在日常學(xué)習(xí),、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊,。范文書寫有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄段哪?？以下是我為大家搜集的?yōu)質(zhì)范文,，僅供參考，一起來(lái)看看吧

夜飯?jiān)趺醋銎?/h3>

小的時(shí)候快要過年了,，最期盼的就是除夕之夜,，因?yàn)檫@天不僅可以穿上新的衣服，家里的長(zhǎng)輩們還給壓歲錢,，這無(wú)疑是小時(shí)候除夕之夜最喜歡的環(huán)節(jié)了,。下面是小編整理的2023年夜飯做什么菜比較好，希望能夠幫助到大家,。

01.紅燒鯽魚(寓意：年年有余)

食材：鯽魚1條,，小米辣10個(gè)，蒜子8個(gè),，生姜2塊,，蔥花適量，油適量,，生抽,、耗油,、蒸魚食油各適量，水適量

做法：

1,、 魚去鱗片,，清理內(nèi)臟，在魚身兩面開花刀,，洗凈備用

2,、鍋內(nèi)倒入食用油燒至八分熱下魚炸，開小火炸成兩面金黃色撈出備用,，鍋內(nèi)留少許油,，其余的油倒出來(lái)放一邊

3、小米辣,，蒜子,，生姜切成小丁段，下油鍋爆香

4,、 放入炸好的鯽魚,，加入生抽、耗油,，蒸魚食油與適量清水燒3～5分鐘,，待湯汁稍微變濃即可出鍋裝盤撒上蔥花即可

02.紅棗蓮子燉雞(寓意：吉祥如意)

食材：土雞350g，蓮子50g,，紅棗5粒,，蔥姜適量，鹽適量,，料酒30ml,，枸杞適量

做法：

1、蓮子提前浸泡20分鐘

2,、雞肉剁塊冷水入鍋焯燙過血水

3,、湯煲鍋中放入雞肉加水沒過雞肉，加入蓮子和紅棗,，放入姜片

4,、大火煮開加蓋小火燜燉1個(gè)小時(shí)。

5,、枸杞清水浸泡備用

6,、煲好后加少許鹽調(diào)味，最后放入枸杞即可,。

03.紅燒羊肉(寓意：喜氣洋洋)

食材：羊肉500克,、白蘿卜1個(gè)、姜3片,、蒜3瓣,、香葉1小把,、八角2個(gè)、桂皮1片,、老抽1小勺,、香菜2棵、料酒1小勺,、生抽1小勺,、老抽1小勺、鹽適量,、植物油適量

做法：

1,、羊肉剁塊，洗干凈,，白蘿卜切塊

2,、鍋內(nèi)放水燒滾放羊肉焯去血水備用

3、倒入高壓鍋,，放入姜片,、香葉、桂皮,、八角,、適量料酒，加入沒過羊肉的水,，燉30分鐘左右,，加入白蘿卜繼續(xù)燉15分鐘左右

4、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,，放入姜蒜,、八角、桂皮爆香,，倒入燉好的羊肉蘿卜，加入生抽和老抽與適量的鹽,，翻炒均勻,，如果湯多，開大火燒,，待湯汁收干變濃;撒點(diǎn)香菜,，出鍋裝盤即可

04.粉蒸肉(寓意：蒸蒸日上)

食材：五花肉500g，蒸肉米粉100g,，土豆1個(gè),，鹽適量，生抽,，老酒各適量

做法：

1.土豆切片備用,，五花肉切小塊然后加鹽,，生抽和老酒腌制半小時(shí)

2.將蒸肉米粉加水調(diào)勻，倒入五花肉中拌勻

3.土豆切薄片墊在底部

4.將拌好的肉倒在土豆片上

5.下蒸鍋蒸30分鐘左右即可開吃

05.香辣豬蹄(寓意：大吉大利)

食材：豬蹄300克,、姜蒜適量,、料酒適量，油,、干辣椒,、八角、桂皮,、香葉,、老抽、生抽,、鹽各適量

1,、豬蹄洗凈剁小塊，姜蒜切片;

