隨著社會一步步向前發(fā)展,，報告不再是罕見的東西,，多數(shù)報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。那么報告應該怎么制定才合適呢,？下面是小編為大家?guī)淼膱蟾鎯?yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

后勤食堂工作總結報告篇一

本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時間里,，承蒙學校領導重用，感謝學校培養(yǎng),，從本學期開始我走上了食堂主管崗位,，負責對食堂全面工作的開展與落實。

本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務,、規(guī)范,、高效、一流”的原則,，理清工作思路,，強化各崗位職責制的落實，加強基礎建設,，加強崗位培訓,，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習慣，調(diào)整心態(tài),，準確定位,，牢固樹立“服務、規(guī)范,、高效,、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂,，高標準完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量、飲食安全,、為師生健康負責,，為學校教學管理制度服務，為學校的發(fā)展服務,。

我校自建校以來,，一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學校食堂擔負著為全校師生帶給膳食保障服務的重任,。能夠說,，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門,。

透過這半個學期的工作，在主任的指導下,，在全校各部門領導,、老師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任,，將食堂的各項工作落實到實處,，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我,，不斷總結經(jīng)驗,，不斷提高自身素質(zhì)，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升,，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學校發(fā)展帶給了更好的后勤服務保障。

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招,，光大食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的狀況下,，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,，對食堂管理采取了一帶一，老帶新,、熟手帶生手的培訓方式,。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,，并提出改善措施,，指導他們?nèi)绾问拐w工作到達規(guī)范和標準，我利用一切機會幫忙他們,，直到本學期結束才把人員招齊,。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務,、規(guī)范,、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針,；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正到達服務于學校的學校教學管理制度,，服務于全校師生,，服務于社會,，起到良好的綜合效益；透過每周的例會,，使員工的思想意識中構成了,，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務,，又要體現(xiàn)育人,；既要主動工作，又要用心工作,；透過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,，使總的工作得到了有效進展。

從每周一開始,，堅持開早會,，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨日的全面工作,，安排這天新的工作,，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確,；使員工在工作中不斷提高,，不斷進步；每周五下午的例會,，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排,，對員工的本周工作進行總結，幫忙員工從工作思想上,，專業(yè)知識上,，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升,。

后勤食堂工作總結報告篇二

我出生xxxx年x月,，于xxxx年xx月參加工作，生后在宜章六中,，教師進修學校擔任學校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作,。由于本人烹調(diào)技術和各方面表現(xiàn)好，xxxx年x月調(diào)入宜章縣教育局工作,，主管局機關食堂工作,，xxxx年xx月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工。xxxx年x月赴xx參加省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師,?；仡欉^去，工作總結如下：

一,、政治思想上,。我認真學習黨的路線方針,、政策，鄧小平理論,，黨和國家的教育政策,、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平,。向來堅持以大局為重,，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢,，雖然自己是工人,，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作,。保證教育局各項工作正常動轉,。

二、工作上,，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調(diào)工作,。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術,。在實踐中我不斷探索,，根據(jù)xx和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術,，配制有多套特色的菜譜,，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意,，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié),。一是把好食堂原料進貨關,，我不怕遠路，進市場,，貨比多家,，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉,，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員,。保證食品及原料不腐爛,，不變質(zhì)，不浪費,，節(jié)省食堂開支,，近五年來,，為局機關節(jié)省招待費xx多萬元。三是保證按時開餐,，保證開水正常供應,，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息,，作好下星期的后勤準備工作,，自xxxx年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議,，每月教育行政例會,，每年的教職工、中學生籃球運動會和上,、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作,，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累,，也不失職失誤,。由于食堂工作有特色，深受市,、縣領導及其他部門的好評,，保證了局機關工作的正常運轉。在xxxx年至xxxx年度考核評比中,，被教育局評為先進工作者,。

我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作,，歷年的高考,、成招、中考,、自考等考務工作,，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假,，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加,，不辭勞苦，任勞任怨,，深受同志們好評,。

三、注重學習,，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣,。關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒,，不落后于形勢,。

四、遵守勞動紀律,，不缺勤,，不曠工。今年來,，我都是出滿勤,，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作,。

總之,，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè),，遵紀守法,，廉潔奉公，取得了很好的成績,。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻,。

后勤食堂工作總結報告篇三

司員工食堂自八月份成立以來，我在公司領導和主管領導正確領導下,，在各部門大力支持下,，扎實工作，開拓創(chuàng)新,，銳意進取,，有力地維護了食堂籌備工作和有序開展，確保了食堂規(guī)范化運行,，從加強管理,，健全機制、穩(wěn)定思想,、完善制度,，安全管理、完成任務等方面做了超多工作,，具體表此刻：

（一）,、圍繞大局,，提高認識,。八月份以來，本人堅持一個中圍繞大局,，提高認識心為前提,，就是做好豬場員工飲食保障工作，不斷調(diào)劑主、副食食品菜品質(zhì)量和飲食結構,，從思想上端正服務態(tài)度,，加強個人認識，提高烹調(diào)技能,，改善飲食環(huán)境,，做好飲食衛(wèi)生，保證菜品質(zhì)量,，加強食堂管理,，杜絕浪費，嚴把采購關等方面進行了一系列工作,，使豬場正常工作得到了有序開展,，為豬場各項工作和整體形勢得到了日新月異跨越。在此狀況下,，我工作節(jié)奏和各項管理,、生活保障工作能夠緊緊地跟上豬場快速發(fā)展大好形勢，同時堅持以人為本,，關心員工生活,，切實抓緊抓好食堂不放松，使員工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿意家園,。個性是我能夠緊跟豬場工作整體大局,，密切聯(lián)系本單位實際，堅持對自我樹立“生活服務無小事”,、“做好各項接待和為員工服務是我們職責”為意識,，從思想上認識到了做好本職工作重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去,。八月份以來,，我都能以豬場工作大局為重，盡心盡力地做好自已本職工作,，很好完成了工作任務,。

