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2022年旅游管理專業(yè)實訓(xùn)報告優(yōu)質(zhì)

格式:DOC 上傳日期:2022-12-05 09:33:16
2022年旅游管理專業(yè)實訓(xùn)報告優(yōu)質(zhì)
時間:2022-12-05 09:33:16     小編:zdfb

隨著社會不斷地進步,,報告使用的頻率越來越高,報告具有語言陳述性的特點,。那么,,報告到底怎么寫才合適呢?下面是小編幫大家整理的最新報告范文,,僅供參考,,希望能夠幫助到大家。

旅游管理專業(yè)實訓(xùn)報告篇一

實習(xí)時間:20xx年1月—20xx年6月

當(dāng)南中國海的波浪輕輕拍打著玉帶灘時,,當(dāng)海風(fēng)中還飄蕩著椰子的香味時,,當(dāng)萬泉河夾帶著我對海南的熱愛奔向南中國海時,我?guī)е鴮D喜椊鸷0稖厝缶频甑念I(lǐng)導(dǎo)與員工的依依不舍和滿腹的雄心壯志結(jié)束了這次實習(xí),,回想這次在酒店實習(xí)的點點滴滴,,覺得從中獲益匪淺,學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識,,使我對將來的就業(yè)也有了更充足的信心和更明確的目標(biāo),。

20xx月1月12日到6月11日,我有幸在海南博鰲金海岸溫泉大酒店中餐廳實習(xí),。博鰲金海岸溫泉大酒店位于海南省瓊海市著名的萬泉河入??诓楁?zhèn),是博鰲亞洲論壇永久定點會址,。酒店依山臨海,,婉蜒的萬泉河在酒店門前奔流入海,憑窗遠眺,,近處波平如鏡,,水碧沙白;遠處煙波浩瀚,,碧海連天,?!坝駧薄ⅰ笆ス?、“萬泉河”,、“龍?zhí)稁X”可謂攬盡河海美景,獨占山水精華,。

酒店外形為三棟“z”字形相連的日式建筑,,配以專業(yè)的泛光設(shè)計,使這座依江臨海,、造型別致的建筑在夜間更加溢彩流光,、分外迷人,。酒店按照國際五星級標(biāo)準(zhǔn)建造,,凝聚無限匠心的336間各種豪華客房和34棟設(shè)計別致的別墅都配有先進的智能化系統(tǒng)。酒店設(shè)有中西食府及四個酒吧,。還有可容納300人的博鰲會議廳,,寬敞舒適、專業(yè)提供會議服務(wù),。國際頂級的多媒體系統(tǒng)及4種語言的同聲傳譯設(shè)施“鰲”冠瓊島,;另有兩個可隨意組合的多功能廳及高級小型會議室,功能齊備,,可接待10-50人的不同規(guī)模,、不同類型的會議。酒店更備有各種現(xiàn)代化的康體設(shè)施,,其中近兩千平米的溫泉游泳池及按摩池堪為全島之最,,還可以選擇酒店的網(wǎng)球場、沙灘排球場,、桌球室,、健身中心。亞洲唯一的林克斯風(fēng)格的博鰲高爾夫球場也近在咫尺,,完全可以滿足客人的需要,。

實習(xí)期間,部門主要安排我學(xué)習(xí)宴會,,會議服務(wù)程序,。同時作為中餐廳一員,也須全面掌握餐廳對客服務(wù)程序,,包括預(yù)定,、點菜、傳菜,、看臺,、收銀,、擺臺和收臺等一系列服務(wù),同時也全面了解學(xué)習(xí)餐廳物品的保管與淡季節(jié)能方案的制定與實施,。在這一過程中,,我由一名在校學(xué)生,在思想上逐漸成長為一名酒店職業(yè)人,。實習(xí)結(jié)束時,,無論從思想上,心理上,,還是體能上,,都得到了很大的鍛煉。對自己的所學(xué)的專業(yè)知識,,掌握的更加牢固,,對酒店業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景都有了一定的了解。下面就從以下幾個方面向老師匯報我的實習(xí)收獲,。

