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一,、前言
中國辛勤的勞動人民,,在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,逐漸形成了風格各異的粵,、魯,、湘、川等各大菜系和具有屬地風味的特色小吃,。
魯菜是中國北方第一大菜系,,歷史悠久,影響廣泛,,是中國飲食文化的重要組成部分,,傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮,、脆嫩、風味獨特,、制作精細享譽國內(nèi)外,。
在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關時,魯菜式微,,鋒芒內(nèi)斂,。值當此時,__魚館在市場搏殺中脫穎而出,,成為新派魯菜的代表之一,。
當今的餐飲行業(yè),發(fā)展趨勢可概括為:發(fā)展十分迅速,,規(guī)模不斷擴大,,市場不斷繁榮,。然而,繁榮的同時意味著競爭的加劇,,每天總有一些餐飲店鋪倒下去,,又有更多的餐飲店鋪站起來,但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。
近年來,,作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭,,“__全魚宴”成為響當當?shù)恼信啤?/p>
二,、市場/企業(yè)分析
__的餐飲市場同樣存在激烈的競爭,自生自產(chǎn)的賓館,、酒店林林總總,,外來的菜系如譚魚頭,、火鍋城、姜仔鴨,、燒餓仔等連鎖加盟店在__均有分布,,爭奪著__有限的餐飲資源,沖擊著食客的味覺,、視覺,。
一個酒店要獲得成功,必須具備以下基本條件:
1,、擁有自己的特色;
2,、全面的(質(zhì)量)管理;
3、足夠的市場運營資金;四,、創(chuàng)新,,不斷推陳出新。
這些條件缺一不可,,否則,,就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店,、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。
近五、六年來,,公司通過自身繁殖,、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手,,同時又在不斷的積累著雄厚的管理,、技術、資本。而作為魯西南代表的“__全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當和細膩,,又有孔府菜的豪華與高貴,,更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。
三,、營銷策劃
餐飲服務的目的是讓顧客滿意,,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務,,離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理,、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。
在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來,,借此時機,,我們以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合,,作為本次店慶活動的重點進行,。以__市五個店為例:
1、本次店慶活動目的:
增加公司的品牌影響力,,提升公司的知名度和美譽度;提升公司形象,,增加企業(yè)競爭力;加強公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高全員服務意識、工作積極性;展現(xiàn)公司文化底蘊,,進一步提升集團公司的企業(yè)文化;提升公司銷售額,,增加利潤;為20__年更好的發(fā)展打下良好的基礎。
2,、本次店慶活動時間:
20__年12月13日至22日,,共計10天。(圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞,,消除日期空檔,。)
3、地點:__市五個店
4,、參與人員:公司所有員工,、前來就餐的顧客等
5、營銷主題:顧客滿意,、員工滿意,、管理提升、文化創(chuàng)新
6,、具體方案策劃
(一)SP方案
(1)“微笑服務”。在店慶期間,,所有員工一律微笑服務,,細致耐心,讓顧客乘興而來,滿意而歸,,提高顧客的感覺消費價值,。
策劃如下:
12月12前各店召開動員大會;13日至22日服務員之間開展“服務大比武”競賽,在大廳設立一個專門版面,,每日評出“當日服務最優(yōu)之星”,,并給予物質(zhì)獎;
(2)特價。
①每日推出一款特價菜,,每日不重樣,。
②隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如當次消費滿100元,,加贈2碟涼菜;滿200元加贈4碟涼菜等;
③打折,,這是一個迅速提高銷售額的法寶,建議適當打折刺激消費,。
(3)禮品,、抽獎。有計劃發(fā)放公司店慶紀念品,、小禮物,,增強與客人親近感,擴大宣傳面,。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀念品要求小而實用,、漂亮大方,如帶有店慶標志的簽字筆,、氣球,、打火機、帽子等,,按桌發(fā)放,。
抽獎方案:主題——“品全魚宴、中大獎,、游微山湖”
凡是于13日至22日店慶期間,,當日當次消費滿150元以上的顧客均可以參加。每店設立一等獎2名,,獎勵“微山湖一日游”,,公司統(tǒng)一組織,中獎顧客食宿住行完全免費;二等獎11名,,獎店慶紅包1個,,現(xiàn)金100元;三等獎100名,獎店慶紅包1個,,現(xiàn)金5元,。
(二)內(nèi)部營銷方案
內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略,,核心是發(fā)展員工的顧客意識,在把產(chǎn)品和服務推向外部市場前,,先對內(nèi)部員工進行營銷,。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,,利用有效的激勵手段。
1,、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理,,要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客,像對待顧客一樣進行服務,。并在以后的工作中,,將內(nèi)部員工營銷固定下來。
2,、征文比賽,。
內(nèi)部員工征文:“我的選擇——__魚館”
要求:
(1)題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情,可以是工作經(jīng)歷,、感想,、看法、寄語等,。
(2)體裁不限,。散文、雜文,、記敘文,、議論文、詩歌皆可,。
(3)截止時間為12月20日,。
希望全體員工積極投稿。本次征文活動將評出一等獎1名,,獎金200元;二等獎2名,,獎金100元;三等獎5名,獎金50元,。并進行集中展出,。
3、成本節(jié)約比賽,。
通過系列活動,,對內(nèi)部員工再教育,提高其的積極性,。
(三)產(chǎn)品營銷方案
1,、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時,,推進情侶套餐、商務套餐,、家庭套餐、孝心套餐等,。如:情侶套餐可推出18元,、28元、38元,、48元套餐等,。
2、綠色家宴,。
隨著生活水平的提高,,人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽,而是吃“綠色”,,吃“健康”,。綠色家宴的推出,無疑會受到消費者的青睞,。在原材料使用上,,力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚,使菜肴風味化,、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,,注重菜肴的營養(yǎng)搭配,平衡膳食,,滿足人們的健康要求,。強烈建議廚房部推出。
3,、秋冬季節(jié)是滋補的好時候,,建議引進高檔營養(yǎng)滋補菜品。
四,、文化營銷方案
1,、借店慶11周年之機,向消費者宣傳公司的企業(yè)文化,,增強公司在目標消費者中的影響力,。
策劃如下:
13日至22日店慶期間,設立大型宣傳板,,上面張貼公司的精神口號,,微山湖風光圖片,魚宴的制作流程,,各分支公司的圖片資料,,公司員工的寄語等,,讓顧客把“吃”當作一種享受,使顧客樂而忘返,。
2,、店堂現(xiàn)場氣氛,包括燈光,、音響,、海報、POP等,。
五,、廣告營銷方案
在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會,媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點,,合理進行自己的市場定位和目標客戶的定位,合理的選擇媒體投放廣告,,不可片面追求覆蓋率,,造成廣告的浪費。
作為公司本次店慶來說,,一般選擇媒體有《__晚報》一欄1500元左右,,《__時報》一欄600元左右,電視可以上5秒,、15秒廣告,,其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳(費用優(yōu)惠)。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合,,軟硬兼施,,以取得更好的效果。具體發(fā)布可為:店慶前兩天發(fā)布一次,,13日發(fā)布一次,,18日發(fā)布一次。利用媒體整合,,實現(xiàn)小投入,,大產(chǎn)出。
