“報告”使用范圍很廣,，按照上級部署或工作計劃，每完成一項任務,，一般都要向上級寫報告,，反映工作中的基本情況、工作中取得的經驗教訓,、存在的問題以及今后工作設想等,，以取得上級領導部門的指導。報告書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇報告呢,？下面是小編給大家?guī)淼膱蟾娴姆段哪０?，希望能夠幫到你?

酒店服務員實踐報告篇一

今年寒假在不知不覺中就悄然而逝，說慢也慢,，說快也快,。說慢，是因為每天幾乎都在上班,，回家大多基本都直接想倒頭睡了;說快,，是因為一眨眼時間就過去了，仿佛前一天我還在上課,。

這次寒假實踐可以說是一次辛苦的磨練,，也是一次鍛煉，讓我收獲了很多,，也了解了不少,。細細回想起來其實一切還好。經歷過有收獲就是成功,。

（一）實踐前————波折

最初的本來是打算去沃爾瑪工作的,，因為去年寒假在沃爾瑪干的挺好，氛圍也不錯,，讓我挺想再去的,，而我們宿舍去年的一行人今年都打算去。因此我們就找老師蓋章,，結果那個書記不給蓋（其她的別的院的孩子都蓋到了）,。雖然說一朝被蛇咬十年怕井繩，但是也不至于這樣吧,？外地的人打工阻止就算了,，可以理解，可是本地的人在本地打工有什么不可以的呢,？說什么欺騙,，但是現在讓我們寫實踐報告，如果沒有實踐,，隨便寫一篇,，不也是敷衍的欺騙嗎,？額,，貌似抱怨的多了，不過沒辦法,，這是一個結,，郁悶的結。

言歸正傳吧,，這個工作不成功后,，因為時間比較晚了,，所以很難找到其它讓人滿意的工作，不久后就在學校的勤工助學處看到了一個招工的,，是在一個酒店,，上面介紹的還不錯，就報了名,。

（二）實踐中————悲喜交織

古語云：天將降大任于斯人也,，必先苦其心志，勞其筋骨,，餓其體膚,，空乏其身，行拂亂其所為,，所以動心忍性,，曾益其所不能。本來介紹我們來的那人說的不錯,，待遇也不錯,，而我們剛去的時候也確實還好，可是過了幾天就開始不好了,，工作時間也大大超出本身所說的了,。不過最終還是堅持下來了，有時我會想：我就是打不死的小強,，比小強還厲害,，那么等我真的可以度過的時候，我不就是精鋼不壞之身了,？哈哈,，當然這是一種夸張的想象，不過也確實有一定的道理的,。

在這個新環(huán)境里,，一切都成為零，從零開始,，我們一步步的學：了解餐具的擺放,，每天來時首先應當做的一些事，不同的鍋子要用不同的酒精底座最開心的成就就是學會了開啟紅酒,，真的感覺挺好玩的,，現在還記得第一次把一瓶紅酒打開時的激動感覺。如果說委屈是悲的話,，那么相處的氛圍大概就是喜了吧,。在這里，我們服務員都是學校的,，所以相處的很好,，可以說大家都是在這種相互鼓勵的氛圍中一步步成長的,。學生里有猴子、阿雙,、阿露,、小李子、小楊,、小朱,，陪伴著我們的還有星星姐、閆經理,。呵呵,，想到閆經理，就想到最開始的時候,，我們還以為她是老板娘或者老板娘的妹妹呢,，沒想到居然是一個大烏龍，很喜歡經理呢,，感覺人很好,、很可親，偶爾有一點點的孩子氣哦,，她把我們當做小妹妹一樣的'心疼我們,，和我們聊天，給我們講她的一些體會,。

在廚房里還認識了一堆不錯的孩子哦,，比如新來的小師傅,，人超好的,，記得第一次見面時，是我去叫人來幫忙,，結果那個小師傅二話不說,，立馬幫我們弄,。不過人還是很靦腆的哦，有時候還會臉紅的說,，比較害羞,，哈哈，（不知道如果他知道這些話,，會有多無語,，嘿嘿）提到廚房，不得不提的就是張師傅啦,，在廚房里有時候我會去幫忙的,，特別喜歡的就是去幫張師傅的忙,。比如說我們去包餃子,，本來是猴子一個人在那兒幫的,，看著她包，我也動起了包的念頭,，也包了一些,，可是形狀有些不太好看，后來知曉當師父看見那時,，直搖頭并且把餡兒和皮又重新包了,。雖然知道包的確實是不咋好看，但是秉著姐就不信我學不會的心態(tài),，又去了幾次,，一回生，二回熟,，漸漸的也就不錯了哦,。有時候還會被師傅說：這丫頭跟著我，學了那么久,，就學成了一件事,，就是撕餅子。然后后面的一段時間里,，我還學會了如何把一團面揉的好看哦,，雖然沒張師傅做的那么好，但是還是有了那點型哦,，哈哈,。

每天，我們會看見許許多多的客人,，還有很所都是熟客,，但是當然的，對我們來說都是新客啦,。楡總說我們要做到日有所思,，日有所獲。要學會感動別人,，有時候你的一個小小動作都可能帶給別人一份溫暖,。有時候我會把一天的感覺寫下來，然后回憶點點滴滴,。如果拋去那些不開心的,，真的，就會開心很多,?？傊@個寒假過得還是不錯的哦,。

（三）實踐后————期望

一個月就這么過去了,，雖然短短不,，不過濃縮是精華，上了29天的班,，體會了很多：面對不同的顧客,，有不同的應對方法;事在人為，有時候人們的力量其實也是很強大的,。而在這個社會里,，我們只有不斷的完善自己，才能更好地適應社會,，最后成為社會適應你,。所以現在的我們其實還是很缺知識和實踐的，所以我要好好的開始我的新學期,。

學習不只限于課堂和課本,，我們應該了解這個社會的發(fā)展趨勢，與社會接軌,。都說大學生畢業(yè)就業(yè)難,，畢業(yè)也就意味著失業(yè)，原因是什么呢,？還是書本和實踐結合的不夠,，否則有能力有知識的人，誰不想要呢,？這也可以說是當今教育問題的一個弊端吧,，而我們更應該清醒的認識到：現在早已不是兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書的社會了我們應當在社會實踐中培養(yǎng)獨立思考,、獨立工作和獨立解決問題的能力,，將知識轉化為真正的能力，而這一切正是需要實踐的經驗和能力,。

在不知不覺中,，大二下也開始了，不久的將來,，就是大三了,，一切都隨著時間的推移慢慢消逝，我也就在這歲月里漸漸長大,，我期待著自己的美好未來和美麗憧憬,，即使我很明白夢想很美好，現實很殘酷,，理想很豐滿,，現實很骨感。但是我相信著，未來的每一天只要想過的很好,，我就會去努力,，一步步的做到自己開心、美好,！

酒店服務員實踐報告篇二

——前言

xx縣x酒店是一家私營的酒店，雖然規(guī)模不大,，但由于其酒店構造有時徽派建筑古典風格,，再加上地處于偏遠地區(qū)，可以說是郊外,，還是有著比較好的客源,。因為對于許多人來說，都喜歡清靜的環(huán)境,，遠離喧囂,，靜靜在郊外吃頓飯還是一次不錯的享受。 當代大學生承擔的是建設中國特色社會主義,、實現中華民族偉大復興的歷史使命當今的就業(yè)形勢越來越嚴峻,，招聘會上總是寫著“有經驗者優(yōu)先”，作為在校大學生的我們,，只能通過參加社會實踐,。拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面,，增加個人在社會的經驗,，鍛煉和提高自己的能力，以便在畢業(yè)后能真正走入社會,，能夠適應國內外的經濟形勢的變化,，能夠很好地處理在生活和工作中遇到對的各方面問題。

