制定計劃前，要分析研究工作現(xiàn)狀,，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進行的,，是依據(jù)什么來制定這個計劃的。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的計劃范文，僅供參考，大家一起來看看吧,。

火鍋店經(jīng)理的工作計劃和目標(biāo)篇一

想要了解寫售經(jīng)理工作計劃的步驟,，就必須先對這個崗位的工作內(nèi)容有個全面的認(rèn)知,。

第一，銷售專員的管理以及銷售團隊的建設(shè),。我們都知道,，銷售部是一個企業(yè)盈利最多的部門，所以崗位的重要性不言而喻,，只有有一個對企業(yè)忠誠度積極向上的銷售團隊,，才能夠為企業(yè)創(chuàng)造更多的收益。相對的,，為了保證銷售專員的忠誠度,，團隊建設(shè)以及薪資方面的爭取都是非常重要的,。特別說一下，在銷售部門搶單的情況是非常常見的,，如何高效的避免這種情況出現(xiàn),，也是銷售經(jīng)理必須掌握的技能之一。

第二,，銷售目標(biāo)的制定,。除了年度目標(biāo)之外，季度月度目標(biāo)也是銷售經(jīng)理必須制定的,，同時,，在銷售階段完成的時候，還需要根據(jù)銷售助理撰寫的數(shù)據(jù)總結(jié)分析,，制定下階段的銷售計劃,。

雖然不同行業(yè)企業(yè)的銷售經(jīng)理在崗位職責(zé)上差距較大，但是通常來說工作計劃書都應(yīng)該包含以下幾個方面,。

第一,，銷售培訓(xùn)計劃。我們知道,，銷售產(chǎn)品或者服務(wù)經(jīng)常都會有變更或者升級的時候,，所以銷售產(chǎn)品只是的培訓(xùn)是非常重要的，這是保證銷售額的一個前提,。

火鍋店經(jīng)理的工作計劃和目標(biāo)篇二

1,、節(jié)約資金（選址目標(biāo)明確、注冊考慮周全,、物流方便快捷）,。

2、必須詳細(xì)了解市場,，招人更要講求方法,。

3、發(fā)揚團隊合作,，提高辦事效率,。

這些都做好了，就要了解市場了,，當(dāng)初我們只是走馬觀花了解了下,，就開始制定價格，而價格也只是參考了貴州公司,，沒有結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌銮闆r,，導(dǎo)致現(xiàn)在業(yè)績有但不佳。

在組建公司的過程中,，我們幾個人也是密切配合,，分工明確,，這樣我們大家把自已負(fù)責(zé)的事做好，效率也就提高了,，進度也就加快了,，時間自然就變短了。

1,、注意多搜集準(zhǔn)客戶信息,。

2、注意業(yè)務(wù)員的成長,。

3,、注意管理，積極聽取員工建議,。

公司的發(fā)展必須靠銷售,，要銷售增長就要靠團隊，那么怎么樣搭建團隊就是問題,，那先就要留下他們,，通常留人兩種情況：能有好的薪酬能有發(fā)展空間。

現(xiàn)在我所能提供的就是第二條,，要的人我在前面招人的過程中找到了,，那么當(dāng)他們來到了公司，首先要讓他們?nèi)娴牧私夤?，之后就是專業(yè)的培訓(xùn),，最后就是開展業(yè)務(wù)了，這也是很重要的,，前面的很多公司可以做到,，出現(xiàn)問題是在這里，因為很多公司不注重與他們溝通,，最后白費了時間與經(jīng)歷,，我認(rèn)為就是要讓他們經(jīng)受打擊，當(dāng)他們退縮時找出原因然后不斷樹立他們的信心,，平常多幫助他們成長,，多關(guān)心他們生活，這樣他們得到了成長,，學(xué)到了東西,，自然就留下來了，團隊不就搭建好了,。

經(jīng)常說無規(guī)矩不成方圓，開始公司簡直就是一盤散沙,，沒有一點激情,，上班做私事的大有人在,，整天沒事做，這讓其他人看在眼里,，開始我發(fā)現(xiàn)了因為事多也就沒說什么,，但越來越不對勁，公司的人都沒了激情,，我就與他們進行了溝通并在開會時進行了批評,，大家看到了改觀，也都認(rèn)真工作起來了,，光這點就說明了嚴(yán)格管理的重要性,，嚴(yán)格的同時也要積極傾聽，現(xiàn)在為了調(diào)動員工激情,，早上做運動也是小楚提出來的,，大家覺得不錯，就做了,，這樣不緊他高興,，公司也調(diào)動了員工的激情。

火鍋店經(jīng)理的工作計劃和目標(biāo)篇三

嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境,。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度,，繼續(xù)堅持周四的衛(wèi)生大檢查外,，并進行不定期的檢查。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),，決不走過場,，決不流于形式，將檢查結(jié)果進行通報,，并制定獎罰制度,，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強各部門的責(zé)任感,，調(diào)動員工的主動性,，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。

此外,，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作,，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期,，我們要加大治理力度,，切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。

2、創(chuàng)新宿舍管理,，打造員工“溫馨安全港灣”

宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié),，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“溫馨安全港灣”,。

第一,、要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,，安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊,，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查,，將檢查情況進行通報。第二,、要加強寢室的安全管理,，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍,，實行對外來人員的詢問與登記制度,，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全,。第三,、要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員,。住店員工大多是來自四面八方,，初出家門的年輕人，他們大多年齡小,，社會經(jīng)驗不足,；因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧,，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化,，關(guān)心他們的生活，使他們感受到家庭般的溫暖,。