飯店營銷活動策劃方案50例篇2
企劃年度工作總體指導思想是:以“打造__市餐飲第一服務品牌”為中心,,建立,、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機制,,加強團隊文化的建設,,為完成公司制定的各項年度工作目標提供企劃思路,實現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展,。
一,、目標
1,、在這一年,通過多種媒體形式的整合進行餐飲宣傳,,要在推廣手段上做到創(chuàng)新,、高效,逐漸占領__餐飲第一品牌,,推進__餐飲餐飲的品牌以外,,推動并穩(wěn)固__餐飲十年知名度的__餐飲品牌。
2,、年企劃力爭用最少的拓展費用做最大的市場宣傳;
3、為公司準備好強有力的銷售工具,,保證市場宣傳途徑,、市場宣傳形象具有很強的__餐飲特色,提高全體員工的企業(yè)認同感,,協(xié)助各店店總逐步完成20__年年度銷售任務;
4,、根據(jù)季節(jié)和節(jié)日的不同,提供一整套針對從年初到年底的促銷計劃,,并按照__市人們對節(jié)日的重視程度進行促銷強度的區(qū)分,,詳見“20__年節(jié)假日總結(jié)”及“各個節(jié)假日的策劃案”;
二、節(jié)日對應的促銷活動類型推介
1,、國內(nèi)外重要節(jié)日促銷:包括元旦,、春節(jié)、元宵節(jié),、情人節(jié),、婦女節(jié)、母親節(jié),、勞動節(jié),、兒童節(jié)、端午節(jié),、謝師宴,、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等,,做綜合性促銷,,如元宵節(jié),推出猜燈謎,、有獎征聯(lián)活動等,。(實際建議根據(jù)__餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動)。
2,、__周年慶促銷活動:建議以綜合性宣傳推廣方式進行,,促銷力度應相對較大,。各種宣傳須到位,如運用LED電子屏,、條幅,、短信、DM,、,、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段,。
3,、例行性促銷:可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時制定,主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新,,新品上市等需求加以運作,。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等,。
4,、競爭性促銷,主要針對競爭對手餐飲所做的促銷,,以推出優(yōu)質(zhì)服務,、特價、買贈為主,。
5,、促銷方案的制定要創(chuàng)新,但不能脫離實際情況,,嘩眾取寵,,要因地制宜、易于操作,,對后期做評估,,具體計劃提前一個月做出。
6,、結(jié)合“__餐飲VIP會員”及“積分會員”與商家聯(lián)盟以及團購網(wǎng)站進行促銷活動,,不斷吸引招募新會員。
三,、宣傳,、公益活動計劃
1、宣傳包括主題宣傳活動(如春節(jié)拜年,、消費者日,、消費者座淡會、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告,、淡季的形象廣告),。
2、公益活動,。包括主題公益活動(如重陽節(jié),、植樹等)和例行性公益活動(如助學、扶貧,、幫困等),,一年至少1次大型公益活動,費用1萬元左右,。
3,、加強與媒體合作,開展各種形式的活動和合作,。
四,、廣告位招租及DM內(nèi)刊招商
1、針對__餐飲各個分店,、形成一個店內(nèi)廣告位招租。(主要針對商家聯(lián)盟)
2,、每季度內(nèi)部DM報刊,,進行廣告招商。
五,、加強餐飲的企業(yè)文化渲染
1,、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。
2,、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳,。
3、節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹,。
4,、每期DM內(nèi)刊介紹生活小常識。(如用車常識,、車輛維護常識,、季節(jié)性飲食食譜及禁忌、消防常識,、菜譜等)
飯店營銷活動策劃方案50例篇3
商品銷售都有淡旺季之分,,酒店產(chǎn)品也不例外。對于不同的企業(yè)來講,,淡季的時間分配自然也不相同,。我們酒店在經(jīng)歷農(nóng)歷春季的火爆之后,整體銷量均有下滑,,這也是飯店經(jīng)營業(yè)始終存在的淡旺季之間的矛盾,。其實,,淡與不淡,也只是相對而言,,在市場整體銷量下降的情況下,,只要努力和付出,擠兌競爭對手,,仍然可以讓自己的銷售分額有較大的提升空間,。針對淡季的到來,特做出此次營銷方案,。
