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中國(guó)飲食文化篇一

飲食是人類生活中不可或缺的一部分,，而飲食文化更是每個(gè)國(guó)家和地區(qū)獨(dú)特的一面鏡子。中國(guó)作為一個(gè)擁有數(shù)千年歷史的文明古國(guó),，其飲食文化更是獨(dú)具特色,。飲食文化包含了豐富的食物種類,、菜系傳承、吃飯禮儀以及與節(jié)日和傳統(tǒng)習(xí)俗相關(guān)的食品等方面,。本文在對(duì)中國(guó)飲食文化進(jìn)行研究和探討的論文中,，我深刻體會(huì)到了中國(guó)飲食文化的豐富和重要性。

第二段：豐富多樣的食物種類

中國(guó)地域遼闊,，氣候和地理?xiàng)l件的差異造就了豐富多元的食物種類,。從大江南北到西南高原，每個(gè)地區(qū)都有特色的食材和烹飪方法,。例如,，粵菜以其鮮嫩爽口而聞名，川菜以其辣香麻辣而出名,，而華北地區(qū)則以面食為主,。而且，中國(guó)菜系的傳承和發(fā)展也給菜譜帶來(lái)了更多的創(chuàng)新和變化,。通過(guò)研究中國(guó)飲食文化,，我對(duì)中國(guó)食材的多樣性和獨(dú)特性有了更深入的了解。

第三段：重視飲食禮儀的傳統(tǒng)

在中國(guó),，吃飯也是一種社交和文化體驗(yàn),。飲食禮儀在中國(guó)文化中扮演著重要的角色。例如,，中國(guó)人喜歡與家人和朋友共進(jìn)晚餐,，并遵循特定的禮儀規(guī)范。例如,，長(zhǎng)者先吃,、年幼者等長(zhǎng)輩開飯之后再開始、使用筷子等等,。這些飲食禮儀代表著對(duì)長(zhǎng)者和傳統(tǒng)價(jià)值觀的尊重,，并加強(qiáng)人們之間的關(guān)系。通過(guò)研究我發(fā)現(xiàn),，飲食禮儀在中國(guó)文化中起到了重要的社會(huì)功能,。

第四段：節(jié)日和傳統(tǒng)習(xí)俗中的食品

中國(guó)有許多重要的節(jié)日和傳統(tǒng)習(xí)俗，這些活動(dòng)也伴隨著特定的食品,。例如,，春節(jié)的團(tuán)圓飯、端午節(jié)的粽子,、中秋節(jié)的月餅等等,。這些食物不僅豐富多樣，而且有著深厚的文化內(nèi)涵,。它們代表著人們對(duì)年代和傳統(tǒng)的尊重,，同時(shí)也加強(qiáng)了家庭和社會(huì)的凝聚力,。通過(guò)研究我對(duì)中國(guó)節(jié)日和傳統(tǒng)習(xí)俗中的食物有了更深入的了解，同時(shí)也體會(huì)到了中國(guó)飲食文化對(duì)社會(huì)的影響,。

第五段：飲食文化的傳承與創(chuàng)新

最后,，我深刻認(rèn)識(shí)到中國(guó)飲食文化的傳承和創(chuàng)新是其獨(dú)特性的重要來(lái)源。中國(guó)飲食文化傳承了數(shù)千年的歷史和智慧,，同時(shí)也不斷地與現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展相結(jié)合,。通過(guò)創(chuàng)新，中國(guó)飲食文化得以煥發(fā)新的生命力,，推陳出新,。例如，中國(guó)新式茶飲,、創(chuàng)意菜肴等,，這些都是中國(guó)飲食文化的創(chuàng)新成果。通過(guò)研究我對(duì)中國(guó)飲食文化的傳承和創(chuàng)新有了更全面的認(rèn)識(shí),。

總結(jié)：

通過(guò)本文的研究和論文撰寫,，我不僅對(duì)中國(guó)飲食文化有了更深入的了解，同時(shí)也看到了中國(guó)飲食文化在社會(huì)和文化方面的重要性,。中國(guó)飲食文化從食物種類,、禮儀、節(jié)日和傳統(tǒng)習(xí)俗中都體現(xiàn)著豐富多樣的特點(diǎn),。中國(guó)飲食文化的傳承和創(chuàng)新不僅使我們感受到傳統(tǒng)的魅力,，還給現(xiàn)代生活帶來(lái)了更多的驚喜和創(chuàng)造力。因此,，我們應(yīng)該倍加珍視和傳承中國(guó)飲食文化,，讓這一獨(dú)特的文化瑰寶得以繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。