3,、外圍綠化環(huán)境整治，室內(nèi)綠色植物品種更換

花草是美化酒店不可缺少的點綴品,，加強花草的管理,，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草的整潔美觀,，并根據(jù)情況即時將花草的花色,、品種予以更換,，力求使酒店的花草常青常綠，常見常新,，給賓客以溫馨,、舒適之感,。

4,、優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)

商務(wù)樓層客用品的更換后，給客人感覺檔次較高,，但房間的客用品一直未做更換,，且檔次一般，很不協(xié)調(diào),。計劃將袋泡茶更換成散裝茶葉,，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等，以此提高房間檔次,。

火鍋店經(jīng)理的工作計劃和目標(biāo)篇四

隨著我公司在上海地區(qū)市場份額的不斷擴大,，結(jié)合本月份的銷售情況，考慮到我們面對的客戶群體與季節(jié)要素,，本分店根據(jù)總公司的相關(guān)要求和文件精神,，做出20__年6月份的如下工作部署：要狠抓銷售與管理工作的質(zhì)與量;剖析并細(xì)分市場;有效利用公司的品牌形象和資源優(yōu)勢，掌握客戶的物質(zhì)和心理需求,，從細(xì)節(jié)抓起全力以赴,，以銷售工作帶動本區(qū)的品牌運作。

一,、__月份工作回顧,。

根據(jù)x月份的銷售工作總結(jié)，市場反映出來的問題如下：

(一)業(yè)績完成情況,。

時間：20__年__日——20__年__月__日,。

(二)市場方面。

1,、客戶溝通：

(1)工作總結(jié)：

需要回答：

a,、客戶為什么選擇買我們的產(chǎn)品。

b,、客戶如何評價我們,。

c、口碑工作是如何開展的?做得怎么樣?

d,、還進行了哪些促銷活動?

(2)問題：

需要回答：

a,、產(chǎn)品與客戶需求匹配方面存在的問題是什么?

b、客戶服務(wù)方面存存在的問題是什么?

c,、與客戶溝通方面還存在哪些問題?

2,、暢銷商品列表及暢銷原因：

3,、市場動向：

需要回答：

a、商品季節(jié)性需求份額與年均月份額比較,。

c,、客戶潛在的產(chǎn)品需求有哪些?)

4、競爭對手：

競爭對手列表：

(1)對手月動態(tài)：

需要回答：

a,、本月他們的主打產(chǎn)品及暢銷產(chǎn)品是什么?

b,、本月他們做過哪些促銷活動?

c、人員調(diào)動情況,。

d,、下一步行動預(yù)測。

(2)優(yōu)勢與不足比較：

需要回答：

a,、人員技術(shù)水平比較,。

b、資源(產(chǎn)品,、客戶)比較,。

c、管理制度及水平比較,。

d,、客戶及營業(yè)額比較。

5,、客戶群體分析：

需要回答：

年齡,、職業(yè)、人流高峰段時間(每天的__點——__點鐘),、口味,、心理特點等。

(三)管理方面

1,、制度管理(員工出勤,、獎懲情況)。

2,、單據(jù)和文件管理,。

3、進出庫商品明細(xì)表(見附表1),，特殊產(chǎn)品最低庫存量,。

4、規(guī)范化進出貨流程,，確保商品完成正確交接,。

5、客戶花名冊,，20__年5月份本店客戶的銷售曲線示意圖,。

(四)人員變更,。

5月招進__人，負(fù)責(zé)__工作;離職__人,，負(fù)責(zé)__工作,。__人參加培訓(xùn)，__人因公出差,。

二,、六月份工作重點及目標(biāo)。

總目標(biāo)(不排除特殊干擾因素)：實現(xiàn)月總營業(yè)額：__萬元,，比上月增加__個百分點,。

(一)市場方面,。

1,、加大推動公司品牌形象宣傳力度，為本分店營造一個良好的市場文化及競爭氛圍,。

2,、加大與老顧客以及固定顧客的交流，積極開展與新顧客的溝通工作,。高度重視口碑宣傳效應(yīng),。

3、進一步做好暢銷產(chǎn)品的統(tǒng)計分析,，積極向總公司反饋我分店所收集的一線資料信息,。

4、加大對競爭對手信息的分析掌握,，跟進對手點,，強化自我優(yōu)勢。

5,、動員全體員工,，在日常工作中多留意各種客戶群體的口味、心理及意見評價,，積極向總公司反饋我分店所收集的一線資料信息,。

(二)管理方面。

1,、嚴(yán)格執(zhí)行總公司的各項管理制度,。

2、認(rèn)真做好單據(jù)和文件管理工作,。

3,、嚴(yán)格規(guī)范商品進出庫流程，采取每期單人負(fù)責(zé)制,。

4,、做好客戶的統(tǒng)計分析,。

(三)業(yè)績完成計劃。

時間：20__年__月__日——20__年__月__日,。

(四)人員變更情況及相關(guān)應(yīng)對辦法

__月計劃招進__人,，負(fù)責(zé)__工作;可能離職__人，負(fù)責(zé)__工作,。__人請假,，由__暫時接替。__人因公出差,，由__暫時接管,。

隨著我公司在上海地區(qū)市場份額的不斷擴大，結(jié)合本月份的銷售情況,，考慮到我們面對的客戶群體與季節(jié)要素,，本分店根據(jù)總公司的相關(guān)要求和文件精神，做出20__年6月份的如下工作部署:要狠抓銷售與管理工作的質(zhì)與量;剖析并細(xì)分市場;有效利用公司的品牌形象和資源優(yōu)勢,，掌握客戶的物質(zhì)和心理需求,，從細(xì)節(jié)抓起全力以赴，以銷售工作帶動本區(qū)的品牌運作,。