（二）、加強管理,，規(guī)范運作,。員工食堂工作經(jīng)常與干部員）、加強管理,，規(guī)范運作,。加強管理工打交道，涉及大家吃喝等一些具體問題,，被人們認為是“出力不討好工作,。在這種狀況下，沒有因為自我雖然做了很多工作但不到大家認可而，而是盡心盡力地搞好各項服務,。八月份以來,，我們沒有辜負公司和豬場領導及廣大干部員工期望，以身作則,，加強各方面管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了了良好基礎,。我們在抓好各項管理同時,，還在改變服務模式、轉變服務態(tài)度,、提高服務質(zhì)量方面做了超多工作,。我們始終堅持以人為本服務理念，采取了多種服務方式,，盡量為干部職工帶給便利條件,，使大家在食堂就餐猶如回到“家”感覺。

（三）,、團結協(xié)作,，優(yōu)質(zhì)服務。員工食堂工作任務零碎而繁）,、團結協(xié)作,，優(yōu)質(zhì)服務。團結協(xié)作雜,，但每一項工作都與豬場整體工作和干部職工生活質(zhì)量息息相關,。因此，在主管部門支持下,，堅持搞好飲食供應提高優(yōu)質(zhì)服務,。是我們工作重點，個性是剛成立時期,，員工食堂人手較少,，工作量較大。天氣炎熱,，為了不影響正常工作運轉,，我都能嚴格服從領導安排，不講條件,，全力以赴搞好飲食保障工作,。為了做好這項工作，在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫,，在食堂管理和服務方面與同事心往一處想,，勁往一處使，盡心竭力地為干部職工帶給優(yōu)質(zhì)服務,。深受場區(qū)員工稱頌,。

（四）、抓好衛(wèi)生,、干凈整潔,。加強食堂衛(wèi)生管理是飲食工作）、抓好衛(wèi)生,、干凈整潔,。抓好衛(wèi)生重要工作環(huán)節(jié)，涉及到每名就餐員工健康狀況,，做為一名炊事人員,，從思想上、行動上高度重視,，做到每一天對食堂進行地面,、門窗、操作臺,、餐桌清潔,，持續(xù)無灰塵、無油膩,、無雜物,，加強餐具洗消工作，做到每餐必消毒,，同時做好個人衛(wèi)生,，持續(xù)個人衛(wèi)生高標準，做到每餐,、每一天持續(xù)環(huán)境整潔,，不間斷對食堂周圍衛(wèi)生進行打掃，持續(xù)衛(wèi)生間和下水溝清潔與疏通,，做到無異味,。使食堂飲食環(huán)境到達衛(wèi)生標準。

（五）,、計劃采購,、保證質(zhì)量。主,、副食品采購涉及到菜品）,、計劃采購、保證質(zhì)量,。

計劃采購質(zhì)量與口感,，也關系到廣大員工身心健康,，做為一名炊事人員，在采購方面,，做到有計劃,、有措施、有步驟,，先進先用,，價廉物美，不采購腐爛變質(zhì)食品,，不采購過期食品,，不采購危害人身身體健康食品，做到貨比三家,，足斤足兩,，使員工伙食標準不浪費，不損失,，無損毫,，而且實行兩人采購制度，并做好驗收工作,，使豬場員工伙食費到達合理化標準,。

（六）、加強管理,、安全防范,。食堂安全工作也是主要環(huán)節(jié)，）,、加強管理,、安全防范。加強管理在保障供應和服務基礎上,，食堂內(nèi)安全也是重點之一,，是一個單位重點防范位置，我做為一名炊事人員,，安全工作時刻牢記心中,，不斷檢查電源使用狀況，煤氣罐管理使用,，夜晚門窗上鎖,，包括電器和電源不用時切斷，并做好食品質(zhì)量檢查,，防止食物中毒,，做到防范、防患于安全邊際,，為豬場工作有序開展和廣大員工生活保障奠定良好基礎,。

（七）,、完成其它工作任務。在完成飲食保障基礎上,，豬完成其它工作任務,。場籌備時期內(nèi)，利用個人休息時間,，相繼在環(huán)境衛(wèi)生治理方面，和豬場員工一齊,，對衛(wèi)生區(qū)和場區(qū)雜草進行整治,，連續(xù)工作數(shù)日，并對場區(qū)石子,、磚塊,、垃圾進行清理，完成光纖改線,、挖填工作,，經(jīng)過一段時期辛苦勞動，使場區(qū)生活環(huán)境有了一個日新月異,、煥然一新新景觀,。在工作上，做到保質(zhì)保量,，服從,、服務于全局觀念，以豬場規(guī)范化建設為己任,，無怨無悔,，認真對待每一項工作任務，都能圓滿完成任務,。

后勤食堂工作總結報告篇四

為了全方位展示學校教育新形象,，我校積極響應通山縣教育局制定的《“放心食堂”創(chuàng)建標準》，積極開展創(chuàng)建“放心食堂”活動,，現(xiàn)將有關工作總結如下：

“放心食堂”的創(chuàng)建工作,，一是進一步完善我校后勤基礎設施，改善學生的學習生活條件,，提高后勤保障水平,；二是加強和完善各項制度建設，杜絕重大安全事故,、重大食物中毒和流行性傳染疾病的發(fā)生,，提高后勤管理水平；三是強化以人為本,，精細化,、規(guī)范化服務,，全面提高后勤服務能力和水平；四是增強師生食品用品安全防范和衛(wèi)生保健意識,，確保學生健康成長,。

根據(jù)縣教育局制定的《“放心食堂”創(chuàng)建標準》，結合我校實際情況,，本著“因地制宜,、循序漸進”的原則，我校認真開展了“放心食堂”的創(chuàng)建工作,。

1,、提高認識，加強領導,。創(chuàng)建“放心食堂”的活動是全面提升我校后勤保障,、管理和服務水平的有效舉措，學校領導高度重視,，把創(chuàng)建工作列入重要議事日程,。以校長為第一責任人，分管副校長親自抓的辦法,，加大對總務人員督辦,、檢查、指導的力度,，以確保創(chuàng)建的各項工作真正落到實處,。

2、認真規(guī)劃,，精心組織,。我校根據(jù)實際情況對照創(chuàng)建標準，認真做好了規(guī)劃,，制定了切實可行的創(chuàng)建方案,。達到了“放心食堂”創(chuàng)建標準的學校。

3,、完善設施,，強化管理。學校根據(jù)創(chuàng)建方案加大投入,，對照標準努力完善了學校后勤服務的硬件設施建設,，建立和健全了學校后勤工作的各項制度、檔案,、臺帳,，做到了科學管理精細服務。

