總結是對某種工作實施結果的總鑒定和總結論，是對以往工作實踐的一種理性認識,。寫總結的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？那么下面我就給大家講一講總結怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧,。

餐飲行業(yè)服務員工作總結篇一

在即將過去的20xx年里，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的,、開心的,，不過那不重要了,，是過去的了，我們再努力,，明天會更好,。

有好多人說我變了，我相信,。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我，我的生活,，情緒都是一團糟,，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，我沒了我，地球一樣照轉,，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的,。

經歷了那么的事,，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好,，有工作,、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們,，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友，人們說,，家家有本難念的經,，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享,，我們互相學習,，一起進步，未來屬于我們,。關于明年,，我的是：

1、認真做好每一天的每一項工作,。

2,、多學習其他東西，充實自己,。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓,，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,，服務員應當秉承"客人永遠是對的"宗旨,，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想,，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務員所提供的`服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時,，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

餐飲行業(yè)服務員工作總結篇二

我國餐飲服務員在其衛(wèi)生方面還存在一些問題,加強餐飲服務員的衛(wèi)生管理是非常必要的。餐飲服務員要注意養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,規(guī)范服務過程中的衛(wèi)生要求,餐飲企業(yè)也應采取相關措施,使服務員個人衛(wèi)生制度化,。今天本站小編給大家整理了餐飲行業(yè)服務員工作總結,，希望對大家有所幫助。

20xx年是收獲的一年,，也是大發(fā)展的一年,。在汪總的教育 ,、支持 、鼓勵下,。在與酒店的工作配合下,，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路,，加強了與各部門的工作交流,，經過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務,。下面做簡要小結如下:

一,、在日常工作中我們樹立了三個理念

2、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗,，做好每一個工作細節(jié),，酒店的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉,。

3,、文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗,、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

二、餐飲服務時間長,，爭取利用時間組織培訓學習,。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神,。

三,、堅持“良心品質、質量第一”的經營理念,，抓好落實工作,，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺 子 為提高員工的標準意識,，我制定的崗位培訓計劃,，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。

四,、圍繞酒店發(fā)展要求,，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命,。

五、規(guī)范企業(yè)管理,，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,，在后勤此情形下，我們深感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展,，發(fā)揚團結,、高效、務實,、奉獻的企業(yè)精神,。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊伍,，取得了較好的經濟效益和社會效益。

新的一年,，新世紀面臨新的挑戰(zhàn),，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領導,、扎扎實實的做好本職工作,，千方百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平,，就一定能夠高質量的全面完成201x年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻,。

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎,。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備,。

熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

要有自信心:與金錢,、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。

責任:就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是敬無在，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作,，這就是責任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點:積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點,，是在走向領先;每天多做一點點,，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

然在家的吃,、喝,、玩、樂的日子的確非常吸引,，但我卻毅然選擇了社會實踐的道路,，一來是應付學校的布置的寒假作業(yè)，二來,，我也想體驗一下這有趣的經歷,，希望能借此機會學到一些其他的技能，以便以后能更快的適應這個社會,。因此,，我通過學校報名來到青島,，當上了酒店的服務員，而我的一段深刻的經歷也在此刻開始了,。

我實踐的地方是青島剛開業(yè)的一家酒店---怡情緣，一開始,，我并不重視這工作,，因為這工作工資不高，還要做到我們開學,，但自己選擇了這工作,，就唯有努力熬過去。以前我就知道服務員是一份辛苦的工作,，但沒有做過這份工作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦,，因為這苦完全不能用語言來表達。

我工作的第一天給我找了個有經驗的師傅帶我,，對于我這個新手

來說,，這絕對是一個十分大的挑戰(zhàn)。什么都不懂,，什么都要學,。首先是上菜，但開始我什么都不會,，只能在一旁看著師傅如何上菜,。

上菜也有講究，要做好色澤搭配,，葷素搭配,，熱菜涼菜搭配等。然后是幫客人倒酒,，倒酒也是十分有講究的,，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有對應不同的杯子,，白酒用白酒杯,，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯,，倒五分之一,，啤酒用啤酒杯，倒杯子的一半,。以前的我總把所有事情都想當然的,，現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少。