1.x月份工作回顧

根據(jù)x月份的銷售工作總結(jié),，市場反映出來的問題如下：

1.1業(yè)績完成情況

時間：20__年5月1日~20__年5月30日

1.2市場方面

1.1.1客戶溝通：

對手月動態(tài):(需要回答:1.本月他們的主打產(chǎn)品及暢銷產(chǎn)品是什么?2.本月他們做過哪些促銷活動?3.人員調(diào)動情況4.下一步行動預(yù)測)

優(yōu)勢與不足比較:(需要回答:1.人員技術(shù)水平比較;2.資源(產(chǎn)品、客戶)比較;4管理制度及水平比較;5,、客戶及營業(yè)額比較)

1.1.5客戶群體分析：(需要回答：1,、年齡、職業(yè),、人流高峰段時間(每天的__點~__點鐘),、口味、心理特點等)

1.3管理方面

1.2.1制度管理(員工出勤,、獎懲情況)1.2.2單據(jù)和文件管理

1.2.5客戶花名冊(見附表2),，20__年5月份本店客戶的銷售曲線示意圖(見圖1)

1.4人員變更

5月招進__人，負(fù)責(zé)__工作;離職__人,，負(fù)責(zé)__工作,。__人參加培訓(xùn)，__人因公出差,。

2.六月份工作重點及目標(biāo)

總目標(biāo)(不排除特殊干擾因素)：實現(xiàn)月總營業(yè)額:__萬元,，比上月增加__個百分點。

2.1市場方面

2.1.1加大推動公司品牌形象宣傳力度,，為本分店營造一個良好的市場文化及競爭氛圍,。

2.1.2加大與老顧客以及固定顧客的交流，積極開展與新顧客的溝通工作,。高度重視口碑宣傳效應(yīng),。

2.1.3進一步做好暢銷產(chǎn)品的統(tǒng)計分析,，積極向總公司反饋我分店所收集的一線資料信息。

2.1.4加大對競爭對手信息的分析掌握,，跟進對手點,，強化自我優(yōu)勢。

2.1.5動員全體員工,，在日常工作中多留意各種客戶群體的口味,、心理及意見評價，積極向總公司反饋我分店所收集的一線資料信息,。

2.2管理方面

2.2.1嚴(yán)格執(zhí)行總公司的各項管理制度,。

2.2.2認(rèn)真做好單據(jù)和文件管理工作。

2.2.3嚴(yán)格規(guī)范商品進出庫流程,，采取每期單人負(fù)責(zé)制,。

2.2.4做好客戶的統(tǒng)計分析。

2.3業(yè)績完成計劃

時間：20__年6月1日~20__年6月30日

2.4人員變更情況及相關(guān)應(yīng)對辦法

6月計劃招進__人,，負(fù)責(zé)__工作;可能離職__人,，負(fù)責(zé)__工作。

__人請假,，由__暫時接替。__人因公出差,，由__暫時接管,。

火鍋店經(jīng)理的工作計劃和目標(biāo)篇五

火鍋店崗位職責(zé)

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火鍋店各崗位職責(zé)

經(jīng)營一家火鍋店需要招聘各個崗位的工作人員，每個崗位都有自己的工作和責(zé)任,，為讓火鍋店正常運行,，必須明確每個崗位的職責(zé)。下面就從火鍋店管理人員,，基層員工,，和廚師三類分別介紹各崗位人員的職責(zé)。

火鍋店管理人員崗位職責(zé) 1,、火鍋店主管崗位職責(zé)

（1）認(rèn)真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖,，積極落實各個時期的工作任務(wù)

和日常運轉(zhuǎn)工作。

（2）具有為火鍋店多做貢獻的精神,，不斷提高管理,，業(yè)務(wù)上精益

求精。

（4）對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和

服務(wù)技巧,，掌握員工的思想動態(tài),。

（5）熱情待客，態(tài)度謙和,，妥善處理客人投訴,，不斷改進服務(wù)質(zhì)

量，加強現(xiàn)場督導(dǎo),，營業(yè)時間堅持在一線指揮,，及時發(fā)現(xiàn)和

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糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,，并將客人 對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師,，以改進工作。

（6）嚴(yán)格管理本火鍋店的設(shè)備,、物資,、用具等，做到賬物相符,，保持規(guī)定的完好率,。

（7）抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生,。（8）做好火鍋店安全和防火工作。

（9）做好工作日志,，搞好交接班工作,，做好工作計劃和工作總結(jié)。

2,、火鍋店領(lǐng)班崗位職責(zé)

輔導(dǎo),，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進行 接待,，遇有重要客人要親自服務(wù),。

（3）熟悉菜牌、酒水牌,，熟記每天供應(yīng)的品種,。

（4）抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,，了解員工思想情緒,、業(yè)務(wù)技術(shù)水

