確定目標(biāo)是置頂工作方案的重要環(huán)節(jié),。在公司計劃開展某項工作的時候，我們需要為領(lǐng)導(dǎo)提供多種工作方案,。方案能夠幫助到我們很多，所以方案到底該怎么寫才好呢,？下面是小編為大家收集的方案策劃范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

公司食堂工作提升方案篇一

一,、高度重視，落實責(zé)任,，切實提高安全意識

各糧食企業(yè)要高度重視食堂安全工作,，認(rèn)真汲取華北理工大學(xué)附屬醫(yī)院食堂事故教訓(xùn)，嚴(yán)格落實“三個必須”的要求,，對當(dāng)前安全生產(chǎn)工作進行再安排,、再部署，突出重點,，舉一反三,，認(rèn)真組織開展本單位食堂場所安全生產(chǎn)專項檢查行動,，對安全隱患全面排查整治，嚴(yán)防事故發(fā)生,。

二,、突出重點，迅速開展檢查

三,、自查自糾,，加強管理，強化安全主體責(zé)任落實

各糧食企業(yè)要按照專項檢查工作方案,，全面開展自查自糾活動，要建立專項檢查問題隱患整治工作臺賬,，堅持邊檢查邊整改,，以檢查促整改，徹底消除事故隱患,，對暫時不能整改的隱患和問題,，要制定落實防范措施，指定專人盯守,，限期整改,、跟蹤落實。各企業(yè)將安全專項檢查工作情況總結(jié)及排查整治臺賬于4月28日前報我局綜合業(yè)務(wù)科,。我局將適時對各企業(yè)工作開展情況進行督導(dǎo)檢查,，對工作開展不認(rèn)真、責(zé)任落實不到位造成嚴(yán)重后果的,，區(qū)安委會將依法追究法律責(zé)任,。

公司食堂工作提升方案篇二

食堂成本包括：可控成本和不可控成本。

可控成本：指食堂生產(chǎn)加工所需的原材料,、輔料和調(diào)料等原材料以及生產(chǎn)過程中的耗用品,。如：蔬菜、葷料,、糧油類、調(diào)料,、燃料,、水、電,、設(shè)備維護費用等,。

不可控成本：指。如：人工工資,、資產(chǎn)折舊,、房屋租賃費用等,。

（一）食堂成本標(biāo)準(zhǔn)的建立

1、制定食堂菜品的直接毛利率,。

2,、合理制定食堂主、副食產(chǎn)品價格及銷售份量,。

3,、合理制定菜譜中各個菜品的主、副料配比,。

4,、根據(jù)菜品特性制定各個菜品烹制中調(diào)料的用量。如：油,、鹽,、味精和調(diào)料等。

（二）記錄實際的操作成本,，及時改善控制系統(tǒng),。

以月為單位對照和評估食堂的成本控制狀況，若有問題,，要及時找出問題所在,，并及時采取有效措施調(diào)整成本控制方法。

（一）優(yōu)選供貨商

對市場上原材料價格保持敏感性,，經(jīng)公司談判小組談判,，優(yōu)選供貨商，控制供貨商的合理利潤,。

（二）成立食堂監(jiān)督小組,，定期對市場進行詢價

2、食堂詢價員每月兩次原材料詢價,；

3,、部門負(fù)責(zé)人每月一次進行市場詢價；

4,、原材料詢價包括市場詢價和第三方詢價（物價局,、市場中心詢價）；

5,、經(jīng)詢價后若供貨商價格高于市場價將要求供貨方進行調(diào)價,，且給予處罰。具體處罰為：第一次高于市場價時將扣除當(dāng)月貨款總金額的5%,，第二次扣除當(dāng)月貨款總金額的10%,，并有權(quán)單方面解除合同。

（三）物資的申購、驗收的成本控制

1,、廚師長物資申購時,，應(yīng)對季節(jié)性蔬菜價格要充分把握，每周擬定的菜譜申購次日的原材料（蔬菜,、肉類,、魚類）并填報《食堂物資采購申請單》，待庫管員確認(rèn)并報食堂主管審批后再進行采購,。

2,、物資的申購要滿足生產(chǎn)加工的需要，當(dāng)日菜譜的需要,，菜品價格的需要,。要做到：數(shù)量準(zhǔn)確、品種齊全,、價格合理,。

3、物資的驗收由食堂庫管員和廚師長負(fù)責(zé),，要確保物資數(shù)量準(zhǔn)確、質(zhì)量合格,、品種正確,。杜絕腐爛變質(zhì)、以次充好和摻假使假,。

