計(jì)劃是一種為了實(shí)現(xiàn)特定目標(biāo)而制定的有條理的行動(dòng)方案,。計(jì)劃為我們提供了一個(gè)清晰的方向，幫助我們更好地組織和管理時(shí)間,、資源和任務(wù)。下面是我給大家整理的計(jì)劃范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

餐飲公司工作計(jì)劃篇一

20__年的日歷已翻過(guò),，現(xiàn)在已迎來(lái)嶄新的20__年,，回顧過(guò)去一年的工作經(jīng)歷,，餐廳從營(yíng)業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營(yíng),，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任,，新的一年到來(lái)之際,，透視過(guò)去的一年,，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目,，用最直白的語(yǔ)言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。

一,、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),，__年度,，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待,、語(yǔ)言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)）,，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示,，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃,，堵塞管理漏洞。

3,、編寫婚宴整體實(shí)操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑,。

4,、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,，由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問(wèn)題根源,，研討管理辦法,。在研討會(huì)上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會(huì)人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對(duì)問(wèn)題,，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽,，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案,，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部,、行政部的大力支持下,，取得了成功,，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的,。

三、開展各級(jí)員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng),，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng),，專題培訓(xùn)9場(chǎng),，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1,、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄,，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí),、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》,、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》,、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置,，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情,。

2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),，提高他們的綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》,、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng),，自今年四月份以來(lái),，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3,、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析,、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明,，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

4,、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況,，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

5,、結(jié)合工作實(shí)際,，開發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的'現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理,，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在管理思想上形成了一致,。

四、存在的問(wèn)題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠,，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱,，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在,，不能從根本上得到解決,。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理,。

2,、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機(jī)會(huì)較少,，減少了課堂的生氣和活力,。

3,、課程容量太大,，授課進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快

餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大,，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快,，語(yǔ)速太快,，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。

五,、20__年工作打算

20__年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹立良好的餐飲品牌形象,。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)20__年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整）,，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn),，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象,，爭(zhēng)取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容,，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧,、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會(huì)的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn),，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目,。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20__年將根據(jù)__質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況,、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù),、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果,，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制,，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4,、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn),，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量,。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向,，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20__年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度,，注重培訓(xùn)效果,，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí),，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮,，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才,，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作,，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì),。

7,、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20__年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20__年的部分課程進(jìn)行調(diào)整,、優(yōu)化,，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性,。

8、配合人力資源部,，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力,。20__年度工作的順利開展,，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望,，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持,。新年新起點(diǎn),，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學(xué),。

總結(jié)過(guò)去,，展望未來(lái),，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，改正不足,，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力,！

餐飲公司工作計(jì)劃篇二

1,、配合公司的全年計(jì)劃,，為明年迎接我們的旺季，在2月底做好上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。

2、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3,、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”,，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。

5,，主動(dòng)收.各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息,，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)動(dòng)

1,，通過(guò)對(duì)一些和路店地.位置，周邊主要消費(fèi)群體,，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核,！

3,，菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn),！

4，了解原材料,，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)

6,，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面,。

餐飲公司工作計(jì)劃篇三

韶光荏苒,，20__年即將結(jié)束,，新的一年就要到來(lái),。回顧過(guò)去的一年,，感喟萬(wàn)千，很感謝__餐飲辦理公司再次給我一個(gè)富裕自我挑釁和魅力前景的互助機(jī)遇,，這對(duì)我來(lái)講是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技巧,、高本質(zhì)的廚師步隊(duì)是我工作本領(lǐng)地表現(xiàn),，只有竭力的工作，拿出好的效益,，才華回報(bào)公司帶領(lǐng)對(duì)我的相信,。十月份再次來(lái)到公司，到如今三個(gè)多月過(guò)去了,，在這段時(shí)候內(nèi),，我對(duì)菜品做了一次周全的調(diào)整，在公司的大力大舉辦理培訓(xùn)和大家的互助竭力下,，營(yíng)運(yùn)部的贊成下,，結(jié)束了公司下達(dá)的在年前結(jié)束現(xiàn)有菜品的典范化,，聯(lián)合化的任務(wù),！為此感謝門店各位同事的互助。下面就把我對(duì)來(lái)歲即將展開的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)簡(jiǎn)要的概述：

一,、關(guān)于門店和公司

1,、互助公司的全年籌劃,，為來(lái)歲歡迎我們的旺季,，在20__年2月底做好__上市掃數(shù)的籌辦工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。

2,、對(duì)每家門店的廚房菜品操縱進(jìn)行有效監(jiān)督與教導(dǎo),，嚴(yán)厲按公法律則的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)步履行力。

3,、經(jīng)過(guò)議定專業(yè)化培訓(xùn)與辦理，對(duì)我們的廚師技巧氣力進(jìn)行公道儲(chǔ)蓄,，公道推出得當(dāng)季候的新鮮菜品，菜品的計(jì)劃開辟,，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,，保存茂盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢,，菜品立異是餐飲業(yè)永久的主題,，做到真實(shí)的“集合隨心”,，不時(shí)開辟新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)設(shè)更大的成長(zhǎng)空間和利潤(rùn),。

4、每個(gè)月對(duì)各門店和中間廚房的菜品格量查抄不低于12次,，并每周向公司帶領(lǐng)報(bào)告請(qǐng)教查抄工作環(huán)境,。