中國(guó)飲食文化篇二

中國(guó)人講吃,，不僅僅是一日三餐,，解渴充饑，它往往蘊(yùn)含著中國(guó)人認(rèn)識(shí)事物,、理解事物的哲理,，一個(gè)小孩子生下來(lái),，親友要吃紅蛋表示喜慶,。“蛋”表示著生命的延續(xù),，“吃蛋”寄寓著中國(guó)人傳宗接代的厚望,。孩子周歲時(shí)要“吃”，十八歲時(shí)要“吃”,，結(jié)婚時(shí)要“吃”,，到了六十大壽,，更要觥籌交錯(cuò)地慶賀一番。這種“吃”,，表面上看是一種生理滿足,，但實(shí)際上“醉翁之意不在酒”，它借吃這種形式表達(dá)了一種豐富的心理內(nèi)涵,。吃的文化已經(jīng)超越了“吃”本身,，獲得了更為深刻的社會(huì)意義。經(jīng)過(guò)中西交流,，我們的飲食文化又出現(xiàn)了新的時(shí)代特色,。如于色、香,、味,、型外又講究營(yíng)養(yǎng)，就是一種時(shí)代提高,。十大碗八大盤的做法得到了改革,，這也是十分可喜的?？墒?，中華飲食文化在與世界各國(guó)文化碰撞中，應(yīng)當(dāng)有一個(gè)堅(jiān)固的支點(diǎn),，這樣它才能在博采眾長(zhǎng)的過(guò)程中得到完善和發(fā)展,，堅(jiān)持不衰的生命力。我覺(jué)得,，這個(gè)支點(diǎn)就是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特質(zhì),，也就是中華飲食文化需要探索的基本內(nèi)涵。

中華禮貌五千年,，飲食文化也隨著中華禮貌源遠(yuǎn)流長(zhǎng)五千年,，呈現(xiàn)出極大特點(diǎn)。其一,，風(fēng)味多樣,。我國(guó)一向就有“南米北面”的說(shuō)法，口味上有“南甜北咸?hào)|酸西辣”之分,，主要是巴蜀,、齊魯、淮揚(yáng),、粵閩四大風(fēng)味,。其二，四季有別。中國(guó)人善于根據(jù)四季變化搭配食物,，夏天多吃清淡爽口食物,，冬天多吃味醇濃厚食物。其三,，講究美感,。中國(guó)人吃食物不僅僅講求味，還講究欣賞之美,，無(wú)論是個(gè)紅蘿卜,，還是一個(gè)白菜心，都能夠雕出各種造型,，還講究食材,，食具，以及環(huán)境的搭配與和諧,。其四,，注重情趣。中國(guó)人喜歡給食物取一些富有詩(shī)意的名字,，例如“熗鳳尾”,、“螞蟻上樹”、“獅子頭”,、“叫花雞”等,。其五，中和為最,?！豆盼纳袝f(shuō)命》中就有“若作和羹，惟爾鹽梅”的名句,，意思是要做好羹湯,，關(guān)鍵是調(diào)和好咸（鹽）酸（梅）二味。中和之美是中國(guó)傳統(tǒng)文化的最高的審美夢(mèng)想,。

對(duì)于中華飲食文化基本內(nèi)涵的考察,，不僅僅有助于飲食文化理論的深化，并且對(duì)于中華飲食文化占據(jù)世界市場(chǎng)也有著深遠(yuǎn)的進(jìn)取意義,。我認(rèn)為,，中華飲食文化就其深層內(nèi)涵來(lái)廛，能夠概括成四個(gè)字：精,、美,、情、禮,。這四個(gè)字,，反映了飲食活動(dòng)過(guò)程中飲食品質(zhì)、審美體驗(yàn),、情感活動(dòng),、社會(huì)功能等所包含的獨(dú)特文化意蘊(yùn)，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系,。

精

是對(duì)中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括,。孔子說(shuō)過(guò)：“食不厭精,，膾不厭細(xì)”,。這反映了先民對(duì)于飲食的精品意識(shí)。當(dāng)然,，這可能僅僅局限于某些貴族階層,。可是,，這種精品意識(shí)作為一種文化精神,，卻越來(lái)越廣泛、越來(lái)越深入地滲透,、貫徹到整個(gè)飲食活動(dòng)過(guò)程中,。選料、烹調(diào),、配伍乃至飲食環(huán)境,，都體現(xiàn)著一個(gè)“精”字。

美

體現(xiàn)了飲食文化的審美特征,。中華飲食之所以能夠征服世界,，重要原因之一，就在于它美,。這種美,，是指中國(guó)飲食活動(dòng)形式與資料的完美統(tǒng)一，是指它給人們所帶來(lái)的審美愉悅和精神享受,。首先是味道美,。孫中山先生講“辨味不精，則烹調(diào)之術(shù)不妙”,，將對(duì)“味”的審美視作烹調(diào)的第一要義,。《晏氏春秋》中說(shuō)：“和如羹焉,。水火醯醢鹽梅以烹魚肉,，焯之以薪，宰夫和之,，齊之以味,。”講的也是這個(gè)意思。美作為飲食文化的一個(gè)基本內(nèi)涵,，它是中華飲食的魅力之所在,，美貫穿在飲食活動(dòng)過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)中。

情

這是對(duì)中華飲食文化社會(huì)心理功能的概括,。吃吃喝喝,，不能簡(jiǎn)單視之，它實(shí)際上是人與人之間情感交流的媒介,，是一種別開生面的社交活動(dòng),。一邊吃飯，一邊聊天,，能夠做生意,、交流信息、采訪,。朋友離合,，送往迎來(lái)，人們都習(xí)慣于在飯桌上表達(dá)惜別或歡迎的心境,，感情上的風(fēng)波,，人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動(dòng)對(duì)于社會(huì)心理的調(diào)節(jié)功能,。過(guò)去的茶館,，大家坐下來(lái)喝茶、聽書,、擺龍門陣或者發(fā)泄對(duì)朝廷的不滿,，實(shí)在是一種極好的心理按摩。中華飲食之所以具有“抒情”功能,，是因?yàn)椤帮嫷率澈?、萬(wàn)邦同樂(lè)”的哲學(xué)思想和由此而出現(xiàn)的具有民族特點(diǎn)的飲食方式。