（四）加工,、切配的成本控制

1、原材料加工要滿足制作要求,，滿足菜譜的要求,，關(guān)鍵要提高原料的利用率。做到切配合理,，物盡其用,，要充分利用加工后的邊角余料，減少浪費,。

2,、配菜中做到稱料下鍋、配比合理,，嚴(yán)格要按成本標(biāo)準(zhǔn)來控制主,、副料的配比。

3,、根據(jù)當(dāng)日的加工需求,，葷、素料的加工盡可能做到集中加工，特別是葷料的集中加工,，減少不必要的浪費,，最大限度提高成品率。

（五）烹調(diào)過程的成本控制

1,、根據(jù)每道菜品的特性,，使用合理的烹調(diào)方法。包括：烹調(diào)時間,、火力太小等,。

2、合理使用調(diào)味料,，要遵守菜品的質(zhì)量成本標(biāo)準(zhǔn),，合理控制用量。

（六）售賣環(huán)節(jié)的成本控制

1,、制定飯菜售賣量化標(biāo)準(zhǔn),。

2、嚴(yán)格控制售賣中的飯菜份量,。

3,、控制售賣中一次性用品的用量。

4,、杜絕出現(xiàn)少刷卡或不刷卡的現(xiàn)象,。

5、合理掌握員工餐的標(biāo)準(zhǔn)和份量,。

（七）物資儲存的控制

1,、加強剩余食物的保管儲存，避免出現(xiàn)因保管不善出現(xiàn)的損失,。

2,、專人分管冰箱的儲存、清洗工作,。

3,、加強物資的存放保管，避免物資流失和被盜,。

（八）人力成本的控制

1,、根據(jù)食堂的經(jīng)營狀況和功能，制定合理科學(xué)的人員編制,。合理分配崗位,，制定各崗位的工作職責(zé)，有效分配工作時間和工作量,。

3,、通過制度化和人性化的結(jié)合管理，加以培訓(xùn)手段來激發(fā)員工的工作熱情，加強團隊合作精神,，充分提升工作效益,。

（九）水、電,、氣的成本控制

1,、定時開關(guān)，定量供給,；

3,、加強培養(yǎng)員工的節(jié)約意識和行為。要做到“人人關(guān)心成本,，人人節(jié)約成本”,。

（十）設(shè)備的維護

1、食堂廚具設(shè)備要分配到專人負(fù)責(zé),，專人專用,。操作人員要培訓(xùn)后上崗，要能熟練操作,，常規(guī)故障能及時解決,。

2、制定“誰操作,，誰維護,，誰保管”的管理制度。

公司食堂工作提升方案篇三

為了切實發(fā)揮員工食堂服務(wù)及保障作用,，為員工提供衛(wèi)生、營養(yǎng),、健康,、便捷的就餐服務(wù)，現(xiàn)對公司員工食堂運營管理提出如下建議,，請領(lǐng)導(dǎo)審批,。

員工食堂采取公司自主經(jīng)營，自行采購,，獨立核算,，收支平衡，財務(wù)審結(jié)的經(jīng)營方式,。

１,、定員：

食堂共定員1人（廚師兼服務(wù)員）。用工人數(shù)可根據(jù)公司人員變動或食堂運營情況調(diào)整,。

基本工資1500元,，崗位工資500元，績效考核500元，合計月工資2500元,。

食堂提供中,、晚餐，每人每餐4元,。品種為1大葷,、1小葷，1個素菜,、清湯1份,。

1、食堂平時由行政人事部統(tǒng)一管理,。

2,、成立員工食堂伙食管理委員會，成員由公司主管領(lǐng)導(dǎo)及員工代表組成（暫定5人：辦公室2人,，生產(chǎn)工人3人）,。負(fù)責(zé)對員工食堂制度建設(shè)、衛(wèi)生,、日常用品,、水電使用、飯菜份量,、質(zhì)量,、價格等方面的監(jiān)督管理，每周至少進行一次檢查,。

3,、做到伙食提前公示。制定一周菜譜,，于每周一上午公布,，飯菜品種要豐富營養(yǎng)，并努力提高烹調(diào)技術(shù),，力求使大家吃飽吃好,。

（一）食堂人員及衛(wèi)生管理

1、食堂服務(wù)工作人員應(yīng)堅持文明服務(wù)和微笑服務(wù),，使用文明語言,，態(tài)度和藹可親、服務(wù)周到細(xì)致,。

2,、食堂人員工作人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣：不得留長指甲、戴戒指上崗,，工作時應(yīng)將頭發(fā)臵于帽內(nèi),，工作前應(yīng)用肥皂及流水洗手,。

3、餐廳應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境清潔,，并采取有效措施,，消除蟑螂、老鼠,、蒼蠅和其他害蟲及孳生條件,。

4、餐飲具使用前必須清洗,、消毒,，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒程序必須堅持“一洗,、二清,、三消毒”。

5,、食品存放應(yīng)實行“四隔離”：生與熱隔離,、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離,、海產(chǎn)品與肉類隔離,。

6、餐廳人員必須每半年進行健康檢查,，新入職的員工上崗前必須進行體檢,，取得健康合格證后方可上崗。餐廳從業(yè)人員在上崗時,，如出現(xiàn)發(fā)燒,、咳嗽等有礙于衛(wèi)生的癥狀時，應(yīng)立即脫離工作崗位,。

