在日常學習、工作或生活中,大家總少不了接觸作文或者范文吧,,通過文章可以把我們那些零零散散的思想,聚集在一塊,。相信許多人會覺得范文很難寫?下面是小編幫大家整理的優(yōu)質范文,,僅供參考,,大家一起來看看吧。
簡述中餐基本禮儀知識內容篇一
總的來講,,座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。若是圓桌,,則正對大門的為主客,,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,,越靠近主客位置越尊,,相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌,,如果有正對大門的座位,,則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,,則面東的一側右席為首席,。
如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,,左邊依次2,、4、6席,右邊為3、5,、7席,根據(jù)主客身份,、地位,,親疏分坐。
如果你是主人,,你應該提前到達,,然后在靠門位置等待,并為來賓引座,。如果你是被邀請者,,那么就應聽從東道主安排入座。
一般來說,,如果你的老板出席的話,,你應該將老板引至主座,請客戶最高級別的坐在主座左側位置,。除非這次招待對象的領導級別非常高,。
二、點菜
如果時間允許,,你應該等大多數(shù)客人到齊之后,,將菜單供客人傳閱,并請他們來點菜,。當然,,作為公務宴請,你會擔心預算的問題,,因此,,要控制預算,你最重要的是要多做飯前功課,,選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,,這樣客人也能大大領會你的預算。況且一般來說,,如果是你來買單,,客人也不太好意思點菜,都會讓你來作主,。如果你的老板也在酒席上,,千萬不要因為尊重他,或是認為他應酬經驗豐富,,酒席吃得多,,而讓他/她來點菜,除非是他/她主動要求。否則,,他會覺得不夠體面,。
如果你是赴宴者,你應該知道,,你不該在點菜時太過主動,,而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求,,你可以點一個不太貴,、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,,特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。點菜后,可以請示“我點了菜,,不知道是否合幾位的口味 ”,,“要不要再來點其它的什么”等等。
點菜時,,一定要心中有數(shù),。點菜時,可根據(jù)以下三個規(guī)則:
一看人員組成,。一般來說,,人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當加量,。
二看菜肴組合,。一般來說,一桌菜最好是有葷有素,,有冷有熱,,盡量做到全面。如果桌上男士多,,可多點些葷食,,如果女士較多,則可多點幾道清淡的蔬菜,。
三看宴請的重要程度,。若是普通的商務宴請,平均一道菜在50元到80元左右可以接受,。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物,,那么則要點上幾個夠份量的菜,例如龍蝦,、刀魚,、鰣魚,,再要上規(guī)格一點,則是鮑魚,、翅粉等,。
還有一點需要注意的是,點菜時不應該問服務員菜肴的價格,,或是討價還價,,這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣,而且客戶也會覺得不自在,。
這些飲食方面的禁忌主要有四條:
1、宗教的飲食禁忌,,一點也不能疏忽大意,。例如,穆斯林通常不吃豬肉,,并且不喝酒,。國內的佛教徒少吃葷腥食品,它不僅指的是肉食,,而且包括蔥,、蒜、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物,。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意,。
2,、出于健康的原因,對于某些食品,,也有所禁忌,。比如,心臟病,、腦血管,、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人,,不適合吃狗肉,,肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,,高血壓、高膽固醇患者,,要少喝雞湯等,。
3,、不同地區(qū),人們的飲食偏好往往不同,。對于這一點,,在安排菜單時要兼顧。比如,,湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,,少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動物,、動物內臟、動物的頭部和腳爪,。另外,,宴請外賓時,盡量少點生硬需啃食的菜肴,,老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,,這也需要顧及到。
4,、有些職業(yè),,出于某種原因,在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌,。例如,,國家公務員在執(zhí)行公務時不準吃請,在公務宴請時不準大吃大喝,,不準超過國家規(guī)定的標準用餐,,不準喝烈性酒。再如,,駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點,還有可能使對方犯錯誤,。
簡述中餐基本禮儀知識內容篇二
