寫總結(jié)最重要的一點(diǎn)就是要把每一個(gè)要點(diǎn)寫清楚,，寫明白，實(shí)事求是,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎,？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,，我們一起來(lái)看一看吧。

疫情酒店工作總結(jié)十篇一

不知不覺在這個(gè)酒店已經(jīng)做了有一年時(shí)間,，從剛開始對(duì)前臺(tái)一去所知到現(xiàn)在獨(dú)擋一面,，我相信這里面除了我自己的付出與努力，更離開酒店給我所帶來(lái)的培訓(xùn),，以及老員工和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我支持,。一年時(shí)間里我學(xué)到了好多，“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這句服務(wù)行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言,，在這里被發(fā)揮到了極致,。以下是我今年的個(gè)人年度總結(jié)。

酒店為了達(dá)到一定的財(cái)務(wù)目標(biāo),，不但要客人的物質(zhì)需求得到滿足更要滿足客人的精神需求,。所以在做為酒店的經(jīng)營(yíng)者，往往對(duì)客人的要求,，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下,，都會(huì)最大化滿足客人。所以從入職培訓(xùn)就會(huì)為員工灌輸：“客人永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò),，錯(cuò)的只會(huì)是我們”,，“只有真誠(chéng)的服務(wù)，才會(huì)換來(lái)客人的微笑”,。我一直堅(jiān)信顧客就是上帝的道理,，總是在盡可能的把我自己的服務(wù)做到極致。

酒店前臺(tái)的工作主要分成接待,、客房銷售,、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算,，當(dāng)然,，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求,，電話轉(zhuǎn)接等服務(wù),。酒店的前臺(tái)，工作半次分為早班,、中班和通宵班三個(gè)班,，輪換工作，其中一人為專職收銀,，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作,。

一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高自身素質(zhì)前廳部作為酒店的門面

每個(gè)員工都要直接的面對(duì)客人,，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平,，因此對(duì)員工的培訓(xùn)是我們酒店的工作重點(diǎn)。我們定期會(huì)進(jìn)行接聽電話語(yǔ)言技巧培訓(xùn),，接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓(xùn),，以及外語(yǔ)培訓(xùn)。只有通過(guò)培訓(xùn)才能讓我在業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高,，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

二、加強(qiáng)我的銷售意識(shí)和銷售技巧

提高入住率前廳部根據(jù)市場(chǎng)情況,，積極地推進(jìn)散客房銷售,，今年來(lái)酒店推出了一系列的客房促銷，接待員在酒店優(yōu)惠政策的同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)行情和當(dāng)日的入住情況靈活掌握房?jī)r(jià),，前臺(tái)的散客有了明顯的增加,，入住率有所提高，強(qiáng)調(diào)接待員：“只要到前臺(tái)的客人,，我們都要想盡辦法讓客人住下來(lái)”的宗旨,，爭(zhēng)取更多的入住率。

三,、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作

酒店就像一個(gè)大家庭,，部門與部門之間在工作中難免會(huì)發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響,。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門,，它同餐飲、銷售,、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系,，如出現(xiàn)問(wèn)題，我們都能主動(dòng)地和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決,，避免事情的惡化,，因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频辏唤鉀Q和處理好將對(duì)酒店帶來(lái)一定的負(fù)面影響,。

四,、考慮如何彌補(bǔ)同事及部門工作的失誤

保證客人及時(shí)結(jié)帳，令客人滿意,。前臺(tái)收銀處是客人離店前接觸的最后一個(gè)部門,，所以通常會(huì)在結(jié)帳時(shí)向我們投訴酒店的種種服務(wù)，而這些問(wèn)題并非由收銀人員引起,，這時(shí),，最忌推諉或指責(zé)造成困難的部門或個(gè)人，“事不關(guān)已，高高掛起”最不可取的,，它不但不能彌補(bǔ)過(guò)失，反而讓客人懷疑整個(gè)酒店的管理,，從而加深客人的不信任程度,。

