光陰的迅速,，一眨眼就過去了，很快就要開展新的工作了,，來為今后的學習制定一份計劃,。優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點呢,？又該怎么寫呢？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計劃書范文,，我們一起來了解一下吧,。

學校食堂管理工作計劃表篇一

時間過得真快，忙忙碌碌中,，一學年又即將過去,。回顧過去的每一天,，我作為一名分管學校食堂工作者,，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作,，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康,。所以,，為了揚長避短，以后能把工作做得更好,，在此,，我將對本學年的食堂工作作如下總結,。

一、嚴格把好食堂衛(wèi)生關

首先,，要求每位食堂工作人員,，每年都要進行上崗前的體檢。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清,，砧板葷,、素、生,、熟要分開,，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉。

二,、嚴格把好食品安全關

每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻,，完善了食物中毒防治預案,，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩。還非常重視食堂內部管理,，在科學化,、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面,，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒,、防病毒),。

第三、嚴格把好食品進貨關

采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關,，物品進庫驗收關,，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關,，食品存放儲存關,。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督，責任到人,，檢查到位,，記載詳實。確保進貨質量,，把一切不安全因素都堵在校園外,。

四、盡力把好燒菜技術關

在對食堂人員加強檢查督促,、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質量的同時,，經常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議,，修改并確定好每月(4周)的菜單,，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質量,。經常督促食堂人員燒好菜,，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色,、香,、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心,。

本年度,，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達;在創(chuàng)建省級平安學校中,，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲a級食堂稱號,。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號,。食堂管理工作任重而道遠,，但我堅信，在學校領導的關心和監(jiān)督下,，在全體教師的配合下,，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好,。

學校食堂管理工作計劃表篇二

一,、指導思想

以黨的“xx大”精神為指導，以服務師生為宗旨,，進一步加強食堂隊伍建設,，提高服務質量，提升管理水平,，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口,，讓教師安心，家長放心,，讓學生歡心。

二,、組織領導

組 ?長：

副組長：

成 ?員：

范圍內形成有效的食品衛(wèi)生安全網絡,。

三,、工作設想

（一）安全衛(wèi)生

1、通過正規(guī)渠道采購食品,，索取經銷商的合法有效證件,，認真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈,，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開,，各類用具要分類擺放和使用,。

2、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒,，熟食間用紫外線燈消毒,，消毒工作由專人負責,，并做好消毒記錄,。

3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個人衛(wèi)生,，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。

4,、食堂用電用氣,，要求員工規(guī)范操作,，時刻注意安全,。 5、加強衛(wèi)生管理,，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。

6、滅蚊蠅,、蟻、鼠等衛(wèi)生設施必須齊備，并放在正常 ?使用處使用。

7、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢,、垃圾等不衛(wèi)生的狀況,。

8,、成品與半成品、生熟、葷蔬分開,，做到整潔有調理。

9、對各種防疫設施進行細化，防疫,、采購、采證、冰箱,、消毒等各方面進行重點盤點,，做好記錄。

10,、嚴禁在規(guī)定外的地方加工食物,，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關人員進出食品操作售賣場所,。

11,、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅,，綠色環(huán)保,。

12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議,，研究討論本食堂工作重點,，制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學習食品衛(wèi)生知識和技術培訓,。不斷提高員工業(yè)務技術水平,，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。

（二）服務要求

1,、各工作人員嚴格執(zhí)行崗位工作責任制,，到班到崗，以提供優(yōu)質的服務為已任,。

2,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量,。

3,、食堂人員要積極參加學習，心中要有為師生服務的自覺性,，做到用微笑來禮貌對待每位師生,。

4、充分發(fā)揮學生會的職能,，定期召開會議,，及時聽取及反饋師生中的信息。

5、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,，加強技術培訓,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。