2,、鍋中燒水,，放入蔥姜片，倒入少許料酒,，水開后放豬蹄飛水,，撇除浮沫撈出豬蹄;

3、倒入高壓鍋中加水沒過豬蹄,，放入姜片,、干紅椒、八角,、桂皮,、香葉壓至豬蹄熟爛

4、鍋中放油燒熱,，加入干辣椒,、少許八角桂皮、姜片,、蒜片炒香;

5,、放入豬蹄翻炒，加老抽,、生抽,、鹽調(diào)味翻炒均勻即可

06.花開蝦(寓意：花開富貴)

食材：蝦10只、蒜頭5個(gè),、粉絲適量,、蔥適量、紅辣椒丁適量，鹽,、糖,、醋、蒸魚豉油,、香油各適量

做法：

1,、蝦開背去蝦線，然后用刀背把蝦肉來(lái)回剁幾下,，敲斷蝦筋,。

2、粉絲用熱水泡軟,，然后碼到盤子里,，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。

3,、蝦子碼在盤子周圍,，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。

4,、大蒜剁成泥加鹽,、糖、香油,、醋蒸魚豉油調(diào)成個(gè)澆料(比例可按自己的口味,，可以嘗一下不斷調(diào)整)。

5,、然后把蒜泥汁淋在蝦子上,。

6、鍋中燒熱水,，水開后放入蝦子大火蒸6分鐘左右,。因?yàn)槲r已經(jīng)開背，肉很薄很好熟,，所以蒸的時(shí)間不需要很長(zhǎng),。

7、之后在蝦上撒蔥花,，蝦的間隙裝飾辣椒丁,，最后燒熱油澆在蝦上即可上桌。

07.紅燒排骨(寓意：步步高升)

食材：排骨500克,，色拉油適量、醬油1勺,、八角1個(gè),、香葉2片、桂皮1塊,、姜2片,、蔥白1根,、蒜4瓣、黃酒2勺,、食鹽1小勺

做法：

1,、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來(lái),， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā))

2,、開鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后,，將排骨撈出備用

3,、鍋里放適量油，放入八角,、香葉,、桂皮，姜片,、蔥段,、拍過的蒜爆香

4、把焯過水的排骨倒入一起翻炒,，倒入少許醬油上色,，倒入黃酒，倒入適量開水沒過排骨

5,、待湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽,，中火收汁,，出鍋盛盤即可

08.元寶水餃(寓意：招財(cái)進(jìn)寶)

食材：餃子皮適量，五花肉末適量，蔥,、姜末適量，鹽,、雞精,、香油、生抽各適量 ,。

做法：

1,、五花肉末中依次加入蔥姜末、生抽,、鹽,、雞精、香油攪拌均勻,。

2,、取一餃子皮加肉餡如圖包成元寶餃子，下鍋煮熟即可

09.豉油白灼西蘭花(寓意：錦上添花)

食材：西蘭花1大朵，蒸魚豉油適量,，油適量

做法：

1,、西蘭花先用鹽水浸泡半小時(shí)以上，浸泡好沖洗干凈的西蘭花,，切成塊

2,、將西蘭花焯熟過涼

3、過涼后的西蘭花擺盤,，倒入蒸魚豉油

4,、鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可

10.素炒玉米粒(寓意：金玉滿堂)

食材：黃瓜,、玉米粒,、胡蘿卜、青豆,、蒜米,、鹽各適量

做法：

1、黃瓜洗凈切丁,，胡蘿卜去皮洗凈切丁

2,、鍋中燒水，水開后倒入玉米,、青豆和胡蘿卜粒,，加適量鹽焯水兩分鐘后撈出控干水份

3、鍋中燒油,，油熱后放入蒜米,，加入黃瓜與焯過水的玉米、青豆和胡蘿卜粒,，加少許鹽大火翻炒1分鐘即可,。

11.甜糯米紅棗(寓意：甜甜蜜蜜)

