總結不僅僅是總結成績,，更重要的是為了研究經驗,，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律，也可以找出工作失誤的教訓,。這些經驗教訓是非常寶貴的，對工作有很好的借鑒與指導作用,，在今后工作中可以改進提高,，趨利避害，避免失誤,。相信許多人會覺得總結很難寫,？以下是小編精心整理的總結范文，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

餐飲行業(yè)餐廳服務員工作總結篇一

現(xiàn)將工作總結如下：

一、培訓方面：

1,、托盤要領,，房間送餐流程。

2,、大,、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解,。

3,、賓館相關制度培訓與督導。

4,、出菜途徑相關安全意識,。

5、對本班組進行學習醬料制作。

二,、管理方面:

1,、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團結,。

2、我對任何人都一樣,，公平,、公正、公開做事,。

3,、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式,。

4,、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人， 20xx年是比較穩(wěn)定的一年,。

三,、作為我本人，負責傳菜工作,。

1、負責廳面的醬料運轉,。

2,、傳菜出菜相應輸出與控制。

3,、傳菜人手的協(xié)調,。

四、在操作方面的幾點,。

1,、人手不足，忙時導致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國家的興旺,，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢,、不知道為他人換位思考，做今天的我真難??！

3、為什么招不進人的原因,、這是須及時解決的最大問題。

4,、什么叫編制、什么叫發(fā)展,、什么叫進步,、什么叫改進、什么叫管理,、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五,、本班組在本年度做的不到位,。

1、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位,。

2、有時沒按相關標準操作,。

3,、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通,，導致監(jiān)督力度不到位。

總之,，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習,、勤總結,，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財源廣進,！祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,！

餐飲行業(yè)餐廳服務員工作總結篇二

隨著市場法規(guī)和規(guī)則的進一步建立和健全，在激烈競爭中的中國餐飲市場將遵循國際規(guī)則,，市場將會得到進一步規(guī)劃和凈化,。中國現(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近5000億的營業(yè)額將會不斷增加，中國餐飲市場潛力巨大。今后餐飲業(yè)將繼續(xù)保持較快的發(fā)展勢頭,，行業(yè)規(guī)模不斷擴大,。同時,，

市場競爭也將更加激烈，市場細分化的趨勢使企業(yè)特色與個性化更加明顯,，競爭焦點將更集中地表現(xiàn)在創(chuàng)新能力,、經營手段、管理水平與人才保證等方面,。

新華社北京3月29日商務部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，20xx年我國人均餐飲消費支出預計將達到915元,，餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17％左右的速度高速增長,，全年零售額可望達到12100億元，并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢,。

一是餐飲消費將保持旺盛的發(fā)展勢頭。目前,，我國人均餐飲消費剛剛達到100美元,，與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大發(fā)展空間,。

當前餐飲業(yè)的消費需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民,，而農村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動,。巨大的農村餐飲市場將為我國餐飲經濟提供廣闊的發(fā)展空間,。

二是餐飲社會化將帶動消費方式多元化,。近年來，商務交易,、會展活動、居家消費,、商務與個人旅行,、休閑娛樂等均成為帶動餐飲消費的動因,。餐飲業(yè)消費需求將不斷擴大，與之相對應的消費門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇,，呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢,。

三是經營方式改變將激活餐飲業(yè)市場。連鎖經營,、網絡營銷,、集中采購,、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運用,。一些地方特色的家常菜館,、小吃街,、美食廣場,、中西式快餐遍地開花,，生意興隆。

四是服務內涵擴展將促進餐飲消費可持續(xù)發(fā)展,。餐飲業(yè)將積極調整產業(yè)和產品結構,，擴大餐飲消費熱點，加強服務內涵的人性化發(fā)展,。以社區(qū)餐飲為載體,，更加便民利民，大力提倡健康消費,、安全消費,、綠色消費、環(huán)保消費,、科學消費,、節(jié)約型消費。

所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng),。好樂星長期以來注重團隊的建設,，組建了一支具有開闊的視野、強烈的事業(yè)心的高效學習型團隊,，使好樂星的目標更為遠大,，前進的步伐更為穩(wěn)健，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅實的基礎,。我們好樂星團隊立下了要讓好樂星走出東營,，走出山東，走向中國,，走向世界的宏偉目標,！