在學校,，只有學習的氛圍,，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力,。無論是學習還是工作,，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方,，也要不斷學習別人怎樣做人,，以提高自已的能力。

不管是哪個崗位,，都有其中的知識;不管從事哪份工作,，都必須以一個平常心去接納，并對此份工作進行學習，以致做到最好! 這個假期,，我的工作是一名普通的服務員,，可能在大多數人心中，都不大看好這份職業(yè),，覺得這只是伺候人,，端茶倒水的簡單工作，一開始我也這樣認為,。但當自己真的接觸了這份工作時,，才體會到自己原來的想法是多么的可笑。

為了提高自己的實踐能力,、交際能力,、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會,，在實踐中增長見識,，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性,，更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用,，自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐,，找出自己的不足和差距所在,。

經過一番思考以及一番周折，最終選擇了x酒店作為實踐地點,，當上了酒店服務員,。 之前都是以消費者的身份進酒店，如今是以服務生的身份,。雖曾經沒干過這一行的工作,，但知道是做一些很簡單的工作，比如端端盤子,，搞搞衛(wèi)生什么的,，雖然并不熟悉具體流程及操作方式，但是一切從零開始吧,。

由于酒店規(guī)模不是很大,，所以我就沒有所謂的換班這一說法，每天都得從早干到晚,。每天9點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上9:30分上班,，其實下班并沒有準確時間，因為每天 都不一樣,，客人什么時候吃好,，你能什么時候打掃好都是個未知數,。雖然時間長了點，但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,，我覺得這是一種激勵,，明白了人生，感悟了生活,，接簇了社會,，了解了未來。在餐廳里雖然我是以傳菜為主,，但我不時還要做一些工作以外的事情,，有時要做一些清潔的工作。這絕對是一項勞動能力要求強,，工作時間長的辛苦型工作,。決非一般人所看到的那樣：只要是四肢健全,，智商正常,，無身體、心理缺陷的人就能拉去做服務生,，做滿幾年就可升職當領班什么的,。第一天早上九點上班，我準時出現,，酒店的老板娘很和善,，第一天來什么都不懂，老板就叫了一個老大媽來指,，經過一天的培訓,，才知道每個細節(jié)都要弄好，沒點都有講究,。這項工作并不像我想象的那么容易,。以前在學校就就以為其實做服務員有什么難的，不就是端端盤子,，刷刷碗,，可是現在要實踐起來還真是不怎么容易。三百六十行行行出狀元,，都要有職業(yè)精神,，作為一名合格服務員，要笑臉迎人,，一天下來臉都笑得抽筋,。實話說真的很辛苦……最困難的就是和客人相處，碰到脾氣好的還沒什么,，要是碰到那些無理取鬧的客人就難辦了,，就像是秀才遇見兵,，有理也說不清!到這個時候就只能是“顧客就是上帝”了。不管是他沒理還是你沒理,，他是上帝就得聽他的,，我們也就只有啞巴吃黃蓮了，晚上下班回家躲在被子里掉眼淚了,。那個時候,，好幾次想放棄這份工作，但一想到找這份工作就是從中學會和陌生人交流,，這么輕易放棄也太不值了,，更何況還有那微薄的收入，可以體現自己的社會價值,，減輕父母的壓力,，父母每天起早摸黑的干苦力活，供我和妹妹吃住和教育,，應該力所能及的減輕他們的負擔,。所以再苦再累我選擇堅持，沒有放棄!工作第一天,，什么都不知道,，有很多專業(yè)術語，比如傳菜又叫走菜,，什么都自己去問去做,。幸好老板很熱心，先帶著我熟悉了整個飯店的包間,、大廳位置,。

其實第一天我就開始正式工作了，培訓是培訓,，工作還是不能耽誤的,。早上酒店主要就是為這一天的生意做基礎工作。買菜,、摘菜,、洗菜等等，還記得我的開始就是從這開始的,，剝了一鍋的鵪鶉蛋……由于我是新手,，再加上沒有任何的經驗可言，所以總是剝不好,。不過,，熟能生巧嘛，漸漸地,，我也掌握了訣竅,，也能像模像樣的,，心里還是很開心的。 當天晚上正式工作就遇上了圍餐,，雖然只有2圍,，對于我這個新手來說，無疑是一個較大的挑戰(zhàn),。首先是上菜,，一般圍餐都有20個菜以上，而這20個菜很難都放在那小小的轉盤上,，這就需要移位和換小碟了,，但開始我什么都不會，只能在一旁干看著其他服務員如何上菜,。上完菜后,，又要幫客人倒酒，倒酒也是十分有講究,，而我卻不知道,，這次我是按照自己的理解去倒，因此有些倒的多,，有些倒的少,，幸虧客人也沒多注意,。后來我才知道,，不同酒有不同的倒法，不同的酒還對應不同的杯子,，白酒用白酒杯,，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯,，倒接近半杯;而洋酒就用洋酒杯,，但倒的量卻非常少，只倒五分之一杯的量,?？雌饋砗芊爆崳拔铱偘阉惺虑槎枷氘斎?，現在才發(fā)現自己知道的原來是這么少,，有種書到用時方恨少的感覺。

服務流程客人用餐過程中的服務是最最關鍵的,，因為一個服務員代表了一個酒店的整體形象,。(1)、從客人來到酒店,，到入座,，到用餐,，到離開，每一個環(huán)節(jié)都不能出錯,，都要集中精力去服務每一人,。每一個餐桌，都要分清哪位是主賓,，倒茶,，倒酒要從主賓開始順時針進行;要分清哪位是主陪，主陪當然是在主賓旁邊的那個位置;要分清哪位是副陪,，上菜要從副陪左右位置進行,，萬不可犯錯誤在主賓旁邊上菜。(2),、在值臺過程中,，一定要精力集中，注意什么時候該換骨碟,，注意不要讓客人的酒杯是空的,，注意當煙缸里的煙頭超出三顆時要及時更換，注意及時撤下空盤子,，注意清理桌面垃圾(3),、上菜也是一種藝術，也需要“智慧”,，首先,，要遵循“十字上菜法”，顧名思義,，第一道菜在副陪旁邊上上之后,，轉動轉盤到主賓面前，接著上第二道菜,，然后,，轉動90度，上第三道,，第四道上去后,，則正好是一個十字。(4),、高腳杯,。為客人倒酒時，一定不能讓手碰到杯壁,，而要抓住高腳杯的杯柱,，杯子的正確拿法也是非常有必要去遵循的。啤酒要倒?jié)M,，高級紅酒只需倒到杯子的三分之一,，白酒的量需要征詢客人的意見,，茶水千萬不可以倒掉。

以前到酒店吃好飯我就開始走人了,，但這次不同了,，我是服務生啊，還得處理善后工作,，這也是一件比較麻煩的事,。收拾飯后殘局，看似容易,，其實也很有講究的,。一開始得做什么，接著得做什么,，最后需要做什么,，一步一步按步驟來，才能既講效率又能收拾干凈,。雖然現在提倡光盤行動,，但從這幾天的實踐中，我還是注意到,，還是絕大數人不能做到這一點,，剩菜剩飯殘留情況太嚴重。尤其某些人在請客中為了顯擺自己,，故意點的菜越多越好,。我就遇到一次情況，我為某間包廂上拍黃瓜這道冷菜,，上的時候客人認為少了,，于是叫我在上一盤,，由于廚房暫缺黃瓜,，我便只有去買，買好后便又上了一盤,，客人才滿意,。到后來收拾的時候才發(fā)現，他們連一盤都沒有吃完,，故意點這么多其實只是為了顯示自己的面子,，卻糟蹋的糧食啊。