對(duì)于飲食活動(dòng)中的情感文化,，有個(gè)引導(dǎo)和提升品位的問(wèn)題,。我們要提倡健康優(yōu)美、奮發(fā)向上的文化情調(diào),，追求一種高尚的情操,。

禮

是指飲食活動(dòng)的禮儀性。中國(guó)飲食講究“禮,，這與我們的傳統(tǒng)文化有很大關(guān)系,。生老病死、送往迎來(lái),、祭神敬祖都是禮,?！抖Y記禮運(yùn)》中說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食,?！薄叭Y”中幾乎沒(méi)有一頁(yè)不曾提到祭祀中的酒和食物。禮指一種秩序和規(guī)范,。坐席的方向,、箸匙的排列,、上菜的次序……都體現(xiàn)著“禮”,。我們談“禮”，不要簡(jiǎn)單地將它看作一種禮儀,，而應(yīng)當(dāng)將它理解成一種精神,，一種內(nèi)在的倫理精神,。這種“禮”的精神,，貫穿在飲食活動(dòng)過(guò)程中,，從而構(gòu)成中國(guó)飲食禮貌的邏輯起點(diǎn),。

精,、美,、情,、禮,，分別從不一樣的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵,，換言之,，這四個(gè)方面有機(jī)地構(gòu)成了中華飲食文化這個(gè)整體概念。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì),，而情與禮,，則側(cè)重于飲食的心態(tài)、習(xí)俗和社會(huì)功能,?？墒牵鼈儾皇枪铝⒌卮嬖?，而是相互依存,、互為因果的。唯其“精”,，才能有完整的“美”,；唯其“美”才能激發(fā)“情”；唯有“情”,，才能有合乎時(shí)代風(fēng)尚的“禮”,。四者環(huán)環(huán)相生、完美統(tǒng)一,，便構(gòu)成中華飲食文化的最高境界,。我們僅有準(zhǔn)確是把握“精,、美、情,、禮”,，才能深刻地理解中華飲食文化，因則也才能更好地繼承和弘揚(yáng)中華飲食文化,。

中國(guó)飲食文化篇三

中國(guó)飲食文化是世界上歷史最悠久,、最獨(dú)特的飲食文化之一，擁有豐富多樣的菜肴和烹飪技藝,，以及深厚的文化內(nèi)涵,。近期，我有幸參觀了一場(chǎng)專題展覽,，對(duì)中國(guó)飲食文化有了更深入的認(rèn)識(shí),。通過(guò)這次體驗(yàn)，我深深感受到中國(guó)飲食文化的博大精深,，以及它對(duì)人們生活的深遠(yuǎn)影響,。

首先，中國(guó)飲食文化以其獨(dú)特的理念和儀式給人們留下了深刻的印象,。在展覽中,，我見證了許多傳統(tǒng)的飲食儀式，如宴會(huì)時(shí)的祭拜儀式,、茶道表演等,。這些儀式展示了中國(guó)人親近自然、尊重食物的態(tài)度,，以及將飲食視為一種文化儀式的觀念,。這種對(duì)食物的敬畏之情和儀式感讓我深受觸動(dòng)，也讓我意識(shí)到飲食在中國(guó)文化中的重要地位,。

其次,，中國(guó)飲食文化的多樣性和豐富性給我留下了深刻的印象。在展覽中,，我看到了來(lái)自不同地區(qū)的傳統(tǒng)菜肴,、小吃和特色飲品。比如,，廣東的粵菜以其細(xì)膩的口感和獨(dú)特的調(diào)味聞名,，四川的川菜則以其麻辣口味和豐富的菜品種類而聞名于世。從展覽中我能夠感受到不同地區(qū)飲食文化的差異和特色,，這讓我更加熱愛自己的國(guó)家,。

此外，中國(guó)飲食文化也反映了中國(guó)人民的智慧和創(chuàng)造力,。展覽中有許多關(guān)于烹飪技藝和食材的展示,，我了解到中國(guó)人民長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)不同食材的創(chuàng)新利用和獨(dú)特烹飪方法的積累,。比如，“紅燒肉”這道傳統(tǒng)美食,，通過(guò)精心搭配各種香辛料和烹飪方法,，使原本普通的豬肉變成了香氣撲鼻、口感豐富的佳肴,。這些獨(dú)特的烹飪技藝和食材的創(chuàng)新展示了中國(guó)人民對(duì)食物的熱愛和智慧,，也讓我深感自豪。