好樂星有一個強烈的使命是“讓更多的人健康快樂起來”，“讓世界充滿愛”,，我將為這一使命奮斗終身,！“一切皆有可能！”我們期待夢想的實現(xiàn)

經過兩年多的運作,，好樂星已步入了成熟的發(fā)展道路,。為了更好地努力打造服務品牌，進一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨,。兩年來,，公司以文明規(guī)范活動為突破口，以“沒有經過培訓的員工是公司的損失”,、“質量是酒店產品的生命”為切入口,，狠抓好了星員工的培訓教育，強化員工隊伍素質,，不斷提高服務水準,。

時間匆匆，飛快流逝,，我已經在“好樂星”愉快的度過了六個月,。認真工作，享受生活--是我的一貫準則，我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事,。

在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務,，必須掌握七大要素：

1、微笑 在好樂星日常經營過程中,，要求每一位員工對待客人,，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間,、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制。微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞。

2,、精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度,，提高服務技能和技巧,。“千里之行,，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務,，必須上好培訓課,，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短,，做到一專多能,，在服務時才能游刃有余，這對提高好樂星的服務質量和工作效率,、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用。

3,、準備 即要隨時準備好為客人服務,。也就是說，僅有服務意識是不夠的,，必須要有事先的準備,。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好,。如在客人到達之前,，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài),，而不會手忙腳亂,。

4,、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產生消極服務現(xiàn)象,。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低,，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產生的,。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人,，對穿戴方面都特別隨便,，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上,，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務,，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”,。

餐飲行業(yè)餐廳服務員工作總結篇三

在即將過去的20xx年里,，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，我們再努力，明天會更好,。

有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團糟,，雖說沒有大起大落,，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣,？我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。

經歷了那么的事，我從中學到了好多,，我現(xiàn)在很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友,，人們說，家家有本難念的經,，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享,，我們互相學習,，一起進步，未來屬于我們,。

關于明年,，我的是：

1、認真做好每一天的每一項工作,。

2,、認真學習倉儲知識，努力考試晉升,。

3,、利用休息時間進行計算機培訓。

4、多學習其他東西,，充實自己,。

最后，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓，謝謝,！件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上,，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下,，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子,。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

餐飲行業(yè)餐廳服務員工作總結篇四

從這次餐飲服務員,，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想,，知道了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務員應有的素質,，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做,，要做就做一個有理想,、有道德、有知識,、有紀律的合格服務員

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎,。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。

熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。餐廳服務員工作心得

要有自信心:與金錢,、勢力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。

要學會做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂于助人、講職業(yè)道德的人,，真誠做人,、認真做事，事業(yè)將會更成功

責任:就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作,，這就是責任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進步一點點:積沙成塔、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先;每天多做一點點,，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功,。

餐飲行業(yè)餐廳服務員工作總結篇五

又到年終，我在餐廳工作也已經十年有余,，回顧這些年的工作經歷,，我也感受頗深，有付出,，也有收獲,，下面對自己的工作作如下總結：

第一、懂得微笑,，善于微笑,。在當今社會中，微笑已經成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質,。尤其是在商業(yè)領域,。有這樣一句話，說：“不會微笑,，就不要做生意”,。

第二、勤快,。勤,，就是辛勤,，就是努力，比別人付出更多,?？欤褪切?。

第三,、熱情。人可以無激情,，但必須要有熱情,。因為熱情的氣息是很具有感染力的。就像太陽的光和熱,，并充滿活力,。這是一種反映內心的精神面貌與狀態(tài)。

第四,、周到,。待客之道，周到是基礎,，也是最重要的,。既然談周到，那么必然要主動去做好,，主動去提供服務,，而且要善于觀察，還要懂得換位思考,，做到客人所想不到,，提供超前服務。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺,，那么他就是真正做到了“周到”,。想客人之所想，急客人之所急,。

第五,、應變能力。在餐廳,，每天都會接觸到來自社會各個層面的人,，上到達官，下至百姓,；無論三教九流,。因此,，要求服務人員具備良好的應變能力成為一種必然。有人說：“餐廳,，是培養(yǎng)外交官的搖籃?！笔呛苡械览淼?。

第六、主人翁意識,。工作,，實際上是學習的另一種形態(tài)。當我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時,，本身就是一種自我提高與進步。會站的更高,，看得更遠，做得更好,。

