報告材料主要是向上級匯報工作,其表達方式以敘述、說明為主,在語言運用上要突出陳述性,把事情交代清楚,充分顯示內(nèi)容的真實和材料的客觀,。寫報告的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編幫大家整理的最新報告范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

餐飲服務員工作總結(jié)報告篇一

再次，我希望在以后的生活和工作,，大家能給我多提一些建議,，我一定虛心地聽取，無論是生活中的,、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進,，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面,，自己都有較好的改變,。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時那樣累,，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境,，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家,，讓我們多一份理解,，少一份埋怨，多一份寬容,，少一份指責,。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!

有好多人說我變了，我相信,。在我的工作和生活中經(jīng)歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學到了好多,，我現(xiàn)在很好，有工作,、有勇氣,、有你們大家，我很在乎你們,，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友，人們說,，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享,，我們互相學習,，一起進步，未來屬于我們,。

最后,，作為酒店餐廳服務員，新的一年也有新的計劃與打算,，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結(jié)與分析,。20____年時間過得真快，新的20____年正在向我們邁進,，我希望我們酒店餐廳服務員在這新的一年里脫下舊妝,，換上新妝,，有個更新更好的轉(zhuǎn)變,，正所謂，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的高興帶給顧客感染同事,。

關(guān)于明年,，我的計劃是：

1、認真做好每一天的每一項工作

2,、認真學習倉儲知識,，積極考試晉升

3、利用休息時間進行計算機培訓

4,、多學習其他東西,，充實自己

新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓,，明天會更好。謝謝!

餐飲服務員工作總結(jié)報告篇二

xx年是收獲的一年,，也是大發(fā)展的一年,。在汪總的教育、支持,、鼓勵下,。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西,，使我開闊了思路,，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下,，使我圓滿的完成了領(lǐng)導交給我的任務。下面做簡要小結(jié)如下：

一,、在日常工作中我們樹立了三個理念

1,、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務好顧客的最終目的,。

2、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗,，做好每一個工作細節(jié),，酒店的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn),。

3,、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗,、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

二、餐飲服務時間長,，爭取利用時間組織培訓學習,。讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。

三,、堅持“良心品質(zhì),、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作,，使員工懂得酒店的標準,，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃,，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標,。

四、圍繞酒店發(fā)展要求,，健全酒店管理程序與制度,，明確發(fā)展使命。

五,、規(guī)范企業(yè)管理,，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下,，我們深感責任重大,，飯店領(lǐng)導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結(jié),、高效,、務實、奉獻的企業(yè)精神,。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn),，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍,，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

新的一年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn),，同時也蘊藏新的機遇,，只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導、扎扎實實的做好本職工作,，千方百計提高服務質(zhì)量,，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成xx年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻,。

餐飲服務員工作總結(jié)報告篇三

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好,，過去的一年在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過去的一年,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來,，有好多人說我個性變了，我相信,。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過,，我的生活,，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，就算沒有我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)范文

一,、培訓方面：

1,、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程,。2,、大、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解,。3、賓館相關(guān)制度培訓與督導,。4,、出菜途徑相關(guān)安全意識。5,、對本班組進行學習醬料制作,。

二、管理方面：

1,、上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié),。2,、我對任何人都一樣，公平,、公正,、公開做事。3,、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式。4,、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年,。

三,、作為我本人，負責傳菜工作,。

1,、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。2,、傳菜出菜相應輸出與控制,。3、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

四,、在操作方面的幾點,。

1,、人手不足,，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華,。2,、由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢,、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊!3、為什么招不進人的原因,、這是須及時解決的最大問題,。4、什么叫編制,、什么叫發(fā)展,、什么叫進步、什么叫改進,、什么叫管理,、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰,、要怎樣才能穩(wěn)定,。5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五,、本班組在本年度做的不到位。

1,、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位。2,、有時沒按相關(guān)標準操作,。3、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通,，導致監(jiān)督力度不到位。

總之,，20xx年又是以今天作為一個起點,，新目標,、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學習,、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,。

餐飲服務員工作總結(jié)報告篇四

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好,，過去的一年在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過去的一年,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來,，有好多人說我個性變了，我相信,。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過,，我的生活,，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)范文

一,、培訓方面：

1、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程,。2、大,、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。3,、賓館相關(guān)制度培訓與督導,。4、出菜途徑相關(guān)安全意識,。5,、對本班組進行學習醬料制作。

二,、管理方面：

1,、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團結(jié),。2、我對任何人都一樣,，公平,、公正、公開做事,。3,、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式,。4,、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年,。

三,、作為我本人，負責傳菜工作,。

1,、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。2,、傳菜出菜相應輸出與控制,。3、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

四,、在操作方面的幾點。

1,、人手不足,，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華,。2,、由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢,、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊!3、為什么招不進人的原因,、這是須及時解決的最大問題,。4、什么叫編制,、什么叫發(fā)展,、什么叫進步、什么叫改進,、什么叫管理,、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰,、要怎樣才能穩(wěn)定,。5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五,、本班組在本年度做的不到位,。

1、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位,。2、有時沒按相關(guān)標準操作,。3,、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通,，導致監(jiān)督力度不到位,。

總之，20xx年又是以今天作為一個起點,，新目標,、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學習、勤總結(jié),，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,。

餐飲服務員工作總結(jié)報告篇五

為了提高管理技能，提升管理水平,，從以中吸取教訓,，避免以后工作失誤，對半年來的工作進行如下總結(jié)：

一,、餐廳管理

在領(lǐng)導的大力支持下,，對餐廳人員進行改制變動，由以前的6人減少為現(xiàn)在的4人,，在承包工資不變的情況下,，提高個人工資，提高其服務積極性,。在人員管理方面采取分區(qū)責任制,，個人對自己的責任區(qū)負責，做到“個人任務先完成,，團結(jié)協(xié)作共出力”,。較之于以前餐廳的服務質(zhì)量有了較大的提高，餐廳環(huán)境有了顯著地改善。餐廳工作人員對于餐廳的工作認同感,、責任心有了很大的提升,。