5,、自動(dòng)匯集各門店基層明白到對(duì)菜品的定見和信息,，做出及時(shí)響應(yīng)的調(diào)整。

6,、__下市前籌辦好20__年保存下來(lái)的特點(diǎn)菜品的上市工作，并根據(jù)__年的流行趨勢(shì)增加響應(yīng)的新品種,。

二、關(guān)于__店

__店在平息交易半年后于__年三月十八日將以全新的面貌從頭開業(yè),，鑒于__路的特別環(huán)境,，根據(jù)公司帶領(lǐng)決議,，這家店所策劃產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以__——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品,，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留下我們的老顧客，一部分店午市買賣都很淡,，但長(zhǎng)命路因?yàn)榈剌浳恢锰貏e,，我們將配互助運(yùn)部把午市做好，如：推出大略快捷充裕的套餐和送餐為樓上公司員工辦事,。廚房作為整家餐廳的核心部分,，現(xiàn)將全部籌劃做下安排：

1、經(jīng)過(guò)議定對(duì)一些和__路店地輿位置,，周邊緊張消耗群體，策劃模式大略同等的店的觀察,，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部帶領(lǐng)給出的大抵目標(biāo)，聯(lián)合我們的實(shí)際環(huán)境,，在一月中旬將結(jié)束全部菜單的構(gòu)成，包括午市套餐的搭配,，到時(shí)候上報(bào)公司帶領(lǐng)考核！

2,、在__年2月底進(jìn)行廚房人員組建,，本著節(jié)省人員本錢的角度,，廚房人員將由外聘緊張崗?fù)ず推渌T店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員構(gòu)成！外聘人員工錢盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工同等,。

3,、菜單肯定后,，結(jié)束菜單掃數(shù)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和典范化，并對(duì)廚房人員和前廳辦事人員別離做周全系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)！

4,、明白原材料，調(diào)料的市場(chǎng)代價(jià),，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià),。

5,，針對(duì)__店,，每個(gè)月進(jìn)行菜品試做,，最終選擇三道擺布的告成菜品進(jìn)行調(diào)換,。再調(diào)換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,，并做好培訓(xùn)工作,。

6,、在__月初做好龍蝦下市前的籌辦工作新的一年意味著新的入手下手,、新的機(jī)會(huì)、新的挑釁,，我決議信念不屈不撓,，竭力打開一個(gè)工作新場(chǎng)面,。

餐飲公司工作計(jì)劃篇四

餐飲部管理部門：餐廳部、廚務(wù)部

餐飲部人員：29人

餐飲部：餐廳服務(wù)員6人,，餐飲經(jīng)理1人

廚務(wù)部：22人

管理架構(gòu)圖：

經(jīng)營(yíng)面積：2860平米(二,、三樓1400平米,，一樓1460平米)經(jīng)營(yíng)布局：12個(gè)包間,，2個(gè)宴會(huì)廳,，1個(gè)多功能廳,，1個(gè)會(huì)議室運(yùn)作方式：包廚制(營(yíng)業(yè)額的12.5%)

年?duì)I業(yè)額：329萬(wàn)元

年?duì)I業(yè)額：估計(jì)：520萬(wàn)元,，較上年增長(zhǎng)58%

經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：

1,、服務(wù)質(zhì)量有待提高;

服務(wù)員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范,，無(wú)迎客,，無(wú)指引，無(wú)禮貌語(yǔ)

與客人吵架

宴席時(shí)服務(wù)員人數(shù)不夠

服務(wù)水平不專業(yè),，員工無(wú)積極性

2,、菜品質(zhì)量需要提升;

菜品質(zhì)量不穩(wěn)定,，時(shí)冷時(shí)熱，時(shí)咸時(shí)淡

菜品創(chuàng)新能力差

沒有看相

口碑差

散餐與宴席不能同時(shí)接待

3,、餐廳環(huán)境需要改善;

冬天冷,，夏天熱

包間墻紙有破損,，漏水,、下水堵塞等小維修較多部分包間燈光暗，裝修檔次要提高

4,、餐飲部門之間協(xié)調(diào)性差;

各自為政,，從未召開協(xié)調(diào)會(huì)議

餐廳與廚房員工之間經(jīng)常發(fā)生小摩擦

遇到大型宴會(huì)就手忙腳亂

營(yíng)銷部全年基本沒有外出聯(lián)系客戶

小結(jié)：

優(yōu)勢(shì)：通過(guò)基礎(chǔ)改造酒店宴席接待能力增強(qiáng)，由原來(lái)的50桌提升到100桌,。年餐飲部營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)主要來(lái)自一樓宴會(huì)廳的增長(zhǎng),。酒店原材料供應(yīng)商的供應(yīng)質(zhì)量與速度較穩(wěn)定,。

劣勢(shì)：宴席口碑不佳,，菜品沒有特色，回頭客比上年減少,。服務(wù)質(zhì)量不佳,，散餐基本無(wú)。員工積極性差,，人難招,，好員工難留,，管理松懈，人心煥散,。

20年工作方針：星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、宴會(huì)為主,、外引內(nèi)聯(lián),、口碑致勝。

隊(duì)伍建設(shè)：餐飲部完善隊(duì)伍建設(shè)保證：包間1：1,，宴會(huì)1：3配置

廚務(wù)部新增二樓散餐線一條

薪酬方案：工資按績(jī)效考核方案進(jìn)行,，實(shí)行多勞多得,。

(基本工資+業(yè)績(jī)獎(jiǎng)+考核獎(jiǎng)+工齡工資)比例：40%+40+20%=100%

1、按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),，抓好培訓(xùn)管理工作,，打造優(yōu)質(zhì)口碑

質(zhì)量是餐飲業(yè)發(fā)展的根本,。

按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化服務(wù)員、廚師和管理人員的規(guī)范操作培訓(xùn)(餐具,、桌椅,、禮貌用語(yǔ)、服務(wù)流程等按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范)制定控制菜品標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)控制過(guò)程的有效現(xiàn)場(chǎng)管理,，廚師出品必須在菜盤上用紙條標(biāo)注廚師編號(hào),。