所以，應(yīng)沉著冷靜發(fā)揮中介功能,，由收銀向其他個(gè)人或部門講明情況,，請(qǐng)求幫助。在問(wèn)題解決之后,，應(yīng)再次征求客人意見,，這時(shí)客人往往被你的熱情幫助感化，從而改變最初的不良印象,，甚至?xí)⒂H密和相互信任的客我關(guān)系,。劍雖利，不礪不斷”,、“勤學(xué)后方知不足”,。

只有學(xué)習(xí)才能不斷磨礪一個(gè)人的品行，提高道德修養(yǎng),，提高服務(wù)技巧,。讓我們邁著矯健的步伐，不斷的向前走,，才能走我們的一片可以展翅高飛的天空!

疫情酒店工作總結(jié)十篇二

利用張貼海報(bào),、電子led顯示屏宣傳抗擊疫情防護(hù)知識(shí)，教育大家自覺“少出門,、勤洗手,、戴口罩、設(shè)防線”,，組織員工進(jìn)行佩戴口罩,、七步洗手法、酒精和消毒液的配置使用等培訓(xùn),。

引導(dǎo)員工關(guān)注官方發(fā)布,，了解新型冠狀病毒的有關(guān)知識(shí)以及防護(hù)措施，降低在日常生活感染冠狀病毒的風(fēng)險(xiǎn),，消除不必要的恐慌心理和虛假信息,。

制定“餐飲防疫十條”，為餐飲防疫工作指明方向,。

（一）第一時(shí)間傳達(dá)貫徹落實(shí)中央,、省委、老干部局和院相關(guān)防控工作精神，增強(qiáng)“四個(gè)意識(shí)”,，堅(jiān)定“四個(gè)自信”,，做到“兩個(gè)維護(hù)”，堅(jiān)決貫徹落實(shí)^v^決策部署,，把疫情防控工作作為當(dāng)前最重要的工作來(lái)抓,。

（二）落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票核查流程,，確保所采購(gòu)的畜禽、水產(chǎn)品及肉類產(chǎn)品來(lái)源可溯,、合法合規(guī),，確保食品配送與入庫(kù)零接觸。

（三）疫情防控期間,，禁止食用野生動(dòng)物,，禁止野生動(dòng)物的采購(gòu)與加工，禁止在餐廳范圍內(nèi)宰殺畜禽活物,。

（四）嚴(yán)格食材的烹飪和加工環(huán)節(jié),，確保食物煮熟煮透。

（五）嚴(yán)格落實(shí)每班次體溫監(jiān)測(cè)制度,，要求所有當(dāng)班人員佩戴口罩上崗,；

嚴(yán)格按照市場(chǎng)監(jiān)督管理局規(guī)定，每餐次填寫《餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員與就餐人員檢查臺(tái)賬》,。

（六）凡是單獨(dú)進(jìn)入餐飲部消費(fèi)的顧客,，必須為顧客測(cè)量體溫，登記近期旅居史,。

（七）做好員工思想教育工作,，管好自己的人，結(jié)合工作量及時(shí)調(diào)整每班次當(dāng)班人數(shù),，疫情期間做好員工外出管控工作,，及時(shí)了解并掌握員工及其家屬身體健康狀況，做好每日上報(bào)工作,。

每日提醒療養(yǎng)員減少外出并做好自我防疫工作,。

（九）做好防控疫情相關(guān)的宣傳教育工作，播放防控小視屏,、張貼宣傳畫和通知等,，引導(dǎo)員工增強(qiáng)信心、堅(jiān)定信心,，做到不傳謠,、不信謠、不造謠，提高文明素質(zhì)和自我保護(hù)能力,。

（十）結(jié)合廣東的氣候特點(diǎn),，從預(yù)防的角度，推出一系列祛濕化痰,、健脾養(yǎng)肺,、補(bǔ)虛強(qiáng)體的抗疫食譜和抗疫茶飲。