食堂管理在學校中的作用至關重要,。我校按照要求設置了操作臺,、粗加工間,、操作間、有保管室等,。為了讓學生在學校能夠吃得飽,、吃得好，我校始終堅持“健康第一”的食堂管理理念,，緊緊圍繞學生健康成長,，嚴格把好了“五道關”。

一是嚴把人員上崗關,。堅持“先培訓,、后上崗，不培訓,、不上崗”的原則,，通過提高食堂員工的素質(zhì)達到提高食堂管理水平的目的,。實行長期學習制度,，不定期組織食堂工人了解有關政策法規(guī)，學習《中華人民共和國衛(wèi)生法》,、《餐飲業(yè)衛(wèi)生工作條例》,、《寄宿制學校管理規(guī)范》。學校還制定了《食堂衛(wèi)生安全管理制度》,、《食堂工人崗位職責》,、《食堂工人安全工作目標責任制》、《食堂工人年度工作目標考核辦法》,、《突發(fā)事件應急處理辦法》等制度,。

二是嚴把食品購入關。為了保證食品新鮮,，學校自建小型蔬菜基地,，安排專人負責基地管理，保證學生在校能夠吃上新鮮蔬菜,。食堂物資購進有專人負責,，每天做好登記，時刻掌握庫存量,，做到不積壓,、不浪費。學校不定時抽查,，嚴禁三無,、過期、變質(zhì)食品流入食堂,。學校設有食品原料存放間,、食品加工操作間,、食品出售場所及用餐場所，配有專用冷藏,、洗滌消毒的設施設備,。食品分類、分架,、隔墻,、離地存放，定期檢查,、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品,。三是嚴把加工制作關。堅持按程序,、按要求加工食品,，實行科學合理配餐。對加工工具和食物實行嚴格出渣,、洗滌,、消毒、清洗四個步驟,。要求操作人員在接觸加工好的食品之前必須洗手消毒并帶一次性手套,；工作中必須穿戴整潔的工作衣、帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),；不留長指甲、不涂指甲油,、不戴戒指加工食品,；不在食品加工和銷售場所內(nèi)笑談、吸煙,、吐痰,。為了確保食堂飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，學校校長,、老師輪流到食堂就餐,。防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作,，采用高溫消毒,，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染,。定期做好滅蠅,、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作,，切斷傳染源,，保證師生健康。

四是嚴把經(jīng)營理念關,。堅持“服好務,，盈薄利”的經(jīng)營理念。學校要求食堂每周要有一日三餐主副食譜,，采購員按食譜的需要采購糧油,、蔬菜，零星物資實行限量采購,，每餐一種主食,，兩種配菜，葷素搭配必須合理,。

五是嚴把監(jiān)督關,。為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構,，組建了以總務主任任辦公室主任,、學校中層領導全部參與的食堂管理辦公室，負責食堂日常管理工作,，檢查,、監(jiān)督,、試嘗,、留樣、填表和食堂檔案,。設立了師生意見薄,，不定期在師生中進行對食堂工作測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,，不定期請防疫部門對食堂進行檢查指導,。形成了管理部門、教師,、學生,，對學校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用,。

食堂工作是一個動態(tài)的,，幾乎每天都有新的情況發(fā)生，比如：怎樣提高發(fā)飯速度,？如何對不同員工進行有效的培訓和教育,？如何爭取家長和社會的理解與支持？生活物資的采購、入出庫管理等,，這一個又一個生成性問題,，我們都密切關注，冷靜思考,，群策群力,，用校本研修的精神及時妥善地作出了解決。

這一系列問題都是向我們管理者提出的挑戰(zhàn),，這也是我們今后努力的方向,，對這些將集中人力、財力進行整改,。我們有信心也有決心把食堂管理做細做實,，讓我校食堂能夠長期保持讓師生滿意，讓家長放心,，受社會好評,。

在今后的食堂工作中，我們將積極響應各級號召,，虛心聽取群眾意見,，不斷完善基礎設施，潛心探索管理辦法,，讓我校食堂沿著良性發(fā)展的道路,，又快又好地發(fā)展。讓我校食堂成為又一個展示楊林教育新形象的窗口,！

后勤食堂工作總結報告篇五

光陰似箭,，一學期轉眼就過去了，回顧過去的工作,，在校長和校委會的領導下,，在學校全體后勤工作人員的勤奮努力的工作下，學?？倓展ぷ魅〉昧吮仨毜某煽?，現(xiàn)將20xx年后勤工作總結如下：

后勤工作，是保證學校教育教學工作正常進行的后勤保障,。作為后勤工作人員必須樹立為教育教學服務的思想,，主動、熱情,、全心全意為教育教學服務,。為了做好這項工作，總務處重新修訂了管理制度,，根據(jù)后勤每個人的特點作了合理分工,，明確了每個崗位的職責,，充分調(diào)動了他們工作的進取性和主動性。半年來,，總務工作人員進一步樹立了“服務育人”的意識,，能積極主動地為教育第一線的教師、學生服務,，自覺地為教師學生排憂解難,，保證了學校教育教學工作的正常開展。各成員之間分工合作,，團結協(xié)作,，相互支持，無私奉獻,，為各項任務得以圓滿完成打下了堅實的基礎,。

今年春季，結合學校的工作計劃,，為使學校環(huán)境進一步優(yōu)化,，為教師、學生營造優(yōu)良的工作,、學習環(huán)境,，主要做了如下工作：

1、新年伊始,，就接到教育局通知,，正月十二要開始拆除老辦公樓，于是電線,、廣播線,、電話線的拆除和重新安裝工作立即展開，整棟樓的辦公用品和實施兩天全部搬完,，保證了全體師生學習生活的正常進行和辦公樓的順利拆除,。