二、餐廳采購

在餐廳食材采購方面,，改變以前“送菜制”,，采取“自主選購，批發(fā)為主”,，改變以前采購成本高的缺點,。同時增加菜品種類，提高菜品質(zhì)量,，機關(guān)餐廳就餐人員由以往不足40%到現(xiàn)在為90%以上,，就餐人員對于餐廳的滿意程度由以往的30%到現(xiàn)在的80%。餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài),，節(jié)約了管理處總體開支,。

三、小餐廳接待

在小餐廳接待方面,，首先,，注重接待餐廳的衛(wèi)生，營造一個良好的就餐環(huán)境;其次,，增加菜品的種類花樣;最后,，注重對餐廳工作人員的接待培訓，提升其餐廳接待禮節(jié),，小餐廳接待也得到了領(lǐng)導的認可,。

四、采購公示,、賬目明細

實行驗菜制,，每天對于采購的食材，驗菜負責人進行價格,、

重量,、品質(zhì)檢驗，并及時錄入餐廳采購公示,，做到“三天一公示”,。在管理處水果采購與小餐廳采購方面，做到“一月一上報,，一月一公示”,，賬目明細，單據(jù)俱全,。

五,、管理處煙酒使用,、倉庫管理

管理機關(guān)使用煙酒情況，實行“申請——批準——發(fā)放”制度,，根據(jù)申請得到的批準情況,，發(fā)現(xiàn)煙酒，對于發(fā)現(xiàn)有疑意的,，及時向領(lǐng)導請示,，做到不亂發(fā)、不錯發(fā),。及時做好煙酒入庫登記,，并妥善保存。月月底對管理處煙酒使用情況進行盤點,，妥善保存煙酒申請單,，進行進出庫核對，并錄入管理處煙酒使用情況公示,。倉庫管理方面嚴格做到出入庫及時登記,，注意庫房的清潔打掃，妥善保存?zhèn)}庫存物,，月底進行盤點,，制作出倉庫庫存明細表。在管理的同時,，做到嚴于律己,，不監(jiān)守自盜。

六,、合作社運營

在領(lǐng)導的支持和關(guān)懷下，合作開始運營,，各項相關(guān)制度開始建立,。在不斷探索中，合作社建立起三種運營模式：超市銷售模式,、定購代購模式,、辦公用品申請領(lǐng)用模式。

1,、超市運營模式：主要出售小食品和日常生活用品,，方便員工，同時在銷售時秉承“低利潤,，重服務”,，給員工帶來實實在在的實惠。銷售商品價格普遍比外界商店銷售價格低10%以上,。

2,、定購代購模式：通過將機關(guān)科室收費所用品采購納入合作社,，合作社進行低價大批量采購，再以低價格出售給機關(guān)科室收費所,。這樣既可以減少機關(guān)科室收費所開支,，也是將管理處整體成本節(jié)約了。

3,、辦公用品申請領(lǐng)用模式：合作社根據(jù)管理處辦公生活用品使用情況,，統(tǒng)一批發(fā)采購，各機關(guān)科室根據(jù)自身需要在填寫申請單得到領(lǐng)導批準后,，可直接來合作社領(lǐng)取,。這樣可以做到采購價格低，節(jié)約成本,，適當保有庫存量,，保障機關(guān)辦公用品使用。

七,、養(yǎng)殖場運營

在得到處領(lǐng)導批準后,，辦公室領(lǐng)導大力關(guān)懷支持下，管理處養(yǎng)殖場開始運營,。養(yǎng)殖場采取“自出資金,，自主消費”模式，在取得良好的效應后進一步擴大規(guī)模,，并將土雞,、雞蛋作為員工的福利發(fā)放，并作為食堂采購基地,。目前已經(jīng)養(yǎng)殖公雞6只,，母雞44只，雁鵝2只,。每天有專人進行三次加水加食,，及時拾取雞蛋，并時刻注意禽畜的健康狀況;并準備相關(guān)治療藥品,，做好養(yǎng)殖場的管理和運營,。

餐飲服務員工作總結(jié)報告篇六

一致認為餐飲行業(yè)我不會待太久，但不知不覺一干就是5年了,，不僅因為久了會產(chǎn)生感情,，同時因為久了經(jīng)驗豐富了，所有事情都能得心應手了,。下面我對這半年做一份餐飲服務員半年工作總結(jié),，進而闡述一下我對餐飲的幾個心得。

服務員為客人點菜時未聽清,，上錯了菜應怎樣處理,？

一旦出現(xiàn)這種情況時,，服務員應該向客人道歉，表示自己的態(tài)度,，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜,。如果這人要了，要表示感謝,。如客人不愿意要,，也不可以勉強客人，即撤下此菜,，同時,，應該讓客人點出客人要的菜肴，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴,。預防此情況發(fā)生的做法是客人點完菜后,，服務員向客人重述一遍，就可以避免這樣的錯誤了,。

客人在進餐中反映菜肴不熟,，服務員應怎樣處理？

反映菜肴不熟,，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產(chǎn)過程中火候不夠,，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風味特點。其處理的方法應該是：若菜肴確實火候不夠,，餐廳服務員首先應向客人表示歉意,，立即將菜退回廚房，并向廚師反映,，由其做出處理決定,。是重做一份菜，如有可能,，將送回的菜肴重新上火加工,，再上桌也是可以的，這應根據(jù)具體情況而定,。假如是客人不很了解某種菜肴的風味特點，餐廳服務員也應該先向客人表示歉意,，然后要婉轉(zhuǎn)而有禮貌地向客人介紹其特點和食用方法,。因我國南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的,，可能表面上看好像不熟,。但餐廳服務員在解釋時,，語氣要婉轉(zhuǎn)客氣,，決不讓客人感到自己露怯,，要照顧到用餐客人的自尊心,。如客人不同意你的解釋,，也只好送回廚房再次加工,，直到讓客人滿意。