最后,，在這次展覽中,，我也了解到中國(guó)飲食文化的健康與養(yǎng)生理念。中國(guó)古代的養(yǎng)生之道注重“天人合一”,，強(qiáng)調(diào)飲食與身體健康的密切關(guān)系,。在展覽中，我看到了很多關(guān)于傳統(tǒng)草藥食品和健康食材的展示,，如枸杞,、黑木耳等,。這些食物以其豐富的營(yíng)養(yǎng)和功效在中國(guó)飲食文化中扮演著重要的角色,，不僅滿足了人們的味蕾需求,，也有利于身體的健康,。

綜上所述,，通過(guò)這次對(duì)中國(guó)飲食文化的展覽參觀，我更加深入地了解了中國(guó)飲食文化的博大精深,。這一文化以其獨(dú)特的理念和儀式,，多樣性和豐富性，智慧和創(chuàng)造力,，以及健康與養(yǎng)生理念給我留下了深刻的印象,。這次體驗(yàn)使我更加驕傲和自豪,，我相信中國(guó)飲食文化的獨(dú)特之處必將繼續(xù)在世界上熠熠生輝,。

中國(guó)飲食文化篇四

中國(guó)是文明古國(guó)，亦是悠久飲食文化之境地,。將飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn)：

由于中國(guó)幅員遼闊,，地大物博,，各地氣候,、物產(chǎn),、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異,，長(zhǎng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味,。中國(guó)一直就有“南米北面”的說(shuō)法,，口味上有“南甜北咸?hào)|酸西辣”之分，主要是巴蜀,、齊魯,、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味,。

一年四季,，按季節(jié)而吃,，是中國(guó)烹飪又一大特征,。自古以來(lái)，中國(guó)一直按季節(jié)變化來(lái)調(diào)味,、配菜,，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍,。

中國(guó)的烹飪，不僅技術(shù)精湛,，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng),，注意食物的色,、香、味、形,、器的協(xié)調(diào)一致,。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,，無(wú)論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心,，都可以雕出各種造型,，獨(dú)樹一幟，達(dá)到色,、香,、味、形,、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受,。

中國(guó)烹飪很早就注重品味情趣,，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格的要求,，而且對(duì)它們的命名,、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏,、娛樂(lè)的穿插等都有一定的要求,。中國(guó)菜肴的名稱可以說(shuō)出神入化、雅俗共賞,。菜肴名稱既有根據(jù)主,、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實(shí)命名,，也有根據(jù)歷史掌故,、神話傳說(shuō)、名人食趣,、菜肴形象來(lái)命名的,，如“全家福”,、“將軍過(guò)橋”,、“獅子頭”、“叫化雞”,、“龍鳳呈祥”,、“鴻門宴”、“東坡肉”,。

中國(guó)的烹飪技術(shù),，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源'和‘藥膳同功'的說(shuō)法,，利用食物原料的藥用價(jià)值,，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的,?！?/p>

中和之美是中國(guó)傳統(tǒng)文化的最高的審美理想?！爸幸舱?，天下之大本也;和也者，天下之達(dá)者也,。至中和,，天地位焉，萬(wàn)物育焉”(《禮記·中庸》),?！豆盼纳袝ふf(shuō)命》中就有“若作和羹,，惟爾鹽梅”的名句，意思是要做好羹湯,，關(guān)鍵是調(diào)和好咸(鹽)酸(梅)二味,，以此比喻治國(guó)?！蹲髠鳌分嘘虌?齊國(guó)賢相)也與齊景公談?wù)撨^(guò)什么是“和”,，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意見的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的,。因此中國(guó)哲人認(rèn)為天地萬(wàn)物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育,。這種審美理想建筑在個(gè)體與社會(huì)、人與自然的和諧統(tǒng)一之上,。這種通過(guò)調(diào)諧而實(shí)現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實(shí)踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的,，而反過(guò)來(lái)又影響了人們的整個(gè)的飲食生活，對(duì)于追求藝術(shù)生活化,、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫,，尤其如此。

與“中和”相反的是極端,，極端在烹飪上也不被視為正宗,，那些“咸過(guò)頭，辣過(guò)頭,，酸過(guò)頭”的食品雖然會(huì)受到一些身體處在不正常狀態(tài)下的人們的追捧,，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看來(lái)它對(duì)身體是有害的。社會(huì)生活,、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言,。

中國(guó)飲食文化篇五

吳澎老師是簡(jiǎn)述中國(guó)飲食文化領(lǐng)域的佼佼者，下面小編就給你帶來(lái)吳澎老師的簡(jiǎn)介與作品,。

吳澎先后以第一作者在international journal of food science & technology,，euphytica，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)(英文版),，中國(guó)糧油學(xué)報(bào),，食品科學(xué)，食品與發(fā)酵工業(yè)等雜志發(fā)表論文20余篇,，其中sci收錄5篇,。

近幾年來(lái)，編著教材八部：主編全國(guó)高等教育“十一五”規(guī)劃教材三部,，其中《中國(guó)飲食文化》一書獲全國(guó)化學(xué)工業(yè)部教材類二等獎(jiǎng),，《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》獲山東省軟科學(xué)科技成果二等獎(jiǎng)。

副主編“十一五”規(guī)劃教材兩部,，參編“十一五”規(guī)劃教材三部,。

“小麥饅頭品質(zhì)主要參數(shù)的數(shù)量性狀基因定位及應(yīng)用品種篩選鑒定”,。

第二位主持國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“通電加熱(歐姆加熱)對(duì)豆?jié){品質(zhì)的影響機(jī)理研究”(31171759/c200211)。