通過(guò)培訓(xùn)提高領(lǐng)班,、主管的.服務(wù)管理水平,，重點(diǎn)是接待、點(diǎn)菜,、溝通、協(xié)調(diào),、控制,、調(diào)度、觀察,、反饋等一系列能力的提高,。

完善與客人互動(dòng)，對(duì)菜品與服務(wù)在評(píng)分卡上留言并評(píng)分,。

對(duì)服務(wù)員與廚師的工資考核制度,，與效益掛鉤,，提高積極性

2、提升宴席的品質(zhì)與檔次

打造凱賓斯酒店筵席宴會(huì)文化,、服務(wù)文化,、經(jīng)營(yíng)文化

舉辦酒店與賓客、市民互動(dòng)的征集菜名,、評(píng)選本店名菜活動(dòng)

“走出去”組織廚師到省城或大城市參加各項(xiàng)美食推介活動(dòng)

“引進(jìn)來(lái)”引入名廚或創(chuàng)新菜品提升酒店飲食文化

3,、“外引內(nèi)聯(lián)”全員營(yíng)銷，提升營(yíng)業(yè)額

營(yíng)銷部要走出去,，針對(duì)民營(yíng)企業(yè)客戶與團(tuán)體,，及時(shí)拜訪。

內(nèi)部員工聯(lián)系宴會(huì)及時(shí)予以獎(jiǎng)勵(lì),。

大膽引進(jìn)有潛在客戶的人才,，在菜品提升同時(shí)確保散餐客源穩(wěn)步提升

餐飲公司工作計(jì)劃篇五

1,、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季,，在xx年2月底做好上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2,、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”,，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。

5，主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息,，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整

1，通過(guò)對(duì)一些和路店地理位置,，周邊主要消費(fèi)群體,，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況,，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

3,，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!

6，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面,。

餐飲公司工作計(jì)劃篇六

xx年某酒店餐飲部最新工作計(jì)劃新年新氣象，在xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo),，從菜式出品,，服務(wù)質(zhì)量，成本控制,，營(yíng)銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，具體工作如下：

一、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段,，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過(guò)硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì),，酒店餐飲工作計(jì)劃,。來(lái)應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng),。服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,，xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx,，舒適家園”這一系列主題來(lái)開展階段性的循環(huán)培訓(xùn),。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí),。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容,，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條,，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求,。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實(shí),，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,，完善,，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果,。一樓的服務(wù)仍然以“快”,、“準(zhǔn)”,、“靈”為服務(wù)方針,，同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情,。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量,。

二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法,，添置臺(tái)心布,，口布,，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)繼續(xù)打造宴會(huì)品牌,。

三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性,，特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字,，用真誠(chéng),、熱情、友情留住顧客,，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時(shí)間,，走出去拜訪客戶，聽取客人意見,，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務(wù)的`機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客,，制定出營(yíng)銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績(jī),，通過(guò)小組帶動(dòng)部門全員銷售,，用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶,，工作計(jì)劃《酒店餐飲工作計(jì)劃》,。

計(jì)劃在xx年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色,，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié),。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔,、營(yíng)養(yǎng)、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng),，單位互請(qǐng)及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味,。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對(duì)菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理,，開辟營(yíng)養(yǎng)膳食，合理膳食,，精致飲食的食在xx良好社會(huì)形象,，從而爭(zhēng)取更多的客源,。

餐飲公司工作計(jì)劃篇七

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里,，xxxx餐飲又翻開了嶄新的一頁(yè)!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心,、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌,、樹形象,、拓市場(chǎng)，一路歡歌,，一路汗水,，終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo),。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn),、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年,，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,，爭(zhēng)創(chuàng)_品牌!在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,，以“產(chǎn)品,、銷售、創(chuàng)新,、成本,、福利”為方針,，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量,、加大銷售力度,、嚴(yán)格控制成本,、提高員工福利,，創(chuàng)新體制,、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營(yíng)銷手段,，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。20xx年餐飲工作計(jì)劃如下：

隨著xx市大小餐飲店店的異軍突起,，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟,，對(duì)餐飲產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高,，不斷地提升餐飲產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設(shè)施設(shè)備上,，酒店將在_年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作,，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立xxxx人才庫(kù),，以人才庫(kù)為依托，為一線經(jīng)營(yíng)部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個(gè)性化,、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

“xxxx”之川菜品牌,，已在_市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位,，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中,，要加大促銷力度,，進(jìn)一步打造、樹立,、堅(jiān)定_餐飲之品牌,，充分拓展市場(chǎng)空間,，為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

創(chuàng)新——是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂(lè)趣,，20xx年，我們對(duì)餐飲產(chǎn)品,、營(yíng)銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果,。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),，加大創(chuàng)新舉措,，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,，對(duì)營(yíng)銷方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新,，在20xx年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng),，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

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餐飲公司工作計(jì)劃篇八

新的一年,，新動(dòng)態(tài)，在的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo),，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量,，成本控制，營(yíng)銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿,，恬靜家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，詳細(xì)工作如下：