中國的飲宴禮儀號稱始于周公,,千百年的演進,當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子,,但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,,是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質,,目的而不同;不同的地區(qū),,也是千差萬別。
古代的食禮是按階層劃分:宮廷,,官府,,行幫,,民間等。現(xiàn)代食禮則簡化為:主人(東道),,客人,。作為客人,赴宴講究儀容,,根據(jù)關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約,抵達后,,先根據(jù)認識與否,,自報家門,或由東道進行引見介紹,,聽從東道安排,。
入座:
這個“英雄排座次”,是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今,因為桌具的演進,,所以座位的排法也相應變化,。總的來講,,座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長者,,末席為最低者;家庭宴請,首席為地位最尊的客人,,客主人則居末席,。首席未落座,都不能落座,,首席未動手,,都不能動手,巡酒時自首席按順序一路敬下,,再飲,。
更講究的,如果來報有人來,,無論尊卑地位,,全席之人應出迎。
若是圓桌,,則正對大門的為主客,,左手邊依次為2,4,,6右手邊依次為3,,5,,7直至匯合。
若為八仙桌,,如果有正對大門的座位,,則正對大門一側的右位為主客,
如果不正對大門,,則面東的一側右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,4,,6,,8(8在對面),右手邊為3,,5,,7(7在正對面)。
如果為大宴,,桌與桌間的排列講究首席居前居中,,左邊依次2,4,,6席,,右邊為3,5,,7席,。
根據(jù)主客身份,地位,,親疏分坐,。
上菜:
上菜順序,中餐一般講究:先涼后熱,,先炒后燒,,咸鮮清淡的.先上,甜的味濃味厚的后上,,最后是飯菜,。有規(guī)格的宴席,熱菜中的主菜,,比如燕窩席里的燕窩,,海參宴里的海參,魚翅宴里的魚翅,,應該先上,,即所謂最貴的熱菜先上,再輔以溜炒燒扒,。
宴席里的大致順序是:
涼菜——冷拼,,花拼,。
熱炒——視規(guī)模選用滑炒,軟炒,,干炸,,爆,燴,,燒,,蒸,澆,,扒等組合,。
大菜——(不是必須的)指整只,整塊,,整條的高貴菜肴,,比如一頭乳豬,一只全羊,,一大塊鹿肉什么的,。
甜菜——包括甜湯,如冰糖蓮子,,銀耳甜湯等
點心——一般大宴不供飯,,而以糕,餅,,團,粉,,各種面,,包子,餃子等,。
水果——爽口,,消膩
此順序非一成不變,如水果有時可以算在冷盤里上,,點心可以算在熱菜里上,。
較濃的湯菜,應該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道,。
至于季節(jié)的考慮,,則還有冬重紅燒,紅燜,,紅扒和沙鍋,,火鍋等;夏則清蒸,白汁,,清炒,,涼拌為主,。此外顏色搭配,原材料的多樣化也應考慮,。
酒樓和家宴,,各種菜品的分量也要不同:
大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒,四成大菜,。
家宴就可以將大菜減少,,冷菜增加。
至于盛器,,可謂歷史久矣,,古人云:“美食不如美器“,又云:“煎炒宜盤,,湯羹宜碗,,參錯其間,方覺生色,?!啊K允⑵髟谶@個講究飲食文化,,又盛產陶瓷美器的地方,,自然加倍講究。
一般要備大中小平盤(碟),,大盤熱菜,,中盤冷拼,或靈活選擇,,小盤點心,,小吃。
還要有深盆盛油大湯多之物,,大湯碗盛湯,。外加碗筷。大食具如火鍋,,烤爐之類;還有水具,,茶具,酒具,。
至于盛器的選取,,質地要好,當然名窯古董或各地名瓷都可上桌,。色彩搭配要合理,。
根據(jù)所盛菜肴的顏色,性質,質地,,名稱,,選取不同質地,形狀,,顏色,,花紋的盛器。
切忌中西混雜,,土洋不分,,不倫不類。
如一品丸子,,要用雍容華貴的黃底細文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤,,紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。色彩清亮的涼菜冷拼,,則宜用對稱的細底紋小碎花圓盤,。
簡述中餐基本禮儀知識內容篇三
中國的飲宴禮儀號稱始于周公,千百年的演進,,終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,,是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質,、目的而不同;不同的地區(qū),,也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分:宮廷,,官府,,行幫,民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為:主人(東道),,客人了。
點菜禮儀
1,、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候,,這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,,并不是佳肴美味,,但因為具有鮮明的中國特色,所以受到很多外國人的推崇,。
2,、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,湖南的毛家紅燒肉,,上海的紅燒獅子頭,,北京的涮羊肉,在那里宴請外地客人時,,上這些特色菜,,恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
3,、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,,能說明主人的細心和對被請者的尊重,。