另外,，每個行業(yè)都有很多自己的行內術語,，我現(xiàn)在所在的這個行業(yè)也不例外,，但開始時我對這些一竅不通，當部長或者主管叫我去做時,，我都不懂,，例如“開臺”、“撤臺”,、“起菜”,，但我也明白了一個道理，遇到不懂的事,，不必要怕麻煩,，一定要去問，直到問懂為止,，否則,，以后你就會知道什么是更麻煩了。

做任何事都會有一個過度時期,，在這個過渡期內,，必定是十分難過的，看著身邊的同學一個個離開,，在這個時期內,，我也曾經想過放棄，但想到我到這里來的目的,，因為自己從未做過這些事情,，完全不習慣這種生活，但是我一再告訴自己,，一定要堅持下去,。

慢慢的，我開始適應了這種生活,，每天早上10點半開始上班,，做餐前，要準備好熱水和房間里的各種就餐用具,，香巾等,，時刻準備好為客人服務。等到11點,，就要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點才下班,。到了4點半又要開餐了，一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班,。

這期間的工作是十分瑣碎,，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦，因為這些事都是看起來十分不起眼的事，例如每次客人來到時,，我們就要去詢問茶水酒水,，室內溫度是否適宜，幫助客人開位等,，每次上菜都要對好單,，以免上錯菜，上菜后又要寫好單,，菜齊詢問顧客面食,。這完全可以說是一套不可更改的程序，看似簡單,，實際做起來就不容易了，只有自己多點觀察,，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏,。因此，自己一定要有很好的耐心,。剛開始時,，我耐心不夠，有一些很簡單的事我就會省略不做,，結果遭到經理的批評,，慢慢的，我才養(yǎng)成了耐心,，做好每一件事,。

渡過過度期之后，經過我的努力,，我的任務態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來,。經過這段時間的鍛煉，我已具有處理各項事務的能力,，完成每天分配給我的任務之后,，我還會主動協(xié)助別人擺放餐具等任務;靈敏應對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，單獨分享勞動的快樂,。

餐飲行業(yè)服務員工作總結篇三

在所領導親切關懷下,，在經理的正確領導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下,，我認真履行崗位職責,，協(xié)助部門經理同全體員工一道，端正態(tài)度,、克服困難,、扎實工作，順利完成了各項工作任務。作為餐飲部副經理,，現(xiàn)就以下四個方面對本年度我任職工作情況,，給大家做匯報，請大家給予評議,。

1,、并及時向員工進行傳達，能夠認真學習招待所相關文件內容,、領會通知精神,。涉及到具體工作的能夠協(xié)助部門經理認真組織實施（迎接三星復檢，工作組檢查,，軍內大型接待,，春節(jié)、五一,、十一重大節(jié)假日的工作安排,，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經理的具體要求,，嚴肅認真的落實工作）積極參與招待所組織的各項活動,，工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執(zhí)行工作標準,，經常對個人工作進行總結和自我批評,，不計較個人得失；作為一級管理人員,，思想行動始終和所黨委保持一致,，做到不說影響團結的話，不辦影響團結的事,，執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正,。員工例會上、部門辦公會都做過自我批評,，由于寢室管理不嚴,，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領導談條件,、爭榮譽,、要利益，落實工作或員工情緒不好時,，與80以上的員工都談過心,、談過話，能夠正確引導和幫助員工,，對大部分員工能力,、特點、工作情況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2,、時刻提醒自己要加強學習,，作為餐飲部副經理。不斷提高自身綜合素質和工作能力,，以適應招待所和餐飲部的發(fā)展需要,，真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學習現(xiàn)有的制度標準,，并從工作實際出發(fā),，積累管理服務中的好經驗好做法，不斷完善制度標準,，努力形成員工“看得懂,、易執(zhí)行”材料和制度（餐廳服務120個怎么辦）其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓，解行業(yè)新趨勢,、學習新理念,，并結合部門的實際情況，及時轉訓（六常管理法）再次是通過觀看報紙,、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題,、新情況,，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足（關于小凱萊,、新洪記,、原味齋等酒店，安全衛(wèi)生方面存在突出問題,，向員工進行了通報）過去的一年通過領導的培養(yǎng)和個人的學習,，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高,。