6,、在干好食堂工作的前提下,。全體食堂人員要積極參

加學習，不斷提高為師生服務的自覺性,，做到禮貌待人,，文明服、熱情主動,。

7,、正確處理工作人員之間的工作關系,，要相互支持,，友好相處、協(xié)同工作,。

8,、服從領導，遵守紀律,，按時上下班,，不遲到，不早退,，有事先請假,。

9、工作期間要堅守崗位,，按照分工做好本職工作,，上崗期間不干私活，不亂串崗位,，不私自外出,。

在新的一年里，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),，為了保證食堂工作的全面開展,，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，通過以上的措施,，我們將把學校的食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處,，做到常抓不懈。為了孩子們能健康,、快樂,、活潑地成長，為樹立學校良好的整體形象,，為了學校的發(fā)展壯大作出應有的努力,。

xx中學 總務處

二0xx年二月

學校食堂管理工作計劃表篇三

學校是一個特殊的單位,，學生又是一個特殊的消費群體，食堂的管理工作和學生的飲食安全,，關系到學生的身體健康,、學校的聲譽和發(fā)展、教學質量的提高,、社會的`穩(wěn)定,，所以學校領導關心、學生關心,、家長關心,、社會關心。

一,、領導重視,，認識到位

1 學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標、有計劃,、有重點,、有措施，層層落實責任,。

2 ,、我校有1330多名學生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞,，直接關系到學生的生活質量,、健康質量，直接關系青少年的健康成長,，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校住校生提供一流的服務,，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制,，贏得了學生及其家長的認可。

二,、建立健全管理制度

1 ,、健全規(guī)章制度

和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,。

2 、強化流程管理

進貨,、倉儲,、加工、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理,。在這一過程中，我們注意把好進貨,，食堂主要原料,、輔料均采用定點,，并附有供貨商的身份證復印件,、詳細地址、聯(lián)系方式,，每天由業(yè)主負責驗貨,，采取看生產日期、合格證,、質量檢測報告,、包裝情況、有無變質,、發(fā)芽,、是否新鮮等方式把住進貨關。

3 ,、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，我們嚴格按照食品法的有關規(guī)定認真填寫留樣、消毒,、索證,、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

三,、提高從業(yè)人員素質,，樹立服務意識

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，并組織學習了相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習,。對新員工進行個人健康檢查,，取得健康證后，方可上崗,。

四,、克服困難，提高飯菜質量

近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快,，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求,。但是我們全體業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法,，在現(xiàn)有的條件下,，做到了就餐學生基本滿意。

學校食堂管理工作計劃表篇四

1,、在工作中工作重要性認識到位,，有責任心、事業(yè)心,、工作主動,。和同事、學生及食堂其他工作人員和睦相處,、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵,。

2、每天對食堂人員定人,、定點,、定時間、定要求,，必須做到每日清掃,、各種餐具、籠布,、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色，鐵見光,，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開,，不得混用。

3,、每天做好食堂衛(wèi)生的檢查,、食品加工過程、做好每餐的食物樣品取存工作,、做好學生就餐前的各項工作,，管理好學生就餐時的正常次序，做好就餐時的安全工作,。

4,、做好每星期學生返校時的飯卡輸入工作，保證好學生順利就餐,，記錄好好每天和每個星期的食堂消費情況,，做到帳目清楚，保存好就餐后微機余額數(shù)據(jù),，防止微機出問題后數(shù)據(jù)丟失,。

5、每天四餐做好不擅離崗位,，按時開關機及有關數(shù)據(jù)記錄,、保存等工作，認真管理好學生飯卡金額的正確無誤,。,，每學期末結帳實事求是，不違規(guī)操作,。不會隱瞞不報,。

6、認真做好初二計算機的教學課程,，備好課、上好課,、認真輔導學生,，學習計算機的知識，學到有用的計算機知識,。

總之,，學校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要，對學校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做,，同時除了學校食堂的各項工作管理外,，自己還認真學習自己的數(shù)學專業(yè)知識，雖然自己沒上課,，但是平時自己也認真的備課,，學習教育教學的新觀念,，虛心向其他教師學習，來提高自己的思想素質,，使自己成為一位合格的教師,，工作中有什么做不到位的事歡迎各位領導和教師批評指導。自己會在各位教師的批評指導下認真學習改進,。