大廳地面廚房地面,、粗加工操作間以及烹飪工具配比消毒粉進(jìn)行嚴(yán)格消毒,；

每班次上崗前進(jìn)行體溫測(cè)量,，佩戴口罩,，關(guān)注員工及其家屬的健康和出行動(dòng)態(tài)，對(duì)有家屬發(fā)燒或住院情況的按規(guī)定對(duì)其采取健康管理等措施,，14天觀察無(wú)恙后方可上崗并認(rèn)真做好上報(bào)工作,。

疫情期間在院的療養(yǎng)人員有12人，為保障安全,，避免交叉感染風(fēng)險(xiǎn),，實(shí)行隔臺(tái)安排就餐餐位，做好健康防護(hù),，密切關(guān)注療養(yǎng)人員,，聯(lián)系療養(yǎng)部，跟蹤停餐療養(yǎng)員的行蹤,。2月12日起根據(jù)廣東省重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)要求和《廣東省市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域防控新型冠狀病毒感染的肺炎疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室關(guān)于強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管做好疫情防控的公告》精神,，餐飲部暫停堂食業(yè)務(wù)，療養(yǎng)用餐改為分時(shí)段自助打包方式,，為療養(yǎng)員提供口罩,、一次性手套等防疫物資，療養(yǎng)員積極配合我們的防疫工作,，在非常時(shí)期提供如此細(xì)心,、溫馨的服務(wù)工作給予了充分的肯定。

疫情酒店工作總結(jié)十篇三

為科學(xué),、規(guī)范,、有效地應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的新型冠狀病毒感染肺炎的疫情，自2月15日起,，某鎮(zhèn)各中小學(xué)校(幼兒園)在中心校校長(zhǎng),、總支*的帶領(lǐng)下堅(jiān)守崗位，值勤值班,，站好疫情防控期間的第一道崗,。

為保障在開學(xué)之后全鎮(zhèn)各校師生的工作安全和身體健康，中心學(xué)校多方溝通協(xié)調(diào)聯(lián)系，采購(gòu)防疫消毒用品,，并將防疫物品發(fā)放到各中小學(xué)校,。中心學(xué)校工作人員將防疫物品建立臺(tái)賬，科學(xué)使用,，按照各學(xué)校實(shí)際需求進(jìn)行發(fā)放,，目前消毒液、酒精已經(jīng)發(fā)放到全鎮(zhèn)各中小學(xué)校,，為復(fù)學(xué)做好充分準(zhǔn)備,，確保開學(xué)后各項(xiàng)工作有序有效推進(jìn)、迅速步入正軌,。

疫情酒店工作總結(jié)十篇四

一,、高度重視，精心部署

根據(jù)州,、市局文件精神,，結(jié)合我市實(shí)際，為確保此次專項(xiàng)檢查有序開展,，我局召開了專題會(huì)議,，對(duì)本次專項(xiàng)檢查工作做了具體的安排，明確工作任務(wù),、范圍,、重點(diǎn)、要求,，制定印發(fā)了《2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》,，細(xì)化了監(jiān)管措施。

二,、突出重點(diǎn),，扎實(shí)整治

三、整治情況

此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人次125人次,，檢查各類學(xué)校食堂34個(gè),、托幼機(jī)構(gòu)1個(gè)，檢查現(xiàn)場(chǎng)簽訂《學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督意見書》34份,，對(duì)發(fā)現(xiàn)存在突出問(wèn)題或風(fēng)險(xiǎn)隱患的5個(gè)學(xué)校食堂,，共下發(fā)責(zé)令整改通知書5份；校園周邊食品經(jīng)營(yíng)店117戶,，共下發(fā)責(zé)令整改通知書9份,。通過(guò)整治，進(jìn)一步凈化校園周邊環(huán)境,，使學(xué)校的食品安全意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng),。

