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公司食堂管理制度最新篇一

(一)機(jī)關(guān)食堂必須全力保證機(jī)關(guān)的公務(wù)接待餐,，確保機(jī)關(guān)干部職工早,、午、晚餐供應(yīng),，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平,；

(二)機(jī)關(guān)食堂由鎮(zhèn)政府委派專(zhuān)人管理。食堂工作人員必須自覺(jué)服從管理員管理,，為辦好食堂傾心盡力,；

(三)管理員職責(zé)

1、管理好食堂,，食堂來(lái)客按領(lǐng)導(dǎo)意圖安排好就餐,，早、中,、晚安排好職工就餐,，在保證儉省節(jié)約，不鋪張浪費(fèi)的,。前提下,，合理搭配每日工作餐，不得幾日同食一種工作餐,。

2,、不得購(gòu)買(mǎi)腐爛變質(zhì)青菜，肉類(lèi)必須為檢疫部門(mén)檢疫合格的產(chǎn)品,，油,、糧食類(lèi)產(chǎn)品必須通過(guò)正常渠道購(gòu)買(mǎi)，不得在小商販處購(gòu)買(mǎi),。

3,、當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)的物品憑票由鎮(zhèn)長(zhǎng)簽字，定期到財(cái)政所報(bào)銷(xiāo),，不簽字的財(cái)政所一律不予核銷(xiāo),。

4、安排食堂工作人員定期參加體檢，持健康證上崗,。工作期間衣著整齊,，講究衛(wèi)生,?；加辛餍小魅炯膊r(shí)應(yīng)及時(shí)向鎮(zhèn)政府領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,。

(四)廚師職責(zé)

1,、配合管理員安排好菜譜的搭配與更新，以燉魚(yú)和農(nóng)家菜為主,，涼菜以自制為主,。

2、保持廚具及操作間衛(wèi)生,。經(jīng)常清理廚具污漬,，保持清潔干凈；生,、熟菜(用刀)要分開(kāi),，不能混用；操作間定期徹底清理擦洗,，嚴(yán)防食物中毒,。保護(hù)好一切公共財(cái)產(chǎn)。

3,、厲行節(jié)約,，杜絕嚴(yán)重浪費(fèi)。

(五)其他工作人員職責(zé)

1,、保持餐具,、操作間衛(wèi)生，做到清潔,、干凈,；餐廳、走廊及窗子定期清掃,，保證無(wú)灰塵,、無(wú)污漬。

2,、保證來(lái)客及職工就餐衛(wèi)生,，菜飯定量而做，杜絕鋪張浪費(fèi),。如有剩菜,、剩飯經(jīng)管理員同意驗(yàn)收后方可倒入垃圾，禁止自行處置剩飯剩菜及泔水，如有違章者一經(jīng)查處罰款50元,。

(六)工作制度

1,、保證供餐服務(wù)時(shí)間。早餐應(yīng)在7：30前結(jié)束,，午餐應(yīng)在12:00左右保證供應(yīng),，隨到隨吃。工作餐,、接待餐制作應(yīng)保證隨叫隨到,，服務(wù)熱情。

2,、嚴(yán)格遵守作息制度,，食堂工作人員上崗時(shí)間參照鎮(zhèn)機(jī)關(guān)工作人員上下班時(shí)間執(zhí)行(早8:30必須到崗);閑余時(shí)間不得隨便離開(kāi)，做到有事必須向管理員請(qǐng)假,，兩天以上由管理員向鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,，但必須保證機(jī)關(guān)工作人員正常用餐。

3,、食堂工作人員要服從指揮,，分工合作，團(tuán)結(jié)一致,，禁止拉幫結(jié)派搞分裂,。

(七)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制

該管理制度特設(shè)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制視工作人員在日常工作中的具體表現(xiàn)議定,，如能按領(lǐng)導(dǎo)要求或意愿能夠高質(zhì)量完成接待任務(wù),，并能夠執(zhí)行上述六條規(guī)定時(shí)，其獎(jiǎng)金全額發(fā)放,；否則視情節(jié)輕重少發(fā)或者不發(fā),。具體獎(jiǎng)勵(lì)資金發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)為：丁世寶每月伍佰元(￥500元，其中300元為食堂獎(jiǎng)勵(lì),、200元為日常衛(wèi)生獎(jiǎng)勵(lì));于海燕,、李鳳艷每月各貳佰元(￥200元)。此獎(jiǎng)勵(lì)工資自20xx年6月開(kāi)始執(zhí)行,，每年年底結(jié)算,。