學校食堂管理工作計劃表篇五

一,、 工作目標

學校始終堅持服務學生為宗旨，以優(yōu)質的服務和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任,，不以盈利為目的,，以科學測算、合理的安排作為提高學生伙食質量的途徑,，切實做好后勤保障,，讓全校學生以充沛的精力投入到學習生活工作中。

二,、認真做好開學前食堂準備工作

1,、 按教育局要求提前做好員工培訓。

2,、檢查食堂狀況,，做好開學準備。,。

3,、確定食品原料供應商。

4,、做好食堂炊具餐具及其他衛(wèi)生工作,。

三、具體實施途徑和方法

1,、我校食堂實行標準化,、科學化、制度化管理,，建立健全各種規(guī)章制度和責任追究制度,，做到有章可尋，按章辦事,。

2,、加強對工人的工作態(tài)度、工作能力和工作質量的監(jiān)管,，認真做好考評考核工作,，注重過程考核，并與工資掛鉤,。杜絕非食堂工作人員進入操作間,。

4,、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒,，加強食品留樣試嘗,。消毒時間每次不少于半個小時。認真做好清潔衛(wèi)生工作,。認真做好食堂工作人員晨檢工作,。

5、定點采購,，建立索證制度,，加強物資管理，確保食品原料安全,。

6,、精心策劃、科學安排,，保證學生膳食質量,，為師生提供優(yōu)質服務和可口的佳肴，為學生提供像家一樣溫馨氛圍,。

7,、著裝要求：進入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服,、戴口罩,、帽子、戴手套,，并經常洗手,。

8、集思廣益,，靈活配餐,。多聽老師、學生和家長的合理建議,，保證學校食堂的正常運轉,。

10、加強食堂財務監(jiān)管力度,，做到“公開、公平,、公正”,，確保學生生活費“取之于生，用之于生”,。

晏明小學

20xx年2月28日

學校食堂管理工作計劃表篇六

以黨的'"十六大"精神為指導,，以服務師生為宗旨,，進一步加強食堂管理隊伍建設，提高服務質量,，提升對食堂管理工作的認識水平,，努力把學校食堂辦好，讓教師安心,，家長放心,，學生歡心。

1,、出臺學校食堂管理辦法,。

2、加強對食堂人員的考核,，進一步明確食堂人員的工作職責,，完善考核細則，突出獎勤,，樹立正面典型,。

3、蔬菜購入采用多人組合法,，買菜,、付款、驗貨,、過秤,、記賬分人負責，互相督促,，總務處實行全面監(jiān)督,，分管校長統(tǒng)一審批。

4,、成立學校膳食管理委員會,，定期商討學生用餐菜譜，并提前一周向家長公布,。確保師生用餐,，保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養(yǎng)化,。

5,、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用,，不時調查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用,。

1,、組織食堂人員學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料,，并適當組織外出參加培訓，定期組織食堂人員學習會,，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.,。

2、分工力求細化,，進一步明確崗位職責,，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務意識,。

3,、提高教師的服務意識，進一步規(guī)范學生午餐的管理,，教育學生愛惜糧食,，節(jié)約糧食，讓學生吃好吃飽,。

1,、對食堂人員的工作流程做進一步的規(guī)范，洗菜,、切菜,、炒菜、分菜,、分飯等嚴格按照要求操作,。

2、在上學期試行教師稱菜的基礎上總結得失,，本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責,。

3、認真把好采購管,，定點采購,，確保采購物品質量。

1,、通過正常渠道采購食品,，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈,，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開,，各類用具要分類擺放和使,。

2、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒",，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄,。