7,、廚房及其環(huán)境必須干凈、整潔,，每餐清掃，保持整潔,，每周徹底大掃除一次,。

公司食堂工作提升方案篇四

根據(jù)_《全民健康生活方式行動總體方案》和《市全民健康生活方式行動總體方案》要求，結(jié)合《今年市全民健康生活方式行動實施方案》以及我市保健康快步走預(yù)防慢性疾病活動要求,，為推動今年我區(qū)全民健康生活方式行動深入開展,，特制定本實施方案。

一,、工作目標(biāo)

（一）成立我區(qū)全民健康生活方式領(lǐng)導(dǎo)小組和行動辦公室,。

（二）確保我區(qū)在今年底前開展保全民健康生活方式啟動儀式,，完成啟動工作。

（三）全年至少開展2次“日行一萬步,，吃動兩平衡,，健康一輩子”（以下簡稱“健康一二一”）行動內(nèi)容的健康干預(yù)現(xiàn)場活動。

（四）積極開展全民健康生活方式“示范社區(qū)”,、“示范單位”,、“示范食堂”、“示范餐廳”的創(chuàng)建活動,。于9月15日前至少申報一個“示范社區(qū)”或“示范單位”或“示范食堂”（“示范餐廳”）,。

（五）今年底前完成全民健康生活方式行動的考核、評估工作,。

二,、組織領(lǐng)導(dǎo)

由區(qū)全民健康生活方式行動領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全區(qū)工作的統(tǒng)籌管理。由區(qū)全民健康生活方式行動辦公室,，全面負(fù)責(zé)我區(qū)全民健康生活方式行動組織實施工作,。

三、職責(zé)分工

全民健康生活方式行動領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo),、組織和協(xié)調(diào)轄區(qū)全民健康生活方式行動工作,。全民健康生活方式行動辦公室負(fù)責(zé)轄區(qū)全民健康生活方式行動的具體落實，制定具體工作方案,，組織人員開展業(yè)務(wù)技術(shù)指導(dǎo)與培訓(xùn),，開展宣傳工作，并負(fù)責(zé)各項資料的總結(jié),、匯總,。

四、工作內(nèi)容

（一）開展全民健康生活方式行動干預(yù)活動

3.于10月份結(jié)合市政府“保健康快步走預(yù)防慢性病”的號召,，開展全區(qū)性的以“保健康快步走—追求健康別停步”為主題的大型全民健康生活方式宣傳活動,。同月開展4次“科學(xué)運動預(yù)防運動骨傷”為主題的專家講座，對社區(qū)群眾進行科學(xué)運動的指導(dǎo),。

（二）全面啟動全民健康生活方式行動

1.要充分發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)示范作用,，動員多部門參與，積極邀請有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)參加啟動儀式,。向群眾發(fā)放全民健康生活方式行動倡議書,，闡明不良生活方式與多種慢病發(fā)生的密切關(guān)系，向群眾發(fā)出“日行一萬步,，吃動兩平衡,，健康一輩子”倡導(dǎo)。

2.要充分發(fā)揮媒體作用,，采取多種形式,，利用當(dāng)?shù)孛襟w開展宣傳報道,，廣泛宣傳健康生活方式行動有關(guān)知識，為群眾提供合理膳食與身體活動系列支持工具和方法,。

（三）實施居民健康生活方式干預(yù)

2.活動期間需突出全民健康生活方式行動徽標(biāo)和“健康一二一”主題,；

4.根據(jù)自身條件積極推進“健康步道”、“健康主題公園”,、“健康知識一條街”等支持性環(huán)境建設(shè),。

要參照《市全民健康生活方式行動示范社區(qū)創(chuàng)建工作方案》、《市全民健康生活方式行動示范單位創(chuàng)建工作方案》,、《市全民健康生活方式行動示范食堂創(chuàng)建工作方案》,、《市全民健康生活方式行動示范餐廳創(chuàng)建工作方案》的要求（見附件1、2,、3,、4），積極開展示范創(chuàng)建工作,。于9月15日前至少申報一個“示范社區(qū)”或“示范單位”或“示范食堂”（“示范餐廳”）,。

（五）做好技術(shù)培訓(xùn)工作

區(qū)全民健康生活方式行動辦公室負(fù)責(zé)對轄區(qū)從事全民健康生活方式行動的有關(guān)工作人員，進行技術(shù)培訓(xùn),。

（六）考核評估

五,、時間進度

2.今年8—12月，開展啟動活動,；

3.今年8月-9月15日,，創(chuàng)建申報工作；

5.今年11月,，配合市行動辦開展全市效果評估工作,；

6.今年12月，接受市行動辦的考核,；收集相關(guān)材料與年度工作總結(jié)一并于12月15日前上報市全民健康生活方式行動辦公室,。

公司食堂工作提升方案篇五

以_理論、“三個代表”重要思想,、科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),，以保障師生餐飲食品安全為出發(fā)點和落腳點，徹底整治校園及周邊餐飲食品安全突出問題,，有效消除校園及周邊餐飲食品安全隱患,，完善校園及周邊餐飲食品安全長效管理機制，為創(chuàng)建“平安校園”及全國文明城市奠定堅實基礎(chǔ),。

