工作學習中一定要善始善終,，只有總結才標志工作階段性完成或者徹底的終止,。通過總結對工作學習進行回顧和分析，從中找出經驗和教訓,，引出規(guī)律性認識,，以指導今后工作和實踐活動,。總結怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？那么下面我就給大家講一講總結怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

員工食堂工作總結個人篇一

時間過得真快,，忙忙碌碌中以近年末,，轉眼間我接管學校食堂已經三個月了,。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對這段時間的學校食堂工作作以如下總結：

首先,，每位學校食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺學校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的.“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉,。

先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作,、溝通,，對學校食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進,。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使大家身心疲憊，沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊，使領導對學校食堂產生了臟,、亂,、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺、蒸箱,、地面,、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃,。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象,，保持下去是關鍵,。

九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流,、中心來和全職工大會餐等,，大小用餐共計十余次。及時,、準確,、順利地完成了用餐接待工作,，給各級領導留下了良好的印象,。同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時節(jié),。為了使學校食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜,，如：蘿卜,、大白菜、土豆,、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。同時,，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放,。

四十多人用餐需要經常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、禽、主,、副食等,。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的,、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康,。在此期間在我學校食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外，我也嚴格財務紀律,，每次采購時總是所要收拒,、及時上帳，保證了經費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結帳,、十天一報銷,，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限,，對學校食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505,、86元,，第二個月又虧損了76、25元,。這也證實了我在學校食堂管理方面上的欠缺,，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時,，對食品的采購,、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品,。

總之,，學校食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,，學校食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè),、務實,、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

員工食堂工作總結個人篇二

年6月到公司任倉庫管理員,，截止今天!時間如梭,，轉眼間又跨過一個年度之坎，回首望,，雖沒有轟轟烈烈的戰(zhàn)果,，但也算經歷了一段不平凡的考驗和磨礪。使我在公司找到了自己新的定位方向和生活目標,，同時也激發(fā)我以新的姿態(tài),，去迎接新生活!

缺，我的心一下子就變的沉重起來,，怎么辦?如何來理順這個爛攤子?我沒有灰心,，決心憑借以往的的管理經驗來盡快理順這個爛攤子，首先整理帳目,，其次對所有物品進行大盤點,，對所有貨物進行分類有序擺放，通過這些努力后,，整個恒生物業(yè)公司倉庫進入良性循環(huán),。

做出《進銷存明細帳》，固定資產表格,物品物資表格,物資申購匯總表格等,，有力的配合了財務!對在庫物品進行分類管理,，對工程類辦公類清潔類固定資產類等主要品項實施重點管理，在做申購匯總表時減小在庫物品的再申購,，努力降低其庫存量,，對小品項等實行簡單控制，改方案實施做到了重點與一般的結合,，降低了庫存，加速了庫存周轉率,。

(三)進行信息化隨著公司業(yè)務的連年增長,，工程部需求物資夠大,日發(fā)貨收貨量也進一步擴大，在恒生物業(yè)公司領導的重視下,，實現(xiàn)了對倉庫的實時管理,。我每天只要把出入庫情況及庫存報表輸入電腦，可以準時看到庫存明細!該舉措大大方便公司領導和員工的查詢,，加強與各部門之間的信息交流,，整個xx年不良庫存下降基本至零!

員工食堂工作總結個人篇三

我校自2012年10月29日開辦師生膳食中心以來,，學校在管理上,，不斷探索，逐漸完善,，建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和辦法。現(xiàn)將我校膳食中心管理的具體措施總結如下：

民以食為天,，食以糧為本,，糧以衛(wèi)為先，衛(wèi)以人為本,，健康第一,，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有1100余名師生在學校食堂就餐,，食堂服務質量的好壞,，直接關系到師生的生活質量、健康質量,，直接關系青少年的健康成長,，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶,，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意,，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學規(guī)范的管理機制,，贏得了社會的認可,。

1 、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實施科學管理的基礎,，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎上,，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責,，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依,。