衛(wèi)生搞完后如有多余時間且你的餐桌或是包廂沒來客,，你就可以稍稍休息直到11：30開始站崗,，迎客?！皻g迎光臨”“請問幾號臺(包廂)”“請問幾位”“這邊請”之類的話開始在菜館里四處飛揚,。拆碗,、加茶、拿飲料,、倒酒,、上菜、打飯緊接著而來,，完全可以讓你忙得焦頭爛額,。特別是當你一個人看幾個桌子時，若幾桌人同時叫服務員,，你會覺得特別痛苦,，然后就是忙上忙下，跑進跑出,，東倒茶,、西添酒的。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應求”,，是呀,，這里的服務員真的不多，好些人都是嫌太累時間太長,，而薪水又很少,，走了，所以在職的便特別辛苦,?！澳埪摺薄皻g迎下次再來”“請帶好隨身物品”送走了一批客人，在你收拾客人“殘局”時,，還要提心吊膽地擔心會不會又來一桌,。待客人走的只剩1、2桌時,，廚房的大廚們開始用餐,，然后等你這桌吃飯的人到齊了，你才可以動筷,，每天幾乎都要到2點多才有飯吃,。飯后整理好自己的工作區(qū)就可以下班了，下午4：30準時上班,，再就重復上午的事情直到晚上9點多,，吃完員工餐，點完名便可下班,，但值班人員要等所有的顧客走完,，所有的包廂、大廳衛(wèi)生搞干凈，洗手間,、走廊沖洗好才能走,。我就曾有過晚上9：30才離開菜館。

還有,，就是以前花錢時從不覺得累,，但掙錢時就不一樣了，由于在學校坐習慣了,，突然站7,、8個小時真得受不了，不過還好,，后來都適應了!哎……其實以前聽別人也說賺錢不容易,，可是總沒有自己去親身的體會，而這次,，自己通過切身的體會,，真的是……是……三個字：不容易!所以真要珍惜自己學習的機會，珍惜父母的勞動成果,，雖然我平時已經比較節(jié)儉了,，可是還是有時候會頭腦發(fā)熱，亂花錢,，以后真得不能再這樣了,，要理智消費!另外，雖然,，覺得累,，但也考驗了我的意志力，特別是在實在站不住的情況下,，我不停的告訴自己：要堅持一會,，這是一個難得的鍛煉的機會!有時候，人真得需要發(fā)揮主觀能動性,，每當我這么想的時候,，我就會真得堅持下來!真得戰(zhàn)勝自己，所以總有一種成就感!

其實我在酒店還是很開心的,，由于有幾個廚師跟我年紀差不多,，所以跟他們的交流也很多，閑下來的時候也可以跟他們聊聊天,，說說我的大學生活，他們也向我講述了一些他們的所見所聞,，讓我對這個社會也有了一些的了解,。有時候也可以靜下來跟著他們學學兩道菜，還是比較滋潤的生活哈,。

在酒店時間的幾天里,，也遇見了一些熟悉的人,。例如我的老師,、校長以及同學的家長,，跟他們也交流了很多，總之我的實踐生活還是多姿多彩的的。

最后,，我想再說一下自己對服務行業(yè)的感覺,，在那里打工的這一個月，所遇到的人大部分是比較有素質的，可是總有一些人是那么的橫，雖說“顧客是上帝”，但也不能拿著錢如此的折騰別人，看著別的小女孩被為難,，甚至被氣哭,，我真是感到人與人是那么的不一樣，為什么不能多尊重別人一下呢?哪怕一個善意的微笑,，一個理解的眼神,，就足以讓我們的心情保持一天的晴朗!而一句惡言惡語則會讓我們心情陰霾一天!所以，學會尊重別人,，理解別人,，你也會覺得別人對自己也是友好善意的!你的生活會變的多彩，美妙!

通過這次的寒假社會實踐經歷,，是我學到和懂得了許多,，我懂得了賺錢的艱辛,，所以以后我會很節(jié)儉;在工作過程中我也同樣學會了如何端正態(tài)度,，擺正位置，不論做什么工作,，都不該隨意挑剔,，或伴有不滿不服態(tài)度,，而是應該正確看待自己的工作,，發(fā)現其中的樂趣，努力做到最好,。當然我還注意到一點,，就是我們該珍惜來之不易的糧食，絕對不能鋪張浪費,，一定得尊重別人的勞動付出,。同時我也看到了一些不公正不公平，但是我們也不可以任性與其較勁,，而是應該學會忍耐，用實際工作去證明自己的實力,，去打消別人的異樣眼光，讓他人真正信服……總之,，這次難忘的暑期實踐經歷使我受益匪淺,，對我以后的發(fā)展起著十分重要的作用。

酒店服務員實踐報告篇三

第二,，缺乏社會經驗,，在為人處事方面尚還不太成熟,，處理事物的態(tài)度和方法往往有時不得當,。

不知不覺,，充實的2月假期已經過去了，如果像高中一樣在家埋頭苦干或者無所事事，那對于現在的我來說,，都是沒有任何意義的,。同樣，如果好好利用這個暑假的話,，也會過的很充實。有的人選擇了去做志愿者,，有的人調查起了家鄉(xiāng),，而我，結合自身情況，選擇了做兼職，于是,，我頂著炎炎烈日,，在外面開始找工作了，開始,，我給自己定位很高,，月薪低于的都不會去看一眼，很快，我就看到了君豪酒店的招暑假工的通知，很合我意,，然后,，我酒店服務生的旅途正式開始了,。,。。

實踐基本情況介紹

其實,，對于酒店的一切,，我了解的很少很少，一點工作經驗都沒有,，而像我們這樣沒有任何經驗的新手,，很容易被前輩欺負，也很容易犯一些低級錯誤,，7月10號我懷著忐忑,，焦慮的心情來到了酒店，開始了我全新的工作,。我想通過這一次實踐，能了解酒店的經營模式以及一些經營策略,，甚至也可以多了解一些商業(yè)成功人士的經歷,。也能提高自己的社會交際能力。同時,，也能在這次實踐中給自己一個很好的定位,，不能總是眼高手低，不能好高騖遠,，要扎扎實實從最基本的做起!總體來說,，我總結了幾個我這次實踐的幾個基本目的：

通過實踐鍛煉我在任何環(huán)境下的忍耐力，堅持毅力!豐富自己的思想,，加深自己對社會的認識!