國(guó)家自然基金項(xiàng)目“利用關(guān)聯(lián)分析挖掘小麥骨干親本“矮孟?！奔捌溲苌贩N(系)的高產(chǎn)基因“課題。

主要研究方向：1,、食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與品質(zhì)檢測(cè);2,、谷物食品的基礎(chǔ)研究與產(chǎn)品開發(fā);3、花卉食品,、保健食品的綜合開發(fā)利用;4,、飲食文化、食療理論研究,。

摘要：在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想,、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說(shuō),，還有文化藝術(shù)成就,、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下,，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝,，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。

食品調(diào)理,、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造,、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。

吳澎 ,， 中國(guó)飲食文化

1,、中國(guó)飲食文化概述

中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，素有“烹飪王國(guó)”之稱,。

中國(guó)烹飪不僅僅是技術(shù),，同時(shí)也是一種藝術(shù)，是文化，是我國(guó)各族人民辛勤的勞動(dòng)成果和智慧的結(jié)晶，是中華民族傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分。

遠(yuǎn)古時(shí)代，我們的祖先采集野果，捕捉野獸，過(guò)著茹毛飲血的生活。

《禮記·禮運(yùn)》篇記載：“古者未有火，食草木之實(shí),，馬獸之肉,，飲其血,，茹其毛,。

”

從生食向熟食的轉(zhuǎn)化是人與動(dòng)物相區(qū)別的標(biāo)志之一，是人類發(fā)展史上一個(gè)重要的里程碑,。

而用火進(jìn)行食物加工更是人類進(jìn)化的一個(gè)重要標(biāo)志，也可以說(shuō)是人類飲食文化的起點(diǎn),。

火的運(yùn)用和控制促使了陶器的產(chǎn)生,。

陶器發(fā)明以后,，就被用作炊具和食具，釜,、鼎,、鬲、甑是最早出現(xiàn)的陶制炊具，陶器的發(fā)明標(biāo)志著烹飪技術(shù)的第一次飛躍,，人類真正進(jìn)入了烹飪時(shí)代,。

宋代是我國(guó)飲食史上的一個(gè)昌盛時(shí)期，最突出的特點(diǎn)是都市飲食市場(chǎng)的形成與發(fā)展空前繁榮,，這可以從北宋宮廷畫家張擇端的《清明上河圖》中得到印證。

特別是袁枚的《隨園食單》,，更是將中國(guó)烹飪理論推向了一個(gè)成熟階段,。

2、中國(guó)飲食文化中的風(fēng)味

2.1,、菜系

中國(guó)菜是一個(gè)總稱,，它是由各地區(qū)頗有特色的菜系組成的。

歷史悠久,，原料豐富,，口味鮮美，富有文化氣息,。

我國(guó)幅員遼闊,，又是一個(gè)多民族國(guó)家，各地區(qū)的自然環(huán)境,、生活方式,、風(fēng)俗習(xí)慣等有很大差別，這是我國(guó)地方菜系形成的物質(zhì)基礎(chǔ),。

并被全國(guó)各地所承認(rèn)的地方菜,。

地方風(fēng)味菜是構(gòu)成中國(guó)菜的主要部分。

關(guān)于地方風(fēng)味菜,，其劃分標(biāo)準(zhǔn)有很多種,，但最有特色、歷史最悠久,、影響最大的是三大河流孕育出的“四大菜系”：

源于長(zhǎng)江上游的川菜,，源于長(zhǎng)江中下游古揚(yáng)州的淮揚(yáng)菜，源于廣東珠江流域的粵菜,，源于山東黃河流域的魯菜,。

2.2四大菜系

魯萊

魯菜即山東萊,。

起源于春秋戰(zhàn)國(guó)，成形于秦漢,，成熟于三國(guó)晉南北朝時(shí),。

魯菜在北方很有影響，流傳甚廣,，是北方菜的基礎(chǔ)和代表,，它還傳進(jìn)宮廷，成為御膳的重要組成部分,。

魯菜由濟(jì)南和膠東地方菜發(fā)展而成,。

以清香、鮮嫩,、味佳而著稱,，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮,，奶湯色白而醇,。

濟(jì)南菜的烹調(diào)方法以爆、炒,、炸見長(zhǎng),。

曲阜的孔府萊是我國(guó)最大、最精湛的官府菜,。

濟(jì)南菜大量吸收了孔府萊的精華,。

川萊

川菜源于古代的巴國(guó)和蜀國(guó)，它是在巴蜀文化背景下形成的,。

使巴蜀早就形成的“尚滋味”、“好辛香”的調(diào)味傳統(tǒng)進(jìn)一步發(fā)展,。

晚清以后,，逐步成為一個(gè)地方風(fēng)味極其濃郁的菜系。

川菜歷史悠久,，以成都,、重慶兩地風(fēng)味為代表，具有用料廣博,、調(diào)味多樣,、菜式繁多、適應(yīng)面廣的特征,，也較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,。