2,、為了保證新教學樓建設的順利進行,，后勤處抽調(diào)一人專門負責基建工作，從破土動工開始一向嚴格管理,，目前進展順利,，主體已完工。

3,、對原辦公樓前的綠化植物及時進行移栽,，目前全部成活，起到美化學校環(huán)境的作用,。

每月對食堂商店進行安全排查,，確保不發(fā)生任何食品衛(wèi)生安全事故；食堂商店員工齊心協(xié)力，任勞任怨,，一心撲在學校工作上：陳佑貴身體一向不舒服,，早就應當?shù)结t(yī)院看病，怕耽誤工作,，苦苦忍受著病痛的折磨,，之后還是在學校領導的強烈要求下才到醫(yī)院治療；齊菊英的女兒在北京生病住院,，她出錢請人代替自我也不缺崗,；韓興國是從學校校長、黨委書記的位子上退下來的老領導,，今年59歲,，本學期被安排到食堂擔任事務長，他放下身段,，踏踏實實的工作,，起早貪黑從無半句怨言；豐建平,、方玉喜兩位班長工作職責心強,，做事以身作則，處處為學校著想,，在她們的帶領下食堂商店超額完成了學校定的銷售任務,。

5、教學樓內(nèi)的門窗玻璃,、電燈,，宿舍樓的床鋪、水管龍頭等設施設備每周一進行檢查,，如有損壞,，及時修理，保證了學生學習生活的正常進行,。

6,、男生宿舍樓一二門窗防盜網(wǎng)因年數(shù)久遠，腐蝕嚴重,，曾有校外青年撬窗而入,，嚴重威脅到學生的人身和財產(chǎn)安全，我們對破舊門窗全部更換,，對三四五樓加裝了防盜網(wǎng),。

7、為管好,、用好現(xiàn)代化教學設備,，和教導處協(xié)作,，制定了相應的規(guī)章制度及考核辦法，由于措施得力,，基本保證了設備的完好率,，確保了信息技術在課堂上發(fā)揮作用。

8,、食堂添置了饅頭成型機和蒸柜,，淘汰了用了近20年的木蒸籠。

9,、為了維護學生的學生的身心健康,，加強預防新型流感工作，學校對教室,、辦公室,、各處室以及學生宿舍定期進行消毒噴灑。

10,、完成了學校網(wǎng)的布線,、安裝和調(diào)試工作，隨時可投入使用,。

總務處認真準備,，科學籌劃，為實驗,、體育和文化中考等教育教學活動的順利開展供給了充足的物資保障和熱情周到的服務,。

總之，過去的一學期,，在校長和校委會的領導下,，學校總務工作做出了一點成績,。新的一年,，學校還將面臨著艱巨而復雜的工作任務，我們有信心把工作做的更好,，為學校再上新臺階貢獻我們的力量,。

后勤食堂工作總結報告篇六

工作總結，以年終總結,、半年總結和季度總結最為常見和多用,。就其內(nèi)容而言，工作總結就是把一個時間段的工作進行一次全面系統(tǒng)的總檢查,、總評價、總分析,、總研究,，并分析成績的不足,，從而得出引以為戒的經(jīng)驗。下面是小編收集整理的食堂

工作總結范文

一直以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,，直接關系到每一個人的生命安全和健康,，努力提高機關就餐人員身體素質(zhì)為基本觀點。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求,，認真貫徹食品衛(wèi)生法,，進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全,。今年1-6月份共接待就餐人員近七萬人次,，具體做了以下幾個方面的工作：

一、樹立全心全意為機關服務的思想,，提高員工愛崗敬業(yè),，踏實工作的自覺性。我們始終把為機關干部職工服務貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié);教育員工牢固樹立服務意識,，進一步強化服務觀念,，使員工的服務意識得到進一步提高。為了使機關干部職工健康膳食,，廚師之間相互交流,，相互學習，取長補短;讓廚師,、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點,。通過學習，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,、工作責任心,、工作態(tài)度得到了改進，形成了良好的工作氛圍,。

二,、重視飲食。衛(wèi)生安全工作,，嚴把進貨關,。為了確保，用餐人員的飲食安全,，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,，杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認真學習食品衛(wèi)生法,，嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事,。工作中做到嚴格進貨渠道關,，物品進庫驗收關，食品存放儲存關,，同時讓食堂所有員工大家參與,，全員監(jiān)督。在食品采購中,，我們經(jīng)常去市場作調(diào)查,，了解物品的質(zhì)量、市場價格,，避免送貨單位亂報價,。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品,。食堂水,、電、燃氣是不安全因素,，我們每天進行排查,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，即時食堂處理不了的,，也都及時報告分管領導,。因此，食堂工作無一例安全隱患發(fā)生,，就餐秩序穩(wěn)定,。

三、不斷提高伙食質(zhì)量,，讓領導和用餐人員放心,。為確保就餐人員吃的放心、開心,、舒心,，我們用心制訂每日食譜，根據(jù)食堂這幾年的實踐經(jīng)驗和平時用餐人員的喜好,，對菜譜不斷改進,，從而對三餐營養(yǎng)進行搭配，從食品的味道,、顏色上下功夫,，保證每頓四葷、四個半葷,、四素,、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地,。特別是領導餐廳除了大廳供應所有的品種之外,，我們還另外增加小炒和一些精制早點,。得到了領導的好評,。

總之，食堂在保障為機關后勤服務取得了一些成績,，但也存在一些需要改進的地方,。我們要進一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進就餐食譜,，搞好營養(yǎng)搭配,，推出新菜。同時,，還要改進工作方法,，關心員工，做到使就餐人員高興而來,，滿意而去,。

隨著新年鐘聲的臨近，20xx年即將過去,，回顧這一年我在工作崗位上默默無私的工作,，盡自己所能做好各項工作。現(xiàn)在,，我把這個學期的工作做如下小結：

一,、政治思想方面

我積極參加園內(nèi)的后勤組業(yè)務學習，提高思想素質(zhì)和服務意識,，通過學習我增強了服務意識,，提高了食堂操作規(guī)范能力，明確崗位工作職責,，做好食堂安全衛(wèi)生工作,，確保幼兒和教工的飲食安全。

二,、師德修養(yǎng)方面 本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用,，感謝學校培養(yǎng),，從本學期開始我擔任了食堂組長，負責對食堂工作的開展與落實,。由于本學期工作的特殊化,，食堂人員從3人減到2人，而且人員又有新的調(diào)動，新進來的蔣阿姨對食堂工作不熟悉,，一切都要從零學起,，我作為一名營養(yǎng)組長更有責任去指導她，讓她從不懂到懂,，從不熟悉到熟悉,。為了讓食堂的各項工作落實到實處，我與蔣阿姨兩人,，不斷完善自我,，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì),，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升,，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障,。