一,、活動目的
1、通過和各旅行社,、各旅游景點和出租車公司的合作,,拓展客源市場。
2,、對于酒店內(nèi)部的或是外部的潛在客戶進行直接的或是間接的推銷,,拉動二次消費,爭取更多的回頭客,,促使客戶最終成為本酒店的老客戶及vip客人,,最終提高酒店的銷售額。
二,、活動時間
20__年_月_日至20__年_月_日,。
三、涉及的部門
銷售部,、餐飲部,、前廳部、客房部,。
四,、活動主題
暖春狂歡季,有禮相迎,。
五,、活動方案
(1)多種方式推廣,讓淡季不淡
方式一:與本地旅行社提前聯(lián)系,,以傭金形式吸引其為我酒店引進客戶,。
具體操作如下:為我酒店引進團隊客戶的旅行社負責人,每間房付傭金5元錢,,當天現(xiàn)金結(jié)算,。
方式二:與各旅游景點做好結(jié)盟工作,互惠互利。
具體操作如下:與各旅游景點協(xié)商達成協(xié)議后,,凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消費時,,均可當現(xiàn)金使用。(代金券在活動期間有效,,過期作廢,,代金券均不可折現(xiàn),用于沖抵酒店客房,、餐飲的消費金額,。)或持我酒店的代金券到各結(jié)盟旅游景點消費時即可享受門票及消費優(yōu)惠(視各景點協(xié)議不同而定)。
方式三:與出租車公司聯(lián)系,,長期為送往我酒店入住客戶的出租車司機現(xiàn)金回扣,。
具體操作如下:為司機發(fā)放簽有其車牌號的我酒店的優(yōu)惠卡,若有客人登記時持該卡享受打折優(yōu)惠,,即可為該車主10元現(xiàn)金提成,,月底結(jié)帳或立即兌現(xiàn)。
(2)優(yōu)惠顧客,,拓展獎勵計劃
優(yōu)惠一:凡當月按當時門市價連續(xù)入住8次的外地散客,,均可免費贈送普單或普標1間?;蜻B續(xù)入住3晚的社會散客,,贈送2瓶礦泉水。
優(yōu)惠二:凡提前2個月預定20__年6月,、7月的豪華房間或景觀房時,,并及時確認并付相應的押金,,可享受門市價的6折瘋狂優(yōu)惠,。(具體操作方法待定)
優(yōu)惠三:與銀行合作,凡持指定銀行信用卡的客人在酒店刷卡消費時,,可贈送本酒店的代金券1張,。
優(yōu)惠四:每周用一天來拿幾間房來做特價房。(用店前的pop牌來做宣傳)
六,、廣告宣傳
1,、制作印有酒店簡介及地理位置的代金券和優(yōu)惠卡,并付有消費須知,,突出特有的企業(yè)文化,。
2、在附近的旅游景點及火車站做路牌路標廣告,,針對過境或來訪的商務,、政務人士。
3、活動期間,,全天侯的用電子屏滾動播出優(yōu)惠政策,。
4、酒店前的噴繪或pop宣傳,。
七,、廣告費用預算
廣告預算的分配如下:
1、代金券的制作費用控制為:_元,。
2,、優(yōu)惠卡的制作費用控制為:_元。
3,、景點區(qū)的宣傳廣告費用控制為:_元,。
4、店前的噴繪制作費用控制為:_元,。
飯店營銷活動策劃方案50例篇4
一,、活動背景
1.__市第一家店——__門店即將開業(yè),預計到__年年底將有5家連鎖酒店在__開業(yè),。
2.如何將“泛主題體驗式酒店”的認知影響最大化,,把品牌所營造的“勢能”,轉(zhuǎn)化成_市市場落地推廣的市場動力,,是_市新店開業(yè)要解決的核心問題,。
二、活動目的及意義
1.正式宣布進入_市市場,,引起_市市場同行,、目標消費者以及媒體朋友的關注;
2.讓_市市場的目標客戶以及競爭對手的潛在用戶進一步充分了解提供的獨特服務,創(chuàng)造出對體驗的強烈欲望,。
3.進一步加強與_市媒體的互動和交流,,為在區(qū)域市場的銷售和推廣營造一個良好的輿論環(huán)境;
4.借助開業(yè)機會,建立起與_市市場的相關政府部門和合作伙伴的良性關系,,為后續(xù)的市場經(jīng)營及推廣做好鋪墊,。
5.讓_市人們了解、認識,、對有個感性認識,。
三、活動主題
1.活動主題:
__,,新旅伴——__開業(yè)儀式,。
2.活動基調(diào):
熱烈、歡快,、大氣,、分享,、嚴謹。
四,、活動流程
整個活動流程分三部分進行:籌備工作,、現(xiàn)場控制和后期跟進。
(一)籌備工作:
(1)工作計劃擬定:
1)整個活動的流程及方案的制定由__于_月_日完成,,完成后交至駐店經(jīng)理處審核,。
2)活動方案通過后,確定此次活動的相關負責人,,將責任到人,。
(2)場地確定:__酒店大門口。
(3)禮品準備:選擇VIP免費入住體驗卡或其他特色禮品,。(負責)
(4)引導員的準備:安排引導員引導與會人員進場,。(__負責)
(5)人員邀請與確定:
在活動舉行前一周與邀請的相關人員提前通氣;
在活動前三天,把相關邀請函發(fā)到邀請的相關人員手中;
(二)現(xiàn)場控制:包括場地布置及活動流程與控制
(1)場地布置(負責):包括場外布置和場內(nèi)布置:
A:場外布置:
