師生第二天食用。

5,、要本著節(jié)儉辦食堂的原則,，所有食品、水果等原材料不得浪費,，要妥善保管,。凡是就餐人員均要按時、足額交納伙食費,。任何人不得將學校,、幼兒園食品、水果等攜帶回家,，以免造成公共財產損失,。

幼兒園食品安全教育講話稿范文二：

近期，全國在食品衛(wèi)生和食堂就餐上,，出現(xiàn)很多安全問題,。河北平山幼兒園投毒事件、湖南漣源73名學生因食用食堂變質米粉食物中毒及公安部公布的十起肉品犯罪案例等,，給師生的生命安全帶來了嚴重的隱患,。夏季是各種食品問題高發(fā)期，也是極端分子犯罪高發(fā)期,。為了抓好學校,、幼兒園的食堂食品安全管理工作，確保師生的人身生命安全,，學校在這里向各位提出如下要求,，希望認真執(zhí)行!

五句話：一個到位、兩證齊全,、三項制度,、把好四關,、五點要求。

(一)一個到位：就是管理工作要到位,。

學校,、幼兒園食堂及配送食品負責人要明確職責，按照學初簽訂的安全責任狀,，嚴格履行安全責任,，確保食堂、食品安全,。學校主要負責人和分管安全的領導要定期巡查,，幼兒園及配送午餐的負責人要嚴格監(jiān)管。凡出現(xiàn)問題,，要及時上報,、及時處理，及時溝通,，盡力把問題處理在學校層面,。

(二)兩證齊全：即食堂從業(yè)人員健康證和食品衛(wèi)生許可證。

1,、凡從業(yè)人員一律要有健康證,，根據食品藥品監(jiān)督局要求，定期體檢,，證明材料妥善留存,。

2、幼兒園及學校師生就餐配送必須要有區(qū)級食品衛(wèi)生許可證,。

沒有兩證的,，一律不準給師生供餐。凡不按要求,，上級勒令需要停頓整改或取締的,，學校將嚴格按照上級要求辦理,。

(三)三項制度：所有規(guī)章制度均要上墻,。

1、學校,、幼兒園食堂,、食品要成立安全領導小組。定期召開安全聯(lián)席會,，指導學校配送及幼兒園食堂管理工作,。

2、切實做好廚房衛(wèi)生防疫工作,。夏季蚊蠅,、老鼠活動猖獗,，要做好防范工作。廚房餐具,、菜案及涮洗池子要及時消毒,。廚房衛(wèi)生要及時打掃，包括廚具,、灶臺,、地面、墻壁,、門窗等都要清潔,，做到不留死角。

3,、加強食堂設施,、設備安全管理。廚房就是陣地,，就是崗位,，要堅守工作崗位，嚴禁玩忽職守,。廚房,、備餐間沒人時要上鎖，防止投毒,、破壞及失盜,。

(四)把好四關：

1、購買關：(1)要購買新鮮果蔬,、肉食,、合格的米面、油及作料等;(2)產品質量：防止購買假肉,、有毒的食品,，添加劑、農藥殘留超標等;(3)索要食品合格證;(4)架梅和魚類嚴禁購買,。

2,、儲存關：(1)所有食品均要分類上架儲存;(2)肉食及需要保鮮的要進冷柜儲存;(3)所有食品都要留樣48小時，以備檢查,。

3,、烹飪關：(1)廚房灶臺、菜案要保持干凈;(2)所有葷素菜系,、米飯,、面點要做熟，湯類要燒開;(3)廚房嚴禁做涼菜,。

4,、發(fā)放關：(1)師生盛飯菜餐具要潔凈,，不能露天存放，要及時消毒;(2)要選擇安全的運輸工具運送師生菜飯,，小學的配餐車輛要廂式車輛,，密閉配送。幼兒園的飯菜運送要用桶盆蓋子遮擋,，做到途中不出現(xiàn)任何安全問題;(3)發(fā)放飯食時,，值班校干、教師,、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作,，確保師生就餐安全環(huán)境。(防燙傷等)