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平和思想作風(fēng),。

（6）開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況,、餐前準(zhǔn)備,，開餐后檢

查服務(wù)員的站位，收餐后檢查上柜內(nèi)餐具備放情況,。

（7）當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳,、門、電開關(guān),、空調(diào)開關(guān),、音響情況，做好

（1）負(fù)責(zé)制定火鍋店年度,、月度的營業(yè)預(yù)算,，分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況,。

（2）推廣餐飲銷售,，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷

計劃,。

（3）負(fù)責(zé)定制服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,。檢查管理人員的工作和服務(wù)

人員的服務(wù)態(tài)度以及服務(wù)規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，發(fā)現(xiàn) 問題及時糾正和處理,。

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（4）控制食品和飾品的使用標(biāo)準(zhǔn),、規(guī)格和要求,，準(zhǔn)確掌握毛利率，做好成本核算,。加強食品原料及物品的管理,，降低費用，增 加利潤,。

（5）制定服務(wù)技巧及烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,，定期與廚師

長研究新菜點，推出新食譜,，并針對性地組織服務(wù)人員和廚 師外出學(xué)習(xí),。

（6）熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,，注意培

訓(xùn),、考核和選拔人才,，經(jīng)過組織員工活動，激發(fā)員工的工作 積極性,。

（7）抓好設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)工作,，使用之處于完好狀態(tài)，而且

加強日常的管理,，防止事故發(fā)生,。

（8）抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織個人,、環(huán)境,、操作等方面的評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)和防 火教育,，確保火鍋店,，廚房,，庫房的安全。（9）負(fù)責(zé)核查審批本部門使用的物資用品,。

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（1）執(zhí)行財務(wù)及火鍋店經(jīng)理的工作指令,，向其負(fù)責(zé)并報告工作。

（2）熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格,，準(zhǔn)確開列發(fā)票賬單,。（3）按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務(wù)操作。（4）保管好賬單,、發(fā)票,，并按規(guī)定使用、登記,。

（5）熟悉掌握收款機的操作技術(shù),，熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規(guī)范。

入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清,，“長繳短補”,，不得“以長補短”，發(fā)現(xiàn)長短款必須及時查明原因,，及時向財務(wù)匯報,。

（8）完成當(dāng)班營業(yè)日報，財務(wù)報表。

（9）當(dāng)班結(jié)束后,，認(rèn)真簽閱交接班登記簿,，及時交接當(dāng)日營業(yè)款

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項、當(dāng)班報表,、賬單,，明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)。

（1）服從領(lǐng)班安排,，做好開餐準(zhǔn)備工作,。

（2）開餐后，按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),，點菜,、上

菜、派菜,、酒水服務(wù),，結(jié)賬。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式,，與傳 菜組密切配合,。

題和投訴及時反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法,。

（1）負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作,，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置火鍋店

和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準(zhǔn)備,。

（2）負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給火鍋店值 臺服務(wù)員,。

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（3）負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送 到廚房內(nèi)堂口。

（4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點有權(quán)拒

絕傳送。

（5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范,，確保其準(zhǔn)確迅速,。

（6）與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房的關(guān)系,。

（7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作,。（8）負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。

（9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平,，完成上級交界的其

她任務(wù),。

火鍋店廚師崗位職責(zé) 1、火鍋店廚師長崗位職責(zé)

1,、負(fù)責(zé)店的經(jīng)營管理工作,，直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)；

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3,、制定服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程,。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量,，完善清潔衛(wèi)生工作,。

4、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實施,。制定食品,、飲品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格。正確控制毛利率和成本,。

5,、負(fù)責(zé)招聘、挑選,、獎勵,、晉升發(fā)及解聘員工。并負(fù)責(zé)組織員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,。

6,、制訂服務(wù)技術(shù)和菜品技術(shù)培訓(xùn)計劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長研究菜點,，有針對性的組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其它單位的先進經(jīng)驗和技術(shù),。

7、了解市場動向和掌握原材料行情,，有效控制經(jīng)營成本,，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)招標(biāo)和利潤招標(biāo)的完成,。

8,、現(xiàn)場管理中，經(jīng)常性的對前臺,、廚房進行巡視監(jiān)督,，保證各項動作正常,。

9、親自組織,、安排大型團體就餐和重要宴會,，負(fù)責(zé)vip客人的迎送，處理客人的重要投訴,。

10,、主持日常和定期的工作會議，經(jīng)常檢查業(yè)務(wù)善,，及時調(diào)整,、完善經(jīng)營措施。

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抓好設(shè)備,、設(shè)施的維修保養(yǎng),，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用,，防止出現(xiàn)事故,。

11、作好執(zhí)行董事交辦的其它工作,?；疱亸N師長崗位職責(zé)

火鍋廚師長直接對執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)主持廚房的組織、領(lǐng)導(dǎo),、業(yè)務(wù)管理工作,。隨時處理廚房發(fā)生的問題,并及時向執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總匯報.1、制定每一時期廚房工作計劃,、成本預(yù)算等,。并以此為依據(jù)制定可行實施細(xì)則，有效控制成本,，保證毛利,。

2、及時了解客人口味及用餐方式的變化,，修訂菜單,，使之更符合市場要求，滿足顧客需要,。

3,、負(fù)責(zé)廚房的勞力調(diào)配和班組之間的協(xié)調(diào)工作，了解員工情況,，根據(jù)每個員工的特長安排工作,，隨時根據(jù)工作的繁簡，任務(wù)輕重對廚房人員合理搭配,。