客人在進餐中要求退菜時,，服務員應怎樣處理,？

客人要求退菜大致有幾種情況：一是說菜肴質(zhì)量有問題。如：菜有異味,、欠火候或過火等,。經(jīng)過檢查，如確實如此,，即是屬于企業(yè)自身的問題,，服務員應無條件地退菜，并誠懇地向客人表示歉意,。二是說沒時間等了,。這時服務員應馬上與廚房聯(lián)系，如可能就先做,，否則也應退菜,。三是客人訂餐人數(shù)多，實到人數(shù)少,。這可經(jīng)過協(xié)商酌情退菜,。四是送上客人自己點的菜時，客人又要求退,。這種情況如確實不屬質(zhì)量問題,，不應同意退菜，但可盡力幫助轉(zhuǎn)賣給別的客人,。如實在無人要,，只好耐心的講清道理，勸客人不要退了,。吃不了可幫他打包帶走,。

客人用餐時突然被食物噎住，服務員怎樣處理,？

客人在用餐時由于高興,、講話、吃得過快等原因,，也可能發(fā)生被食物噎住的情況,，一般的反應是臉色鐵青，停止講話,，用手指捏咽喉,。餐廳服務員在服務中如遇到此種情況，應該立刻上前幫助客人,。要富有同情心,，決不可以譏笑或袖手旁觀,。如若食物哽噎較輕，可立即送一杯水請客人喝下,；若食物哽噎較重,，餐廳服務員站在客人后面，雙臂把住客人腰部,，用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點,，另一只手握拳，迅速向上擠壓,，振動客人肚子,，為此反復幾次，即可排除食物,，然后送一杯水供客人喝下,。

客人在餐廳醉酒，服務員應怎樣處理,？

客人醉酒后的表現(xiàn)各不相同,，我們應該以照顧客人的身體健康為原則，盡力地幫助他們,，與此同時,，應避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響我們餐廳正常的營業(yè)。如果客人醉酒較重,，已經(jīng)影響到其他客人的用餐和餐廳的服務工作,，餐廳服務員應該將客人請到一個比

較安靜的、相對能夠隔離的空間里,，請客人先醒醒酒,，同時為客人送上熱茶和小毛巾。如客人發(fā)生吐酒時,，餐廳服務員應立即將污物清掃干凈,。此時，客人正處在不清醒狀態(tài)下,，在態(tài)度和語言上我們不應該過多的計較,，但要防止客人過強烈的舉動，要注意我們個人的人身安全,，請保安人員同時在場,。如果客人醉酒不很嚴重，餐廳服務員應該運用服務技巧,，使其停止飲酒，請客人用飲料代替酒,，用低度酒代替高度酒,。一定要注意服務用語,，決不能有不尊重客人的言行。此時的客人特別挑剔,，如不小心對待,，會引起很大麻煩。也有的客人醉酒后,，借機打架,，打砸餐廳家具、餐具,、作為餐廳服務員應立即與保安部門聯(lián)系,，請求協(xié)助，盡快平息事態(tài),。要記下被損餐具,、家具的數(shù)量，查清金額,，事后要求肇事者照價賠償,，決不姑息遷就。

上述餐飲服務員半年工作總結(jié)中的幾點突發(fā)情況供廣大餐飲服務人員參考,，對于未來的半年,，我將繼續(xù)努力，為了自己,、公司,、客戶更加努力！

餐飲服務員工作總結(jié)報告篇七

隨著酒店新標準的實施,，我們酒店的未來將任重而道遠,，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦,，意識到市場的局限性,，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。

所以,，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質(zhì),。針對下半年的工作特制定計劃如下：

一,、繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓，提高員工的綜合素質(zhì)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗,，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓工作,，如果培訓工作不跟上,，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此,，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓,，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之,。

同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導。

二,、多方面提高酒店經(jīng)濟效益

進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧,，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益,。

三,、加強員工思想教育

利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力,，樹立集體榮辱觀,。

四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

1,、嚴抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙、牙簽,、布草,、餐具等。

2,、降低設(shè)備運行的消耗,。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。

3,、杜絕馬桶長流水,、長明燈等。

五,、突出以人為本的管理理念,，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解,，便于工作的開展

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難,。

如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客,。

六,、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀律、餐中服務細節(jié),、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準,。

七、增強監(jiān)督機制和競爭機制,，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面

20__年下半年是新的征程,，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任,。

我堅信在酒店領(lǐng)導的帶領(lǐng)下,，全體員工團結(jié)一心，努力工作,，我們圣達酒店的生意會越來越紅火,，圣達的明天也會更加輝!

