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食堂的責(zé)任書(shū)是什么 食堂責(zé)任制篇一

一,、認(rèn)真學(xué)習(xí)，加強(qiáng)宣傳

自教育局召開(kāi)營(yíng)養(yǎng)餐專題會(huì)議后,，學(xué)校立即召開(kāi)全校教師大會(huì),，認(rèn)真學(xué)習(xí)縣局會(huì)議精神，就學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作做了認(rèn)真部署,，對(duì)學(xué)生發(fā)放《致家長(zhǎng)一封信》,、班會(huì)和板報(bào)等形式，切實(shí)讓學(xué)生和家長(zhǎng)知道這一惠民工程的重要意義,。

二,、領(lǐng)導(dǎo)重視，人人參與

學(xué)校成立了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，校長(zhǎng)……任組長(zhǎng),，副校長(zhǎng)……、……任副組長(zhǎng)(負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)與管理),，成員……、……、……,、……及各班班主任(負(fù)責(zé)監(jiān)督),，切實(shí)地做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時(shí),、足額吃到安全放心的營(yíng)養(yǎng)餐,。為確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作開(kāi)展順利，學(xué)校每天安排一位領(lǐng)導(dǎo)和兩名教師陪餐,，并參與維持就餐秩序,。

三、制度健全,，落實(shí)責(zé)任

為使學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化,、規(guī)范化。學(xué)校制定了《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度》,、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案》,、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐應(yīng)急預(yù)案》、《食堂衛(wèi)生管理制度》,、《食品貯存制度》,、《食品加工制度》、《食品衛(wèi)生安全制度》,、《財(cái)務(wù)管理制度》,、《食品留樣制度》、《監(jiān)督檢查與責(zé)任追究制度》,，同時(shí)還制定管理人員崗位職責(zé),。制度的完善使得學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃得以安全、健康,、順利地開(kāi)展,。

四、嚴(yán)格管理,，確保安全

在全體教師工作會(huì)上,，……校長(zhǎng)要求營(yíng)養(yǎng)餐工作人員在操作過(guò)程中，實(shí)行層層負(fù)責(zé)制,，將工作責(zé)任落實(shí)到個(gè)人,，嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨索證、索票登記制度,，實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),，簽訂購(gòu)銷合同。堅(jiān)決地杜絕“三無(wú)”食品,、腐爛,、變質(zhì),、過(guò)期食品進(jìn)入食堂，嚴(yán)把物資質(zhì)量關(guān),、食品加工關(guān),、餐具消毒關(guān)、食品留樣關(guān),，并做好各類表冊(cè)的登記,，嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度。把工作做實(shí),、做細(xì),，不允許一例食品安全事故的發(fā)生。為了確保營(yíng)養(yǎng)餐安全萬(wàn)無(wú)一失,，領(lǐng)導(dǎo)小組派專人(……老師)不定時(shí)督導(dǎo),、檢查。如發(fā)現(xiàn)隱患,，及時(shí)排除,，把事故處理在萌芽狀態(tài)，嚴(yán)防安全事故的發(fā)生,。

由于學(xué)校學(xué)生眾多,，服務(wù)態(tài)度等可能與學(xué)生的要求和期望有一些差距。但今后力求繼續(xù)讓學(xué)生能吃到保質(zhì),、保量,、安全放心的營(yíng)養(yǎng)餐。同時(shí)學(xué)校將對(duì)學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐工作提出更高的要求,，學(xué)習(xí)借鑒兄弟學(xué)校的好做法,，發(fā)揚(yáng)長(zhǎng)處，改進(jìn)不足,。為促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng),，努力把工作做的更好。

責(zé)任人：

日期：__年__月__日

食堂的責(zé)任書(shū)是什么 食堂責(zé)任制篇二

為加強(qiáng)食堂安全防范意識(shí),，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求,，特簽訂本責(zé)任書(shū),。

1、注意食堂人員的身體狀況,，每年要進(jìn)行一次體檢,，做到人人持證上崗，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,，馬上催促其離開(kāi)工作崗位,。

2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí),，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念,。督促炊事員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)，提高炊事員衛(wèi)生意識(shí),。

3、健全食品衛(wèi)生管理制度,、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度,，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。

4,、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建,，及時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備,，嚴(yán)格功能分區(qū),，做到布局合理，防止交叉污染,。

5,、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到無(wú)灰塵,、無(wú)污染、無(wú)油污,，水溝要干凈,、暢通、無(wú)異味,。

6,、加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況,，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應(yīng),，不得購(gòu)買變壞、污染的食物,，熟食,、冷盆菜時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí)。

7,、加強(qiáng)餐具,、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒,。水池,、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈,。

8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,，工作時(shí)穿工作服,、戴工作帽。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生,，勤洗澡,、勤剪指甲，食堂是學(xué)校安全工作的重要部門,。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全管理是落實(shí)學(xué)?！鞍踩谝弧钡幕静呗浴?/p>

9,、督促炊事人員注意用電,、煤氣的安全，用電,、用氣結(jié)束時(shí),，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好,，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門關(guān)窗,。

10、按食品衛(wèi)生制度,，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開(kāi),，洗葷、蔬菜水池分開(kāi),，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔,。

11、按不同的季節(jié)消殺“四害”,，夏秋兩季為蚊,、蠅、蟑的消殺季節(jié),，要堅(jiān)持經(jīng)常投放噴灑藥物,，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。

12,、安排好學(xué)生進(jìn)餐的秩序,，要求學(xué)生排隊(duì)進(jìn)入餐廳，打飯時(shí)基本保持安靜,，保證學(xué)生用餐有序,、衛(wèi)生。

13,、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告,。

食堂負(fù)責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為,，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究,，給予一定的處理。發(fā)生飲食事故,，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究,，經(jīng)予嚴(yán)肅的處理;嚴(yán)重的交由上級(jí)部門或司法機(jī)關(guān)處理。

本責(zé)任狀一式兩份,，學(xué)校和食堂管理員各執(zhí)一份,，自簽訂之日起生效。

總務(wù)主任：

食堂管理員：

烏丹鎮(zhèn)中心小學(xué)

20__年3月8日