二,、組織領(lǐng)導(dǎo)

市局成立“zz市校園及周邊餐飲食品安全專項整治行動領(lǐng)導(dǎo)小組”

三,、整治重點

大,、中,、小學(xué)校、幼兒園食堂及周邊餐飲店亮證經(jīng)營情況,、從業(yè)人員持證上崗情況,、食品采購索證索票情況、食品加工貯存情況,、食品留樣情況,、餐飲具消毒情況等。

四,、工作步驟

本次專項整治行動分安排部署,、整頓治理、總結(jié)鞏固三個階段,，時間從即日起至9月30日結(jié)束,。

（一）安排部署階段（即日——7月10日）。各區(qū)市縣局根據(jù)統(tǒng)一部署,，結(jié)合實際,，制訂工作方案，要求措施到位,、人員到位,、責(zé)任到位。

（二）整頓治理階段（7月11日——9月15日）,。各區(qū)市縣局根據(jù)工作方案,，集中人力物力財力加強排查整治，堅決取締無證經(jīng)營行為,，對不能立即整改的,，要落實整改方案，明確整改時限,、盡早消除隱患,，對整改后仍不能達標(biāo)的學(xué)校食堂和餐飲店要依法停業(yè)或吊銷《餐飲服務(wù)許可證》。利用暑假期間,，加強對學(xué)校食堂提檔升級進行改造,、對校園周邊餐飲進行專項治理，嚴(yán)禁學(xué)校食堂加工經(jīng)營涼菜,，確保開學(xué)后學(xué)生飲食安全,。

（三）總結(jié)鞏固階段（9月16日——9月30日）。及時總結(jié)整治成效,，建立長效管理機制,，形成工作常態(tài)，確保整治成果,。

五,、工作要求

（一）高度重視,，落實責(zé)任。夏季是食物中毒等食源性疾病的高發(fā)季節(jié),，學(xué)校又是食品安全事故高發(fā)的重點區(qū)域,，校園及周邊餐飲食品安全直接關(guān)系到師生健康，要切實增強責(zé)任感和緊迫感,，迅速部署,，明確任務(wù)，落實責(zé)任,，細(xì)化措施,，集中人力物力財力，切實搞好校園及周邊餐飲食品安全專項整治行動,。

（二）嚴(yán)查重處,，消除隱患。進一步加強對學(xué)校食堂及周邊餐飲經(jīng)營單位的監(jiān)督管理,，全面排查餐飲安全隱患,，保持對無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營違法行為的高壓打擊態(tài)勢,，對無證經(jīng)營單位要堅決取締,，嚴(yán)厲查處各類危害食品安全違法行為，消除餐飲食品安全隱患,。

（三）強化督查,，逗硬獎懲。市局將組織相關(guān)人員對各單位工作開展情況進行督查,，對行動迅速,、措施有力、效果明顯的單位和個人給予通報表揚,；對行動遲緩,、敷衍了事、工作不力的單位和個人按規(guī)定通報同級政府,，并納入年度綜合績效考核,。

（四）強化溝通，靈通信息,。7月15日前制定本轄區(qū)工作方案,，并將紙質(zhì)版和電子版報市局食品科。專項整治期間,，各區(qū)市縣局要及時總結(jié)先進經(jīng)驗,，于每月25日前將當(dāng)月專項整治情況上報，9月20日前報送整個專項整治工作總結(jié)。

公司食堂工作提升方案篇六

為了貫徹學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作的精神,，盡快消除衛(wèi)生安全隱患,，保證師生身體健康，結(jié)合我校實際,，經(jīng)本小組研究，制訂本整改方案,。

20xx年11月11日前

1,、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度,，制訂整改措施,，明確責(zé)任人。

2,、所有工作人員一律穿工作服,、佩戴健康證，食品分類存放,，保證所有采購及出售的食物衛(wèi)生安全,。

3、增強學(xué)生健康衛(wèi)生意識,，保障師生員工身體健康,，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

4,、優(yōu)化食堂環(huán)境,，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求,。

1,、成立學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，后勤校長為食堂第一責(zé)任人,。

2,、保證從原料（成品）的采購、簽證,、驗收,、保管、加工等各環(huán)節(jié)及飲用水,、個人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作,，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生,。

3,、學(xué)校成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學(xué)生用餐時間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理,。

4,、對設(shè)備要安全使用，對冰柜要定期除霜,。

5,、消毒柜要與上級部門協(xié)調(diào)更換，爭取使用,。

6,、食堂從業(yè)人員進行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗,。每天上崗前,，做到手消毒、穿戴清潔的工作服,，分發(fā)熟食時戴好口罩等,，防止病菌傳染。

7,、加強對食品的采購,、貯存及加工的管理監(jiān)督。禁止采購腐敗變質(zhì),、霉變生蟲,、污穢不潔等對人體有害的食品，也不可食用變質(zhì)蔬菜,。