同時,在安排菜單時,,還必須考慮來賓的飲食禁忌,,特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。
餐具禮儀
中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會上,,水杯放在菜盤左上方,,酒杯放在右上方??曜优c湯匙可放在專用的座子上,,或放在紙?zhí)字小9玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯S玫淖由稀?/p>
中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,,后上熱菜,,最后上甜食和水果。
用餐前,,服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,,最好不要用它去擦臉。在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前,服務員會送上一只小小水盂,其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,,它不是飲料,,而是洗手用的。洗手時,,可兩手輪流蘸濕指頭,,輕輕涮洗,然后用小毛巾擦干,。
座次禮儀
這個“排座次”,,是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今,,因為桌具的演進,,所以座位的排法也相應變化??偟膩碇v,,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,,末席為最低者。
巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,,則正對大門的為主客,左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。
若為八仙桌,如果有正對大門的座位,,則正對大門一側的右位為主客,。如果不正對大門,則面東的一側右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4、6,、8,,右手邊為3,、5,、7。
如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,,左邊依次2,、4、6席,,右邊為3,、5、7席,,根據(jù)主客身份,、地位,親疏分坐,。
筷子禮儀
一忌敲筷:即在等待就餐時,,不能坐在餐桌邊,一手拿一根筷子隨意敲打,,或用筷子敲打碗盞或茶杯,。
二忌擲筷:在餐前發(fā)放筷子時,要把筷子一雙雙理順,,然后輕輕地放在每個人的餐桌前,,相距較遠時,可以請人遞過去,,不能隨手擲在桌子上,。
三忌叉筷:筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能一根是大頭,,一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,,不能擱在碗上,。
四忌插筷:在用餐中途因故需暫時離開時,要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,,不能插在飯碗里,。
五忌揮筷:在夾菜時,不要把筷子當作道具,,在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時,,把筷子戳到別人面前,這樣做是失禮的,。
使用筷子的十大禁忌
1,、用筷子推碗
2、用筷子扒拉飯
3,、鉆探筷子
4,、用筷子傳遞食品
5,、夾來夾去
6、扎食品
7,、夾菜滴答
8,、橫跨筷子
9、猶豫不定
10,、舔筷子
中餐的十大優(yōu)點
1,、家庭就餐,心情愉快,。
2,、一日三餐,吃植物油較多,。
3,、吃飯用筷子。手腦并用,。
4,、日常生活中,喜愛喝綠茶,。
5,、以各類雜糧為主。
6,、一日三餐,,常吃些豆類食品。
7,、日常生活中,,喜吃些新鮮的瓜果。
8,、常用姜,、蔥、蒜,、辣椒,、胡椒等佐料,具有殺菌消脂的作用,。
9,、每天吃新鮮的蔬菜。
10,、日常生活中,,很少吃罐頭及腌臘制品。
簡述中餐基本禮儀知識內容篇四
使用調羹,,主要是喝湯,,有時也可以用調羹盛裝滑溜的食物,。尤其是在喝湯時,要注意以下幾點,。
1、使用時,,不要將調羹碰碗,、盤發(fā)出聲響
從外向里舀(吃西餐則應從內往外舀),調羹就口的程度,,要以不離碗,、盤正面為限,切不可使湯滴在碗,、盤的外面,。
2、喝湯時不能發(fā)出響聲
有的`同學對此不太注意,,嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音,,這是十分粗俗的。
3,、口對著熱湯吹氣
有時端上桌的湯很燙,,這時,應先少舀些湯嘗一嘗,。如果太燙,,可將湯倒入碗里用調羹慢慢地舀一舀,等湯稍許降溫時,,再一口一口地喝,。
4、將湯碗直接就口
當湯碗里的湯將喝盡時,,應用左手端碗,,將湯碗稍為側轉,再以右手持調羹舀湯,。不要將湯碗端起來,,一飲而盡,這樣做不符合餐桌禮儀的要求,。
簡述中餐基本禮儀知識內容篇五
餐飲是一種常見的社交活動,,中國餐飲文化很豐富,中國人熱情好客,,很講究餐飲禮儀,。中餐宴會是指具有中國傳統(tǒng)民族風格的宴會,遵守中國人的飲食習慣和禮儀規(guī)范,。
宴請活動就其目的性質而言,,大約分為三種:
一種是禮儀性質的,,如為迎接重要的來賓或政界要員的公務性來訪;為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項重要的儀式等舉行的宴會,都屬于禮儀上的需要,,這種宴會要有一定的禮賓規(guī)格和程序,。
另一種是交誼性的,主要是為了溝通感情,、表示友好,、發(fā)展友誼,如:接風,、送行,、告別、聚會等,。
再一種是工作性質的,,主人或參加宴會的人為解決某項工作而舉行的宴請,以便在餐桌上商談工作,。