切身了解社會服務市場的目前狀況,，為將來自己進入社會做好準備。

熟悉酒店服務環(huán)境,，服務模式,，為將來全面發(fā)展打好基礎。

通過自己親身體會,，以及前輩的現場指導,，希望能學到許多學校學不到的寶貴經驗。

,酒店實習是對我的一次綜合能力的培養(yǎng)和訓練,。在整個實習過程中充分調動我的主觀能動性,，深入細致地認真觀察,、實踐,，使自己的動手能力得到提高。

通過和前輩的交流以及接觸不同類型的人,，增加自己的社會交際能力,。

學習到一定的管理能力,，俗話說知人善用，此乃王道,。

學會處理好人與人之間的關系,，尤其是和自己同事之間的關系!處理好關系，才能讓自己更好的適應不同的環(huán)境,，也能讓自己得到很多人的幫助,。

二，調查對象和方法

我此次實踐的地方是在廣州的君豪酒店,，酒店整體情況還可以，規(guī)模還可以,。比較大,，大堂的裝修也還可以，房間的電器配備很齊全,，房間也通風而且還狠寬敞,，至于衛(wèi)生方面，都是不錯的,，能接觸的東西基本上都是消過毒的,，服務效率還可以，每個樓層都有專門的人管理，這是我進入這酒店對于他的一點初步印象,。在這里工作,，我有可以看到廚房管理的機會。廚房的衛(wèi)生以及其他方面都要求很嚴格,，在空暇的時間,，我也有機會見識到大廚的手藝，我們的領班,，他對我說：我知道你是大學生,，有很遠大的志向，可能不喜歡做這些粗活,，你們都是受過高等教育的,，也可能看不起做這些事的人吧，但大事總是由小事一步一步積累而成的,，不積小流,，無以成江海。不積跬步,，無以至千里,。你知道那些師傅和學徒，他們的區(qū)別在哪嗎?,。我說,，看不出來。領班說,，學徒通過他們自己長期踏實的努力,，積累了很多的經驗，也能成為像他們師傅一樣的人,，那時候,，他們師傅能做的，相信他們的學徒能做的更好,，畢竟長江后浪推前浪嘛,。所以，小伙子啊,，你也要腳踏實地地去干,，千萬不能好高騖遠啊。聽君一席話,，勝讀十年書啊,。確實，好高騖遠是我們現代大學生的一個通病吧,，都想著自己辛辛苦苦讀了十多二十年的書,，受過高等教育的,，怎么能混的比一般人還差呢。這是,，我進入這酒店,，領班給我上的第一堂思想課。

酒店服務員實踐報告篇四

為了提高自己的實踐能力,、交際能力,、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會,，在實踐中增長見識,，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性,，更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用,，自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐,，找出自己的不足和差距所在,。同時，了解和認識服務行業(yè)的基本情況,，并掌握從事服務行業(yè)所需的一些具體操作技能,。掌握各崗位的工作內容、工作職責,、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助,。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質以及對工作的激情和責任心。為今后的'職業(yè)打下一定的基礎,。同時,，通過開展豐富多彩的社會實踐活動，可以使我們自己逐步了解社會,，開闊了視野,，增長了才干，并在社會實踐活動中認清了自己的位置,，發(fā)現了自己的不足,，對自身價值能夠進行客觀評價。這也在無形中使我們對自己有一個正確的定位,，增強了自身努力學習的信心和毅力,。使我們自己提早走進社會、認識社會,、適應社會。這樣的社會經驗,，能培養(yǎng)我們的社會責任感,，我們應該不怕艱苦,，抱著服務社會，貼近社會,，深入社會的心態(tài)投身到社會實踐中去,，發(fā)現自身的不足，開拓視野,，增長才干,，進一步明確我們青年學生的成材之路與肩負的歷史使命。

我實踐的單位是在三亞攬海山莊度假酒店,，這里靠山四面綠化很好,，空氣新鮮，環(huán)境優(yōu)美,，早晨可以聽到鳥語聞到花香,，很清靜，是一個很好的養(yǎng)老天堂,。

雖然我們只在攬海山莊酒店進行為期一個月的實習,，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓,，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓,，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,，這讓我們對工作有了大概的了解,；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解,；第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個星期,，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導,，一個星期的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓,。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的,。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，餐廳員工有將近20人,，包括主管一名和若干領班及服務員數名,，工作比較繁忙。

在酒店實習過程中,，我被安排在餐飲部中餐廳做了一名服務員,。在最初的接觸時，我對這個職業(yè)充滿了好奇,，同事也很是陌生,。我不知道我應該從何處著手,，更不知道怎樣去學著做一名成功的服務人員。但在最初到酒店時,，酒店給我們安排了大量的服務技能培訓,，這使我的能力得到了一個提高。

首先,，我們學習了中餐廳服務禮儀,，了解了何為待客之道以及對客人應有的態(tài)度。中國自古就有“禮儀之邦”的美譽,，作為一名服務人員更應該將此融會貫通,。我們在服務過程中要做到以下幾點：

1）不能與客人發(fā)生爭執(zhí)，即使是客人的錯也不能與其頂撞,、辯論,，應該委婉的和客人交談。

2）在公司范圍內要以禮待客,，并以客人姓氏稱呼客人,，態(tài)度要誠懇。

3）切勿在客人面前出言不遜,，講一些不道德的話題,。

4）不能直呼客人別名、化名,，與客人說笑并戲弄客人,，不可參與客人活動。

用語,。在與客人打招呼時應該充滿朝氣,、精神飽滿。在工作時談吐文雅,、舉止端莊,，切勿用筆或手指指客人，更不能只顧和同事密談而忽略客人,。在對待客人的詢問時要耐心聆聽,，并為其解答，不得將客人分為三六九等,， 一視同仁對待每位客人,。

其次，我們在酒店方的安排下,，學習了餐飲服務員服務流程如下,。

1）迎賓、問候客人,，當領位帶領客人到廳房,，第一時間開門,、開燈、空調,，然后以客人姓氏稱呼客人引領其入內。

2）為客人拉椅讓位,，安置好客人的行李,、衣物、帽子并幫客人掛起,。

3）從主賓開始順時針將口布打開并鋪于客人膝蓋上,。派送香巾時，從主人左側開始為客人放好香巾并提醒客人左手毛巾以防止客人出錯,，造成不必要的麻煩,。

4）服務茶水，詢問客人喝何種茶后為客人上茶,，茶倒八分滿,，上茶時提醒客人當心燙口。

5）呈遞菜單并點菜及酒水,，主動為客人介紹菜品根據人數安排菜品的種類,、數量等，并注意冷熱及葷素的搭配,。向客人推銷酒水飲料盡量提升酒店營業(yè)額,。

6）點好菜以后即可將菜單下到廚房，先將冷菜上桌,，為客人斟倒酒水時應注意以下幾個方面：拿到酒水應詢問客人是否打開,，經客人同意后當面為客人開酒，開瓶時姿勢正確,。打開酒后按照先主賓后主人順時針的順序為客人倒酒,，這時就需要有聲服務。倒酒的姿勢為,，站于客人右側右腳向前半步身子微傾,，右手叉開拇指，食指朝上,，掌心貼酒瓶中下部商標朝向客人為客人倒酒,，瓶口距杯口1厘米左右，后依次為客人斟酒,。

7）上菜服務,，上菜時要出聲提醒客人當心，菜上桌以后要轉到主人或主賓位置,，退后一步站好為客人報出菜名,，聲音要洪亮,、清晰。菜上桌時要注意菜式的搭配,。待菜上齊時要告知客人并詢問客人是否需要加菜,。

8）餐中服務，時要注意上菜速度,，客人喝酒的快慢,，及時巡視臺面，做到三勤：勤換酒水,，勤換煙缸,，勤換骨碟。服務時眼觀六路耳聽八方,，分清主次,，及時了解該臺主人的喜好與禁忌。

9）結賬送客,，客人結賬后為客人上送客茶,，客人起身時要及時拉椅，提醒客人帶好自己的隨身物品,，可適當幫客人拿包或其他物品,。

10）餐后整理工作，客人離開后及時清理臺面,，將桌布換掉轉盤清理干凈,，重新擺臺，將包房打掃干凈,。

在學習好基本服務技能的同時,，我們應履行好服務員的職責，其詳細內容如下：

1）為客人提供有效,、優(yōu)質服務,，包括有聲與無聲服務。

2）能夠盡己所能提供酒店所能提供的服務,。

3）著裝整齊,、守時禮貌，向客人提供熱情周到的服務,。

4）接受客人投訴要及時向上級匯報不論解決與否,。

5）熟悉菜單不同菜式，制作時間,，對正確餐桌擺臺負全部責任,，保持保持器皿干凈。

提高自身的個人修養(yǎng)，做到揚長避短,，看到自身的優(yōu)勢與不足,，為自己做一次理性的定位。

短短為期一個月的實踐生活隨著開學的來臨而畫上了圓滿的句號,。說實在的,，經過這段時期的實踐，我得到了不少的鍛煉,，實踐的過程也使我從學生向社會邁出了堅實而重要的一步,，為了自身的獨立，為了知識的運用能力,，更為以后能正式踏上社會有立足之地奠定了結實的基礎。