8,、食品貯存做到分類、離地存放,，并定期檢查,。保證存儲區(qū)衛(wèi)生干凈。

9,、規(guī)范學(xué)生集體衛(wèi)生用餐,，并保持在每周對餐具消毒一到兩次。

公司食堂工作提升方案篇七

為了規(guī)范公司飯?zhí)霉芾砉ぷ?，共同營造一個衛(wèi)生,、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境,，特制定本制度,。

1、公司為員工免費提供正常工作日工作午餐,，如不在公司用工作午餐,，公司不予額外餐補,。

2、工作午餐標(biāo)準(zhǔn)為一葷一素一湯一米飯,。菜量由廚工進行分配,，米飯、湯等由員工根據(jù)個人情況自取,。

3,、早餐和晚餐由員工自行解決，公司按正常出勤給予早餐1元,，晚餐4元的餐補,。如請假或其他非公務(wù)事由缺勤者，不予補貼,。

4、報餐：為節(jié)約成本,，合理分配菜量,，請各部門用餐人員，在上午9:30前將用餐安排報總經(jīng)辦前臺,，如未有通報者,，則默認(rèn)為正常用餐。如未及時通報造成飯菜浪費者,，作為日常行為表現(xiàn)的考核參考之一,。

2、用餐地點：在飯?zhí)瞄T口制定位置文明就餐,，不得在辦公區(qū)域用餐,。

3、餐具應(yīng)輕拿輕放,，不得損壞盤,、碗、筷等,，有意破壞飯?zhí)霉梦锲氛?，按價賠償。

4,、用餐時不得將餐具帶出制定區(qū)域之外,，用餐完畢請將餐盤放置在指定的位置。

5,、力行儉省節(jié)約,，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯;

6,、用餐過程應(yīng)注意維護公共衛(wèi)生,，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶。

7、飯?zhí)脙?nèi)及就餐區(qū)禁止吸煙;

1,、未經(jīng)許可,，除飯?zhí)霉ぷ魅藛T外任何人員不得進入廚房;

2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品,、菜品等分開放置;

3,、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

4、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生;

5,、飯?zhí)霉ぷ魅藛T下班前，要關(guān)好門窗,，檢查各類電源開關(guān),、設(shè)備等。

6,、管理人員要經(jīng)常督促,、檢查，做好防盜工作,。

(一)飯?zhí)眯l(wèi)生要求

1,、飯?zhí)萌藛T必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

2、將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);

3,、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,，保證桌面無水跡、油污;

4,、保證廚房,、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡,、防滑;

5,、飯?zhí)萌藛T將餐桌、椅凳擺放整齊;

公司食堂工作提升方案篇八

公司餐飲服務(wù)正在經(jīng)歷大規(guī)模調(diào)整,，在未來三到四年內(nèi),，該市場預(yù)計將增長1870億美元，而亞洲將占該增長的38%,。我們正在調(diào)整咖啡間,、配餐間或自助餐廳的舊模式，以滿足當(dāng)代高端人才的多樣化,、高標(biāo)準(zhǔn)要求?，F(xiàn)代勞動力非常重視工作場所的體驗感，餐食就是其中重要一環(huán),。事實上,，根據(jù)卓越職場研究所研究,，100強企業(yè)無不大力投資企業(yè)餐廳服務(wù)為員工提供高標(biāo)準(zhǔn)的餐飲，不僅追求質(zhì)量,，更重視菜品種類,、健康和可持續(xù)性。

與固守舊模式的公司相比,，這一調(diào)整轉(zhuǎn)變不僅能讓公司獲得更高的員工滿意度,、員工留存率，亦能招聘到更高端的人才,。同時,，隨著esg成為公司利益攸關(guān)方的最高指南，員工滿意度和可持續(xù)性等指標(biāo)比以往任何時候都更加重要,。

公司餐飲標(biāo)準(zhǔn)迎來最大挑戰(zhàn)：餐館級餐飲就餐體驗,。來自亞洲的城市年輕人進入職場后，提出了新的餐食口感和更高的餐飲標(biāo)準(zhǔn),。他們追求高質(zhì)量,、品類多的餐食。到目前為止,，只有餐館能滿足這一訴求,。讓這一挑戰(zhàn)難上加難的是外賣崛起,，這讓年輕人更加容易品嘗餐館美食,。但是，公司餐飲依然有方法應(yīng)對這一挑戰(zhàn),。

當(dāng)食堂排隊已成過去,，取而代之的是品類更豐富，用餐環(huán)境更舒服的餐廳,。谷歌開發(fā)了讓人難以置信的谷歌員工專屬餐飲服務(wù),，把食堂模式調(diào)整為更多元化就餐的互動模式。員工除了能享受到豐富多樣的菜品,，亦能從提供各種精美食品的多個小型咖啡館中進行挑選,。同樣，花旗集團與紐約市餐館協(xié)會合作,，采用同谷歌類似的理念,，將其食堂改造為貫通15個餐飲理念的餐廳。谷歌,、花旗集團等公司直面挑戰(zhàn),，向其員工提供質(zhì)量更高、品種更多的食物,。他們會采取進一步措施,，并使其服務(wù)成為比餐館更加便利的選擇,。