餐飲服務員工作總結(jié)報告篇八

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員，我的工作很簡單,，就是照顧好客人,，一般人都可以做好。我也說不上聰明,，就在自己的崗位上做好就行了,，我也知道自己的能力并不強，所以我一直在想,，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績?，F(xiàn)將今年的餐飲服務工作總結(jié)如下。

一、重視食品衛(wèi)生,，抓好安全防火

重視食品衛(wèi)生,，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組,，明確各分部門衛(wèi)生責任人,，制定了日檢查、周評比,、月總結(jié)的制度,。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,。

抓好安全防火工作,，成立安全防火領(lǐng)導小組，落實各分部門安全防火責任人,，認真貫徹安全第一,，預防為主的方針，制定安全防火制度,，完善安全防火措施,，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像,，并進行防火器材實操培訓,。定期清洗油煙管道，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作,。定期檢查煤氣爐具的完好性,，通過有效的措施，確保了各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,，今年未發(fā)生任何的失火事故,。

二、完善餐飲部的會議制度

由于制度的完善,，會議質(zhì)量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行。建立供應監(jiān)督制度,。協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,，每天早、午,、晚市檢查出品供應估清情況,，到有關(guān)部門核實查證，并要求管理人員簽名,，以分清責任,。制度建立后,，供應情況已處于正常化,。

三,、加強協(xié)調(diào)關(guān)系

酒店分工細，環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成,，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復強調(diào),，出現(xiàn)問題,，部門之間不得相互責怪，要敢于承認錯誤,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。今年，全面抓好服務規(guī)范,，出品質(zhì)量,，使接待能力大大提高。由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理,、味道可口、服務一流,，使賓客高興而來,，滿意而歸。

四,、發(fā)展增收渠道,，擴大營業(yè)收入

今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下,，餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常進行市場調(diào)查,，做經(jīng)營分析，不斷探索,，大膽償試,，英明決策，走自己的經(jīng)營路子,。通過一系列經(jīng)營活動,，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

餐飲服務員工作總結(jié)報告篇九

20__年是收獲的一年,，也是大發(fā)展的一年,。在汪總的教育、支持,、鼓勵下,。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西,，使我開闊了思路,，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下,，使我圓滿的完成了領(lǐng)導交給我的任務,。下面做簡要小結(jié)如下：

1、在日常工作中我們樹立了三個理念

(1)顧客理念：一切為顧客為焦點,，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務好顧客的最終目的。

(2)細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗,，做好每一個工作細節(jié),，酒店的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn),。

(3)文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

2,、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習,。讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。

3,、堅持“良心品質(zhì),、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作,，使員工懂得酒店的標準,，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃,，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標,。

4、圍繞酒店發(fā)展要求,，健全酒店管理程序與制度,，明確發(fā)展使命。

5,、規(guī)范企業(yè)管理,，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,，在后勤此情形下，我們深感責任重大,，飯店領(lǐng)導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,，發(fā)揚團結(jié)、高效,、務實,、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn),，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

新的一年,，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇,，只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導,、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質(zhì)量,，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20__年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻,。

在即將過去的20__年里,，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，我們再努力，明天會更好,。

有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團糟,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好,，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友,，人們說,，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享,，我們互相學習，一起進步,，未來屬于我們,。關(guān)于明年，我的是：

1,、認真做好每一天的每一項工作,。

2、多學習其他東西,，充實自己,。

最后，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓,，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,，服務員應當秉承"客人永遠是對的"宗旨,，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時,，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

餐飲服務員工作總結(jié)報告篇十

一年來，在領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下,，在同事們的積極支持和大力幫助下,，較好的履行樓層領(lǐng)班職責，圓滿完成工作任務,，得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導的肯定,。總結(jié)起來收獲很多,。

一,、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作。

為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作,，今年以來領(lǐng)班一直進行常白班制。這項制度的實施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作,，每天監(jiān)督和參與各項服務工作,。操心、費力,、得罪人的活一個干了,，還不一定落好。但是,，為不辜負領(lǐng)導的重望,，不影響公司的正常運營，我不辭勞苦的每天上班,，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作,。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外。

二,、合理安排樓層服務員的值班,、換班工作,。

樓層服務員換班值班是一個非常重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務員既做好公司工作又不誤家里的事宜,，我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式,，使領(lǐng)班將能操的心都操到，能夠即時的監(jiān)督服務員的每一項工作,，盡可能做到只有做不到的,，沒有想不到的。使每個工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務工作中,，每天以嶄新的姿態(tài)面對客人,。

三、配合經(jīng)理做好各項接待,、安排工作,，工作期間發(fā)現(xiàn)問題及時處理，有疑難問題應及時上報領(lǐng)導,。

做為領(lǐng)班,，最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項上傳下達疑難問題等。開張初,，各項工作有待理順,。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中。很多的顧客,，有的是住賓館的,，有的是來慶賀的，眾多陌生的面孔來來往往,，加上一大部分工作人員也是新手,。我暗暗穩(wěn)住自已，對每個工作人員的每一個細節(jié)進行跟蹤,，提醒,，做細致的安排，使開張接待工作順利進行,。新裝候的客房存在水,、電、電話等各項維修問題,，每一個細節(jié)都做詳細記錄并及時上報給經(jīng)理迅速解決,，以免給初來的顧客留下不良影響。同時也及時將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報給領(lǐng)導,，期望領(lǐng)導予以解決,。

四、做好樓層的安全、防火,、衛(wèi)生工作,。

從參加工作的頭一天，公司領(lǐng)導對安全問題再強調(diào),，所以安全問題始終是我們平時工作的重中之重,。所以每天安排工作的每一項我都強調(diào)安全問題。查房時注意環(huán)節(jié),，床鋪上面,、地板上面，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患,。理所當然是首查問題,。其次，為做好衛(wèi)生工作,，我們也做了細致的安排：即三凈三度二查制度,，三凈衛(wèi)生制度，它包括房間衛(wèi)生,、床鋪衛(wèi)生,、衛(wèi)生間衛(wèi)生三凈等，三度即床鋪被子有角度,，家具擦示有亮度,，工作過程有速度；二查制度即搞完衛(wèi)生本人自查,、要求領(lǐng)班復查,。堅持空房一天一過制度，及時發(fā)現(xiàn)存在問題并及時解決,，力爭將疏漏降到最低,。