4,、負(fù)責(zé)火鍋底料配方用料的研發(fā)，制定兌鍋的標(biāo)準(zhǔn)用料,，確?；疱伒莫毺仫L(fēng)味。開發(fā)風(fēng)味火鍋及菜品,，滿足顧客需求,。

5、準(zhǔn)確掌握原料庫存量,，合理安排原料的使用,，監(jiān)督各道生產(chǎn)工序，避免浪費,，及時進行貨物清理,，嚴(yán)格控制成本。

6,、負(fù)責(zé)指導(dǎo)主管和廚師的日常工作,，搞好班組間的協(xié)調(diào)，執(zhí)行工作紀(jì)律和行為準(zhǔn)則及時解決工作中出現(xiàn)的問題,。

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7,、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作,，抓好環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生、督促各小組嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房的各項衛(wèi)生制度,，檢查食品,、餐具用具和廚師的個人衛(wèi)生,、杜絕發(fā)生食品中毒事件。

8,、每天親自參與驗收原材料,，杜絕不合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和價格標(biāo)準(zhǔn)的原材料入廚房。

9,、負(fù)責(zé)廚師的培訓(xùn),、考核工作、加強崗上培訓(xùn)和技術(shù)交流,，力求菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,。

10,、檢查監(jiān)督廚房各種設(shè)備的安全使用和保養(yǎng)。

11,、負(fù)責(zé)廚房的考勤,，完成執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總交派的其它工作。

火鍋樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

1,、對餐飲部主管負(fù)責(zé),，執(zhí)行主管的工作指令，并向其回報工作,。

2,、享有領(lǐng)班之規(guī)定的職權(quán)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作,，以身作則帶領(lǐng)員工按餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求,，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。

3,、現(xiàn)場檢查,、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀表儀容,、考勤考紀(jì),、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準(zhǔn)備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管,。

4,、熟練掌握散臺、包房及宴會服務(wù)程序及操作規(guī)范,，在餐中隨時協(xié)助服務(wù)員完成工作并對及時發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導(dǎo),。

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5、熟練掌握酒店服務(wù)項目及餐廳出品的詳細(xì)情況,，帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作,，并協(xié)助處理疑難問題。

6,、負(fù)責(zé)相區(qū)域物料用品的領(lǐng)用,，發(fā)放和耗損、報帳工作,，定期檢查和清點本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備,、財產(chǎn)、物品,，保證完好無損,。

7,、協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會，合理分配員工工作,，定區(qū),、定人、定崗,、定責(zé)，吃苦耐勞,，關(guān)心員工思想和生活狀況,，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

8,、執(zhí)行落實班前會制度：

（1）傳達(dá)上級工作指令及質(zhì)量要求,，總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀(jì)現(xiàn)象，表揚先進,，糾正不足,，并上報獎懲決定。

（2）檢查儀容儀表,，考勤紀(jì)律,。

（3）預(yù)訂通報，菜肴培訓(xùn)及工作安排,。

（4）上傳下達(dá),，協(xié)調(diào)部門班組及員工之間的配合團結(jié)。9,、接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作,，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。

10,、布草的送洗要及時到位,，接受發(fā)、放,、保管要數(shù)數(shù)相符,。完成上級交辦的其它工作。

火鍋前廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1,、掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現(xiàn),，定期向部長匯報。

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2,、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表,、儀容,、儀態(tài)，凡達(dá)不到規(guī)范要求的不準(zhǔn)上崗,。監(jiān)督服務(wù)員的具體操作,，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)員工作符合公司的標(biāo)準(zhǔn),。

備,、清潔無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范,。菜譜,、酒具是否衛(wèi)生無破損。按照領(lǐng)班檢查簿逐項檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管,。

4、及時向部長匯報餐廳物品,、設(shè)備損壞情況,。

5、開餐后注意觀察客人用餐情況,，隨時滿足客人的各種用餐要求,，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦菜品、飲料,。必要時主動上前介紹菜品,。

6、積極完成部長,、經(jīng)理下達(dá)的任務(wù),。火鍋服務(wù)員崗位職責(zé)

1,、服從領(lǐng)班,、部長的領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作,。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,，努力提高服務(wù)質(zhì)量,。

3、按“主動,、熱情,、耐心、周到”的要求迎接客人。4,、分工不分家,，團結(jié)協(xié)作，又快又好地完成服務(wù)工作,。5,、妥善安排客人就座，注意客人用餐情況,，及時更換餐具,、煙灰缸，主動為客人點煙,，及時清理桌面,。

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6,、上班時精神集中,，不準(zhǔn)閑談。

7,、要做到“手勤,、腳勤、眼勤,、口勤”,，及時為客人提供服務(wù)。8,、上班時控制情緒,，保持良好心態(tài)，笑臉迎人,。9,、遵守規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動安排,。

火鍋店服務(wù)員崗位職責(zé)與流程 崗位職責(zé)：

了解近期店內(nèi)各項推廣活動 并予積極做好相關(guān)工作

了解掌握各項業(yè)務(wù)知識及服務(wù)技能 積極完成各種服務(wù)培訓(xùn)工作

.做好翻臺服務(wù)工作 有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績

負(fù)責(zé)做好各項服務(wù)設(shè)施的維護使用工作 保證設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)