對比餐館，企業(yè)員工餐廳可以提供某些服務(wù)：點餐便利性,、更有競爭力的價格,、個性化和團體性溝通。理想的餐飲承包商能提供綜合服務(wù)優(yōu)勢——盒飯,、定點服務(wù),、快閃零食雜貨店、主題咖啡館,、濃縮咖啡館,、定制飲食、直達廚房的在線反饋,。這些服務(wù)優(yōu)勢能讓員工通過所需的餐廳服務(wù)體驗,，加入到享用餐廳服務(wù)的社群中。

如今的企業(yè)員工餐廳餐飲服務(wù)內(nèi)容廣泛,，午餐只是其中一部分,。餐飲服務(wù)提供商必須滿足公司的各種常見活動需求——從每日膳食、假日聚會到重要客戶會議,、高層人員餐食,、餐食定制、商業(yè)街標(biāo)準(zhǔn)餐食,。在老員工眼里,，餐飲服務(wù)或餐飲福利是一個很好的加分項。千禧一代和年輕的z世代員工將餐飲服務(wù)或餐飲福利列入公司前15大福利中,。

盡管員工對提高餐飲服務(wù)的需求如此之高,，僅一小部分公司提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。hrm研究結(jié)果顯示,，少于1/3的公司向員工提供免費零食和飲料,，僅29%的公司提供現(xiàn)場餐飲服務(wù)。但是,，選擇為員工提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)的公司很快從競爭對手中脫穎而出,，并成功吸引高端人才。

對現(xiàn)代公司而言,，實現(xiàn)這些現(xiàn)代內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)是一個極大的挑戰(zhàn),。僅僅追求精簡業(yè)務(wù)并持續(xù)盈利不符合增加餐飲服務(wù)人員的需求，遵守最新規(guī)章制度,、管理保險責(zé)任,、招聘人才都提出了巨大挑戰(zhàn)，而競爭情況已經(jīng)達到一定規(guī)模并具備一定影響力,。成功提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)的關(guān)鍵是找到可靠的合作伙伴,，其餐飲服務(wù)理念與公司的餐飲服務(wù)理念一致,。

公司食堂工作提升方案篇九

職工食堂是職工在就業(yè)過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下,，以低利潤水平,，高質(zhì)量的服務(wù)在公司方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，服務(wù)好職工生活,，服務(wù)好整體工作,。

1、切實保障所有職工的生活,，按日平均人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,，并能滿足極端就餐量人的需求。

2,、滿足高,，中，低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求,，員工一天三餐,，中、晚各有三,、四,、五菜一湯……，管理人員另議,，豐儉由己,。基本配餐標(biāo)準(zhǔn)：元—元,，平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)元,。為保證最低需求,，配有元的生活標(biāo)準(zhǔn),，以滿足所有職工的生活之需求。

3,、保證完成公司對食堂投資年收回萬元資金的目標(biāo),，為了最大限度適應(yīng)公司對食堂經(jīng)營的管理，我方愿上交校方食堂管理費萬元,。

4,、年餐費收入萬元，經(jīng)營毛利水平%,；經(jīng)營費用萬元,；經(jīng)營費用率%；經(jīng)營者年利潤萬元,；利潤率為%,。

（一）由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業(yè)廚房管理,、經(jīng)營，為貴公司員工提供膳食服務(wù),。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具,、水電、燃料,、住宿即可,，其他費用由我公司負(fù)責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營,。

（二）公司自始至終參與食堂管理,，指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作，服務(wù)我方的經(jīng)營管理工作,，以保證我們的經(jīng)營行為合法有效,。

（三）公司管理監(jiān)督職責(zé)：1，監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務(wù)品種與價格,；2,，檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作，對違規(guī)行為予以處罰,；3,，抽查評價服務(wù)品種的質(zhì)量，對違規(guī)行為予以處罰,；4,，管理售飯卡系統(tǒng)，向經(jīng)營者結(jié)付餐費,；5,，協(xié)調(diào)職工就餐秩序。

（四）經(jīng)營者實行電腦化成本管理,，并按日向公司提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計情況,，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)。

（五）建立利益調(diào)控機制,，保證公司和經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效,。

（一）強化食品安全措施，確保職工飲食安全,。一是要建立安全責(zé)任制,，食堂與公司簽定安全責(zé)任狀，按食品衛(wèi)生法,、產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,，提供安全食品，確保飲食安全,。二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,，配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,，所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀，把衛(wèi)生安全責(zé)任落實到每個人,，所有進入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,，所有管理人員（包括企業(yè)內(nèi)外部）到食堂檢查工作，均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護衣服和證卡,，方能進入,。三是建立食品安全預(yù)警制度，所有制度張貼上墻,，出現(xiàn)問題應(yīng)及時向公司報告和有關(guān)部門報告,，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度,。

（二）增加花色品種,，完善保溫措施，改善職工就餐質(zhì)量,。一是添置必要的設(shè)備,，從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失，如增加油餅,，餡餅,，千層餅，熱干面,，清湯,，胡辣湯等品種或產(chǎn)量，滿足職工之需求,，增加經(jīng)營者的收入,；二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具，保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,，三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員,，定期對飯菜的質(zhì)量如溫度，品種數(shù)量等進行抽查,，并向公司反饋,。