五、以身作責,，監(jiān)督,、檢查樓層服務人員做好服務工作。

身先士卒,，以身作則是我做好工作的關(guān)健，也是用來服人的法寶,。除每天上常白班外,。大衛(wèi)生清潔過程中，本人一直直接參與打掃衛(wèi)生,，并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時,，不但指出問題所在，而且自己重做示范，使同樣的錯誤不在同一個人身上出現(xiàn)兩次,。這樣新工作人員會很快適應工作,，老工作人員不但每個人都可以做好做到位，而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員,。在日常服務工作中,，我們幾乎做到有求必應。,，回答顧客問題,，引導顧客開門，指導顧客用客房內(nèi)的設(shè)施等,，甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購物,。所謂大河有水小河滿。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務換來公司的長足發(fā)展,。希望我們的勞動不會被浪費,。

六、做好服務工作的同時抓好思想工作,，做到團結(jié)友愛,、相互幫助、共同進步,。

思想工作是所有工作的首要工作,。做好思想工作，其重點工作就完成了一半,，在我們二三樓這個小團體里,，怎樣使其達到適當團結(jié)，充分發(fā)揮小團體的整體作用,。這項工作是一個長期的也是日常的工作,，我們的工作人員在不斷的更換，結(jié)構(gòu)也在不斷的調(diào)整,。思想工作的內(nèi)容在不斷的變化,。在日常工作中了解她們的個性，講話方式,，生活狀況,，以便對癥下藥。我們總以公司的投放資金為引子,，以公司將來的發(fā)展規(guī)模為目標,，以目前全球經(jīng)濟狀況為主例談就業(yè)難，談前景發(fā)展良好,，談公司效益就是我們自己人的效益,。使工作人員從思想深入深刻認識,，從而認真的投入到工作中。

七,、切實履行職責,，認真完成上級交辦的其它工作

對于經(jīng)理安排的各項工作我們總是不折不扣的完成。當然對于工作人員的要求和希望我們也及時的上報給上級領(lǐng)導,。我認為只有做到工作人員從內(nèi)心深處滿意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中,。只有工作人員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺,。

天來,，二三樓在兩級領(lǐng)導的正確指導和大家的共同努力下，共接待外來顧客人次,，出售客房間,，經(jīng)濟收入為元，盡管取得了一定的經(jīng)濟效益,，但離領(lǐng)導的期望還很大很大,，在09年里，我將不遺余力,，帶領(lǐng)同事們再接再力,，抓好我們的服務質(zhì)量，提升我們的服務標準,，全面提高公司效益,。開創(chuàng)服務工作新局面。

餐飲服務員工作總結(jié)報告篇十一

時光嫣然流水年華,，總想光著膀子泡在水里難得清涼的夏已古去在回憶里,，金黃時段大家喜笑顏開的豐收季節(jié)秋爽也成為了定格，冬的冷酷干燥大家已經(jīng)領(lǐng)略,，正在慢慢襲來的寒意告訴我們又快過年了,。

流年似水，在即將逝去的xx年里我與等高線的全體員工肩并肩走過了不短暫的七個月時光,，現(xiàn)將歲末年終以及最后一個月工作的匯報總結(jié)如下,，不足不當之處敬請公司領(lǐng)導同事批評指正。

一,。我的成長,。

本人于今年六月六日進入公司，開始學習真人cs鐳戰(zhàn),。鐳戰(zhàn)教官是我的應聘職位,，初到公司只是覺得這個項目挺好玩的，也許還因為本人剛剛從部隊復員,，對槍有著蠻深厚的感情,，想著這回不玩真槍了再在這玩假槍吧。就這樣我開始了‘鐳戰(zhàn)生涯’,，其實這與我在野戰(zhàn)部隊真正的戰(zhàn)火硝煙相比較,，根本就沒有可比性。不同之處還在于部隊天天面對的所有場合都是嚴肅的,，而在等高線是愉快的娛樂的商業(yè)活動項目,。在我那部隊從來不用你多說一句話，也不需要你有什么幽默感,，真正有的只有絕對的服從和熟練的掌握你所需的一專多能,。所以剛來到等高線時我依然喜歡遇到問題時自己去默默鉆研解決。在這的成長我自己認為是很大的,，偶爾的也會小幽默下,，不再是部隊領(lǐng)導說我的一張不茍言笑冷酷的殺手的臉，一對憂郁怨恨的殺人的眼睛,。

我有著多年的帶兵及到地方企業(yè)學校去見習和軍訓的經(jīng)驗,，是部隊的優(yōu)秀帶兵骨干，是企業(yè)及學校的優(yōu)秀教員教官,。也許是部隊鐵血的紀律鑄就了我們不會面帶微笑不會幽默調(diào)侃,，但是在等高線要帶隊伍以及我們的生活要多姿多彩，就需要燦爛的面容和風趣語言組織性,，我想這就是我的進步,，因為我逐漸做到了這一點。這也充分表明我和我的部隊真的是‘落伍’了,。

在我接手鐳戰(zhàn)這一塊的所有事情之后,，一面認真的學習施強的帶隊風格語言組織，一面還加緊研究解決鐳戰(zhàn)裝備的故障排除維修保養(yǎng),，可以說接手裝備問題是很多的,，但是我從來沒有提出來過，是因為我把它當作是我的本職,，是我的職責所在,，再在向高總匯報只是讓高總親歷親為這不是一個公司老總應該處理的事情。身為部署這點必須做到,。在公司內(nèi)部所有人相處的蠻融洽這點我很喜歡,，這也是我可以在這多做一陣子不計較干多少得多少的原因之一。其實一個人的能力以及可以做的遠遠不止這些,?？梢院芸隙ǖ恼f鐳戰(zhàn)交到我手上之后沒有讓公司其他人費過一點心，我是一站式保姆式的管理,。