以上是我對自己工作的體會和總結,，同時還存在不足，在新的一年里,，也要更加努力做好本職,。

餐飲行業(yè)餐廳服務員工作總結篇六

在即將過去的20xx年里,，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們再努力，明天會更好,。

有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活,，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落,，至少也經歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，我沒了我,，地球一樣照轉,，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的,。

經歷了那么的事,，我從中學到了好多,，我現(xiàn)在很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友，人們說,，家家有本難念的經,，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享,，我們互相學習,，一起進步，未來屬于我們。

關于明年,，我的計劃是：

1,、認真做好每一天的每一項工作。

2,、認真學習倉儲知識,，努力考試晉升。

3,、利用休息時間進行計算機培訓。

4,、多學習其他東西,，充實自己。

最后,，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個新的臺階，更上一層樓,，謝謝!件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時，服務員應當秉承,，客人永遠是對的 宗旨,，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想,，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時,，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

餐飲行業(yè)餐廳服務員工作總結篇七

在即將過去的*年里，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開心的,，不過那不重要了,，是過去的了，我們再努力,，明天會更好,。

有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團糟,，雖說沒有大起大落,，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。

經歷了那么的事，我從中學到了好多,，我現(xiàn)在很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友,，人們說，家家有本難念的經,，你們也有你們的經歷,，講出來讓我們分享，我們互相學習,，一起進步,，未來屬于我們。

關于明年，我的計劃是：

1,、認真做好每一天的每一項工作,。

2、認真學習倉儲知識,，努力考試晉升,。

3、利用休息時間進行計算機培訓,。

4,、多學習其他東西，充實自己,。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時,，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上,，設身處地為客人著想,，可以作適當?shù)淖尣健Ｌ貏e是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子,。當矛盾發(fā)生時,，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

餐飲行業(yè)餐廳服務員工作總結篇八

又到年終,，我在餐廳工作也已經十年有余,，回顧這些年的工作經歷，我也感受頗深,，有付出,，也有收獲，下面對自己的工作作如下總結：

第一,、懂得微笑,，善于微笑。在當今社會中,，微笑已經成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質,。尤其是在商業(yè)領域。有這樣一句話，說：“不會微笑,，就不要做生意”,。

第二、勤快,。勤,，就是辛勤，就是努力,，比別人付出更多,。快,，就是效率,。

第三、熱情,。人可以無激情,，但必須要有熱情。因為熱情的氣息是很具有感染力的,。就像太陽的光和熱,，并充滿活力。這是一種反映內心的精神面貌與狀態(tài),。

第四,、周到。待客之道,，周到是基礎,，也是最重要的。既然談周到,，那么必然要主動去做好,，主動去提供服務，而且要善于觀察,，還要懂得換位思考,，做到客人所想不到，提供超前服務,。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺,，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想,，急客人之所急,。

第五、應變能力,。在餐廳,，每天都會接觸到來自社會各個層面的人,，上到達官，下至百姓;無論三教九流,。因此,，要求服務人員具備良好的應變能力成為一種必然。有人說：“餐廳,，是培養(yǎng)外交官的搖籃,。”是很有道理的,。

第六,、主人翁意識。工作,，實際上是學習的另一種形態(tài),。當我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時，本身就是一種自我提高與進步,。會站的更高,，看得更遠，做得更好,。

以上是我對自己工作的體會和總結,，同時還存在不足，在新的一年里,，也要更加努力做好本職。

餐飲行業(yè)餐廳服務員工作總結篇九

我認識到作為餐廳服務員,，在工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務能力。因為其中涉及到“能與不能”的技術性問題,。

一,、語言能力

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質外殼,，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊,、態(tài)度性格,。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行,。

服務員在表達時,，要注意語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速,，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您,、請,、抱歉、假如,、可以”等等,。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達,。，我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務能力,。

人們在談論時,，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關學者的研究,，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用,。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂,，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍,。

二、交際能力

餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所,，每一個服務員每天都會與同事,、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸,，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系,，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重,、被看重,、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎,。

三,、觀察能力

服務人員為客人提供的服務有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能,，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的,、不需客人提醒的服務,。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時,，服務員就應當迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門,，服務員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務,。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的,，后兩種服務則是主動性的,，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務及時,、妥帖地送到。

四,、記憶能力

在服務過程中,，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目,、檔次,、服務設施、特色菜肴,、煙酒茶,、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題,。

服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務,。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點,，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務,，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況,，對酒店的形象會產生不好的影響,。

服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想,，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時,，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

