每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想、想象,、思維和記憶的重要手段,。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。
河蚌怎樣才能煮得爛篇一
河蚌肉韌性比較強(qiáng),，怎么烹飪才容易爛呢,？以下是小編整理的河蚌肉怎么做才能爛，歡迎參考閱讀!
原料：蚌肉1500克,，豬五花肉250克,，紹酒20克，蔥姜1個,，姜2片,，精鹽10克，味 精1克,，胡椒粉2克,。制作：
1、豬肉切成4厘米長,，1厘米寬的塊,，蚌肉去泥腸，用刀柄將上邊的硬肉捶扁,，洗 凈,。
2、炒鍋上火,，放入蚌肉，蔥結(jié),，姜片,，紹酒和少許清水,，用旺火燒沸，撇去浮末,，上小火燜10分鐘,，再放入肉塊同燉，旺火燒沸后,，移小火燉2小時至蚌肉,，豬肉酥爛時，放入精鹽,，味精,，起鍋即成，吃時加胡椒粉,。河蚌肉怎么做才能爛
主料：
中等大小的河蚌10個左右 雪菜一把做法：
1,、雪菜洗凈擠干水分后切碎;
2、河蚌去殼,，摘去腮,，擠去泥腸;用一把粗鹽揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗凈;再加鹽揉搓一遍;重復(fù)兩三遍直至基本沒有粘液;洗凈瀝干后將蚌肉一切為二;較大的可以切成粗條狀;
3,、燒熱炒鍋,，入少許油，八成熱時入姜片爆香,，加入河蚌肉翻炒;炒到蚌肉斷生,，烹料酒;加入少許生抽(不要多了，因雪菜有咸味)少許糖,，撒入雪菜碎,，加水，炒勻燒開后加蓋小火燜煮約10分鐘;
4,、調(diào)入雞精,，撒入蔥花，大火收汁即可,。 注意：河蚌雖然味道鮮美,，但是性寒涼，不宜一次多食,，否則容易引起胃部不適,。
主料：凈蚌肉1500克，姜塊2.5克,，咸臘肉150克,，紹酒25克，筍片50克,，小蔥段 2.5克,，臘肉骨2根,，精鹽2.5克，水發(fā)香菇4個,，白胡椒粉25克,，
烹制方法：
1.將臘肉外皮刮凈，用清水浸泡洗凈,，剔去中間骨頭,，切成3厘米長、1厘米寬的.條塊,。
2.蚌肉用木棍捶松邊緣洗凈,，下開水鍋煮一下，水呈奶白色時,，將鍋離火稍涼后撈出,，再用水洗一次，切成臘肉同樣大小的塊,。
3.砂鍋里放人煮蚌肉原湯1000克,，再放入臘肉、臘骨,、雞塊,、蚌肉，旺火燒開,，撇去浮沫,，轉(zhuǎn)小火上，下蔥,、姜,、紹酒，燉至八成爛時,，再下筍片,、香菇和鹽，燉爛后撈出臘骨和蔥姜,。撤上白胡椒粉,，原鍋上桌，食前再揭蓋,。關(guān)鍵：蚌肉與臘肉同燉,，大火燒開，小火慢燉,，火候足到,，質(zhì)酥味香。
原料： 豬腳500克,，河蚌肉200克,，野山椒50克,，植物油30克，精鹽20克,，味精5克，白醋20克,，料酒15克,，姜15克，香蔥10克,，鮮湯1000克,。制法： 1、將豬腳燙盡毛,，刮洗干凈,，開邊砍成3厘米大小的塊，入水鍋內(nèi)焯水,，去盡血污后過涼待用,。 2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干凈,，切成片,，入沸水鍋內(nèi)焯水后待用;姜切片，香蔥切花,。 3,、凈鍋置旺火上，放入植物油,，燒至五成熱時,，下姜片煸香，再放入豬腳,、河蚌略煸,，烹入料酒炒香，倒入鮮湯,，放野山椒,，入高壓鍋內(nèi)上火壓8分鐘后倒出，加入精鹽,、味精調(diào)好味,，出鍋裝入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉,、蔥花即可,。特點：滋味濃香，微酸辣,，別具風(fēng)味,。
主料：河蚌4只(1000克),。輔料：紫甘藍(lán)250克。調(diào)料：鉤藤海鮮汁30克,。制法: (1)河蚌洗凈出肉去異味后裝回原殼上籠蒸7分鐘,。(2)紫甘藍(lán)改刀后清炒墊入盤底。(3)鉤藤汁加熱后跟上即可,。
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