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日本料理中常見的幾種魚類圖片 日式料理魚類篇一
在吃日本料理的時候,小伙伴們是不是看到很多種類的魚有些困惑,,不知如何選擇,?或者只吃認識的魚,,不認識的一律不敢嘗試,因而錯過了很多美味呢,?今天小喵為大家整理了日本料理中常見的幾種魚類,,大家邊長知識,邊流口水吧,。
體高側(cè)扁,,體呈銀紅色,在日本料理中常用來做成刺身,、蒸煮,、曬成魚干、拌飯吃等,。除此之外,,還有一種日本點心叫“鯛魚燒”外形象鯛的紅豆餡餅,小喵最愛看的《蠟筆小新》中,,經(jīng)??吹叫⌒略诔阅亍?/p>
黃獅魚被稱謂富山灣的王者,,冬季獅魚產(chǎn)卵前脂肪含量較高,,口感肥美,除了做刺身,,鹽烤黃獅魚下巴還是少為人知的極品美味哦,。
香港、廣東那邊叫吞拿魚,,在日本料理中用途很多,,有刺身、壽司,、魚排,、罐頭魚等。價值最高的非“藍鰭金槍魚”莫屬,,根據(jù)脂肪含量分為大腹,、中腹和紅肉三個部分。在日本,,通過金槍魚,,可以了解到一個壽司店的品質(zhì)。
說到鰹魚要介紹兩個日本經(jīng)典菜肴,。第一個是“半生鰹魚”,,顧名思義,就是打松魚肉放冷水去干水分、沾點檸檬酸類似的汁吃,。很有名,,不過小喵沒吃過哈~第二個就是“木魚花”,就是你經(jīng)??吹较衲绢^塊一樣的,,削成鉛筆片那樣,然后弄成高湯或配飯用的食材,,就是用鰹魚煙熏而成的,,在日本很常見哦。
這么有名的魚小喵就不多贅述了,,但是值得一提的是,,大部分人都知道三文魚刺身很美味,其實它的肉也是分部位的,,魚腩部分最為肥美,,稱為三文魚大油,而且日式煮三文魚腩味道也是非常鮮美的,,吃膩了刺身的朋友可以換個口味嘗試一下哦~
日本料理中很常見的一道菜,,由于它在秋天的時候吃味道最好,又被稱為代表秋天味道的菜肴,。在日本通常采用鹽烤的方式來吃,,如果覺得內(nèi)臟有苦味,可以提醒服務(wù)員去內(nèi)臟烤哦,。
順便值得一提的是日本著名藝人明石家さんま(明石家秋刀魚),,在日本相當(dāng)有地位的人物,因為他家鄉(xiāng)是做秋刀魚的水產(chǎn)加工業(yè),,所以隨他取了這個名字
銀鱈魚屬深海魚類,,是海水魚,營養(yǎng)豐富,,口感細膩,,富含脂肪。那它和市場上廉價的鱈魚有什么區(qū)別呢,?廉價的鱈魚其實就是油魚,,是假冒鱈魚而起的名,不但口感不佳,,還難以消化,,購買時需要謹慎鑒別哦。
淡水鰻就是大家平常說的鰻魚,,超經(jīng)典的日本料理,,主要的烹調(diào)方式有蒲烤,、鹽烤等,鰻魚壽司味道也是很棒的.,,當(dāng)然最經(jīng)典的就是鰻魚飯啦,醬汁滲到米飯里,,鰻魚夾著飯一同食用,。
平常的日本人家也未必分得清淡水鰻和海鰻有什么差別,兩者長相相似,,口感也比較像,。區(qū)別在于海鰻顧名思義在海里長的,淡水鰻在湖泊,、沼澤等淡水地區(qū)生長,,海水鰻營養(yǎng)成分比淡水鰻高很多,吃起來,,水分相對比較多比較爽口的感覺,,淡水鰻味道更濃厚。水之惠的烤星鰻壽司,,食材就是幼年的海鰻哦~
大名鼎鼎的含毒魚類,,不小心處理分分鐘毒死人,但是河豚刺身又可惡的好吃,。河豚殺了后要迅速清理干凈內(nèi)臟,,并且在流動的純凈水中沖洗一下午,噓,,一般人小喵不告訴他,!
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