在實踐的日子我的確學到了不少的東西：除了能學到餐飲的服務程序和技巧,、一些菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外,，更能學到課堂上很難學到的東西：如何平衡好客人的利益和餐廳的利益、如何處好同事之間的人際關系,、如何調整工作的心態(tài)等等,。更讓我有了服務員應該有的強烈服務意識。在一次與某老板聊天時,，該老板提到了服務意識,，我非常贊同他的觀點：“服務意識要求服務員有著向客人提供優(yōu)質服務的觀念和愿望，所有同行應該有同樣的意識,?！笔前。@才是“服務意識”真正的含義,，這才是服務員真正該有的素質的體現,。使得我從初出茅廬的學生，逐漸的熟悉了餐飲方面的組織結構,、人事關系,、企業(yè)文化，也使我慢慢地融入社會,。實在是受益匪淺喃,！

1、餐飲服務業(yè)是社會文明的窗口

隨著社會經濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低,、服務水平,、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高,、服務質量越好,，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發(fā)展,，人們的道德素質,、精神文明也不斷提高，同時,，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高,，因此，越是高檔次的餐飲店,，越是賓客盈門,。這反映出餐飲服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。

2,、服務質量是酒店管理的核心

餐飲業(yè)的服務質量是餐飲店日常管理的中心工作,，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念,。只有在質量觀念上牢牢扎了根,，才能在日常管理中把質量真正當成企業(yè)的生命線。

酒店服務員實踐報告篇五

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一月十二號晚上到家的，十三號在家休息了一天,，十四號就直奔上班去了,。這工作是小劉(她不讓我叫她小黑了，唉!)介紹過去的,，沒放假之前我們就相約好了,，說寒假要出去找事做。地方就是她上個暑假打暑假工的地方,，浠水商場七樓的星語廣場,，在那兒當服務員!

星語廣場是xx年開的一家經營餐飲與娛樂的小型公司，里面可以飲茶,，吃飯,，ktv，還可以打麻將,。其中包括中餐,，簡式西餐，現磨咖啡,，花式咖啡,，還有各種小吃,。總的來說,，和我所學的專業(yè)也是很接近的,，所以，我也就安心的在那兒做下了,。

公司是兩班倒,，白班和晚班，從早上九點開始營業(yè),，一直到晚上十二點打烊,。白班從早上九點到下午五點，晚班就從下午五點到晚上打烊,。我們去的那天,，是星期五，被分配著先上白班,。小劉算是老員工,，她可以輕車熟路的上崗，我就不一樣,，新來的，領班讓老員工李銳姐帶著我,，教我一些事,。李銳姐是公司名副其實的一把手，在公司呆了一年多了(公司xx年才開的),，并且,，她是一個做事特別認真的人。她從最簡單的開始教我,，給客人倒水,，收拾桌子，去廚房給客人加飯等,。接著,，開始教我點單，退單,，送單,，并且，她慢慢的把公司內部結構和經營模式都講給我聽,。還好,，我上個暑假也是做過類似的工作，所以學起來是小菜一碟,。于是,，不到三天，我基本上都學會了。后來,，隨著假期找兼職的同學很多,，來了不少，人手很夠,，領班就讓我專門負責出品,，就是把客人在吧臺所點的一些飲料和小吃都送過去。這一做,，我就負責這件事半個月!后來,，因為生意特別好，每天客人都爆滿,，老板把公司內部的辦公室都重新裝修,，做成了吃中餐的房間，一共五間被叫做e區(qū),。領班又把它讓我和張銳負責,。張銳也是新來打假期工的大學生，我和他就一起合作了接近半個月,。

這一個月,，短暫而又漫長，同樣也是痛并快樂著,。記得第一天上班,，一站八個小時，腿疼的厲害,，一下班,，馬上給老爸打個電話，說自己站不住了,，讓他來接我,。回到家,，老媽第一句話說的是：“怎么樣,，明天還不去吧?”我一口否決，說：“去,，當然去了!”上白班的時候,，我每天早上7:20起床，梳洗完畢正好8：00左右,，就從家里出發(fā),，走接近45分鐘，到公司!寒冬臘月的早上,，是很冷的,，7:20起床,，對于我這個喜歡賴床的人來說，這絕對是一個考驗,，連老媽都不相信我可以堅持的下去,。每天早上，戴上圍巾手套,，迎著朝陽,，快步走到公司，其實,，很多時候,，這是一種享受。下午下班,，由于忙碌了一天,，我不想走路了，老爸沒事時就去接我,，忙的時候,，我就自己坐公交回家。如果上晚班,，我就下午從家里出發(fā),，晚上在公司的宿舍睡。這一個月,，除了大年三十的放了一天假,，就一直沒休息。大年初一的.去上班,，我是一百個不愿意，我對老媽說：“算了,，我去辭了算了,，不想干了，別人都在家過年,，我做的心里不平衡,。”老媽說隨我,，可是,，我還是堅持著去了!

這一個月，是公司一年里最忙的也是生意的一個月,，每天來這里喝茶吃飯唱歌的人流量非常的大,，盡管員工還比較多，但是很多時候,，忙的連喘口氣的功夫都沒有,。我最開始是出品,，就要一直不停的跑腿，一天下來,，感覺腿要斷了,。可是,，我的工作狀態(tài)一直都很好,，吧臺的調酒師也是個學徒的大學生，他說,，怎么每次看你你都笑嘻嘻的?你不累啊?我回答他說,，郁悶著也是累，高興還可以緩解勞累!有時候忙起來,，怠慢了一些客人,，那些客人就開口罵人，對于這些人的責罵,，我現在居然可以做到不予理會,，一如平常笑著對他們進行解釋。作為以后從事服務業(yè)的我們,，是必須要學會的,。朋友開玩笑說，不會是你的臉皮越來越厚了吧?!我也不予理會了,。后來,，和張銳一起負責看e區(qū)的時候，每天要打掃很大一塊地方的衛(wèi)生,，由于它離吧臺和廚房遠,，每天不停的來回跑，實在是累的很!好在公司員工團結合作,，忙不過的時候,，他們都幫了我不少忙!一個月做下來，我一共拿了915塊錢(底薪其實只有700塊,，另外的是加班費)朋友不解的問：“工資那么低,，你還工作的那么有勁?”其實，我又不是沖著錢去的,，下學期說不定就要出去實習了,，沒有一點工作經驗，沒有一點接人待物的經驗,，我如何熬得下去?記憶猶新的是一天晚上上夜班,，舞廳打掃干凈了以后，主管讓我們把打散了得沙發(fā)拼湊起來,，結果,，十多個假期工,，全是大學生，我們在那兒拼湊了一個多小時,，還是沒能成功!這就是中國教育的弊端,，動手能力太差，這實在是讓我震撼,，我們確實需要多多實踐,。況且在家也很無聊，有點事做,，那是再好不過了的!并且,，我的收獲，是認識了一群朋友,，有迪子,，洛洛，露露,，棟弟,，張銳，夏港,，陳東林等等,，當然還有我最親愛的小劉同志，如果不是他們的幫助,，他們的鼓勵,，我想我很難支撐下去!