公司食堂管理制度最新篇二

為了加強(qiáng)職工食堂就餐質(zhì)量，提高服務(wù)水平,，做好后勤服務(wù),，讓職工吃的滿意。根據(jù)我公司食堂的實(shí)際情況,，制定年職工食堂考核辦法如下：

1,、各部食堂管理員抓好各自食堂的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理,，符合衛(wèi)生防疫部門(mén)的檢查要求，必須保證職工就餐安全,。

2,、保證職工就餐的主副食品種、數(shù)量,、質(zhì)量,。(四菜一湯、一咸菜,、主食品種每天不少于四種)

3,、達(dá)到餐飲業(yè)人員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

4,、食堂采購(gòu)的各種原材料必須符合國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)。

5,、食堂環(huán)境,、衛(wèi)生、餐具,、設(shè)施,、必須達(dá)到衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)，要求每天消毒,。

6,、食堂服務(wù)人員必須定期檢查身體，持健康證上崗,，發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題人員,，立即調(diào)離崗位。

7,、制定每周菜譜并及時(shí)公布,，并嚴(yán)格按菜譜標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，品種只許增加不許減少,。

1,、嚴(yán)格按食堂監(jiān)管會(huì)檢查結(jié)果考核。

2,、平均就餐人數(shù)以財(cái)務(wù)科報(bào)表為依據(jù),。

3、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家,、上級(jí)防疫部門(mén)的衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn),。

4、執(zhí)行食堂各崗位考核標(biāo)準(zhǔn),，后勤科定期對(duì)各部食堂各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢查考核,。

公司食堂管理制度最新篇三

為加強(qiáng)員工食堂,、員工用餐的`內(nèi)部管理，更好的為飯店員工做好后勤保障工作,，特制定本規(guī)定,。

1．飯卡

a．飯卡由人事部根據(jù)各崗位具體人員按需發(fā)放。

b．飯卡由財(cái)務(wù)部蓋章后方可生效,。

c．飯卡根據(jù)工作時(shí)間不同分為：3餐卡,；2餐卡；1餐卡（工作時(shí)間跨度8小時(shí)以內(nèi)的提供1餐,；8小時(shí)以上提供2餐,；12小時(shí)以上的提供3餐）。

d．用餐時(shí)持卡,，由員工食堂管理人員劃卡,。

e．飯卡由本人使用，不得轉(zhuǎn)借他人,、涂改,。

f．人事部于每月底將下月就餐卡發(fā)至各部門(mén)，轉(zhuǎn)交員工使用,。每月?lián)Q卡一次,，舊卡由員工餐廳在當(dāng)月最后一餐時(shí)收回、統(tǒng)計(jì),、交財(cái)務(wù)部,。

2．用餐時(shí)間

a．午餐：10：30―――11：30餐飲部

11：30―――12：30房務(wù)部

12：00―――13：00其它部門(mén)

b．晚餐：16*白話文 *：00―――17：00餐飲部

17：00―――18：00房務(wù)部

17：3.0―――18：30其它部門(mén)

c．夜宵：21：00―――22：00

d．開(kāi)餐時(shí)間可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。

3．用餐標(biāo)準(zhǔn)

午餐：標(biāo)準(zhǔn)成本2元,。

晚餐：標(biāo)準(zhǔn)成本1.2元,。

晚餐：標(biāo)準(zhǔn)成本1.2元。

夜宵：標(biāo)準(zhǔn)成本0.8元,。

4．注意事項(xiàng)

a．員工餐是飯店為當(dāng)值員工免費(fèi)提供的,。

b．用餐時(shí)不得浪費(fèi)。否則,，員工食堂有權(quán)收回當(dāng)事人餐卡,。

c．如有遺失，將根據(jù)當(dāng)月剩余天數(shù),、次數(shù)進(jìn)行核價(jià),，由人事部辦理補(bǔ)買(mǎi)手續(xù)。

d．超量（次數(shù)）用餐,，由員工食堂統(tǒng)計(jì),、財(cái)務(wù)部根據(jù)次數(shù)、餐標(biāo),、在工資里相應(yīng)扣除,。