這三種情況又常交相為用兼
公筷
公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,后上熱菜,,最后上甜食和水果,。
濕毛巾
用餐前,服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,,最好不要用它去擦臉,。
水盂
在宴席上,上雞,、龍蝦,、水果時,有時送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸),,水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,供洗手用(曾有人誤為飲料,,以致成為笑話),。洗時兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,,然后用餐巾或小毛巾擦干,。
簡述中餐基本禮儀知識內容篇六
主要介紹宴會、家宴,、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。
宴會
通常指的是以用餐為形式的社交聚會,??梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣?/p>
兩種類型,。正式宴會,是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的,,在比較高檔的飯店,或是其他特定的地點舉行的,,講究排場,、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂演奏、賓主致詞等,,往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會,,也稱為便宴,,也適用于正式的人際交往,,但多見于日常交往,。它的形式從簡,,偏重于人際交往,,而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來說,,它只安排相關人員參加,,不邀請配偶,對穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。
家宴
也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言,家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛,使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意,彼此增進交流,,加深了解,,促進信任,。
通常,家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好,,基本上要由女主人親自下廚烹飪,男主人充當服務員;或男主人下廚,,女主人充當服務員,,來共同招待客人,使客人產生賓至如歸的感覺,。
如果要參加宴會,,那么你就需要注意,首先必須把自己打扮得整齊大方,,這是對別人也是對自己的尊重,。
還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外,,一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,,非常失禮了。
當走進主人家或宴會廳時,,應首先跟主人打招呼,。同時。對其他客人,,不管認不認識,,都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,讓座問安;對女賓舉止莊重,,彬彬有禮,。
入席時,自己的座位應聽從主人或招待人員的安排,,因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定,應注意正對門口的座位是上座,,背對門的座位是下座,。應讓身份高者、年長者以及女士先入座,,自己再找適當?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正,,腳踏在本人座位下,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,手肘不得靠桌沿,,或將手放在鄰座椅背上,。入座后,不要旁若無人,,也不要眼睛直盯盤中菜肴,,顯出迫不及待的樣子??梢院屯腿撕唵谓徽?。
用餐時應該正裝,不要脫外衣,,更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅,,夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,然后再用筷子夾起放進嘴,。送食物進嘴時,,要小口進食,,兩肘向外靠,,不要向兩邊張開,以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響。用餐時,,如要用擺在同桌其他客人面前的調味品,,先向別人打個招呼再拿;如果太遠,要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙,,要用左手或手帕遮掩,右手用牙簽輕輕剔牙,。
喝酒的時候,,一味地給別人勸酒、灌酒,,吆五喝六,,特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,,都是失禮的表現(xiàn),。
如果宴會沒有結束,但你已用好餐,不要隨意離席,,要等主人和主賓餐畢先起身離席,,其他客人才能依次離席。
便餐
也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同,,禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,,注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,在其他方面就不用介意過多,。