酒店服務員實踐報告篇六

專業(yè)：

年級

班級：

姓名：

學號：____

實踐單位：

實踐時間：

兩個月的寒假非常短暫，雖然在家的吃,、喝,、玩、樂的日子的確非常吸引,，但我卻毅然選擇了社會實踐的道路,，一來是應付學校的布置的寒假作業(yè)，二來,，我也想體驗一下這有趣的經歷，希望能借此機會學到一些其他的技能,，以便以后能更快的適應這個社會,。

因此，我當上了酒店的服務員,，而我的一段深刻的經歷也在此刻開始了,。我實踐的地方就在從化太平的淺水灣農莊，一開始,，我并不重視這工作,，因為這工作工資不高,，而且要一直做到年初六，但自己選擇了這工作,，就唯有努力熬過去,。以前我就知道服務員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦,，因為這苦完全不能用語言來表達,。我工作的第一天就遇上了圍餐，一共開了6圍,，對于我這個新手來說,，這絕對是一個十分大的挑戰(zhàn)。首先是上菜,，一般圍餐都有12個菜以上,，而這12個菜很難都放在那小小的轉盤上，這就需要移位和換小碟了,，但開始我我什么都不會,，只能在一旁看著其他服務員如何上菜。上完菜后,，又要幫客人倒酒,，倒酒也是十分有講究的，但我卻不知道,，這次我是按照自己的理解去倒,，因此有些倒的多，有些倒的少,，幸虧客人也沒多注意,。后來我才知道，不同酒有不同的倒法,，不同的酒也有對應不同的杯子,，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置,，但卻不能讓酒倒出,；而紅酒就用紅酒杯，倒接近半杯,；而洋酒就用洋酒杯,，但倒的量卻非常少，只倒五分之一杯的量,。以前的我總把所有事情都想當然的,，現在才明白自己知道的原來是這么少。另外,，每個行業(yè)都有很多自己的行內術語,，我現在所在的這個行業(yè)也不例外,，但開始時我對這些一竅不通，當部長或者其他服務員叫我去做時,，我都不懂,，例如“飛臺”、“飛凳”,、“起菜”,，但我也明白了一個道理，遇到不懂的事,，不必要怕麻煩,，一定要去問，直到問懂為止,，否則,，以后你就會知道什么是更麻煩了。

做任何事都會有一個過度時期,，在這個過渡期內,，必定是十分難過的，因為自己從未做過這些事情,，完全不習慣這種生活,。在這個時期內，我也曾經想過放棄,，但想到這次我到這里來的目的,，我就會告訴自己再堅持下去，只不過是區(qū)區(qū)的一個多月而已,，一定要堅持下去,。慢慢的，我開始適應了這種生活,，每天早上9點30分就開始上班,，打掃農莊的清潔衛(wèi)生，檫轉盤,，掃下水道的垃圾,，還有拖地等等，等到11點,，就正式開市了,，這時我們又要準備好熱水和房間里的各種就餐用具，時刻準備好為客人服務,，一直到下午2點才下班,。到了5點又要開市了,，一直工作到晚上9點,。這期間的工作是十分瑣碎,，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦，因為這些事都是看起來十分不起眼的事,，例如每次客人來到時,，我們就要去幫客人去拆餐具，還要拿上餐前小吃和倒茶,，還有每次上菜都要對好單,，以免上錯菜，上菜后又要寫好單,，如果上錯菜就要自己去買這才的單了,。這完全可以說是一套不可更改的程序，看似簡單,，實際做起來就不容易了,，只有自己多點觀察，才可以發(fā)現哪里有缺漏,。因此,，自己一定要有很好的耐心。剛開始時,，我耐心不夠,，有一些很簡單的事我就會省略不做，結果就會遭到部長的嚴厲批評,，慢慢的,，我才養(yǎng)成了耐心，做好每一件事,。

渡過過度期之后,，經過我的努力，我的任務態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現出來,。經過這段時間的鍛煉,，我已具有處理各項事務的能力，完成每天完成分配給我的任務之后,，我還會主動協(xié)助別人完成拖地,、擺放餐具等任務；靈敏應對顧客的請求并且與顧客聊天,；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,，單獨分享勞動的快樂。

另外,，我還總結出了我當服務員的一些體會：

我真的發(fā)覺這一個月對我的推進作用很大,，這些在學校都是學不到的。當然，我進修的工夫尚短,，之后都要不斷不斷的進修上去才行,，我會努力的。

酒店服務員實踐報告篇七

一月十二號晚上到家的,，十三號在家休息了一天,，十四號就直奔上班去了。這工作是小劉(她不讓我叫她小黑了,，唉!)介紹過去的,，沒放假之前我們就相約好了，說寒假要出去找事做,。地方就是她上個暑假打暑假工的地方,，浠水商場七樓的星語廣場，在那兒當服務員!

星語廣場是xx年開的一家經營餐飲與娛樂的小型公司,，里面可以飲茶,，吃飯，ktv,，還可以打麻將,。其中包括中餐,，簡式西餐,，現磨咖啡,，花式咖啡,，還有各種小吃,?？偟膩碚f,，和我所學的專業(yè)也是很接近的,，所以,，我也就安心的在那兒做下了,。

公司是兩班倒，白班和晚班,，從早上九點開始營業(yè),，一直到晚上十二點打烊。白班從早上九點到下午五點,，晚班就從下午五點到晚上打烊,。我們去的那天，是星期五,，被分配著先上白班,。小劉算是老員工，她可以輕車熟路的上崗,，我就不一樣,，新來的,，領班讓老員工李銳姐帶著我，教我一些事,。李銳姐是公司名副其實的一把手,，在公司呆了一年多了(公司xx年才開的)，并且,，她是一個做事特別認真的人。她從最簡單的開始教我,，給客人倒水,，收拾桌子，去廚房給客人加飯等,。接著,，開始教我點單，退單,，送單,，并且，她慢慢的把公司內部結構和經營模式都講給我聽,。還好,，我上個暑假也是做過類似的工作，所以學起來是小菜一碟,。于是,，不到三天，我基本上都學會了,。后來,，隨著假期找兼職的同學很多，來了不少,，人手很夠,，領班就讓我專門負責出品，就是把客人在吧臺所點的一些飲料和小吃都送過去,。這一做,，我就負責這件事半個月!后來，因為生意特別好,，每天客人都爆滿,，老板把公司內部的辦公室都重新裝修，做成了吃中餐的房間,，一共五間被叫做e區(qū),。領班又把它讓我和張銳負責。張銳也是新來打假期工的大學生,，我和他就一起合作了接近半個月,。

這一個月,，短暫而又漫長，同樣也是痛并快樂著,。記得第一天上班,，一站八個小時，腿疼的厲害,，一下班,，馬上給老爸打個電話，說自己站不住了,，讓他來接我,。回到家,，老媽第一句話說的是：“怎么樣,，明天還不去吧?”我一口否決，說：“去,，當然去了!”上白班的時候,，我每天早上7:20起床，梳洗完畢正好8：00左右,，就從家里出發(fā),，走接近45分鐘，到公司!寒冬臘月的早上,，是很冷的,，7:20起床，對于我這個喜歡賴床的人來說,，這絕對是一個考驗,，連老媽都不相信我可以堅持的下去。每天早上,，戴上圍巾手套,，迎著朝陽，快步走到公司,，其實,，很多時候，這是一種享受,。下午下班,，由于忙碌了一天，我不想走路了,，老爸沒事時就去接我,，忙的時候，我就自己坐公交回家,。如果上晚班,，我就下午從家里出發(fā),，晚上在公司的宿舍睡。這一個月,，除了大年三十的放了一天假,，就一直沒休息。大年初一的去上班,，我是一百個不愿意,，我對老媽說：“算了，我去辭了算了,，不想干了,，別人都在家過年，我做的心里不平衡,。”老媽說隨我,，可是，我還是堅持著去了!