使我們在掌握基本理論知識后,,迅速的加以實踐運用。鞏固學(xué)習(xí)成果,。同時,,在大三學(xué)年,能對所學(xué)知識有了更進一步的深化理解,,便于更好的學(xué)習(xí),。這是學(xué)業(yè)上的優(yōu)勢。更為可貴的是,,我們在實習(xí)中成長的更加成熟,,無論是思想還是心理上。由于我們一貫生活在校園中,,時刻有老師,、家長和同學(xué)關(guān)愛,生活可以說用無憂無慮來形容,,很少接觸社會,,也很少吃苦。在這次酒店實習(xí)中,,困難時刻嚴(yán)峻的考驗著我們,。當(dāng)我和一名女同學(xué)分到中餐廳工作后,第一天上班,,就遇上個千人晚宴,,從上午九點開始上班,一直到凌晨兩點才可以下班。本來還來之前還慶幸這家酒店是八小時工作制那,,結(jié)果下班時,,拖著兩條不知道是誰的腿走回宿舍后,一頭倒在床上就起不來了,。這個酒店的中餐被喻為“西點軍隊”,,一是管理嚴(yán)格,加上任務(wù)量太重,,好多員工受不了苦,,都辭職了。我第一天的工作基本上都是體力活,,因為我們剛到,,還不熟悉任何服務(wù)程序。直徑一米八三的圓桌,,我是第一次搬運這“龐然大物”,,幾次差點沒砸到人。還有宴會椅,,既而傳菜,,收臺,,尤其是酒店建筑設(shè)計不到位,,廚房和餐廳的距離大約有五六十米!大大加大了工作量,。等忙完宴會后,,作完一系列的善后工作,已經(jīng)是凌晨了,。前三天的工作基本上就是這樣了,。也就是在這樣不懂任何服務(wù)程序的狀態(tài)下,我們被迫上手,。因為那時是酒店的生意旺季,,實在沒空來培訓(xùn)員工。我們就是這樣現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣,,服務(wù)效果倒還說的過去,。這一方面,還要感謝我在學(xué)校時,,不斷參加酒店實踐交流協(xié)會的酒店實踐活動,。在酒店的“高壓”政策下,我們在很短的時間內(nèi)就上手工作了,,也很快對餐廳的工作也有了初步了解,。在這個初步了解的過程中,餐廳經(jīng)理,、領(lǐng)班也不是和學(xué)校的老師一樣對你不厭其煩的教導(dǎo),,而是一副公事公辦的“包公”臉,,經(jīng)常要挨訓(xùn)的。一開始感覺非常委屈,,心里經(jīng)常想不通,。第一天上班,領(lǐng)班還給了我一個“下馬威”,。到后來,,也逐漸的適應(yīng)了這種企業(yè)管理。現(xiàn)在看來,,這樣的管理,,更加鍛煉了我思想上的成熟,對以后步入社會工作也有了一定的接受能力,?;厥卓磥恚膽B(tài)對工作來講,,非常重要,。在外面工作,不是靠別人怎么幫你,,關(guān)鍵時刻都是靠自己,!自己要學(xué)會安排自己,學(xué)會開導(dǎo)自己,。

在餐廳工作的同時,,也不可避免的同其他部門產(chǎn)生聯(lián)系。這樣,,我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下,,對酒店的客房、前廳,、銷售,、財務(wù)和工程等部門都有了一定的了解。同時,,我還注意積攢一些酒店管理的資料,,時刻充實自己對酒店知識的儲備。酒店那么多的部門,,每一個都不是孤立存在的,,都緊密聯(lián)系著。因此,,及時的信息溝通非常重要,。這個在工作中,經(jīng)常得到體現(xiàn)。我們負責(zé)會議的管理與服務(wù),。有了預(yù)定,,我們就要擺臺型。等到我們已經(jīng)擺好后,,卻往往客人有具體的要求,,所以必不可免的我們要重復(fù)許多工作。但是,,有時,,因為銷售部門員工的溝通不及時,客人馬上就要看場了,,才通知我們有調(diào)整,,使我們工作很被動。這樣,,客人對整個酒店的服務(wù)印象就大打折扣了,。