3,、防蠅設施已有紗窗。紗窗要關好,，操作期間封閉工作間,。

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證每周一次大掃除。

5,、食堂灶具等處均用電和柴油,，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全,。

6,、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內,，物品進倉或出倉均須登記入帳,。

1、分好工,，明確有關制度和職責,。

2、學校食堂工作會議,，成立學校膳管會,。

3、食堂人員衛(wèi)生知識學習,，衛(wèi)生消毒檢查,。

4、實行稱菜專人負責制度并試行,。

5,、添置食堂設施設備。

1,、食堂衛(wèi)生檢查,，重點：餐具存放情況抽查。

2、考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員,。

3,、食堂人員個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。

4,、師生用餐情況調查,。

5、食堂人員衛(wèi)生知識學習及工作回顧,。

1,、食堂衛(wèi)生檢查，重點：衛(wèi)生消毒抽查

2,、食堂人員操作技能培訓,。

3、食堂分級管理亮化等級標準自查自評,。

1,、食堂財務結算、自查,。

2,、食堂衛(wèi)生檢查，重點：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查,。

3,、食堂管理工作總結，食堂人員考評獎勵,。

4,、食堂財產清理入庫，食堂零星維修,。

學校食堂管理工作計劃表篇七

一,、精打細算，較好地保障了全年經營收支

全年食堂共刷卡7878人次,，食堂工作餐共計610元,，食堂收入共計40000元;全年客餐收入共計49884元，客餐利潤共計11816元,，其中外包人員加班費共計400元;全年客餐共接待73桌,，全年客餐共接待客人735位;全年總收入為:89884元，全年總支出為:86511元,，在就餐人數(shù)少,，伙食保障難的情況下，全年盈余了:3373元,。

二,、注重細節(jié),，嚴把了操作人員和食品衛(wèi)生關

為了保證飲食衛(wèi)生，杜絕一切不安全隱患發(fā)生,。首先,，對食堂工作人員進行了上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育、落實食品衛(wèi)生的要求,，如餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,、菜品的摘選清洗方式、工作臺面的隨用隨清,、每周對廚房的一次大清掃,、食堂工作人員握湯碗的方式等等。認真落實了飲食衛(wèi)生安全條例,，嚴把進貨渠道關,，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關,，飲食衛(wèi)生安全關,，食品存放儲存關。例:在食品的采購中,，經常去市場作調查,，到攤位上去查看，了解物品的質量,。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,。

三、主動作為,，較大地做好了設備設施管理

一是主動加強安全隱患排查,。食堂是消防安全的重點部位。因此,，我能嚴格要求操作人員就食堂每日用液化氣,、油明火等問題按規(guī)定程序辦，按使用辦法做,，較好地排除了安全隱患,。在綜合樓辦公設施管理中，我能按照流程實施維修,，并能做到定期維護保養(yǎng),，杜絕了一切完全隱患，較好地保證了各類設備正常運轉，工作中,，我能及時對公司水電氣進行檢查,、購置，完成餐費充值到位,，確保了食堂工作正常運轉,。

二是主動維護公司生活設施。5月份前,，由辦公室安排,，我對所有生活設施設備進行了普查，重新建立健全了設備檔案,，統(tǒng)一編制了設備保養(yǎng)計劃,，并實行跟蹤檢查進度，保障設備設施的穩(wěn)定運行;在食堂設備管理上,，我基本做到了定期進行檢查,、維修申報，并在維修工作中進行了有效管理,。例如:全年更換水籠頭10個,，更換水泵1個，更換燈泡20個,，更換維修廚房各類設施5次,，空調以及其它的設備設施的維修，較好地完成了辦公樓的工作需要,。

四,、積極協(xié)助各部門完成工作，為正常生產提供后勤保障,。

伴隨公司業(yè)務量大,、范圍廣，很多業(yè)務往來上的客人都會在食堂用餐,。各位高朋在食堂用餐就是對食堂工作的認可,，我們感到非常的欣慰。但是這也無形中增加了我們的工作難度,。每天要保證員工的工作餐,，又要為客餐做好準備?？筒团c工作餐又不相同,，不但食材選擇不同，烹飪方式也不同,。食堂在人員少,，任務重的情況下,，充分的發(fā)動大家的積極性，合理的調配大家的工作,，做到環(huán)環(huán)相扣,，很好的解決了工作餐和客餐相互沖突的問題?？筒偷囊蠛芨?，食堂的工作人員都拿出了看家的本領，盡量做出最好的味道,，全年保障客餐73次,，用餐人員基本上沒有提出任何問題。