這一個月,，是公司一年里最忙的也是生意的一個月,，每天來這里喝茶吃飯唱歌的人流量非常的大，盡管員工還比較多,，但是很多時候,，忙的連喘口氣的功夫都沒有。我最開始是出品,，就要一直不停的跑腿,，一天下來，感覺腿要斷了,?？墒牵业墓ぷ鳡顟B(tài)一直都很好,，吧臺的調酒師也是個學徒的大學生,，他說，怎么每次看你你都笑嘻嘻的?你不累啊?我回答他說,，郁悶著也是累,，高興還可以緩解勞累! 有時候忙起來，怠慢了一些客人,，那些客人就開口罵人,，對于這些人的責罵，我現在居然可以做到不予理會,，一如平常笑著對他們進行解釋,。作為以后從事服務業(yè)的我們,，是必須要學會的。朋友開玩笑說,，不會是你的臉皮越來越厚了吧?!我也不予理會了,。后來，和張銳一起負責看e區(qū)的時候,，每天要打掃很大一塊地方的衛(wèi)生,，由于它離吧臺和廚房遠，每天不停的來回跑,，實在是累的很!好在公司員工團結合作,，忙不過的時候，他們都幫了我不少忙!一個月做下來,，我一共拿了915塊錢(底薪其實只有700塊,，另外的是加班費)朋友不解的問：“工資那么低，你還工作的那么有勁?”其實,，我又不是沖著錢去的,，下學期說不定就要出去實習了，沒有一點工作經驗,，沒有一點接人待物的經驗,，我如何熬得下去?記憶猶新的是一天晚上上夜班，舞廳打掃干凈了以后,，主管讓我們把打散了得沙發(fā)拼湊起來,，結果，十多個假期工,，全是大學生,，我們在那兒拼湊了一個多小時，還是沒能成功!這就是中國教育的弊端,，動手能力太差,，這實在是讓我震撼，我們確實需要多多實踐,。況且在家也很無聊,，有點事做，那是再好不過了的!并且,，我的收獲,，是認識了一群朋友，有迪子,，洛洛,，露露，棟弟,，張銳,，夏港,，陳東林等等，當然還有我最親愛的小劉同志,，如果不是他們的幫助,，他們的鼓勵，我想我很難支撐下去!

酒店服務員實踐報告篇八

為了提高自己的實踐能力,、交際能力,、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會,，在實踐中增長見識,，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性,，更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用,，自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐,，找出自己的不足和差距所在,。下面是整理的關于2019酒店服務員

社會實踐報告

xx縣x酒店是一家私營的酒店,，雖然規(guī)模不大,，但由于其酒店構造有時徽派建筑古典風格,，再加上地處于偏遠地區(qū),，可以說是郊外，還是有著比較好的客源,。因為對于許多人來說,，都喜歡清靜的環(huán)境，遠離喧囂,，靜靜在郊外吃頓飯還是一次不錯的享受,。 當代大學生承擔的是建設中國特色社會主義、實現中華民族偉大復興的歷史使命當今的就業(yè)形勢越來越嚴峻,，招聘會上總是寫著“有經驗者優(yōu)先”,，作為在校大學生的我們，只能通過參加社會實踐,。拓展自身的知識面,，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會的經驗,，鍛煉和提高自己的能力,，以便在畢業(yè)后能真正走入社會，能夠適應國內外的經濟形勢的變化,，能夠很好地處理在生活和工作中遇到對的各方面問題,。

在學校,，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所,，每一個學生都在為取得更高的成績而努力,。無論是學習還是工作，都存在著競爭,，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方,，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力,。

不管是哪個崗位,，都有其中的知識;不管從事哪份工作，都必須以一個平常心去接納,，并對此份工作進行學習,，以致做到最好! 這個假期，我的工作是一名普通的服務員,，可能在大多數人心中,，都不大看好這份職業(yè)，覺得這只是伺候人,，端茶倒水的簡單工作,，一開始我也這樣認為。但當自己真的接觸了這份工作時,，才體會到自己原來的想法是多么的可笑,。

為了提高自己的實踐能力、交際能力,、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義,，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識,，鍛煉自己的才干,，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用,，自己的能力能否被社會所承認,。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在,。

經過一番思考以及一番周折,，最終選擇了x酒店作為實踐地點，當上了酒店服務員,。 之前都是以消費者的身份進酒店,，如今是以服務生的身份。雖曾經沒干過這一行的工作，但知道是做一些很簡單的工作,，比如端端盤子,，搞搞衛(wèi)生什么的，雖然并不熟悉具體流程及操作方式,，但是一切從零開始吧,。

由于酒店規(guī)模不是很大，所以我就沒有所謂的換班這一說法,，每天都得從早干到晚,。每天9點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上9:30分上班，其實下班并沒有準確時間,，因為每天 都不一樣,，客人什么時候吃好，你能什么時候打掃好都是個未知數,。雖然時間長了點,，但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累，我覺得這是一種激勵,，明白了人生,，感悟了生活，接簇了社會,，了解了未來,。在餐廳里雖然我是以傳菜為主，但我不時還要做一些工作以外的事情,，有時要做一些清潔的工作,。這絕對是一項勞動能力要求強，工作時間長的辛苦型工作,。決非一般人所看到的那樣：只要是四肢健全,，智商正常,，無身體,、心理缺陷的人就能拉去做服務生，做滿幾年就可升職當領班什么的,。第一天早上九點上班,，我準時出現，酒店的老板娘很和善,，第一天來什么都不懂,，老板就叫了一個老大媽來指，經過一天的培訓,，才知道每個細節(jié)都要弄好,，沒點都有講究。這項工作并不像我想象的那么容易,。以前在學校就就以為其實做服務員有什么難的,，不就是端端盤子,，刷刷碗，可是現在要實踐起來還真是不怎么容易,。三百六十行行行出狀元,，都要有職業(yè)精神，作為一名合格服務員,，要笑臉迎人,，一天下來臉都笑得抽筋。實話說真的很辛苦……最困難的就是和客人相處,，碰到脾氣好的還沒什么,，要是碰到那些無理取鬧的客人就難辦了，就像是秀才遇見兵,，有理也說不清!到這個時候就只能是“顧客就是上帝”了,。不管是他沒理還是你沒理，他是上帝就得聽他的,，我們也就只有啞巴吃黃蓮了,，晚上下班回家躲在被子里掉眼淚了。那個時候,，好幾次想放棄這份工作,，但一想到找這份工作就是從中學會和陌生人交流，這么輕易放棄也太不值了,，更何況還有那微薄的收入,，可以體現自己的社會價值，減輕父母的壓力,，父母每天起早摸黑的干苦力活,，供我和妹妹吃住和教育，應該力所能及的減輕他們的負擔,。所以再苦再累我選擇堅持,，沒有放棄!工作第一天，什么都不知道,，有很多專業(yè)術語,，比如傳菜又叫走菜，什么都自己去問去做,。幸好老板很熱心,，先帶著我熟悉了整個飯店的包間、大廳位置,。

其實第一天我就開始正式工作了,，培訓是培訓，工作還是不能耽誤的。早上酒店主要就是為這一天的生意做基礎工作,。買菜,、摘菜、洗菜等等,，還記得我的開始就是從這開始的,，剝了一鍋的鵪鶉蛋……由于我是新手，再加上沒有任何的經驗可言,，所以總是剝不好,。不過，熟能生巧嘛,，漸漸地,，我也掌握了訣竅，也能像模像樣的,，心里還是很開心的,。 當天晚上正式工作就遇上了圍餐，雖然只有2圍,，對于我這個新手來說,，無疑是一個較大的挑戰(zhàn)。首先是上菜,，一般圍餐都有20個菜以上,，而這20個菜很難都放在那小小的轉盤上，這就需要移位和換小碟了,，但開始我什么都不會,，只能在一旁干看著其他服務員如何上菜。上完菜后,，又要幫客人倒酒,，倒酒也是十分有講究，而我卻不知道,，這次我是按照自己的理解去倒,，因此有些倒的多，有些倒的少,，幸虧客人也沒多注意,。后來我才知道,，不同酒有不同的倒法,，不同的酒還對應不同的杯子，白酒用白酒杯,，一般倒到接近滿的位置,，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯，倒接近半杯;而洋酒就用洋酒杯，但倒的量卻非常少,，只倒五分之一杯的量,。看起來很繁瑣,，之前我總把所有事情都想當然,，現在才發(fā)現自己知道的原來是這么少，有種書到用時方恨少的感覺,。