二,。我們的問題,。

人無完人金無足赤，因為每個人的成長環(huán)境和經(jīng)驗閱歷不同所以每個人都是不一樣的,，這使得我們在面對他人時不可能沒有缺點,。我們來自不同的地方，我們接受的教育不一樣,，我們的背景也不同,，我們的性格也相互迥異。這好比我們是新的零件被重新組裝在等高線這臺大機器里運轉(zhuǎn),，需要一定的磨合還需要適當?shù)臐櫥?。到等高線不久我就想往拓展上發(fā)展，因為我覺得拓展的工作比鐳戰(zhàn)輕松很多,，拓展沒有前期的后期的裝備保障后勤保障,，不像鐳戰(zhàn)活動之前之后都有很多的事情要做，而鐳戰(zhàn)所有的事情又都是我一個人在做,。這樣的負責有時候覺得是挺累的,，但是我沒有說過什么，偶爾的牢騷也是一笑而過,。后來發(fā)現(xiàn)工作的量并不是很大,，只是偶爾忙的時候會很辛苦，這樣我也做起了和尚得過且過,。這是我的問題是我的錯,，不能夠持之以恒的保持著工作的熱情和學習的沖勁。

我想真正說的是,，如果我們等高線發(fā)展下去是不能有‘英雄’存在的,，等高線除了創(chuàng)辦人外，其實少了誰都可以轉(zhuǎn)的很好非常好,。世界杯足球賽事,，媒體及球隊與贊助商大勢的宣傳‘羅納爾多’把他置頂成球隊的英雄，結(jié)果那場世界杯他們輸?shù)袅?。一個球隊想要贏得比賽勢不可擋的不應該是‘我’而是我們,。等高線也一樣，我們這些‘新零件’加入到機器的運轉(zhuǎn),，是需要相互的協(xié)調(diào)一致努力配合,。我們雖然各司其職都能把份內(nèi)的工作做好，但是我還是認為我們這個集體某種程度上還是缺少一定的溝通和互動激勵,。

三,。我的打算。

在這年終歲尾,，說實話我想的更多的是今年這個年怎么過,，以及過完年自己的路要怎么走,。人無遠慮必有近憂，但是很多時候自己往往成為行動的矮人,，晚上想好千條路,，晨起還是走原路。我對未來的規(guī)劃目標很明確切相當渺茫,。這使我不得不重新回過頭拾起自己凌亂的腳步，計劃著下一步的落子如何贏得全局贏得未來,。

下一步的打算依然會圍繞在等高線的職責所在盡心盡力,，因為部隊鍛造了我只要你交給了我要辦的事情，你就只要知道結(jié)果會很好就可以,。雁過留聲人過留名,，我不會流芳百世但也不至于遺臭萬年，當我離職時就算我什么都沒有留下,，但是我還是在這里留下過腳印,，不管行色是匆忙還是淡定，最少我讓等高線的洗手間變得干凈了,，我這個鐳戰(zhàn)教官似乎‘最得意的作品’就是讓它煥然一新,。

以上是我的xx年終總結(jié)，在等高線的日子里我相對覺得挺開心,，也很自豪可以與各位‘同甘共苦’,。最后祝愿大家在新的一年里身體健康、工作順利,、萬事如意,，xx年虎虎生威享大福行大運賺大錢。

餐飲服務員工作總結(jié)報告篇十二

一,、準備,，即要隨時準備好為客人服務

也就是說，僅有服務意識是不夠的,，必須要有事先的準備,。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好,。如在客人到達之前,，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài),，而不會手忙腳亂,。

二、微笑

在餐飲日常經(jīng)營過程中,，要求每一位員工對待客人,，都要報以真誠的微笑,，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制,。微笑是最生動、最簡潔,、最直接的歡迎詞,。

三、重視

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象,。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低,，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人,，對穿戴方面都特別隨便,，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上,，千萬不能以貌取人,，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費,。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。

四,、真誠

熱情好客是中華民族的美德,、當客人離開時，員工應發(fā)自內(nèi)心的,、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,，以給客人留下深刻的印象。現(xiàn)在的競爭是服務的競爭,，質(zhì)量的競爭,，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的,，我們必須運用各種優(yōu)質(zhì)服務,，形成自身的服務優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使餐飲立于不敗之地!

五,、細膩

主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要,，并及時提供服務,，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識,。

六、創(chuàng)造

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關(guān)鍵在于強調(diào)服務前的環(huán)境布置,，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點,，為客人營造“家”的感覺,，讓客人覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣。

七,、精通

要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度,，提高服務技能和技巧,。“千里之行,，始于足下”,，要想使自己精通業(yè)務，必須上好培訓課,，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗,，取長補短，做到一專多能,，在服務時才能游刃有余,，這對提高餐飲的服務質(zhì)量和工作效率、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用,。

餐飲服務員工作總結(jié)報告篇十三

我實踐的地方是____剛開業(yè)的一家酒店____，一開始,，我并不重視這工作,，因為這工作工資不高，還要做到我們開學,，但自己選擇了這工作,，就唯有努力熬過去。以前我就知道服務員是一份辛苦的工作,，但沒有做過這份工作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦,，因為這苦完全不能用語言來表達。

我工作的第一天給我找了個有經(jīng)驗的師傅帶我,，對于我這個新手來說,，這絕對是一個十分大的挑戰(zhàn),。什么都不懂，什么都要學,。首先是上菜,，但開始我什么都不會，只能在一旁看著師傅如何上菜,。

上菜也有講究,，要做好色澤搭配，葷素搭配,，熱菜涼菜搭配等,。然后是幫客人倒酒，倒酒也是十分有講究的,，不同酒有不同的倒法,，不同的酒也有對應不同的杯子，白酒用白酒杯,，一般倒到接近滿的位置,，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯，倒五分之一,，啤酒用啤酒杯,，倒杯子的一半。以前的我總把所有事情都想當然的,，現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少,。