三,、工作方面

1、在這普通平凡的崗位中,，我深知自己的責任重大,，因為幼兒營養(yǎng)膳食和飲食安全是幼兒園的重要內(nèi)容，只有做好這些工作,，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng),，健康發(fā)展。本學期我本著衛(wèi)生,、安全,、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求,，每周根據(jù)保健老師制定營養(yǎng)食譜,，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給,。為了提高伙食質(zhì)量,，我在菜 肴的搭配、 烹飪上下功夫,， 保證幼兒吃飽吃好,， 同時還為體弱兒童增加了營養(yǎng)菜、 肥胖菜,。 每天進入班級巡視幼兒進餐情況,，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問題及時改正,。 在飲食衛(wèi)生方面,，我嚴格把關驗收關，發(fā)現(xiàn)配送來的原料有變質(zhì)的一律退回給配菜公司，同時由保健老師嚴格督促營養(yǎng)員,，嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作,，每天做好食物留樣，并做好了留樣登記,。因此,，在我的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故 ,。本學期區(qū)疾控中心來園進行食品采樣和個人衛(wèi)生采樣,，我們幼兒園均為合格,。

常立即向總務匯報,。 嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透,，盡可能做到色香味俱佳,。嚴格做到生熟分開，用專用工具,、專用冰箱存放食品,。認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂烹飪間,、操作間,、熟食間、餐廳等及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,，始終保持整齊清潔,。

3、每天做好消毒工作,。餐具必須做到一清,、二涮、三沖,、四消毒,，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具,。營養(yǎng)員按照一條龍操作程序進行,，每天操作前做好營養(yǎng)員二次更衣室和進入熟食間的“三白”和手的消毒的檢查。加強食堂倉庫的管理,，進出貨及時登記,，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標,。 幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,，更出色地完善各項工作!

四、成績方面

在保育方面我做到嚴格執(zhí)行各項

規(guī)章制度

五、不足之處

操作柜里的物品擺放不夠整齊,，制作點心的技能還有待于提高,。希望在今后的工作中不斷提高,、不斷改進，做一個優(yōu)秀的營養(yǎng)員,。

成績只代表過去,，我在未來的日子里還要繼續(xù)努力，讓自己的工作越做越好,。

“民以食為天”,，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力,，完善競爭機制,，提高勞動效率，更好地為師生服務,，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一,。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來,，我們更加努力地探索食堂的新路子,。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式,，為了更好地總結經(jīng)驗,、彌補不足，我從以下幾方面作簡要回顧：

一,、抓機構建立,，促組織落實

1,、機構設置及人員管理

(1)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,，學校領導小組對其進行全面考核,，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,，踏實工作,，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，伙食部有權對其進行行政和經(jīng)濟制裁,，直至中途解聘,。

(2)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比,。

2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正。

3,、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐,、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,，而且,，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務,，幫助解決學生用餐中的具體問題,。

二、食堂管理的具體做法

(一)嚴格管理制度,，共創(chuàng)文明服務,。

學校的主要工作是教學，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,，更是直接影響學校工作的正常開展。為此,，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展。

1,、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2,、勞動管理：

和睦相處,、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,，情節(jié)嚴重本站解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺、蒸箱,、地面,、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃,。每次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開生活會，做到警鐘長鳴,，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

1、上班時間所有職工,，一律要穿工作服,。

2、注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā)、小胡子,，開飯先洗手,。

3、食堂內(nèi)外實行定人,、定點,、定時間、定要求,，必須做到每日清掃,、周末大掃。

4,、各種餐具,、籠布,、機械等要洗刷干凈，做到木見本色,，鐵見光,，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開不得混用,。

5,、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話,、咳嗽,，不準涂脂抹粉。

6,、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,，形成制度，對照評比,。

(二)嚴格檢測與監(jiān)督,，創(chuàng)名牌效應。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,，才能確保制度的純粹性、真實性,，也才能吸引更多的家長了解學校,，了解學校食堂管理，也只有這樣,，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐,。我們具體做法是：

1,、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜,、不進來路不明菜,。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品，如：肉,、菜,、蛋、主,、副食等,。由我校行政親自去采購，嚴把沒有"檢疫證",、"食品衛(wèi)生許可證"的食品,，一律不采購存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生,，切實保證每位師生的身體健康,。在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

2,、不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,，增加工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗,、二沖,、三消毒"工作，做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時到位,。全體工作人員能夠認真作好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉,。

3,、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃,。

三,、存在問題

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,，主要表現(xiàn)在：

1、挑食,、偏食,，導致倒菜現(xiàn)象嚴重;

2、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心,。

樹立“服務育人”的宗旨規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理,。我們茍?zhí)眯W現(xiàn)有743人,，分16個教學班，在崗教師45人,，廚房聘用職工2人,。學生在校早餐人數(shù)在130人左右，在校中餐人數(shù)在400人左右,。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領導與監(jiān)督下,，牢固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評,。

一,、以人為本，牢固樹立師生服務意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人,，炊事員2人,。炊工的招聘、選拔,、考核,、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正,、公開進行,。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心,、舒心、放心,。

二,、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人制定了科學的,、具有可操作性的管理制度。這些制度,，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責類,，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。有國家制定的,，有市,、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的,，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》,、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》,。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束,。

三,、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。為確保萬無一失,，我們進行了全方位、全過程,、全天候的立體式檔案化管理,，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛(wèi)生安全過程中,，做到了嚴把“五關”,。

首先是嚴把采買準入關。對原料的購入日期,、產(chǎn)品商標,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、健康證,、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記,、驗收,，由事務長把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料,、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全

責任書

在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定,，該消毒的消毒,，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門,、沙窗,。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表,。洗菜有學問,，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗,，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間,，我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放，砧板分開,，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生,。為了加強責任,，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。

嚴把成品銷售關,。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品,。第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈,、消毒,，我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒,。后進消毒間、消毒柜,，實行保潔,。以上消毒每天早、中,、晚三次,，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處,。