2 ,、強化流程管理

進貨、倉儲,、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理,。在這一過程中,，我們注意把好 以下“ 三關 ” ：

第一關是把好進貨關，食堂主要原料,、輔料均采用定點,、合同制進貨，合同中有明確的質量要求,，附有供貨商的身份證復印件,、詳細家庭住址、聯(lián)系方式,，每天由專人負責驗貨,，采取看（生產日期、合格證,、質量檢測報告,、包裝情況、有無變質,、發(fā)芽,、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關,；凡遇“五一”,、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換,；食堂進貨必須登記驗收,，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證,、報告資料。并始終堅持“成本核算”原則,，用上好的菜米油鹽,，大米用市面上上好的大米，豆油用桶裝非轉基因食用油,。

第二關,，嚴把操作規(guī)程關，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等,，加工時不重復使用油料,，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣,。

第三關,，食品分餐關，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變,，腐爛，變質及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴厲處罰。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。同時，學校在食堂內安裝了監(jiān)控,，進一步確保食堂安全,。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作,，采用物理消毒,，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染,。定期做好滅蠅,、滅蚊、滅蟑螂,、滅鼠的工作(夏秋季每天早上有專人點蠅香,，確保食堂中無蚊蠅)，切斷傳染源,，保證師生健康,。

3 、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生和財務管理的監(jiān)督力度,，成立了管理機構,，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作,，包括檢查,、監(jiān)督,、試嘗、留樣,、填表和食堂檔案,。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生中開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。形成了管理部門、教師,、學生以及家長代表對學校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用。

1 ,、嚴格用工制度

食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時,，學校注重思想素質,，業(yè)務技術能力，事業(yè)責任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍,。

2 、加強培訓,，提高從業(yè)人員素質

上崗前員工必須進行崗前培訓,，學習相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，堅持每周召開食堂管理人員會議。對新進人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗,，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗,，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素質,，深化了服務意識,，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求,，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證,。

3 、提高意識,，精心打造優(yōu)質服務品牌

學校根據(jù)學生好動且自我約束,、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,，保證學生吃上熱的飯菜,，避免學生燙傷，避免浪費,，同時,，了解學生就餐情況、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等,。

中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化,，并保證了學生成長中所需的營養(yǎng),。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性,，每日有所不同，同時,，備用5種以上的菜譜,。

我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績,，在今后工作,，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務質量和服務水平,，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障,，讓學生滿意,，讓家長放心。

員工食堂工作總結個人篇四

在日常的采購工作中,，我們每一位采購員都秉承“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念,，堅持“同等質量比價格，同等價格比質量,，限度為公司節(jié)約成本”的工作原則,，同時以總公司指示的八字理念“溝通，用心,，堅持,，快樂”為工作宗旨，多與各部門進行溝通,，快樂地完成工作,。目前,，采購的核心是以廚房部的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經營與管理,，認真履行采購員的工作職責,，完成本部門以及領導交代的的.各項工作任務，現(xiàn)簡要地匯報今年的工作狀況：

主要工作流程：

1,、采購及時,，確保經營管理正常有序

1）食品原材料：每日定量完成廚房部需求的原材料菜單，在質量穩(wěn)定的前提確保原材料的到貨時間及數(shù)量,。對待特殊原材料系列（鵝肝,、娃娃魚），專門安排人員在市場上進行調研,，從全國各地收集資料,，做好產地品質的確認，目前已利用網絡資源從全國各地采購原材料及其它非食品類材料xx余次,，共完成采購任務xx余次,，采購各類原材料及非食品類物品xx余件，并完成因經營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購xx余次,，有力保障酒店正常運營,。

2）非食品原材料（酒水、飲料類）：每一系列的酒水,，首先務必保證供貨渠道合法性,，三證齊全；其次保證酒店正常營運酒水,、飲料的基本數(shù)量,，做到既不多備貨占用資金，又確保不斷貨,。每年根據(jù)供應商年度考評,，對其合同資料進一步的補充，修改或取締重新其資格,。