e．所有員工用餐時(shí)必須持卡,、佩帶工牌、著工裝排隊(duì)用餐,。否則,，員工食堂有權(quán)拒絕派飯。

f．不準(zhǔn)將食品帶出食堂食用,。

g．不準(zhǔn)帶打,、帶領(lǐng)食品。

h．不準(zhǔn)隨意挪動(dòng)桌椅,。

i．用餐區(qū)域衛(wèi)生由用餐人員負(fù)責(zé),。自覺(jué)保持室內(nèi)外衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨意丟棄垃圾,、物品及剩余食物,。

公司食堂管理制度最新篇四

一、員工就餐時(shí)間為：

早餐：

中餐：12:00-1:00;

晚餐：18:00～19:00,，

夜宵：

請(qǐng)所有職工按時(shí)就餐,，超過(guò)就餐時(shí)間，飯?zhí)迷瓌t上不再提供服務(wù),；如有特殊情況需要延遲就餐時(shí)間的，要提前通知飯?zhí)弥鞴堋?/p>

二,、公司員工在食堂就餐時(shí)候一律要憑就餐卡打飯,、打菜。

三,、員工進(jìn)入食堂后,，必須遵守秩序，要自覺(jué)排隊(duì),，不準(zhǔn)搶隊(duì)插隊(duì),，要服從保安人員、飯?zhí)脝T工管理,，不得爭(zhēng)先恐后,，不推敲盆喧嘩。

四,、未經(jīng)許可,，不能隨意進(jìn)入廚房。

五,、就餐人員必須按需盛飯打湯,，不許故意造成浪費(fèi)。

六,、公司按員工人數(shù)配備一批放置剩菜剩飯,、骨頭的小碟,，員工在打飯打菜后從小碟放置位置拿取一個(gè)小碟，用餐時(shí)應(yīng)把骨頭等雜物放于小碟里,，不能隨意放置在桌面上,，用餐后的要自覺(jué)清理桌面剩菜剩飯、骨頭,，并倒入垃圾桶內(nèi),，桌面上不能剩下任何殘?jiān)２恕?/p>

七、員工就餐后要自覺(jué)簡(jiǎn)單清洗骨碟,，然后放回規(guī)定的位置由飯?zhí)霉ぷ魅藛T徹底清洗,；

八、保安人員在員工就餐時(shí)間內(nèi)進(jìn)行監(jiān)督檢查,，在骨碟開(kāi)始正式投入使用后,，如還發(fā)現(xiàn)將骨頭、剩菜剩飯倒在桌面上,，保安人員有權(quán)進(jìn)行制止,，并報(bào)行政人事部進(jìn)行教育，屢教不改者每次罰款5元,，所有罰款從當(dāng)月工資中扣除,；

九、食堂內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,，不準(zhǔn)大聲起哄,、吵鬧，做到文明用餐,。

十,、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物,、餐具,，講究道德。

十一,、講文明,、講禮貌。尊重食堂人員,，對(duì)食堂管理服務(wù)有意見(jiàn),，可向行政人事部提出，不能與食堂人員爭(zhēng)吵,。

十二,、行政人事部在飯?zhí)眯蜒畚恢梅胖靡庖?jiàn)箱，集中員工對(duì)飯?zhí)霉芾淼囊庖?jiàn),，行政人事部工作人員一個(gè)星期進(jìn)行一次開(kāi)箱收集,，在每個(gè)星期六下午的飯?zhí)美龝?huì)上進(jìn)行反饋,，及時(shí)根據(jù)員工的合理建議對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行改造。

十三,、就餐人員不準(zhǔn)把公司購(gòu)用的餐具拿出食堂或帶回宿舍,、辦公室占為已有，要愛(ài)護(hù)食堂的公物和設(shè)施,，不得隨意挪動(dòng)或損壞,，若有損壞，照價(jià)賠償,。

十四,、如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)予罰款處理,，從當(dāng)月工資中扣除,。情節(jié)嚴(yán)重者、屢教不改者,，給予行政處分或開(kāi)除,。

十五、本制度自二00八年六月一日起執(zhí)行,。