.注重團隊配合 高效完成各項服務(wù)接待工作

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服務(wù)流程：

3.包干區(qū)域衛(wèi)生的打掃清潔：地面：無雜物 油漬 污漬 塵土 腳印

火鍋店經(jīng)理的工作計劃和目標(biāo)篇六

（14．）,、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡(luò)工作,；（15．）,、負(fù)責(zé)前廳設(shè)備（空調(diào)、風(fēng)幕機）維護保養(yǎng)的管理。

（1）,、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓(xùn)

（2）,、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制（3）、具有卓越的語言表達(dá)能力,善于交際（4）,、懂基本的營銷策劃,，銷售手法。

1,、在店總領(lǐng)導(dǎo)下做好前廳的計劃,、組織、指揮,、監(jiān)督,、協(xié)調(diào)等工作。

2,、合理安排前廳人員的排班,，做好班前、班中,、班后的督導(dǎo)與檢查,。

3、嚴(yán)格執(zhí)行店總的各項命令,、通知,，確保其在前廳得到完全及時的執(zhí)行。

4,、組織做好前廳員工的培訓(xùn)工作,，提高員工的崗位工作技能。

5,、關(guān)愛員工,，定期與員工談心、關(guān)心員工的飲食,、住宿等,。

6、關(guān)注各項營業(yè)數(shù)據(jù),，根據(jù)數(shù)據(jù)及時召開各項管理會議,，做到防微杜漸。

7,、指導(dǎo),、監(jiān)督、檢查所屬下級按金掌柜管理理論的要求進行競爭對手調(diào)查,、建立顧客檔案,、控制點菜結(jié)構(gòu)、毛利率、及時征集顧客意見并輸入電腦等,。

8,、主動、積極關(guān)注20%的重點顧客,，定期對其維護,，其到店用餐時親自參與接待。

9,、嚴(yán)格按照衛(wèi)生檢查表對前廳衛(wèi)生進行檢查,。

10、及時做好顧客投訴的處理,。

11,、做好總公司及店總交辦的其他工作。

火鍋店經(jīng)理的工作計劃和目標(biāo)篇七

1,、完善部門組織職能;

2,、完成部門人員配備;

3、提升行政從業(yè)人員專業(yè)技能和業(yè)務(wù)素質(zhì);

4,、提高部門工作質(zhì)量要求;

5,、圓滿完成本部門年度目標(biāo)和公司交給的各項任務(wù)。

績效考核工作的根本目的不是為了處罰未完成工作指標(biāo)和不盡職盡責(zé)的員工,，而是有效激勵員工不斷改善工作方法和工作品質(zhì)，建立公平的競爭機制,，持續(xù)不斷地提高組織工作效率,，培養(yǎng)員工工作的計劃性和責(zé)任心，及時查找工作中的不足并加以調(diào)整改善,，從而推進企業(yè)的發(fā)展.第九年行政部著手進行公司績效評價體系的完善,，并持之以恒地貫徹和運行。

1,、行政部在操作過程中將注重聽取各方面各層次人員的意見和建議,，及時調(diào)整和改進工作方法。從正面引導(dǎo)員工用積極的心態(tài)對待績效考核,，以期達(dá)到通過績效考核改善工作,、校正目標(biāo)的目的。

2,、績效考核工作本身就是一個溝通的工作,，也是一個持續(xù)改善的過程。行政部在操作過程中會注意縱向與橫向的溝通,，確?？冃Э己斯ぷ鞯捻樌M行。

3、績效考核工作牽涉到各部門各職員的切身利益,，因此行政部在保證績效考核與薪酬體系鏈接的基礎(chǔ)上,，要做好績效考核根本意義的宣傳和釋疑。

第二部分建立內(nèi)部縱向,、橫向溝通機制,強化日常行政管理,。

行政部的工作涉及到各個部門和公司工作的各個層面，日常工作中人力資源還有許多不可預(yù)見的工作任務(wù),。此處其他目標(biāo)是部門工作中比較重要的部分,。包括：企業(yè)文化的塑造;建立公司內(nèi)部溝通機制;辦公室管理等三部分。

員工培訓(xùn)是培養(yǎng)員工忠誠度,、凝聚力的方法之一,。通過對員工的培訓(xùn)與開發(fā)，員工的工作技能,、知識層次和工作效率,、工作品質(zhì)都將進一步加強，從而全面提高公司的整體人才結(jié)構(gòu)構(gòu)成,，增強企業(yè)的綜合競爭力,。

1、大力加強員工崗位知識,、技能和素質(zhì)培訓(xùn),，加大內(nèi)部人才開發(fā)力度.