2,、貨比三家，確保采購物品物美價廉

3,、服務水平

4,、標準化

為了更好地配合酒店標準化工作的開展，采購部在對上游供應鏈進貨途徑,、渠道把關的同時,，也對酒店所進原材料做驗收標準，為菜品標準化工作開好頭。

1,、延續(xù)以今年的工作小結作為基礎,，對于每個階段容易出現(xiàn)的采購困難，做好預案措施,。

2,、對于暢銷的原材料上游供應鏈，進行實地考察調研,，盡量保證源頭原材料的穩(wěn)定性（如土老母雞、野兔,、野鴨）,。

3、目前現(xiàn)推出的養(yǎng)生禮品系列,，在品種,、功效、貼合養(yǎng)生特點的花茶飲品進行挖掘及考證,，進而構成我們逸境酒店的特色養(yǎng)生系列,。

4、采購部除了日常工作外,，多收集全國各地關于特色養(yǎng)生原料料系列,，宏觀把握采購信息資源，多渠道,、多角度,、多視聽的分析采購途徑，做到及時補充原材料,。

1,、日常采購工作中，缺乏較強的計劃性,，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃,，降低成本。

2,、如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多,，未能為一線部門帶給較多、有用的信息和原材料,。

3,、自身的學習意識不濃，綜合素質有待于進一步提高,。

這一年來,，我更加明白了總成本優(yōu)先原則，和靈活運用各種采購技巧的重要性,。對與價格影響因素要有敏銳的感覺,，并且能夠及時的做好預警及防范措施,，切忌“從一而終”。一個優(yōu)秀的采購務必擁有較強的溝通協(xié)調潛力和采購經驗,，我明白自己距離一個優(yōu)秀的采購還有很遠的差距,，因為采購經驗是靠長期不斷積累經驗和自我啟發(fā)，到達熟練程度后才能掌握的一種技術,，要做到這一點是十分困難的,，但是，我會更加努力的學習,，不斷地積累豐富采購經驗,，跟上公司的發(fā)展的腳步！

最后,，感謝公司所有領導和同事,，對我平時的指導和幫忙，20xx年我會以一顆感恩的心,，不斷學習,，努力工作。

員工食堂工作總結個人篇五

樹立“服務育人”的宗旨規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理,。我們茍?zhí)眯W現(xiàn)有743人,，分16個教學班，在崗教師45人,，廚房聘用職工2人,。學生在校早餐人數(shù)在130人左右，在校中餐人數(shù)在400人左右,。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確上級領導與監(jiān)督下,，牢固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評,。

我校食堂目前有專兼職行管人員1人,，炊事員2人。炊工的招聘,、選拔,、考核、上崗培訓,、技能比武都嚴格按足程序公正,、公開進行。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心,、舒心、放心,。

制定了科學的,、具有可操作性的管理制度。這些制度,，從資料上大致可分三類：工作人員職責類,，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。有國家制定的,，有市,、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的,，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、,、,、、《采購人員崗位職責制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位職責制》,、,、。食堂工作人員不僅僅要對這些制度資料熟悉,，而且一切行為都要受到這些制度的約束,。

學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。為確保萬無一失,，我們進行了全方位、全過程,、全天候的立體式檔案化管理,，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛(wèi)生安全過程中,，做到了嚴把“五關”,。

首先是嚴把采買準入關。對原料的購入日期,、產品商標,、生產日期、保質期,、健康證,、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收,，由事務長把關,。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料,、半成品和成品,；嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料,；食堂所購肉類務必有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產基地進行現(xiàn)場考察,。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全職責書。原料進入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開,，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩,，防止交叉感染。

其次,，嚴把生產操作關,。在食品加工過程中，嚴格按足有關規(guī)定,，該消毒的消毒,，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門,、沙窗,。每個班組每一天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質檢表,。洗菜有學問,，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗,，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放,，砧板分開，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生。為了加強職責,，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全職責書,。