(五)五點要求：

1,、合理安排師生膳食,。根據幼兒及小學生的膳食要求，合理搭配午餐及加餐,。每周均要有菜譜,，每天要及時公布，告知老師,、學生及家長,。

2、嚴把師生就餐質量關,。食堂食品要進行成本核算,，在食堂正常運行的情況下，保證師生吃飽,、吃好,。

3、加強采購管理,。食品采購要兩人一組,，相互監(jiān)督，并及時將購買物品全部入庫,。加強食堂資金管理,，及時建立賬冊，學校要定期或不定期抽查,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時整改。

4,、加強食堂剩菜、飯管理,。每天剩菜,、剩飯等要及時清理掉,，不得留給師生第二天食用。

5,、要本著節(jié)儉辦食堂的原則,，所有食品、水果等原材料不得浪費,，要妥善保管,。凡是就餐人員均要按時、足額交納伙食費,。任何人不得將學校,、幼兒園食品、水果等攜帶回家,，以免造成公共財產損失,。

學校食堂食品安全工作計劃篇五

為營造學校良好教學環(huán)境，穩(wěn)定學校教學工作,，保障師生員工生命安全和身體健康,，擬定學校食品衛(wèi)生安全工作計劃。

堅持以人為本,，遵循預防為主,、常抓不懈、標本兼治,、著力治本的方針,，緊緊抓住關系教職員工身體健康的突出問題，深入開展學校食品衛(wèi)生安全和學校傳染預防工作,，為促進學校教學穩(wěn)定工作提供有利保障,。

切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。各教育部門和學校成立食品衛(wèi)生領導小組,，明確職責,，責任細化，層層抓落實,，有關部門參與,，聚為合力，形成上下聯(lián)動的工作格局,，有效預防,、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害，組織,、協(xié)調指導應急處置工作,，把危害后果控制在最小范圍，并降到最低程度,。

貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》,，大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦法》和《全市學校內外飲食商品攤點專項工作方案》,。充分利用健康教育課,、班會、隊會,、講座,、板報、廣播,、電視,、網絡等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，使學生學會識別并自覺抵制不和格食品,，增強學生的預防意識,，提高自我保護的能力。

今年,，我局將堅持把學校食堂,、食品衛(wèi)生安全和傳染病防治工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標,，很抓落實,，力爭取得明顯效果。

加強學校食堂安全監(jiān)管,，提高餐飲質量

學校食堂監(jiān)管從源頭抓起,，建立經營者采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關,，加強食品衛(wèi)生日常管,，并有專人負責，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施,，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學性,，禁止向學生出售變質的食品和三無產品，依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理,，讓學生吃上放心的飯菜,，堅決控制學生食物中毒事故的發(fā)生。

學校食堂食品安全工作計劃篇六

一,、指導思想

以“三個代表”重要思想為指導,，全面貫徹落實科學發(fā)展觀。嚴格按照《食品安全法》,、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,，認真貫徹落實畢節(jié)市政府《關于加強全區(qū)中小學幼兒園食堂管理工作的通知》(畢署辦通[20xx)169號)文件精神。把學校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實履行職責,，堅持預防為主,、科學管理,、明確責任,、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治,、學校自律與部門監(jiān)管,、全面推進與重點突出有機結合起來，確保在校師生飲食安全,。

二,、完善工作制度，嚴格食堂管理

各單位要按照《食品安全法》,、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,，結合學校、幼兒園實際情況,，,、建立健全持證上崗、健康檢查,、索票索證,、進貨查驗、消毒,、食品留樣和食物中毒事故報告等各項管理制度,，制定詳細的食堂操作規(guī)程，完善食物中毒應急處置預案,，規(guī)范學校食堂食品安全管理,。

(一)食堂管理

1、學校,、幼兒園食堂應由學校,、幼兒園自辦自管，嚴禁實行對外承包經營,。

2,、學校食堂應當具備與經營品種、數(shù)量相適應,，符合安全衛(wèi)生要求的倉貯,、原料處理、加工,、銷售及就餐場所,，并與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。

3,、應當有相應的消毒,、盥洗、采光,、通風,、防腐、防塵,、防蠅,、防鼠、洗滌,、污水排放,、存放垃圾和廢棄物等設施。

4,、食堂內,、外環(huán)境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆,、碗要經常洗刷,，擺放有序，必須符合衛(wèi)生要求,。所有機械及電器及時保養(yǎng),、擦拭并保持清潔。