在實習(xí)期間,與同事之間的關(guān)系處理,,是關(guān)系我們同學(xué)實習(xí)效果的一大因素,。同事之間的關(guān)系不比我們在校期間與同學(xué)的關(guān)系好處。彼此間存在共同利益,,時刻充滿利益的沖突,,所以人際關(guān)系不好相處。

但是要是能恰當(dāng)?shù)奶幚砗门c同事的關(guān)系,,你就能獲益非淺,,達到事半功倍的效果。工作中,,他們能教你很多東西。這個潛在資源,,需要用心去挖掘,。另一方面,作為一個學(xué)生,,長達十多年的校園生活,,習(xí)慣對我們的學(xué)習(xí)方法進行評價。在實習(xí)中,,我發(fā)現(xiàn),,其實學(xué)習(xí)不光充滿在課堂上,社會上給你提供的學(xué)習(xí)機會更多,。只不過,,這個學(xué)習(xí)資源需要你的篩選。不象我們課堂上,老師永遠教給我們的都是實實在在的真理性的知識,。但是,,社會上提供的學(xué)習(xí)資料更及時,利用效率更高,。學(xué)習(xí)的機會時刻充實在生活中,,學(xué)習(xí)中。就拿我服務(wù)會議時來說,。本來一般情況下,,員工不得對客人會議內(nèi)容進行有目的的獲取、記憶,。但是,,作為會場服務(wù)人員來說,不可能一點接觸不到客人的會議內(nèi)容,。所以,,接觸到的會議多了,也間接的增長了許多專業(yè)知識,,乃至?xí)?wù)公司的服務(wù)流程也了解不少,。更加充實了我的知識儲備。

由于日韓客人在我國的國外游客中的比例較大,,所以我們酒店也不可避免的接待較多的日韓客人,。在接待外賓的過程中,操縱外語水平的熟練程度,,很大程度上影響你的服務(wù)效果,。客人說的你聽不懂,,就不知道怎么服務(wù),,你說的客人聽不懂,那就更無法進行銷售,。所以,,語言是溝通的關(guān)鍵,外語是我們溝通外賓的工具,,對外語的重要性,,實習(xí)中,給我敲響了警鐘,。必須在掌握書面考試的同時,,更大加強對外語口語和聽力的運用。

在實習(xí)結(jié)束后,,回首實習(xí)全程,,也發(fā)現(xiàn)此酒店經(jīng)營過程中存在不少不利條件,。感覺最不利于酒店經(jīng)營管理的是酒店淡旺季分明?;旧厦磕甑?0月到次年的5月為旺季,,6月到9月為淡季。旺季時,,住房率經(jīng)常100%,,可是到了淡季,0%的住房率都存在,。兩者相差懸殊,,給酒店經(jīng)營管理上帶來很大的困難。首先是人力資源的配備,。往往出現(xiàn),,旺季時人力配備不足,淡季時,,又存在人手浪費現(xiàn)象,。這也是為什么這家酒店聘請大量實習(xí)生的原因。實習(xí)生比例高的時候可達整個酒店員工人數(shù)的60%以上,。一般有千人晚宴時,,還需要去相關(guān)學(xué)校聘請學(xué)生做臨時幫工。但是到了淡季,,就往往鼓勵員工休無薪假,。以此減輕酒店的管理成本。這個差別明顯的淡旺季經(jīng)營,,給酒店管理,,經(jīng)營銷售等帶來很大的不便,需要幾種不同的管理方案,,畢竟淡旺季管理策略不同,。而且淡季時,酒店往往還需要“倒貼”成本在里面,。極大的限制了酒店的長遠發(fā)展,。但是這個淡旺季之分,卻是受整個海南大旅游市場影響,,不是輕易改變的了的。如果從另一方面來說,,淡旺季之分,,也給酒店帶來一個休養(yǎng)生息的機會。旺季時,,設(shè)施設(shè)備的高速運轉(zhuǎn),,造成過度損耗,,到淡季時,正好有個緩沖階段,,加以保養(yǎng),。并且在淡季時,可以組織員工培訓(xùn),,加強員工的技能培訓(xùn),,以保證旺季時的服務(wù)效果。