疫情酒店工作總結(jié)十篇五

x月x日晚上7點(diǎn),，召開全體工作人員會(huì)議，對(duì)工作進(jìn)行分工,。兩位醫(yī)務(wù)人員負(fù)責(zé)核酸采集以及處理隔離人員的一些小病;x位公安人員負(fù)責(zé)看管隔離人員 防止隔離人員走出自己房間,，并且負(fù)責(zé)酒店的消防安全;xx負(fù)責(zé)防護(hù)服等物品使用記錄;xx負(fù)責(zé)隔離區(qū)消毒;大學(xué)生志愿者負(fù)責(zé)測(cè)體溫;酒店的四位工作人員負(fù)責(zé)送飯、給隔離人員送生活用品,、清理垃圾;我負(fù)責(zé)全局工作包括傳達(dá)區(qū)指揮部的文件精神,、協(xié)調(diào)物資報(bào)送，信息報(bào)送等工作,。

醫(yī)務(wù)人員教防護(hù)服等物品的穿和脫的具體步驟以及注意事項(xiàng),。每位工作人員的手機(jī)必須保證24小時(shí)開機(jī)狀態(tài)，時(shí)刻關(guān)注隔離人員的微信群,，對(duì)隔離人員的要求第一時(shí)間給予答復(fù)和解決,。我把房間的電話號(hào)碼發(fā)到微信群，如果隔離人員有什么需求可以第一時(shí)間給我打電話,，我會(huì)想辦法及時(shí)解決,，力求圓滿,。我會(huì)利用空閑時(shí)間通過(guò)微信和情緒有波動(dòng)的隔離人員聊天,，對(duì)其進(jìn)行心理疏導(dǎo)。所有工作人員嚴(yán)格執(zhí)行區(qū)防疫指揮部各項(xiàng)命令,，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)制度,，合理安排隔離人員食宿和生活需求，關(guān)注隔離人員的思想變化,，保障隔離人員身心健康,。

1、就餐,。酒店專人采購(gòu)安全食品,，每日專人消毒登記，一日三餐,，科學(xué)搭配,，保障隔離人員攝取充足的營(yíng)養(yǎng)。

2,、住宿。酒店分為隔離區(qū),、緩沖區(qū),、生活區(qū)。設(shè)置雙通道,，區(qū)分隔離人員和工作人員進(jìn)入通道,。建立《接收流程》,、《解除流程》等制度，建立后勤保障群,，隔離人員服務(wù)群,，及時(shí)掌握隔離人員生活需求。

3,、環(huán)境消毒和醫(yī)療廢物處置工作,。每日由專人負(fù)責(zé)消殺工作。每個(gè)房間都有消毒用品和防護(hù)物資,。酒店將垃圾統(tǒng)一分類,，生活垃圾密閉消毒密封后定期清運(yùn)?？谡?、防護(hù)服等醫(yī)療廢棄垃圾密封裝袋，每日專車送至醫(yī)療垃圾處理站處置,。

1,、接收和解除由醫(yī)務(wù)和工作人員，按照消毒,、檢查,、登記等流程嚴(yán)格完成。過(guò)道,、電梯,、隔離區(qū)等關(guān)鍵位置由公安人員監(jiān)控，禁止外來(lái)人員入內(nèi),。

2,、服務(wù)點(diǎn)工作人員每日?qǐng)?jiān)持考勤、消毒登記,、自測(cè)體溫制度,。醫(yī)務(wù)人員對(duì)隔離人員逐人建立健康檔案，每天對(duì)隔離人員測(cè)量體溫,，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)其健康狀況,，了解其思想情況。

3,、每日負(fù)責(zé)人,、組長(zhǎng)和醫(yī)務(wù)人員召開例會(huì)，傳達(dá)上級(jí)各項(xiàng)指示,，通報(bào)各項(xiàng)工作情況,，反思工作中存在的問(wèn)題，提出好的建議,。