近幾年來,，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%,。第五,，嚴把炊工個人衛(wèi)生關。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢,，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā),、勤剪指甲,，勤洗衣服，勤換工作服,，做到上班前洗手,、消毒、上班時穿工作服,，戴工作帽,，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境,，提供了堅實的后勤保障,，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領導的肯定,。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階,。

在園領導的關心與指導下,，本學期我堅持以服務師生為宗旨，進一步加強個人素質(zhì),，提高服務質(zhì)量,。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益,，現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結：

一,、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作,。

我園本著衛(wèi)生,、安全、富有營養(yǎng),、利于消化的總要求,，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣,，搭配合理并保證按量供給,。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配,、烹飪上下功夫,，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議,，發(fā)現(xiàn)問題,，共同討論，調(diào)整食譜,，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡,。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況,，增加幼兒伙食的透明度,。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了采購,、驗收關,，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣,，并做好了留樣登記,。因此，在我們的共同努力下,，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故,。

二,、規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量,。

加強理論學習,，按照操作規(guī)范，強化細節(jié),、規(guī)范、嚴謹操作,，增強服務意識,。積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例,、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平,。并做好記錄，以理論指導實際工作,，從而提高工作質(zhì)量,。認真參加園內(nèi)的政治學習，提高思想素質(zhì)和服務意識,。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范,，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責,，確保幼兒,、教工的飲食安全。

三,、高度重視衛(wèi)生安全工作,，加強檢查、及時反饋,。

1,、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購,、驗收,、入倉、烹飪,、運儲,、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關。嚴格按規(guī)程操作各類設備,，不違章違規(guī)操作,。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行,，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修,。

2,、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關,，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期,、腐爛變質(zhì),、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品,。做好購買食品的索證工作,。

3、嚴格做好食品的加工關,。對所加工食品做到煮熟煮透,，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開,。

4,、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,，始終保持整齊清潔,。

5、每天做好消毒工作,。餐具必須做到一清,、二涮、三沖,、四消毒,，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具,。

6,、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記,，保證幼兒攝鹽量,、攝油量等不超標。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中,，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,，更出色地完善各項工作!

后勤食堂工作總結報告篇七

在領導的關心與指導下，本學期我園堅持以服務師生為宗旨,，進一步加強食堂人員素質(zhì),，提高服務質(zhì)量,，提高管理水平，團結一致積極工作,。為了更好地保障師生身體健康,，維護師生的權益，先將本學期食堂做做總結如下,。

我園本著衛(wèi)生,、安全、富有營養(yǎng),、利于消化的總要求,，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣,，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量,，我們在菜肴的搭配,、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好,。每月我們還及時做出營養(yǎng)分析,，我們對營養(yǎng)分析結果，及時讓幼兒園伙委會了解,，廣泛聽取伙委會成員的意見建議,，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論,，調(diào)整食譜,，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天菜肴向家長展示,，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況,，增加幼兒伙食的透明度。定期巡視幼兒進餐情況,，了解食物是否符合幼兒的口味,，發(fā)現(xiàn)問題及時改正。在飲食衛(wèi)生方面,，我園嚴把了采購,、驗收關，發(fā)現(xiàn)腐爛,、變質(zhì)的原料一律退回,；同時嚴格督促食堂工作人員嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣,，并做好了留樣登記,。因此,，在各條線的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故,。

加強營養(yǎng)員的理論學習,，按照操作規(guī)范，強化細節(jié),、規(guī)范,、嚴謹操作，增強服務意識,。認真組織全體人員參加每月一次的理論實踐學習活動,，通過現(xiàn)場觀摩、案例,、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平,。并做好活動記錄，以理論指導實際工作,，從而提高工作質(zhì)量,。組織全體食堂工作人員認真參加園內(nèi)的政治學習，提高思想素質(zhì)和服務意識,。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范,，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責,，確保幼兒,、教工的飲食安全。在膳委會的監(jiān)督指導下,，根據(jù)每月營養(yǎng)分析,，不斷改進，取長補短,，使幼兒園的營養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高,。

1、嚴格執(zhí)行各項制度,。把好食品的采購,、驗收、入倉,、烹飪,、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關,。嚴格按規(guī)程操作各類設備,，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況,，確保設備安全運行,，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修,。

2、嚴把進貨關,。做好食品的進貨關與檢查檢驗關,，杜絕假冒偽劣和"三無"（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期,、無保質(zhì)期限）食品進入食堂,；堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì),、污穢不清,，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作,。

3,、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透,，盡可能做到色香味俱佳,。必須做到生熟分開，用專用工具,、專用冰箱存放食品。

4,、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生,。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,，始終保持整齊清潔,。

5、每天做好消毒工作,。餐具必須做到一清,、二涮、三沖,、四消毒,，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具,。食堂工作人員按照一條龍操作程序進行,。

6、加強食堂倉庫的管理,，進出貨及時登記,，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標,。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中,，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,，更出色地完善各項工作！

后勤食堂工作總結報告篇八

在公司以及部門領導直接關懷和指導下,，通過食堂全體員工勤辛的努力,，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種,、衛(wèi)生狀況,、設備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化,、工作效率有所提高,、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在,。

一,、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工,，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,，加強各環(huán)節(jié)管理，達到管理由點到面,。責任到人,。工作有序開展。

二,、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查,，保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象,。

三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高,，增加花色品種,，特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評,。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善,。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜,。

四,、加強成本管理，從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費，加強采購管理,，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本,。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。

五,、加強了食堂設備管理,、保養(yǎng)、維修,，達到了基本正常使用,。對食堂設備定人管理、定時保養(yǎng),、委外及時維修,，改變了過去無人管理、無人保養(yǎng),、故障設備不及時維修的狀況,，從而提高設備使用效率、減少設備的故障率,。

六,、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度，開展一系列行之有效工作,。比如,，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務的內(nèi)容和要求,，掌握了一線員工對供應的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求,，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題,、提出新的要求、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質(zhì)量,。營造一種力爭上游的管理氛圍,。

七、建立食堂五常法管理制度和辦法,，用人性化方式實施五常法,，要求人人參與和動手做“五常”,。每個人從整理自己更衣柜,、工作場所需用物品開始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,，自己動手貼物品等的標簽,，先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術和方法，強化自律機制,，通過推行“五常法”管理,，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全,、明朗,、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識,，提高職工滿意度,，從而塑造食堂良好的形象，對實現(xiàn)高標準運作的管理模式,，并能持之以恒,。