（三）管理機構(gòu)與責(zé)任制,。根據(jù)食堂的建設(shè)特點和經(jīng)營指導(dǎo)思想,，確定統(tǒng)一經(jīng)營，統(tǒng)一管理,，統(tǒng)一核算,，內(nèi)部分組責(zé)制考核為經(jīng)營者的食堂運行機制。1,，經(jīng)營者與公司簽定合同并成立食堂管理部,，履行具體經(jīng)營管理職責(zé),，以公司食堂名義對內(nèi)對外開展工作。生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間,，一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體,，各車間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品，以銷售量作為目標(biāo)考核的依據(jù),；成立財務(wù),，倉庫，采購,，質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物,，把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中。2,，工資水平與當(dāng)?shù)貙嶋H水平相適應(yīng),，實行差別工資管理，食堂管理部經(jīng)理月薪元,，食堂生產(chǎn)車間主管元,，其它均控制在之間，以降低成本保證食堂正常運行,。

（四）成本費用管理,。職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報，管理者必須強化成本管理,，向管理要效益,。一是成立采購組，對蔬菜市場變化隨時做出反映,，在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進貨渠道,，降低材料成本價格；二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度,，對所有材料成本進行量化管理,，按日反映出材料成本的購進，銷售,，加工,，庫存情況，以及時做出補貨措施,，杜絕人情貨,，人情價，凡進貨物均要復(fù)稱,，核價,，做到日計量，月盤存，對數(shù)量長短及時處理,；三是量化管理費用,，嚴(yán)格按照計劃核銷管理費用，在計劃范圍內(nèi),，對部分費用實行包干,，對部分項目實行目標(biāo)合同管理，確保每項費用控制在計劃范圍內(nèi),，以確保食堂正常運行,。五，建立健全配套的管理制度,，在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理,，食品衛(wèi)生安全，安全操作規(guī)程,，各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制,，精神文明建設(shè)，內(nèi)部員工獎懲等管理制度,，使經(jīng)營管理行為有章可循,。

公司食堂工作提升方案篇十

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料主要是針對服務(wù)員服務(wù)態(tài)度、服務(wù)知識,、服務(wù)能力,、服務(wù)身體素質(zhì)要求等四個方面來進行培訓(xùn)的。

該份餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料適用于新進員工服務(wù)也適用于老員工的培訓(xùn),，但針對不同的餐廳服務(wù)員還需要進行相對的增加和刪減一些培訓(xùn)內(nèi)容,。

服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對客服務(wù)過程中體現(xiàn)出來的主觀意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受,。

服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動性,、創(chuàng)造性、積極性,、責(zé)任感和素質(zhì)的高低,。

其具體要求是：

1、主動

餐廳服務(wù)員應(yīng)牢固樹立“賓客至上,、服務(wù)第一”的專業(yè)意識,，在服務(wù)工作中應(yīng)時時處處為賓客著想，表現(xiàn)出一種主動,、積極的情緒,，凡是賓客需要，不分份內(nèi),、份外,，發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動,、及時地予以解決,，做到眼勤,、口勤、手勤,、腳勤,、心勤，把服務(wù)工作做在賓客開口之前,。

2,、熱情

餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應(yīng)熱愛本職工作，熱愛自己的服務(wù)對象,，象對待親友一樣為賓客服務(wù),，做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重,、語言親切,、精神飽滿、誠懇待人,，具有助人為樂的精神,，處處熱情待客。

3,、耐心

餐廳服務(wù)員在為各種不同類型的賓客服務(wù)時,，應(yīng)有耐性，不急噪,、不厭煩,，態(tài)度和藹。

服務(wù)人員應(yīng)善于揣摩賓客的消費心理,，對于他們提出的所有問題,，都應(yīng)耐心解答，百問不厭;并能虛心聽取賓客的意見和建議,，對事情不推諉,，火鍋加盟。

與賓客發(fā)生矛盾時,，應(yīng)尊重賓客,，并有較強的自律能力，做到心平氣和,、耐心說服,。

4、周到

餐廳服務(wù)員應(yīng)將服務(wù)工作做得細(xì)致入微,、面面俱到,、周密妥帖,。

在服務(wù)前，服務(wù)人員應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作,，對服務(wù)工作做出細(xì)致,、周到的計劃;在服務(wù)時，應(yīng)仔細(xì)觀察,，及時發(fā)現(xiàn)并滿足 賓客的需求;在服務(wù)結(jié)束時,，應(yīng)認(rèn)真征求賓客的意見或建議，并及時反饋,，以將服務(wù)工作做得更好,。

餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較廣的知識面，具體內(nèi)容有：

1,、基礎(chǔ)知識

主要有員工守則,、服務(wù)意識、禮貌禮節(jié),、職業(yè)道德,、外事紀(jì)律、飯店安全與衛(wèi)生,、服務(wù)心理學(xué),、外語知識等。