1)在酒店大門兩側(cè)的馬路邊上插上帶標志的彩旗;
2)在酒店大門兩側(cè)放置2個升空氣球,,氣球下懸掛條幅,,內(nèi)容待定;
3)酒店大門上沿掛一條橫幅,內(nèi)容:酒店店開業(yè)慶典;
4)酒店主樓的墻壁上懸掛祝賀單位的條幅;
5)酒店門口兩側(cè)擺放祝賀單位的花籃;
6)周邊主干道上開業(yè)增加20條條幅做宣傳;
7)酒店大門上懸掛2-4個大紅燈籠(增加喜氣,,烘托氣氛);
8)酒店大門右側(cè)搭建一個7M_4M的舞臺(舞臺布置:以帶有酒店Logo和活動主題的彩板為背景板,,舞臺上設麥克風、演講臺,、音響一套等);
9)酒店大門入口處設置氣球拱門,,拱門上設置橫幅,內(nèi)容為活動的主題內(nèi)容,。
10)樓頂放升6個升空氣球,,氣球下懸掛條幅,內(nèi)容待定,。
11)主賓區(qū)鋪上紅地毯,。
B:室內(nèi)布置:
1)酒店通道必須有醒目的引導標識。
2)簽到區(qū)設置在大廳入門口處,,簽到桌上擺放簽到用品:簽到牌,、簽到簿,、簽到筆,、桌花等。
3)總臺,、休息區(qū)的茶幾上擺放鮮花和煙缸,。
4)酒店的電梯內(nèi)懸掛宣傳物品。
5)如果寶寶提前到貨,,可以根據(jù)它的樣子做成紙板模型放在大廳作路線指示牌,。
(2)活動流程與控制:
1)日期:20__年_月_日,。
2)地點:_號酒店店門口。(如遇下雨將地點移至大堂內(nèi))
3)活動流程:
A:7:00籌備組人員,、禮儀公司人員到場,,檢查電源,調(diào)試音響設備,,舞臺布置,,將所有準備工作做最后檢查。
B:8:00各部門人員各就各位,、各司其責,,背景音樂循環(huán)播放喜慶歡快的樂曲。
C:8:20慶典工作人員,、禮儀小姐,、接待人員在指定位置準備。
D:8:30禮儀小姐走臺做最后的彩排,,熟悉接待路線,、接待方式和位置等。
E:9:30酒店領導迎接嘉賓,,禮儀小姐配合簽到,,佩帶胸花,發(fā)放企業(yè)宣傳資料,,引導嘉賓到休息室休息,。
F:10:18主持人就位后,介紹出席的領導和嘉賓名單,,然后宣布儀式開始,。
G:10:20-10:35駐店經(jīng)理宣布新店正式開業(yè)并致歡迎辭。
H:10:35-10:50公司領導致辭,。
I:10:50-11:00政府部門嘉賓致辭,。
J:11:00-11:05酒店全體員工宣誓儀式,顯示出很強的團隊精神,。(內(nèi)容見附表五)
K:11:05-11:20公司領導與重要嘉賓揭牌及剪彩〈揭牌時禮炮響起,,剪彩時千只和平鴿騰飛/放飛氦氣球,非常壯觀,、漂亮,,主持人場外音朗誦:“和平鴿的騰飛,預示著將會在_市市場上自由的翱翔;氣球的騰空,,象征著酒店事業(yè)興旺發(fā)達,,蒸蒸日上!”〉。
L:11:20主持人宣布儀式圓滿結(jié)束,。
M:11:20-11:50公司領導接受媒體訪問,。
N:11:50-13:30答謝午餐,。
O:結(jié)束后向與會人員發(fā)放紀念品(__負責)。
注:活動前一天應該進行彩排,,具體視實際情況而定,。
(2)其他:
1)當天來賓的車輛停放地點由負責安排人員引導停放。
2)當天的午餐由__負責,。
3)當天的禮儀小姐由__負責,。
4)當日的安全保衛(wèi)工作由__負責。
(三)后期跟進工作
1)剩余物資的搬運工作;(___負責)
2)現(xiàn)場活動錄像帶的整理,。(___負責)
飯店營銷活動策劃方案50例篇5
一,、活動背景
目前餐飲進入淡季,來酒店就餐顧客回頭率很低,,大廳散客上客率甚低,。
二、活動目的
1,、擴大酒店知名度及影響力,,刺激消費,增加酒店營業(yè)額;
2,、拉動散客消費群;
3,、宣傳謝師宴,為7,、8月份的謝師宴打下基礎,。
三、活動目標
酒店營業(yè)額到達60萬元/月,。
四,、活動時間
_月1日----_月30日。
五,、活動資料
(1),、六一兒童節(jié):制作兩款套餐:4人套餐78元;6人套餐108元;
(2)、高考期間:經(jīng)濟營養(yǎng)套餐:3人套餐68元;5人套餐98元,。
(3),、整月活動:
A.吃100送50券,消費滿100元則贈送50元消費券;贈券可抵消費,,消費時光為一個月內(nèi),,每桌僅限消費200元;
B、進店則送啤酒(按每桌消費顧客人數(shù),,每人1瓶,,僅限堂用,,不打包),。
C,、宴席達三桌,每桌消費金種子系列任何酒一種,,則贈送1瓶同品種酒水(每桌一瓶),。
D、消費兩瓶金種子系列真藏版2瓶則贈送1瓶,。
(4),、針對謝師宴,可推出4款套餐系列(思考到學生的承受潛力,,推薦價格不應太高)
299元/桌,、399元/桌、499元/桌,、599元/桌,。
(5)、活動推廣宣傳方案:
A,、_展架3個(店門口,、電影院、__超市),。
B,、店內(nèi)投影循環(huán)播放。
C,、宣傳單頁(2000份):小區(qū),、超市門口發(fā)放。
D,、橫幅(4條),。
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