第三，嚴把成品銷售關,。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放,，炊工售飯前務必再次進行洗手、消毒,，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品,。

第四，嚴把餐具消毒關,。餐具及放作物容器的洗凈,、消毒，我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法,，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒。后進消毒間,、消毒柜,，實行保潔。以上消毒每一天早,、中,、晚三次，并詳細填寫消毒記載表,，將消毒工作落到實處,。近幾年來,，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%,。

第五,，嚴把炊工個人衛(wèi)生關。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢,，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā),、勤剪指甲,，勤洗衣服，勤換工作服,，做到上班前洗手,、消毒、上班時穿工作服,，戴工作帽,，掛牌上崗；售飯時載口罩,；工作中杜絕抽煙,。扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境，帶給了堅實的后勤保障,，得到了全校師生的認可,，家長的依靠和各級上級領導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的理解上級部門的監(jiān)督與指導,，更好地為師生服務，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階,。

員工食堂工作總結個人篇六

x年在學校領導的領導下和各位同仁的幫助下,，我順利的完成了學校食堂的會計工作,取得了一定的成績，現(xiàn)將主要工作總結如下：

1,、正確履行會計職責和行使權限,認真學習國家財經政策,、法令，熟悉財經制度;積極鉆研會計業(yè)務,，精通專業(yè)知識,，掌握會計技術方法;熱愛本職工作，忠于職守,，廉潔奉公,，嚴守職業(yè)道德;嚴守法紀，堅持原則,，執(zhí)行有關的會計法規(guī).

2,、按照上級規(guī)定的財務制度和開支標準,，經常了解學校食堂的經費需要情況和使用情況，主動協(xié)助食堂管理員合理使用好資金.保證了食堂的服務質量與效益在正常軌道上的運行,。

3,、工作中審核一切開支憑證，及時結算記賬,，做到各項開支都符合規(guī)定,，一切賬目都清楚準確。對經費的使用情況和存在問題,，經常向有關領導請示匯報,。

4、按照規(guī)定編造全年,、每季,、每月的各種預算報表統(tǒng)計資料和月度結算，做到準確無誤,，并及時報告分管領導,。

5、所有財務憑證,，及時整理,、裝訂和保存。

6,、指導和幫助出納工作,。

在過去的一年里,兢兢業(yè)業(yè),圓滿的完成了學校的工作任務,并得到領導肯定和許多同事的贊揚,這對我是一種鞭策,在新的x年,將以更加飽滿的工作熱情投入到工作中去。

員工食堂工作總結個人篇七

首先,，要樹立師生服務意識,。我在學校遵章守紀，團結同事,，求真務實，樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,，工作勤勤懇懇，任勞任怨,。在學校工作投入,，熱心服務，堅守崗位,，需要及時完成的任務加班加點都能完成好,。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心,、舒心,、放心。

其次,，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作,。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。

第一,，嚴把采買準入關。對原料的購入日期,、產品商標,、生產日期、保質期,、健康證,、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記,、驗收,。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料,、半成品和成品,；嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料,；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產基地進行現(xiàn)場考察,。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開,，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩,，防止交叉感染。

第二,，嚴把生產操作關20xx年學校食堂工作總結工作總結,。在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定,，該消毒的消毒,，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門、沙窗,。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產食品質檢表。洗菜有學問,，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作葷素食物分柜存放,，砧板分開,，分刀加工。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生,。

第三，嚴把成品銷售關,。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品,。

員工食堂工作總結個人篇八

早晨5點鐘,，我攜著朦朦霧靄從家出發(fā)，晚上6點以后,，才身披晚霞回家。自94年進廠以來,，通往xx的路途我已走了16載春秋,。這16年來，感謝廠領導對我的關懷,，感謝同事們對我的幫助,，是大家的鼓勵與肯定之下,，才讓我在工作上取得了一點成績。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”,，雖然在別人眼中,，有可能我的工作是過于平凡普通，但是,，正是抱著對伙房的熱愛,，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。xx年已經過去了,，我也將自己的工作進行了梳理,，向廠領導和同志們匯報一下。