服務流程客人用餐過程中的服務是最最關鍵的,，因為一個服務員代表了一個酒店的整體形象。(1),、從客人來到酒店,，到入座，到用餐,，到離開,，每一個環(huán)節(jié)都不能出錯，都要集中精力去服務每一人,。每一個餐桌,，都要分清哪位是主賓，倒茶,，倒酒要從主賓開始順時針進行;要分清哪位是主陪,，主陪當然是在主賓旁邊的那個位置;要分清哪位是副陪，上菜要從副陪左右位置進行,，萬不可犯錯誤在主賓旁邊上菜,。(2)、在值臺過程中,，一定要精力集中,，注意什么時候該換骨碟，注意不要讓客人的酒杯是空的,，注意當煙缸里的煙頭超出三顆時要及時更換,，注意及時撤下空盤子，注意清理桌面垃圾(3),、上菜也是一種藝術,，也需要“智慧”，首先,，要遵循“十字上菜法”,，顧名思義，第一道菜在副陪旁邊上上之后,，轉動轉盤到主賓面前,，接著上第二道菜,，然后，轉動90度,，上第三道,，第四道上去后，則正好是一個十字,。(4),、高腳杯。為客人倒酒時,，一定不能讓手碰到杯壁,，而要抓住高腳杯的杯柱，杯子的正確拿法也是非常有必要去遵循的,。啤酒要倒?jié)M,，高級紅酒只需倒到杯子的三分之一，白酒的量需要征詢客人的意見,，茶水千萬不可以倒掉,。

以前到酒店吃好飯我就開始走人了，但這次不同了,，我是服務生啊,，還得處理善后工作，這也是一件比較麻煩的事,。收拾飯后殘局,，看似容易，其實也很有講究的,。一開始得做什么,，接著得做什么，最后需要做什么,，一步一步按步驟來,，才能既講效率又能收拾干凈。雖然現在提倡光盤行動,，但從這幾天的實踐中,，我還是注意到，還是絕大數人不能做到這一點,，剩菜剩飯殘留情況太嚴重,。尤其某些人在請客中為了顯擺自己，故意點的菜越多越好,。我就遇到一次情況,，我為某間包廂上拍黃瓜這道冷菜，上的時候客人認為少了,，于是叫我在上一盤,，由于廚房暫缺黃瓜,，我便只有去買,，買好后便又上了一盤,，客人才滿意。到后來收拾的時候才發(fā)現,，他們連一盤都沒有吃完,，故意點這么多其實只是為了顯示自己的面子，卻糟蹋的糧食啊,。

衛(wèi)生搞完后如有多余時間且你的餐桌或是包廂沒來客,，你就可以稍稍休息直到11：30開始站崗，迎客,?！皻g迎光臨”“請問幾號臺(包廂)”“請問幾位”“這邊請”之類的話開始在菜館里四處飛揚。拆碗,、加茶,、拿飲料、倒酒,、上菜,、打飯緊接著而來，完全可以讓你忙得焦頭爛額,。特別是當你一個人看幾個桌子時,，若幾桌人同時叫服務員，你會覺得特別痛苦,，然后就是忙上忙下,，跑進跑出，東倒茶,、西添酒的,。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應求”，是呀,，這里的服務員真的不多,，好些人都是嫌太累時間太長，而薪水又很少,，走了,，所以在職的便特別辛苦?！澳埪摺薄皻g迎下次再來”“請帶好隨身物品”送走了一批客人,，在你收拾客人“殘局”時，還要提心吊膽地擔心會不會又來一桌,。待客人走的只剩1,、2桌時,，廚房的大廚們開始用餐，然后等你這桌吃飯的人到齊了,，你才可以動筷,，每天幾乎都要到2點多才有飯吃。飯后整理好自己的工作區(qū)就可以下班了,，下午4：30準時上班,，再就重復上午的事情直到晚上9點多，吃完員工餐,，點完名便可下班,，但值班人員要等所有的顧客走完，所有的包廂,、大廳衛(wèi)生搞干凈,，洗手間、走廊沖洗好才能走,。我就曾有過晚上9：30才離開菜館,。

還有，就是以前花錢時從不覺得累,，但掙錢時就不一樣了,，由于在學校坐習慣了，突然站7,、8個小時真得受不了,，不過還好，后來都適應了!哎……其實以前聽別人也說賺錢不容易,，可是總沒有自己去親身的體會,，而這次，自己通過切身的體會,，真的是……是……三個字：不容易!所以真要珍惜自己學習的機會,，珍惜父母的勞動成果，雖然我平時已經比較節(jié)儉了,，可是還是有時候會頭腦發(fā)熱,，亂花錢，以后真得不能再這樣了,，要理智消費!另外,，雖然，覺得累,，但也考驗了我的意志力,，特別是在實在站不住的情況下，我不停的告訴自己：要堅持一會,，這是一個難得的鍛煉的機會!有時候,，人真得需要發(fā)揮主觀能動性,，每當我這么想的時候，我就會真得堅持下來!真得戰(zhàn)勝自己,，所以總有一種成就感!

其實我在酒店還是很開心的,，由于有幾個廚師跟我年紀差不多，所以跟他們的交流也很多,，閑下來的時候也可以跟他們聊聊天,，說說我的大學生活,，他們也向我講述了一些他們的所見所聞,，讓我對這個社會也有了一些的了解。有時候也可以靜下來跟著他們學學兩道菜,，還是比較滋潤的生活哈,。

在酒店時間的幾天里，也遇見了一些熟悉的人,。例如我的老師,、校長以及同學的家長，跟他們也交流了很多,，總之我的實踐生活還是多姿多彩的的,。

最后，我想再說一下自己對服務行業(yè)的感覺,，在那里打工的這一個月,，所遇到的人大部分是比較有素質的，可是總有一些人是那么的橫,，雖說“顧客是上帝”,，但也不能拿著錢如此的折騰別人，看著別的小女孩被為難,，甚至被氣哭,，我真是感到人與人是那么的不一樣，為什么不能多尊重別人一下呢?哪怕一個善意的微笑,，一個理解的眼神,，就足以讓我們的心情保持一天的晴朗!而一句惡言惡語則會讓我們心情陰霾一天!所以，學會尊重別人,，理解別人,，你也會覺得別人對自己也是友好善意的!你的生活會變的多彩，美妙!

通過這次的寒假社會實踐經歷,，是我學到和懂得了許多,，我懂得了賺錢的艱辛，所以以后我會很節(jié)儉;在工作過程中我也同樣學會了如何端正態(tài)度,，擺正位置,，不論做什么工作,，都不該隨意挑剔，或伴有不滿不服態(tài)度,，而是應該正確看待自己的工作,，發(fā)現其中的樂趣，努力做到最好,。當然我還注意到一點,，就是我們該珍惜來之不易的糧食，絕對不能鋪張浪費,，一定得尊重別人的勞動付出,。同時我也看到了一些不公正不公平，但是我們也不可以任性與其較勁,，而是應該學會忍耐,，用實際工作去證明自己的實力，去打消別人的異樣眼光,，讓他人真正信服……總之,，這次難忘的暑期實踐經歷使我受益匪淺，對我以后的發(fā)展起著十分重要的作用,。