5,、學校食堂要建立嚴格的安全保衛(wèi)措施,，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒事件發(fā)生,。

6,、飲食飲水設備、消毒設施進行全面檢查,，確保正常使用,。食堂管理員及從業(yè)人員必須對食堂進行徹底的清掃、消毒,，對所有餐飲具進行洗滌,、消毒，庫存食物應全面清理,，過期食品必須妥善處理,、丟棄。

(二)從業(yè)人員的管理

1,、學校,、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務許可證,，食堂管理人員和從業(yè)人員必須取得有效健康證和培訓合格證，方能上崗作業(yè),。

2,、上崗時要穿戴整潔的工作衣帽，并經常保持個人衛(wèi)生,。加工直接入口的食品應戴口罩,，不準對著食品說話、咳嗽,、打噴嚏,。

3,、不準在工作場所吸煙,、隨地吐痰，不準留發(fā)和留長指甲等,，凡接觸不潔物后,，要重新洗手、消毒,。

4,、銷售食品時，不能用手直接拿食品,，嚴禁工作人員一手收錢,，一手直接接觸食品。

(三)食品采購及庫房管理

1,、嚴格實行專人采購與管理,，不得隨意代購代管?！?/p>

2,、不采購*、劣質,、變質,、超保質期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品,。不得購買無qs標志的面粉,、食用油、調料,、食鹽等,。

3、采購食品應到持有有效衛(wèi)生許可證的經營單位采購并向供貨方索要產品合格證,，檢驗報告及發(fā)票,。

4、庫房管理員對采購回的食品及原料要嚴格驗收分類入庫，離地存放,，同時填寫詳細的入庫清單并與采購人員辦理接交手續(xù),。

(四)食品加工管理

1、嚴格按照加工程序分工分區(qū)操作,，各程序間必須認真交接和監(jiān)督,。

2、不得加工或者使用*變質和感觀性狀異常的食品及原料,。

3,、食品加工要堅持一擇、二洗,、三切的操作程序,，嚴禁加工未洗凈的原料。

4,、肉類,、蔬菜、水產品要分池清洗,、分案切配,。盛裝肉類、蔬菜,、水產品的容器應分開使用,，并有明顯標志。

5,、烹調加工食物的刀,、案、容器等必須生,、熟,、葷、素分開使用,，用后洗凈,，定位存放，并保持清潔,。

6,、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜,、生拌萊,、隔餐飯菜,。

7,、每餐、每種食品必須留樣,，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱(冰柜)中,，留樣數(shù)量不少于100克,，冷藏室保存48小時以上。

三,、建立健全學校食堂監(jiān)督管理機制

堅持預防為主的工作方針,，完善管理督查、監(jiān)督指導,、具體實施的工作管理機制,。學校負責人是本校食品安全的第一責任人，各校要建立完善校(園)長負責制,，成立分管領導,、后勤負責人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進一步加大食堂基礎設施建設投入,，建立落實領導輪流自費陪餐,、索證索票，進貨查驗,、關鍵環(huán)節(jié)質量控制、食物中毒

應急預案

崗位職責

四,、強化協(xié)調配合

各校在食堂管理工作中,，要積極配合相關部門對學校食堂食品安全工作的管理督查、督促指導,，及時消除食品安全隱患,。確保師生食用安全、健康食品,。

五,、切實落實學校食品安全責任制

要嚴格落實責任制和責任追究制，建立落實以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,，明確崗位職責,，配備專(兼)職食品安全管理人員，建立落實從業(yè)人員持證上崗和健康管理,、培訓,、索證索票,、進貨查驗等食品安全管理制度，加強對從從業(yè)人員食品安全知識和技能的培訓,，完善相關檔案,，加強設施設備的定期維護，確保采購,、貯存,、加工等關鍵環(huán)節(jié)安全可控。對因玩忽職守,、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人員要追究責任,。