在過去的一年里我認真履行副經理崗位職責,，積極完成所領導和部門經理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經營,、嚴抓培訓促質量,、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定,，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色,。

1、狠抓安全促經營,。

吸取前年工作失誤的經驗教訓,，結合餐廳去年工作特點和實際情況。重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜,、防煤氣泄露,、防食物中毒,、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀,。采取的措施是加強教育，利用各種場合反復宣講安全知識,，不斷提高員工安全意識,，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故,；加強管理,，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責,，嚴格執(zhí)行安全標準和操作規(guī)程,，避免因管理混亂、人員失控,，而出現(xiàn)的不安全事故,；加強檢查，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié),，做為我管理檢查工作的重點,，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時，而出現(xiàn)的不安全事故,。通過以上措施,，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患,，為部門順利完成全年任務,，為經理把主要精力投入到部門全面建設上，創(chuàng)造了一定條件,。

2,、嚴抓培訓促質量。

針對新員工到崗,、老員工晉級,、vip宴會接待、重大節(jié)日的工作安排,，多次組織,、參與一些常規(guī)性的培訓，并對培訓的計劃,、內容和考核題目進行了完善更新,；針對日常服務中遇到的問題,，我整理了《餐廳服務120個怎么辦》，幫助員工克服經驗不足,、常識欠缺等因素,，最大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的能力,；協(xié)助經理首次組織,、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比,、學,、趕、幫,、超的良好氛圍,，也為以后部門開展培訓，積累了經驗,；針對餐廳日常工作繁雜,，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理,，盡量在第一時間掌握情況,，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作,。通過以上工作,，為餐飲部服務質量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的`職能作用,。

3,、真抓成本促利潤,。

按照部門經理的指示,，加強了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字,、用有去向,、損有記錄”等措施，像餐打火機,、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制（僅打火機一項去年比前年少用使用1500個,，節(jié)約盡1000元）；加強了餐具管理,，對非正常損耗的餐具,，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”,，嚴格執(zhí)行了內部和外部賠償制度（約1500元）,，并結合所學“六常本文章共2頁,，當前在第2頁上一頁12管理法”，多次組織員工學習了如何減少餐具破損的具體方法,，起到了積極作用,；多次組織員工對現(xiàn)有設備、用具進行盤點和維修,，在掌握設備,、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命,；加強了日常消耗水,、電等消費大項的管理，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn),、隨時督導,，像空調、熱風幕,、燈光的使用,，在不影響服務質量的情況下力行節(jié)約。

4,、實抓隊伍促穩(wěn)

在落實工作時能夠做到服從領導,、下情上達，在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務員,，能夠做到尊重下屬,、一視同仁；多次代表部門經理同管理人員,，看望生病受傷的員工,，使大家感受到了家庭般的溫暖；平時愿意與員工進行工作和思想交流,，重視員工的建議,、意見和想法，盡力幫助員工解決問題,、克服困難,；今年8月份廚師長楊東一班人入所工作，我們本著對工作負責的態(tài)度,，經?！敖粨Q意見、相互學習”,，各種信息能夠及時準確進行傳遞,，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的和諧穩(wěn)定,。

雖然在過去的一年里做了一些工作,，取得了一點成績,，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力,、管理水平,，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

1,、知識結構不夠全面,，制約管理水平的提升。

2,、制度執(zhí)行不夠堅決,，管理工作有時被動。

3,、行業(yè)信息掌握不及時,，創(chuàng)新能力明顯不足。

4,、對員工業(yè)務抓的不夠,，整體服務水平提高不快。

努力方向：

1,、要強化個人學,、注重實踐，不斷完善知識結構,，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力,，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人,。

2,、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調動自己的主觀能動性,，動腦筋想辦法,，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去,。

3,、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢,，掌握周邊同行的新動向,，吸收別人家的好經驗好做法，結合本部門的實際情況,，開創(chuàng)性的完成工作,。

4、要把提高部門員工業(yè)務水平,，當作大事去抓,，突出質檢,、培訓與考核、晉級,、評比相結合,，常規(guī)性培訓與針對性培訓相結合，集中培訓與分批輪訓相結合,，培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合,。