學校食堂管理工作計劃表篇八

本學年,，總務科非常重視食堂管理和建設,，從六方面進行了監(jiān)管，以維護校園平安,。

一是明確食堂管理崗位職責。設餐廳經理的工作職責,、采購人員崗位職責,、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責,、收銀服務員崗位職責,、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責,、餐具清洗工崗位職責,、倉庫管理員崗位職責,、監(jiān)控員職責,。

二是對食堂管理操作流程進行規(guī)范,。包括食品清洗操作規(guī)程,、食品細加工（改刀,、配菜）操作規(guī)程,、熟食間食品操作規(guī)范,、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范,、食品烹調操作規(guī)程,、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務規(guī)程,。

三是獎勵食堂管理考核制度,。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進5s管理,，制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表,。

四是完善食堂管理制度,。包括食堂對食品采購、驗收,、儲存,、加工、烹調,、出售,、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,、餐具清洗消毒管理制度,、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度,、食堂小買部工作人員守則,、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度,、食堂員工每日自檢十點,。

五是完善食堂管理應急預案。包括食堂安全管理應急預案,、食物中毒的處理,、突發(fā)火災事故的處理。

六是著力提升大學伙食質量,。開展以“關注健康,，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié)，嚴格質量管理,，把好飯菜質量關,，提高食堂的服務質量。根據(jù)師生反映食堂米飯質量差的情況,，總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米,，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質量,，1元價格菜的占比達60%,。落實20xx級、20xx級大學生補貼xxx人,，共計x元,，維護校園平穩(wěn)。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作,，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣,，營造大學生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務,，為學生贈送餐點,，免費提供湯點等,，致力辦好師生滿意食堂。

“民以食為天”,，作為后勤工作重點之一的食堂管理,，怎樣激活內部活力，完善競爭機制,，提高勞動效率,，更好地為師生服務，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一,。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子,。兩年多來,，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經驗,、彌補不足,，我將從以下幾方面作簡要回顧。

1,、機構設置及人員管理

(1)學校成立食堂管理領導小組,。其成員由分管校長、總務主任等組成,。

(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,，食堂管理領導小組對其進行全面考核,，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,，踏實工作,，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，伙食部有權對其進行行政和經濟制裁,，直至中途解聘,。

(3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比,。

2,、食堂工作人員的身體

執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復后再考慮安排。對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正,。

3、抓文明禮貌的落實

我們提倡文明用餐,、禮貌服務,，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且,，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題,。

(一)嚴格管理制度,，共創(chuàng)文明服務。

學校的主要工作是教學工作,，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展，為此,，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展。

1,、出勤制度

不隨意更改作息時間,。

2、勞動管理

(1)和睦相處,、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵,，違犯一次,，扣除當事者當月獎金，情節(jié)嚴重者送司法機關依法追究刑事責任,。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金,，違犯一次，收一罰十,，并點名批評,，情節(jié)嚴重者，勸其離崗,。

(3)職工內部來客就餐者,，一律先買票后拿飯菜。

(4)要節(jié)約水電,，做到人走燈滅,，水用即關，違犯一次,，罰當事者2元,。

(5)按規(guī)定時間上交各種票證,。如不按時上交，造成被盜或其它損失,，按其金額處以2倍罰款,。如發(fā)現(xiàn)私留或轉賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退,。

(6)月底結帳需要實事求是,，不準隱瞞不報，若扣留票證或實物,，發(fā)現(xiàn)一次,，除追回票證或實物外，扣除當事者當月獎金,。

(7)專人負責鍋爐房,，按市技術質量監(jiān)督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位,，不違規(guī)操作,，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔,。

