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2022年旅游管理專業(yè)實訓報告優(yōu)質

格式:DOC 上傳日期:2022-12-05 09:33:16
2022年旅游管理專業(yè)實訓報告優(yōu)質
時間:2022-12-05 09:33:16     小編:zdfb

隨著社會不斷地進步,,報告使用的頻率越來越高,報告具有語言陳述性的特點,。那么,,報告到底怎么寫才合適呢?下面是小編幫大家整理的最新報告范文,,僅供參考,,希望能夠幫助到大家。

旅游管理專業(yè)實訓報告篇一

實習時間:20xx年1月—20xx年6月

當南中國海的波浪輕輕拍打著玉帶灘時,,當海風中還飄蕩著椰子的香味時,,當萬泉河夾帶著我對海南的熱愛奔向南中國海時,,我?guī)е鴮D喜椊鸷0稖厝缶频甑念I導與員工的依依不舍和滿腹的雄心壯志結束了這次實習,回想這次在酒店實習的點點滴滴,,覺得從中獲益匪淺,,學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識,使我對將來的就業(yè)也有了更充足的信心和更明確的目標,。

20xx月1月12日到6月11日,,我有幸在海南博鰲金海岸溫泉大酒店中餐廳實習。博鰲金海岸溫泉大酒店位于海南省瓊海市著名的萬泉河入??诓楁?zhèn),,是博鰲亞洲論壇永久定點會址。酒店依山臨海,,婉蜒的萬泉河在酒店門前奔流入海,,憑窗遠眺,近處波平如鏡,,水碧沙白,;遠處煙波浩瀚,碧海連天,?!坝駧薄ⅰ笆ス?、“萬泉河”,、“龍?zhí)稁X”可謂攬盡河海美景,,獨占山水精華,。

酒店外形為三棟“z”字形相連的日式建筑,配以專業(yè)的泛光設計,,使這座依江臨海,、造型別致的建筑在夜間更加溢彩流光、分外迷人,。酒店按照國際五星級標準建造,,凝聚無限匠心的336間各種豪華客房和34棟設計別致的別墅都配有先進的智能化系統(tǒng)。酒店設有中西食府及四個酒吧,。還有可容納300人的博鰲會議廳,,寬敞舒適、專業(yè)提供會議服務,。國際頂級的多媒體系統(tǒng)及4種語言的同聲傳譯設施“鰲”冠瓊島,;另有兩個可隨意組合的多功能廳及高級小型會議室,功能齊備,,可接待10-50人的不同規(guī)模,、不同類型的會議,。酒店更備有各種現(xiàn)代化的康體設施,其中近兩千平米的溫泉游泳池及按摩池堪為全島之最,,還可以選擇酒店的網球場,、沙灘排球場、桌球室,、健身中心,。亞洲唯一的林克斯風格的博鰲高爾夫球場也近在咫尺,完全可以滿足客人的需要,。

實習期間,,部門主要安排我學習宴會,會議服務程序,。同時作為中餐廳一員,,也須全面掌握餐廳對客服務程序,包括預定,、點菜,、傳菜、看臺,、收銀,、擺臺和收臺等一系列服務,同時也全面了解學習餐廳物品的保管與淡季節(jié)能方案的制定與實施,。在這一過程中,,我由一名在校學生,在思想上逐漸成長為一名酒店職業(yè)人,。實習結束時,,無論從思想上,心理上,,還是體能上,,都得到了很大的鍛煉。對自己的所學的專業(yè)知識,,掌握的更加牢固,,對酒店業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景都有了一定的了解。下面就從以下幾個方面向老師匯報我的實習收獲,。

