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端午節(jié)習(xí)俗篇一

臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗,，臘八粥也叫七寶五味粥,。我國喝臘八粥的歷史,，已有一千多年,。最早開始于宋代。每逢臘八這一天,，不論是朝廷,、官府,、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行,。在宮廷，皇帝,、皇后,、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,，并向各個寺院發(fā)放米,、果等供僧侶食用。在民間,，家家戶戶也要做臘八粥,，祭祀祖先；同時,，合家團聚在一起食用,，饋贈親朋好友。中國各地臘八粥的花樣,，爭奇競巧,，品種繁多。其中以北平的最為講究,，攙在白米中的物品較多,，如紅棗,、蓮子,、核桃,、栗子,、杏仁、松仁,、桂圓,、榛子,、葡萄、白果,、菱角,、青絲,、玫瑰,、紅豆、花生……總計不下二十種,。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來,，洗米,、泡果,、撥皮、去核,、精揀然后在半夜時分開始煮,，再用微火燉,，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬了,。更為講究的人家,，還要先將果子雕刻成人形,、動物,、花樣,，再放在鍋中煮,。比較有特色的就是在臘八粥中放上果獅,。果獅是用幾種果子做成的獅形物,，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身,，半個核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳,，甜杏仁用來作獅子尾巴,。然后用糖粘在一起,，放在粥碗里,，活像頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子,。更講究的,，就是用棗泥、豆沙,、山藥,、山楂糕等具備各種顏色的食物,，捏成八仙人、老壽星,、羅漢像,。這種裝飾的臘八粥,，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到。臘八粥熬好之后,，要先敬神祭祖,。之后要贈送親友，一定要在中午之前送出去,。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥,，保存著吃了幾天還有剩下來的,，卻是好兆頭，取其年年有余的意義,。如果把粥送給窮苦的人吃,，那更是為自己積德。臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用,。假如院子里種著花卉和果樹，也要在枝干上涂抹一些臘八粥,，相信來年多結(jié)果實,。臘八這一天，除了祭祖敬神外,，還有悼念亡國,、寄托哀思。

臘八節(jié)由來與傳說

臘八節(jié)的由來有兩個傳說,。一說佛祖釋迦牟尼成佛前進山修行．十二月初八這天因饑餓勞累栽倒路旁,，被一牧羊女發(fā)現(xiàn)，用大米粥救活,，使他大徹大悟．得道成佛,。一說，明朝皇帝朱元璋小時給財主放牛,，因牛腿摔斷被財主關(guān)在一間屋子里,，3天沒給飯吃，他饑餓難忍．到處搜尋．終于發(fā)現(xiàn)了一個老鼠洞,，從中挖掘出豆,、谷等各種糧食，煮成粥食用,，覺得非常香甜,。后來朱元璋做了皇帝，想起小時候吃那頓粥的味道，就命太監(jiān)用各種糧食煮了一鍋糖粥,，歡宴群臣,，后朝中文武百官爭相效仿并傳入民間，遂成了一種節(jié)日習(xí)俗,。因朱元璋吃糖粥的日子是臘月初八,，所以這粥也就叫"臘八粥"了。

“臘八”是佛教的盛大節(jié)日,。解放以前各地佛寺作浴佛會,，舉行誦經(jīng)，并效仿釋迦牟尼成道前,，牧女獻乳糜的傳說故事,，用香谷、果實等煮粥供佛,，稱“臘八粥”,。并將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗,。據(jù)說有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂,，沿街化緣，將收集來的米,、栗,、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人,。傳說吃了以后可以得到佛祖的保佑,，所以窮人把它叫做“佛粥”。南宋陸游詩云：“今朝佛粥更相饋,，反覺江村節(jié)物新,。”據(jù)說杭州名剎天寧寺內(nèi)有儲藏剩飯的“棧飯樓”平時寺僧每日把剩飯曬干,，積一年的余糧,，到臘月初八煮成臘八粥分贈信徒，稱為“福壽粥”“福德粥”意思是說吃了以后可以增福增壽,?？梢姰敃r各寺僧愛惜糧食之美德。（）

煮“五豆”的傳說

一些地方在臘八的時候煮“五豆”,。相傳,，宋朝歐陽修不得時時，賣文謀生,。遇一李姓員外女飄彩選婿,。歐陽修中彩后,，李員外嫌貧愛富，將女兒逐出門外,。李小姐倒是一位義氣女子,，誓與歐陽修終生為伴，有情人終成眷屬,。從此,，歐陽修便把賣文得來的錢交給妻子掌管。其妻節(jié)衣縮食,，勤儉持家,。每天早上只吃豆子稀飯，苦日子熬到皇王開科,，妻子取出平日攢下的銀子給歐陽修作盤纏,。歐陽修問銀從何來，其妻說是吃豆子稀飯省下的,。后來,，歐陽修金榜題名，一步身榮,，做了大官,，攜妻赴任。妻子怕他坐了高官,，忘了根本,，就在臘月初五給他煮了一頓五種豆子的稀飯。歐陽修一嘗,，連說：“難吃,！難吃,！”妻子接著就講述了過去經(jīng)歷的苦難,。歐陽修深感妻賢，他給家中定了個規(guī)矩,，每年臘月初五吃豆子稀飯,。流傳到民間，就形成了煮“五豆”的習(xí)俗,。