2,、專業(yè)知識

主要有崗位職責(zé),、工作程序、運轉(zhuǎn)表單,、管理制度,、設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)、飯店的服務(wù)項目及營業(yè)時間,、溝通技巧等,。

3、相關(guān)知識

主要有宗教知識,、哲學(xué),、美學(xué)、文學(xué),、藝術(shù),、法律各國的歷史地理、習(xí)俗和禮儀,、民俗與宗教知識,、本地及周邊地區(qū)的旅游景點及交通等。

1,、語言能力

語言是人與人溝通,、交流的工具,。

餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運用語言來表達。

因此,，餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較好的語言能力,。

對餐廳服務(wù)人員的語言要求為：“語言要文明、禮貌,、簡明,、清晰;提倡講普通話;對客人提出的問題無法解答時,，應(yīng)予以耐心解釋,，不推諉和應(yīng)付”。

此外,，服務(wù)人員還應(yīng)掌握一定的外語,。

2、應(yīng)變能力

由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過手工勞動完成,，而且賓客的需求多變,，所以，在服務(wù)過程中難免會出現(xiàn)一些突發(fā)事件,，如賓客投訴,、員工操作不當(dāng)、賓客醉酒鬧事,、停電等,，麥勒菲，告訴您開品牌折扣店成功的秘訣,，這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應(yīng)變能力,，遇事冷靜，及時應(yīng)變,，妥善處理,，充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨，盡量滿足賓客的需求,。

3,、推銷能力

餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售及賓客消費幾乎是同步進行的,，且具有無形性的特點,，所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛好、習(xí)慣及消費能力靈活推銷,，以盡力提高賓客的消費水平,，從而提高餐飲部的經(jīng)濟效益。

4,、技術(shù)能力

餐飲服務(wù)既是一門科學(xué),，又是一門藝術(shù),。

技術(shù)能力是指餐廳服務(wù)人員在提供服務(wù)時顯現(xiàn)的技巧和能力，它不僅能提高工作效率,，保證餐廳服務(wù)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。

因此,，要想做好餐廳服務(wù)工作,，就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能，并靈活,、自如地加以運用,。

5、觀察能力

餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受服務(wù)后的生理,、心理感受,，也即賓客需求的滿足程度。

這就要求服務(wù)人員在對客服務(wù)時應(yīng)具備敏銳的觀察能力,，隨時關(guān)注賓客的需求并給予及時滿足,。

6、記憶能力

餐廳服務(wù)員通過觀察了解到的有關(guān)賓客需求的信息,，除了應(yīng)及時給予滿足之外,，藝術(shù)涂料招商，還應(yīng)加以記憶,，當(dāng)賓客下次光臨時,，服務(wù)人員即可提供有針對性的個性化服務(wù)，這無疑會提高賓客的滿意程度,。

7,、自律能力

自律能力是指餐廳服務(wù)員在工作過程中的自我控制能力。

服務(wù)員應(yīng)遵守飯店的員工守則等管理制度,，明確知道在何時,、何地能夠做什么，不能夠做什么,。

8,、服從與協(xié)作能力

服從是下屬對上級的應(yīng)盡責(zé)任。

餐廳服務(wù)人員應(yīng)具有以服從上司命令為天職的組織紀(jì)律觀念,，對直接上司的指令應(yīng)無條件服從并切實執(zhí)行,，淘姿名品女裝折扣店。

與此同時,，服務(wù)人員還必須服從客人,，對客人提出的要求應(yīng)給予滿足，但應(yīng)服從有度,，即滿足客人符合傳統(tǒng)道德觀念和社會主義精神文明的合理需求,。

1,、身體健康

餐廳服務(wù)員必須身體健康，定期體檢,，取得衛(wèi)生防疫部門核發(fā)的健康證,，手機加香，如患有不適宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病,，汽車裝飾加盟,，應(yīng)調(diào)離崗位，冰淇淋加盟,。

2,、體格健壯

餐飲服務(wù)工作的勞動強度較大，餐廳服務(wù)員的站立,、行走及餐廳服務(wù)等必須具有一定的腿力,、臂力和腰力等,，因此,，餐廳服務(wù)員必須要有健壯的體格才能勝任工作。

此外,，餐廳服務(wù)工作需要團隊精神,，餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入，美容產(chǎn)品加盟,。

在餐廳服務(wù)工作中,，要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時，應(yīng)與其他員工密切配合,，尊重他人,，共同努力，盡力滿足賓客需求,。

最后對該份的運用進行一下提醒吧,，該份資料雖說可以拿來即用，但必須根據(jù)自身餐廳的具體情況來進行增加或減少一些相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容,，比如餐廳的管理制度,、考核管理制度、員工工作手冊等對餐廳服務(wù)員進行培訓(xùn),。

資料前面三項都是可以通過自身不斷的努力進行提高的,，第四項可能會因為個人身體狀況不同而有所不同，自身根據(jù)自身體質(zhì)來進行鍛煉加強體質(zhì)也是可以的,。