工作餐
是在商務交往中具有業(yè)務關系的合作伙伴,,為進行接觸、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會,。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍,,意在以餐會友,創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松,、愉快,、和睦、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務活動,,把餐桌充當會議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小,,通常在中午舉行,,主人不用發(fā)正式請柬,客人不用提前向主人正式進行答復,,時間,、地點可以臨時選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮,,最好采取分餐制或公筷制的方式,。
在用工作餐的時候,還會繼續(xù)商務上的交談,。但這時候需要注意的是,,這種情況下不要像在會議室一樣,進行錄音,、錄像,,或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候,應先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事,,好像對對方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,,更不可以堅持這么做,。
工作餐是主客雙方“商務洽談餐”,所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人,,可以打個招呼,或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張,,將朋友留下。萬一有不識相的人“賴著”不走,,可以委婉地下逐客令“您很忙,,我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會主動打電話給您”,。
自助餐
是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位,也不安排統(tǒng)一的菜單,,是把能提供的全部主食,、菜肴、酒水陳列在一起,,根據(jù)用餐者的個人愛好,,自己選擇,、加工,、享用。
采取這種方式,,可以節(jié)省費用,,而且禮儀講究不多,賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動,,招待為數(shù)眾多的來賓時,這樣安排用餐,,也是最明智的選擇,。
簡述中餐基本禮儀知識內容篇七
1.用餐地點的選擇
吃是拉近人與人之間距離最好的辦法,因此餐廳已不再是一個單純的用餐空間,,用餐地點的選擇直接影響著餐宴的效果,。中華民族幾千年的文化、地大物博的疆域和歷代的風流人物,都成了各類餐廳取之不盡的素材,,常見的有以下幾種:
(1)以特定的歷史朝代為主題
帶有濃厚的歷史韻味,,在菜肴、裝飾和服務等方面,,都盡顯歷史風貌,,如大唐酒樓、清宮御膳房等,。
(2)以特定的地方菜色為主題
很多餐廳都是選擇眾多菜系中的一種,,作為制定菜單、裝飾布置和服務的基礎,,形成了以地方菜系為主題的餐廳,。如黔湘閣、蘇浙匯,。
(3)以風景名勝為餐廳布置的主題
通過壁畫,、雕像和具有地域特色的裝飾等,突出餐廳的主題,。對于既想享受美味佳肴,,又想領略名勝風光的人,這是絕好的選擇,。如長城廳,、敦煌宮、西湖軒,、梅龍鎮(zhèn)等,。
(4)以花草植物為主題
以盆栽、木刻,、壁畫等為客人營造出身臨其境的氛圍,。如桃園、梅苑,、芙蓉樓等,。
(5)以歷史文學為主題
根據(jù)大家耳熟能詳?shù)臍v史素材,進行改編或取其諧音,,如川國演義等吃是拉近人與人之間距離最好的辦法,。
簡述中餐基本禮儀知識內容篇八
一、斟酒
敬酒之前需要斟酒,。按照規(guī)范來說,,除主人和服務人員外,其他賓客一般不要自行給別人斟酒,。如果主人親自斟酒,,應該用本次宴會上最好的酒斟,,賓客要端起酒杯致謝,必要的時候應該起身站立,。
如果是作為大型的商務用餐來說,,都應該是服務人員來斟酒。斟酒一般要從位高者開始,,然后順時針斟,。如果不需要酒了,可以把手擋在酒杯上,,說聲“不用了,,謝謝”就可以了。這時候,,斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒,。
中餐里,別人斟酒的時候,,也可以回敬以“叩指禮”,。特別是自己的身份比主人高的時候。即以右手拇指,、食指,、中指捏在一起,指尖向下,,輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝,。
酒倒多少才合適呢?白酒和啤酒可以斟滿,而其他洋酒就不用斟滿,。
二,、敬酒時間
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒,,一般是在賓主入席后,、用餐前開始就可以敬,一般都是主人來敬,,同時還要說規(guī)范的祝酒詞,。而普通敬酒,,只要是在正式敬酒之后就可以開始了,。但要注意是在對方方便的時候,比如他當時沒有和其他人敬酒,,嘴里不在咀嚼,,認為對方可能愿意接受你的敬酒。而且,,如果向同一個人敬酒,,應該等身份比自己高的人敬過之后再敬,。
三、敬酒順序
一般情況下應按年齡大小,、職位高低,、賓主身份為序,敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,,分明主次,,避免出現(xiàn)尷尬的情況。即使你分不清或職位,、身份高低不明確,,也要按統(tǒng)一的順序敬酒,比如先從自己身邊按順時針方向開始敬酒,,或是從左到右,、從右到左進行敬酒等。
四,、敬酒要求