1、要突出餐飲服務文化氛圍,。當今顧客的消費需求已經從過去的吃飽吃好,，轉變到今天的吃特色、吃營養(yǎng),、吃文化,，所以這些方面應該是餐飲部開展營銷工作的重要環(huán)節(jié)，結合今年新菜譜的制作,，要求服務人員必須掌握菜品的營養(yǎng)功效,、精品原材料的產地、特色菜品背后的故事等,，（例如海參,、鮑魚、山藥的營養(yǎng)功效,；荔圃的芋頭,、查干湖的胖頭魚；東坡肉,、夫妻肺片的來歷等等）這樣才能增加我們產品的附加值,，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣,。

2,、要定期組織崗位大練兵、大比武,。通過各種形式的專業(yè)技能競賽,，提高員工主動學習、主動進步的熱情,，從而不斷提高部門整體服務水平,。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設立“餐飲部龍虎榜”,，通過競賽獲勝的員工為紀錄保持者,，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時獲得一定金額的獎金,，其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰(zhàn),。（競賽內容會很廣泛如菜譜知識一口清,、擺臺、口布疊花,、清洗餐具等等）

3,、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設方面的問題,，鼓勵員工多提建議,，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動,，對于我們餐飲部甚至是招待所提高經濟效益,、提高服務質量、提高社會知名度,、提高安全防范,、杜絕浪費等方面的建議，一經采納并取得明顯成效的,，立即給予獎勵,。改變過去管理只是少數(shù)領導的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人,，使部門每一名員工都參與到管理中去,。

4、要加強員工思想道德教育,。在經常開展專業(yè)知識培訓的同時,，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志,、道德楷模,、先進人物的光碟，像去年全國評比的各類楷模,、感動中國人物,、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民成功典范，都值得我們去觀看,、學習和體會,，“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過，為什么許三多能夠踏踏實實的干好每件事,？不是因為他傻,，而是執(zhí)著，只要端正態(tài)度,、解放思想,，我們餐飲部也會出現(xiàn)一批王三多,、李三多,、趙三多,。這種方式可以加強部門的精神文明建設，提高團隊的戰(zhàn)斗力和力爭上游的和諧氛圍,。

5,、要強調管理的最終目的。管理不是把員工管怕,、管跑,、更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進,，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,，最終目的是利潤最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域,，設立“光榮榜,、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中,，具有典型性,、代表性的正面和反面人和事，同時以整改通知單的書面形式,，督促責任人限期整改問題,，可以避免一些低級失誤的連續(xù)出現(xiàn)，從而更好地表揚先進,、鞭策落后,。

6、要繼續(xù)完善內部資料,。今年要根據(jù)工作中遇到的新問題,、新情況，繼續(xù)整理完善“餐廳服務120個怎么辦”形成“餐廳服務150個怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊,，以口袋書的形式發(fā)給部門員工,，便于大家學習和提高，更好地配合招待所“員工手冊,、禮儀手冊‘的學習,，不斷提高部門員工的整體素質。

7,、要加大獎懲力度,。如果條件允許部門每月評比優(yōu)秀員工，獎金可以提高到50元,，招待所每月評比的最佳員工,，獎金可以提高到100元，這樣才能更好地體現(xiàn)最佳優(yōu)秀員工的價值；以季度為單位超過一次嚴重警告,、或兩次客人投訴,、或三次書面警告、或五次口頭警告應立即給予辭退,，以保持服務質量和隊伍的穩(wěn)定,。

8、要經常走出去學習,。永遠都會落到別人的后邊,，固步自封、閉門造車,。只有走出去與同行多交流,、多觀摩、多學習,，才能不斷提高自己,，因為以前管理人員外出學習后，回來后都有緊迫感,、危機感,，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些,，總以為自己可以了部分員工確實存在著自滿情緒,，對新觀點、新理念,、新方法接受緩慢,，甚至存在抵觸情緒。所以今年條件允許的話,，可以多派一些一線骨干服務人員外出學習,，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度,。

最后把一句話送給大家,，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步,，但決不允許原地踏步,！”