一樓的出品主要以“快”為主,，不斷更換花色品種,，適時(shí)推出一些各地的特色小吃,，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精,，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種,。計(jì)劃在20年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié),。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿意更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔,、營(yíng)養(yǎng)、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng),，單位互請(qǐng)及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味,。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對(duì)菜品開發(fā)研究,，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理,，開辟營(yíng)養(yǎng)膳食,，合理膳食,，精致飲食的食在良好社會(huì)形象，從而爭(zhēng)取更多的客源,。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,，20年我們將緊緊圍繞酒店“情滿，恬靜家園”這一系列主題來(lái)開展階段性的循環(huán)培訓(xùn),。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的'方法不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí),。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容,，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條,，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,，完善，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)施行效果,。一樓的服務(wù)仍舊以“快”、“準(zhǔn)”,、“靈”為服務(wù)方針，同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情,。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想方法,，添置臺(tái)心布,，口布,，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)連續(xù)打造宴會(huì)品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性,，特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字,，用真誠(chéng)、熱情,、友情留住顧客,，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐工夫，走出去拜訪客戶,，聽取客人意見，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客,，制定出營(yíng)銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績(jī),，通過(guò)小組帶動(dòng)部門全員銷售，用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶,。

成本控制是今年的工作重點(diǎn),，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有肯定差距。今年,，我們將從原頭開始，對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單,，代替過(guò)去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制,，另外，在廚房原料運(yùn)用上加強(qiáng)管理,，杜絕浪費(fèi)。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和運(yùn)用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉(cāng)庫(kù)，將各類物品分類碼放,，避免以前亂堆放的情況,，延長(zhǎng)物品的運(yùn)用壽命,，在不損害客人利益,，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，盡的努力來(lái)完成部門更多的利潤(rùn)。

新的一年,，新的目標(biāo)，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)下,，調(diào)動(dòng)部門全體員工的工作熱情,，全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī)。

餐飲公司工作計(jì)劃篇九

時(shí)光匆匆,，現(xiàn)在__年已經(jīng)快要過(guò)去一半了，我也該為自己下半年的工作進(jìn)行一下計(jì)劃,，將我在之前工作中獲得的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用起來(lái)，將我在之前工作中暴露出的不足改正過(guò)來(lái),，并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務(wù)水平，讓我在下半年的工作里掌握一定的先機(jī),，面對(duì)問(wèn)題時(shí)能夠從容不迫的.進(jìn)行解決,。

一,、理論知識(shí)方面

人事是一個(gè)很重要的工作崗位，主要負(fù)責(zé)公司的包括招聘,、考核、獎(jiǎng)懲等方面的面向員工的工作,，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí)，更新自己的思維和理念,。

公司不斷地納入新血才會(huì)有充足的動(dòng)力，但是如何判斷對(duì)方是不是我們需要的人才這就需要我們對(duì)公司的熟悉以及對(duì)面試者的敏銳判斷了,。因此，我要在工作之余不斷地瀏覽一些網(wǎng)絡(luò)上的經(jīng)驗(yàn),，并虛心的向同事請(qǐng)教討論,，對(duì)于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式,，做到更好地為公司吸引人才,。使公司能夠在員工不斷地推動(dòng)下走得更快更好。

二、具體工作方面

我將在下半年里繼續(xù)做好勞動(dòng)合同和員工檔案的管理工作,，正確的把握好每一位員工的工作狀況，按照我們公司的實(shí)際制定公平公正的人事考核制度,，為各位員工提供客觀的獎(jiǎng)懲、晉升,、調(diào)整依據(jù)。并嚴(yán)格按照人事評(píng)價(jià)制度對(duì)不合格的員工進(jìn)行轉(zhuǎn)崗或培訓(xùn),，以此保證公司的各個(gè)崗位都能夠告訴而有效率的運(yùn)轉(zhuǎn),。對(duì)于在工作中表現(xiàn)突出的員工,，在對(duì)貢獻(xiàn)和成績(jī)進(jìn)行核實(shí)肯定后給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于在工作中違反公司的紀(jì)律,，有遲到早退，甚至于曠工等影響到公司正常運(yùn)轉(zhuǎn),，并對(duì)公司的發(fā)展造成不良影響的員工,，依照人事管理規(guī)定視情況進(jìn)行處罰。

在今年下半年,，我除了按照公司所需招聘人才以外，還會(huì)依照工作需要對(duì)公司員工組織培訓(xùn),，加強(qiáng)員工與外界先進(jìn)單位的交流學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)更加先進(jìn)的工作理念,，加強(qiáng)工作效率。

餐飲公司工作計(jì)劃篇十

時(shí)光荏苒,，20__年即將結(jié)束，新的一年就要到來(lái),。回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千,，很感謝__餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作,，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,。十月份再次來(lái)到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了,，在這段時(shí)間內(nèi),，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，營(yíng)運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對(duì)明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

一、關(guān)于門店和公司

1,、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季,，在20__年2月底做好__上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。

2,、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3,、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。

4,、每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況,。

5、主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息,，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。

6,、__下市前準(zhǔn)備好20__年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作，并根據(jù)__年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種,。

二、關(guān)于__店

__店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于__年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè),，鑒于__路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，輔以其他門店銷量較好的原有菜品,，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客,，一部分店午市生意都很淡，但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別,，我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù),。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排：

1,、通過(guò)對(duì)一些和__路店地理位置,，周邊主要消費(fèi)群體,，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核,！

2、在__年2月底外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工一致,。

3、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn),！

4,、了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格,，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。

5,、針對(duì)__店,，每月進(jìn)行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,，并做好培訓(xùn)工作,。

6,、在__月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面,。

餐飲公司工作計(jì)劃篇十一

餐飲刊2015年度工作計(jì)劃與安排

2015年10月餐飲刊編輯部正式在北京組建以來(lái)，不足半年的時(shí)間里,，在內(nèi)容摸索和業(yè)務(wù)探討方面取得了一定成績(jī)。通過(guò)餐飲刊全體成員的努力,，我們使刊物在餐飲行業(yè)有一定被認(rèn)知度，如《廚門論劍》等欄目在行業(yè)具有一定影響力,；雜志內(nèi)容也被《餐飲管理人》等雜志關(guān)注，被《餐飲采購(gòu)指南》等雜志轉(zhuǎn)載,；現(xiàn)已有《中國(guó)餐飲網(wǎng)》,、雅座在線等多家餐飲服務(wù)單位要求與餐飲刊合作；與中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì),、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)和重慶火鍋協(xié)會(huì)等取得初步聯(lián)系；與至少50個(gè)餐飲從業(yè)者直接交流與溝通,；還有諸多讀者要求訂閱等,。