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒,。正式敬酒是指宴會一開始的時候,主人先向大家集體敬酒,,并同時說標準的祝酒詞,。這種祝酒詞內容可以稍長一點,但也就是在五分鐘之內講完,。
無論是主人還是來賓,,如果是在自己的座位上向集體敬酒,就要求首先站起身來,,面含微笑,,手拿酒杯,面朝大家,。
敬酒的方式
文敬
即有禮有節(jié)地勸客人飲酒,。酒席開始,主人在講完祝酒詞后,,便開始第一次敬酒,。這時,主客都要站起來,,主人先將杯中的酒一飲而盡,,并將空酒杯口朝下,說明自己已經喝完,,以示對客人的尊重,。客人一般也要喝完,。席間,,主人還應到各桌去敬酒,。
回敬
這是客人向主人敬酒。當主人領完第一輪酒,,客人要回敬主人,,和他再干一杯?;鼐吹臅r候,,要右手拿著杯子,左手托底,,和對方同時喝,。干杯時,可以象征性地和對方輕碰下酒杯,,不要用力過猛,,非聽到響聲不可。出于敬重,,可以使自己的酒杯較低于對方酒杯,。如果和雙方相距較遠,可以以酒杯杯底輕碰桌面,,表示碰杯,。
互敬
這是客人與客人之間的“敬酒”。為了使對方多飲酒,,敬酒者會找出種種必須喝酒的理由,,若被敬酒者無法找出反駁的理由,就得喝酒,。在這種雙方尋找論據(jù)的同時,,人與人的感情交流得到升華。
代飲
這是一種既不失風度,,又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式,。如果你不會飲酒,或已飲酒太多,,這時他人再次向你敬酒,,你就可請人代飲。代飲酒的人一般與自己有特殊的關系,。在婚禮上,,男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物,故他們的酒量必須大,。
罰酒
這是中國人“敬酒”的一種獨特方式,。“罰酒”的理由也是五花八門,。最為常見的是對酒席遲到者的“罰酒三杯”,。
簡述中餐基本禮儀知識內容篇九
中國的飲宴禮儀號稱始于周公,千百年的演進,,終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,,是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質,、目的而不同;不同的地區(qū),,也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分:宮廷,,官府,,行幫,民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為:主人(東道),,客人了。
點菜禮儀
1,、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候,這一條更要重視,。像炸春卷,、煮元宵、蒸餃子,、獅子頭,、宮爆雞丁等,并不是佳肴美味,,但因為具有鮮明的中國特色,,所以受到很多外國人的推崇。
2,、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,湖南的毛家紅燒肉,,上海的紅燒獅子頭,,北京的涮羊肉,在那里宴請外地客人時,,上這些特色菜,,恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
3,、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,,能說明主人的細心和對被請者的尊重,。
同時,,在安排菜單時,還必須考慮來賓的飲食禁忌,,特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。
餐具禮儀
中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙六種,。在正式的宴會上,水杯放在菜盤左上方,,酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,,或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>
中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,后上熱菜,,最后上甜食和水果,。
用餐前,服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,,最好不要用它去擦臉,。在上蝦、蟹,、雞等菜肴前,,服務員會送上一只小小水盂,其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,,它不是飲料,,而是洗手用的。洗手時,,可兩手輪流蘸濕指頭,,輕輕涮洗,然后用小毛巾擦干,。
座次禮儀
這個“排座次”,,是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今,,因為桌具的演進,,所以座位的排法也相應變化。總的來講,,座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,,末席為最低者,。
巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,,則正對大門的為主客,左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。
若為八仙桌,如果有正對大門的座位,,則正對大門一側的右位為主客,。如果不正對大門,則面東的一側右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4、6,、8,,右手邊為3、5,、7,。
如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,,左邊依次2,、4、6席,,右邊為3,、5、7席,,根據(jù)主客身份,、地位,親疏分坐,。
筷子禮儀