以上報告不妥之處，請領導,、同志們批評指正,。

謝謝大家！

餐飲行業(yè)服務員工作總結篇四

今年,，學校后勤公司在學校領導的關心和指導下,，通過餐廳全體工作人員的辛勤工作和共同努力下,，餐廳的所有工作的順利開展，取得了令人滿意的成績,。

現(xiàn)在將一年來的工作總結如下：

第一,，全年完成的`工作情況：餐廳全年營業(yè)額608.36萬元，實際支出450.58萬元,，盈利157.78萬元,。

第二,，員工的安全意識和崗位責任,，預防各類安全事故發(fā)生。我們定期組織工作人員進行安全生產培訓教育,，努力員工心頭麻痹大意的思想,，以提高員工的安全意識。各項工作嚴格遵守后勤公司餐廳工作規(guī)章進行,，未發(fā)生一起安全事故,。

第三，樹立員工的主人翁意識,，提高整體素質,。餐廳作為后勤部門的重要組成部分，為全體師生的校園餐廳提供餐飲服務,，工作人員在工作第一線,，經常會與師生交流，必須不斷提高員工素質,。今天我們定期組織員工思想交流活動,，逐漸提高工人思想素質，全年未發(fā)生一起糾紛事故,。

第四,，注重合理營養(yǎng)搭配，注重菜肴可口美味,。隨著生活水平的提高,，師生對于吃提出了更高的要求，要吃的營養(yǎng),，吃得健康,。為了確保學生可以吃到營養(yǎng)、健康,、美味的食物,。今年，餐廳精心做日常飲食營養(yǎng)搭配,，聘請原先在酒店廚房工作的廚師8名,，廚工20名，為全校師生烹飪營養(yǎng)美味食物。

第五,，嚴格成本核算,，確保學生負擔得起的用餐費用。為了讓學生吃得實惠,，每天我們有嚴格的成本核算,。在生產中，我們嚴格控制原材料采購,、儲存,，減少浪費。經過仔細規(guī)劃,，因此將生產成本將至較低水平,。以最低的價格出售給學生，切實維護學生的利益,。

總體而言,，今年學校后勤公司的餐廳取得了不錯的工作成績。然而這些成績的取得,，與領導的關心和全體員工的辛勤努力分不開,。新的一年里，我們要再接再厲,，切實做好工作,，再創(chuàng)更好工作成績。為全校師生的餐飲需求,，奉獻我們的熱情,。

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餐飲行業(yè)服務員工作總結篇五

在家的吃、喝,、玩,、樂的日子的確非常吸引，但我卻毅然選擇了社會實踐的道路,，一來是應付學校的布置的寒假作業(yè),，二來，我也想體驗一下這有趣的經歷,，希望能借此機會學到一些其他的技能,，以便以后能更快的適應這個社會。因此,，我通過學校報名來到青島,，當上了酒店的服務員，而我的一段深刻的經歷也在此刻開始了,。

我實踐的地方是青島剛開業(yè)的一家酒店———怡情緣,，一開始,，我并不重視這工作，因為這工作工資不高,，還要做到我們開學,，但自己選擇了這工作，就唯有努力熬過去,。以前我就知道服務員是一份辛苦的工作,，但沒有做過這份工作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦，因為這苦完全不能用語言來表達,。

我工作的第一天給我找了個有經驗的師傅帶我,，對于我這個新手

來說，這絕對是一個十分大的挑戰(zhàn),。什么都不懂,，什么都要學,。首先是上菜,，但開始我什么都不會，只能在一旁看著師傅如何上菜,。

上菜也有講究,，要做好色澤搭配，葷素搭配,，熱菜涼菜搭配等,。然后是幫客人倒酒，倒酒也是十分有講究的,，不同酒有不同的倒法,，不同的酒也有對應不同的杯子，白酒用白酒杯,，一般倒到接近滿的位置,，但卻不能讓酒倒出；而紅酒就用紅酒杯,，倒五分之一,，啤酒用啤酒杯，倒杯子的一半,。以前的我總把所有事情都想當然的,，現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少。