八、加強基礎建設,，建立食堂冰庫冷藏庫,，對穩(wěn)定公司食堂價格，調(diào)節(jié)供貨品種,、減少浪費,、保障應急使用有了一個非常好的基礎。調(diào)整各個倉庫的實際功能,，擴建了洗滌和收殘間,，使食堂使用功能更趨合理和完善。

九,、建立了食堂員工的績效考核辦法,，對多元化工人也進行了績效考核，走在了公司前面,，是一種管理上的加強和突破,。

1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新,，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失,。既要有當家的飯菜點心品種，也有創(chuàng)新,。引進優(yōu)秀的面點師,，在面食上有所突破。服務上加強培訓,，請專業(yè)人員進行實地培訓,。績效考核激勵機制的制度要完善,，并嚴格執(zhí)行,。

2,、食堂設備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修,，設備老化情況嚴重,，必須分批、分次,、分重點進行更換,、維修、保養(yǎng),。鍋爐煙囪需要改造?，F(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供應,，需要安裝供熱水設備,，解決冬天洗滌碗筷的困難。

3,、在公司機關食堂開店,，解決有些職工消費卡用不完問題，并可以調(diào)節(jié)職工供應不同需求,。

4,、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右，外送每天200份左右,。共計2300左右,。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時間較長問題,，把食堂售菜窗拆除,，在每扇窗口增加一名服務人員和一臺消費機，若是增開六扇窗口,，就要增加6名服務員,，并把供應面食的窗口移到外面銷售，又騰出一扇窗口,，也要增加一名服務員,。加快人員流量。減少售飯菜等待時間,。把增設的人員再安排到面點組制作特色面點。

5,、前方食堂工作環(huán)境改造,，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設備移位,、粗加工遷移,、盤碗餐具的洗滌，有一個較規(guī)范的操作間。切配的工作環(huán)境,，墩,、刀、臺等的合理配置,，使操作得心應手,。灶臺的工作環(huán)境，一個食堂灶臺配置合理與否是決定一個食堂的重要組成部分,。

6,、十六路作業(yè)人員的增加和相應前方食堂的窗口增開，人員的增配,。一名廚師,，兩名服務員。

7,、為了食堂食品安全起見,，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴，防止外人投毒,。因為周圍的環(huán)境和人員太復雜了,。

8、龍門吊,、橋吊,、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無法收回，一個月下來,，也有400到500的損耗,。可以用一次性調(diào)羹,，或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管,。

9、在生活樓增設一座供應熱水的水箱,，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤,。

10、浴室沐浴需要安裝計時設備,，可以為公司節(jié)能,，防止不必要的消耗。

后勤食堂工作總結報告篇九

總結是事后對某一階段的學習或工作情況作加以回顧檢查并分析評價的書面材料,，通過它可以正確認識以往學習和工作中的優(yōu)缺點,，因此我們要做好歸納，寫好總結,。那么如何把總結寫出新花樣呢,？以下是小編收集整理的食堂工作總結,，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助,。

為做好學校餐廳工作,，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”,，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的.效果,。具體做法有：

如各類人員崗位責任制,、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關,，流程合理，操作規(guī)范,。

提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗,。另外,，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓,，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務,。

杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設備和用具,，達到布局合理，通風采光,，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領導小組，制定了“三防”預案,，安全通道安裝了應急燈,，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

不斷拓展服務理念,。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念,。

1、建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐,。

2,、在大廳開設24小時值班窗口,，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。

3、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務,。開設優(yōu)質(zhì)服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話,，隨時解決學生反映的問題,。

5、提供助學崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大,，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件，狠抓標準化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動適應學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌,。

后勤食堂工作總結報告篇十

長期以來,，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié),，為“辦人民滿意學?！卑l(fā)揮重要作用。為學校管理進一步提高我校食堂建設和管理水平,，保障師生員工身體健康,，我校根據(jù)湖北省教育廳《關于九年義務教育中小學食堂財務管理意見》、十堰市教育局《關于學校食堂財務管理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例?，F(xiàn)結合我校實際情況對學校食堂工作展開了全面、認真自檢自查現(xiàn)將工作總結情況報告如下：

每學期初,，學校都會專門召開食堂工作會議,，明確職責和具體分工，成立以校長為首,、學校食堂工作領導小組統(tǒng)籌各項工作,，針對各項具體工作制定計劃、明確責任,，讓食堂全面工作制度化,、規(guī)范化后勤處負責具體落實，從人員,、調(diào)入,、設備、采購,、保管,、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié),，進行了細化并狠抓落實并定期召開食堂工作專門會議,，學習上級文件，研究各階段,，落實措施,，校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時解決問題,，及時給予指導立即進行改進,。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重，為確保無一例食物中毒發(fā)生,，主要采取了以下措施：1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,，有各項衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄,、有突出事件應急措施,，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位,。

2.采購做好驗收工作,。加工做到燒熟,，煮透做好食品，留樣工作,，嚴格把好食品進貨關,。

3.每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒,，健康衛(wèi)生,。

4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標,、檢查,、驗收、登記,、簽字制度,。

5.建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關,，成立了由校工會干部,、教師代表、學生代表等組成膳管會,，定期舉行碰頭會監(jiān)督,，以收費標準、成本利潤控制,、飯菜質(zhì)量,、開支結構為重點行使對食堂監(jiān)督、檢查等職能,。

為維護師生合法利益和身心健康,，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算,，以保證食堂日常運轉,，經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價格,。

1.按照學校要求后勤處,，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進行檢查和考核,，在考核中把食品,、菜肴價格、質(zhì)量,、數(shù)量作為重點,。

2.由于食品價格上漲，學校采取部分補貼辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量,。

3.保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量,，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣,，滿足學生身體健康成長需要,。

4.就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損控制在學期營業(yè)額4%以內(nèi),。

1.充分調(diào)動學生積極性,，把與學生聯(lián)系形成一項制度定期和不定期與學生伙管會,、學生代表進行座談,、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改進,。

