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食品添加劑管理制度免費篇一

一,、食品添加劑應(yīng)專人采購,、專人保管、專人領(lǐng)用,、專人登記,、專柜保存。

二,、由專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品添加劑采購,。采購人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和食品添加劑安全相關(guān)知識以及食品感官鑒別常識。餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人與負(fù)責(zé)食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書,。

三,、采購食品添加劑，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營單位采購,，實行定點采購,，并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。對采購的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證,、營業(yè)執(zhí)照,、產(chǎn)品合格證明文件以及購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱,、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱,、數(shù)量等內(nèi)容。采購進(jìn)口食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗機(jī)構(gòu)出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件,。

四,、入庫前，庫管人員應(yīng)當(dāng)查驗所購產(chǎn)品外包裝,、包括檢查是否符合規(guī)定,，與購物憑證是否相符，并建立食品添加劑專用采購臺賬,。食品添加劑入庫應(yīng)當(dāng)如實記錄食品添加劑的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)單位,、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期,、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等。

五,、建立食品添加劑專用使用臺賬,。食品添加劑出庫使用應(yīng)當(dāng)如實記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量,、用途,、稱量方式、時間等,，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn),。食品添加劑的購進(jìn)、使用,、庫存,，應(yīng)當(dāng)賬實相符。

六,、設(shè)立專柜貯存食品添加劑,，并注明“食品添加劑專柜”字樣，盛放容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱,。

七,、食品添加劑的使用應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定，配備精確的計量工具,，嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識標(biāo)明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用,，杜絕濫用和超量使用,。

八,、食品安全管理員、廚師長定期檢查食品添加劑采購、索證索票,、臺賬記錄,、貯存及使用等情況。

九,、食品添加劑專用采購臺賬,、使用臺賬以及索取的'相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗合格證明等要妥善保管,，不得涂改,、偽造，保存期限不得少于2年,。

食品添加劑管理制度免費篇二

為保證食品安全,，學(xué)校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時,，嚴(yán)格執(zhí)行如下使用管理制度：

一,、學(xué)校食堂購買必須的食品添加劑必須經(jīng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組研究同意方可購買、使用,。

二,、采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規(guī)定資質(zhì)，且證件齊全的經(jīng)營者購買,，并索取產(chǎn)品檢驗合格證,，化驗單和使用說明書。

并執(zhí)行嚴(yán)格的驗收,、登記制度,，及時建立臺帳。沒有衛(wèi)生許可證編號,、廠名,、廠址、使用范圍,、使用數(shù)量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買,。

三、嚴(yán)格加強(qiáng)食品添加劑的保管,。食品添加劑應(yīng)由專人保管,，做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽,。

四,、使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生安全要求,。

五,、嚴(yán)格食品添加劑使用登記制度,。加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時，必須經(jīng)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,，方可按需領(lǐng)取,、使用，并做好使用登記,。

六,、食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場的情況下使用。

七,、使用添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍,，不得擅自加大使用量和使用范圍。

八,、禁止使用和保存過期的食品添加劑,，過期的食品添加劑，交有關(guān)部門按特殊垃圾處理,。