另外，每個行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語,，我現(xiàn)在所在的這個行業(yè)也不例外,，但開始時我對這些一竅不通，當部長或者主管叫我去做時,，我都不懂,，例如“開臺”、“撤臺”,、“起菜”,，但我也明白了一個道理，遇到不懂的事,，不必要怕麻煩,，一定要去問，直到問懂為止,，否則,，以后你就會知道什么是更麻煩了。

做任何事都會有一個過度時期，在這個過渡期內(nèi),，必定是十分難過的,，看著身邊的同學一個個離開，在這個時期內(nèi),，我也曾經(jīng)想過放棄,，但想到我到這里來的目的，因為自己從未做過這些事情,，完全不習慣這種生活,，但是我一再告訴自己，一定要堅持下去,。

慢慢的,，我開始適應了這種生活，每天早上10點半開始上班,，做餐前,，要準備好熱水和房間里的各種就餐用具，香巾等,，時刻準備好為客人服務,。等到11點，就要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點才下班,。到了4點半又要開餐了,，一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班,。

這期間的工作是十分瑣碎,，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦，因為這些事都是看起來十分不起眼的事,，例如每次客人來到時,，我們就要去詢問茶水酒水，室內(nèi)溫度是否適宜,，幫助客人開位等,，每次上菜都要對好單，以免上錯菜,，上菜后又要寫好單,，菜齊詢問顧客面食,。這完全可以說是一套不可更改的程序,，看似簡單，實際做起來就不容易了,，只有自己多點觀察,，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏,。因此，自己一定要有很好的耐心。剛開始時,，我耐心不夠,，有一些很簡單的事我就會省略不做，結(jié)果遭到經(jīng)理的批評,，慢慢的,，我才養(yǎng)成了耐心，做好每一件事,。

渡過過度期之后,，經(jīng)過我的努力，我的任務態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來,。經(jīng)過這段時間的鍛煉,，我已具有處理各項事務的能力，完成每天分配給我的任務之后,，我還會主動協(xié)助別人擺放餐具等任務;靈敏應對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,，單獨分享勞動的快樂。

餐飲服務員工作總結(jié)報告篇十四

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員,，我的工作很簡單,，就是照顧好客人，一般人都可以做好,。我也說不上聰明,，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強,，所以我一直在想,，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。

今年,由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設(shè)為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下:

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務為380萬元),。

(餐飲部年終總結(jié))

1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢,。

2.廳面的服務質(zhì)量還不夠高。

3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營,。

3.加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務質(zhì)量,。

4.開設(shè)餐飲連鎖分店.

(1)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。

1.重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查,、周評比,、月總結(jié)的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢,。

2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓,。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

(2)落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性,。今年,飲食部定額上交酒店的任務為380萬元,比去年的320xx年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%,。

(3)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力,。

1.健全管理機構(gòu),由飲食部領(lǐng)導,、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。

2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會,、每月經(jīng)營分析會、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

3.建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,每天早,、午,、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?。

4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪,、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高,。在做好各類社團宴會,、酒會、喜宴,、自助餐,、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首,、總理和使團,國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導、省長,、司令員,、軍長、市長等等領(lǐng)導;3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄,。由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理、味道可口,、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

(4)開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入,。今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導經(jīng)常進行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項目六個:自助中餐、自助火鍋,、海鮮任你嚓,、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第二,開展聯(lián)營活動,飲食部與客房部,、桑拿中心,、茶藝館相互配合,共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務,向茶藝館提供香茶美點,。第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元,。優(yōu)質(zhì)服務月活動、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等,。第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款,。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

餐飲服務員工作總結(jié)報告篇十五

我實踐的地方是青島剛開業(yè)的一家酒店---怡情緣，一開始,，我并不重視這工作,，因為這工作工資不高，還要做到我們開學,，但自己選擇了這工作,，就唯有努力熬過去。以前我就知道服務員是一份辛苦的工作,，但沒有做過這份工作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦,，因為這苦完全不能用語言來表達。

我工作的第一天給我找了個有經(jīng)驗的師傅帶我,，對于我這個新手

來說,，這絕對是一個十分大的挑戰(zhàn)。什么都不懂，什么都要學,。首先是上菜,，但開始我什么都不會，只能在一旁看著師傅如何上菜,。

上菜也有講究,，要做好色澤搭配，葷素搭配,，熱菜涼菜搭配等,。然后是幫客人倒酒,，倒酒也是十分有講究的,，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有對應不同的杯子,，白酒用白酒杯,，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯,，倒五分之一,，啤酒用啤酒杯，倒杯子的一半,。以前的我總把所有事情都想當然的,，現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少。

另外,，每個行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語,，我現(xiàn)在所在的這個行業(yè)也不例外，但開始時我對這些一竅不通,，當部長或者主管叫我去做時,，我都不懂，例如“開臺”,、“撤臺”,、“起菜”，但我也明白了一個道理,，遇到不懂的事,，不必要怕麻煩，一定要去問,，直到問懂為止,，否則，以后你就會知道什么是更麻煩了,。

做任何事都會有一個過度時期,，在這個過渡期內(nèi)，必定是十分難過的，看著身邊的同學一個個離開,，在這個時期內(nèi),，我也曾經(jīng)想過放棄，但想到我到這里來的目的,，因為自己從未做過這些事情,，完全不習慣這種生活，但是我一再告訴自己,，一定要堅持下去,。

慢慢的，我開始適應了這種生活,，每天早上10點半開始上班,，做餐前，要準備好熱水和房間里的各種就餐用具,，香巾等,，時刻準備好為客人服務。等到11點,，就

要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點才下班,。到了4點半又要開餐了，一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班,。