但因?yàn)椴惋嬁郧耙恢笔强锌男问匠霈F(xiàn)，餐飲的內(nèi)容在雜志整體中不是很明顯突出,，與餐飲讀者的特殊對(duì)接聯(lián)系也不是特別緊密，所以有訂閱需求但不能形成規(guī)模,。

2015年3月起,，擬獨(dú)立成刊,，以求更好地為餐飲行業(yè)服務(wù),，并對(duì)《銷售與市場(chǎng)》的品牌深入到餐飲行業(yè)做出一定貢獻(xiàn),。

經(jīng)過(guò)與編輯部討論,，現(xiàn)將餐飲刊2015年度工作計(jì)劃（包括整體工作思路、人員配備要求,、任務(wù)目標(biāo)及達(dá)成手段等）上報(bào)公司：

餐飲刊的工作任務(wù)：

一）餐飲刊職責(zé)描述：

首先：了解刊社整體戰(zhàn)略規(guī)劃，在整體戰(zhàn)略框架下做好本行業(yè)刊工作,。以刊物為同餐飲企業(yè)聯(lián)系的觸點(diǎn)，及時(shí)向企業(yè)傳遞刊社信息,，收集企業(yè)和行業(yè)信息，支持本社其他部門的工作,。餐飲刊的采編部門和經(jīng)營(yíng)部門努力創(chuàng)造、把握經(jīng)營(yíng)機(jī)會(huì),，還要為公司的經(jīng)營(yíng)打好基礎(chǔ)和做好策應(yīng)工作,，如爭(zhēng)取能為刊社在北京的活動(dòng)尋找免費(fèi)場(chǎng)地和提供方便等。

其次：餐飲刊的核心任務(wù)界定——用一年的時(shí)間樹立餐飲刊在餐飲行業(yè)中的地位,，為《銷售與市場(chǎng)》的整體品牌形象樹立做出本部門的貢獻(xiàn)，2015年餐飲刊以《銷售與市場(chǎng)》雜志品牌樹立為建設(shè)目標(biāo),，并為《銷售與市場(chǎng)》的`整體發(fā)展做出本部門的貢獻(xiàn),，在業(yè)務(wù)方面，漸漸要能夠見單進(jìn)帳實(shí)現(xiàn)盈利，盡快實(shí)現(xiàn)盈虧平衡點(diǎn)，并持續(xù)盈利,。

二）餐飲刊的內(nèi)容設(shè)定：

雜志定位：內(nèi)容界定——與餐飲行業(yè)已有的《餐飲管理人》和時(shí)尚美食類雜志區(qū)別開來(lái)，我們的內(nèi)容為非管理類雜志,、非烹飪技術(shù)類雜志。

在約稿比重上,，自己采寫的比例要大于《餐飲管理人》；而且,，我們要更加地與餐飲企業(yè)接觸，使雜志內(nèi)容貼近餐飲企業(yè)——提供的內(nèi)容對(duì)餐飲企業(yè)有指導(dǎo)意義和實(shí)用價(jià)值,，思想性要強(qiáng)于時(shí)尚美食類和烹飪技術(shù)類雜志，要有自己的觀點(diǎn)和言論,，雜志獨(dú)到的聲音，特別的看法,。要與在餐飲行業(yè)已經(jīng)發(fā)行的雜志有比較明顯的區(qū)隔,。

內(nèi)容方面：?

刊期由原來(lái)的月底提到月初,，如10號(hào)左右,，以方便發(fā)行,；

保質(zhì)保量，按刊期規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成,，無(wú)重大出刊錯(cuò)誤；

64個(gè)p,，廣告最多占全書10%比例；

每個(gè)月采擷經(jīng)營(yíng)目的的信息2p以上,；

每期有專題策劃,；欄目有指向性；軟文不能太軟,；廣告必須有一定檔次；

行業(yè)有專人跟蹤,，專門報(bào)道,，不遺漏重大行業(yè)事件的分析報(bào)道；

大型的采訪活動(dòng)或會(huì)議至少每個(gè)月進(jìn)行一次,；

目標(biāo)：?

3個(gè)月的時(shí)間，打造一只成熟,、有市場(chǎng)意識(shí)的餐飲行業(yè)采編隊(duì)伍（采編混合型）,；

6個(gè)月的時(shí)間，業(yè)務(wù)擴(kuò)展情況下能一定程度地采編分離,，編輯能較好配合業(yè)務(wù)部門開展工作，業(yè)務(wù)部門能盡快自行造血,，能保障雜志營(yíng)運(yùn)的良性循環(huán),。

發(fā)行方面：

由專人對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行管理和更新，對(duì)餐飲和酒店讀者要逐步擴(kuò)大,。

3個(gè)月發(fā)行目標(biāo)以北京為主,；半年時(shí)開拓第二城市,；一年要基本在北京,、上海、廣東,、四川等四個(gè)餐飲較發(fā)達(dá)區(qū)域市場(chǎng)布點(diǎn)發(fā)行,。

廣告及其它業(yè)務(wù)收入：一年100萬(wàn)合同額

第三期開始，要求廣告要連續(xù)不斷,，每期都有,，并要持續(xù)增加；

半年要廣告和業(yè)務(wù)合同額達(dá)到30萬(wàn)（不搶主刊廣告）,；一年要達(dá)到10萬(wàn)的工作任務(wù)，否則要對(duì)部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行問(wèn)責(zé)和經(jīng)濟(jì)處罰,。