因此,,應(yīng)大力提高員工素質(zhì),。以人力資源部為核心,為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃,。酒店向來把客人的利益放在首位,,目前在業(yè)內(nèi),也有人士指出,,應(yīng)提升員工利益的地位,。以馬斯洛的需要層次理論為依據(jù),結(jié)合員工的自身條件,,為員工謀劃未來,。因為員工直接對客服務(wù),只有員工的需求得到了滿足,,才能更好的服務(wù)于顧客,。這樣立足于員工,服務(wù)于客人,,在滿足客人需要的前提下,,為酒店爭取最大的利益。同樣,,因為酒店是服務(wù)業(yè),,因為現(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù),所以,,我們酒店內(nèi)部管理中,,也應(yīng)該實施人性化管理。

因為我們的基層員工是直接面向客人的,,他們服務(wù)質(zhì)量的`好壞,,直接關(guān)系我們酒店的整體形象。而員工利益的滿足程度,,又影響員工上班的工作效率,。所以,有一個人性化的內(nèi)部管理,,有一個人性化的企業(yè)文化,,更能提升員工的素質(zhì),。讓總經(jīng)理,總監(jiān)走近員工,,走入員工的生活,,不是一件壞事。

我實習(xí)的這家酒店,,旺季時,,經(jīng)常舉行戶外千人晚宴。在宴會結(jié)束后,,基本上都是大約晚上九點左右,。這時,總經(jīng)理就領(lǐng)著總監(jiān)和部門經(jīng)理,,來和員工一起搬桌子,,運送宴會椅等善后工作。在工作中,,他們親近員工,,友好的交談,善意的問候,,鼓勵著員工工作,,很大提高了工作效率。另外,,服務(wù)規(guī)范化,,全面化,也是中國酒店走向世界一個必經(jīng)步驟,。

每一項操作,,每一個動作,每一個表情,,我們都能應(yīng)該給出一個依據(jù),。規(guī)范化的管理,有利于員工的服務(wù)水準(zhǔn)的提高和酒店管理水平的提高,,全面化的管理更是必不可少的,。記得我們在接待vip之前,總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳,。一次,,我對總監(jiān)說,您是不是不放心我們,,干嗎非得重復(fù)的看,?回答是:不是不放心,是確保萬無一失,!小到室溫的多少,,背景音樂的大小,墻角的衛(wèi)生,,植物的擺放,、顏色的搭配,及其燈光的完好和安全通道的順暢,,這不光是營業(yè)區(qū)域的檢查,,其范圍要涉及到周圍幾個營業(yè)區(qū)域。

在這里還應(yīng)該提下投訴的問題,。我在餐廳實習(xí)時,,我們經(jīng)理經(jīng)常說,這段時間我們沒有投訴,,非常好,。我感覺這個觀點不好。許多客人在對服務(wù)不滿意時,,都不投訴的,。并不是說我們的服務(wù)沒有缺點。有投訴才有進步,,我們應(yīng)主動向客人了解我們的服務(wù)效果,。認真虛心介紹客人的意見,我們接受投訴的目的不是處罰員工,,而是對我們的經(jīng)營管理敲響警鐘,。

另外還想強調(diào)下心態(tài)問題。作為職業(yè)酒店人,,良好的心態(tài)至關(guān)重要,。不要怨天尤人,應(yīng)該謝天謝地,,酒店給了你這個發(fā)揮你能力的機會,。我大學(xué)期間,最值得我尊敬的一位老師在我實習(xí)期間給我說過這樣一句話“作為一個有前景的員工,,一定不能計較眼前的細小得失,,否則難以成大氣”,我愿拿出來與諸位共勉,。

同時實習(xí)中,,感覺旅專的學(xué)生凝聚力很強。一起實習(xí)的不同班級的同學(xué)都非常團結(jié),。畢業(yè)的學(xué)長都非常的照顧我們,。使我們再一次感受到學(xué)校帶給我們的溫暖。在實習(xí)中,,通過郵件,、電話,,學(xué)校的老師也給了我們很多鼓勵。象梁老師,,蔡老師,,李老師等,都給了很多關(guān)注,。讓我們在實習(xí)中還接受著學(xué)校的照顧,。非常感謝他們!

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