1,、酒店保障隔離房間有電視和wifi,，由后勤合理安排搭配三餐，每日定點(diǎn)送餐,。隔離人員可隨時(shí)撥打值班電話,，反映其生活和思想問(wèn)題。酒店沒有專業(yè)的心理咨詢師,，由于我在學(xué)校負(fù)責(zé)德育工作,，所以我主動(dòng)承擔(dān)起隔離人員心理疏導(dǎo)這項(xiàng)工作。有的隔離人員在知道自己除夕不能回家過(guò)年后,，開始鬧情緒,，我多次通過(guò)電話勸慰開導(dǎo)。我說(shuō)今年的除夕我也不能和家人團(tuán)聚了,，但是我在做更有意義的事情,，相信親人們會(huì)理解的。我和情緒波動(dòng)的幾個(gè)隔離人員約定除夕夜互發(fā)祝福短信,，祈禱新的一年國(guó)泰民安,，健康快樂!

2、醫(yī)護(hù)人員詢問(wèn)每位隔離人員既往史及有無(wú)發(fā)熱,、咳嗽,、腹瀉等癥狀，及時(shí)建立健康檔案,，確保每一名隔離人員信息及時(shí)登記,、核驗(yàn),，每天對(duì)隔離人員早晚各進(jìn)行一次體溫測(cè)量及健康狀況詢問(wèn)并記錄,。并對(duì)所有隔離人員進(jìn)行健康知識(shí)宣傳，督促隔離人員每日開窗通風(fēng),，正確佩戴口罩,。

在疫情防控的每個(gè)崗位上都有像xx老師這樣勇敢堅(jiān)強(qiáng)的戰(zhàn)士。他們?cè)诼牭教?hào)召時(shí)踴躍報(bào)名,，他們?cè)谖ｋU(xiǎn)面前無(wú)所畏懼,，他們?cè)诩w利益面前放棄了個(gè)人需求……他們哪里來(lái)的勇氣?因?yàn)樗麄兩钪?有國(guó)才有家，大家平安小家才能幸福,。

寒冬已褪去鋒芒,，春日漸漸露微光，華夏兒女齊努力,，萬(wàn)里山河萬(wàn)里晴!

疫情酒店工作總結(jié)十篇六

1,、認(rèn)真執(zhí)行總公司采購(gòu)管理規(guī)定和實(shí)施細(xì)則，嚴(yán)格按采購(gòu)計(jì)劃采購(gòu),，做到及時(shí),、適用,，合理降低物資積壓和采購(gòu)成本。對(duì)購(gòu)進(jìn)物品做到票證齊全,、票物相符,，報(bào)帳及時(shí)。

2,、熟悉和掌握市場(chǎng)行情,，按“質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉”的原則貨比三家,，擇優(yōu)采購(gòu),。注重收集市場(chǎng)信息，及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)反饋市場(chǎng)價(jià)格和有關(guān)信息,。合理安排采購(gòu)順序,，對(duì)緊缺物資和需要長(zhǎng)途采購(gòu)的原料應(yīng)提前安排采購(gòu)計(jì)劃及時(shí)購(gòu)進(jìn)。

3,、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān),，物資選擇樣品供使用部門審核定樣，購(gòu)進(jìn)大宗物資均須附有質(zhì)保書和售后服務(wù)合同,。積極協(xié)助有關(guān)部門妥善解決使用過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題,。

4、加強(qiáng)與驗(yàn)收,、保管人員的協(xié)作,，有責(zé)任提供有效的物品保管方法，防止物品保管不妥而受損失,。

5,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它各項(xiàng)工作。

1.訂購(gòu)單的下達(dá),。

2.物料交期的控制,。

3.材料市場(chǎng)行情的調(diào)查。

4.查證進(jìn)料的品質(zhì)和數(shù)量,。

5.進(jìn)料品質(zhì)和數(shù)量異常的處理,。

6.與供應(yīng)商有關(guān)交期、交量等方面的溝通協(xié)調(diào),。

還有下面的

1開發(fā)合格供應(yīng)商及與現(xiàn)有合格供應(yīng)商保持緊密聯(lián)系

3供應(yīng)商日常評(píng)鑒及考核管理

4依據(jù)用料需求發(fā)出訂單及交期跟催

5與供應(yīng)商協(xié)商如何處理來(lái)料異常

6配合采購(gòu)經(jīng)理達(dá)成部門目標(biāo)