2、爭取對有培養(yǎng)前途的職員進行輪崗培訓(xùn);以老帶新培訓(xùn);員工自我培訓(xùn)(讀書,、工作總結(jié)等方式)等,。

企業(yè)文化的深化塑造，企業(yè)文化的形成是一個不斷累積,、不斷傳承,、不斷發(fā)揚光大的過程，在一個擁有良好企業(yè)文化的企業(yè),，員工的向心力和凝聚力會不斷增強,，企業(yè)的團隊精神和拼搏精神也非常明顯。

1,、將公司發(fā)展多年來積累的優(yōu)良傳統(tǒng)和企業(yè)文化精髓加以總結(jié)歸納,，此建議如通過，爭取在第一季度內(nèi)完成,。

2,、修改《員工手冊》，將企業(yè)理念,、企業(yè)精神,、企業(yè)發(fā)展簡史,、企業(yè)宗旨、企業(yè)奮斗目標(biāo)等內(nèi)容增加進《員工手冊》,，并在第一季度內(nèi)完成此項工作,。

3、對所有新進員工,，在正式上班前,，不僅做好人事培訓(xùn)和工作培訓(xùn)，還要做好企業(yè)文化的培訓(xùn),。

4,、加強對優(yōu)秀員工、好人好事的宣傳力度,，弘揚正氣,。

1.建立**評議機制。行政部計劃在第九年對公司部門主管進行**評議,。原則上計劃半年一次,。對部門主管工作作風(fēng)、工作能力,、工作效率,、工作成績、模范作用,、員工信任度等德,、智、能,、勤方面進行綜合評議,。評議結(jié)果作為年度部門主管績效評價參考依據(jù)之一。通過評議建立一個對部門經(jīng)理的監(jiān)督機制,，也可以避免公司對部門主管的評價的主觀性。

2.行政部在第九年將加強行政部員工晤談的力度,。員工晤談主要在員工升遷,、調(diào)動、離職,、學(xué)習(xí),、調(diào)薪、績效考核或其他因公因私出現(xiàn)思想波動的時機進行,，平時行政部也可以有針對性地對與員工進行工作晤談,。目標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)為：每月晤談員工不少于5人次，并對每次晤談進行文字記錄,，晤談?wù)莆盏男畔⒈匾獣r應(yīng)及時與員工所在部門經(jīng)理或總經(jīng)理進行反饋,，以便于根據(jù)員工思想狀況有針對性做好工作,。

3.其他溝通機制的完善。如員工滿意度調(diào)查,、部門經(jīng)理會議等傳統(tǒng)行政部將繼續(xù)保持和完善,。

火鍋店經(jīng)理的工作計劃和目標(biāo)篇八

隨著客服工作的不斷強化，對客服的管理水平也提出了更高的要求,，因此我們要進一步的做好日常工作,。

1.加強和規(guī)范客服部工作流程，認(rèn)真審核原始票據(jù),，細(xì)化與顧客和財務(wù)的對接流程,，做到實時核算，在辦理業(yè)務(wù)的同時,，強化業(yè)務(wù)的效率性和安全性,。

2.倡導(dǎo)人人提高節(jié)約的意識，努力做好開源節(jié)流,，在控制費用方面,，加強艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的作風(fēng),，不浪費一張紙,、一支筆將辦公費用降到最低限度。

3.加強內(nèi)控與內(nèi)審工作,，讓員工每月進行自查,、自檢工作，并做自我總結(jié),，及時發(fā)現(xiàn)問題,，及時糾正錯誤，讓基礎(chǔ)工作進一步完善,。

4.為加強客服人員的個人素質(zhì),，著手對客服人員進行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要針對“儀容儀表”“服務(wù)的重要性”“如何服務(wù)”“接待技巧”等幾個環(huán)節(jié),。爭取在最短的時間內(nèi)讓客服人員有較大的轉(zhuǎn)變和提升,。

5.針對健身中心人氣不夠旺、知名度不夠高的問題需盡快解決,，但要提升知名度需要大量的廣告資金投入,，為解決和提升我們的影響力，減少廣告支出,，準(zhǔn)備開始長期著手健身中心外聯(lián)工作,，聯(lián)系本地一些知名企業(yè)、單位合作,，如銀行,、電信,、酒店、旅游,、娛樂業(yè)等,。充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，借力發(fā)力,，提升我們的知名度,、影響力，從而達(dá)到預(yù)期效果,。

火鍋店經(jīng)理的工作計劃和目標(biāo)篇九

人才的引進和培養(yǎng)是最根本的，也是最核心的,，人才是第一生產(chǎn)力,。企業(yè)無人則止，加大人才的引進大量補充公司的新鮮血液,。鐵打的營盤流水的兵,，所以在留著合理的人才上下功夫。在選好人,，用好人,，用對人。加強和公司辦公室人溝通,，多選拔和引進優(yōu)秀銷售人員,，利用自己的關(guān)系，整合一部分業(yè)務(wù)人員,，利用業(yè)務(wù)員轉(zhuǎn)介紹的策略,，多爭取業(yè)務(wù)人員，加大招聘工作的力度,，前期完善公司的人員配置和銷售隊伍的建立,。另外市場上去招一些成熟的技術(shù)和業(yè)務(wù)人員。自己計劃將工作重點放在榜樣的樹立和新榜樣的培養(yǎng)上,，一是主要做好幾個榜樣樹立典型,，因為榜樣的力量是無窮的。

人是有可塑性的,，并且人是有惰性的。對銷售隊伍的知識培訓(xùn),，專業(yè)知識,、銷售知識的培訓(xùn)始終不能放松。培訓(xùn)對業(yè)務(wù)隊伍的建立和鞏固是很重要的一種手段,。定期開展培訓(xùn),，對業(yè)務(wù)員的心態(tài)塑造是很大的好處,。并且根據(jù)業(yè)務(wù)人員的發(fā)展，選拔引進培養(yǎng)大區(qū)經(jīng)理,。業(yè)務(wù)人員的積極性才會更高,。