川菜的特點(diǎn)是麻辣、魚香,、味厚,，注重調(diào)味,，離不開“三椒”(即辣椒、胡椒,、花椒)和鮮姜,，以辣、酸,、麻出名,，為其他地方萊所少有。

淮揚(yáng)萊

淮揚(yáng)菜即江蘇菜,。

江蘇自古富庶繁華,，人文薈萃，商業(yè)發(fā)達(dá),。

遠(yuǎn)在帝堯時(shí)代,，名廚彭鏗因制野雞羹供堯享用被封賞，賜地“彭城”(今徐州),。

此外,，江蘇作為魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐饒,，飲食資源十分豐富,。

這一切使得淮揚(yáng)菜在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展中形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。

淮揚(yáng)菜主要由蘇州,、揚(yáng)州,、南京三個(gè)流派構(gòu)成，其影響遍及長(zhǎng)江中下游廣大地區(qū),。

,，菜晶風(fēng)格雅麗，講究造型,，菜譜四季有別,。

粵菜

粵菜即廣東菜。

粵菜的形成有著悠久的歷史,。

先秦時(shí)代,，嶺南尚為越族的領(lǐng)地，與經(jīng)濟(jì)文化已較發(fā)達(dá)的中原地帶相比,，飲食相對(duì)粗糙,。

秦始皇南定百越，建立“馳道”后,，中原與嶺南的文化,、經(jīng)濟(jì)交往漸多，南越的“越”字也漸為“粵”宇所代替,，且成為廣東的代稱,。

與魯,、川、淮揚(yáng)菜系相比,，粵菜是一個(gè)起步較晚的菜系,，萌生于秦，成形于漢魏,，發(fā)展于唐宋,，完成于明清。

清末有“食在廣州”之說(shuō),。

粵菜由廣州菜,、潮州菜、東江(或稱惠州)菜三大部分組成,。

它用料廣博,，菜肴新穎奇異，烹調(diào)吸收西菜制作方法,，具有清鮮,、嫩滑、脆爽的特點(diǎn),。

粵菜講究清而不淡,，鮮而不俗，嫩而不生,，油而不膩,，有所謂“五滋”(香、松,、軟,、肥、濃)和“六味”(酸,、甜,、苦、辣,、咸、鮮)之別,。

其中廣州菜為主要代表,，富有洋味，其影響遍及閩,、臺(tái)、瓊,、桂各地,。

3,、中國(guó)飲食文化特點(diǎn)

第一，風(fēng)味多樣,。

我國(guó)幅員遼闊,，地大物博，各地氣候,、物產(chǎn),、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來(lái),，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。

中國(guó)飲食文化篇六

大家好,！

我演講的題目是：做環(huán)保志愿者,，共圓美麗中國(guó)夢(mèng)。

我在全國(guó)五好小公民主題教育讀本上知道,，我國(guó)正處于經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展時(shí)期，加之人口眾多,，因而面臨著比其他國(guó)家更大的資源和環(huán)境的壓力。因此,，培育出一個(gè)全新的人與自然,、人與人和諧的生態(tài)文明，是復(fù)興中華的有力保障,。我想,，美麗中國(guó)夢(mèng),，就是復(fù)興中華的夢(mèng),！

看前輩的事跡，我也相信美麗中國(guó)夢(mèng)一定會(huì)實(shí)現(xiàn),。感動(dòng)中國(guó)人物楊善洲,，退休后，他扎根大亮山,，義務(wù)植樹造林,，一干就是22個(gè)春秋，帶領(lǐng)大家植樹造林5.6萬(wàn)畝,。把昔日的荒山禿嶺變成了今朝生機(jī)勃勃的綠色天地,，極大地改善了當(dāng)?shù)貝毫拥淖匀画h(huán)境,。"只要一天不死，我就要栽一天樹,，把治沙進(jìn)行下去,。陜西省"治沙英雄"，在茫茫的毛烏素沙漠南緣治沙斗沙40年,，筑造100公里長(zhǎng)的"綠色長(zhǎng)城",，他們的壯舉感天動(dòng)地，也讓我們從他們身上看到了實(shí)現(xiàn)美麗中國(guó)夢(mèng)的希望之光,！

天下興亡,，匹夫有責(zé)，作為中華少年,，實(shí)現(xiàn)美麗中國(guó)夢(mèng),，我們?cè)撟鲂┦裁茨兀窟@又讓我想到了朱昌藏大哥哥的事跡,，他的綠眼睛環(huán)保志愿者協(xié)會(huì),，開展環(huán)保講座、環(huán)保圖片展覽,，保護(hù)救護(hù)野生動(dòng)物,，不懈堅(jiān)持了9個(gè)年頭，他就是我們的榜樣,！我也要做環(huán)保志愿者,，為圓美麗中國(guó)夢(mèng)貢獻(xiàn)一份力量！