餐飲行業(yè)餐廳服務員工作總結篇十

又到年終，我在餐廳工作也已經十年有余,，回顧這些年的工作經歷,，我也感受頗深，有付出,，也有收獲,，下面對自己的工作作如下總結：

第一、懂得微笑,，善于微笑,。在當今社會中，微笑已經成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質,。尤其是在商業(yè)領域,。有這樣一句話，說：“不會微笑,，就不要做生意”,。

第二、勤快,。勤,，就是辛勤，就是努力,，比別人付出更多,。快,，就是效率,。

第三,、熱情。人可以無*,，但必須要有熱情,。因為熱情的氣息是很具有感染力的。就像太陽的光和熱,，并充滿活力,。這是一種反映內心的精神面貌與狀態(tài)。

第四,、周到,。待客之道，周到是基礎,，也是最重要的,。既然談周到，那么必然要主動去做好,，主動去提供服務,，而且要善于觀察，還要懂得換位思考,，做到客人所想不到,，提供超前服務。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺,，那么他就是真正做到了“周到”,。想客人之所想，急客人之所急,。

第五,、應變能力。在餐廳,，每天都會接觸到來自社會各個層面的人,，上到達官，下至百姓,；無論三教九流,。因此，要求服務人員具備良好的應變能力成為一種必然,。有人說：“餐廳,，是培養(yǎng)外交官的搖籃,?！笔呛苡械览淼摹?/p>

第六,、主人翁意識,。工作,，實際上是學習的另一種形態(tài)。當我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時,，本身就是一種自我提高與進步,。會站的更高，看得更遠,，做得更好,。

以上是我對自己工作的體會和總結，同時還存在不足,，在新的一年里,，也要更加努力做好本職。

餐飲行業(yè)餐廳服務員工作總結篇十一

來到 某餐廳已經兩周了,，之前一直對餐飲得理解是：它是集誘人的美食,，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術,，淡雅秀麗的妝容,，能言善辯的口才為一體的長盛行業(yè)，日益欣欣向榮,。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛,，期待揭開它神秘的面紗，所以我來到了這里,，它是一個大家庭,，讓我們感到很溫馨和快樂， 不論從開荒還是到現(xiàn)在的試營業(yè)期間,。

我們的服務理念是：”親情一個家,，貼心為您”

在這段時間里，作為一名宴會服務員,，我想做好餐飲,，美味的佳肴是前提，大廚們都做得很用心,，客人都比較滿意,，那我們服務員就得做好服務工作，讓服務物超所值,，把產品融入到企業(yè)文化中去,，讓它帶著文才來到客人面前，走進客人心里,，更是非常重要的,，所以我想到了服務附加值。

細節(jié)決定成敗，細節(jié)留住客人,，記得卞總說過,，要做好細節(jié)服務，比如說：客人感冒了要及時告訴廚房,，可以為客人熬上一碗姜湯,，雖然是一碗姜湯，但是客人會很感激你,，會覺得你為他著想,，正所謂：“禮”輕情意重，可謂說得就是這個了,，也響應了企業(yè)品牌的號召,，打造綠色健康品牌，親情一個家,，貼心為您,。

服務，服務,，還是服務,，這是我們呂領班倒茶的一個小小的典范，比如給客人倒茶時他會一邊倒茶水,，一遍說領導您的茶水,，祝你喝出一個好的心情。我覺得很好,。還有在客人點菊花茶的時候,，可以為客人解說一下，菊花清熱降火,，冰糖溫胃止咳,，還能養(yǎng)生等等，這都是一中無形的品牌服務附加值,，雖然一般,，無形卻很有型?？腿藭芟硎艿娜ズ兔恳槐杷?，因為他知道他喝得是健康和享受。

服務附加值,，為服務錦上添花,。諸如，過生日的長壽面,，如果干巴巴端上一碗面條,，會很普通,，如果我們端上去后輕輕挑出來一根，搭在碗邊上,，并說上一句：長壽面，長出來,。祝你福如東海,，壽比南山?？腿藭杏X到很有新意(心意),，很開心，這碗面也就變得特別了,。

還有好多典故,，在餐桌中的適當講解運用，都是很有意思的,。小禮品的贈送,，也可加入自己的語言來美化：例如領導，這是本店精心為你準備的小禮品,，紫砂壺,，紫氣東來，再或者贈送的果盤,，假如都是小番茄的話,，我們就可以說：先生，女士,，您的大珠小珠落玉盤來了等,。