六、加大宣傳培訓力度

各中小學校,、幼兒園要充分利用安全課,、班會、板報,、校園廣播等宣傳形式,，向學生宣傳食品安全法律法規(guī)、常見食物性中毒的防治方法和應對措施等,，要教育學生注意飲食安全,，學會辨別食品的偽劣，不吃生冷不潔的食物,，不吃霉變,、過期的食物，不吃來歷不明的食物,，不喝生水和劣質不衛(wèi)生的飲料,。要通過廣泛的教育，培養(yǎng)學生良好的飲食衛(wèi)生習慣,，提高學生的自我保護能力,。

伴著春天的到來,新的學期開學了,隨著天氣的逐漸轉暖,氣候的變化,人類機體也在發(fā)生著微妙的變化,但對于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來說,一些細菌、病毒便會趁虛而入,。幼兒園特擬定學期計劃如下：

一,、食品衛(wèi)生管理制度

1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生,、安全管理必須堅持預防為主的工作方針,，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導，教育行政部門監(jiān)督,，幼兒園具體實施的工作原則,。

2、食堂應保持內外環(huán)境整潔,，采取有效措施,，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲,。

3,、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間,，食品加工間,，用餐場所。

4,、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑,、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛(wèi)生標準,。

5,、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品,，以保證其質量,。

6、食品存放應當分類,、定期檢查,，及時處理變質或超過保持期限的食品。

7,、食堂用的原料,、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯,，做到分開使用;定位存放，用后洗凈,，保持清潔,。

8、食堂剩余食品必須冷藏,，冷藏時不得超過24小時,，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱后,，方可食用,。

9、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,，取得健康證后方可上崗,。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。

二,、幼兒健康,、晨間,、衛(wèi)生管理制度

做好本學期新入園幼兒的體檢關，對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復印件,，并且體檢合格后才準入園;做好在園幼兒的年度體檢,，對體弱幼兒建立管理檔案。

1,、做好晨檢工作,，嚴格按照“一摸、二看,、三問,、四查”的制度;天氣氣溫在遂步回升，做好預防春季呼吸道傳染病的發(fā)生,，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查;每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作,，并按時發(fā)藥、喂藥,，做好幼兒的全天觀察記錄,。

2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護理工作,，按時幫幼兒脫,、添衣服;做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預防工作;做好夏季的消殺,、滅蚊工作,，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑,，杜絕傳染病在園內的發(fā)生,。

3、開展幼兒心理健康教育,，提高幼兒心理素質;開展幼兒安全教育,，提高幼兒的安全意識;安排科學、合理的一日生活,、活動常規(guī)并執(zhí)行,。

4、做好每周帶量食譜的制定,，并嚴格監(jiān)督執(zhí)行;幼兒膳食實行花樣化,、多樣化，稀稠答配,，根據季節(jié),、氣候特點對食譜進行科學、合理的調整,，對伙食中存在的問題及時解決;開展幼兒心理教育,，促進幼兒身心的健康成長,。

5、繼續(xù)認真貫徹,、落實每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布,、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角,，做好教室內每天的通風工作,，使幼兒有一個干凈、明朗,、清爽的生活環(huán)境;定期組織安全大檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時上報解決，以保證幼兒在園內活動的安全性,。

6,、對保育員進行定期的業(yè)務培訓、學習,，實行以老帶新的工作作風,，不斷提高保育員的業(yè)務知識，提高服務質量,，使全園同心協(xié)力把工作做得更好,。

7、做好期末各項統(tǒng)計,，寫期末保健

工作總結

為了認真貫徹上級有關部門關于安全工作的教育方針,，抓好安全工作,，確保師生安全和學校教育工作的正常進行，現(xiàn)結合本園實際情況,，制定201x年安全

工作計劃

一,、領導重視，認識到位,，建立由周佩霞為第一責任人的學校安全工作領導小組，把安全工作擺到主要工作議事日程之中,，定期召開安全工作會議,，做到年初有計劃，半年有小結,，全年有總結,，為全園營造一個安全、安靜,、和諧,、健康的學習和工作環(huán)境,。安全領導小組成員如下：