達(dá)到以上目標(biāo)的工作步驟：

部門編制與人力資源需求：

人員定位：

編輯部至少4人：編輯部工作定額：15個(gè)p一個(gè)編輯,，64個(gè)p計(jì)需要4人。期望隨著業(yè)務(wù)的發(fā)展3個(gè)月以后根據(jù)業(yè)績(jī)發(fā)展添加人員,。

但餐飲刊用人原則是不養(yǎng)閑人，要根據(jù)階段考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)清除不起作用人員,，以保證雜志的順利運(yùn)行,。

業(yè)績(jī)及考核：

餐飲刊按采編和業(yè)務(wù)雙系統(tǒng)考核本部門人員工作：

采編業(yè)務(wù)共同承擔(dān)的工作部分：必須完成的校對(duì)工作；必須完成的發(fā)行封裝工作,；必須合作完成的論壇和會(huì)議工作等，所有公共部分的工作,，都是所有餐飲刊成員必須積極主動(dòng)進(jìn)行的,，要大家努力動(dòng)腦筋提建議，為餐飲刊獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,。工作中積極行動(dòng)，幫助他人,，能為餐飲刊貢獻(xiàn)特殊的有一定獎(jiǎng)勵(lì),。

采編工作任務(wù)：

試用期要求采寫5千字以上。如果完成不了以上工作,，2000元基本工資要相應(yīng)被扣。

轉(zhuǎn)正后要求采寫7千字以上,，采編1萬(wàn)字以上,。如果完成不了以上工作，2500元基本工資要相應(yīng)被扣,。

優(yōu)秀采編人員：連續(xù)3個(gè)月后每個(gè)月完成采寫1萬(wàn)字以上，工資即行調(diào)整到3000元一個(gè)月,，并連續(xù)發(fā)放三個(gè)月和在版權(quán)頁(yè)設(shè)立資深編輯和首席記者稱謂,。

編輯部采編人員工作定額：負(fù)責(zé)收集上游信息并進(jìn)行跟進(jìn)：酒水10家；調(diào)味品30家,；酒店用品30家；任務(wù)完成得好有相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì),。

處罰：工作態(tài)度不佳，損害雜志利益,、公司形象的；工作不認(rèn)真,，影響雜志質(zhì)量的。

廣告方向和任務(wù)：

廣告方向：以酒水,、調(diào)味、酒店用品廣告開發(fā)為主,。廣告報(bào)價(jià)和折扣參考其它餐飲雜志。

初期盈利模式：前三個(gè)月的探索階段,，以會(huì)議,、小型論壇和集體采訪聚人氣；以向上游供應(yīng)商酒水,、調(diào)味、酒店用品廣告推廣為主,。

獨(dú)立刊三個(gè)月以后將可行的盈利模式固定下來(lái)，并多方探索,，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，并在雜志基本方向正確的情況下迅速突擊,。

完成信息采集的,，按采編工作任務(wù)核算，另每個(gè)月必須完成規(guī)定分解的工作任務(wù),。每周必須填報(bào)周工作記錄，每天必須滿負(fù)荷充分利用工作資源開展工作,，積極推進(jìn)業(yè)務(wù)做成業(yè)績(jī),。

發(fā)行和廣告的工資2000元起,，稿費(fèi)和業(yè)務(wù)提成按規(guī)定進(jìn)行：稿費(fèi)千字百元,；個(gè)人提成10%到20%（根據(jù)業(yè)務(wù)費(fèi)用和成單難易來(lái)定）,。

三個(gè)月餐飲刊實(shí)現(xiàn)盈利之后,，可以拿出一定額度資金對(duì)編輯部和業(yè)務(wù)部門進(jìn)行激勵(lì)獎(jiǎng)勵(lì)，工資也有相應(yīng)漲幅,。并提出合同額的5%作為對(duì)餐飲刊全體人員的季度獎(jiǎng)勵(lì)。

以促進(jìn)餐飲刊能夠快速地進(jìn)行資源積累,，快速持續(xù)盈利,。

部門年度工作方案和預(yù)算：

工資、稿費(fèi)等可提前預(yù)算的費(fèi)用事項(xiàng),，做月度申報(bào)；

充分控制成本,，盡量少花錢多辦事,，花小錢辦大事；

對(duì)餐飲刊的考核：

根據(jù)以往運(yùn)作經(jīng)驗(yàn),，如果沒有階段任務(wù)和目標(biāo)的制定，也沒有對(duì)結(jié)果的考核和要求,，就可能形成無(wú)人負(fù)責(zé),，工作沒有效率的局面,。因此,，2015年餐飲刊工作的重點(diǎn)很大一部分在于用人考核機(jī)制的建立,、完善和執(zhí)行等方面,。

系統(tǒng)年度考核要點(diǎn)：2015年由鄒立對(duì)餐飲刊的內(nèi)容、廣告與發(fā)行結(jié)果負(fù)全責(zé),，如經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題可以按公司規(guī)定進(jìn)行懲處，并按時(shí)間階段與具體任務(wù)對(duì)本人和本部門進(jìn)行工作考核,。

每個(gè)月嚴(yán)格按照考核發(fā)放餐飲刊所有人員的工資并實(shí)施獎(jiǎng)懲,。

鄒立對(duì)餐飲刊的人員進(jìn)行每月考核和獎(jiǎng)懲，盡量做到公開,、公正,、公平。有質(zhì)疑可向上一級(jí)羅總處申訴解決,。

以上，是餐飲刊2015年度工作計(jì)劃,，請(qǐng)指點(diǎn)批評(píng)。

餐飲公司工作計(jì)劃篇十二

新年新氣象,，在xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo),，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量,，成本控制,，營(yíng)銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx,，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，具體工作如下：