3,、其它

(1)炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯,。

(2)不得違犯操作規(guī)程,，無故損壞炊具。不得不經同意擅自把伙食部的物品外借,。不得偷盜食堂各種食物,、材料、票證,、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,，直至勸其離崗,。

(二)加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識

1,、上班時間所有職工,，一律要穿工作服。

2,、注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā)、小胡子,，開飯先洗手,。

3、食堂內外實行定人,、定點,、定時間、定要求,，必須做到每日清掃,、周末大掃。

4,、各種餐具,、籠布、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開,，不得混用。

5,、開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話、咳嗽,，不準涂脂抹粉,。

6、設立衛(wèi)生達標獎：認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,，形成制度,，對照評比。經學期評比合格者,，給予獎勵,。

(三)嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應

1,、控制進貨渠道,，不進劣質低價菜、不進來路不明菜,。凡因此而造成后果的,，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。

2,、由保管員負責經常檢查食堂倉庫,，不把變質變腐的米煮給學生吃。

3,、有會計和出納負責成本核算,，定期向領導反映情況，節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支),，以確保師生的伙食,，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗,。

1,、挑食、偏食,，導致倒菜現(xiàn)象嚴重,。

2、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心,。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想,，正確善待每一位學生,，這都給食堂管理帶來一定的困難。

但是,，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應手,。所以，我堅信,，在校領導的關心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達,。

學校食堂管理工作計劃表篇九

為切實加強我校食堂食品安全，保障全校區(qū)師生飲食安全,，防止食物中毒事件發(fā)生,，我校根據(jù)國家、省州縣食安委《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對我校(營養(yǎng)改善計劃實施學校)食堂食品安全進行了扎實的自檢自查,，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結如下,！

按照要求，我校食品安全管理,、餐飲服務許可證,、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明,、索證索票管理,、加工制作管理制度、清洗消毒,、使用食品添加劑等八個方面進行自查,，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行了整改,。

切實加強組織領導,。我校都高度重視學校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓,。要堅持標本兼治,、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強化監(jiān)管,、全面推進與重點突破有機結合起來，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終,、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終,，確保整治取得實效,。

1.自查了學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中,，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

2.自查食堂是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校食堂許可證是否過期,，是否存在超范圍,、超能力經營問題，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題,。對新開辦的食堂,，及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴格按照規(guī)定辦理許可證，對設施設備不具備,、食品安全管理制度不健全的及時整改,，辦理許可證,。

3.自查學校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。積極主動,、科學有效地做好傳染病防控措施,，認真核查了學校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施;是否具有足夠的通風和排煙裝置,。

4.自查學校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否有效;是否建立從業(yè)人員健康檔案;當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時,，是否及時將其調整到不影響食品安全的工作崗位,。

5.自查學校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關產品是否驗收,，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內,，原料貯存是否符合管理要求,。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,，嚴查食用油脂,、肉、米,、面,、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況,。認真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況,，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達到專店采購,、專柜存放,、專人負責、專用工具,、專用臺賬要求,。

6.自查學校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位,。以供水設施衛(wèi)生狀況及飲用水水質情況為重點,，認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施;消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識;餐飲具消毒是否符合相關要求,。

7.自查學校食堂加工管理制度是否落實,。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求,，是否生熟分開,，是否存在交叉污染,，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透;是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為,，操作人員是否佩戴口罩;嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設備,，留樣設備是否正常運轉,。

一是深入開展教育培訓。進一步加強對學校食堂的食品安全培訓,，認真組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓結束后，要將相關資料整理,、保存好,，以備檢查，主要負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的.責任,，建立健全食品安全,、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點,、不留死角,。

二是認真開展全面排查。繼續(xù)組織本校,、園的相關人員對學校食堂進行全面排查,，認真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施,，堵塞管理漏洞,。