這期間的工作是十分瑣碎,，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦，因為這些事都是看起來十分不起眼的事,，例如每次客人來到時,，我們就要去詢問茶水酒水，室內(nèi)溫度是否適宜,，幫助客人開位等,，每次上菜都要對好單，以免上錯菜,，上菜后又要寫好單,，菜齊詢問顧客面食。這完全可以說是一套不可更改的程序,，看似簡單,，實際做起來就不容易了，只有自己多點觀察,，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏,。因此，自己一定要有很好的耐心,。剛開始時,，我耐心不夠,，有一些很簡單的事我就會省略不做，結(jié)果遭到經(jīng)理的批評,，慢慢的,，我才養(yǎng)成了耐心，做好每一件事,。

渡過過度期之后,，經(jīng)過我的努力，我的任務態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來,。經(jīng)過這段時間的鍛煉,，我已具有處理各項事務的能力，完成每天分配給我的任務之后,，我還會主動協(xié)助別人擺放餐具等任務;靈敏應對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,，單獨分享勞動的快樂。

餐飲服務員工作總結(jié)報告篇十六

從這次餐飲服務員,，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法,；樹立了干一行,，愛一行的思想,，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務員應有的素質(zhì),，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做，要做就做一個有理想,、有道德,、有知識、有紀律的合格服務員我學會了服務賓客的原則,；服務賓客的程序,；服務中工作細則；宴會出菜程序,；托盤的技巧及端托行走的步伐,；鋪臺、擺臺的注意事項,；換煙灰缸的重點,；點菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧,；斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧,；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是秀的,。

要學會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人,、認真做事，事業(yè)將會更成功,。

責任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務,；就是"敬無在"，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作,，這就是責任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

餐飲服務員工作總結(jié)報告篇十七

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員,，我的工作很簡單，就是照顧好客人,，一般人都可以做好。我也說不上聰明,，就在自己的崗位上做好就行了,，我也知道自己的能力并不強，所以我一直在想,，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績,。

今年，由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,，飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,，如何搞好經(jīng)營，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導下,，全面落實酒店經(jīng)營承包方案,，以經(jīng)濟建設(shè)為中心，強化管理,，上下一致,，使飲食部在飲食業(yè)不景氣,，且承包任務重的情況下，穩(wěn)步前進,，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下：

一、各項經(jīng)濟指標完成情況：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,，比去年的_____元,，增長_____元，增長率__%,，營業(yè)成本_____元,，比去年同期的_____元，增加_____元,，增加率__%,，綜合毛利率__%，比去年的__%,，上升(或下降)__%,，營業(yè)費用為_____元，比去年同期的_____元,，增加(或下降)_____元,，增加(或下降)率__%，全年實際完成任務_____元,，超額完成_____元,，(定額上交年任務為380萬元)。

二,、存在的問題：

1,、出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢,。

2,、廳面的服務質(zhì)量還不夠高。

3,、防盜工作還做得比較差,，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

三,、明年的設(shè)想：

1,、提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2,、抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營,。

3,、加強規(guī)范管理,，提高企業(yè)整體管理水平和服務質(zhì)量。

4,、開設(shè)餐飲連鎖分店,。

四、今年完成的主要工作：

(1)重視食品衛(wèi)生,，抓好安全防火,。

1、重視食品衛(wèi)生,，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人,，制定了日檢查,、周評比、月總結(jié)的制度,，開展了流動紅旗竟賽活動,，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰,。由于全體員工的努力,，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢,。

2,、抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導小組,，落實各分部門安全防火責任人,，認真貫徹安全第一，預防為主的方針,，制定安全防火制度,，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具,，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓,。出品部定期清洗油煙管道,，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,，通過有效的措施,，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。

(2)落實酒店經(jīng)營承包方案,，完善激勵分配制度,，調(diào)動員工的積極性。今年,，飲食部定額上交酒店的任務為380萬元,，比去年的320萬元，上升60萬元,，上升率為19%,。為了較好地完成任務，飲食部領(lǐng)導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,，按照部門,、崗位、技術(shù),、技能,、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額、費用額,、毛利率,，逐月核算，超額提成,，節(jié)能加獎,，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,，能想方設(shè)法,，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性,。今年人均月收入____元,，比去年同期的____元，增加了___元,，增長率為__%,。

(3)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,，提高綜合接待能力,。

1、健全管理機構(gòu),，由飲食部領(lǐng)導,、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工,，又協(xié)作,，由上而下，層層落實管理制度,，一級對一級負責,，實行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進行,。

2、完善飲食部的會議制度,。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善,，會議質(zhì)量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3,、建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,，每天早,、午、晚市檢查出品供應估清情況,，對當市估清的品種設(shè)專薄記錄,，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名,，以分清責任,。制度建立后，原耒每市估清五,、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應情況已處于正常化,。

4、加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細,，環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會上反復強調(diào),，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪,、推搪,，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5,、提高綜合接待能力,。今年，全面抓好服務規(guī)范,，出品質(zhì)量,，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會,、酒會,、喜宴、自助餐,、會議餐接待的同時,，還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,，如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首、總理和使團,，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導,、省長、司令員,、軍長,、市長等等領(lǐng)導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄,。由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理、味道可口、服務一流,，使賓客高興而耒,，滿意而歸。

(4)開拓經(jīng)營,，發(fā)展增收渠道,，擴大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣,，生意難做的情況下,，飲食部領(lǐng)導經(jīng)常進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析,，不斷探索,，大膽償試，英明決策,，走自己的經(jīng)營路子,。第一，全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓、友誼夜總會,、千年老龜火鍋城,、飲食連鎖店(籌備中)。第二,，開展聯(lián)營活動,，飲食部與客房部、桑拿中心,、茶藝館相互配合,，共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務,，向茶藝館提供香茶美點,。第三，全年開展促銷活動八次,，讓利酬賓加州鱸每條一元,，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家,，每款15元,。優(yōu)質(zhì)服務月活動、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等,。第四,，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費需要,，每月定期推出新菜,、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,，擴大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動,，提高了知名度,，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。