一、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段,，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過(guò)硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì),。來(lái)應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng),。服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx,，舒適家園”這一系列主題來(lái)開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí),。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容,，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求,。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,，完善,，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果,。一樓的服務(wù)仍然以“快”,、“準(zhǔn)”,、“靈”為服務(wù)方針，同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情,。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。

二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法,，添置臺(tái)心布，口布,，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)繼續(xù)打造宴會(huì)品牌。

三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性,，特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通,，突出“情”字,，用真誠(chéng),、熱情、友情留住顧客,，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時(shí)間,，走出去拜訪客戶,，聽取客人意見,，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客，制定出營(yíng)銷小組工作計(jì)劃,，考核工作成績(jī)，通過(guò)小組帶動(dòng)部門全員銷售,，用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶。

二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單,。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)推出新的.菜式品種。

計(jì)劃在xx年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色,，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié),。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營(yíng)養(yǎng),、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng),，單位互請(qǐng)及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味,。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對(duì)菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理,，開辟營(yíng)養(yǎng)膳食，合理膳食,，精致飲食的食在xx良好社會(huì)形象，從而爭(zhēng)取更多的客源,。

餐飲公司工作計(jì)劃篇十三

20__年度營(yíng)銷企劃工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造盈喜客為華中團(tuán)膳第一服務(wù)品牌”,、“華中最具特色及發(fā)展?jié)摿Φ闹惺娇觳推放啤睘橹行摹?/p>

建立、完善,、規(guī)范企業(yè)內(nèi)部的.管理機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)文化的建設(shè),，為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供營(yíng)銷思路，實(shí)現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展,。

1,、在20__年,，通過(guò)多種營(yíng)銷形式的整合進(jìn)行宣傳,，在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效,，逐漸形成盈喜客中式快餐的品牌內(nèi)涵,。

2、20__年?duì)I銷企劃力爭(zhēng)用最少的拓展費(fèi)用做最大的市場(chǎng)宣傳,；

4、根據(jù)20__年季節(jié)和節(jié)日的不同,，提供一整套針對(duì)從年初到年底的營(yíng)銷計(jì)劃，并按照武漢市市民對(duì)節(jié)日的重視程度進(jìn)行促銷強(qiáng)度的區(qū)分,，詳見“20__年節(jié)假日營(yíng)銷策劃提案”

節(jié)日對(duì)應(yīng)的促銷活動(dòng)類型推介：

1,、國(guó)內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié),、元宵節(jié)、情人節(jié),、婦女節(jié)、母親節(jié),、勞動(dòng)節(jié)、兒童節(jié),、端午節(jié)、重陽(yáng)節(jié),、圣誕節(jié)等,，做綜合性促銷,，如元宵節(jié),，推出猜燈謎,、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動(dòng)等。（建議根據(jù)自身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng)）,。

2、20__年店慶促銷活動(dòng)：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行,，促銷力度應(yīng)相對(duì)較大。各種宣傳須到位,，如條幅、短信,、dm、店內(nèi)海報(bào),、促銷產(chǎn)品等各種綜合性宣傳手段,。

3、例行性促銷：可根據(jù)需求臨時(shí)制定,，主要是針對(duì)季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運(yùn)作,。如淡季推出“抽獎(jiǎng)活動(dòng)”、“新菜品品鑒活動(dòng)”“積分兌換活動(dòng)”等,。

4、競(jìng)爭(zhēng)性促銷,，主要針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲所做的促銷,，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù),、特價(jià),、買贈(zèng)為主,。

5,、促銷方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新，但不能脫離實(shí)際情況,，嘩眾取寵，要因地制宜,、易于操作,，對(duì)后期做評(píng)估,，具體計(jì)劃提前一個(gè)月做出,。

6,、結(jié)合“積分會(huì)員”與商家聯(lián)盟以及自建網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動(dòng),，不斷吸引招募新會(huì)員,。（此項(xiàng)目中必須先開發(fā)盈喜客單獨(dú)的網(wǎng)站、財(cái)務(wù)收銀軟件必須支持會(huì)員積分模式）

7,、宣傳、公益活動(dòng)計(jì)劃：宣傳包括主題宣傳活動(dòng)（如春節(jié)拜年,、3·15消費(fèi)者日、同行交流會(huì)等）和例行性宣傳,；公益活動(dòng)。包括主題公益活動(dòng)（如重陽(yáng)節(jié),、植樹等）和例行性公益活動(dòng)（如助學(xué)、扶貧,、幫困等），一年至少1次公益活動(dòng),，費(fèi)用20__元左右。

8,、加強(qiáng)與媒體合作，開展各種形式的活動(dòng)和合作,。（可通過(guò)媒體置換形式進(jìn)行廣告宣傳）。

9,、墊餐紙廣告位招租：針對(duì)墊餐紙廣告位招租。（主要針對(duì)商家聯(lián)盟可通過(guò)置換模式操作）

10,、加強(qiáng)企業(yè)文化渲染：規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳,。節(jié)假日主題促銷活動(dòng)做文字介紹,。墊餐紙公告介紹生活小常識(shí),。（如交通常識(shí),、維護(hù)和諧社會(huì)常識(shí),、季節(jié)性飲食食譜及禁忌,、消防常識(shí),、菜譜等）

11、重新創(chuàng)立vis系統(tǒng),，并且加強(qiáng)對(duì)vis的管理,。此方案需由專業(yè)品牌設(shè)計(jì)公司負(fù)責(zé),。

餐飲公司工作計(jì)劃篇十四

1,、配合公司的全年計(jì)劃,，為明年迎接我們的旺季，在20__年2月底做好某某上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2,、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。

5、主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息,，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整

二關(guān)于某某店

1、通過(guò)對(duì)一些和某某路店地理位置,，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況,，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配,，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

3,、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!