做環(huán)保志愿者,，從身邊小事做起,。在學(xué)校，看到地上有紙屑,，我會(huì)主動(dòng)彎腰撿起,；看到水龍頭滴水，我也要把它關(guān)緊,；學(xué)校要求垃圾分類,，我不僅自己嚴(yán)格執(zhí)行，看到有混放現(xiàn)象,，我還主動(dòng)把混放的東西,，揀出來(lái)放進(jìn)該放的垃圾箱里；家里雖然有自己的車,，但爸爸媽媽外出時(shí)，我常動(dòng)員他們乘坐公交車,。因?yàn)?，我知道,，空氣中的污染物更多地?lái)自汽車排放的尾氣。春天來(lái)了,，我拉著爸爸媽媽買樹苗,，到附近山坡上植樹，因?yàn)槲抑?，綠化造林是大氣污染防治的一種經(jīng)濟(jì)有效的措施,。植物有吸收各種有毒有害氣體和凈化空氣的功能。植物是空氣的天然過(guò)濾器,。我還要宣傳環(huán)保知識(shí),，動(dòng)員更多的人加入環(huán)保隊(duì)伍，時(shí)時(shí)想節(jié)能,，處處為減排,。告訴大家，不要一心想著掙錢,，總想圖方便,，要知道，環(huán)境破壞了,，大氣污染加劇,，誰(shuí)也逃脫不了。地球是我們共同的家園,，我們同呼吸,，共命運(yùn)，你可以買純凈水,，但誰(shuí)也買不來(lái)潔凈的空氣供自己呼吸,。我一個(gè)人，一家人的力量是很微薄,，但是如果全中國(guó)的孩子都能行動(dòng)起來(lái),，每個(gè)中國(guó)家庭都行動(dòng)起來(lái)，那就會(huì)匯成強(qiáng)大的環(huán)保能量,！這是我的心愿,，我的夢(mèng)想！

同學(xué)們,，都來(lái)做環(huán)保志愿者吧,！讓我們共同努力，共圓美麗中國(guó)夢(mèng),！共圓復(fù)興中華的夢(mèng),！

中國(guó)飲食文化篇七

中國(guó)飲食文化是中華民族五千年文明的瑰寶，被譽(yù)為世界美食的瑰寶。這一傳統(tǒng)文化不僅僅是簡(jiǎn)單地滿足人們的口腹之欲,，更是與日常生活,、社交禮儀、醫(yī)學(xué)養(yǎng)生,、哲學(xué)思考等方面緊密相連,。我有幸在接觸了中國(guó)飲食文化的過(guò)程中，深深領(lǐng)略到其中的博大精深,。下面我將從歷史淵源,、飲食習(xí)慣、創(chuàng)新發(fā)展,、養(yǎng)生之道,、道德倫理等幾個(gè)方面進(jìn)行賞析，分享我在探索中國(guó)飲食文化過(guò)程中的心得體會(huì),。

首先,，中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，承載著中華民族的歷史淵源,。無(wú)論是古代的飲食習(xí)俗還是現(xiàn)代的飲食方式,，都能找到脈絡(luò)相連的線索。中國(guó)人將飲食看作是生活的一部分,，不僅注重飲食的味道,，更注重食材的來(lái)源和制作的工藝。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的時(shí)間,，中國(guó)飲食文化逐漸形成了獨(dú)特的體系,，如四大菜系和八大菜系，各具特色,、風(fēng)味各異,。這些飲食文化不僅僅是中國(guó)人的吃飯方式，更是中華民族的歷史記憶,。

其次,，中國(guó)飲食文化的飲食習(xí)慣體現(xiàn)了人們對(duì)于飲食的獨(dú)特理解。中國(guó)人注重飲食的平衡,，追求“味美形美”“品種豐富”“烹飪精細(xì)”,。有句古話說(shuō)：“民以食為天”，這充分體現(xiàn)了中國(guó)人對(duì)于食物的重視,。無(wú)論是過(guò)年時(shí)的團(tuán)年飯,、重要場(chǎng)合的宴會(huì)，還是日常的三餐,，中國(guó)人都強(qiáng)調(diào)調(diào)味,、口感、營(yíng)養(yǎng)的均衡。如南方人嗜辣,，喜歡吃麻辣火鍋,；北方人重視面食，如餃子,、餛飩。這些飲食習(xí)慣展現(xiàn)著地域文化的差異,，也反映著人們對(duì)于美食的熱愛和對(duì)生活的獨(dú)特感悟,。

第三，飲食創(chuàng)新發(fā)展是中國(guó)飲食文化蓬勃發(fā)展的重要?jiǎng)恿?。中?guó)飲食文化一直在與時(shí)俱進(jìn),，不斷創(chuàng)新和發(fā)展。近年來(lái),，隨著全球化的影響和國(guó)際交流的加強(qiáng),，中國(guó)美食開始在世界范圍內(nèi)得到廣泛的認(rèn)可和歡迎。中西合璧的創(chuàng)新菜肴,、特色小吃的涌現(xiàn),、文化主題和紀(jì)念餐廳的興起，都是中國(guó)飲食文化還在不斷探索的結(jié)果,。這些新的創(chuàng)新與傳統(tǒng)的文化相結(jié)合,，給人帶來(lái)了前所未有的飲食享受。