另外,，每個行業(yè)都有很多自己的行內術語,，我現(xiàn)在所在的這個行業(yè)也不例外，但開始時我對這些一竅不通,，當部長或者主管叫我去做時,，我都不懂,，例如“開臺”、“撤臺”,、“起菜”,，但我也明白了一個道理，遇到不懂的事,，不必要怕麻煩,，一定要去問，直到問懂為止,，否則,，以后你就會知道什么是更麻煩了。

做任何事都會有一個過度時期,，在這個過渡期內,，必定是十分難過的，看著身邊的同學一個個離開,，在這個時期內,，我也曾經想過放棄，但想到我到這里來的目的,，因為自己從未做過這些事情,，完全不習慣這種生活，但是我一再告訴自己,，一定要堅持下去,。

慢慢的，我開始適應了這種生活,，每天早上10點半開始上班,，做餐前，要準備好熱水和房間里的各種就餐用具,，香巾等,，時刻準備好為客人服務。等到11點,，就要到各自包廂門前站位等待客人,；一直到下午2點才下班。到了4點半又要開餐了,，一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班,。

這期間的工作是十分瑣碎，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦,，因為這些事都是看起來十分不起眼的事,，例如每次客人來到時，我們就要去詢問茶水酒水,，室內溫度是否適宜,，幫助客人開位等,，每次上菜都要對好單，以免上錯菜,，上菜后又要寫好單,，菜齊詢問顧客面食。這完全可以說是一套不可更改的程序,，看似簡單,，實際做起來就不容易了，只有自己多點觀察,，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏,。因此，自己一定要有很好的.耐心,。剛開始時,，我耐心不夠，有一些很簡單的事我就會省略不做,，結果遭到經理的批評,，慢慢的，我才養(yǎng)成了耐心,，做好每一件事,。

渡過過度期之后,，經過我的努力,，我的任務態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來。經過這段時間的鍛煉,，我已具有處理各項事務的能力,，完成每天分配給我的任務之后，我還會主動協(xié)助別人擺放餐具等任務,；靈敏應對顧客的請求并且與顧客聊天,；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，單獨分享勞動的快樂,。

餐飲行業(yè)服務員工作總結篇六

新的一年即將來臨,，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的`了,，我們再努力，明天會更好,。

有好多人說我變了,，我相信,。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我,，我的生活,，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落,，至少也經歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣,？我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好,、我好,、大家都會好的,。

經歷了那么的事，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好,，有工作,、有勇氣,、有你們大家，我很在乎你們,，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友,，人們說,，家家有本難念的經,，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享,，我們互相學習,，一起進步，未來屬于我們,。

關于明年,，我的計劃是：

1、認真做好每一天的每一項工作,。

2,、認真學習倉儲知識，努力考試晉升,。

3,、利用休息時間進行計算機培訓,。

4,、多學習其他東西，充實自己,。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓,，謝謝,！

餐飲行業(yè)服務員工作總結篇七

新的一年即將來臨,，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的'了,，我們再努力，明天會更好,。

有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團糟,，雖說沒有大起大落,，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。

經歷了那么的事，我從中學到了好多,，我現(xiàn)在很好,，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友,，人們說,，家家有本難念的經，你們也有你們的經歷,，講出來讓我們分享,，我們互相學習，一起進步,，未來屬于我們,。