記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你,，客人也是一樣,。當我們給予客人優(yōu)質的服務時，客人也會深深的體會到,。他們很多時候也的“增人玫瑰,，手有余香”，像山東倒酒的文化,，很有講究;地方特色;星際酒店好的服務方法等的,。

服務附加值，我認為：做好餐飲,，作為人員服務,，我們不僅要知道菜品色彩的搭配，讓客人迫不及待的想吃,，細細品嘗;要學會得體的語言,，禮儀 ,，讓客人感到親切;要了解營養(yǎng)學的知識，滿足客人需求,。

服務附加值,，服務員的葵花寶典，企業(yè)創(chuàng)造更多價值的小配方,。

餐飲行業(yè)餐廳服務員工作總結篇十二

為期半個月的餐廳服務員培訓班結束了,。為了今后更好地進行培訓班的管理組織工作，現(xiàn)將此次培訓班的組織管理工作作一小結,，以便今后更好地為培訓班的工作管理積累經驗,，現(xiàn)將工作總結如下：

一、宣傳,、組織發(fā)動招生工作

通過向社會發(fā)放宣傳單頁,，讓更多的人和社會了解餐廳服務員的現(xiàn)有狀況和舉辦餐廳服務員培訓班的重要性，通過培訓是提高松陽餐廳服務員隊伍業(yè)務素質和基本技能的基本途徑,。讓更多的餐廳服務員執(zhí)證上崗,，為松陽餐廳服務員隊伍健康、有序的發(fā)展奠定基礎,，執(zhí)證上崗是未來的趨勢,，因此通過形式多樣的宣傳渠道進行宣傳發(fā)動。

1,、由西屏中心成技校向所屬各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成技校下放餐廳服務員培訓班通知,。

2、由西屏成技校各教師向社會發(fā)放餐廳服務員培訓班通知,。因此,，通過多種渠道進行宣傳，招生宣傳到位,，此培訓班共招生74名學員,。

二、培訓班管理工作

通過前期的宣傳發(fā)動工作,，于5月底確定了培訓班的學員名單,，于6月2日順利進行了開班典禮。農業(yè)局和教育局的領導都到會發(fā)言,，并向學員提出了殷切希望,，學員代表曾春曉也向在座的各位領導表了態(tài)，表示各位學員一定不會辜負領導,、老師的厚望,，好好學習餐廳服務員基礎知識和技能，爭取以優(yōu)異的成績來回報領導和社會,。

培訓班共培訓15天,，理論考試和實踐考試各半天完成,，培訓班組織管理成績顯著，74位學員,，參加考證74名,，考證合格74名，合格率為100%,。

1,、學校領導會同班主任在開班典禮后及時研究成立了班委會，由班委會監(jiān)督管理培訓班學員的學習情況,。由班主任親自抓好學員的出勤簽到工作,，嚴肅學員出勤,，健立嚴格的請假制度,，把出勤與考核、評先進學員掛勾,，充分使學員認識到學習的重要性,，因此每天培訓學員的出勤率都達到98、6%以上,。

2,、及時與任課教師加強橫向聯(lián)系，及時發(fā)放各種培訓資料,，鼓勵學員認真學習,，掌握餐廳服務員基本知識和基本技能，及時組織學員加強培訓內容的學習和復習,。

3,、積極鼓勵學員每天參加培訓，正確處理好工學矛盾,。學校研究給學員每天中午發(fā)放快餐券,，為學員解決了培訓期間的就餐困難。

4,、班主任經常給學員灌輸安全教育,，蹦緊安全一根弦，教育學員注意上學和放學途中的安全,，把安全工作放在重中之重的位置,，到培訓結束沒有發(fā)生過安全事故，全體學員都高高興興地參加培訓,，開開心心地回家團聚,。