三是切實加強食品安全事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急工作監(jiān)督檢查,。要按照職責分工繼續(xù)將學校食堂作為食品安全事故防控的重點,，采取措施，排查隱患;制定食品安全事故應急預案,，結合傳染病防控,、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān)管工作,，及時發(fā)現(xiàn)風險隱患,，督促排查，降低學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害,，提高防控水平及應對能力,。

樹立“服務育人”的宗旨規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理。我們學校食堂現(xiàn)有549人,，廚房聘用職工6人,。學生在校早餐人數(shù)有549人,，在校中餐人數(shù)有549人。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領導與監(jiān)督下,，牢固樹立“服務育人”的宗旨,，規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護了正常的教學秩序,，受到了師生和家長的好評。

我校食堂目前有專兼職行管人員1人,，炊工的招聘,、選拔、考核,、上崗培訓,、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行,。為確立服務育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心,、舒心,、放心。

這些制度,，從內容上大致可分三類：工作人員職責類,，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。有國家制定的,，有市,、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的,，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》,、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉,，而且一切行為都要受到這些制度的約束,。

學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。在確保衛(wèi)生安全過程中,，做到了嚴把“五關”。首先是嚴把采買準入關,。對原料的購入日期,、產品商標、生產日期,、保質期,、健康證,、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記,、驗收,，由事務長把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料,、半成品和成品;嚴禁采購無生產廠家,、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現(xiàn)場考察,。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開,，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩,，防止交叉感染,。

其次，嚴把生產操作關,。在食品加工過程中,，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒,，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮,，洗菜有學問，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗,，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長時間,，我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,，砧板分開,，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生,。為了加強責任,，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。嚴把成品銷售關,。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品,。

第四,，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈,、消毒,，我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒,。后進消毒間、消毒柜,，實行保潔,。以上消毒每天早、中,、晚三次,，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處,。近幾年來,，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%,。嚴把炊工個人衛(wèi)生關,。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣,，勤理發(fā),、勤剪指甲，勤洗衣服,，勤換工作服,，做到上班前洗手、消毒,、上班時穿工作服,，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙,。

扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境,，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可,，家長的依賴和各級領導的肯定,。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導,，更好地為師生服務，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階,。

學校食堂管理工作計劃表篇十

1,、 在工作中工作重要性認識到位，有責任心,、事業(yè)心,、工作主動。和同事,、學生及食堂其他工作人員和睦相處,、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架,、打罵,。

2、 每天對食堂人員定人,、定點,、定時間、定要求,，必須做到每日清掃,、各種餐具、籠布,、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色，鐵見光,，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開,，不得混用。

3,、 每天做好食堂衛(wèi)生的檢查,、食品加工過程、做好每餐的食物樣品取存工作,、做好學生就餐前的各項工作,，管理好學生就餐時的正常次序，做好就餐時的安全工作,。

4,、 做好每星期學生返校時的飯卡輸入工作，保證好學生順利就餐,，記錄好好每天和每個星期的食堂消費情況,，做到帳目清楚，保存好就餐后微機余額數(shù)據(jù),，防止微機出問題后數(shù)據(jù)丟失,。

5、 每天四餐做好不擅離崗位,，按時開關機及有關數(shù)據(jù)記錄,、保存等工作，認真管理好學生飯卡金額的正確無誤,。,，每學期末結帳實事求是，不違規(guī)操作,。不會隱瞞不報,。

6、 認真做好初二計算機的教學課程,，備好課,、上好課、認真輔導學生,，學習計算機的知識,，學到有用的計算機知識。

總之,，學校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要,，對學校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做，同時除了學校食堂的各項工作管理外,，自己還認真學習自己的數(shù)學專業(yè)知識,，雖然自己沒上課，但是平時自己也認真的備課，學習教育教學的新觀念,，虛心向其他教師學習,，來提高自己的思想素質，使自己成為一位合格的教師,，工作中有什么做不到位的事歡迎各位領導和教師批評指導,。自己會在各位教師的批評指導下認真學習改進。