關于明年，我的計劃是：

1,、認真做好每一天的每一項工作,。

2、認真學習倉儲知識,，努力考試晉升,。

3、利用休息時間進行計算機培訓,。

4,、多學習其他東西，充實自己,。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓,，謝謝

我個人覺得，思想認識的進步程度衡量一個人成熟度的主要表現(xiàn),。也許別人會用工作業(yè)績來做指標,，因為那是看得見的勞動成果體現(xiàn)。但是對我個人而言,，我更看重的是思想認識和政治意識的提高,。20xx年，在工作過程中我逐漸強化了責任感和使命感,。在大的方面,，表現(xiàn)在思想和行動上心系農行、與農行同呼吸,，共發(fā)展,，深刻認識到農行的發(fā)展是我取得成功的基礎,，我與農行榮辱與共,，主動推動農行的發(fā)展,，自覺維護農行的社會形象，堅定為農行發(fā)展奉獻力量的理念,。在小的方面,，克服了心理狀態(tài)不穩(wěn)定的缺陷，過去我經常在這點上吃虧,，那些急躁,、沖動、壓抑常常使我的言語和行動出現(xiàn)偏激;很多狹隘的想法經常使我處于抑郁與焦慮之中,。不過那已經成為過去了,，今年我最大的進步就是能很好地調節(jié)自己的心態(tài)。這一點表現(xiàn)在危機公關,、心理壓抑時能很好地控制自我,。在困難與挫折面前，學會了好的方面想,，學會了換位思考,，看問題也學會用全局的眼光。這使我逐漸接受了這樣一種思想：敢于吃虧,，同時要善于吃虧;在工作和生活中盡量給人于方便,，多些給予，少些索取,。凡事往好的方面想,，以積極的心態(tài)面對工作和生活中的困難及挫折;每天爭取一點的進步。

人生的奮斗目標之一就是生活上取得獨立的地位,，這方面包括思想上,、經濟上和行動上。現(xiàn)在工作使我經濟上取得了獨立權,，這促使我在其他方面取得自主權,。這一點很重要，這意味著我對我的生活擁有了決定權,。別人對我只能有建議權,，對我來說絕對是個重大轉折。我的生活自由度在提高,，我可以在現(xiàn)有的條件下最大限度地安排我的生活,，這是我的人生勝利!我現(xiàn)在經濟自由了、行動自由了,，思想更自由了;這是我之所以為人的價值所在,。只有這樣的條件我才能無所顧忌地釋放自己的想法,，創(chuàng)造性地開展工作。同時,，我也在適應中逐漸學會了與別人友好相處,，開誠布公地與別人開展批評和自我批評，這樣使我的生活更和諧,。

我今年最大的進步就是在寫作水平上取得了進步,，而且能在寫作過程表現(xiàn)出極大的耐心和韌性。我已經學會了用腦用心去工作,，善于總結和借鑒好的經驗及做法成為我工作的一大優(yōu)勢,。最讓我自信的是我能在高速運轉的工作流程中同時處理幾項工作，在今年我工作繁瑣但能有條不紊地開展,，同時在危機處理中表現(xiàn)出了鎮(zhèn)定和沉著,。今年的工作包括撰寫每日動態(tài)、每周動態(tài),、月度工作進度表,、填報房地產開發(fā)貸款監(jiān)測情況表，同時要配合好業(yè)務崗開展業(yè)務操作工作;每季度要撰寫經營分析報告,、風險分析報告,、工作總結、房地產壓力測試報告以及各種調查研究報告,。同時還要積極配合做好各月貸款預測表和內外部現(xiàn)場檢查,。對與這些工作，我都能按時完成,。不過我應該感到自豪的是我能在工作贏得同事的信任和支持,，由于我被安排的工作量大，操作起來肯定很緊張,，但我的同事總在工作中給以我方便和支持,，幾乎每個人都在我需要時自動站出來幫我，這點我永遠銘記于心;這是我人生一筆寶貴的財富,。

餐飲行業(yè)服務員工作總結篇八

在新年即將來臨之際,，員工餐廳也完成了全年的工作任務，在這一年里,，從員工餐廳的初步投入使用,，到它能正常投入運行的同時，也迎來了購物中心的整體開業(yè),，員工餐廳一年來所取得的成績離不開各位領導及全體員工的大力支持,。

回顧20__年，在部里領導的正確指導下及各位同仁的共同幫助下,，員工餐廳的全體員工,，齊心協(xié)力,，共同奮斗，特別是一線的員工,，他們不怕臟,、不怕累，起早貪黒,，為讓公司的全體員工,，都能吃的放心、用的放心,，為廣大員工提供更豐富、更周到,、更細致,、更溫馨的服務而努力著。