臘八粥各地食俗

講究些的還要加蓮子,、百合、珍珠米,、意仁米,、大麥仁、粘秫米,、粘黃米,、云豆,、綠豆、桂圓肉,、龍眼肉,、白果、紅棗及糖水桂花等,，色,、香、味俱佳,。近年還有加入黑米的,。這種臘八粥可供食療，有健脾,、開胃,、補氣、安神,、清心,、養(yǎng)血等功效。

臘八粥,，別稱八寶粥,，以小米為主，附加以豇豆豆,、小豆,、綠豆、小棗,，還有粘黃米,、大米、江米等煮之,。晉東南地區(qū),，臘月初五即用小豆、紅豆,、豇豆,、紅薯、花生,、江米,、柿餅，合水煮粥,，又叫甜飯,，亦是食俗之一。

山東

在山東“孔府食制”中,，規(guī)定“臘八粥”分兩種,，一種是用意米仁,、桂圓、蓮子,、百合,、栗子、紅棗,、粳米等熬成的,，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果,，是為點綴,。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米,、肉片,、白菜、豆腐等煮成的,，是給孔府里當差們喝的,。

四川

地大人多.臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣,，而農(nóng)村人吃咸味的比較多,，主要是用黃豆、花生,、肉丁,、白蘿卜、胡蘿卜熬成的,。異鄉(xiāng)人來此品嘗,，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習(xí)慣,，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少,，堪稱風(fēng)味各異。臘八與粥可謂密切相關(guān),，而粥喝在臘八,，也算是喝出了花樣,，喝出了水平,。

天津

講究些的還要加蓮子、百合,、珍珠米,、意仁米、大麥仁,、粘秫米,、粘黃米,、云豆、綠豆,、桂圓肉,、龍眼肉、白果,、紅棗及糖水桂花等,，色、香,、味俱佳,。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療,，有健脾,、開胃、補氣,、安神,、清心、養(yǎng)血等功效,。

山西

臘八粥,，別稱八寶粥，以小米為主,，附加以豇豆,、小豆、綠豆,、小棗,，還有粘黃米、大米,、江米等煮之,。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆,、紅豆,、豇豆、紅薯,、花生,、江米、柿餅,，合水煮粥,，又叫甜飯，亦是食俗之一,。 （《海外版》）

臘八節(jié)泡制臘八蒜

美食原料

大蒜頭3000克,，醋1500克,，白糖860克。

美食做法用一干凈盛具,，最好用開水煮過消毒,，作為泡臘八蒜的容器；

2,、選好大蒜,，去皮洗凈，晾干,，先泡入醋內(nèi),，再加入白糖，拌勻,，置于10度-15度的條件下,，泡制10天即成。

美食關(guān)鍵

此泡蒜在農(nóng)村多于臘月初八那天泡制,，因這個季節(jié)泡帛氣溫很適宜,，故稱臘八蒜。醋,、糖的配量還可以適當變換,，但不可變動過大。

美食特色

成品蒜呈淡綠色,，味道酸甜辣俱全,，十分可口。

端午節(jié)習(xí)俗篇二

臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗,，臘八粥也叫“七寶五味粥”,。據(jù)說臘八粥傳自印度。佛教的釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國（今尼泊爾境內(nèi)）凈飯王的兒子,，他見眾生受生老病死等痛苦折磨,，又不滿當時婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治，舍棄王位,，出家修道,。初無收獲，后經(jīng)六年苦行,，于臘月八日,，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中,，每日僅食一麻一米,。后人不忘他所受的苦難,，于每年臘月初八吃粥以做紀念,。

我國喝臘八粥的歷史,，已有一千多年。最早開始于宋代,。每逢臘八這一天,，不論是朝廷、官府,、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥,。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行,。在宮廷,，皇帝、皇后,、皇子等都要向文武大臣,、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發(fā)放米,、果等供僧侶食用,。在民間，家家戶戶也要做臘八粥,，祭祀祖先,；同時，合家團聚在一起食用,，饋贈親朋好友,。

中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧,，品種繁多,。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多,，如紅棗,、蓮子、核桃,、栗子,、杏仁、松仁,、桂圓,、榛子、葡萄,、白果,、菱角、青絲、玫瑰,、紅豆,、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上,，就開始忙碌起來,，洗米、泡果,、撥皮,、去核、精揀然后在半夜時分開始煮,，再用微火燉,，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了,。

更為講究的人家,，還要先將果子雕刻成人形、動物,、花樣,，再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上“果獅”,。果獅是用幾種果子做成的獅形物,，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身，半個核桃仁作為獅頭,，桃仁作為獅腳,，甜杏仁用來作獅子尾巴。然后用糖粘在一起,，放在粥碗里,，活象一頭小獅子。如果碗較大,，可以擺上雙獅或是四頭小獅子,。更講究的，就是用棗泥,、豆沙,、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物,，捏成八仙人,、老壽星、羅漢像,。這種裝飾的臘八粥,，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到,。

臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖,。之后要贈送親友,，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用,。吃剩的臘八粥,，保存著吃了幾天還有剩下來的,，卻是好兆頭,，取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃,，那更是為自己積德,。臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用。假如院子里種著花卉和果樹,，也要在枝干上涂抹一些臘八粥,，相信來年多結(jié)果實。

臘八這一天,，除了祭祖敬神外,，還有悼念亡國、寄托哀思的.,。