組長：周佩霞

副組長：袁正紅

組員：周少燕、何惠芳,、鐘紅梅

二,、強化安全意識

1.全園教職工要把幼兒安全問題置于頭等重要地位，加強對工作的責任感,，強化安全意識,，認真細致地做好工作，避免意外事故的發(fā)生,。

2.在每周的園務會議上,，提醒各教職工重視衛(wèi)生保健工作，加強對幼兒的安全保護工作,。

三,、重環(huán)境安全，避免事故發(fā)生

1.經常檢查防火設施,，注意易燃物品存放的安全及電源電閘的安全;后勤人員每月中,、月底進行一次安全檢查更換，確保有效使用,。

2.后勤人員每周一檢查大型玩具設施,，發(fā)現(xiàn)有損壞脫落及被銹蝕及時處理。

四,、認真落實安全制度和安全措施

1.組織員工每月集中學習安全制度和安全措施兩次,。

2.園長對制度執(zhí)行情況進行定期檢查分析查找原因，采取對策,。要注意防微杜漸,，把不安全隱患除在萌芽中。

五,、注意幼兒的飲食安全

1.認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生系統(tǒng)有關食品衛(wèi)生的規(guī)定,，防止食物中毒。

2.粥,、開水,、飯菜等放在安全的地方，防止燙傷,。

3.藥品,、洗滌用品及化學清潔劑要放到幼兒接觸不到的地方，防止誤食,、誤飲中毒,。

六、組織戶外活動時，確保幼兒安全

1.師在組織幼兒戶外活動時,，首先要進行安全教育,。

2.教師在活動前和活動結束后要清點人數(shù)。

3.幼兒進行活動時,，教師要眼觀四面,，耳聽八方，注意每個幼兒活動情況,，不能離開幼兒做其他的事情,。

學校食堂食品安全工作計劃篇七

食品衛(wèi)生安全是學校安全工作的重要組成部分，事關于廣大師生員工的生命安全,，是維護學校和社會穩(wěn)定的大事,。為認真貫徹落實國務院《關于進一步加強食品安全工作的規(guī)定》和《省級政府關于進一步加強食品安全工作的意見》、《學校衛(wèi)生工作條例》,、《教育部,，衛(wèi)生部關于加強學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見》等法律法規(guī)，以預防和遏止重特大食品安全事故,，切實加強食品安全工作,，努力營造學校食品放心消費的環(huán)境為目標，堅持消除食品安全隱患,，全面落實食品安全責任制,，圍繞學校為學生著想，教育為人民服務的宗旨,，牢固樹立師生生命健康第一,，責任重于泰山的意識，普遍建立和健全食品安全長效管理機制,，從根本上增強教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力,，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境,，特制定本計劃,。

學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作。學校要切實加強領導,，提高師生對學校食品衛(wèi)生安全工作的認識,，從保障師生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序,、維護社會穩(wěn)定大局的高度,，充分認識這項工作的重要性、緊迫性,、艱巨行和長期性。學校制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確專門機構,、專人負責,，切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的管理；成立了由一把手總負責的學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組,，全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作,，組織協(xié)調各部門的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛(wèi)生安全網絡,。

（一）學校分管副校長應當履行的職責如下：

1,、加強對學校的食品衛(wèi)生工作的行政管理。學校分管副校長與學校食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責任書,。每學期會同校委會組織一至兩次學校食品衛(wèi)生安全檢查,，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改，并做好學生課營養(yǎng)餐,、飲用水及其他方面的學校食品衛(wèi)生的管理和督查,。

2、學校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識,、職業(yè)道德和法制教育的培訓,，并做好必要的考核記錄。

3,、加強學校食堂及飲用水等基礎設施建設,，使其達到衛(wèi)生要求，并與學校招生規(guī)模相適應,。學校食堂及飲用水等基礎設施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應的,，要責令其限期整改。

4,、督促落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事故責任追究制度,。

5、開展健康教育,，普及學生食品衛(wèi)生安全知識,，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

（二）學校應當履行的職責如下：

1,、學校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議,，每月檢查學校食堂、飲食店,、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全,，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時整改,，達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關閉,。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案,；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案,；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案,。

2、學校食堂應堅持“服務師生,，保本微利”的原則,，實行目標責任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,。

3,、學校要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必須向學生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設施,。學校供水工作由專人監(jiān)管,，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖。

4,、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓,，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的,，應立即脫離工作崗位,，待疾病治愈后，方可重新上崗,。

5,、學校食堂物資實行準入制度，定點采購,，并建立采購索證及驗收制度,。

6、開展健康教育,，普及飲食衛(wèi)生安全知識,，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

7,、加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作,，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生,。