一忌敲筷:即在等待就餐時,,不能坐在餐桌邊,一手拿一根筷子隨意敲打,或用筷子敲打碗盞或茶杯,。
二忌擲筷:在餐前發(fā)放筷子時,,要把筷子一雙雙理順,然后輕輕地放在每個人的餐桌前,,相距較遠時,,可以請人遞過去,不能隨手擲在桌子上,。
三忌叉筷:筷子不能一橫一豎交叉擺放,,不能一根是大頭,一根是小頭,??曜右獢[放在碗的旁邊,不能擱在碗上,。
四忌插筷:在用餐中途因故需暫時離開時,,要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗里,。
五忌揮筷:在夾菜時,,不要把筷子當作道具,在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時,,把筷子戳到別人面前,,這樣做是失禮的。
簡述中餐基本禮儀知識內容篇十
古代的食禮是按階層劃分:宮廷,,官府,,行幫,民間等?,F(xiàn)代食禮則簡化為:主人(東道),,客人了。作為客人,,赴宴講究儀容,,根據(jù)關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達后,,先根據(jù)認識與否,,自報家門,或由東道進行引見介紹,,聽從東道安排,。
入座:這個“英雄排座次”,是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今,,因為桌具的演進,,所以座位的排法也相應變化??偟膩碇v,,座次“尚左尊東”,“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,,末席為最低者;家庭宴請,首席為地位最尊的客人,,客主人則居末席,。首席未落座,都不能落座,,首席未動手,,都不能動手,,巡酒時自首席按順序一路敬下,再飲,。
1.更講究的,,如果來報有人來,無論尊卑地位,,全席之人應出迎,。
2.若是圓桌,則正對大門的為主客,,左手邊依次為2,,4,6右手邊依次為3,,5,,7直至匯合。
3.若為八仙桌,,如果有正對大門的座位,,則正對大門一側的右位為主客,
4.如果不正對大門,,則面東的一側右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,4,,6,,8(8在對面),右手邊為3,,5,,7(7在正對面)。
5.如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,,左邊依次2,,4,6席,,右邊為3,,5,7席,。
6.根據(jù)主客身份,,地位,親疏分坐,。
7.餐巾主要防止弄臟衣服,,兼做擦嘴及手上的油漬。
8.餐巾應攤開后,,放在雙膝上端的大腿上,,切勿系入腰帶,或掛在西裝領口,。
9.切忌用餐巾擦拭餐具,。
10.餐畢,要將餐巾折好,,置放餐桌再離席,。
11.入席時,應等長者坐定后,,方可入席,。
12 喝湯時,第一次舀湯宜少,,先測試溫度,,淺嘗。喝湯不要出聲,。
13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。
14.湯舀起來,不能一次分幾口喝,。
15.喝完湯,,湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應由服務生領臺入座.
18.多汁的水果如西瓜,、柚子等,,應用匙取食。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子,、梨,,可將之切成四片,削皮后取食,。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢端正,,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,,手肘不得靠桌緣,,或將手放在鄰座椅背上。
23.口內有食物,,應避免說話,。
24.必須小口進食,不要大口的塞,,食物未咽下,,不能再塞入口。
25.取菜舀湯,,應使用公筷公匙,。
26.吃進口的東西,不能吐出來,,如系滾湯的食物,,可喝水或果汁沖涼。
27.送食物入口時,,兩肘應向內靠,不宜向兩旁張開,,碰及鄰座,。
28.好的吃相是食物就口,不可將口就食物,。食物帶汁,,不能匆忙送入口,否則湯汁滴在桌布上,,及為不雅,。
29.切忌用手掏牙齒,應用牙簽,,并以手或手帕遮掩,。
30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏,、慪氣及放屁,。萬一不禁,應說聲“對不起”.
31.喝酒宜各隨意,,敬酒以禮到為止,,切記勸酒,、猜拳、吆喝,。
32.如餐具墜地,,可請侍者拾起。
33.遇有意外,,如不慎將酒,、水、湯汁濺到他人衣服,,表示歉意即可,,不必恐慌賠罪。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調味品,,應請鄰座客人幫忙傳遞,,不可伸手橫越,長驅取物,。
35.如主人親自烹調食物,,勿忘予主人贊賞。
36.如吃到不潔或異味,,不可吞入,,應將入口食物,輕巧的用拇指和食指取出,,放入盤中,。輕聲告訴侍者更換。
37.就餐時,,如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,,不要大驚小怪,宜侯侍者走近,,輕聲告知侍者更換,。
38.食畢,餐具務必擺放整齊,,不可凌亂放置,。
39.食畢,餐巾應折好放在桌上.
40.主食進行中,,不宜抽煙,,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意,。
41.在餐廳就餐,,不能搶著付賬,推拉爭付至為不雅,。倘系作客,,不能搶付賬,。
42.進餐的速度應與男女主人同步,不宜太快,,宜不宜太慢,。
43.餐桌上不能談悲戚之事,否則會影響歡愉的氣氛,。
44.應等長者坐定后,,方可入座。
45.席上如有女士,,應等女士座定后,,方可入座。
46.用餐后,,須等男,、女主人離席后,其他賓客方可離席!