7提供快速準(zhǔn)確的報(bào)價(jià)給客戶

8提供最新的市場(chǎng)行情并參與采購(gòu)決策

10以最快速度處理品質(zhì)異常

11每日訂貨追蹤日?qǐng)?bào)表之制定

12跟催當(dāng)日及明后兩日物料狀況

13依據(jù)sq下達(dá)po單

14新供應(yīng)商開發(fā)及新機(jī)種物料的詢價(jià),，議價(jià)，比價(jià)

1)作為采購(gòu)部的員工必須對(duì)公司絕對(duì)忠誠(chéng),。不接受廠商的回扣,、旅游招待、贈(zèng)品,、宴會(huì),，違者將按公司有關(guān)規(guī)定處理,。

2)采購(gòu)人員必須了解本部門的專業(yè)知識(shí)，避免采購(gòu)假冒偽劣商品及被廠商蒙騙,。

3)采購(gòu)人員必須具備豐富的商品知識(shí),，慎重選擇商品，建立商品組織,，控制商品結(jié)構(gòu),，清除滯銷商品，經(jīng)常引進(jìn)新商品,，維持商品的快速周轉(zhuǎn)及新鮮度,。

4)控制毛利，盡量達(dá)到目標(biāo)毛利;創(chuàng)造銷售業(yè)績(jī),，完成目標(biāo)值,。

5)采購(gòu)人員必須考慮新商品的陳列問(wèn)題，對(duì)正常陳列的商品要畫出商品陳列圖(moduler),，促銷商品應(yīng)注明其陳列方式,。

6)采購(gòu)人員應(yīng)密切注意市場(chǎng)行情的變化，掌握市場(chǎng)信息,。

7)采購(gòu)人員應(yīng)隨時(shí)關(guān)注天氣的變化,，及時(shí)調(diào)節(jié)受影響的商品的庫(kù)存。

8)采購(gòu)人員應(yīng)經(jīng)常深入賣場(chǎng),，了解商情,、客情，以期創(chuàng)造最佳的銷售業(yè)績(jī),。

9)采購(gòu)人員應(yīng)建立穩(wěn)定的采購(gòu)渠道,，尋找充足的貨源，避免脫銷,。

10)采購(gòu)人員必須適時(shí)開發(fā)新商品,。

11)采購(gòu)人員應(yīng)經(jīng)常做市場(chǎng)調(diào)查，掌握競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的商品構(gòu)成,、價(jià)格策略、促銷手段等,。并采取相應(yīng)對(duì)策,。

12)采購(gòu)人員應(yīng)定期收集銷售數(shù)據(jù)，分析銷售狀況,，并及時(shí)做出整改措施,。

13)采購(gòu)人員應(yīng)定期擬定促銷計(jì)劃，并策劃實(shí)施,。

14)采購(gòu)應(yīng)了解商品特性,，并突顯其特性,。

疫情酒店工作總結(jié)十篇七

一、經(jīng)營(yíng)方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和營(yíng)養(yǎng)食品,。

二,、管理方面

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力,，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜?，F(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三,、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,，動(dòng)腦筋,、想辦法、變花樣,，確保回頭客每次都可以嘗到新口味,。

四,、衛(wèi)生方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果,。

五、成本方面

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本,，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo),。作為廚師長(zhǎng),，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況,，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。

綜上所述,，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我在廚房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了一定的進(jìn)展;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的進(jìn)步。當(dāng)然,，我們也還存在不足,，但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客,，程度的增加營(yíng)業(yè)額收入,，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這點(diǎn)上,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴。

我將在這樣的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在下個(gè)月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

周邊酒樓和飯店的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化,，但是，我相信,，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下,，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn),，走向一個(gè)收獲而火熱的七月!