8,、學校發(fā)生食物中毒事故后，應當迅速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門,、教育行政部門報告,，并采取積極措施開展救助工作。

1,、建立學校食品衛(wèi)生安全工作制度,。

一是建立學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度,。學要指定專人負責包括食物中毒在內的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件,，要立即報告當?shù)匦l(wèi)生,、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作,；報告內容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址,、時間,、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn),、已采取的措施,、可疑食物、聯(lián)系人姓名,、聯(lián)系方式等有關內容,。

二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制,。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,，學校應采取下列措施：

（1）立即停止生產經營活動，并立即向所在地政府,、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告,；

（2）協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料,、工具,、設備和現(xiàn)場；

（4）配合衛(wèi)生行政部門進行調查,，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品,；

（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍,。

三是建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度,。對違反規(guī)定，玩忽職守,、疏于管理,，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人追究責任。

2,、檢查各校食品衛(wèi)生安全進銷臺帳,，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成,。

3,、繼續(xù)開展專項整治工作,，確保所有學校食堂、從業(yè)人員健康證持證率達100%,。

4,、定期開展培訓。定期開展對學校衛(wèi)生主管領導和學校食堂負責人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓,。

1,，加強宣傳，開展健康教育活動,，培養(yǎng)師生良好的個人衛(wèi)生習慣,。

2，與衛(wèi)生部門聯(lián)合每季度對全市各級各類學校食堂食品衛(wèi)生進行一次檢查,。

3,，暑假對全市各級各類學校后勤人員進行一次培訓，提高后勤工作人員的專業(yè)素質,。

4,，學校食堂食品衛(wèi)生工作總結，評比,。

學校食堂食品安全工作計劃篇八

為切實加強我校食堂食品安全衛(wèi)生工作,，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的.發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平,，保障廣大師生身心健康和生命安全,，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》,、《消毒管理辦法》,、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《學校衛(wèi)生工作條例》,、《托兒所,、幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關規(guī)定和要求,，我校特制定本計劃,。

學校食堂設備設施、衛(wèi)生,、食品及飲用水

1,、學校食堂衛(wèi)生安全：圍繞學生集體用餐食品安全，按照《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《金沙縣特殊教育學校食堂管理制度》及縣教育局相關要求,，主要檢查學校食品安全管理制度落實情況,、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓,、環(huán)境衛(wèi)生,、設備設施,、原料采購、食品儲存,、加工制作,、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒,、留樣管理等是否符合規(guī)范要求,。

2、學校飲用水衛(wèi)生：學校切實解決學生在校飲水問題,，提供開水或符合衛(wèi)生要求的飲用水,。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理,，落實清洗消毒措施。自備水源應經縣衛(wèi)生部門檢測合格后,，方可作為供水水源,。

學校食堂安全領導檢查小組不定時對學校食堂進行抽查，每月至少一次,。

（一）加強組織領導,，確保工作落實。學校食堂管理人員要高度重視學校衛(wèi)生專項檢查活動,，加強組織領導,，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結合,，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置,。堅持標本兼治、著力治本,，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終,、檢查指導貫穿始終,，確保整治取得實效。

（二）建立長效機制,，鞏固檢查效果,。學校各塊負責人要密切配合，要根據縣教育局相關要求,，努力開展食堂食品安全示范工程建設,。在全縣創(chuàng)建食品安全示范學校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領和輻射作用,，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施,，使我校食堂從采購,、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階,。

（三）開展教育培訓,，提高安全意識。學校領導要加強對食堂食品安全培訓,，認真組織學習《食品安全法》,、《食品安全法實施條例》，督促學校切實落實餐飲服務第一責任人責任,，建立健全各項管理制度,，確保各項工作不留盲點、不留死角,。

（四）加強食堂檢查督導,，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》,、《食品安全法實施條例》的規(guī)定,，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施,，排查隱患,，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力,。嚴厲查處食堂違法違規(guī)行為,；對性質惡劣、后果嚴重的案件,，要加大處罰力度,；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關,。認真開展全面排查,。

（五）做好檢查總結，及時上報信息,。學校要確保每月至少對學校檢查一次以上,。