食材：紅棗100g，糯米粉50g,，澄面5g,，

油10g，白糖30g,，溫水(調(diào)和糯米粉用約40ml),，開水(蒸棗子用)200ml

做法：

1、紅棗洗凈放冷水中浸泡,，根據(jù)棗子干燥程度選擇浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短,，至少3小時(shí)

2、泡發(fā)好的棗子看起來(lái)不那么太皺了,，瀝干水分,，用小刀將棗子縱向切開一個(gè)口子,，取出棗核,。

3,、50g糯米粉加入5g澄面、10g油,、約40ml溫水和成粉團(tuán),。

4、逐個(gè)取適量粉團(tuán)填在每個(gè)去核的棗子內(nèi),，捏緊,，去除接口處多余的粉團(tuán)。

5,、準(zhǔn)備一個(gè)大碗放入白糖,，加入200ml開水，放入填好糯米粉的紅棗,，蓋上保鮮膜,，放入蒸鍋內(nèi)，水開后大火蒸10分鐘即可,。

12.糯米肉丸子(寓意：團(tuán)團(tuán)圓圓)

食材：豬肉末250克,，糯米1小碗，姜1小塊,，香菇6朵,，蔥3根，雞蛋1個(gè),，食用油2小勺,，鹽半小勺，料酒1小勺,，生粉3小勺,，蠔油1小勺，枸杞適量

做法：

1,、糯米浸泡一晚上,，控干水。

2,、姜,、泡發(fā)的香菇、蔥洗凈,，切成丁(末),。

3、與肉末一起,，放入雞蛋,、油,、鹽、料酒,、生粉,、蠔油，順一個(gè)方向攪拌均勻,，將肉餡做成丸子,，裹上一層糯米。

4,、將做好的丸子放入盤子里,，點(diǎn)綴枸杞。

5,、鍋里的水燒開后,，放入丸子，大火蒸15-20分鐘(根據(jù)丸子大小確定蒸制時(shí)間)出鍋,。

除夕是除舊布新,、闔家團(tuán)圓、祭祀祖先的日子,，與清明節(jié),、七月半、重陽(yáng)節(jié)是中國(guó)民間傳統(tǒng)的祭祖大節(jié),。除夕,，在國(guó)人心中是具有特殊意義的，這個(gè)年尾最重要的日子,，漂泊再遠(yuǎn)的游子也是要趕著回家去和家人團(tuán)聚,，在爆竹聲中辭舊歲，煙花滿天迎新春,。

1,、如果是自家大門對(duì)準(zhǔn)鄰居家大門，那么,，請(qǐng)務(wù)必在自家大門口外面的門框上掛兩個(gè)中國(guó)結(jié),，以趨利避害。

2,、大門上的“?！弊郑f(wàn)不要倒著貼,。

3,、家中破損的家具要及時(shí)的處理掉：該扔的就要舍得扔，畢竟舊的不去新的不來(lái),，該修理趁著除夕夜之前修理好,，千萬(wàn)不要除夕之夜坐在搖晃的椅子上面,。

4、檢查家中所有燈泡,，不亮的燈泡要換新,。晚上所有的燈要打開，一直開它三天三夜,。

5,、晚上12點(diǎn)之前要在家或者其他適合的地方燒香拜佛。

6,、要穿紅衣裳、大門口掛紅燈,，放鞭炮,，以圖吉利。

7,、大年三十這一天千萬(wàn)不要罵小孩,，更不能發(fā)生矛盾爭(zhēng)吵，否則來(lái)年不利,。

8,、自己?jiǎn)为?dú)過年的朋友，建議可以將電視機(jī)(或音響)一整夜的開放,，以增加自己的“氣場(chǎng)”,。

9、除夕堅(jiān)持在工作崗位和在旅途上的朋友,，可以打開自己的手機(jī)放出嘹亮的歌聲,，默默在心里祝福自己心想事成萬(wàn)事如意。