使我們在掌握基本理論知識后,,迅速的加以實踐運用。鞏固學習成果,。同時,,在大三學年,能對所學知識有了更進一步的深化理解,,便于更好的學習,。這是學業(yè)上的優(yōu)勢,。更為可貴的是,我們在實習中成長的更加成熟,,無論是思想還是心理上,。由于我們一貫生活在校園中,時刻有老師,、家長和同學關愛,,生活可以說用無憂無慮來形容,很少接觸社會,,也很少吃苦,。在這次酒店實習中,困難時刻嚴峻的考驗著我們,。當我和一名女同學分到中餐廳工作后,,第一天上班,就遇上個千人晚宴,,從上午九點開始上班,,一直到凌晨兩點才可以下班。本來還來之前還慶幸這家酒店是八小時工作制那,,結果下班時,,拖著兩條不知道是誰的腿走回宿舍后,一頭倒在床上就起不來了,。這個酒店的中餐被喻為“西點軍隊”,,一是管理嚴格,加上任務量太重,,好多員工受不了苦,,都辭職了。我第一天的工作基本上都是體力活,,因為我們剛到,,還不熟悉任何服務程序。直徑一米八三的圓桌,,我是第一次搬運這“龐然大物”,幾次差點沒砸到人,。還有宴會椅,,既而傳菜,收臺,,尤其是酒店建筑設計不到位,,廚房和餐廳的距離大約有五六十米!大大加大了工作量,。等忙完宴會后,,作完一系列的善后工作,,已經是凌晨了。前三天的工作基本上就是這樣了,。也就是在這樣不懂任何服務程序的狀態(tài)下,,我們被迫上手。因為那時是酒店的生意旺季,,實在沒空來培訓員工,。我們就是這樣現(xiàn)學現(xiàn)賣,服務效果倒還說的過去,。這一方面,,還要感謝我在學校時,不斷參加酒店實踐交流協(xié)會的酒店實踐活動,。在酒店的“高壓”政策下,,我們在很短的時間內就上手工作了,也很快對餐廳的工作也有了初步了解,。在這個初步了解的過程中,,餐廳經理、領班也不是和學校的老師一樣對你不厭其煩的教導,,而是一副公事公辦的“包公”臉,,經常要挨訓的。一開始感覺非常委屈,,心里經常想不通,。第一天上班,領班還給了我一個“下馬威”,。到后來,,也逐漸的適應了這種企業(yè)管理。現(xiàn)在看來,,這樣的管理,,更加鍛煉了我思想上的成熟,對以后步入社會工作也有了一定的接受能力,?;厥卓磥恚膽B(tài)對工作來講,,非常重要,。在外面工作,不是靠別人怎么幫你,,關鍵時刻都是靠自己,!自己要學會安排自己,學會開導自己。

在餐廳工作的同時,,也不可避免的同其他部門產生聯(lián)系,。這樣,我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下,,對酒店的客房,、前廳、銷售,、財務和工程等部門都有了一定的了解,。同時,我還注意積攢一些酒店管理的資料,,時刻充實自己對酒店知識的儲備,。酒店那么多的部門,每一個都不是孤立存在的,,都緊密聯(lián)系著,。因此,及時的信息溝通非常重要,。這個在工作中,,經常得到體現(xiàn)。我們負責會議的管理與服務,。有了預定,,我們就要擺臺型。等到我們已經擺好后,,卻往往客人有具體的要求,,所以必不可免的我們要重復許多工作。但是,,有時,,因為銷售部門員工的溝通不及時,客人馬上就要看場了,,才通知我們有調整,,使我們工作很被動。這樣,,客人對整個酒店的服務印象就大打折扣了,。

在實習期間,與同事之間的關系處理,,是關系我們同學實習效果的一大因素,。同事之間的關系不比我們在校期間與同學的關系好處。彼此間存在共同利益,,時刻充滿利益的沖突,所以人際關系不好相處。

但是要是能恰當?shù)奶幚砗门c同事的關系,,你就能獲益非淺,,達到事半功倍的效果。工作中,,他們能教你很多東西,。這個潛在資源,需要用心去挖掘,。另一方面,,作為一個學生,長達十多年的校園生活,,習慣對我們的學習方法進行評價,。在實習中,我發(fā)現(xiàn),,其實學習不光充滿在課堂上,,社會上給你提供的學習機會更多。只不過,,這個學習資源需要你的篩選,。不象我們課堂上,老師永遠教給我們的都是實實在在的真理性的知識,。但是,,社會上提供的學習資料更及時,利用效率更高,。學習的機會時刻充實在生活中,,學習中。就拿我服務會議時來說,。本來一般情況下,,員工不得對客人會議內容進行有目的的獲取、記憶,。但是,,作為會場服務人員來說,不可能一點接觸不到客人的會議內容,。所以,,接觸到的會議多了,也間接的增長了許多專業(yè)知識,,乃至會務公司的服務流程也了解不少,。更加充實了我的知識儲備。

由于日韓客人在我國的國外游客中的比例較大,,所以我們酒店也不可避免的接待較多的日韓客人,。在接待外賓的過程中,操縱外語水平的熟練程度,很大程度上影響你的服務效果,??腿苏f的你聽不懂,就不知道怎么服務,,你說的客人聽不懂,,那就更無法進行銷售。所以,,語言是溝通的關鍵,,外語是我們溝通外賓的工具,對外語的重要性,實習中,給我敲響了警鐘,。必須在掌握書面考試的同時,更大加強對外語口語和聽力的運用,。