簡述中餐基本禮儀知識內容篇十一
中餐禮儀
(一)由多桌組成的宴請桌次排序
在安排多桌宴請的桌次時,,除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”、“以遠為上”等規(guī)則外,,還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近,。通常,距離主桌越近,,桌次越高;距離主桌越遠,、桌次越低。
在安排桌次時,,所用餐桌的大小,、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,,其他餐桌都不要過大或過小。
為了確保在宴請時赴宴者及時,、準確地找到自己所在桌次,,可以在請柬上注明對方所在的.桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖,、安排引位員引導來賓按桌就坐,,或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數(shù)字書寫)。
(二)單主人宴請時的位次排序
在本排法中,,以主人為主心,,住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列,同時要做到主客相間,。
(三)男女主人共同宴請時的座次排序
男女主人共同宴請時的排序方法是一種主副相對,、以右為貴的排列,。男主人坐上席,女主人位于男主人的對面,。賓客通常隨男女主人,,按右高左低順序依次對角飛線排列,同時要做到主客相間,。國際慣例是男主賓安排在女主人右側,,女主賓安排在男主人右側。
(四)同性別雙主人宴請時的座次排序
第一,、第二主人均為同性別人士或正式場合下宴請時用的方法,,是一種主副相對、按“以右為貴”的原則依次按順時針排列,,同時要做到主客相間,。
飯桌中的“排座次”
中國的飲宴禮儀號稱始于周公,千百年的演進,,終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,,是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。
飲食禮儀因宴席的性質,、目的而不同;不同的地區(qū),,也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分:宮廷,、官府,、行幫、民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為:主人(東道),,客人了。
作為客人,,赴宴講究儀容,,根據(jù)關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約,。抵達后,,先根據(jù)認識與否自報家門,或由東道進行引見介紹,,聽從東道安排,,然后入座:這個“排座次”,是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。
從古到今,,因為桌具的演進,所以座位的排法也相應變化,??偟膩碇v,,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,,末席為最低者。
巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,,則正對大門的為主客,左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。
若為八仙桌,如果有正對大門的座位,,則正對大門一側的右位為主客,。如果不正對大門,則面東的一側右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4、6,、8,,右手邊為3、5,、7,。
如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,,左邊依次2,、4、6席,右邊為3,、5,、7席,根據(jù)主客身份,、地位,親疏分坐,。
簡述中餐基本禮儀知識內容篇十二
中餐餐具的擺放與使用方法
中餐的主餐具包括筷,、匙、碗,、盤等;中餐的輔餐具(即在用餐時發(fā)揮輔助作用的餐具)有:水杯,、濕巾,、水盂、牙簽等,。在正式的宴會上,,水杯放在菜盤上方,酒杯放在右上方,,筷子與湯匙可放在專用的座子上,,或放在紙杯中,公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。
① 取菜要文明,,應等菜肴轉到自己面前再動筷,不要搶在鄰座前面,。一次取菜不要過多,,更不能端起菜盤往自己盤里撥。
② 如果要取遠處食物,,不要站起來去拿,,可請鄰座或服務員幫助。
③ 進餐時應閉著嘴細嚼慢咽,,盡量不發(fā)出聲音,。嘴內有食物時切勿說話,更不要大聲談笑,,以免噴出飯菜,、唾沫或讓別人看到口內的食物。
④ 喝湯時不要發(fā)出響聲,,湯菜太熱,,稍涼后再食用,忌用嘴吹去熱氣,。
⑤ 如果遇到自己不喜歡吃的菜肴或主人為自己夾菜時,,不要拒絕,可取少量放在自己的餐盤內,。
⑥ 上蝦,、蟹時,有時送上水盅供洗手用,,水面灑有玫瑰花瓣或檸檬片,,切勿當作一道湯食用。洗手時兩手輪流沾濕指頭,,然后用餐巾或小毛巾擦干,。
⑦ 就餐過程中,不可玩桌上的酒杯、盤碗,、刀叉,、筷子等餐具。
⑧ 如果不小心將餐具碰落,,或者將酒水碰灑,,不要著急,應向鄰座致歉并請服務員再另送一套,。
⑨ 吃剩的菜,,用過的餐具、牙簽及骨,、刺等都要放入盤內,,忌隨意亂扔。
⑩ 剔牙時要用牙簽,,而不要用手指,,并用手或餐巾遮口。