現(xiàn)將一年來的主要工作匯報如下：

一,、目標方向明確,。

作為餐廳的管理者，對餐廳的建設發(fā)展管理必須心中有明確奮斗目標和努力的方向,。我們的目標是：餐廳質量過硬,，服務熱情文明。

食品安全健康,，衛(wèi)生干凈徹底,。

管理規(guī)范有序，員工團結友愛,。

用餐多數(shù)滿意,，領導基本放心。

二,、員工素質優(yōu)良,。

經過一年的運營，我們從選好人,、育好人,、用好人上下功夫，經人力資源部的層層把關,，對有責任心,、愛崗敬業(yè)、基本素質較優(yōu),，有團隊意識,，服從管理的人選用到我們當中來，通過即時培訓,、專業(yè)知識,、專業(yè)技能等學習,，同時根據(jù)餐廳工作實際需要，有計劃,、有重點,、有組織、有實效地抓好技能,、服務,、禮儀、規(guī)范等落實,，提升了他們的素質與能力,，打好了思想和綜合素質地再教育。員工管理是餐廳管理的重中之重,，只要把員工帶好了,，管好了，其它工作都能好做了,。員工隊伍的教育管理顯得尤為重要,。

三、管理嚴格規(guī)范,。

好的質量,、好的服務、關鍵在好的管理,。好的管理出在好的制度與規(guī)范,、重點在一絲不茍，堅持不懈的抓好落實,，抓出成效,，養(yǎng)成良好習慣，形成自覺行動,。因為餐廳工作手冊內容目前已相對比較全面,，關鍵是針對性抓好學習、領會,、落實,、執(zhí)行。在實際工作中發(fā)現(xiàn)用相適應的工作流程確定工作時間,，確定工作效率是很好的工作辦法,，所以我們正在針對每個崗位的每個工作做流程，并且已經有十余種工作得到落實,。我們全體員工要集中時間,。集中精力，認認真真地抓好一階段，讓大家熟悉,，多掌握,，并嚴格按照去做，養(yǎng)成按標準作業(yè)地習慣與氛圍,。

四,、餐品、服務滿意,。

供餐食品和分餐服務是就餐人員非常關注地焦點,，也是餐廳工作的主要成果。出品質量好不好,，服務水平怎么樣,，更是餐廳要下大力抓好的核心任務，抓好此項工作我們從以下五點入手：

1,、根據(jù)伙食標準,，市場原料價格，主,、副食搭配等因素，認真細致地訂好供餐食譜,，每日食譜要葷素搭配合理,，熱量營養(yǎng)夠標準。使員工愿意吃,，并吃的好,。

2、加工制作精細,，符合出品標準,、衛(wèi)生安全、效果良好,。

3,、不斷的調劑變化，推陳出新,、讓員工有食欲,、有好感、樂意接受,。

4,、分餐服務講文明、講公平,、講衛(wèi)生,、講效率。

5,、經常征求就餐人員對供餐食品和服務質量的意見,，不斷虛心持續(xù)改正,，提升滿意度。

五,、安全管理,。

安全是餐廳管理的重點，沒有安全就無法開展正常工作,，也就談不上準時供餐與優(yōu)質服務,，因此作為餐廳主要抓好六個方面的安全工作。

1,、抓好食品衛(wèi)生安全,。

2、抓好防火工作安全,。

3,、抓好防食物中毒安全。

4,、抓好用電安全,。

5、抓好用氣,、用水安全,。

6、抓好加工作業(yè)安全,。

在20__年的工作中,，我們員工餐廳共有三起意外傷害事故，其中有兩人報銷醫(yī)藥費1808.1元,，給公司增加了負擔,，我們從中吸取教訓，把不適合特殊崗位的部分人員作了適當調整,，有的人員已勸退,。

六、環(huán)境衛(wèi)生,。

環(huán)境是餐廳的臉面,，也是餐廳管理工作的重點、難點,，一個沒有良好衛(wèi)生習慣的餐廳,，肯定是一個不合格的餐廳，而且容易出大問題,。為此,，抓好餐廳管理一定要把衛(wèi)生工作當作餐廳日常管理的主要工作，抓好抓實，決不放松,。管理手冊中已有明確標準要求,，重點在于扎扎實實抓落實、抓堅持,。針對其工作環(huán)境認真的制作了工作流程,，讓每位員工明白我們是餐廳的主人，餐廳是我們的家,。每日一清理,，每周六、周日為餐廳的衛(wèi)生日,，周一是檢查日,，檢查結果為評選優(yōu)秀班組的條件之一，來督促員工要做就做最好,。