在實習結束后,回首實習全程,,也發(fā)現(xiàn)此酒店經營過程中存在不少不利條件,。感覺最不利于酒店經營管理的是酒店淡旺季分明?;旧厦磕甑?0月到次年的5月為旺季,,6月到9月為淡季。旺季時,,住房率經常100%,,可是到了淡季,0%的住房率都存在,。兩者相差懸殊,,給酒店經營管理上帶來很大的困難。首先是人力資源的配備,。往往出現(xiàn),,旺季時人力配備不足,淡季時,,又存在人手浪費現(xiàn)象,。這也是為什么這家酒店聘請大量實習生的原因。實習生比例高的時候可達整個酒店員工人數(shù)的60%以上,。一般有千人晚宴時,,還需要去相關學校聘請學生做臨時幫工。但是到了淡季,,就往往鼓勵員工休無薪假,。以此減輕酒店的管理成本,。這個差別明顯的淡旺季經營,給酒店管理,,經營銷售等帶來很大的不便,,需要幾種不同的管理方案,,畢竟淡旺季管理策略不同,。而且淡季時,酒店往往還需要“倒貼”成本在里面,。極大的限制了酒店的長遠發(fā)展,。但是這個淡旺季之分,卻是受整個海南大旅游市場影響,,不是輕易改變的了的,。如果從另一方面來說,淡旺季之分,,也給酒店帶來一個休養(yǎng)生息的機會,。旺季時,設施設備的高速運轉,,造成過度損耗,,到淡季時,正好有個緩沖階段,,加以保養(yǎng),。并且在淡季時,可以組織員工培訓,,加強員工的技能培訓,,以保證旺季時的服務效果。

因此,,應大力提高員工素質,。以人力資源部為核心,為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃,。酒店向來把客人的利益放在首位,,目前在業(yè)內,也有人士指出,,應提升員工利益的地位,。以馬斯洛的需要層次理論為依據(jù),結合員工的自身條件,,為員工謀劃未來,。因為員工直接對客服務,只有員工的需求得到了滿足,,才能更好的服務于顧客,。這樣立足于員工,,服務于客人,在滿足客人需要的前提下,,為酒店爭取最大的利益,。同樣,因為酒店是服務業(yè),,因為現(xiàn)在追求想客人提供人性化服務,,所以,我們酒店內部管理中,,也應該實施人性化管理,。

因為我們的基層員工是直接面向客人的,他們服務質量的`好壞,,直接關系我們酒店的整體形象,。而員工利益的滿足程度,又影響員工上班的工作效率,。所以,,有一個人性化的內部管理,有一個人性化的企業(yè)文化,,更能提升員工的素質,。讓總經理,總監(jiān)走近員工,,走入員工的生活,,不是一件壞事。

我實習的這家酒店,,旺季時,,經常舉行戶外千人晚宴。在宴會結束后,,基本上都是大約晚上九點左右,。這時,總經理就領著總監(jiān)和部門經理,,來和員工一起搬桌子,,運送宴會椅等善后工作。在工作中,,他們親近員工,,友好的交談,善意的問候,,鼓勵著員工工作,,很大提高了工作效率。另外,,服務規(guī)范化,,全面化,,也是中國酒店走向世界一個必經步驟。

每一項操作,,每一個動作,,每一個表情,我們都能應該給出一個依據(jù),。規(guī)范化的管理,,有利于員工的服務水準的提高和酒店管理水平的提高,全面化的管理更是必不可少的,。記得我們在接待vip之前,,總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳。一次,,我對總監(jiān)說,您是不是不放心我們,,干嗎非得重復的看,?回答是:不是不放心,是確保萬無一失,!小到室溫的多少,,背景音樂的大小,墻角的衛(wèi)生,,植物的擺放,、顏色的搭配,及其燈光的完好和安全通道的順暢,,這不光是營業(yè)區(qū)域的檢查,,其范圍要涉及到周圍幾個營業(yè)區(qū)域。

在這里還應該提下投訴的問題,。我在餐廳實習時,,我們經理經常說,這段時間我們沒有投訴,,非常好,。我感覺這個觀點不好。許多客人在對服務不滿意時,,都不投訴的,。并不是說我們的服務沒有缺點。有投訴才有進步,,我們應主動向客人了解我們的服務效果,。認真虛心介紹客人的意見,我們接受投訴的目的不是處罰員工,,而是對我們的經營管理敲響警鐘,。

另外還想強調下心態(tài)問題,。作為職業(yè)酒店人,良好的心態(tài)至關重要,。不要怨天尤人,,應該謝天謝地,酒店給了你這個發(fā)揮你能力的機會,。我大學期間,,最值得我尊敬的一位老師在我實習期間給我說過這樣一句話“作為一個有前景的員工,一定不能計較眼前的細小得失,,否則難以成大氣”,,我愿拿出來與諸位共勉。

同時實習中,,感覺旅專的學生凝聚力很強,。一起實習的不同班級的同學都非常團結。畢業(yè)的學長都非常的照顧我們,。使我們再一次感受到學校帶給我們的溫暖,。在實習中,通過郵件,、電話,,學校的老師也給了我們很多鼓勵。象梁老師,,蔡老師,,李老師等,都給了很多關注,。讓我們在實習中還接受著學校的照顧,。非常感謝他們!

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