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怎樣保存寶寶食物中的營(yíng)養(yǎng)素含量篇一
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幼兒胃容量小,，進(jìn)食量少,，但所需要的營(yíng)養(yǎng)素相對(duì)地比成人要多,，因此，講究烹調(diào)方法,，最大限度地保存食物中的營(yíng)養(yǎng)素,，減少不必要的損失是很重要的。
蔬菜要先洗后切,，水果要吃時(shí)再削皮,，以防水溶性維生素溶解在水中，以及維生素在空氣中的氧化,。
用容器蒸或燜米飯,，和撈米飯相比前者維生素bl和b2保存率高。
蔬菜最好旺火急炒與慢火煮,，這樣維生素c的.損失少,。
合理使用調(diào)料，如醋可起到保護(hù)蔬菜中b族維生素和維生素c的作用,。
在做魚和燉排骨時(shí),，加入適量醋，可促使骨路中的鈣質(zhì)在場(chǎng)中溶解,，有利于人體吸收,。
少吃油炸食物，因?yàn)楦邷貙?duì)維生素有破壞作用,。
用白菜作餡蒸包子或餃子時(shí),，將白菜中壓出來的水，加些白水煮開,，放入少許鹽及香油喝下可防止維生素及礦物質(zhì)白白丟掉
沖牛奶時(shí)不要用開水沖,，最好用40～60度的溫水沖，這樣才不會(huì)破壞牛奶營(yíng)養(yǎng)同時(shí)又保持牛奶口感,。奶酪如果抹在面包上加熱的話溫度也不能太高,，只要到達(dá)適合入口的溫度就可以了。如果要把奶酪摻在粥或米糊里,，則不要在燙的米糊里加,，而要等涼一些，可以入口的時(shí)候加,。
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