2.為家庭經(jīng)濟困難學生提供“愛心營養(yǎng)餐”,，解決后顧之憂幫助他們安心學習,。

3.學校每天在用餐安排教師義務帶隊,，和進行用餐管理督促學生文明用餐,，定期評選“用餐文明班級”,。

4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓,，按要求持證上崗，熱情服務,，文明用語,，做到服務程序化、操作規(guī)范化,，平時積極配合,、主動接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導。

5.建立食堂財務和菜譜公開財務制度,，實行每月一公示財務實行每周一公示菜譜,。

我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收,、月末結轉,，確認伙食收入、期末結算方法,，多退少補,，每月末食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù),、伙食標準為依據(jù),，在預收款中結轉確認當月伙食收入預收伙食費時，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù),；學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)差額為依據(jù),，向學生結算伙食費，我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布，在食堂就餐學生按月收取據(jù)實結算,。

規(guī)范使用食堂結余款,，只用于改善學生伙食和食堂設施設備，而非用于學校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉由學校用于非食堂經(jīng)營服務支出,。

因經(jīng)費不足師,，生用餐環(huán)境有待改進。

總之,，學校食堂之所以能做到以上幾點,，是因為全體員工都能把學校看成是自己的家,，把學生當成自己的孩子,，一方面，他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位,。另一方面,，他們都有一顆愛心。但是,，我們也還存在一些需要改進的地方,。例：要進一步從學生身體發(fā)育要出發(fā)，不斷研究和改進學生就餐食譜,，搞好營養(yǎng)搭配,，推出新菜。同時,，還要不斷改進工作方法,，多關心愛護學生，注意工作方法和技巧,，做到讓學生高興而來,，滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓,。

后勤食堂工作總結報告篇十一

工作總結(食堂)

一直以來,，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關系到每一個人的生命安全和健康,，努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本點,。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求，認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，進一步嚴格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,，從工人的健康安全出發(fā)，以維護我們項目工作秩序和社會穩(wěn)定,，解決領導和員工們的后顧之憂,，使每個工人都有一個健康的體魄,。具體做了以下幾個方面的工作。

一,、樹立全心全意為項目服務的思想,，提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實工作,、有愛心的思想,。一直以來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“三心”服務，即工作人員用心,，工人吃的歡心,，領導放心。制定出一份工人愛吃的科學膳食食譜,。通過活動的開展和學習,，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認真,、扎實的工作態(tài)度,。我們在業(yè)務上相互學習，取長補短,。在工作中相互協(xié)作,、任勞任怨、吃苦在前,、不厭其煩,。在生活上互相關心,，熱情幫助,。在服務熱情上把工人們都當成自己的弟兄一樣苛護，樹立了良好的員工形象,。

二,、重視飲食、衛(wèi)生,、消防,、人身安全工作，嚴把進貨“五關”

為了確保工人的生命安全,，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事,，認真落實飲食衛(wèi)生安全條例,，制定了一系列安全計劃，并與食堂有關人員鑒定了飲食衛(wèi)生安全責任書,，工作中做到了“五關”即：嚴格進貨渠道關,，物品進庫驗收關,，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關,，食品存放儲存關,。做到責任到人，檢查到位,，記載詳實,。例：在食品的`采購中，我們經(jīng)常去市場作調(diào)查,，了解物品的質(zhì)量,。購買新鮮的蔬菜,魚,肉等，做到品質(zhì)到家,價格便宜,。.為項目節(jié)約了許多資金,。在食物儲存上，嚴格做到生熟分開,，嚴格把握好份量,，做到既讓工人們吃好、吃飽,，但又不浪費,。在餐具消毒中，每天進行檢查與記載,。為了謹防食物中毒,，除加強自身的操作和檢查外，還防止他人放毒,。食堂還經(jīng)常開展安全檢查,，主動排除水、電,、火不安全隱患,，注意熱飯、熱湯的保管,。因此,，一直以來，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生,，項目生產(chǎn)秩序穩(wěn)定,。三、不斷提高飲食質(zhì)量,，讓領導放心,。

為了真正解決工人們的后顧之憂，確保工人們吃的放心,、開心,、舒心,，我們對工人們就餐食譜進行了研究與探討，還根據(jù)一年多來的實踐經(jīng)驗和觀察平時工人的喜好,，對菜譜進行創(chuàng)新,，從而對三餐進行營養(yǎng)搭配，制定出科學的就餐食譜,，在制作上從食品的味道,、顏色上下工夫，保證每頓四葷一湯葷素搭配,不斷改進,。在早餐中盡量增添花樣,。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯，受到領導和職工的好評.

總之,，我們的食堂之所以能做到以上幾點,，是因為我們把項目看成是自己的家，一方面,，我們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位,。另一方面，我們都有一顆愛心,。但是,，我們也還存在一些需要改進的地方。同時,，還要不斷改進工作方法,，多關心愛護職工們，在服務中,，注意工作方法和技巧,，做到讓工人們高興而來，滿意而歸,。使食堂工作做更上一層樓,。

將本文的word文檔下載到電腦,，方便收藏和打印

推薦度：

點擊下載文檔

搜索文檔

后勤食堂工作總結報告篇十二

學校的主要工作是教學工作,，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展,，為此,，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展,。

1,、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2、勞動管理：

（1）和睦相處,、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打罵，違犯一次,，扣除當事者當月獎金,，情節(jié)嚴重者送司法機關依法追究刑事責任。

（2）出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金,，違犯一次,，收一罰十，并點名批評,，情節(jié)嚴重者,，勸其離崗。

（3）職工內(nèi)部來客就餐者,，一律先買票后拿飯菜,。

（4）要節(jié)約水電，做到人走燈滅,，水用即關,，違犯一次，罰當事者2元,。

（5）按規(guī)定時間上交各種票證,。如不按時上交，造成被盜或其它損失,，按其金額處以2倍罰款,；如發(fā)現(xiàn)私留或轉賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退,。

（6）月底結帳需要實事求是,，不準隱瞞不報，若扣留票證或實物,，發(fā)現(xiàn)一次,，除追回票證或實物外，扣除當事者當月獎金,。

（7）專人負責鍋爐房,，按市技術質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位,，不違規(guī)操作,，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔,。

3,、其它：

（1）炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯,。

（2）不得違犯操作規(guī)程,，無故損壞炊具,；不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物,、材料,、票證、餐具等,。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,，直至勸其離崗。