從進廠至今,，我一直擔任伙房班長一職,，在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件，所以對這方面,，廠領導很重視,，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食,，可以說,，我們伙房嚴把各個關口，16年來,，未發(fā)生一起因食物而導致的中毒事件,，很好的響應了廠里安全生產、安全管理的號召,。每次用餐之后,，我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物,，定期的對食堂進行打掃,，做到小掃除天天有，大掃除不間斷,。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境,。

作為食堂的第一關購菜來說，我的任務是很艱巨的,。廠里本著為員工謀福利的原則,，菜價是低于市場價格的。所以說,，我必須要在購菜的時候,，將成本壓低，才能協(xié)調廠里的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產品,，很多時候,，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦,，但是看到大家能吃到可口的飯菜,，我自己苦點心里卻是高興的。

針對菜譜,，我們伙房班也是定期召開討論會議,。通過不斷的學習，我們也一直在提高自己的能力,。做到了每天飯菜不重樣,，飲食結構合理化，葷素搭配菜色多,。盡伙房班最大的努力,，讓大家吃好。

我作為伙房班長,，除了協(xié)調內部工作,、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒,，并不是我比別人的境界高,，而是既然是一個小的領導，那就應該在任何時候做好榜樣,。你不干,，別人就會有所懈怠?？傊?，我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意，對我們伙房的工作滿意,！

xx年已經到來了,，我伴隨著工廠的成長也在不斷的進步，我會努力做好本職工作,，在新的一年里,，為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境,，讓大家吃的好,，身體棒，為xx廠做好后勤保障工作,！

員工食堂工作總結個人篇九

遵照衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求,，認真貫徹食品衛(wèi)生法，進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全?，F(xiàn)將工作總結如下：

我們始終把為干部職工服務貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié),；教育員工牢固樹立服務意識,，進一步強化服務觀念,，使員工的服務意識得到進一步提高,。為了使干部職工健康膳食,，廚師之間相互交流,，相互學習，取長補短,；讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點,。通過學習,，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,、工作責任心,、工作態(tài)度得到了改進,，形成了良好的工作氛圍。

為了確保,，用餐人員的飲食安全,，保證飲食衛(wèi)生質量，杜絕食品衛(wèi)生隱患,。我們組織員工認真學習食品衛(wèi)生法,，個人簡歷嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴格進貨渠道關,，物品進庫驗收關，食品存放儲存關,，同時讓食堂所有員工大家參與,，全員監(jiān)督。在食品采購中,，我們經常去市場作調查，了解物品的質量,、市場價格，避免送貨單位亂報價,。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨,，不收不進質量不合格的物品,。食堂水,、電、燃氣是不安全因素，我們每天進行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，即時食堂處理不了的，也都及時報告分管領導。因此,，食堂工作無一例安全隱患發(fā)生,，就餐秩序穩(wěn)定。

為確保就餐人員吃的.放心、開心,、舒心,，我們用心制訂每日食譜,，根據(jù)食堂這幾年的實踐經驗和平時用餐人員的喜好,，對菜譜不斷改進，從而對三餐營養(yǎng)進行搭配,，從食品的味道,、顏色上下功夫，保證每頓四葷,、四個半葷,、四素、一湯的搭配,。在早餐中盡量增添花樣,，讓用餐人員有選擇的余地。特別是領導餐廳除了大廳供應所有的品種之外,，我們還另外增加小炒和一些精制早點,，得到了領導的好評。

總之,，食堂在保障為后勤服務取得了一些成績,，但也存在一些需要改進的地方。我們要進一步從用餐人員的需求出發(fā),，不斷改進就餐食譜,，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜,。同時,，還要改進工作方法，關心員工,，做到使就餐人員高興而來,，滿意而去。