在中國(guó)飲食文化中,，養(yǎng)生之道是重要的組成部分,。中國(guó)人熱衷于追求健康飲食，注重食物的藥用價(jià)值和養(yǎng)生功效,，如中草藥的運(yùn)用,、葷素搭配的原則以及起居作息等。例如,，一二三四五是中國(guó)漢族人的飲食秘籍,，其中“一”指葷素搭配、“二”指五味兼全,、“三”指食能滿足之情,、心情舒暢、“四”指先果后食,、“五”指不過(guò)食,。這些養(yǎng)生之道凸顯了中國(guó)人追求健康、長(zhǎng)壽的智慧,。

最后,，中國(guó)飲食文化與道德倫理緊密相連。吃飯不僅是滿足口腹之欲，更是一種行為方式和人際關(guān)系的體現(xiàn),。在中國(guó),，有“湯湯水水情感史”之說(shuō)，就是指人們通過(guò)共進(jìn)餐來(lái)表達(dá)情感和加深感情,。中國(guó)人重視廚房的衛(wèi)生和食材的選擇,，強(qiáng)調(diào)“天時(shí)、地利,、人和”的和諧性,。人們通過(guò)飲食的方式傳承道德倫理，將吃飯視為社交禮儀的一部分,。

總之,，中國(guó)飲食文化是一座耀眼的明珠，其獨(dú)特的魅力令我深深著迷,。在與這一傳統(tǒng)文化的交流中,，我體會(huì)到了歷史的延續(xù)、飲食的獨(dú)特習(xí)慣,、創(chuàng)新的發(fā)展,、養(yǎng)生的智慧以及道德的倫理等方面所帶來(lái)的種種感悟。中國(guó)飲食文化是中華民族的驕傲和寶貴財(cái)富,，我將繼續(xù)鉆研,、傳承、弘揚(yáng)這一博大精深的文化遺產(chǎn),。

中國(guó)飲食文化篇八

中國(guó)是文明古國(guó),，亦是悠久飲食文化之境地。中國(guó)飲食文化可以從時(shí)代與技法,、地域與經(jīng)濟(jì),、民族與宗教、食品與食具,、消費(fèi)與層次,、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類，展示出不同的文化品味,，體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值,，異彩紛呈。將飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn),。

風(fēng)味多樣

由于中國(guó)幅員遼闊,，地大物博，各地氣候,、物產(chǎn),、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異,，長(zhǎng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味,。中國(guó)一直就有“南米北面”的說(shuō)法,，口味上有“南甜北咸?hào)|酸西辣”之分，主要是巴蜀,、齊魯,、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味,。

四季有別

一年四季,，按季節(jié)而吃，是中國(guó)烹飪又一大特征,。自古以來(lái)，中國(guó)一直按季節(jié)變化來(lái)調(diào)味,、配菜,，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽,；冬天多燉燜煨,，夏天多涼拌冷凍。

講究美感

中國(guó)的烹飪,，不僅技術(shù)精湛,，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色,、香,、味、形,、器的協(xié)調(diào)一致,。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無(wú)論是個(gè)紅蘿卜,，還是一個(gè)白菜心,，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹一幟,，達(dá)到色,、香、味,、形,、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受,。

注重情趣

中國(guó)烹飪很早就注重品味情趣,，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色,、香,、味有嚴(yán)格的要求,，而且對(duì)它們的命名、品味的方式,、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏,、娛樂(lè)的穿插等都有一定的要求。中國(guó)菜肴的名稱可以說(shuō)出神入化,、雅俗共賞,。菜肴名稱既有根據(jù)主、輔,、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實(shí)命名,，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說(shuō),、名人食趣,、菜肴形象來(lái)命名的，如“全家?！?、“將軍過(guò)橋”、“獅子頭”,、“叫化雞”,、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”,、“東坡肉”,。

食醫(yī)結(jié)合

中國(guó)的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系,，在幾千年前有‘醫(yī)食同源'和‘藥膳同功'的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值,，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的,。”

中和之美是中國(guó)傳統(tǒng)文化的最高的審美理想,?！爸幸舱?，天下之大本也,；和也者，天下之達(dá)者也,。至中和，天地位焉,，萬(wàn)物育焉”（《禮記?中庸》）,。《古文尚書?說(shuō)命》中就有“若作和羹,，惟爾鹽梅”的名句,，意思是要做好羹湯，關(guān)鍵是調(diào)和好咸（鹽）酸（梅）二味,，以此比喻治國(guó),。《左傳》中晏嬰（齊國(guó)賢相）也與齊景公談?wù)撨^(guò)什么是“和”,，指出“和”不是“同”,，和是要建立不同意見的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的。

因此中國(guó)哲人認(rèn)為天地萬(wàn)物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育,。這種審美理想建筑在個(gè)體與社會(huì)、人與自然的和諧統(tǒng)一之上,。這種通過(guò)調(diào)諧而實(shí)現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實(shí)踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的,，而反過(guò)來(lái)又影響了人們的整個(gè)的飲食生活，對(duì)于追求藝術(shù)生活化,、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫,，尤其如此。

與“中和”相反的是極端,，極端在烹飪上也不被視為正宗,，那些“咸過(guò)頭，辣過(guò)頭,，酸過(guò)頭”的食品雖然會(huì)受到一些身體處在不正常狀態(tài)下的人們的追捧,，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看來(lái)它對(duì)身體是有害的。社會(huì)生活,、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言,。

[中國(guó)飲食文化特點(diǎn)]