5、班主任經常與學員座談,，加強學員的思想工作,，交流彼此的心得,，貼近學員，急學員之所急,，想學員之所想,，讓學員安心地參加培訓學習。

三,、檔案資料收集管理

1,、及時讓學生填寫學員基本情況，及時上交身份證復印件和照片,。

2,、及時做好學員登記表和檔案表，并及時與學員本人進行核對,，確保資料正確性,、完整性。

3,、認真填好職業(yè)技能學員名冊（電子表格）和職業(yè)技能鑒定登記表,，及時上交勞動局，以便考證之用,。

4,、積極收集各種學習資料，與學員進行縱向交流,，使每位學員都有學習和復習資料,，為學員復習迎考作好充分準備。

總之,，培訓班工作千頭萬緒,，需要班主任不斷總結經驗。最根本的在于學員正確處理工學矛盾,，認真安心地參加培訓,，那么成績肯定是喜人的。今后,，只有不斷學習,，不斷完善培訓班管理工作，想學員所想,，急學員所急,，為松陽的餐飲服務業(yè)工作培訓增磚添瓦。那么松陽的餐飲服務業(yè)工作才會走向新的一片藍天,。

餐飲行業(yè)餐廳服務員工作總結篇十三

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好,，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足,?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開心的,，不過那不重要了,，是過去的了，我們要努力的是未來,，有好多人說我個性變了,，我相信。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我,，我還是堅持挺過,，我的生活,，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落,，至少也經歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，就算沒有我,，地球一樣照轉,，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的,。

現(xiàn)將工作總結如下：

一,、培訓方面：

1,、托盤要領，房間送餐流程,。

2,、大、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解,。

3、賓館相關制度培訓與督導,。

4,、出菜途徑相關安全意識。

5,、對本班組進行學習醬料制作,。

二、管理方面:

1,、上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結,。

2,、我對任何人都一樣，公平,、公正,、公開做事。

3,、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式。

4,、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人， 20xx年是比較穩(wěn)定的一年,。

三,、作為我本人，負責傳菜工作,。

1,、負責廳面的醬料運轉。

2,、傳菜出菜相應輸出與控制,。

3、傳菜人手的協(xié)調。

四,、在操作方面的幾點,。

1、人手不足,，忙時導致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2,、由于國家的興旺,，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊!

3,、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題,。

4,、什么叫編制、什么叫發(fā)展,、什么叫進步,、什么叫改進、什么叫管理,、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護誰,、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五,、本班組在本年度做的不到位。

1,、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位。

2,、有時沒按相關標準操作,。

3、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通,，導致監(jiān)督力度不到位。

總之,，20xx年又是以今天作為一個起點,，新目標,、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學習,、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

餐飲行業(yè)餐廳服務員工作總結篇十四

作為酒店餐廳服務員,，新的一年也有新的計劃與打算,，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析。20__年時間過得真快,，新的20__年正在向我們邁進,，我希望我們酒店餐廳服務員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝,，有個更新更好的轉變,，正所謂，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事,。

我也在此感謝大家,，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路,，一路上都是跌跌撞撞的,，但卻很充實，我覺得有成就感,。記得我剛邁進盛豐上班的第一天,，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口,，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤,，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之,，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤,，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學校跨入社會時,，有一個人曾經對我說過一句話“你是一個男孩,，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對?！彼倪@句話我永遠都不會忘記,，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨,，我在此向大家道一聲謝謝,，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起,，請原諒,。

再次，我希望在以后的生活和工作,，大家能給我多提一些建議,，我一定虛心地聽取，無論是生活中的,、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進,，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面,，自己都有較好的改變,。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時那樣累,，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境,，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家,，讓我們多一份理解,，少一份埋怨,，多一份寬容,，少一份指責。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!酒店服務員工作總結范文

新的一年即將來臨,，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開心的,，不過那不重要了,，是過去的了，我們再努力,，明天會更好。

有好多人說我變了,，我相信,。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我,，我的生活,，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，我沒了我，地球一樣照轉,，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。

經歷了那么的事,，我從中學到了好多,，我現(xiàn)在很好，有工作,、有勇氣,、有你們大家，我很在乎你們,，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友，人們說,，家家有本難念的經,，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享,，我們互相學習,，一起進步，未來屬于我們,。

關于明年,，我的計劃是：

1.認真做好每一天的每一項工作。

2.認真學習倉儲知識,，努力考試晉升,。

3.利用休息時間進行計算機培訓,。

4.多學習其他東西，充實自己,。

餐飲行業(yè)餐廳服務員工作總結篇十五

1,、 熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

2,、 迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

3,、 積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發(fā)展的原泉。

4,、 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

5,、 要有自信心：與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。

6,、 要學會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人、認真做事,，事業(yè)將會更成功

7,、 責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作,，這就是責任的表現(xiàn),。

8、 平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

9、 團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

10、 每天進步一點點：積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點,，是在走向領先;每天多做一點點,，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。