產(chǎn)品是企業(yè)的生命線，不是我們想買什么,，而是客戶想買什么,。我們買的的客戶想買的。找到客戶的需求,，才是根本,。所以產(chǎn)品調(diào)整要與市場很好的結(jié)合起來。另外,，要考慮產(chǎn)品的利潤,，無利潤的產(chǎn)品，它就無生存空間,。對客戶來講,，也是一樣?？蛻舨皇琴I產(chǎn)品,，而是買利潤，是買的產(chǎn)品得來的利潤,。追求產(chǎn)品最大利潤的合理分配原則,，是唯一不變的法則。企業(yè)不是福利院,，所以為企業(yè)創(chuàng)造價值最大化,，就是管理的最基本要求。從發(fā)展才是硬道理到賺錢才是硬道理的轉(zhuǎn)變,。

一個產(chǎn)品的壽命是有限的,，不斷的補充新產(chǎn)品，一方面顯示出公司的實力,，一方面顯示出公司的活力,。淘汰無利潤和不適應(yīng)市場的產(chǎn)品。結(jié)合公司業(yè)務(wù)人員專業(yè)素質(zhì),，產(chǎn)品要往三個有利于方面調(diào)整：有利于公司的發(fā)展,、有利于業(yè)務(wù)人員的`銷售、有利于客戶的需求,。

產(chǎn)品要體現(xiàn)公司的特色,，走差異化道路。一方面,，要有公司的品牌產(chǎn)品,。一個產(chǎn)品可以打造一個品牌,。所以產(chǎn)品要走精細(xì)化道路。

為確保完成全年銷售任務(wù),，自己平時就積極搜集信息并及時匯總,，力爭在新區(qū)域開發(fā)市場，以擴大產(chǎn)品市場占有額,。合理有效的分解目標(biāo),。市場是公司的核心競爭區(qū)，在這三省要完善銷售隊伍和銷售渠道,。一方面的人員的配置,，另一方面是客戶資源的整合，客戶員工化的重點區(qū)域,。要在這里樹立公司的榜樣,，并且建立樣板市場。

為積極配合銷售,，自己計劃努力學(xué)習(xí),。在管理上多學(xué)習(xí)，在銷售上多研究,。自己在搞好銷售的同時計劃認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,、管理技能及銷售實戰(zhàn)來完善自己的理論知識，力求不斷提高自己的綜合素質(zhì),，為企業(yè)的再發(fā)展奠定人力資源基礎(chǔ),。

20xx年，本人將以身作責(zé),，以實際行動來帶領(lǐng)整個團沖擊計劃目標(biāo),。

火鍋店經(jīng)理的工作計劃和目標(biāo)篇十

一、財務(wù)管理是企業(yè)管理的一部分,，是有關(guān)資金的獲得和使用的管理工作,，關(guān)系到企業(yè)的生存和發(fā)展。所以,，上任伊始,，我就抓緊學(xué)習(xí)財務(wù)知識，尋找內(nèi)部控制的薄弱環(huán)節(jié),，堵絕各種漏洞,。先后多次帶隊對各車間的庫存進行了盤查，摸清家底,，進行目標(biāo)成本管理,，xx年10月，組織人員深人實際，收集資料,，歷經(jīng)一月，編制了加工車間主要產(chǎn)品的目標(biāo)成本,，以此,，對生產(chǎn)成本進行控制。xx年12月份,，今年8月份兩次帶隊對各單位帳務(wù)進行了檢查,，對存在的問題進行糾正，年初親自起草制定了《×××××關(guān)于現(xiàn)金管理的辦法》,，堵決了小金庫的存在,。嚴(yán)格執(zhí)行差旅費、材料費用等的報銷制度,，堵決弄虛作假,。今年6月份，安排×××重新對全廠的固定資產(chǎn)進行了認(rèn)真核查,，規(guī)范了管理,。通過以上等方面的努力，使我廠的內(nèi)部控制工作更加有效,，財務(wù)核算工作更加合理,、真實、可靠,。

二,、受×××委托，從xx年8月份開始,，對××××××三項制度改革進行調(diào)研,，先后帶隊考察了公司內(nèi)外改革、改制多家單位,，組織人員起草了《×××××××××改革實施方案》,。按照公司十屆三次職代會精神，今年2,、3月份與公司相關(guān)處室共同協(xié)商,，完善了該方案，并獲得批準(zhǔn),。7月份率先對××進行了改革,。由于精心安排，周密布署,，取得了較好的結(jié)果,。

三、今年元月份，主持制定了《××××××經(jīng)營責(zé)任制實施辦法》,，進一步完善了以經(jīng)營責(zé)任制為中心,，責(zé)、權(quán),、利相結(jié)合,，按勞分配，績效優(yōu)先,，兼顧公平的經(jīng)營責(zé)任制考核體系,，有效發(fā)揮了經(jīng)營責(zé)任制的杠桿作用。

四,、重視職工技能培訓(xùn),，從xx年8月到今年8月，共組織舉辦了電工,、管工,、焊工、司爐工,、鍛工,、泵工、化驗工,、鑄造工等培訓(xùn)班,，培訓(xùn)人員××××人，獎勵××××人,，降崗××人,，促進了技術(shù)工人技能的提高。而且我廠也榮獲了×××××職工培訓(xùn)先進單位稱號,。

五,、今年4月份，在xx肆虐時期,，按公司要求,，及時組織抽調(diào)人員，設(shè)立檢查站保護水源,、并經(jīng)常檢查督促此項工作,，圓滿完成了任務(wù)。