4、了解原材料,，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)

6、在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面,。

餐飲公司工作計(jì)劃篇十五

為了進(jìn)一步提采砂場(chǎng)工人的安全意識(shí)，提高安全技能,，掌握安全操作技術(shù)規(guī)范,，提高工人的自我保護(hù)意識(shí)，杜絕各類傷亡事故的發(fā)生,，本廠根據(jù)安全原則制訂如下：

2,、采砂場(chǎng)建立三級(jí)安全教育檔案：規(guī)定新入采砂場(chǎng)工人的教育,，調(diào)換新工種,，采用新技術(shù)、新工藝,、新設(shè)備、新材料的工人的安全教育和特種行業(yè)人員的安全培訓(xùn),、考核及發(fā)證。建立現(xiàn)場(chǎng)職工安全教育卡,、對(duì)新進(jìn)場(chǎng)工人必須進(jìn)行安全施工基本知識(shí),、安全紀(jì)律和操作規(guī)程的三級(jí)安全教育,。一級(jí)安全教育由采砂場(chǎng)管理人員部門對(duì)新入采砂場(chǎng)的人員進(jìn)行勞動(dòng)保護(hù),，安全生產(chǎn)法規(guī),、方針、政策,、安全規(guī)章制度、安全紀(jì)律和遵章守紀(jì)教育,，時(shí)間累計(jì)為15學(xué)時(shí)。二級(jí)安全教育由采砂場(chǎng)部負(fù)責(zé),，對(duì)經(jīng)過(guò)教育的人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)安全知識(shí)，結(jié)合施工性質(zhì)進(jìn)行安全規(guī)章制度,、高空作業(yè)、現(xiàn)場(chǎng)安全用電,、事故報(bào)告、勞動(dòng)紀(jì)律教育,，時(shí)間累計(jì)為15學(xué)時(shí)。三級(jí)安全教育由班組負(fù)責(zé),，教育內(nèi)容是現(xiàn)場(chǎng)安全注意事項(xiàng)、安全技術(shù)操作規(guī)程,、本工種使用的機(jī)械設(shè)備、工具的'性能和安全管理使用的知識(shí),、個(gè)人防護(hù)用品的正確使用方法、時(shí)間累計(jì)為20學(xué)時(shí),。職工“三項(xiàng)”安全教育經(jīng)考核合格后才能進(jìn)入操作崗位；并將考核內(nèi)容列為工人考工、評(píng)級(jí)內(nèi)容之一,，并附考試卷。

(一)安全生產(chǎn)檢查,，包括日常檢查，本部門檢查,，專業(yè)檢查和月度檢查以及季節(jié)性檢查，每次檢查必須有明確的目的要求和具體計(jì)劃,。

(二)采砂場(chǎng)建立由分管安全副場(chǎng)長(zhǎng)和有關(guān)人員參加的安全檢查組織體系，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，做好檢查工作。

(三)采砂場(chǎng)級(jí)安全檢查,，由分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，結(jié)合月度生產(chǎn)特點(diǎn),，在全采砂場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行以"查思想,、查紀(jì)律、查制度,、查領(lǐng)導(dǎo)"四查為主的安全生產(chǎn)大檢查,。同時(shí),，分管安全的領(lǐng)導(dǎo)組織各車間和各部門的負(fù)責(zé)人，每月應(yīng)至少進(jìn)行一次,。

(四)對(duì)查出的隱患問(wèn)題，要逐項(xiàng)分析研究,，并制定整改方案，做到定措施,、定時(shí)間、定人員,，立即整改，不得拖延,，有些限于物質(zhì)技術(shù)條件，當(dāng)時(shí)不能解決的問(wèn)題,，應(yīng)采取臨時(shí)安全措施，并定出計(jì)劃,，按期完成。

(五)日常檢查是指各部門和生產(chǎn)班組在日常工作中進(jìn)行的涉及安全等方面常規(guī)性檢查,，此項(xiàng)檢查應(yīng)做到隨查隨改，無(wú)法整改的問(wèn)題立即上報(bào)整改,。本部門檢查是指各部門和生產(chǎn)單位在組織日常工作過(guò)程中進(jìn)行的定期和不定期檢查，此項(xiàng)檢查每周至少應(yīng)進(jìn)行一次,，由部門主管負(fù)責(zé)組織。

(六)每年對(duì)采砂船,、運(yùn)輸船、起重設(shè)備等設(shè)備進(jìn)行專業(yè)檢查,。

(七)采砂場(chǎng)和各部門視氣候特點(diǎn)及季節(jié)變化，對(duì)防暑降溫,，防雨防洪，防雷電,，防風(fēng)、防凍,、保溫等工作，可進(jìn)行預(yù)防性季節(jié)檢查,。

(八)專業(yè)檢查和月度檢查，日常檢查和部門檢查可分別結(jié)合進(jìn)行,。

(九)采砂場(chǎng)對(duì)重大項(xiàng)目整改，應(yīng)實(shí)行《隱患整改通知書》的辦法,。《隱患整改通知書》的內(nèi)容包括：隱患項(xiàng)目,，整改意見和整改期限。通知書由安全檢查人員填寫,，經(jīng)分管副場(chǎng)長(zhǎng)簽署發(fā)出。交由被整改負(fù)責(zé)人簽收,，并負(fù)責(zé)處理，通知書要存入檔案?jìng)洳椤?/p>